Вареники с картошкой жареные рецепт – Жарим вареники с картошкой. Кухонный фоторепортаж 2. — Старый Друг

Содержание

Жареные вареники с картошкой и луком: рецепты с фото

14 февраля 2018 3268

Все мы привыкли есть классические вареные вареники. Но сегодня решили немного поэкспериментировать и просто обжарили их в раскаленном масле до хруста. Подадим со сметаной/жареным луком. Это настоящее объедение, так что скорее подключайтесь, чтобы ничего не пропустить!

Жареные вареники с картошкой

Как быстро и вкусно пожарить вареники с картошкой

Ингредиенты	Количество
сливочное масло —	30 г
лук —	200 г
сметана —	0,5 л
растительное масло —	30 мл
соль —	по вкусу
яйца —	1 шт.
картошка —	1 кг
мука —	0,3 кг
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 141 Ккал

Как приготовить:

Яйца и сметану соединить в небольшой емкости.
Посолить и всыпать муку.
Из полученной массы замесить мягкое, однородное тесто.
Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности.
Размять толкушкой в однородное пюре, слив кипяток.
Пока картошка остывает, лук очистить и вымыть.
Нарезать его мелко и обжарить до золотого цвета на разогретом масле.
Вылить содержимое сковороды к картофелю, посолить и перемешать.
Тесто раскатать и вырезать круги с помощью стакана.
Наполнить их начинкой и слепить вареники.
Отварить до готовности в кипящей соленой воде.
Слить на дуршлаг, затем вернуть в кастрюлю.
Добавить кусочек сливочного масла и размешать.
Высыпать в сухую сковороду и убрать на плиту.
Помешивая, жарить вареники до золотого цвета.

Рецепт с жареным луком

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	150 мл
лук	450 г
соль	по вкусу
сливочное масло	20 г
мука	0,5 кг
сыр	100 г
картофель	600 г
яйцо	1 шт.
растительное масло	0,5 л

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 282 калории.

Как приготовить:

Муку высыпать на рабочую поверхность, можно с помощью сита.
Сделать в середине ямку, разбить туда яйцо.
Добавить немного соли, воду, чайную ложку масла и вымешать массу в мягкое тесто.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Затем скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть двадцать минут.
Лук почистить и нарезать перьями (400 г).
В сковороду налить масло, всыпать лук и тушить его до золотой стружки.
Затем выложить на салфетки и заняться начинкой.
Картофель вымыть, очистить и отварить до полной готовности.
Затем размять в пюре толкушкой вместе со сливочным маслом.
Сыр натереть на терке и вмешать в остывшее пюре.
Остатки лука покрошить мелкими кубиками и тоже добавить к картошке.
Готовое тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки.
Наполнить каждый из них небольшим количеством начинки.
Защипнуть края и повторить процесс со всем тестом и всей начинкой.
Отварить вареники до готовности, слить на дуршлаг.
Выложить в прогретое масло и жарить до румяности.

Добавить жареный лук, прогреть и сразу подавать к столу.

Как приготовить жареные вареники с картошкой и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
белые грибы	0,3 кг
яйцо	1 шт.
черный перец молотый	по вкусу
соль	по вкусу
мука	460 г
растительное масло	40 мл
картошка	6 клубней
вода	130 мл
сливочное масло	50 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 165 калорий.

Как приготовить:

Грибы почистить, подрезать им ножки.
Поместить в сотейник с водой и убрать на плиту, чтобы отварить.

Через десять минут слить на дуршлаг, промыть холодной водой.
Остывшие грибы нарезать мелкими кубиками.
Картошку почистить и измельчить, тоже залить водой, посолить.
Убрать на плиту и варить до мягкости.
Муку засыпать в миску, добавить яйцо, воду и замесить тесто.
Полученный шар завернуть в пленку и дать ему немного отдохнуть.
Один лук почистить, ополоснуть и нашинковать острым ножом.
В сковородку налить растительное масло.
Когда оно нагреется, всыпать лук с грибами и тушить минут пятнадцать на среднем огне.
Затем огонь увеличить и жарить еще 2-3 минуты.
Переложить грибы с луком в небольшую емкость.
С готовой картошки слить воду и размять ее в пюре с добавлением сливочного масла.
Смешать картофель с грибами и дать начинке остыть.
Тесто раскатать и вырезать из него кружочки.
В каждый из них положить немного начинки, сформировать вареники.
Отварить их в соленой кипящей воде до готовности.

В это время почистить вторую луковицу, обжарить на сковороде.
Готовые вареники слить на дуршлаг, дать им стечь.
Выложить к луку и обжарить до румяности со всех сторон.

Рецепты приготовления галушек из творога.
Как приготовить запеканку с курицей и овощами в духовке.
Вкусный и полезный паштет из яблока, имбиря и авокадо.

Рецепт приготовления в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
молоко	0,1 л
мука	260 г
картошка	0,5 кг
сливочное масло	50 г
яйца	2 шт.
растительное масло	100 мл
соль	по вкусу

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

Картошку почистить, отварить в соленой воде до готовности.
Муку смешать с яйцами, добавить соль, молоко и растительное масло (30 мл).
Вымесить мягкое тесто и отставить его на тридцать минут.
Лук очистить и мелко порубить.
Растительное масло (30 мл) нагреть в мультиварке, обжарить в нем лук до мягкости.
Готовый картофель размять в пюре со сливочным маслом, смешать с луком.
Тесто раскатать, слепить вареники с готовой начинкой.
Отварить их в соленой воде до готовности, слить на дуршлаг и дать стечь.
В чашу налить масло (40 мл), прогреть его.
Выложить вареники и жарить их в соответствующем режиме до румяности.

Как пожарить вареники с творогом и картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	200 мл
черный перец молотый	по вкусу
яйцо	1 шт.
творог	250 г
сметана	80 мл
мука	0,5 кг
сливочное масло	30 г
бекон	0,1 кг
соль	по вкусу
растительное масло	450 мл
картофель	3 клубня
лук	1 головка

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 325 калорий.

Как приготовить:

В глубокую миску засыпать всю муку, можно с помощью сита.
Сделать углубление в центре, влить воду, добавить яйцо и немного соли.
Полученную массу вымешать, чтобы получить мягкое тесто.

Накрыть его и дать отдохнуть хотя бы полчаса.
Картошку почистить и отварить в соленой воде до мягкости.
Готовые корнеплоды размять в однородное пюре, слив с них воду.
Лук почистить, мелко порубить и обжарить на сливочном масле.
Добавить в пюре, туда же выложить творог, приправить черным перцем и все перемешать.
Растительное масло налить в сковороду и нагреть.
Тесто раскатать, сделать кружочки и наполнить их начинкой.
Сформировать вареники и опустить во фритюр.
Жарить до золотого цвета и выкладывать на сухие салфетки.
В это время на сухую сковороду поместить измельченный бекон.
Обжарить до хруста, не забывая помешивать.
Подавать вареники со сметаной и обжаренным беконом.

Полезные советы

Если вы не добавляете в начинку лук/жареный лук, можно добавить свежую зелень. С ней будет ярко и свежо. Используйте свою любимую, чтобы получилось максимально вкусно!

При подаче вареники можно полить не только маслом с обжаренным луком. Есть еще один вкусный и сытный вариант, который часто встречается в рецептах – копченое сало. Его нужно нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до хруста. В горячем виде вместе с жиром вылить на жареные вареники и подавать. Будет идеально, если сможете дополнить блюдо сметаной и небольшим количеством домашнего творога.

Подавать вареники можно не только со сметаной, это может быть и классический йогурт, и греческий, который с кислинкой (для любителей). Также можно посыпать готовые вареники сыром, а лучше моцареллой, чтобы аппетитно тянулся!

Лук можно поджарить не только на сливочном или растительном масле, но и на сале. А если оно копченое, то вы еще и придадите копченый вкус и аромат вашим вареникам. Будет очень необычно!

Как приготовить жареные вареники с картошкой, смотрите на видео ниже:

Жареные вареники – это мягкая и ароматная начинка, хрустящее румяное тесто, охлаждающая и свежая заправка. Это то, что обязательно должно оказаться на вашем столе сегодня вечером. Дополните блюдо свежими овощами или легким салатом и наслаждайтесь!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Рецепт приготовления вареных и жаренных вареников с картошкой

Вареники – традиционное блюдо украинской кухни, которое любят и готовят далеко за пределами этой страны. Думаю, никто не будет спорить, что именно вареники с картошкой и жареным луком являются самой классической интерпретацией данного блюда, хотя начинка у вареников может быть самой разной.

Это довольно простое, очень сытное, а также недорогое блюдо будет уместно и на ужин, и на обед. Оно, уж точно, не оставит никого голодным! Давайте же подробнее разберёмся в том, как приготовить вкуснейшие вареники с картошкой самому!

Как готовить вареники с картошкой и луком

Кухонный инвентарь: кастрюля, плита, сковорода, нож, скалка для теста, сито для муки, разделочная доска, картофеледавилка, миска для муки, сито для вареников.

Ингредиенты

Пшеничная мука	2,7-3 стак.
Вода	1-1,2 стак.
Растительное масло	60-75 мл
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	по вкусу
Репчатый лук	110-130 г
Картофель	770-795 г

Как варить вареники с картошкой

Готовим начинку

Первым делом заранее подготовим картофель (770-795 г). Избавляем его от кожуры и оставляем замачиваться в кастрюле, наполненной водой. Таким образом мы вымоем из картошки излишнее количество клейковины и крахмала, отчего она станет более податливой к приготовлению из неё начинки.
После тщательной промывки картошки, кладём её в кастрюлю, наливаем достаточное количество воды, которая должна полностью покрыть картофель, и ставим кастрюлю на плиту. Включаем максимальный огонь и отвариваем картошку, также не забываем добавить необходимое количество соли.
Параллельно отвариванию картофеля, займёмся обжаркой лука. Луковицы (110-130 г) чистим и очень-очень мелко измельчаем на разделочной доске. Наливаем в сковороду немного растительного масла, примерно 45 мл, и оставляем её накаляться на максимальном огне. После достаточного накала сковороды, выкладываем в неё наш измельчённый лук. Нам нужен лук максимальной зажаристости, поэтому обжариваем его до тёмно-коричневого цвета на среднем огне.
Отваренную картошку снимаем с плиты и сливаем из кастрюли воду. Вооружаемся картофеледавилкой и начинаем активно разминать ею всю картошку в кастрюле. Не жалейте на данную манипуляцию времени и усилий, мы должны добиться мягкой однородной массы с минимальным количеством комков.
В кастрюлю с измельчённым картофелем добавляем примерно 2/3 от общей массы обжаренного лука. Перемешиваем картошку с луком, применяя всю ту же картофеледавилку. Начинка для вареников с картошкой готова!

Готовим тесто

В глубокую тарелку выбиваем одно куриное яйцо и добавляем к нему чайную ложечку соли без горки. С помощью обычной вилки взбиваем яйцо до однородной жидкой массы. Доливаем немного растительного масла, примерно 20 мл, после чего перемешиваем данную смесь ещё раз.
Стакан воды выливаем в кастрюльку и оставляем на плите до закипания.
Примерно 3 стакана муки просеиваем через сито прямо в миску, формируем в ней небольшую лунку, в которую и выливаем яичную смесь.
Доливаем в миску с мукой кипяток и перемешиваем образовавшуюся смесь столовой ложкой, а потом уже и чистыми руками.
Вымешиваем и формируем тесто непосредственно в миске, пока в ней не закончится вся мука.

Готовим вареники

Накрываем тесто пищевой плёнкой или же обычным полотенцем и оставляем на 10 минут. За это время оно станет значительно более податливым к дальнейшим с ним манипуляциям.
Разрезаем тесто для вареников с картошкой на 5 частей, каждую из которых раскатываем чистыми руками в форму колбаски. Каждую колбаску делим на 10-13 небольших частей равного размера.
Каждый кусочек теста раскатываем скалкой до тонкого круглого пласта, в который выкладываем примерно чайную ложечку картофельно-луковой начинки.
Залепляем тесто в форму полумесяца, заворачивая края как можно туже и плотнее, дабы не осталось даже самой маленькой дырочки, в которую может попасть вода во время отваривания. Проделываем данную процедуру до тех пор, пока не закончится тесто или начинка.
В кастрюлю наливаем воду и ставим её на максимальный огонь. Выкладываем в кастрюлю наши вареники и отвариваем их до полной готовности. Сколько же варятся вареники с картошкой? Всё очень просто, дожидаемся закипания воды и варим ещё минуты 2-3.
Готовые вареники, которые к тому моменту уже всплывут, вынимаем из кастрюлю ситом для вареников и перекладываем в любую удобную ёмкость.
Выкладываем поверх готовых вареников весь оставшийся обжаренный лук. Также можно добавить немного сметаны средней жирности, которая замечательно подчеркнёт нежный вкус блюда!

Видеорецепт приготовления вареников с картошкой

Если у вас ещё остались вопросы по поводу пошагового руководства по приготовлению вареников, то данное короткое видео максимально наглядно и понятно продемонстрирует вам все этапы готовки данного блюда. Воспользуйтесь им в роли небольшой шпаргалки, которая может помочь вам непосредственно во время готовки.

Как пожарить вареники с картошкой и салом на сковороде

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 3-4.
Кухонный инвентарь: кастрюля, плита, сковорода, нож, скалка для теста, сито для муки, разделочная доска, картофеледавилка, миска для муки, сито для вареников, бумажные полотенца.