Легкий 69 361 293

Бисквитное тесто (не разделяя яйца, с добавлением кипятка)

malachit

Легкий 38 216 159

Бисквит светлый или тёмный

feuerpferd6

Легкий 52 197 142

Шоколадное тесто на белках

DolceVita

Средний 25 211 223

Сочный Шоколадный Бисквит

Олеся

Легкий 34 144 40

Бисквит на желтках + заварной сметанный крем

tusya

Средний 22 108 39

Желтково-маслянный бисквит

malachit

Средний 27 101 87

Бисквит без хлопот

miss kat

Средний 15 98 76

Бисквит большой от Изюминки

Изюминка

Легкий 17 81 37

Классический бисквит в мультиварке

Ksushenka88

Легкий 27 79 20

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Олеся

Легкий 26 60 55

Бисквит «Ириска» с варёным сгущённым молоком

tusya

Средний 21 73 23

Шоколадный бисквит (Wiener Masse mit Kakao)

malachit

Наталья е

Lena. aaa

Lena.aaa

ДЕМОН

ДЕМОН

Olgunia

Маруська Пуська

Маруська Пуська

Маруська Пуська

Мышка-кулинар

dik723

Молодая мамка

LIMOS

Easy Biscuits {Мягкое + слоеное!} +ВИДЕО

Easy Biscuits маслянистое, восхитительно слоеное и НАСТОЛЬКО простое! Они станут идеальным гарниром к любому блюду.

Easy Biscuits идеально подходит для завтрака, обеда или ужина! Испеките их для еды, например, печенья с соусом, или просто используйте тесто для бисквитных пончиков или бисквитной яичной запеканки.

Мягкий + Слоистый!

Домашнее печенье может быть моей самой большой слабостью. Есть ли что-нибудь более заманчивое, чем теплый слоеный бисквит прямо из печи?

С маслом и джемом? Или мед? Это определенно один из наших любимых рецептов хлеба.

Недавно я вернулся из поездки в Уэйко, штат Техас, где я посетил Magnolia Table — новый ресторан Чипа и Джоанны Гейнс. Когда я попробовал их Biscuits and Sausage Gravy, я решил, что это лучшее печенье, которое я когда-либо пробовал.

После того, как мы с нетерпением ждали их поваренной книги, мы попробовали их и теперь часто жаждем этого простого рецепта печенья.

Это печенье на пахте подходит практически ко всему. Кроме того, этот рецепт абсолютно прост и станет вашим любимым рецептом бисквита!

Как приготовить домашнее печенье

Я гарантирую, что у вас есть каждый из этих ингредиентов в вашем доме, чтобы приготовить это СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ!

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске смешайте разрыхлитель, пищевую соду и муку.

МАСЛО. Используйте нож для выпечки (или пару вилок), чтобы нарезать масло в смесь муки. Смешайте все вместе, пока не образуются крошки (кусочки размером с горошину).

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Сделайте углубление в центре смеси и влейте пахту. Мешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Сожмите тесто, но как можно меньше используйте руки, так как это будет нагревать масло в тесте.

ПОДГОТОВКА. Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 400°F и посыпьте мукой поверхность, с которой вы хотите работать.

РЕЗ. Сформируйте из теста для бисквита круг толщиной около ½ дюйма. Используйте толстую круглую форму, чтобы вырезать печенье. (старайтесь не передержать тесто, чтобы печенье получилось нежным!)

ВЫПЕЧКА. Выложите печенье на несмазанный противень. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Смажьте верхушки бисквитов растопленным сливочным маслом, как только они достанутся из духовки.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ и постарайтесь не съесть их все за один присест!

Отсутствующие ингредиенты?

Сделайте свою собственную пахту. Отмерьте 1 столовую ложку белого уксуса в мерный стакан. Наполните молоком до отметки 1 чашка. Оставьте на 5-10 минут. Проверьте некоторые другие замены в этом посте.

Приготовьте самоподнимающуюся муку. Смешайте 1 стакан муки общего назначения, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли.

Biscuit toppings

• Honey
• Peanut butter
• Nutella
• Chocolate Gravy
• Fruit jams
• Jalapeno Jelly
• Sausage Gravy

Homemade Biscuit tips

Butter. Масло должно быть холодным и оставаться холодным! Вы даже можете использовать терку, чтобы натереть кубик замороженного масла.

Холодное тесто. Никогда не замешивайте тесто руками, это разогреет масло.

Нарезка печенья. Не перекручивайте нож при штамповке печенья. Поворот ножа может привести к тому, что края теста сомкнутся, и они приготовятся неравномерно. Потяните резак прямо вверх и наружу.

Если у вас нет формочки для печенья, используйте чашку примерно такого же размера.

Я люблю использовать праздничные формочки для печенья, чтобы делать печенье забавной формы. Если вы меняете размер, обязательно испеките печенье одинакового размера друг с другом.

Липкое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

Как получить слоеные слои

Вы можете отличить хорошее печенье, когда откроете его, и вы действительно сможете увидеть слоеные слои. Вот несколько ключевых факторов, которые помогут вам получить эти слоеные слои:

• Не используйте электрический миксер. Используйте деревянную ложку и нож для выпечки или вилку, пока мучная смесь не превратится в крупную крошку.
• Сложить, свернуть, повторить. Это разовьет чешуйчатые слои. Помните, что нельзя слишком сильно прижимать скалку. Также не переусердствуйте с тестом. Складывание и раскатывание 5-6 раз должно быть идеальным.
• Используйте холодное масло и холодное молоко. При необходимости тесто можно даже охладить, чтобы оно оставалось холодным.

ХРАНИТЬ остатков в герметичном контейнере. Они останутся свежими в течение 1-2 дней на прилавке и до недели в холодильнике.

ЗАМОРОЗКА. Это печенье такое вкусное, что у вас, наверное, ничего не останется. НО, если у вас осталось несколько остатков, бросьте их в безопасный контейнер для морозильной камеры или пакет с застежкой-молнией. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Сделать заранее. Их можно приготовить заранее, перед приготовлением.

1. Вырежьте печенье из теста и переложите на противень, застеленный пергаментом.
2. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поместите противень в морозильную камеру.
3. Заморозьте печенье, пока оно не станет полностью замороженным.
4. Достаньте из морозильной камеры и сложите в пластиковый пакет для морозильной камеры.
5. Храните их в замороженном виде до 3 месяцев.
6. Разморозить при комнатной температуре. После оттаивания запекайте в духовке 10 минут.

Это печенье прекрасно подходит для следующих рецептов:

Примечание: для некоторых из этих рецептов требуется только бисквитное тесто, а не полностью приготовленное печенье.

• Biscuits & Pravy
• Бисквит -яичная кастрюль
• Breakfaking Biscuit Cups
• Бисквиты и совокупление
• куриные малицевые суп

для получения дополнительного хлеба.0064

Course Side Dish

Cuisine American

Prep Time 15 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 25 minutes

Servings 10 печенье

Калорийность 94 ккал

Автор Lil’ Luna

• ▢ 2 стакана муки общего назначения
• ▢ 4 чайные ложки разрыхлителя
• ▢ 2 чайные ложки сахара
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ½ чайной ложки крема из тартара
• ▢ ½ стакана охлажденного масла, плюс расплавленное масло для чистки
• ▢ ¾ чашки палочки

9003 9000.

Просейте муку, разрыхлитель, сахар, соль и винный камень вместе в большую миску.

• Нарежьте холодное сливочное масло, пока смесь не станет консистенцией крупной овсянки.

• Сделайте углубление в центре смеси и влейте пахту. Мешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Сожмите тесто, но как можно меньше используйте руки, так как это будет нагревать масло в тесте.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около ¾ дюйма. Используйте форму для печенья, чтобы вырезать 2-дюймовые круглые печенья, затем положите на несмазанный противень.

• Выпекать 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Смажьте растопленным сливочным маслом, как только печенье выйдет из духовки. Подавать теплым.

Сделать заранее: Вырезать печенье из теста и переложить на противень, застеленный пергаментом. Слегка накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите противень в морозильную камеру, пока печенье не замерзнет, ​​затем переложите в большой закрывающийся пластиковый пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре, а после оттаивания запекайте в духовке 10 минут. Полностью выпеченное печенье можно хранить в герметичном контейнере на прилавке в течение 1–2 дней или в течение 1 недели в холодильнике.

Нарезка сливочного масла: Используйте терку для сыра, чтобы натереть холодное масло в сухие ингредиенты, затем измельчите его с помощью блендера.

Как приготовить слоеное печенье на пахте + ВИДЕО

• Поделиться
• Твит

Перейти к рецепту

Из этого руководства вы узнаете, как приготовить слоеное печенье на пахте всего за 15 минут. С помощью нескольких советов и приемов каждый сможет испечь высокие пышные бисквиты, золотистые снаружи, мягкие внутри и маслянистые! Домашнее печенье действительно легко приготовить, и это просто лучшая еда для комфорта.

Простой рецепт печенья

Я пеку домашнее печенье с самого раннего детства. Я использовал много разных рецептов, чтобы вернуться к рецепту из Поваренной книги Бетти Крокер, который я лишь слегка изменил. Это дает мне восхитительно стабильные результаты для слоеного и воздушного печенья на пахте и вкуса!

Я понимаю потребность в охлажденном печенье, купленном в магазине, — согласитесь, у нас не всегда есть время на домашнее слоеное печенье на пахте. Но если у вас есть немного лишнего времени, я призываю вас попробовать свои силы в этом простом рецепте бисквита с нуля!

Их очень легко приготовить даже новичку, а купленные в магазине просто не могут конкурировать с высокими маслянистыми слоями этих пушистых бисквитов на пахте.

Если вы любите печенье, попробуйте и другие замечательные рецепты домашнего хлеба: Кукурузный хлеб на пахте, Легкий банановый хлеб и Пивной хлеб.

Почему вам понравится этот рецепт печенья:

• Это слоеное печенье то, из чего сбываются мечты : высокое и пышное с слоеным слоем внутри, но идеально золотистое, воздушное и хрустящее снаружи.
• Их легко сделать, и на подготовку уходит всего 15 минут.
• Вы можете замесить тесто и заморозить его заранее , чтобы свежеиспеченное слоеное печенье на пахте всегда было у вас под рукой, когда вам захочется!
• Только 7 простых ингредиентов, и наверняка большинство из них у вас под рукой!

Ингредиенты для слоеного печенья:

Мука: Я почти всегда использую обычную универсальную муку, но я также делаю это печенье, используя 1/2 белой цельнозерновой муки и 1/2 универсальной муки. Я использую немного больше пахты, делая это. Чтобы получить правильную текстуру, не забудьте отмерить количество муки, насыпав ее в чашку и разровняв ножом для масла, а не забивая.0005

Сахар: Добавляет легкую сладость, чтобы сбалансировать пахту и соль.

Разрыхлитель: Это разрыхлитель, с помощью которого можно приготовить высокое воздушное печенье. Его нельзя заменить дополнительной пищевой содой.

Пищевая сода: Это также разрыхлитель, который работает с разрыхлителем. Убедитесь, что ваш разрыхлитель не просрочен для достижения наилучших результатов.

Соль: Если вы используете соленое масло, просто не добавляйте соль.

Сливочное масло: Я использую несоленое сливочное масло, потому что люблю контролировать количество соли. Но если вы только посолили, просто исключите соль в этом рецепте. Самый важный совет для печенья — это холодное сливочное масло. Я люблю класть свои в морозилку минимум на 2 часа.

Пахта: Как и масло, этот ингредиент должен быть очень холодным. Пахта придает аромат безвкусному печенью, поэтому не заменяйте его обычным молоком. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее, налив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости, а затем наполнив его молоком до отметки 1 стакан. Дайте постоять 5-10 минут перед использованием.

Как приготовить слоеное печенье на пахте:

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ ДУХОВКИ: Разогрейте духовку до 450°F (232°C). Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом, затем отложите в сторону. ИЛИ используйте слегка смазанную маслом чугунную сковороду.

СОЕДИНЕНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

ДОБАВЬТЕ ХОЛОДНОЕ МАСЛО: Используя терку для сыра, натрите очень холодное масло в миску с мукой. Аккуратно вмешайте сливочное масло.

Позвольте мне сделать паузу, так как эта часть очень важна. ХОЛОДНОЕ масло обязательно! При выпечке при высокой температуре эти маленькие кусочки масла в печенье растают и выпустят пар — это создает карманы, также известные как слои! Кроме того, печенье остается нежным внутри и хрустящим снаружи.

Мне нравится использовать терку для сыра, чтобы натереть замороженное масло, а затем просто добавить его в мучную смесь. Это отличный способ получить кусочки масла хорошего размера по всему тесту.

Если у вас нет терки, не замораживайте масло. Вместо этого нарежьте ножом холодное (охлажденное) масло на мелкие кусочки, затем с помощью блендера или двух ножей «врежьте» масло в мучную смесь, пока оно не станет напоминать крошки размером с горошину.

**Выше показано, как должно выглядеть масло и мука**

ДОБАВЬТЕ ПЯТУ И ЗАМЕСИТЕ: Вмешайте холодную пахту, пока тесто не начнет собираться в комки. Это будет выглядеть очень грубо и лохмато. Поместите тесто на рабочую поверхность и аккуратно вымесите несколько раз, чтобы окончательно собрать тесто.

Я добавляю пахту до тех пор, пока все не начнет собираться вместе (на фото выше в миске). Затем я высыпаю это на рабочую поверхность и аккуратно замешиваю примерно 5-10 раз, максимум 10.

Еще одна пауза, это тоже очень важно… не перестарайтесь с тестом. Это может потребовать некоторой практики, поэтому не сдавайтесь, если ваши первые несколько партий печенья не получатся такими, как вы надеялись. Просто продолжайте пытаться, и вы получите это, обещаю!!

РАСКАТЬ ТЕСТО: Раскатать тесто в прямоугольник и сложить его втрое (на фото выше). Снова раскатайте в прямоугольник и сложите втрое. Наконец, раскатайте в прямоугольник или квадрат толщиной около 1/2 дюйма.

РАЗРЕЗАЙТЕ ПЕЧЕНЬЕ: Используйте формочку для печенья для кругов или острый нож для квадратного печенья. Обмакните резак или нож в муку и вдавите прямо в тесто. Не поворачивайте резак или пилу ножом, потому что это запечатает края бисквита, и они НЕ поднимутся в высоту и не будут держать форму. Кроме того, не используйте стекло, чтобы разрезать их, потому что оно также запечатает края.

ПЕРЕКАЧАТЬ И НАРЕЗАТЬ БОЛЬШЕ ПЕЧЕНЬЯ: Тема повторного проката может быть немного горячей. Некоторые советуют вообще не раскатывать, но я просто терпеть не могу тратить, поэтому раскатываю заново, пока не использую все тесто. Просто делайте это легким прикосновением и знайте, что каждый раз, когда вы перекатываете, печенье будет становиться немного жестче.

В последнем раунде я просто сворачиваю оставшееся тесто в один большой бисквит. *Смотреть видео*

ВЫПЕЧЬТЕ ПЕЧЕНЬЕ: Положите печенье на подготовленную форму — пусть края соприкасаются, чтобы края были более мягкими, или разложите печенье на расстоянии друг от друга, чтобы края были более хрустящими. Выпекайте 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Советы по приготовлению пышного печенья на пахте:

• Используйте относительно острую формочку для печенья или нож , чтобы сделать ровный надрез, не запечатывая края печенья.
• Используйте скребок для легкой очистки рабочей поверхности и посуды. Это НАМНОГО проще, чем протирать все влажной тряпкой. Это обязательно, на мой взгляд.
• Для более хрустящих сторон разместите печенье на противне на расстоянии друг от друга. Для более мягких сторон и более высокого подъема положите печенье достаточно близко, чтобы касаться противня.
• Как упоминалось ранее, используйте ХОЛОДНОЕ масло и пахту, и , не перегружая тесто . Следуйте этим двум советам, и вы будете золотыми.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли заморозить слоеное печенье на пахте?

Вы можете заморозить слоеное печенье на срок до 3 месяцев, если хранить его в герметичном контейнере. Но что еще лучше, вы можете заморозить сырое печенье и испечь его, когда захотите!

• Чтобы заморозить их в сыром виде, следуйте простому рецепту печенья и приготовьте тесто, затем нарежьте печенье, как указано. Поместите их на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния (около 2-4 часов). Переложите в пакет на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.

• Чтобы испечь замороженное печенье, положите замороженное печенье на застеленный пергаментом противень или смазанную маслом чугунную сковороду. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или до золотистого цвета.

Как хранить домашнее печенье?

Храните выпеченное пышное печенье на пахте в герметичном контейнере до 5 дней или замораживайте до 3 месяцев.

Почему мое печенье на пахте не поднялось?

Если вы скрутили формочку для печенья в нижней части, подпилили ножом или использовали стекло для разрезания теста, возможно, оно запечатало края печенья. Запечатанные края = отсутствие подъема. Это также может быть проблемой с разрыхлителем или содой. Убедитесь, что оба являются свежими и не просроченными.

Ищете другие замечательные рецепты?

• Печенье с чеддером и чесноком
• Кукурузный хлеб на пахте Easy
• Куриный пирог с начинкой из печенья
• Картофельное пюре в медленноварке
• Жаркое в мультиварке Easy
• 7