Рецепты запеченной вырезки из говядины

Рецепт запеченной говяжьей вырезки 

Прекрасно подойдет для праздничного стола. 

Запеченная говяжья вырезка с соусом из белых грибов

Беспроигрышный вариант для тех, кто хочет порадовать гостей отличным угощением.

Марина Боннеманн

Читать далее

Надо: 

900 г говяжьей вырезки, 

1 луковица, 

100 г сливочного масла, 

1 зубчик чеснока, 

свежая зелень петрушки, укропа, 

черный молотый перец, соль – по вкусу. 

Как приготовить:

1. Для приготовления блюда необходимо брать охлажденное или размороженное мясо.

2. Стяните говяжью вырезку кухонным шпагатом, чтобы продукт «держал форму». 

3. Положите мясо в миску, посолите его, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. 

4. Разогрейте духовой шкаф до 250°С. Растопите сливочное масло, смажьте им вырезку. 

5. Накройте фольгой противень, поместите его в духовку, поверх положите решетку. На решетку выложите мясо. 

6. Запекайте его в течение 55-70 мин, периодически переворачивая.

7. Пока говяжья вырезка запекается, приготовьте ароматизированное масло. 

8. Положите размягченное сливочное масло в миску, добавьте к нему мелко нарезанные петрушку, укроп, измельченный чеснок, соль и перец. 

9. Все хорошо перемешайте. 

10. Выложите масло на пищевую пленку, заверните «колбаской» и поместите в холодильник. 

11. Положите готовую вырезку на блюдо, сняв шпагат. 

12. Нарежьте ароматизированное масло кружочками, выложите на мясо, дайте постоять 15 мин.

Рецепт приготовления говяжьей вырезки, запеченной с овощами  

Shutterstock

Надо: 

700-750 мяса, 

800 г кабачков цуккини, 

5-6 морковок среднего размера, 

1 ст. ложка майонеза, 

свежая зелень петрушки, тимьяна, 

2 ст. л. панировочных сухарей, 

растительное масло, перец и соль по вкусу. 

Как приготовить:

1. Вымойте мясо и тщательно его обсушите. 

2. Натрите вырезку солью и перцем, положите ее в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 220°С. 

3. Мясо будет готовиться минут 45. Если верх начнет подрумяниваться раньше, переверните вырезку или накройте ее фольгой.

4. Пока мясо готовится, смешайте мелко нарезанную зелень петрушки и тимьяна с майонезом, добавьте панировочные сухари, перец, снова все смешайте и оставьте на некоторое время. 

5. Нарежьте морковь и цуккини кубиками. Обжарьте в сковороде цуккини до золотистого цвета. 

6. Посолите, перемешайте и выложите в другую посуду. 

7. Положите в сковородку морковь, слегка обжарьте, добавьте немного воды, посолите и тушите под крышкой на маленьком огне, пока морковка не станет мягкой. 

8. Затем слейте лишнюю жидкость, добавьте цуккини, перемешайте и готовьте на самом маленьком огне 4-5 мин. (под крышкой). 

9. За 15 минут до окончания приготовления выньте говяжью вырезку из духовки, обмажьте ее приготовленной смесью из майонеза и зелени и снова поместите в духовку. 

10. Запекайте мясо до тех пор, пока на нем не появится золотистая корочка.

11. Достаньте готовую вырезку, дайте ей настояться в течение 15 минут при комнатной температуре. 

12. После этого нарежьте мясо ломтиками, положите на блюдо, на гарнир подайте овощи.

Блюда с говяжьей вырезкой: 120 рецептов что приготовить с говяжьей вырезкой

Пшеничная мука 100 г

Сливочное масло 145 г

Яйцо куриное ½ штуки

Лук-шалот ½ головки

Растительное масло 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Говяжья вырезка 500 г

Петрушка 1 пучок

Тимьян 3 стебля

Шампиньоны 10 штук

Портвейн 20 мл

Слоеное тесто 500 г

Яичный желток 1 штука

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый по вкусу

Закуски с говяжьей вырезкой, 39 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яйцо куриное 4 штуки

Картофель 4 штуки

Каперсы 15 г

Говяжья вырезка 300 г

Корнишоны 15 г

Чеснок 1 зубчик

Сливочное масло 165 г

Французский багет ½ штуки

Оливковое масло 5 столовых ложек

Подсолнечное масло 200 мл

Мед 1 чайная ложка

Уксус ½ столовой ложки

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Вустерширский соус 2 мл

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Соус табаско 2 мл

Кетчуп 1 чайная ложка

Рукола 40 г

Тимьян 5 г

Лук-шалот 1 головка

Шнитт-лук 2 г

Листья зеленого базилика 2 г

Петрушка 2 г

Соль по вкусу

Хлопья соли по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Запеченная говядина: вкусно, нежно, полезно

Запеченная говядина

Говядина по-тайски: 3 рецепта

Тайская кухня сочетает в себе индийскую, китайскую и европейскую. Традиции и рецепты создавались веками. Именно поэтому в блюдах так много специй и зелени.

Читать далее

Ингредиенты:

• кусок говяжьей вырезки весом от 1 до 1,5 кг

• соль, перец

• 50 г сливочного масла

• 2-3 зубчика чеснока

Как приготовить запеченную говядину:

1. Мясо лучше всего покупать охлажденным. Именно в таком продукте сохраняется максимальное количество всех ценных компонентов. При использовании замороженного полуфабриката необходимо начала дать ему оттаять, а уже затем приступать к дальнейшей обработке.
2. Вырезку можно разрезать на куски, а потом запечь, но в этом случае блюдо получится не очень сочным. Лучше всего запекать мясо цельным куском. Для начала нужно потереть его солью со всех сторон и выложить в глубокую миску на 1–2 часа. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы говядина просолилась. Чтобы соль проникла в более глубокие слои мяса, в верхней части куска можно сделать несколько глубоких надрезов.
3. Далее поверхность вырезки нужно обсушить бумажным полотенцем для удаления остатков влаги и смазать ее сливочным маслом. Небольшое количество сливочного масла следует растопить в сковороде гриль. Когда сковорода накалится, нужно обжарить на ней 2–3 раздавленных зубчика чеснока и выложить в нее кусок вырезки. Мясо следует обжаривать в течение 2–3 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
4. После этого вырезку необходимо посыпать молотым черным перцем или смесью специй, завернуть в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 180°С. Запекать мясо нужно в течение 40–60 минут. Время запекания зависит от толщины куска. За 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, после чего продолжить запекание. 
5. Готовую запеченную говядину выложить на блюдо, немного остудить и порезать на порционные куски, после чего подать к столу.

Фаршированная говядина, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• кусок говяжьей вырезки весом от 1 до 1,5 кг
  

• соль

• 200 г брынзы

• 1 пучок шпината

• 2–4 очищенных грецких ореха

Как приготовить фаршированную говядину, запеченную в духовке:

1. Для приготовления этого блюда нужно разрезать кусок мяса вдоль посередине, но не насквозь. Далее говядину нужно отбить кулинарным молотком, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Для приготовления начинки нужно измельчить в блендере брынзу, шпинат, несколько штук очищенных грецких орехов. Начинку нужно выложить на мясо и аккуратно свернуть вырезку в рулет, после чего обвязать кулинарной нитью или деревянными шпажками и завернуть в фольгу.
3. Запекать фаршированную говядину следует в разогретой до 180°С духовке в течение 40–60 минут. За 20 минут до готовности нужно раскрыть фольгу и продолжить приготовление.

Запеченную вырезку можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к рису, гречке или тушеным овощам. При подаче можно полить мясо соусом и посыпать рубленой зеленью.

Говяжья вырезка, 14 рецептов приготовления блюд с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

• говяжья вырезка
• горчица
• лимонный сок
• масло оливковое
• масло растительное
• помидоры
• свиная вырезка
• соус соевый
• сыр твердый
• чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• бульон
• вода
• говяжья вырезка
• зелень
• лук репчатый
• масло сливочное
• мука
• перец черный молотый
• сметана
• соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• вода
• вырезка
• гвоздика
• говяжья вырезка
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• свиная вырезка
• смесь сухих приправ
• соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  100 г

• масло оливковое

  70 г

• помидоры черри

  4-5 шт.

• шампиньоны

  1-2 шт.

• цукини

  1 шт.

• баклажаны

  1 шт.

• перец болгарский желтый

  1 шт.

• чеснок

  1 зубчик

• лимонный сок

  ½ шт.

• розмарин

  1 веточка

• зелень петрушки

  1 пучок

• руккола

• листья салата

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  250 г

• масло оливковое

  6 ст.л.

• уксус бальзамический

  2 ст.л.

• лимонный сок

  1 ст.л.

• соус соевый

  1 ст.л.

• руккола

  ½ пучка

• сыр пармезан тертый

  15 г

• перец черный молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  300 г

• свиная вырезка

  300 г

• баранина

  300 г

• баклажаны

  300 г

• картофель

  300 г

• морковь

  200 г

• масло оливковое

  40 мл

• лаваш армянский

  7 шт.

• лук репчатый

  1 головка

• паприка молотая

  ½ ч.л.

• соль

  ½ ч.л.

• перец черный молотый

  ¼ ч.л.

• перец чили молотый

  ¼ ч.л.

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  500 г

• рис

  200 г

• соус ткемали

  150 г

• грецкие орехи

  3 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• чеснок

  1 шт.

• перец красный молотый

  ½ ч.л.

• перец черный горошком

  6 шт.

• кинза

• петрушка

• соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  800 г

• соль

  500 г

• перец черный горошком

  6 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• тмин

  ½ ч.л.

• мускатный орех молотый

  ½ ч.л.

• специи

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  300 г

• масло растительное

  100 мл

• перец чили сушеный

  2 шт.

• цедра апельсиновая

  1 ст.л.

• соус соевый

  2 ч.л.

• сахар

  1 ч.л.

• масло кунжутное

  1 ч.л.

• перец сычуаньский молотый

  ½ ч.л.

• соль

  1 щепотка

для маринада:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка
• лук зеленый
• лук репчатый
• масло растительное
• соль морская
• стебель сельдерея
• томатное пюре
• тортильи
• фасоль красная в собственном соку

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  300 г

• груши

  200 г

• соус соевый

  2 ст.л.

• масло оливковое

  20 г

• зеленый лук

  10 г

• сахар

  10 г

• чеснок

  2 зубчика

• кедровые орехи

  8-10 шт.

• кунжут

  5 г

• перец черный молотый

• соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• говяжья вырезка

  1 кг

• соль морская

  1 кг

• чеснок

  4 зубчика

• орегано сушеный

  20 г

• тимьян сушеный

  20 г

• розмарин сушеный

  20 г

• паприка

  17 г

• перец черный молотый

  15 г

Перейти на страницу рецепта

Говяжья вырезка по-быстрому рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Говяжья вырезка

Этот рецепт здорово выручает при наличии хорошего мяса. Готовить быстро, одно удовольствие. Результат всегда радует, потому что мясо получается мягкое, не пережареное, а овощи просто не бывают неуместными к такому блюду.

Как приготовить «Говяжья вырезка по-быстрому» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для быстрого приготовления говяжьей вырезки возьмём мясо, сладкий перец, крупную луковицу, морковь, сельдерей, соль, зубчик чеснока, молотый перец, растительное масло и соевый соус.

Шаг 2 Ссылка

Морковь нарезать соломкой, я не мельчила, нарезала крупной соломкой. Стебли сельдерея нарезать длинными кусочками.

Шаг 3 Ссылка

А тут уж по желанию… Чтобы после обжарки овощи оставались слегка хрустящими, то следует нарезать их покрупнее. Лук — перьями, сладкий перец — треугольными ломтиками. Можно ещё добавить зубчик чеснока для запаха, его порубить ножом.

Шаг 4 Ссылка

Растительное масло нагреть. Опустить в сотейник сначала лук с чесноком и сладкий перец. Через 1 минуту добавить остальные овощи. Жарить на среднем огне, переворачивая. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 чайную ложку соевого соуса. Я жарила всего 5 минут, овощи слегка похрустывали, но лук получился сладким.

Шаг 5 Ссылка

Выложить поджаренные овощи на блюдо.

Шаг 6 Ссылка

Пока овощи жарятся, нарезать мякоть говядины, кусочками толщиной в 1 см. У меня телятина, она очень мягкая, я её не отбивала. Но если она более плотная, то можно нарезать чуть потолще, а затем отбить.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить говядину в хорошо разогретом растительном масле, по 3 минуты с каждой стороны. Солить только после обжарки. Я не люблю недожаренное мясо, поэтому важно соблюсти нужный баланс, не передержать на огне и не оставить мясо розовым внутри. Как только кусочки обжарятся, через 6 минут, посолить и оставить под крышкой в покое на 5 минут. Мясо за это время дойдёт до готовности, но останется сочным.

Шаг 8 Ссылка

Выложить говядину на порционные тарелки или на общее блюдо и подавать с овощами.

Блюда с говяжьей вырезкой и грибами: 43 рецепта что приготовить с говяжьей вырезкой и грибами

Перловая крупа 130 г

Говяжий бульон 100 мл

Сливочное масло 110 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка 40 г

Тимьян 5 г

Укроп 5 г

Шпинат 30 г

Говяжья вырезка 60 г

Каперсы 2 г

Зеленый лук 5 г

Соленые огурцы 5 г

Горчица 3 г

Хрен 2 г

Чеснок 100 г

Сливки 100 мл

Бородинский хлеб 100 г

Сушеные белые грибы 10 г

Очищенные семена тыквы 20 г

Фундук 20 г

Подсолнечное нерафинированное масло 10 мл

Молотый кофе 5 г

Лук-порей 100 г

Розмарин 2 штуки

Перепелиное яйцо 1 штука

Кресс-салат 1 г

Черная соль 1 г

Мука для темпуры 20 г

Вода 30 мл