Бабагануш — Рецепты Джуренко
- Рецепты
- ›
- Закуски и соусы
- ›
- Бабагануш
Exact matches only
Search in title
Search in title
Search in content
Search in content
www.djurenko.com
Бабагануш из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Приготовить бабагануш очень просто, а как это сделать, подробно рассказано в пошаговой инструкции. Добавляйте специи и другие ингредиенты на ваш вкус, получится ваш уникальный рецепт.Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
География кухни: Восточная


Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.

Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.

Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.

Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.

Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.

Измельчите ножом баклажаны как можно мельче.

Измельчите чеснок, зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.

Добавьте измельченный чеснок с зирой к баклажанам.

Добавьте кунжутную пасту.

Если любите поострее, измельчите одну треть перчика чили, зелень петрушки (кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте по вкусу лимонный сок, пару щепоток сахара для сбалансированности вкуса и оливковое масло. Размешайте.

Дайте закуске настояться. Через 2-3 часа ее можно дегустировать. Это очень вкусно, рекомендую приготовить!
povar.ru
Бабагануш с кунжутом пошаговый рецепт с видео и фото – еврейская кухня, веганская еда: закуски
Баклажаны 6 штук
Помидоры 2 штуки
Красный лук 2 головки
Чеснок 6 зубчиков
Подсолнечное масло 50 мл
Оливковое масло 100 мл
Лимон 1 штука
Сахар 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
бабагануш, или закуска из баклажанов
Бабагануш — это восхитительно ароматная и сытная закуска, она очень любима израильтянами, египтянами и турками. Готовится из запеченных на открытом огне баклажанов, которые затем перетираются в нежнейшее пюре, приправляются кунжутной пастой, йогуртом, чесноком и лимонным соком. Колоритный букет пряностей дополняет восточную вкусовую палитру и придает блюду особую пикантность.
В переводе на русский «баба» означает «отец», а «гануш» — камень для прессования сыра или зерна. Бабагануш можно есть просто так, зачерпнув ломтиком свежего огурца или сладкого перца, намазывать на бутерброды или добавлять в другие блюда как соус.
© DepositPhotos
Как приготовить баклажаны в духовке
По классической технологии баклажаны запекаются на открытом огне. В условиях дачи это можно сделать на мангале или гриле. В квартире обычно используют духовку или микроволновую печь. Можно приготовить баклажаны прямо над газовой плитой, имитируя эффект открытого огня. В этом рецепте описан способ приготовления в духовке.
Ингредиенты
- 4 баклажана
- 5 ст. л. кунжутных семян или пасты тахини
- 100 мл густого турецкого йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. кумина (зиры)
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- красный перец по вкусу
Приготовление

© DepositPhotos
Бабагануш можно намазывать на тосты, можно есть с питой, ближневосточным хлебом, можно класть внутрь питы с фалафелем и хумусом, а можно подавать с нарезанными хрустящими овощами или на салатных листьях. Вкуснейшие и простые лепешки можно приготовить по этому подробному рецепту.
Запеченные в духовке баклажаны с кунжутом и йогуртом можно хранить в холодильнике 1 неделю. А можно сразу приготовить бабагануш в большом количестве и заморозить в порционных контейнерах. Закуска прекрасно хранится 3–4 месяца, вкусовые качества от заморозки не страдают. Так что даже зимой ты сможешь почувствовать вкус лета и вернуться к воспоминаниям о ярком восточном колорите.
Бери от лета только лучшее, питайся правильно и вкусно! Обязательно поделись рецептом этого изысканного блюда на свой странице.
Фото на превью depositphotos
- Поделиться на Facebook
published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
kaprizulka.mediasole.ru
Бабагануш из баклажанов рецепт с фото пошагово
Закуска — объедение для поклонников остреньких восточных блюд! Налетай. Бабагануш или Баба гануш — популярное блюдо восточной (преимущественно арабской, но не только) кухни. Закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля. В домашних условиях баклажаны можно запечь в духовке. Это что-то невероятно вкусное! Моя семья, когда я в первый раз приготовила это блюдо, дегустировала-дегустировала и остановиться не смогла, — всё съели в первый же вечер! Потом готовили ещё и ещё. Нужно сразу сказать, что количество специй нужно подгонять под свои вкусы и возможности организма, ведь острое не всем можно. Ну, а тот, кому это позволено, будет в неописуемом восторге… Блюдо очень сытное, ароматное, напоминает баклажанную икру, но со своими особенными вкусовыми нюансами. Наличие в нём тахинной пасты придаёт ореховый привкус, специи так же по-своему дополняют вкус этого блюда. Эту закуску вкусно есть с различными восточными лепешками, лавашом, диетическими хлебцами, гренками и т.д.
Бабагануш из баклажанов
Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 8 порций
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Тахини
3 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Чеснок
3 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
1000.menu
Бабагануш рецепт с фото | Волшебная Eда.ру
Бабагануш – это паштет, закусочный соус, дип из печеных баклажанов. Блюдо простое, но запоминающееся.
Готовят бабагануш в Израиле, Ливане, Сирии, Индии и еще паре десятков стран. И каждый рецепт в зависимости от своей географии, имеет отличительные черты. Например, баклажаны могут быть запечены в духовке, а могут — на открытом огне, измельчены в пасту или мелко изрублены. Само блюдо может быть приготовлено с цельным кунжутом или тахиной, с йогуртом и без, с сырами и всевозможными комбинациями специй. Но в состав любого бабагануш обязательно входят печеные баклажаны, тахина или кунжут, лимонный сок, чеснок, растительное масло, соль и перец.
Подают бабагануш тоже по-разному. Можно выложить закуску в глубокую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и подать вместе с небольшими ломтиками хлеба, чипсами из лаваша, крекерами или маленькими тостами. А можно намазать паштетом целый лаваш, завернуть рулетом и угощаться очень вкусной восточной едой в таком виде.
Время приготовления: 50 минут / Выход: 500 г
Ингредиенты
- баклажаны 3-4 небольших штуки
- семена кунжута 3-4 ст. ложки
- сок лимона 1 ст. ложка
- масло растительное 2 ст. ложки
- чеснок 2-3 зубчика
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Подготавливаем все необходимые ингредиенты: баклажаны, кунжут, чеснок, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.
-
Готовится бабагануш просто и быстро. В первую очередь, запеките баклажаны в духовке или на гриле до мягкости. Перед выпечкой наколите их в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула в процессе приготовления.
-
У запеченных баклажанов выскоблите мякоть и отправьте ее в чашу блендера. Туда же добавьте чеснок. Его количество подбирайте по своему вкусу. Измельчите массу до однородного состояния.
-
Семена кунжута слегка подрумяньте на сухой сковороде, чтобы они начали издавать приятный ореховый аромат.
-
Измельчите кунжут в кофемолке и добавьте его к баклажанам.
-
Теперь добавьте по вкусу соль и перец.
-
Влейте в соус лимонный сок и растительное масло. Прокрутите соус в блендере последний раз, пока бабагануш не станет абсолютно однородной консистенции.
-
Подавать закуску можно сразу же. Сбрызните перед подачей соус маслом и украсьте любой зеленью.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru
Бабагануш / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления бабагануш
- Баклажан среднего размера 3 штуки
- Лимон среднего размера 1 штука
- Масло оливковое 50 миллилитров
- Специя кориандр сухой 2 грамма
- Вода очищенная 20 миллилитров
- Чеснок большого размера 1 зубчик
- Кунжут белый 100 грамм
- Зелень кинзы свежая 40 грамм
- Перец острый чили маленького размера 1 штука
- Соль морская 4 грамма
-
Основные ингредиенты
Баклажан
-
Порционность
1 порция
-
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Вилка, Кухонные бумажные полотенца, Противень, Духовка, Столовая ложка, Маленькая миска, Ручная ступка с пестиком, Тарелка, Разделочная доска, Нож, Блюдце – 3 штуки, Блендер, Средняя миска, Соусница или глубокая пиала, Кухонные прихватки, Дуршлаг или сито, Ручная соковыжималка
Приготовление бабагануш:
Шаг 1: подготавливаем баклажаны.



Шаг 2: подготавливаем зелень кинзы.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Шаг 4: подготавливаем кориандр.

Шаг 5: подготавливаем перец чили.

Шаг 6: подготавливаем лимон.

Шаг 7: подготавливаем кунжут.

Шаг 8: готовим бабагануш.

Шаг 9: подаем бабагануш.

Советы к рецепту:
– – Острый перец чили добавлять в блюдо необходимо с особой осторожностью, так как этот овощ очень острый и может испортить вкус закуски. К тому же его не рекомендуют добавлять в том случае, если дегустаторами будут люди со слабым желудком.
– – Для приготовления бабагануша необходимо использовать спелые свежие баклажаны. Для этого в первую очередь необходимо обращать внимание на вес овоща. В руках баклажан вам должен показаться тяжелее, чем визуально. На кожуре овоща не должно быть каких-либо вмятин или пятен. Но в некоторых сортах баклажанов могут быть полосы или крапинки. Это нормально и на это не стоит обращать особое внимание. Кожица в свою очередь на свету должна быть гладкой и блестящей без морщин и вмятин.
– – Хранить восточную закуску можно в холодильнике в чистой стеклянной банке с плотно закрытой капроновой крышкой, но не более, чем трое-четверо суток.
www.tvcook.ru