Что приготовить из опят на зиму и на ужин

Чего вкусного можно приготовить из опят на зиму и на каждый день – грибные рецепты с пошаговыми фото

Вы не знаете, что можно приготовить из опят? Да что угодно, как утверждают пошаговые рецепты с фото! Например, красивый и оригинальный слоеный салат, который станет украшением праздничного стола. Или наваристый и ароматный грибной суп, от которого не откажутся даже самые капризные привереды. Когда же хочется сделать что-то быстрое и сытное, тогда полевые опята достаточно поджарить на сковородке вместе с картошкой или потушить в густой домашней сметане. Эти блюда отлично утолят голод и порадуют насыщенным вкусом. А если опят столько, что, буквально некуда девать, стоит запасти их на зиму в виде оригинальной икры. В сезон холодов такая закуска удачно дополнит ежедневный рацион и внесет в него приятное разнообразие.

Что необычное приготовить из свежих опят на зиму – рецепт грибной икры с пошаговыми фото

Из свежих опят на зиму можно приготовить много разных блюд, но, если хочется побаловать близких чем-то по-настоящему оригинальным, стоит воспользоваться нижеизложенным рецептом и сделать очень вкусную грибную икру. В холодный сезон она станет удачным дополнением повседневного меню и внесет в него приятное разнообразие.

Необходимые ингредиенты для приготовления икры из свежих опят на зиму

• грибы свежие — 2 кг
• лук репчатый – 600 г
• подсолнечное масло – 6 ст.л
• чеснок – 6 зубчиков
• соль – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать для зимы грибную икру из опят

1. Опята перебрать, откинув в сторону порченные и червивые экземпляры. Аккуратные, цельные плоды хорошо вымыть в проточной воде.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать небольшими кусочками и выложить в сковородку с хорошо прогретым подсолнечным маслом.
3. Поджарить лук до красивого золотистого оттенка, регулярно помешивая лопаткой, чтобы он не пригорел.
4. В глубокую кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать грибы и проварить до полуготовности.
5. Шумовкой извлечь грибы из кастрюли, дать стечь лишней воде, выложить грибы к луку и жарить их до появления красивой корочки в течение 25-30 минут.
6. За 3-5 минут до выключения посолить и добавить в сковородку рубленные зубчики чеснока.
7. Готовые грибы с луком остудить и выложить в чашу блендера.
8. Измельчить до состояния однородного пюре.
9. Расфасовать в стерильные банки, герметично закрыть крышками и отправить в прохладное место до наступления зимы.

Что быстро и вкусно приготовить из свежих опят на ужин – рецепт с фото

Блюдо, сделанное на ужин из свежих опят по этому рецепту, получается не только сытным, но и довольно легким. Дополняют грибы сезонные овощи и рис, благодаря чему желудок быстро переваривает кушанье и организм не ощущает никакой тяжести. Если хочется добавить во вкус остроту, есть смысл заменить болгарский перец на чили или вместо хмелей-сунелей положить любимую жгучую приправу.

Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления к ужину вкусного блюда из свежих опят

• опята – ½ кг
• рис – 200 г
• лук – 1 головка
• морковь – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• зелень – ½ пучка
• растительное масло – 50 мл
• соль – 1 ч.л
• хмели-сунели – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как вкусно приготовить для ужина свежие опята

1. Грибы хорошо вымыть в проточной воде, порезать, сложить в кастрюлю и приварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого оттенка.
3. Морковь сполоснуть, порезать кубиками, всыпать к луку и готовить оба компонента вместе в течение 5-7 минут.
4. У болгарского перца срезать плодоножку, удалить семечки, а мякоть порубить кубиками. Всыпать в сковородку к остальным овощам и жарить около 4-5 минут.
5. В отдельной емкости обжарить приваренные опята до полного испарения жидкости, выложить к овощам, добавить измельченные зубцы чеснока, посолить, всыпать хмели-сунели, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и на умеренном огне томить 5-6 минут. Затем убрать с подогрева.
6. Рис промыть в нескольких водах, отварить почти до готовности в подсоленной воде, потом смешать с грибами и овощами, посыпать мелко рубленной зеленью и протушить в течение 10 минут. Дать настояться примерно четверть часа и подать к столу.

Что за блюда приготовить из опят и курицы – рецепт салата

Сочетание опят с курицей считается классическим и часто используется в разных блюдах. Очень удачно эти компоненты выглядят в красивом и эффектном слоеном салате, приготовленном по рецепту, расположенному ниже. Кушанье получается насыщенным и сытным, броско смотрится на столе и обладает приятным вкусом, сочностью и нежным ароматом.

Необходимые ингредиенты для салата с курицей и опятами

• опята соленые — 150 г
• куриное филе – 250 г
• картофель отварной – 200 г
• соленые огурцы – 3 шт
• зеленый лук – ½ пучка
• яйца – 3 шт
• майонез – 200 мл
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как из куриного филе и опят сделать вкусный салат

1. На донышко глубокой салатницы плотным слоем выложить соленые опята.
2. Лук сполоснуть в проточной воде, стряхнуть и мелко нашинковать. Разместить поверх грибов густым слоем.
3. Смазать майонезом и следом высыпать отварной картофель, нарезанный некрупными кубиками одинакового размера.
4. По картошке сделать тонкую майонезную сетку, а сверху расположить мелко нашинкованную куриную грудку (отварную или копченую, по желанию).
5. Мясо обильно смазать майонезом, засыпать яйцами, натертыми на крупной терке или очень мелко нарезанными ножом.
6. Дальше снова повторить майонез, на нем рассыпать соленые огурцы, а сверху выложить весь оставшийся майонез и аккуратно разровнять его по поверхности лопаткой.
7. Поместить салат в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей перевернуть на красивое сервировочное блюдо и засыпать бочка мелко нашинкованной зеленью.

Рецепт первого горячего блюда с грибами — как приготовить суп с опятами и картошкой

Грибной суп – отличный вариант первого горячего блюда для повседневного меню. Сделать такую вкуснятину можно из свежих или замороженных опят, картофеля и овощной зажарки. Чтобы вкус был ярче и немного острее, стоит положить в бульон немного молотого кайенского перца или щепотку приправы хмели-сунели. С такими добавками суп приобретет насыщенность и станет более ароматным.

Необходимые ингредиенты для грибного супа из опят и картошки

• картошка – ½ кг
• опята – 300 г
• лук – 1 шт
• подсолнечное масло – 5 ст.л
• морковь – 1 шт
• соль – 1 ч.л
• перец черный молотый – ½ ч.л
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как варить с опятами и картофелем вкусный грибной суп

1. Грибы хорошо вымыть и обсушить, отбросив на дуршлаг.
2. Параллельно в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, посолить, всыпать опята и проварить в течение четверти часа.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с грибами и готовить на умеренном огне от 30 до 40 минут.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить на ней до легкой прозрачности мелко нашинкованный репчатый лук.
5. Затем ввести морковь, натертую на крупной терке и жарить до образования золотистой корочки.
6. Положить овощную зажарку в кастрюлю с картошкой и грибами, аккуратно перемешать, посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень и варить около 5 минут.
7. В конце убрать с огня и оставить, прикрыв крышкой, на 10 минут. Потом разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Как правильно приготовить замороженные опята в сметане на сковороде

Из замороженных опят, сделанных в сметане на сковородке, получается очень насыщенная и сытная подлива. Ее удобно компоновать с отварным и жареным картофелем, пастой, рисом и другими крупяными гарнирами. Для правильного приготовления грибы нужно сначала разморозить и слегка приварить. Это сделает их более сочными и придаст консистенции приятную нежность и мягкость.

Необходимые ингредиенты для правильного приготовления в сметане замороженных опят

• опята замороженные — 600 г
• лук белый – 2 шт
• растительное масло – 2 ст.л
• сметана 15% — 1,5 ст
• соль – 1 ч.л
• грибная приправа – ½ ч.л
• зелень – 1 пучок

Пошаговая инструкция, как в сковородке сделать замороженные опята в сметане

1. Опята вынуть из морозилки и разморозить. Жидкость, выделившуюся в процессе, слить, а грибную мякоть аккуратно отжать и порезать кусочками.
2. Сковородку с толстыми стенками прокалить на огне, выложить на нее грибы и обжарить, чтобы ушла лишняя влага.
3. На другой сковородке прогреть подсолнечное масло, всыпать очищенный от шелухи и мелко нашинкованный белый лук и спассеровать на среднем огне.
4. Когда кусочки лука станут прозрачными и начнут золотиться, добавить их к грибной массе. Очень тщательно перемешать и продержать при среднем уровне подогрева в течение 10 минут.
5. Сметану комнатной температуры немного взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Влить к грибам и луку, хорошо перемешать, довести до кипения и протушить 5-7 минут.
6. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, положить приправу, перемешать и через 3-4 минуты убрать с подогрева.
7. Дать настояться около 15 минут, потом подать к столу со свежими овощами, картофелем или пастой.

Рецепт, как вкусно приготовить на сковородке молодую картошку с жаренными опятами

Далеко не всегда на приготовление по-настоящему вкусного блюда требуется много времени. Например, поджарить молодую картошку со свежими опятами можно буквально за 30-40 минут, а оторваться от нее не смогут даже самые придирчивые и капризные гурманы, привыкшие к изысканному и оригинальному меню. А как правильно сделать это яство на сковородке, расскажет подробный пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты для приготовления молодой картошки с опятами, поджаренными на сковороде

• молодой картофель — 1 кг
• опята – ½ кг
• лук репчатый – 2 шт
• подсолнечное масло – 50 мл
• лимон – половинка
• зелень – ½ пучка
• лук зеленый – ½ пучка
• сметана 25% — 1 ст.л
• соль – 1 ч.л
• молотый перец – ½ ч.л
• приправы – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как на сковородке вкусно пожарить опята с молодым картофелем

1. Молодой картофель сполоснуть, почистить и нарезать кусочками подходящей формы.
2. Выложить на сковородку и поджарить с обеих сторон до образования красивой золотой корочки.
3. Опята перебрать, вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, тонко нашинковать, высыпать в сковородку и на хорошо прогретом подсолнечном масле обжарить до прозрачного состояния.
5. Всыпать к луку грибы, перемешать, на среднем огне подрумянить, а потом снизить уровень подогрева до умеренного, добавить сметану и томить под крышкой около 15 минут.
6. В конце посолить, добавить перец и приправы, заправить соком, выдавленным из половинки лимона, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
7. Всыпать к грибам готовую жареную картошку, перемешать и продержать на огне еще 1-2 минуты.
8. Выключить и подать на стол в порционных тарелках. Сверху декорировать свежей зеленью или молодым зеленым луком.

Что приготовить из опят на зиму и на ужин – рецепты со свежими грибами пошагово с фото и видео

С наступлением тепла на лесных полянках и обочинах дорог вырастают опята – целые «ожерелья» грибочков с плоскими шляпками и на длинных ножках охватывают старые пни и корни поваленных деревьев. Для любителей «тихой» охоты не составит труда принести домой несколько мешков опят, особенно если лес влажный и при соответствующих погодных условиях. Благодаря своим отменным пищевым качествам и низкому содержанию калорий опята широко используются для приготовления разных блюд, включая диетические. Итак, что приготовить из опят? Здесь вы найдете лучшие рецепты пошагово с фото и видео вкусных грибных яств. На первое можно сварить изумительный суп с опятами и пряностями – как это сделать, каждая хозяйка узнает из нашего рецепта. Многим придутся по вкусу жареные на сковороде свежие опята в сметане или с картошкой и курицей, а также потрясающе вкусный грибной салат. Собрав богатый урожай полевых опят, можно не только каждый день готовить грибы на обед и ужин, но и сделать запасы на зиму – записываем рецепт и приступаем!

Что приготовить из свежих опят на зиму – рецепты грибной закуски с корейской морковкой, с фото пошагово

Свежие опята – отличное «сырье» для приготовления множества вкусных и полезных блюд. Так, в состав этих неприхотливых грибов входит железо, фосфор, а также витамин С. Кроме того, регулярное употребление в пищу опят обеспечивает защиту от развития в организме клеток, вызывающих онкологические заболевания. Что приготовить из свежих опят на зиму? Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото опят с корейской морковкой и пряностями – такое блюдо станет украшением праздничного и повседневного стола. Вкусная и ароматная грибная закуска!

Грибная закуска на зиму из опят с корейской морковью – необходимые ингредиенты:

• морковка – 1 кг
• опята – 1 кг
• масло растительное – 1 стакан
• чеснок – 7 зубков
• соль – 1 ч. л.
• перец красный молотый – 1 ч. л.
• базилик и кориандр молотый – по 1 ст. л.
• уксус 9% — 5 ст. л.

Пошаговая инструкция рецепта заготовки из свежих опят с корейской морковкой к зиме:

1. Морковку чистим и натираем на «корейской» терке. Помещаем в отдельную миску и немного разминаем руками, чтобы выделился сок. Оставляем примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Свежие опята перебираем, удаляя испорченные грибочки и мусор, и тщательно промываем под проточной водой. В кастрюлю с водой всыпаем немного соли и пару щепоток лимонной кислоты, засыпаем очищенные опята и отвариваем на протяжении 20 минут. После варки откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь воде.
В разогретую сковороду с растительным маслом отправляем измельченный чеснок и чуть поджариваем.
В тертую морковку всыпаем перец, базилик и кориандр, а также добавляем масло и чеснок. Все компоненты перемешиваем. Вводим уксус и опять нужно смешать.
В миску с морковью отправляем вареные грибы и, перемешав, оставляем на пару часов пропитываться.
Все, наши опята с корейской морковкой и специями готовы – можно приступать к снятию «пробы». Для заготовки на зиму нужно разложить грибную закуску по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и прокипятить в кастрюле с водой в течение 40 минут. Затем относим остывшие грибы в кладовку или погреб для хранения до зимы – просто объедение!

Что можно быстро и вкусно приготовить из свежих опят на ужин – пошаговый рецепт с фото

Среди множества рецептов грибных блюд можно отметить особенно популярные и любимые многими. Итак, что приготовить из свежих опят на ужин? Мы с удовольствием поделимся с вами быстрым и вкусным рецептом солянки с опятами и капустой – с пошаговой инструкцией и фото. Пряная и ароматная, грибная солянка с овощами отлично подойдет для ужина в кругу семьи или званого праздничного обеда. Запасаемся свежими опятами и начинаем творить!

Перечень ингредиентов для вкусной солянки с опятами и капустой к ужину:

• капуста – 500 гр.
• опята свежие – 600 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• зелень укропа или петрушки – 1 пучок

Порядок приготовления быстрой грибной солянки из опят и капусты на ужин по рецепту:

1. Для начала нужно нашинковать капусту и сложить ее в кастрюлю или миску. Солим и тщательно проминаем руками. Помещаем емкость с измельченной капустой на огонь и вливаем пару столовых ложек подсолнечного масла и ½ стакана воды. Протушиваем в течение 10 минут.
2. Лук и морковку чистим и нарезаем мелкой соломкой. Высыпаем на сковороду и обжариваем в растительном масле. Затем отправляем овощи в кастрюлю – к тушеной капусте и тщательно перемешиваем.
3. Опята для солянки предварительно перебираем и моем в прохладной воде. Поджариваем на сковороде с разогретым маслом до готовности, не забыв грибы посолить по вкусу.
4. Готовые грибочки отправляем к овощам и продолжаем тушить все вместе на медленном огне еще 20 минут. В конце добавляем рубленую зелень и подаем солянку из опят к столу – ужин готов!

Что приготовить из опят и курицы – салат по простому рецепту, фото

Курица с грибами отлично сочетаются друг с другом в разнообразных холодных и горячих закусках. Сегодня мы изучим простой рецепт с фото вкусного и сытного салата из опят и куриного мяса — такое блюдо отлично «впишется» в любое меню. Если вы не знаете что приготовить из опят и курицы, предлагаем воспользоваться наши быстрым и вкусным рецептом. Готовим просто и вкусно!

Запасаемся ингредиентами к рецепту салата с опятами и курицей:

• маринованными опятами – 2 стакана
• курицей отварной – 250 гр.
• луком репчатым – 1 шт.
• морковкой – 2 шт.
• горошком консервированным – 200 гр.
• огурцами маринованными – 3 шт.
• майонезом – по вкусу
• солью и растительным маслом – по вкусу

Рецепт салата с опятами и курицей – пошаговое описание:

1. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук очищаем от кожуры и нарезаем кусочками или кубиками. На разогретой сковороде с маслом обжариваем измельченные овощи до золотистого цвета.
2. Маринованные опята промываем в дуршлаге под проточной водой и складываем в отдельную емкость.
3. Отваренную заранее курицу нарезаем кусочками или просто руками «разрываем» на волокна и отправляем к грибочкам.
4. В миску с грибами и курицей добавляем мелко нарезанные маринованные огурцы и поджаренные лук с морковкой. Всыпаем консервированный горошек.
5. Все компоненты салата из опят тщательно перемешиваем с майонезом, солим по вкусу. Перед подачей выкладываем на красивое блюдо, декорируем веточками зелени и – наслаждаемся неповторимым вкусом. Просто сказочное блюдо!

Как приготовить жареные опята в сметане – рецепт с фото

На каждом праздничном застолье жареные грибы в сметане пользуются неизменным успехом. Это блюдо поистине универсальное – его можно подавать в холодном и горячем виде, а также в дополнение к картофелю, рису и макаронам. Как приготовить опята со сметаной и луком? Следуя нашему рецепту с фото, из собранного лесного урожая даже неопытная хозяйка быстро сделает просто потрясающую закуску – аппетитные грибочки в нежном сметанном соусе. Пальчики оближешь!

Ингредиенты по рецепту жареных опят со сметаной:

• опята – 1 кг
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.
• сметана домашняя – 500 гр.
• масло сливочное – 200 гр.
• соль и перец – по вкусу

Пошаговая инструкция для приготовления жареных опят в сметанном соусе:

1. Грибы чистим, промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Отвариваем на протяжении 15 – 20 минут.
2. Лук очищаем от кожуры, нарезаем кусочками и подрумяниваем на разогретой сковороде со сливочным маслом.
3. Вареные опята отправляем к луку и все вместе обжариваем в течение 5 минут.
4. Добавляем к грибам сметану и ½ стакана воды, перемешиваем. Солим, перчим и снова смешиваем все компоненты.
5. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности. Жареные опята в сметане можно подать в качестве гарнира или «самостоятельного» блюда. А какой сказочный аромат у грибочков – словами не передать! Остается только записать рецепт и приготовить.

Как приготовить картошку с опятами на сковороде – пошаговый рецепт, фото

Вкусная ароматная картошечка с опятами на обед или ужин никого не оставит равнодушным – к тому же, блюдо простое в приготовлении. Любителям жареных грибов придется по душе наш пошаговый рецепт с фото картошки с опятами, которые в сезон можно купить на рынке или собственноручно собрать в лесу. С помощью простого рецепта ваше повседневное меню станет разнообразнее и вкуснее – готовим опята на сковородке с добавлением любимых специй.

Список ингредиентов для рецепта жареной картошки с опятами:

• картошка – 200 гр.
• лук красный – 70 гр.
• опята – 100 гр.
• сало или бекон – 50 гр.
• соль и специи – по вкусу
• зелень – для украшения

Картошка и опята, жаренные на сковородке – описание рецепта пошагово:

1. Опята промываем и отвариваем в воде с добавлением соли.
2. Картошку чистим, моем и нарезаем кусочками или кубиками. Лук измельчаем соломкой.
3. Ставим на огонь сковороду и после нагревания обжариваем кусочки сала на протяжении 1 – 2 минуты. Добавляем грибы с картошкой, солим, перчим и продолжаем готовить на большом огне. Когда на кусочках картофеля появится золотистая корочка, всыпаем нарезанный лук и уменьшаем огонь.
4. Продолжаем обжаривать до размягчения картошки, а затем доводим до готовности – под крышкой.
5. Горячую картошку с опятами осталось посыпать рубленой зеленью и позвать домашних к ужину – приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп с замороженными опятами и картошкой – рецепт на видео

Горячий суп с грибами и картошкой прекрасно утолит голод и согреет в холодное время года. Сделав запас замороженных опят, вы всегда сможете угостить родных и гостей тарелочкой ароматного грибного супа. Как приготовить суп из опят и картошки? Смотрите видео с рецептом этого чудесного первого блюда.

Итак, теперь вы знаете, что приготовить из опят и как правильно это сделать – наши пошаговые рецепты с фото и видео доступны и понятны даже начинающему кулинару. Составляя меню праздничного ужина, в список возможных блюд можно включить ароматный суп с замороженными опятами, грибы в сметане или изысканный салат из опят с курицей. Для заготовки на зиму отлично подойдет закуска со свежими опятами и корейской морковкой по нашему рецепту. Жареные на сковороде грибы с картошкой многим покажутся простым и повседневным блюдом – опробовав наш рецепт, вы удивите домашних и гостей оригинальным сочетанием самых обычных ингредиентов. Удачных грибных блюд!

7 простых рецептов с опятами

Сентябрь – время сбора осенних опят. Это замечательные грибы! Они растут группами, так что если вы «напали» на полянку опят, то с пустой корзинкой точно из леса не уйдете. Да и готовятся они быстро – эти грибы не надо замачивать, долго варить или обрабатывать каким-то особым образом.

Passion.ru представляет вашему вниманию 7 простых рецептов с лесными осенними опятами.

Суп с опятами

Грибной суп – украшение любого стола. Ароматный, насыщенный, питательный, он поднимет настроение в осеннее ненастье и соберет за столом всех любителей даров леса.

Ингредиенты:

• Вода – 5 литров,
• Опята (свежие) – 600-700 г,
• Луковица (большая) – 1 шт.,
• Морковь (крупная) – 1 шт.,
• Лапша (яичная или домашняя) – 200 г,
• Сырок плавленый – 1 шт.,
• Приправа универсальная – 1 чайная ложка,
• Укроп и петрушка (сушеные) – по 1 чайной ложке,
• Растительное масло (для жарки) – 2-3 чайных ложки,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Опята отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, вынуть и обжарить с нарезанным полукольцами луком и морковью, измельченной на крупной терке. Выложить зажарку обратно в грибной бульон, дать закипеть и добавить лапшу, хорошо перемешать. Через 5 минут добавить нарезанный мелкими кубиками сырок и сухие травы, еще через 2 минуты – универсальную приправу. Варить 7 минут, приправить солью и черным молотым перцем. Перемешать и снова дать закипеть.

Подавать суп из опят можно со сметаной и свежей зеленью.

Рекомендации: если опята некрупные, то их не стоит резать – целые грибы красиво смотрятся в тарелке.

Вариант рецепта: в этот суп вы можете при желании добавить и картофель. В этом случае вам понадобятся 2-3 средние картофелины, которые режутся мелкими кубиками и закладываются в грибной бульон сразу после того, как оттуда вынули грибы для обжарки. Кроме того, зажарку можно делать не на растительном, а на сливочном масле.

Жюльен (жульен) из опят

7 простых рецептов с опятами

Вообще-то, в классической кулинарии жюльен – это нарезка молодых овощей тонкой соломкой, но в нашей стране так привыкли называть блюдо из грибов (в основном из шампиньонов) под сырной корочкой. Мы предлагаем вам быстрый рецепт жюльена из опят.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Опята (свежие) – 500 г,
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
• Сметана – 100 г,
• Масло сливочное – 30 г,
• Сыр (твердый) – 100 г,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Опята отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Можно поставить под гнет для того, чтобы ушла лишняя влага. Тем временем нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета. Опята мелко нарезать, добавить к луку и жарить 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Положить в грибы сметану, приправить солью и перцем, перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне еще 5 минут. Сыр измельчить на мелкой терке. Выложить опята в жюльенницы (или в кокотницы), посыпать сверху сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки.

Если у вас нет жюльенниц, то перед тем как посыпать грибы сыром, просто переложите их из сковороды в красивую жаропрочную форму, и в ней же подавайте потом на стол.

Вариант рецепта: можно во время жарки вместе со сметаной добавить чайную ложку сушеного майорана, предварительно перетерев его в руках до состояния порошка. Кроме того, если вы хотите получить не закуску, а самостоятельное блюдо, то дополните грибы отварной курицей, разобранной на волокна (вам понадобится 300-400 граммов мася птицы). Кладите куриное филе после того, как добавили в опята сметану и специи. Время готовки не увеличивайте. В кокотницы такой жульен лучше не перекладывать, а запекать и подавать в форме.

Яичница с опятами

7 простых рецептов с опятами

Глазунья с грибами – сытный и вкусный завтрак, а если вы сварите опята заранее, то времени на приготовление вам понадобится совсем немного.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Опята (вареные) – 100 г,
• Яйца (крупные) – 4 шт.,
• Масло сливочное – 1 чайная ложка,
• Лук зеленый – 4 перышка,
• Укроп – 2-3 веточки,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сливочное масло разогреть на сковороде, выложить туда опята, обжарить до полухрустящего состояния. Отставить сковороду в сторону и дать чуть-чуть остыть. За это время порубить укроп и зеленый лук. Вернуть грибы на огонь, аккуратно разбить в них яйца так, чтобы получилась глазунья, посолить и поперчить по вкусу. Через 1 минуту посыпать яичницу зеленью и довести до готовности.

Вариант рецепта: при желании можно добавить в грибы тертый сыр. В этом случае сначала кладете сыр, перемешиваете, и только потом – яйца и зелень.

Пюре с опятами

Пюре с опятами можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к курице или к индейке. С мясом его лучше не употреблять, так как такое сочетание тяжело переваривается.

7 простых рецептов с опятами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель (средний) – 8-10 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
• Опята (вареные) – 300-400 г,
• Молоко – 200 мл,
• Масло сливочное – 50 г,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Картофель почистить, разрезать на половинки и варить в подсоленной воде до готовности. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить на 1 чайной ложке сливочного масла до золотистого цвета, добавить нарезанные опята, жарить до полухрустящего состояния. Картофель растолочь, заправить вскипяченным молоком и маслом, выложить в пюре грибы с луком, приправить солью и перцем.

Если вы любите сочетание опят и укропа, то добавьте в готовое пюре пучок рубленой зелени.

Варианты рецепта: если вы держите пост или просто хотите сделать блюдо менее калорийным, молоко можно заменить картофельным отваром, а сливочное масло – растительным. В этом случае при варке солите картошку меньше обычного. Это пюре можно использовать в качестве начинки для пирогов, вареников и блинов. Если же приготовить его чуть более крутым, то из него получатся картофельные зразы – сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте на сливочном масле.

Салат «Деревенский шик»

Этот салат делается быстро и просто. Его главный секрет – в необычной подаче.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Опята (вареные) – 400 г,
• Картофель (отварной) – 6 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• Огурцы соленые (крупные) – 2 шт.,
• Сыр (твердый) – 200 г,
• Майонез – по вкусу,
• Тарталетки – 12 шт.,
• Икра красная – 6 чайных ложек,
• Петрушка – 4-5 веточек.

Приготовление:

Опята мелко нарезать и обжарить с луком, нарезанным очень маленькими кубиками. Вареный картофель и огурцы измельчить на крупной терке, сыр – на мелкой.

В тарталетки из теста слоями выложить: соленые огурцы, картофель, сыр, грибы с луком, снова сыр и картофель. Слои смазывать майонезом. Сверху каждую тарталетку украсить половиной чайной ложки икры и листиками петрушки. Можно обойтись и без икры, украсив тарталетки кружочками вареного яйца или крупными красивыми маринованными опятами.

Икра из опят

Грибная икра отлично подходит и для «бутербродного» завтрака, и для подачи на праздничный стол. Кроме того, ее можно заворачивать в блины или в салатные листья, добавлять в тушеную курицу и в яичницу, а также делать на ее основе рулеты в лаваше.

Ингредиенты:

• Опята (вареные) – 1 кг,
• Лук репчатый (средний) – 3-4 шт.,
• Морковь (крупная) – 2 шт.,
• Растительное масло – для жарки,
• Сливочное масло (размягченное) – 100 г,
• Хмели-сунели – 2 чайных ложки,
• Майоран (сухой) – 1 чайная ложка,
• Отруби пшеничные, мелкие – 2 столовых ложки,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле. На другой сковороде пожарить вареные опята. Дать продуктам чуть-чуть остыть и пропустить все через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в получившуюся массу сливочное масло, специи, отруби, посолить и приправить перцем. Хорошо перемешать. Выложить в контейнер или в стеклянную банку. Икра хранится в холодильнике в течение 4-5 дней. Если собираетесь использовать ее как вспомогательный ингредиент, то можно ее заморозить.

Рекомендации: отруби в икру добавлять необязательно, однако они улучшают ее усвояемость. Дело в том, что грибы – достаточно тяжелый продукт.

Что приготовить из маринованных опят: рецепты блюд

Маринованные опята прекрасно сочетаются с рыбой, поджаренной на сковороде или гриле. Они также могут стать неплохим дополнением к летнему салату. Даже зимой маринованные опята сохраняют тонкий, землистый аромат, который отлично сочетается с оливковым маслом, дижонской горчицей и другими ингредиентами. Подробнее о том, что приготовить из маринованных опят читайте далее в материале.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Если вы собираете грибы сами, то берите те, шляпки которых не раскрылись. Это молодые экземпляры, которые очень хорошо подходят для использования в салатах и маринадах. Дома грибы переберите, удалите подпорченные, промойте чистой водой и просушите.

Текстура плодового тела гриба напоминает губку, поэтому замачивание в воде им противопоказано. Опята относятся к самому известному роду грибов — Agaricales. В него входят 33 семейства, 413 родов и более 13000 описанных видов.

Для салата достаточно использовать только один вид грибов. А вот для жаркого или супов опытные хозяйки рекомендуют подбирать 2-3 сорта. Это обогащает блюдо витаминами, делает его более питательным и ароматным.

Если в салат будут использованы маринованные грибы, то их следует вынуть из маринада, промыть кипячёной водой, при необходимости разрезать на части. Если они некрупные, то кладите их в салат не разрезая.

Важно! В порции из 100 г свежих опят содержится суточная норма цинка и меди. Помните, что их можно мариновать, поджаривать или иначе обрабатывать в течение суток, потом они начинают портиться.

Рецепты блюд из маринованных опят

Большинство рецептов требует использования свежих грибов. Если это будут лесные опята, то у такой грибной закуски появится более насыщенный вкус. Приготавливают с опятами разнообразные летние салаты, вкусную пиццу и ароматное жаркое. Опята сделают текстуру блюда более нежной.

Салат «Полянка» c ветчиной

1 кг40 мин.

Шаги

16 ингредиентов

• зелёные бобы

  200 г

• твёрдый сыр

  125 г

• нежирная ветчина

  100 г

• помидоры черри половинками

  125 г

• кресс-салат

  100 г

• листья шпината

  45 г

• зелёный лук

  20 г

• зелёный перец

  1 шт.

• подсолнечное масло

  50 мл

• тёртая цедра

  1 ст. ложка

• сок лимона

  с 1 шт.

• сушёный перец болгарский

  1 ст. ложка

• поваренная соль

  15 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

111,12 ккал

1. Проварите бобы в кастрюле с кипящей водой в течение 4 минут или до готовности. Слейте воду и промойте их холодной кипячёной водой.
2. Достаньте из банки маринованные грибы.
3. Для приготовления заправки поместите масло, цедру лимона, сок, перец, мёд и соль по вкусу в банку с завинчивающейся крышкой. Закройте и встряхните, чтобы смешать.
4. Нарежьте сыр и ветчину на полоски примерно 5×2 см.
5. Сложите ветчину в салатницу, добавьте бобы, помидоры черри, опята, кресс-салат, шпинат и руколу. Смешайте ингредиенты.
6. Непосредственно перед подачей снова встряхните заправку и полейте ею салат.
7. Украсьте зелёным луком и подавайте к столу.

Салат из картофеля

500 г20 мин.

Шаги

11 ингредиентов

• картофель

  2 шт.

• огурец солёный

  1 средний

• лук репчатый

  половина средней луковицы

• подсолнечное масло

  50 мл

• сахар

  1 ч. ложка

• горчица

  1 ст. ложка

• соль

  1 ч. ложка

• душистый перец

  10 г

• зелёный резаный лук

  20 г

• петрушка или тимьян

  1 ст. ложка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

97,3 ккал

1. Отварить картофель в мундире. Очистить и нарезать на части среднего размера.
2. Солёный огурец нарезать такими же кубиками, что и картошку.
3. Смешать в салатнице все компоненты.
4. Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.
5. Приготовить заправку соединив подсолнечное масло с горчицей и сахаром. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить в заправку зелёный лук. Тщательно перемешать.
7. Салат выложить горкой. Украсить рубленой зеленью и сверху полить заправкой.

Важно! Картофель отваренный в мундире не будет крошится, хорошо удержит форму и в нём сохраниться не менее 70% полезных веществ, в отличие от картофеля, отваренного без кожуры.

Пицца с грибами

1 кг1 час 40 мин.

Шаги

15 ингредиентов

• пшеничная мука

  700 г

• свежие дрожжи

  25 г

• сахар

  1 ст. ложка

• соль

  1 ст. ложка

• оливки чёрные

  6 шт.

• сладкая кукуруза

  50 г

• сахар

  1 ч. ложка

• оливковое масло

  1 ст. ложка

• лавровый лист

  1 шт.

• паприка

  0,5 ч. ложки

• морская соль

  2 ч. ложки

• перец молотый

  1 ч. ложка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,12 ккал

1. В большой миске смешайте муку с солью и сахаром. Дрожжи растворите в тёплой воде (+30°С). Смешайте муку с дрожжами и маслом.
2. Заместите тесто. Накройте полиэтиленом и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа чтобы дать ему подойти.
3. Пока тесто подходит, приготовьте соус. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чеснок, жарьте несколько секунд, затем добавьте паприку, протёртые томаты, сахар, базилик, душицу, соль, лавровый лист и перец.
4. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до очень слабого и закройте смесь крышкой. Продолжайте тушить в течение 10 минут. Уберите с огня и дайте немного остыть перед использованием.
5. Разогрейте духовку до 200°C. Замесите тесто и разделите его на 2 части. Из каждой сформируйте шар. Затем раскатайте в круг диаметром около 30 см.
6. Поместите его на смазанный жиром противень. Пробейте в тесте вилкой несколько отверстий.
7. Смажьте заготовку томатным соусом. Посыпьте душицей и базиликом.
8. Выложите на тесто грибы, оливки и кукурузу и сверху посыпьте моцареллой.
9. Поместите обе пиццы в духовку и запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится, а края корочки не станут золотисто-коричневыми.

Знаете ли вы? Греки и египтяне готовили пиццу в виде лепёшек, и заправляли её оливковым маслом и специями. Современная пицца в том виде, в каком мы её знаем, возникла в Неаполе в конце XVIII века.

Рис с грибами

800 г1 час

Шаги

11 ингредиентов

• масло сливочное

  2 ст. ложки

• масло оливковое

  2 ст. ложки

• чеснок

  4 зубчика

• лук репчатый

  1 луковица

• длиннозернистый рис

  1 стакан

• тимьян

  1 ч. ложка

• соль

  1 ч. ложка

• свежемолотый перец

  0,5 ч. ложки

• бульон говяжий или куриный

  500 мл

• зелёный лук

  30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

90 ккал

1. В большой сковороде с толстыми стенками или сотейнике растопить половину масла. Огонь должен быть средним. Добавить половину измельчённого чеснока и тушить 20 секунд.
2. Выложить в сковороду опята и тушить до выпаривания жидкости 4 минуты, часто помешивая, пока они не станут карамелизированными и нежными.
3. Переложить грибы на тарелку и прикрыть её крышкой.
4. Нагреть оставшееся масло в сковороде. Положить в него нарезанный полукольцами или кубиками лук и поджаривать 4 минуты до прозрачности. К луку положить оставшийся чеснок и подержать на огне ещё 10 секунд.
5. Перемешать с сырым рисом. Добавить тимьян, соль и перец и готовить ещё 30 секунд.
6. Влить бульон к рису и довести до кипения. Затем огонь уменьшают. Смесь накрыть крышкой и продолжать тушить 15–17 минут, пока жидкость не испарится.
7. Снять с огня и размешать с предварительно приготовленными грибами и зелёным луком. Закрыть плотно крышкой и оставить доходить до кондиции около 10 минут.
8. Можно подавать как отдельное блюдо, так и в паре с любым мясом.
Приготовленный рис с грибами можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4 дней. Перед подачей разогревать, полив столовой ложкой воды. Вы также можете замораживать его в морозилке на срок до 3 месяцев.

Салат с курицей

900 г30 мин.

Шаги

8 ингредиентов

• куриная грудка (филе)

  500 г

• морковь

  1 большая

• репчатый лук

  1 средний

• майонез

  2 ст. ложки

• соль

  1 ч. ложка

• перец душистый

  1 ч. ложка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

81,5 ккал

1. Мясо курицы (филе) натереть солью и перцем.
2. Хорошо нагреть сковороду и обжарить их с маслом до золотистого оттенка.
3. Дать остыть на разделочной доске приблизительно 10 минут. Затем нарезать кубиками.
4. Переложить мясо в салатницу.
5. Протереть сковороду бумажным полотенцем.
6. Нарезать маринованные опята крупными кубиками. Их можно класть в салат в том виде, в котором есть, а можно поджарить на сковороде.
7. Сложить грибы в салатницу.
8. Натереть морковь на средней тёрке и мелко нарезать лук. Обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне до мягкости. Переложить овощи в салатник.
9. Мелко нарубить укроп. Добавить к салату.
10. Когда все компоненты будут достаточно остывшими, добавить майонез. Посолить и поперчить по вкусу.

Важно! Если в салат нужны жареные грибы, то обязательно обжаривайте их на сковороде партиями в один слой. Это позволит получить золотистую хрустящую текстуру продукта.

Жареная картошка с грибами

500 г45 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• картофель

  5 шт.

• средний репчатый лук

  1 шт.

• чеснок

  2 зубчика

• кипячёная вода

  0,5 стакана

• подсолнечное масло

  5 ст. ложек

• соль

  2 ст. ложки

• перец

  1 ч. ложка

• зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

122 ккал

1. Очистить лук, разрезать его пополам и тонко нарезать.
2. Открыть маринованные опята и отцедить жидкость.
3. Очистить картофель.
4. Сделать средний огонь. Растопить в сковородке с антипригарным покрытием масло. В него положить мелконарезанный лук, посолить и жарить 3 минуты до мягкости.
5. Добавить картофель и жарить до золотистой корочки. В конце жарки добавить чеснок. Если нужно, то долить воды для того, чтобы поднять температуру в сковородке.
6. Положить грибы. Приправить солью и перцем. Готовить ещё 8 минут, пока картофель не станет мягким. Подавать к столу украсив зеленью.

Знаете ли вы? Картофель считается самым экологически чистым овощем. Его легко выращивать и ему не требуется большое количество удобрений или химических обработок от вредителей.

Грибы обладают множеством полезных свойств. Поэтому их обязательно стоит включать в рацион в любом виде: жареными, маринованными или тушёными. Готовьте вкусно и не забывайте, что качество конечного блюда зависит от того, насколько хорошо вы ознакомлены с основными особенностями приготовления.

Что приготовить из опят свежих на ужин

С наступлением тепла на лесных полянках и обочинах дорог вырастают опята – целые «ожерелья» грибочков с плоскими шляпками и на длинных ножках охватывают старые пни и корни поваленных деревьев. Для любителей «тихой» охоты не составит труда принести домой несколько мешков опят, особенно если лес влажный и при соответствующих погодных условиях. Благодаря своим отменным пищевым качествам и низкому содержанию калорий опята широко используются для приготовления разных блюд, включая диетические. Итак, что приготовить из опят? Здесь вы найдете лучшие рецепты пошагово с фото и видео вкусных грибных яств. На первое можно сварить изумительный суп с опятами и пряностями – как это сделать, каждая хозяйка узнает из нашего рецепта. Многим придутся по вкусу жареные на сковороде свежие опята в сметане или с картошкой и курицей, а также потрясающе вкусный грибной салат. Собрав богатый урожай полевых опят, можно не только каждый день готовить грибы на обед и ужин, но и сделать запасы на зиму – записываем рецепт и приступаем!

Что приготовить из свежих опят на зиму – рецепты грибной закуски с корейской морковкой, с фото пошагово

Свежие опята – отличное «сырье» для приготовления множества вкусных и полезных блюд. Так, в состав этих неприхотливых грибов входит железо, фосфор, а также витамин С. Кроме того, регулярное употребление в пищу опят обеспечивает защиту от развития в организме клеток, вызывающих онкологические заболевания. Что приготовить из свежих опят на зиму? Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото опят с корейской морковкой и пряностями – такое блюдо станет украшением праздничного и повседневного стола. Вкусная и ароматная грибная закуска!

Грибная закуска на зиму из опят с корейской морковью – необходимые ингредиенты:

• морковка – 1 кг
• опята – 1 кг
• масло растительное – 1 стакан
• чеснок – 7 зубков
• соль – 1 ч. л.
• перец красный молотый – 1 ч. л.
• базилик и кориандр молотый – по 1 ст. л.
• уксус 9% — 5 ст. л.

Пошаговая инструкция рецепта заготовки из свежих опят с корейской морковкой к зиме:

1. Морковку чистим и натираем на «корейской» терке. Помещаем в отдельную миску и немного разминаем руками, чтобы выделился сок. Оставляем примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Свежие опята перебираем, удаляя испорченные грибочки и мусор, и тщательно промываем под проточной водой. В кастрюлю с водой всыпаем немного соли и пару щепоток лимонной кислоты, засыпаем очищенные опята и отвариваем на протяжении 20 минут. После варки откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь воде.

В разогретую сковороду с растительным маслом отправляем измельченный чеснок и чуть поджариваем.

В тертую морковку всыпаем перец, базилик и кориандр, а также добавляем масло и чеснок. Все компоненты перемешиваем. Вводим уксус и опять нужно смешать.

В миску с морковью отправляем вареные грибы и, перемешав, оставляем на пару часов пропитываться.

Все, наши опята с корейской морковкой и специями готовы – можно приступать к снятию «пробы». Для заготовки на зиму нужно разложить грибную закуску по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и прокипятить в кастрюле с водой в течение 40 минут. Затем относим остывшие грибы в кладовку или погреб для хранения до зимы – просто объедение!

Что можно быстро и вкусно приготовить из свежих опят на ужин – пошаговый рецепт с фото

Среди множества рецептов грибных блюд можно отметить особенно популярные и любимые многими. Итак, что приготовить из свежих опят на ужин? Мы с удовольствием поделимся с вами быстрым и вкусным рецептом солянки с опятами и капустой – с пошаговой инструкцией и фото. Пряная и ароматная, грибная солянка с овощами отлично подойдет для ужина в кругу семьи или званого праздничного обеда. Запасаемся свежими опятами и начинаем творить!

Перечень ингредиентов для вкусной солянки с опятами и капустой к ужину:

• капуста – 500 гр.
• опята свежие – 600 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• зелень укропа или петрушки – 1 пучок

Порядок приготовления быстрой грибной солянки из опят и капусты на ужин по рецепту:

1. Для начала нужно нашинковать капусту и сложить ее в кастрюлю или миску. Солим и тщательно проминаем руками. Помещаем емкость с измельченной капустой на огонь и вливаем пару столовых ложек подсолнечного масла и ½ стакана воды. Протушиваем в течение 10 минут.
2. Лук и морковку чистим и нарезаем мелкой соломкой. Высыпаем на сковороду и обжариваем в растительном масле. Затем отправляем овощи в кастрюлю – к тушеной капусте и тщательно перемешиваем.
3. Опята для солянки предварительно перебираем и моем в прохладной воде. Поджариваем на сковороде с разогретым маслом до готовности, не забыв грибы посолить по вкусу.
4. Готовые грибочки отправляем к овощам и продолжаем тушить все вместе на медленном огне еще 20 минут. В конце добавляем рубленую зелень и подаем солянку из опят к столу – ужин готов!

Что приготовить из опят и курицы – салат по простому рецепту, фото

Курица с грибами отлично сочетаются друг с другом в разнообразных холодных и горячих закусках. Сегодня мы изучим простой рецепт с фото вкусного и сытного салата из опят и куриного мяса — такое блюдо отлично «впишется» в любое меню. Если вы не знаете что приготовить из опят и курицы, предлагаем воспользоваться наши быстрым и вкусным рецептом. Готовим просто и вкусно!

Запасаемся ингредиентами к рецепту салата с опятами и курицей:

• маринованными опятами – 2 стакана
• курицей отварной – 250 гр.
• луком репчатым – 1 шт.
• морковкой – 2 шт.
• горошком консервированным – 200 гр.
• огурцами маринованными – 3 шт.
• майонезом – по вкусу
• солью и растительным маслом – по вкусу

Рецепт салата с опятами и курицей – пошаговое описание:

1. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук очищаем от кожуры и нарезаем кусочками или кубиками. На разогретой сковороде с маслом обжариваем измельченные овощи до золотистого цвета.
2. Маринованные опята промываем в дуршлаге под проточной водой и складываем в отдельную емкость.
3. Отваренную заранее курицу нарезаем кусочками или просто руками «разрываем» на волокна и отправляем к грибочкам.
4. В миску с грибами и курицей добавляем мелко нарезанные маринованные огурцы и поджаренные лук с морковкой. Всыпаем консервированный горошек.
5. Все компоненты салата из опят тщательно перемешиваем с майонезом, солим по вкусу. Перед подачей выкладываем на красивое блюдо, декорируем веточками зелени и – наслаждаемся неповторимым вкусом. Просто сказочное блюдо!

На каждом праздничном застолье жареные грибы в сметане пользуются неизменным успехом. Это блюдо поистине универсальное – его можно подавать в холодном и горячем виде, а также в дополнение к картофелю, рису и макаронам. Как приготовить опята со сметаной и луком? Следуя нашему рецепту с фото, из собранного лесного урожая даже неопытная хозяйка быстро сделает просто потрясающую закуску – аппетитные грибочки в нежном сметанном соусе. Пальчики оближешь!

Ингредиенты по рецепту жареных опят со сметаной:

• опята – 1 кг
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.
• сметана домашняя – 500 гр.
• масло сливочное – 200 гр.
• соль и перец – по вкусу

Пошаговая инструкция для приготовления жареных опят в сметанном соусе:

1. Грибы чистим, промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Отвариваем на протяжении 15 – 20 минут.
2. Лук очищаем от кожуры, нарезаем кусочками и подрумяниваем на разогретой сковороде со сливочным маслом.
3. Вареные опята отправляем к луку и все вместе обжариваем в течение 5 минут.
4. Добавляем к грибам сметану и ½ стакана воды, перемешиваем. Солим, перчим и снова смешиваем все компоненты.
5. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности. Жареные опята в сметане можно подать в качестве гарнира или «самостоятельного» блюда. А какой сказочный аромат у грибочков – словами не передать! Остается только записать рецепт и приготовить.

Как приготовить картошку с опятами на сковороде – пошаговый рецепт, фото

Вкусная ароматная картошечка с опятами на обед или ужин никого не оставит равнодушным – к тому же, блюдо простое в приготовлении. Любителям жареных грибов придется по душе наш пошаговый рецепт с фото картошки с опятами, которые в сезон можно купить на рынке или собственноручно собрать в лесу. С помощью простого рецепта ваше повседневное меню станет разнообразнее и вкуснее – готовим опята на сковородке с добавлением любимых специй.

Список ингредиентов для рецепта жареной картошки с опятами:

• картошка – 200 гр.
• лук красный – 70 гр.
• опята – 100 гр.
• сало или бекон – 50 гр.
• соль и специи – по вкусу
• зелень – для украшения

Картошка и опята, жаренные на сковородке – описание рецепта пошагово:

1. Опята промываем и отвариваем в воде с добавлением соли.
2. Картошку чистим, моем и нарезаем кусочками или кубиками. Лук измельчаем соломкой.
3. Ставим на огонь сковороду и после нагревания обжариваем кусочки сала на протяжении 1 – 2 минуты. Добавляем грибы с картошкой, солим, перчим и продолжаем готовить на большом огне. Когда на кусочках картофеля появится золотистая корочка, всыпаем нарезанный лук и уменьшаем огонь.
4. Продолжаем обжаривать до размягчения картошки, а затем доводим до готовности – под крышкой.
5. Горячую картошку с опятами осталось посыпать рубленой зеленью и позвать домашних к ужину – приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп с замороженными опятами и картошкой – рецепт на видео

Горячий суп с грибами и картошкой прекрасно утолит голод и согреет в холодное время года. Сделав запас замороженных опят, вы всегда сможете угостить родных и гостей тарелочкой ароматного грибного супа. Как приготовить суп из опят и картошки? Смотрите видео с рецептом этого чудесного первого блюда.

Итак, теперь вы знаете, что приготовить из опят и как правильно это сделать – наши пошаговые рецепты с фото и видео доступны и понятны даже начинающему кулинару. Составляя меню праздничного ужина, в список возможных блюд можно включить ароматный суп с замороженными опятами, грибы в сметане или изысканный салат из опят с курицей. Для заготовки на зиму отлично подойдет закуска со свежими опятами и корейской морковкой по нашему рецепту. Жареные на сковороде грибы с картошкой многим покажутся простым и повседневным блюдом – опробовав наш рецепт, вы удивите домашних и гостей оригинальным сочетанием самых обычных ингредиентов. Удачных грибных блюд!

Грибы Опята насчитывают порядка 10 видов и преимущественно произрастают на мертвой древесине, исходя из этого факта они и получили свое название. Собирают опята в разное время года — весной, летом и по осени. В кулинарии эти грибы чаще всего используют для заготовки на зиму, также их жарят с картофелем, готовят из них паштеты и соусы. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из опят с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить опята?.
Рецептов в разделе: 44 шт.

Картофель большой — 4 шт.

Морковь маленькая — 4 шт.

Яйцо куриное — 4 шт.

Сырок плавленый — 2 шт.

Куриная грудка варено-копченая — 200 г

Огурец маринованный — 4 шт.

Опята маринованные — 700 г

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

• 11
• 140
• Ингредиенты

Опята маринованный — 300 г

Куриная грудка отварная — 300 г

Картофель вареный — 200 г

Огурец свежий салатный — 200 г

Яйца вареные — 3 шт.

Лук репчатый салатный — 100 г

Зелень свежая — небольшой пучок

Соль,перец — по вкусу

• 7
• 144
• Ингредиенты

Грибы замороженные — 400 г

Картофель — 2 шт.

Масло сливочное — 10 г

Лавровый лист — 1 шт.

Перец — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

• 9
• 30
• Ингредиенты

Маринованные опята – 1 банка

Куриные яйца – 3 шт.

Майонез или йогурт – 200 г

Зеленый лук – 1 пучок

• 1
• 196
• Ингредиенты

Картофель молодой — 600 г

Масло топленое — 60 г

Лук репчатый — 200 г

Перец — по вкусу

Специи — по желанию

• 8
• 87
• Ингредиенты

Маринад:

Соль (обыкновенная, не йодированная) — 40 г

Вы не знаете, что можно приготовить из опят? Да что угодно, как утверждают пошаговые рецепты с фото! Например, красивый и оригинальный слоеный салат, который станет украшением праздничного стола. Или наваристый и ароматный грибной суп, от которого не откажутся даже самые капризные привереды. Когда же хочется сделать что-то быстрое и сытное, тогда полевые опята достаточно поджарить на сковородке вместе с картошкой или потушить в густой домашней сметане. Эти блюда отлично утолят голод и порадуют насыщенным вкусом. А если опят столько, что, буквально некуда девать, стоит запасти их на зиму в виде оригинальной икры. В сезон холодов такая закуска удачно дополнит ежедневный рацион и внесет в него приятное разнообразие.

Что необычное приготовить из свежих опят на зиму – рецепт грибной икры с пошаговыми фото

Из свежих опят на зиму можно приготовить много разных блюд, но, если хочется побаловать близких чем-то по-настоящему оригинальным, стоит воспользоваться нижеизложенным рецептом и сделать очень вкусную грибную икру. В холодный сезон она станет удачным дополнением повседневного меню и внесет в него приятное разнообразие.

Необходимые ингредиенты для приготовления икры из свежих опят на зиму

• грибы свежие — 2 кг
• лук репчатый – 600 г
• подсолнечное масло – 6 ст.л
• чеснок – 6 зубчиков
• соль – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать для зимы грибную икру из опят

1. Опята перебрать, откинув в сторону порченные и червивые экземпляры. Аккуратные, цельные плоды хорошо вымыть в проточной воде.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать небольшими кусочками и выложить в сковородку с хорошо прогретым подсолнечным маслом.
3. Поджарить лук до красивого золотистого оттенка, регулярно помешивая лопаткой, чтобы он не пригорел.
4. В глубокую кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать грибы и проварить до полуготовности.
5. Шумовкой извлечь грибы из кастрюли, дать стечь лишней воде, выложить грибы к луку и жарить их до появления красивой корочки в течение 25-30 минут.
6. За 3-5 минут до выключения посолить и добавить в сковородку рубленные зубчики чеснока.
7. Готовые грибы с луком остудить и выложить в чашу блендера.
8. Измельчить до состояния однородного пюре.
9. Расфасовать в стерильные банки, герметично закрыть крышками и отправить в прохладное место до наступления зимы.

Что быстро и вкусно приготовить из свежих опят на ужин – рецепт с фото

Блюдо, сделанное на ужин из свежих опят по этому рецепту, получается не только сытным, но и довольно легким. Дополняют грибы сезонные овощи и рис, благодаря чему желудок быстро переваривает кушанье и организм не ощущает никакой тяжести. Если хочется добавить во вкус остроту, есть смысл заменить болгарский перец на чили или вместо хмелей-сунелей положить любимую жгучую приправу.

Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления к ужину вкусного блюда из свежих опят

• опята – ½ кг
• рис – 200 г
• лук – 1 головка
• морковь – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• зелень – ½ пучка
• растительное масло – 50 мл
• соль – 1 ч.л
• хмели-сунели – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как вкусно приготовить для ужина свежие опята

1. Грибы хорошо вымыть в проточной воде, порезать, сложить в кастрюлю и приварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого оттенка.
3. Морковь сполоснуть, порезать кубиками, всыпать к луку и готовить оба компонента вместе в течение 5-7 минут.
4. У болгарского перца срезать плодоножку, удалить семечки, а мякоть порубить кубиками. Всыпать в сковородку к остальным овощам и жарить около 4-5 минут.
5. В отдельной емкости обжарить приваренные опята до полного испарения жидкости, выложить к овощам, добавить измельченные зубцы чеснока, посолить, всыпать хмели-сунели, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и на умеренном огне томить 5-6 минут. Затем убрать с подогрева.
6. Рис промыть в нескольких водах, отварить почти до готовности в подсоленной воде, потом смешать с грибами и овощами, посыпать мелко рубленной зеленью и протушить в течение 10 минут. Дать настояться примерно четверть часа и подать к столу.

Что за блюда приготовить из опят и курицы – рецепт салата

Сочетание опят с курицей считается классическим и часто используется в разных блюдах. Очень удачно эти компоненты выглядят в красивом и эффектном слоеном салате, приготовленном по рецепту, расположенному ниже. Кушанье получается насыщенным и сытным, броско смотрится на столе и обладает приятным вкусом, сочностью и нежным ароматом.

Необходимые ингредиенты для салата с курицей и опятами

• опята соленые — 150 г
• куриное филе – 250 г
• картофель отварной – 200 г
• соленые огурцы – 3 шт
• зеленый лук – ½ пучка
• яйца – 3 шт
• майонез – 200 мл
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как из куриного филе и опят сделать вкусный салат

1. На донышко глубокой салатницы плотным слоем выложить соленые опята.
2. Лук сполоснуть в проточной воде, стряхнуть и мелко нашинковать. Разместить поверх грибов густым слоем.
3. Смазать майонезом и следом высыпать отварной картофель, нарезанный некрупными кубиками одинакового размера.
4. По картошке сделать тонкую майонезную сетку, а сверху расположить мелко нашинкованную куриную грудку (отварную или копченую, по желанию).
5. Мясо обильно смазать майонезом, засыпать яйцами, натертыми на крупной терке или очень мелко нарезанными ножом.
6. Дальше снова повторить майонез, на нем рассыпать соленые огурцы, а сверху выложить весь оставшийся майонез и аккуратно разровнять его по поверхности лопаткой.
7. Поместить салат в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей перевернуть на красивое сервировочное блюдо и засыпать бочка мелко нашинкованной зеленью.

Рецепт первого горячего блюда с грибами — как приготовить суп с опятами и картошкой

Грибной суп – отличный вариант первого горячего блюда для повседневного меню. Сделать такую вкуснятину можно из свежих или замороженных опят, картофеля и овощной зажарки. Чтобы вкус был ярче и немного острее, стоит положить в бульон немного молотого кайенского перца или щепотку приправы хмели-сунели. С такими добавками суп приобретет насыщенность и станет более ароматным.

Необходимые ингредиенты для грибного супа из опят и картошки

• картошка – ½ кг
• опята – 300 г
• лук – 1 шт
• подсолнечное масло – 5 ст.л
• морковь – 1 шт
• соль – 1 ч.л
• перец черный молотый – ½ ч.л
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как варить с опятами и картофелем вкусный грибной суп

1. Грибы хорошо вымыть и обсушить, отбросив на дуршлаг.
2. Параллельно в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, посолить, всыпать опята и проварить в течение четверти часа.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с грибами и готовить на умеренном огне от 30 до 40 минут.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить на ней до легкой прозрачности мелко нашинкованный репчатый лук.
5. Затем ввести морковь, натертую на крупной терке и жарить до образования золотистой корочки.
6. Положить овощную зажарку в кастрюлю с картошкой и грибами, аккуратно перемешать, посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень и варить около 5 минут.
7. В конце убрать с огня и оставить, прикрыв крышкой, на 10 минут. Потом разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Из замороженных опят, сделанных в сметане на сковородке, получается очень насыщенная и сытная подлива. Ее удобно компоновать с отварным и жареным картофелем, пастой, рисом и другими крупяными гарнирами. Для правильного приготовления грибы нужно сначала разморозить и слегка приварить. Это сделает их более сочными и придаст консистенции приятную нежность и мягкость.

Необходимые ингредиенты для правильного приготовления в сметане замороженных опят

• опята замороженные — 600 г
• лук белый – 2 шт
• растительное масло – 2 ст.л
• сметана 15% — 1,5 ст
• соль – 1 ч.л
• грибная приправа – ½ ч.л
• зелень – 1 пучок

Пошаговая инструкция, как в сковородке сделать замороженные опята в сметане

1. Опята вынуть из морозилки и разморозить. Жидкость, выделившуюся в процессе, слить, а грибную мякоть аккуратно отжать и порезать кусочками.
2. Сковородку с толстыми стенками прокалить на огне, выложить на нее грибы и обжарить, чтобы ушла лишняя влага.
3. На другой сковородке прогреть подсолнечное масло, всыпать очищенный от шелухи и мелко нашинкованный белый лук и спассеровать на среднем огне.
4. Когда кусочки лука станут прозрачными и начнут золотиться, добавить их к грибной массе. Очень тщательно перемешать и продержать при среднем уровне подогрева в течение 10 минут.
5. Сметану комнатной температуры немного взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Влить к грибам и луку, хорошо перемешать, довести до кипения и протушить 5-7 минут.
6. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, положить приправу, перемешать и через 3-4 минуты убрать с подогрева.
7. Дать настояться около 15 минут, потом подать к столу со свежими овощами, картофелем или пастой.

Рецепт, как вкусно приготовить на сковородке молодую картошку с жаренными опятами

Далеко не всегда на приготовление по-настоящему вкусного блюда требуется много времени. Например, поджарить молодую картошку со свежими опятами можно буквально за 30-40 минут, а оторваться от нее не смогут даже самые придирчивые и капризные гурманы, привыкшие к изысканному и оригинальному меню. А как правильно сделать это яство на сковородке, расскажет подробный пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты для приготовления молодой картошки с опятами, поджаренными на сковороде

• молодой картофель — 1 кг
• опята – ½ кг
• лук репчатый – 2 шт
• подсолнечное масло – 50 мл
• лимон – половинка
• зелень – ½ пучка
• лук зеленый – ½ пучка
• сметана 25% — 1 ст.л
• соль – 1 ч.л
• молотый перец – ½ ч.л
• приправы – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как на сковородке вкусно пожарить опята с молодым картофелем

1. Молодой картофель сполоснуть, почистить и нарезать кусочками подходящей формы.
2. Выложить на сковородку и поджарить с обеих сторон до образования красивой золотой корочки.
3. Опята перебрать, вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, тонко нашинковать, высыпать в сковородку и на хорошо прогретом подсолнечном масле обжарить до прозрачного состояния.
5. Всыпать к луку грибы, перемешать, на среднем огне подрумянить, а потом снизить уровень подогрева до умеренного, добавить сметану и томить под крышкой около 15 минут.
6. В конце посолить, добавить перец и приправы, заправить соком, выдавленным из половинки лимона, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
7. Всыпать к грибам готовую жареную картошку, перемешать и продержать на огне еще 1-2 минуты.
8. Выключить и подать на стол в порционных тарелках. Сверху декорировать свежей зеленью или молодым зеленым луком.

Что приготовить из свежих опят на зиму и на ужин с курицей

Вы не знаете, что можно приготовить из опят? Да что угодно, как утверждают пошаговые рецепты с фото! Например, красивый и оригинальный слоеный салат, который станет украшением праздничного стола. Или наваристый и ароматный грибной суп, от которого не откажутся даже самые капризные привереды. Когда же хочется сделать что-то быстрое и сытное, тогда полевые опята достаточно поджарить на сковородке вместе с картошкой или потушить в густой домашней сметане. Эти блюда отлично утолят голод и порадуют насыщенным вкусом. А если опят столько, что, буквально некуда девать, стоит запасти их на зиму в виде оригинальной икры. В сезон холодов такая закуска удачно дополнит ежедневный рацион и внесет в него приятное разнообразие.

Что необычное приготовить из свежих опят на зиму – рецепт грибной икры с пошаговыми фото

Из свежих опят на зиму можно приготовить много разных блюд, но, если хочется побаловать близких чем-то по-настоящему оригинальным, стоит воспользоваться нижеизложенным рецептом и сделать очень вкусную грибную икру. В холодный сезон она станет удачным дополнением повседневного меню и внесет в него приятное разнообразие.

Необходимые ингредиенты для приготовления икры из свежих опят на зиму

• грибы свежие — 2 кг
• лук репчатый – 600 г
• подсолнечное масло – 6 ст.л
• чеснок – 6 зубчиков
• соль – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать для зимы грибную икру из опят

1. Опята перебрать, откинув в сторону порченные и червивые экземпляры. Аккуратные, цельные плоды хорошо вымыть в проточной воде.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать небольшими кусочками и выложить в сковородку с хорошо прогретым подсолнечным маслом.
3. Поджарить лук до красивого золотистого оттенка, регулярно помешивая лопаткой, чтобы он не пригорел.
4. В глубокую кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать грибы и проварить до полуготовности.
5. Шумовкой извлечь грибы из кастрюли, дать стечь лишней воде, выложить грибы к луку и жарить их до появления красивой корочки в течение 25-30 минут.
6. За 3-5 минут до выключения посолить и добавить в сковородку рубленные зубчики чеснока.
7. Готовые грибы с луком остудить и выложить в чашу блендера.
8. Измельчить до состояния однородного пюре.
9. Расфасовать в стерильные банки, герметично закрыть крышками и отправить в прохладное место до наступления зимы.

Что быстро и вкусно приготовить из свежих опят на ужин – рецепт с фото

Блюдо, сделанное на ужин из свежих опят по этому рецепту, получается не только сытным, но и довольно легким. Дополняют грибы сезонные овощи и рис, благодаря чему желудок быстро переваривает кушанье и организм не ощущает никакой тяжести. Если хочется добавить во вкус остроту, есть смысл заменить болгарский перец на чили или вместо хмелей-сунелей положить любимую жгучую приправу.

Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления к ужину вкусного блюда из свежих опят

• опята – ½ кг
• рис – 200 г
• лук – 1 головка
• морковь – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• зелень – ½ пучка
• растительное масло – 50 мл
• соль – 1 ч.л
• хмели-сунели – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как вкусно приготовить для ужина свежие опята

1. Грибы хорошо вымыть в проточной воде, порезать, сложить в кастрюлю и приварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого оттенка.
3. Морковь сполоснуть, порезать кубиками, всыпать к луку и готовить оба компонента вместе в течение 5-7 минут.
4. У болгарского перца срезать плодоножку, удалить семечки, а мякоть порубить кубиками. Всыпать в сковородку к остальным овощам и жарить около 4-5 минут.
5. В отдельной емкости обжарить приваренные опята до полного испарения жидкости, выложить к овощам, добавить измельченные зубцы чеснока, посолить, всыпать хмели-сунели, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и на умеренном огне томить 5-6 минут. Затем убрать с подогрева.
6. Рис промыть в нескольких водах, отварить почти до готовности в подсоленной воде, потом смешать с грибами и овощами, посыпать мелко рубленной зеленью и протушить в течение 10 минут. Дать настояться примерно четверть часа и подать к столу.

Что за блюда приготовить из опят и курицы – рецепт салата

Сочетание опят с курицей считается классическим и часто используется в разных блюдах. Очень удачно эти компоненты выглядят в красивом и эффектном слоеном салате, приготовленном по рецепту, расположенному ниже. Кушанье получается насыщенным и сытным, броско смотрится на столе и обладает приятным вкусом, сочностью и нежным ароматом.

Необходимые ингредиенты для салата с курицей и опятами

• опята соленые — 150 г
• куриное филе – 250 г
• картофель отварной – 200 г
• соленые огурцы – 3 шт
• зеленый лук – ½ пучка
• яйца – 3 шт
• майонез – 200 мл
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как из куриного филе и опят сделать вкусный салат

1. На донышко глубокой салатницы плотным слоем выложить соленые опята.
2. Лук сполоснуть в проточной воде, стряхнуть и мелко нашинковать. Разместить поверх грибов густым слоем.
3. Смазать майонезом и следом высыпать отварной картофель, нарезанный некрупными кубиками одинакового размера.
4. По картошке сделать тонкую майонезную сетку, а сверху расположить мелко нашинкованную куриную грудку (отварную или копченую, по желанию).
5. Мясо обильно смазать майонезом, засыпать яйцами, натертыми на крупной терке или очень мелко нарезанными ножом.
6. Дальше снова повторить майонез, на нем рассыпать соленые огурцы, а сверху выложить весь оставшийся майонез и аккуратно разровнять его по поверхности лопаткой.
7. Поместить салат в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей перевернуть на красивое сервировочное блюдо и засыпать бочка мелко нашинкованной зеленью.

Рецепт первого горячего блюда с грибами — как приготовить суп с опятами и картошкой

Грибной суп – отличный вариант первого горячего блюда для повседневного меню. Сделать такую вкуснятину можно из свежих или замороженных опят, картофеля и овощной зажарки. Чтобы вкус был ярче и немного острее, стоит положить в бульон немного молотого кайенского перца или щепотку приправы хмели-сунели. С такими добавками суп приобретет насыщенность и станет более ароматным.

Необходимые ингредиенты для грибного супа из опят и картошки

• картошка – ½ кг
• опята – 300 г
• лук – 1 шт
• подсолнечное масло – 5 ст.л
• морковь – 1 шт
• соль – 1 ч.л
• перец черный молотый – ½ ч.л
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как варить с опятами и картофелем вкусный грибной суп

1. Грибы хорошо вымыть и обсушить, отбросив на дуршлаг.
2. Параллельно в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, посолить, всыпать опята и проварить в течение четверти часа.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с грибами и готовить на умеренном огне от 30 до 40 минут.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить на ней до легкой прозрачности мелко нашинкованный репчатый лук.
5. Затем ввести морковь, натертую на крупной терке и жарить до образования золотистой корочки.
6. Положить овощную зажарку в кастрюлю с картошкой и грибами, аккуратно перемешать, посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень и варить около 5 минут.
7. В конце убрать с огня и оставить, прикрыв крышкой, на 10 минут. Потом разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Как правильно приготовить замороженные опята в сметане на сковороде

Из замороженных опят, сделанных в сметане на сковородке, получается очень насыщенная и сытная подлива. Ее удобно компоновать с отварным и жареным картофелем, пастой, рисом и другими крупяными гарнирами. Для правильного приготовления грибы нужно сначала разморозить и слегка приварить. Это сделает их более сочными и придаст консистенции приятную нежность и мягкость.

Необходимые ингредиенты для правильного приготовления в сметане замороженных опят

• опята замороженные — 600 г
• лук белый – 2 шт
• растительное масло – 2 ст.л
• сметана 15% — 1,5 ст
• соль – 1 ч.л
• грибная приправа – ½ ч.л
• зелень – 1 пучок

Пошаговая инструкция, как в сковородке сделать замороженные опята в сметане

1. Опята вынуть из морозилки и разморозить. Жидкость, выделившуюся в процессе, слить, а грибную мякоть аккуратно отжать и порезать кусочками.
2. Сковородку с толстыми стенками прокалить на огне, выложить на нее грибы и обжарить, чтобы ушла лишняя влага.
3. На другой сковородке прогреть подсолнечное масло, всыпать очищенный от шелухи и мелко нашинкованный белый лук и спассеровать на среднем огне.
4. Когда кусочки лука станут прозрачными и начнут золотиться, добавить их к грибной массе. Очень тщательно перемешать и продержать при среднем уровне подогрева в течение 10 минут.
5. Сметану комнатной температуры немного взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Влить к грибам и луку, хорошо перемешать, довести до кипения и протушить 5-7 минут.
6. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, положить приправу, перемешать и через 3-4 минуты убрать с подогрева.
7. Дать настояться около 15 минут, потом подать к столу со свежими овощами, картофелем или пастой.

Рецепт, как вкусно приготовить на сковородке молодую картошку с жаренными опятами

Далеко не всегда на приготовление по-настоящему вкусного блюда требуется много времени. Например, поджарить молодую картошку со свежими опятами можно буквально за 30-40 минут, а оторваться от нее не смогут даже самые придирчивые и капризные гурманы, привыкшие к изысканному и оригинальному меню. А как правильно сделать это яство на сковородке, расскажет подробный пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты для приготовления молодой картошки с опятами, поджаренными на сковороде

• молодой картофель — 1 кг
• опята – ½ кг
• лук репчатый – 2 шт
• подсолнечное масло – 50 мл
• лимон – половинка
• зелень – ½ пучка
• лук зеленый – ½ пучка
• сметана 25% — 1 ст.л
• соль – 1 ч.л
• молотый перец – ½ ч.л
• приправы – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как на сковородке вкусно пожарить опята с молодым картофелем

1. Молодой картофель сполоснуть, почистить и нарезать кусочками подходящей формы.
2. Выложить на сковородку и поджарить с обеих сторон до образования красивой золотой корочки.
3. Опята перебрать, вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, тонко нашинковать, высыпать в сковородку и на хорошо прогретом подсолнечном масле обжарить до прозрачного состояния.
5. Всыпать к луку грибы, перемешать, на среднем огне подрумянить, а потом снизить уровень подогрева до умеренного, добавить сметану и томить под крышкой около 15 минут.
6. В конце посолить, добавить перец и приправы, заправить соком, выдавленным из половинки лимона, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
7. Всыпать к грибам готовую жареную картошку, перемешать и продержать на огне еще 1-2 минуты.
8. Выключить и подать на стол в порционных тарелках. Сверху декорировать свежей зеленью или молодым зеленым луком.

Вкусный рецепт опят для ужина. Как приготовить маринованные опята

Опята ― это вкусный источник полноценных белков, цинка, железа, фосфора и витамина С. Употребление этих грибов помогает организму преодолевать вирусные заболевания, и наполнятся жизненной силой. Но многие хозяйки избегают этот лесной продукт, ссылаясь на сложность очистки и приготовления опят. На самом деле тут нет ничего сложного.

Как очистить опята

Опята ― скоропортящийся продукт, поэтому его очистку нужно начинать сразу после возвращения из лесу, ну или с магазина. Грибы очень хрупкие и небольшие, но процесс очистки не займет много сил:

• Переберите урожай. Все гнилые, трухлявые и поврежденные насекомыми экземпляры без зазрения совести отправляйте в мусорное ведро.
• Удалите органический «мусор» ― веточки, листики, землю.
• Далее нужно определить, какой обработке будут подвергаться грибы. Если вы хотите их сушить, срежьте нижний сегмент ножки и удалите пленку под шапочкой. Если грибы требуются в свежем виде, дополнительно их стоит замочить в воде (максимум 1 час), а потом очистить пленку (юбочку).

Как приготовить отварные опята

После очистки можно приступать к термической обработке грибов:

• Возьмите эмалированную кастрюлю и вскипятите в ней подсоленную воду.
• Отправьте грибы в кипящую воду на 10 минут, при этом обязательно снимайте пенку.
• Слейте грибной отвар и залейте грибы чистой водой.
• После закипания проварите грибы 30-40 минут.
• Когда опята полностью приготовятся, они осядут на дно посуды.
• Откиньте грибы на дуршлаг и промойте их водой. Это позволит смыть лишнюю слизь.

Как приготовить жареные опята

Поджаренные опята с луком, наверное, самый вкусный вариант их приготовления:

• Предварительно отварите опята.
• Пока они готовятся, поджарьте лук, нарезанный кольцами, на сливочном масле.
• Добавьте опята к луку, посолите их, и готовьте блюдо около 20 минут.
• При подаче на стол, посыпьте жареные опята измельченным зеленым луком или базиликом.

Как приготовить засоленные опята

Засоленные опята можно использовать для приготовления салатов и закусок.

• Отварите грибы, и отделите ножки от шляпок.
• Если грибы крупные, разрежьте их надвое.
• Далее добавьте к грибам порубленный чеснок, полукольца лука и зелень (укроп или петрушку).
• По желанию можно добавить лавровый лист, перец и другие специи.
• Теперь добавьте соль: на каждый килограмм грибов ― 2 ст. л. соли.
• Все ингредиенты перемешайте, выложите в эмалированную емкость и поставьте под гнет на 5 суток.
• По истечении этого времени, уложите опята в стерилизованную банку и поставьте в холодильник.
• Через 20 дней грибы будут готовы.

Как приготовить маринованные опята

Домашние опята в маринаде намного вкуснее их магазинного аналога.

• Отварите грибы.
• Второй грибной бульон не выливайте и процедите.
• Приготовьте маринад: 500 мг воды; по 1 ст. л. сахара и соли; набор специй (лавровый лист, гвоздика, кардамон, душистый перец).
• Все компоненты для маринада отправьте в грибной отвар, после его закипания добавляет 1 ст. л. уксуса.
• Кипящим отваром залейте подготовленные грибы.
• Через 2-3 часа опята будут готовы.

Приготовление опят не является трудоемким кулинарным процессом. Но блюда с их «участием» всегда украсят торжественный стол или ужин в кругу семьи.

Ценители «тихой» охоты любят замораживать грибочки, чтобы потом наслаждаться незабываемым ароматом и уникальным вкусом. Конечно, заготовку сегодня можно приобрести в магазинах, но не все хозяйки владеют знаниями о том, как приготовить мороженые опята. Некоторые женщины не доверяют заготовкам, потому как считают их вредными. Такое мнение необоснованное.

Замороженные опята — вкуснейшие лесные грибочки, однако чтобы порадовать блюдом из них, нужно уметь их правильно готовить.

Как подготовить замороженные опята к приготовлению

Наиболее частым вопросом кулинаров является: стоит ли размораживать опята перед готовкой? Зная способ заморозки, ответ можно дать легко. Грибочки морозят в свежем либо вареном виде. При этом в первом случае размораживать их обязательно, а отваренный предварительно продукт можно сразу готовить.

Занимаясь приготовлением блюда из свежемороженых опят, нужно помнить об их предварительной варке. Действовать необходимо следующим образом:

1. Грибы выкладываются в глубокую посуду и отправляются на нижнюю полочку холодильника примерно на 10 часов (за это время они успевают оттаять).
2. Можно размораживать и при комнатной температуре.
3. Оттаявшие опята варят в подсоленной воде около 20 минут, причем закладывают их в кипящую воду.
4. Отварные же грибы заливают холодной водой, бросают соль и доводят до кипения. Варят минут десять, постоянно убирая пенку.
5. Грибы откидывают на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
6. Перед запеканием либо жаркой грибы разрешается не отваривать, однако после предварительной обработки они окажутся вкуснее и сохранят аромат.

Что можно приготовить из замороженных опят

Если у вас в морозилке нашлась упаковочка мороженых грибов, вы всегда сможете приготовить что-нибудь вкусненькое. Из этого замечательного продукта получается множество оригинальных блюд, поскольку грибочки сочетаются с большим числом дополнительных ингредиентов. Комбинируя различные продукты, можно готовить все начиная с салатов и заканчивая первыми блюдами. Замороженные грибы тушат, жарят, варят, маринуют, в общем, делают все, что и из только что собранных.

Первые блюда

Из мороженых опят получаются ароматные борщи, супчики, солянки и бульоны. Даже если к ним не добавлять мясо, блюдо получается сытным и наваристым.

К грибному супу добавляют лук, картофель, морковь, сельдерей, перец, лапшу и крупы. Уникального запаха можно добиться, положив в кастрюлю свежую зелень. Из опят кулинары готовят шикарный вегетарианский борщ, а если нужно что-то насыщеннее, отлично подойдет солянка с грибами и оливками.

Жареные грибочки

Наиболее простым методом приготовления опят считается жарка. При желании замороженный продукт можно предварительно отварить, чтобы он стал ароматнее и нежнее. Также допускается отправление на сковороду без обработки.

Обжаривать продукт стоит на сливочном либо растительном масле с чесноком и луком. Отличный вкус раскрывают сметана и овощи.

Основные блюда и пироги

Структура грибов и их полезные свойства быстро насыщают организм, а потому из них готовят основные сытные блюда.

Из опят часто готовят рагу, делают начинку для картофельных зраз и мясных рулетов, готовят жюльен из маринованных грибов и запеканки.

Мелко нарезанные отварные грибы используются для начинки в блинчики и пироги, пиццу и слойки. Особенно яркий вкус получается, если потушить опята в сметане с луком.

Закуски и салаты

К салатам кулинары советуют добавлять опята в жареном и маринованном виде, а также отварные грибочки. Самые вкусные блюда получаются с маринованным продуктом. Приготовить его легко:

• опята заливают водой и доводят до кипения, потом жидкость выливают;
• вливают кипяток (из расчета 1 стакан на 1 кг грибов), бросают туда лавровый лист, перец горошком, сахар, гвоздику и соль. На медленном огне готовят около 40 минут, а в конце отправляют туда уксус.

Изумительной закуской считается грибная икра. Размороженные опята отваривают и перемалывают через мясорубку, перемешивают с жареным лучком и приправляют любимыми специями.

Шикарный завтрак

Из замороженных опят готовят отменную яичницу либо омлет. Продукт сразу отправляется на разогретую сковороду, обжаривается около 10 минут, а затем к нему вливают яйца и жарят блюдо до готовности. При желании можно туда крошить лук, перец и помидоры.

Тонкости приготовления мороженых опят

Чтобы грамотно приготовить блюда из замороженных грибов, не испортив продукт и не нанося вреда здоровью, следует знать некоторые хитрости:

1. Если грибы уже разморожены, снова отправлять их в морозилку нельзя.
2. После того как опята растают, сначала их нужно понюхать, чтобы убедиться в приятном аромате. Если запах окажется кислым, грибы есть нельзя!
3. В морозилке разрешается хранить опята не больше года.
4. Готовить грибы в мультиварке можно в режиме «на пару» около 25 минут.

Рецепты приготовления опят замороженных

Жареные грибы с картофелем

Вкусное простое блюдо, которое сумеет приготовить любая хозяйка.