Соусы и маринады с мятой, 39 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Красный лук 2 головки

Батат 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Помидоры 4 штуки

Оливковое масло по вкусу

Зира 1 чайная ложка

Копченая паприка 1 чайная ложка

Чеснок 4 зубчика

Лимон 1 штука

Фасоль каннеллини 400 г

Соус чили по вкусу

Черный рис (императорский) 250 г

Мята 30 г

Тортильи 4 штуки

Натуральный йогурт 4 столовые ложки

eda.ru

Мятный соус

Практически все знают мяту и ценят ее за неповторимый аромат и полезные свойства. В нашей стране из этой пряной травы готовят в основном чаи и напитки, в других же мята широко применяется для приготовления пряников, пирогов, разнообразных соусов. Мы также позаимствовали несколько удивительных рецептиков, которые легки в приготовлении, вкусны, ароматны и полезны.

Рецептов мятного соуса очень много, в зависимости от ингредиентов и преследуемых целей они подходят к мясу, птице, разным гарнирам, выпечке и десертам. Каков бы ни был состав соуса из мяты, его восхитительный аромат придаст любому блюду благородные оттенки и нотки свежести. С этой же целью можно использовать и сироп из мяты. Если вы любите все вкусное, новое и оригинальное, то советуем непременно приготовить мятный соус, который удивит вас своей пикантностью. Знакомьтесь с рецептами, которые поразили уже ни одну тысячу человек, став их самыми любимыми добавками к еде.

Мятный соус с апельсином и грецкими орехами

Компоненты:

• мята – 200 г
• базилик – 50 г
• грецкие орехи – 100 г
• апельсиновый сок – 2 стол. ложки
• цедра апельсина – 5 г
• перец черный и соль – 3 г
• масло оливковое – 3 стол. ложки
• чеснок – 2 зубчика

Измельчаем в комбайне мяту, базилик, орехи, сок, цедру и чеснок, медленно вливаем масло, солим и перчим. Этот ароматный соус с пикантными нотками подходит к макаронам, пицце, жареной курице.

Мятно-лимонный соус

Составляющие:

• мята – 150 г
• сок лимонный – 0,5 стакана
• красный винный уксус – 2 ст. ложки
• мед – 5 г
• соль, черный перец – по 2 щепотке
• масло оливковое – 1 стакан

Доводим до кипения рубленую мяту, залитую лимонным соком, затем оставляем настой на 10 минут. Затем добавляем мед, уксус, оливковое масло и соль с перцем, взбиваем все блендером или миксером. Этот соус превосходно дополнит вкус вареной или запеченной рыбы.

Пряный английский соус

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.
• мята – 1 пучок
• чеснок – 3 зубчика
• сметана – 3-4 стол. ложки
• кориандр – 0,5 ч. ложки
• смесь перцев с чесноком – 0,5 чайн. ложки
• кумин — щепотка

Трем на мелкой терке огурец, пропускаем через пресс чеснок, мелко руби мяту, перемешиваем со сметаной, добавляем по вкусу кориандр, кумин и смесь перцев с чесноком. Этот освежающий соус и мяты подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Мятно-ореховый соус

Необходимые продукты:

• мята – 1 пучок
• кешью – 3 ст. ложки
• масло оливковое – 2 стол. ложки
• лимон – 0,5 шт.
• соль, перец, кардамон – по 2 щепотке

Толчем в ступке мяту с крупной солью. Затем добавляем орехи, измельчаем их тоже, потом вливаем оливковое масло и лимонный сок. Делаем однородную массу, приправляем по вкусу кардамоном и перцем. Очень вкусно кушать этот соус с жареной курицей.

Мятно-вишневый соус

Возьмите:

• вишня – 150 г
• мята – 100 г
• апельсиновый сок – 2 стол. ложки
• апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка
• крахмал – 1 ч. ложка
• мед – 1 ч. ложка

Вишню смешиваем с медом и апельсиновым соком, варим массу после закипания 1 минуту, добавляем в соус крахмал, разведенный в холодной водичке. Варим соус до загустения, затем добавляем листики мяты и цедру, настаиваем минимум 5 минут. Этот ароматный соус великолепно подходит к блинам, оладьям, сырникам и любой другой домашней выпечке.

Мятный соус с сыром фета и орешками

Компоненты:

• мята – 1 пучок
  
• базилик — пучок
• фета – 50 г
• чеснок – 3 зубчика
• лимон – 1 шт.
• орехи грецкие – 3 стол. ложки
• масло оливковое – 100 мл
• соль и перец – 3 г

Поджариваем на сухой сковороде орехи, крупно режем чеснок, выжимаем из лимона сок, снимаем цедру. В комбайне измельчаем листья мяты и базилика, добавляем фету, чеснок и орехи, медленно подливаем оливковое масло и сок, добавляем цедру, перец и соль. Даем соусу настояться несколько часов. С его помощью можно заметно улучшить вкус обычных макарон, запеканок, овощных блюд.

Мятно-йогуртовый соус

Необходимые продукты:

• йогурт – 200 г
• мята – 50 г
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• перец чили – 5 г
• парика – 5 г
• чеснок – 2 зубчика
• перец черный и соль – 2 г

Смешиваем в блендере измельченный чеснок, мяту и йогурт, добавляем по вкусу все пряности и лимонный сок. Этот соус отлично подходит к шашлыку.

Соус из мяты и лайма

Составляющие:

• мята – 50 г
• лук-шалот – 100 г
• цедра лайма – 1 чайн. ложка
• ром – 3 ст. ложки
• соль крупная – 5 г
• мед – 2 стол. ложки
• масло растительное – 50 мл

Смешиваем в комбайне все ингредиенты, добавляя масло в последний момент. Масса должна быть не совсем однородной, желательно, чтобы остались небольшие кусочки лука. Этот соус подходит к тофу, креветкам, гребешкам, курице и любым другим блюдам на гриле. Его можно использовать и в качестве маринада.

Соус из мяты – это удивительно вкусная и ароматная подлива, которое дополняет вкус как соленых, так и сладких блюд. Вареный картофель, макароны, рыба, мясо, оладьи и многое другое станут намного вкуснее, аппетитнее и интереснее с помощью мятного соуса, рецепты которого вы увидели на этой странице.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Английский мятный соус / Соусы к мясу / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление английского мятного соуса:

Шаг 1: Подготавливаем мяту.

Итак, чтобы сделать этот ароматный соус, первым делом вскипятим чистую воду. А пока она греется, отрываем все листики мяты от стебелька. При необходимости можно их аккуратно промыть под проточной водой.

Теперь выкладываем листья на разделочную доску, ищем в доме самый острый нож и начинаем нарезать на кусочки произвольной формы около 1 сантиметра.

Затем посыпаем их сахаром и продолжаем измельчать.

Нам нужно нарезать листья очень мелко, практически до кашеобразного состояния. Поэтому уделяем этому процессу особое внимание и время.

---

Шаг 2: Заправляем мятные листья.

Как только получилась нужная нам текстура, выкладываем мяту в чашку или глубокую тарелку и добавляем горячую воду (не кипяток). Оставляем ее в таком состоянии максимум на 10 минут. После добавляем уксус, соль, тщательно перемешиваем, пробуем и по необходимости добавляем еще немного сахара. Все соус готов, можно подавать.

---

Шаг 3: Подаем английский мятный соус.

Английский мятный соус прекрасно сочетается с жареным мясом и подается уже к готовому блюду. А также его можно подавать к бобовым, например, к гороху или фасоли.

В любом случае соус получается очень ароматным и вкусным. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Лук-шалот прекрасно дополняет данный соус, но использовать его нужно в небольших количествах, также можно добавить свежевыжатый сок лайма.

– Традиционно такой соус готовится с солодовым уксусом, но прекрасно заменяется винным, причем как красным, так и белым. Но можно использовать и рисовый.

– Такой соус можно готовить за два часа до подачи.

www.tvcook.ru

Мятный соус к мясу и рыбе – английский рецепт с фото приготовления

41 kcal

© agneskantaruk — stock.adobe.com

Ингредиенты и БЖУ

• Белки 0,9 г
• Жиры 0,1 г
• Углеводы 9,9 г

Быстрый и простой рецепт с пошаговыми фото приготовления ароматного и вкусного мясного соуса описан ниже.

Количество порций: 1 порция.

Пошаговая инструкция

Мятный соус – это вкусная жидкая приправа, которая хорошо подходит для дополнения мясных и рыбных блюд. Приготовить соус в домашних условиях несложно, если следовать рекомендациям из расписанного ниже пошагового фоторецепта. Соус готовится на основе свежих листиков мяты с добавлением винного белого уксуса и небольшого количества сахара, по желанию можно взять тростниковый. Чтобы сделать английский мятный соус, необходимо добавить пару ложек горячей воды в измельченную мяту и только через 10 минут — винный уксус.

Храниться жидкая приправа в холодильнике может несколько дней, но только в баночке с плотно закрывающейся крышкой. По истечении указанного срока соус лучше не употреблять, так как он становится слишком кислым.

Шаг 1

Возьмите пучок мяты, хорошо промойте под холодной водой, струсите лишнюю влагу и удалите плотные стебли, оставляя одни зеленые листики. Отмерьте необходимое количество сахара и белого винного уксуса, сразу подготовьте емкость для хранения соуса. С помощью острого ножа мелко нашинкуйте листики мяты.

© agneskantaruk — stock.adobe.com

Шаг 2

Равномерно высыпьте сахар поверх нарезанной мяты и пройдитесь ножом еще раз, чтобы измельчить зелень еще больше и пропитать ее сахаром. Затем с помощью маленькой ложки сложите заготовку в выбранную емкость.

© agneskantaruk — stock.adobe.com

Шаг 3

Поперчите по желанию и залейте засахаренную мяту винным уксусом. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник или любое прохладное место настаиваться на 10-15 минут.

© agneskantaruk — stock.adobe.com

Шаг 4

Вкусный, легкий и ароматный мятный соус готов. Подавайте охлажденным к мясным блюдам, например, баранине или к рыбе. Приятного аппетита!

© agneskantaruk — stock.adobe.com

Оцените материал

cross.expert

Мятный соус к мясу: рецепты, особенности приготовления

Даже люди, сидящие на диете, не всегда могут удержаться от того, чтобы включить в меню достаточно жирное мясо, например баранину, свинину, утку. К такому мясу требуется особый соус, который сбалансирует вкус блюда, из-за чего оно будет казаться более легким и нежным. Мятный соус к мясу позволяет достичь этой цели. Его часто подают к баранине, свинине и другим видам мяса в Англии, на Кавказе и даже в Азии. Разумеется, рецепты мятного соуса в этих странах разные, но любой вариант позволяет сделать мясные блюда еще вкуснее.

Особенности приготовления

Единых правил приготовления мятного соуса нет, так как везде, где его традиционно готовят и подают к мясу, существуют свои традиции, в том числе и в кулинарии. Однако несколько советов хозяйкам, задумавшим приготовить мятный соус к мясу в домашних условиях, можно дать.

• Для соуса чаще всего используют свежую мяту. Ее нельзя собирать в городской черте, возле автомагистралей, в промышленных зонах, так как она может в этом случае впитать токсины. Однако никто не запрещает выращивать ее на даче, собирать в лесу, приобретать в магазине. В супермаркетах она встречается в продаже в любое время года, что делает возможным приготовление соуса даже зимой. Хотя чаще всего его делают все же летом, когда мята наиболее доступна.
• Для приготовления соуса потребуется блендер, так как мяту необходимо хорошо измельчать. Чтобы ножи блендера не забивались травяными волокнами, не стоит брать стебли мяты, нужно использовать лишь листья, которые перед помещением в блендер необходимо оборвать.
• Вкус мяты хорошо сочетается с орехами и другой зеленью. Поэтому в состав соуса часто включают кедровые орешки, шпинат, кинзу и другую зелень.
• Для придания соусу кислинки можно использовать не только уксус, но и сухое вино, лимонный сок. Последний вариант самый полезный.
• Некоторые рецепты позволяют приготовить к мясу кисло-сладкий соус из мяты. Для подслащивания его часто используют сахар или мед. Если вы соблюдаете диету, то предпочтение лучше отдать меду или заменить сахар адекватным количеством низкокалорийного подсластителя.

Новогодний видео-рецепт:

Тепловой обработки для мятного соуса обычно не требуется, но ему чаще всего нужно время настояться, чтобы приобрести более яркие вкус и аромат.

Подают мятный соус к мясу холодным.

Английский мятный соус

Состав:

• свежая мята – 50 г;
• сахар – 20–25 г;
• винный уксус (6-процентный) – 0,3 л;
• вода – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и обсушите мяту. Как можно мельче порубите ее ножом и сложите в ступку.
• Засыпьте сахаром, потолките.
• Выложите на доску и снова еще раз мелко порубите ножом зеленую массу. Можно, конечно, просто измельчить мяту в блендере, но тогда консистенция будет не совсем такой, какую предусматривает традиционный английский рецепт.
• Положите мяту в миску.
• Вскипятите воду и залейте мяту.
• Настаивайте 15 минут.
• Залейте уксусом, подсолите. Использовать лучше белый винный уксус, но его при желании можно заменить яблочным или красным винным уксусом.

Перед подачей соус нужно остудить, затем хорошо перемешать и перелить в соусник. Его кисло-сладкий вкус подойдет к любому виду мяса.

Мятный соус к мясу с соевым соусом и медом

Состав:

• мед – 60 мл;
• свежая мята – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – 100 мл;
• соевый соус – 20 мл.

Способ приготовления:

• Лимон помойте, отрежьте половину. Нарежьте вместе с цедрой мелкими кубиками и поместите в миску.
• Вскипятите воду и залейте им лимон. Оставьте на полчаса.
• Смешайте с соевым соусом и растопленным медом. Снова доведите до кипения и остудите.
• Процедите.
• Мяту измельчите в миксере или очень мелко порубите. Залейте горячим соусом. Дайте настояться в течение получаса.

После этого соус нужно поставить в холодильник, чтобы он стал холодным. Такой соус можно подавать к любому жирному мясу, особенно хорошо он гармонирует со свининой и уткой.

Мятный соус с кинзой и чесноком

Состав:

• свежая мята – 30 г;
• кинза – 30 г;
• белый винный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• сахар – 5 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лайм – 0,5 шт.;
• вода – 20 мл;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и подсушите зелень. Оторвите листочки и сложите в чашу блендера.
• Чесночные зубчики разрежьте на несколько частей и добавьте к зелени.
• Влейте в чашу блендера столовую ложку холодной воды.
• Измельчите зелень с чесноком.
• Смешайте сахар, соль, выжатый из половины лайма сок и оливковое масло. Залейте этой смесью измельченную зелень и взбейте все вместе.

Мятный соус с кинзой и чесноком станет идеальным дополнением к баранине, но его можно подавать и к любому другому виду мяса.

Мятный соус с йогуртом и кедровыми орехами

Состав:

• свежая мята – 50 г;
• несладкий йогурт – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• кедровые орехи – 50 г;
• лимонный сок – 3–4 мл;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Чеснок мелко порубите ножом. Измельчать с помощью специального пресса или блендера нельзя, так как он даст слишком много сока.
• Листочки мяты измельчите блендером вместе с кедровыми орехами.
• Смешайте полученную смесь с чесноком.
• Залейте все йогуртом, тщательно размешайте и настаивайте в течение часа в прохладном месте.

Соус из мяты, сделанный по данному рецепту, можно считать универсальным. Хорошо сочетается он и с разными сортами мяса.

Мятный соус – свежее и приятное дополнение к мясным блюдам. К мясу такой соус подают в разных странах. Приготовление этой приправы не отнимет много времени и сил.

onwomen.ru

рецепты к баранине и мясу

Мясо останется просто мясом, если к нему не подать вкусный оригинальный соус. Мяту для приготовления соусов в нашей кулинарной традиции используют нечасто. И совершенно напрасно. Она не только прекрасный маринад, но еще и как самостоятельное блюдо хороша. Мятный соус, сделанный на ее основе, имеет несколько важных качеств. Во-первых, в нем сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, присущие мяте. Во-вторых, такой соус способен устранить специфический аромат некоторых видов мяса, например, кролика, дикого зайца или баранины. Вообще считается, что соус идеально сочетается именно с бараниной. Ее жирность и специфический привкус нейтрализуются свежестью и пряностью мяты.

Важно отметить, что готовится такой соус очень быстро. Достаточно всего 5-7 минут, чтобы у вас на столе появился свежий зелененький наполнитель к мясу.

Предлагаем вам на пробу три самых популярных рецепта соуса с добавлением мяты.

Классический рецепт

Классикой жанра считается сочетание мяты, сахара и винного уксуса. Это английский мятный соус. Его не надо варить, тушить и парить. Готовится буквально 3-5 минут. На вкус — обалденная свежесть.

Состав продуктов

(Он примерный, потому что в соусе вы можете увеличивать или уменьшать пропорции исключительно по своему вкусу).

• Мята — 50 г
• Сахар-песок — 5 ч.л.
• Винный уксус (лучше белый) — 15 ст.л.
• Кипящая вода — 10 ст. л.
• Соль по вкусу

Приготовление

Мяту помойте, просушите, оборвите листочки. Берите нож и очень мелко рубите зелень. Кусочки произвольные, размер — чем меньше, тем лучше. После того, как вы порядком измельчите зелень, всыпьте в нее сахар по норме и продолжайте рубить острым ножом. Ваша цель — однородная кашица.

Когда такой консистенции вы достигли, можно переходить к другим ингредиентам. Доведите воду до кипения и влейте в мяту. Нужно оставить так наш будущий соус минут на 10-15. После того, как мята в кипятке настоится, можно солить по вкусу и добавить очень важный ингредиент — винный уксус. В принципе, можно использовать и яблочный, и не только белый, но и красный. И все же лучше всего в этом соусе «смотрится» именно белый винный уксус. Смешайте все вместе и еще раз попробуйте вкус. Скорректируйте соль и сахар и подавайте к столу.

Соус из мяты и кинзы

Еще один мятный соус к баранине готовится из комбинации мяты и кинзы, с добавлением сока лайма и специй. Это более сложный рецепт, однако и на его приготовление вы потратите сущие минуты.

Состав продуктов

• Мята — 30 г
• Кинза — 30 г
• Белый винный уксус — 1 ч.л.
• Сахарный песок — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лимонный сок — свежевыжатый из половинки лимона или лайма
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 80-100 мл (можно заменить рафинированным маслом подсолнечника)
• Холодная вода — 25 мл

Приготовление

Листья мяты моем, сушим. То же проделываем и с кинзой. Листики отделяем от веточек и опускаем в блендер.

Чеснок очистить от шелухи, порезать пополам и отправить к мяте и кинзе — в блендер. Влить ледяную очищенную воду и взбить до абсолютно однородной массы.

Вот теперь можно добавлять остальные ингредиенты: оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. Тщательно перемешайте и подавайте к баранине или любому другому мясу.

Соус с мятой и йогуртом

А этот потрясающий мятный соус подойдет не только к баранине, любому виду мяса, но даже к рыбе. Сложный изысканный соус, который удивит вас своей свежестью, легкой остринкой и ароматом.

Состав продуктов

• Натуральный йогурт (без ароматизаторов, фруктовых наполнителей и сахара) — 150 мл
• Огурец — один небольшой
• Мята — 10 г
• Зеленый лук — 2-3 пера
• Укроп — 2-3 веточки
• Масло олвиковое — 1 ст.л.
• Сок лимона или лайма (лучше лайма) — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный или смесь перцев — по вкусу

Приготовление

Огурчик освободите от зеленой корочки и потрите на крупной терке. (К слову, кисло-сладкое яблоко может отлично заменить огурец. Попробуйте оба варианты. Но только не соединяйте в одном соусе и яблоко, и огурец). Наш рецепт йогуртового крем-соуса с мятой делается с огурцом, и мы не будем от него отклоняться.

В порубленную зелень вливаем оливковое масло, лимонный сок, горький перец. Затем натертый огурец слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю воду, и смешиваем со всеми остальными ингредиентами. Аккуратно вымешиваем, пробуем еще раз на соль и подаем к мясу.

Вас действительно приятно удивит этот нежный, прохладный крем-соус. Щедро поливайте им мясо и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

sousec.ru

👌 Мятный соус, рецепты с фото

Даже в самой строгой диете ни в коем случае нельзя исключать жиры, иначе волосы и ногти, а потом и кожа, жестоко вам отомстят. Поэтому, время от времени, в меню должно появляться что-то жирное, вроде баранины, или курицы с кожей, или свинины. Для таких случаев и существует мятный соус.

Так уж вышло, что в моем распоряжении оказался пучок свежей мяты, и я решила приготовить замечательный летний соус к мясу. А заодно и помечтать о самом теплом времени года.
 
Обычно я готовлю этот соус именно летом, так как в остальное время достать свежую мяту проблематично – в магазинах она бывает нечасто и не всегда хорошего качества. А к жирному мясу такой соус подходит, на мой вкус, идеально.
 
В этом соусе есть один момент, о котором стоит обязательно упомянуть. В составе – оливковое масло. И если вы планируете в этом соусе, например, жарить или тушить мясо, добавляйте оливковое масло желтого цвета, то есть, рафинированное.
 
Если же этот соус планируется просто как дополнение к уже готовому мясу – смело лейте зеленое масло, то есть, холодного отжима.
 
Все дело в том, что при термической обработке все полезные свойства оливкового масла холодного отжима исчезают. Мало того, некоторые исследования показали, что появляются канцерогены. А они уж точно никому не нужны.
 
Ингредиенты:
 

• свежая мята — большой пучок

• кедровые орешки — 5 ст.л.

• белый винный уксус — 4 ст.л.

• оливковое масло — 4 ст.л.

• соль — 1 ч.л.

• сахар — 1 ч.л.

 
Сложность: очень просто
 
Время приготовления: 20 минут
 
Приготовление:
 
Моем мяту.
 

 
Обрываем листочки со стеблей. Стебли для этого соуса не нужны.
 

 
Собираем остальные ингредиенты.
 

 
В емкость для блендера ссыпаем мяту и кедровые орешки.
 

 
Добавляем соль, сахар и винный уксус.
 

 
В конце вливаем оливковое масло. Я в этот раз добавила желтое, то есть, пригодное для последующей термической обработки.
 

 
Взбиваем все блендером до однородной массы.
 

 
Все, соус готов! Обязательно дайте ему постоять несколько часов в холодильнике перед употреблением – так он приобретет более насыщенный вкус. Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru