Как накормить человечество: панцирь саранчи, микробы и то, что под Солнцем | Наука

Пока наши беспечные соотечественники используют каждый свободный вечерок лета, чтобы порадоваться древнейшей пище – жаренному на углях мясу, ученые думают. Думают о том, что же человечество будет есть не в таком уж отдаленном будущем. Практически — сегодня.

Панцирь саранчи

О том, что белок – строительный материал для нашего организма, сейчас знают даже школьники.

О том, что насекомые — и именно саранча! – помогала выживать еще в Библейские времена, известно не только христианам, но и просто образованным людям, изучающим истоки современной цивилизации:

Мф.3:4 Сам же Иоанн имел одежду из верблюжьего волоса и пояс кожаный на чреслах своих, а пищею его были акриды и дикий мед. (Синодальный перевод)

Акриды, которыми питался в пустыне Святой Иоанн Предтеча – это и есть саранча.

Известно также, что и в наши дни в Африке саранча – продукт питания.

Как рассказала Оnline47 Надежда Баракова, кандидат технических наук, доцент факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО, работая несколько лет на африканском континенте, она лично видела, как местная ребятня собирала саранчу – чтобы съесть.

Таким образом, то, о чем сегодня написали «Известия» со ссылкой на профессора факультета пищевых биотехнологий и инженерии того же Университета ИТМО Александра Ишевского, — это новость не о том, что саранча съедобна.

Это о том, что в недрах ИТМО работают над созданием технологии, которая могла бы сделать саранчу — точнее, ее панцирь – источником белка уже в промышленных масштабах.

Микробы — наше все

Разработка таких технологий – это путь, которым человечеству, считают ученые, идти придется. Как говорит Надежда Баракова, «в мире не хватает белка. И добывать каким-то дополнительным образом этот белок – это, конечно, нужно». И добавляет:

«Все работы, которые касаются получения белковых продуктов из чего-то – из растительного, животного или микробного — это, конечно, актуально».

Микробного?

Именно!

Как поясняет Надежда Васильевна, белок можно добывать из растительного сырья – сои, к примеру. Можно из насекомых – как предлагает Александр Леонидович Ишевский, признанный авторитет в этой области. Но есть еще и третий вид источника белка:

«У нас есть еще третий вид белка – микробный белок. Это вариант наращивания биомассы микроорганизмов. И это, конечно, способ для производства более простой: не требуются большие производственные затраты. Там просто нужные емкости, где микроорганизмы растут, и нужно просто создать условия, чтобы эта биомасса микроорганизмов росла быстро. А потом просто получать кормовые добавки, а может быть даже и чистый пищевой белок».

Из того, что под Солнцем

Правда, сама Надежда Баракова занимается как раз растительным вариантом – извлекает белок из подсолнечного шрота. То что он там есть — это факт. Но нужна технология – попроще и подешевле:

«Вот я занимаюсь гидролизатами из растительного сырья. Как раз сейчас мы пытаемся получить белок из подсолнечного шрота — нам его прислали с Самарского завода по переработке подсолнечного масла. Сейчас подсолнечный шрот идет на кормовую добавку. Но там содержится белок. И вот вытащить оттуда белок — это достаточно интересная задача. Технологии есть, но они не применяются в широком масштабе — их желательно каким-то образом унифицировать и упростить».

Заинтересованное участие в этой работе Надежды Бараковой принимают студенты магистратуры, в том числе – и иностранцы. Как уточняет Надежда Васильевна, разработки только-только начаты, конкретных результатов, о которых можно было бы говорить, еще нет, но… работа идет.

Причем, не прерываясь на летние каникулы.

Как раз сегодня из-за доцента факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО Надежды Бараковой и ее подопечных из отпуска вызвали лаборанта. В здании Университета в переулке Гривцова в Санкт-Петербурге есть специальная сушилка, на которой ему нужно было высушить экстракт из подсолнечного шрота: «Ребята будут его измерять, определять, сколько же они белка извлекли из этого подсолнечного шрота…».

Вот такими работами занимаются ученые — даже летом. Потому что

«То, что касается белка – это интересно и. очень актуально».

Наталья Старичкова

Фото: Ван Гог. Едоки картофеля

Мясо из растений и еда из воздуха — прихоть для единичных потребителей или наше общее будущее? | Программа: ОТРажение | ОТР

Ольга Арсланова: Вопрос, приводит ли это к оздоровлению. Но, тем не менее, еда из воздуха, а не животных. Ученые из Финляндии предложили делать продукты из воды, электричества и углекислоты. Это звучит фантастически, но это действительно правда все, что нужно. Электричество – чтобы разбить молекулы воды на составные части. Несколько бактерий, которые начинают размножаться, питаясь продуктами этой реакции. И никакого животноводства. И воздух чище, и люди здоровее.

Петр Кузнецов: Мне кажется, что у нас люди, особенно в депрессивных регионах, давно уже воздухом вынуждены питаться. Ну что ж, в России уже начались продажи так называемого искусственного мяса. На вкус похоже на настоящее, но на самом деле растительное. Его часто выбирают вегетарианцы по этическим соображениям или те, кто боится антибиотиков.

Ольга Арсланова: Все эти новые тренды, мясо из растений, блюдо из насекомых или даже воздуха – что это такое? Это прихоть единичных потребителей или наше общее будущее? Давайте обсуждать прямо сейчас.

Петр Кузнецов: Александр Ишевский, доктор технических наук, профессор Университета ИТМО. Александр Леонидович, здравствуйте.

Александр Ишевский: Доброго дня.

Ольга Арсланова: Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, технически из чего можно создать сегодня съедобное нечто, чем человек может насытиться? Я так понимаю, тут фантазия не ограничена.

Александр Ишевский: Если мы говорим с вами о мясе, это должен быть определенный набор аминокислот, который находится в мясном сырье или в сырье животного происхождения. Давайте мы ваш вопрос разделим на две части. Искусственное мясо – это заменитель, то есть когда я из сои, которая наиболее максимально по аминокислотному составу приближена к мясному сырья, такой мясной биоэрзац со вкусом, с содержанием, с цветом колбасы или стейка. Или то, что я пытаюсь вырастить в пробирке.

Если выращивать мясо в пробирке, это принцип субстрата, какой-то питательной среды. То, что вы говорили изначально о Финляндии, микроорганизмы… мясо ни в коем случае не заменят. И третье направление, как ни печально звучит – это альтернативные источники белковой пищи. Извините, это гельминты, опарыши, это саранча, это то, что носит в себе реальный белок, который может использоваться в пищевых целях.

Ольга Арсланова: Но для организма человека это же такой же белок, или не совсем?

Александр Ишевский: Абсолютно. Вы на секунду… Чтобы один килограмм грязной говядины вырастить, рога, копыта и все остальное, нужно примерно 25-30 литров чистой воды и 30 килограммов чистой травы. Белка там будет содержаться всего 17%. В опарыше – 90%, в саранче – 93% чистого белка. Придать цвет, вкус, аромат, запах – это все дело кулинарии, это все решаемо.

Ольга Арсланова: По поводу всяких придать вкус. Объясните, пожалуйста, зачем вегетарианцы имитируют то, от чего они отказались? Что значит вегетарианское мясо, вегетарианский стейк? Если ты это не принимаешь, зачем маскировать?

Александр Ишевский: В мире существует 200 аминокислот. Из этих 200 всего 20, которые могут построить белок. Из этих 20 восемь – незаменимые аминокислоты. Их организм сам не синтезирует. Мы их можем получить только из мясного сырья. По-другому никак. Если мы их не получаем, это неполноценное питание. Очень неприятно и неправильно, когда детей к вегетарианству приучают, потому что до 12-15 лет идет активный рост. Вообще мы растем до 25. И там мясо просто необходимо, мышечный белок.

А то, что веганы пытаются заменить, это, я думаю, вкус памяти, который остался еще от предков: «Ребята, дайте хоть какого-нибудь мяса попробовать».

Ольга Арсланова: Александр Леонидович, производитель такой альтернативной еды из воздуха, из гороха говорят, что это полезно в том числе и для планеты. То есть меньше загрязнений, животноводства.

Петр Кузнецов: Приравнивают к восстановлению лесов, например.

Ольга Арсланова: А будут ли какие-то все-таки побочные эффекты? Саранча – она тоже живая.

Петр Кузнецов: Вот там в одном китайском городе наелись саранчи.

Ольга Арсланова: Пестициды нужно, еще что-то. То есть не будет ли так, что мы, решая одну проблему, создаем новые?

Александр Ишевский: Понимаете, чудес не бывает. В 1964 году Нортон получает нобелевскую премию за Зеленую революцию. Это фосфатные, азотные удобрения. Через 15 лет выясняется, что они накапливаются у нас в организме. То, что будет через 15-30 лет, сейчас трудно спрогнозировать. Сейчас вопрос стоит об одном. 7.4 млрд человек нужно чем-то прокормить. Не золотой миллиард, который будет получать полноценное питание, а все 7 млрд, для того чтобы они не двинулись. Потому что самое страшное – когда не хватает воды и питания. Вот там революции не политические происходят – там социальные революции, потому что есть нечего.

А вот альтернативный источник позволяет сделать… и, конечно, нагрузку на среду уменьшит. И то, что касается последствий, там есть определенные моменты. Саранчу очень просто разводить. Главное – не давать ей вырасти до стадии ее полета. Этим занимается Израиль, жуков разводит. Магриб в Северной Африке.

Петр Кузнецов: Израиль любит разводить.

Ольга Арсланова: То есть это наше будущее в любом случае. Спасибо.

Петр Кузнецов: Спасибо большое, Александр Леонидович. Александр Ишевский нам помог разобраться в этой странной продукции, которая только начинается. Спасибо, что провели этот час вместе с нами. Дальше еще интереснее. В 13-15 тема дня. Будем говорить о геополитических конфликтах.

Как накормить человечество: панцирь саранчи, микробы и то, что под Солнцем

Российские биотехнологи ищут способы дешево и масштабно добывать белок для человечества.

Пока наши беспечные соотечественники используют каждый свободный вечерок лета, чтобы порадоваться древнейшей пище – жаренному на углях мясу, ученые думают. Думают о том, что же человечество будет есть не в таком уж отдаленном будущем. Практически — сегодня.

Панцирь саранчи

О том, что белок – строительный материал для нашего организма, сейчас знают даже школьники.

О том, что насекомые — и именно саранча! – помогала выживать еще в Библейские времена, известно не только христианам, но и просто образованным людям, изучающим истоки современной цивилизации:

Мф.3:4 Сам же Иоанн имел одежду из верблюжьего волоса и пояс кожаный на чреслах своих, а пищею его были акриды и дикий мед. (Синодальный перевод)

Акриды, которыми питался в пустыне Святой Иоанн Предтеча – это и есть саранча.

Известно также, что и в наши дни в Африке саранча – продукт питания.

Как рассказала Оnline47 Надежда Баракова, кандидат технических наук, доцент факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО, работая несколько лет на африканском континенте, она лично видела, как местная ребятня собирала саранчу – чтобы съесть.

Таким образом, то, о чем сегодня написали «Известия» со ссылкой на профессора факультета пищевых биотехнологий и инженерии того же Университета ИТМО Александра Ишевского, — это новость не о том, что саранча съедобна.

Это о том, что в недрах ИТМО работают над созданием технологии, которая могла бы сделать саранчу — точнее, ее панцирь – источником белка уже в промышленных масштабах.

Микробы — наше все

Разработка таких технологий – это путь, которым человечеству, считают ученые, идти придется. Как говорит Надежда Баракова, «в мире не хватает белка. И добывать каким-то дополнительным образом этот белок – это, конечно, нужно». И добавляет:

«Все работы, которые касаются получения белковых продуктов из чего-то – из растительного, животного или микробного — это, конечно, актуально».

Микробного?

Именно!

Как поясняет Надежда Васильевна, белок можно добывать из растительного сырья – сои, к примеру. Можно из насекомых – как предлагает Александр Леонидович Ишевский, признанный авторитет в этой области. Но есть еще и третий вид источника белка:

«У нас есть еще третий вид белка – микробный белок. Это вариант наращивания биомассы микроорганизмов. И это, конечно, способ для производства более простой: не требуются большие производственные затраты. Там просто нужные емкости, где микроорганизмы растут, и нужно просто создать условия, чтобы эта биомасса микроорганизмов росла быстро. А потом просто получать кормовые добавки, а может быть даже и чистый пищевой белок».

Из того, что под Солнцем

Правда, сама Надежда Баракова занимается как раз растительным вариантом – извлекает белок из подсолнечного шрота. То что он там есть — это факт. Но нужна технология – попроще и подешевле:

«Вот я занимаюсь гидролизатами из растительного сырья. Как раз сейчас мы пытаемся получить белок из подсолнечного шрота — нам его прислали с Самарского завода по переработке подсолнечного масла. Сейчас подсолнечный шрот идет на кормовую добавку. Но там содержится белок. И вот вытащить оттуда белок — это достаточно интересная задача. Технологии есть, но они не применяются в широком масштабе — их желательно каким-то образом унифицировать и упростить».

Заинтересованное участие в этой работе Надежды Бараковой принимают студенты магистратуры, в том числе – и иностранцы. Как уточняет Надежда Васильевна, разработки только-только начаты, конкретных результатов, о которых можно было бы говорить, еще нет, но… работа идет.

Причем, не прерываясь на летние каникулы.

Как раз сегодня из-за доцента факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО Надежды Бараковой и ее подопечных из отпуска вызвали лаборанта. В здании Университета в переулке Гривцова в Санкт-Петербурге есть специальная сушилка, на которой ему нужно было высушить экстракт из подсолнечного шрота: «Ребята будут его измерять, определять, сколько же они белка извлекли из этого подсолнечного шрота…».

Вот такими работами занимаются ученые — даже летом. Потому что

«То, что касается белка – это интересно и. очень актуально».

Наталья Старичкова

Фото: Ван Гог. Едоки картофеля

Пальмовое масло куском входит, куском выходит.

Александр Ишевский, технолог пищевой промышленности

Справка

Профессор, доктор технических наук, специалист в области производства мясных и рыбных продуктов. Нет медицинского образования. Несмотря на это, выступает на ТВ и в прессе в качестве эксперта в области диетологии, питания.

Биография

— Декан факультета Пищевых технологий Института холода и биотехнологий (входит в состав Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики (ИТМО), зав. кафедрой Мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом.

— Ведущий передачи «Что едим?» на канале «Еда».

— По данным Статрегистра Александр Леонидович Ишевский является учредителем компании ООО «ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ», г. Санкт-Петербург. Данная информация получена на основе анализа ЕГРЮЛ, может являться устаревшей и не нарушает 152-ФЗ «О персональных данных» согласно ст.

6 129-ФЗ «О Государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Основным видом деятельности является «Научные исследования и разработки в области естественных и технических наук». Фирма также зарегистрирована в таких категориях ОКВЭД, как «Прочая оптовая торговля», «Прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах».

---

Некомпетентность

Александр Ишевский не имеет медицинского образования – имеет техническое, является специалистом в области технологии производства мясных и рыбных продуктов. Однако выступает в СМИ в качестве эксперта по диетологии. Отвечает на вопросы читателей/зрителей на различных каналах/интернет-ресурсах о правильном питании, технологиях производства, по которым не имеет профильного образования.

Цитата:

«Особого вреда от пальмового масла нет. Пользы тоже. Особенность этого продукта в том, что он имеет высокую температуру плавления – 40 градусов, то есть в организме здорового человека, температура внутри которого +37.

..+38, пальмовое масло не усваивается». (Материал «Из-за кризиса и санкций в России все больше продуктов из пальмового масла: как оно влияет на наш организм», online812.ru, 02.06.2015 г. http://www.online812.ru/2015/06/02/009/ )

Цитата:

«Пальмовый жир как входит – так и выходит. Он просто смазывает стенки желудка и кишечника». (Материал «Из-за кризиса и санкций в России все больше продуктов из пальмового масла: как оно влияет на наш организм», online812.ru, 02.06.2015 г. http://www.online812.ru/2015/06/02/009/ )

Цитата:

 «Считается, что пальмовое масло не усваивается организмом, а просто выводится, как балластное вещество». (Материал «Как влияет на наш организм пальмовое масло, которое сейчас активно добавляют в продукты», петербургский сайт о здоровье doctorpiter.ru, 6.12. 2011 г.).

---

 Критика

ФГБНУ «НИИ питания» по завершении изучения влияния пальмового масла на организм человека подготовил официальный доклад «Пальмовое масло: традиции использования в пищевых продуктах. Плюсы и минусы с точки зрения диетологии», где сообщил свою официальную позицию

О возможности применения энзимов для получения натуральных полуфабрикатов из мясной обрези Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

УДК. 664.91:637.52

О возможности применения энзимов для получения натуральных полуфабрикатов из мясной обрези

Д-р техн. наук А. Л. ИШЕВСКИЙ, канд. экон. наук В. А. КАРЛОВА Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО Институт холода и биотехнологий 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

The possibility of obtaining a lump of meat products available by (price — quality), through the use of enzymes modifying the properties of raw materials and regulatory quality characteristics of finished products. Experimental data of physical and chemical properties, which are based on technological advice on the use of transglutaminase to produce natural semi-finished trim meat.

Keywords: protein-containing waste, meat scraps, tranglyutaminaza, cross-links, modification of food proteins, textured products.

Ключевые слова: белоксодержащие отходы, мясная обрезь, трансглютаминаза, поперечные связи, модификации пищевых белков, текстурированная продукция.

Постоянный рост миро.вого дефицита животного белка обусловливает увеличение стоимости мясного сырья и продуктов его переработки. В ближайшее время определится еще больший дефицит и возрастет стоимость продуктов, в первую очередь мясных, вследствие ограниченности сырьевых ресурсов и недостаточной для растущей численности социума продуктивности животноводства. Поэтому крупнокусковые мясные изделия будут находиться в сегменте премиум класса, а основная линейка продуктов мясопереработки с доступным соотношением цена—качество будет производиться за счет применения функционально-технологических добавок, модифицирующих свойства сырья, и расширения используемой области ферментов, регулирующих качественные характеристики готовых продуктов.

Из литературных источников известно

о трансглютаминазах (ТГЛ), катализирующих ацильный перенос между у-карбоксиамидной группой глютаминового остатка белка (или пептида) и разнообразными соединениями, содержащими одну или несколько первичных аминогрупп [1]. Пептидно-связанные остатки глутамина играют роль донора ацильных групп, а первичная аминогруппа становится их акцептором. Реакция приводит к обмену амидного азота глутамина на азот аминогруппы и образованию монозаме-щенных у-амидов пептидно-связанной глутаминовой кислоты. Другой реакцией, которая катализируется ТГЛ, является ковалентное сшивание белков поперечными связями. Механизм этой реакции основан на способности е-аминогруппы лизинового остатка участвовать в качестве акцептора ацильных групп. Результатом реакции в общем случае является образование в- (у-глутамил) лизиновой поперечной связи между двумя белками. Трансглютаминаза катализирует также гидролиз у-карбоксиамидной группы глутамина белка (или пептида) до глутаминовой кислоты, если

в качестве ацильного акцептора выступает вода при отсутствии подходящего первичного амина.

Таким образом, в зависимости от условий реакции ТГЛ может катализировать либо включение амина, либо образование поперечных связей, либо деамидирование глютаминовых остатков. Все эти реакции могут быть применены для модификации пищевых белков, приводя к получению текстурированной продукции и улучшению биологической ценности белка, а также его физической функциональности, т. е. таких свойств, как гелеобразующая способность, вязкость, пено- и эмульсифицирующая, а также водоудерживающая способность.

Установленные сравнительно недавно возможности получения ТГЛ биотехнологическими методами позволят использовать фермент в пищевых технологиях. Нами рассматривалась возможность обработки мясных белков ТГЛ как способ изменения реологии мясных систем. Связывание мясного белка ТГЛ определяется ее концентрацией и температурой ферментации в гидратированном растворе. Экспоненциальное увеличение значения вязкости ТГЛ при температуре ниже 15 °С позволяет в числе других параметров определить рабочую концентрацию ТГЛ, необходимую для равномерного перемешивания и распределения ее в ферментатируемом сырье (рис. 1). Чем меньше размеры мясной обрези, тем меньше концентрация ТГЛ для равномерного распределения по объему ферментируемого сырья. Для тримминга 70 и тримминга 80 с размерами от 3 до 8 см при температуре ферментации менее 5 °С рабочая концентрация ТГЛ с учетом жирности сырья составляет соответственно 5 % (для тримминга 70) и 4 % (для тримминга 80).

В случае подготовки гидратированного раствора ТГЛ с вкусовыми и функционально-технологическими добавками, гидратируемыми или растворяющимися в воде, плотность ТГЛ

Па -с-10-6

0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 5,5 6 6,5

Концентрация, %

Рис. 1. Вязкость растворов ТГЛ в зависимости от температуры и концентрации:

1 — 5°С; 2 — 20°С; 3 — 70°С

при совместной гидратации не должна превышать плотности водных растворов параллельно используемых добавок. В противном случае ферментация мясного сырья будет неполной и склеивание пройдет частично.

На рис. 2 показана зависимость плотности раствора ТГЛ от температуры и концентрации, также влияющей на равномерность распределения в объеме ферментируемого сырья. При увеличении концентрации ТГЛ более чем на 5 % затрудняются ее гидратация и последующее равномерное распределение в ферментируемом объеме сырья.

Из-за проблем меняющегося качества сырья нарезка готового продукта, даже одной партии, приводит к большим качественным и количественным потерям. Низкое качество мясного сырья может быть заметно по срезу готового продукта после его нарезания. Это является проблемой для каждого производителя мясных продуктов [2]. Ввиду мало-меняющихся значений pH входной контроль качества сырья не позволяет сделать вывод о браке всей партии. Кроме того, избыточное содержание влаги в размораживаемом сырье может быть обусловлено высокой степенью его измельчения и «ледяной шубой», образующейся в процессе холодильного хранения (мелкие кусочки, влажный воздух между ними, толстая «шуба»). При содержании влаги более 50 % любой режим размораживания вызовет избыточную ее потерю и, как следствие, потерю водорастворимых белков при вытекании мясного сока [3|. Использование такого сырья для прямого куттерования приведет к дополнительному использованию структурирующих и влагоудерживающих агентов для стабилизации текстуры фарша. После термообработки плотность продукта может быть низкой, и после осадки конечный продукт будет обладать разной плотностью по краям и в середине. Сушка таких изделий из-за разности плотности середины и края приводит к браку ввиду образования «сухого края» [4].

Стабилизация значений pH в процессе технологической подготовки мясного сырья является важнейшим фактором стандартизации производства мясных продуктов и полуфабрикатов. Водные

Концентрация, %

Рис. 2. Зависимость плотности ТГЛ от концентрации и температуры гидратации: 1 — 4 °С; 2—20°С; 3 — 70°С

Рис. 3. Значения pH водного раствора ТГЛ в рабочем диапазоне концентраций и температур 5 — 70 °С

растворы ТГЛ являются буферами в диапазонах значений концентраций 2—6 % и температуры 5—70 °С (рис. 3). Это свойство позволяет стабилизировать при ферментации значение pH мясной смеси, даже при использовании низкокачественного мясного сырья с повышенным значением pH и выраженными признаками ОГБ. Свиная обрезь, многократно замораживаемая и размораживаемая, имеет характеристики низкокачественного сырья с повышенным значением pH и низким значением влагоудерживающей способности (ВУС) в размороженном сырье [5]. Внесение ТГЛ помимо стабилизации pH повышает ВУС сырья, связывая мясной сок, вытекающий вместе со свободной водой, и сохраняя в структуре водорастворимые белки, которые теряются при многократном размораживании [6].

Повышенное содержание жира при хранении (из-за липидного окисления) приводит к повышению pH. Трансглютаминаза помимо стабилизации pH связывает белковые молекулы, не гидролизуя молекулы липидов и углеводов, что положительно сказывается при длительном хранении на качество конечного продукта.

Трансглютаминаза активна в диапазоне pH от 5 до 8 (рис. 4), следовательно, может быть использована как для сырья Р8Е, так и ЭГЭ. Максимальная активность ТГЛ проявляется при pH 7—7,2. При смещении pH сырья в кислую или щелочную область для образования прочных поперечных связей белков сырья необходимо опытным путем

определять оптимальное время ферментации [5].

Образуя поперечные связи между белками сырья, ТГЛ создает белковую сетчатую структуру, что позволяет помимо сшивки кусочков сырья, удерживать и добавочное количество влаги, включая вытекающий мясной сок. Прочность образованной белковой структуры зависит от концентрации ТГЛ, температуры и времени ферментации (рис. 5). Дозировка ТГЛ и время ферментации зависят от типа сырья: чем больше сырье измельчено и выше его жирность, тем выше концентрация ТГЛ и больше время ферментации. Независимо от концентрации ТГЛ, максимальное время ферментации составляет 11—12 ч. Сказанное выше справедливо для температуры ферментации ниже 6 °С. При температуре ферментации выше 10 °С время ферментации может составлять 20—24 ч, при этом образуется менее прочная связь соединительных белков. Это объясняется механизмом реакций полимеризации белка ТГЛ, в которой ТГЛ играет роль ферментного катализатора в образовании глютамил-лизиновой связи в полимеризованном белке. С повышением температуры ТГЛ перестает катализировать реакцию образования пептидных связей.

Задачи расширения ассортимента недорогой качественной продукции массового спроса с использованием дешевого животного белка, в том числе белка соединительной ткани, пище-

Рис. 4. Оптимальный диапазон pH действия ТГЛ

Время ферментации, ч

Рис. 5. Зависимость прочности образованных ТГЛ поперечных связей соединительных белков от времени ферментации

вой утилизации измельченных отходов, улучшения потребительских свойств мясных изделий при одновременном уменьшении их себестоимости, уменьшения содержания структурооб-разователей в готовых продуктах могут быть решены путем разработки технологии получения реструктурированных полуфабрикатов на основе инзимов, способных связывать белковые молекулы одновременно, не гидролизуя крахмалы, белки и жиры [7—9]. При применении ТГЛ помимо сшивки молекул белков через пептидные связи с образованием белковой структуры удерживается дополнительное количество влаги. Это приводит к увеличению ВУС в сырье до и после ферментации. Последующие термообработка, осадка и хранение практически не меняют значений ВУС, уровня pH и содержания влаги в конечном продукте. Благодаря стабилизации структуры даже повторная тепловая обработка продукта не влияет на его структурные и органолептические показатели. Масса продукта плотно держится в оболочке, меньше деформируется и, следовательно, сохраняет потребительские свойства при хранении и транспортировке. Продукт сохраняет «кусаемость» цельномышечного продукта. Таким образом, введение ТГЛ в продукт не влияет на вкус и запах как сырья, так и конечного продукта.

Список литературы

1. Шлейкин А. Г. и др. Применение трансглюта-миназы в пищевых технологиях // Известия СПбГУНиПТ. 2006. №1.

2. Кох Г., Фукс М.. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия. — СПб.: Профессия, 2005.

3. Кайм Г.. Технология переработки мяса. Немецкая практика. — СПб.: Профессия, 2006.

4. глтЛсЬаЙ. 1958. №7.

1 .Дроздов Н. А., Журавская Н. К. О природе авто-литического распада мышечного гликогена в процессе созревания мяса // Труды МТИММП. Пи-щепромиздат, 1954. Вып. 2.

8. Павловский П. Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса и мясопродуктов. — М.: Пищепромиздат, 1963.

9. ЗАО «Митлэнд-Агро» иКЬ. ЬЦр://\у\то. meatland.ru

ООО «ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ», ИНН 7825509200

НЕ ДЕЙСТВУЕТ С 26.11.2012

Общие сведения:



Контактная информация:

Индекс: 191144

Адрес: Г САНКТ-ПЕТЕРБУРГ,УЛ 7 СОВЕТСКАЯ, 36 ЛИТЕР Б ПОМ 1 Н

GPS координаты: 59.932014465,30.369194031

Юридический адрес: 191144, Г САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, УЛ 7 СОВЕТСКАЯ, 36 ЛИТЕР Б ПОМ 1Н

Телефон: 8 (812) 315-23-81

E-mail:

Реквизиты компании:

ИНН: 7825509200

КПП: 784201001

ОКПО: 13899678

ОГРН: 1037843113681

ОКФС: 34 — Совместная частная и иностранная собственность

ОКОГУ: 4210011 — Хозяйственные общества и товарищества с участием иностранных юридических и (или) физических лиц, а также лиц без гражданства

ОКОПФ: 12300 — Общества с ограниченной ответственностью

ОКТМО: 40911000

ОКАТО: 40298564 — Смольнинское, Муниципальные образования муниципальные округа Центрального р-на, Центральный, Город Санкт-Петербург

Предприятия рядом: ООО «ПластПром Северо-Запад», ООО «АТИ», АО «СУ-305», ООО «СТУДИЯ НАДЕЖДА» — Посмотреть все на карте

Виды деятельности:

Учредители:

Регистрация в Пенсионном фонде Российской Федерации:

Регистрационный номер: 088027056861

Дата регистрации: 18. 06.2003

Наименование органа ПФР: Государственное Учреждение Управление Пенсионного фонда РФ по Центральному району Санкт-Петербурга

ГРН внесения в ЕГРЮЛ записи: 6067847439896

Дата внесения в ЕГРЮЛ записи: 26.05.2006

Регистрация в Фонде социального страхования Российской Федерации:

Регистрационный номер: 780403006978041

Дата регистрации: 18.06.2003

Наименование органа ФСС: Филиал №4 Санкт-Петербургского регионального отделения Фонда социального страхования Российской Федерации

ГРН внесения в ЕГРЮЛ записи:

Дата внесения в ЕГРЮЛ записи: 16.08.2004

Госзакупки: Арбитраж: Сертификаты соответствия: Исполнительные производства:

Краткая справка:

Организация ‘ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»‘ зарегистрирована 03 июня 2003 года по адресу 191144, Г САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, УЛ 7 СОВЕТСКАЯ, 36 ЛИТЕР Б ПОМ 1Н. Компании был присвоен ОГРН 1037843113681 и выдан ИНН 7825509200. Основным видом деятельности является научные исследования и разработки в области естественных и технических наук. Компанию возглавляет ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР БЕЛЕНЬКАЯ ТАТЬЯНА ВЛАДИМИРОВНА. Состояние: ПРЕКРАЩЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА В СВЯЗИ С ИСКЛЮЧЕНИЕМ ИЗ ЕГРЮЛ НА ОСНОВАНИИ П.2 СТ.21.1 ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА ОТ 08.08.2001 №129-ФЗ.

Добавить организацию в сравнение

ⓘ Окунь, Александр Леонидович. В 1982 году Александр получил должность доцента, на театральном факультете Бостонского Университета School of the theater Arts Bost ..

                                     

ⓘ Окунь, Александр Леонидович

В 1982 году Александр получил должность доцента, на театральном факультете Бостонского Университета School of the theater Arts Boston University, где преподавал до 1985 года.

В то же самое время, имя художника, постепенно становилось известным в театральном мире Америки.

Положительные рецензии в газетах на первые бесплатные или почти бесплатные постановки, проходившие в крошечных бостонских студиях. Затем спектакли в театрах Чикаго, Нью Йорка, Филадельфии, Вашингтона, Далласа, Сиэтла, Сарасоты, Майами. В 1986 знаменитый продюсер и режиссёр бродвейских мюзиклов Харальд Принц пригласил Александра Окуня создать сценографию к мюзиклу «Роза». Премьера спектакля прошла сначала в Балтиморе, штат Мэриленд в театра «Center stage», затем, в Лос-Анджелесе, штат Калифорния на сцене театра «Mark Taper Forum» и, наконец, 1 Октября 1987 года состоялась Бродвейская премьера «Розы». Во многочисленных рецензиях на новый мюзикл, все критики без исключения отмечали великолепные декорации сделанные театральным художником Александром Окунем.

Всего в США с его участием было выпущено около пятидесяти постановок.

С 1984 года Александр Окунь член организации United Scenic Artists. USAA Организация аналогичная «Союзу театральных деятелей России».

Благодаря работе над бродвейским мюзиклом, которая, сама по себе, является символом признания мастерства, Александру Окуню представилась возможность попробовать себя на новом для него поприще.

Должность консультанта по дизайну в диснеевской компании WDI Walt Disney Imagineering в Калифорнии 1988 год. С конца 1989 по 2012 годы — «Креативный Директор» в архитектурно — дизайнерской Фирме «McBride Со» в Майаме, штат Флорида

Среди проектов выполненных Александром были работы по оформлению музеев и выставок, тематических ресторанов, водных парков, городских площадей, фонтанов, проекты для «Universal Studios» и многое другое. При создание коммерческих объектов он использовал свой многолетний опыт художника-сценографа и, по оценкам специалистов, работы Александра Окуня отличаются эффектными и оригинальными решениями.

С 2006 года вместе с женой живёт в горах Аппалачи штат Северная Каролина.

Ассоциация инженерного образования России

Санкт-Петербург

Балтийский государственный технический университет «ВОЕНМЕХ» имени Д.Ф. Устинов

1. Бородавкин Вячеслав Александрович
2. Булат Роман Евгеньевич
3. Ипатов Олег Сергеевич
4. Иванов Константин Михайлович
5. Калягин Лев Иванович
6. Леонов Александр Федорович
7. Никулин Евгений Николаевич
8. Стажков Сергей Михайлович
9. Толпегин Олег Александрович
10. Зайцев Алексей Сергеевич

ул. Бонч-БруевичаСанкт-Петербургский государственный университет связи

1. Бессонова Людмила Анатольевна
2. Бузюков Лев Борисович
3. Гоголь Александр Александрович
4. Хименко Виталий Иванович
5. Кочановский Лев Николаевич
6. Оводенко Анатолий Аркадьевич
7. Шепета Александр Павлович
8. Тигин Дмитрий Васильевич
9. Томашевич Сергей Викторович

Петербургский государственный университет путей сообщения

1. Гулин Сергей Алексеевич
2. Крюков Григорий Иванович
3. Микони Станислав Витальевич
4. Сапожников Валерий Владимирович

Санкт-Петербургский горный университет

1. Гурецкий Валерий Владимирович
2. Максаров Вячеслав Викторович
3. Сарвин Анатолий Александрович
4. Воронцов Владимир Николаевич
5. Золотов Олег Иванович

Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет (ЛЭТИ)

1. Афанасьев Валентин Петрович
2. Кутузов Владимир Михайлович
3. Кузьмин Николай Николаевич
4. Лысенко Николай Владимирович
5. Марасина Лариса Алексеевна
6. Мирошкин Владимир Петрович
7. Попечителев Евгений Парфирович
8. Пузанков Дмитрий Викторович
9. Рябов Вадим Федорович
10. Шапошников Сергей Олегович
11. Шавыкин Владимир Анатольевич
12. Склярский Юрий Александрович
13. Степанов Сергей Анатольевич
14. Ушаков Виктор Николаевич

Санкт-Петербургский государственный технологический университет заводов Полимеры

1. Ашкалунин Александр Леонидович
2. Иванов Александр Николаевич
3. Куров Виктор Сергеевич
4. Луканин Павел Владимирович
5. Суслов Вячеслав Александрович

ул. Санкт-Петербургский государственный политехнический университет

1. Козлов Владимир Николаевич
2. Птицина Лариса Константиновна

Санкт-Петербургский государственный университет водных путей сообщения

1. Безюков Олег Константинович
2. Гладков Геннадий Леонидович
3. Нырков Анатолий Павлович

Санкт-Петербургский государственный университет холодильного и пищевого машиностроения

1. Борзенко Евгений Иванович
2. Ишевский Александр Леонидович
3. Малюгин Геннадий Иосифович
4. Тимофеевский Леонид Сергеевич

ул.Санкт-Петербургский государственный университет технологий и дизайна

1. Храпов Виктор Иванович
2. Романов Виктор Егорович

Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет

1. Балихин Владимир Васильевич
2. Чубинский Анатолий Николаевич
3. Елкин Валентин Андреевич
4. Грязнов Сергей Ефимович
5. Киприанов Алексей Иванович
6. Минаев Александр Николаевич
7. Онегин Владимир Иванович
8. Селиховкин Андрей Витимович
9. Селиванов Анатолий Архипович
10. Сергеевич Владимир Васильевич

ул. Санкт-ПетербургМедицинско-технический институт

1. Кулыгина Людмила Александровна
2. Покровский Юрий Павлович
3. Зайченко Кирилл Вадимович

Государственный технологический институт Санкт-Петербург Россия

1. Аркин Павел Александрович
2. Целинский Игорь Васильевич
3. Дудырев Анатолий Сергеевич
4. Масленников Игорь Георгиевич
5. Сиротинкин Николай Васильевич

Государственный морской технический университет

1. Борисенко Константин Петрович
2. Филимонов Анатолий Константинович
3. Кузнецов Виталий Валентинович
4. Проценко Геннадий Васильевич
5. Смольников Александр Васильевич

Всего: 81

Петиция политзаключенных в России

Просьба освободить следующих политзаключенных в России:

Виктор Филинков

Оюб Титиев

Роман Сущенко

АйдарРалифович Зрифьянов

Роберт Рауфанович Загреев

ЛинарМунирович Вячеслав Владимирович

00070007 Алебович Алебович

0007

ВикторМунирович

Вахитович

0007 ВикторМунирович

Вахитович

VitalyViktorovich Шишкин

Наталья Григорьевна Шарина

Олег Геннадьевич Сенцов

Сергей Эдуардович Резник

ZikrullokhonFaizullokhodzhaevich Rakhmonkhodzhaev

Дарья Владимировна Poliudova

Петр Иванович Parpulov

Максим Алексеевич Панфилов

Валерий Николаевич Парфенов

Сергей Савельевич Никифоров

Иван Андреевич Непомнящих

Олег Анатольевич родился в 1983 году. Он является братом AlekseiNavalny Навальным

Khalil Fanavievich Мустафин

FaridRamazanovich Мустафаев

YuryIgnatievich Мухин

RadmirIusifovich Максутов

Сергей Николаевич Литвинов

RuslanMakhamdiyevich Кутаев

SaipulaDzhabrailovich Курбанов

Евгений Викторович Кулагин

Расул Владимирович Кудаев

Геннадий Николаевич Кравцов

AleksanderFedorovich Костенко

AleksandrAleksandrovich Кольченко

Станислав Романович Klykh

Екатерина Zhorzhievna Харебав

RutsemValeryevich Хамзин

AlekseiAlfritovich Khamadeyev

BagirKurbanovich Казиханы

RafisRafailovich Кашапы

Николай Andronovich Карпюк

Азамат Ринатович Kaiumov

Антон Alvidovich Изокайтис

Ишевский Дмитрий Вячеславович

Ильгиз Фаилович Гималетдинов 9000 7

RinatFaizullovich Галиуллин

Арамис Фанисович Фазылов

RuslanVakilevich Фаттахов

Рафаэль Фаттахов Raulevich

DanisMirratovich Файзрахманов

AiratAkhnafovich Dil’mukhametov

Мустафа Bekirovich Дегерменджи

AkhtemZeytullaevich Chiygoz

Дмитрий Евгеньевич Buchenkov

Андрей Борисович Бубеев

SyatoslavVasilievich Бобышев

Иван Михайлович Бариляк

Кирилл Владимирович Барабаш

Али Ахмедович Асанов

FanisFaritovich Ахметшин

Сергей Владимирович Ахметов

RadikMudarisovich Ахметов

Айдар Garifyanov

Bagavutdinova Зарема Ziyavutdinovna

Елена Милашина

Рамзан Dzhalaldinov

Zhalaudi Geriev

Григорий Шведов

Валентина Череватенко

Александр Соколов

Татьяна Котляр

9000 4 Idelbayev Ринат Вадимович

Ишмуратов Тимур Равильевич

Khamiev Lors Nokhchoevich

Хубаев Руслан Тамерланович

Константинов Даниил Ильич

Косенко Михаил Александрович

Кривов Сергей Владимирович

Кудаев Расул Владимирович

Лебедев Константин Владимирович

Лебедев Платон Леонидович

Луцкевич Денис Александрович

Марголин Александр Евгеньевич

Матвеев Игорь Владимирович

Осиповой Таисии Vitaliyevna

Пичугин Алексей Владимирович

Polikhovich Алексей Алексеевич

Razvozzhaev Леонид Михайлович

Резник Сергей Эдуардович

Савелов Артем Викторович

Савва Михаил Валентинович

Шайхутдинов Фанис Аглямович

Шалина Ольга Леонидовна

Удальцов Сергей Станиславович

Валиев Рушат Рашитович

Визир Сергей Андреевич

Зимин Степан Юрьевич

Мыльников Анатолий

Гаскаров Алексей Владимирович

KOKHTAREVA Елена Анатольевна

МАРГОЛИН Александр Евгеньевич

ISHEVSKY Дмитрий

КОСЕНКО Михаил Александрович

Непомнящих Иван Андреевич

Навальным Алексей Анатольевич

Навальным Олег Анатолиевич

ОФИЦЕРОВ Петр Юрьевич

Ishutin Кирилл

КОРОТКОВА Eugenia

Лепешкина Alyona

Подрезов Владимир

Погребов Александр

SHILOKOZHUKHOV Алексей

FELDMAN Михаил

Фонарев Дмитрий

Саввин Олег

Березюк Игорь Анатольевич

ИОНОВ Владимир

ВАЖЕНИН Павел Владимирович

БЫСТРОВ Артем

ГАИНУТДИНОВ Альберт

КУЗНЕЦОВА Светлана

ЛУКИН Антон

ЛУБЧЕНКОВ Петр

90 004 МАРТЫНОВ Вячеслав

POLYUDOVA Дарья

ТИТАРЕНКО Сергей

Ашурков Владимир Львович

LYASKIN Николай Николаевич

Маркво Александрина Владимировна

YANKAUSKAS Константин Stasisovich

DADIN Ильдар Ильдусович

ФЕТИСОВ Глеб Геннадьевич

Гальперин Марк Израилевич

КАЛИНИЧЕНКО Максим

Кулагин Игорь

ОСИПОВА Таисия Виталиевна

Петлин Максим Анатольевич

PODCHASOV Антон

Поздняков Станислав Алексеевич

Шишкин Виталий

Староверов Юрий Викторович

YERETNOV Сергей

ALBUROV Георгий Валентинович

KULACHENKOV Никита

Низовкина Надежда

СТЕЦУРА Татьяна

БАГАВУТДИНОВА Зарема

БАЙРАМОВА Фаузия

БОГАТЕНКОВА Людмила

ДАВЫДОВА Светлана Владимировна

ХАБАРОВ Роман

Лиар Татьяна Михайловна

Куракин Евгений

Кутаев Руслан

Левкин Денис

Лошкарев Сергей

Мохнаткин Сергей

Шульман Лариса

ТИХОНОВ Леонид Иванович

VITISHKO Евгений Геннадиевич

Юдин Игорь

Кудаев Расул

MALSAGAROV Тимур

Тошматов Абдурахим

Raynur Ибатуллин

Arslan Salimzyanov

Алексей Коптев

Александр Скворцов

Николай Троцюк

Карим Ибрагимов

Ильяс Кадыров

Mahamadimin Салиев

Сергей Яблоков

Saypulla Курбанов

Zikrullohon Rahmonkhodzhaev

Obijon Джурбаев (Обиджон Джурбаев)

Сухроб Иронов

Мирзобах Курбонов

Абдукаюм Махсудов

Ахрор Рахимов

Евгений Кулагин

Расим

Сатаев 9000 Расим

Сатаев 9000 услан Асылов

Газим Кутлуяров

Ильгиз Салахов

Ленар Галимов

Ильмир Имаев

Азат Хасанов (Хасанов)

Ильдар Шайхутдинович

Вал Альберт Роагович

Александр Никорегул

0004

Михаил Красавчик

Вал Альберт

Юрий БАКЛУШИН

Радмир Yusifovich Максютов

Ринат Мазитович Мамаев

Фарид Рамазанович Мустафаев

Ринат Ranifovich Nurlygayanov

Артур Raulevich Салимов

Урал Gayfullovich Якупов

Vilyur Булатович Baysuakov

Рустам Зайнуллин

Алмаз Agzyamovich Каримов

Айрат Ринатович Мустаев

Руслан Рамилевич Рыскулов

Александр Мелентьев

Степан Кудряшов

Мурад Абдулмуминов

Магомед Карташов

Микат Микатов

Микат Микатов

Фанзиль Ахметшин

Курман-Али Байчоров

Руслан Газизов

Фанис Aglyamovich Шайхутдинов

Абдурахим Тошматов

Рустам Sinakaev

Тимур Мальсагов

Расул Кудаев

Багир Казиханов

Шамиль Гараев

Марат Базарбаев

Злотникова Марина

Кашапов Рафис

Насыров Вадим Gaifullaevich

Шамиль Hazhgalievich Шарипов

Рустем Валерьевича Хамзин

Руслан Vakilevich Фаттахов

Рафаэль Raulevich Фаттахов

Данис Miratovich Файзрахманов

Ирик Rishatovich Тагиров

Ruzil Римович Давлетшин

Азат Галимзянович Adiyev

Роман Иванов

Азамат Каюмов

Ильгиз Фаилович Гималетдинов

Павел Владимирович Хевронин

ВАИТОВ Рустем

АЛЕКСЕЕВ Егор

БАБИЧЕВ Михаил Станиславович

Бычков Дмитрий

Бывшев Александр

КАЛИНИЧЕНКО Станислав Юрьевич

Красикова Елизавета Викторовна

КРЮКОВ Сергей

МАРЧЕНКО Андрей

МАТВЕЕВ Игорь Владимирович

РОМАНОВ Андрей

СЕМЕНОВ Дмитрий

Род занятий: предприниматель

Серебрянников Александр

Шехтман Павел Иосифович

Шипилов Дмитрий

Стомахин Борис Владимирович

Свистунов Андрей

VOLOGZHENINOVA Екатерина

Жаринов Константин

ЯБЛОКОВ Сергей

АФАНАСЬЕВ Геннадий

CHIRNY Алексей

Кольченко Александр

Сенцов Олег

CHIYGOZ Ахтем

Карпук Николай

КЛИХ Станислав

КОСТЕНКО Александр

КОНВЕР Эстон

ЛИТВИНОВ Сергей

ОСМАНОВ Эдем

САВЧЕНКО Надежда

СОЛОШЕНКО Юрий

Выговский Валентин Петрович

ЯЦЕНКО Юрий

Baklushin Юрий

КОПТЕВ Алексей

СКВОРЦОВ Александр

Троцюк Николай

РАМАЗАНОВ Эльдар

Салиев Makhamadimin

Базарбаев Марат

Галиуллин Ринат

IDELBAYEV Ринат

Насыров Вадим

Валиев Rushat

Инамов AZIZBEK

ИСМАИЛОВ Шамиля

КУРБАНОВ Saipulla

RAKHMONKHODZHAEV Zikrullokhon

GARIFIANOV Айдар

KHAMADEYEV Алексей

Кулагин Евгений

Сатаев Расим

Асылов Руслан

KHUSNIYAROV Шамиля

KUTLUYAROV Gazim

Салахов Ильгиз

САЛИМОВ Илшат

ПРИМОВ Нури

ЗЕЙТУЛЛАЕВ Руслан

ГАЛЯМОВ Ленар

ИМАЕВ Ильмир

ХАСАНОВ Азат

ШАЙХУТДИНОВ Ильдар

МУМ0007 МАГАРТ

МУМ0004

MIKATOV Mikat

СУЛЕЙМАНОВ Шапи

ABUKHALID Надира (Медетов)

Кантемиров Эскендер

ЧЕРНЫШЕВ Сергей

ЗИМИН Степан Юрьевич

POLIKHOVICH Алексей Алексеевич

Луцкевича Денис Александрович

Unchuk Кирилл Владимирович

Khudoberdi Нурматов

динар Идрисов

Зоя Светова

Андрей Николаевич Барабанов

Гумарову Равиль Shafievich

Алексей Владимирович Гаскаров

Галиуллин Ринат Faizullovich

Александра Духанина

Череповский Сергей Олегович

Святослав Васильевич Бобышев

Березюк Игорь Анатольевич

Ярослав Геннадиевич Белоусов

Илья Яшин

Базарбаев Марат Тукмурзаевич

Евгений Васильевич Афанасьев

Алексей Навальный

Ярослав Белоусов

Ильдар Дадин

Руслан Сокол овский

Николай Кавказски

Михаил Косенко

Темур Кобалия

Эмир Усеин Куку

Илья Владимирович Гущин

Сергей Удальцов

Толоконникова

Самуцевич

Григорий Пасько

Александр Никитин

Борис Немцов

Platon Лебедев

Михаил Ходорковский

Мария Алехина

Радик Рамилович Зарипов

Ленар Азатович Саитов

Тимур Нариманович Узбеков

Асгат Хасанович Хафизов

Ахровмед

Асгат Хасанович Хафизов

Ахровмед

Айрат Шаитов Мунирович Вахитов

Рустем Равилевич Галлямов

Ришат Разитович Гатауллин

Гапур Магомедов

Дмитрий Михайлов

Эльдар Рамазанов

Иса Рагимов Александр

эв

Rushat Велиев

Ринат Галиуллин

Ринат Idelbayev

Вадим Насыров

Azizbek Инамов

Рустем Маратович Латыпов

Шамиль Исмаилов

Ильшат Салимов

Шамиль Khusniyarov

Рустема Vaitov

Руслан Zeytullayev

Нури Примов

(PDF) Анализ подготовки и проведения скоординированных вызовов в аэронавтике в рамках рамочной программы Horizon 2020

A. А. Двойников, С.Л. Чернышев, Е. Андреев, О. Яркина

431

Гурова А.Д., Киселев В.Н. 2010. О возможности ассоциированного членства Российской Федерации

в 7-й Рамочной программе ЕС. Информационно-аналитический

Вестник Центра научных исследований и статистики, 2, 3-52.

Horizon 2020. 2014. Рамочная программа ЕС по исследованиям и инновациям. Практическое пособие

для исследователей из России.Москва, Представительство Европейского Союза в

Россия.

Информационный бюллетень национального контактного пункта «Исследовательские инфраструктуры» 7-й Рамочной программы ЕС

. 2012.

Иванова Н.В., Клочков В.В. 2010. Экономические проблемы управления высокорисковыми

инновационными проектами в сфере высоких технологий. Проблемы управления, 2, 25-33.

Клочков В.В. и Русанова, А.Л. 2012. Международное сотрудничество в области

прикладных исследований и национальных интересов России (в разрезе авиастроения). Национальный

Интересы: приоритеты и безопасность, 40, 12-24.

Кудинов, А. 2014. Механизмы финансирования российских участников программы Horizon 2020

. Москва: Министерство образования и науки Российской Федерации.

Лопаткин Р.В. 2014. Гражданская авиация Российской Федерации: баланс национальных интересов

и интеграция в глобальные производственные цепочки. Вестник Дружбы народов

Российский университет, 4, 27-37.

Лукша О.П., Пильнов Г.Б., Яновский А.Е. 2012. Развитие многостороннего сотрудничества Российской Федерации

со странами ЕС в области исследований и инноваций:

новых тенденций и перспектив. Инновации, 10, 31-36.

Маличкай Э.А. 2014. Организационно-структурные аспекты управления инфраструктурой.

Contemporary Economic Issues, 1, http: // Economic-

journal.net/index.php/CEI/article/view/92/79. DOI: 10.24194/11401.

Мантуров Д.В., Алешин Б.С., Бабкин В.И., Гохберг Л.М., Дутов А. В., Желтов С.Ю.,

Каблов Е.Н., Федосов Е.А., Чернышев С.Л., Карасев О.И., Вишневский К.О. ,

Веселицкая, Н.Н., Великанова, Н.П. 2014. Прогноз развития авиационной науки и технологий

2030 и далее. Москва, ЦАГИ.

Роза П., Эренфройнд П., Хорнек Г. и Тиле Г. 2013. Европейские космические исследования в

Поддержка международного партнерства.Космическая политика, 29 (4), 234-237. DOI:

10.1016 / j.spacepol.2013.06.011.

Шарова И., Дзедзюля Е., Абрамичева И., Лаврова А. 2016. Инструменты международного научного сотрудничества

в области биоэкономики как движущая сила

развивающихся экономик. Опыт сотрудничества Россия-ЕС. Международный журнал

Экологическое и научное образование, 11 (18), 11845-11853.

Смоленская, А. 2016. Россия-ЕС: 15 лет научно-технического сотрудничества.

https://4science.ru/articles/RUSEU-16-11-2016.

Стратегия развития авиационной отрасли до 2030 года. 2016. Москва. Министерство промышленности и торговли Российской Федерации

.