Салат с уткой и апельсинами

Категории: Комплексные салаты

Если у Вас небольшая семья и, как у меня, всегда остаются остатки запеченой утки или даже гуся, можно предоставить им «вторую жизнь» и приготовить такой салат. Тем более, после богатой трапезы с запеченной птицей и дополнениями, потом, на второй день, всегда хочется чего-то легкого и витаминного. Такой салат с уткой и апельсинами будет очень кстати. Хотя он настолько вкусный, что для него хочется даже специально купить утиную грудку или просто испечь птицу, чтобы потом было, что доедать :-). Кислинка и сочность апельсинов, свежесть огурца, пикантность сыра с голубой плесенью и хруст подрумяненных семечек тыквы удачно сочетаются с ароматным мясом утки и дарят сказочное вкусовое удовольствие.

Как я и писала, вместо утки можно использовать остатки гуся. Мясо обоих этих птиц очень ароматное на вкусное и хорошо сочетается с цитрусовыми. При желании, семечки тыквы можно заменить миндалем, крупно его порубить и так же подрумянить. Или использовать нежный вкусом сыр бри, вместо сыра с голубой плесенью, но тогда стоит хорошо поперчить салат, чтобы добавить немного пикантности ему. Вариантов модификаций рецепта очень много.

Смотрите видео как легко сегментировать цитрусовые:

2 порции:

Ингредиенты

• 1 печеная или жареная утиная грудка или 200 грамм обрезков печеной утки, порезать порционными кусками
• 2 апельсина
• 200 грамм разной салатной зелени
• 30 грамм тыквенных семечек
• 1 грунтовой огурец, порезать пластинками
• 1 большая луковица шалот, порезать полукольцами (или 1/2 репчатого лука)
• 80 грамм сыра с голубой плесенью

Для заправки:

• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 90 мл оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. зерновой горчицы
• Сок апельсина, что стек при сегментации

1) Апельсины сегментировать, как показано на видео выше. Сок, что стечет при сегментации сохранить.

2) Семечки тыквы подрумянить на сухой сковородке.

3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

4) Добавить лук и оставить на 5 минут мариноваться.

5) На сервировочные тарелки разложить салатную зелень и огурцы. Полить половиной заправки с луком.

6) Сверху выложить сегменты апельсина, кусочки утки и раскрошить сверху сыр.

7) Полить салат оставшейся заправкой, посыпать зернышками тыквы и приправить черным, свежо молотым перцем.

Подавать сразу же!

Приятного аппетита! 

Смотри также

8 Января 2015

Рецепт салата с курицей, сладким манго, соленым сыром Фета под пикантной заправкой с хрустящим миндалем.

26 Октября 2010

Начался сезон на домашнюю птицу. Гуси, утки, индюшки запеченные или фаршированные украсят любое мероприятие.

---

13 Июля 2012

Сочная мякоть утиной грудки, кисло-сладкий соус, расплывающийся в устах сыр бри, хрустящие фисташки, на подушке из зелени и карамелизованного лука.

16 Июня 2017

Несколько экзотический салат из остатками жареной курицы, ананасом и выразительным вкусом сыром горгонзола под кисло-сладкой заправкой.

---

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон

Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook.com для входа на сайт.

Обо мне. FAQ.

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Салат из утки с апельсинами рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

Салат с уткой, апельсином и фенхелем – Рецепты – Домашний

Салат с уткой, апельсином и фенхелемРедко кто не любит утку: как она хороша, запеченная с яблоками, с капустой или – почему нет? – с гречневой кашей. Если запекать утку целиком нет времени или просто лень, для быстрого ужина или интересной закуски гораздо удобнее использовать утиную грудку, которую готовить совсем недолго, главное – не пережарить и не пересушить: внутри она должна оставаться розовой, а снаружи – с красивой румяной корочкой.

Такую грудку можно подавать с фруктовой горчицей или с фруктовым соусом, с соусом из вина со специями, с элегантным черным рисом, с каштанами и брюссельской капустой. Но самое главное, когда себя хочется побаловать, ни с кем не делиться и при этом, простите, не обожраться, я советую приготовить сочный и витаминный салат, обогатив его той самой утиной грудкой. И тогда можно налить себе бокал вина, включить телевизор, смотреть до упора любимые сериалы и наслаждаться вкусом!

Утиная грудка

РЕЦЕПТ САЛАТА С УТИНОЙ ГРУДКОЙ, АПЕЛЬСИНОМ И ФЕНХЕЛЕМ

НАДО:

1 утиная грудка
1 апельсин
1 фенхель
1 пучок рукколы
1 ч. л. меда
Соль
Перец
Оливковое масло типа лигурийского (с неярковыраженным запахом)
Лимонный сок

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Надрезать кожу утиной грудки, прорезая жир почти до конца сеточкой. Разогреть ложечку масла в чугунной сковороде и жарить утиную грудку сперва со стороны кожи 5-6 минут, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты, удалить вытопившийся жир и поставить в духовку, разогретую до 180°С на 10 минут. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.

2. Срезать вживую кожуру с апельсина, так, чтобы удалить белые пленочки, затем с помощью острого ножа вырезать дольки; собрать выделившийся сок и слить в миску.

3. Порезать фенхель на тонкие ломтики, порвать не очень мелко рукколу руками.

4. Приготовить заправку: смешать в миске с апельсиновым соком немного лимонного сока, добавить мед, соль, перец и масло (по вкусу, пару ложек) и взбить все вилкой.

5. Выложить на блюдо сперва рукколу, на нее дольки апельсина и фенхеля, заправить все соусом.

6. Тонко нарезать утиную грудку острым ножом и уложить сверху, полить немного выделившимся при запекании соком.

Салат с уткой и апельсинами

Категории: Комплексные салаты

Если у Вас небольшая семья и, как у меня, всегда остаются остатки запеченой утки или даже гуся, можно предоставить им «вторую жизнь» и приготовить такой салат. Тем более, после богатой трапезы с запеченной птицей и дополнениями, потом, на второй день, всегда хочется чего-то легкого и витаминного. Такой салат с уткой и апельсинами будет очень кстати. Хотя он настолько вкусный, что для него хочется даже специально купить утиную грудку или просто испечь птицу, чтобы потом было, что доедать :-). Кислинка и сочность апельсинов, свежесть огурца, пикантность сыра с голубой плесенью и хруст подрумяненных семечек тыквы удачно сочетаются с ароматным мясом утки и дарят сказочное вкусовое удовольствие.

Как я и писала, вместо утки можно использовать остатки гуся. Мясо обоих этих птиц очень ароматное на вкусное и хорошо сочетается с цитрусовыми. При желании, семечки тыквы можно заменить миндалем, крупно его порубить и так же подрумянить. Или использовать нежный вкусом сыр бри, вместо сыра с голубой плесенью, но тогда стоит хорошо поперчить салат, чтобы добавить немного пикантности ему. Вариантов модификаций рецепта очень много.

Смотрите видео как легко сегментировать цитрусовые:

2 порции:

Ингредиенты

• 1 печеная или жареная утиная грудка или 200 грамм обрезков печеной утки, порезать порционными кусками
• 2 апельсина
• 200 грамм разной салатной зелени
• 30 грамм тыквенных семечек
• 1 грунтовой огурец, порезать пластинками
• 1 большая луковица шалот, порезать полукольцами (или 1/2 репчатого лука)
• 80 грамм сыра с голубой плесенью

Для заправки:

• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 90 мл оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. зерновой горчицы
• Сок апельсина, что стек при сегментации

1) Апельсины сегментировать, как показано на видео выше. Сок, что стечет при сегментации сохранить.

2) Семечки тыквы подрумянить на сухой сковородке.

3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

4) Добавить лук и оставить на 5 минут мариноваться.

5) На сервировочные тарелки разложить салатную зелень и огурцы. Полить половиной заправки с луком.

6) Сверху выложить сегменты апельсина, кусочки утки и раскрошить сверху сыр.

7) Полить салат оставшейся заправкой, посыпать зернышками тыквы и приправить черным, свежо молотым перцем.

Подавать сразу же!

Приятного аппетита! 

Смотри также

26 Октября 2010

Начался сезон на домашнюю птицу. Гуси, утки, индюшки запеченные или фаршированные украсят любое мероприятие.

13 Июля 2012

Сочная мякоть утиной грудки, кисло-сладкий соус, расплывающийся в устах сыр бри, хрустящие фисташки, на подушке из зелени и карамелизованного лука.

---

8 Января 2015

Рецепт салата с курицей, сладким манго, соленым сыром Фета под пикантной заправкой с хрустящим миндалем.

16 Июня 2017

Несколько экзотический салат из остатками жареной курицы, ананасом и выразительным вкусом сыром горгонзола под кисло-сладкой заправкой.

---

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон

Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook.com для входа на сайт.

Обо мне. FAQ.

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Салат с уткой и апельсинами

Категории: Комплексные салаты

Если у Вас небольшая семья и, как у меня, всегда остаются остатки запеченой утки или даже гуся, можно предоставить им «вторую жизнь» и приготовить такой салат. Тем более, после богатой трапезы с запеченной птицей и дополнениями, потом, на второй день, всегда хочется чего-то легкого и витаминного. Такой салат с уткой и апельсинами будет очень кстати. Хотя он настолько вкусный, что для него хочется даже специально купить утиную грудку или просто испечь птицу, чтобы потом было, что доедать :-). Кислинка и сочность апельсинов, свежесть огурца, пикантность сыра с голубой плесенью и хруст подрумяненных семечек тыквы удачно сочетаются с ароматным мясом утки и дарят сказочное вкусовое удовольствие.

Как я и писала, вместо утки можно использовать остатки гуся. Мясо обоих этих птиц очень ароматное на вкусное и хорошо сочетается с цитрусовыми. При желании, семечки тыквы можно заменить миндалем, крупно его порубить и так же подрумянить. Или использовать нежный вкусом сыр бри, вместо сыра с голубой плесенью, но тогда стоит хорошо поперчить салат, чтобы добавить немного пикантности ему. Вариантов модификаций рецепта очень много.

Смотрите видео как легко сегментировать цитрусовые:

2 порции:

Ингредиенты

• 1 печеная или жареная утиная грудка или 200 грамм обрезков печеной утки, порезать порционными кусками
• 2 апельсина
• 200 грамм разной салатной зелени
• 30 грамм тыквенных семечек
• 1 грунтовой огурец, порезать пластинками
• 1 большая луковица шалот, порезать полукольцами (или 1/2 репчатого лука)
• 80 грамм сыра с голубой плесенью

Для заправки:

• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 90 мл оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. зерновой горчицы
• Сок апельсина, что стек при сегментации

1) Апельсины сегментировать, как показано на видео выше. Сок, что стечет при сегментации сохранить.

2) Семечки тыквы подрумянить на сухой сковородке.

3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

4) Добавить лук и оставить на 5 минут мариноваться.

5) На сервировочные тарелки разложить салатную зелень и огурцы. Полить половиной заправки с луком.

6) Сверху выложить сегменты апельсина, кусочки утки и раскрошить сверху сыр.

7) Полить салат оставшейся заправкой, посыпать зернышками тыквы и приправить черным, свежо молотым перцем.

Подавать сразу же!

Приятного аппетита! 

Смотри также

16 Июня 2017

Несколько экзотический салат из остатками жареной курицы, ананасом и выразительным вкусом сыром горгонзола под кисло-сладкой заправкой.

8 Января 2015

Рецепт салата с курицей, сладким манго, соленым сыром Фета под пикантной заправкой с хрустящим миндалем.

---

26 Октября 2010

Начался сезон на домашнюю птицу. Гуси, утки, индюшки запеченные или фаршированные украсят любое мероприятие.

13 Июля 2012

Сочная мякоть утиной грудки, кисло-сладкий соус, расплывающийся в устах сыр бри, хрустящие фисташки, на подушке из зелени и карамелизованного лука.

---

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон

Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook.com для входа на сайт.

Обо мне. FAQ.

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Блюда с апельсинами и уткой: 32 рецепта что приготовить с апельсинами и уткой

Утиная грудка 3 штуки

Окорочка утиные 3 штуки

Свекла 2 штуки

Картофель 600 г

Яйцо куриное 2 штуки

Ревень 600 г

Сахар 150 г

Апельсины 1 штука

Ванильный стручок 1 штука

Сливки 100 мл

Оливковое масло 50 мл

Мед 1 столовая ложка

Растительное масло 1 л

Тимьян 4 стебля

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Ягоды можжевельника 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Салат с уткой: несколько вариаций

Когда закуски с участием куриного мяса кажутся чем-то приевшимся и обыденным, а хочется применить свое кулинарное искусство к мясу птицы, данное блюдо вполне сможет удивить даже бывалого гурмана. Итак: салат с уткой – вашему вниманию! Некоторым людям такое мясо кажется слишком жирным, но все это можно отнести к различным частям, кроме грудинной. Конечно же, такое филе будет темнее и жирнее, чем то же куриное, но при том вкус станет нежнее, а сам салат с уткой сочнее. Ну что, попробуем приготовить?

Множество вариаций

Из утиного филе можно приготовить довольно много вкусных блюд-закусок, причем, используют не только отварное, но и запеченное и копченое мясо утки. Такие салаты порадуют оригинальным вкусом всех собравшихся к праздничному столу или же ценителей изысканных яств, которые собрались для семейной трапезы.

Немного о самом мясе

Утиная мякоть довольно жирная, поэтому и заправлять салат лучше острым составом. Овощи также являются отличным дополнением к данному основному ингредиенту. Популярны в различных кухнях салаты с разными кисловатыми фруктами: синей сливой, гранатом, инжиром, апельсинами и мандаринами. Вообще-то, салат с уткой – сытный продукт, питательный и одновременно полезный, вне зависимости от того, что за ингредиенты добавлять в него как вспомогательные. Утиное мясо также очень специфичное: на запах, на вкус. Потому оно и может сочетаться не с каждым продуктом. Что касается заправок, то салат с уткой любит сочетание уксуса-бальзама и постного (оливкового или другого) масла. Также можно пользоваться соком лимона, лайма, апельсина. А теперь — рецептура.

Салат с уткой. Рецепт с имбирем

Для его приготовления нам потребуются: 200 граммов утиного мяса (грудки), постное масло, имбирь – тертый, свежий, рэд-хот-чили-перец в количестве 1 штуки, синий лук, немного соуса из сои, сельдерей, цукини, сладкий перец, 2-3 синие большие сливы, пекинская капуста — граммов 200, свежая кинза – 1 пучок.

Приготовление горячей закуски

1. Сначала утиное филе режем небольшими кусочками.
2. Имбирь (корень) чистим и трем на терке мелко. Чили нарезаем полосками.
3. На сковородку наливаем постное масло, разогреваем хорошенько. Выкладываем перец, имбирь и утку порезанную. Жарим на большом огне 3 минуты, чтобы мясо «позолотилось».
4. Лук чистим и мелко шинкуем. Сладкий перец режем кусочками (или полукольцами, соломкой – кому как по душе). Сельдерей нарезаем полукольцами. Выкладываем все эти ингредиенты на сковороду, еще немного обжариваем.
5. Цукини нарезаем полосками. Сливы разрезаем, вынимаем косточки и разделываем на дольки. Добавляем в сковороду цукини и сливы, вливаем соевый соус, помешивая, жарим еще непродолжительное время.
6. Шинкуем капусту и кинзу, выкладываем на сковородку к общей массе. Доводим до кипения и выключаем. Даем настояться минут 15.
7. На стол подаем в горячем (теплом) виде, украсив свежей зеленью, дольками мандарина.

Салат с копченой уткой

Для его приготовления нам потребуется: 200 граммов утиного филе копченого (грудки), пучок молодого шпината, парочка кисло-сладких яблок, масло оливковое, горчица с зернами, соус-бальзам, мед, немного орешков (лучше кедровых), перец + соль (можно использовать смесь перцев).

Готовим блюдо

• Копченую грудку нарезаем тонкими ломтиками.
• Яблоки режем тонкими дольками или соломкой.
• Смешиваем в посудине горчицу с медом и оливковым маслом, добавляем в массу бальзамический соус, солим-перчим.
• Смешиваем яблочную соломку с ломтиками мяса утки, добавляем листья шпината, заправляем, перемешиваем. Посыпаем салат орехами толчеными.

С апельсинами

Салат с уткой и апельсинами – отличное и изысканное лакомство, имеющее восточные корни. Нам будут необходимы: утиная грудка, постное (лучше оливковое масло), листья салата, лук красный, апельсин. А для заправки вкусного и необычного салата: ложка соевого соуса, 3 ложки постного масла, 2 ложки апельсинового сока, немного зерновой горчицы, специи в качестве перцев, соль.

Готовим просто

• Грудку моем и обсушиваем. На кожице делаем надрезы, не до самого конца. Масло смешиваем с солью, перчим. Маринуем в данной смеси грудку, отставляя на 15-20 минут в посуде.
• Салатные листья моем, сушим от лишней влаги.
• Апельсин чистим, удаляем пленки, чтоб вышла только мякоть.
• Лук режем полукольцами.
• Сковородку хорошенько разогреваем. Выкладываем грудку кожицей вниз, обжариваем быстро до золотого (с двух сторон).
• После того грудку выкладываем в формочку для выпечек и запекаем в нагретой до 190 °С духовке минут 10. Затем филе нарезаем кубиками.
• На тарелку выкладываем листья салата, сверху – кусочки филе утки и апельсиновые дольки, нарезанный лук.
• Сверху прикрываем салатными листьями.
• Для заправки смешиваем вышеуказанные ингредиенты и поливаем блюдо.

Берем грушу!

Салат с уткой и грушей – отличный выбор для праздничного стола. Нам потребуются: пара средних утиных филе, большая груша (или несколько малых), граммов сто сыра фета, 2 пучка рукколы, смесь перцев с солью. Чтоб заправлять: несколько ложечек масла постного оливкового, столько же уксуса бальзамического, сок от половины лимона, перец с солью по вашему вкусу.

Приготовление

На кожице филе сделаем несколько неглубоких надрезов. Посолим, поперчим. Зажарим на несильном огне с двух сторон (по 5 минут с каждой). Переложим на тарелку, накроем фольгой и дадим немного постоять. Тем временем приготовим соус. Для этого смешаем вышеуказанные ингредиенты в посудине и взобьем до состояния пенки. Грушу нарежем тонкими ломтиками. Фету покрошим крупно вручную. А утиное филе порежем на небольшие куски. Далее в тарелки положим рукколу, добавим сыр с грушей, сверху положим порезанное филе. Перед подачей нужно будет заправить соусом и перемешать. Приятного всем аппетита!