Желудочки куриные тушеные рецепт – Как приготовить куриные желудки — вкусные рецепты жареных, тушеных или маринованных блюд с фото — Старый Друг

Содержание

Тушеные куриные желудки | Домашние рецепты

Хоть мое семейство больше любит тушеные куриные сердечки, иногда все же готовим и тушеные куриные желудки.

Дело это несложное, хотя и достаточно долгое — для того, чтобы желудки получились мягкими — тушить их нужно часа полтора.

Зато в итоге получаем нежное блюдо в большом количестве плотного и насыщенного лукового соуса.

Для тушеных куриных желудков понадобится:

Куриные желудки — 800 гр.
Репчатый лук. 300-400 гр.
Сельдерей. 1 стебель. (опционально).
Растительное масло. 30 мл.
Сливочное масло. 50 гр.
Лавровый лист. 2-3 шт.
Черный перец горошком или смесь перцев. 1 чайная ложка.
Соль. По вкусу.

Готовим тушеные куриные желудки.

Куриные желудки как следует промываем, при необходимости чистим от желтовато-зеленоватой пленки. Нарезаем желудки на 2-3 части, в зависимости от их размера.

Репчатый лук нарезаем двумя способами:

Примерно ⅔ всего лука нарезаем тонкими перьями.

А оставшуюся ⅓ нарезаем тонкими полу или четверть-кольцами в зависимости от размера луковицы.

Нарезанный перьями лук в процессе тушения лучше растворяется в соусе, тем самым придавая ему необходимую густоту и плотность, а нарезанный полукольцами лук лучше сохраняет свою форму, так что в готовом блюде он будет создавать текстуру.

В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне разогреваем растительное масло и добавляем к нему сливочное.

В растопившееся масло выкладываем весь нарезанный репчатый лук.

Добавляем крупно нарезанный сельдерей и немного солим, чтобы овощи интенсивнее отдавали свой аромат.

Я в конце готовки сельдерей убираю, поскольку в данном блюде я его использую лишь в качестве ароматизирующей составляющей. если же вы хотите оставить сельдерей в готовом блюде — тогда нарежьте его небольшими кусочками.

Обжариваем лук до прозрачности. после чего выкладываем к луку куриные желудки. Солим по вкусу и добавляем черный перец горошком, или смесь перцев как в этом случае.

Перемешиваем и даем желудкам минут 10-15 потушиться в собственном соку.

Затем заливаем в сотейник кипяток, так, чтобы почти прикрыть куриные желудки. Снова на среднем огне доводим все до кипения, уменьшаем огонь до минимально необходимого для поддерживания легкого кипения. закрываем сотейник плотной крышкой и забываем про

куриные желудки примерно на полтора часа.

Через полтора часа снимаем крышку, достаем стебли сельдерея, они все, что возможно уже отдали, и выбрасываем их.

Добавляем пару-тройку лавровых листьев.

Перемешиваем и оставляем еще минут 15 потушиться под закрытой крышкой. Заодно пробуем, правим на соль и проверяем готовность куриных желудков. Они должны стать совсем мягкими.

Если соуса слишком много — то слегка выпариваем его.

Все готово. Выключаем огонь, достаем и выбрасываем лавровые листья и можно подавать на стол.

Гарнир подойдет практически любой. Очень хорошо подойдет гречка, паста, рис, отварной картофель или картофельное пюре.

Или просто можно положить тушеные куриные желудки в глубокую тарелку, добавить побольше соуса и съесть с хлебом.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

11 637

yourmeal.ru

Рецепт нежных и вкусных тушеных куриных желудков. Сколько тушить куриные желудки

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием — жаркое, тушеные, запеченные.

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов , рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда:95 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

желудки куриные – 0,75 кг;
лук – 100 г;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
вода – стакан.

Способ приготовления:

Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда:98 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или . По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

куриные желудки – 0,75 кг;
лук – 50 г;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане

Время приготовления: 2 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда:107 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана 30%-ной жирности – стакан;
томатная паста – 20 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошины;
бульон – 400 мл;
растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
Через полчаса снять с огня.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда:118 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.
Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.
Ингредиенты:
куриные пупочки – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
вода – стакан;
растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.

Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.
instaplace.ru
Тушёные куриные желудочки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
желудочки куриные тушеные +в сметане
Приготовим фарфалле с соусом из куриных желудочков. Люблю это блюдо за доступность и простоту приготовления. Желательно использовать уже очищенные от плёнок желудочки. Дополнительно загущать соус нет необходимости, так как эти субпродукты уже содержат природный загуститель. Лучше всего для этого соуса подходят макаронные изделия в любом виде, хотя хороши они и с рисом, и с картофелем.
Как приготовить «Тушёные куриные желудочки» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда нужно взять очищенные куриные желудочки, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, сметану и овощную приправу с солью.
Домашняя сметана
Шаг 2 Ссылка

Желудочки тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3 Ссылка
На сковороду налить половину масла, выложить подготовленные желудочки и залить их водой так, чтобы она только слегка покрывала их.
Шаг 4 Ссылка
Тушить желудочки под крышкой до мягкости на слабом огне (около 1,5 часа). На дне сковороды должно остаться немного жидкости, содержащей клейдающее вещество, за счёт чего не требуется дополнительного загущения соуса.
Как варить куриные желудки
Шаг 6 Ссылка
Спассеровать лук на оставшемся масле до мягкости.
Шаг 7 Ссылка
К готовым желудочкам добавить пассерованный лук и потушить в течение 5 минут.
Шаг 8 Ссылка
Блюдо посыпать овощной приправой и потушить ещё 5 минут.

Шаг 9 Ссылка
Заправить желудочки сметаной.
Шаг 11 Ссылка
Это блюдо лучше всего подходит для макаронных изделий. Для этого следует отварить макароны до готовности, выложить их в желудочки с соусом и перемешать.
webspoon.ru
Тушеные куриные желудки — 6 пошаговых фото в рецепте
Блюда из субпродуктов в нашей семье всегда идут на ура. Сегодня хочу предложить Вам рецепт тушеных куриных желудков. Попробуйте, желудочки получаются очень нежными и вкусными.
Ингредиенты
Для приготовления нам потребуется:
куриные желудки — 600-700 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
молоко — 2 стакана;
мука — 1 ст. л. с горкой;
зира — 1 ч. л;
сливочное масло — 80 г;
шпинат мороженный — 100 г;
соль, перец — по вкусу;
на гарнир рис — 2 стакана.
Этапы приготовления
Для начала промыла желудочки под проточной водой (если вы купили нечищеные желудки — удалите пленки, срежьте жир).
Подготовленные куриные желудки нарезала на средние кусочки, переложила в сковородку, залила 250-300 мл воды, накрыла крышкой и тушила в течение часа на медленном огне.
К тушеным желудкам добавила рубленый лук, шпинат, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Обжарила до прозрачности лука.
В готовые желудки добавила стакан молока и зиру. Во второй стакан молока добавила муку, перемешала. Молоко с мукой влила в тушеные куриные желудки, как только подлива закипела и немного загустела, сняла с огня.
На гарнир к нежным тушеным куриным желудкам сварила рис: на 2 стакана риса 4 стакана воды, соль по вкусу. Варила 15-20 минут.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Куриные желудки, тушеные с овощами
В моей морозилке всегда есть субпродукты. Мы очень любим салаты и основные блюда из них. Сегодня решила приготовить куриные желудки, тушеные с овощами. Получилось очень вкусно. Особенно интересным это блюдо становится благодаря добавлению горчицы, которая придает пикантности соусу и овощам, делает их в меру острыми и пряными. Соус я сделала не очень густым и муки добавила совсем немного, чтобы им можно было полить гарнир или макать в него корочку хлеба.
Для приготовления куриных желудков, тушеных с овощами, понадобится:
500 г куриных желудочков;
2 болгарских перца;
1 морковь;
1 луковица;
250 мл воды;
50 мл соевого соуса;
1 ст. л. муки;
1 ч. л. горчицы;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло.
Куриные желудочки промыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, а затем варить на маленьком огне, примерно, 20 минут. Желудочки достать из воды и нарезать произвольным образом. 250 мл бульона, в котором варились желудки, нам понадобятся в дальнейшем для приготовления соуса.
Перец и морковь очистить, из перца вынуть семенную коробку. Лук и морковь нарезать кубиками, перец — соломкой. Нарезанные сырые овощи вместе с отваренными куриными желудками выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавить к куриным желудкам и овощам соевый соус и 250 мл бульона, в котором варились желудочки, накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 на маленьком огне.
По истечении времени взять со сковороды, в которой тушатся желудки с овощами, примерно, 70 мл жидкости, добавить горчицу и муку, тщательно перемешать.
Полученную смесь отправить на сковороду к желудочкам с овощами и, постоянно перемешивая, довести на среднем огне до кипения, посолить, поперчить, затем накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне около 5 минут.
Очень вкусные куриные желудочки, тушеные с овощами, готовы, подаем с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Как приготовить куриные желудки — вкусные рецепты жареных, тушеных или маринованных блюд с фото

Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂
9 янв. 2017 г.
Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием — жаркое, тушеные, запеченные.
Статьи по теме
Приготовление куриных желудков
Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.
Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.
Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.
Блюда из куриных желудков
Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.
Очень вкусно и быстро готовить из потрохов суп-лапшу, рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда:95 ккал.

Предназначение: на обед.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.
Ингредиенты:
желудки куриные – 0,75 кг;

лук – 100 г;

морковь – 1 шт.;

масло растительное – 20 мл;

вода – стакан.

Способ приготовления:
Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.

Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке
Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 7 персон.

Калорийность блюда:98 ккал.

Предназначение: на ужин

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или чесночным соусом. По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.
Ингредиенты:
куриные желудки – 0,75 кг;

лук – 50 г;

морковь – 1 шт.;

масло растительное – 20 мл;

вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:
Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.

Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.

Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане
Время приготовления: 2 час.

Количество порций: 15 персон.

Калорийность блюда:107 ккал.

Предназначение: на обед.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.
Ингредиенты:
куриные желудки – 1 кг;

лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

сметана 30%-ной жирности – стакан;

томатная паста – 20 мл;

лавровый лист – 1 шт.;

душистый перец – 2 горошины;

бульон – 400 мл;

растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:
Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.

Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.

Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.

Через полчаса снять с огня.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда:118 ккал.

Предназначение: на ужин.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.
Ингредиенты:
куриные пупочки – 1 кг;

лук – 2 шт.;

чеснок – 3 дольки;

вода – стакан;

растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:
Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.

Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.

Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

С грибами
Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 7 персон.

Калорийность блюда:143 ккал.

Предназначение: на обед.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.
Ингредиенты:
куриные пупки – 0,7 кг;

лук – 2 шт.;

шампиньоны – 250 г;

сметана – полкило;

растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:
Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.

Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Узнайте больше рецептов, как приготовить шампиньоны в сметане.

Котлеты
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 128 ккал.

Предназначение: на ужин.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.
Ингредиенты:
желудки куриные – 1 кг;

яйца – 2 шт.;

лук – 2 шт.;

чеснок – 4 дольки;

белый хлеб – 30 г;

молоко – 30 мл;

растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:
Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.

Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.

Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Суп
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 29 ккал.

Предназначение: на обед.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийным и диетическим получается суп из куриных желудков, приготовить который научит рецепт с фото. В нем используются также печень и сердечки, что придает готовому супчику насыщенный мясной аромат и вкус. Хорошо подавать его со сметаной, хрустящими гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятный горячий бульон понравится даже детям.
Ингредиенты:
вода – 2500 мл;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

картофель – 0,2 кг;

масло растительное – 10 мл;

вермишель – 50 г;

зелень сушеная – 2 г;

чеснок – 2 дольки;

лавровый лист – 1 шт.;

пупки куриные – 100 г;

сердечки – 100 г;

печень курицы – 100 г.

Способ приготовления:
Потроха залить водой, варить до полуготовности – примерно 20 минут.

Засыпать кубики картошки, обжаренную луково-морковную смесь, давленый чеснок.

Посолить, поперчить, варить 10 минут на медленном огне.

Всыпать вермишель, лавровый лист, зелень, готовить еще 5 минут.

Как варить куриные желудки
Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4 персоны.

Калорийность блюда:114 ккал.

Предназначение: на закуску.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Для следующего рецепта потребуется сварить куриные желудки, чтобы в итоге превратить их в яркий и ароматный салат, прекрасно подходящий для подачи даже на праздничный стол. Он получится сытным, разноцветным за счет добавления моркови, красной консервированной фасоли и специй. Заправить его лучше оливковым маслом, но всегда можно взять привычный майонез или сметану.
Ингредиенты:
лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

красная консервированная фасоль – 80 г;

оливковое масло – 80 мл;

желудочки – полкило.

Способ приготовления:
Отварить желудочки в течение 1,5 часов в соленой воде, остудить прямо в бульоне, порезать соломкой.

Морковь натереть на терке для готовки салатов по-корейски, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на половине масла, смешать с вареными мясными компонентами.

Добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить маслом.

Куриные желудочки с картошкой в духовке
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда:145 ккал.

Предназначение: на ужин.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт с фото проинформирует кулинара, как готовить куриные желудки с картошкой для получения сытного горячего ужина. Одновременно готовится гарнир и основное блюдо, так что хозяйки сэкономят время. Запеченная закуска отличится насыщенным вкусом и ароматом, повышенной питательной ценностью и сохранит ощущение сытости надолго.
Ингредиенты:
куриные пупочки – 0,6 кг;

картофель – 5 шт.;

лук – 1 шт.;

сливки 20% жирности – стакан;

чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:
Пупочки нарезать кусочками, картошку брусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить.

Сложить продукты в рукав для запекания, посолить, поперчить, залить сливками.

Готовить 45 минут при 180 градусах.

Жаркое
Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда:164 ккал.

Предназначение: на ужин.

Кухня: авторская.

Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.
Ингредиенты:
желудки куриные – 1 кг;

картофель – 1 кг;

шампиньоны – 0,9 кг;

лук – 1 шт.;

морковь – 2 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

душистый перец – 3 горошины;

сливки – стакан;

вода – пол-литра;

зелень – пучок.

Способ приготовления:
Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.

Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.

Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.

Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими
Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:
Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.

Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.

Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в кляре на сковороде подготовленные субпродукты.

Видео
Салат из Куриных Желудков
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
sovets.net
Тушёные куриные желудки | Булочка.ру — рецепты с фото
Разместил Денис
Я с детства люблю тушеные куриные желудки. Ещё их называют пупками, хотя, наверное, для пупков они слишком большие =) В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они получились мягкими и вкусными.
Чтобы приготовить куриные желудки мы возьмём:
Куриные желудочки — 700 г
Лук — 1 головка (средняя)
Морковь — 2 шт. (средние)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сметана — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубок (опциональный ингредиент)
Масло постное — для жарки (2 ст. ложки)
Секрет приготовления куриных желудков в том, что они требуют времени, чтобы стать мягкими и таять во рту, поэтому общее время жарки и тушения никак не может быть меньше часа.
Как приготовить куриные желудки
Куриные желудки промываем, избавляемся от желто-зеленых пленок, если такие есть. Обсушиваем на бумажных полотенцах.
В сковороду наливаем постное масло и обжариваем куриные желудки 5−7 минут на сильном огне, далее огонь уменьшаем, немного солим, наливаем полстакана воды и тушим минут 30−35.
Лук нарезаем полукольцами, морковь — брусочками (можно потереть, если хотите помельче), чеснок — кольцами (или пропускаем через чеснокодавку).
Через полчаса после тушения, лук и морковь отправляем к желудкам, обжариваем, чтобы они (лук и морковь) стали мягкими. Это примерно 7−10 минут. В конце добавляем чеснок. Солим, перчим по вкусу. И потушим еще минут 10.
Итого получается, что в обще сложности наши куриные желудки тушились около часа. Вот теперь они стали мягкими и вкусными. Добавляем томатную пасту и сметану (можете использовать сливки 10−15%). Перемешиваем, добавляем любимые специи, например, тимьян и немного куркумы. Тушим еще 5 минут.
И вот наши куриные желудки, тушеные с луком и морковью готовы. В качестве гарнира можно подать свежие овощи. Хорошо также подходят картофельное пюре, горошница, макаронные изделия или гречка.
Приятного аппетита!
Готовьте с улыбкой, подавайте с радушием!
Вам понравился этот рецепт или статья?
Пожалуйста, оцените:
Оценить
Оценка: 4.9 / 5. Количество оценок: 269

Поделитесь рецептом Тушёные куриные желудки в социальных сетях:

www.bulochka.ru

Желудочки куриные тушеные рецепт – Как приготовить куриные желудки — вкусные рецепты жареных, тушеных или маринованных блюд с фото