Перечный стейк

Запеченные равиоли

Курица и соус

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

В этом рецепте чили кон карне нежные кусочки говядины медленно кипятятся в ароматном соусе. Приготовьте его с фасолью или без нее и подавайте со сметаной, тертым сыром, кинзой и многим другим!

Стандарт США – метрическая система

Для говядины

• ▢ 3 фунта. говяжья вырезка без костей, нарезанная на куски. См. примечания.
• ▢ 1 ¼ чайной ложки соли
• ▢ ¼ чайной ложки перца
• ▢ 1/3 стакана муки
• ▢ Соль/перец
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще по необходимости

4

• 9 085
• ▢ 12 унций. пиво, см. примечания
• ▢ 2 ст.л. сливочного масла
• ▢ 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 2 перца халапеньо, нарезанные кубиками
• ▢ 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• ▢ 4 зубчика чеснока
• 9008 мин. ▢ 2 столовые ложки коричневого сахара
• ▢ 3 столовые ложки томатной пасты
• ▢ 2 столовые ложки маса харины, по желанию. См. примечания.
• ▢ 2 ч. измельченные помидоры
• ▢ 10 унций. нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили, без жидкости
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ 16 унций. фасоль, слить воду. См. примечания.

Приправы

• ▢ 2 столовые ложки порошка чили
• ▢ 1 столовая ложка тмина
• ▢ 2 чайные ложки орегано
• ▢ 2 ч. Перемешайте до однородности и отложите в сторону.

• Полностью обсушите мясо и посыпьте солью, перцем и 2 чайными ложками смеси приправ. Перемешайте, чтобы объединить. Посыпать мукой и снова перемешать.

• Разогреть оливковое масло в большой жаровне или суповой кастрюле (4,5 литра или больше) на среднем огне. Обжаривайте мясо порциями , оставляя пространство вокруг мяса, чтобы получить хрустящую корочку по краям. (Иначе будет пар). Обжаривайте каждую партию в течение 1-1,5 минут, периодически переворачивая. Снимите и отложите. Середина должна быть сырой.

• Добавьте пиво и используйте силиконовую лопаточку, чтобы очистить дно и стенки кастрюли, это придаст чили больше аромата. Дайте ему запузыриться и уменьшиться примерно наполовину, 7-8 минут. Добавить сливочное масло, лук и перец и размягчить в течение 5 минут.

• Добавьте оставшиеся приправы, чеснок, коричневый сахар, томатную пасту, маса харину, вустерширский соус и острый соус. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, говяжий бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте мясо вместе со всеми соками из тарелки.

• Варить на медленном огне 3–3,5 часа , не накрывая крышкой. Периодически проводите силиконовой лопаткой по дну кастрюли, чтобы поднять все, что может осесть на дно. (Чили сначала выглядит как суп, но он будет густеть и концентрироваться по мере кипения. )

• Варить на медленном огне, пока почти не будет достигнута желаемая консистенция. Добавить просушенную фасоль и прогреть в течение 10-15 минут.

• Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости. (Подождите, пока смесь закипит, чтобы убедиться, что вкусы достаточно смешались, прежде чем вносить какие-либо изменения.) Не стесняйтесь добавлять немного коричневого сахара, специй, соли и т. д. (Я никогда не регулирую, но не стесняйтесь делать это!)

• Удалите лавровый лист. Подавать со сметаной, тертым сыром и кинзой!

Метод приготовления заранее

• Этот рецепт вкуснее на следующий день, так что это идеальный рецепт приготовления наперед.
• Не стесняйтесь готовить его в течение всего или части указанного времени приготовления и разогревать его на плите через 1-2 дня.

Советы для профессионалов:

• Пиво: Выбирайте пиво, которое вам нравится пить само по себе. Пейл-эль — отличный выбор. Светильник Bud можно использовать даже
• Заменитель пива: Если вы не можете/не любите готовить на пиве, добавьте около ¼ стакана говяжьего бульона и используйте жидкость для «очистки» кастрюли после обжаривания мяса, затем добавьте лук/перец, как описано выше. .
• Перец: В этом рецепте прекрасно сочетается разнообразие перцев. Я остановился на тех, которые у меня обычно есть под рукой, но другие варианты включают поблано и серрано.
• Маса Харина: Действует как загуститель чили и не является обязательным. Мне нравится его использовать, потому что он придает чили нотку кукурузного вкуса. Вы можете найти это в этническом проходе в продуктовом магазине. Также можно использовать кукурузную муку.
• Для этого рецепта я использую острый соус Фрэнка .
• Любители специй: Если вам нравится острота, я бы удвоил или утроил острый соус и добавил немного больше хлопьев кайенского/красного перца, а также 1/2 столовой ложки дополнительного порошка чили. Рассмотрите возможность постепенного добавления дополнительных специй и дегустации, пока не будет достигнут желаемый уровень.
• Гарниры: Кукурузный хлеб, печенье с чеддерской заливкой, печенье на пахте и рис — отличные гарниры для подачи к этому рецепту.
• Варианты начинки: Сметана, кинза, зеленый лук, тертый сыр, нарезанный кубиками авокадо и дольки лайма.

Информация о пищевой ценности является приблизительной и указана на порцию. В этом рецепте 6 порций.

Калории: 724 ккал, Углеводы: 50 г, Белки: 57 г, Жиры: 34 г, Насыщенные жиры: 15 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 16 г, Трансжиры: 2 г, Холестерин: 167 мг, Натрий: 1649 мг, Калий: 1928 мг, Клетчатка: 12 г, сахар: 14 г, витамин А: 1928 МЕ, витамин С: 44 мг, кальций: 187 мг, железо: 12 мг

Пробовали ли вы этот рецепт?

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Автор: Стефани

Классический чили Кон Карне — Кухня Эррена

Домашний / Говядина, Свинина и Баранина / Классический Чили Кон Карне

Вернись домой с согревающей миской этого чили . Этот восхитительный рецепт отлично подходит для легкого обеда с рисом или сам по себе.

Рецепт Видео Печать Поделиться

Выложить на:

Общее время: 1 час 50 минут

Количество порций: 5 человек

Автор:Erren Hart Опубликовано:20.02.2019 Последнее обновление:08. 06.2021

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот утешительный и сытный рецепт классического чили кон карне станет прекрасным семейным обедом или подарит друзьям на неформальной вечеринке.

Этот восхитительный рецепт прекрасно сочетается с домашними кукурузными маффинами, чтобы приготовить идеальное сытное блюдо.

Почему этот рецепт работает

• Это простой рецепт , по которому можно приготовить сытную еду.
• Тмин, орегано и копченая паприка идеально сочетаются друг с другом, создавая аромат.
• Легко адаптируется в соответствии с вашим поддоном и предпочтениями семьи.

Порошок чили

Порошок чили в Америке — это смесь специй, обычно используемая в блюдах чили и мексиканских блюдах. Чаще всего состоит из молотого перца чили, паприки, чеснока и тмина.

За пределами США порошок чили представляет собой чистый молотый перец чили. Смешение двух ингредиентов может привести к полной катастрофе.

Чтобы не запутать мою мировую аудиторию, я решил создать свой рецепт, не призывая к порошку чили в любой форме.

Я приправил свой перец чили теми же ароматами, что и в американской смеси специй, но с отдельными ингредиентами.

Лучшее мясо для чили

Говяжий фарш — традиционное мясо, используемое в чили. С мясом просто работать, и его не нужно размягчать перед приготовлением. Тем не менее, я видел, как повара успешно использовали фарш из индейки, беспокоясь о жирности блюда.

Сохранение влаги в мясе

Добавление пищевой соды в говяжий фарш перед приготовлением сохраняет его влажным за счет повышения уровня pH и предотвращения слишком быстрого связывания белков (что приводит к высыханию мяса).

Для этого смешайте ½ чайной ложки пищевой соды со столовой ложкой воды. Хорошо перемешайте, а затем смешайте с мясом перед приготовлением.

Как приготовить перец чили кон карне с нуля:

Чем дольше вы готовите этот перец чили, тем он вкуснее, поэтому готовьте его медленно и медленно. Вкус будет фантастическим, а медленное приготовление придает говядине такую ​​нежную текстуру и создает лучший перец чили.

Для достижения наилучших результатов

• Не пропускайте обжаривание мяса.   Это момент, когда вы начинаете создавать вкус. Попробуйте подрумянить его на небольшом количестве жира от бекона для дополнительного вкуса!
• Когда  обжариваете  мясо, не перегружайте сковороду. Из-за переполненности мясо будет парить, а не обжариваться, и вы потеряете много вкусов.
• Хорошо приправить с самого начала –  Добавление соли в самом начале позволяет вкусу раскрыться по мере приготовления. Не забудьте попробовать в конце и добавить еще по мере необходимости.
• Перед подачей добавьте немного уксуса.   Это может показаться странным, но я всегда добавляю столовую ложку красного винного уксуса перед подачей на стол длинных блюд. Вы не поверите, какой подъем она придает блюду.
• Как и тушеное мясо, перец чили вкуснее на следующий день,  так что это идеальное блюдо, которое можно разогреть на следующий день.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с различными начинками , такими как тертый сыр, сметана, ломтики халапеньо или свежая кинза.
• Разложите его на подушке из риса или с домашним кукурузным хлебом  и вы получите фантастическую еду.
• Чтобы приготовить отличное блюдо для вечеринки,  выложите чили в форму для запекания со слоями чипсов из тортильи, сверху посыпьте большим количеством тертого сыра и поставьте в духовку, пока сыр не начнет пузыриться. Подавайте с шариком прохладной сметаны и нарезанным зеленым луком.
• Посыпьте ложкой качественные хот-доги и посыпьте тертым сыром, чтобы получить лучший чили-дог, который вы когда-либо пробовали!

Другие продукты Great Comfort Foods

Есть ли в чили кон карне бобы?

Традиционный чили кон карне состоит из красной фасоли, но при желании ее можно исключить.

В чем разница между чили и чили кон карне?

Чили относится к настоящим фруктам/перцу, а чили кон карне — к острому тушеному мясу.

Сколько хранится домашний перец чили в холодильнике?

При правильном хранении приготовленный перец чили может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.

Как долго можно оставить приготовленный перец чили при комнатной температуре?

Бактерии быстро растут при температуре от 40 °F до 140 °F; оставлять не более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Можно ли заморозить чили?

Приготовленный перец чили очень хорошо замораживается. Заморозьте его в закрытых герметичных контейнерах или пакетах для заморозки. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Это ты сделал?

Нажмите здесь, чтобы оставить звездный рейтинг!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем Классический перец чили кон карне

Вернись домой к согревающей чашечке этого чили. Этот восхитительный рецепт отлично подходит для легкого обеда с рисом или сам по себе.

4.94 из 91 голосов

Распечатать

Поделиться

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 2 фунта говяжьего фарша
• ▢ 1 луковица (крупная), нарезанная
• ▢ 4 нарезанных зубчика чеснока
• ▢ 2 ст. 089
• ▢ ½ чайной ложки кайенский перец плюс больше, если любите острое
• ▢ 2 столовые ложки томатной пасты
• ▢ 28 унций (28 унций) измельченных помидоров
• ▢ ½ стакана говяжьего бульона
• ▢ 14,5 унций (14,5 унций) консервированной фасоли с солью и перцем по вкусу
• 0089
• ▢ хорошая горсть нарезанной свежей петрушки

Стандарт США – метрическая система мер

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до легкого золотистого цвета, 2–3 минуты. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.

• Добавить говяжий фарш; жарить до полной готовности и отсутствия розового цвета на мясе (около 8 минут).

• Добавьте тмин, орегано, паприку, кайенский перец и томатную пасту и готовьте, помешивая, около 2 минут.

• Добавьте помидоры, говяжий бульон и фасоль. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить петрушку и довести до кипения на медленном огне.

• Готовьте, периодически помешивая, пока перец чили слегка не загустеет, около 1–1/2 часа.

* О кумине . Я слышал, что некоторым людям кумина слишком много. Я предлагаю добавить 1 столовую ложку и попробовать, как только говядина будет приготовлена. Затем добавьте еще по вкусу.

Добавление пищевой соды в говяжий фарш перед приготовлением сохраняет его влажным, повышая уровень pH и предотвращая слишком быстрое связывание белков (которое высушивает мясо).

Для этого смешайте ½ чайной ложки пищевой соды со столовой ложкой воды. Хорошо перемешайте, а затем смешайте с мясом перед приготовлением.

Советы повара

• Не пропускайте обжаривание мяса.   Это момент, когда вы начинаете создавать вкус. Попробуйте подрумянить его на небольшом количестве жира от бекона для дополнительного вкуса!
• Когда подрумянивает мясо, не переполняйте сковороду. Из-за переполненности мясо будет парить, а не обжариваться, и вы потеряете много вкусов.
• Хороший сезон с самого начала.   Добавление соли в самом начале позволяет вкусу раскрыться по мере приготовления. Не забудьте попробовать в конце и добавить еще по мере необходимости.
• Перед подачей добавьте немного уксуса.   Это может показаться странным, но я всегда добавляю столовую ложку красного винного уксуса перед подачей на стол длинных блюд. Вы не поверите, какой подъем он придает блюду.
• Как и тушеное мясо, перец чили вкуснее на следующий день, , так что это идеальное блюдо, которое можно разогреть на следующий день.

Калорийность: 524 (26%)| Углеводы: 30 г (10%) | Белок: 45 г (90%) | Жир: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 8 г (50%) | Холестерин: 117 мг (39%) | Натрий: 691 мг (30%) | Калий: 1530 мг (44%) | Волокно: 9г (38%)| Сахар: 10 г (11%)| Витамин А: 940 МЕ (19%) | Витамин С: 19,5 мг (24%) | Кальций: 153 мг (15%) | Железо: 9,7 мг (54%).