Ленивые вареники — это… Что такое Ленивые вареники?

ВАРЕНИКИ — блюдо, приготовляемое из пресного теста с различной начинкой (творог, картофель, грибы, вишни). Тесто для любого вида вареников готовится одинаково. Просеянную муку насыпать на стол или в удобную для замешивания посуду. В муке сделать… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

вареники —      Украинское национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой: творожной, картофельной, луковой, капустной, грибной, фруктовой (яблочной, вишневой). Особенно вкусны украинские вареники с вишнями.       Основная… …   Кулинарный словарь

Вареники — У этого термина существуют и другие значения, см. Вареник. Украинские вареники с мясом сервированные со сметаной …   Википедия

ВАРЕНИКИ —         Украинское национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой: творожной, картофельной, луковой, капустной, грибной, фруктовой (яблочной, вишневой). Особенно вкусны украинские вареники с вишнями.         Основная… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

Вареники с вишней — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

вареники — ов; мн. (ед. вареник, а; м.). Кушанье из пресного теста в виде маленьких пирожков с разной начинкой, сваренных в крутом кипятке. Вареники с творогом, с вишней. Ленивые вареники (приготовленные более быстрым способом, чем настоящие) …   Энциклопедический словарь

вареники — ов; мн. (ед. варе/ник, а; м.) Кушанье из пресного теста в виде маленьких пирожков с разной начинкой, сваренных в крутом кипятке. Вареники с творогом, с вишней. Ленивые вареники (приготовленные более быстрым способом, чем настоящие) …   Словарь многих выражений

ленивые —      Эпитет, придаваемый в русской кухне ряду не связанных между собой блюд, которые отличает лишь быстрое приготовление по сравнению с другими блюдами того же типа. Так, например, ленивые щи щи из свежей, молодой капусты, заправленные сметаной,… …   Кулинарный словарь

ЛЕНИВЫЕ —         Эпитет, придаваемый в русской кухне ряду не связанных между собой блюд, которые отличает лишь быстрое приготовление по сравнению с другими блюдами того же типа. Так, например, ленивые щи щи из свежей, молодой капусты, заправленные… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

Вареники ленивые в микроволновой печи — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из форели): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Ленивые вареники рецепт с фото | ХозОбоз

ХозОбоз — мы знаем о еде все..

• Поиск рецепта
• Завтрак
  • Запеканки
  • Блины на завтрак
  • Панкейки
  • Бутерброды
  • Роллы
  • Вафли
  • Каши
  • Яйца
  • Все
• Обед
  • Первые блюда
  • Основные блюда
  • Все
• Ужин
  • Рецепты из мяса
  • Рецепты из птицы
  • Рецепты из морепродуктов
  • Рецепты из макарон
  • Рецепты из круп и бобов
  • Рецепты из овощей
• Перекус
  • Бутерброды
  • Роллы
  • Все
• Десерты
  • Суфле
  • Бисквит
  • Блины
  • Вафли
  • Джем
  • Желе
  • Запеканки
  • Йогурт
  • Кексы
  • Оладьи
  • Печенье
  • Пирожные
  • Пироги
  • Сырники
  • Торты
  • Мороженное
  • Все
• Тип блюда
  • Закуски
  • Хлеб
  • Торты
  • Пирожные
  • Конфеты
  • Помадки
  • Запеканки
  • Печенье
  • Коктейли алкогольные
  • Коктейли безалкогольные
  • Основные блюда
  • Пироги
  • Пицца
  • Бутерброды
  • Соусы и заправки
  • Смузи
  • Первые блюда
  • Напитки
  • Салаты
  • Гарниры
  • Деликатес
  • Заготовки
  • Суши
  • Выпечка
  • Мороженное
  • Все
• Способ
  • Жарка
  • Блендером
  • В вафельнице
  • В духовке
  • В йогуртнице
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В хлебопечке
  • В холодильнике
  • Варка
  • Гриль и барбекю
  • Заготовки
  • Консервирование
  • Маринование
  • Соление
  • Нарезка
  • На пару
  • Тушение
  • В скороварке
  • Быстрого приготовления
  • Все
• По поводу
  • День рождения
  • Рождество
  • Новый год
  • Пасху
  • Хеллоуин
  • 8 марта
  • Рамадан
  • Ханука
  • День Святого Валентина
  • День Независимости
  • День Благодарения
  • День Святого Патрика
  • День Ангела
  • День матери
  • День отца
  • В школу
  • На работу
  • Для детей
  • Для двоих
  • Для гурманов
  • Другие события
  • Для компании
  • На природу
  • Масленица
  • Пост
  • Все
• Кухни мира
  • Австралийская
  • Болгарская
  • Венгерская
  • Восточная
  • Греческая и Кипра
  • Грузинская
  • Европейская
  • Итальянская
  • Кавказская
  • Корейская
  • Русская
  • Средиземноморская
  • Татарская
  • Узбекская
  • Украинская
  • Французская
• Время
  • 15 минут
  • 30 минут
  • 45 минут
  • 1 час
  • 1 час 15 минут
  • 1 час 30 минут
  • 1 час 45 минут
  • 2 часа
  • 2 часа 15 минут
  • 2 часа 30 минут
  • 3 часа
  • 4 часа
  • 5 часов
  • 6 часов
  • 7 часов
  • 8 часов
  • 10 часов
  • 12 часов
  • 13 часов
  • 14 часов
  • 15 часов
  • 16 часов
  • 18 часов
  • 24 часа
  • 48 часов
  • 72 часа
  • Все

• Главная страница
• Рецепты
• Ленивые вареники рецепт с фото

Пере

Вареники — Википедия

У этого термина существуют и другие значения, см. Вареник.

Варе́ники (укр. вареники, ʋɐˈrɛneke) — украинское^[1][2] национальное блюдо, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод.

С варениками сходны пельмени (ушки, пермени, манты) Восточной России и Сибири, польские перо́ги (польск. pierogi), подкоголи марийской кухни и колдуны Западной России^[3], а также множество блюд традиционной китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме отварных изделий. Итальянские равиоли представляют собой маленькие колдуны с телятиной и готовятся из того же теста, что и лапша, применяемая в обыкновенных и молочных супах, однако мясо в них добавляется варёное.

Тесто для вареников делается из пшеничной муки, может быть пресным, дрожжевым, на кефире. Оно раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски и в них заворачивают начинку (в качестве которой используют варёное мясо, тушёную капусту, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишню, чернику, клубнику). Далее края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару) и варят до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё минуту-две, в зависимости от их размеров). Вареники с мясом после варки также можно обжарить на масле.

Ленивые вареники[править | править код]

Ленивые вареники:

• Вареники без начинки, обычно со сладкой подливой;
• Вареник размером в сковороду: слой теста — слой творога — слой теста; перед подачей к столу нарезается квадратиками или ромбиками; название обусловлено отсутствием лепки.

Подаются горячими со сметаной и/или сливочным маслом. Те, что со сметаной, часто посыпают сахаром или поливают вареньем. Вареники с картофелем принято подавать с жареным луком и постным маслом.

Вареники с мясом, сервированные со сметаной	Вареники с вишней в качестве десерта	Ленивые вареники

Вареники упоминаются в произведениях Николая Гоголя и Анджея Сапковского.

Памятник варенику в украинском селе Синьки

…Этот Пузатый Пацюк был точно когда-то запорожцем; но выгнали его или он сам убежал из Запорожья, этого никто не знал. Давно уже, лет десять, а может, и пятнадцать, как он жил в Диканьке. Сначала он жил, как настоящий запорожец: ничего не работал, спал три четверти дня, ел за шестерых косарей и выпивал за одним разом почти по целому ведру…

Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану».

Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.

Таково это блюдо в «Описании Харьковского наместничества»^[5]1785 года (дословно):

«К вечеру же по большой части [жители] готовят себе пирошки, называемыя вареники, которых корка из пшеничнаго или гречишнаго теста, а начинка из свежего творога, которой называется сыром; и их не пекут, а варят в воде, от чего уповательно они и звание своё получили.»

Ленивые вареники

Очень вкусное и нежное блюдо из творога.

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 50 г сахара (≈5 ст.л.)
• 50 г муки (≈5 ст.л.) + 2-3 ст.л. на подсыпку
• 1 яйцо
• соль
• сливочное масло для готового блюда

Очень нежные ленивые вареники, которые тают во рту. Я использовала магазинный однородный творог 9% жирности. Получается 3-4 порции вареников.

Приготовление:

Творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Если творог не однородный, а крупинчатый, предварительно необходимо протереть его через мелкий дуршлаг или сито.

Добавить яйцо, перемешать до однородности.

Добавить муку, тщательно перемешать (творожная масса будет липкой).
Если масса получается жидковатая, значит у вас изначально был водянистый творог, тогда необходимо добавлять больше муки!

На разделочную доску (или на рабочую поверхность) насыпать муки.
Выложить столовую ложку с большой горкой творожной массы.
Посыпать сверху мукой.

Легкими движениями рук начать катать колбаску.

Сформировать колбаску диаметром примерно 2 см.
Приплюснуть ее по всей длине.

Порезать ножом по диагонали через каждые 2 см (получаются ромбики).

Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
Опустить вареники по одному в кипяток. Варить на небольшом огне 2-3 минуты после всплывания.

Вареники выложить шумовкой на тарелку, хорошо смазать кусочком сливочного масла.
По желанию, к ленивым вареникам также можно подать сметану.