«Начни с десерта!» Анастасии Зурабовой, обзор книги

Пожалуй, самая известная книга российского Instagram, посвящённая самостоятельному приготовлению самых разнообразных десертов. Я купила эту книгу ради эстетического удовольствия от прекрасных фотографий, качественной полиграфии, отличной подачи информации. А главное, книга была приобретена из-за автора – Анастасии Зурабовой, за творчеством которой я слежу уже несколько лет, ещё со времён создания Настей сайта и журналов Russian Foodie и Photo Foodie.

(Last Updated On: 11.03.2018)

Фотографией я занимаюсь с детства, но именно творчество Анастасии и её команды во многом определило для меня эстетические ориентиры в практике. Но вернёмся к теме обзора.

Готовить по книге «Начни с десерта!» я не собиралась. Планировала только любоваться. В то время я увлекалась выпечкой без муки, сахара и яиц, сыроедческими пирожными и тортами, безглютеновой выпечкой и прочими модными диетическими изысками. Какие уж тут пончики с шоколадной пастой, сдобное печенье со сливочным сыром, брауни с чизкейком… Нет! Такая еда способна только навредить здоровью и фигуре любого здравомыслящего человека.

Но почему-то всё чаще, глядя зеркало, я вспоминала слова, приписываемые Фаине Раневской:

Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой — морда становится меньше, но грустнее…

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы не пропустить новые статьи и рецепты!
@aromaesthetica

Кто бы что ни говорил, но низкокалорийные десерты не так вкусны, как их более «вредные» собратья. Еда без вкуса — лишь способ пополнить калории. Хорошее блюдо всегда сочетает пользу и удовольствие по принципу «золотой середины». Даже свежие ягоды гораздо ярче сочетаются с натуральными взбитыми сливками, чем с эрзац-сливками на растительной основе. Знаю о чём говорю: я пробовала и готовые, и самостоятельно созданные десерты, соответствующие критериям «здорового» питания. «Вредное» всё же вкуснее! Да! Да! Да! А такое ли это вредное, в конце концов? Даже диетологи приходят к мнению, что лучше съесть небольшой кусочек калорийного жирного лакомства, чем съедать сразу несколько порций обезжиренных десертов с различными заменителями привычных для нашего организма продуктов.Тарталетки с соленой карамелью по рецепту Анастасии ЗурабовойВ какой-то момент я пришла к выводу, что главное в еде — это натуральные и качественные продукты, а также, по возможности, самостоятельное приготовление, гарантирующее свежесть готового блюда и отсутствие в составе откровенно вредной химии. А ещё — хорошее настроение хозяйки, которое обязательно передастся и тем, кто будет есть её блюда.

Чувствуется, что все рецепты Анастасия Зурабова создавала именно с отличным настроением. А иначе как объяснить тот факт, что в процессе приготовления этих рецептов проходит грусть и всё всегда получается отлично?

Мне хотелось подробнее рассказать о любимых рецептах из книги «Начни с десерта!», но не получится. Потому что любимые рецепты у меня все! Расскажу о тех, с которых началось не только моё знакомство с Настиной книгой, но и отказ от строгого следования диетическим правилам.

Любимые рецепты из книги «Начни с десерта!»

1. Домашнее печенье «Орео». На страницах книги выглядело так соблазнительно, что мой выбор, что приготовить, — очередные полезные цельнозерновые хлебцы, либо шоколадное печенье «Орео», — был предрешён.

2. Солёная карамель. Приготовленная своими руками на своей кухне из полностью натуральных продуктов просто по умолчанию не может быть вредной. А как она оттеняет вкус даже пресных диетических хлебцев! Добавьте чайную ложечку такой карамели в любой полезный десерт — и он расцветёт самыми яркими вкусовыми красками.

3. Тыквенные блонди. Ароматная порция блонди в серый осенний день не повредит никому! А если приготовить их в нужный момент, тыквенные блонди помогут сэкономить на антидепрессантах.

4. Лимонный кекс с маком — лучшее дополнение к чашке чая солнечным утром!

Сейчас я регулярно готовлю все десерты из Настиной книги. Хочу сказать, что ни фигуре, ни здоровью, ни состоянию кожи это никак не повредило. И даже наоборот: съеденный вовремя сладкий кусочек спасает от плохого настроения с последующей попыткой его «заесть».

Если вы совершенно не знаете, с какой стороны подойти к плите и подумываете о кулинарных курсах, остановитесь! Не нужны никакие курсы, всё есть в книге «Начни с десерта!». Вся информация в книге так хорошо структурирована и понятна, что со всеми рецептами справится даже новичок. И даже искушённые кулинары будут приятно удивлены разнообразием десертов, представленных в этой книге.

Всего в книге 6 разделов:

• Печенье
• Кексы
• Брауни и квадратики
• Маффины и капкейки
• Пончики
• Пироги, торты и тарты

Каждый раздел предваряют профессиональные советы по технологии приготовления и выбору инвентаря, а самих рецептов в каждом разделе больше десятка.

Уверена, что поселившись на вашей кухне, эта книга станет настоящим источником счастья для ваших детей, родных и друзей. Совершенно искреннее теперь считаю, что всем, кто стремится к более здоровой и вкусной жизни, нужно начинать с десерта!

Содержание

Автор обзора

Екатерина Наумчик

Дата создания обзора

2017-11-19

Тема

Анастасия Зурабова, «Начни с десерта!»

Авторский рейтинг

Сборник рецептов Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»

На фото: сборник рецептов Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»

Издательство «Эксмо» представило новую серию книг #инстакулинария. Первым вышел сборник рецептов Анастасии Зурабовой.

Брауни, маффины, кексы, капкейки, чизкейки, пироги и пончики… Жизнь без них была бы пресной и скучной. Так почему бы не поэкспериментировать с приготовлением вкусных десертов? Начинающим и опытным кулинарам в помощь новинка — книга издательства «Эксмо» под названием «Начни с десерта!» Анастасии Зурабовой, известного инстаблогера.

Издательство «Эксмо» решило пригласить автора и читателей на гостеприимную кухню журнала «ХлебСоль», чтобы рассказать о книге и продемонстрировать, какие вкусные десерты можно приготовить по рецептам Анастасии.

На фото: Анастасия Зурабова проводит мастер-класс по выпечке банановых маффинов

Анастасия Зурабова в своей книге «Начни с десерта!» собрала лучшие традиционные рецепты американской выпечки и сладостей.

А знаете, чем отличаются капкейки от маффинов? А как испечь маффин, чтобы шоколад в нем не растопился? И что делать, если пончики получить жесткими?

В этой красочной книге есть множество полезных советов по приготовлению различных десертов, пошаговые инструкции, список ингредиентов и необходимого инвентаря.

Демонстрируя процесс приготовления банановых маффинов и классических брауни, Анастасия рассказала гостям о новой книге, отметив ее воодушевляющее название: «Надо начинать с того, что дарит радость. Жизнь слишком коротка, и надо начинать с самого вкусного — с десерта!».

На фото: обложка книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»

И не удивительно, что позицию автора разделяют многочисленные подписчики блога Насти в Инстаграме, их число уже перевалило за 120 тысяч.

Гости задали автору много вопросов.

Анастасия — редактор первого в России кулинарного онлайн-журнала Russian Foodie. Отвечая на вопрос о том, как была задумана книга, она сказала, что решила совместить два своих навыка: искусство приготовления еды и умение издавать журнал. Именно благодаря журналу и родилась идея создания книги. Анастасия с детства мечтала о том, как станет автором. И вот, когда появился опыт, концепция, предложение от издательства, все сложилось наилучшим образом. Для книги она выбрала новые и любимые семейные рецепты, неоднократно протестированные на друзьях и родных.

Анастасия любит готовить и часто на создание новых блюд ее вдохновляют фотографии в Инстаграме и в кулинарных блогах. Она постоянно находится в творческом поиске, обменивается идеями с коллегами.

* * *

Если вы хотите приготовить для себя или своих друзей что-нибудь вкусное, то вот рецепт приготовления банановых маффинов из книги «Начни с десерта!».

Банановые маффины с корицей

«Без преувеличения, самые любимые маффины моих детей, — рассказывает автор. — И не только из-за пористого, сочного и ароматного мякиша, но и, конечно же, из-за аппетитного кружочка банана на верхушке — процесс поедания этих кексиков всегда начинается с его откусывания, это уже стало своеобразным ритуалом в моей семье. Я часто даю банановые маффины сыну в школу вместе с печеньем с M&M’s в качестве угощения для одноклассников и искренне верю, что такая выпечка намного полезнее покупных сладостей. Простой и быстрый рецепт «в одной миске», который выручит, когда гости уже на пороге».

На фото: банановые маффины с корицей, приготовленные на мастер-классе Анастасии Зурабовой

Порции: 16-18 штук

Ингредиенты:

3 средних спелых банана
1 яйцо
170 г густого натурального йогурта или нежирной сметаны
120 мл растительного масла
100 г коричневого сахара
100 г сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
2 ч. л. молотой корицы
260 г муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. соды
100 г измельченных грецких орехов (по желанию)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить формы для маффинов: смазать их растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы для выпечки.
2. Размять вилкой в пюре или измельчить блендером 2,5 банана. Оставшуюся половину банана нарезать кружочками и сохранить для украшения маффинов.
3. Смешать в большой миске банановое пюре, яйцо, йогурт или сметану, растительное масло, оба вида сахара, ванильный экстракт и корицу и перемешать до однородной консистенции.
4. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соду. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов.

В конце добавить грецкие орехи и аккуратно перемешать.

5. Выложить тесто в подготовленные формы для маффинов, заполняя их на три четверти объема. Украсить каждый маффин кружочком банана.
6. Выпекать в разогретой духовке 22–25 минут до готовности. Остудить маффины сначала около 15 минут в формах, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

Начни с десерта!

С чего начинается хорошее настроение? С утренней чашки ароматного кофе, с улыбки родного человека или случайного прохожего… Но иногда достаточно начать с десерта, чтобы мир заиграл яркими красками.

В книге Анастасии Зурабовой каждый найдет для себя что-то новое: необычные рецепты новых десертов, потрясающие фотографии, которые можно разглядывать бесконечно или вдохновение для того, чтобы достать с дальней полки форму для выпечки и начать свою кулинарную историю.

«Многие из вас знают, что у меня просто огромная кулинарная библиотека, в которой не самое последнее место занимают книги о выпечке и десертах. Каждый раз просматривая очередные книжные новинки, я задавалась вопросом, когда же и у нас выйдет красивое и полезное издание с такой популярной сегодня домашней выпечкой. Мне, как и большинству домохозяек, такой книги очень не хватало. Я слежу за Настиным творчеством уже много лет и не раз готовила десерты по ее рецептам. Настя не только прекрасный кулинарный блогер, но и первоклассный журналист и главный редактор популярного журнала Russian Foodie, о котором не слышал, пожалуй, только очень ленивый инстаграмер. Я знаю, с каким трепетом она относится к своим фотоработам, с какой тщательностью отбирает рецепты и как фанатично, в хорошем смысле этого слова, экспериментирует у себя на кухне. Могу с уверенностью сказать, что нам всем очень повезло, ведь теперь и по нашу сторону океана появилась книга, которая может конкурировать с мировыми бестселлерами по выпечке. Чизкейк с печеньем «Орео», маффины, кексы, морковный торт… Поверьте, благодаря этой книге вас точно будут называть Королевой десерта! Начните с десерта из Настиной книги, не пожалеете!» Анастасия Понедельник, блогер, фуд-фотограф, автор кулинарных книг, автор кулинарного журнала «Monday delights»

Для кого эта книга:

• Для тех, кому нужно вдохновение чтобы заняться кулинарией
• Для тех, кто пролистывает каждый день инстаграм с целью найти интересный рецепт
• Для фуд-блогеров и фуд-фотографов

Рецепт из книги. Банановые маффины с корицей

Без преувеличения, самые любимые маффины моих детей. И не только из-за пористого, сочного и ароматного мякиша, но и, конечно же, из-за аппетитного кружочка банана на верхушке — процесс поедания этих кексиков всегда начинается с его откусывания, это уже стало своеобразным ритуалом в моей семье. Я часто даю банановые маффины сыну в школу вместе с печеньем с M&M’s в качестве угощения для одноклассников и искренне верю, что такая выпечка намного полезнее покупных сладостей. Простой и быстрый рецепт «в одной миске», который выручит, когда гости уже на пороге.

Ингредиенты на 16−18 порций:

3 средних спелых банана
1 яйцо
170 г густого натурального йогурта или нежирной сметаны
120 мл растительного масла
100 г коричневого сахара
100 г сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
2 ч. л. молотой корицы
260 г муки
1 ч. л. разрыхлителя тестам
1 ч. л. соды
100 г измельченных грецких орехов (по желанию)

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить формы для маффинов: смазать их растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы для выпечки.
2. Размять вилкой в пюре или измельчить блендером 2,5 банана. Оставшуюся половину банана нарезать кружочками и сохранить для украшения маффинов.
3. Смешать в большой миске банановое пюре, яйцо, йогурт или сметану, растительное масло, оба вида сахара, ванильный экстракт и корицу и перемешать до однородной консистенции.
4. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соду. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце добавить грецкие орехи и аккуратно перемешать.
5. Выложить тесто в подготовленные формы для маффинов, заполняя их на три четверти объема. Украсить каждый маффин кружочком банана.
6. Выпекать в разогретой духовке 22−25 минут до готовности. Остудить маффины сначала около 15 минут в формах, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.

Фотогалерея

{«autoplay»:»true»,»autoplay_speed»:»3000″,»speed»:»4000″,»arrows»:»true»,»dots»:»true»,»rtl»:»false»}

Об авторах

Анастасия Зурабова — журналист, фуд-фотограф и автор кулинарных бестселлеров. Приготовлением пищи увлеклась еще в детстве благодаря бабушке и «Книге о вкусной и здоровой пище». В течение нескольких лет вела блог и издавала электронный журнал о еде Russian Foodie. На сегодняшний день в издательстве Эксмо вышло уже четыре ее книги, пользующиеся у читателей большой популярностью: «Начни с десерта!», «Выпей меня!», «В — значит выпечка!» и «Бабушка знает лучше!», — с простыми рецептами для жизни. Для Анастасии главное в любом блюде — это легкость его приготовления и доступность ингредиентов, чтобы оно получалось у всех людей без исключения, вне зависимости от их уровня подготовки и места жительства. Инстаграм — @azourabova

Видео

Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «начни с десерта»

Знаменитое печенье Анастасии Зурабовой. Не зря, это печенье было выбрано за основное — в качестве обложки для книги «Начни с десерта». Оно очень вкусное и ароматное. Готовится легко и быстро. А после приготовления, дети будут неимоверно счастливы — ведь здесь сочетание любимых конфет и домашнего маминого печенья!)

Подавать такое печенье советуем с теплым молоком или чаем.  

1. В большой миске хорошо перемешать муку, крахмал, соль и соду.

2. В другой миске взбить масло и сливочный сыр (все комнатной температуры) вместе с коричневым сахаром. Вмешать по очереди яйцо и желток. Влить ванильный экстракт, перемешать.

3. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и слегка помешать (тесто на этом этапе не должно быть однородным). Добавить M&M’S и порубленный на кусочки темный шоколад и вмешать их при помощи мягкой лопаточки (аккуратно, стараясь не повредить конфетки). При желании конфетки и шоколад можно не добавлять в само тесто, а украсить ими печенье только сверху.

4. Переложить тесто в воздухонепроницаемый контейнер или накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Такое тесто может храниться в холодильнике в течение недели, поэтому вам не обязательно использовать его все сразу — можно печь печенье порциями по необходимости.

5. Сформировать из теста небольшие шарики (можно использовать ложку для мороженого) и расплющить их между ладонями, чтобы получились шайбочки диаметром 4-5 см и толщиной в 1,5 см. Если вы не добавляли в тесто конфеты на этапе замешивания, то можно без опасений раскатать его скалкой и вырезать кружочки стаканом или рюмкой.

6. Выложить печенье на противень на большом расстоянии друг от друга (печенье увеличивается в объеме в 1,5 раза) и украсить сверху и по бокам конфетками и кусочками шоколада, вдавливая их в тесто.

7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 9-13 минут (в зависимости от размера), но не дольше, так как печенье должно остаться мягким внутри. Необходимо следить за тем, чтобы печенье не зарумянилось – оно должно оставаться светлым. Как только верхушка перестанет казаться влажной, извлечь из духовки.

8. Оставить готовое печенье на противне в течение первых 10 минут, а потом переложить его для окончательного охлаждения на решетку. Хранить при комнатной температуре в воздухонепроницаемом контейнере до 3 недель.

Книга Анастасии Зурабовой Начни с десерта

Поделиться

• 3 спелых банана

• 170 г густого йогурта или сметаны

• 120 мл растительного масла

• 100 г коричневого сахара

• 2 ч.л. ванильного экстракта

• 1 ч.л. разрыхлителя теста

• 100 г измельченных грецких орехов (по желанию)

Приготовление

• 1. Разогреть духовку до 180 С. Подготовить формы для выпечки маффинов: смазать их растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы для выпечки.
  2. Измельчить в блендере 2 ½ банана. Оставшуюся ½ банана нарезать тонкими кружочками и сохранить для украшения маффинов.
  3. В большой миске смешать до однородности банановое пюре, яйцо, йогурт, растительное масло, оба вида сахара, ванильный экстракт и корицу.
  4. Добавить к жидким ингредиентам просеянные вместе муку, разрыхлитель и соду, перемешать до соединения компонентов (не вымешивать, иначе тесто получится плотным). В конце добавить грецкие орехи, перемешать.
  5. Выложить тесто в подготовленные формы для маффинов, заполняя их на ¾. Украсить каждый маффин сверху кружочком банана. Выпекать 20-25 минут до готовности, Готовые маффины должны приобрести приятный глубокий коричневый оттенок, а зубочистка, воткнутая в середину, должна выходить сухой. готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Из данного количества теста получится примерно 20 маффинов. Вы можете испечь либо вторую партию, либо мини-кекс (вылить в форму для кекса, испечь как кекс). Остудить маффины в форме в течение 15 минут, а затем выложить на решетку и дать остыть полностью.

Приятного аппетита