Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Рыбное ассорти (рыбная тарелка, рыбная нарезка)
Рыбная нарезка (рыбное ассорти, рыбная тарелка), как мясная, овощная нарезка или красивая нарезка фруктов, занимает важное место на праздничном столе, и каждая хозяйка старается приготовить свое домашнее рыбное ассорти, пусть даже с минимальным количеством рыбных составляющих.
В большинстве ресторанов рыбная тарелка – это обязательная закуска. Не менее красивое и вкусное рыбное ассорти можно приготовить у себя дома.
Красивая нарезка рыбы, как мясная нарезка (мясная тарелка), готовится очень просто, и никаких ограничений в использовании основных и украшающих ингредиентов нет – все делается по фантазии кулинара и по наличию продуктов.
Чтобы получилась аппетитная рыбная тарелка, следует использовать рыбу разных цветов:
слабосоленую семгу, палтус, масляную, копченый угорь, или шпроты.
Не забудьте украсить рыбное ассорти дольками нарезанных овощей, маслинами, оливками, листьями салата, зеленью и лимонами.
Некоторые гости предпочитают кушать рыбу на бутербродах, поэтому следует добавить в рыбное ассорти немного сливочного масла в виде розочки или стружки.
Воспользуйтесь приведенными ниже примерами небольших рыбных тарелок, приготовленных ресторанными кулинарами.
Не менее красиво может выглядеть рыбная тарелка, приготовленная в домашних условиях.
Вы можете скомбинировать сразу несколько из показанных ниже приемов оформления рыбного ассорти (рыбной нарезки) и по своей фантазии приготовить свою рыбную тарелку, которая приятно изумит и порадует гостей.
Рыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассорти ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Азбука вкуса
Изысканно оформленные рыбные тарелки от «Азбуки Вкуса» наполнены лучшими деликатесами, которые никого не оставят равнодушным и станут оригинальным дополнением к любому подарку!
Потрясающие гастрономические композиции из отборных сортов рыбы поразят ваших гостей не только разнообразными оттенками вкуса, но и сервировкой, ведь каждая из наших тарелок – маленькое произведение кулинарного искусства!
Тончайшие ломтики слабосоленой семги и форели, копченого палтуса, масляной рыбы, нерки, осетра, чилийского сибаса таят во рту. Ненавязчивым аккомпанементом к рыбному ассорти выступают пряные оливки, свежая ароматная зелень и спелые цитрусовые. Наши покупатели могут быть уверены в качестве и великолепном вкусе блюда: большинство видов рыбы мы коптим на собственной фабрике в современном цехе с использованием натуральной буковой щепы и тщательно контролируем производство на всех этапах. Праздничная рыбная закуска выглядит утонченно благодаря отменной сервировке: ваши гости получат не только гастрономическое, но и эстетическое наслаждение.
Нежные рыбные деликатесы не только поражают разнообразием вкусовых оттенков, они также богаты витаминами и усваиваются организмом быстрее, чем мясные продукты. Легкость в сочетании с многогранностью вкуса делают рыбную тарелку замечательным вариантом закуски даже для тех, кто придерживается принципов диетического питания.
Изысканная рыбная закуска прекрасно дополнит праздничный ужин и придется как нельзя кстати на корпоративном фуршете или деловом обеде. Рыбная тарелка в стильном оформлении станет необычным вкусным подарком «к столу», который обязательно оценят по достоинству.
Различные сорта рыбы великолепно сочетаются с сухим и полусухим белым вином, а также составят элегантный дуэт с шампанским, утонченным пино-нуар. Такая закуска прекрасно подойдет для начала праздничного вечера и сделает ваш ужин незабываемо вкусным и красивым!
Рыбное ассорти в ресторане | Гостинично-Ресторанный Комплекс Марфино
Рыбное ассорти присутствует в меню многих солидных ресторанов. Это может быть блюдо фуршетного стола или закуска к богатому банкету. Любовь к рыбным нарезкам как самих рестораторов, так и их клиентов абсолютно объяснима. Эти продукты чрезвычайно полезны, вкусны и могут стать при правильной подачей украшением любого стола.
Польза рыбного ассорти
Кусочки рыбы считаются одним из лучших видов закусок к аперитиву. Они отлично усваиваются, несмотря на обилие жиров. Также научно доказано, что:
- народы, в кухне которых преобладают рыбные блюда, отличаются особым долголетием;
- рыбий жир выводит из организма вредный холестерин;
- рыба – это лучший источник жирных кислот омега-3, являющихся сильным противовоспалительным средством, полезных при болезнях сердца и сосудов.
Еще одно немаловажное достоинство рыбного ассорти – сочетаемость практически со всеми другими блюдами (крупами, овощными рагу и пюре). И, конечно же, одно из главных преимущество – это низкая калорийность. Сегодня многие отдают предпочтение здоровой пище, а рыба в списке таких продуктов – на одном из первых мест.
Правила подачи рыбного ассорти
В рыбное ассорти обычно входит слабосоленая или копченая рыба. Чтобы рыбная тарелка вышла аппетитной, принято использовать рыбу разного цвета – например, совместить семгу и палтус, шпроты, копченый угорь и канапе с красной икрой.
Рыбное ассорти можно подать на подушке из листьев салата, приправить оливковым маслом, лимонным соком или любой другой салатной заправкой.
О приборах и посуде
Нельзя забывать и о специальных приборах для рыбы. В рыбный набор входят ножи-лопаточки с тупыми лезвиями, вилки с тремя зубьями. Также используются вилки с укороченным средним зубцом – таким прибором удобно извлекать косточки.
Важно и то, на какой именно посуде будет подаваться рыбное ассорти. Если это холодная закуска, подойдут фарфоровые, фаянсовые или даже деревянные плоские круглые тарелки. Жареную рыбу принято подавать на овальных блюдах.
В гостинично-ресторанном комплексе «Марфино» вам подадут разнообразные рыбные блюда от лучших шеф-поваров, которые знают все тонкости приготовления морепродуктов.
Ассорти рыбное (ТТК 185) II категория
Технологическая карта (ТТК)Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 165 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Ассорти рыбное (рыбные продукты) 85 85 г 2 Гарнир для ассорти рыбного 75
Калорийность: 146,53 ккал
Белки: 14,50 г
Жиры: 9,24 г
Углеводы: 1,44 г
Внешний вид — рыбные продукты по видам выложены аккуратно на блюдо, оформлены овощами, зеленью. Вкус и запах — приятные, свойственные соответствующим рыбным изделиям. Цвет — характерен для входящих компонентов. Консистенция — все рыбные продукты упругие, сочные, мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 165 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ассорти рыбное (рыбные продукты) | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 2 | Гарнир для ассорти рыбного | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимон | 8 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 168 | 167 | г | |||||||||||||
В состав рыбного ассорти входит не менее трех-четырех видов рыбных продуктов. Севрюгу для ассорти подготавливают, зачищают от кожи и хрящей и нарезают на порции. Семгу, лосось и кильку разделывают на мякоть. В состав блюда можно вводить различную заливную рыбу, соответственно увеличив его выход.
- Цвет: характерен для входящих компонентов..
- Вкус: приятные, свойственные соответствующим рыбным изделиям..
- Запах: приятные, свойственные соответствующим рыбным изделиям..
- Консистенция: все рыбные продукты упругие, сочные, мягкие..
- Внешний вид: рыбные продукты по видам выложены аккуратно на блюдо, оформлены овощами, зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с
Номер рецептуры: 185
| Увеличить | Сырная тарелкаСостав:сыр Дор Блю Ольтермани камамберламбертмаасдам райский с дыркамичеддерКороль-Артур | 100 | 150Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Овощной букетСостав:помидоры огурцы болгарский перецзелень в ассортименте | 100 | 120Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Ассорти из маринадовСостав:соленые огурцымаслины помидоры зеленыепомидоры красные малосольныечеремшачеснок красный и белыйлист виноградакапуста квашеная | 100 | 50Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Помидор, фаршированный сыром и ветчиной | 1/100 | 130Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Рулетики из баклажанов, фаршированные сыром и чесноком | 150 | 170Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Рулетики из баклажанов, фаршированные острой морковью | 150 | 140Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Рулетики из баклажан фаршированные сыром и помидором | 150 | 150Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Рулетики из баклажан фаршированные сыром «Фетаки» | 150 | 190Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Ассорти из оливок и маслин | 100 | 145Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Зелень в ассортименте | 100 | 150Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Рыбное ассорти №1Состав:масляная рыба г/ксемужка с/с палтус х/климонмаслинызелень | 100 | 420Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Судачок заливной | 100/100 | 350Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Филе стерлядочки, заливное | 100/100 | 550Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Филе селёдочки на «подушке» из отварного картофеля, с ароматным маслом и кружочками лука-шалот | 100/100 | 170Р | — + | В корзину |
| Увеличить | Блинчики с сёмгой с/с | 140/50 | 310Р | — + | В корзину |
Даже килька выглядит потрясающе! Вот как надо подавать рыбное ассорти: 19 бесподобных вариантов.
Не секрет, что красивая еда, а главное вкусная, вызывает аппетит и улучшает пищеварение. А что может быть вкуснее малосольной и копченой рыбки, красиво разложенной на тарелке?
Рыбная нарезка смотрится шикарно и объемно даже если использовать два-три вида рыбы. И создать шедевр может каждый, главное, чтобы в хозяйстве имелся широкий острый нож.
Рыбная нарезка
Сегодня мы покажем тебе лучшие фотопримеры, как оформить рыбное ассорти. Перед тобой 19 бесподобных вариантов рыбной нарезки на праздничный стол. Даже килька выглядит потрясающе!
Сделать роскошную рыбную тарелку получится даже у неопытной хозяйки. Надо лишь запастись терпением. Прежде чем перейти к фотографиям, запомни несколько простых правил которые пригодятся при оформлении.
КАК СОБРАТЬ РЫБНУЮ ТАРЕЛКУ
- Сервируй один или несколько видов рыбы и добавляй те продукты, которые помогут раскрыть их вкус (овощи, зелень, лимон, лайм, оливки, маслины).
- Не переживай, если в твоем распоряжении не так много видов рыбы, как хотелось бы. Возьми за основу традиционные продукты (сельдь, скумбрия) и добавь к ним небольшое количество (1–2 вида) дорогой рыбы, чтобы порадовать гостей чем-то необычным.
- Выбирай рыбу разного цвета, копчения и посола. Главное — в ней не должно быть костей.
- Используй для нарезки широкий супер острый нож и нарезай рыбу слайсами одинаковой величины. Сами ломтики должны быть небольшими — на один укус.
- Для сохранения свежести, рыбное ассорти готовят незадолго до подачи на стол. Ни в коем случае не нарезай рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов.
- Рыбное ассорти — это не только малосольная и копченая рыба, но и морепродукты. Если есть такая возможность, используй креветки, мидии, икру. Все компоненты должны быть хорошо видны и их можно легко взять с тарелки.
- Для большего удобства возле тарелки с рыбой положи зубочистки или шпажки.
- Некоторые сорта рыбы и морепродуктов уместно подавать с соусом.
- Чтобы гости могли сделать компактный бутерброд, положи на блюдо тарелочку со сливочным маслом. Икру тоже подавай на общем блюде в отдельной емкости или в тарталетках, но ни в коем случае не в консервной банке.
Оригинальные фото рыбной нарезки смотри в нашей подборке. Аппетитная красота!
РЫБНАЯ НАРЕЗКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
- Даже обычная малосольная сельдь и скумбрия выглядит аппетитнее, если подать их со свежей зеленью.
- Одинаковые ломтики — основа красивого оформления.
- Рыбное ассорти можно подавать на специальной доске, а некоторые закуски — в виде рулетиков из лаваша.
- Просто и красиво!
- С такой рыбной нарезкой другие закуски можно не готовить. Выглядит потрясающе!
- Красную рыбу отлично дополняет зелень, лимон и маслины.
- Такое оформление под силу даже начинающим кулинарам.
- Отличная идея подачи малосольной рыбки.
- Подать соус, икру, креветки можно в высоком бокале.
- Еще один оригинальный способ подать рыбу для большой компании.
- Малосольную кильку все любят, но мало кто покупает и-за возни с потрошением. Если бюджет ограничен, эту рыбу однозначно стоит подать на праздничный стол. Смотри несколько вариантов.
- Даже если не получается красиво и тонко нарезать рыбу, спасет ситуацию праздничная посуда!
- Еще один вариант нарезки из нескольких видов рыбы.
- Ресторанная подач копченостей!
- Возьми на вооружение идею с икрой в перепелиных яйцах.
- Всего несколько розочек из семги и лимон сделают блюдо ярким и аппетитным.
- Если совсем не получается красиво выложить рыбу на блюде, купи в посудной лавке менажницу — специальное блюдо разделенное на несколько ячеек. В каждую можно положить разную еду, не смешивая между собой.
- Отличный способ подать семгу — завернуть порционные кусочки рулетом.
- Используй в оформлении яркие овощи, свежую зелень и рыбная нарезка станет украшением праздничного стола.
Оформляя нарезку, постарайся не переборщить с декором. Помни, что минимализм всегда к месту! Пусть отменно вкусная рыба, а не лимон или оливки станет главной на тарелке!
Красиво поданная еда выглядит вкуснее, эстетичнее и привлекательное. Хорошо сервированный стол создает праздничное настроение, а особенно симпатично на нём выглядит искусно выложенная нарезка. Главные правила создания ассорти: сочетаемость ингредиентов по вкусу и цветовая контрастность.
Рыбное ассорти — еще один из наших деликатесных продуктов. В приготовлении этого блюда используется несколько пород рыбы, которые в сочетании с изысканными приправами образуют композицию с незабываемым вкусом. В процессе приготовления используются современные технологии и, благодаря им, продукт долго сохраняет свои непередаваемые вкусовые качества.
Рыба, как всем нам известно, обладает уникальными качествами, которые ценятся как в медицине (большое содержание полезных элементов) так и в кулинарии (за свой изысканный вкус). Ассорти станет отличным выбором как для истинных гурманов так и для людей, которые следят за своим здоровьем. Каждая из пород рыбы обладает своими уникальными вкусовыми качествами и комплексом витаминов. При регулярном ее употреблении улучшается состояние кожи, зрение, снижается уровень холестерина и предотвращается развитие раковых клеток. Не стоит забывать и о том, что на период поста церковь разрешает употребление рыбы. Таким образом ассорти станет отличным дополнением к постному меню.
Рыбное ассорти от «Золотой рыбки»Размеренное и правильное питание — залог долголетия и здоровья. Для того, чтобы всегда оставаться полным сил и энергии человеку просто необходима рыба. Вспомните — раньше в советских столовых два раза в неделю был так называемый «рыбный» день. Подобное решение вполне обоснованно — благодаря содержащимся в рыбе микроэлементам человек восстанавливает недостаток питательных веществ в организме. При изготовлении нашей продукции мы используем только самое качественное оборудование, а также исключительно здоровую и свежую рыбу. Герметичная упаковка сохраняет все вкусовые качества и питательные свойства продукта. На производстве строго соблюдаются все требования к гигиене и квалификации персонала, что исключает возможность брака. Всегда свежая и вкусная рыба на вашем столе это наша работа. Ждем ваших заказов! |
Керамическое блюдо для рыбы | Williams Sonoma
Зачем вам керамическое блюдо для рыбы
Если вы любите морепродукты, керамическое рыбное ассорти станет полезным предметом на кухне. Одна из лучших особенностей этих тарелок — это то, что их можно переносить прямо с плиты или духовки на стол. Они также достаточно стильные, чтобы их можно было разместить на обеденном столе и использовать для сервировки. У Williams Sonoma есть несколько рыбных тарелок на выбор, в том числе блюдо с крышкой от Staub.
Что такое керамическое блюдо для рыбы?
Рыбное ассорти от Williams Sonoma — отличный способ приготовить и подать рыбу и другие виды морепродуктов.Эти изделия можно использовать с большинством варочных панелей, включая индукционные. Вы можете найти два подноса с рыбой:
- Рыбная тарелка Williams Sonoma: Эта рыбная тарелка изготовлена из тяжелого чугуна. Этот материал нагревается быстро и равномерно и в отличие от других видов чугунной посуды не требует добавления приправ. Вы можете использовать эту 18,5-дюймовую тарелку на плите или в духовке. Он достаточно большой, чтобы вместить целые рыбные филе, а также креветки, гребешки и другие любимые морепродукты.Эта тарелка в форме рыбы украсит ваш обеденный стол и поставляется с деревянным держателем для предотвращения ожогов. Он доступен в нескольких цветах, вдохновленных океаном, включая синий и бирюзовый.
- Тарелка для рыбы Staub с крышкой: Другой вариант — тарелка для рыбы от Staub, которая имеет крышку для удержания тепла и влаги внутри. Он сделан во Франции из тяжелого чугуна и имеет матовую эмалированную поверхность. Латунная ручка украшает крышку и контрастирует с черным покрытием. Внутренняя часть этой тарелки пропитана кварцем, который повышает ее термостойкость и улучшает потемнение.Эта тарелка для рыбы не трескается и не трескается, ее можно мыть в посудомоечной машине. Это 14,5-дюймовое блюдо может вместить целую рыбу или несколько филе.
Вы можете использовать прихватки или рукавицы при работе с этими рыбными подносами. У Williams Sonoma есть множество прихваток, прихваток для духовки и другого кухонного белья во множестве стилей и цветов, чтобы они соответствовали декору вашей кухни. Есть также подставки для защиты вашего стола и столешницы от горячей посуды.
Инструменты и аксессуары для морепродуктов
Купите керамическое блюдо для рыбы в магазине Williams Sonoma, чтобы найти множество стильных и универсальных блюд из морепродуктов.Также есть широкий выбор инструментов и аксессуаров для морепродуктов, таких как кирки, крекеры и вилки для крабов и омаров. Если вам нужны приправы для рыбы или креветок, в Williams Sonoma есть все, от сухих растираний до соусов и маринадов.
Рыбное ассорти | Mud Australia
Наш фарфор безопасен для пищевых продуктов, и при соблюдении определенных мер предосторожности его можно использовать в духовке, микроволновой печи и посудомоечной машине. Внезапные перепады температуры (например, при переходе от морозильной камеры к духовке) могут вызвать термический шок, который повредит ваш фарфор.Всегда кладите очень горячие предметы на дерево или ткань.
Чтобы избежать царапин от глазури, лучше всего хранить глиняный фарфор на стеллажах для тарелок или с полотном / войлоком между каждым предметом. Обратите внимание: чернила, оранжевый, сливовый, красный и сланцевый фарфор — дорогие цвета, и их сложнее производить, поэтому цена на них выше.
Прилагаются подробные инструкции по установке. Установка этого продукта должна выполняться лицензированным и квалифицированным лицом.
При подвешивании светильников в районах, подверженных ветру, убедитесь, что есть достаточно свободного пространства, чтобы избежать столкновения с окружающими предметами.Будьте осторожны при замене светодиодной лампы, чрезмерное затягивание может привести к повреждению байонетного соединения. Удалите пыль и грязь слегка влажной тканью при выключенном свете.
Свяжитесь с нами, если у Вас возникнут вопросы.
Cutipol — это португальская семейная компания, которая уже три поколения производит качественные столовые приборы и сервировочные изделия. Столовые приборы Cutipol, сочетающие традиционное мастерство с современной эстетикой, отличаются обтекаемым дизайном, эргономичными формами и интересной отделкой.
Каждый предмет, как и линейку Mud, можно приобрести отдельно или в комплекте. Это позволяет клиентам создавать собственные коллекции, исходя из индивидуальных потребностей.
Линия изготовлена из полированной нержавеющей стали 18/10, ручки из черной пластмассы. Все предметы можно мыть в посудомоечной машине, однако, чтобы продлить срок службы, столовые приборы должны полностью высохнуть перед хранением. Чтобы сохранить ручки из смолы, нанесите пищевое масло или простой увлажняющий крем для рук.
Текстиль Linge Particulier разработан и изготовлен французскими мастерами из европейского льна.Специализируясь на выстиранном белье, окрашенном в мягкие оттенки и яркие цвета, эта серия заботится о функциональности, эстетике и окружающей среде. Лен является биоразлагаемым материалом, и этот ассортимент производится без использования отбеливателей или агрессивных / вредных красителей.
Белье Linge Particulier можно стирать в машине при температуре до 40 градусов и бережно сушить. Храните в плоском или свернутом виде, чтобы не было складок. Не гладить. Не отбеливать.
Наша стеклянная посуда выдувается вручную в Аомори, Япония, с использованием традиционной техники Цугару Видро.
Каждый предмет можно мыть в посудомоечной машине, однако, как и любое другое стекло, резкие перепады температуры могут привести к растрескиванию стекла. Стеклянную посуду с грязью можно мыть вручную в теплой мыльной воде или в посудомоечной машине, уложенной друг на друга.
Morne Textiles производится в последней оставшейся производственной мастерской ручного ткачества в Северной Ирландии. Семейная компания, основанная Гердом Хей-Эди, Morne Textiles использует традиционные методы ручного ткацкого станка для производства тканей исключительного дизайна и качества.Каждый твид соткан из «дикой» пряжи или пряжи ручной пряжи, чтобы создать богатую текстуру и уникальный эффект.
Чек Morne — это оригинальный дизайн Герда Хей-Эди, который Робин Дэй широко использовал для Hille в 1950-х годах.
Салфетки Morne представляют собой смесь 50% льна, 25% шерсти и 25% хлопка. В инструкциях по уходу указана только сухая чистка.
Подарочные сертификаты Mud Australia действительны в течение 36 месяцев с даты покупки и могут использоваться только онлайн (mudaustralia.com) и в наших австралийских магазинах.
Чтобы проверить баланс своей подарочной карты, создайте учетную запись на нашем сайте.
Подарочные сертификаты Mud Australia действительны в течение 5 лет с даты покупки и могут использоваться только в Интернете (us.mudaustralia.com) и в наших магазинах в США.
Чтобы проверить баланс своей подарочной карты, создайте учетную запись на нашем сайте.
Подарочные сертификаты Mud Australia действительны в течение 12 месяцев с даты покупки и могут использоваться только в Интернете (uk.mudaustralia.com) и в нашем магазине в Лондоне.
Чтобы проверить баланс своей подарочной карты, создайте учетную запись на нашем сайте.
Рецепт: рыбное ассорти, запеченное в духовке
Самоделка © J Sainsbury plc, 2016 www.homemadebyyou.co.uk
- 1 большие готовые лепешки, для подачи
- 115 г чесночный майонез
- 1 лимон, нарезанный дольками для подачи
Для гребешков в обертке
- 70 г Пармская ветчина, разрезанные пополам
- 80 г гребешки
Для измельченной трески
- 60 г панировочные сухари панко
- 2.5 столовая ложка пшеничной муки
- 2 средний яйца от кур на свободном выгуле, взбитые
- 260 г филе трески, нарезанное кусочками
Для креветок пири пири
- сок 1 лимона
- 1 столовая ложка острый пири пири приправа
- 1 столовая ложка оливковое масло
- 360 г сырые королевские креветки
- 1 горсть вымытых листьев ракеты
- 1
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C, газ 6.Для креветок взбейте в миске лимонный сок, приправу пири-пири и масло. Добавьте креветки и хорошо покройте. Накройте и охладите.
- 2
Для укусов трески выложите панировочные сухари на противень; запекать 3-5 минут до золотистого цвета.
- 3
Между тем, для гребешков заверните каждый в ветчину, затем приправьте и отложите.
- 4
На отдельные тарелки выложить муку, яйцо и запеченные сухари. Обваляйте треску в муке, в яйце, а затем в панировочных сухарях.
- 5
Выложите гребешки, кусочки трески и лепешки на противень и готовьте 10 минут. Добавьте креветки на последние 6 минут. Перемешайте креветки с рукколой и подавайте с майонезом и дольками лимона.
Идеи тарелок с морепродуктами, как приготовить и подать еду для вечеринки
Блюдо с морепродуктами — одно из лучших блюд для вечеринок, которое можно подавать в праздничный сезон. Фестивальный сезон не за горами, и многие люди заняты планированием званого ужина для своих друзей и семьи.
Уникальный способ сделать вашу вечеринку более запоминающейся — устроить грандиозный ужин с восхитительной, но невероятно простой закуской. Это будет их радовать долгие годы!
Блюдо с едой для вечеринки идеально подходит для посиделок, так как его можно регулировать в зависимости от количества гостей. Прежде всего, всегда есть много закусок, которые понравятся толпе. Выбор устриц, копченого лосося и креветок, подаваемых с вином или холодным пивом, достаточен для отличной вечеринки.
Кроме того, вы можете добавить миски для пальцев и боковые полотенца, чтобы добавить немного заботы и гостеприимства.
Однако, если вы все еще не знаете, какие морепродукты вам следует подавать, как приготовить блюдо из морепродуктов и сделать его более привлекательным, вы попали на правильную страницу. Вот краткое и информативное руководство, чтобы составить грандиозное блюдо с рыбой для вашей вечеринки.
]]> Перейти к:Как выбрать морепродукты?
В приготовлении морепродуктов нет времени на полумеры. Надо начать с основ. Выбирая морепродукты, убедитесь, что они имеют соленый свежий запах океана, а не сильный рыбный аромат.
Выбирайте морепродукты яркого цвета, раковины должны быть блестящими и не сухими. Лучший способ узнать свежие морепродукты — это прикоснуться к ним; он должен быть твердым.
Какие морепродукты включить?
Причина, по которой тарелки с едой для вечеринок отлично подходят для сервировки, заключается в том, что вы можете выбирать из множества блюд и изменять размеры порций в соответствии со своим списком гостей. Если вы любите копченый лосось, ешьте его побольше и не любите креветок, можете ограничить его порцию.
Кроме того, вы можете сосредоточиться на горячих блюдах, и вам решать, как их готовить, но это может помочь новичкам.
Креветки
Кто не любит креветок! Их можно подавать несколькими способами, и их легко приготовить. Если вы не хотите добавлять вареные креветки, теперь вы можете купить предварительно приготовленные креветки и добавить их в свое рыбное блюдо.
Креветки идеально подходят для центральной точки. Вы можете выбрать свой любимый сорт и сложить их по обе стороны тарелки или подать вместе с раками.
Устрицы
Вы либо любите, либо ненавидите, но их легко приготовить, и они требуют меньше времени.Вы можете просто очистить их и подавать со льдом.
Если вы выбираете приготовленные устрицы, старайтесь не подавать их на одном и том же блюде и используйте для сервировки блюдо меньшего размера.
Крабовые ножки
Хотя крабовые ножки не являются обязательными для этого блюда, они довольно вкусные и, несомненно, впечатлят ваших гостей, если будут включены в них. Вы можете выбрать вареный краб вместе с миской топленого масла. Выбор блюда из морепродуктов остается на ваше усмотрение.
Моллюски и мидии
Моллюски идеальны для званых обедов.Вы можете подавать их сырыми или приготовленными на пару в течение нескольких минут.
Лобстер
Добавьте лобстера в ваше стартовое блюдо, чтобы добавить изысканности. Любители омаров сходят с ума, увидев их за обеденным столом. Поскольку живые омары требуют надлежащих мер предосторожности при хранении, вы можете заказать их в Интернете или приготовить в день покупки.
Кроме того, вы можете купить омара, который уже был приготовлен и заморожен в море, и нарезать мясо для удобства подачи.
Соусы
Любое блюдо с морепродуктами было бы неполным без нескольких лимонов или дольок лайма. В качестве альтернативы, если вы хотите добавить изысканный вид и дополнительный аромат, выберите соусы для макания.
В конце концов, это одна из множества тарелок с едой для вечеринок, вы можете добавлять и убирать любые морепродукты, какие захотите. Вы можете добавить свою любимую рыбу, например тунец, и копченого лосося, если хотите.
Как узнать размер порции и свежестьИзлишне упоминать, что морепродукты нужно подавать свежими.Свежие морепродукты не только приятны на вкус, но и делают блюдо более презентабельным. Таким образом, лучше всего получать морепродукты в день, когда вы планируете званый обед.
Получайте столько морепродуктов, сколько хотите, в зависимости от количества гостей и того, какие морепродукты вы выберете. Поскольку ракушки составляют самую высокую часть ваших моллюсков, не следует заказывать их по весу.
Лучше, если вы закажете немного больше, чем откажетесь от обслуживания. С остатками всегда можно приготовить рыбный пирог.
Как приготовить блюдо из морепродуктов?И, наконец, ассорти из морепродуктов. Это самая интересная часть вашей еды. Если хотите произвести впечатление, приобретите многоярусную башню из морепродуктов. Это даст вам дополнительное пространство для правильного размещения морепродуктов и гарниров.
Не волнуйтесь, если вы переборщите с этим; просто проявите творческий подход к своим морепродуктам, соусам и гарнирам.
Приготовление нержавеющей стали будет хорошим выбором для сервировки.Благодаря ему горячая пища остается теплой, а холодная — прохладной. Не забудьте выложить лед, чтобы морепродукты оставались свежими, и аккуратно разложите их на тарелке.
Храните холодные и горячие предметы по обе стороны от тарелки для вечеринок. Если вы думаете, что у вас есть большие варианты, такие как крабовые ножки или лобстеры, держите их в нижней части башни, а более мелкие — наверху. [
Блюдо из морепродуктов стало привлекательным местом даже для домашних вечеринок. Таким образом, спрос на морепродукты за последние несколько лет увеличился.Согласно Allied Market Research, ожидается, что к 2027 году мировой рынок морепродуктов достигнет 193,91 доллара США, а в период с 2020 по 2027 год будет расти со среднегодовым темпом роста 2,5%. Изменение образа жизни и тенденция к подаче блюд ресторанного типа в домашних условиях стимулируют рост рынка.
Выполните всего несколько простых шагов, и вы сможете подать блюдо из морепродуктов к следующему званому обеду. Дополните блюдо белым вином или холодным пивом, если у вас больше любителей пива. Руководствуясь этой инструкцией, вы наверняка сможете устроить незабываемый ужин.
Заинтересованы в приготовлении более легких закусок и закусок в домашних условиях? Узнайте, как приготовить эти 5 простых рецептов морских гребешков в домашних условиях.
Рыбное ассорти — это не просто завтрак, это философия
Рыбное ассорти (некошерное) Фото: любезно предоставлено кафе Marie-Jeanne
Правдивая история: Мужчина идет на еврейские похороны. Или, точнее, он заходит в дом, где в семье умершего сидит Шива. Он быстро оглядывает фойе и столовую.А потом он рычит: «А где рыбное ассорти?»
Потому что, конечно, никакие еврейские похороны не обходятся без рыбного ассорти: немного рогаликов, немного лосося, сливочного сыра, красного лука, салата из сига, может быть, немного маринованной сельди или копченого голавля. Но никогда не моллюски. Неважно, насколько вы наблюдательны: моллюски не кошерные, поэтому никогда не кладет креветки на рыбное блюдо. Поднос с деликатесами — это хорошо, но это более дорогое рыбное блюдо, которое демонстрирует коллективную любовь и уважение скорбящих к умершему (а также к его или ее семье).
Рыбное ассорти также является неотъемлемой частью завтрака в конце Йом Кипур, который наступает в следующую среду. По словам Лии Кениг, автора шести книг о еврейской кухне, в том числе книги The Jewish Cookbook за последний месяц, нет никаких ритуальных причин для ее важности в еврейской культуре. До недавнего времени перерыв был простой едой в конце 25-часового голодания. Однако в какой-то момент, говорит Кениг, «люди начали говорить, что мы никогда не должны упускать возможность собрать людей вместе за едой.Буквально это завтрак, прерывание голодания, поэтому не хочется тяжелых мясных блюд. Вам нужно что-то более легкое, что легче переваривать «.
Восточноевропейские евреи, также известные как ашкенази, издавна питали тягу к копченой рыбе, говорит она. В то время и в месте, где не было холодильников, это был способ сохранить рыбу. Но они не ели лосося, потому что у них не было доступа к лососю. Вместо этого они зажили сельдь и копченую рыбу, которую ели с черным хлебом. Только когда они иммигрировали в Америку, рогалики и лосось стали квинтэссенцией еврейской еды.
«Эти продукты восхитительны», — говорит Кениг. «Даже если нам не нужно их есть, мы все равно едим. Теперь это утешительно — символ объединения евреев ».
G / O Media может получить комиссию
Но не обязательно быть евреем, чтобы насладиться рыбным ассорти. Майк Симмонс, шеф-повар и совладелец Café Marie-Jeanne в Чикаго, создал искусство и развлечение, собирая идеальное рыбное ассорти, подавая его клиентам по выходным, а городским шеф-поварам и барменам по понедельникам.По его словам, идеальное рыбное ассорти должно иметь самые разные текстуры.
«Я люблю разнообразную рыбу», — говорит он. «Может быть, десять: копченое, маринованное, сливочное, соленое. Вы можете съесть все сразу или по меню. Это праздник ».
В центре — лосось, самый узнаваемый и самый вкусный; так как он жирный, он хорошо сохраняет вкус лекарств и хорошо коптится. Он использует как гравлакс, обработанный укропом и аквавитом, так и нову холодного копчения. Закончив с филе, он посыпает головы кленовым сиропом и соевым соусом, покрывает их специями пастрами и коптит их горячим копчением.
Затем есть отбеливание, копчение и маринование в подслащенном уксусе, что придает ему дымный и кислый вкус; его худоба контрастирует с жирным лососем. А также сельдь в сливках, подается с крем-фреш и луком. И испанские анчоусы, запеченные в чесноке, и соболь, и бритвенные моллюски, из которых он коптит вяленое мясо. (Нет, это не кошерные.)
Он подает рыбное ассорти с картофельным салатом, хреном, домашней горчицей, маринованными огурцами, крем-фреш, перцем, большим количеством укропа, красным луком и помидорами черри.И каперсы.
«Я считаю, что каперсы — незамеченный герой рыбного ассорти», — говорит Кениг. «Это смесь рассола поверх сливочно-сливочного сыра и копченой рыбы. Он объединяет все вместе ».
Симмонс обычно берет свое рыбное блюдо с аквавитом. Но он подчеркивает, что не существует предписанного способа приготовить рыбное ассорти. Это совокупность того, что вы лично любите есть.
«Это философия», — говорит он. «Это способ сказать:« Это то, что мы едим? Разве это не хорошо? Теперь ты его тоже ешь.’»
ассорти из копченой рыбы — Занят в Бруклине
Фудборды сейчас в моде, и я пускал на них слюни! Вы можете найти доски для сыра, которые раскинулись на многие мили, доски для закусок в ресторанах и доски для копченой рыбы в кафе.
Недавно я установила доску закусок на день рождения моего мужа, и сырные доски — обычная закуска к моим трапезам на Хануку и Шавуот, поэтому в этом году я решила сделать что-то другое.
Благодаря тенденции еврейской кухни возвращаются фавориты старины, а также сельдь, копченая рыба и, конечно же, рогалики. Меня вдохновили некоторые из постов о гурманах, которые я видел, о недавно открывшемся ресторане Russ & Daughters в Еврейском музее, а также о Lox в Музее еврейского наследия. Кто знал, что копченая рыба когда-нибудь будет в моде ?!
Я также читал «Манифест Gefilte» Джеффри Йосковица и Лиз Алерн из «Gefilteria», чья хорошо проработанная книга освещает историю и процесс приготовления многих еврейских блюд старого мира.Их книга представляет собой смесь как классических рецептов, так и современных интерпретаций, о многих из которых я даже не слышал (Квас, кто-нибудь?). Эта книга по-настоящему открывает глаза на историю еврейской кухни, и я очень рекомендую ее!
Говоря о тенденции к еврейской кухне, я должен упомянуть, что, хотя замечательно видеть все эти книги и рестораны, популяризирующие еврейскую кухню, очень больно видеть, что концепция «кошерного» почти игнорируется. За последние несколько месяцев меня пригласили на два отдельных мероприятия, посвященных истории кошерной еды, одно из которых было беседой с книгами и дегустацией, в которых обсуждались пути кошерной еды через современную продовольственную систему, и все же, по иронии судьбы, еда подавалась. на самом деле не было кошерным.Другое подобное мероприятие было посвящено еврейской культуре и кухне, но не было кошерным. Я понимаю, поверьте, не все евреи соблюдают кошерность. Но если организация или музей проводят мероприятие, посвященное истории КОШЕРНОЙ еды, как они могут подавать НЕкошерную еду?
Это то, что меня беспокоит до глубины души. И не потому, что если я пойду на эти мероприятия, мне не будет что поесть. Это потому, что сам факт подачи некошерной еды отвергает один из основных принципов еврейской еды.Как пишет Михаил Соломов, израильский шеф-повар в своей кулинарной книге «Захав», «в наши дни многие израильтяне едят трейф…. Но в Захаве и в этой книге мы решили соблюдать дух нескольких фундаментальных правил кошерного приготовления пищи…. Причина проста: Кошерные правила помогают определить границы израильской кухни. ”
Я не осуждаю тех, кто не соблюдает кошерность. Каждому свое. Но когда мы празднуем Хануку, я вспоминаю эллинистов, которые лишились своего еврейства, чтобы стать похожими на своих культурных соседей и друзей-греков.Еврейская еда — это больше, чем просто культура. Кошерное — часть его истории и традиций. Отказ от кошерного аспекта является неуважительным и исторически неточным. Сама причина того, что многие традиционные еврейские блюда существуют сегодня, заключается в том, что наши предки должны были соблюдать правила кошерности. Мне бы очень хотелось, чтобы это признали в мире еврейской кухни.
Итак, теперь, когда я наконец снял это с груди, давайте вернемся к еде, ладно? Ничто не заставляет меня думать о еврейской еде старого мира больше, чем копченая рыба.(Селедка тоже, но я к ней не подойду!). В честь Хануки я решил поделиться своим мнением о бесконечной рыбной пасте с некоторыми изысканными начинками. Надеюсь, это вдохновит вас на создание собственной доски.
Счастливой Хануки!
Распечатайте это!Как построить доску для рыбы
копченое рыбное ассорти
ассорти гравлакс
вяленое мясо рыбы
рыбный паштет и / или икра
закваска, бублики и / или крекеры
свежий укроп
зеленые и черные оливки
каперсы
соленья или корнишоны
пикантные чатни или джем
маринованный лук (по рецепту )
дижонская и цельнозерновая горчица
оливковое масло хорошего качества
нарезанные огурцы
помидоры
соль для финиша
Метод:
Начните с выбора точки фокусировки.Я использовал самый большой кусок копченого лосося. Положите его на разделочную доску. Добавьте ряд ингредиентов вокруг лосося, разложив его по частям. Вы можете повторять одни и те же элементы более одного раза на другой стороне доски. Используйте набор маленьких мисок и банок, чтобы положить приправы и мелкие начинки.
Маринованный лук быстрого приготовления
1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
1 стакан рисового уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка кошерной соли
Доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль.Снять с огня. Добавьте лук и дайте остыть.
Товаров, представленных на этой доске:
Портлок, копченый горбуша (большая рыба на доске в центре)
Копченый лосось Ruby Bay в шрираче, лимонном перце и пастрами
Кета лосось горячего копчения в Ruby Bay
Лосось Blue Hill Bay, копченый с травами
Ruby Bay терияки вяленое мясо
Milas оливки в чили орегано, базилик, чеснок, чили, чеснок и лимонный розмарин
Lucini Itali оливковое масло со вкусом лимона
Brooklyn Brine Соленые огурцы в пряном кленовом бурбоне
Kozlowski Farms jalapeno jam
Eden Stone, коричневая горчица
Altius с черной морской солью
хлебные палочки
Крекеры без глютена
Спонсором этого поста является Crafted Kosher.Посетите сайт craftedkosher.com, где представлен большой выбор кошерных продуктов для гурманов. Подписывайтесь на Crafted Kosher в Twitter, Facebook, Pinterest и Instagram.
Связанные рецепты:
тако с рыбой + 8 международных меню
как приготовить жареный сэндвич с рыбой
рыба гефилте, 3 способа
домашние рыбные палочки
Отправить комментарий
ВНИМАНИЕ: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что небольшой процент от каждой покупки, совершенной по указанным выше ссылкам, идет на поддержку блога BIB!
Блюдо для вечеринок с морепродуктами и тремя соусами
Сезон вечеринок уже почти наступил! Это оригинальное блюдо для вечеринки с морепродуктами с тремя разными соусами обязательно станет настоящим праздником!
Этот пост написан в сотрудничестве с Breville с использованием пакета Blend Active Accessory.
Должен любить окунуться!
Расположенные в центре кучи овощей и морепродуктов, они могут превратить простейшую пищу во что-то аппетитно более вкусное!
Плюс эта простая тарелка для вечеринок тоже впечатляет. Я за простую и красивую еду!
Я думаю, что наиболее важными элементами хорошего праздничного блюда являются:
- Разные цвета — по возможности используйте яркие и яркие цвета — ярко-фиолетовый цикорий, розовый редис и пышные зеленые листья салата!
- Различные текстуры — хрустящие овощи, такие как сельдерей и редис, смешанные с идеально спелым и нежным авокадо и сочными креветками!
- Разные формы — легко попасть в ловушку для нарезки всего на палочки, но разнообразие форм делает блюдо интересным и привлекательным
- Намек на роскошь — мне нравится использовать копченый лосось и креветки в панцире, потому что они выглядят немного шикарно.Отлично смотрятся такие деликатесные ингредиенты, как салями, оливки, сыр буррата и вяленая ветчина.
Но то, что объединяет все вместе, — это провал!
КомпанияBreville недавно прислала мне для тестирования свою упаковку Blend Active и Blend Active Accessory — и эти свежие и вкусные соусы казались прекрасной возможностью проверить это.
У нас есть острая томатная сальса, освежающие цацики и сливочный сырный соус из авокадо:
Я использовал компактный кухонный комбайн, чтобы поднять все три соуса.Я также использовал мельницу, чтобы измельчить сыр пармезан, и соковыжималку, чтобы получить сок из лаймов.
Мне нравится тот факт, что блендер и набор аксессуаров достаточно малы, чтобы их можно было разместить на столешнице, не мешая им. Это означает, что я с большей вероятностью буду использовать его для утренних смузи (скоро появится новый горячий смузи!) И домашнего орехового масла. Грейси какое-то время умоляла меня приготовить ее любимое масло из кешью, кокоса и белого шоколада — так что, думаю, пора
Все три соуса были вкусными, и теперь я с нетерпением жду возможности попробовать еще несколько блюд для праздничного стола.Если вам нравится более острое блюдо с курицей, вы всегда можете попробовать мое блюдо с курицей фахита.
У вас есть любимый рецепт соуса? Я бы хотел услышать!
Блюдо для вечеринки с морепродуктами и тремя соусами Рецепт:
Блюдо для вечеринки с морепродуктами и тремя соусами
ПриближаетсяParty Season! Это оригинальное блюдо для вечеринки с морепродуктами с тремя разными соусами обязательно станет настоящим праздником!
Время приготовления 30 минут
Общее время 30 минут
Блюда для вечеринок
Кухня Американская, британская
Порции на 4-6 человек
Калорийность 464 ккал
ИНСТРУКЦИИ
Начните с отжиманий.
Для соуса из авокадо удалите стебель с верхушки авокадо. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и вычерпайте мякоть ложкой. Поместите в компактный кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами для соуса из авокадо. Взбейте до однородной массы, затем переложите ложкой в небольшую сервировочную миску.
Для пикантного соуса сальсы грубо нарежьте красный лук и помидоры, затем поместите в компактный кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами соуса для сальсы.Пульсируйте несколько раз, пока все не объединится и вы не получите желаемую текстуру (я выбрал текстуру с небольшими кусочками). Выложите ложку в небольшую сервировочную миску.
Для цацики: поместите все ингредиенты цацики в компактный кухонный комбайн и взбейте, пока они не объединятся. Выложите ложку в небольшую сервировочную миску.
Теперь разложите все ингредиенты на большой тарелке, подносе или сервировочной доске. Разложите в мисках для соуса и подавайте.
Совет — вы можете приготовить это блюдо на пару часов раньше времени: просто накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.Перед подачей на стол вам нужно будет перемешать сальсу, так как часть жидкости немного отделяется от измельченных ингредиентов, если оставить ее слишком долго.
✎ Примечания
Пищевая ценность указана на порцию (на основе 4 порций).
Nutrition
Калорий: 464 ккалУглеводы: 27 г Белки: 32 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 141 мг Натрий: 1043 мг Калий: 1977 мг Волокно: 16 г Сахар: 7 г Витамин A: 6580IU Витамин C: 51,4 мг Кальций.7 мг
Ключевые слова В любое время года, званый обед, Произведите впечатление на толпу
Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary.
