Дорада – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.
История
Дорада — он же морской карась или лещ, обитающий в Средиземном море. Романское название «золотистый спар» рыба получила из-за золотой полоски, расположенной между глазами. В античные времена эту рыбу посвящали богине Афродите, не только за ее привлекательный внешний вид, но и за вкусовые свойства. Древние римляне любили мясо дорады и выращивали в специально оборудованных бассейнах или выкопанных прудах.
Даже во второй половине XIX века в Венеции продолжали откорм дорады в искусственных водоемах. Мастера ювелирных изделий Мальты использовали зубы дорады для своего ремесла и после обработки продавали их в качестве зубов змеи, которые использовались в качестве амулетов.
Полезные свойства
Дорада содержит в своем составе довольно большое количество йода, а также таких микроэлементов, как фтор, литий, железо, бром и бор. Употребление мяса этой рыбы предотвращает заболевания щитовидной железы. Кроме этого, дорада содержит в своем составе очень важные макроэлементы: магний, кальций и фосфор. Поскольку все эти элементы достаточно хорошо сбалансированы, то мясо довольно легко усваивается организмом человека. Среди всех животных продуктов питания наиболее ценными в составе дорады считаются ее белки.
Применение
Мясо у рыбы с небольшим количеством костей, вкусное, нежное и ароматное, розового цвета. Дорада в кругах кулинарных эстетов считается привилегированным деликатесом. На вкус дорада слегка сладковата.
Рецептов приготовления блюд из дорады довольно много. Основным условием является то, что ее нельзя подвергать продолжительной тепловой обработке. Дорада отлично сочетается с соусом из белого вина или оливками, перетертыми с томатом. В качестве гарнира к этой рыбе подходят рис, овощи и, особенно, отварные побеги спаржи.
Дораду едят жареной, запекают целиком на гриле и углях, подают с овощами. В Испании популярно блюдо из дорады, запеченной в крупной соли. Жарить рыбу нужно по полторы-две минуты с каждой стороны до достижения перламутрового оттенка.
Новости » Дорада – что это за рыба и с чем её едят
Нежная и вкусная, знакомая каждому любителю рыбы, дорада стала одним из символов средиземноморской кухни и наиболее популярной морской рыбой в европейских странах. Сотни рецептов и постоянно растущие объемы делают её всё более и более известной. Всё самое интересное об этой необыкновенной рыбе читайте в нашей статье.
История и география
Дорада, известная также как морской карась, золотистый спар или аурата, получила своё название от устаревшего испанского слова «dorado», что означает «золото». Несмотря на то, что чешуя рыбы серебристая, люди дали ей такое наименование, потому что между глазами у неё находится золотая полоска. Древние греки, посвятившие эту маленькую рыбку богине Афродите, также называли её «талисманом любви» и считали, что трижды дотронувшись указательным пальцем до её полоски можно было прервать череду любовных неудач и найти свою настоящую половинку. Более прагматичные римляне, в свою очередь, предпочитали накормить свою вторую половинку собственноручно пойманной «золотой рыбкой». У дорады есть одна интересная особенность: это рыба-гермафродит. Молодые особи (до двух лет) – мужские, однако со временем они увеличиваются в размерах и превращаются в женские. Ещё один интересный факт: на Мальте зачастую продавали украшения с массивными клыками золотого спара. Их выдавали за змеиные клыки, которые считались магическими.
Дорада обитает преимущественно в Средиземном море, Бискайском заливе, Ирландском море, Северном море и водах Атлантического океана. В последнее время её иногда замечают и возле Крыма, хотя ранее популяция этого вида в Чёрном море не наблюдалась. Есть у неё и известная тихоокеанская тёзка, называемая ещё корифеной и популярная в Латинской Америке, однако ничего общего, кроме самого названия, между ними нет.
Разведение
Ещё в Древнем Риме дораду выращивали в специальных искусственных прудах и бассейнах с морской водой. Массовое искусственное разведение раньше всех появилось в Италии (примерно 1981-1982 годы), однако уже к концу восьмидесятых эту рыбу стали выращивать в большинстве средиземноморских стран. Основная доля (до половины от мирового объёма) производства дорады приходилась на Грецию, по 14-15% поставляли Турция и Испания, 6% — Италия, остальное – другие приморские страны. В современную Россию основной её процент завозится из Греции, Турции, Туниса и с Кипра. Несмотря на то, что дорада в целом неприхотлива к внешним условиям среды, она плохо переносит холодные температуры, из-за чего дикой дорады на российском (и московском в частности) рынке нет.
Существует три основных способа разведения золотистого спара:
Рыбу разводят в наземных ёмкостях, часто в закрытых помещениях, имитируя светом определённое время года. Такой способ подходит странам с недостаточно тёплым для дорады климатом.
- Полуинтенсивный
У берега сооружаются огромные плавающие садки и кормушки (больше о садках и аквакультуре Вы можете прочитать в нашей предыдущей статье)
Рыбу выращивают практически свободно в лагунах и заводях. Этот способ максимально приближен к обычному вылову, то есть рыба по свойствам почти не отличается от дикой. Однако этот метод разведения подходит лишь тёплым странам.
Все три способа разведения дорады имеют практически одинаковый итоговый доход, однако затраты на экстенсивный метод значительно меньше за счёт отсутствия сложных сооружений и дорогого оборудования.
Как готовят дораду
Дорада считается рыбой, которую практически невозможно испортить в процессе приготовления. Ей подходит любой способ обработки: от самого распространённого запекания до готовки на пару. Некоторые даже едят её сырой! К этой средиземноморской рыбке подходит любой гарнир и соус, её готовят с овощами, маринуют в вине, используют самые разные продукты, вплоть до мангового пюре. В каждой стране, где вылавливается или продаётся дорада, найдётся свой особенный рецепт, а может и несколько рецептов. По вкусу она очень схожа с морским волком (сибасом), поэтому их часто называют взаимозаменяемыми. Мясо у неё светлое, с розоватым оттенком, при приготовлении становится белым. Рыба плотная, но сочная. Часто её готовят целиком, прямо с хвостом и головой. В дораде практически нет крупных косточек, однако есть немного мелких, поэтому детям её стоит давать с осторожностью.
Полезные свойства дорады
Дорада – рыба не только очень вкусная, но и полезная, даже можно сказать лечебная. Она понижает уровень холестерина, увеличивает эластичность артерий, предотвращая атеросклероз. За счёт высокого содержания калия повышается мозговая активность, улучшается память, стимулируется работа сердца. Большое количество йода, содержащееся в дораде, ускоряет обмен веществ, улучшает иммунитет, благотворно влияет на суставы и щитовидную железу. Помимо этого, в ней содержатся цинк, медь, бор, фтор и марганец. Зачастую дораду советуют есть во время снижения веса. На 100г филе приходится в среднем всего 1,8г жира, а углеводов в ней нет совсем. При этом она богата белком – примерно 19г. В такой порции дорады всего 96 ккал, что делает её по-настоящему диетической рыбой.
Заключение
Дорада – одна из самых вкусных и полезных рыб, вылавливаемая и выращиваемая в средиземноморье. Её можно готовить каждый раз по-новому, открывая для себя необычные рецепты мировой кухни. Несмотря на то, что в России дорада не разводится, мы всё чаще и чаще можем видеть её на своих столах и её популярность не перестаёт расти до сих пор.
Полезные и опасные свойства дорадо
Дорадо – Морской карась (Дорадо, Sea Bream) — рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях.
Корифена (дорадо) – довольно странное создание, с тупой головой, длинным спинным плавником и четко разделенным хвостовым плавником. Часто корифену еще называют рыба-дельфин, а в большинстве тихоокеанских портов – махи-махи. В некоторых частях света ее еще называют дорадо. Одна из отличительных особенностей – эффектная сине-зеленая и желтая окраска, которая быстро бледнеет после смерти рыбы. Корифена мигрирует на дальние расстояния, ее можно встретить в умеренных и тропических морях всего мира. Рекордный вес 39,4 кг.
Рыба дорадо известна миру довольно давно, и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте, ювелиры оправляли клыковидные зубы дорадо в кольца и пускали в продажу под именем змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами. Дорадо — парадное блюдо народов Средиземноморья и Малой Азии, она является самой известной рыбой среди туристов, посещающих Гавайи — именно ее чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах. В рыбных ресторанах Мальты эту огромную рыбу подают запеченной целиком с головой и хвостом, а также готовят из нее очень вкусные рыбные пироги с овощами и оливками. Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную в большой форме в духовке. Вкуснее всего она получается, когда ее готовят целиком.
Искусственное выращивание этой деликатесной рыбы освоено с очень давних времен и в настоящее время получило широкое распространение во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах. Чтобы рыба получилось действительно полезной, имеющей нежное мясо и отменный вкус, ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях со специальным светом, имитирующим определенное время года.
Калорийность дорадо
Калорийность дорадо составляет 96 кКал на 100 г продукта. Эта рыба отличается значительным содержанием белков, что делает ее достаточно питательной.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
19,9 | 1,3 | — | 1,5 | 77,5 | 96 |
Полезные свойства дорадо
Дорада содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний дорадо получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом. Ввиду таких исключительных преимуществ, это рыба отнюдь не относится к самым дешевым. Популярность дорады стремительно растет, что ежегодно увеличивает количество рыбных ферм, выращивающих эту вкуснейшую рыбу. Обычно дорада представлена размерами от 300 до 600 гр, однако Французские производители могут предложить довольно крупную рыбу — более 1 кг. Наиболее популярны 2 вида дорады: Королевская и серая. У королевской дорады вкус мяса более нежный, с розоватым оттенком.
Дорадо оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет, так как дорадо в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.
Мясо дорады является диетическим — оно совершенно нежирное, но при этом богато белком (в 100 г продукта содержатся 21 г белка и всего 8,5 — жиров). В приготовлении эти рыбы практически универсальны. Греки больше всего любят готовить их на гриле, предпочитая натуральный вкус и морской аромат продукта «абстрактному» запаху специй, маринада и других ингредиентов.
Готовить дораду можно всеми возможными способами — эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус. Она отлично получается на гриле, запеченной в соли и в духовом шкафу. На плите ее желательно готовить в соусе, чтобы добиться сочности. Классическая смесь оливкового масла, белого сухого вина пеперончино и чеснока придаст рыбе замечательный вкус. Можно добавить оливки, помидоры, артишоки и каперсы. В брюшко рекомендую положить травы, например, шалфей, розмарин и базилик.
Дорада прекрасно сочетаются с овощами и картофелем. Удивительно вкусной получается рыба, приготовленная в картофельной корочке (покрываем тушку мелко натертым сырым картофелем и запекаем в духовом шкафу с добавлением оливкового масла). Овощи можно запекать одновременно с рыбой в соусной среде, а также подавать как отдельный гарнир, приготовленными на пару или жаренными на гриле.
— Удачным дополнением к дораде и сибасу является соус на основе рыбного бульона с добавлением овощей и оливкового масла.
Опасные свойства дорадо
Дорадо имеет мелкие косточки — ее не следует давать маленьким детям.
Автор видео рассказывает о том, как вкусно приготовить рыбу дорадо в рукаве.
Рейтинг:1/10
Голосов: 3
Смотрите также свойства других рыб:
Дорадо — что это за рыба?
1. Что это за рыба
Дорада — морская рыба семейства спаровых, мясо которой было известно и высоко ценилось ещё в древнем Риме. Обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море, единичные особи заходят и в Черное море. Длина: до 50 см; вес: до 1,5 кг. В Израиле её называют «Денис» и считают самой вкусной из средиземноморских рыб.
2. Кулинарные свойства
Издавна дораду готовят все приморские народы почти во всех частях земного шара. Белое мясо морского леща (это название рыба получила за сходство с лещем) очень вкусное и жирное, в связи с чем ее относят к столовым видам рыб. Из нее можно приготовить немало вкусных и одновременно полезных блюд. Эту рыбу любят не только за нежный изумительный вкус, но и за ее универсальность. Дораду можно есть даже сырой, ее готовят любыми способами. Это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо – слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. Дорада считается парадным блюдом практически всех стран Средиземноморья (ее высоко ценили еще древние римляне).
3. Краткая история
Дорада известна миру довольно давно и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В античные времена дорада была посвящена богине любви Афродите не только как самая красивая, но и как очень вкусная рыба. В Древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте ювелиры оправляли клыковидные зубы дорады в кольца и пускали в продажу под видом змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами. А на островах Карибского бассейна дораду называют «Богиней любви», и считается, что ее обязательно надо отведать вместе со своим любимым человеком.
В Европе дорада добывалась в основном в Средиземном море. Промыслом этих рыб занимались преимущественно Испания, Франция, Италия и Турция. Кроме того, с недавнего времени дораду успешно разводят на рыбных фермах.
4. Как её готовят
Дорада имеет множество рецептов и способов приготовления. На постсоветском пространстве ее варят, готовят на пару, добавляют в суп и уху.
Варится дорада в подсоленной воде со специями. Готовая рыба выкладывается на блюдо, поливается растопленным маслом или соусом.
Дорада перед приготовлением на пару разделывается на тушки. Рыба солится, перчится, затем маринуется или фаршируется и готовится на пару.
Для приготовления супов и ухи на основе дорадо, рыба чистится, отделяется от костей. Очищенная рыба варится в подсоленной воде. Отдельно отвариваются кости и голова рыбы со специями. Бульон процеживается, в него добавляется обжаренные лук и чеснок и картофель, далее добавляется кусочки рыбы. Далее в суп или уху могут быть добавлены другие ингредиенты: овощи, морепродукты или даже фрукты.
Эту рыбу жарят, тушат и запекают, в том числе, на гриле. Жарить дорадо можно на гриле, на мангале, на сковороде. Рыба предварительно потрошится, изнутри смазывается перцем, солью и лимонным соком. Затем либо панируется и обжаривается в масле, либо готовится на углях.
Тушат цельные, выпотрошенные тушки рыбы в смеси овощей и специй с добавлением соуса.
Запекают эту рыбу в духовке, завернув ее в тесто, фольгу или пергамент. Выпотрошенная дорадо обрабатывается солью и специями, зачастую фаршируется различными вариациями начинок, и запекается в духовом шкафу
Пользуются спросом и рецепты маринования дорадо, а также добавления в пирог начинки на ее основе.
Рецепты маринованной дорадо сходятся в том, что рыба чистится, а затем выдерживается в маринаде на основе лимонного сока. После маринования подготовленную рыбу жарят.
Для пирога готовится дрожжевое тесто. Филе отделяется от костей. В готовое тесто добавляются травы, раскатываются 2 лепешки в форме рыбы. На одну лепешку кладется филе дорады и закрывается второй лепешкой Пирог с рыбой дорадо подается горячим.
Продукт (100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
---|---|---|---|---|
Дорадо | 18.0 | 3.0 | 0.0 | 96.0 |
Лещ морской (Дорада) | 21.3 | 6.4 | 0.0 | 105 |
Чем хороша рыба дорадо: полезные свойства
Пожалуй, самая востребованная рыба средиземноморской кухни, но и в других кухнях народов мира она широко используется. У поклонников правильного питания ценится за свою низкокалорийность.
Общая информация
Дорадо – рыба семейства Спаровых. Ее ареал обитания – океанические тропики, субтропики и прилегающие к ним моря. Обладает серебристо-серым окрасом, на лбу у нее расположена характерная золотистая полоска. Именно из-за нее рыба и получила свое название, ведь слово «золотистый» на испанском – «dorado». Наибольшим спросом пользуются два вида: серая и королевская дорада.
Корифена имеет овальное, немного сплющенное по бокам тело. Она способна вырастать в длину до 70 см, вес при этом может достигать 17 кг. Мясо дорады зачастую белое, иногда может иметь легкий розоватый оттенок (у королевской дорады). По текстуре оно плотное и упругое, обладает приятным ароматом и утонченным вкусом.
Целенаправленно разводить дорадо начали еще во времена древнего Рима. Для этого ее держали в специальных бассейнах или прудах, заполненных соленой водой. Сейчас рыбу разводят в Турции, Италии, Греции и Франции. Для ее содержания организовывают специальные условия и обеспечивают особое освещение, имитирующее то или иное время года.
Химический состав дорады:
- полезные микроэлементы;
- протеины;
- аминокислоты;
- витамины А, D, а также витамины группы В;
- жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Пищевая ценность и калорийность дорадо на 100 г:
- калорийность – 96 ккал;
- белки – 18 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 0 г.
Полезные свойства рыбы дорадо
Популярность дорадо объясняется не только ее высокими вкусовыми качествами. Благодаря своему богатому составу, рыба еще и очень полезна для организма. Регулярное употребление дорадо в пищу неизменно оказывает положительное влияние на здоровье человека.
В дорадо содержатся важнейшие минералы:
- калий, который положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, нормализует сердечный ритм, улучшает деятельность мозга;
- цинк, который улучшает состояние кожи, ускоряет процессы заживления ран, укрепляет иммунную систему и помогает ей бороться с различными вирусами и бактериями, нормализует работу органов пищеварения;
- марганец, регулирующий уровень «плохого» холестерина, поддерживающий нормальную свертываемость крови, укрепляющий иммунитет;
- йод, важный для нормального функционирования щитовидной железы и углеводного обмена;
- фосфор, что укрепляет костную ткань, обеспечивает нормальную работу почек, сердца и мозга.
Из-за богатого и сбалансированного химического состава, дораду рекомендуют включать в рацион людям, страдающим от диабета, пережившим инфаркт, больным атеросклерозом или тем, кому требуется снизить уровень холестерина в крови.
И даже на этом полезные свойства рыбы не заканчиваются. Также она улучшает память, укрепляет ногти и волосы, позволяет дольше поддерживать хороший тургор кожи.
Стоит понимать, что заметная польза от дорадо появится только при систематическом употреблении рыбы.
Опасные свойства дорадо как таковые отсутствуют. Негативное влияние на организм рыба может оказать только в двух случаях. Первый – если у вас индивидуальная непереносимость. Второй – если вы приобрели несвежую рыбу. Но, если покупать дорадо в магазине Frost Fish, вторая ситуация попросту исключена.
Стоит помнить, что у рыбы присутствуют мелкие кости, поэтому употреблять ее стоит очень внимательно.
Дорадо в кулинарии
Рыба дорадо, или корифена готовится всевозможными способами. При любом из них она превосходно сохраняет свой нежный немного сладковатый привкус. Рыбу можно готовить на пару, жарить на сковороде или гриле, запекать в духовке. Если готовить на плите, то лучше делать это с соусом – он позволит сохранить мясо сочным. Главное в процессе – не переборщить со специями, чтобы они не перебили нежный вкус рыбы. На постсоветском пространстве ее добавляют при варке супа или ухи.
На что обратить внимание при выборе
Первым делом стоит посмотреть на плавники и хвост рыбы, они не должны быть сухими – это бы свидетельствовало о том, что дорадо долго хранили. Жабры должны обладать ярко-красным цветом, запах тушки должен передавать характерный запах моря.
Гурманы рекомендуют отдавать предпочтение рыбе длиной 20-40 см. Считается, что это оптимальный размер, при котором рыбу обладает наиболее выраженным вкусом, при этом ее удобно готовить.
Рыба дорада в рационе и культуре испанцев. Испания по-русски
Среди европейских народов испанцы славятся своей долгой и здоровой жизнью. Одна из причин испанского долголетия – так называемая «средиземноморская диета». Основу этой диеты составляют оливковое масло и рыба.
Если задаться вопросом, какая рыба считается «самой испанской», то в первую очередь вспомнится рыба дорада. В этой статье мы расскажем о том, что это за рыба и как она связана с Испанией.
Дорадо. История и география.
«Дорадо» означает «золото». В современном испанском языке чаще используют слово «oro», что является причиной путаницы в определении значения этого слова. Еще в начале колониальной эры, символизирующей историческое величие Испании, завоеватели с Пиренейского полуострова искали мифическую страну Эльдорадо. Согласно преданиям эта страна находилась в Южной Америке и была богата золотом. Отсюда и пришло название «Эль Дорадо».
На карте современной Испании мы также можем увидеть топоним «дорадо». Всемирно известный и самый популярный испанский курорт носит название «Коста-Дорадо», т.е. «Берег Дорадо». Некоторые туристы, когда им подают на курорте блюда из рыбы дорады, думают, что побережье так названо потому, что около него водится рыба дорада. По этой причине многие ассоциируют данную породу рыбы с Испанией.
На самом деле есть и другая версия названия побережья: Золотой берег. Те, кто был на этом испанском курорте, знают, что он впечатляет своими пляжами с золотистым песком.
Название рыбы «дорада» также сводится к слову «золото». По-научному рыба называется sparus aurata (от лат. аurum – золото), а по-русски – золотистый спар. Эту рыбу можно поймать у берегов Испании, в том числе и неподалеку от одноименного побережья.
Существует и еще одна рыбка, называемая дорадо, и она, как ни странно, также связана с испаноязычным миром. Водится в бассейне Амазонки у берегов Латинской Америки, а лучшим местом для ее ловли считается Аргентина, где ежегодно проводится «Праздник дорадо». Эта рыба имеет ярко-золотистый цвет, по-русски его называют «золотым дорадо» во избежание путаницы с другими одноименными морскими жителями. Со средиземноморским золотистым спаром «латиноамериканка» не имеет ничего общего, кроме имени.
Стоит также заметить, что правила написания и склонения названия этой рыбы в русском языке пока не устоялись, однако средиземноморскую рыбу чаще всего называют в женском роде «дорада» и склоняют соответственно. А латиноамериканскую рыбу принято называть в мужском роде «дорадо» и не склонять, хотя можно встретить наименование «дорадо» и применительно к золотистому спару.
Золотистый спар
Семейство спаровых относится к отряду окунеобразных, их еще называют морские караси. Поэтому в каком-то смысле дорада – это испанский окунь или карась, но правильнее будет сказать не испанский, а средиземноморский. Ассоциировать рыбу дораду исключительно с Испанией все же не совсем корректно. Эта рыба водится в Средиземном море и Атлантическом океане, преимущественно в его восточной части. В редких случаях, если очень повезет, рыбу можно встретить и в Черном море.
Рыба дорада хорошо известна во всех странах Средиземноморья. Она употреблялась в пищу с античных времен, в Древнем Риме и Древней Греции. Греки посвятили эту рыбу богине Афродите. А римляне откармливали ее в соленых бассейнах. Искусственное разведение этой рыбы распространено и сегодня во многих странах Южной Европы.
Средиземноморская дорада, она же золотистый спар или аурата – серебристая рыбка овальной формы, чем-то похожая на привычных нам карася и плотву, с окунем ее роднит сплошной и колючий спинной плавник. Рыба имеет достаточно массивную голову, а отличительной чертой является золотистое пятно между глаз.
Дораду считают не очень крупной рыбой, однако длина ее может достигать более полуметра, вес крупной особи доходит до 17–18 кг. Встречаются и гиганты весом до 50 кг. У рыбаков и кулинаров в почете средние и мелкие особи, обычно для приготовления блюд используют рыбу весом около килограмма, а самой вкусной считается мясо небольшой рыбки, которая весит примерно 0,5 кг.
Дораду можно причислить к числу условно хищных рыб, она питается мелкими морскими обитателями: планктоном, мидиями, червями, креветками, но также не побрезгует и растительной пищей. Обитает рыба преимущественно на мелководье, вдоль портов и скалистых гряд, а также в устьях рек. Рацион и среда ее обитания облегчают промысел для рыбаков-любителей, рыбу можно поймать на снасть, напоминающую знакомую многим с детства удочку с поплавком и грузилом.
Кулинарные свойства
Дорада – белая рыба, с ароматным слегка розоватым мясом. В этой рыбе очень мало костей, что упрощает ее использование в кулинарии и увеличивает популярность среди поваров и гурманов. К тому же дорада – одна из самых вкусных рыб семейства спаровых. Она очень полезна, так как содержит много микроэлементов: йод, марганец, бор, фтор, медь, цинк и другие, к тому же низкокалорийна, что делает ее подходящей для диетического питания.
Рецепты
Приготовить рыбу можно разными способами. Самым распространенным рецептом считается запекание в фольге с овощами. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Просто и быстро!
Рыба дорада с овощами
- Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Вымыть и выложить на фольгу.
- Подготовить овощи: почистить и нарезать крупными дольками картофель, нарезать спаржу, очистить и нарезать кольцами лук, приготовить оливки. Помыть и нарезать дольками лимон.
- Выложить овощи рядом с рыбой, если рыба мелкая, либо поместить внутрь рыбины, если тушка крупная.
- Посолить слегка.
- Завернуть фольгу, оставив маленькое отверстие для пара.
- Запекать в духовке минут 20–30. Очень крупная рыба может потребовать немного больше времени.
- После приготовления развернуть фольгу, выложить овощи и рыбу на тарелку. Можно подать с салатом из помидоров.
Это лишь один из множества вариантов приготовления рыбы с овощами. Рыбу также запекают на овощной подушке или с картофелем. Похожий рецепт приготовления рыбы в духовке получил названия «Дорада по-испански». Главная разница с приведенным выше рецептом состоит в том, что для рыбы и овощей предварительно готовится соус-маринад из петрушки и оливкового масла, которым рыба смазывается снаружи и внутри. Чтобы рыба лучше прожарилась, в ней делают надрезы. Дорада по-испански обычно запекается без фольги и с картофелем.
Коста-Дорада – берег Средиземного моря в Каталонии. Поэтому естественно, что в Каталонии готовят дораду.
Рецепт дорады по-каталонски
- Рыбу почистить, выпотрошить, на крупных тушках сделать надрезы.
- Помидоры очистить от кожицы; чтобы сделать это легко, нужно окунуть томаты на несколько секунд в кипяток.
- Нарезать помидоры и чеснок.
- Налить в форму для запекания оливковое масло и выложить туда рыбу и овощи, полить белым вином, посолить.
- Присыпать панировочными сухарями.
- Запекать 20–40 минут в зависимости от размера рыбы.
- Подать с отварным картофелем или рисом.
Есть и более экзотичные рецепты, например, дорада с фенхелем и нектаринами или дорада с соусом из манго. Суть этих рецептов почти везде одинакова – рыбу запекают, иногда обжаривают в масле до получения золотистой корочки и подают с разными овощами и даже фруктами.
С рыбой дорадой хорошо сочетается белое сухое вино.
Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.
+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]
Статья оказалась полезной?Да
(7) (0)Дар Средиземноморья. За что любят и как готовят рыбу дорадо
Рыба дорадо — очень популярный и изысканный деликатес практически во всех странах Средиземноморья. Ее тонкое белое мясо обладает уникальным тонким ароматом. Запеченная рыба отличается великолепным вкусом и почти полным отсутствием крупных костей.
Дорадо является своеобразной «визитной карточкой» ресторанов Средиземноморья, ее очень любят в Малой Азии, а в гавайских заведениях она и вовсе является едва ли не главным блюдом. В рыбных ресторанах Мальты эту не самую маленькую рыбу подают запеченной целиком — с головой и хвостом. Из нее же часто говооят рыбные пироги с овощами и оливками.
Рыба дорадо известна миру под многими именами: спарус, золотистый спар, аурата, корифена, лампука, рыба-дельфин. В Соединенных Штатах ее называют dorade. В Испании и Франции эта рыба называется дорадо; в Португалии — дорада, а итальянцам она известна как ората.
АР
По сути, дорадо — это морской карась (как его называют англичане — Sea Bream), рыба семейства спаровых, распространенная преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и морей. Это довольно странная на вид рыба с тупой головой, длинным спинным плавником и четко разделенным хвостовым плавником. У нее эффектный сине-зеленый (или желтый) окрас, который, впрочем, быстро бледнеет после смерти рыбы.
Еще одна характерная особенность — на крутом лбу рыбы между глаз можно увидеть золотое пятно в виде полумесяца. Согласно древним мифам и легендам, такой отметкой эту рыбу наградила родившаяся из морской пены богиня любви Афродита. Свою награду рыба получила за удивительный способ размножения: все особи дорадо рождаются самцами и живут так первые три года. На четвертый год они превращаются в самок.
Дорадо, которую также называют корифеной, — рыба средних размеров. Рекордом считается дорадо весом в 39,4 кг. В ресторанах дорадо обычно представлена размерами от 300 до 600 г — намного больших размеров она обычно вырастает только в море.
Мировой пищевой промышленности эта рыба известна давно. Ее ценили в Древнем Риме, где слуги местных патрициев, высших членов общества, ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте ювелиры оправляли клыковидные зубы дорады в кольца и пускали в продажу — считалось, что они имеют магические свойства.
На островах Карибского басейна рыбу дорадо называют богиней любви — считается, что ее обязательно надо отведать вместе со своим любимым человеком.
Дешевой дорадо сегодня не назовешь. Чтобы рыба получилась вкусной и полезной, ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях со специальным светом, имитирующим определенное время года. Дорадо содержат в чистейшей воде и кормят специальным недешевым кормом. В результате получается плотное белое мясо, обладающее уникальным ароматом. Выращивают ее подобным образом во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах.
Существует два вида этой рыбы: королевская и серая. У королевской дорадо вкус более нежный. При выборе рыбы нужно выбирать ту, у которой глаза наполненные, влажные, яркие. От жабр рыбы должно пахнуть морем. Ее туловище должно быть плотным, гладким и упругим. Желательно нажать на брюшко рыбы — и если вмятина быстро разглаживается, то ее можно покупать. Если с этим есть проблемы, то от покупки лучше воздержаться.
Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную в духовке. Считается, что вкуснее всего рыба получается, когда ее готовят целиком.
АР
Дорадо ценят любители здорового образа жизни и низкоуглеводных диет: в 100 г филе этой рыбы содержится всего 1,8 г жира. Калорийность дорады — 87 ккал.
Дорадо богата белком, который содержит важные аминокислоты, в том числе и незаменимые. Кроме этого, в рыбе имеются витамины А, Е и D и много минералов, в частности цинк, фосфор, селен, магний и кальций. Врачи рекомендуют ее есть людям, у которых есть проблемы с пищеварением и щитовидной железой. Считается, что если есть эту рыбу два раза в неделю, то это будет отличной профилактикой атеросклероза и инфаркта. Дорадо позволяет нормализовать уровень холестерина и сахара в крови.
Эту рыбу любят не только за нежный вкус, но и за универсальность. Ее можно есть даже сырой, ее готовят любыми способами и подают с почти любыми соусами и гарнирами. Единственное ограничение: эту рыбу из-за обилия мелких костей нежелательно давать маленьким детям.
Готовить дораду можно самыми разными способами. Главное — не подвергать ее слишком длительной тепловой обработке. В духовке ее стоит держать 5–10 минут, в пароварке — не более 15 минут.
Рецепт дорадо в соляной корочке от Джеймса Оливера, английского ресторатора, известного ведущего телешоу Голый повар.
Для приготовления понадобится:
— Две тушки дорадо весом по 500 г
— Крупная каменная соль, 2 кг
— Розмарин, тимьян или петрушка
— Оливковое масло
— Яичный белок, 2 шт
Как готовить:
1. Удалить все внутренности рыбы, включая жабры. Чешую оставить нетронутой.
2. Высушить рыбу бумажным полотенцем и натереть оливковым маслом.
3. Внутрь дорадо положить зелень.
4. Взбить белки до состояния густой пены. Перемешать с солью. Часть полученной смеси равномерно распределить по фольге, выложенной на противень духовки.
5. Положить рыбу на фольгу. Оставшуюся соль с яичным белком размазать по всей рыбе.
6. Закопать рыбу в соль, оставив видимой только голову и хвост.
7. Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию. Готовить 20-25 минут.
8. Готовой рыбе дорадо дать остыть три-четыре минуты. Предварительно достать ее из-под соляной корки.
Мексика — рыба, птицы, крабы, морская жизнь, ракушки и наземная жизнь
Дорадо, Coryphaena hippurusDorado, Coryphaena hippurus , самец и самка. Рыба, выловленная в прибрежных водах у побережья Лорето, Южная Нижняя Калифорния, июнь 2017 г. Самец: Длина вилки: 1,00 м (3 фута 3 дюйма). Вес: 8 кг (18 фунтов). Самка: Длина вилки: 1,05 м (3 фута 5 дюймов). Вес: 10 кг (21 фунт). Поймать и сфотографировать любезно предоставлено Крисом Уитоном, Фуллертон, Калифорния.
Dorado, Coryphaena hippurus , Самец. Рыба, пойманная в прибрежных водах у Лорето, Южная Нижняя Калифорния, июнь 2017 г. Длина вилки: 1,00 м (3 фута 3 дюйма). Вес: 8 кг (18 фунтов). Поймать и сфотографировать любезно предоставлено Крисом Уитоном, Фуллертон, Калифорния.
Dorado, Coryphaena hippurus , Самка. Рыба, выловленная в прибрежных водах у Лорето, Южная Нижняя Калифорния, июнь 2017 года. Длина вилки: 1,05 м (3 фута 5 дюймов). Вес: 10 кг (21 фунт).Поймать и сфотографировать любезно предоставлено Крисом Уитоном, Фуллертон, Калифорния.
Dorado, Coryphaena hippurus , Самка. Рыба, пойманная с берега у побережья Рока-де-Ян, Баия-де-Лос-Муэртос, Южная Нижняя Калифорния, декабрь 2019 г. Длина вилки: 94 см (3 фута 1 дюйм). Вес: 7,0 кг (15 фунтов 6 унций). Один из таких на пляже — ВАУ! Улов любезно предоставлен Брэдом Мураками, Суррей, Британская Колумбия, Канада. Фотография любезно предоставлена Кристианом Франком, Нью-Вестминстер, Британская Колумбия, Канада.
Dorado, Coryphaena hippurus , Самец. Рыба, пойманная в прибрежных водах у мыса Пальмилла, Южная Нижняя Калифорния, апрель 2010 г. Длина вилки: 1,07 м (3 фута 6 дюймов). Вес: 10 кг (22 фунта). Поймать любезно предоставлено Эдуардо Корреа, Мехико.
Dorado, Coryphaena hippurus, Самец . Миш, пойманный в прибрежных водах у мыса Пальмилла, Южная Нижняя Калифорния, ноябрь 2012 г. Длина вил: 1,12 м (3 фута 8 дюймов).Вес: 11,8 кг (26 фунтов).
Dorado, Coryphaena hippurus , Самец. Рыба, пойманная в прибрежных водах у Лорето, Южная Нижняя Калифорния, апрель 2015 г. Длина вилки: 1,42 м (4 фута 8 дюймов). Вес: 24 кг (53 фунта). Поймать и сфотографировать любезно предоставлено Крисом Уитоном, Фуллертон, Калифорния.
Дорадо, Coryphaena hippurus , относится к семейству дельфинов или корифенид, которое также известно под своим гавайским названием махи-махи, в научном смысле как рыба-дельфин, а в Мексике — как дорадо.Во всем мире существует два вида из рода Coryphaena , оба из которых встречаются во всех мексиканских водах Атлантического и Тихого океанов.
Dorado имеет удлиненный сжатый корпус с максимальной глубиной менее 25% от стандартной длины. Это блестящий металлический сине-зеленый цвет сверху, переходящий в золотисто-желтый снизу с разбросанными переливающимися сине-зелеными пятнами, покрывающими их голову и тело. Эти яркие цвета быстро превращаются в однородное серебро после смерти.Их анальный, хвостовой и брюшной плавники желтые, а спинной плавник сине-зеленый. Молодые особи имеют золотистый цвет с двенадцатью темными полосами по бокам; их хвостовой плавник имеет белые кончики, а брюшные плавники черные. Взрослые особи сексуально диморфны, у самцов костный гребень на лбу и почти вертикальный профиль передней морды. У самок округлая голова. У них большой рот с множеством мелких зубов в виде полос на челюстях и пятно маленьких овальных зубов на языке. Их анальный плавник имеет от 25 до 31 луча и длинное основание с вогнутым передним внешним краем, доходящим почти до хвостового плавника; их хвостовой плавник глубоко раздвоен; их спинной плавник имеет от 55 до 65 лучей и длинное основание и простирается от затылка почти до хвостового плавника; их грудной плавник составляет более 50% длины головы; и их брюшные плавники короткие.Их анальный и спинной плавники не имеют шипов или отдельных плавников по направлению к хвостовому плавнику. Они покрыты мелкой гладкой чешуей. Их боковая линия резко изгибается над грудными плавниками.
Дорадо — океанический пелагический вид, обитающий преимущественно на поверхности, но также и на глубинах до 256 м (840 футов). Они достигают максимальной длины 2,3 м (6 футов 11 дюймов) и веса 39,6 кг (87 фунтов). По состоянию на 15 октября 2020 года мировой рекорд Международной ассоциации промысловых рыб составлял 39.6 кг (87 фунтов) с рыбой, пойманной в прибрежных водах Коста-Рики в сентябре 1976 года. Они предпочитают воду с температурой от 21 o C (70 o F) до 30 o C (86 o F). часто встречается в прибрежных водах. Они — прожорливые хищники, которые ищут более мелкую рыбу, предпочитая летучую рыбу, сельдь, джек, скумбрию, кефаль, маленького тунца и кальмаров. В свою очередь, на них охотятся марлины, парусники, акулы, рыба-меч, тунец и морские птицы. Известно, что они собираются под плавучими объектами.Размножение яйцекладущее и происходит круглый год в открытых водах, при этом каждая самка выпускает от 58 000 до 1 500 000 яиц два или три раза в год. Это чрезвычайно быстрорастущий вид, продолжительность жизни которого составляет всего четыре года.
Дорадо — обитатель всех мексиканских вод Атлантического и Тихого океанов.
Дорадо довольно легко идентифицировать по окраске и форме тела, однако он похож на Pompano Dorado, Coryphaena equiselis (глубина тела более 25% стандартной длины; грудные плавники менее половины головы. длина).
С точки зрения сохранения дорадо в настоящее время относится к наименее опасным со стабильными широко распространенными популяциями. Это одна из основных тропических рыбок Северной Америки. Рыболовы-любители обычно ловят их на рыболовных снастях, которые быстро троллируют у поверхности воды, или на живых сардин с подкладкой на мушку. Более мелкие рыбы путешествуют стаями до 50 особей; если вы поймаете 1, обычно можно поймать несколько. Они любознательные тусовщики и будут следовать за попавшимися на крючки товарищами к лодке, где их тоже можно поймать.Большие дорадо путешествуют индивидуально или парами. Они считаются отличной пищевой рыбой для употребления в пищу людьми и являются целью коммерческих рыбаков, использующих ярусы и кошельковые неводы. Их вылавливают во всем мире на уровне 60 000 тонн в год, причем в последнее время заметное сокращение наблюдается в восточной части Тихого океана. Они продаются свежими или замороженными, что вызывает растущий спрос и по повышенным ценам. При продаже они, скорее всего, известны как махи-махи. Совсем недавно они стали объектом ряда новых мер по сохранению.В Мексике на них распространяются новые коммерческие правила с закрытием территорий, запретом на использование кошельковых неводов и недавним введением ограничения на добычу 2 рыб в день для рыболовов-любителей. Примечание. Маленькая дорадо, пойманная на легкую снасть на сардине с подкладкой на мушку, — это, пожалуй, одно из самых захватывающих впечатлений во всей спортивной рыбалке из-за захватывающей воздушной акробатики этой рыбы.
Диаграмма зависимости длины от веса: Таблица преобразования веса дорадо из длины включена ниже, чтобы можно было точно определить вес рыбы по ее длине и способствовать ее быстрому и невредимому возвращению в океан (настоятельно рекомендуется).
Дорадо (Махи Махи) | Калифорнийский морской грант
[1] NOAA Fisheries. 2020. Тихоокеанский Махимахи. Fishwatch. Интернет. https: //www.fishwatch.gov/profiles/pacific-mahimahi? _ga = 2.204128856.9549 …. По состоянию на 15 июля 2020 г.
[2] Музей Флориды. нет данных Рыба-дельфин. Музей Флориды. Интернет. https: //www.floridamuseum.ufl.edu/discover-fish/species-profiles/corypha …. По состоянию на 15 июля 2020 г.
[3] NOAA Fisheries. 2019. Окончательное правило калифорнийского пелагического яруса.Интернет. https: //www.fisheries.noaa.gov/action/california-pelagic-longline-final-…. По состоянию на 16 июля 2020 г.
[4] NOAA Fisheries. 2019. Орудия лова: пелагические ярусы. Интернет. https: //www.fisheries.noaa.gov/national/bycatch/fishing-gear-pelagic-lon …. По состоянию на 16 июля 2020 г.
[5] Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей. нет данных Способы рыболовства и земледелия. Интернет. https: //www.seafoodwatch.org/ocean-issues/fishing-and-farming-methods#: ~ …. По состоянию на 16 июля 2020 г.
[6] Настоящая рыба.нет данных Прослеживаемые виды: махимахи. Интернет. https://thisfish.info/fishery/species/mahimahi/. По состоянию на 16 июля 2020 г.
[7] Гринпис. нет данных Махи Махи. Интернет. https://www.greenpeace.org/usa/oceans/wildlife-facts/mahi-mahi/. По состоянию на 16 июля 2020 г.
[8] Сам. нет данных Пищевая ценность и калорийность рыбы, дельфинов, приготовленных в сухом огне. Интернет. https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4216/2. Доступ 20 июля 2020 г.
[9] Все рецепты. Махи махи глазированные имбирем.Интернет. https://www.allrecipes.com/recipe/45833/ginger-glazed-mahi-mahi/. Доступ 24 июля 2020 г.
[10] AFTCO. 2017. Фотография дорадо в воде с плавающими кусочками водорослей. Цифровое изображение. Интернет. https://aftco.com/blogs/news/how-fast-can-dolphin-fish-mahi-mahi-grow. По состоянию на 27 июля 2020 г.
[11] Ocean Blue. 2018. Фотография рыбака с дорадо. Цифровое изображение. Интернет. https: //www.oceanbluefishing.com/magazine/inspiration/facts-about-mahi-m …. По состоянию на 27 июля 2020 г.
[12] Лингерман, Дж.и Бакли, C. 2019. Фотография филе махи махи, приготовленных с лимоном и коричневым маслом на сковороде. The Kitchn. Цифровой iamge. Интернет. https://www.thekitchn.com/mahi-mahi-22931939. По состоянию на 27 июля 2020 г.
[13] Закон об управлении морской жизнью. нет данных Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы. Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/MLMA. Доступ 24 августа 2020 г.
[14] Обзор Программы пелагического рыболовства и экосистем. нет данных Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы.Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/Pelagic#52132542-overview. По состоянию на 9 декабря 2020 г.
[15] Мерано, В. Панласанг Пиной. нет данных Рецепт махи-махи паксив. Интернет. https://panlasangpinoy.com/mahi-mahi-paksiw-recipe/. Доступ 13 января 2021 г.
[16] molly_jones. iNaturalist. 2019. Цифровое изображение. Интернет. https://www.inaturalist.org/observations/22198659. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
[17] Канг А. Натуралист. 2017. Цифровое изображение. Интернет. https: //www.inaturalist.org / photos / 86517410. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
[18] Рамирес, A. iNaturalist. 2014. Цифровое изображение. Интернет. https://www.inaturalist.org/observations/23935993. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
[19] Голодные чуваки. flickr. 2011. (Жаркое) Sautéed Mahi Mahi (2). Цифровое изображение. Интернет. https://flickr.com/photos/twohungrydudes/5552940692. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
Деталь «Рыба» | WWF SASSI
1. Что это?Дорадо ( Coryphaena hippurus ) — быстрорастущие, широко распространенные рыбы с короткой продолжительностью жизни, что делает их устойчивыми к давлению рыболовства.Оценка запасов дорадо в Южной Африке не проводилась. Уровни запасов в восточной части Тихого океана являются неопределенными, с некоторыми признаками того, что перелов не происходит.
2. Как было поймано или выращено?
ЛайнфишингDorado ловятся с использованием традиционных удилищ и катушек или рукояток. В целом, линейная рыбалка — это выборочный метод лова, практически не влияющий на морскую среду. При ловле местных видов рифовой рыбы линейный промысел может повлиять на чрезмерный вылов рыбы, уязвимые виды или виды ETP.Однако при промысле высокомобильных пелагических видов воздействие обычно ниже. Уловы нерегулируемых видов прилова являются умеренными и составляют около 12% от общего улова.
Южная Африка — пелагический ярусDorado также вылавливаются в качестве прилова при пелагическом ярусном промысле в Южной Африке. Пелагические ярусы представляют собой систему с двумя ярусами, подвешенными на разной глубине с помощью крючков с наживкой, длина которых составляет несколько километров. Прилов является серьезной проблемой для промысла.В частности, прилов морских птиц, рыб, акул и черепах представляет собой серьезную проблему для рыболовства, поскольку многие из этих видов считаются исчезающими, находящимися под угрозой исчезновения или охраняемыми (ETP) видами. Улов акул при промысле в последние годы значительно увеличился, и в 2017 году акулы составили более 49% улова.
Импорт — пелагический ярусДорадо ловится в основном пелагическими ярусами. Пелагические ярусы представляют собой систему из двух ярусов, подвешенных на разной глубине и покрытых крючками с наживкой, длина которых составляет несколько километров.Уловы находящихся под угрозой исчезновения, находящихся под угрозой или уязвимых морских птиц, рыб, акул и черепах считаются серьезной проблемой. При этом промысле невысокий прилов, как и уловы молоди дорадо. Уровень выброса и выживаемость отходов неизвестны. Промысел, вероятно, окажет негативное воздействие на экосистему из-за удаления ключевых видов. Воздействие на бентические среды обитания отсутствует.
3. Откуда это?
ЛайнфишингДорадо вылавливается по всему побережью Южной Африки. Управление сектором считается частично эффективным.В Южной Африке управление этим сектором в основном осуществляется посредством ограничения общего допустимого усилия (TAE). Существует озабоченность по поводу воздействия постоянно растущего рекреационного сектора, а также неопределенностей, связанных с распределением прав на маломасштабный рыбный промысел. Были предприняты некоторые шаги по внедрению экосистемного подхода к управлению рыболовством (EAF), включая недавнее добавление 21 нового морского охраняемого района, который, вероятно, обеспечит дополнительную защиту для нескольких видов морских окуней.
Южная Африка — пелагический ярусДорадо вылавливаются Южной Африкой в Атлантическом и Индийском океанах. Тунец и тунецоподобные виды, а в последнее время и акулы находятся в ведении региональных рыбохозяйственных организаций (RFMO). Компонент Атлантического океана управляется Международной комиссией по сохранению атлантических тунцов (ICCAT), а компонент Индийского океана — Комиссией по индоокеанскому тунцу (IOTC). Страны-члены или сотрудничающие страны, не являющиеся членами, затем несут ответственность за обеспечение выполнения и адаптации рекомендуемых квот и правил.Управление со стороны Южной Африки считается в значительной степени эффективным, поскольку было предпринято несколько шагов для решения проблем, связанных с приловом.
Импорт — пелагический ярусДорадо — рыба-космополит, обитающая в восточной части Тихого океана и завезенная в Южную Африку. Поскольку дорадо часто ловят вместе с тунцом, они управляются Межамериканской комиссией по тропическому тунцу (IATTC). Собранные данные не всегда точны, и ННН промысел все еще ведется из-за плохого контроля.Некоторые промыслы в Гватемале, Коста-Рике, Перу и Эквадоре принимают участие в проектах по улучшению рыболовства, направленных на улучшение мониторинга и сокращение прилова видов ETP. Однако управление в целом считается малоэффективным.
Рыба дорадо (махи-махи) Руководство по рыбалке: тактика, снаряжение и многое другое
Рыба дорадо — один из самых востребованных морских видов благодаря своему вкусному мясу, внушительным размерам, потрясающей красоте и здоровой популяции. Их можно найти по всему миру, в умеренных, субтропических и тропических водах по всему миру.
Рыба дорадо носит множество разных названий, в том числе махи-махи, рыба-дельфин, C oryphaena Hippurus или просто дорадо. Название dorado происходит от испанского слова «золотой», обозначающего их блестящие бока желто-золотого цвета. Название Mahi-Mahi происходит от гавайского слова «очень сильный».
Дорадо иногда путают с другой рыбой с таким же названием — золотой дорадо. Однако этот пресноводный вид, обитающий в Центральной и Южной Америке, совершенно не связан с дорадо.
Давайте посмотрим на некоторые из основных характеристик рыбы дорадо, как их ловить, какие снасти вам понадобятся, а также как приготовить и очистить этих вкусных красавиц.
Факты о рыбе дорадо Махи-махи — это необычно выглядящие рыбы — с длинным сжатым телом и единственным спинным плавником, простирающимся по всей длине их спины, почти от головы до хвоста. Их самой уникальной особенностью может быть их выступающий лоб, который значительно выступает над телом.Это ярко окрашенные рыбы с ярко-синими и зелеными спиной и боками и ослепительно-золотистыми боками.Когда они выходят из воды, они несколько раз меняют цвет, а после смерти становятся серовато-желтыми.
Они могут жить до пяти лет, хотя большинство из них не проживут дольше четырех. Большинство дорадо весят от 15 до 30 фунтов (от 7 до 13 кг), когда их поймают, хотя в некоторых случаях они могут вырасти до 50 фунтов (23 кг).
Они приспособленческие едоки и почти в любое время будут есть наживку в океане. В основном они питаются шубой, летучей рыбой, кальмарами, скумбрией, крабами и другой кормовой рыбой.Обычно их можно найти, кормящимися стаями или парами у поверхности.
Рыбный ареал и среда обитания дорадоДорадо широко распространены в умеренных, субтропических и тропических водах по всему миру. Они демонстрируют кочевое поведение, что делает их довольно устойчивыми к давлению рыболовства. Многие проплывают в среднем 25 миль в день и обычно не остаются надолго на одном месте.
Дорадо можно найти в изобилии по всему Карибскому бассейну, вдоль западного побережья Северной и Южной Америки, Мексиканского залива, Атлантического побережья Флориды, Гавайев, а также во многих других местах.
Питаются в основном на поверхности, на глубине до 120 футов. Также известно, что они питаются глубже в толще воды, особенно более крупные самцы. Их часто можно найти возле плавающих куч мусора, циновок из морских водорослей, котлет из водорослей и буев, питающихся мелкой рыбой, укрывающейся там. Птицы-фрегаты — еще один хороший индикатор того, что дорадо может быть в этом районе.
Как поймать рыбу дорадо?Рыбу дорадо можно поймать разными способами, но самым популярным методом на сегодняшний день является троллинг.Поскольку они часто бывают в разъездах, троллинг дает вам больше шансов на успешное общение.
Рыбка! Источник изображения.Поведение махи меняется в зависимости от их размера и уровня зрелости. Более мелкие и молодые рыбы часто образуют большие косяки, чтобы защитить себя от хищников. Эти рыбы обычно водятся на поверхности или вблизи поверхности, и их легче поймать, чем их более крупных собратьев.
По мере роста рыбы эти косяки сужаются, и рыба все глубже погружается в воду.Более крупные махи более осторожны, чем более мелкие, поэтому вам может потребоваться соблазнить их, взбивая воду, чтобы откусить от них.
Как упоминалось ранее, лучшая стратегия для обнаружения дорадо — это искать плавающие груды ламинарии или водорослей с морскими птицами поблизости. В этом может помочь лодка с высокой башней и хороший бинокль. Как только вы найдете многообещающее место, медленно приближайтесь, держа несколько удочек с наживкой в воде позади вас. Лучше ехать медленно, так как слишком сильный шум может их отпугнуть.
Dorado Fishing TacticsЧтобы быть более конкретным, давайте взглянем на некоторые региональные техники, используемые для ловли этих золотых торпед!
Симпатичный 25-фунтовый Махи догнал Флорида-Кис. Источник изображения.Флорида — одно из самых популярных мест в мире для рыбной ловли махи. Здесь проводятся несколько международных турниров по ловле дорадо. Весна и лето — самые популярные времена для ловли махи, обычно с апреля по сентябрь.
Обычно их ловят на троллинг на приманку и наживку (популярна шумиха), а живцы вроде работают хорошо, когда рыба ведет себя привередливо. В отличие от ловли тунца, полные распорки не нужны для привлечения рыбы во время троллинга. Ограничение количества лески в воде предотвратит запутывание лески от сорняков и позволит вам быстро перебить крючки, когда вы начнете ловить рыбу.
После того, как махи поймает вашу наживку, посчитайте ей два счета по Миссисипи и дайте рыбе свободно катиться, затем включите катушку и надежно установите крючок.Не стоит ждать, пока махи подставят крючок — они печально известны тем, что выплевывают наживку, когда чувствуют крючок.
Один из эффективных приемов — оставить меньшего махи на крючке в воде при ударе о косяк. Это позволит остальным членам косяка следовать за вами и поможет соблазнить более крупную рыбу взять вашу наживку.
Южная Калифорния — еще одно популярное место рыбной ловли махи, где рыба мигрирует на север из Мексики в летние месяцы. Они, как правило, несколько привередливы, когда дело касается приманок и мертвых наживок, поэтому обязательно возьмите с собой живую приманку, например, скумбрию или сардины.
Подобно рыбалке махи в стиле Флориды, вам нужно найти котлету из водорослей, а затем замедлить троллинг на нескольких изогнутых лесках, уходящих примерно на 50 футов позади лодки. Сделайте несколько проходов или обведите пирожок, чтобы соблазнить кусочек. Если вы видите Махи в воде, но не откусываете, бросьте в воду куски нарезанной приманки, чтобы они согрелись.
Рыболовные снасти Mahi-MahiИтак, что вам нужно, чтобы начать ловить Дорадо?
В то время как многие рыболовные чартеры будут использовать те же сверхмощные снасти, которые они используют для нацеливания на более крупные морские виды, использование более легких снастей даст вам изящество, необходимое для ловли этой быстрой рыбы.Кроме того, это позволит вам почувствовать, как Махи схватил вашу наживку, взлетел и взлетел! Удилища и катушки для тунца определенно по-прежнему поймают Махи, но не дадут вам хорошего боя.
Если вы занимаетесь троллингом, вам подойдет быстрая и прочная катушка со звездообразным сопротивлением, такая как Daiwa Saltist. Размер 40 или 50 даст вам достаточно силы, чтобы схватить более крупного быка Махи. Соедините это с легкой удочкой длиной от 7 до 8 футов, и вы получите убийственную оснастку Mahi. Используйте 20-фунтовые сплавленные или плетеные лески, такие как Berkley Fireline, прикрепленные к сверхпрочной трехфутовой поводке из фторуглерода.
Если вы ищете спиннинг для бросания приманок и джигов, Penn Battle II 5000 или аналогичные катушки дадут вам достаточную скорость и мощность, чтобы справиться с дорадо любого размера. Соедините свою катушку с 7-футовым спиннингом, таким как Uglystick Bigwater Spinning Rod, и вы получите универсальную оснастку для ловли дельфинов.
Приманки и наживкиКак упоминалось ранее, махи, как правило, не так разборчивы, когда дело касается наживок и приманок, но при выборе правильной подачи приманки следует помнить о нескольких вещах.
Ballyhoo, скумбрия, сардины, синие полозья, сардины или другая местная наживка — отличная наживка для ловли махи, и при правильной настройке рыба не заметит крючок, пока не станет слишком поздно. Просто возьмите крючок размером от 4/0 до 6/0 и зацепите его за подбородок рыбы так, чтобы крючок смотрел вниз. Вы также можете добавить резиновую юбку, чтобы еще больше соблазнить махи и предотвратить вымывание приманки.
Не бойтесь расширяться, махи не стесняются и охотно охотятся на 8-дюймовые приманки.Хорошо работают и живая, и мертвая наживка, но если вы используете мертвую наживку, постарайтесь, чтобы она выглядела как можно более свежей и естественной.
Посмотрите это отличное видео, чтобы на практике увидеть, как подстроить шум:
Что касается приманок, то очень эффективны приманки с разноцветной резиновой юбкой, популярны приманки в форме кальмаров, летучей рыбы и шалфей. Эти приманки также подойдут для ловли троллем других крупных морских видов, таких как ваху, тунец, парусник и более мелкий марлин.
Ознакомьтесь с этими проверенными приманками, чтобы найти эффективный способ начать ловлю Махи:
Насадки для ловли дельфиновИтак, как вы можете поймать больше рыбы-дельфина?
Следование методам и тактике, описанным выше, поможет вам поймать Махи, но давайте взглянем на некоторые конкретные советы, которые вы можете применить, чтобы повысить свой шанс на успех.
- Расстановка линий. Вместо того, чтобы троллить с леской, закрепленной на одинаковом расстоянии позади лодки, ее шатание лучше имитирует поведение наживки, увеличивая ваши шансы на поклевку.Приманки также будут вести себя по-разному в зависимости от помех от кильватера вашей лодки, поэтому обязательно поэкспериментируйте и посмотрите, что работает лучше всего.
- Скорость троллинга. Правильная скорость троллинга в значительной степени повлияет на поведение ваших приманок. Чтобы найти правильную скорость, нужно немного проб и ошибок — слишком быстро, ваша приманка будет прыгать по поверхности, слишком медленно, и она утонет, как камень. Обычно хорошо работают скорости от 10 до 15 узлов. Это особенно важно при использовании приманок, предназначенных для создания за ними мини-пузырьков.Этот пузырьковый след будет имитировать поведение настоящей наживки и привлекать Махи, как мотылек к пламени.
- Используйте несколько настроек. Хотя троллинг — самый популярный способ ловли дорадо, вам также следует взять с собой приспособления для спиннинга и джиггинга. Это позволит вам бросать попперсы, джигу и забрасывать прямо с края полосы.
- Чам Вода. Один из лучших способов поймать махи на крючок — это бросить нарезанную приманку в воду. Это заставит их начать кормиться вашей приманкой, а затем вы бросите в воду зацепленную приманку, которую они с радостью сбросят.
- Приманки для предварительной установки. Держите предварительно смонтированные приманки на льду, чтобы вы могли быстро поменять приманку, как только она будет разрушена. Когда вы учитесь в школе, рыбалка махи может быть довольно беспокойной, и вы не хотите тратить драгоценное время на то, чтобы возиться с наживкой.
Подводная охота для Махи — все более популярный способ поимки этих быстрых хищников. Вы часто будете видеть, как рыболовы надевают снаряжение для дайвинга, хватают ружья или шесты и прыгают в воду, когда они находятся на крыше школы.
ВSpearfishing for Mahi используются многие из тех же приемов, что и при ловле на удочку и катушку. Для начала вам нужно найти здоровую на вид котлету из ламинарии или саргасса. Пирожки с морскими птицами вокруг них — еще лучший показатель того, что наживка — и, возможно, махи — находятся в воде.
Если вы заметили Махи, смешайте воду с кусочками нарезанной наживки, чтобы не отпугнуть их и удержать их в этом районе. Так как Mahi может стать довольно большим и мощным, вы захотите использовать floatline и dive float, чтобы не потерять свое оружие.
Одна из приятных особенностей подводной охоты на дорадо — это то, что вы можете выбирать, какую рыбу ловить. Нацелиться на этого монстра-быка из ружья намного проще, чем с удочкой и катушкой.
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о подводной охоте на Дорадо:
Как чистить Dorado
Как только у вас будет этот прекрасный Махи в лодке, вам нужно будет вымыть его и приготовить к употреблению.Давайте посмотрим, как чистить и филе махи, шаг за шагом:
- Возьмите нож для филе и начните резать прямо за жабрами, как любую рыбу.
- Поскольку у Махи такие выступающие лбы, в голове много лишнего мяса. Проведите ножом по лбу, над глазом, прямо до кончика лба.
- Теперь проведите лезвием по спине, пока не дойдете до хвоста.
- Используйте нож, чтобы сделать чистые неглубокие надрезы от хвоста до головы.Вы почувствуете, как нож царапает грудную клетку и позвоночник — старайтесь резать как можно ближе к костям.
- Разрежьте брюшко рыбы и снимите филе с тушки.
- Повторите процесс с другой стороной рыбы.
- Укладывает филе и снимает кожу, проводя ножом между мясом и кожей от одного конца к другому.
- Если это большой махи, вы можете нарезать филе на стейки размером с порцию.
На мой взгляд, махи — одна из самых вкусных морских рыб на планете.Текстура плотная и хорошо подходит для различных способов приготовления.
Их можно жарить на сковороде, тушить, панировать, запекать или готовить на гриле — и все это дает отличный результат. Давайте рассмотрим несколько лучших методов приготовления рыбы-дельфина.
Махи в кастрюле с лимоном и чесноком Источник изображения.Классический лимонно-чесночный махи, обжаренный в сковороде, может быть лучшим способом насладиться этой рыбой. Он простой и понятный, подчеркивает нежный, деликатный вкус.
Состав:
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 4 филе махи без кожи весом от 4 до 6 унций
- Соль и перец
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Цедра и сок 1 лимона
- Хлопья красного перца
- 2 столовые ложки измельченных трав (петрушка, кинза или кервель)
Как это сделать:
- Обсушите филе махи и приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца.
- Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне и добавьте филе.
- Готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 3-5 минут с каждой стороны. Снимите филе со сковороды.
- Добавьте оставшееся масло, чеснок, лимонный сок, цедру и половину измельченной зелени. Перемешивайте 1-2 минуты.
- Выложите соус на филе Махи и подавайте с оставшимися нарезанными травами.
Приготовление на гриле Махи-Махи — еще один отличный способ приготовления, который гарантированно понравится публике.Маринование филе перед приготовлением на гриле сохраняет его влажность и придает дополнительный аромат.
Состав:
- 4 стейка махи по 4-6 унций
- Сок лайма
- 1 столовая ложка высококачественного оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого перца
Как это сделать:
- Смешайте все ингредиенты в стеклянной миске и маринуйте рыбу в течение 15–20 минут.Не стоит затягиваться дольше, так как лайм может сильно расщепить рыбу.
- Жарьте филе на углях или на гриле примерно по 5–6 минут с каждой стороны. Это в некоторой степени будет зависеть от уровня нагрева — вы поймете, что мясо готово, когда оно станет полностью белым.
- Снимите стейки с гриля и оставьте около 5 минут.
- Подавать с яркой свежей сальсой и нарезанным авокадо.
Часто задаваемые вопросы
В: Что такое рыба Махи Махи?
A: Махи Махи ( Coryphaena hippurus ) — это поверхностно-лучевая рыба, обитающая в умеренных, тропических и субтропических водах по всему миру.Это очень популярная промысловая рыба с яркими цветами и быстрой акробатической активностью.
В: Находится ли Махи Махи под угрозой исчезновения?
A: Махи не находятся под угрозой исчезновения. МСОП классифицирует их как «вызывающие наименьшее беспокойство». Уровни популяции высоки и в настоящее время превышают целевые уровни.
В: Можно ли есть Махи Махи на редкость?
A: Махи обычно не едят в сыром или редком виде (как в сашими). Мясо можно готовить до тех пор, пока оно не станет белым и слоеным.Если вы настроены есть ее в сыром виде, не забудьте пролить кровь сразу после убоя и заморозить как минимум на 24 часа.
В: Каков вкус Махи Махи?
A: Махи Махи мягкий и сладкий на вкус, с постной, влажной и шелушащейся текстурой при приготовлении. Кожица толстая и перед приготовлением ее следует удалить.
В: Когда сезон рыбалки на Дорадо?
A: Поскольку они являются кочевыми рыбами и перемещаются из одного места в другое, сезон ловли дорадо варьируется в зависимости от вашего местоположения.Во Флориде высокий сезон, как правило, с апреля по август, хотя их можно ловить круглый год. В Южной Калифорнии дорадо, как правило, мигрируют на север в конце лета, с середины июля по август.
Источник избранного изображения.
Сколько себя помню, я любил проводить время на природе. Я вырос на рыбалке, гребле на каноэ и кемпингах в долине Оканаган в Британской Колумбии. Именно поэтому я открыл этот сайт и поделился своими увлечениями рыбалкой, дайвингом, каякингом и многим другим.Сейчас вы можете найти, что я пишу о своих увлечениях или (желательно!) Готовлюсь к следующему приключению на природе.
Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля Похожие сообщенияДорадо — Созвездия слов
Созвездия слов
Изучите этимологию и символику созвездий
Ксифиас, Рыба-меч [
Coryphaena hippurus, Дорадо [
Состав:
1.Ключ к разгадке значения этого небесного объекта
2. Неподвижные звезды в этом созвездии
3. History_of_the_constellation
Ключ к разгадке значения этого небесного элемента
Dorado , от испанского dorado , рыба из рода Coryphaena , это название mahi-mahi или дельфинов . Созвездие было создано в 1597 году и также изображалось как рыба-меч и было переименовано в Xiphias , рыба-меч (имеется в виду Xiphias Gladius ), имя Dorado в конечном итоге стало доминирующим.Созвездие Dorado также упоминается как Золотая рыбка
.Слово dorado — это причастие прошедшего времени от dorar , от латинского deaurare , «на золотой», от de — + aurare , от до gild. aurum , золото. Латинское aurare происходит от индоевропейского корня * aus- . ‘Золото’. Производные: золотистый (золотой цвет), венчик (круг света или сияния, окружающий голову или тело изображения божества или святого человека; нимб), золотоносный (золотистый), дариоль (маленькая форма для приготовления пищи), дори (морская рыба Джона Дори), или (золото, представленное на геральдической гравюре белым полем, усыпанным маленькими точками), руда (добытый минерал), oriflamme (красный или оранжево-красный флаг аббатства Сен-Дени во Франции, использовавшийся в качестве стандарта ранними королями Франции), иволга (птица), ormolu (сплавы, напоминающие золото по внешнему виду), ороид (сплав меди, цинка и олова, используемый в имитациях золотых украшений), orphrey (сложная вышивка, особенно когда сделана из золота), orpiment (трисульфид мышьяка, желтый минерал, используемый в качестве пигмента.от латинского orum , золото). [Pokorny ayes — 86. Watkins
Английское слово gold имеет символ Au , от латинского aurum
Mahi-mahi , Coryphaena hippurus , также известная как рыба-дельфин, дорадо или лампуки (на мальтийском языке), это поверхностно-лучеплавые рыбы, обитающие в прибрежных тропических и субтропических водах. по всему миру. Имя «махи-махи» («сильный-сильный» по-гавайски).Когда их вынимают из воды, рыбы часто меняют цвет, что и является причиной их названия на испанском языке Dorado Maverikos , которое после смерти становится приглушенным желто-серым. [] Рыба дорадо также широко известна как maverikos ; относится к английскому слову maverick . Слово maverick является эпонимом, происходящим от имени Самуэля Августа Maverick (1803-1870), американского скотовода, который оставил телят в своем стаде без маркировки.В обычном использовании индивидуалист — это бунтующий человек, особенно одинокий, который выступает против установленных правил.
« Treasury » ( thes aurus ) названо в честь греческого термина тезис , «постулирование», то есть «депозит». Таким образом, тезис означает «постулирование», и этот термин объединил греческий с латинским словом, для элемента thes означает « депозит » по-гречески, а латинский дает aurum (« золото »), так что слово thesaurus звучит как комбинация « золоторудное месторождение ».« auraria (т. Е. Своего рода налог; также золотой рудник) берет свое название от золота ( aurum )». [ Этимологии Исидора Севильского , 7 век нашей эры, стр. 329.]
Эльдорадо или Эльдорадо (по-испански «позолоченный») — метафора, применяемая к любому месту невероятного богатства или необычайно больших возможностей. Эльдорадо — легендарный город или исторический регион Нового Света, где-то в Южной Америке. Эльдорадо — это легенда, которая началась с истории о вожде южноамериканского племени, который покрылся золотой пылью и нырнул в озеро с чистой горной водой. По мере того, как история рассказывалась и пересказывалась, Эльдорадо стал рассматриваться как город с огромным богатством, легенда, которая вдохновляла многих исследователей с 1500-х годов. Согласно Фрейлю, король или главный жрец муиски ритуально покрывался золотой пылью на религиозном празднике, проводившемся на озере Гуатавита, недалеко от современной Боготы… [].История Эльдорадо украшена рассказами о его золотом городе, мифическом Маноа, где даже кухонная утварь была сделана из золота. Исследователи и авантюристы поняли, что город находится где-то в неисследованных лесах долины Амазонки, и исчезли в джунглях, и результаты никогда не вернулись [].
Подробнее про город Эльдорадо здесь
© Энн Райт, 2008 г.
Фиксированные звезды в Дорадо | |||||||
Звезда | 1900 | 2000 | R A | Дек 1950 | Шир. | Mag | Сп |
дельта | 24ARI53 | 26ARI16 | 086 10 13 | -65 45 15 | -88 15 28 | 4.52 | A5 |
гамма | 05TAU09 | 06TAU32 | 063 40 44 | -51 36 43 | -70 08 51 | 4,36 | F5 |
альфа | 06TAU26 | 07TAU49 | 068 13 42 | -55 08 52 | -74 35 09 | 3,47 | АО |
дзета | 17TAU17 | 18TAU40 | 076 09 45 | -57 32 26 | -78 56 53 | 4.76 | F4 |
бета | 20TAU42 | 22TAU05 | 083 17 50 | -62 31 20 | -85 02 59 | var | F5 |
эпсилон | 08ПИС16 | 09ПИС39 | 087 29 09 | -66 54 49 | -88 56 38 | 5,15 | B5 |
История созвездия
из Star Names 1889, Ричард Х.Аллен
Dorado , Золотая рыбка, впервые была опубликована Байером среди его новых южных фигур, поэтому до сих пор известна в Германии и Италии, но французы говорят, что Dorade ; а во Фламмарионе Doradus , возможно, из-за путаницы с его предполагаемым родительным падежом. Слово происходит от испанского и относится не к нашему маленькому экзотическому карповому, а к большому coryphaena (Махи-махи, обыкновенный дельфин — это dorado , Coryphaena hippurus ) тропических морей, меняющих окраску на смерть.На планисфере в переводе Гором l ’ Astronomic Populaire странным образом {Страница 202} отображается Gold Field ; и Craver в списке Колы из Celestial Handbook 1892 года также ошибочны. Чилмид упоминает ее как Gilthead fish , но с точки зрения ихтиологии это была совсем другая рыба, Crenilabrus melops британских побережий.
Цезий соединил свои звезды с Большим Облаком и Летучей рыбой, чтобы сформировать свою ветхозаветную фигуру Авеля Справедливого
Альтернативное название Xiphias , Рыба-меч, я впервые нахожу в Rudolphine Tables of 1627; Галлей использовал его в дополнение к Dorado в своем каталоге 1679 г .; Флемстид назвал оба имени в своем издании каталога Шарпа; а современная планисфера Стилера все еще имеет Schwerdtfisch . Ксифий , однако, появился в астрономии в первом веке нашей эры, поскольку Плиний применил его к кометам в форме мечей, как Иосиф Флавий применил к кометам, «которые в течение года (!) Нависали над Иерусалимом в форме меч «- возможно, комета Галлея 66 г. н.э.
г.Таблицы Рудольфина и Риччоли каталогизировали здесь 6 звезд 4-й и 5-й величины, а Гулд 42 от 3,1 до 7.
Голова Дорадо отмечает южный полюс эклиптики, так что, согласно Цезию, созвездие дало название этой точке как Polus Doradinalis.В пределах 3 ° от этого полюса находится очень примечательная туманность 30 Doradus, которую Смит назвал Узлом Истинного Любовника, хотя теперь она известна как Большая петлевая туманность, NGC 2070, описанная сэром Джоном Гершелем как совокупность петель и одна из самых необычных объекты в небесах — «центр великой спирали».
эпсилон фигурирует в списке Ривза как кин Yu , но эта звезда имеет только 5-ю величину, и эти слова обозначают Золотую рыбку, они, несомненно, были созданы для всей фигуры, введенной в Китай иезуитами.
дзета, звезда 5-й величины, носит китайское название Kaou Pih
Имена звезд: их знания и значение , Ричард Х. Аллен, 1889 г.]
Как поймать флоридскую рыбу дорадо, махи-махи? (Большой путеводитель)
Добро пожаловать в наш «Как поймать дорадо ( Махи-махи на гавайском языке) — Полное руководство» , где мы расскажем вам все, что мы знаем и могли найти о ловле дикой дорадо. Это один из ОФФИШОВ №1 ФЛОРИДЫ! Это одна из самых интересных рыб во Флориде!
[ Страница обновлена - 8 июля 2021 г. Добавьте эту страницу в закладки (Windows CNTRL + D, MAC CMD + D), чтобы не потерять ее.]
КАК ЛОВИТЬ DORADO FISH — РуководствоGamefish Ratings
- Размер: 7/10 звезд
- Бой: 8/10 звезд
- Сложность поимки: 5/10 звезд
- Вкус: 10/10 звезд
УКАЗАТЕЛЬ к разделам в этом Руководстве:
A большой самец махи-махи (рыба-дорадо), плавающий прямо под поверхностью.Жду твою приманку!
PRO TIP — Махи-махи (гавайский означает «очень сильный») также называют дельфином, рыбой-дельфином, дорадо, (сильным) в испаноязычных странах и лампукой на Мальте.
Факты о рыбе дорадо
Виды: Coryphaena hippurus . (Карл Линней, 1758)
Похожие виды: Веселая рыба? Махи-махи имеет уникальную морфологию (форму тела), которая делает его похожим на угря или весла.Махи значительно короче весла, поэтому их нетрудно отличить.
Статус Красного списка МСОП: LC — наименьшее беспокойство. В мире много махи-махи, и угроз для населения неизвестно.
Внешний вид: Как вы можете видеть выше, они ярко окрашены — преобладающая окраска — зеленый и желтый. Они меняют цвет, когда возбуждены и сражаются с рыболовом. Они медленно теряют цвет после смерти и становятся более темно-зелеными и синими по мере их истечения.
Махи на вид длинные, с одним очень длинным спинным плавником от головы почти до хвоста. У взрослых самцов крепкие плоские лбы, идущие прямо изо рта, более выражены, чем круглые женские головы. Золотые по бокам и с ярко-синими и зелеными на спине и боках. Он такой яркий, цвета почти флуоресцентные. Грудные плавники ярко-синие.
Длина: Обычно приземляется в диапазоне 39 дюймов и от 15 до 29 фунтов и редко встречается с весом более 33 фунтов.Максимальная длина превышает 40 дюймов, даже до 60 дюймов, но очень редко. Махи в возрасте 4-5 месяцев сексуально активны и способны к размножению с того момента, как достигают 8 дюймов в длину. Они откладывают от десятков тысяч до миллиона яиц одновременно, причем весной / летом ученые отмечают больше яиц. Самки мельче самцов.
Вес: Средний вес 15-29 фунтов. Редко более 50 фунтов. В первые годы они вырастают примерно на 1 фунт в месяц, а иногда и на 2 фунта. в месяц.
Ареал / ареал: Распространение этого вида рыб происходит по всему земному шару в теплых соленых океанах к северу и югу от экватора.В Соединенных Штатах дорадо обитают в соленой воде от Массачусетса до Техаса.
Ассортимент коричневого цвета. Махи находится в теплой местности к северу и югу от экватора..
Среда обитания : Найден прямо под поверхностью воды на глубине около 120 футов. Они не ныряют, поэтому являются легкой добычей для быстро движущихся лодок, которые гарпунируют их небольшими копьями. Именно так ловят рыбу в других странах. Махи обитают в соленой воде по всему миру в теплых регионах к северу и югу от экватора.Они могут стать мишенью для лодочников, выловив любую конструкцию, плавучий объект или флору — водоросли саргасса, пластиковые бутылки, мусор, буквально все, что плавает — они укрываются под ними, и рыболовы могут нацеливаться на них, бросая поблизости искусственную приманку. Их часто можно найти, ища птиц-фрегатов на краю кораллового рифа.
Рацион: Молодые дорадо в основном едят ракообразных. Взрослые люди — ненасытные едоки, едят в основном в течение дня. Самцы едят больше самок и значительно крупнее.Махи-махи очень быстрые и ловкие, они могут готовить еду из любой рыбы, на которую они нацелены. Предпочтительный рацион включает в себя летучую рыбу, рыбу-боевика, рыбу-саргассум, спинорог и другую рифовую рыбу, молодь тунца, рыбу-меч, гребневую рыбу, макрель (скумбрию) и некоторых беспозвоночных, таких как головоногие моллюски и крабы всех типов.
Дорадо кормят косяками или парами.
Я ловил много таких рыб на мосту Ганди в Санкт-Петербурге, Флорида, несколько раз около полуночи. У пирса есть огни, и, насколько я помню, я имел обыкновение ловить больше их в ночи полнолуния или ночи, когда луна была яркой.
Хищники: Продолжительность жизни дорадо составляет около 7 лет. Хищники Махи-махи включают акул, марлинов, дельфинов, морских свиней и других хищных видов.
Mahi-mahi способны разгоняться до скорости более 50 миль в час!Мировая рекордная рыба дорадо
В июле 2015 года Брайан Линдси был в Кабо-Сан-Лукас, Мексика, на рыбалке с гидом и поймал огромную дорадо. Рыбу взвешивали на ручных весах до 102 фунтов. Официального взвешивания не было, и довольный заказчик ел рыбу с друзьями! В настоящее время мировой рекорд дорадо был пойман в Коста-Рике в 1976 году и весил 87 фунтов.
Брайан Линдси — наслаждался едой, но не установил мировой рекорд.США Рекорд Дорадо: Джефф Райт, 34 года, из Кембриджа, штат Мэриленд, поймал большую рыбу весом 72,8 фунта у побережья Оушен-Сити, штат Мэриленд.
Флорида Рекорд Дорадо: Большой 81 фунт 0 унций. Махи-махи был пойман Р. Вейлом 9 июня 2007 года в Лантане, Флорида.
ЗАЧЕМ их ловить?
Dorado — отличное развлечение для ловли на удочку и катушку!
Махи забавно ловить, потому что это большая рыба, которая становится акробатической на крючке.Цвета просто потрясающие! Когда махи попадает на крючок и делает этот первый пробег, леска буквально кричит от вашей катушки со скоростью до 57 миль в час. Вот такая быстрая эта рыба!
Ночью становится ДАЖЕ ЛУЧШЕ, так как в воде может быть фосфоресцирующий планктон, поэтому, когда махи начинает кричать линию, он прокладывает волнистую дорожку через воду, которая загорается люминесценцией! Это возмутительно, и это одна из лучших рыб для ловли. О, и мы упоминали, насколько ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ бывают сэндвичи махи-махи, приготовленные на гриле? По нашему мнению, входит в ТОП-3 лучших рыбных блюд в океане.
Где найти рыбу дорадо?
Еще одна вещь, которая делает нацеливание на махи-махи как на охотничью рыбу, заключается в том, что их не так уж сложно найти. Мексиканский залив или атлантическая сторона — там много махи-махи.
Если вы посмотрите на YouTube любое из этих шоу о катамаране или однокорпусном парусном спорте, например, это, вы увидите, что все ловят махи-махи, просто используя троллинговые установки, установленные за лодкой, когда они плывут по теплым океанам. В этом видео они по очереди получают пару махи, тунца и ваху.
Если у вас нет роскоши парусного катамарана, вы можете использовать любую лодку, даже каяк, чтобы подтянуться к какой-либо конструкции или плавающей массе водорослей. Поймать даже одну рыбу обычно достаточно для семьи. Есть ограничения на потребление из-за уровня ртути, но он ниже, чем для некоторых других видов рыбы.
Что едят рыбы дорадо?
Большой самец Махи-махи с открытым ртом. Вам ОЧЕНЬ ПОНРАВИТСЯ ловить махи-махи во Флориде — не упускайте шанс поймать эту рыбу на различные приманки и приманки!Никто не ловит махи-махи на живую или мертвую наживку, мы все используем приманки.Большие приманки. Не такой большой, как если бы вы ловили марлина, но затычка с верхней воды (они живут наверху), которая издает много шума и быстро наматывается или троллится. Это молниеносная рыба, и они БУДУТ ловить приманку, как бы быстро вы ее не троллили.
Как поймать дорадо — методы
С маленькой лодки — каяк, каноэ
Я наблюдал, как один гавайский парень выходил на каяке по воде у Бич-парка на западной стороне южного Оаху. Менее чем через два часа он вернулся с 3 большими махи-махи длиной более 40 дюймов.Он наколол их с байдарки, вероятно, после того, как наколол воду вокруг каких-то морских водорослей, плавающих у берега. Итак, есть этот метод, если вы умеете ловить рыбу с каяка. С другой стороны, он, вероятно, только что заработал 150 долларов за 2 часа на воде, продав 30+ фунтов. махи по 5 долларов за фунт. Сэндвичи на гриле махи-махи продаются на Мауи по цене от 10 долларов и, конечно же, не включают в себя 16 унций. рыбы!
Для остальных из нас, ловящих удочку с катушкой, просто свернитесь рядом с плавающими водорослями и выбросьте искусственную, похожую на маленькую рыбку.
Если оснастка на живца, живая сардина и мертвый кальмар — идеальные приманки для махи. У вас всегда должно быть ведро с чумом на борту, чтобы перебросить его, если вы находитесь в группе махи, чтобы сохранить их интерес на какое-то время. Вся школа не остановится надолго из-за одной рыбы, которую вы тащите по воде!
С рыбацкой лодки
Ловля Махи-махи с рыбацкой лодки — это большое развлечение. Вы можете троллить приманку за лодкой или нацеливаться на определенные участки водорослей и других плавающих обломков или строений.Махи можно найти во многих местах прямо под водой, их привлекают лодки и шумящие искусственные сооружения. Использование оснастки Ballyhoo хорошо работает, потому что они создают много пузырей и волнения под водой — идеально подходят для возбуждения махи-махи.
Не забудьте запустить чум для махи в том месте, где они находятся, чтобы приблизить их к лодке.
Когда лучше всего ловить махи-махи?
С апреля по август — лучшее время во Флориде, чтобы поймать махи-махи, но на самом деле, любое время — хорошее время, потому что они здесь, просто они не так активны вне этих месяцев.
Если вы выбираете между днем и ночью, выберите день. Если вы выбираете между рыбалкой с рыбацкой лодки, каяка, берега или пирса, выбирайте рыбацкую лодку, потому что вы можете троллить и искать полосы сорняков, которые практически обеспечат связь.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА! Если луна полная или почти полная ночью, вы можете быть уверены, что махи-махи будет есть всю ночь и, вероятно, НЕ будет кусать в светлое время суток. Кажется, они предпочитают есть на ночь. Они могут есть только тогда, когда ночью яркая луна.Избегайте рыбалок в середине дня после ярких лунных ночей. Ловят очень рано — с 5 до 8 утра. и с 16:00 до темноты, если это возможно.
Снаряжение — требуется большая, жесткая снасть
Лучшая удочка для махи-махи?
7-футовое удилище среднего или тяжелого строя, такое как Ugly Stik, подходит для любой ловли махи. Тебе понадобится хорошая реплика. Вместо 20-фунтовой плетеной ткани, которую мы обычно рекомендуем, давайте возьмем 30-фунтовую плетеную или даже что-нибудь более тяжелое. При ловле махи есть несколько других хороших больших диких рыб, на которые вы можете поймать, например тунца, ваху, королей или просто больших махи.В любой из этих ситуаций я бы хотел, чтобы на моей катушке было плетено 40-50 фунтов, а на всякий случай — более тяжелое удилище. При рыбалке с лодки у вас должна быть пара готовых удилищ и хотя бы одна тяжелая испытательная леска весом 40+ фунтов с прочной 6-7 ″ удочкой.
РЕКОМЕНДАЦИЯ — Этот прочный стержень UglyStik — это то, что мы используем уже более десяти лет!
Лучшая катушка для махи-махи?Байткастинговые / троллинговые катушки
Байткастинговые катушки Penn — мои фавориты. Мне просто нравится высококачественный дизайн и изготовление, а также тот факт, что я ни разу не сломал ни одной с рыбой.Никогда. Я не могу сказать этого о Shimano или Daiwa. Конечно, это может когда-нибудь случиться, но я остаюсь со своими РУЧКАМИ!
Всегда покупайте лучшую универсальную катушку, которую вы можете себе позволить. Вы будете использовать эту катушку чаще, чем любую другую, и она должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать некоторые злоупотребления.
КАКАЯ катушка Пенна для махи-махи?
Это — PENN Reel
Mahi-mahi Spinning Reel?
Лучшая спиннинговая катушка для махи-махи? Опять же, любая универсальная катушка, которую вы можете использовать для ловли блюза весом 1 фунт, вплоть до 20 фунтов.морской окунь, способный поймать что-то еще более крупное.
РЕКОМЕНДАЦИЯ — Эта спиннинговая катушка PENN является идеальной универсальной катушкой.
Лучшая линия?
Большинство рыболовов, которых я знаю, используют плетеные 20 фунтов. Я становлюсь тяжелее. Я просто ненавижу терять больших. Тестовая плетеная леска весом от 20 до 40 фунтов отлично подходит для махи-махи и практически всего, что вы собираетесь поймать, кроме ловушек, которые вы найдете в водах Флориды. Конечно, есть исключения, но вы не ошибетесь, используя что-то из этого диапазона в качестве универсальной линии.
Мы рекомендуем следующую строчку для Махи-махи.
Леска — плетеная леска 20/8 фунтов идеально подходит для вашей основной лески, если вы хотите идти налегке (как и все).
Heavier Line — плетеная плетенка весом 40 фунтов идеально подходит, если вы хотите быть готовыми к большим.
Поводок — рекомендуется 80 фунтов моно поводка, так как зубы махи-махи острые и могут прорезать меньшие поводки. Либо используйте моно, либо проволочные поводки №7-8. Мы предпочитаем моно.
Лучшие крючки?
Рекомендация — Лучшие крючки для Махи-махи — это Гамакацу и этого размера.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА! Всегда имейте при себе пакет с застежкой-молнией с разрезанной приманкой — срезы рыбы уже нарезаны и готовы к наживке. То же и с кальмаром. ВСЕГДА приготовьте сумку с кальмарами, которую можно открыть, когда вы увидите школу махи-махи. ИЛИ они могут пройти мимо вашей лодки, прежде чем вы успеете отреагировать.
Лучшие буровые установки?
Mahi-mahi Rig — Наша обычная установка Mahi-mahi представляет собой небольшую установку для маленьких махи и более крупную установку для более крупных махи. Либо троллируйте его со скоростью 7 узлов в час, либо быстро намотайте и повторно забросьте.Вам решать!
Лучшая оснастка для махи-махи
При использовании нарезанной наживки, баллиху или сардин, махи-махи пожирает любую наживку, имеющую некоторую толщину. Кальмар тоже! Намотайте жирный рулет из креветок на крючок и бросьте его туда. ВРЕМЯ УЖИНА!
Лучшая искусственная приманка?
Буровая установка Ballyhoo. Они абсолютно не похожи на рыбу-шумиху, но по какой-то причине вся индустрия называет их так.
РЕКОМЕНДАЦИЯ — Эти приманки MAHI и ТАКЖЕ ТОЖЕ подходят для ловли рыбы троллингом или кастингом.
Хороший улов махи. Меньшие махи, как и большинство других видов, самые вкусные.Законы Флориды
Во Флориде Комиссия по охране рыб и дикой природы называет это «дельфинит». Для махи, пойманного в Мексиканском заливе и на атлантической стороне, существуют другие ограничения. Перед тем, как ловить рыбу, вы обязаны ознакомиться с последними законами об официальной комиссии Флориды по охоте и рыбной ловле.
Законные орудия лова
Ловля копьями или крючком и леской разрешена.
Законы и ограничения на рыболовство на побережье Мексиканского залива
- Ограничение минимального размера: Нет.
- Дневной лимит багажа: 10 на рыболова в день или до 60 на судно (в зависимости от того, что меньше).
- Сезон: Открыто круглый год.
Законы и ограничения Восточного побережья
- Ограничение минимального размера: 20 дюймов до задней вилки.
- Дневной лимит багажа: 10 на рыболова в день. или до 60 на судно (в зависимости от того, что меньше).
- Сезон: Открыто круглый год.
Федеральные водные законы и ограничения
- Ограничение по минимальному размеру: 20 дюймов до задней вилки.
- Ежедневный лимит на сумку: Федеральные воды: 10 на рыболова в день.
- Сезон: Открыто круглый год.
ПРИМЕЧАНИЕ — полный список правил ловли махи-махи можно найти на сайте Флоридских правил здесь.
Загрузите приложение «Рыбалка»
Законы махи-махи могут измениться в любой момент, поэтому неплохо быть готовым ко всему.Ничего похожего на закон, который подъезжает к вам на их маленьком катере с просьбой показать ваши права на рыбную ловлю, водительские права, улов и оснастку. Информация на нашем сайте актуальна в тот день, когда мы ее публикуем, но это может измениться завтра. Если вы ловите рыбу на расстоянии от 3 до 200 морских миль от побережья Флориды, Джорджии, Южной или Северной Каролины, вы можете использовать это мобильное приложение, чтобы быть в курсе правил рыбной ловли на Атлантическом побережье.
Как приготовить дорадо?
Это одна из лучших рыб для еды, и я много ее ел, живя на Гавайях, особенно на Мауи, где каякеры и небольшие рыбацкие лодки отправлялись в путь, ловили рыбу и ловили на удочку / катушку немного Махи для местных жителей. рынок.В большинстве ресторанов на Гавайях подают бутерброды Махи-Махи — феноменально, и обязательно попробуйте, если вы посетите острова!
Поджарьте махи, особенно почерневший, и подавайте его в виде бутерброда со свежей запеченной булочкой или булочкой Чиабатта, легким майонезом, жареным луком, помидорами, листьями салата и немного острым чесночным соусом (тобаско подойдет). Если оно у вас есть, выложите на него кусок авокадо в пюре. HOOO WEEY!
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА — Как обычно с морской рыбой, чем меньше, тем лучше. Не поддавайтесь желанию съесть свой гигантский махи, который вы только что поймали во время рыбалки с гидом, и вместо этого отпустите его бесплатно.Лучше всего есть рыбу меньшего размера (конечно, в рамках закона).
Осторожно — Токсин сигуатеры
Токсины сигуатеры были обнаружены в некоторых махи-махи. Это вызвано накоплением сигуатоксинов в плоти тропических морских рыб, которые затем съедаются Махи-махи. Симптомы отравления сигуатерой включают проблемы с желудком и слабость рук и ног. Иногда возникает странный симптом, при котором человек не может отличить жаркое от холода — и часто меняет их местами.Симптомы могут сохраняться неделями.
Осторожно — Уровни ртути
В Махи-махи проверенные доли ртути на миллион составляют примерно 1/5 от самого высокого уровня протестированной рыбы (Tilefish в Мексиканском заливе) на графике 1 . Это все еще очень много, и не рекомендуется есть махи-махи больше пары порций в месяц, чтобы быть в безопасности. Беременные или кормящие женщины, наверное, пропустят это из соображений безопасности, верно?
Dorado Guide Resources
Изображение предоставлено: Изображения получены из фондовых площадок и государственных учреждений с лицензией или разрешением Creative Commons.
Больше рыболовных гидов со всем, что вам нужно знать
Основы рыболовных снастей
Флоридская регулирующая линейка для рыбной ловли (пояс)
Эта прочная и водонепроницаемая линейка для рыбной ловли убережет вас от неприятностей на воде! Получите свой ЗДЕСЬ .Рыбные весы (Цифровые, до 110 фунтов)
Немедленно узнайте, сколько весит ваша рыба. Купите удобные весы ЗДЕСЬ .Буклет для идентификации рыбалки во Флориде — Ламинированный (водонепроницаемый) 5 × 7 ″
Некоторых рыб трудно идентифицировать.Убедитесь, что вы на 100% знаете, какая рыба у вас есть, прежде чем оставлять ее. Правила рыболовства Флориды строго соблюдаются. Купите этот маленький буклет размером 5 на 7 дюймов ЗДЕСЬ .Приготовление рыбы дорадо на гриле конвекционной печи
Roxiller / iStock / Getty Images
Дорадо, более известная как махи-махи, — глубоководная рыба, обычно весом от 3 до 6 фунтов. Эта разновидность рыб имеет уникальную наклонную голову, похожую на дельфинов, и обитает в основном в тропических и субтропических регионах, таких как Гавайи.Махи-махи от природы содержит мало насыщенных жиров и богат витамином B12, фосфором и калием. Это также здоровый источник белка, селена, витамина B6 и ниацина. Готовить эту рыбу на гриле с конвекционной духовкой, а не на открытом воздухе, — это совсем другой процесс. Основное внимание будет уделено маринаду и / или специям.
Selection
Так как поймать рыбу дорадо в свежем виде маловероятно, будьте осторожны при выборе рыбы для покупки. Как и все разновидности, рыба должна иметь приятный запах.Если вы чувствуете запах аммиака, избегайте филе, так как это связано с скоплением бактерий. Вы захотите выбрать твердые порезы с красными кровными линиями; мякоть должна казаться розовой или светло-бежевой, сообщает Университет Флориды.
Метод
Размеры филе обычно составляют от 4 до 6 унций, и для маринования требуется не менее 30 минут. Поскольку вы готовите на гриле, вам нужно, чтобы кожица оставалась прикрепленной к филе, чтобы мясо оставалось неповрежденным. Как правило, рыбу следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.Вы сможете сказать, что дорадо приготовлена, когда мякоть станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой.
Температура и время приготовления
Гриль с конвекционным духовым шкафом имеет те же настройки температуры, что и стандартный духовой шкаф. Рыба, как правило, готовится быстро — намного быстрее, чем мясо. Чтобы дорадо готовилась равномерно и тщательно, установите гриль конвекционной духовки на температуру от 350 до 450 F, в зависимости от размера филе. Вы можете разогреть при этой температуре 5 минут. Для правильного приготовления рыбы потребуется примерно 10–15 минут.Если вы хотите, чтобы верх филе слегка обугливался, установите температуру на жарке в течение последних 1-2 минут. Всегда кладите Dorado на алюминиевую фольгу, чтобы улучшить распределение тепла, чтобы он готовил его равномерно с обеих сторон.
Маринад и специи
Дорадо — рыба с относительно нейтральным вкусом, хорошо сочетающаяся с широким спектром специй и маринадов. Поскольку вы используете конвекционную печь, запах дыма, характерный для жарки на открытом воздухе, отсутствует, поэтому рыба будет нежной без соответствующей приправы.Использование смелых ароматизаторов, таких как порошок карри, лимонный перец и смеси травяных приправ, помогает придать рыбе полный аромат. Рецепты маринада могут включать бальзамический уксус, фруктовые соки, сливки, йогурт, масло, соль, перец и цедру лимона. Если вы натираете филе сухим способом, мариновать не нужно, хотя вы все равно можете это сделать, если хотите.