Соус цацики рецепт с фото на Webspoon.ru

Греческий соус цацики с миндалём

Цацики, тцацики, дзадзыки (tzatziki) — это названия практически одного блюда, имеющего вариации. Исторической родиной этого соуса принято считать Грецию. Цацики готовят с добавлением сметаны, йогурта, кислого густого молока, то есть используется кисломолочный продукт.

В любом варианте соуса присутствует измельчённый, точнее натёртый на мелкой тёрке и отжатый от сока свежий огурец. Лишняя влага может придать соусу водянистость и способствовать тому, что блюдо быстро испортится. Огуречный сок можно отжать при помощи марли или салфетки, можно просто руками это сделать. Полученный сок не выливайте, заморозьте из него кубики льда, которые можно использовать для протирания лица.

В приведенном варианте соуса я использовала измельчённый миндаль, точнее миндальную муку. Она придала блюду дополнительную густоту и питательность. Есть варианты цацики с добавлением тёртой сырой моркови. Соус хорошо подходит к отварным овощам, к большинству блюд, приготовленных на гриле. Соус можно использовать как дип, то есть макать в него свежие овощи. Очень вкусный вариант, наверное самый вкусный, на мой взгляд, просто наносить соус на свежайший хлеб (любой, чёрный или белый) или на хрустящие тосты.

Как приготовить «Соус цацики» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить сметану, огурцы, укроп, лимон для сока, смесь перцев, оливковое масло, чеснок, миндальную муку.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы промыть, натереть на мелкой тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Отжать сок, поместить в миску, добавить соль, смесь перцев, очищенный и измельчённый чеснок, мелко нарезанный чистый укроп.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сметану, оливковое масло, сок лимона, миндальную муку.

Шаг 5 Ссылка

Перемешать и можно подавать к столу.

Рецепт Соус «Цацики» по шагам с фото

Оттенить и придать новые вкусовые звучания во втором блюде помогают соусы. Дзадзики или цацики — греческий кулинарный шедевр среди соусов. Как приготовить греческий соус цацики читайте и смотрите далее.

Рецепт Соус «Цацики» по шагам с фото

Интересно, что греческий цацики больше нежная закуска, чем соус. Его часто подают отдельно, как блюдо. А уже к нему прилагаются овощи ломтиками и кусочками, мясо, рыба, хлеб, хлебцы, чипсы и т.д. Соус действительно необыкновенный. Нежный вкус и свежинка огурчиков делают его особенно колоритным.
С чем подавать цацики? А с чем вам понравится. В моей семье цацики на ура идет с молодой картошечкой, ржаными хлебцами или малосольной красной рыбой. С куриной грудкой тоже вкусно, но немного необычно. Еще интересно получается подавать отварные креветки с цацики. В классическом рецепте соуса вместо зелени используется мята, но это не для русских вкусовых рецепторов. Поэтому рецепт упрощен под нашу кухню.
Хотя ничего экзотического данном в соусе нет, все же советую сначала пробовать сочетания его и обычных продуктов — хлеба, хлебцев, картошки.
Итак, рецепт соуса.

Рецепт Соус «Цацики»

Ингредиенты:

• 2 огурца (свежих, средних размеров)
• 150 гр. натурального свежего йогурта (лучше греческий)
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый базилик, кинза)
• щепотка сахара
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 1 ч. л. сока лимона или лайма
• 2-3 ст. л. хорошего оливкового масла
• щепотка черного молотого перца
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть. Далее огурчики мелко порезать. Если готовите первый раз, то лучше огурцы натереть на мелкой терке.

2. Чеснок пропустить через пресс.

3. Смешать основные ингредиенты соуса: сметану, йогурт, лимонный сок и оливковое масло.

4. Приправить соус солью, молотым перцем и сахаром.

5. Пряную свежую зелень порубить мелко. Можно даже немного размять измельченную зелень деревянным пестиком.

6. Соединить зелень и огурцы.

7. Вылить в зеленую часть соуса йогуртовую.

8. Соус тщательно перемешать и оставить на 5-7 минут настояться.

9. Переложить соус цацики в соусник и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Кулинарные советы:

• в соус лучше добавлять только укроп, а прочую зелень использовать по вкусу;
• если есть хороший греческий йогурт, то сметану можно не добавлять;
• оливковое масло для цацики берите первого отжима, с ним соус наиболее ароматный;
• особенно хорош соус в холодном виде в летнюю жару;
• для вечеринки можно приготовить соус цацики в вариантах с зелень-огурец и огурец-чеснок без зелени и лимона.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Традиционный критский соус «Дзадзики», простой рецепт»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Классический соус Цацики — пошаговый рецепт, фото и необходимые ингредиенты

Каталог товаров

• Скидки месяца
  • • Рыба, икра, морепродукты
    • Птица, мясо, деликатесы
    • Молоко, сыр, яйца
    • Соки, воды, напитки
    • Чай, кофе, сахар
    • Соусы, орехи, консервы
    • Хлеб, сладости, снеки
    • Макароны, крупы, специи
    • Замороженные продукты
    • Товары для мам и детей
    • Зоотовары
    • Дом, сад, кухня, авто
• Овощи, фрукты, грибы, ягоды
• Рыба, икра, морепродукты
• Птица, мясо, деликатесы
• Молоко, сыр, яйца
• Воды, соки, напитки
• Чай, кофе, сахар
• Соусы, орехи, консервы
• Хлеб, сладости, снеки
  • • Печем сами
    • Хлеб, лаваш, лепешки
    • Пироги, сдоба, кексы, рулеты
    • Торты, пирожные
    • Конфеты
    • Шоколад, батончики
    • Чипсы, снеки, попкорн
    • Печенье, крекер, вафли, пряники
    • Сушки, сухари, хлебцы
    • Зефир, мармелад, пастила
    • Шоколадные и арахисовые пасты
    • Восточные сладости, халва
    • Жевательная резинка
    • Диабетическая продукция
    • Мёд
    • Полезные сладости
    • Ritter Sport
• Макароны, крупы, специи
• Готовая еда и наборы для готовки
• Вкусные подборки
• Здоровый выбор
• Замороженные продукты
• Кухни мира
• Товары для мам и детей
• Дом, сад, кухня, авто
• Красота, гигиена, бытовая химия
• Бытовая техника
• Посуда
• Алкоголь
• Система нагревания IQOS
• Зоотовары

Соус как цацики — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Очень свежий и приятный соус, хорош к мясу, птице, наверное к рыбе. Я и картошку с ним ем с большим удовольствием.

Приготовление занимает примерно минут 5-7.

Исходники:

1. Огурец

2. Натуральный йогурт без всяких добавок.

3. Чеснок

4. Укроп

5. Соль

6. Молотый перец (4 перца)

======

опционально

7. Оливковое масло

8. Петрушка, мята

тут все опции не использовались.

Приготовление:

Чистим и трем на терке огурец, мне больше нравится натереть на крупной терке, поскольку дает фактуру. На мелкой получается что-то вязкое и невнятное. Если семена огурца жесткие — безжалостно их вычищаем.

Кладем натертый огурец в дуршлаг, немного присыпаем солью, рукой перемешиваем и отжимаем. Даем постоять, пока делаем все остальное.

Нарезаем зелень, чеснок давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем. Кому лень, воспользуйтесь чеснокодавилкой. Но мне последняя не нравится — я стараюсь всегде чеснок ножом рубить.

Берем йогурт и засыпаем в него зелень, чеснок и свежесмолотый перец.

Я предпочитаю делать смесь 50/50 из Даноновского «Активия Йогурт» и Даноновский же «Активия Творожный». Чтобы соус был чуть погуще и поинтереснее по консистенции.

Если Вам не сразу подавать на стол, то перемешиваем и даем возможность составляющим «попривыкнуть » друг к другу. Огурец не добавляем, поскольку огуречный сок активно разбавляет соус.

Далее, перед подачей, еще раз отжимаем от сока огурец, и вмешиваем его в соус.