Оладьи на кислом молоке — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

25 минут

Hi-chef

230 ккал

Б 7 гЖ 6 гУ 40 г

к тексту

Подготовка 

10 минут

Приготовление 

25 минут

ккал/100г

230

 Б

7

г

 Ж

6

г

 У

40

г

Ингредиенты (7)

Молоко коровье (кислое) 2 ст .

Мука 2 ст.

Яйца куриные 2 шт.

Сахар 2 ст.л.

Соль 1 щепотка

Разрыхлитель 1 ст.л. без горки

Масло подсолнечное (для жарки) 

1

Оладьи все любят с детства. Кулинарный блогер Виктория Головашевич предлагает приготовить оладьи по «бабушкиному» рецепту — на кислом молоке. Такие оладьи получаются особенно нежными и пышными. Подавать оладьи лучше сразу, пока они еще теплые — в этот момент они вкуснее всего.

Подготовить ингредиенты.

2

Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром.

3

Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром.

4

Добавить ¾ молока, хорошо перемешать.

Совет. Кислое молоко можно заменить кефиром или «простым» молоком. Кефира потребуется примерно столько же, сколько и кислого молока. А вот «простого» молока потребуется меньше — примерно 3/4 от нормы кислого молока. Но лучше все-таки готовить оладьи на кислом молоке — они получатся очень пышными.

5

Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито. Главное, сделать это до добавления разрыхлителя.

6

Совет. Консистенция теста сильно зависит от жирности молока и качества муки, поэтому важно обратить внимание на консистенцию до добавления разрыхлителя. Если тесто получается слишком жидкое, следует добавить немного муки, а если густое — молока.

7

Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Тесто сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи.

8

Совет. Разрыхлитель можно заменить содой и раствором лимонной кислоты (0,5 ч.л. соды + 0,5 ч.л. раствора лимонной кислоты).

9

Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1—2 минут на одной стороне до золотистой корочки. Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно, тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными.

10

С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки.

Совет. Чтобы избавиться от излишков жира, оладьи после жарки можно выкладывать на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных кухонных полотенец. Для подачи переложить оладьи на другую тарелку или просто убрать полотенца, впитавшие жир.

Готово

Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Похожие рецепты

Маша Герасимова

Яблочные оладьи на кислом молоке

25 минут

Татьяна Саулина

Овсяные блинчики на кислом молоке

30 минут

Элен

Пышные оладьи на молоке

30 минут

молочные продуктымукаяйцаЗакускиРусскаяот 10 до 25 минутРецепты от шеф-поваровЛюбимые рецепты

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Лучшие рецепты:
Оладьи на теплом кефире — классический рецепт с пошаговыми фото

Оладьи на молоке пышные на дрожжах — классический рецепт с пошаговыми фото

Оладьи с яблоками на кефире — классический рецепт с пошаговыми фото

Оладьи на кефире пышные — классический рецепт с фото

Оладьи на молоке без дрожжей — классический рецепт с фото

Оладьи на кефире пышные без дрожжей — простой рецепт с фото

Панкейки на кефире за 20 минут — очень простой пошаговый рецепт с фото

Пышные панкейки на молоке за 20 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Овсяные оладьи с яблоками — классический рецепт с пошаговыми фото

Вкусные овсяные оладьи на молоке — классический рецепт с фото

Оладьи с фаршем на кефире — классический рецепт с фото

Оладьи с яблоками на молоке — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты теста на оладьи на молоке с содой, дрожжами, сметаной, творогом, яблоками

2017-12-13 Марина Выходцева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 7

5543

Число
просмотров

5543

Время
(мин)

60

Порций
(чел)

7

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

40

(гр)

40 гр.

высокое

Калорий

212

(Ккал)

212 ккал.

среднее

Вариант 1: Классическое дрожжевое тесто на оладьи на молоке

Рецептура классического теста на оладьи на молоке. Раньше для замеса всегда использовали живые прессованные дрожжи, но сейчас чаще берут сухие гранулы. Их нужно намного меньше. При замене прессованными дрожжами, количество ингредиента нужно увеличить в 2,5-3 раза, иначе ничего не получится.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• два яйца;
• 450 мл молока;
• 40 г сахара;
• 7 грамм дрожжей.

Пошаговый рецепт классического теста на оладьи на молоке

Шаг 1:

Молоко нужно подогреть приблизительно до 40 градусов, то есть оно должно быть немного теплее температуры тела. В холодной жидкости дрожжи просто замрут. Если использовать горячее молоко, то они просто сварятся. Добавляем их в молоко, кладем сахар и щепотку соли, размешиваем. Оставляем на минутку, чтобы крупинки набухли.

Шаг 2:

В другую миску разбиваем пару яиц и тщательно разбалтываем венчиком либо простой вилкой. Выливаем в дрожжевую массу.

Шаг 3:

Размешиваем молоко с яйцами и засыпаем просеянную муку. Делаем не густое, но и не совсем жидкое тесто. По густоте оно должно напоминать хорошую сметану.

Шаг 4:

Накрываем тесто, оставляем в тепле. Важно использовать высокую посуду. Масса достаточно слабая, она будет хорошо и быстро подниматься, поэтому может «убежать». Оставляем приготовленное тесто в тепле побродить на 35-40 минут, для оладий этого времени достаточно.

Шаг 5:

Разогреваем масло, тщательно размешиваем тесто, выкладываем ложкой оладьи, жарим обычным способом.

Все ингредиенты для дрожжевого теста, включая муку, нужно подержать в тепле минимум час. За это время они согреются, не будут понижать температуру подогретой жидкости, тормозить работу дрожжей.

Рецепты дня:

Вариант 2: Быстрый рецепт теста на оладьи на молоке

Быстрые рецепты теста на молоке не предусматривают использование дрожжей. Пористость и мягкость готовых оладий достигается за счет разрыхлителей. Самый простой и используемый часто – это обычная пищевая сода.

Ингредиенты:

• яйцо;
• 0,3 л цельного молока;
• 0,26 кг муки;
• 7 мл уксуса;
• 6 г соды;
• одна ложка сахара.

Как быстро приготовить тесто для оладий на молоке

Шаг 1:

К яйцу добавляем сахар и соль. Берем венчик и хорошо взбиваем до однородности.

Шаг 2:

Вводим молоко, затем половину муки.

Немного размешиваем.

Шаг 3:

Закладываем соду, но сначала гасим. Для этого рецептурный уксус разводим двумя ложками воды, добавляем соду, размешиваем и пенящуюся массу выливаем в тесто. Можно поступить проще: погасить соду лимонным соком или яблочным уксусом, который редко имеет высокую концентрацию, не требует разведения.

Шаг 4:

Досыпаем в тесто остатки муки, снова размешиваем и можно выпекать оладьи! Жарим в масле или на сухой сковородке.

При замене пищевой соды пекарским рыхлителем, нужно увеличивать количество приблизительно в полтора раза, то есть берем полную чайную ложку с горкой.

Вариант 3: Тесто для оладий на молоке со сметаной

Вариант вкусного теста на оладьи на молоке и сметане, жирность которой значения не имеет. Дополнительно понадобится пекарский разрыхлитель, который можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• 0,2 л молока;
• 0,5 ст. сметаны;
• 40 г сахара;
• одно яйцо;
• 1,5 ст. муки;
• 8 г рыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмеряем полтора стакана муки, высыпаем в сито и просеваем в миску. Добавляем сюда же разрыхлитель и по желанию кидаем щепотку ванилина. Размешиваем сухую массу.

Шаг 2:

Яйцо используется всего одно, но если оно маленькое, то лучше взять два штуки. Разбиваем в миску, кидаем щепотку соли и добавляем рецептурный сахар. Размешиваем венчиком, чтобы все растворилось.

Шаг 3:

Сметану отправляем в миску с сахаром и яйцом, размешиваем и вводим молоко. Продолжаем растворять.

Шаг 4:

Засыпаем мучную смесь, которую приготовили ранее, замешиваем обычное тесто для оладий. После того, как оно станет однородное, даем постоять массе десять минут и можно приступать к жарке.

Густота сметаны и размер яиц может незначительно отличаться, что влияет на густоту теста. Если оно получилось жидковатое, то нужно добавить еще несколько ложек муки. Если же масса густая и не растекается, то лучше сразу разбавить тесто дополнительным молоком.

Вариант 4: Тесто для оладий на молоке и твороге

Для этого варианта оладий можно взять абсолютно любой творог, даже слабый по консистенции или чересчур сухой продукт. Но во втором варианте его желательно тщательно перетереть. Этот вариант теста хорош тем, что из него можно готовить даже толстые оладьи, похожие на сырнике. Для этого нужно насыпать на пару ложек муки больше, чтобы масса сильно не растекалась.

Ингредиенты:

• 0,2 кг творога;
• 0,1 л молока;
• стакан муки;
• одно яйцо;
• 5 г рыхлителя;
• 30 г сахара.

Пошаговый рецепт теста

Шаг 1:

Отмерить муку, смешать с рыхлителем. Их можно просеять вместе через небольшое ситечко. Или же просто перемешиваем в сухой миске.

Шаг 2:

Протереть творог и добавить к нему молоко, сразу разбить яйцо, присолить и засыпать сахарный песок. Растираем все вместе. Можно поступить проще – взбить блендером или миксером.

Шаг 3:

Добавляем в тесто муку, замешиваем его. Добиваемся нужной консистенции. Оставляем на столе на десять минут. Клейковина в муке немного набухнет, масса примет конечную консистенцию, и можно готовить оладьи.

Такое тесто можно делать не только на твороге, ног и на сладкой творожной массе. Только в этом случае не нужно добавлять сахар, полностью его исключаем. Если в продукте присутствует изюм, курага или кусочки чернослива, то получится еще вкусней. К тому же готовая масса обычно вкусно пахнет, что тоже скажется на готовых оладьях.

Вариант 5: Тесто на оладьи на молоке с яблоками

Вариант вкусных и сочных оладий из очень простого теста. С яблоками они получаются необычными, радуют приятной свежестью и делают оригинальнее завтрак. Аналогичным способом готовятся оладьи с грушами, абрикосами, ананасами. Все фрукты нарезаются небольшими кусочками, закладываются в тесто. Если вдруг они очень сочные, то можно сначала отжать или поддержать немного в сите.

Ингредиенты:

• 0,13 л цельного молока;
• яйцо;
• яблоко среднего размера;
• 0,11 кг муки;
• 2 ч. л. сахара;
• 6 г рыхлителя;
• ванилин и соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Вилкой взбиваем яйцо с песком, кидаем щепотку соли и можно сразу засыпать немного ванилина. Прекрасно с яблоком сочетается корица, которую также насыпают в тесто.

Шаг 2:

Вводим молоко. Желательно брать теплый продукт или комнатной температуры. Размешиваем с яйцом.

Шаг 3:

Засыпаем все сухие ингредиенты. Размешиваем тесто, оставляем в стороне, пусть оно настоится минут десять.

Шаг 4:

Пока подготовим яблоко. Очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Если оно сладкое, то можно полить лимонным соком. По желанию корицу посыпаем на фрукты, порошок приклеится.

Шаг 5:

Пересыпаем нарезанное яблоко в подготовленное тесто, размешиваем и готово! В народе такие оладьи называют «с припеком».

Если вместо свежих яблок захочется добавить сухофрукты, то их предварительно нужно размочить до хорошего набухания. В противном случае они будут жесткими кусочками в нежном тесте. При использовании кураги или чернослива, их нужно порезать, но только после размачивания, иначе в воду уйдет вкус.

Вариант 6: Тесто на оладьи на молоке с манной крупой

Рецептура пышных и нежных оладий на молоке. Из-за манной крупы изменится не только консистенция, но и вкус. Возможно, он понравится больше, чем варианты с мукой. Этому тесту понадобится время для настаивания. От начала замеса до жарки уйдет не меньше получаса.

Ингредиенты

• 270 г манки;
• 7 г соды;
• 0,5 л молока;
• 0,27 кг муки;
• 50 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Манную крупу соединяем в миске с сахаром и солью, размешиваем. Вливаем тонкой струйкой молоко комнатной температуры. Доводим до однородности. Оставляем крупу на полчаса, пусть набухнет.

Шаг 2:

Досыпаем муку, вводим гашеную соду. Замешиваем тесто средней консистенции, но жидкую массу не делаем, чтобы оладьи получились пышные. По желанию для аромата кладем ваниль. Еще лучше добавить в такое тесто немного лимонной цедры.

Шаг 3:

Оставляем замешанную массу еще на пять минут, как раз можно разогреть сковородку, и жарим пышные оладьи.

Помимо манки можно готовить оладьи с овсяной, кукурузной, ржаной мукой. Эти виды намного полезней, но отличаются вкусом и цветом. Для здоровой работы кишечника и очищения организма полезно добавлять отруби.

Рецепт сливочного соуса карбонара с молоком

Перейти к основному содержанию

• Просто и Вкусно
• Классический молочный календарь
• Ужин
• Обед
• Соусы, соусы и спреды

Итальянская классика, очень сливочная с добавлением канадских сливок и молока, а также яйца. Попробуйте и с канадским пармезаном! Этот классический рецепт взят из 1991 Молочный календарь.

• Подготовка: 10 мин
• Приготовление: 15 мин

Выход 4 чашки / 1 л соуса

Ингредиенты

• 8 унций (225 г) бекона, нарезанного кубиками
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Хлопья острого красного чили (по вкусу)
• 3 столовые ложки (45 мл) универсальной муки
• 2 чашки (500 мл) канадского молока
• 1/2 стакана (125 мл) канадских 35% сливок или молока
• 2 яйца
• 1 чашка (250 мл) тертого канадского сыра пармезан
• 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2 мл) свежемолотого черного перца

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Когда вы видите логотип Blue Cow на продукте, это означает, что он сделан из 100% молока канадского качества.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Подготовка

Положите кусочки бекона в глубокую сковороду или широкую кастрюлю. Готовьте до хрустящей корочки. Слейте на бумажные полотенца и зарезервируйте.

Выбросьте, но 3 столовые ложки (45 мл) жира от бекона. Обжарьте лук, чеснок и хлопья чили. Варить от 2 до 3 минут до мягкости. Вмешайте муку. Готовьте на 2-3 минуты дольше. Взбейте канадское молоко и сливки. Доводить до кипения. Уменьшите тепло. Тушите 5 мин.

Слегка взбить яйца. Взбейте в соусе с канадским сыром и петрушкой. Готовить 2 мин. Добавьте соль и перец.

Смешайте с приготовленными спагетти весом 3/4 фунта (340 г). Посыпьте дополнительно свежемолотым черным перцем и отложенным беконом.

Узнать больше о

• сыр
• крем
• молоко

Вам также может понравиться

Рецепт

Тако с говядиной к югу от границы

Рецепт

Рецепт сливочно-томатного соуса для пасты с молоком

Список

Время чаепития!

03 мая 2023 г.

Артикул

Сырный творог и логотип Blue Cow

10 марта 2023 г.

Поделиться этой страницей

Наверх Распечатать страницу

Домашняя яичная лапша {Легко приготовить!}

Простая яичная лапша настолько вкусна, что вы будете готовить ее снова и снова! Эта лапша не только вкусная, но и имеет нежную текстуру, похожую на клецки, что делает ее идеальным гарниром для ваших любимых осенних рецептов.

Посыпьте их тушеной говядиной или бефстрогановским фаршем (гамбургер) или просто добавьте немного масла, соли и перца для идеального гарнира. Их здорово добавить в домашний куриный суп с лапшой или посыпать сыром пармезан!

Домашняя яичная лапша

Мне повезло получить старинную коробку рецептов , которой я очень дорожу! Я пытаюсь представить истории и любовь, стоящие за каждой рукописной карточкой, когда просматриваю их. Некоторые из рецептов странные (желе с лаймом и тунцом НЕ подходят), но некоторые просто замечательны, как этот!

Что такое яичная лапша?

Яичная лапша — это просто лапша, приготовленная из муки и, как вы уже догадались… яиц! Тесто тонко раскатывают, нарезают полосками и варят в кипящей воде. Яичная лапша проста в приготовлении и готовится в кратчайшие сроки и идеально подходит для гуляша, бефстроганов или супов!

Как приготовить яичную лапшу

Домашнюю яичную лапшу очень легко приготовить. Эта домашняя яичная лапша готовится из муки, яиц, молока и небольшого количества сливочного масла. Масло придает отличный вкус, но делает тесто бархатистым.

• Смешайте муку с солью, затем добавьте молоко, яйца и масло.
• Смешайте вилкой или кондитерским ножом, пока смесь не станет липкой.
• Переложите липкое тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его, добавляя муку, если необходимо, пока оно не станет гладким.
• Дайте тесту отдохнуть (этому я научился, готовя макароны в Италии).
• Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 или 1/8 дюйма и нарежьте полосками.

Вы можете оставить лапшу на некоторое время, но не позволяйте ей высохнуть, так как она не приготовится должным образом (из опыта). При необходимости их можно закрыть на пару часов.

Как приготовить яичную лапшу

Начните со свежей мягкой лапши, чтобы приготовить этот рецепт. Имейте в виду, что на их приготовление уходит всего несколько минут, так что остальная еда будет готова к употреблению! После приготовления они разбухнут и утолщаются, поэтому не забудьте раскатать их немного тоньше, чем вы думаете.

• При приготовлении яичной лапши важно использовать большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Лапше нужно место для правильного приготовления, а соль добавляет вкус.
• Если лапша свежая, ее нужно варить всего около 3-4 минут. (Имейте в виду, что яичную лапшу, купленную в магазине, нужно варить около 6-8 минут).
• После приготовления слейте воду и сразу подавайте.

Яичная лапша

Домашняя яичная лапша сильно отличается от магазинной. Они толще и имеют другую текстуру, больше похожи на вареники.

Основное различие между обычной пастой и яичной лапшой заключается в яйцах. Яичная лапша сделана с более высоким соотношением яиц и муки, обычная паста (которую я научилась делать в Италии) может содержать комбинацию манной крупы и пшеничной муки, воды и меньшего количества яиц. Сухие макароны в магазине обычно вообще не содержат яиц.

Несмотря на то, что подается просто так, я люблю подавать эту легкую яичную лапшу со сливочным маслом, солью и перцем, а иногда и с сыром пармезан! Текстура домашней яичной лапши более густая и похожа на клецки (хотя ингредиенты отличаются от моей Старомодной курицы и клецок), что делает ее идеальной основой для любого дерзкого рецепта!

Несколько блюд, с которыми лучше всего подавать яичную лапшу:

• Бефстроганов с курицей
• Легкий швейцарский стейк
• Грибной стейк Солсбери
• Венгерский гуляш
• Свиные отбивные в мультиварке

Домашняя яичная лапша — идеальное дополнение к супу! Добавьте их в Суп из свежих помидоров , чтобы получить восхитительный вкус!

Другие рецепты яичной лапши, которые вам понравятся:

• Капуста и лапша — Очень вкусно!
• Куриный суп с лапшой в мультиварке
• Запеканка из бефстроганов
• Мультиварка с курицей и лапшой
• Запеканка из куриной лапши со сливками (с нуля)

Вам понравилась домашняя яичная лапша? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

4,92 из 98 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Яичная лапша

Легкая яичная лапша не только вкусна, но и имеет нежную и нежную текстуру, что делает ее идеальным гарниром к вашим любимым рецептам.

Сохранить Приколоть Печать

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 3 минуты минут

Время отдыха 20 минут минут

Общее время 38 минут минут

Количество порций 4 порции

• ▢ 2 стакана муки
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки соли или по вкусу
• ▢ 2 яйца
• ▢ ⅓ стакана молока
• ▢ 1 столовая ложка сливочного масла
• ▢ ¼ стакана муки для посыпки

• В большой миске размешать муку с солью. Отложите.

• Взбейте яйца в небольшой миске. Добавить яйца, молоко и масло в мучную смесь. Сначала размешайте вилкой, а затем хорошо перемешайте руками.

• Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности, добавляя понемногу муку, если оно липнет. Продолжайте месить около 5 минут или до однородности. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины ¼ или ⅛ дюйма. Нарезать полосками и посыпать мукой.

• Для приготовления положите лапшу в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 3 минут. Подавать со сливочным маслом или вашим любимым соусом для пасты.

4.92 от 98 голосов

Калории: 320 | Углеводы: 54 г | Белок: 10 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 126 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 245 МЕ | Кальций: 46 мг | Железо: 3,7 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Паста

Итальянская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

Яичная лапша не содержит глютена? Только если вы используете безглютеновую муку, яичная лапша будет безглютеновой.