Суп-пюре из зеленого горошка: рецепт с фото

Можно смело сказать, что суп-пюре из зеленого горошка – это блюдо цвета лета, яркое, ароматное и необычное. Готовится быстро и просто, смотрится ярко и отлично подойдет как для взрослого, так и для детского стола.

Яркий и насыщенный цвет крем-суп из зеленого гороха приобретет, только если использовать замороженный горошек. Консервированный придаст готовому блюду горчичный оттенок. Еще один нюанс – время варки горошка не должно превышать двух минут, иначе цвет тоже изменится.

Суп-пюре приобретает специфичную кремообразную структуру, когда в составе есть специальные ингредиенты. В данном рецепте пюреобразующую роль играет картофель. Исключать его нельзя. Зато можно, например, мясной или куриный бульон заменить овощным. Вкус не пострадает, а суп получится постным, с меньшим количеством калорий.

Приготовить суп-пюре из зеленого горошка сможет даже начинающая хозяйка, важно соблюдать несколько простых правил:

• При жарке лука необходимо его тщательно перемешивать, чтобы кусочки не подгорели.
• Чтобы придать блюду приятный сливочный вкус, во время жарки овощей можно добавить кусочек сливочного масла (не более 50 г).
• При выборе замороженного горошка необходимо убедиться, что полуфабрикат не подвергался повторной заморозке – достаточно прощупать упаковку. Если ощущается один большой ком, вместо мелких отдельных горошин, от покупки следует отказаться, горошек замораживали минимум дважды.

• зеленый горошек (замороженный)300 гр
• мята свежая1 пучок
• цедра лимона1 ч. л.
• лимонный сок1 ст. л.
• овощной или куриный бульон300 мл
• лук1 шт
• чеснок3 зубчика
• растительное масло50 гр
• соль, перец по вкусу
• сметана по желанию

Калории: 41.3 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 5.6 г

• 

  Порезать лук и чеснок. Можно использовать специальные приспособления, это ускорит процесс. Но, по мнению мастеров-кулинаров, вкус у раздавленного чеснока будет хуже. Правильнее сначала придавить зубчик лезвием ножа, а затем порубить его на мелкие кусочки. Для пассировки понадобится кастрюля с толстым дном. В нее налить растительное масло и потомить лук до прозрачного состояния. Затем добавить чеснок и, тщательно перемешивая, обжарить содержимое до золотистого цвета

• 

  Картофель очистить, порубить на крупные куски и добавить к луку с чесноком. Тщательно перемешать и потомить еще 5 минут.

• 

  Залить картофель с луком и чесноком водой или заранее приготовленным бульоном. Если готовить непостный суп-пюре, лучше всего подойдет бульон из мяса курицы, индейки или кролика. Варить овощи следует на медленном огне до полной готовности. В кипящий суп закинуть замороженный горошек, перемешать и варить еще 2 минуты.

• 

  Чтобы сохранить красивый цвет супа, кастрюлю необходимо убрать с огня. Мяту нашинковать, цедру лимона натереть на терке. Внести ароматные ингредиенты и взбить смесь блендером. На этом этапе можно досолить, если суп-пюре покажется пресным.

• 

  Когда кремообразная консистенция будет достигнута, можно добавить сок лимона, еще раз перемешать. Перед подачей украсить порции мятой или свежим горошком.

---

Суп-пюре из зеленого горошка – легкий и необычный вариант первого блюда. Особенно он придется по вкусу тем, кто не особо жалует сливки и любит пикантный вкус. Не стоит добавлять в готовое блюдо слишком резкие приправы, они перебьют тонкий аромат мяты, и вся прелесть супа будет утеряна.

Суп из зеленого горошка со сливками и маслом

Рецепты Джуренко Калькулятор калорий

1. Рецепты
2. ›
3. Супы
4. ›
5. Крем суп из зеленого горошка

Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Суп-пюре из зеленого горошка рецепт с фото

Суп-пюре из зеленого горошка — очень нежный, легкий и потрясающе вкусный супчик с приятным мятно-зеленым цветом и ярким ароматом!

Зеленый горошек обладает гораздо более мягким вкусом и варится гораздо быстрее, что прибавляет плюсов в пользу приготовления этого блюда именно с молодыми бобовыми.

Пусть вас не пугает наличие мяты в составе супа. Она совершенно не перебивает вкус, но отлично его оттеняет и придает некоторую свежесть.

С чем подать

Подавать суп-пюре с зеленым горошком лучше всего со сметаной или взбитыми сливками, пряным черным хлебом или цельнозерновыми хлебцами, а также к нему будут хороши ржаные или пшеничные сухарики. Этот супчик хорош с любыми добавками! Украсить можно свежей зеленью петрушки.

Ингредиенты для суп-пюре из зеленого горошка

---

• Зеленый горошек — 300 г
• Картофель — 2 шт.
• Куриный бульон — 2 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Листья мяты — 3 шт.
• Черный молотый перец — 0.5 ч.л.
• Соль — 2 щепотки

---

Рецепт суп-пюре из зеленого горошка

1. 

   Измельчаем репчатый лук.

2. 

   Картофель нарезаем кубиками.

3. 

   Если вы готовите в мультиварке, то выкладываем лук в чашу мультиварки со сливочным маслом. В режиме «Тушение» пассируем лук до мягкости.

   Можно добавить немного рафинированного подсолнечного масла, чтобы лук не подгорел, так как сливочное масло достаточно быстро начинает гореть. Если вы готовите с помощью газовой плиты, то пассируете лук на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.

   Далее добавляем в чашу мультиварки к луку картофель, обжариваем все вместе пару минут.

4. 

   Вливаем куриный бульон в чашу мультиварки, солим по вкусу, если не солили его во время готовки, и продолжаем готовить в режиме «Тушение» 10 минут.

   Или же перекладываем в кастрюлю содержимое сковороды, вливаем бульон и готовить на среднем огне примерно 15 минут.

5. 

   Горошек перебираем и промываем проточной водой.

   Можно использовать также замороженный молодой горошек. В данной случае его надо разморозить и промыть.

6. 

   Выкладываем горошек в чашу мультиварки или кастрюлю.

   Готовим в режиме «Тушение» в течение еще 10 минут.

   В кастрюле суп варить в течение примерно 15 минут до готовности горошка.

7. 

   Петрушку и мяту промываем, даем ей немного обсохнуть и нарезаем как можно мельче.

8. 

   Готовый суп переливаем в глубокую миску.

9. 

   Добавляем петрушку, мяту и черный молотый перец.

10. 

    Далее пюрируем суп с помощью блендера до однородной консистенции.

    Готовый суп переливаем обратно в кастрюлю и немного прогреваем на среднем огне, около 3 минут.

    В мультиварке же достаточно просто подержать суп в режиме подогрева то же количество времени.

11. 

    Суп-пюре из зеленого горошка готов!

    Такой суп понравится даже тем, кто до этого предпочитал исключительно первые блюда на мясных бульонах.

Приятного аппетита!

Рецепт Суп-пюре из зеленого горошка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	101.5 кКал	1684 кКал	6%	5.9%	1659 г
Белки	4.6 г	76 г	6.1%	6%	1652 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	7.6%	1302 г
Углеводы	11.5 г	219 г	5.3%	5.2%	1904 г
Пищевые волокна	3.2 г	20 г	16%	15.8%	625 г
Вода	76.8 г	2273 г	3.4%	3.3%	2960 г
Зола	0.87 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	99.1 мкг	900 мкг	11%	10.8%	908 г
Ретинол	0.023 мг	~
альфа Каротин	13.761 мкг	~
бета Каротин	0.893 мг	5 мг	17.9%	17.6%	560 г
бета Криптоксантин	0.679 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1683.509 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.191 мг	1.5 мг	12.7%	12.5%	785 г
Витамин В2, рибофлавин	0.098 мг	1.8 мг	5.4%	5.3%	1837 г
Витамин В4, холин	19.26 мг	500 мг	3.9%	3.8%	2596 г
Витамин В5, пантотеновая	0.47 мг	5 мг	9.4%	9.3%	1064 г
Витамин В6, пиридоксин	0.097 мг	2 мг	4.9%	4.8%	2062 г
Витамин В9, фолаты	39.784 мкг	400 мкг	9.9%	9.8%	1005 г
Витамин В12, кобаламин	0.092 мкг	3 мкг	3.1%	3.1%	3261 г
Витамин C, аскорбиновая	13.43 мг	90 мг	14.9%	14.7%	670 г
Витамин D, кальциферол	0.048 мкг	10 мкг	0.5%	0.5%	20833 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.117 мг	15 мг	0.8%	0.8%	12821 г
гамма Токоферол	0.519 мг	~
дельта Токоферол	0.007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.775 мкг	50 мкг	1.6%	1.6%	6452 г
Витамин К, филлохинон	24 мкг	120 мкг	20%	19.7%	500 г
Витамин РР, НЭ	1.4259 мг	20 мг	7.1%	7%	1403 г
Ниацин	0.048 мг	~
Бетаин	0.005 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	147.79 мг	2500 мг	5.9%	5.8%	1692 г
Кальций, Ca	42.93 мг	1000 мг	4.3%	4.2%	2329 г
Магний, Mg	21.92 мг	400 мг	5.5%	5.4%	1825 г
Натрий, Na	214.27 мг	1300 мг	16.5%	16.3%	607 г
Сера, S	6.38 мг	1000 мг	0.6%	0.6%	15674 г
Фосфор, Ph	80.8 мг	800 мг	10.1%	10%	990 г
Хлор, Cl	17.43 мг	2300 мг	0.8%	0.8%	13196 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.163 мг	18 мг	6.5%	6.4%	1548 г
Йод, I	2.06 мкг	150 мкг	1.4%	1.4%	7282 г
Кобальт, Co	0.069 мкг	10 мкг	0.7%	0.7%	14493 г
Марганец, Mn	0.2901 мг	2 мг	14.5%	14.3%	689 г
Медь, Cu	104.13 мкг	1000 мкг	10.4%	10.2%	960 г
Молибден, Mo	1.147 мкг	70 мкг	1.6%	1.6%	6103 г
Селен, Se	1.732 мкг	55 мкг	3.1%	3.1%	3176 г
Фтор, F	3.9 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	102564 г
Цинк, Zn	0.6773 мг	12 мг	5.6%	5.5%	1772 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.869 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.7 г	max 100 г
Галактоза	0.015 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.062 г	~
Лактоза	0.917 г	~
Мальтоза	0.055 г	~
Сахароза	3.165 г	~
Фруктоза	0.172 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.314 г	~
Аргинин*	0.325 г	~
Валин	0.211 г	~
Гистидин*	0.092 г	~
Изолейцин	0.173 г	~
Лейцин	0.286 г	~
Лизин	0.265 г	~
Метионин	0.074 г	~
Метионин + Цистеин	0.024 г	~
Треонин	0.171 г	~
Триптофан	0.038 г	~
Фенилаланин	0.172 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.071 г	~
Заменимые аминокислоты	0.426 г	~
Аланин	0.187 г	~
Аспарагиновая кислота	0.39 г	~
Глицин	0.142 г	~
Глутаминовая кислота	0.654 г	~
Пролин	0.19 г	~
Серин	0.166 г	~
Тирозин	0.114 г	~
Цистеин	0.03 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10.78 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.142 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.14 г	~
6:0 Капроновая	0.074 г	~
8:0 Каприловая	0.038 г	~
10:0 Каприновая	0.081 г	~
12:0 Лауриновая	0.091 г	~
14:0 Миристиновая	0.588 г	~
15:0 Пентадекановая	0.028 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.993 г	~
17:0 Маргариновая	0.014 г	~
18:0 Стеариновая	0.403 г	~
20:0 Арахиновая	0.023 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.232 г	min 16.8 г	7.3%	7.2%
14:1 Миристолеиновая	0.067 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.118 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.977 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.262 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	2.3%
18:2 Линолевая	0.174 г	~
18:3 Линоленовая	0.049 г	~
20:4 Арахидоновая	0.039 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.2%

👌 Суп-пюре из зеленого горошка, рецепты с фото

На обед я обычно готовлю различные супы. Так как сейчас лето и очень жарко, то и готовить я предпочитаю, что-то  легонькое. А наваристые и густые супы оставим для холодной, дождливой осени. Сейчас же очень актуальны различные овощные супы. К счастью, овощной сезон уже в самом разгаре и проблем с выбором продуктов для овощного супа не возникает.
 

 
Сегодня я решила приготовить суп-пюре из зеленого горошка. Такой супчик очень нежный, ароматный, яркий и очень-очень полезный. Ведь сам горох богат растительным белком, витаминами группы В, в нем много клетчатки и фолиевой кислоты.  А его нежный и сладковатый вкус понравится даже очень привередливым деткам. Проверила на своих. А благодаря своей не большой калорийности, он подойдет для всех, кто заботится о своей фигуре.
Готовится суп очень быстро. Съедается тоже…
 
Время приготовления – примерно 30 минут
Сложность – все легко
 
Чтобы приготовить суп-пюре из зеленого горошка, я взяла такие продукты:

• 1,5 стакана очищенного зеленого горошка

• 1 картофелину

• 1 небольшую луковицу

• 1 небольшую морковку

• немного сливочного масла для обжаривания овощей
• 1 литр бульона (подойдет любой – мясной, куриный, овощной) или можно взять просто воду

• соль по вкусу

• 1 ломтик белого хлеба для гренок (но это уже по желанию).

 
Вначале я почистила и порезала луковицу.
 

 
Почистила и порезала небольшими кубиками морковку.
 

 
Обжарила лук и морковку на сливочном масле. Обжаривала я сразу в кастрюльке с толстым дном.
 

 
Тем временем нужно почистить горох, если он у вас еще не очищенный.

 
Почистить и порезать картошку.
 

 
Добавить карточку и зеленый горошек к обжаренным овощам.
 

 
Залить бульоном или водой. Посолить по вкусу и варить до готовности овощей.
 
 

Когда картошка и горошек сварятся пюрировать суп при помощи блендера или протереть через сито.
 

 
Для гренок я порезала кусочек белого хлеба небольшими кубиками.
 

 
Обжарила кусочки хлеба на сухой сковороде.
 

 
Вот и все. Можно насыпать суп, добавить к нему гренки.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Суп-пюре из зеленого горошка со сливками рецепт

Этот суп-пюре можно готовить в любое время года. Летом из свежего горошка, а в холодное время – из замороженного или консервированного. В любом случае получится отменное первое блюдо. Его нежная кремообразная консистенция, аромат и вкус подарят вам незабываемые гастрономические впечатления. Поэтому собираем продукты и начинаем готовить нежнейший суп-пюре из зеленого горошка с добавлением сливок.

Данный рецепт очень простой, мы не используем мяса, но при желании вначале можно сварить бульон из курицы, вынуть курицу, а потом варить суп на курином бульоне. Куриное мясо нарезать и подавать при подаче.

Овощи можно использовать разные. Подойдет картошка, морковка, цветная капуста, кабачок без семян.

Налейте в кастрюлю 2,5 стакана воды или бульона. Доведите до кипения. Бросьте нарезанный картофель. Варите 15 минут под крышкой на умеренном огне.

Всыпьте зеленый горошек, добавьте соль и перец. Варите еще 10-15 минут до готовности.

Замороженный горошек можно бросать в бульон не размораживая.

Тем временем приготовьте пассеровку из репчатого лука на растительном масле.

Когда сварится картофель с горошком, переместите спассерованный лук в кастрюлю. Туда же добавьте рубленый укроп.

Влейте сливки и подержите на огне еще минуту.

Взбейте блендером до получения пюре. При необходимости перед взбиванием отлейте бульон, чтобы можно было его добавлять постепенно, регулируя консистенцию.

Можно еще раз прогреть суп-пюре на огне и подавать к столу в горячем виде.

Традиционно крем-супы подают с гренками. Их можно с легкостью приготовить дома за считанные минуты. Для этого возьмите сухую сковороду и нагрейте ее на огне. Белый или черный хлеб нарежьте мелкими кубиками и высыпьте в сковороду. Перемешивая хлеб, жарьте его до хрустящей корочки, не добавляя масла.

Еще есть два способа приготовить сухарики: в духовке или мультиварке. Во втором варианте все делается очень просто. В чашу мультиварки без масла поместите кубики хлеба. Затем включите программу «Выпечка» и время приготовления 30 минут. Пару раз перемешайте содержимое чаши и после сигнала дайте сухарикам остыть прямо в мультиварке. В горячем виде они будут казаться мягкими, но после остывания приобретут хрустящую структуру. 

На заметку

• В рецепт можно добавить мясо, сделав блюдо сытнее и вкуснее. Для этого сначала сварите мясо, а потом добавляйте остальные ингредиенты. Идеально подойдет курица.
• Такое блюдо можно приготовить не только на плите, но и с помощью мультиварки. Сразу сделайте пассеровку из лука на режиме «Жарка». Затем засыпьте картофель и горошек. Залейте водой, добавьте специи и выберите программу «Суп» или «Тушение» 40 минут. После чего добавьте зелень и сливки.
• Для приготовления кремового супа с использованием консервированного горошка технология не меняется. Добавляйте горошек без жидкости или учитывайте ее при расчете воды в картофель и варите все вместе 10 минут.
• Если вы не желаете добавлять в суп картофель, увеличьте количество горошка на 150 г.
• Пассеровать лук допускается не только на растительном масле, но и на сливочном, главное следить, чтобы оно не подгорело.
• Подавать суп-пюре из зеленого горошка можно не только с гренками, но и тертым сыром, особенно будет уместным натертый на мелкой терке пармезан. В любом случае сливочный суп-пюре с зеленым горошком это очень вкусное первое блюдо которое понравится и взрослым и маленьким детям.

Суп-пюре из зеленого горошка — рецепт с фото

Вкусный французский суп-пюре из зеленого горошка, который называется “Сен Жермен”. Он требует минимум продуктов, горошек можно использовать замороженный. Рецепт прислала Елена Лебедь:

Предлагаю приготовить вегетарианский вариант знаменитого французского супа-пюре из зеленого горошка. Готовится суп очень быстро, а его жизнерадостный зеленый цвет очень порадует в долгие зимние дни!

Суп-пюре из зеленого горошка

Состав:

• 400 г зеленого горошка (свежезамороженного)
• 1 морковь (средняя)
• 30-50 г (по вкусу) сливочного масла
• 1- 1,5 литра воды
• соль
• пряности: смесь перцев, мята свежая или сушеная (или цедра лимона), лавровый лист
• сливки 35% (или сметана) для подачи
• сухарики из белого хлеба для подачи

Рецепт супа-пюре из зеленого горошка:

1. В кипящую подсоленную воду положить зеленый горошек, не размораживая. Воды требуется немного, примерно на один палец прикрыть горошек. После закипания варить на слабом огне.

   Отвариваем горошек

2. Когда зеленый горошек немного проварится, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и лавровый лист. Варить до полной готовности.

   Добавляем морковь

3. Снять суп с плиты, удалить лавровый лист и пюрировать погружным блендером. Если желаете получить бархатную однородную консистенцию, то можно еще дополнительно протереть суп-пюре через сито.

   Пюрируем суп

4. Добавить в суп смесь перцев, две щепотки сушеной мяты или пару листиков свежей (если нет мяты, можно добавить цедру лимона), посолить, разбавить кипящей водой до желаемой густоты. Положить сливочное масло и довести до кипения.

   Добавляем воду, масло и пряности

   Суп-пюре из зеленого горошка готов!

   Суп “Сен Жермен” готов

Традиционно его подают со сливками и сухариками из белого хлеба.

Суп-пюре с зеленым горошком

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Loading…