Чимичанги это – Чимичанга — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вячеслав Будьков 🏃‍♂️ . — Старый Друг

Содержание

Чимичанга — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 31 октября 2019; проверки требуют 14 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 31 октября 2019; проверки требуют 14 правок.

Чимича́нга (исп. chimichanga) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в Юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики^{[источник не указан 258 дней]}.

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепешки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на скороводе.

[источник не указан 258 дней]

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:^{[источник не указан 258 дней]}

лепешка пшеничная (тортилья) или лаваш
растительное масло для жарки
соус гуакамоле по вкусу
томатная сальса по вкусу
сметана густая
сыр чеддер тертый
масло растительное
луковицы небольшие, мелко нарубленные
чеснок, мелко нарубленный
мясо/курица/морепродукты
чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
острый перец халапеньо, мелко нарубленный
перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
картофель отварной средний, нарезанный кубиками

Возможно происходит от мексиканского «девушка» или «болтовня», поскольку блюдо готовилось в семейном кругу.^{[источник не указан 258 дней]}

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии.

[источник не указан 258 дней]

Есть и другое происхождение. Одна из версий гласит, что в ресторане El Charro в штате Аризона хозяйка готовила буррито и случайно уронила уже готовое блюдо в сковороду с кипящим маслом. В отчаянии она хотела произнести испанское ругательство «Ay, chingado!» (исп. провал, крах), но постеснялась маленькой племянницы и произнесла «Ay, chi…michanga!» (исп. micha — моя кошечка/мой котёночек для данного контекста).^{[источник не указан 258 дней]}

Когда блинчик подрумянился, хозяйка как опытный кулинар поняла, что совершенно случайно у неё получилось новое и довольно оригинальное блюдо^{[источник не указан 258 дней]}.

Как приготовить чимичангу у домашних условиях

Чимичанга – известное блюдо родом из Мексики, похожее на буррито – не менее популярную мексиканскую закуску. Несмотря на загадочное название, приготовить такое блюдо в домашних условиях проще простого. В качестве основы нужно взять тонкую кукурузную лепёшку, завернуть в неё приготовленную начинку и обжарить с двух сторон на растительном масле или во фритюре. Помимо классического варианта, существует много различных рецептов чимичанги.

Немного истории

У каждого популярного блюда есть своя легенда. Мексиканское популярное блюдо, согласно сказанию, появилось благодаря кухарке, которая готовила буррито и нечаянно уронила закуску в кипящее масло. Но это не испортило блюдо, напротив, аппетитная хрустящая корочка очень удачно сочеталась с начинкой. Так появилась, любимая многими, закуска с любопытным названием чимичанга.

Рецепт приготовления кукурузной тортильяс

Главный компонент мексиканской закуски — тонкая кукурузная лепёшка, которая называется тортильяс. Её легко приготовить самостоятельно.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан.
Соль – щепотка.
Пшеничная мука – половина стакана.
Горячая вода – 1 стакан.

В ёмкость высыпать всю муку, добавить соль. Затем нужно осторожно вливать горячую воду небольшими порциями, постоянно помешивая содержимое миски.
Вымесить тесто, оно должно получиться довольно плотное. Можно при необходимости добавить немного муки или воды, до получения нужной консистенции. Когда тесто будет готово, надо его разделить на двенадцать частей, скатать из каждой шарик.
Взять два листа пергаментной бумаги, поместить между ними кругляш из теста и раскатать скалкой в лепёшку.
Выпекать тортильяс на сухой сковороде без добавления масла. Жарятся они очень быстро, уходит не больше минуты на каждую сторону. Следить, чтобы лепёшки не подгорели и не пересушились.

Рецепт приготовления пшеничных лепёшек

Кукурузная мука не всегда может оказаться под рукой. В таком случае можно приготовить пшеничные тортильяс.

Необходимые продукты:

Пшеничная мука – 2 стакана.
Вода (тёплая) – половина стакана.
Соль – чайная ложка.
Сливочное масло – четвертинка пачки.

Просеянную муку насыпать в чашку и добавить масло. Перетирать руками массу до тех пор, пока не получится крошка. Затем добавить соль, влить тёплую воду и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным.
Готовое тесто убрать на полчаса в тёплое место. По истечении этого времени нужно разделить тесто на восемь частей, сформировать из каждой кругляш и раскатать лепёшки толщиной примерно два миллиметра.
Пожарить тортильяс на сковороде без масла, до появления золотистых пузырьков.

Продукты для настоящей мексиканской чимичанги

Самые разнообразные ингредиенты используют для приготовления закуски. Но всё же существует перечень продуктов, которых стоит придерживаться, если есть желание приготовить настоящую мексиканское блюдо.

Список ингредиентов:

Зелёный горошек.
Фасоль.
Мясной фарш.
Кукуруза.
Куриное мясо.
Твёрдый сыр.
Картофель.
Морепродукты.
Чеснок.
Сметана.
Лук.
Соус сальса.
Перец чили.
Сладкий болгарский перец.
Холодная закуска гуакамоле.

Классический рецепт чимичанги

Так как же приготовить чимичангу в домашних условиях? Очень просто. Нужно запастись необходимыми продуктами и при помощи пошагового рецепта приготовить вкусную, мексиканскую закуску.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 шт.
Зелёный сладкий перец – 1 шт.
Куриное мясо – 700 грамм.
Соль по вкусу.
Растительное масло.
Консервированная фасоль – 200 грамм.

Соус чили.
Приправы: кориандр, чёрный перец или красный, орегано.

Приготовление:

Взять куриное филе, промыть его в большом количестве воды, нарезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом сковороду. Обжаривать до появления румяной корочки. В процессе приготовления чуть присолить мясо, добавить соус чили, приправы, мелко нарезанные перцы и лук, немного потушить, в самом конце выложить фасоль.
Затем нужно подогреть лепёшки для того, чтобы они не сломались во время сворачивания, можно воспользоваться микроволновкой. Взять тёплую тортильяс и выложить на неё начинку, завернуть конвертиком.
Смазать сковороду маслом и обжарить готовое блюдо с двух сторон, до образования хрустящей корочки. Подавать закуску в тёплом виде, можно дополнить любимым соусом.

Рецепт чимичанги с курицей и сыром

Несмотря на изобилие различных вариантов, наибольшей популярностью пользуется чимичанга с нежным куриным мясом.

Для приготовления такой закуски потребуются следующие ингредиенты:

Тортильяс – несколько штук (или лаваш).
Молотый красный перец по вкусу.
Куриное филе – 700 грамм.
Твёрдый сыр – 200 грамм.
Свежий укроп – пучок.
Майонез.
Растительное масло.
Несколько помидор.
Соус или кетчуп.
Чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовить все необходимые продукты. Куриное филе промыть, просушить, порезать на небольшие кусочки и отправить в смазанную маслом сковороду. Слегка присолить мясо, добавить молотый красный перец и жарить филе до готовности.
Пока куриное мясо готовится, нарезать мелко помидор и укроп. Натереть на мелкой тёрке чеснок и сыр.
Взять чашку, смешать в ней все ингредиенты: жареное мясо, укроп, помидор, сыр, чеснок. Добавить майонез и соус, всё тщательно перемешать. Всё, начинка готова.

Если в приготовлении используется армянский лаваш, то нужно разрезать его на четыре равные части. В центр выложить начинку, и завернуть конвертиком.
Готовую закуску выложить на горячую сковороду, смазанную маслом, и обжаривать до появления хрустящей корочки.

Подавать блюдо нужно сразу после обжаривания, пока оно не остыло. Приятного аппетита!

Чимичанга с фруктами для детей

Маленьких сладкоежек можно порадовать мексиканской экзотикой, приготовив им десерт с фруктовой начинкой.

Для этого нужно взять за основу банан, добавить к нему другие любимые фрукты, всё порезать, обжарить в течение нескольких минут.
Добавить ваниль или корицу по желанию.
Готовую, желательно остывшую, начинку выложить на лепёшку. Полить шоколадным соусом или просто посыпать кусочками шоколада. Завернуть чимичангу конвертиком и обжарить с двух сторон. Можно угощаться. Приятного аппетита!

Оказывается, приготовить вкусную экзотическую закуску из солнечной Мексики совсем несложно. Можно воспользоваться готовыми рецептами, а можно проявить фантазию и придумать свой вариант приготовления. Ведь так приятно радовать своих родных и близких чем-нибудь необычным время от времени.

Видео: пошаговый рецепт чимичанги

Чимичанга — Википедия. Что такое Чимичанга

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

[1].

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре.^[2] Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс – тонкие лепешки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на скороводе.

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:

лепешка пшеничная (тортилья) или лаваш
растительное масло для жарки
соус гуакамоле по вкусу
томатная сальса по вкусу
сметана густая
сыр чеддер тертый
масло растительное
луковицы небольшие, мелко нарубленные
чеснок, мелко нарубленный
мясо/курица/морепродукты
чили зеленый, мелко нарубленный (без семян)
острый перец халапеньо, мелко нарубленный
перец зеленый сладкий, мелко нарубленный
картофель отварной средний, нарезанный кубиками^[3]

Название:

Возможно происходит от мексиканского «девушка» или «болтовня», поскольку блюдо готовилось в семейном кругу.

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии.

Когда блинчик подрумянился, хозяйка как опытный кулинар поняла, что совершенно случайно у неё получилось новое и довольно оригинальное блюдо^[4].

Рецепты:

См. также

Примечания

Рецепт чимичанги

Немного о чимичанге

Чимичанга являются традиционным блюдом мексиканцев. Как и большинство рецептов мексиканской кухни, чимичанга — достаточно острое блюдо. Впервые чимичанги начали делать в пограничных с США мексиканских районах. В целом, независимо от разнообразия используемых ингредиентов, чимичанги представляет завёрнутую тортилью (мексиканская мягкая пшеничная лепёшка), наполненную начинкой, которую перед подачей повторно обжаривают на сковородке. При отсутствии тортильи, вы можете использовать лаваш, он очень похож по вкусу на тортилью.

Для приготовления используют разнообразное мясо, и даже морепродукты. Пикантности чимичанги придают острые и ароматные специи и пряности, а также соусы, с которыми может подаваться это блюдо — «чили» и «гуакамоле». Сегодня мы приготовим чимичанги с курицей.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты на 6 порций:

куриных грудок — 3 шт.,
луковичка — 1 шт.,
подсолнечное масло,
красный сладкий перчик — 1 шт.,
зеленый сладкий перчик — 1 шт.,
лаваш армянский — 6 шт. (если не получится найти тортильи),
молотый красный перчик,
молотый черный перчик,
2 столовых ложки соуса чили,
соль.

Способ приготовления:

Сначала «разберемся» с курицей. Нарежем ее мелкими кусочками и отправим жарить на раскаленную сковородку. В процессе приготовления мяса добавляем специи, соль и соус чили. Доводим курочку до готовности, мясо нужно будет при этом частенько переворачивать.

Далее добавляем лук (порезанный полукольцами), и сладкий перец (соломкой). Обжариваем лук и сладкий перец на сильном огне несколько минут. Добавляем еще растительного масла и оставляем на слабом огне. Вот и все, начинка готова.

Далее необходимо завернуть начинку в лаваш (тортильи) в виде конверта. После того, как лаваш с начинкой остыли, разогреваем подсолнечное масло в сковородке. Обжариваем чемичангу около 5 минут до образования корочки.

Затем подайте к чемичанге разнообразные соусы по вкусу, в Мексике используют острые томатные соусы, чили и гуакамоле. В целом, это блюдо имеет очень приятный вкус, аромат и к тому же — очень просто готовиться! Ну, что ж, одеваем сомбреро и идем кушать чимичанги.

Приятного аппетита!

Хотите узнать как готовят блюда мексиканской кухни профессионалы?
Посетите мексиканский ресторан «Сомбреро» в центре Москвы!

Чимичанга — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:

лепешка пшеничная (тортилья) или лаваш
растительное масло для жарки
соус гуакамоле по вкусу
томатная сальса по вкусу
сметана густая
сыр чеддер тертый
масло растительное
луковицы небольшие, мелко нарубленные
чеснок, мелко нарубленный
мясо/курица/морепродукты
чили зеленый, мелко нарубленный (без семян)
острый перец халапеньо, мелко нарубленный
перец зеленый сладкий, мелко нарубленный
картофель отварной средний, нарезанный кубиками^[3]

Название:

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии.

Рецепты:

См. также

Примечания

Чимичанга — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:

лепешка пшеничная (тортилья) или лаваш
растительное масло для жарки
соус гуакамоле по вкусу
томатная сальса по вкусу
сметана густая
сыр чеддер тертый
масло растительное
луковицы небольшие, мелко нарубленные
чеснок, мелко нарубленный
мясо/курица/морепродукты
чили зеленый, мелко нарубленный (без семян)
острый перец халапеньо, мелко нарубленный
перец зеленый сладкий, мелко нарубленный
картофель отварной средний, нарезанный кубиками^[3]

Название:

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии.

Рецепты:

См. также

Примечания

Чимичанга Аламо рецепт | Гранд кулинар

Чимичанга – популярное мексиканское блюдо в виде начинки, завёрнутой в тортилью и обжаренной в масле. Фактически это «прокачанное» буррито. Для начинки чимичанги традиционно используется говяжий фарш, обжаренный с пряностями, и пережаренная фасоль. Всё это заворачивается в мягкую тортилью, как буррито (или блинчик с начинкой), обжаривается до золотистой корочки и подаётся с аппетитными топпингами, среди которых расплавленный сыр, помидоры, маринованный халапеньо, свежий нашинкованный салат (можно любые овощи на свой вкус) и нежный сметанный соус с авокадо в мексиканском стиле. Чимичанга получается очень сытной, достаточно одной штуки на человека.

Поделиться с друзьями:
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Чимичанги
4 пшеничные тортильи диаметром 25 см.
1 банка (430 гр.) консервированной жареной фасоли
Растительное масло для жарки
1 ст. тёртого чеддера
1 ст. тёртого сыра пеппер-джек
1 небольшой кочан салата айсберг, нашинкованный
4 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кусками
8 — 12 маринованных колечек халапеньо
4 редиски, тонко нарезанные
Начинка
450 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
1 ст. л. растительного или оливкового масла
1 ст. измельчённого лука видалия или другого сладкого лука
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. молотой зиры
3 — 4 веточки тимьяна, листья оборвите и порубите
2 зубчика чеснока, измельчённых или мелко натёртых
Соус
1 ст. порубленной свежей кинзы
2 авокадо, очищенных от косточек и размятых
1 ст. сметаны
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма

Рецепты с похожими ингредиентами: тортилья, фарш говяжий, перец халапеньо, редис, томаты сливовидные, салат айсберг, фасоль печеная, лук видалия, лаймовый сок, тимьян, кумин, сыр чеддер, сыр пеппер джек, Авокадо, сметана
Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте сметанный соус с кинзой и авокадо: в блендере смешайте кинзу, авокадо, сметану, сок лайма и щепотку соли. Взбейте до получения однородной массы.
Приготовьте начинку из говядины: в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, соль, немного молотого чёрного перца, зиру и тимьян. Жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, около 5 минут. Добавьте говяжий фарш и разбейте его ложкой или лопаткой, чтобы он равномерно прожарился. Когда мясо будет готово, попробуйте на вкус и, если нужно, подсолите.

Соберите чимичанги: разогрейте тортильи в микроволновой печи в течение несколько секунд. С помощью силиконовой лопатки или обратной стороной ложки распределите по 1/4 части жареной фасоли в центре каждой лепёшки, чтобы получился прямоугольник размером примерно 15х8 см. Добавьте говяжий фарш прямо поверх фасоли. У вас получится по 5 см. пустой тортильи с коротких сторон прямоугольника из начинки и по 9 см. тортильи с длинных сторон.
Сверните чимичанги: положите чимичанги длинной стороной начинки горизонтально по отношению к вам, и обеими руками сложите боковые стороны лепёшки над начинкой. Затем сложите ближайший к вам конец над начинкой, аккуратно, но плотно заправьте его под начинку и сверните от себя как буррито. Положите чимичангу швом вниз и продолжите собирать остальные.
Обжарьте чимичанги: в большую сковороду с прямыми стенками налейте 2,5 см. растительного масла и нагрейте его до 175°С на термометре для фритюра. Когда масло нагреется, положите в сковороду 2 буррито швами вниз, отрегулировав огонь, чтобы температура масла не опускалась ниже 175°С. Жарьте до золотистого цвета снизу, затем переверните и обжарьте со всех сторон, примерно 3-5 минут.

Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с остальными чимичангами.
Разогрейте духовку в режиме гриля или до температуры 260°С. Положите чимичанги на противень швами вниз. Смешайте в миске чеддер с сыром пеппер-джек. Посыпьте каждую чимичангу равномерно смесью сыров. Жарьте в духовке, пока сыр не расплавится, около 1 минуты. Переложите на сервировочную тарелку.
Добавьте топпинги: равномерно выложите сверху салат айсберг, сметанный соус с авокадо, помидоры, маринованные халапеньо и ломтики редиса.
Категории:

Чимичанги это – Чимичанга — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вячеслав Будьков 🏃‍♂️ .

Чимичанга — Википедия