Салат под шубой рецепт без селедки – Салат «Шуба без селедки», рецепт с фото — Старый Друг

Содержание

Как приготовить селедку под шубой без селедки по пошаговому рецепту с фото

Уважаемые кулинары, сегодня наша тема посвящена вкусному салату шуба, но без селедки. Многие из нас не очень любят рыбу или селедку в салате по разным причинам. Кто-то вообще не переносит никакую рыбу, кому-то не нравится то, что кости в салате все же попадаются. Салат шуба без селедки такой же вкусный, как и его собрат. Изюминкой в нем можно сделать маринованный лук и яблоки. Он также будет очень актуален во время поста, когда в вашем меню должны быть только овощи. Такой салат станет отличным перекусом в течение дня, легким ужином для всей семьи, и вы сможете его подать во время посиделок с друзьями. Итак, давайте расскажу вам все подробности его приготовления. Рецепт очень прост и будет под силу даже начинающему кулинару.

Рецепт селедки под шубой с яблоками без селедки

Кухонная техника и утварь: варочная плита, разделочная доска, нож, посуда для формирования салата.

Ингредиенты

Свекла	3 шт.
Морковь	2 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	2 шт.
Яблоко	1 шт.
Сахар	1 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Вода	1 стак.
Уксус	1 ст. л.
Майонез	150 г

Пошаговый рецепт

Можно предварительно отварить 3 небольших свеклы, две моркови и два картофеля. Очистить и остудить вареные овощи.
Очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками крупную луковицу. Закипятить стакан воды, насыпать 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса. Все смешать до полного растворения сахара и соли. Отправить в маринад лук.
Натереть на терке и сложить в отдельно морковь, картофель, одно яблоко и свеклу.
Через 10 минут слить воду с лука и смешать его с натертым яблоком. Предварительно яблоко можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не почернело.
В плоскую тарелку первым слоем выложить картофель и смазать майонезом. Жирность майонеза можете выбрать самостоятельно.
Вторым слоем выложить лук, яблоки и распределить их по всей поверхности. Сверху покрыть тонким майонезным слоем.
Затем расформировать слой моркови по всей поверхности. Покрыть майонезом и немного посолить.
Следующий слой будет из свеклы. Если тертая свекла сладкая на вкус, можете сразу покрывать. Если нет, то вам стоит добавить сахар, смешать и выложить из нее слой салата. Смазать майонезом, и наш салат готов. Можете отправить его в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался. Если у вас еще остались овощи, можете повторить слои.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором подробно показан процесс приготовления вкусного и легкого овощного салата. Вы узнаете, какими будут подготовленные овощи и как лучше выложить слои.

А вот еще один очень простой и быстрый рецепт нашего салата. Здесь мы не будем использовать яблоки, а сформируем его в виде сердца. Такой салат вы сможете подать даже на праздничный стол, ведь он не только вкусный и аппетитный, но и красивый. Вы можете использовать различные формы, к примеру силиконовые, чтобы подача блюда удивила присутствующих. Мы готовим его на различные мероприятия и для повседневных перекусов.

Салат под шубой без селедки в форме сердца

Время приготовления: 30 минут.
Кухонная техника и утварь: варочная плита, разделочная доска, нож, салатница, кастрюля.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 193 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Свекла	5 шт.
Лук	2 шт.
Морковь	2 шт.
Картофель	3 шт.
Майонез	150-200 г
Уксус (или лимонный сок)	2 ст. л.
Вода	1 стак.
Соль	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Можете заранее отварить 3 картофеля, 5 шт. свеклы и 2 моркови. Использовать овощи для салата в остывшем виде.
Очистить, помыть и нарезать луковицу. Нарезать ее маленькими кубиками и замариновать. Для этого смешать 2 ст. л. уксуса или свежевыжатого лимонного сока со стаканом горячей воды. Сюда отправить лук. Таким образом он отдаст свою горечь. Оставить мариновать овощ 20 минут.
В удобной для вас посуде выложить овощи слоями и смазать каждый слой майонезом. Первым слоем выложить картофель, натертый на терке, посолить его немного. Можете использовать любую форму для того, чтобы получить красиво оформленный салат. Смазать майонезом картофель. Его количество можете регулировать самостоятельно.
Затем выложить слой моркови, натертой на терке. Отжать лук от лишней жидкости и покрыть его слоем моркови, а сверху майонезом. При желании можете использовать зеленый лук.
Следующий слой – свекла, натертая на терке. Ее тоже следует посолить и смазать майонезом. Готовому салату нужно дать пропитаться 1 час в холоде.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть видеоролик со всеми подробностями создания вкусного салата. Вы узнаете, как сделать селедку под шубой без селедки и получить довольно вкусный продукт.

Варианты подачи

Это полностью самостоятельное блюдо, которое можно хранить 2 дня, и оно будет хорошим на вкус.
При подаче сверху можете его присыпать зеленью или яйцами.
Подойдет для повседневного питания и праздничного стола. Можете использовать различные формы для формирования салата.
Это кушанье станет отличным дополнением к любому мясу или рыбе.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и познакомились с шубой без селедки, но все-таки рекомендую воспользоваться ее классическим рецептом и необычным вариантом подачи. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом с фото сельди под шубой рулетом. Этот салат настолько вкусный, что его ингредиенты менять вообще не хочется, а вот сделать из него интересную подачу очень даже хотелось. Попробуйте, это на самом деле очень просто, а вид просто восхитительный. Такая шуба, как всегда, первая уйдет с любого стола. Кстати, это кушанье было создано в революционные годы и считалось дешевой закуской в ресторанах. Ведь тогда водка была дешевая, а еда дорогая, вот один из рестораторов и придумал такую закуску для буйных посетителей. Готовить шубу на Новый год стало традицией, потому что создана она была именно накануне этого праздника.

Всегда готовлю и вам советую салат лесная поляна по этому очень простому рецепту. Изначально я сомневалась в нем из-за большого количества ингредиентов. Думала, что их сочетание не будет вкусным. Но попробовав его, впервые поняла, что очень ошибалась. Если вам надоели однообразные салаты и хочется по-праздничному украсить стол, такое кушанье вам поможет решить эти вопросы.
А вот еще один очень бюджетный, но любимый салат Мимоза, который очень просто приготовить по этому классическому рецепту. У меня для него есть специальное блюдо в виде цветка, и у гостей даже не возникает вопроса, стоит ли его есть или нет. А я в очередной раз убеждаюсь, что вкусное кушанье необязательно должно быть дорогим. Попробуйте и вы, он наверняка понравится не только вам, но и всем присутствующим.
И оставлю для вас классический рецепт Зимнего салата, который необязательно готовить только зимой. Он вас, конечно, не согреет, но порадует своей простотой в приготовлении и замечательным вкусом. Рекомендую попробовать уже на ближайшие мероприятия.

Уважаемые читатели, если я смогла стать для вас сегодня полезна и на вашем обеденном столе уже готов вкусный салат, напишите об этом в комментариях. Также оставляйте ваши отзывы и предложения. Если у вас есть интересные рецепты простых блюд, оставляйте и их, обязательно приготовлю по вашим рекомендациям. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита.

www.alizy.club

Рецепты, как приготовить салат «Шуба» без селедки с мясом

Всем известный салат селедка под шубой готовим дома, привычнее всего видеть с рыбой в составе. Но гурманы любят изменять все стереотипы, поэтому создан оригинальный рецепт по мотивам всеми любимой классики. Вместо соленой селёдки в него добавлено мясо, причем самое разнообразное.
Салат селедка под шубой без селедки получается безумно вкусным и сытным, как и любое другое мясное блюдо.

Для ценителей селедки под шубой, предлагаем приготовить сельдь с яйцом под шубой, скумбрию под шубой, селедку с сыром, и царскую шубу.

Салат говядина под шубой

Вам понравится мясо под шубой салат, потому что блюдо очень быстро насыщает проголодавшийся организм. Соленый огурец, входящий в состав, не дает быть угощению пресным, приятно хрустит на зубах. Лук, в добавлении к вареным овощам, делает блюдо немного пикантным, эта небольшая деталь очень разжигает аппетит.

На салат под шубой с мясом нужно:

Морковь – 190 г;

Лук репка – 110 г;
Картошка – 220 г;
Маринованные корнишоны – 160 г;
Мясо (филе) – 340 г;
5 куриных яиц;
Свёкла – 180 г;
Майонез – 130 мл.
Говядина под шубой салат:
В первую очередь, чтобы процесс готовки шел быстрее, нужно подготовить все продукты, которые требуют тепловой обработки. Необходимо помыть и поставить вариться мясо, которое можно взять по своему вкусу. От вида филе будет зависеть время готовки продукта. Не стоит брать жирные сорта, они не очень хорошо сочетаются с холодными закусками.
При варке в бульон можно добавить ароматные травы и специи, не забыть посолить воду, чтобы мясо было также немного соленым. После того, как волокна размягчатся, нужно остудить кусочек, а затем нарезать ножом на некрупные сегменты. Выложить подготовленное мясо на плоское блюдо, промазать заправкой из майонеза, как и другие слои кушанья.
Помыть и сварить картошку, морковку и свёклу до размягчения, очистить от кожуры, пропустить через крупные отверстия терки. На мясо выложить слой картошки, а затем морковь.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарубить ножом некрупно. Посыпать массой уже уложенные слои салата.
Маринованные корнишоны измельчить на терке. Прежде чем положить их в салат, нужно немного отжать руками маринад. Выложить огурец на слой лука.
Куриные яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, почистить и нарубить ножом на мелкие сегменты, распределить на поверхности закуски.
Сверху выложить свёклу, выровнять все слои.
СОВЕТ: Стоит помнить, что варить овощи, нужно не снимать верхнюю часть, так они сохранят целостность при варке. Также не стоит очищать и измельчать корнеплоды, пока продукты полностью не остынут.
Салат под шубой без селедки
Добавленный в блюдо консервированный горошек придает блюду изысканный вкус, нежную, приятную консистенцию. Данный вариант салата отлично подойдет тем, кто не очень любит закуски с рыбой.
На салат мясо под шубой необходимо:

Мясное филе – 320 г;
Свёкла – 170 г;
Морковь – 160 г;
4 яйца курицы;
Лук салатный – 90 г;
Маринованный зеленый горох – 120 г;
Майонез – 90 мл.
Салат шуба без селедки рецепт:
Помыть и отварить мясо до готовности. При варке посолить воду, добавить ароматный перец горошком, лист лавра. Ароматы данных специй перейдут в филе и приукрасят вкус салата.
После приготовления порезать остывшее мясо на кусочки, выложить на блюдо, намазать сверху майонезным соусом. Так выкладывать каждый слой и хорошо промазывать заправкой, чтобы блюдо получилось сочным.
Помыть и поставить варить свёклу и морковь в кожуре. Очистить готовые корнеплоды, а затем перетереть через терку. Выложить на мясо слой моркови.
Куриные яйца сварить вкрутую, затем остудить, очистить их от скорлупы, измельчить с помощью ножа и добавить в салат.
Лук салатный не такой острый, как репчатый, поэтому его очень выгодно использовать для нежных блюд. Очистить овощ от шелухи, нарубить ножом некрупно. Посыпать слой яиц луком.

Открыть маринованный зеленый горошек, слить лишнюю влагу, равномерно распределить продукт на поверхности закуски.
Сверху выложить тертую свёклу. Аккуратно выровнять вершину, смазать майонезом, дать настояться блюду несколько часов в холодном месте.
СОВЕТ: Для того чтобы при варке все полезные вещества остались в составе мяса, а не вышли в бульон, необходимо производить закладку филе в уже кипящую воду.
Салат шуба без селедки
Прекрасное, вкусное блюдо можно смело готовить на большие семейные праздники, так как все гости по достоинству оценят этот кулинарный шедевр. Вкус немного пикантный из-за того, что присутствует чеснок. А грецкие орехи приятно хрустят на зубах, придавая мускатный привкус.
Продукты для приготовления 4 порций салата:
Мясо говядины – 330 г;
Свёкла – 190 г;
Морковь – 160 г;
Клубни картофеля – 180 г;
Лук репка – 120 г;

Зерна грецких орехов – 90 г;
2 дольки чеснока;
Майонез – 110 мл;
Масло постное – 60 мл.
Шуба салат без селедки:
Помыть и отварить мясо до готовности, с добавлением соли и ароматных специй. Для того, чтобы говядина сварилась до размягчения волокон, нужно не менее пары часов.
После того, как мясо готово и остыло, нужно его нарезать на тонкие брусочки.
Помыть и завернуть в фольгу овощи, запечь их в духовке, не снимая кожуры. Так они сохранят массу полезных качеств, которые необходимы организму.
После того, как готовые корнеплоды остынут, очистить их от кожуры, пропустить через крупные отверстия терки.
Лук репчатый отделить от шелухи, мелко нарубить, разогреть на сковороде постное масло, обжарить на нем массу вместе с отварной говядиной.
Орехи грецкие прокалить на сухой сковороде, чтобы они приятно хрустели, измельчить в крошку, смешать с тертой свёклой.
В майонез добавить очищенные от шелухи дольки чеснока, пропущенного через пресс, каждый слой салата в последствии промазывать данным соусом.

Собрать блюдо можно на большой плоской тарелке. Первым слоем положить картошку, на нее мясо с луком, затем морковку. Сверху выложить свёклу с орехами, приправить каждый слой заправкой.
Для украшения можно использовать половинки ядрышек грецких орехов.
Шуба без селедки: рецепт
Когда нет времени на варку мяса, можно взять уже готовый, копченый окорочек. Салат будет отличаться своим ароматом, который обязательно понравится вашим гостям.
Состав (на 4 порции):
Свёкла – 190 г;
Морковь – 170 г;
Луковица — 120 г;
Картошка – 210 г;
Копченое куриное филе – 360 г;
3 яйца курицы;
Майонез — 130 мл;
Зерна орехов – 80 г.
Салат шуба без рыбы:
Первым слоем на тарелку выложить порезанное копченое филе курицы. Для этого мясо нужно отделить от костей и измельчить ножом на брусочки. Промазать майонезом, как и все последующие слои.

Помыть и сварить корнеплоды до размягчения, затем очистить и перетереть через терку. Уложить следующим слоем картофель
Лук отделить от шелухи, нашинковать ножом, посыпать им картофельный слой.
Отварить куриные яйца вкрутую, затем остудить, очистить от скорлупы, нарубить и выложить в салат.
Тертую вареную морковь добавить к остальным продуктам.
Обжарить зерна орехов на сковороде без добавления масла, а потом измельчить их ножом или блендером.
Последним слоем выложить тертую свёклу, смазать ее заправкой, а сверху посыпать ореховой крошкой.
Дать салату хорошо пропитаться, а потом подавать к столу.
Салат шуба с мясом
Данный вариант немного отличается от всех предыдущих, так как в его составе заменены некоторые продукты, которые были привычны именно для селедки под шубой.
Необходимые продукты (для 4 порций):
Свинина – 310 г;
Лук репка – 80 г;
Маринованные корнишоны – 140 г;

Морковь – 170 г;
Чернослив – 90 г;
4 куриных яйца;
Майонез – 120 мл.
Салат мясо под шубой рецепт:
Свиную вырезку помыть, сварить в соленой воде, затем остудить и нарезать на небольшие кусочки.
Выложить мясо первым слоем на тарелку, намазать заправкой, как и все последующие продукты.
Репчатый лук очистить и нашинковать, посыпать им мясной слой.
Сварить до размягчения морковь, затем остудить и очистить, натереть на терке, выложить в блюдо.
Корнишоны порубить брусочками, добавить к остальным продуктам.
Чернослив залить кипятком, чтобы он размяк, нашинковать тонко, посыпать огуречный слой.
Яйца отварить, остудить. затем очистить от скорлупы и натереть на терке.
Выложить на чернослив белок, затем желток. Последний слой мазать соусом не нужно.
По желанию можно посыпать блюдо мелко рубленной мытой зеленью.
СОВЕТ: для того, чтобы вкус чернослива раскрылся сильнее, можно вместо кипятка залить его горячей чайной заваркой и дать настояться.

Салат мясо под шубой со свеклой готовится достаточно быстро, особенно, если заранее заняться подготовкой всех продуктов. Выглядит блюдо как закусочный торт, в котором продукты расположены слоями.
receptysalatov.com
Селедка под «шубой». Без селедки
Ага, селедка под «шубой». Без селедки. Пост же на календаре! Звучит, конечно, несколько странно, зато актуально. В общем, прежде чем составлять свое негативно-скептическое мнение, попробуйте приготовить, а потом уже ворчите. Мне и самой поначалу было странновато, но попробовав постную «шубу» в гостях, я кардинально поменяла свое отношение к этому салату. Готовить его регулярно и часто-часто не стала, но иногда, чтобы разнообразить меню в пост, я достаю из перемешанных в памяти кулинарных идей этот рецепт и делаю «селедку под «шубой». Без селедки. И что самое удивительное, получается вкусно! Конечно, вполне возможно, это субъективное восприятие моего организма, переведенного в режим жесткой растительной диеты, но понять это вы сможете, только если приготовите постную «шубу» вместе со мной. Продукты простые и доступные, однако, если захочется сделать «праздничный» вариант этого салата, я ниже поделюсь идеями, как его можно усовершенствовать и проапгрейдить до более презентабельного варианта.
Конечно, вегетарианцы не едят животных. Они их объедают!
Постная «шуба» может вызвать много нареканий у сторонников здорового образа жизни, и я не буду спорить: да, можно нарубать капусты, смешать с маслом и жевать с упоением, будет в разы полезнее. Но я не могу полтора зимне-весенних месяца питаться капустой и морковкой, пока не доросла до уровня спокойного отказа от разнообразия в пище и при этом легкого воздержания от продуктов животного происхождения, поэтому и ищу подобные компромиссные решения: вроде и привычное любимое блюдо, но в постном варианте. Можно же иногда?
Ингредиенты:
1 крупная или 2 небольших свеклы;
2 картофелины;
1 крупная морковка;
2 яблока;
1 соленый огурец;
постный майонез, соль, перец по вкусу.
Морковь, свеклы и картофель отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем, натираем на крупной терке.
Огурцы и яблоки нарезаем кубиками.
По отдельности солим, присыпаем перцем и смешиваем с майонезом.
Собираем шубу. На тарелку выкладываем слой яблок. Сверху выкладываем огурцы.
Затем — картофель. Морковь. Свекла.
Все. Даем настояться 2-4 часа и подаем.
5 советов, как приготовить постую «селедку под «шубой»:
1. Если я делаю селедку под «шубой» без селедки для себя, первым слоем выкладываю морскую капусту — обычную или по-корейски, с морковкой или кунжутом. Пикантно и почти про селедку. Муж не любит этот продукт, поэтому мне приходится страдать, когда готовлю шубу для нас двоих, но случаются и дни, когда делаю этот салат исключительно по своим вкусовым предпочтениям, и тогда объявляю себе личный праздник.
2. Вместо промышленного постного майонеза (редко подозрительная штука, я с вами согласна) можно приготовить домашний постный майонез или шикануть и заменить его соусом из соевого сыра тофу (шелковистый тофу взбивается блендером с небольшим количеством растительного масла, вкус по собственному усмотрению корректируется солью, сухой горчицей, перцем, сахаром, уксусом — консистенция и внешний вид абсолютно похожи на самый обычный майонез).
3. Не забывайте, что свеклу можно не только варить в кастрюле. Пароварка, духовка и даже микроволновка помогут вам приготовить этот корнеплод гораздо, гораздо вкуснее.
4. Отличный штрих для постной «шубы» — мелко нарезанные листья нори. Из обычно кладут на картофельный слой, и получается необыкновенно вкусно.
5. Не забываем, что эффектная подача — на 50% залог успешности блюда. Приготовьте постную «шубу» в порционных стаканчиках или соберите в сервировочных кольцах, украсьте зеленью или фигурками из овощей — такой салат не можете не понравиться!
Другие интересные статьи этой рубрики
izuminka.net
Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата — Истории

Готовьте из свёклы воздушный мусс или желе, заменяйте картошку яблоками, а селёдку — морской капустой, подавайте салат в тарталетках или в виде клубничек.
5 полезных советов
1. Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.

2. Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.

3. Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.

4. Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.

5. Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.
1. Классическая селёдка под шубой
Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.
Ингредиенты
2 свёклы;

2 моркови;

3–4 картофелины;

3 яйца — по желанию;

1 солёная селёдка;

½ луковицы;

соль — по вкусу;

несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление
Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.
Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.
Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.
На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.
Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.
Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.
2. Селёдка под шубой рулетом
Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.
Ингредиенты
3–4 картофелины;

3 моркови;

2–3 свёклы;

3 яйца;

1 солёная селёдка;

½ луковицы;

несколько столовых ложек майонеза;

соль — по вкусу;

несколько веточек петрушки;

несколько зёрен граната.

Приготовление
Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.
Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.
Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.
В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.
С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.
Украсьте салат майонезом, листиками петрушки и зёрнышками граната.
Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.
3. Селёдка под шубой со свекольным муссом
Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.
Ингредиенты
3–4 свёклы;

3 картофелины;

1 морковь;

3 яйца;

1 солёная селёдка;

½ луковицы;

1 столовая ложка (15 г) желатина;

соль — по вкусу;

несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление
Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.
Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.
Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом.
Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.
Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.
Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.
Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.
4. Селёдка на хлебе под свекольным муссом
В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.
Ингредиенты
1 свёкла;

2 чайные ложки желатина;

6 столовых ложек майонеза;

соль — по вкусу;

молотый кориандр — по вкусу;

¼ лимона;

1 филе солёной селёдки;

6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;

1–2 кружочка лимона;

несколько веточек базилика.

Приготовление
Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.
Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.
Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.
Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку.
Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.
Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки.
5. Селёдка под шубой в форме клубничек
Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.
Ингредиенты
1 свёкла;

3 картофелины;

соль — по вкусу;

1 филе солёной сельди;

½ луковицы;

несколько веточек укропа;

1 чайная ложка лимонного сока;

1 чайная ложка оливкового масла;

горсть кунжута;

несколько веточек петрушки.

Приготовление
Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.
Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки.
Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.
Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.
6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках
Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.
Ингредиенты
1–2 моркови;

3–4 свёклы;

150 г сливочного сыра;

соль — по вкусу;

9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;

немного растительного масла;

1 солёная сельдь;

1 красная луковица;

Приготовление
Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.
Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.
Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления.
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.
Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук.
Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.
7. Селёдка под шубой из свекольного желе
Такое блюдо — настоящая находка для любителей экспериментов. Закуску, приготовленному по этому необычному рецепту, можно для удобства проткнуть шпажками.
Ингредиенты
1 свёкла;

1 столовая ложка желатина;

2–4 картофелины;

несколько листьев шпината;

соль — по вкусу;

1 филе солёной селёдки;

¼ красной луковицы;

несколько перьев зелёного лука.

Приготовление
Сварите свёклу, очистите и натрите на мелкой тёрке. Залейте горячей водой и добавьте желатин.
Перемешайте и процедите через сито на плоскую тарелку. Поставьте её в холодильник, чтобы желе застыло.
Отварите очищенную картошку, остудите и разомните в пюре. Измельчите блендером шпинат, добавьте к картошке и перемешайте. Посолите пюре.
Нарежьте сельдь крупными кусочками. Сверху выложите картофельно-шпинатное пюре, полоски красного и зелёного лука и кусочки застывшего желе.
8. Селёдка под шубой с яблоками
Яблоко в этом рецепте используется вместо картошки. Хотя её тоже можно добавить, если вы не мыслите салат без этого овоща. Фруктовая кислинка в любом случае придаст блюду пикантный вкус.
Ингредиенты
2–3 моркови;

2–3 свёклы;

6 яиц;

2 зелёных яблока;

1 солёная сельдь;

1 луковица;

несколько столовых ложек майонеза;

соль — по вкусу.

Приготовление
Отварите морковь, свёклу и яйца, остудите и очистите. Натрите их и очищенные яблоки на крупной тёрке. Разделайте селёдку и нарежьте филе средними кубиками. Измельчите лук.
Выложите на блюдо рыбу, покройте её луком и смажьте майонезом. Затем распределите яблоки, слой яиц и майонез. Сверху разместите морковь и свёклу.
Покройте свекольный слой майонезом и уберите салат в холодильник на несколько часов.
9. Селёдка под шубой без селёдки
Вегетарианский вариант салата с морской капустой и адыгейским сыром.
Ингредиенты
3–4 картофелины;

2–3 моркови;

2 свёклы;

400 г морской капусты;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

немного растительного масла;

200 г адыгейского сыра;

несколько столовых ложек майонеза (если не едите яйца, возьмите постный майонез).

Приготовление
Сварите картошку, морковь и свёклу. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке. К каждому овощу, а также к морской капусте добавьте соль, перец, масло и перемешайте.
Натрите адыгейский сыр на крупной тёрке.
Первым слоем выложите картошку. Смажьте её майонезом. Затем распределите морскую капусту, сыр, майонез, морковь и снова майонез. Сверху выложите свёклу и тоже покройте её майонезом.
Уберите готовый салат в холодильник на пару часов.
По материалам Лайфхакер
u24.ru
Селедка под шубой рецепт классический
Здравствуйте, друзья и гости. Сегодня мы готовим восхитительный, любимейший салат да так, что никто не устоит, а стол ваш поразит воображение своим великолепием!
Селедка под шубой пользуется огромной популярностью у россиян. Она готовится из рыбы и овощей, формируется слоями, пропитанными майонезом. Это замечательное блюдо по праву считается символом Нового года, впрочем, оно способно украсить и любой другой праздник.
Существует огромное разнообразие вариантов приготовления шубы. В классической версии сельдь нарезается маленькими кусочками и выкладывается в салатницу либо на большое плоское блюдо. Затем рыба покрывается слоями овощей: морковным, картофельным, свекольным, луковым.
❕ Здесь рецепты вкуснейшего Оливье с колбасой.
Можно оставить верх нетронутым, но все же праздничная версия этой холодной закуски предполагает декор. Это зависит лишь от того, насколько далеко зайдет ваша фантазия в своем творческом полете.
Самым ярким и привлекательным считается новогодний вариант, что, впрочем, совершенно не удивительно, поскольку блюда являются неотъемлемым праздничным атрибутом, а потому должны выглядеть ярко, презентабельно и мгновенно возбуждать аппетит. Да и, в конце концов, раз в год можно позволить себе разгуляться!
Сегодня в статье:
Селедка под шубой: рецепт классический с яйцом
Традиционный вариант закуски укладывается на плоское блюдо либо в глубокую салатницу послойно. Для формирования как на фото можно использовать свернутую кольцом фольгу или разъемную форму. Соленую сельдь смягчают овощи и майонез, делая ее особенно нежной.
Составные ингредиенты:
филе селедки — 320 гр.
картошка — 3 шт.
яйца — 3 шт.
свекла — 2 шт.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
майонез — 120 г.
соль.
Приготовление:
Свекла готовится дольше всего, поэтому поместите ее в отдельную кастрюльку — это также позволит избежать окрашивания других овощей. В зависимости от размера ее варка может занять от 40 минут до 1,5 часов.
Отварите морковку и картофель — лучше вместе с кожурой, поскольку так удастся сохранить все необходимые витамины и питательные элементы. Когда вода закипит, убавьте огонь и доведите овощи до готовности. Как понять, пора ли снимать корнеплоды с плиты? Попробуйте проткнуть их вилкой или ножом: если острие легко входит и выходит (замечательно выходит!), значит, овощи готовы.
Настал черед яиц. Варите яйца не менее 10 минут с момента закипания. Затем слейте воду и поставьте их под холодную струю — так вы очистите скорлупу без особых усилий.
Почистите селедку, выньте кости.
Освободите яйца от скорлупы и пропустите через крупную терку. Впрочем, можно просто мелко порубить их ножом.
Очистите картошку и также пропустите ее через терку.
С вареной морковкой проделайте то же самое. Освободите свеклу от кожуры, пропустите через терку. Манипуляции с этим овощем производятся в последнюю очередь, опять-таки чтобы другие корнеплоды не окрасились и чтобы не пришлось еще раз споласкивать инструмент.
Теперь избавьте лук от шелухи, нарежьте его кубиками либо соломинкой: тут уж хозяин — барин, как говорится. Чтобы не проливать слезы, нужно перед нарезанием сполоснуть очищенную луковицу под холодной водой. Не забудьте проделать то же самое и с ножом. А для устранения горечи и резкого аромата лук ошпаривают кипятком или маринуют в уксусе.
Подготовка компонентов завершена, теперь настал черед заняться сборкой вкуснятины. В классической версии первым слоем всегда идет рыба, поэтому не будем отступать от традиций.
Порядок слоев классической селедки под шубой
Итак, в салатницу выложите сельдь, потом лук и промажьте слои майонезным соусом. Затем выложите слои картофеля, морковки, а потом яиц (одно яйцо можно оставить для украшения шапочки: в центре тертый желток, вокруг — тертый белок).
Слои картофеля и моркови можно дополнительно подсолить. Снова сдобрите каждый пласт майонезным соусом и слегка подсолите овощи.
Пришла очередь свекольного слоя. Подсолите его по вкусу и покройте его майонезом. Украсьте тертым яйцом и зеленью по желанию и отправьте в холодильник. Вот какая красивая получилась!
Классическая селедка под шубой с яйцом и яблоками
Очень вкусный вариант с кислыми яблочками никого не оставит равнодушным. Удивительно, но с овощами и рыбой они гармонируют так здорово, что даже те, кто не очень любит яблоки, уплетают этот салат за обе щеки! Вкус становится нежнее и интереснее.
Составные ингредиенты:
отваренная свекла – 1 шт.
картофель в мундире – 3 шт.
морковь отваренная – 2 шт.
малосольная селедка – 1 шт.
яблоки кислые — 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
куриное яйцо вкрутую – 3 шт.
уксус 9% – 1 ст.л.
растительное масло любое – 2 ст.л.
майонез.
Готовить можно в обычной посуде, разъемной форме или методом переворота. Мы сейчас покажем, как это делается.
Обычно слои идут так:
Тертая картошка.
Сельдь с луком.
Яйцо тертое.
Тертое яблоко.
Морковь.
Свекла.
Но, поскольку мы будем переворачивать его, то соответственно располагаем слои в обратном порядке. Метод переворота используется, чтобы придать угощению желаемую форму.
Поэтому берем нужную посуду, смазываем ее маслом и выстилаем пищевой пленкой. По дну располагаем свекольный слой, равномерно распределяя и утрамбовывая вилкой. Майонезим его.
Дальше кладем морковку, так же с сеточкой майонеза.
Далее идут яблоки. Следующим слоем может идти яйцо, но мы его используем для украшения верха, поэтому в сам салат его помещать не будем.
На яблоки кладем селедку с луком под майонезной сеточкой.
Завершает хит-парад слоев картофель. Он будет основанием этой пирамиды.
Далее делаем простой фокус — переворачиваем посудину, и то что находится внутри встает с ног на голову.
А в нашем случае получается классический яблочный вариант в его привычном виде. Остается только завершить украшение яичным слоем.
Декорировать можно розочкой из свеклы. Для этого просто тонкий и длинный ломтик овоща сворачивается как улитка, немного расправляется и помещается на макушку угощения. Получается очень красиво и необыкновенно вкусно.
Селедочная закуска в тарталетках
Очень красивый вариант. Если не хочется готовить по стандартным рецептам, то можно попробовать сделать так как на этом видео:

Составные ингредиенты:
14 тарталеток
Филе 1 слабосоленой сельди
1 отварная свекла
1 отварная морковь
100-150 г сливочного сыра
1 фиолетовая луковица
7 перепелиных яиц
1 ч.л. растительного масла
Зелень
Соль, перец по вкусу
Такая закусочка будет встречена гостями в полнейшем восхищении, вот увидите!
Сельдь под шубой с яблоками без яиц
Поскольку речь идет все-таки о закуске, а не о десерте, яблоки берем с кислинкой. Этот фрукт придаст салату легкость, нежность и удачно подчеркнет его вкусовые свойства. Есть различные версии подобной закуски — с картошкой и без нее. Мы предлагаем вам версию с картофелем, но можно обойтись и без него по вашему вкусу.
Ингредиенты:
слабосоленая селедка — 1 шт.
свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковка — 2 шт.
картошка — 2 шт.
яблоки с кислинкой — 2 шт.
майонез;
укроп — 1 пучок;
соль.
Приготовление:
Освободите сельдь от шкурки и костей, разберите на филе. Нарежьте рыбку кубиками, поместите на дно салатницы. Порубите лук, сбрызните его уксусом, тщательно перемешайте. Оставьте на несколько минут — пусть как следует промаринуется, затем промойте водой. Обсушите и выложите сверху селедки.
Отварную картошку пропустите через крупную терку. Выложите ровным пластом на репчатый лук. Слегка посолите, нанесите майонезный соус.
Яблоки и морковку также пропустите через терку. В первую очередь рассыпьте морковь, затем яблоки. Впрочем, вы можете смешать эти компоненты и выложить на картошку. Промажьте слой майонезным соусом.
В конце выложите пропущенную через терку свеклу. Слегка подсолите, сдобрите майонезом.
Сверху посыпьте свое вкусное произведение мелко нарубленным укропом. Декорируйте розочками, сформированными из отварной моркови и свеклы. Получится роскошно!
Селедка без яиц под шубой классическая
Некоторые не очень любят яйца в салатах. Но это вовсе не повод отказываться от аппетитного блюда, ведь можно просто не добавлять яйца. Вкус, кстати, особенно не страдает.
Составные ингредиенты:
сельдь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
картошка — 4 шт.
морковка — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
майонезный соус.
соль.
Приготовление:
Нарежьте селедку кубиками, остальные компоненты, включая лук, пропустите через крупную терку. Возьмите формовочное кольцо и начните укладывать слои в таком порядке:
картошка;
селедка, смазанная майонезом;
репчатый лук;
морковка с майонезной сеточкой;
свекла, сдобренная майонезом.
Теперь можно снять кольцо. Каждый пласт хорошо виден. Украсьте майонезом, розочками из овощей по желанию. Можно сделать несколько порций и по-разному их декорировать.
Селедка под шубой с розочками
Стоит придать вечной классике другую форму, как она получает новое звучание. Этот вариант станет достойным украшением праздничного стола. Правда, есть один маленький минус: есть такую закуску жалко, поскольку выглядит она потрясающе эффектно! Гости будут в восторге, это точно.
Ингредиенты:
селедка — 1 шт.
морковка — 2 шт.
свекла — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
картошка — 3 шт.
яйца — 3 шт.
майонез — 400 г.
Для маринада:
винный уксус — 1 ст. л.;
сахар;
соль — щепотка.
Для начинки:
свекла — 1 шт.
плавленый сырок — 1 шт.
чеснок — 2 дольки.
На тесто для блинчиков:
яйцо — 1 шт.
молоко — 130 мл
мука — 80 г.
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
свекольный сок — 20 мл.
Приготовление:
Порубите лук небольшими кубиками. Чтобы убрать горчинку, залейте его маринадом (см.ингредиенты), отставьте на несколько минут.
Первым пластом выложите картошку. Разровняйте, посыпьте солью, затем покройте тоненькой майонезной сеткой. Нарежьте рыбку кубиками, уложите ее на картошку, чуть-чуть примните.
Слейте маринад с лука и рассыпьте его поверх селедки. Сверху — майонезная сетка. Четвертым и пятым слоем служат яйца и морковь, пропущенные через терку. На каждом пласте нарисуйте майонезную сетку.
Финальный слой — свекольный. Разложите пропущенный через терку овощ поверх моркови и немножко придавите. Покройте майонезом и аккуратно размажьте его ложкой, хорошо разровняйте. Если после натирания на терке свекла выделила сок, отлейте его в отдельную емкость, он нам еще пригодится.
Основа готова. Поставьте ее в холодильник, чтобы продукты хорошенько пропитались майонезным соусом.
Теперь настал черед приготовления блинов. Разбейте яйцо в глубокую емкость, добавьте соли с сахаром, влейте молоко, тщательно перемешайте. Чтобы блинчики приобрели красивый оттенок, добавьте сок свеклы. Медленно введите муку и перемешайте полученный состав. Чтобы не было комочков, муку предварительно пропустите через сито.
Добавьте 2 ложки растительного масла. Разогрейте сковородку, смажьте ее маслом и начните выпекать блины. Из такого количества теста должно получиться 3 блинчика.
Теперь приготовьте начинку. Для этого в натертую свеклу добавьте чеснок, предварительно пропущенный через чеснокодавку. Если не хотите острых ощущений, можете убавить количество чеснока или же вовсе исключить его. Пропущенный через мелкую терку плавленый сыр добавьте в общую массу, сдобрите майонезом и как следует перемешайте.
Получившийся состав разделите на 3 части, затем разложите на блины, разровняв по всей поверхности. Сверните рулетик. Нарежьте рулеты на ломтики примерно 3 см в ширину.
Сформируйте цветочки, для чего с обратной стороны немножко выдавите середину рулета вверх. Украсьте салат розочками, слегка вжимая их для лучшей фиксации.
Между цветами расположите веточки зелени. Снимите кольцо. Блюдо готово! Вот так, используя традиционную основу, составленную из пластов овощей и рыбки, можно сотворить интересное оформление (сменить, так сказать, старую шубку на новую). И эстетично, и оригинально, и невероятно вкусно!
Желейная селедка под шубой
В этой версии снова используется традиционная основа салата, но в другой шубке — на сей раз из свеклы с желатином. Продукты для слоев все те же: сельдь, картошка, морковь, яйца. Новый наряд послужит оригинальным украшением.
Может показаться, будто приготовить это произведение кулинарного искусства в домашней обстановке почти нереально. Однако на самом деле, если соблюдать порядок действий, результат получится впечатляющим.
Составные ингредиенты:
Сельдь слабосоленая- 1 шт.
Морковь отваренная -200 гр.
Свекла отваренная -200 гр.
Картофель отварной -200 гр.
Яйцо вкрутую -2 шт.
Соль – по вкусу.
Майонез (желательно домашний) — 250 гр.
Желатин -10 гр.
Для маринада лука:
уксус 9 % — 1 ст. л.
вода — 1 ст. л.
сахар, соль — по щепотке.
Приготовление:
В первую очередь залейте желатин холодной водой, чтобы он как следует разбух. Лук нарежьте полукольцами и оставьте мариноваться.
Все составляющие натираем на терке и помещаем в отдельные емкости. Набухший желатин греем на водяной бане, чтобы он полностью растворился. И, пока он теплый, смешиваем его с майонезом. И далее этим желатиновым майонезом заправляем ингредиенты.
Размешиваем равномерно и укладываем в форму, закрытую пищевой пленкой, в обратном порядке. С помощью ложки выкладываем и разравниваем. Очень важно, чтобы слои ложились плотно и не было пробелов.
Сначала свекла, затем морковка.
Селедку смешаем с маринованным луком (не забудьте слить маринад и отжать его). И также заправим желейным майонезом. Выложим в форму поверх морковного слоя.
Последним идет картофельный слой. После чего форму нужно накрыть и поставить в холодильник на ночь.
На утро осторожно вынимаем изделие, снимаем пленку. И невероятной красоты селедка в желейной шубе готова!
Выглядит восхитительно и на вкус отлично!
Сельдь под шубой в яйцах — красивая закуска
Оригинальная подача блюда неизменно привлекает внимание и разжигает аппетит. Это праздничный вариант, однако готовится быстро и не требует особых заморочек.
Можно назвать этот рецепт ленивым, поскольку все продукты нужно просто сложить в одну миску и хорошенько перемешать.
Составные ингредиенты:
филе селедки.
сваренные вкрутую яйца — 5 шт.
вареная свекла — 50 г.
зеленый лук.
майонезный соус.
Приготовление:
Отварные яйца освободите от скорлупы, разрежьте на половинки, выньте желтки и положите в миску.
Разотрите желтки при помощи вилки, затем добавьте к ним свеклу, пропущенную через мелкую терку, а также нашинкованный лук. Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками, отправьте в чашу. Тщательно перемешайте и заправьте майонезным соусом.
Нафаршируйте яичные половинки получившейся начинкой, сверху можно уложить целый ломтик сельди. Декорируйте укропом. Красотень!
Вариант сельди под шубой в лаваше
Заприметив такой эффектный салат на столе, просто невозможно его не попробовать! Этот рецепт представляет собой весьма оригинальное исполнение шубки в рулете из лаваша. Формуется закуска чрезвычайно просто: все пласты нужно наложить на лепешку, свернутую рулоном. После того как рулончик побудет в холодильнике, его нарезают. Из среза выглядывают все слои продуктов, и смотрится это чрезвычайно аппетитно.
Ингредиенты:
селедка — 1 шт.
морковка — 2 шт.
яйца — 3 шт.
свекла — 2 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
картошка — 3 шт.
тонкий лаваш — 3 листа.
майонезный соус — 200 г.
желатин — 100 г.
вода — 100 мл.
Приготовление:
Прежде чем собрать пласты на лаваше, подготовьте все продукты. Отварите, очистите, нарежьте их либо пропустите через терку. Сельдь освободите от шкурки, косточек, нарежьте кусочками, смешайте с луком. Каждый компонент поместите в отдельную чашу.
Процесс очень простой: на лист фольги выложим тонкий лаваш, промажем его майонезом и покроем тертой свеклой. При этом свеклу рекомендуется отжать от сока, чтобы лаваш не раскис от нее.
Кладем сверху свеклы второй лист лаваша, точно так же промазываем майонезом и выкладываем на него тертую морковь и яйцо. Отлично!
И очередь 3 листа, его мы кладем снова поверх, не забываем майонез и выкладываем туда тертый картофель с сельдью и луком.
Затем беремся за край и закручиваем рулет как лист бумаги в трубку. Она получается у нас тройная и с начинкой. И сразу же фиксируем получившуюся «колбасу» фольгой.
Отправляем в холодильник на пару часов. Рулет пропитается, застынет и хорошо будет держать форму.
Готовый рулет нарежьте на порционные ломтики. Вкусно и необычно, стоит попробовать!
Рецепт селедки под шубой с солеными огурцами
Это еще один интересный рецепт праздничной закуски. Что в нем нового? Да хотя бы оформление в виде торта. Он пестрит яркими красками и поистине вызывает восторг. Однако эта версия немножко отличается от традиционной еще и составом. Кроме привычных овощей и сельди здесь используются соленые огурцы.
Составные ингредиенты:
филе селедки — 350 г.
свекла — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
картошка — 3 шт.
морковь — 3 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
яйца — 3 шт.
соль, перец.
майонезный соус.
Приготовление:
Отварите овощи, яйца, остудите их и очистите. Продолжайте нарезку и шинкование подготовленных продуктов.
На плоское блюдо установите разъемную форму, выложите в нее нарезанную селедку с луком. Затем идут слои картофеля и моркови, не забываем промазывать майонезом. Сверху поместите соленые огурцы и слой тертого яйца.
Из тертой свеклы с майонезом нужно сформировать шапочку.
Практически готово. Остались последние штрихи: вынуть угощение из формы и подать к столу!
Закуска из сельди в виде клубники
Эта сельдь под шубой не простая, а с изюминкой, поскольку выполнена в виде клубники. Такая шубка смотрится очень нарядно и оригинально! Нарезанные куски селедки смешайте с мелко нарубленным яйцом и луком. Полученную начинку прикройте шубой из свеклы, смешанной с картошкой.
Ингредиенты:
филе селедки — 1 шт.
картошка — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
свекла — 2 шт.
яйца — 3 шт.
семена кунжута (для декора).
петрушка — 1 пучок.
Приготовление:
Порежьте рыбное филе небольшими кусочками. Отварите овощи, очистите их и пропустите через крупную терку.
Смешайте свеклу с картошкой до получения однородной массы. В другой миске смешайте лук, яйца и рыбу, добавьте майонез — начинка готова.
Приступайте к лепке клубники. Положите в ладонь столовую ложку свекольной массы, распределите ее в виде лепешки с маленькой ямкой в центре. Положите в эту ямку чайную ложку начинки, защипите края и сформируйте ягоду.
Теперь настала очередь кунжутных семян. Подхватывая зернышки пальцем, нанесите их на поверхность клубники. Закрепите листик петрушки — красивая ягодка готова!
Роллы из селедки под шубой
Ну невозможно представить российский праздник без селедки под шубой! А японская кухня явно была бы неполной без роллов. Так почему бы не совместить традиционные блюда двух стран? Когда гости увидят результат, их восхищению не будет предела! Нужны ли какие-то экзотические ингредиенты? Нет, абсолютно. Продукты берем те же самые!

Составные ингредиенты:
Сельдь- ½
Свёкла – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт. Яйца – 2 шт.
Листья салата – 2 шт.
Домашний майонез – 200г.
Приготовление:
Оберните бамбуковую салфетку пищевой пленкой — в дальнейшем вы будете использовать ее как коврик, где будете формировать роллы.
Пропустите половину свеклы через терку, а вторую половину нарежьте тонюсенькими круглыми ломтиками.
Выложите свекольные ломтики на коврик внахлест друг на друга. Оставшуюся половину корнеплода, которую мы пропустили через терку, распределите по поверхности кусочков, не доходя до края. Нарисуйте майонезную сетку. Распределите тонкий слой из морковки, пропитанный майонезом. Один край кусочков оставьте пустым. Далее выложите слой яиц и картошку с майонезным соусом.
Легонько примните ложкой все пласты. Чтобы выделить рыбу, выложите зеленые листья — они будут приятно хрустеть во время трапезы. Расположите на листьях тонкие и длинные рыбные кусочки. Придерживая ингредиенты пальцами, сверните их в рулетик.
Заверните ролл в пищевую пленку и уберите в холодильную камеру на пару часов. Затем нарежьте рулет на роллы.
Выложите его на плоское блюдо, украсьте майонезным соусом.
Казалось бы, разве можно придумать что-то новое из хорошо знакомого набора ингредиентов? Для тех, кто редкий гость на кухне, наверное, эта задача представляется непосильной. Но для завзятых кулинаров это всего лишь легкая разминка! Просто изменив форму подачи, они превращают обычные блюда в настоящие произведения искусства.
Ленивая сельдь под шубой
Эта закуска может похвастаться довольно оригинальным сочетанием продуктов. В ее составе нет картошки и моркови, вместо них используется сыр. А ленивая она потому, что трудозатрат особых не требует — все смешал и готово!
Составные ингредиенты:
селедка филе — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
свекла — 2 шт.
сыр — 200 г.
майонезный соус — 3 ст. л.
сливочный сыр — 3 ст. л.
перец, соль.
Приготовление:
Нарежьте сыр и яйца кубиками, смешайте в миске. Сельдь очистите, выньте кости.
Половину рыбного филе нарежьте кубиками, дополните смесь в миске сельдью, луком и свеклой. Можете попробовать не отваривать свеклу, а запекать в духовке, обернув в фольгу. Вкус получится более тонким и пикантным.
Перемешайте ингредиенты, слегка посолите, поперчите, заправьте сливочным сыром. Впрочем, можете заменить его сметаной или майонезным соусом — это уж как пожелаете.
Выложите в форму или на блюдо. Украсьте зеленью. Вот и все, ленивее не бывает!
Селедка под шубой — то самое кушанье, которое может похвастаться чрезвычайно разнообразной линейкой формовки. Те, кто хочет вспомнить славные советские времена, могут приготовить салат в классическом исполнении. Однако стоит сменить форму подачи, и яркая закуска сможет украсить не только новогодний стол, но и любой другой праздничный банкет. Удачных вам экспериментов!
4 801 просмотров
ogorod.plus
9 рецептов селёдки под шубой: от классики к смелым экспериментам
5 полезных советов
Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.
Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.
Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.
Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.
Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.
1. Классическая селёдка под шубой
Фото: belchonock/Depositphotos.com
Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.
Ингредиенты
2 свёклы;
2 моркови;
3–4 картофелины;
3 яйца — по желанию;
1 солёная селёдка;
½ луковицы;
соль — по вкусу;
несколько столовых ложек майонеза.
Приготовление
Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.
Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.
Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.
На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.
Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.
Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.
Поэкспериментируйте 😋
2. Селёдка под шубой рулетом
Фото: 18042011 / Shutterstock
Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.
Ингредиенты
3–4 картофелины;
3 моркови;
2–3 свёклы;
3 яйца;
1 солёная селёдка;
½ луковицы;
несколько столовых ложек майонеза;
соль — по вкусу.
Приготовление
Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.
Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.
@Семейная кухня / YouTube
Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.
@Семейная кухня / YouTube
В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.
@Семейная кухня / YouTube
С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.
@Семейная кухня / YouTube
Оставьте салат в таком виде или как-нибудь украсьте.
Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.

@Готовим Круто / YouTube
Составьте меню 🎊
3. Селёдка под шубой со свекольным муссом
Кадр: @Phoenix Fire / YouTube
Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.
Ингредиенты
3–4 свёклы;
3 картофелины;
1 морковь;
3 яйца;
1 солёная селёдка;
½ луковицы;
1 столовая ложка (15 г) желатина;
соль — по вкусу;
несколько столовых ложек майонеза.
Приготовление
Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.
Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.
Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.
Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.
Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.
@Phoenix Fire / YouTube
Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.
Приготовьте 🦀
4. Селёдка под шубой на хлебе под свекольным муссом
Фото: SEAGULL_L / Shutterstock
В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.
Ингредиенты
1 свёкла;
2 чайные ложки желатина;
6 столовых ложек майонеза;
соль — по вкусу;
молотый кориандр — по вкусу;
¼ лимона;
1 филе солёной селёдки;
6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;
1–2 кружочка лимона;
несколько веточек базилика.
Приготовление
Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.
Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.
Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.
Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.
Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки:

@Приятного аппетита!/ YouTube
Добавьте в избранное 🥗
5. Селёдка под шубой в форме клубничек
Фото: Elena Hramova / Shutterstock
Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.
Ингредиенты
1 свёкла;
3 картофелины;
соль — по вкусу;
1 филе солёной сельди;
½ луковицы;
несколько веточек укропа;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 чайная ложка оливкового масла;
горсть кунжута;
несколько веточек петрушки.
Приготовление
Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.
Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки. Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.
Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.
6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках
Кадр: @IrinaCooking / YouTube
Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.
Ингредиенты
1–2 моркови;
3–4 свёклы;
150 г сливочного сыра;
соль — по вкусу;
9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;
немного растительного масла;
1 солёная сельдь;
1 красная луковица;
Приготовление
Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.
Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.
Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.
Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.
Кадр: @IrinaCooking / YouTube
Возьмите на заметку 🧐
7. Селёдка под шубой из свекольного желе
Такое блюдо — настоящая находка для любителей экспериментов. Закуску, приготовленную по этому необычному рецепту, можно для удобства проткнуть шпажками.
Ингредиенты
1 свёкла;
1 столовая ложка желатина;
2–4 картофелины;
несколько листьев шпината;
соль — по вкусу;
1 филе солёной селёдки;
¼ красной луковицы;
несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
Сварите свёклу, очистите и натрите на мелкой тёрке. Залейте горячей водой и добавьте желатин. Перемешайте и процедите через сито на плоскую тарелку. Поставьте её в холодильник, чтобы желе застыло.
Отварите очищенную картошку, остудите и разомните в пюре. Измельчите блендером шпинат, добавьте к картошке и перемешайте. Посолите пюре.
Нарежьте сельдь крупными кусочками. Сверху выложите картофельно-шпинатное пюре, полоски красного и зелёного лука и кусочки застывшего желе.
Попробуйте 😋
8. Селёдка под шубой с яблоками
Фото: AS Food studio / Shutterstock
Яблоко в этом рецепте используется вместо картошки. Хотя её тоже можно добавить, если вы не мыслите салат без этого овоща. Фруктовая кислинка в любом случае придаст блюду пикантный вкус.
Ингредиенты
2–3 моркови;
2–3 свёклы;
6 яиц;
2 зелёных яблока;
1 солёная сельдь;
1 луковица;
несколько столовых ложек майонеза;
соль — по вкусу.
Приготовление
Отварите морковь, свёклу и яйца, остудите и очистите. Натрите их и очищенные яблоки на крупной тёрке. Разделайте селёдку и нарежьте филе средними кубиками. Измельчите лук.
Выложите на блюдо рыбу, покройте её луком и смажьте майонезом. Затем распределите яблоки, слой яиц и майонез. Сверху разместите морковь и свёклу.
Покройте свекольный слой майонезом и уберите салат в холодильник на несколько часов.
Поэкспериментируйте 🍏
9. Селёдка под шубой без селёдки
Фото: Elena Hramova / Shutterstock
Вегетарианский вариант салата с морской капустой и адыгейским сыром.
Ингредиенты
3–4 картофелины;
2–3 моркови;
2 свёклы;
400 г морской капусты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного растительного масла;
200 г адыгейского сыра;
несколько столовых ложек майонеза (если не едите яйца, возьмите постный майонез).
Приготовление
Сварите картошку, морковь и свёклу. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке. К каждому овощу, а также к морской капусте добавьте соль, перец, масло и перемешайте. Натрите адыгейский сыр на крупной тёрке.
Первым слоем выложите картошку. Смажьте её майонезом. Затем распределите морскую капусту, сыр, майонез, морковь и снова майонез. Сверху выложите свёклу и тоже покройте её майонезом.
Уберите готовый салат в холодильник на пару часов.
Читайте также 🍗🥘🌽
lifehacker.ru
Салат «Селедка под шубой» без селедки, рецепт с фото пошагово
У меня в семье как-то не все члены любят соленую сельдь, копченную еще могут съесть, а вот речи об обычной даже поднимать не стоит. Поэтому, салат «Селедка под шубой», я всегда готовлю без селедки. Вы знаете рецепт с фото пошагово, которым я сегодня поделюсь, советую вам обязательно взять на заметку. Готовится он легко, салат же получается очень вкусным и как по мне, намного вкуснее классического. Вместо сельди я предлагаю использовать любые консервы, в моем случае в данный салат я добавила сардины. Когда впервые я поставила данный салат на стол, никто его есть не хотел, однако, после того, как я сделала акцент, что салат «Селедка под шубой» приготовлен был без добавления селедки, все его решили попробовать. И, что вы думаете? Салат всем очень сильно понравился, я даже поняла, что в следующий раз его нужно готовить, увеличив количество ингредиентов. Муж же попросил, приготовить такой салат на Новый год!
Если вы в магазине не можете найти на полках сардины, тогда смело возьмите абсолютно любые консервы. Самое главное – это их срок, он должен быть нормальным.
Кроме перечисленных ниже ингредиентов, в салат можно добавить еще отварную морковь. Но, если вы ее не любите, тогда не добавляйте ее. Майонез для заправки следует взять пожирнее, чтобы он равномерно наносился на овощные слои и не стекал. Куриные яйца лучше использовать домашние, однако если их нет возможности приобрести, тогда используйте магазинные.
Особый вкус придает салату свекла, поэтому я бы настоятельно рекомендовала покупать ее не крупную по размерам. Еще один важный момент – овощ лучше запекать в духовке, а не варить. Поверьте, запеченная свекла во много раз вкуснее вареной, она более сладкая и не водянистая.
Если у вас намечается праздник, то салат «Селедка под шубой» без селедки я бы рекомендовала оригинально оформить, использовать для его выкладки металлический квадрат/круг или же обрезать обычную пластиковую бутылку для этой же цели. Свежую зелень можно выложить сверху, если же вы приобрели листья салата, то их нужно положить вниз, а затем на них выкладывать слоями салат.
Ингредиенты:
куриные яйца – 3 штуки;
свекла – 1-3 штуки;
сардины (или любая другая банка с консервами) – 1 банка;
лук – 1 штука;
картофель – 1 штука.
Салат «Селедка под шубой» без селедки — Рецепт
Свеклу положите в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте ее на протяжении часа, не более. Если у вас овощ мелкий, тогда 40 минут для запекания будет вполне достаточно. Если же у вас, наоборот, свекла очень крупная по размерам, тогда запекайте ее 1 час 15-25 минут. Готовность удобно проверять ножом, проткните ним овощ, если он мягкий, то свекла точно готова.
В отдельных кастрюлях отварите куриные яйца и картофель. При варке картофеля обязательно не забудьте добавить в воду соль.
Луковицу очистите. Нарежьте ее, выложите в миску. Я ее залила растительным маслом и добавила щепотку соли. Вместо масла овощ можно замариновать в яблочном уксусе.
Отварные яйца остудите, очистите аккуратно, а затем натрите их на терке.
С картофелем поступите аналогично.
Запеченную свеклу остудите, очистите и тоже натрите на терке.
На блюдо установите металлическую форму любой формы. Теперь откройте банку с рыбными консервами. Выложите кусочки рыбы на блюдо, подавите их вилочкой. Сверху выложите маринованный лук.
Заем выложите натертый картофель, смажьте его обильно майонезом.
На картофель выложите натертые яйца. Повторите слой соусом.
Если хотите, можете добавить на данном этапе натертую и отварную морковь, если вы ее, конечно, любите. Если нет, тогда выложите натертую свеклу, тоже смажьте майонезом и ее.
Теперь снимите аккуратно металлическую формочку.
Украсьте салат «Селедка под шубой» без селедки веточками укропа, разложив его по кругу и выложив одну веточку в центр. Вот такой аппетитный, красивый на вид салат вышел. Советую его обязательно приготовить, думаю, что он точно вам понравится!
Также смотрите:
Автор публикации
не в сети 1 месяц
masyny
Комментарии: 4Публикации: 843Регистрация: 14-08-2015
gotovimpro100.ru