Ответы@Mail.Ru: Как сделать курицу «мягче»?

Это суповая курочка. Чем дольше жарите-тем жестче. Жарка не смягчает мясо. Надо было тушить с бульоном и овощами, порубив на кусочки. Сейчас тоже сделайте подливу и положите тушиться её, добавьте сметаны для тушения, зелени, перца горошком. Тушите еще минут 40.

Вероятно Вам попалась суповая курица. Мягче не станет.

Это просто для тех, кому за 50. Они хорошо помнят, какие старые (жесткие) куры были в шестидесятых годах, и как долго их приходилось готовить. Есть три способа. Курицу перед выпеканием отварить с полчаса Перед выпеканием толсто смазать густой сметаной и печь подольше После выпекания завернуть в фольгу и выдержать полчаса

это суповая видимо курица ее варить или тушить часа 3 надо!

Приготовить соус, курицу нарубить на кусочки и еще в нем потушить….)

Это суповая курица. Ее надо было варить. Бульончик был бы м-м-м-м-м. Теперь попробуйте сложить все в посуду с толстым дном, залейте водичкой на треть (или водичкой со сметаной) и тушите под крышкой. Как минимум час.

А я из таких кур делаю котлеты. Получаются — супер!

если уж за 2часа не пожарилась… можно в соусе потушить конечно. можно мякоть снять, порезать и сделать шаурму или салатик. или мякоть через мясорубку, добавить пассерованного лучку и в выпечку

Сто лет не видела в продаже суповых кур! Из нее бульончик был бы классный, а вы ее — в духовку… испортили только такой продукт дефицитный…:)

Курица должна обжариваться 3-5 минут. В панировке. Небольшой толщины ( до 4 см) куски. На раскаленной сковороде.

Замориновать с киви, гранатовым соком, апельсинами, ананасом или помидорами. Или их соками. Они размягчают любое мясо

Шесть ошибок при приготовлении курицы и как их исправить — Рамблер/женский

В общих чертах процесс приготовления курицы выглядит примерно так: вымыть, высушить, положить на противень, приправить специями и отправить в духовку. Однако, если все было было так просто, интернет не выдавал бы такое количество запросов о том, как же приготовить курицу, чтобы она получилась румяной и сочной. Как показывает практика, курица требует пристального внимания к деталям, потому в процессе приготовления птицы можно легко ошибиться. Шеф-повар ресторана Cured в Сан-Антонио Стивен Макхью рассказал о наиболее распространенных ошибках, которые допускают при приготовлении курицы, и дал несколько дельных советов, как их исправить.

— Берете некачественное мясо и переусердствуете с приправами —

Насколько вкусным получится блюдо зависит от качества исходного продукта. «Деревянную» грудку или нашпигованную вредными добавками птицу, которую можно узнать по мясу, пронизанному тонкими белым полосами, не спасут даже ароматные специи. Макхью говорит, что правильно выращенная курица должна быть наполнена своим естественным ароматом. Если вы берете именно такой продукт, то для него нужно лишь немного соли, перца и какой-нибудь специи на свой вкус для придания дополнительного вкусового оттенка. Причем приправлять птицу нужно как снаружи, так и внутри. Это даст вам максимум вкуса.

— Не используете рассол —

Самая распространенная ошибка в приготовлении курицы, по мнению шефа, — пересушенное мясо. Для того чтобы избежать этой досадной неприятности проще всего использовать быстрый рассол. Этот простейший маринад с одной стороны помогает размягчить мясо; с другой, предотвращает его пересушивание. Для его приготовления достаточно смешать соль и воду в соотношении около 1/4 стакана на литр и добавить по своему вкусу специи. Даже 30 минут вымачивания в рассоле для небольшого куска птицы будет достаточно, чтобы улучшить его вкусовые качества.

— Выкладываете птицу не той стороной —

Немногие обращают внимание на то, каким образом птица укладывается на противень: грудкой вверх или вниз. Между тем это небольшая деталь имеет огромное значение для конечного вкуса блюда. «Грудка — самая большая часть птицы и располагая ее таким образом, чтобы она была внизу, вдали от прямого тепла, вы минимизируете шансы пересушить птицу, поскольку так она будет готовиться отчасти в собственном соку», — делится шеф-повар Макхью.

— Выбрасываете внутренности —

Вырезать у курицы любые внутренности и отправлять в мусор Макхью считает непростительной ошибкой, ведь всем этим частям можно найти более интересное применение. «Мне нравится добавлять желудок, печень, шею и обрезки крыльев к овощам под птицу, — говорит шеф, — из них получаются отличные закуски, которыми можно занять гостей пока птица отдыхает». Еще одна недооцененная часть птицы, которую нужно непременно пустить в дело — так называемые «устрицы». Это небольшие куски мяса из «кармашка», расположенного у ножек со стороны спинки. Это самая нежная часть курицы, поэтому ни в коем случае не стоит про нее забывать.

— Не румяните кожицу —

«Если вы меня спросите, в чем разница между вкусной и очень вкусной курицей, то в числе главных отличий я назову хрустящую кожицу», — говорит Макхью. Для ее получения шеф-повар делает следующее: как только птица полностью готова, он переключает духовку в режим гриль и запекает курицу под бройлером 3-5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы кожица птицы стала хрустящей.

— Сразу же ставите птицу на стол —

Макхью подчеркивает важность того, что любому мясу после приготовления нужен отдых. «Так же как вашему стейку, курице тоже необходимо несколько минут отдыха, как только она будет готова. Даже если всего на десять минут вы оставите птицу полежать на разделочной доске, вы сможете сохранить больше соков, которые так важны для сочности мяса», — говорит шеф-повар.

Видео дня. Как не купить спред вместо сливочного масла

Читайте также

Идеальная запеченная курица 2: pracooking — LiveJournal

Продолжаем сагу о курице

Прежде чем отправить курицу в духовку, нужно провести подготовительные работы.

Действия эти необязательные, но приведут к положительному результату.

1. Замариновать птицу
2. Выдержать птицу в соленом растворе (brining)
3. Спасти ее грудь белое мясо
4. Обвязать птицу

Маринад

Первый вопрос, которым вам следует задаться, а нужно ли?

Осознаете ли вы, в чем истинная цель маринования?

Маринад ни в коем случае не призван замаскировать неприятный привкус. Также не стоит верить, что маринад способен смягчить жесткое мясо курицы, или любого другого животного. Несмотря на то, что такие продукты с повышенной кислотностью, как вино, уксус и лимонный сок имеют размягчающий эффект на мышечные волокна, требуется много времени, чтобы это произошло. Но результат вам вряд ли понравится. Мясо станет рыхлым и мучнистым. Это не та мягкость, к которой мы стремимся.

Многие, наверное, знают, что в таких продуктах как: имбирь, папайя, инжир, ананас, киви содержатся энзимы, способные размягчить мясо. Мариновать можно, как в листьях этих плодов, так и в мякоти. Но энзимы в этих продуктах проникают в мясо еще медленнее, чем кислоты (несколько миллиметров в день). За это время поверхность превратится в вату, а внутри текстура мяса никак не измениться. Поэтому не маринуйте в мякоти этих фруктов более 1 часа. Вопрос можно решить, вкалывая маринад в куски мяса, но для этого нужен специальный кулинарный шприц.

Хестон Блюменталь пишет в своей последней книге, что однажды он провел эксперимент. Он промариновал куриные грудки в йогурте с чесноком и чили, а затем поместил мясо в магнитно-резонансный сканер (MRI), чтобы проверить насколько глубоко проник маринад. Через 14 часов маринад проник лишь на пол сантиметра.

Для чего же нужны маринады? Маринады помогают привнести мясу дополнительный вкус. Но чаще всего аромат не проникает дальше поверхности мяса. Маринаду требуется очень длительное время, чтобы проникнуть в более глубокие слои, за это время поверхность мяса может стать излишне кислой, острой, соленой и так далее.

Brining — Засол

Гораздо более эффективным способом смягчить мясо и сделать его более сочным является засол в соленом водяном растворе. Этот способ подходит только для свинины и птицы. Brining- понятие только приживающееся у нас, но давно известное на западе. За незнакомым словом, скрывается очень простое действие. Мясо погружается в раствор, содержащий от 3% до 7% соли на несколько часов или даже дней, в зависимости от размера. В результате мясо становится более нежным и сочным. Кроме соли, в раствор могут быть добавлены и другие ингредиенты, например сахар, травы, специи.

Соль как бы разрывает мышечные волокна, тем самым смягчая мясо. Таким образом, специи в засоле лучше впитываются в мясо. Кроме того соль приводит к тому, что клетки мяса могут впитать больше жидкости, и соответственно потерять меньше при приготовлении.

Для засола вам понадобятся лишь большая миска, соль и место в холодильнике.

Сколько процентов должен быть раствор?
Показания разнятся.
Блюменталь, например, агитирует за 6-15%, и 8 % для курицы
То есть 6-15 г соли на 100 г воды.

Обычно воду с солью нагревают, чтобы соль растворилась. Если вы добавляете специи и травы, этот шаг обязателен. Теплый раствор затем должен остыть. В остывший раствор помещается курица или свинина. Вода должна полностью покрыть мясо!

Количество времени, которое мясо держится в растворе, зависит от его размера и мягкости. В среднем курицу оставляют на ночь. Соленость раствора тоже зависит от жесткости мяса. Свинине может понадобиться больше соли, чем курице.

Только, пожалуйста, не вздумайте сделать 20% раствор, чтобы улучшить или ускорить процесс. У вас получится просто соленое мясо.

Финальный шаг – смыть раствор с мяса. Можно положить его в миску, включить воду и дать мясу хорошо промыться, или же более разумно-экономный способ – налить в миску холодную воду, погрузить мясо на час, периодически меняя воду.
В завершение курицу нужно хорошо просушить бумажными полотенцами. Иначе румяной корочки вам не видать.

Как засолить курицу

1. Рассчитайте нужное количество воды, чтобы покрыть курицу и нужное количество соли.
2. В кастрюле смешайте 1 литр воды с солью и специями.
3. Доведите воду до кипения, дайте соли раствориться, специям немного настоятся.
4. Смешайте соленую воду в большой кастрюле с оставшейся водой, остудите в холодильнике до 5 градусов или ниже.
5. Погрузите мясо в засол, и держите в холодильнике от 2 до 24 часов в зависимости от размера мяса.
6. После того, как вы достали мясо из засола, промойте его, просушите его бумажными полотенцами, и отправьте в холодильник на несколько часов (для маленьких кусков) или на сутки (для больших кусков). За это время засол хорошо распределится по мясу.

Спасти рядовую грудь

В прошлом посте мы обсуждали, что в запекании курицы есть одна большая дилемма. Грудка готовится и пересыхает быстрее, чем красное мясо. Что делать?

Повара идут на разные ухищрения:

• Переворачивают курицу в процессе готовки
• Накрываю грудку фольгой или мокрым полотенцем
• Накрывают грудку полосками свиного сала
• Поливают выделившимися соками
• Оставляют курицу на час при комнатной температуре на час, накрыв грудку льдом

А я предлагаю вам самый простой и действенный, на мой взгляд, способ. Я его не придумала, его используют многие повара, включая не раз сегодня упомянутого Блюменталя.

Распределить под кожей грудки размягченное сливочное масло. Примерно 100-150 грамм на среднюю курицу. Осторожно подденьте кожу грудки пальцами и, продвигаясь вверх, отделите ее от мяса. Распределите масло. Будет еще лучше, если вы ароматизируете его травами, лимонной цедрой, трюфелями, и чем еще вам позволит совесть и фантазия.

Обвязать курицу

Курицу обвязывают для придания ей формы и более равномерного приготовления. Этот шаг можно пропустить, но, поверьте, в этом нет ничего сложного, и результат вас порадует. Кроме того, такая курица симпатичнее выглядит при подаче.
Катя уже писала пост о том, как это сделать. Там есть два наглядных видео и фото. С вашего позволения, повторяться не стану. Скажу только, что вам понадобится специальная кулинарная нить.

В следующем посте, мы перейдем непосредственно к приготовлению.
Вопросы, предложения, замечания?

Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за полчаса. Даже конина жуется как курица!

Бывает же так, что смотришь на говядину на рынке или в супермаркете — красота. Но вот после приготовления она напоминает кожаную подметку. Или же на сочную филейку денег не всегда хватает, но чтобы хотя бы как-то удовлетворить свои хищные потребности, покупаешь более жесткую часть. В племени масаев кусок говядины ненадолго кладут в муравейник… Но есть способ полегче и приятнее.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как при помощи всего одного натурального ингредиента даже конину или оленятину сделать нежной. Быстрее и легче способа не найти.

Как приготовить мягкое мясо

Самый лучший и сверхбыстрый способ сделать мясо мягче — оставить его на 30 минут или час в мякоти киви. Но мы предлагаем тебе добавить специи и приправы, чтобы сэкономить время и не заниматься этим потом. Приступим!

Ингредиенты

• 1–2 киви
• 1–1,5 кг мяса
• соль
• перец и другие желаемые специи
• розмарин
• лук или чеснок по желанию

Приготовление

Мясо промой и обсуши. Измельчи киви в блендере или натри на терке.

Добавь в кашицу из киви специи.

Оставь мясо в этом маринаде на минут 30. Если мясо очень жесткое, то можно на 1–2 часа. Но не более чем на 2 часа, иначе есть возможность получить в итоге паштет.

По истечению времени приготовь мясо желаемым способом. Этот маринад просто отлично подходит для шашлыков.

Совет редакции

Такой способ размягчения ускоряет процесс приготовления мяса. Через 40–50 минут говядина была уже готовой и очень сочной, тогда как обычный гуляш тушился 2–2,5 часа. Так что обрати на это внимание, чтобы не испортить блюдо долгим приготовлением. Можешь готовить любой маринад на основе киви: добавлять пряные травы, вино, другие фрукты, необычные специи… Или же сначала размягчить мясо в фруктовой кашице, а потом уже мариновать.

Попробовав однажды приготовить мясо в подобном маринаде, ты не будешь пользоваться другими. Поделись полезным трюком со своими подругами в соцсетях!

published on mirputeshestvij.ru according to the materials takprosto.cc

Запись Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за полчаса. Даже конина жуется как курица! взята с сайта Мир Путешествий.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

как сварить курицу домашнюю,она очень жесткая

Ну и что что жёсткая, зато суп из неё просто прелесть или сациви. САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ Курицу сварить и разделать на небольшие порции. Чеснок — 1 головку, пропустить через чеснокодавилку или потереть Лук — 3 головки, порезать и тушить в сливочном масле до прозрачного состояния. В конце добавить 1 ст. ложку муки Очищенные орехи — 0,5 кг пропустить через мясорубку Соль, молотый красный и черный перец, уксус ,хмели — сунели (1 ст. ложка ),лавровый лист. Все смешать с чесноком, луком и орехами и развести в 3-х стаканах куриного бульона и довести до кипения. Количество соли и перца, уксуса — по вашему вкусу. Залить соусом курицу и прокипятить. Читала, что это блюдо подается с мамалыгой, но мы любим просто так. Подавать холодным.

она не очень жесткая, она нормальная, это магазинные очень мягкие, хер знает из чего их делают

Очень рекомендую. Сначала варите ( пару часов) потом выньте, залейте молоком и снова поварите. Затем молоко слейте, заправьте мукой ( немного) , прокипятите и залейте этим молочным соусом и прокипятите. Из куриного бульона сделайте суп, а курица будет очень вкусной под молочным соусом. Не забудьте посолить!

Вари долго с луком и морковкой. На суп.

Залейте курицу кипятком, чтобы была полностью покрыта водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Поставьте на маленький огонь /я ставлю на рассекатель/, чтобы не кипело и держите часа два-три, проверяя мясо проколами. Как нож станет легко входить готово. Лук, морковь, прочие добавки и пряности на Ваш вкус. Но если курица домашняя, то ничего не надо — бульон и так будет оболденным!

Варить, варить и еще раз варить вместе со специями!

вот поверьте хоть молоком, хоть …залейте ну не будет дом. курица мягкой! переварила этих домашних кур столько …Домашние только для бульена, хоть 25 часов вари будет такая же. И вопрос такой же задавала, думала есть умельцы с секретами — нифига! варю потом мелко режу и делаю с ней начинку для пирогов, так ее не угрызешь

…я суповых кур варю в скороварке — 1час 30 мин и курица мягкая, думаю и ваша такая -же будет .

Если не успел еще сварить слушай совет: варишь ее часок, полтора как обычно в кастрюле с водой потом достаешь минут пять она остывает обмазываешь майонезом с чесноком, горчицей и перцем или еще чем нибудь что есть в холодильнике главное майонез, если есть картошечка нареж по крупней и тоже обваляй в соусе и в горячую духовку еще на часок, долго но мароки не много. зато патом вкуснятина!!!!

мы варили такую куру 3 часа ((((мясо жесткое, курица худая, т. е. мяса она маловато нагуляла ((

Многие варят из домашней курицы лапшу. Я согласна, это очень вкусно! Я Вам хочу предложить свой вариант приготовления домашней курицы. Куриное мясо получается очень нежным и ароматным. Кстати, и магазинная курочка в таком маринаде получается просто великолепной! Для приготовления домашней курицы Вам потребуется: 1 курица; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. паприки; 1 ч. л. уксуса; 2 лавровых листа; соль, свежемолотый черный перец. Курицу нарезаем порционно. Я с домашней курицы снимаю кожицу, так как она достаточно жирная. Чеснок натираем и смешиваем с пряностями. Лук нарезаем полукольцами. К курице добавляем чеснок с пряностями, уксус, лук и заливаем водой. Домашняя курица должна быть полностью покрыта этой смесью. Оставляем нашу домашнюю курицу в маринаде на 1 час. Кусочки курицы выкладываем в форму для запекания. Духовку разогреваем до 190 градусов. Первые 10 минут выпекаем без маринада. Затем добавляем маринад и готовим еще 40 минут. Вкусная домашняя курочка готова! Приятного аппетита!

нужный порошок есть на каждой кухне

Если вам когда-то приходилось готовить говяжью вырезку, королевскую говядину или стейк, вы, вероятно, знакомы с эффектом, который пищевая сода оказывает на мясо. Я долгое время не знала, как смягчить жесткое мясо: родным приходилось есть что-то похожее на резину.

Оказалось, что 15-минутное замачивание в растворе пищевой соды вызывает заметное изменение текстуры мяса, делает его нежнее, меняет цвет и вкус. Поделился этим методом со мной мой друг повар. Мягкий и нежный стейк — это не миф, а реальность.

Стоит заметить, что работает техника лучше всего с нарезанным мясом: чем большая площадь поверхности мяса, тем сильнее контакт с пищевой содой.

Как это работает?

Пищевая сода увеличивает щелочность мяса. При этом процесс замачивания в соде занимает максимум 15 минут. Если задержать мясо в микстуре, преимущества пищевой соды сойдут на нет, и вы вряд ли заметите улучшения во вкусе.

Пищевая сода придает мясу щелочной вкус. Кроме того, раствор пищевой соды влияет только на часть мяса, с которой он контактирует, поэтому этот метод не работает для цельных нарезок (стейки, куриные грудки или свиные отбивные).

Итак, необходимо нарезать мясо на ломтики толщиной ½ см, чтобы пищевая сода эффективно смягчила.

Дополнительное применение лимонного сока или кислого маринада смягчает щелочной вкус. Кислота корректирует щелочность путем преобразования бикарбоната натрия в угольную кислоту, которая распадается на углекислый газ и воду. Помните опыт с уксусом и пищевой содой, который учителя химии проводили в школе? То же самое происходит здесь. После того, как углекислый газ испарится, необходимо смыть остатки смеси с мяса.

Рецепт

Пропорции таковы: 1 чайная ложка пищевой соды на 500 г мяса. Смешайте пищевую соду с достаточным количеством воды, чтобы маринад покрывал мясо. Оставьте вымачиваться на 15 минут. Теперь смешайте сок из 1 лимона (снова в расчете 1 лимон на 500 г мяса) с достаточным количеством воды, чтобы она покрыла мясо. Дайте говядине настояться в течение 1-2 минут. Промойте мясо под холодной водой и высушите его с помощью бумажного полотенца.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Что делать с мясом, чтобы в готовом виде оно было мягким

Основных способов, которые помогут сделать мясо мягким перед готовкой, всего два: маринование и обмазывание.

Фруктовый

Лучше всего в этом случае подойдет киви. Только фрукт должен быть сам мягкий и сочный. И желательно из Абхазии. Для маринада киви натирают на терке, потом добавляют соль, молотый перец, сухой розмарин. Мясо маринуется в этой смеси полчаса. Затем его нужно вытащить и осушить салфетками. Такой маринад подойдет как для мяса на мангале, так и для готовки на сковороде и в духовке.

Лимонный сок

Традиционно у нас мясо для шашлыка маринуют в уксусе. Гораздо лучше будет его заменить лимонным соком. Свежевыжатый сок стоит смешать с газированной водой (1:10) и замочить в этом растворе кусочки на несколько часов. Шашлык получится очень сочным. С этой же целью можно использовать гранатовый сок. Если мясо, которое нужно приготовить, старое и очень жесткое, лимонный сок стоит смешать с сырым яйцом и мариновать не менее 2 часов.

Кефир и минералка

Минеральная газированная вода сама по себе очень хорошо смягчает мясо, особенно кусочки для шашлыка. И при этом не перебивает вкус специй. Но также ее можно смешать с другими продуктами для получения более интересного вкуса. Хороший маринад образуется из минералки и кефира. Жидкости нужно взять в равных пропорциях и смешать с солью, перцем и сухими травами. Этого маринада хватит на 1 килограмм мяса. Кусочки перед готовкой нужно осушить салфеткой. Такой способ подойдет для свиной вырезки, говядины, птицы, бараньих стейков. А жарить такое мясо можно на сковороде, шампурах, гриле.

Вино и минералка

Хороший маринад получится также из смеси газировки и сухого белого вина. Для приготовления шашлыка в маринад нужно будет также добавить лук, но для стейков, котлет и отбивных лук не понадобится.

Алкоголь

Приготовить вкусный и сочный шашлык можно при помощи алкогольных напитков. Лучше взять вино или пиво. Маринуется мясо таким способом около полутора часов. Промывать от маринада кусочки не нужно. Для смягчения мяса можно использовать и водку, но ее лучше добавлять уже в процессе жарки. Или также ее можно смешать с соевым соусом. Такой маринад хорошо подходит для мяса, которое планируется жарить на сковороде. Особенно, к мясу птицы. Можно использовать соевый соус и сам по себе. В этом случае мясо будет не только мягким и вкусным, но еще и приобретет красивую коричневую корочку.

Квас

Один из лучших вариантов для маринада к свинине – это квас. Он не только размягчает кусочки, но и придает им приятный ржаной аромат. Только квас должен быть домашний либо качественный разливной. В маринад можно положить лук, перец, соль и немного меда.

Обмазывание

Лук

Сделает шашлык сочным обычный лук. Лук нужно порубить на кружочки и переложить им мясо, которое предварительно необходимо избавить от прожилок и других ненужных частей. Лук также можно натереть на терке и обмазать этой смесью мясо. Или приготовить луковый сок (на комбайне или блендере).

Горчица

Горчица – также хороший смягчитель. Больше всего она подходит для приготовления отбивных и запекания. Кусочки необходимо тщательно смазать горчицей и продержать в полиэтиленовом пакете около часа. А затем тщательно промыть мясо от специи и просушить.

Крахмал

Сделать мясо мягким поможет обычный крахмал. Можно взять как кукурузный, так и картофельный. Мясо вымачивают в разведенном воде крахмале, и после этого оно получается сочным и с хрустящей корочкой.

Рекомендации по готовке

1) Если вы готовите отбивные, чтобы они получились сочными и красивыми, нужно обязательно избавиться от всех прожилок и соединительной ткани. Без этого приготовить мягкое мясо не получится.

2) Помогает размягчить мясо обычная сода. Для этого нужно во время тушения, варки или жарки добавить в блюдо половину чайной ложки соды. Мясо после приготовления будет легко отделяться от костей.

3) При жарке кусочки нужно выкладывать только на смазанную и раскаленную сковороду. Это позволит запечатать мясной сок внутри и не пересушить продукт.

4) Котлету и отбивную нужно переворачивать аккуратно, не прокалывая мясо. Чтобы также сохранить сок внутри. Проверять степень готовности нужно при помощи силиконовой лопатки, а не вилки. Если при надавливании появится сок приятного, не красного цвета, значит, блюдо готово.

5) Чтобы отварная говядина была мягкой и вкусной, ее нужно размораживать естественным путем, отправлять для варки в кипящую воду, 20 минут варить на сильном огне, а затем – 1,5 часа на слабом.

Приятного аппетита!