• Читаю
• Хочу прочитать
• Прочитал

Жанр: Кулинария

ISBN: 978-5-699-95968-6

Год издания: 2017

Издательство: Эксмо

Фрагмент книги

Оцените книгу

Скачать книгу

597 скачиваний

Читать онлайн

2 планируют прочитать

О книге ««В» – значит выпечка. Пироги, торты, булочки, кексы, хлеб и другая выпечка»

Лучше выпечки может быть только домашняя выпечка. Ароматные булочки, пироги и торты скрасят пасмурный день, станут отличным дополнением утренней чашки кофе и задушевного разговора. Анастасия Зурабова предлагает проверенные рецепты вкусных булочек и пирогов, кексов и маффинов, тартов и галет, тортов и чизкейков и даже домашего хлеба. Анастасия тщательно проверила и опробовала рецепты, поэтому можно смело следовать рекомендациям автора, не боясь ошибиться. А любители прекрасного насладятся вдохновляющими фотографиями Анастасии. Свежая ароматная выпечка примиряет сердца, поэтому «В» – значит выпечка!

Отзывы читателей

Подборки книг

Похожие книги

Другие книги автора

Информация обновлена: 03.02.2018

В — значит выпечка! — Дом в Зеленой Долине — LiveJournal

Привет-привет!
Что может быть лучше вкусной ароматной выпечки? Только домашняя выпечка приготовленная собственными руками!
Друзья, сегодня я хочу вас познакомить с новой книгой Анастасии Зурабовой «В-значит выпечка!». Книга во всех смыслах интересная и заслуживает внимания.

Многие из вас давно знакомы с Анастасией Зурабовой. Анастасия — журналист, блогер и фуд-фотограф, автор бестселлеров «Начни с десерта» и «Выпей меня!».
Новая книга А.Зурабовой, вышедшая в серии «Инстакулинария» посвящена пирогам, булочкам, кексам, хлебу, тортам и другой самой разной выпечке. Даже если с выпечкой вы не на «ты», уверяю вас, после прочтения этой книги вам захочется научиться печь.

В книге 9 глав. В первых двух главах автор достаточно обстоятельно и подробно рассказывает об основах и хитростях выпечки.

Здесь вы найдете информацию о необходимых продуктах и их качестве, инвентаре, узнаете все хитрости работы с различными видами теста, а также научитесь делать «французскую рубашку» и как правильно подобрать дрожжи и т.п. Словом, если вы новичок — эта книга вам просто необходима, если же вы продвинутый кулинар -то и для вас найдется много полезного.

Следующая глава посвящена соусам и начинкам для пирогов. Вы все еще считаете что карамельный соус это сложно? Анастасия развенчает этот миф. А начинка для яблочного или вишневого пирога уж точно станет вашим хитом.

Глава посвященная сладким дрожжевым булочкам расскажет читателю о знаменитых синнабонах и банановых булочках с орехом пекан, берлинерах и обезьяннем хлебе.Из этой главы вы узнаете как испечь знаменитый «зурабовскй» пасхальный кулич, который опробован читателями блога Анастасии и научитесь печь самые вкусный ромовые баба.

Следующая глава на которой я хотела бы остановиться подробнее — Несладкие пироги и хлеб.
Эта глава включает в себя 9 рецептов хлебобулочных изделий.Это и нарезной батон и необычная плетенка с песто, луковый хлеб и пицца Маргарита.А еще булочки для бургеров и пирожки с капустой рецепту бабушки Анастасии.

Пирожки с капустой любите? Проведем bake-test.

Следуем рецепту. Для теста возьмем 540 гр муки,2 ст л сахара,1 1/2 ч л сухих дрожжей, 1 1/2 ч л соли, 280 гр молока, 60 гр сливочного масла. Замесим дрожжевое тесто. Оставим подходить в теплом месте и займемся начинкой.
Начинка здесь готовится из отварной капусты. 500 гр белокочанной капусты нарежем небольшим кубиком и отварим до полуготовности.Добавим к капусте отварные яйца (4-5 шт) и 50 гр сливочного масла. посолим, добавим черного молотого перца по вкусу.

Из подошедшего теста раскатаем лепешки, выложим на них начинку и сформируем пирожки.Оставим их на расстойку на полчаса.Затем мажем желтком для красивой корочки. Будем выпекать при 180 С в заранее прогретой духовке до готовности.

Друзья, мой bake-test эти пирожки успешно прошли.Это пять баллов! Начинка, несмотря на то что капуста отварная, выходит очень вкусной и нежной. Кроме того, готовится она очень быстро, а это еще один плюс. Буду ли я еще печь такие пирожки? Да, и не один раз! Поэтому смело ставлю свою визу «Проверено лично!»

После небольшого отступления, продолжим знакомиться с книгой.Итак, далее глава о кексах и маффинах.
12 рецептов на любой вкус.Все ингредиенты простые и легкодоступные. Здесь вы найдете и сметанный кекс с черникой для домашнего чаепития и закусочные маффины с яйцом и беконом, которые можно подать к завтраку или взять с собой на перекус. А шоколадный кекс с жидкой начинкой не оставит равнодушными всех любителей шоколада. (Помните фильм «Повар на колесах»? Момент когда шеф Каспер объясняет в сердцах критику про жидкий центр в шоколадном фондане. Да,да центр должен быть жидким! И это реально вкусно!)

В этом году я буквально открыла для себя такой вид выпечки как галеты. А у Анастасии в книге галетам и тартам посвящена целая глава. 8 рецептов. От закусочных до десертных. Здесь есть рецепты киша с грибами и сыром, баноффи, тарт с заварным кремом и свежей клубникой, лимонный тарт с меренгой, а еще галета с грушей, галета с помидорами и кукурузой и вишневый тарт с крамблом.

Торты! Книга о выпечке без тортов была бы не полной.
Глава о тортах содержит 6 рецептов тортов. Здесь нет Наполеона или медовика, но здесь есть необычный яблочный торт с карамелью, торт Колибри (на фото ниже), торт Красный бархат, шоколадный торт с нутеллой и изысканный лимонный торт с черникой.

Завершает книгу глава о чизкейках. Многие из нас любят этот десерт и с удовольствием его готовят для себя и своих родных. В книге А.Зурабовой 5 рецептов чизкейков на любой вкус.в том числе есть и рецепты без выпечки.Что особенно становится актуально в летний период.Так что берем на заметку!

В завершении несколько слов об исполнении книги. Невероятно красивая книга. Ее приятно брать в руки.Многие фотографии сделаны в стиле «dark mood photo», однако при рассмотрении они оставляют ощущение некой легкости и света. В книге для удобства есть закладка. Это достойный экземпляр для личной книжной полки, и, пожалуй на сегодня это лучшая книга из серии «Инстакулинария» по наполнению и содержащейся в ней информации, которую я имела возможно читать.

Книга недавно издана, но уже появилась в продаже и ее можно заказать.

Лабиринт
ЭКСМО
Озон

«В — значит выпечка!» или книга дерзости

Пришло озарение вместе с первой книгой выпечки, а это была книга Оксаны Путан «Любимые русские пироги». Я попробовала что-то испечь, строго соблюдая пропорции ингредиентов, и у меня получилось.
Осмелела. Дальше больше стала пробовать сетя в этом интересном и увлекательном занятии, и понеслось.
Это азарт. Меня стали интересовать другие книги, стала печь еще что-то. А вкусно как!
Врать не буду, не все пока получается. Есть некоторые блюда, которые получаются очень вкусными, но чужим людям их показать стыдно, так как внешний вид получается слегка неожиданным. Но, ничего. Все у меня прекрасно, учитывая мои навыки в этом деле еще два месяца назад.

А вчера я замахнулась на самое святое. Я приготовила ромовых баб по новой книге «В — значит выпечка!». Автор: Анастасия Зурабова.

Ой… Что было, что было… Знаете, даже если вы никогда не умели печь и не планировали этому учиться, то с этой книгой однозначно попробуете.
Имея эту книгу, устоять невозможно. Более того, с этой книгой в руках невозможно что-то плохо приготовить и любая выпечка нереально вкусная!
И так, о самой книге я расскажу немножечко ниже, а сейчас покажу вам свою дерзкую выпечку.
Дерзкую — потому что я никогда ранее не решилась бы испечь ромовых баб. Это блюдо из области фантастики! Эта выпечка из разряда тех блюд, о которых можно мечтать. Высший пилотаж, короче.

А еще я очень люблю ромовых баб. Раньше покупала достаточно часто в одной известной городской сети и они были вкусными. Но, как часто бывает, со временем вкус стал другим, бабы стали сухими и я потеряла к ним весь интерес.
Ну, и мои шедевры.

Знаете, сложного ничего нет! Конечно, было множество разных нюансов, первый раз все же, но результат превзошел мои ожидания.
Я пекла в стандартных кексницах и у меня из этих ингредиентов получилось 16 штук. Ягоды мороженые.
Помадку готовила дважды. И надо обязательно ждать, когда бабы остынут хорошо и только потом намазывать помадкой. Я не дожда

Анастасия Зурабова «В» – значит выпечка!» – Эксмо

Как признается сама Настя во введении к книге, год после литературного дебюта стал для нее весьма насыщенным. Читатели очень тепло встретили ее книги «Начни с десерта!» и «Выпей меня!». Череда встреч в книжных магазинах и на книжных выставках, обсуждение новых проектов, ответы на многочисленные вопросы стремительно прибывающих подписчиков в инстаграме – все это важная и интересная часть работы автора популярных кулинарных книг. Но тем не менее на главное призвание у Насти всегда хватает сил и времени. И это призвание, конечно же, кулинария.

Часы, проведенные за раскатыванием теста, выбором рецептов, взбиванием белков, украшением глазурью, замесом булочек, – все это часы счастья. Настя не мыслит своей жизни без кулинарного творчества и легко заражает этой страстью своих друзей, читателей и подписчиков. В новой книге Насти Зурабовой они найдут мощный стимул для занятий кондитерским искусством, множество идей и практические советы по приготовлению ароматной домашней выпечки.

«Многие начинающие кулинары убеждены, что приготовление идеальной домашней выпечки — удел избранных, наверняка совершающих к тому же перед духовкой какие-то магические ритуалы. Спешу вас заверить: не нужно быть волшебником, чтобы испечь вкусный кекс или пирог. Секрет успеха кроется в понимании некоторых элементарных законов физики, химии и биологии и, конечно, в их соблюдении (не бойтесь, все не так страшно!). Зная о свойствах и взаимодействии различных ингредиентов и правилах работы с разными видами теста, имея под рукой необходимый инвентарь, а также выполняя ряд несложных рекомендаций, вы без труда сможете повторить любой рецепт из данной книги».

Книга структурирована по типам теста. И это очень удобно. Можно быстро найти рецепт бабушкиных пирожков с капустой или французского тарта с клубникой. Настя включила в книгу только самые любимые рецепты, выдержавшие строгую проверку ее близких и домочадцев.

В вводном разделе описаны все тонкости, с которыми может столкнуться кулинар. Зачем на кухне нужны весы, почему духовку необходимо предварительно разогревать, каким должен быть какао-порошок для выпечки, можно ли самостоятельно приготовить ванильный экстракт, чем разрыхлитель отличается от соды? Настя дает подробные ответы на эти и другие вопросы и призывает всегда готовить только в хорошем настроении!