7 самых популярных испанских десертов. Фото

Испанская кухня славится такими блюдами как паэлья, закусками тапас, а также кухней с морепродуктами, но не забывайте про испанские десерты, ведь Испания — отличная страна для всех, кто любит сладкое!

Вот некоторые из лучших и популярных испанских десертов

Туррон (Turrón) —  очень старая традиционная сладость мавританского (арабского) происхождения. Десерт является традиционным угощением в Испании на Рождество. Оригинальный Туррон состоит в основном из жареного миндаля, меда, яичного белка и сахара, но современные кондитеры вносят в его состав определенные изменения для разнообразия.

Печенье Польворон или Польворонес (Polvorones) — восхитительное рассыпчатое печенье. Название происходит от слова «польво», что означает пыль. В состав этого испанского десерта входит: молоко, мука, сахар и орехи.

Флан (Flan) — Заварной крем с карамельным соусом. Это один из самых популярных десертов, который подают повсюду в Испании. Классический флан состоит из молока (или сливок), яиц, сахара и ванили, сверху его покрывают карамельным соусом или сиропом.

Каталонский крем (Crema Catalana) — это каталонская версия сливочного и нежного «крем-брюле». Его также называют «Crema de Sant Josep», или крем Святого Иосифа, который традиционно готовится на 19 марта, в праздник Святого Иосифа. В состав десерта входят яичные желтки, молоко и сахар, посыпается корицей, апельсином и лимонной цедрой и покрывают обожженной хрустящей сахарной корочкой.

Чуррос (Churros) – тающие во рту сладкие палочки-пончики подаются с горячим растопленным шоколадом на завтрак. Для приготовления необходимо обжарить сладкое заварное тесто во фритюре или выпечь в духовке.

Бунуэлос (Bunuelos) – обжаренные во фритюре воздушные шарообразные пончики, как правило, поливаются густым горячим шоколадом, либо фруктовым сиропом. В состав входит молоко, мука, сливочное масло, сахар, соль, растительное масло. Десерт прост в приготовлении.

Мембрилло (Membrillo) — это разновидность густого джема, приготовленного из айвы, подается обычно вместе с испанским сыром Мончего.

Итак, друзья, если вы впервые приехали в Испанию и понятия не имеете что представляют из себя испанские десерты, то надеюсь данная статья помогла вам с выбором. Если же вы регулярно посещаете эту прекрасную страну, или живете в ней, тогда не стесняйтесь и оставляйте свои отзывы о том, какие вкусняшки вам нравятся! 🙂

Испанские десерты — По Европе без авто — LiveJournal

(фото, кроме первого,  с сайтов 20minutos.es, recetasdecocina.es, cocina.es, canalcosina.es. cocinidas.es, mercadocalabajio.es, cоcinaconcorazon.es)

1. Chocolate con churros — чуррос с шоколадом. (вернее. наоборот, но для меня первичнее чуррос 🙂 )

Тут, по-моему, ничего особо пояснять не надо. все представляют, что это такое, весьма похожее на наш хворост, только мягкое, блюдо.
Блюдо типично мадридское, но чуросерии есть и в Кастилье и во многих других регионах, особенно в туристических местах. Чуррос с горячим шоколадом едят утром после Рождества и нового года или просто утром после бесснной ночи веселья в мадридских ночных заведениях.

Я их раньше не любила- сын подсадил. Даже тащила домой в чемодане в этот раз. «Подвяли» немного, но все равно- чурросы 
Чурросы знают все, но мало кто знает, что кроме чуррос существуют ещё поррас- porras.
Чуррос- всегда перекрещенные подковки. А большие длинные «палки»- это как раз поррас.

Поррас могут подавать порезаными на кусочки. Вот из такой «колбаски».

2. Sobaos Pasiegos – Собаос Пасьегос

Блюдо из Кантабрии, весьма простое- масло, сахар и хлеб. В общем, гренки по-нашему, только сладкие.
В старинном рецепте фигурировали лимон и яйца, их вымачивали в анисовом ликере или роме. Блюдо простейшее, современное появилось на свет вот в таком виде аж в 1896 году. Тогда хлебную массу заменила мукой кухарка некоего доктора Мадрасо, Эусебия Эрнандес Мартин, вписав тем самым свой имя в историю. .

3. Torrijas – Торрихас.

Мадридское блюдо, представляющее собой ломоть зачерствевшего хлеба, вымоченного в вине или молоке и обжаренного на сковородке, может быть ароматизирован корицей или медом, или ликером, или сиропом, или сахаром- типичное блюдо для строго поста, очень популярно в Мадриде.
Вариация наших гренок.

4. Crema catalana – Крема Каталана

   Крема каталана- или крема кемада- блюдо, популярное сегодня во всем мире. И один из моих любимых десертов в Испании. Уверена, что его знают все. Я бы его и сама делала дома, но надо специальную такую «зажигалочку», которая и поджигает, делает корочку сверху.
   Десерт, как видно из названия, каталонский, первоначально- но и остается до сих пор- это десерт для дня Святого Хосе (Сан Жозе по каталонски), который отмечается 19 марта. Кроме того считается праздничным блюдом вообще. При этом присутствует в меню практически любого ресторана или отеля как повседневный десерт.

5. Ensaimada – Энсаймада

Блюдо Майорки, название которого произошло от слова «жир» на диалекте. Ингредиенты- сахар, мука, вода, свиной жир (как раз то самое «сайм»), яйца, этому десерту тоже ни одно столетие, и он до их пор популярен по всей Испании.
Найдется тот, кто ни разу не попробовал эту мягкую булочку, посыпанную сахарной пудрой в отеле на завтрак или просто в кафе? Наверное, мало таких. Я ужасно люблю.
Кстати, в Умбрии, в Спелло, эту мягкую, расползающуюся по тарелке вкууууусную булочку называют венецианой 🙂

6. Tarta de Santiago –Торт Святого Якова

Не трудно догадаться, что это блюдо галисийское, а так как галисийская кухня сейчас в Испании супер модна, то и торт этот на каждом шагу.
В нескольких словах- это миндальный кекс. Декорированный крестом Сантьяго.
В эту поездку- практически ежевечерний десерт в номере, под бокальчик хересного бренди (с традиционными трюфельными шариками…уммммрррр).
Мне попадались и более сухие, и влажно миндальные внутри. В любом случае мне очень нравится.

7. Arroz con leche – аррос кон лече.

А вот и рисовая кашка подоспела. Без шуток- сладкая рисовая кашка на молоке, посыпанная какао. Подается и в мисочках, и в бокалах.

И это не блюдо для завтрака, а десерт после обеда, из Астуриас. Для вкуса добавляют и лимон, и корицу, и ваниль.

8. Horchata – Орчата

С этим блюдом кто-то сталкивался на Сицилии. Блюдо валенсийское, на валенсийском orxata de xufa; итальянцы называют его орсата. Это охлаждающий напиток и десерт одновременно. Состав- вода, сахар и миндаль, верене, земляной миндаль, похожий на земляной орех. . Происхождение блюда, как считается, кипрское. Я предпочитаю немного другое- сорбете де лимон-sorbete de limon. (вода, цедра лимона, сахар, взбитые яичные белки).

9. Tocino de cielo –Тосино де сьело

Даже переводить неудобно- небесный бекон  В составе- яичный желток и сахар.

Типичное блюдо для Херес де ла Фронтера, а сейчас- всей Андалусии и Кастильи-Леона.

10. Filloas -Филлоас

Блинчики из муки, яиц и молока. Отличие от бретонских крепов состоит в том, что эти блинчики ниогда не подаются с наполнителями типа сосисок, яиц, салатов и прочего, как это делают в Бретани. По происхождению из Галисии, Леона и Астуриас, подается только со сладкими добавками, особенно с медом.
В последнее время популярны с шоколадом.
Собственно, это то, что мы видим в большинстве испанских кафетерий как десерт- большие такие блинчики с клубникой и сахарной пудрой, или горячим шоколадом.

11. А вот это- наш привычный с детства, с советских времен, рулет. Называться он может и Brazo de Gitano – рука цыгана, и Tronco de Navidad- Рождественское полено.
Я его готовлю сама, в жж писала рецепт пару лет назад, к Новому Году, чтобы не повторяться- вот ссылка:
http://melodie-del-mar.livejournal.com/58144.html

12. Flan-Флан.

Это блюдо вам подадут в любом кафе. Это родственник каталонского крема и родной брат карамельного крема. Мне в нем всегда не хватает поджаренной корочки крема каталана. Но все равно нравится.

Вот, собственно. основные испанские десерты, которые можно встретить в большинстве меню. Их множество- от шоколадных кексиков в горячем шоколаде до вариаций- как я писала выше- желе из простокваши с грецкими орехами и медом в Аликанте или- все помнят, наверное- знаменитого творога с медом, который в стаканчиках продают монахи из Монсеррата в Каталонии. Хочу только сказать- в этот раз мне показалось, что выбор в кондитерских Толедо и Аликанте гораздо меньше и проще, чем в Мадриде. Вот в столице- это просто рай, от кондитерских Эль Корт Инглеса до маленьких частных кондитерских или сетевых «шоколадниц» и простейших баров.

Испанские десерты – рецепты пошагово с фото

В этой статье мы познакомим вас с лакомствами родом из Испании. Эти сладости вам, несомненно, понравятся, и вы легко сможете приготовить их в домашних условиях. Испанские десерты просты в приготовлении, мы подготовили для вас лучшие рецепты!

Содержание страницы

Испанские сладости — туррон

Turron — это испанское лакомство, которое вы легко можете приготовить у себя дома. Посмотрите, как это просто!

Турон — это популярный испанский деликатес, который в основном готовится к Рождеству, но не только!

Туррон — это разновидность нуги, которая нарезается кубиками большого размера и в Испании готовится к Рождественским и Новогодним праздникам. Говорят, что это угощение родом из окрестностей Валенсии, но его история намного интереснее!

Испанский туррон — рецепт

Туррон готовится из меда, яичных белков и сахара. Способ его приготовления строго определенный — ингредиенты нужно варить до тех пор, пока мед не станет карамелизованным. В туррон также добавляются фундук, кедровые орехи и миндаль. Иногда испанцы покрывают его с двух сторон вафлями, и на Рождество делятся этим угощением со своими близкими.

Турон характеризуется сладким вкусом и большим количеством орехов.

Рецепт традиционного туррона, которым испанцы делятся во время праздников. Посмотрите, насколько это просто приготовить!

Ингредиенты:

• 1 стакан миндаля,
• 4 столовые ложки рапсового масла,
• 1 стакан меда,
• 8 яичных белков,
• 10 больших вафельных коржей.

Приготовление:

1. Начните с приготовления миндаля — поджарьте его на сухой сковороде. Затем измельчите орехи и добавьте масло. Тщательно перемешайте.
2. Положите мёд в кастрюлю и варите на медленном огне около получаса.
3. Взбейте яичные белки до жесткой пены. Миску с белками поставьте над кастрюлей с кипящей водой для дальнейшего приготовления на пару.
4. Вылейте мед в белки, взбивайте венчиком и готовьте на пару в течение 15 минут.
5. Добавьте миндаль и перемешайте.
6. Уберите массу с огня.
7. Уложите дно формы вафлями, вылейте на них готовую массу, выровняйте лопаткой и накройте вафлями.
8. Оставьте на 24 часа в прохладном тёмном месте для застывания.

Легкий рецепт испанского туррона

Туррон теперь больше, чем рождественское угощение. Все чаще и больше этот десерт готовят в течение всего года, не дожидаясь зимних праздников. Испанский десерт готовится очень быстро, затем его оставляют на сутки, чтобы он настоялся и получил правильную консистенцию. Затем готовый туррон нарезается большими кубиками.

Ингредиенты:

• 1 стакан миндаля,
• 1⁄2 стакана фисташек,
• 1⁄2 стакана фундука,
• 8 яичных белков,
• 1 стакан меда,
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла,
• 10 больших вафельных коржей.

Приготовление:

1. Фисташки, фундук и миндаль, обжарить на сухой сковороде. Затем оставьте их остывать. Готовые орехи смешайте с маслом.
2. Проварите мед в сотейнике или кастрюле с толстым дном, пока он не станет густым.
3. Взбейте белки в густую пену, переложите в миску, затем поставьте её сверху на большую кастрюлю с кипящей водой (для приготовления на пару).
4. Налейте горячий мёд в белки. Помешивайте массу венчиком и варите в течение 25 минут. Масса должна иметь кремообразную консистенцию и быть глянцевой.
5. Положите несколько вафель на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6. Затем положите на вафли полученную нугу, разровняйте лопаточкой или ложкой.
7. Оставшимися вафлями накройте нугу.
8. Оставьте на 24 часа, затем нарежьте на мелкие кусочки.

Испанский флан – рецепты

Флан, пожалуй, один из самых популярных испанских десертов. Он сочетается со многими начинками — испанцы используют миндаль, ваниль, свежие фрукты, шоколад или фисташки. Он напоминает нежный мусс, а для его приготовления используются яйца, молоко и сахар.

Флан — это популярный испанский десерт, который вы можете легко приготовить у себя дома!

Рецепт классического испанского флан

Флан — это десерт, происходящий из древнего Рима, который приобрел большую популярность в Испании. Классический флан готовится быстро и не сложно. С этим испанским десертом справится любой!

Ингредиенты:

• 2,5 стакана молока,
• 3 яйца и 2 яичных желтка,
• 3⁄4 стакана сахара,
• 1 ванильная палочка.

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном насыпьте половину сахара и разогрейте на медленном огне — нужно быть осторожным, и следить, чтобы он не сгорел.
2. Готовую карамель разлейте в небольшие формы и тщательно распределите по дну.
3. В другой кастрюле вскипятите молоко, добавьте ванильную палочку и дайте ему остыть.
4. Взбейте яйца с сахаром, а затем залейте охлажденным молоком.
5. Переложите готовую массу в формы, в которые вы уже налили до этого карамель.
6. Поместите формы на противень. На дно духовки поместите формочку с водой.
7. Выпекайте пирожные на водяной бане в течение 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов.
8. Охлажденный флан подается с малиной или другими свежими фруктами.

Простой рецепт — испанского флан

Флан — восхитительная идея вкусного десерта. Для его приготовления не требуется много времени, но вы должны знать, что флан следует подавать хорошо охлажденным. Как его приготовить в домашних условиях?

Ингредиенты:

• 1⁄2 стакана сахара,
• 5 яиц,
• 3 стакана молока,
• немного воды,
• немного ванили,
• лимонный сок.

Приготовление:

Один из самых сложных моментов — приготовить правильную карамель — с этого я и предлагаю вам начать. Рецепт кофе с карамелью можете найти здесь.

1. В кастрюлю насыпьте сахар, налейте несколько столовых ложек воды и немного лимонного сока. Готовьте на небольшом огне и будьте очень осторожны, ведь карамель легко сгорает. Готовая карамель будет иметь коричневый цвет.
2. Карамель вылейте в форму и распределите ее по дну. Оставьте остывать.
3. В миске смешайте венчиком три целых яйца, два желтка, молоко и три столовых ложки сахара. Добавьте немного ванили по своему вкусу.
4. Вылейте готовую массу на предварительно приготовленную карамель.
5. Поместите формочку, заполненную водой на дно духовки.
6. Флан готовьте на водяной бане в течение часа в предварительно нагретой до 200 градусов духовке.

Флан следует подавать хорошо охлажденным. При подаче переверните его вверх дном, чтобы карамель оказалась сверху. Подавать с фруктовым джемом или свежими фруктами.

Испанский чуррос – рецепты десерта

Churros — это испанский десерт! Вы можете легко приготовить эту сладость в домашних условиях! Испанцы могут похвастаться несколькими популярными десертами, которыми восхищается весь мир. Помимо рецептов популярных испанских лакомствах, сейчас речь идет о хрустящих чуррос! Их приготовление очень банальное и простое.

Чуррос некоторым напоминает наши русские пончики, потому что они также жарятся во фритюре. Этот испанский десерт состоит только из трех ингредиентов — муки, сахара и масла. Тесто выкладывается в кипящее масло и обжаривается до золотистого цвета.

Испанцы обычно едят чуррос на завтрак — они подаются с чашкой горячего шоколада. Чурросы также посыпают сахарной пудрой. Стоит знать, что в Испании это блюдо нужно есть в Новый год.

Простой рецепт испанских чуррос

Чуррос — это традиционное блюдо испанской кухни, поэтому его можно купить практически на каждом углу Испании. Его можно найти на вокзалах, станциях метро и практически во всех оживленных уголках испанских городов.

Чурросы готовятся очень быстро! Вы можете рассматривать этот десерт как закуску к кофе.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо комнатной температуры,
• 2 столовые ложки мелкого сахара,
• 500 мл растительного масла для жарки,
• Немного соли,
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле, затем добавьте сахар, соль и стакан воды. Готовьте на слабом огне.
2. Затем в кипящее масло с водой насыпьте просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешайте. Тесто нужно все время помешивать деревянной ложкой. Этот процесс должен длиться не менее 3 минут.
3. Затем снимите кастрюлю с огня. Тесто должно немного остыть, но все равно оставаться теплым.
4. Пока тесто остывает, за это время нужно взбить яйцо, а затем миксером замесить его вместе с тестом.
5. Налейте растительное масло в кастрюлю с глубоким дном. Масло должно быть очень горячим — вы можете проверить это, бросив в него маленький кусочек теста — если оно становится и «пузырится», это значит, что можно начинать жарить чуррос.
6. Переложите тесто в кондитерский рукав. Выдавливайте полоски теста длиной 8 см, затем отрежьте ножом и опустите в масло.
7. Чуррос нужно жарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые чуррос можно вынимать с помощью сита или использовать кухонные щипцы. Делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься. Когда чуррос остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Подавать с горячим шоколадом.

Рецепт испанского чурроса

При приготовлении чуррос стоит помнить, что одноразовый кондитерский рукав здесь не подойдет потому, что тесто очень густое.

Ингредиенты:

• 40 г сливочного масла,
• 1 стакан пшеничной муки,
• 1 стакан воды,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 яйцо,
• сахарная пудра для посыпки,
• 500 мл растительного масла для обжарки чуррос.

Приготовление:

1. Поместите сливочное масло, воду и сахар в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, чтобы масло растворилось.
2. Насыпьте туда же муку и перемешивайте, пока не получите тесто. Готовое тесто будет свободно «отходить» от кастрюли. Кастрюлю снимите с плиты, чтобы тесто немного остыло.
3. Затем добавьте в тесто взбитое яйцо и ещё раз его вымесите.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде с глубоким дном.
5. Положите тесто в кондитерский рукав.
6. Выдавливайте тесто на сковороду с кипящим маслом полосками по 8-10 см, отрезая их ножницами.
7. Чуррос нужно жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые чуррос посыпать сахарной пудрой. Подавать с чашкой горячего шоколада.

Сладкий десерт – торрихас. Испания по-русски

Для многих из нас вкус детства ассоциируется с кусочками хлеба, обжаренными в молоке, яйцах и сахаре. Приготовление этого лакомства было коронным у большинства мам и бабушек. Планируя путешествие в Испанию, вы можете вернуться в настоящее детство.

В солнечной стране есть свои сладкие тосты, вымоченные в молоке или вине, и называются они торрихас (torrijas). В приближении католической Семана Санта, или Страстной недели (с 20 по 26 марта 2016 года), это блюдо становится особенно актуальным, и его подают во всех барах и ресторанах.

След в истории

Первый рецепт необычного применения хлеба был найден в одной из поваренных книг XIV века, он принадлежал французскому повару. Конечно, известного на весь мир багета тогда еще не существовало, а вот как использовать зачерствевший хлеб, уже придумали. Кулинар рекомендовал обмакивать кусочки в яйце, посыпать сахаром и обжаривать в масле. Торрихас как раз и обозначает «обжаренный».

До Испании эта сладость добрался где-то к XV веку. «Отец испанской драмы» Хуан дель Энсина в своей книге упоминал торрихас как хорошее средство для восстановления после тяжелой физической работы. По его мнению, этому как раз способствовали мед и яйца. В XX веке торрихас были очень популярны в мадридских тавернах – их подавали к вину как дополнение.

Традиция готовить золотистые тосты на Страстной неделе имеет религиозное объяснение. Хлеб, как в христианстве, так и в католичестве, ассоциируется с телом Иисуса Христа. Яйца и молоко – это ванны для очищения его тела, а обжарка на масле – страдания перед Воскресением. В далекие времена этот десерт считался божественным.

В наши дни торрихас также любимы, поэтому их готовят в течение всего года и часто подают с корицей, сиропом, ликером или медом.

Следуя традициям

Для торрихас лучше всего использовать обычный нарезной батон (или любой хлеб плотной консистенции) двухдневной давности. Если хлеб еще мягкий, то можно подсушить его в духовке или тостере. Кусочки не должны быть толще двух сантиметров.

Ингредиенты:

• 250 гр белого хлеба
• 0,5 л молока
• 3 ст. л. сахара
• 2 яйца
• Палочка корицы
• Кожура 1 лимона

Для приготовления традиционной испанской сладости нужно нагреть молоко, добавить в него сахар, лимонную кожуру, палочку корицы и хорошо размешать. Еще несколько минут подержать на плите, чтобы сахар полностью растворился (до кипения не доводить). Дать смеси настояться некоторое время и намочить в ней кусочки хлеба. Чтобы они как следует пропитались, подождать минут 5-10.

В это время взбить яйца и разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Обмакивая хлеб в яичной смеси, поджаривать его с двух сторон до золотистой корочки. Если готовите на большую компанию, не забывайте менять масло. Поджаренные хлебцы кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Можно поэкспериментировать, и часть коровьего молока заменить на кокосовое или же вместо молока использовать красное сухое вино. В последнем случае смесь лучше настоять в течение 8 часов.

Вкусный сироп – залог успеха

Не менее ответственное задание – приготовить вкусный сироп, которым поливают торрихас. Самый простой вариант – довести до кипения 0,5 литра воды со 125 граммами сахара и подождать, когда жидкость наполовину испарится. Можно добавить одну столовую ложку белого сладкого вина или любимый ликер.

Как только торрихас остынут, поливаем их сиропом, посыпаем корицей, сахарной пудрой или же добавляем несколько капель меда – и блюдо готово. Также тосты отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого, украшенного листочками мяты.

Вариант посложнее – апельсиново-шоколадные торрихас. Для приготовления сиропа нужно выжать 150 мл апельсинового сока и смешать его со 100 граммами сахара, нагреть на небольшом огне. Когда сахар растворится, добавить столовую ложку меда и помешивать до легкого загустения. Затем остудить и пропитать уже обжаренные торрихас. Шоколад растопить на водяной бане, окунуть в него половину гренки и дать застыть. Необычные торрихас с апельсином и шоколадом готовы!

Торрихас в испанских ресторанах

В этом году католическая Страстная неделя выпадает на конец марта, поэтому, если в это время вы окажетесь в Испании, обязательно отведайте торрихас в местных барах и ресторанах.

В Мадриде стоит посетить La Casa de las torrijas, «Дом торрихас», который находится в самом центре, недалеко от Пласа Майор (calle de la Paz, 4). Как следует из названия, заведение специализируется именно на вкусных тостах и имеет блестящую репутацию. Столичная кондитерская Nunos (calle de Narváez, 63) каждый год удивляет огромным выбором разнообразных торрихас и готова покорить не только сладкоежек, но и любителей хамона или морепродуктов.

В центре Севильи расположена старейшая кондитерская La Campana (calle Sierpes, 1). В период Семана Санта сами местные жители каждый день заходят туда, чтобы насладиться вкусом любимого десерта.

Старейший ресторан Испании Casa Lac (calle Mártires, 12), расположенный в Сарагосе, также приглашает на торрихас, где их подают с ванильным мороженым, взбитыми сливками и вкуснейшим кофе. 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Да