Базилик и ваниль – фото и описание сортов и видов, овощной тонус, фиолетовый, зеленый, лимонный, душистый, Арарат, красный, видео

Содержание

фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Санкт-Петербург
  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Абакан
  • Азов
  • Анапа
  • Ангарск
  • Арзамас
  • Армавир
  • Архангельск
  • Астрахань
  • Ачинск
  • Балаково
  • Балашиха
  • Барвиха
  • Барнаул
  • Батайск
  • Белгород
  • Белорецк
  • Бердск
  • Березники
  • Бийск
  • Благовещенск
  • Братск
  • Брянск
  • Бугульма
  • Великий Новгород
  • Верхняя Пышма

фиолетовый, зеленый, ереваникий. Как вырастить базилик

Базилик любят все: пряная травка улучшает вкус блюда, в саду радует глаз зелеными, фиолетовыми, пурпурными листочками, да и в доме на подоконнике чувствует себя уютно: вот вам и красота, и свежая зелень всегда под рукой. А в аромате прямой травы можно почувствовать и ваниль, и корицу, и гвоздику. Разные сорта напоминают запах перца или камфары, лимона или карамели.

Вот так многолик базилик, сорта которого столь разнообразны, что специалисты насчитывают их более 150, однако для выращивания используют лишь несколько.

Классификация сортов базилика

Учитывая  разнообразие сортов и цветов окраски, базилик классифицируют по цвету листьев:

  1. зеленый;
  2. фиолетовый.

Основа классификации понятна: за нее взят цвет листьев, но не только, поскольку даже все зеленые или пурпурно-фиолетовые сорта различаются высотой куста или ароматом.

Зеленые сорта базилика

Базилик зеленый

Издавна базилик зеленый известен в средиземноморских странах, известных своей кухней, богатой пряностями. Нежные листочки могут иметь разнообразную насыщенность — от салатовых до насыщенных темно-зеленых оттенков. Среди самых популярных сортов:

  • Базилик широколистный. Имеет крупные сочные листья, насыщенный аромат душистого перца. Широколистный базилик применение находит при приготовлении соусов и заправок для салатов, при мариновании.
  • Базилик генуэзский (итальянский) – растение с ощутимым запахом аниса, имеет широкое применение – для салатных заправок, соуса песто, при приготовлении мясных и овощных блюд, в качестве добавки в чай или лимонад с мятой. Итальянский базилик прекрасно чувствует себя в цветочном горшке, может украсить подоконник в кухне.
  • Базилик эвенольный. Теплолюбивое растение, способное вырасти высотой до 1 метра. В кулинарии используется как приправа для приготовления блюд из мяса, супов, маринования.

Фиолетовый базилик

Базилик фиолетовый

Листья с пурпурным либо фиолетовым окрасом разной насыщенности содержат в себе вдвое больше ароматических масел, нежели зеленые. Первоначально базилик фиолетовый был распространен в Азии, откуда в середине прошлого века был завезен в Европу и Америку. Сейчас его повсеместно используют в качестве приправы и украшения блюд.

Эффектный и привлекательный вешний вид позволяет использовать растение в качестве комнатного декоративного. Красиво и удобно: свежая пряная травка всегда под рукой.

Лучшие сорта базилика:

  • Базилик обыкновенный. Абсолютно некапризное растение, кустики которого вырастают до 30-50 сантиметров, что позволяет использовать их для выращивания в комнатных условиях. Имеет пикантный аромат, в котором ощутимы перец и гвоздика. Используют листья в кулинарии для придания блюдам насыщенности вкуса как в свежем, так и в засушенном виде. Рекомендуется для салатов, маринадов.
  • Дарк Опал, или Базилик красный. Имеет насыщенный аромат. Трава с гвоздично-перечным запахом широко применяется в кулинарии в составе пряных смесей, уксусов, ароматических масел. Свежие листья добавляют в салаты, украшают ими блюда. Может выращиваться в горшочках.
  • Базилик ереванский – еще один частый гость на дачных участках. Терпкий вкус травы, в котором многие выделяют нотки душистого перца и чая, используется в кулинарии для придания насыщенности первым, мясным и рыбным блюдам, салатам и разнообразным соусам. Имеет яркую окраску, поэтому используется при декорировании клумб. За год при хороших погодных условиях способен дать два, а то и три урожая.
  • Базилик Осмин родом из Индии, является отличным дополнением в салатные заправки, маринадные смеси. Любит теплую погоду, подходит для выращивания на подоконниках.

Ароматные сорта базилика

Другой тип классификации – в зависимости от аромата. Именно аромат и привкус определяют способы использования базилика в кулинарии: одни дополняют вкус супов, другие идеально подходят для мясных блюд, салатов или маринадов. Знание сортов позволяет использовать полезные свойства базилика и придать блюдам насыщенный вкус.

Гвоздичные сорта

Сорта с гвоздичным ароматом широко используют в кулинарии. Они некапризны в уходе, выращиваются повсеместно: в садах и на кухонных подоконниках. Среди самых популярных:

  • Гвоздичный;
  • Ред Рубин;
  • Гвоздичный аромат;
  • Весеннее настроение;
  • Смуглянка и другие.

Эти сорта используются в качестве приправы к разнообразным блюдам, а при мариновании и консервировании могут заменить собой гвоздику.

Перечные сорта

Как говорит название, эти сорта имеют разной насыщенности перечный аромат. Он может быть слегка уловимым, как у Камфорного, либо ярко выраженным, как у Рубина Каира.

Популярные перечные сорта базилика:

  • Ереванский;
  • Широколистный;
  • Осмин;
  • Магия Востока и другие.

Базилик с перечным привкусом и ароматом используется в качестве приправы к любым блюдам, кроме сладких.

Гвоздично-перечные сорта

Они соединяют в себе оба аромата и привкуса, сфера применения в кулинарии широка. Лучшие сорта базилика с таким запахом и вкусом:

Обыкновенный;

  • Василиск;
  • Маркиз;
  • Дарк Опал;
  • Фантазер.

Маринадные сорта базилика

При заготовках нв зиму используются сорта зеленого базилика:

  • Греческий – считается самой вкусной пряностью к соленьям, имеет мятно-перечный вкус. Невысокие шарообразные кустики хорошо чувствуют себя в качестве комнатных растений. Классический аромат делает сорт популярным в щедрой на травы средиземноморской кухне;
  • Широколистный;
  • Осмин;
  • Гвоздичный аромат;
  • Искуситель.

Сорта базилика для ароматизации десертов и выпечки

Зелень лимонного базилика используют в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, салатам, а также для украшения десертов: желе, мороженого, муссов. Среди популярных сортов:

  • Бархат;
  • Лимонный аромат;
  • Лимонный и другие

Многие из них могут выращиваться в условиях квартиры, украшая кухонное окно свежей сочной зеленью и наполняя воздух нежным цитрусовым ароматом.

Карамельные сорта растения

используются для придания десертам, напиткам или печенью легкую кислинку или тонкий запах фруктовой карамели. Такими свойствами обладают:

  • Карамельный базилик – низкорослый кустик, подходящий для выращивания в домашних условиях;
  • Коричный – как свидетельствует из названия, имеющий привкус и аромат корицы;
  • Аромат ванили – базилик с ванильным привкусом и ароматом. Помимо вкуса, имеет привлекательный внешний вид, который ему придают листья насыщенного фиолетового цвета.

Особенным карамельно-фруктовым запахом и нежным привкусом обладает сорт базилика Красный Рубин Нем Zaden. Кустик дает хороший урожай, используется для ароматизации уксусов, разнообразных напитков, в приготовлении салатных заправок и маринадов.

Как вырастить базилик

Базилик на грядке

Выращивание пряной травы не представит труда, если знать некоторые его особенности. Многие сорта неприхотливы в уходе, их можно вырастить в открытом грунте или дома, на подоконнике.

Базилик – растение теплолюбивое, любит свет и не переносит застоя воды, равно как и засуху. Даже незначительные снижения температуры окружающей среды могут привести к гибели растения, поэтому дачники предпочитают выращивать сначала рассаду из семян, а после того, как минует угроза весенних заморозков, рассада базилика пересаживается в открытый грунт. За сезон некоторые садоводы успевают снять 2-3 урожая.

Лучшие сорта для средней полосы России:

  • Греческий;
  • Бархат;
  • Ереванский;
  • Аромат ванили.

Лучший результат дает выращивание сначала рассады или посадка базилика в теплице. При неблагоприятных погодных условиях в открытом грунте растение может погибнуть.

Когда посеять семена:

  • для выращивания кустика в домашних условиях – в любое время года. Главное – обеспечить растению соблюдение светового и температурного режима, умеренный полив;
  • для высадки в открытый грунт – в начале – середине марта, если предполагается пикировать рассаду, на неделю позже – без пикировки.

Первые всходы базилик даст через неделю после посадки, все это время и до того, как кустик слегка окрепнет, нужно держать ящик под пленкой, а после появления ростков постепенно закалять рассаду.

Высаживают рассаду на постоянное место в центральных районах России не раньше июня. Срезать листочки можно будет в течение всего периода вегетации, до начала цветения кустов.

Нельзя садить базилик каждый год на одном и том же месте, иначе красивые кусты не будут приносить хороший урожай. При правильном же выборе сорта базилика и выращивании в вашем доме на столе всегда будут блюда, вкус которых улучшит ароматная травка.

фото и описание сортов и видов, овощной тонус, фиолетовый, зеленый, лимонный, душистый, Арарат, красный, видео

разные сорта базилика на дачном участкеНет на дачном участке более яркой пряной травы, чем базилик, фото сортов которого поражают сочными зелеными, пурпурными и фиолетовыми тонами. Не менее богат аромат свежей зелени. В зависимости от сорта благоухание листьев напоминает запах перца и ванили, корицы, камфары, лимона и гвоздики, карамели и всевозможных сочетаний этих нот.

В мире насчитывается несколько десятков видов базилика, но для селекции и возделывания в качестве огородной и эфирно-масленичной культуры используется всего несколько. Почитайте: базилик — польза и вред для здоровья мужчин!

Виды базилика, фото и краткие описания

базилик душистыйДушистый, благородный или обыкновенный базилик с перечным ароматом и острым вкусом стал основой для выведения растений с гладкими, крупными и часто морщинистыми листьями. Благодаря работе селекционеров полученные на основе этого вида базилика сорта обрели запах лимона, ментола, ванили.

базилик камфарныйЛистья, соцветия и стебли камфарной или мятолистной разновидности, в отличие от душистого базилика, покрыты небольшими волосками, часть которых содержит пахучее эфирное масло, определяющее узнаваемый аромат. Теплолюбивое, как и другие виды и сорта базилика, растение давно оценено фармацевтами, парфюмерами. До Великой Отечественной войны травянистые кустарнички изображенного на фото базилика на юге страны выращивались для промышленного получения камфары.

базилик эвгенольныйВ Крыму на Кубани и на Северном Кавказе выращивают базилик эвгенольный, который почти в два раза крупнее своих собратьев и благодаря высокому содержанию эвгенола обладает ярким гвоздичным запахом. Растение высоко ценится как эфирно-масленичная культура и служит сырьем для производства заменителя ванилина для парфюмерных и косметических продуктов.

базилик священныйВ Индии из вех сортов и видов базилика особо почитаем базилик священный или тонкоцветный. В теплом климате туласи, так называют это растение, имеет вид многолетнего травянистого полукустарника, остро пахнет гвоздикой, а листья могут быть как зеленым, так и фиолетовыми.

Аромат базилика определяется сочетанием присутствующих в зелени эфирных масел.

Современные сорта обладают невероятно причудливой гаммой запахов, которая не доступна ни одной пряно-вкусовой культуре.

зеленый и фиолетовый базиликПри этом все выращиваемые на огородах разновидности базилика, как на фото, теплолюбивы и могут серьезно подмерзнуть даже при нулевой температуре. Но это не останавливает дачников, высаживающих растения рассадой или высевающие базилик уже в начале лета, когда минует пора заморозков и холодных ночей.

Описания и фото сортов базилика отечественной селекции

Начало промышленного выращивания базилика в СССР было положено в 20-е годы прошлого века. Тогда культура рекомендовалась только для южных районов, включая Крым и Кавказ. Северной границей зоны комфорта тогда была признана Воронежская область. Сегодня отличные сорта зеленого и фиолетового базилика доступны для дачников других областей.

базилик анисовый ароматСорт базилика Анисовый Аромат со свежим сладковато-пряным запахом аниса легко узнать не только по аромату, но и по сочетанию зеленых, достаточно небольших листьев и красновато-коричневых или зелено-пурпурных стеблей. Куст средних размеров охотно ветвится и на протяжении всего теплого времени года снабжает дачника отлично пряной зеленью.

базилик аромат лимонаСорт базилика, на фото, Аромат лимона для кулинарии уже через полтора месяца после всходов дает сочную яркую зелень с бодрящим запахом лимона. Сорт относится к крупнолистным разновидностям с характерной, пузырчатой формой листовых пластин, а также выделяется высокой концентрацией эфирных масел, придающих зеленой листве способность смягчать кашель, успокаивать желудочные колики, облегчать лечение воспалительных заболеваний и ран.

базилик аромат лимонаВыведенный специально для любителей пикантного, пряного чая сорт Аромат лимона образует небольшой, высотой до 35 см кустик со светло-зелеными листьями и бело-зелеными колосовидными соцветиями.

Вся надземная часть этого раннеспелого лимонного базилика содержит много эфирных масел и может использоваться как в свежем виде, так и для зимней заготовки, сушки и заморозки.

базилик аромат ванилиБазилик Аромат ванили не выделяется большими размерами. Куст вырастает только до 35 – 40 сантиметров, но сорт с фиолетовыми зубчатыми листьями и сиреневыми цветками все равно очень интересен огородникам. Причина – необычный для пряной травы сладковатый запах ванили, делающий базилик незаменимым в десертах и фруктово-ягодной консервации, в сладкой выпечке и фруктовых салатах. Листик с пряным вкусом придаст восточный характер чаю.

перилла с зелеными и фиолетовыми листьямиСорта с таким оттенком листьев часто называют фиолетовым или красным базиликом. Но в этом случае не стоит путать базилик с периллой, менее известной пряностью с зеленой, пестрой или пурпурной листвой заостренно-сердцевидной или курчавой формы.

базилик зеленый ароматныйБазилик Зеленый ароматный после посева быстро растет, образуя хорошо ветвящийся кустарничек высотой от 40 до 50 сантиметров. Крупная листва окрашена в яркий зеленый цвет, имеет гладкую жатую поверхность и пикантный пряный аромат. Сорт базилика, на фото, отлично сочетается со свежими томатами, творогом и сыром, может использоваться в мясных блюдах и маринадах.

базилик дивный денекСорт базилика Дивный денек порадует огородника свежим анисовым запахом и пряным, приятным вкусом. Листья этого сорта небольшие, с густо-лиловыми прожилками. Стебли имеют антоциановую окраску, отлично ветвятся и достигают высоты 40–50 см.

базилик душистый красавчикКоричный аромат базилика Душистый красавчик и его яркие зелено-сиреневые листья делали сорт одним из лидеров у дачников России. Необычная добавка к фруктам, десертам, горячим и холодным напиткам приведет в восторг и взрослых, и юных гурманов.

базилик карамельныйСорт Карамельный относится к среднеспелым разновидностям. Через полтора или два месяца после посева растение образует кустик высотой 40–50 см с гладкой темно-зеленой листвой. Главная особенность культуры раскрыта в названии сорта. Зелень обладает приятным карамельным запахом, который, несомненно, придаст пикантную ноту десертам, выпечке, фруктовым салатам и домашним заготовкам.

базилик пурпурный ароматныйБазилик Пурпурный ароматный – незаменимая добавка к жаркому и запеченному мясу, свежим салатам и маринадам. Кустик базилика с фиолетовой листвой, такими же стеблями и розово-пурпурными соцветиями за сезон дает до 230 грамм отличной ароматной зелени и быстро ветвится при прищипывании верхушек.

базилик фиолетовый ароматныйБазилик Фиолетовый ароматный с крупными фиолетово-красными листьями и малиновыми или пурпурными цветками обладает насыщенным ароматом перца. Чтобы охранить запах, листья рекомендуют добавлять в свежем виде, а также использовать в маринадах, домашней консервации, для приготовления ароматизированных растительных масел и уксуса.

Сорт относится к среднеранним разновидностям, и за лето от растения можно получить до 250 грамм свежей листвы.

базилик смуглянкаСорт базилика Смуглянка порадует любителей пряной фиолетовой листвы с ярким перечным запахом и терпким вкусом, незаменимым в маринадах и салатах со спелыми томатами или спагетти.

базилик араратОдним из самых известных и любимых сортов базилика, на фото, по праву считается Арарат с фиолетовым цветками, пурпурно-фиолетовыми стеблями и зелеными листьями, щедро украшенными сиреневым, пурпурным напылением и прожилками. Зелень базилика Арарат обладает классическим перечным ароматом, приятным вкусом, а растения целиком ценятся за урожайность, быстрые темпы роста и великолепный вкус.

базилик василискЛюбителям растениеводства на подоконнике подойдет изображенный на фото базилик Василиск с некрупными зелеными листьями и кустом высотой всего 20 сантиметров. В домашних условиях зелень с перечно-гвоздичным запахом без проблем растет протяжении всего года. Пересадить в горшок можно даже взрослое растение, выращенное для грядок.

базилик вкус корицыРаннюю пряную зелень подарит дачнику базилик Вкус Корицы. Листья этого сорта не только обладают необычным для культуры коричным ароматом, но и украсят любое блюдо благодаря пронизывающим всю листовую пластину пурпурным или фиолетовым прожилкам.

базилик гурман гвоздичныйСреднеспелый сорт зеленого базилика Гурман Гвоздичный – поистине универсальное растение, вкусная листва которого одинаково хорошо сочетается с овощами и мясом, сыром и рыбой. Обильно растущая зелень подходит для употребления в свежем виде и не теряет гвоздичного запаха после сушки. За сезон куст высотой до 60 см дает около 800 грамм сочных эллиптической формы листьев.

базилик ереванскийХорошо известный российским огородникам фиолетовый базилик сорта Ереванский быстро образует раскидистый, отлично ветвящийся куст высотой до 60 сантиметров. Листья этого сорта имеют аромат перца с теплыми оттенками чая и не теряют своих свойств поле сушки или заморозки.

базилик тонус овощнойПридающий пряный гвоздичный аромат и привкус домашней консервации базилик Тонус овощной – один из самых популярных у дачников сортов, востребованный благодаря высокой урожайности и яркому гвоздичному запаху зелени. За сезон, быстро прирастающие кустарнички с метра площади дают до трех килограмм пикантной листвы универсального назначения.

базилик тайская королеваДаже на фото сорта базилика Тайская Королева хорошо видно, как оригинально и ярко выглядит это растение. По праву получившая королевский титул разновидность не только поражает необычными соцветиями пурпурно-сиреневого оттенка и удлиненной зеленой листвой. У зелени этого сорта классический перечный запах и пряный вкус. Эту разновидность базилика, цветущую на протяжении двух месяцев, оценят любители декоративных растений, а также те, что держит горшки с пряными травами дома, на подоконнике или балконе.

Видео о базилике

Ароматы базилика в зависимости от сорта

Это растение не только красивое и полезное, но и душистое. Ради запаха его в основном и выращивают, ведь в переводе с латыни базилик – аромат для королей. Сортов у нас почти сотня, и можно собрать целую коллекцию базиликов с разными запахами.

Польза базилика

Впрочем, базилик целебен, если его не просто нюхать, но и есть. Свежие листья резать в салаты, класть на бутерброды, мелко шинковать в творог. Если делать это регулярно, кожа станет гладкой, ногти и волосы блестящими.

И это не все! Базилик заживляет раны, укрепляет стенки сосудов, выводит вредный холестерин. Настоем из зелени полощут горло и десны при воспалениях, убирая неприятный запах изо рта. Листья накладывают на ранки для быстрого заживления.

Небольшие камни в почках размягчаются и понемногу выводятся из организма, если блюда с базиликом включены в ежедневное меню. Такой рацион поможет снизить температуру при ОРЗ и давление при гипертонии. Уменьшит головную боль, кашель, стресс, тревожность. Всю пользу королевского растения и не перечислишь, хотя витаминов в нем немного!

Выращивание базилика

БАЗИЛИК ЧЕРЕЗ РАССАДУ.

Семена базилика сеют в начале апреля в ящик с рыхлой увлажненной питательной почвой (перегной, торф, огородная земля в равных долях) на глубину 0,5 см. Затем накрывают прозрачной пленкой и ставят на светлое теплое окно. Температура не должна опускаться ниже 20°С, а земля пересыхать.

Всходы появляются через 7-8 дней. Уход за ними обычный, подкормок не требуется. Высаживают рассаду по схеме 20×30 см в первой декаде июня и неделю прикрывают пленкой.

Обычно рассадой выращивают базилик, только если хотят получить хорошие семена. Так они лучше вызревают.

Можно несколько раз за сезон удалять цветоносы и верхушки побегов, чтобы куст базилика лучше ветвился и имел красивую форму


Читайте также: Виды базилика и его сорта с разным ароматом


ПРЯМОЙ ПОСЕВ В ГРУНТ.

После того как минует угроза заморозков, проращенные семена базилика раскладывают в увлажненные лунки глубиной 0,5-1 см через 30 см на хорошо разрыхленную грядку, свободную от сорняков.

Растения подкармливают раз в 20 дней мочевиной (1-1,5 ст. ложки на 10 л воды) или другим удобрением с повышенным содержанием азота, так как этот элемент стимулирует прирост зеленой массы. Используют и нитрофоску {2 ст. ложки на 12 л воды), расходуя примерно 3,5-4 л на 1 мг.

Какие же ароматы источают современные сорта базилика?

Анисовый

ДЕЙСТВИЕ. Аромат снимает стресс, поднимает настроение, улучшает умственную деятельность и сон.

СОРТА.

Анисовый восторг – ранний, от всходов до начала сбора 42-49 дней. Листья зеленые, цветки темно-фиолетовые. Урожайность зелени 0,8-1,0 кг с 1 м2.

Гурман анисовый – среднеспелый (60 дней). Куст низкий, шарообразный, отлично смотрится дома на окошке. Листья зеленые, мелкие, цветки розовые. Урожайность 2,6 кг с 1 м2.

Ванильный

ДЕЙСТВИЕ. Запах считается женским, сладким, манящим, дарит положительные эмоции, заставляет организм вырабатывать гормон счастья – сератонин. Аромат улучшает память, помогает сконцентрировать внимание.

СОРТ.

Аромат ванили – средне-ранний (50-55 дней). Куст низкий. Листья зеленые вогнутые, цветки темно-фиолетовые. Урожайность 2,3 кг с 1 м2.

Коричный

ДЕЙСТВИЕ.

Запах расслабляет и успокаивает, частично избавляет от чувства страха и боязни одиночества, наполняет уверенностью, вселяет вдохновение, снимает апатию и агрессивность.

СОРТА.

Аромат корицы – очень ранний (30 дней). Куст средней высоты, листья темно-зеленые, цветки розовые. Урожайность 2,8-3,0 кг с 1 мг.

Коричный – ранний. Куст сред- I ней высоты, листья зеленые, узкие, цветки белые. Урожайность 0,8-1,0кг с 1 мг.

Мятный.

ДЕЙСТВИЕ.

Запах снимает усталость, восстанавливает силы, пробуждает энергию и желание работать. Особым образом влияет на женщин – убирает напряжение и скованность, освежает, помогает наладить доверительные отношения.

СОРТ.

Гурман мятный – среднеспелый.

Куст низкий, листья темно-зеленые, глянцевые, цветки белые. Урожайность 2,2 кг с 1 м2.

Лимонный

ДЕЙСТВИЕ.

Аромат бодрит, придает жизненные силы, повышает тонус, улучшает настроение. Ученые определили, что, вдыхая этот запах, люди охотно расстаются с деньгами – дают в долг, совершают много покупок.

СОРТА.


Ссылка по теме: Базилик – сорта, лечебные свойства, выращивание и рецепты.


Свежесть – среднеспелый.

Растение низкое, листья зеленые, цветки белые. Урожайность 1,8 кг с 1 м2.

Лимончелло – ранний.

Куст высокий, листья зеленые, глянцевые, цветки белые. Вес растения 120— 145 г. Урожайность 1,1 кг с 1 м2.

Гвоздичный

ДЕЙСТВИЕ.

Запах снижает тревожность, улучшает состояние нервной системы, уменьшает головные боли.

СОРТА.

Смуглянка – средне-поздний (70-75 дней). Куст высотой 47-60 см. Листья крупные,

синеватые, вогнутые, цветки сиреневые. Урожайность 2 кг с 1 м2. Робин Гуд – среднеспелый. Куст средней высоты. Листья темно-фиолетовые, цветки розовые. Урожайность 2,3 кг с 1 м2.

Конфетный

ДЕЙСТВИЕ. Запах навевает приятные воспоминания, возвращая в детство, успокаивает. Считается, что он влияет на мужчин, вызывая интимные желания.

СОРТ.

Карамельный – среднеспелый.

Куст средней высоты, раскидистый. Листья темно-зеленые с серым оттенком, гладкие. Урожайность 2,7-3,3 кг с 1 м2.

Перечный

ДЕЙСТВИЕ. Аромат снимает утомление и напряжение, побуждает к работе и решению проблем, повышает концентрацию и внимательность, придает смелость, например, перед публичными выступлениями. Запах помогает справляться со слабостью по утрам и плаксивостью.

СОРТ

Орион – среднеспелый.

Куст высотой до 65 см, листья мелкие, синевато-зеленые с фиолетовым оттенком, цветки сиреневые. Урожайность 1,8 кг с 1 м2.

Мускатный

ДЕЙСТВИЕ. Аромат мускатного ореха улучшает восприятие, помогает сосредоточиться, снимает нервное напряжение.

СОРТ.

Малиновый мускат – среднеспелый.

Куст низкий, рыхлый. Листья с фиолетовым оттенком, цветки темно-фиолетовые. Урожайность 1,7-2,1 кг с 1 м2.

На фото вверху Базилик священный – (Туласи)


Базилик – описание, аромматы и другая интересная информация

Род базилик семейства яснотковых объединяет довольно много видов трав, среди которых есть однолетние и многолетние. Культивируемый в качестве пряности базилик именуется ботаниками душистым, огородным или камфорным. В диком виде он растет в Индии, Китае, Иране,

Африке. К этому же семейству принадлежит множество других пряноароматных растений, издавна культивирующихся в Европе: мята, мелисса, котовник, душица, майоран, шалфей.

Внешность «родственников» имеет много общих черт: прямостоячий четырехгранный стебель, на котором друг против друга сидят пары овальных листьев с зазубренным краем. Стебли заканчиваются рыхлыми колосками некрупных цветков. Цветки имеют характерную форму трубочки с выдвинутой вперед, подобно губе, нижней частью, за что ранее это семейство именовалось губоцветными.

Огородный базилик – однолетник с сильно ветвящимся стеблем; его высота в зависимости от сорта составляет от 15-20 см до 1 м. Главную ценность представляют ароматные молодые листья. В них в большом количестве содержатся эфирные масла и биологически активные вещества. Причем пропорции этих веществ в разных сортах и даже разных экземплярах растений могут отличаться, что дает большое разнообразие оттенков аромата. Кроме того, сейчас выведены сорта с выраженным ароматом ванили, корицы, лимона и даже карамели. Но в целом классический запах этой пряности определяют как бальзамически-камфорный со сладкими нотами, вкус сладковато-горький, слегка вяжущий, иногда с солоноватым послевкусием.

Зеленый и фиолетовый

Все сорта базилика разделяются на 2 основные группы: с зелеными и фиолетовыми листьями. Зеленый базилик имеет более мягкий аромат и нежные листья, запах фиолетового насыщеннее, богаче оттенками, но листья грубее.

Фиолетовый базилик режут крупно и кладут только в холодные блюда или украшают ими горячие на заключительном этапе, так как фиолетовый сок пачкает другие продукты, а запах при нагревании может измениться в худшую сторону. Не стоит соединять в блюдах фиолетовый базилик с уксусом, лимонным соком и соусами на их основе.

Зеленый базилик в кулинарии используют шире: его добавляют как в холодные, так и в горячие блюда, настаивают на нем масло и уксус, кладут в чай и холодные напитки. Один из самых знаменитых соусов итальянской кухни – песто – делается из перетертых с оливковым маслом и сыром листьев зеленого базилика и майорана.

В теплых регионах семена базилика сеют в конце весны прямо в грунт. Чем сильнее он будет прогрет, тем лучше: если при 20° всходы появятся только через 2 недели, то в 30-градусную жару семена прорастут уже через 5-6 дней. Разумеется, почва должна быть не только теплой, но и влажной.

Сначала всходы развиваются медленно, но через месяц набирают силу, и рост становится очень активным. В это время кустики необходимо прищипнуть для лучшего кущения. Периодическая срезка макушек на зелень пойдет только на пользу растению, оно будет выпускать из пазух новые и новые побеги. Заранее обеспечьте расстояние между кустами около 20 см, иначе они будут мешать друг другу.

Если с обрезкой запоздать, то базилик сформирует цветоносы и листья станут жесткими. Но иногда цветоносы оставляют специально и дожидаются созревания семян. В семенах базилика содержание эфирных масел в десятки раз выше, чем в листьях, поэтому их тоже можно использовать в качестве пряности. Правда, вызреть семена успеют только на юге.

В регионах с коротким летом базилик придется выращивать через рассаду, иначе он или погибнет от холода, или пойдет в рост только к концу сезона. Готовить рассаду начинают в те же сроки, что и рассаду перца. Можно использовать тот же состав почвенной смеси, сходен и тепловой режим. Только базилик более светолюбив, поэтому до середины апреля понадобится подсветка.

В грунт рассаду высаживают в июне, когда наступит устойчиво теплая погода. Хотя базилик любит солнце, пересадку лучше проводить в пасмурный день или в первое время притенять саженцы. Подкормку азотным или комплексным удобрением делают через 2 недели, когда саженцы приживутся и пойдут в рост. В дальнейшем нужен только полив.

Не только в Италии

Купеческие караваны, следующие из Индии и Персии в Черноморский регион, завезли базилик в Среднюю Азию и на Кавказ. Местная кухня вообще благоволит пряным травам, поэтому новинка была оценена по достоинству и быстро стала привычной. Тем более что природные условия оказались благоприятными для растения, его выращивание здесь не представляет трудностей. Названия используют местные: реган, рейхан, райхон -все они происходят от персидского слова «душистый».

Севернее базилик растет хуже, поэтому в нашей стране он долгое время был известен лишь как компонент сухих ароматических смесей, в том числе знаменитого хмели-сунели. Лишь сравнительно недавно по историческим меркам свежий базилик стали привозить в сезон на рынки, а затем огородники начали выращивать его сами.

Для молодости тела и ясности ума

Листья базилика богаты биологически активными веществами.

Помимо сложной комбинации эфирных масел, они содержат витамины А, С, РР, группы В, ароматические и дубильные вещества, микроэлементы. Практически все эфирные масла обладают бактерицидным действием, поэтому употребление пряной зелени снижает риск кишечных инфекций, улучшает пищеварение. Наружно настой и отвар базилика используют для полосканий при воспалениях слизистой оболочки рта, десен, простудных заболеваниях.

В сортах с фиолетовыми листьями много антоцианов – активных веществ, не синтезирующихся в организме человека, но играющих важную роль в большинстве биохимических процессов. По антиоксидантной активности антоцианы в десятки раз сильнее витаминов Е и С. Ежедневное употребление в пищу плодов и листьев яркой окраски улучшает состояние кровеносных сосудов, предотвращает развитие возрастных изменений зрительной системы, улучшает синтез коллагена (а значит, поддерживает тонус кожи и мышц).

Любитель тепла

Базилик любит тепло и солнце.

Выращенный в теплице или в горшечной комнатной культуре, а также растущий в северных регионах, где мало солнца, он никогда не будет обладать столь же сильным и богатым ароматом, как южный грунтовый. Но и «облегченная версия» обладает достаточно приятным вкусом и запахом, поэтому огородники охотно берутся за его выращивание. В любом случае выбирайте для базилика солнечное, защищенное от ветра место. Можно подсадить его к другим любителям света: помидорам, перцам, баклажанам. Эти растения отлично совместимы не только на тарелке, но и на грядке.

НА ЗАМЕТКУ

Базилик – очень концентрированный природный «препарат»: если поедать его зелень в большом количестве, можно получить аллергическую реакцию или резкое снижение давления.


ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

  • Универсальная грядка своими руками: Как я сделала универсальную грядку…
  • Как отключить блокировщики рекламы на нашем сайте (AdBlock и другие): Такие просьбы Вы уже неоднократно…
  • Травник – травы помогающие при заболеваниях печени: Лечим печень травами которые можно…
  • 404: не найдено: Мы приносим Вам свои извинения…
  • Выращивание базилика рассадным способом: БАЗИЛИК РАССАДОЙ – ПОСАДКА И…
  • Выращивание, разведение и уход за китайскими астрами: Астры китайские Астры — наиболее…
  • Саженцы в прикопе – храним правильно: КАК СДЕЛАТЬ ПРИКОП ДЛЯ САЖЕНЦЕВ…

    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Будем друзьями!

  • Лавка пряностей БАЗИЛИК — Ваниль сорта «Бурбон» стручки 12-14см

    Наверняка многим из вас знакома ваниль. Она является одной из наиболее известных и наиболее дорогих пряностей в мире. Многие сейчас решат оспорить это, ведь ваниль можно приобрести на любом базаре за копейки. Увы, но это не настоящая ваниль, а продукт химической промышленности — синтетический ванилин. Под ванилью понимаются темно-коричневые стручки, которые скручиваются в палочки длиной 10-20см. Они отличаются неплохой эластичностью и маслянисты на ощупь.

    Ваниль в стручках – самый распространенный вид пряности. Она является плодом многолетней лианы из семейства орхидных.

    Белый налет на стручках — и есть натуральный ванилин, содержание которого составляет в ванили не более нескольких процентов. Стручки теряют основную часть веса во время высушивания, но зато начинают источать аромат.  Белый налет свидетельствует о высоком качестве стручков, это кристаллы настоящего ванилина. Удивительно, но входящий в состав ванили ванилин — всего лишь один из 400 присутствующих компонентов в натуральной ванили. Но его содержание — около 2%, поэтому он наиболее значителен и во многом определяет ценность ванили. Остальные компоненты присутствуют в аромате в очень малых дозах, но очень важны для общего впечатления, ведь эти 399 компонентов складываются в полный аромат. Именно поэтому для наслаждения запахом ванили мы советуем использовать только натуральную ваниль.

    Для того чтобы насыщенный аромат и специфические свойства ванили не улетучились, хранить ее следует в специальной герметичной упаковке (предпочтительна стеклянная тара). Так аромат этой специи сохранится долгие годы. Шесть раз в год стручки необходимо доставать и проветривать их на воздухе в течение 15 минут.

    Использование в кулинарии 

    Так как натуральная ваниль достаточно горькая на вкус, перед употреблением ее следует растирать с сахарной пудрой (один стручок на полкилограмма сахара). Кроме того, можно хранить цельные стручки в одной банке с сахарным песком: своим ароматом ваниль довольно быстро пропитает сахар и тогда его можно будет применять для приготовления кондитерских изделий.

    Ваниль имеет свойство усиливать вкус. Небольшое количество ванили во фруктовых и даже в рыбных салатах сделает блюдо очень ярким. Аромат натуральной ванили наилучшим образом раскрывается в жидких средах, поэтому ваниль целесообразно использовать для ароматизации напитков, кремов, сиропов, мороженного или теста для выпечки.

    Ваниль часто используется для приготовления ванильных кремов. При варке в сливках либо молоке надрезанный стручок начинает источать свой неповторимый аромат. Затем его нужно вынуть, соскрести мякоть и уже только ее добавить в молоко.

    При добавлении в сухое блюдо, ваниль почти не имеет запаха. Ваниль или ванильный сироп добавляется в напитки после приготовления. Четверти палочки достаточно для ароматизации килограмма продуктов.

    Чаще всего в кулинарных целях ваниль используют для приготовления пирогов, пудингов, кремов или печенья. Она просто идеально подходит в качестве отличного ароматного дополнения к молочным и творожным блюдам. Кроме того, хорошо сочетается эта пряность с молочными и шоколадными коктейлями, а также другими напитками. Зачастую ваниль добавляют в тесто, которое в результате используется для приготовления тортов.

    Сироп

    После приготовления ванильного сахара стручки помещают в бутылку и заливают сахарным сиропом. Через короткое время вы получите ароматный ванильный сироп, которым можно подсластить десерты и соусы. Срок хранения — 4-6 месяцев.

    Ванильный экстракт

    Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно залить 100г водки 3-4 разрезанных на небольшие кусочки стручка ванили, плотно закупорить емкость и оставить в темном месте на 2-4 месяца.

    Использование в медицине

    Натуральная ваниль — сильный афродизиак. Также она полезна при стрессах и депрессии, повышает работоспособность, улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы, помогает при бессоннице, нормализует кислотность желудочного сока, нейтрализует многие вредные факторы воздействия алкоголя на организм, стабилизирует уровень сахара в крови, снимает боли во время ПМС, способствует релаксации, снимает раздражение и улучшает общее самочувствие.

    В народной медицине ваниль и ее эфирное масло применяют при нарушениях сна, расстройствах нервной системы, метеоризме, анемии, колитах, сахарном диабете, ревматизме, во время ПМС, при задержке менструаций и климактерических расстройствах, и нормализации пищеварения.

    Находит свое применение ваниль и в косметологии: ее эфирное масло уменьшает раздражение и воспаление кожи, а также используется для смягчения и повышения ее эластичности.

    Аромат ванили способствует восстановлению аппетита. Бывалые рыболовы говорят, что даже рыба клюет на шоколад с ванилью. Аромат этой пряности снимает раздражение и успокаивает, принося чувство душевного комфорта. Ваниль используется еще и в парфюмерии — без нее невозможны восточные ароматы. Бомбочки для ванн, мыло, духи и т.д. — огромный спектр применения.

    Ваниль благоприятно сказывается на нормализации пищеварения, а также на понижении кислотности желудочного сока. Из остальных преимуществ стручков ванили отметим стимуляцию мышечной деятельности, нейтрализацию действия алкоголя и вывод углеводов из организма.

    Ваниль в стручках – лучший помощник в борьбе со стрессом. Её аромат стимулирует выработку гормона радости – эндорфина. Пряность является сильнейшим афродизиаком. Кроме того, она оптимизирует процессы пищеварения и активно используется женщинами в период менструации (регулирует цикл и нормализует гормональный фон).

    Масло ванили

    Берем стручки ванили, 3 -4 стручка хватит на 100 мл базового масла ,можно взять жожоба, миндальное, абрикосовое и т.д. режем стручки ванили поперек, заливаем маслом, оставляем в темном месте в плотно закрытой бутылке на 2 недельки периодически взбалтывая.

    Действие масла: питательное, защитное, смягчающее, регенеративное, увлажняющее и питательное, возвращает упругость коже, смягчающее, предохраняет от преждевременного старения.

    Положительно воздействует на эмоциональную сферу.

    Терапевтическое использование:
    Применяется для утомленной кожи
    Защищает, смягчает и питает, увлажняет
    Возбуждает чувственность и эмоциональность
    Снимает покраснения после принятия солнечных ванн
    Используется как база для индивидуальных духов.

    Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 1 стручек!

    Чтобы приобрести стручки ванили в Лавке пряностей «Базилик», введите нужное количество в штуках и нажмите кнопку «В корзину».

    Лавка пряностей БАЗИЛИК — Ваниль сорта «Таити» стручки 10-12см

    Наверняка многим из вас знакома ваниль. Она является одной из наиболее известных и наиболее дорогих пряностей в мире. Многие сейчас решат оспорить это, ведь ваниль можно приобрести на любом базаре за копейки. Увы, но это не настоящая ваниль, а ванилин. Под ванилью понимаются темно-коричневые стручки, которые скручиваются в палочки длиной 10-20см. Они отличаются неплохой эластичностью и маслянисты на ощупь.

    Из трех подвидов ванили (с Мадагаскара, с острова Реюньон и с Таити) именно ваниль с Таити обладает самым насыщенным ароматом.

    Стручки Таитянской ванили получают от лианы вида — Vanilla Tahitensis, которая родственная лиане Vanilla planifolia, произрастающей на Мадагаскаре. Стручки Ванили Таитянской содержат немного меньше ванилина, но гораздо более богаты другим натуральным компонентом — гелиотропином . Благодаря наличию этого компонента Таитянская ваниль имеет более деликатный аромат с преобладанием цветочных и фруктовых оттенков и мягким вкусом. 

    В отличие от других разновидностей, таитянская ваниль содержит большое число компонентов с запахом аниса, включая анисовый спирт и анисовую кислоту, которые делают ее аромат особенным. Кроме того, в этих растениях содержится в больших количествах п-метоксибензойная кислота.  Кроме того, в составе отмечается наличие анисовых альдегидов и метил-анисата, которые также являются сильными ароматизаторами. Именно такое сочетание компонентов формирует сильный и оригинальный букет ароматов, делающий таитянскую ваниль особенной.

    Благодаря своим качествам и редкости (менее 1% общего производства ванили по всему миру) таитянская ваниль традиционно считается элитной и редкой пряностью. Благодаря высокому содержанию полифенолов, которые способствуют защите клеток от свободных радикалов, ваниль входит в состав многих косметических продуктов. Она также используется во многих парфюмерных продуктах.
    Однако наиболее широко ваниль применяется в кулинарии и выпечке. Гурманы и шеф-повара очень любят использовать стручки Таитянской ванили в кухне высокого класса. 

    Ваниль в стручках – самый распространенный вид пряности. Она является плодом многолетней лианы из семейства орхидных.

    Для того чтобы насыщенный аромат и специфические свойства ванили не улетучились, хранить ее следует в специальной герметичной упаковке (предпочтительна стеклянная тара). Так аромат этой специи сохранится долгие годы. Шесть раз в год стручки необходимо доставать и проветривать их на воздухе в течение 15 минут.

    Использование в кулинарии 

    Так как натуральная ваниль достаточно горькая на вкус, перед употреблением ее следует растирать с сахарной пудрой (один стручок на полкилограмма сахара). Кроме того, можно хранить цельные стручки в одной банке с сахарным песком: своим ароматом ваниль довольно быстро пропитает сахар и тогда его можно будет применять для приготовления кондитерских изделий.

    Ваниль имеет свойство усиливать вкус. Небольшое количество ванили во фруктовых и даже в рыбных салатах сделает блюдо очень ярким. Аромат натуральной ванили наилучшим образом раскрывается в жидких средах, поэтому ваниль целесообразно использовать для ароматизации напитков, кремов, сиропов, мороженного или теста для выпечки. При добавлении в сухое блюдо, ваниль почти не имеет запаха. Ваниль или ванильный сироп добавляется в напитки после приготовления. Четверти палочки достаточно для ароматизации килограмма продуктов.

    Чаще всего в кулинарных целях ваниль используют для приготовления пирогов, пудингов, кремов или печенья. Она просто идеально подходит в качестве отличного ароматного дополнения к молочным и творожным блюдам. Кроме того, хорошо сочетается эта пряность с молочными и шоколадными коктейлями, а также другими напитками. Зачастую ваниль добавляют в тесто, которое в результате используется для приготовления тортов.

    Ванильный экстракт

    Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно залить 100г водки четыре разрезанных на небольшие кусочки стручка ванили, плотно закупорить емкость и оставить в темном месте на 2-4 месяца.

    Использование в медицине

    Натуральная ваниль — сильный афродизиак. Также она полезна при стрессах и депрессии, повышает работоспособность, улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы, помогает при бессоннице, нормализует кислотность желудочного сока, нейтрализует многие вредные факторы воздействия алкоголя на организм, стабилизирует уровень сахара в крови, снимает боли во время ПМС, способствует релаксации, снимает раздражение и улучшает общее самочувствие.

    В народной медицине ваниль и ее эфирное масло применяют при нарушениях сна, расстройствах нервной системы, метеоризме, анемии, колитах, сахарном диабете, ревматизме, во время ПМС, при задержке менструаций и климактерических расстройствах, и нормализации пищеварения.

    Находит свое применение ваниль и в косметологии: ее эфирное масло уменьшает раздражение и воспаление кожи, а также используется для смягчения и повышения ее эластичности.

    Аромат ванили способствует восстановлению аппетита. Бывалые рыболовы говорят, что даже рыба клюет на шоколад с ванилью. Аромат этой пряности снимает раздражение и успокаивает, принося чувство душевного комфорта. Ваниль используется еще и в парфюмерии — без нее невозможны восточные ароматы. Бомбочки для ванн, мыло, духи и т.д. — огромный спектр применения.

    Ваниль благоприятно сказывается на нормализации пищеварения, а также на понижении кислотности желудочного сока. Из остальных преимуществ стручков ванили отметим стимуляцию мышечной деятельности, нейтрализацию действия алкоголя и вывод углеводов из организма.

    Ваниль в стручках – лучший помощник в борьбе со стрессом. Её аромат стимулирует выработку гормона радости – эндорфина. Пряность является сильнейшим афродизиаком. Кроме того, она оптимизирует процессы пищеварения и активно используется женщинами в период менструации (регулирует цикл и нормализует гормональный фон).

    Масло ванили

    Берем стручки ванили, 3 -4 стручка хватит на 100 мл базового масла ,можно взять жожоба, миндальное, абрикосовое и т.д. режем стручки ванили поперек, заливаем маслом, оставляем в темном месте в плотно закрытой бутылке на 2 недельки периодически взбалтывая.

    Действие масла: питательное, защитное, смягчающее, регенеративное, увлажняющее и питательное, возвращает упругость коже, смягчающее, предохраняет от преждевременного старения.

    Положительно воздействует на эмоциональную сферу.

    Терапевтическое использование:
    Применяется для утомленной кожи
    Защищает, смягчает и питает, увлажняет
    Возбуждает чувственность и эмоциональность
    Снимает покраснения после принятия солнечных ванн
    Используется как база для индивидуальных духов.

    Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 1 стручек!

    Чтобы приобрести стручки ванили в Лавке пряностей «Базилик», введите нужное количество в штуках и нажмите кнопку «В корзину».

    как употреблять в пищу, куда добавляют, с чем сочетается

    Все специи полезны только тогда, когда человек правильно их использует – в нужном количестве, с оптимальной частотой и с гармонирующими продуктами. Любая домохозяйка скажет, что знает, как употреблять в пищу базилик – но при этом эксперты и специалисты могут найти мелкие и крупные погрешности в применении этой пряности в сушёном и свежем виде. От этого может пострадать качество приготовляемого блюда и уменьшиться польза такой еды.

    Как выбрать приправу базилик

    Какой на вкус

    Базилик «звучит» в блюдах по-разному, в зависимости от того, свежий он или сушёный, зелёный или фиолетовый. Отличаются молодые и более зрелые растения, различные сорта пряности:

    • Ереванский походит на пряную гвоздику, душистый перец и чёрный чай.
    • Бакинский на вкус напоминает гвоздичные бутоны с мятным оттенком.
    • Ложковидный более всего похож на лавровый лист с большей долей остроты.
    • Ванильный – самый мягкий, с нежным, слегка острым ванильным вкусом.

    В какие блюда добавляют базилик свежий и сушеный?

    Эти вкусовые тонкости при необходимости подскажут, чем можно заменить базилик в том или ином блюде.

    Молодой свежий базилик сладковатый, под конец сезона листики начинают горчить. Наиболее концентрированный и резкий вкус и запах имеет базилик сушёный.

    В каком виде – сушеном или свежем, лучше всего есть

    Лучший базилик – молодой, свежий, только что сорванный. Есть его не только можно, но и нужно! Нежные листики содержат в большом количестве:

    • Витамины В2, С, РР.
    • Каротин.
    • Схара.
    • Дубильные вещества.
    • Эфирные масла.

    Перед употреблением свежие листья нужно хорошо промыть холодной водой (горячую и даже тёплую эта пряность не очень любит, от неё «сворачиваются» полезные качества базилика). Жители южных стран в некоторых случаях едят листики отдельно от мяса, салата и т.д., чтобы перед переменой блюд освежить вкусовые рецепторы.

    В какие блюда добавляют базилик свежий и сушеный?

    Кстати, базилик в кулинарии используют практически полностью, всю его надземную часть. Хотя чаще всего обрывают листья для самых разных блюд (суп, ризотто с томатами и базиликом, овощной салат и т.д.), стебли тоже находят своё применение на кухне. Очень хороши они при приготовлении маринадов и консерваций, причём годится как свежий, так и сушёный стебель.

    Из срезанных соцветий базилика можно приготовить соусы, приправы, чаи и другие напитки. Главное – не прозевать начало цветения, чтобы на момент сбора цветочки были ещё нежными.

    В какие блюда добавляют базилик свежий и сушеный?

    Пускают в дело и семена: их кладут как в свежие овощные и фруктовые салаты, так и в первые блюда. Особенно ярко семянка базилика оттеняет вкус мясного и печёночного паштета. А семена, добавленные к чёрному или любому другому чаю, делают его освежающим и более ароматным.

    Но для того, чтобы можно было готовить кулинарные рецепты с базиликом и тогда, когда свежей пряности нет под рукой, траву заготавливают – сушат (для этого используется сушилка, духовка и микроволновая печь), солят, маринуют и замораживают. На видео показаны различные способы заготовки приправы.

    В какие блюда кладут свежий и сушёный базилик

    Свежий и сушёный базилик ценен тем, что:

    1. Нормализует работу кишечника.
    2. Утоляет витаминную и минеральную жажду организма.
    3. Действует успокаивающе.

    Он не только возбуждает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока, но и ценен в меню для похудения: у такой зелени как базилик калорийность отрицательная, т.е. при его переваривании калорий организм тратит больше, чем получает от этой пищи.

    Зира для похудения

    Поэтому реган (ещё одно название травы) уникален и незаменим.

    В какие блюда добавляют:

    1. Супы (холодные, тёплые, вегетарианские, на мясном или рыбном бульоне).
    2. Холодные закуски (салаты, бутерброды, сыры – особенно это касается зелёного базилика).
    3. Горячие мясные блюда – например, очень вкусна курица с базиликом.
    4. Колбасы, копчёности – как дополнение к другим специям (применяется чаще сухой базилик).
    5. Соусы и приправы – очень вкусен майонез с базиликом. Но в качестве альтернативы используют и базиликовое масло: его готовят как все зелёные масла, измельчая свежие листья травы и перетирая их с размягчённым сливочным маслом. Любители поострее добавляют свежие листики или семена в масло оливковое.
    6. Напитки – причём готовят с реганом не только чаи, существует даже йогурт, в котором сочетаются клубника и базилик.

    Ягоды с базиликом в чае

    Десерты и кондитерские изделия – базилик кладут в фруктовое и ягодное варенье, из него готовят мороженое с базиликом. Кондитеры могут испечь торт с клубникой и свежим базиликом, сладкий и ароматный.

    Куда можно добавить траву ещё, так это в маринады: после томления в этой ароматной благодати, пряной и чуть терпкой, жёсткое мясо становится более мягким, жирное легче усваивается, а бедноватое по вкусу (как куриное филе или другое белое мясо птицы) обогащается вкусовыми оттенками и съедается с большим удовольствием. Другая распространённая статья применения – консервирование. Сухой и свежий базилик заменяет или оттеняет другие специи, его добавляют к помидорам, огурцам, баклажанам и другим консервациям.

    В какие блюда добавляют базилик свежий и сушеный?

    С чем сочетается базилик

    Многие кулинары считают, что базилик – универсальная приправа. Из гармонирующих пряностей можно отметить петрушку, тимьян или чабрец, мяту перечную, розмарин.

    В какие блюда добавляют базилик свежий и сушеный?

    Сушёный базилик нужно аккуратно добавлять к рыбе.

    Сложно найти продукты, которые бы не сочетались с этой пряностью. Единственное, что нужно учитывать – концентрацию и количество. Много базилика повредит любому блюду, перебивая его естественный аромат и вкус, огрубляя его и делая слишком резким.

    Обработка перед употреблением

    Проточная холодная вода смывает со свежего базилика частицы почвы и другие загрязнения. Мыть нужно стебли полностью, до того, как листья будут сорваны. Добавлять свежую специю надо максимум за 10 минут до полной готовности кушанья, а ещё лучше – прямо перед подачей на стол. Есть ещё один нюанс: опытные кулинары советуют не нарезать зелёную часть, а рвать её руками – как это принято делать с листовыми салатами. Так лучше сохраняется пряный аромат.

    Сушёный реган после вскрытия упаковки надо хорошо закрыть, чтобы не выветривался запах пряности.

    Хранение базилика

    Допустимо ли кушать каждый день

    Многое зависит от особенностей организма, кулинарной обработки и индивидуальных потребностей. Например, жители юга Европы – итальянцы, испанцы, португальцы – могут каждый день кушать макароны с базиликом, а брускетта с томатами, приправленная душистой травой, появляется у них для перекуса и несколько раз в день. Всё дело в том, что это их национальная кулинарная культура, у них ферментация генетически приспособлена под такую пищу.

    Гуляш из свинины с базиликом

    Нам же лучше употреблять блюда из базилика не так часто, и в умеренных количествах, поскольку наш ЖКТ может обострённо отреагировать на эфирные масла специи.

    Количество добавляемой приправы зависит от вида: сушёный базилик более чем в два раза концентрирован, нежели свежий.

    Сухой базилик в ложке

    Возрастные ограничения и противопоказания

    Базилик может нанести и вред, если не прислушаться к советам и рекомендациям врачей. А они говорят, что надо с осторожностью употреблять пряную траву больным гастритами и другими воспалительными заболеваниями ЖКТ. Из других противопоказаний отметим:

    • Возраст до 5 лет (у детей ферментация в этом возрасте ещё не налажена).
    • Гипертонию и другие сердечно-сосудистые заболевания.
    • Нарушенную свёртываемость крови, тромбозы.
    • Перенесенный инфаркт.

    Нежелательно употреблять специю при эпилепсии, других судорожных состояниях.

    Понравилась статья? А в каком виде – сушеном или свежем, Вы, чаще всего, используете эту приправу? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

    А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.