Цукаты из груши в домашних условиях: Цукаты из груши — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепты цукатов из груш в домашних условиях

Одним из известных способов заготовки плодов на зиму является приготовление цукатов из них. Эта восточная сладость на 80% состоит из натуральных фруктов, поэтому несет в себе большую пользу для организма в виде витаминов и минералов. В нашей статье расскажем о том, как сделать в домашних условиях цукаты из груш. Фото, описание пошагового приготовления и полезные рекомендации будут изложены ниже. Получаются восточные сладости настолько вкусными, что благодаря им вы легко сможете отказаться от привычных конфет.

Простой рецепт цукатов из груш в домашних условиях

Для приготовления восточной сладости по этому рецепту понадобятся только 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара, немного сахарной пудры и крахмала. Из таких доступных и натуральных ингредиентов всего за 3 дня можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

В домашних условиях цукаты из груш готовятся в такой последовательности:

  1. Фрукты очищаются от сердцевины, нарезаются ломтиками и выкладываются в кастрюлю. Сверху груши посыпаются сахаром, накрываются крышкой и оставляются в таком виде на 6 часов.
  2. За это время из груш выделится сок. Его необходимо слить в отдельную кастрюлю, поставить на минимальный огонь и после закипания варить 15 минут. Приготовленным сиропом залить груши и снова оставить на 15 минут.
  3. Повторить все действия, но когда сироп проварится 15 минут, в него нужно переложить груши. На медленном огне томить фрукты еще 5 минут.
  4. Откинуть груши на сито и оставить их в таком виде до полного стекания жидкости.
  5. На большую плоскую тарелку насыпать 50 г сахарной пудры смешанной с таким же количеством крахмала. Сверху распределить остывшие ломтики груши.
  6. Сушить цукаты следует в комнате с низкой влажностью воздуха 3 дня. Они должны стать сухими и жесткими. Готовые сладости нужно обвалять в пудре и крахмале, переложить в банку и хранить под крышкой в прохладном месте.

Вкусные цукаты из целых груш

Из твердых и недозрелых плодов получается очень полезное лакомство. Для приготовления в домашних условиях цукатов из груш необходимо очистить фрукты (1 кг) от семенной части. Затем нужно сварить сироп из 200 мл воды, 1 кг сахара и лимонной кислоты (1 ч. ложка). После закипания, при непременном помешивании, держать его на огне 5 минут. Дальше в сироп опускаются подготовленные груши. Содержимое кастрюли доводится до кипения и снимается с огня. Груши остаются в сиропе на сутки.

Следующие 2 дня следует на сильном огне доводить сироп до кипения, затем, уменьшив нагрев, варить груши 5 минут. Теперь кастрюля снимается с огня, а груши остаются в сиропе при комнатной температуре. На четвертый день варить фрукты следует 15 минут, а на пятый — 1,5 часа. Готовые груши откидываются на сито до полного стекания сиропа, а после остывания выкладываются на пергамент на пару часов. Подсохшие цукаты обваливаются в сахарной пудре.

Как сделать цукаты в духовке?

Этот рецепт приготовления сладкого лакомства отличается от предыдущего лишь тем, что в сиропе увариваются небольшие фруктовые дольки. Сначала груши (1,5 кг) нарезаются дольками, после чего заливаются кипятком (2 стакана) на 10 минут. После этого жидкость сливается в кастрюлю, добавляется сахар (600 г) и варится сироп. Через 5 минут после закипания в него добавляются ломтики груши. Их нужно варить пять минут, после чего снять с огня и подождать до полного остывания (минимум 4 часа).

Доводить до кипения, проваривать по 5 минут и остужать груши следует как минимум 5 раз. В результате сироп должен стать густым, а дольки прозрачными. Затем груши откидываются на сито для того, чтобы стек весь сироп. В домашних условиях цукаты из груш высушиваются в духовке до необходимой консистенции около часа при температуре 70°. Затем их можно пересыпать пудрой.

Цукаты из груш в электросушилке

Фруктовые дольки по этому рецепту увариваются в сахарном сиропе на основе натурального сока. Для этого нарезанные длинными ломтиками груши (1 кг) засыпаются на ночь таким же количеством сахара. На утро кастрюля отправляется на сильный огонь, после чего ее содержимое доводится до кипения и проваривается при небольшой температуре 5 минут. Аналогичные действия повторяются 3-4 раза, пока дольки не станут прозрачными.

В домашних условиях цукаты из груш по этому рецепту сушатся в электросушилке. Для этого дольки выкладываются на лоток и оставляются на 5-7 часов при температуре 70°. Для хранения их обсыпают сахарной пудрой и перекладывают в стеклянную банку.

Рецепты цукатов из груш в домашних условиях. Цукаты из груш в домашних условиях Цукаты из целых груш в домашних условиях

Одним из известных способов заготовки плодов на зиму является приготовление цукатов из них. Эта восточная сладость на 80% состоит из натуральных фруктов, поэтому несет в себе большую пользу для организма в виде витаминов и минералов. В нашей статье расскажем о том, как сделать в домашних условиях цукаты из груш. Фото, описание пошагового приготовления и полезные рекомендации будут изложены ниже. Получаются восточные сладости настолько вкусными, что благодаря им вы легко сможете отказаться от привычных конфет.

Простой рецепт цукатов из груш в домашних условиях

Для приготовления восточной сладости по этому рецепту понадобятся только 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара, немного сахарной пудры и крахмала. Из таких доступных и натуральных ингредиентов всего за 3 дня можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

В домашних условиях цукаты из груш готовятся в такой последовательности:

  1. Фрукты очищаются от сердцевины, нарезаются ломтиками и выкладываются в кастрюлю. Сверху груши посыпаются сахаром, накрываются крышкой и оставляются в таком виде на 6 часов.
  2. За это время из груш выделится сок. Его необходимо слить в отдельную кастрюлю, поставить на минимальный огонь и после закипания варить 15 минут. Приготовленным сиропом залить груши и снова оставить на 15 минут.
  3. Повторить все действия, но когда сироп проварится 15 минут, в него нужно переложить груши. На медленном огне томить фрукты еще 5 минут.
  4. Откинуть груши на сито и оставить их в таком виде до полного стекания жидкости.
  5. На большую плоскую тарелку насыпать 50 г сахарной пудры смешанной с таким же количеством крахмала. Сверху распределить остывшие ломтики груши.
  6. Сушить цукаты следует в комнате с низкой влажностью воздуха 3 дня. Они должны стать сухими и жесткими. Готовые сладости нужно обвалять в пудре и крахмале, переложить в банку и хранить под крышкой в прохладном месте.

Вкусные цукаты из целых груш

Из твердых и недозрелых плодов получается очень полезное лакомство. Для приготовления в домашних условиях цукатов из груш необходимо очистить фрукты (1 кг) от семенной части. Затем нужно сварить сироп из 200 мл воды, 1 кг сахара и лимонной кислоты (1 ч. ложка). После закипания, при непременном помешивании, держать его на огне 5 минут. Дальше в сироп опускаются подготовленные груши. Содержимое кастрюли доводится до кипения и снимается с огня. Груши остаются в сиропе на сутки.

Следующие 2 дня следует на сильном огне доводить сироп до кипения, затем, уменьшив нагрев, варить груши 5 минут. Теперь кастрюля снимается с огня, а груши остаются в сиропе при комнатной температуре. На четвертый день варить фрукты следует 15 минут, а на пятый — 1,5 часа. Готовые груши откидываются на сито до полного стекания сиропа, а после остывания выкладываются на пергамент на пару часов. Подсохшие цукаты обваливаются в сахарной пудре.

Как сделать цукаты в духовке?

Этот рецепт приготовления сладкого лакомства отличается от предыдущего лишь тем, что в сиропе увариваются небольшие фруктовые дольки. Сначала груши (1,5 кг) нарезаются дольками, после чего заливаются кипятком (2 стакана) на 10 минут. После этого жидкость сливается в кастрюлю, добавляется сахар (600 г) и варится сироп. Через 5 минут после закипания в него добавляются ломтики груши. Их нужно варить пять минут, после чего снять с огня и подождать до полного остывания (минимум 4 часа).

Доводить до кипения, проваривать по 5 минут и остужать груши следует как минимум 5 раз. В результате сироп должен стать густым, а дольки прозрачными. Затем груши откидываются на сито для того, чтобы стек весь сироп. В домашних условиях цукаты из груш высушиваются в духовке до необходимой консистенции около часа при температуре 70°. Затем их можно пересыпать пудрой.

Цукаты из груш в электросушилке

Фруктовые дольки по этому рецепту увариваются в сахарном сиропе на основе натурального сока. Для этого нарезанные длинными ломтиками груши (1 кг) засыпаются на ночь таким же количеством сахара. На утро кастрюля отправляется на сильный огонь, после чего ее содержимое доводится до кипения и проваривается при небольшой температуре 5 минут. Аналогичные действия повторяются 3-4 раза, пока дольки не станут прозрачными.

В домашних условиях цукаты из груш по этому рецепту сушатся в электросушилке. Для этого дольки выкладываются на лоток и оставляются на 5-7 часов при температуре 70°. Для хранения их обсыпают сахарной пудрой и перекладывают в стеклянную банку.

Для приготовления цукатов из груши плоды выбирают слегка недозревшие с плотной шкуркой, потому как мягкие груши зачастую развариваются и теряют свою форму. Отобранные плоды тщательно моют, очищают от шкурки и нарезают произвольно (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


До того как бланшировать, пока готовится сахарный сироп, нарезанные фрукты можно выдержать в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потеменли. Но в принципе, это обязательно, только для яблок. Раствор готовится из расчета 0,5ч.л. кислоты на 3л воды.


После чего бланшируют нарезанные груши в кипятке около 15 минут. Откидывают их на дуршлаг или сито, чтоб вода полностью стекла.


В отдельной емкости подготавливают сахарный сироп. Готовят его таким образом: в 300мл воды добавляют 1,1кг сахарного песка и растворяют его. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусов Цельсия. Если термометра нет, ничего страшного! ождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа будет достаточно для 1,5кг груш.

Самое приятное, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть, приготовили вы первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же самом сиропе можно будет варить и вторую, и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Заливают этим сиропом бланшированные дольки груши. Ставят снова на огонь и уваривают около 15 минут, затем отставляют на 9 часов в сторону. Опять же это по правилам. Мой личный опят готовки цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день проварили 15 минут и оставляйте до завтра. На завтра, после первой выдержки груши уваривают еще 15 минут и снова отставляют в сторону до послезавтра. При первой и второй варке сироп нужно довести до начала кипения, убавить огонь и варить фрукты 15 минут при очень легком кипении.


В третий раз уваривают цукаты до достижения температуры кипения сиропа в 105°С (без термометра — кипение должно быть более бурным, чем при первом и втором разах и все — не заморачивайтесь с температурой!) и затем уже откидывают на дуршлаг, который предварительно устанавливают на кастрюлю. Оставляют плоды на 1,5 часа.


Остывшие дольки груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и подсушивают, как рекомендуют на солнце или можно также использовать и духовой шкаф. Подсушивают в нем цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже накрытые марлей цукаты не возможно уберечь от насекомых. Мне это не понравилось. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с цукатами из груш или яблок на солнечное, хорошо проветриваемое место. Время сушки всего около 3-х суток. Нужно смотреть на состояние цукатов. Подсохшие снаружи, но мягкие внутри. Просто представьте, если вы их сейчас сложите в стеклянную банку, закроете крышку: слипнутся ли они, отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3-х суток, то через первые двое суток цукаты пересыпают сахарным песком, снова их раскладывают и досушивают до того состояния, о котором я писала выше.


Готовые цукаты из груш или яблок помещают в сухие чистые банки и герметично закупоривают крышками во избежание пересыхания.



Сохранить в «Кулинарную книгу»

Нежные, сладкие домашние цукаты можно приготовить из груш, которые желательно брать в твёрдом состоянии. В противном случае при термической обработке фруктовые дольки просто развалятся.

Готовить цукаты из груши совершенно несложно: в этом деле главный фактор — время. Чтобы получить готовые домашние цукаты из груши, понадобиться около 2-3 дней. Обязательно сделайте это натуральное лакомство и угощайте им своих родных и друзей.

Как приготовить «Цукаты из груши» пошагово с фото в домашних условиях

Фрукты промываем и обсушиваем. Можно снять с груш шкурку, как это сделала я, а можно и не очищать. Если груши мелкие, разрежьте их на половинки — тогда цукаты будут выглядеть более нарядными. В моём случае груши были довольно крупными, поэтому решила порезать их продольными дольками.

Когда все грушевые ломтики будут в воде, ставим на огонь большую широкую кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Кипятком ошпариваем груши (предварительно вода с лимонкой выливается — она больше не нужна) и сливаем воду с фруктов обратно в кастрюлю. Добавляем в жидкость сахарный песок (буквально 30 граммов оставим на пудру) и вновь доводим до кипения. Закладываем грушевые дольки и кипятим на умеренном огне не более 5 минут.

Сироп, который останется после отваривания груш, я уварила до более густой консистенции. Получилось около 400 мл золотистого ароматного сиропа, который отлично подойдёт для приготовления многих других сладких блюд. Я готовила гранолу.

Переходим к просушиванию будущей сладости. Для этого противень выстилаем пергаментом, грушевые дольки немного обсушиваем, откинув на сито, и выкладываем их на подготовленную плоскость. Дальнейшие действия зависят от природных условий, а именно от времени года и погоды. Если предполагается готовить цукаты из груш летом, когда достаточно тепло, можно вынести противень в проветриваемое помещение и сушить (или вялить) фрукты естественным образом. Я готовила зимой, поэтому пришлось воспользоваться духовкой. Температура в газовой духовке должна быть минимальной (у меня примерно градусов 100).

Требуется: по 1 кг груш, сахара, 2—3 г лимонной кислоты, 750 мл воды.

Приготовление

Для приготовления цукатов отобрать груши твердых сортов, чтобы они не разваривались. Крупные груши нарезать на половинки или дольки, а мелкие использовать целиком, накалывая в нескольких местах зубочисткой.

Подготовленные груши бланшировать в кипятке в течение 8-10 мин и быстро остужать холодной водой. Затем в воду после бланширования добавить сахар.

Полученным сахарным сиропом залить груши и оставить их на 3 — 4 ч. Затем груши в сиропе поставить на огонь и кипятить 5 — 8 мин. После этого груши в сахарном сиропе нужно настаивать еще 10 — 12 ч. Таким образом с перерывами груши проварить 3 — 4 раза. В конечном итоге они должны стать прозрачными. При последней варке в них добавить лимонную кислоту (можно заменить ее соком лимона). После этого груши переложить в дуршлаг, оставить до полного стекания сиропа и подсушить в духовом шкафу или на воздухе. Хранить цукаты в герметичной таре.

❧ Для приготовления яблочного мармелада надо взять 1 часть яблочного пюре и 0,6 части сахара. Все следует варить до тех пор, пока масса не будет отставать от дна емкости. Потом подсушить эту массу на противне, порезать на кусочки, можно еще посыпать сахаром.


быстрые рецепты.

Цукаты из груши Как хранить цукаты из груш

Невероятно вкусные и ароматные сушеные цукаты из груши напомнят о теплом времени года в холодную пору. Но кроме того, что они невероятно вкусные, они еще и очень полезные. Известно, что в груше больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы.

Сушка займет больше времени, чем варка варения, например, но результат того стоит. Тем более, приготовление цукатов — совсем простой процесс.

Для сушки выбирают еще не спелые груши, чтобы они были плотные и не очень сочные. Предлагаю, используя этот пошаговый рецепт с фото, заготовить полезные сладости для детей и взрослых.

Ингредиенты:

груша – 1 кг;

сахар – 200 гр;

сахарная пудра – 100 гр;

корица – 1 ч. л.;

кукурузный крахмал – по желанию.

Приготовление цукатов из груши в домашних условиях начинаем с отбора и подготовки сырья.

Первое, что нужно сделать, это вымыть груши, дать им просохнуть 15 минут, вырезать сердцевину.

Что касается кожуры, можно ее не снимать.

Нарезать дольки, примерно, по 5 мм. Слишком толстые кусочки плохи, т.к., они будут долго сушиться прежде чем превратятся в цукаты.

Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Оставить дольки до остывания в сиропе, чтобы они вобрали в себя аромат корицы и не потемнели.

Остывшие фруктовые кусочки отбросить на дуршлаг.

И выложить в сушилку в один слой.

Сушить 4-6 часов в зависимости от мощности прибора.

Готовые грушевые цукаты присыпать сахарной пудрой или крахмалом

Хранить цукаты из груши лучше в закрытой герметичной банке, оптимально — около 2 месяцев, но вряд ли останется что-то, что нужно будет хранить так долго. Удачных Вам заготовок!

Нежные, сладкие домашние цукаты можно приготовить из груш, которые желательно брать в твёрдом состоянии. В противном случае при термической обработке фруктовые дольки просто развалятся.

Готовить цукаты из груши совершенно несложно: в этом деле главный фактор — время. Чтобы получить готовые домашние цукаты из груши, понадобиться около 2-3 дней. Обязательно сделайте это натуральное лакомство и угощайте им своих родных и друзей.

Как приготовить «Цукаты из груши» пошагово с фото в домашних условиях

Фрукты промываем и обсушиваем. Можно снять с груш шкурку, как это сделала я, а можно и не очищать. Если груши мелкие, разрежьте их на половинки — тогда цукаты будут выглядеть более нарядными. В моём случае груши были довольно крупными, поэтому решила порезать их продольными дольками.

Когда все грушевые ломтики будут в воде, ставим на огонь большую широкую кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Кипятком ошпариваем груши (предварительно вода с лимонкой выливается — она больше не нужна) и сливаем воду с фруктов обратно в кастрюлю. Добавляем в жидкость сахарный песок (буквально 30 граммов оставим на пудру) и вновь доводим до кипения. Закладываем грушевые дольки и кипятим на умеренном огне не более 5 минут.

Сироп, который останется после отваривания груш, я уварила до более густой консистенции. Получилось около 400 мл золотистого ароматного сиропа, который отлично подойдёт для приготовления многих других сладких блюд. Я готовила гранолу.

Переходим к просушиванию будущей сладости. Для этого противень выстилаем пергаментом, грушевые дольки немного обсушиваем, откинув на сито, и выкладываем их на подготовленную плоскость. Дальнейшие действия зависят от природных условий, а именно от времени года и погоды. Если предполагается готовить цукаты из груш летом, когда достаточно тепло, можно вынести противень в проветриваемое помещение и сушить (или вялить) фрукты естественным образом. Я готовила зимой, поэтому пришлось воспользоваться духовкой. Температура в газовой духовке должна быть минимальной (у меня примерно градусов 100).

Чтобы приготовить цукаты из груш в домашних условиях, нам понадобятся не совсем спелые плоды. Груши отбираем твердые, сладкие, на грани созревания. Обычно из таких груш каждое лето я заготавливаю сок, но в этом году решила немного поэкспериментировать и приготовить цукаты из половинок груш.

Груши и сахар берем в пропорции 1:1, на килограмм груш – килограмм сахара и стакан воды, чтобы сварить сахарный сироп. Еще обязательно добавляем чайную ложку лимонной кислоты, так как груши сами по себе очень сладкие.

Груши разрезаем на половинки и вычищаем сердцевину и цветоложе. Плодоножки можно оставить.

Сахар высыпаем в эмалированную глубокую емкость, в которой будем варить цукаты, добавляем к нему лимонную кислоту и заливаем водой.

Ставим емкость на средний огонь и, помешивая, чтобы сахар растворялся и не пригорал, доводим до кипения. Затем сахарный сироп варим на слабом огне 5 минут, он должен стать прозрачным.

В прозрачный горячий сахарный сироп выкладываем половинки груш и сразу же выключаем огонь. Груши аккуратно втапливаем в сироп и перемешиваем, чтобы они все окунулись. Затем оставляем груши в сиропе до следующего дня, чтобы они хорошо настоялись.

На второй день емкость с половинками груш в сиропе ставим снова на плиту на сильный огонь.

Доводим сироп с грушами до кипения и варим 5 минут, затем снова убираем емкость с плиты и оставляем до следующего дня.

На третий день повторяем точно так же, доводим до кипения и варим 5 минут. Оставляем еще на сутки.

На четвертый день снова варим грушевые цукаты, в этот раз в течение 10-15 минут. С каждым днем сироп становится гуще и темнее, а половинки груш увариваются, равномерно сжимаясь, как сухофрукты. Можно, конечно, приготовление цукатов завершить и на третий-четвертый день, но мы варим половинки груш до полупрозрачности. Так что снова оставляем груши в сиропе на сутки.

И на пятый день варим цукаты на слабом огне в течение часа-полтора. Сироп заметно потемнеет, станет более карамельным.

Половинки груш из горячего сиропа выкладываем на решетку, застеленную пергаментной бумагой. Оставляем цукаты, чтобы излишки сиропа стекли, на пару часов.

Затем половинки груш обильно обкатываем в сахарной пудре и выкладываем на блюдо.

Цукаты в сахарной пудре можно сразу подавать на стол к чаепитию. Ну, а если оставить цукаты из груш на длительное хранение, то лучше сложить в емкость, а пудрой посыпать перед подачей на стол.

Способ приготовления:

  1. Груши моем, чистим от косточек и режем на длинные дольки,толщиной около 1 см. Засыпаем грушевые дольки сахаром и оставляем на несколько часов, можно на целую ночь. За это время фрукты дадут сок.
  2. Доводим их с сахаром и соком до кипения и на маленьком огне провариваем пять минут. Снимаем с огня, оставляем опять на несколько часов настаиваться, чтобы грушевые ломтики хорошо пропитались сахаром.
  3. Опять доводим до кипения и провариваем пять минут. Повторяем последние две операции 3-4 раза, пока дольки груш не станут полупрозрачными.
  4. Выкладываем будущие цукаты в дуршлаг и оставляем на пару часов, чтобы весь сироп стек. После чего кладем в сушилку для овощей на 5-7 часов (точное время будет зависеть от толщины долек) при температуре 70 градусов. Периодически лотки в сушке менять местами, чтобы груши просушились равномерно.
  5. Готовые цукаты пересыпаем сахарной пудрой и храним в плотно закрытой банке. Использовать можно как добавку к йогурту, желе, украшение для торта. Или просто есть как десерт, вприкуску с чаем.

Цукаты из груш в духовке

Ингредиенты:

  • твердые, слегка недозревшие груши — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимонная кислота — 2-3 г
  • вода — 300 мл

Способ приготовления:

  1. Помытые груши нарежьте дольками, вырежьте плодоножки, семенные коробочки, повреждения.
  2. Нарезанные кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
  3. Сразу после бланширования переложите наши грушевые кусочки в холодную воду.
  4. Пока груши бланшируются подготовьте сахарный сироп.
  5. Выбрав груши из холодной воды, переложите их в кастрюлю и тут же залейте горячим сиропом.
  6. Оставьте груши в сиропе настояться в течение 3-4 часов.
  7. После того, как они постоят, поварите в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными.
  8. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через пару часов.
  9. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Цукаты будут готовы примерно через 9 часов.

Домашние цукаты из груш

Ингредиенты:

  • твердые груши с кислинкой — 1,5 кг
  • сахар — 700 гр
  • вода — 600 мл

Способ приготовления:

  1. Груши необходимо моем, чистим от семян и режем мякоть вместе с кожурой небольшими дольками, складываем их в миску или кастрюлю.
  2. Отдельно кипятим около 700 мл воды. Заливаем кипятком груши так, чтобы полностью их покрыть. Через пару минут сливаем воду с груш в кастрюлю, добавляем к ней сахар и ставим на огонь. Помешивая, доводим сироп до кипения и провариваем в течении минуты. Затем добавляем в сироп измельченные груши и перемешиваем.
  3. Провариваем груши в течении 5 минут и снимаем кастрюлю с огня, оставляем их до полного остывания (не менее 4 часов). Возвращаем кастрюлю на огонь и доводим массу до кипения.
  4. Провариваем цукаты из груш в течении 5 минут после закипания и снимаем с плиты. Оставляем кастрюлю в комнатной температуре на 4-5 часов для полного остывания.
  5. Провариваем груши с последующим остыванием еще 2-3 раза, пока груши не станут полупрозрачными, а сироп густым. Затем откидаем содержимое кастрюли на дуршлаг и оставляем стекать от сиропа.
  6. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него цукаты. Оставляем цукаты из груши в комнатной температуре до полного высыхания на 2-4 суток. Затем можно использовать грушевые цукаты в приготовлении десертов и выпечки.
  7. Храним домашние цукаты в герметично закрытой пластиковой или стеклянной емкости (желательно прослоить цукаты пергаментной бумагой).

Одним из известных способов заготовки плодов на зиму является приготовление цукатов из них. Эта восточная сладость на 80% состоит из натуральных фруктов, поэтому несет в себе большую пользу для организма в виде витаминов и минералов. В нашей статье расскажем о том, как сделать в домашних условиях цукаты из груш. Фото, описание пошагового приготовления и полезные рекомендации будут изложены ниже. Получаются восточные сладости настолько вкусными, что благодаря им вы легко сможете отказаться от привычных конфет.

Простой рецепт цукатов из груш в домашних условиях

Для приготовления восточной сладости по этому рецепту понадобятся только 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара, немного сахарной пудры и крахмала. Из таких доступных и натуральных ингредиентов всего за 3 дня можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

В домашних условиях цукаты из груш готовятся в такой последовательности:

  1. Фрукты очищаются от сердцевины, нарезаются ломтиками и выкладываются в кастрюлю. Сверху груши посыпаются сахаром, накрываются крышкой и оставляются в таком виде на 6 часов.
  2. За это время из груш выделится сок. Его необходимо слить в отдельную кастрюлю, поставить на минимальный огонь и после закипания варить 15 минут. Приготовленным сиропом залить груши и снова оставить на 15 минут.
  3. Повторить все действия, но когда сироп проварится 15 минут, в него нужно переложить груши. На медленном огне томить фрукты еще 5 минут.
  4. Откинуть груши на сито и оставить их в таком виде до полного стекания жидкости.
  5. На большую плоскую тарелку насыпать 50 г сахарной пудры смешанной с таким же количеством крахмала. Сверху распределить остывшие ломтики груши.
  6. Сушить цукаты следует в комнате с низкой влажностью воздуха 3 дня. Они должны стать сухими и жесткими. Готовые сладости нужно обвалять в пудре и крахмале, переложить в банку и хранить под крышкой в прохладном месте.

Вкусные цукаты из целых груш

Из твердых и недозрелых плодов получается очень полезное лакомство. Для приготовления в домашних условиях цукатов из груш необходимо очистить фрукты (1 кг) от семенной части. Затем нужно сварить сироп из 200 мл воды, 1 кг сахара и лимонной кислоты (1 ч. ложка). После закипания, при непременном помешивании, держать его на огне 5 минут. Дальше в сироп опускаются подготовленные груши. Содержимое кастрюли доводится до кипения и снимается с огня. Груши остаются в сиропе на сутки.

Следующие 2 дня следует на сильном огне доводить сироп до кипения, затем, уменьшив нагрев, варить груши 5 минут. Теперь кастрюля снимается с огня, а груши остаются в сиропе при комнатной температуре. На четвертый день варить фрукты следует 15 минут, а на пятый — 1,5 часа. Готовые груши откидываются на сито до полного стекания сиропа, а после остывания выкладываются на пергамент на пару часов. Подсохшие цукаты обваливаются в сахарной пудре.

Как сделать цукаты в духовке?

Этот рецепт приготовления сладкого лакомства отличается от предыдущего лишь тем, что в сиропе увариваются небольшие фруктовые дольки. Сначала груши (1,5 кг) нарезаются дольками, после чего заливаются кипятком (2 стакана) на 10 минут. После этого жидкость сливается в кастрюлю, добавляется сахар (600 г) и варится сироп. Через 5 минут после закипания в него добавляются ломтики груши. Их нужно варить пять минут, после чего снять с огня и подождать до полного остывания (минимум 4 часа).

Доводить до кипения, проваривать по 5 минут и остужать груши следует как минимум 5 раз. В результате сироп должен стать густым, а дольки прозрачными. Затем груши откидываются на сито для того, чтобы стек весь сироп. В домашних условиях цукаты из груш высушиваются в духовке до необходимой консистенции около часа при температуре 70°. Затем их можно пересыпать пудрой.

Цукаты из груш в электросушилке

Фруктовые дольки по этому рецепту увариваются в сахарном сиропе на основе натурального сока. Для этого нарезанные длинными ломтиками груши (1 кг) засыпаются на ночь таким же количеством сахара. На утро кастрюля отправляется на сильный огонь, после чего ее содержимое доводится до кипения и проваривается при небольшой температуре 5 минут. Аналогичные действия повторяются 3-4 раза, пока дольки не станут прозрачными.

В домашних условиях цукаты из груш по этому рецепту сушатся в электросушилке. Для этого дольки выкладываются на лоток и оставляются на 5-7 часов при температуре 70°. Для хранения их обсыпают сахарной пудрой и перекладывают в стеклянную банку.

Цукаты из груш в домашних условиях.

Цукаты из груш очень вкусные, сладкие и необычайно ароматные. Они прекрасно хранятся в холодильнике всю зиму! Их можно употреблять отдельно, а также добавлять в компот и в домашнюю выпечку. Понравятся сладкие цукаты и детям, которые с удовольствием будут уплетать их за обе щеки, как конфеты. Для приготовления цукатов подойдут, в принципе, любые сорта груш, главное, чтобы плоды были твердые, даже слегка недозрелые — так дольки будут хорошо держать форму и лучше засахарятся.

Сам процесс может показаться трудоемким, но результат того стоит! Цукаты превосходно сохраняют неповторимый грушевый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • твердые груши — 2 кг;
  • сахар — 700 г;
  • вода — приблизительно 1 л;
  • сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление

1. Для начала груши хорошенько моем, чтобы удалить грязь и пыль, а затем очищаем от семян, удаляем хвостики и нарезаем длинными полосками — толщиной приблизительно по 1 см.

2. Заливаем нарезанные груши кипящей водой — приблизительно понадобится около 1 литра, она должна полностью покрыть все груши. После этого воду следует слить (но не выливать!) и приготовить на ее основе сладкий сироп.

3. Для сиропа добавляем в воду сахар и просто даем ему закипеть, после чего в кипящий сироп опускаем груши и провариваем их 5 минут. Даем остыть в сиропе и провариваем таким же образом еще 4 раза — по 5 минут, помешивать не надо, каждый раз груши должны остывать в сиропе при комнатной температуре.

4. Остывшие груши раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушим в духовке при минимальной температуре 3–4 часа. После этого относим деко на балкон, прикрываем цукаты марлей и оставляем досушиваться на сутки.

5. Спустя сутки цукаты из груш будут полностью готовы, их нужно собрать в горку, присыпать сахарной пудрой и хорошенько перемешать руками.

Для приготовления цукатов из груши плоды выбирают слегка недозревшие с плотной шкуркой, потому как мягкие груши зачастую развариваются и теряют свою форму. Отобранные плоды тщательно моют, очищают от шкурки и нарезают произвольно (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


До того как бланшировать, пока готовится сахарный сироп, нарезанные фрукты можно выдержать в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потеменли. Но в принципе, это обязательно, только для яблок. Раствор готовится из расчета 0,5ч.л. кислоты на 3л воды.


После чего бланшируют нарезанные груши в кипятке около 15 минут. Откидывают их на дуршлаг или сито, чтоб вода полностью стекла.


В отдельной емкости подготавливают сахарный сироп. Готовят его таким образом: в 300мл воды добавляют 1,1кг сахарного песка и растворяют его. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусов Цельсия. Если термометра нет, ничего страшного! ождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа будет достаточно для 1,5кг груш.

Самое приятное, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть, приготовили вы первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же самом сиропе можно будет варить и вторую, и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Заливают этим сиропом бланшированные дольки груши. Ставят снова на огонь и уваривают около 15 минут, затем отставляют на 9 часов в сторону. Опять же это по правилам. Мой личный опят готовки цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день проварили 15 минут и оставляйте до завтра. На завтра, после первой выдержки груши уваривают еще 15 минут и снова отставляют в сторону до послезавтра. При первой и второй варке сироп нужно довести до начала кипения, убавить огонь и варить фрукты 15 минут при очень легком кипении.


В третий раз уваривают цукаты до достижения температуры кипения сиропа в 105°С (без термометра — кипение должно быть более бурным, чем при первом и втором разах и все — не заморачивайтесь с температурой!) и затем уже откидывают на дуршлаг, который предварительно устанавливают на кастрюлю. Оставляют плоды на 1,5 часа.


Остывшие дольки груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и подсушивают, как рекомендуют на солнце или можно также использовать и духовой шкаф. Подсушивают в нем цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже накрытые марлей цукаты не возможно уберечь от насекомых. Мне это не понравилось. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с цукатами из груш или яблок на солнечное, хорошо проветриваемое место. Время сушки всего около 3-х суток. Нужно смотреть на состояние цукатов. Подсохшие снаружи, но мягкие внутри. Просто представьте, если вы их сейчас сложите в стеклянную банку, закроете крышку: слипнутся ли они, отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3-х суток, то через первые двое суток цукаты пересыпают сахарным песком, снова их раскладывают и досушивают до того состояния, о котором я писала выше.

Для приготовления цукатов желательно использовать твердые, слегка недозревшие груши. Промойте их, а затем следуйте рекомендациям моего пошагового рецепта.
Как приготовить цукаты из груши:
1. Груши нарежьте дольками, вырежьте плодоножки, семенные коробочки, повреждения.
2. Нарезанные кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
3. Сразу после бланширования переложите наши грушевые кусочки в холодную воду.
4. Пока груши бланшируются подготовьте сахарный сироп.
5. Выбрав груши из холодной воды, переложите их в кастрюлю и тут же залейте горячим сиропом.
6. Оставьте груши в сиропе настояться в течение 3-4 часов.
7. После того, как они постоят, поварите в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными.
8. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через пару часов.
9. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Цукаты будут готовы примерно через 9 часов.
Приятного аппетита!
Храните их в банках, закрытых пергаментов или материалом.

Ингредиенты

  • Груши — 1 Килограмм
  • Сахар — 1 Килограмм
  • Лимонная кислота — 2-3 Грамм
  • Вода — 300 Миллилитров

Основные ингредиенты:
Фрукты, Груша

Примечание:
Здесь показан простой рецепт приготовления всеми нами любимого кулинарного изделия — Цукаты из груши. Если у вас ещё остались вопросы, смело обращайтесь к автору за советом. Так же если вы знаете, как сделать Цукаты из груши ещё вкуснее, пишите ваши рекомендации в разделе комментариев. Любой из посетителей нашего сайта может добавить своё фото получившегося шедевра. Надеемся приготовление принесло вам радость, а получившееся блюдо удивило ваших близких.

Описание:
Сваренные в сахарном сиропе и подсушенные груши или цукаты из груши — любимое лакомство многих. Холодными зимними вечерами лучше сладости не придумаешь — хрустящая и сладкая частица солнечного лета!

Количество порций:
10

Время приготовления:
1 дн. 1 ч. 0 мин

time_pt:
PT1500M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Для приготовления цукатов из груши плоды выбирают слегка недозревшие с плотной шкуркой, потому как мягкие груши зачастую развариваются и теряют свою форму. Отобранные плоды тщательно моют, очищают от шкурки и нарезают произвольно (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


До того как бланшировать, пока готовится сахарный сироп, нарезанные фрукты можно выдержать в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потеменли. Но в принципе, это обязательно, только для яблок. Раствор готовится из расчета 0,5ч.л. кислоты на 3л воды.


После чего бланшируют нарезанные груши в кипятке около 15 минут. Откидывают их на дуршлаг или сито, чтоб вода полностью стекла.


В отдельной емкости подготавливают сахарный сироп. Готовят его таким образом: в 300мл воды добавляют 1,1кг сахарного песка и растворяют его. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусов Цельсия. Если термометра нет, ничего страшного! ождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа будет достаточно для 1,5кг груш.

Самое приятное, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть, приготовили вы первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же самом сиропе можно будет варить и вторую, и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Заливают этим сиропом бланшированные дольки груши. Ставят снова на огонь и уваривают около 15 минут, затем отставляют на 9 часов в сторону. Опять же это по правилам. Мой личный опят готовки цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день проварили 15 минут и оставляйте до завтра. На завтра, после первой выдержки груши уваривают еще 15 минут и снова отставляют в сторону до послезавтра. При первой и второй варке сироп нужно довести до начала кипения, убавить огонь и варить фрукты 15 минут при очень легком кипении.


В третий раз уваривают цукаты до достижения температуры кипения сиропа в 105°С (без термометра — кипение должно быть более бурным, чем при первом и втором разах и все — не заморачивайтесь с температурой!) и затем уже откидывают на дуршлаг, который предварительно устанавливают на кастрюлю. Оставляют плоды на 1,5 часа.


Остывшие дольки груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и подсушивают, как рекомендуют на солнце или можно также использовать и духовой шкаф. Подсушивают в нем цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже накрытые марлей цукаты не возможно уберечь от насекомых. Мне это не понравилось. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с цукатами из груш или яблок на солнечное, хорошо проветриваемое место. Время сушки всего около 3-х суток. Нужно смотреть на состояние цукатов. Подсохшие снаружи, но мягкие внутри. Просто представьте, если вы их сейчас сложите в стеклянную банку, закроете крышку: слипнутся ли они, отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3-х суток, то через первые двое суток цукаты пересыпают сахарным песком, снова их раскладывают и досушивают до того состояния, о котором я писала выше.

Фрукты и ягоды

Описание

Цукаты из груш мы сегодня приготовим очень необычным способом. Все привыкли к тому, что цукаты — это очень маленькие кусочки засахаренных фруктов. Однако, готовить можно и довольно крупные цукаты — все зависит только от ваших личных желаний и предпочтений. Такая зимняя заготовка вполне может сойти за настоящие конфеты. Очень часто еще цукаты заливают шоколадом и тогда они действительно становятся яркими представителями кондитерского искусства.

Пошаговый фото рецепт поведает о том, как сделать цукаты из груш в домашних условиях самым простым способом. Вкуснее всего получится, если в точности соблюсти методику и выдержать не менее семи варок груш в собственном соку. Процесс займет достаточно много времени, но вашего личного участия в нем и на час не соберется. Цукаты являются отличной альтернативой вареньям и повидлам. Закрывать на зиму фрукты и ягоды можно разными способами хотя бы для того, чтобы разнообразить будущий рацион. Сладкие засахаренные кусочки фруктов можно добавлять в пироги или слойки, они придадут выпечке очень насыщенный и приятный аромат. Приступим к заготовке на зиму домашних цукатов из груш.

Пошаговый фото рецепт того, как сделать цукаты из груш на зиму в домашних условиях. Рецепты цукатов из груш в домашних условиях

Требуется: по 1 кг груш, сахара, 2—3 г лимонной кислоты, 750 мл воды.

Приготовление

Для приготовления цукатов отобрать груши твердых сортов, чтобы они не разваривались. Крупные груши нарезать на половинки или дольки, а мелкие использовать целиком, накалывая в нескольких местах зубочисткой.

Подготовленные груши бланшировать в кипятке в течение 8-10 мин и быстро остужать холодной водой. Затем в воду после бланширования добавить сахар.

Полученным сахарным сиропом залить груши и оставить их на 3 — 4 ч. Затем груши в сиропе поставить на огонь и кипятить 5 — 8 мин. После этого груши в сахарном сиропе нужно настаивать еще 10 — 12 ч. Таким образом с перерывами груши проварить 3 — 4 раза. В конечном итоге они должны стать прозрачными. При последней варке в них добавить лимонную кислоту (можно заменить ее соком лимона). После этого груши переложить в дуршлаг, оставить до полного стекания сиропа и подсушить в духовом шкафу или на воздухе. Хранить цукаты в герметичной таре.

❧ Для приготовления яблочного мармелада надо взять 1 часть яблочного пюре и 0,6 части сахара. Все следует варить до тех пор, пока масса не будет отставать от дна емкости. Потом подсушить эту массу на противне, порезать на кусочки, можно еще посыпать сахаром.

Для приготовления цукатов из груши плоды выбирают слегка недозревшие с плотной шкуркой, потому как мягкие груши зачастую развариваются и теряют свою форму. Отобранные плоды тщательно моют, очищают от шкурки и нарезают произвольно (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


До того как бланшировать, пока готовится сахарный сироп, нарезанные фрукты можно выдержать в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потеменли. Но в принципе, это обязательно, только для яблок. Раствор готовится из расчета 0,5ч.л. кислоты на 3л воды.


После чего бланшируют нарезанные груши в кипятке около 15 минут. Откидывают их на дуршлаг или сито, чтоб вода полностью стекла.


В отдельной емкости подготавливают сахарный сироп. Готовят его таким образом: в 300мл воды добавляют 1,1кг сахарного песка и растворяют его. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусов Цельсия. Если термометра нет, ничего страшного! ождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа будет достаточно для 1,5кг груш.

Самое приятное, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть, приготовили вы первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же самом сиропе можно будет варить и вторую, и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Заливают этим сиропом бланшированные дольки груши. Ставят снова на огонь и уваривают около 15 минут, затем отставляют на 9 часов в сторону. Опять же это по правилам. Мой личный опят готовки цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день проварили 15 минут и оставляйте до завтра. На завтра, после первой выдержки груши уваривают еще 15 минут и снова отставляют в сторону до послезавтра. При первой и второй варке сироп нужно довести до начала кипения, убавить огонь и варить фрукты 15 минут при очень легком кипении.


В третий раз уваривают цукаты до достижения температуры кипения сиропа в 105°С (без термометра — кипение должно быть более бурным, чем при первом и втором разах и все — не заморачивайтесь с температурой!) и затем уже откидывают на дуршлаг, который предварительно устанавливают на кастрюлю. Оставляют плоды на 1,5 часа.


Остывшие дольки груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и подсушивают, как рекомендуют на солнце или можно также использовать и духовой шкаф. Подсушивают в нем цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже накрытые марлей цукаты не возможно уберечь от насекомых. Мне это не понравилось. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с цукатами из груш или яблок на солнечное, хорошо проветриваемое место. Время сушки всего около 3-х суток. Нужно смотреть на состояние цукатов. Подсохшие снаружи, но мягкие внутри. Просто представьте, если вы их сейчас сложите в стеклянную банку, закроете крышку: слипнутся ли они, отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3-х суток, то через первые двое суток цукаты пересыпают сахарным песком, снова их раскладывают и досушивают до того состояния, о котором я писала выше.

Слово цукат, zukkade заимствовано из немецкого языка и происходит от слова сахар, zucker. По существу это сваренные в сладком сиропе и высушенные плоды или их корки. Процесс приготовления цукатов очень схож на варку варенья. По крайней мере на начальном этапе. Именно поэтому их часто называют сухим вареньем.

Цукаты из груш рекомендуется делать из твердых плодов. Готовые грушевые цукаты можно использовать для добавления в разные десерты — это вкусно! Но и сами по себе, в качестве лакомства, подаваемого к чаю, груши-цукаты очень хороши!

Ингредиенты

  • груши 1 кг
  • сахарный песок 1 кг
  • вода 400 мл

Как приготовить цукаты из груши

  1. Выбрать слегка недозрелые груши с плотной, хрустящей мякотью. В зависимости от размеров плодов их можно варить, разрезав на дольки или кубики. Очень красивыми получаются цукаты из половинок мелких груш. Если готовить грушу с кожурой, то при выборе плодов следует обратить особое внимание на ее внешний вид. На поверхности фруктов не должно быть подгнивших участков или следов от ударов. При этом цукаты получатся более плотными, но будут содержать больше клетчатки.

  2. Перед варкой груши необходимо тщательно вымыть.

  3. Каждый плод следует разрезать на дольки одинаковой величины.

  4. Вырезать сердцевину вместе с плодоножкой.

  5. Подготовленные таким образом груши уложить в эмалированную емкость и залить 400 мл крутого кипятка. Вода должна полностью покрывать плоды. Чтобы они не всплывали, их можно придавить сверху тарелкой или крышкой меньшего чем емкость диаметра.

  6. Через 15 минут воду слить в варочный таз и развести в ней сахарный песок.

  7. Довести сироп до кипения и через 5 минут всыпать в него бланшированные груши. Их необходимо готовить как варенье: трехкратное кипячение по 7-8 минут с 6-часовыми выдержками.

  8. Последнее кипячение должно быть более длительным. Грушевые дольки нужно уварить до легкой прозрачности. Однако, если через 15 минут этого не произошло, то лучше сделать еще одну выдержку, дело в том, что при длительной варке цукаты могут потемнеть. Когда плоды приобретут стекловидность, их нужно переложить в металлический дуршлаг или сито с поддоном.

  9. В течение двух часов с них должен стечь лишний сироп. Подсохшие груши нужно разложить на подносе и поставить на солнцепек. Дольки следует 1-2 раза в день переворачивать.
  10. Когда засахаренные плоды перестанут липнуть к рукам, их можно собрать. Хранить готовые цукаты из груши лучше всего в стеклянной емкости с плотно завинчивающейся крышкой в шкафу.

Эти цукаты не имеют ничего общего с магазинными приторными кусочками «якобы груш» (кстати, я совершенно не доверяю цукатами промышленного приготовления с бесстыдно химическим привкусом и диким количество сахара, скрипящего на зубах). Любой, кто их отведает, просто влюбится в ароматные ломтики с нежным грушевым ароматом. Не будем ходить вокруг до около: самый простой рецепт приготовления грушевых цукатов — перед вами.

Желательно использовать твердые груши с кислинкой. В противном случае при термической обработке фруктовые дольки просто развалятся.

Ингредиенты

  • 1 кг груш указанного качества: твердых, сочных, с легкой кислинкой;
  • 1 кг сахара.

Насчет сорта груш — такие как на фото вполне подойдут. Необязательно красные, они могут быть любого цвета. Главное с плотной мякотью.

Приготовление

Груши моем, чистим от косточек и режем на длинные дольки,толщиной около 1 см. Засыпаем грушевые дольки сахаром и оставляем на несколько часов, можно на целую ночь. За это время фрукты дадут сок. Доводим их с сахаром и соком до кипения и на маленьком огне провариваем пять минут. Снимаем с огня, оставляем опять на несколько часов настаиваться, чтобы грушевые ломтики хорошо пропитались сахаром.

Опять доводим до кипения и провариваем пять минут. Повторяем последние две операции 3-4 раза, пока дольки груш не станут полупрозрачными. Выкладываем будущие цукаты в дуршлаг и оставляем на пару часов, чтобы весь сироп стек. После чего кладем в сушилку для овощей на 5-7 часов (точное время будет зависеть от толщины долек) при температуре 70 градусов. Периодически лотки в сушке менять местами, чтобы груши просушились равномерно.

Готовые цукаты пересыпаем сахарной пудрой и храним в плотно закрытой банке. Использовать можно как добавку к йогурту, желе, украшение для торта. Или просто есть как десерт, вприкуску с чаем.

Кстати, а вы не забыли, что у меня есть еще ?

Сегодня учимся готовить очень вкусные цукаты из груш. Для них лучше всего выбирать твёрдые зимние сорта, можно также использовать недозревшие груши или утратившие «товарный вид» плоды. Правильно приготовленные цукаты из груш сохранят все полезные свойства этих фруктов и их великолепный аромат и вкус.

Цукаты из груш можно приготовить, порезав груши на дольки и удалив из них серединку, а можно приготовить цукаты из целых груш. Ведь считается, что в плотной серединке и семенах груш содержится наибольшее количество полезных веществ и рекомендуют съедать грушу «до хвостика».

Итак, давайте приступим.

Ингредиенты для цукатов

1.5кг. груш
3 стакана воды
0,5-0,7кг. сахара
сахарная пудра или песок для обсыпки

Приготовление цукатов

Груши помыть, проткнуть в нескольких местах шпилькой(если делаете цукаты из целых плодов), либо очистить от семян, порезать на мелкие кусочки любой формы.

Поместить в большую кастрюлю и залить кипятком.

Процедить, сливая воду в отдельную кастрюлю.

На этой воде сварить сироп: добавить сахар, закипятить и дождаться пока сахар полностью растает.

Опустить кусочки груш в кипящий сироп, проварить минут 5, снять с огня и остудить при комнатной температуре. Повторить эту процедуру 4 раза.

После 4-й варки груши станут стекловидно-прозрачными. Их процеживают, давая сиропу полностью стечь.

Разложить груши на пергамент и сушить в течение нескольких дней. На 2-й день можно посыпать их сахарной пудрой и при необходимости повторить эту процедуру ещё несколько раз в процессе сушки.

Приятного аппетита!

Хранить цукаты лучше всего в стеклянных, плотно закрывающихся Есть ещё один способ хранения: не сушить, и не засыпать цукаты сахаром, а горячими, вместе с сиропом разложить в стерильные банки и герметично укупорить, как обычное варенье.

В дальнейшем их можно использовать для прослойки коржей, украшения тортов и добавления в выпечку.

Происходит название этого аппетитного лакомства от латинского «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т».

Произошло это событие в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье», как тогда нызывали цукаты, и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Но широкую популярность и известность в России цукаты приобрели гораздо позже. В XVIII веке, Екатерина II, очень любившая цукаты, издала указ о поставке цукатов ко двору.

В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой. Его изделия получили впоследствии множество наград.

Цукаты из груши в домашних условиях

Цукаты из груши в домашних условиях на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Цукаты являются универсальной сладостью. В них сохраняется большая часть витаминов, клетчатки и микроэлементов, которые содержатся в свежих плодах.

Цукаты можно добавлять в мороженное или в выпечку, в желе или в творог. Кроме того, они с успехом заменяют конфеты.

Для приготовления сочных и вкусных цукатов из груши в домашних условиях нужно использовать плоды с плотной мякотью. Они могут быть слегка недозрелыми или иметь незначительные изъяны на поверхности.

Рецепт приготовления цукатов из груши с пошаговыми фото:

  • Ингредиенты:
  • груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 2,5 ст.;
  • вода – 1 ст.
Если груши имеют идеальную ровную кожицу, то ее можно оставить, а поврежденные плоды лучше очистить. Размеры цукатов каждая хозяйка выбирает самостоятельно.

Мелкие груши можно использовать целиком, проткнув их в нескольких местах. Крупные плоды лучше разрезать на половинки, четвертушки, небольшие кусочки в виде кубиков или соломки. Из разрезанной груши следует удалить сердцевину.

В небольшой эмалированной кастрюле вскипятить воду и растворить в ней сахар. Можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты.

Уложить в кастрюлю плоды так, чтобы они были полностью покрыты сиропом.

Дать им покипеть 2 минуты, а затем переложить на дуршлаг. Под него следует подложить глубокую тарелку или миску, чтобы собрать стекающий сироп.

Процедуру бланширования необходимо повторить 3-4 раза с промежутками в 6 часов.

Готовые плоды разложить в один слой на подносе и поставить сушиться на открытом воздухе в хорошо проветриваемом месте.

Два раза в день кусочки груши следует переворачивать, а на ночь рекомендуется заносить поднос в помещение. Через 4-5 дней цукаты будут готовы.

Хорошо просушенные плоды не должны слипаться. При желании их можно посыпать сахарной пудрой.

Цукаты из груши необходимо переложить в стеклянную емкость, плотно закупорить и хранить в холодильнике.

Читайте также другие рецепты заготовок на зиму:

Как сушить ягоды в домашних условиях

Цукаты из абрикосов

Загрузка…

Рецепты цукатов из груш в домашних условиях. Вкусные цукаты из груш и яблок Цукаты из груш в домашних условиях рецепт

Чтобы приготовить цукаты из груш в домашних условиях, нам понадобятся не совсем спелые плоды. Груши отбираем твердые, сладкие, на грани созревания. Обычно из таких груш каждое лето я заготавливаю сок, но в этом году решила немного поэкспериментировать и приготовить цукаты из половинок груш.

Груши и сахар берем в пропорции 1:1, на килограмм груш – килограмм сахара и стакан воды, чтобы сварить сахарный сироп. Еще обязательно добавляем чайную ложку лимонной кислоты, так как груши сами по себе очень сладкие.

Груши разрезаем на половинки и вычищаем сердцевину и цветоложе. Плодоножки можно оставить.

Сахар высыпаем в эмалированную глубокую емкость, в которой будем варить цукаты, добавляем к нему лимонную кислоту и заливаем водой.

Ставим емкость на средний огонь и, помешивая, чтобы сахар растворялся и не пригорал, доводим до кипения. Затем сахарный сироп варим на слабом огне 5 минут, он должен стать прозрачным.

В прозрачный горячий сахарный сироп выкладываем половинки груш и сразу же выключаем огонь. Груши аккуратно втапливаем в сироп и перемешиваем, чтобы они все окунулись. Затем оставляем груши в сиропе до следующего дня, чтобы они хорошо настоялись.

На второй день емкость с половинками груш в сиропе ставим снова на плиту на сильный огонь.

Доводим сироп с грушами до кипения и варим 5 минут, затем снова убираем емкость с плиты и оставляем до следующего дня.

На третий день повторяем точно так же, доводим до кипения и варим 5 минут. Оставляем еще на сутки.

На четвертый день снова варим грушевые цукаты, в этот раз в течение 10-15 минут. С каждым днем сироп становится гуще и темнее, а половинки груш увариваются, равномерно сжимаясь, как сухофрукты. Можно, конечно, приготовление цукатов завершить и на третий-четвертый день, но мы варим половинки груш до полупрозрачности. Так что снова оставляем груши в сиропе на сутки.

И на пятый день варим цукаты на слабом огне в течение часа-полтора. Сироп заметно потемнеет, станет более карамельным.

Половинки груш из горячего сиропа выкладываем на решетку, застеленную пергаментной бумагой. Оставляем цукаты, чтобы излишки сиропа стекли, на пару часов.

Затем половинки груш обильно обкатываем в сахарной пудре и выкладываем на блюдо.

Цукаты в сахарной пудре можно сразу подавать на стол к чаепитию. Ну, а если оставить цукаты из груш на длительное хранение, то лучше сложить в емкость, а пудрой посыпать перед подачей на стол.

Я с грустью констатировала факт: количество плодов на стареньком дереве практически не уменьшилось. И они все так же бесстрашно сидят на ветках, свесив вниз ножки, все так же смело летят вниз, пикируя на бессердечную жестокую плитку… И мне по-прежнему жаль этих красавиц — краснобоких и толстопузых.

Некоторое время тому назад я начала утилизировать урожай, превращая его в цукаты. Утилизировала практически безостановочно: за день у меня готовится пять поддонов с цукатами, на следующее утро я ставлю новую порцию, а вчерашнюю мы в течение дня… съедаем. Интересная книга, чашка зеленого чая и пиала с полупрозрачными, душистыми цукатами — это такой кусок наслаждения! Ради него стоит немного потрудиться. Правда, совсем немного.

Цукаты из груш — это огромный кусок удовольствия, который вполне вам по силам. Пробуем?

Ингредиенты:

1 кг твердых груш;

150 г сахара.

Груши моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем брусочками, ширина грани — примерно 5-8 мм. Не больше и не меньше: слишком тонкие кусочки груш быстро высохнут и станут чипсами, слишком крупные будут долго сохнуть.

Пока нарезаем остальные груши, готовые брусочки помещаем в миску с водой, чтобы не потемнели.

Засыпаем сахаром. Чуть потряхивая, добиваемся равномерного распределения сахара по грушам.

Оставляем на 20-25 минут, чтобы груши пустили сок, а сахар растаял.

Затем доводим до кипения и провариваем на среднем огне около 5-7 минут, не мешая, после чего переворачиваем груши один раз, меняя местами нижний и верхний слои брусочков, варим еще 3-4 минуты и выключаем огонь.

Оставляем груши в сиропе до остывания, после чего отбрасываем на сито.

Раскладываем равномерно по поддонам электросушилки. При отсутствии специального приспособления для сушки фруктов и овощей можно сушить в духовке — тогда раскладываем груши по застеленному пергаментной бумагой противню.

И сушим. В электросушилке — согласно инструкции (у меня уходит около 6 часов на максимальной мощности, поддоны я иногда меняю местами). В духовке — при температуре 80-100 градусов, дверцу иногда надо приоткрывать, чтобы уходила влага.

Цукаты из груш — очень вкусное лакомство. Особенным спросом они пользуются в холодное время года, ведь это настоящая частичка жаркого лета. Их можно купить в продуктовом магазине, но цукаты из груш в домашних условиях получаются более вкусными и полезными.

Ингредиенты

Груши 1 килограмм Лимонная кислота 3 грамма Сахарный песок 1 килограмм Вода 450 миллилитров

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 5 минут

Рецепт цукатов из груши с фото

Цукаты делаются из недозрелых груш твердых сортов.

Необходимые ингредиенты:

1,5 кг груш;

3 г лимонной кислоты;

1,5 кг сахарного песка;

450 мл воды.

Сначала фрукты необходимо тщательно промыть и нарезать на дольки, удаляя при этом семенные коробочки и плодоножки.

Полученные кусочки плодов бланшировать примерно 10 мин. Затем переложить их в посуду с холодной водой.

Во время бланширования в отдельной посуде нужно приготовить сироп из сахара и воды.

Вытащив груши из воды при помощи шумовки, следует переложить их в кастрюльку и сразу залить кипящим сиропом. Дать настояться 3-4 часа.

Потом поварить примерно 5-7 мин, снять с плиты и отставить часов на десять. Повторить это действие еще два или три раза, пока дольки не начнут просвечиваться.

При последней варке необходимо добавить лимонную кислоту. Перемешать, еще немного поварить и откинуть плоды на сито или дуршлаг, чтобы убрать с них сироп. На это понадобится примерно два часа.

Духовку нагреть до 40°, противень застелить пергаментом и выложить на него подсохшие дольки. Часов через 8-9 цукаты будут готовы.

Цукаты из груш на зиму: второй вариант приготовления

Этот способ слегка отличается от предыдущего. В результате вы получите примерно 1 кг цукатов и 1,2 кг грушевого меда.

Необходимые ингредиенты:

2 кг твердых груш;

2 ч. л. лимонной кислоты;

2 кг сахара для сиропа;

2 стак. сахара для посыпки цукатов.

Груши нарезать на небольшие кусочки, выложить их в кастрюлю, засыпать их сахарным песком и отставить часов на пять, чтобы выделился сок.Затем поставить на небольшой огонь, вскипятить и оставить на несколько часов охлаждаться. Крышку при этом использовать не стоит.

Снова вскипятить и проварить примерно 20 мин на слабом огне, еще раз охладить.

Третий раз довести до кипения и варить до тех пор, пока объем сиропа и фруктов не уменьшится на 30%.

Достать дольки фруктов и сиропа и выложить их на сито. Через 2-3 часа будущие цукаты переложить в посуду с сахаром и перемешать, чтобы грушевые кусочки были покрыты сладкой обсыпкой со всех сторон.

Высыпать цукаты на поднос или противень, разровнять, чтобы получился тонкий слой и сушить дня три при комнатной температуре.

В сироп добавить лимонную кислоту и проварить примерно 15-20 мин. Охладить и перелить в банку.

Таким же образом можно приготовить цукаты из груш в мультиварке.

Приготовление цукатов не требует особых навыков, нужно только запастись свободным временем и терпением. Но в результате вы получите натуральный продукт, не содержащий никаких вредных веществ.

Одним из известных способов заготовки плодов на зиму является приготовление цукатов из них. Эта восточная сладость на 80% состоит из натуральных фруктов, поэтому несет в себе большую пользу для организма в виде витаминов и минералов. В нашей статье расскажем о том, как сделать в домашних условиях цукаты из груш. Фото, описание пошагового приготовления и полезные рекомендации будут изложены ниже. Получаются восточные сладости настолько вкусными, что благодаря им вы легко сможете отказаться от привычных конфет.

Простой рецепт цукатов из груш в домашних условиях

Для приготовления восточной сладости по этому рецепту понадобятся только 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара, немного сахарной пудры и крахмала. Из таких доступных и натуральных ингредиентов всего за 3 дня можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

В домашних условиях цукаты из груш готовятся в такой последовательности:

  1. Фрукты очищаются от сердцевины, нарезаются ломтиками и выкладываются в кастрюлю. Сверху груши посыпаются сахаром, накрываются крышкой и оставляются в таком виде на 6 часов.
  2. За это время из груш выделится сок. Его необходимо слить в отдельную кастрюлю, поставить на минимальный огонь и после закипания варить 15 минут. Приготовленным сиропом залить груши и снова оставить на 15 минут.
  3. Повторить все действия, но когда сироп проварится 15 минут, в него нужно переложить груши. На медленном огне томить фрукты еще 5 минут.
  4. Откинуть груши на сито и оставить их в таком виде до полного стекания жидкости.
  5. На большую плоскую тарелку насыпать 50 г сахарной пудры смешанной с таким же количеством крахмала. Сверху распределить остывшие ломтики груши.
  6. Сушить цукаты следует в комнате с низкой влажностью воздуха 3 дня. Они должны стать сухими и жесткими. Готовые сладости нужно обвалять в пудре и крахмале, переложить в банку и хранить под крышкой в прохладном месте.

Вкусные цукаты из целых груш

Из твердых и недозрелых плодов получается очень полезное лакомство. Для приготовления в домашних условиях цукатов из груш необходимо очистить фрукты (1 кг) от семенной части. Затем нужно сварить сироп из 200 мл воды, 1 кг сахара и лимонной кислоты (1 ч. ложка). После закипания, при непременном помешивании, держать его на огне 5 минут. Дальше в сироп опускаются подготовленные груши. Содержимое кастрюли доводится до кипения и снимается с огня. Груши остаются в сиропе на сутки.

Следующие 2 дня следует на сильном огне доводить сироп до кипения, затем, уменьшив нагрев, варить груши 5 минут. Теперь кастрюля снимается с огня, а груши остаются в сиропе при комнатной температуре. На четвертый день варить фрукты следует 15 минут, а на пятый — 1,5 часа. Готовые груши откидываются на сито до полного стекания сиропа, а после остывания выкладываются на пергамент на пару часов. Подсохшие цукаты обваливаются в сахарной пудре.

Как сделать цукаты в духовке?

Этот рецепт приготовления сладкого лакомства отличается от предыдущего лишь тем, что в сиропе увариваются небольшие фруктовые дольки. Сначала груши (1,5 кг) нарезаются дольками, после чего заливаются кипятком (2 стакана) на 10 минут. После этого жидкость сливается в кастрюлю, добавляется сахар (600 г) и варится сироп. Через 5 минут после закипания в него добавляются ломтики груши. Их нужно варить пять минут, после чего снять с огня и подождать до полного остывания (минимум 4 часа).

Доводить до кипения, проваривать по 5 минут и остужать груши следует как минимум 5 раз. В результате сироп должен стать густым, а дольки прозрачными. Затем груши откидываются на сито для того, чтобы стек весь сироп. В домашних условиях цукаты из груш высушиваются в духовке до необходимой консистенции около часа при температуре 70°. Затем их можно пересыпать пудрой.

Цукаты из груш в электросушилке

Фруктовые дольки по этому рецепту увариваются в сахарном сиропе на основе натурального сока. Для этого нарезанные длинными ломтиками груши (1 кг) засыпаются на ночь таким же количеством сахара. На утро кастрюля отправляется на сильный огонь, после чего ее содержимое доводится до кипения и проваривается при небольшой температуре 5 минут. Аналогичные действия повторяются 3-4 раза, пока дольки не станут прозрачными.

В домашних условиях цукаты из груш по этому рецепту сушатся в электросушилке. Для этого дольки выкладываются на лоток и оставляются на 5-7 часов при температуре 70°. Для хранения их обсыпают сахарной пудрой и перекладывают в стеклянную банку.

Слово цукат, zukkade заимствовано из немецкого языка и происходит от слова сахар, zucker. По существу это сваренные в сладком сиропе и высушенные плоды или их корки. Процесс приготовления цукатов очень схож на варку варенья. По крайней мере на начальном этапе. Именно поэтому их часто называют сухим вареньем.

Цукаты из груш рекомендуется делать из твердых плодов. Готовые грушевые цукаты можно использовать для добавления в разные десерты — это вкусно! Но и сами по себе, в качестве лакомства, подаваемого к чаю, груши-цукаты очень хороши!

Ингредиенты

  • груши 1 кг
  • сахарный песок 1 кг
  • вода 400 мл

Как приготовить цукаты из груши

  1. Выбрать слегка недозрелые груши с плотной, хрустящей мякотью. В зависимости от размеров плодов их можно варить, разрезав на дольки или кубики. Очень красивыми получаются цукаты из половинок мелких груш. Если готовить грушу с кожурой, то при выборе плодов следует обратить особое внимание на ее внешний вид. На поверхности фруктов не должно быть подгнивших участков или следов от ударов. При этом цукаты получатся более плотными, но будут содержать больше клетчатки.

  2. Перед варкой груши необходимо тщательно вымыть.

  3. Каждый плод следует разрезать на дольки одинаковой величины.

  4. Вырезать сердцевину вместе с плодоножкой.

  5. Подготовленные таким образом груши уложить в эмалированную емкость и залить 400 мл крутого кипятка. Вода должна полностью покрывать плоды. Чтобы они не всплывали, их можно придавить сверху тарелкой или крышкой меньшего чем емкость диаметра.

  6. Через 15 минут воду слить в варочный таз и развести в ней сахарный песок.

  7. Довести сироп до кипения и через 5 минут всыпать в него бланшированные груши. Их необходимо готовить как варенье: трехкратное кипячение по 7-8 минут с 6-часовыми выдержками.

  8. Последнее кипячение должно быть более длительным. Грушевые дольки нужно уварить до легкой прозрачности. Однако, если через 15 минут этого не произошло, то лучше сделать еще одну выдержку, дело в том, что при длительной варке цукаты могут потемнеть. Когда плоды приобретут стекловидность, их нужно переложить в металлический дуршлаг или сито с поддоном.

  9. В течение двух часов с них должен стечь лишний сироп. Подсохшие груши нужно разложить на подносе и поставить на солнцепек. Дольки следует 1-2 раза в день переворачивать.
  10. Когда засахаренные плоды перестанут липнуть к рукам, их можно собрать. Хранить готовые цукаты из груши лучше всего в стеклянной емкости с плотно завинчивающейся крышкой в шкафу.

Как приготовить ломтики засахаренных груш

Засахаренные кусочки груши — относительно простой способ сделать потрясающее украшение для ваших тортов. Все, что вам нужно, чтобы сделать их, это несколько груш, сахар и пищевой краситель, если вы хотите сделать разные цвета.

Тенденцию покрывать торты яркими ломтиками груши можно отнести к Тортик Аннушка, школе хлебобулочных и кондитерских изделий в Москве. Торты, которые они делают, абсолютно потрясающие, поэтому обязательно попробуйте их для вдохновения.

В этом посте я расскажу, как засахарить груши, затем либо высушить их, чтобы сделать гибкие ломтики, либо запечь их, чтобы получились хрустящие грушевые чипсы.

Какой сорт груш лучше всего подходит для засахаривания?

Для засахаривания выбирайте твердые груши, которые будет легко резать. Не позволяйте им перезреть, иначе ваши ломтики могут оказаться слишком нежными и развалиться в процессе засахаривания.

Я рекомендую использовать груши Bosc для засахаривания.Груши Bosc — это сорт, который остается твердым даже в зрелом состоянии и имеет четко выраженную «грушевидную» форму.

Сколько груш нужно, чтобы покрыть торт?

Чтобы получить идеальные высокие ломтики груши, вы сможете использовать только ломтики из центра груши. Имея это в виду, сколько груш вам понадобится для вашей конечной цели?

Для украшения торта достаточно одной-двух груш. Если вы хотите покрыть весь торт идеальными ломтиками груши, вам понадобится и еще !

Обычно я получаю от 4 до 7 кусочков, достойных торта, из каждой груши, и мне потребовалось 28 кусочков, чтобы покрыть шестидюймовый торт двумя рядами груш.Так что в худшем случае вам понадобится как минимум 7 груш, чтобы получить достаточно ломтиков, чтобы покрыть стороны маленького торта.

Будьте осторожны и получите дополнительные груши, чтобы у вас было много работы. В конце концов, нет ничего плохого в том, чтобы иметь несколько лишних груш для перекуса!

Как нарезать груши для засахаривания

Груши можно нарезать идеально ровными ломтиками с помощью мандолины или с помощью хорошего острого ножа. Нарежьте груши толщиной около 1/4 дюйма. Это может показаться слишком густым, но они уменьшатся в размерах при высыхании или выпечке.Не делайте тоньше 1/8 дюйма.

Мне проще начинать нарезать груши с середины. Если вы начнете с центра, вы обязательно получите идеальный ломтик со стеблем сверху и несколько хороших ломтиков по бокам.

Как засахарить и раскрасить дольки груши

Подготовьте несколько противней, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Или, если вы планируете использовать дегидратор, подготовьте лотки дегидратора к загрузке.

Когда у вас есть все кусочки груши, пришло время сварить их в сиропе.Смешайте равные части сахара и воды в кастрюле среднего размера, затем доведите до кипения. Сделайте достаточно сиропа, чтобы он был на несколько дюймов вглубь кастрюли.

Варить ломтики груш порциями. Вы можете сделать несколько ломтиков груши за раз, но убедитесь, что они покрыты сиропом во время приготовления. Каждую партию варите на медленном огне в течение нескольких минут, пока ломтики не станут мягкими и не станут прозрачными. Затем перенесите ломтики на подготовленные противни в один слой.

Если вы хотите покрасить груши, добавьте в сироп несколько капель пищевого красителя.Гелевый краситель даст вам самый сильный цвет, но жидкий пищевой краситель тоже подойдет.

Чтобы создать эффект омбре, начните с капли краски. Затем готовьте ломтики груш партиями, постепенно добавляя больше красителя для каждой партии. Если вы хотите груши совершенно разного цвета, вам нужно будет приготовить разные партии сиропа.

В качестве альтернативы вы можете также покрасить ломтики груши разбавленной гелевой краской после того, как они будут засахарены. Это позволит более точно подобрать цвет, но и займет гораздо больше времени!

Как высушить ломтики засахаренных груш

Высушивание ломтиков засахаренных груш придаст им мягкую и жевательную текстуру.Высушенные ломтики лучше подходят для покрытия торта, потому что они достаточно гибкие, чтобы соответствовать изгибу торта.

Вы можете сушить груши в духовке или в дегидраторе.

Если вы используете духовку, запекайте ломтики при температуре 170 F (или настолько низкой, насколько позволяет ваша духовка), переворачивая каждый час или около того, пока ломтики не высохнут по вашему вкусу. Этот процесс займет от трех до шести часов. Готовые ломтики должны быть сухими и гибкими, но они все равно будут слегка липкими из-за сахара.

При использовании дегидратора просто следуйте инструкциям производителя по сушке фруктов. Если в вашем дегидраторе есть лотки меньшего размера или лотки для фруктовых рулетов, вы определенно захотите использовать их, чтобы избежать прилипания.

Я обнаружил, что при использовании дегидратора ломтики получаются более плоскими, а в духовке края ломтиков немного скручиваются. Этого можно избежать, если настроить духовку на более низкую температуру.

Храните обезвоженные ломтики груши между слоями пергамента или вощеной бумаги в герметичном контейнере до момента использования.

Как испечь засахаренные груши

Запекание ломтиков груш при более высокой температуре сделает их более хрустящими. Мне нравится сначала сушить их около часа при 275 F, затем повышать температуру духовки до 350 F и выпекать еще около 10 минут, чтобы края были красивыми и хрустящими.

Если вы решите запекать при более высокой температуре, ломтики подрумянятся. Поэтому для этого метода я не рекомендую окрашивать срезы. Вместо этого просто примите естественный вид!

Храните кусочки запеченной груши в герметичном контейнере до момента использования.Из них получаются отличные начинки для тортов или кексов, поскольку они достаточно хрустящие, чтобы стоять самостоятельно.

Ингредиенты

  • Груши Боск или другие твердые сорта, спелые, но не мягкие
  • сахар
  • вода
  • гелевый пищевой краситель (по желанию)

Инструкции

1

Нарежьте груши снизу доверху толщиной около 1/4 дюйма.Используйте только центр груши, чтобы получить самые красивые ломтики.

2

Наполните кастрюлю среднего размера сахаром и водой в равных частях так, чтобы кастрюля была заполнена всего на несколько дюймов. Доведите сироп до кипения на среднем огне и при желании добавьте пищевой краситель.

3

Варите ломтики груш порциями на медленном огне, пока они не станут мягкими и не станут прозрачными, всего несколько минут на каждую партию. Переложите ломтики на лотки с пергаментной бумагой или на лотки дегидратора.Убедитесь, что ломтики лежат в один слой и не перекрывают друг друга.

4

Для сушки в духовке: запекайте ломтики при 170 F, переворачивая каждый час или около того, пока ломтики не высохнут по вашему вкусу. Этот процесс займет не менее трех часов, но может и больше. Готовые ломтики должны быть сухими и гибкими, но они все равно будут слегка липкими из-за сахара.

5

Для сушки в дегидраторе: следуйте инструкциям производителя по сушке фруктов.Если в вашем дегидраторе есть лотки меньшего размера или лотки для фруктовых рулетов, вы обязательно захотите использовать их, чтобы избежать прилипания.

6

Чтобы испечь хрустящие ломтики: выпекайте около часа при 275 F, чтобы они высохли, затем увеличьте температуру духовки до 350 F и выпекайте еще около 10 минут, чтобы края стали красивыми и хрустящими.

Рецепты засахаренных груш в домашних условиях. Цукаты из груши в домашних условиях Цукаты из груши в домашних условиях

Одним из известных способов заготовки фруктов на зиму является приготовление из них цукатов.Эта восточная сладость на 80% состоит из натуральных фруктов, поэтому приносит огромную пользу организму в виде витаминов и минералов. В нашей статье мы поговорим о том, как сделать цукаты из груш в домашних условиях. Фото, описание пошагового приготовления и полезные советы будут изложены ниже. Оказывается восточные сладости настолько вкусны, что благодаря им можно легко отказаться от привычных сладостей.

Простой рецепт засахаренных груш в домашних условиях

Для приготовления восточной сладости по этому рецепту всего 1 кг фруктов, 0.Понадобится 5 кг сахара, немного сахарной пудры и крахмала. Из таких доступных и натуральных ингредиентов всего за 3 дня можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

В домашних условиях цукаты из груш готовят в следующей последовательности:

  1. Плоды очищают от кожуры, нарезают дольками и выкладывают в кастрюлю. Груши посыпают сверху сахаром, накрывают крышкой и оставляют в таком виде на 6 часов.
  2. За это время из груш выделится сок. Его нужно слить в отдельную кастрюлю, поставить на минимальный огонь и после закипания варить 15 минут.Залейте груши приготовленным сиропом и снова оставьте на 15 минут.
  3. Повторить все действия, но когда сироп прокипит 15 минут, нужно переложить в него груши. Тушите фрукты на медленном огне еще 5 минут.
  4. Груши откинуть на сито и оставить в таком виде до полного стекания жидкости. №
  5. На большую плоскую тарелку насыпать 50 г сахарной пудры, смешанной с таким же количеством крахмала. Сверху разложите остывшие кусочки груши.
  6. Цукаты сушить в помещении с пониженной влажностью воздуха в течение 3 суток.Они должны стать сухими и твердыми. Готовые конфеты нужно обвалять в пудре и крахмале, переложить в банку и хранить под крышкой в ​​прохладном месте.

Вкусные цукаты из целых груш

Из твердых и неспелых плодов получается очень полезное лакомство. Для приготовления цукатов в домашних условиях необходимо очистить плод (1 кг) от семенной части. Затем нужно сварить сироп из 200 мл воды, 1 кг сахара и лимонной кислоты (1 чайная ложка). После закипания при обязательном помешивании держим на огне 5 минут.Далее в сироп опускают подготовленные груши. Содержимое кастрюли доводят до кипения и снимают с огня. Груши остаются в сиропе на сутки.

Следующие 2 дня доведите сироп до кипения на сильном огне, затем, уменьшив огонь, варите груши 5 минут. Теперь кастрюлю снимают с огня, а груши остаются в сиропе комнатной температуры. На четвертый день плоды следует варить 15 минут, а на пятый – 1,5 часа. Готовые груши откидывают на сито до полного вытекания сиропа, а после остывания выкладывают на пергамент на пару часов.Сухие цукаты обваливают в сахарной пудре.

Как сделать цукаты в духовке?

Этот рецепт приготовления сладкого лакомства отличается от предыдущего только тем, что небольшие кусочки фруктов варятся в сиропе. Сначала груши (1,5 кг) нарезают дольками, после чего заливают кипятком (2 стакана) на 10 минут. После этого жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахар (600 г) и уваривают сироп. Через 5 минут после закипания в него добавляют кусочки груши.Их нужно проварить пять минут, затем снять с огня и дождаться полного остывания (не менее 4 часов).

Довести до кипения, кипятить 5 минут и охладить груши не менее 5 раз. В результате сироп должен стать густым, а ломтики – прозрачными. Затем груши откидывают на сито, чтобы стек весь сироп. В домашних условиях цукаты сушат в духовке до нужной консистенции около часа при температуре 70°. Затем их можно посыпать пудрой.

Засахаренные груши в электрической сушилке

Кусочки фруктов по этому рецепту варят в сахарном сиропе на основе натурального сока. Для этого нарезанные длинными дольками груши (1 кг) засыпают на ночь таким же количеством сахара. Утром кастрюлю отправляют на сильный огонь, после чего доводят ее содержимое до кипения и кипятят при низкой температуре 5 минут. Подобные действия повторяются 3-4 раза, пока срезы не станут прозрачными.

В домашних условиях цукаты по этому рецепту сушат в электросушилке.Для этого дольки раскладывают на подносе и оставляют на 5-7 часов при температуре 70°. Для хранения их посыпают сахарной пудрой и перекладывают в стеклянную банку.

Для приготовления цукатов из груш плоды выбирают слегка недозрелые с плотной кожицей, так как мягкие груши часто развариваются и теряют форму. Отобранные фрукты тщательно моют, очищают от кожуры и произвольно нарезают (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


Перед бланшированием, пока готовится сахарный сироп, измельченные плоды можно замочить в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потемнели.Но в принципе это обязательно, только для яблок. Раствор готовят из расчета 0,5 ч. л. кислоты на 3 л воды.


После этого нарезанные груши бланшируют в кипящей воде около 15 минут. Откиньте их на дуршлаг или сито, чтобы вода полностью стекла.


Сироп сахарный готовят в отдельной таре. Готовится он так: 1,1 кг сахарного песка добавляют в 300 мл воды и растворяют. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусах Цельсия.Если нет термометра, ничего страшного! дождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа хватит на 1,5 кг груш.

Самое приятное то, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть вы приготовили первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же сиропе можно варить вторую и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Залить этим сиропом бланшированные ломтики груши.Снова поставить на огонь и кипятить около 15 минут, затем отставить на 9 часов. Опять же, это по правилам. Мой личный опыт приготовления цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день варила 15 минут и оставляла до завтра. На завтра, после первой выдержки, груши варят еще 15 минут и снова откладывают до послезавтра. Во время первой и второй варки сироп нужно довести до кипения, уменьшить огонь и варить плоды 15 минут при очень слабом кипении.


В третий раз цукаты варят до тех пор, пока температура кипения сиропа не достигнет 105°С (без термометра — закипание должно быть более бурным, чем в первый и второй раз и все — с температурой не заморачиваться! ) А потом уже откидывают на дуршлаг, который заранее установлен на кастрюле. Оставьте плоды на 1,5 часа.


Охлажденные ломтики груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и сушат, как рекомендуется, на солнце, а можно и в духовке.В ней сушат цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже цукаты, накрытые марлей, не могут защитить от насекомых. Мне это не нравится. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с засахаренными грушами или яблоками в солнечное, хорошо проветриваемое место. Время высыхания составляет всего около 3 дней. Нужно смотреть на состояние цукатов. Сухой снаружи, но мягкий внутри. Вот представьте, если их сейчас положить в стеклянную банку, закрыть крышкой: не слипнутся ли они, не отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3 суток, то после первых двух суток цукаты пересыпают сахаром, снова раскладывают и сушат до состояния, о котором я писал выше.


Готовые цукаты из груш или яблок укладывают в сухие чистые банки и герметично укупоривают крышками для предотвращения высыхания.



Сохранить в «Поваренной книге»

Нежные, сладкие домашние цукаты можно приготовить из груш, которые желательно брать в твердом виде. В противном случае при термической обработке кусочки фруктов просто развалятся.

Приготовить цукаты из груш совсем несложно: главный фактор в этом деле – время.На получение готовых домашних цукатов из груши уйдет около 2-3 дней. Обязательно сделайте это натуральным лакомством и угостите им своих родных и близких.

Как приготовить «Цукаты из груш» пошагово с фото в домашних условиях

Мытье и сушка фруктов. С груш можно снять кожицу, как это сделала я, а можно и не чистить. Если груши мелкие, разрежьте их на половинки – тогда цукаты будут смотреться наряднее. В моем случае груши были достаточно крупными, поэтому я решила нарезать их продольными дольками.

Когда все кусочки груши окажутся в воде, поставьте на огонь большую широкую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Груши ошпарить кипятком (предварительно слить воду с лимоном – она больше не нужна) и слить воду с плодов обратно в кастрюлю. Добавить к жидкости сахарный песок (на порошке останется буквально 30 грамм) и снова довести до кипения. Уложить грушевые дольки и проварить на умеренном огне не более 5 минут.

Сироп, который остался после варки груш, я уварила до более густой консистенции.Получилось около 400 мл золотистого ароматного сиропа, который отлично подойдет для приготовления многих других сладких блюд. Я приготовила гранолу.

Приступим к сушке будущих конфет. Для этого противень застилаем пергаментом, кусочки груши немного подсушиваем, откинув на сито, и выкладываем на подготовленную плоскость. Дальнейшие действия зависят от природных условий, а именно от времени года и погоды. Если вы планируете готовить цукаты из груш летом, когда будет достаточно тепло, можно вынести противень в проветриваемое помещение и просушить (или высушить) плоды естественным путем.Я готовила зимой, поэтому пришлось использовать духовку. Температура в газовой духовке должна быть минимальной (у меня около 100 градусов).

Требуется: 1 кг груш, сахар, 2-3 г лимонной кислоты, 750 мл воды.

Кулинария

Для приготовления цукатов отбирать груши твердых сортов, чтобы они не таяли. Крупные груши разрежьте на половинки или дольки, а мелкие используйте целиком, проткнув в нескольких местах зубочисткой.

Подготовленные груши бланшируют в кипящей воде 8-10 минут и быстро охлаждают холодной водой.Затем добавьте сахар в воду после бланширования.

Полученным сахарным сиропом залить груши и оставить на 3-4 часа. Затем груши в сиропе поставить на огонь и проварить 5-8 минут. После этого груши в сахарном сиропе необходимо настоять еще 10-12 часов. Таким образом проварить груши 3-4 раза с перерывами. В конце концов они должны стать прозрачными. При последней варке добавьте к ним лимонную кислоту (можно заменить лимонным соком). После этого откиньте груши на дуршлаг, оставьте до полного стекания сиропа и подсушите в духовке или на воздухе.Храните цукаты в герметичном контейнере.

❧ Для приготовления яблочного мармелада возьмите 1 часть яблочного пюре и 0,6 части сахара. Все должно вариться до тех пор, пока масса не будет отставать от дна емкости. Затем эту массу подсушить на противне, нарезать кусочками, можно еще посыпать сахаром.


Бри с карамелизированной грушей и грецким орехом с медом • Brittany Stager


Мне кажется, или этот год пролетел со скоростью варпа? Я имею в виду, разве мы ТОЛЬКО не праздновали Рождество? Безумно думать, что менее чем через 30 дней мы будем делать это снова и снова! Это означает, что у меня есть две недели, чтобы мысленно подготовиться к грядущему хаосу…

Как вы помните, в мае этого года мы переехали в новый дом.Мало того, что этот новый дом идеален для нас во всех отношениях, так получилось, что мы попали в список «самых больших домов». Вы спросите, какой список «самых больших домов»? Что ж, это дом, в котором по умолчанию останавливается каждая семья, когда случаются праздники и ежегодные особые события. О, где Пасха? Ну, у Джона и Бритта самый большой дом… Рождество? Что ж, в доме Джона и Бритта легко могут разместиться 20 человек. Вечеринка в честь дня рождения? У Джона и Бритта есть внутренний дворик на заднем дворе! Вы поняли.

Я знал, что этот шаг мгновенно сделает нас стандартными… и теперь мы устраиваем три рождественских ужина в декабре.ТРИ!! Хотел бы я сказать вам, что это все Рождества, которые мы должны посетить, но нет, это только половина из них… у нас еще ТРИ вдобавок к этому! Не говоря уже о том, что это первое Рождество Эмили, и я действительно хочу присутствовать и сделать его особенным для нее, что означает одно… Я должен отпустить свои тенденции типа А и просто принять хаос. Никаких причудливых табличных пейзажей. Никаких утомительно упакованных подарков. И никаких трудоемких и сложных приемов пищи. Ага… просто надо отпустить всеооооооо! (Мой неофициальный праздничный гимн в этом году — песня Frozen « Let It Go »!)

Это подводит меня к этому рецепту….карамелизированная груша и бри с грецким орехом. На самом деле это самый популярный рецепт в моем блоге (вы можете найти мой оригинальный пост 2013 года о нем здесь), и не зря… так оно и есть. чертовски легкий! Так что, хотя это может показаться причудливым, трудоемким и сложным, это красивая закуска, которую можно приготовить менее чем за 20 минут… что оставляет вам достаточно времени, чтобы насладиться хаосом!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Быстрая и легкая, эта праздничная запеченная бри станет идеальной закуской для любого праздника.Насыщенный и сливочный бри увенчан сладкой карамелизированной грушей и хрустящими грецкими орехами, а затем запечен до расплавления! Капелька местного меда придает неотразимую нотку сладости, делая эту закуску быстро испарившейся!



  1. Срежьте корку с верхушки бри. Поместите срезом вверх в форму для выпечки бри.
  2. Вымойте и нарежьте груши ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
  3. В сковороде среднего размера на среднем огне обжарьте нарезанные груши, пока они не начнут выделять влагу, около 1-2 минут.Добавьте сахар и воду. Продолжайте готовить, часто помешивая, еще 3-4 минуты.
  4. Когда сахар начнет густеть и покрывать груши, добавьте грецкие орехи. Аккуратно перемешайте, пока груши и грецкие орехи не будут слегка покрыты.
  5. Выложите смесь ложкой на бри или, если вы хотите получить фантазию, выложите каждый отдельный кусочек груши поверх бри и выложите сверху грецкие орехи. На этом этапе вы можете поставить в холодильник, пока не будете готовы к выпечке.
  6. Для выпекания: поместите форму для выпечки бри в разогретую до 350°C духовку на 10–15 минут или пока бри не начнет пузыриться и таять.
  7. Подавайте с крекерами или ломтиками запеченного багета.

Ключевые слова: Запеченный бри, Бри, Бри и груши,

Рецепт коктейля из карамелизированной груши

— Monin Рецепт коктейля из карамелизированной груши

— Monin

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ДЛЯ СООТВЕТСТВУЮЩИХ ЗАКАЗОВ $25+
КОД НЕ ТРЕБУЕТСЯ. ТОЛЬКО ПО СРЕДНИМ США. УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ЗДЕСЬ

Ингредиенты

Стекло: Скалы/Старомодный
Украшение: карамельный вихрь (морось), палочка корицы, ломтик(и) груши
Размер стекла: 12 унций

Инструкции

  1. Наполните сервировочный стакан льдом.
  2. Налейте ингредиенты в стакан для смешивания со льдом на 2/3 в указанном порядке.
  3. Закройте крышкой, встряхните и процедите в бокал со льдом.
  4. Добавьте гарнир и подавайте.

Добро пожаловать!
Надеюсь, ты хочешь пить!

товар

https://www.monin.com/us/caramelized-pear-cocktail?___store=us 49036 Коктейль из карамелизированной груши https://www.монин.com/us//media/catalog/product/5/3/5327b22a-072d-4b3a-a6eb-941e87145aad-2.png 0 0 доллар США Нет на складе /Рецепты /Рецепты/Коктейли Приготовьте этот вкусный коктейль из карамелизированных груш за считанные минуты, используя сироп Monin Gourmet. Добавьте немного Monin в кофе, коктейли, чай, лимонад и многое другое. Приготовьте этот вкусный коктейль из карамелизированных груш за считанные минуты, используя сироп Monin Gourmet. Добавьте немного Monin в кофе, коктейли, чай, лимонад и многое другое. Концентрированный вкус карамели, чистый тростниковый сироп Кондитерская Желтый Нет Дробленый лед Скалы/Старомодный да Коктейль 12 Ложка карамельный вихрь (морось), палочка корицы, ломтик(и) груши Падать Концентрированный вкус карамели, свежевыжатый лимонный сок, грушевая водка, чистый тростниковый сироп

Отзывы и вопросы клиентов

Карамелизированные груши — поддон и кладовая

Карамелизированные груши

Быстрый и легкий десерт в одной сковороде!

Как и было обещано в посте в прошлую пятницу, я поделюсь всеми вкусными рецептами, которые я приготовил на нашем небольшом званом обеде в прошлые выходные!

На следующей неделе я поделюсь своим рецептом СУПЕРвлажной свиной корейки с травами, а также моего плова с грибами и диким рисом!

А сегодня, ну что может быть лучше, чем начать меню с десерта?!

Этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, друзья, я почти чувствую себя глупо, даже пишу о нем пост.Но потом подумал, почему бы и нет? Легко хорошо, не так ли? И иногда, когда мы пытаемся спланировать встречу с друзьями и семьей, простота ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороша!

Итак, приступим!

Первый шаг в приготовлении этого восхитительного блюда – подготовка фруктов! Я просто очистил, удалил сердцевину и нарезал эти груши. (Одна груша на человека) Затем я выдавила на груши сок двух лаймов (можно также использовать лимон) и 1/2 чайной ложки мускатного ореха. Сок лайма предотвратит потемнение груш, а мускатный орех добавит ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ вкус!

Можно ли использовать другие фрукты?

Абсолютно! Я также использовала персики и разные сорта яблок.Просто убедитесь, что любые фрукты, которые вы используете, твердые.

Когда груши будут готовы, пора приготовить соус. Я начинаю с того, что кладу масло в сковороду среднего размера. Я включаю огонь от среднего до средне-слабого и позволяю маслу медленно таять.

Тогда вам нужно убавить огонь до минимума и добавить коричневый сахар. Продолжайте помешивать, пока сахар не начнет растворяться, чтобы он не прилипал. Пусть сахар и масло кипятятся на медленном огне в течение примерно 3 минут, пока они не начнут коричневеть по краям.

Пришло время волшебства!

Добавьте груши и дайте им покипеть в этом сладком соусе около 2 минут. Затем снимите сковороду с огня и добавьте 1 столовую ложку коньяка. (ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете заменить ванилью, если вам не нужен алкоголь.) Снова поставьте сковороду на огонь и дайте грушам кипеть на медленном огне, пока они не станут мягкими, а соус не уварится и не загустеет.

 

Обычно я подаю карамелизированные груши со свежими сливками и щепоткой мускатного ореха.Ванильное или коричное мороженое — еще два ВКУСНЫХ варианта! И не забудьте полить фрукты этим вкусным сладким карамелизированным соусом!

Этот десерт определенно можно «украсить», подав в красивых стеклянных десертных вазочках с веточкой мяты.

Вот полный рецепт!

Карамелизированные груши

Нарезанные груши, приготовленные в сладком карамельном соусе, подаются со свежими сливками и щепоткой мускатного ореха.

  • 2 груши очищенный, без сердцевины и нарезанный.
  • 4 Столовые ложки масло
  • 1/2 кружка коричневый сахар
  • 1/2 чайная ложка мускатный орех больше посыпать при подаче
  • 2 Столовые ложки сок лайма или лимона
  • 1 Столовая ложка бренди (Можно заменить ванилью)
  • свежий крем
  1. Поместите нарезанные груши в миску.Полейте груши соком лайма. Посыпьте груши мускатным орехом. Отложите. Растопите сливочное масло в средней сковороде на средне-слабом огне. Убавьте огонь до минимума. Добавьте коричневый сахар. Готовьте в течение 3 минут или пока смесь не начнет подрумяниваться по краям. Добавьте груши. Дать грушам покипеть в соусе 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте бренди. Верните сковороду на слабый огонь и варите, пока груши не станут мягкими, а соус не уварится и не загустеет. Подавайте ломтики груши с большим количеством соуса и свежих сливок, посыпав мускатным орехом.

Что касается нашего званого ужина? О, Боже мой! Было так здорово встретиться с нашими дорогими друзьями! Это просто безумие, сколько времени прошло с тех пор, как мы в последний раз собирались вместе!

Но мы точно наверстали упущенное! Было много смеха и, конечно же, много еды. И погода даже не подвела, так что мы смогли насладиться нашими карамелизированными грушами на улице под звездами!

Надеюсь, вам понравится этот быстрый и простой рецепт десерта!

ПОКУПАЙТЕ ЭТОТ ПОСТ!

(Это продукты, которые мы рекомендуем для приготовления и подачи по этому рецепту.Партнерские ссылки предоставляются для вашего удобства. Если вы совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти наше полное раскрытие здесь.)

 

 

Хорошей среды, дорогие друзья!

 

 

 

Перевернутый пряный пирог с карамелизированной грушей — голубой кайенский перец

Красота!

Я поделился этим тортом со своим другом Женей.Он «занимался этим», пока его жене Саре делали операцию. Кулинария не его конек. Садоводство есть.

На днях он признался мне, что разделил торт на порции, чтобы наслаждаться им как можно дольше. Мне нравится, когда людям нравится еда, которую я готовлю. Для меня это одна из истинных радостей кулинарии. Джин — один из самых добрых и порядочных людей, которых я знаю, поэтому я особенно ценил его замечания.

Это очень влажный пирог, в котором не только груши декоративно обжарены в коричневом сахаре и сливочном масле, но и в тесто добавлено большое количество тертых груш.Если вам нравятся груши, в этом торте есть все.

А вот и специи! Много их. Имбирь в торте, как в молотом виде, так и в виде мелко нарезанных засахаренных имбирей, особенно хорош.

Перевернутый пирог с карамелизированной грушей

Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты

  • 6 T. несоленое сливочное масло
  • 3/4 C. фасованный светло-коричневый сахар
  • 6 груш Bosc (очищенные, без сердцевины и разделенные)
  • 1 1/3 C.мука небеленая
  • 2/3 ц. сахарный песок
  • 1/4 т. молотый кардамон
  • 1/4 ч. свеженатертый мускатный орех
  • 1 шт. молотая корица
  • 1/2 ч. имбирь молотый
  • 1 шт. сода пищевая
  • 1 шт. морская соль
  • 3 крупных яйца
  • 1 т. цедра апельсина
  • 3 ст. мелко нарезанного засахаренного имбиря
  • 1 ст. ванильная паста
  • 1/2 C. растительное масло
  • Взбитые жирные сливки для подачи
  • Малина для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, растопите в ней сливочное масло. Как только масло растает, снимите кастрюлю с огня и посыпьте растопленное масло коричневым сахаром.
  2. Подготовить груши. Очистите груши. Натрите две груши Bosc в миску и отложите в сторону. Оставшиеся четыре груши разрежьте на четыре части и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите нарезанные груши поверх коричневого сахара в чугунной сковороде по кругу. (Я использовала большие груши Bosc и не использовала все ломтики груш на торте.)
  3. Смешайте муку, сахар, специи, пищевую соду и соль в миске и взбейте. Отложите.
  4. Добавьте яйца, апельсиновую цедру, засахаренный имбирь, ваниль и растительное масло в миску с тертыми грушами и перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты в эту миску и перемешайте смесь, пока она не смешается.
  5. Равномерно распределите тесто по нарезанным грушам в чугунной сковороде. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 40 минут. Когда ваш пирог будет готов, шпажка, вставленная в центр пирога, выйдет чистой, и пирог будет упругим на ощупь.Готовый пирог будет влажным, особенно в день выпечки.
  6. Оставив пирог в сковороде, охладить на решетке около 20 минут. Проведите ножом по краю кекса, чтобы облегчить его извлечение из сковороды. Аккуратно переверните сковороду над сервировочным блюдом, и пирог должен легко выйти из формы. (Помните, что чугунная сковорода довольно тяжелая.) Украсьте свежей малиной.
  7. Подавать комнатной температуры с щедрой ложкой густых взбитых сливок.Наслаждаться.

7.8.1.2

186

https://bluecayenne.com/caramelized-pear-upside-down-spice-cake

Этот торт адаптирован из того, которому обучали на праздничном семинаре по десертам в Sur La Table. Классы у них замечательные!

Карамелизированная груша, запеченная с бри | Пир + Запад

| | Этот пост содержит партнерские ссылки.

Планируете самую лучшую новогоднюю вечеринку? Не забывайте о закусках! Карамелизированная груша, запеченная с бри, всегда популярная зимняя закуска для толпы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете на один и купите что-нибудь, Feast + West получит небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения наши собственные.

До конца 2016 года осталось несколько дней, а у меня еще даже нет планов на канун Нового года.

Крис и я не можем выбрать между посещением нашего любимого коктейль-бара с друзьями, посещением чьего-либо дома или прогулкой дома вместе, чтобы встретить Новый год.

У нас есть еще три дня, чтобы принять решение.Я не беспокоюсь. Лучше всего я умею составлять планы на Новый год.

Я также ненадолго размышлял над идеей устроить собственную вечеринку, но не думаю, что это произойдет.

Но если бы это было так, я бы приготовил этот запеченный бри с карамелизированной грушей.

Я опробовала этот рецепт на День Благодарения, и он идеально подходит для всех зимних развлечений.

Я люблю собирать коробку груш на праздники. Я действительно не могу насытиться ими, и отличный способ использовать их в этой сладкой и соленой закуске.

Рецепт запеченного бри с карамелизированной грушей

Запеченный бри с яблоками очень популярен в это время года и является одной из моих самых любимых закусок.

Решил попробовать этот рецепт с грушами.

Груши такие сочные и сочные. Я всегда забываю, как мне нравится их есть, а потом, когда я разрезаю один, я не могу оторвать от него лап!

При приготовлении с сахаром, корицей и гвоздикой и подаче на теплой тарелке сливочного французского сыра бри раскрывается вся терпкая яркость груши.

Это просто вкусно, и ваши гости с удовольствием съедят эту горячую закуску.

Как приготовить запеченный бри с карамелизированной грушей

Сначала разогрейте духовку до 350°F.

Тем временем разогрейте сковороду до среднего огня и растопите сливочное масло. Когда масло начнет пениться, добавьте сахар и готовьте, пока сахар не начнет пузыриться и не растворится, около 3 минут.

Затем добавьте нарезанные кубиками груши и готовьте, осторожно и редко помешивая. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда смесь карамелизируется, а груши только начнут выделять сок.Аккуратно добавьте гвоздику и корицу. Снимите с огня.

Затем положите бри на металлический противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте карамелизированными грушами. Также для этого можно использовать форму для запекания.

Выпекайте 5–7 минут или пока бри не начнет сочиться, но не таять. Переложите в теплую форму для запекания или тарелку. Подавайте сразу с крекерами.

Когда вы будете готовы к подаче, положите бри на любое блюдо, на которое вы его подаете. Мне нравится эта форма-кокотница от Le Creuset, которую можно использовать и для запекания — и тогда ее не нужно переносить.

С чем подавать запеченный бри

Этот запеченный бри с карамелизированной грушей можно подавать с разными аксессуарами.

Я люблю любой хлеб или крекеры. Мелти бри просто фантастичен с ломтиками багета или кусочками мягкого свежего французского хлеба .

Мой совет по поводу хлеба: покупайте его свежим в пекарне в день мероприятия или, может быть, накануне. Лучше свежее.

Еще одним фаворитом являются крекеры — они прекрасно хрустят с мягкой пастой бри.

Больше всего я люблю водные крекеры! Но на вечеринках я всегда стараюсь подавать сыры и с безглютеновыми крекерами — ведь главное быть хорошим хозяином для гостей с любой диетой!

Ломтики сырой груши или яблока тоже подойдут, особенно для тех, кто не употребляет углеводы.

Сбрызните их 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы они выглядели свежими, а не коричневыми.

Напитки с грушей, запеченной бри

Грушевые коктейли — еще один способ насладиться этой осенней щедростью.Мне нравится этот азиатский грушевый московский мул и то, как грушевая водка сочетается с имбирем.

Вы также можете добавить грушевое пюре в шампанское для легкой и сладкой грушевой мимозы.

Говоря о шампанском, если вы будете подавать эту закуску в новогоднюю ночь, вам обязательно нужно приготовить игристые коктейли!

Я рекомендую коктейль-бар с шампанским, Seelbach или шот с шампанским Jell-O (или два или три).

Независимо от ваших планов на канун Нового года, возможно, вы хотя бы раз приготовите эту закуску этой зимой.Ваше здоровье! //  Сюзанна 

Запеченный бри с карамелизированной грушей!

Запеченный бри с карамелизированной грушей

Выход: 6-8 порций

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Карамелизированная груша, запеченная с бри, — фантастическая закуска для любой встречи!

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (1/4 пачки)
  • 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 2 средние груши Боск, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками (около 2 чашек)
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • крекеры или хлеб для подачи

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.
  2. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Когда масло начнет пениться, добавьте сахар и готовьте, пока сахар не начнет пузыриться и не растворится, около 3 минут.
  3. Добавьте нарезанные кубиками груши и готовьте, осторожно и редко помешивая, пока смесь не карамелизуется и груши не начнут выделять сок. Аккуратно добавьте гвоздику и корицу. Снимите с огня. №
  4. Положите бри на металлический противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте карамелизированными грушами.Выпекайте от 5 до 7 минут или пока оно не начнет сочиться, но не таять. Переложите в теплую форму для запекания или тарелку. Подавайте сразу с крекерами.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 73 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 8 мг Натрия: 3 мг Углеводов: 12 г Волокна: 1 г Сахаров: 10 г Белков: 0 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #feastandwestrecipes!

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.