Суп харчо с пшеном пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, то, что суп харчо обязательно должен быть с рисом, это уже устоявшийся стереотип. Однако изначально суп харчо варился именно с пшеном, и рис сменил пшено сравнительно не так давно. Дело в том, что пшено – родная культура для Кавказа, а вот рис в горах не растет. Данный вариант супа харчо готовится без зажарки, но зато с заправкой из обычного магазинного соуса по-грузински особым образом усовершенствованного. Скорее всего, такое усовершенствование придется Вам очень по вкусу, а доведенный до ума таким образом соус по-грузински можно использовать в самых разных целях.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2-2,5 часа

Ингредиенты

• Мясо на кости (говядина или (и) свинина) – 300-400 г
• Пшено – 2-3 горсти
• Соус по-грузински (усовершенствованный) – 1/2-1/3 банки
• Книдза (для усовершенствования соуса из расчета на целую банку) – 20-30 веточек
• Орехи (грецкие или фундук для усовершенствования соуса из расчета на целую банку) – 2-3 горсти ядер
• Зелень (петрушка укроп) – по 5-6 веточек
• Зеленый лук – 4-6 перьев
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь 1 шт. (небольшого размера)
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Черный перец горошек – 8-10 горошин
• Соль – по вкусу
• Вода

Пошаговый рецепт

1. Сварить мясной бульон. Мясо на кости промыть и положить в 3-литровую кастрюлю. Залить холодной водой примерно на 3-5 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Пока бульон доводится до кипения, очистить лук и морковь, достать специи. Незадолго до начала кипения начать снимать пену и продолжать, пока бульон не закипит. В кипящий бульон положить лук, морковь, лавровый лист и черный перец горошек, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1,5-2 часа. Незадолго до готовности посолить бульон.

2. Пока варится бульон, подготовить соус. Пропустить через мясорубку орехи и киндзу и смешать с соусом по-грузински. Усовершенствованный таким образом соус не требует настаивания и сразу готов к употреблению. Хранится в холодильнике в течение недели.

   

3. Вытащить мясо из кастрюли и процедить бульон. Как только мясо будет легко отделяться от кости, его нужно вытащить из бульона и оставить остывать. Бульон процедить, выбросив, варившиеся с мясом овощи и специи и снова довести до кипения.

4. Засыпать в харчо пшено. Пшено тщательно промыть в нескольких водах, выложить в кипящий бульон, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.

   

5. Пока варится пшено, порезать мясо и зелень.

6. Положить в харчо мясо и заправить соусом. Как только пшено сварится – станет мягким – положить в харчо порезанное на порционные кусочки мясо и залить соус. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минут.

7. Добавить в харчо зелень. Высыпать в харчо зелень, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

8. Суп харчо с пшеном готов!

   

Суп харчо

Пищевая ценность:

• Калории: 78 ккал.
• Белки: 4,2 г.
• Жиры: 4,5 г.
• Углеводы: 5,5 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Суп харчо с пшеном — Рецепты на все вкусы

О том, что харчо – грузинское блюдо наслышаны многие европейцы, но у него есть огромное количество копий, точных и неточных, о которых ведутся споры: что допустимо в технологии его приготовления, какие ингредиенты должны входить в его состав? 

Какое мясо требуется для супа харчо из курицы? Пошагово, в одном рецепте –  варианты популярного кавказского супа.

Основные принципы приготовления супа харчо (пошагово)

Харчо ассоциируется с острым и пряным блюдом, с томатами и рисом, и даже – с картошкой! Дословно, в переводе с грузинского, харчо – «говяжий суп».  Харчо с другими видами мяса в грузинской кухне существуют, но картошка в этом супе – изобретение советского общепита.

Чрезмерная острота блюд свойственна только мегрельской кухне. Мегрелия – Западная часть Грузии, а остальная региональная кухня – скорее пряная, чем острая. Для приготовления острого супа харчо по-мегрельски используется аджика, в состав которой входит жгучий красный перец (90%). Острота не всем приходится по вкусу, поэтому регулируйте количество специй по своему усмотрению.

Кинза, петрушка, базилик, сельдерей, чеснок и лук – пряные компоненты, свойственные  кавказской кухне. Национальный колорит супу харчо придают специи: хмели-сунели, молотый кориандр, имеретинский шафран. Пряные травы добавляются в готовое блюдо, чтобы избежать варки, во время которой теряется их аромат. Тепловой обработке подвергается только лук, но его лишь слегка пассеруют.

Возможно ли, для супа харчо использование курицы вместо говядины? Да, только добавьте куриное мясо, хотя бы, в говяжий бульон, сваренный из набора трубчатых говяжьих костей. У куриного мяса – уж, слишком нейтральный вкус. Традиционный суп харчо готовится не из курицы, а только из говядины.  Вообще, курица – это другое грузинское блюдо, но, если, уж, в наличии не оказалось говяжьей или бараньей грудинки – не расстраивайтесь: специи скроют этот недостаток. Кроме того, суп харчо из курицы – почти диетическое блюдо, учитывая большое количество полезных аминокислот и низкую калорийность этого вида мяса.

Особенность супа харчо в любом варианте – кислая заправка: соус ткемали (ქლიავი (груз.) – сливы). Томатная заправка используется в мегрельской и абхазской кухне. Иногда ткемали используется в сочетании с томатами для придания яркого цвета.

Ещё один традиционный компонент кухни народов Кавказа – грецкие орехи. Их используют во многих блюдах, для аромата и загущения. Измельчённые ядра добавляют и в харчо, но это – по желанию.

Для загущения харчо также используется рис, но он не должен быть разваренным. Харчо снимают с плиты, когда рис находится в состоянии полуготовности, чтобы крупа «дошла» в горячей жидкости без подогрева. Консистенция супа харчо – очень густая. Соотношение жидкости и твёрдых компонентов можно оценить, как 4:6.

Картошка? В те времена, когда суп харчо появился в кухне кавказских народов, о картошке даже на Руси никто не знал. Не обижайте горцев незнанием  таких особенностей национальной кухни. Курицу в супе харчо они ещё простят, а картошку оставьте для приготовления других супов. Из привычных овощей, которые используются для приготовления первых блюд в русской домашней кухне, для харчо из курицы понадобится только репчатый лук, острый перец.

Пошаговый рецепт супа харчо из курицы

В этом рецепте указана масса только для основных компонентов супа. Конечно, от пряных трав, специй и кислой заправки вкус харчо зависит не меньше, чем от мяса, бульона и риса, но остроту и кислотность, а также количество пряных специй лучше регулировать по вкусу. Специи и соусы, щедрые пучки пряной зелени – визитная карточка Кавказской кухни. Без этих компонентов можно даже не приступать к приготовлению блюд грузинской кухни. Курицу можете заменить любым  видом мяса и даже субпродуктами, а состав остальных ингредиентов супа харчо постарайтесь сохранить в оригинале.

Ингредиенты:

Мясо 1,2 -1,5 кг

Вода или мясной бульон 3,5 л

Лук 400 г

Рис 100 г

Топлёное и растительное масло – всего 120-150 г

Смесь перцев, молотых

Кориандр молотый

Томаты в собственном соку и паста

Ткемали (соус, сливовый)

Острый перец, зелёный или аджика

Имеретинский шафран

Уцхо-сунели или хмели сунели

Листовая зелень: кинза, базилик зелёный, петрушка, сельдерей

Орехи грецкие – по вкусу

Чеснок

Порядок приготовления:

В пошаговом рецепте  указаны разные способы: для супа харчо возьмите курицу или говядину, или баранину; хороший вариант – комбинирование разных видов мяса. Идеальный вкус у харчо из курицы, приготовленного на основе говяжьего бульона, это – почти оригинальный рецепт. Желательно готовить суп на мясном бульоне, а не на воде, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Если сделан выбор в пользу куриного мяса и аналогичного бульона, то понадобится больше чеснока, для остальных видов мяса чеснок должен присутствовать в качестве шлейфового аромата.

1.    Мясо нарежьте брусками – 1,5 х 1,5 х 5 см. Старайтесь зачистить его от плёнок, если это – говядина или баранина, курицу предварительно очистите от кожицы.

2.    Подготовленное мясо положите в кипящий бульон; варите до мягкости, в режиме томления. Если варите целую курицу или ребра, после варки достаньте мясо из кастрюли, отдели его от костей, а затем небольшие кусочки мякоти верните в кастрюлю. Не забывайте в процессе приготовления бульона снимать пену до начала кипения. Чтобы бульон был прозрачным, положите в него целую морковь и луковицу. Когда бульон будет готов, уберите овощи.

Второй, более интересный способ: нарезанные брусочки поперчите, полейте растительным маслом, перемешайте хорошо, чтобы мясо покрылось масляной плёнкой; обжаривайте в разогретой чугунной сковороде небольшими порциями, до образования корочки на поверхности. Переложите мясо в кастрюлю, залейте кипящим бульоном и, убавив огонь, варите 10 минут, если это – куриное филе, а для баранины или говядины увеличьте время варки до 20 минут.

3.    Рис хорошо промойте, намочите его на полчаса, Слейте воду, но бросать в кастрюлю  с мясом не торопитесь. Он должен быть слегка недоваренным, поэтому добавьте его одновременно с кислой заправкой, или минут на пять раньше.

4.    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините растительное масло с топлёным, вылейте в разогретую чугунную сковороду, положите щепотку соли и пассеруйте лук до прозрачности.

5.    Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите семена (для красоты), нарежьте кубиками. Положите их  в глубокую сковороду, прибавив к луку. Добавьте ткемали, томатную пасту и потушите, пока большая часть сока испарится. Зимний вариант заправки для харчо – консервированные томаты в собственном соку.

Есть варианты супа харчо без ткемали. Не найдётся подходящего соуса – всё равно будет вкусно, но тогда увеличьте количество томатов.

6.    К томатно-сливовой заправке прибавьте молотый кориандр, имеретинский шафран, смесь молотых перцев и хмели-сунели. Если решите добавить аджику, уменьшите количество сухого молотого перца. Имеретинский шафран и хмели-сунели – это важные добавки, с национальным колоритом.

7.    Перемешайте заправку и попробуйте её на вкус. Она должна быть очень острой и немного пересоленной, с учётом общей массы супа, с бульоном и мясом.

Не обязательно, но для контраста и пикантности можете добавить  сахар – он всегда очень  хорошо оттеняет остроту и улучшает вкус мясных блюд.

8.    Переложите заправку к мясу вместе с рисом. Варите до полуготовности риса.

9.    По желанию, прибавьте молотые ядра грецких орехов. Обратите внимание на консистенцию супа: он должен быть достаточно густым. Так что, если количество овощной и томатной заправки не было вовремя угадано, то орехи – хороший выход для исправления консистенции. Добавлять в конце дополнительную порцию сырых овощей не стоит. Ядра орехов перед измельчением слегка прожарьте на сухой сковороде, чтобы лучше раскрыть их аромат.

10.    Нарубите свежую зелень, положите её в суп, и сразу снимите кастрюлю с огня. Харчо из курицы или говядины должен хорошо настояться, чтобы аромат зелени перешёл в бульон. Тоненькие колечки острого зелёного перца положите в тарелки, вместе с листиками петрушки или кинзы.

Пошаговый рецепт супа харчо из курицы: полезные советы

С чем подавать  харчо? Некоторые гурманы утверждают, что нужен лаваш, но лаваш – армянский хлеб, а не грузинский. Тогда уже лучше —  мчади, грузинские лепёшки из кукурузной муки. Ещё к супу харчо из курицы подают мацони, хотя этот кисломолочный напиток имеет армянское происхождение, но и в Грузии он популярен. Русский вариант – сметана и хлеб – тоже хорошее сочетание. Важно, чтобы рядом с настоящим грузинским блюдом, всегда присутствовал большой ассортимент пряной зелени, томатов, перцев – в Грузии их нередко подают в целом виде и пучками.

Стоит обратить внимание, что томаты в грузинских блюдах присутствуют в изобилии, и они – один из любимых ингредиентов в национальной кухне. Но, когда Колумб отправился к берегам Америки, в Грузии уже несколько веков готовили харчо, потому что рис там выращивали со второго века, а сливы и алыча, из которых по сей день готовят соус к мясным блюдам, росли на Кавказе с Античных времён. Эти фрукты и были самым первым ингредиентом для кислой заправки к супу. Поэтому, если хотите, чтобы рецепт харчо из курицы, по крайней мере, был оригинальным по составу заправки, не исключайте из рецепта ткемали, и старайтесь, чтобы основной ноткой в супе был сливовый, а не томатный соус.

Яркий цвет супу харчо не обязательно придают томаты – это может быть шафран и красный перец. Красивый насыщенный цвет получается, если мясо предварительно обжаривают на сковороде.

При обжаривании мяса для харчо добавьте к нему 100-150 мл вина: к куриному филе – белое сухое, а к говядине или баранине – красное. Кроме аромата, этот приём насыщает бульон ярким оттенком.

Source: zhenskoe-mnenie.ru

Простые рецепты пп-супа из курицы и пшена. Пошаговый рецепт классического супа харчо с фото

Сторонникам правильного питания, уверена, будет интересно узнать, как приготовить пп-суп с пшеном и курицей. Такое первое блюдо будет отличным вариантом или даже .

Сочетание куриного мяса, пшена и овощей делает блюдо не только диетическим, но и очень вкусным.

Какой рецепт супчика выбрать

Суп с пшеном и курицей — блюдо, вариантов приготовления которого немало. Ингредиенты такого супа можно менять, добавляя различные овощи: кабачки, капусту. С картошкой (берем молодую, снижаем количество калорий) и без, с яйцом — рецепт выбирайте на свой собственный вкус!

Можно приготовить суп в обычной кастрюле на газу, можно использовать мультиварку. Мне очень нравится походный вариант — кулеш на костре: с дымком, на свежем воздухе! Жаль, что в домашних условиях повторить его удивительный вкус и запах на 100% невозможно.

Неизменной составляющей остается пшено — золотая крупа (в прямом смысле — по цвету, в переносном — по ее полезным свойствам для организма). Эта крупа незаслуженно забыта нами, хотя её польза для здоровья и красоты невероятна!

Кстати, многие путают пшенную с пшеничной крупой. Пшенная крупа — это просо, очищенное от оболочки, в то время как пшеничная — измельченное зерно пшеницы. Это два разных злака.

Как правильно выбрать пшено? Зернышки должны быть ярко-желтого цвета, чистые — из такого продукта блюдо обязательно получится вкусным. Ровные зернышки разварятся одновременно.

Сколько варится пшено в супе? Совсем недолго — около 15 минут. Причём, чтобы избавится от специфического горьковатого привкуса пшено лучше сначала отварить 5-7 минут в воде, промыть под краном, и только потом добавлять в суп .

Курицу для нашего супа берем домашнюю или фермерскую. Тщательно очищаем мясные кусочки от жира и кожицы.

Сразу скажу — готовить мы будем не просто какой-то там супчик из курицы и пшена, а настоящие вкуснющие шедевры по мотивам самых известных рецептов мира!

Полевой суп-кулеш в мультиварке

Ароматный почти как настоящий полевой суп-кулеш с пшеном и с курицей можно приготовить дома при помощи чудо-кастрюльки.

В мультиварке он будет не менее наваристый и аппетитный.

А чтобы появился ещё и запах дымка, добавим немного настоящего копчёного чернослива.

Калорийность порции (300 г) — 178 ккал, бжу — 20 г белка, 4 г жира, 17 г углеводов.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 г
• пшено — 1 ст.
• яйца — 3-4 шт.
• луковица небольшая — 1 шт.
• морковь — 1шт.
• корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.
• копчёный чернослив — 3 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика (добавляем по желанию уже в готовое блюдо)
• лавровый лист, черный перец горошком, соль, зелень — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Перед тем, как приготовить пшенный суп на курином бульоне, нужно этот самый бульон сварить. Подготовленное куриное мясо, коренья моркови, петрушки, сельдерея и луковицу сложим в чашу мультиварки, зальем 1,5 литрами воды. Выставим режим «Суп» или «Тушение» (40 минут).
2. Готовое мясо нужно достать и разобрать на кусочки-волокна. Коренья и лук удалим, куриный бульончик процедим.
3. В чашу мультиварки выложим курицу, предварительно чуть приваренное и промытое пшено и бульон. Ставим на тот же режим. Через 10-15 минут пшено готово. Добавляем соль и специи.
4. Яйца разбиваем в чашку, хорошенько их взбиваем (венчиком или вилкой) до легкой пены.
5. Постоянно перемешивая (а еще лучше взбивая венчиком), вводим яйца в бульон.
6. Суп-кулеш с пшеном и с курицей должен по консистенции быть похожим на суп-пюре, например, или не очень густую кашу.
7. Посыпаем зеленым луком или другой зеленью при подаче на стол. Приятного аппетита!

Рецепт диетического супа-харчо

Оригинальный рецепт приготовления харчо в домашних условиях предполагает использование риса и говядины.

Вариант из пшена с мясом курицы — рецепт далеко не классический, но результат вам понравится.

Во всей гамме вкуса харчо основную роль играют специи, и мы их оставляем.

Орехи из рецепта тоже убирать не будем, хотя они увеличат калорийность блюда.

Но, худеющие, отметьте: если не использовать орехи, то калорийность порции снизится на 40 ккал!

Калорийность порции (300 г) — 205 ккал, бжу — 14 г белка, 9 г жира, 16 г углеводов.

Что нужно:

• куриные бедра — 500 г
• пшено — 150 г
• луковица средняя — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• молодая картошка — 2 шт.
• ткемали — 100 мл
• грецкие орехи — 10 очищенных ядер
• соль, перец, чеснок, хмели-сунели — по вкусу
• кинза (зелень) — в готовое блюдо.

Как сварить:

1. С бедер снимаем кожу, обрезаем жир. Мясо моем, заливаем водой (1,5 — 2 литра). Ставим кастрюлю на небольшой огонь.
2. Пока готовится бульон, приготовим заправку. Измельченные лук и морковь в небольшом количестве воды припускаем в сотейнике. В сотейник добавляем соус ткемали, через 5 минут — натёртые на мелкую тёрку грецкие орехи. Можно измельчить их в блендере.
3. Готовый бульон процеживаем. В бульон закладываем нарезанный кубиками картофель, пшено (не забываем отварить 5 минут и промыть холодной водой), мясо и заправку. Варим (не давая бурно кипеть!) 15-20 минут.
4. Добавляем специи и соль. Измельченный чеснок и зелень добавляем за 5 минут до конца варки.
5. Харчо — аппетитный суп из пшена с курицей готов! Подаем к столу!

ПП-капустняк на курином бульоне с пшеном

Пшенный суп на курином бульоне можно готовить и с капустой — свежей или квашеной.

Для приготовления берут разные крупы, но в этот раз у нас пшено.

Картофель для этого блюда возьмем, конечно же, молодой.

Калорийность порции (300 г) — 165 ккал, бжу — 14 г белка, 5 г жира, 16 г углеводов.

Продукты:

• мясо курицы — 700 г
• картофель (средних размеров) — 5 шт.
• капуста — 350 г
• пшенная крупа — 1 ст.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• подсолнечное масло — 1 ст.л.
• соль, лавровый лист,черный молотый перец, зелень укропа и петрушки — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленное мясо (промытое и нарезанное на порционные кусочки) складываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем к мясу очищенный целый картофель. Варим 20 минут.
2. Лук и морковь измельчаем. В сотейнике припускаем на медленном огне, добавив растительное масло.
3. В кастрюлю запускаем нашинкованную капусту, промытое и чуть отваренное пшено.
4. Через 10-15 минут достаем картофель. Разминаем его вилкой на некрупные кусочки.
5. Отправляем картофель, заправку с луком и морковью в кастрюлю. Добавляем соль и специи. Суп кипит еще 5-7 минут.
6. Все готово! Приятного аппетита!

• Чтобы суп с пшеном на курином бульоне не горчил, крупу перед приготовлением можно не только отваривать. Попробуйте также промыть и замочить пшено в чистой воде на 15-20 минут.
• Чтобы бульон был прозрачным, крупу можно проварить отдельно до полуготовности, слить отвар и переложить ее в готовящееся блюдо.
• В процессе варки зернышки пшена увеличиваются в объеме в 3 раза. Учитывайте это при приготовлении.
• Из курицы можно сделать фарш, и которого можно слепить фрикадельки. Тогда не нужно будет варить бульон — фрикадельки добавляют вместе с крупой.

Чтобы приготовить вкусный харчо из свинины, берем полкилограмма мякоти свинины, четыре больших ложки пшена, пять головок репчатого лука, половина маленькой ложки кинзы в семенах, столько же молотой гвоздики, чуть меньше молотой корицы, две дольки чеснока, маленькую ложку хмели-сунели, половину большой ложки уксуса, четыре пучка свежей зелени петрушки, столько же кинзы, на ваш вкус острого стручкового перца, немного сушеного базилика, соли.

А теперь приступаем к процессу приготовления супа харчо из свинины. Наверняка вам известно о том, что суп харчо относится к грузинской национальной кухне, однако, несмотря на то, что продуктов в этом супе употребляется довольно много, готовить этот суп вам придется совсем недолго. На самом деле, получается, что суп из одного мяса. В самой Груз

Рецепт Харчо с пшеном. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	42.4 кКал	1684 кКал	2.5%	5.9%	3972 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	8%	2923 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	7.5%	3111 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	4.2%	5615 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	7.1%	3333 г
Вода	90.4 г	2273 г	4%	9.4%	2514 г
Зола	0.596 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	129.4 мкг	900 мкг	14.4%	34%	696 г
Ретинол	0.018 мг	~
альфа Каротин	0.068 мкг	~
бета Каротин	0.671 мг	5 мг	13.4%	31.6%	745 г
бета Криптоксантин	0.016 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	9.712 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.036 мг	1.5 мг	2.4%	5.7%	4167 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	5.2%	4500 г
Витамин В4, холин	7.92 мг	500 мг	1.6%	3.8%	6313 г
Витамин В5, пантотеновая	0.118 мг	5 мг	2.4%	5.7%	4237 г
Витамин В6, пиридоксин	0.099 мг	2 мг	5%	11.8%	2020 г
Витамин В9, фолаты	4.758 мкг	400 мкг	1.2%	2.8%	8407 г
Витамин В12, кобаламин	0.26 мкг	3 мкг	8.7%	20.5%	1154 г
Витамин C, аскорбиновая	5.29 мг	90 мг	5.9%	13.9%	1701 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.205 мг	15 мг	1.4%	3.3%	7317 г
бета Токоферол	0.0001 мг	~
гамма Токоферол	0.0061 мг	~
Витамин Н, биотин	0.471 мкг	50 мкг	0.9%	2.1%	10616 г
Витамин К, филлохинон	6.7 мкг	120 мкг	5.6%	13.2%	1791 г
Витамин РР, НЭ	1.2481 мг	20 мг	6.2%	14.6%	1602 г
Ниацин	0.723 мг	~
Бетаин	0.0068 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	140.19 мг	2500 мг	5.6%	13.2%	1783 г
Кальций, Ca	14.74 мг	1000 мг	1.5%	3.5%	6784 г
Магний, Mg	12.46 мг	400 мг	3.1%	7.3%	3210 г
Натрий, Na	89.03 мг	1300 мг	6.8%	16%	1460 г
Сера, S	31 мг	1000 мг	3.1%	7.3%	3226 г
Фосфор, Ph	37 мг	800 мг	4.6%	10.8%	2162 г
Хлор, Cl	141.52 мг	2300 мг	6.2%	14.6%	1625 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	103.6 мкг	~
Бор, B	25 мкг	~
Ванадий, V	13.41 мкг	~
Железо, Fe	0.639 мг	18 мг	3.6%	8.5%	2817 г
Йод, I	1.51 мкг	150 мкг	1%	2.4%	9934 г
Кобальт, Co	2.01 мкг	10 мкг	20.1%	47.4%	498 г
Литий, Li	7.23 мкг	~
Марганец, Mn	0.0973 мг	2 мг	4.9%	11.6%	2055 г
Медь, Cu	54.27 мкг	1000 мкг	5.4%	12.7%	1843 г
Молибден, Mo	3.124 мкг	70 мкг	4.5%	10.6%	2241 г
Никель, Ni	2.75 мкг	~
Олово, Sn	7.77 мкг	~
Рубидий, Rb	68.7 мкг	~
Селен, Se	0.12 мкг	55 мкг	0.2%	0.5%	45833 г
Титан, Ti	0.4 мкг	~
Фтор, F	92.03 мкг	4000 мкг	2.3%	5.4%	4346 г
Хром, Cr	2.27 мкг	50 мкг	4.5%	10.6%	2203 г
Цинк, Zn	0.4495 мг	12 мг	3.7%	8.7%	2670 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.706 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.3486 г	~
Сахароза	0.454 г	~
Фруктоза	0.1869 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1012 г	~
Аргинин*	0.1357 г	~
Валин	0.136 г	~
Гистидин*	0.084 г	~
Изолейцин	0.1052 г	~
Лейцин	0.2074 г	~
Лизин	0.1916 г	~
Метионин	0.0569 г	~
Метионин + Цистеин	0.0863 г	~
Треонин	0.1062 г	~
Триптофан	0.0305 г	~
Фенилаланин	0.1116 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.1898 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2135 г	~
Аланин	0.152 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2444 г	~
Гидроксипролин	0.029 г	~
Глицин	0.1199 г	~
Глутаминовая кислота	0.447 г	~
Пролин	0.1051 г	~
Серин	0.1124 г	~
Тирозин	0.0904 г	~
Цистеин	0.0341 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0554 г	~
15:0 Пентадекановая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.4341 г	~
17:0 Маргариновая	0.026 г	~
18:0 Стеариновая	0.2056 г	~
20:0 Арахиновая	0.0004 г	~
22:0 Бегеновая	0.0001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.0003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.7706 г	min 16.8 г	4.6%	10.8%
14:1 Миристолеиновая	0.025 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.0917 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.6538 г	~
18:1 цис	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.1131 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.4%
18:2 Линолевая	0.0888 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.005 г	~
18:3 Линоленовая	0.0295 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0074 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.0001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	5%

Суп харчо

Харчо – это грузинский густой суп, основой которого являются говядина и рис, варится он с томатами и острыми приправами. Существует несколько вариантов приготовления супа Харчо. Мы расскажем вам о самых основных рецептах.

Суп харчо из говядины

Ингредиенты:

• 500 гр. мяса говядины, желательно мякоть
• 100 гр. риса
• 3 шт. репчатого лука
• 5 помидор
• 3-4 ст. ложки томатной пасты
• кинза, петрушка, укроп – по вкусу
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• перец, соль

Способ приготовления:

Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками. Порезанное мясо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности. Лук мелко порезать, а затем обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. После того, как лук приобретет золотистый цвет, добавить томатную пасту, перемешать и тушить в течении 5 минут. Получившуюся зажарку, выложить в отдельную кастрюлю. Полуготовое мясо говядины, вытащить из бульона, и выложить в кастрюлю с луком. Накрыть крышкой и тушить в течении 15 минут. Оставшийся бульон – процедить и добавить к мясу с луком. Довести до кипения. Выложить в кипящий бульон промытый под холодной водой рис. Варить до готовности. Посолить, поперчить, приправить хмели-сунели по вкусу. Чеснок и зелень измельчить, добавить к уже готовому супу харчо из говядины.

Рецепт суп харчо весьма популярен и может быть приготовлен не только из мяса говядины.

Приятного аппетита!

Суп харчо из свинины

Ингредиенты:

• 500 гр. свинины
• 100 гр. пшена
• 3 шт. репчатого лука
• кинза толченая (семена) – 0,5 ч. ложки
• гвоздика – 0,5 ч. ложки
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 3 зубчика чеснока
• петрушка, кинза, укроп – по вкусу
• 2 ст. ложки ткемали
• перец, соль

Способ приготовления:

Лук мелко порезать, выложить в кастрюлю и обжарить на растительном масле. Свинину промыть, порезать небольшими кусочками, а затем выложить в кастрюлю с луком. Тушить в течении 15-20 минут. Затем в кастрюлю налить 3 литра кипятка, дать супу закипеть, а затем всыпать пшено. За 5 минут до готовности, добавить к харчо ткемали, семена гвоздики, кинзы, перец, соль, хмели-сунели, мелко порезанную зелень. Дать готовому супу харчо из свинины настояться. Этот рецепт суп харчо понравится не только взрослым, но и детям.

Приятного аппетита!

Суп харчо с бараниной

Ингредиенты:

• 500 гр. баранины
• 1 морковь
• 3 шт. репчатого лука
• 5-6 помидор
• 3 ст. ложки риса
• 3 сладких болгарских перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка перца горошком
• перец, соль
• лавровый лист – по желанию

Способ приготовления:

В кастрюле, с добавлением растительного масла, обжарить мелко порезанный репчатый лук и морковь. Баранину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Мясо выложить в кастрюлю с луком и обжарить. Затем в кастрюлю добавить 3 литра воды, довести до кипения посолить, поперчить. Варить на небольшом огне до полуготовности мяса, а затем добавить рис. Перец и помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, а затем выложить в суп. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавки и добавить к готовому супу харчо с бараниной.

Приятного аппетита!

Суп харчо из курицы

Ингредиенты:

• 1 курица
• 3 шт. репчатого лука
• 5 помидор
• 2 ст. ложки муки
• 350 гр. грецких орехов
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка гвоздики
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 1 ч. ложка семян кинзы (измельченные)
• кинза, шафран – по вкусу
• перец, соль

Способ приготовления:

Курицу промыть, обсушить, а затем нарезать небольшими кусочками. Выложить курицу в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды и поставить на огонь. Варить до полуготовности. В другой кастрюле, с добавлением растительного масла, обжарить мелко порезанный репчатый лук, а затем к нему добавить кусочку полуготовой курицы. Тушить мясо с луком в течении 20 минут, а затем добавить муку. Куриный бульон процедить, а затем добавить в кастрюлю с курицей и довести до кипения. Помидоры протереть через сито. К супу добавить протёртые помидоры, измельченные грецкие орехи, перец, гвоздику, хмели-сунели, шафран, семена кинзы, измельченную зелень, соль. Дать супу харчо из курицы настоятся.

Приятного аппетита!

Супы с пшеном, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Щука 1 штука

Речная рыба 1 кг

Филе судака 1 кг

Помидоры черри 300 г

Сельдерей 2 стебля

Лук репчатый 2 головки

Лук-порей 1 стебель

Лавровый лист 2 штуки

Лимон 1 штука

Петрушка 20 г

Куриный бульон 500 мл

Картофель 500 г

Морковь 1 штука

Пшено 200 г

Укроп 5 г

Черный перец горошком 6 штук

Водка 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

👌 Настоящий грузинский суп харчо, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления аппетитного и сытного мясного супа, с соблюдением грузинских традиций, который приятно удивит своим замечательным вкусом и ароматом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления супа харчо:

• На рецепт супа:

• Говядина 600 гр.

• Вода 2,5 л.

• Репчатый лук 2 гол.

• Грецкий орех 100 гр.

• Кориандр 0,5 ч.л.

• Хмели-сунели 1 ст.л.

• Ткемали 50-70 гр.

• Аджика острая 1 ч.л.

• Аджика зеленая 1 ч.л.

• Томатная паста 2-3 ст.л.

• Сушеная зелень 2 ст.л.

• Лавровый лист 2 шт.

• Растительное масло 3-4 ст.л.

• Рис 4-5 ст.л. (70-90 гр.)

• Соль по вкусу.

• Для бульона:

• Лук репчатый 0,5 гол.

• Морковь 1/4 шт.

• Черный перец горошком 10 шт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления знаменитого грузинского супа харчо:

Пошаговый рецепт приготовления супа харчо:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления настоящего супа харчо по-грузински.

Нарезаем порционными кусочками 600 гр. говяжьей грудинки и выкладываем их в кастрюлю с кипящей водой.

Добавляем в кастрюлю 0,5 головки репчатого лука, 0,25 шт. моркови, затем закрываем крышкой и доводим до кипения.

С закипевшего бульона снимаем образовавшуюся пену, затем добавляем в кастрюлю 10 шт. черного перца горошком, закрываем крышкой и понижаем огонь варки.

Очень хорошо промываем 70 гр. риса и замачиваем его на 30 минут.

Наливаем в глубокую сковороду 4 ст.л. растительного масла и поставив на плиту нагреваем.

Тонкими полукольцами нарезаем две головки репчатого лука.

Нарезанный полукольцами лук выкладываем в разогретую сковороду и перемешивая обжариваем на высоком огне плиты до прозрачности.

Предварительно слегка обжариваем 100 гр. грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

Измельченный грецкий орех высыпаем в сковороду к репчатому луку.

Добавляем в сковороду 0,5 ч.л. кориандра и 1 ст.л. хмели-сунели.

Выкладываем в сковороду 70 гр. соуса ткемали.

Добавляем в сковороду 1 ч.л. острой аджики с 1 ч.л. зеленой аджики.

Перемешиваем все ингредиенты между собой и тушим 3-4 минуты, чтобы хорошо проароматизировалась вся заправочная смесь.

Выкладываем в сковороду 3 ст.л. томатной пасты и наливаем два половника бульона.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде и закрыв её крышкой продолжаем тушить 2 минуты.

После 40 минут варки достаем из кастрюли лук с морковью.

Выкладываем в кастрюлю рис и закрыв крышкой варим 10 минут.

Добавляем в кастрюлю по прошествии 10 минут соль по вкусу, выкладываем приготовленную заправку из сковороды и перемешиваем.

Доводим суп до кипения и понизив огонь плиты выкладываем в кастрюлю с приготовленным супом 2 шт. лаврового листа и 2 ст.л. сушеной зелени.

Разливаем приготовленный и настоявшийся суп в подходящие емкости и подаем к столу.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!