Каждая хозяйка знает, что клюква — неиссякаемый витаминный источник в зимний период. Как правило, ягоду сохраняют в перетертом или замороженном виде, забывая о том, что существует огромное количество рецептов, в которых сочетание этой ягоды с фруктами превращает обычную сладкую заготовку в полезное лекарство.

Клюква с апельсином и сахаром – рецепт на зиму

Чаще всего в заготовках из клюквы применяются цитрусовые плоды — лимоны и апельсины, чей кисловатый сок разбавляет горечь ягод. Клюква с апельсином и сахаром является классическим сочетанием ингредиентов, которые участвуют в приготовлении многих ресторанных блюд из мяса птицы. Простота в приготовлении и оригинальный вкус просто заставляют отдавать свои предпочтения этому рецепту.

• ягоды клюквы — 980 г;
• сахар — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.

Переберите и промойте ягоды клюквы, просушите и, пересыпав сахаром, дайте настояться пару часов. Измельчите апельсин, предварительно вынув семечки. Смешайте с ягодами и поместите смесь на огонь прогреться несколько минут, не доводя до кипения. Помешивайте, отслеживая полное растворение сахара. Готовые ягоды разложите по стерильной посуде, закройте чистыми крышками и отправьте храниться в прохладе.

Протертая клюква с апельсином и сахаром

Для придания более насыщенного цитрусового аромата в данном рецепте используются четыре базовых компонента: клюква, апельсин, лимон и сахар. Такую заготовку можно использовать как соус для сладкой молочной каши и в качестве ягодного десерта на завтрак.

• ягоды клюквы — 2,5 кг;
• апельсин — 4 шт.;
• лимон — 2 шт.;
• сахар — 3 кг.

Помойте апельсины, лимоны и ягоды клюквы. Нарежьте цитрусовые, не избавляясь от кожуры, предварительно вынув косточки. Для получения нежной и более однородной консистенции пропустите смесь через мясорубку. Промытые ягоды клюквы обсушите и добавьте к ранее пюрированной смеси. Измельчите смешанные ингредиенты в мясорубке дважды, пересыпьте сахаром и, еще раз перемешав, распределите по стерильным банкам, закрыв чистыми крышками. Приготовленную смесь храните в холодильнике.

Клюква с апельсинами и брусникой с сахаром

В данном рецепте раскрывается способ приготовления зимней заготовки из ягод и цитрусовых без термообработки, что позволяет сохранить весь витаминный состав ягод без потерь и использовать не только как лакомство, но и как профилактическое средство от простуды.

• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• ягоды брусники — 800 г;
• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 3,2 кг.

Переберите и промойте ягоды клюквы и брусники в проточной холодной воде, обсушите. Помытый апельсин порежьте кусочками вместе с кожурой, предварительно избавившись от семечек. Измельчите ягоды и апельсин в мясорубке. Пересыпьте ягодную смесь сахаром, а после перемешивания оставьте на сутки. Периодически помешивая смесь, следите за полным растворением кристаллов сахара. Выдержав время приготовления ягод, попробуйте смесь и, если сахар не растворился, нагрейте, не доводя до кипения. Способ нагревания используется в крайних случаях. Подготовьте банки путем стерилизации. Готовую ягодную смесь разложите в приготовленную тару и закройте чистыми крышками. Подобную заготовку лучше всего хранить в погребе. Приготовленные ягоды чаще всего используются во фруктовых морсах.

В статье обсуждаем клюкву с апельсином и сахаром на зиму, рецепты ее приготовления и полезные свойства. Вы узнаете, как сделать протертую клюкву с апельсином по классическому рецепту и с брусникой, как приготовить разные виды клюквенного варенья и к каким блюдам подают апельсиново-клюквенный соус.

Клюква с апельсином и сахаром — рецепт на зиму

Клюква — источник большого количества витамина С, она оказывает общеукрепляющее, жаропонижающее, противовирусное и противовоспалительное действия на организм. Чай с апельсином и клюквой облегчает симптомы гриппа, ускоряет процесс выздоровления, повышает сопротивляемость к простуде. Клюква с апельсинами и сахаром — вкусный и полезный десерт Блюда из клюквы и апельсина — классическое сочетание. Кисловатый сок цитрусовых уменьшает горечь ягод, а высокое содержание витамина С усиливает ее профилактические свойства. Клюкву с апельсином и сахаром часто готовят как лакомство к чаю, делают из нее морсы, сочетают с блюдами из мяса и птицы.

Протертая клюква с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсинами на зиму без варки сохраняет все полезные свойства ингредиентов, поскольку ягоды и фрукты не подвергаются термической обработке. Заготовка обладает насыщенным цитрусовым ароматом и используется как ягодный десерт к завтраку либо как соус для молочной каши.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 2,5 кг;
• лимон — 2 шт.;
• апельсин — 4 шт.;
• сахарный песок — 3 кг.

Как приготовить:

1. Вымойте клюкву под теплой, но не горячей водой и выложите на несколько слоев бумажного полотенца до полного высыхания.
2. Апельсины и лимоны также вымойте, только под горячей водой, вытрите насухо бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Достаньте косточки.
3. Смешайте клюкву с кусочками цитрусовых и дважды измельчите в мясорубке.
4. Насыпьте в полученное пюре сахар, перемешайте и поставьте в теплое место на 24 часа. Периодически помешивайте, чтобы сахар лучше растворился.
5. Распределите клюкву, протертую с сахаром и апельсином, по стерильным банкам. Закройте их простерилизованными крышками.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 204 Ккал.

Клюквенное варенье с медом, апельсинами и лимонами

Из клюквы с апельсинами можно сварить варенье или протереть их с сахаром Рецепт клюквы с лимоном и апельсином максимально полезен, поскольку каждый ингредиент в его составе — хорошее лечебное средство при простуде и атеросклерозе. Соединяясь в одном блюде, они усиливают действие друг друга.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 3 кг;
• лимон — 3 шт.;
• апельсин — 3 шт.;
• мед жидкий — 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте ягоды под проточной водой, высушите и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке до полужидкой однородной массы.
2. Очистите апельсины и лимоны от кожуры и нарежьте маленькими дольками.
3. Насыпьте в миску цитрусовые дольки, добавьте клюквенную массу, тщательно перемешайте и положите мед. Подождите некоторое время.
4. Когда фруктово-ягодная смесь пустит сок, еще раз перемешайте.
5. Разлейте варенье из клюквы с апельсином и лимоном на зиму по стерилизованным банкам, закройте и отправьте в холодильник

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 109 Ккал.

Клюквенное варенье с апельсиновыми корками

Ароматным получается варенье с апельсиновыми корками Варенье из клюквы и апельсинов подают как лакомство к чаю, добавляют в соус для жареной утки, курицы, индейки и отбивных. Особенность данного рецепта — использование цитрусовых корок. Они придают варенью пикантный вкус, обеспечивают его прозрачность и вязкость, а также усиливают лечебные свойства.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• апельсин — 2 шт.;
• вода — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Переберите клюкву от испорченных ягод и мусора, вымойте и обсушите.
2. Помойте апельсины и очистите их от кожуры.
3. Варите апельсиновые корочки 5 минут, пока они не станут мягкими.
4. Нарежьте кожуру тонкой соломкой.
5. Сварите сироп из воды и сахара.
6. Добавьте туда ягоды клюквы и апельсиновые корки и варите 30 минут.
7. Загустевшее варенье из клюквы с апельсином распределите по банкам.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 171 Ккал.

Клюква с апельсинами и брусникой с сахаром

Еще один рецепт клюквы с апельсином и сахаром без варки — фруктово-ягодная смесь с брусникой. Брусника усиливает общеукрепляющее действие клюквы в сезон простудных заболеваний, полезна для нервной системы и при анемии. Такую смесь добавляют во фруктовые морсы и как соус для сладкой выпечки.

Вам понадобится:

• ягоды брусники — 0,8 кг;
• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• сахарный песок — 3,2 кг.

Как приготовить:

1. Промойте бруснику и клюкву в холодной воде, высушите бумажными полотенцами или салфетками.
2. Помойте апельсин, разрежьте его на несколько частей и уберите косточки, затем порежьте на кусочки вместе с кожурой.
3. Измельчите апельсин и ягоды в однородную кашицу, используя мясорубку или кухонный комбайн. Перелейте смесь в глубокую миску.
4. Перемешайте фруктово-ягодную массу с сахаром и подождите 24 часа. Мешайте смесь до полного растворения сахара.
5. Стерилизуйте банки и разложите в них клюквенно-брусничную заготовку.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 238 Ккал.

Соус из клюквы с апельсином

Соус из клюквы с апельсином идеально сочетается с запеченной индейкой и курицей. Им можно дополнить любые мясные блюда, а также намазать на хлеб.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 0,5 кг;
• мед жидкий — 4 ст.л.;
• апельсин — 1 шт.;
• масло оливковое — 2−3 ст.л.;
• лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте оливковое масло.
2. Очистите лук и мелко нарежьте, затем обжарьте 5 минут на слабом огне.
3. Помойте апельсин и натрите на мелкой терке цедру.
4. Выжмите сок из фрукта в отдельную миску.
5. Смешайте жареный лук, мед, апельсиновый сок, цедру и перелейте в кастрюлю.
6. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите соус 20 минут.
7. Остудите его перед подачей на стол.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 94 Ккал.

Подробнее, как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:

Что запомнить

1. Заготовки из клюквы и апельсина полезны при простуде и гриппе, сочетаются с любым видом мяса и птицы и часто используются как отдельное лакомство.
2. Протертую клюкву делайте из ягод, сахара и апельсина и добавляйте к ним лимон или бруснику.
3. Чтобы улучшить вкус клюквенного варенья, используйте апельсиновые корки или дольки лимона с медом.
4. Для соуса из клюквы и апельсина необходимо оливковое масло, лук и мед.

Пожалуйста, поддержите проект — расскажите о нас

Клюква — один из лучших источников витаминов в зимний период. Благодаря высокому содержанию витамина С, она является отличной профилактикой многих простудных заболеваний. Также в ней содержится достаточное количество витаминов группы А, В, Е. При регулярном употреблении происходит нормализация уровня сахара в крови. В данной статье пойдёт речь об одном из видов обработки клюквы — заготовке на зиму без варки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Плоды имеют кислый вкус с умеренной терпкостью, поэтому в свежем виде её употребляют с мёдом или сахаром. Ягоды универсального использования, из них готовят варенье, соки, морсы, джемы, протирают с сахаром и многое другое. Во время покупки особое внимание нужно уделить осмотру ягод на повреждение поверхности.

Они должны быть сухими, без признаков гниения и плесени. Замороженные плоды не должны образовывать комки. Перед приготовлением их необходимо разморозить. При подготовке, клюкву нужно перебрать и вымыть, удалив мусор и листья. После того как плоды полностью высохнут, можно приступать к приготовлению вкусных и полезных блюд.

Рецепт протёртой клюквы с апельсином и сахаром

1. Для приготовления возьмите подготовленные фрукты и сахар.
2. Апельсины необходимо хорошо вымыть, просушить с помощью полотенца и отрезать видимые утолщения на кожице со стороны плодоножки. Затем цитрус нужно нарезать на сегменты и удалить семечки. Каждый сегмент разрезать ещё на несколько частей шириной 1–2 см.
3. Размороженную и подготовленную клюкву нужно ещё раз хорошо просушить от остатков влаги.
4. Куски апельсина нужно перетереть до желаемой консистенции с помощью блендера или комбайна.
5. Ягоды добавить в ёмкость с апельсином и ещё раз всё хорошо измельчить.
6. После в эту смесь добавить сахар по вкусу.
7. Ещё раз всё тщательно перемешать до полного растворения сахара.
8. Варенье разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Особенности хранения

Свежие ягоды можно хранить при комнатной температуре в течение месяца, если залить холодной водой. Также их можно заморозить, при этом сохранятся витамины и вкус в течение года.

При выборе рецептов заготовок на зиму многие хозяйки отдают предпочтение клюкве. Она отлично сочетается с апельсином и лимоном. При добавлении сахара ягоды станут вкусным и полезным лакомством для детей. Плоды долго сохраняют свои полезные свойства при заморозке и не вызывают сложностей в приготовлении.

Варенье из клюквы с апельсином

Очень вкусные заготовки на зиму можно приготовить из клюквы с апельсином и/или другими цитрусовыми, например, лимоном. Цитрусы замечательным образом оттенят и дополнят вкус и аромат клюквы. Такое сочетание представляется вполне гармоничным.

Рецепт клюквы с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

• клюква свежая – 3 кг;
• апельсины – 2-3 шт.;
• лимоны – 1-3 шт.;
• сахар-песок (а лучше мед) – 1-2 кг.

Приготовление

Клюкву промываем проточной холодной водой, просушиваем и дробим в комбайне или вручную. Очищенные апельсины и лимоны нарезаем дольками. Смешиваем с давленой клюквой и засыпаем сахаром (или заливаем медом). Ждем, пока фрукты-ягоды пустят сок, после чего тщательно перемешиваем. Раскладываем по банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике. Чрезвычайно полезное витаминное лакомство, особенно в варианте с медом: калорийность минимальна, обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, содержит много витамина С, что препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек на стенках сосудов, повышает их эластичность и прочность.

Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и повышенной кислотностью следует обращаться с осторожностью с этим вкусным лекарством, строго дозировать и не увлекаться.

Варенье из клюквы с апельсином

Другой рецепт «холодного варенья» из клюквы с апельсином, лимоном и лаймом. Можно подавать с мясными и рыбными блюдами – очень вкусно.

Ингредиенты:

• клюква свежая – 2 кг;
• апельсины – 0,5 кг
• лимоны – 2 шт.;
• лайм – 1-2 шт.
• сахар-песок – 2 кг.

Приготовление

Клюкву промоем, обсушим и вместе с апельсинами (без кожуры и без косточек) пропустим через мясорубку с соответствующей насадкой. Лимон и лайм нарежем дольками с кожурой, удалим косточки. Добавим дольки лимона и лайма в перемолотую смесь, засыпаем сахаром (или заливаем медом), тщательно перемешиваем и храним в банках холодильнике.

Классическим способом варенье из клюквы с апельсинами лучше не варить – потеряете большую часть полезных веществ.

Любителям клюквы предлагаем еще один рецепт заготовки – варенье из клюквы с яблоками.

варенье, рецепты, с апельсином, лимоном, пятиминутка, с яблоками, джем, приготовить, в мультиварке, польза

Клюква обладает достаточно специфическим вкусом, за счет чего ее далеко не все едят в свежем виде. Да и к заготовке на зиму многие относятся с опаской. Но все опасения окажутся напрасными, ведь клюква с сахаром без варки на зиму обладает изумительным вкусом. Кроме того, существует и ряд совершенно других рецептов, в которых эта ягода приобретает новый вкусовой оттенок.

Клюква с сахаром без варки на зиму: пошаговый рецепт

Максимальное количество полезных веществ, которые содержатся в клюкве, удается сохранить благодаря тому, что ее не нужно поддавать термической обработке, достаточно просто смешать с сахаром. Чтобы сделать такую заготовку, понадобятся следующие продукты:

• 2 кг. клюквы;
• 2 кг. сахара.

Процесс приготовления сводится к следующим действиям:

1. Клюкву необходимо промыть, отобрать лишь качественные ягоды и просушить.
2. После этого следует измельчить ягоды в блендере или же на мясорубке.
3. Остается только смешать клюквенное пюре с сахаром и дать ему настояться около семи часов.

Баночки нужно простерилизовать и заполнить клюквенным пюре, закатать.

Клюква, протертая с сахаром, на зиму (видео)

Рецепт варенья с апельсином или лимоном

Клюквенное варенье, в котором вместо сахара используется мед, получается необычным, но очень вкусным. Цитрусовые придают ему особый шарм, дарят невероятный аромат.

Чтобы приготовить такое варенье, понадобится самый минимум продуктов:

• 3 кг. клюквы;
• 500 гр. апельсинов;
• 200 гр. лимонов;
• 1,5 кг. меда.

Приготовление происходит в несколько этапов:

1. Ягоды необходимо промыть и обсушить, после этого измельчить.
2. Протертая масса выкладывается в кастрюлю.
3. Апельсины и лимоны нужно очистить и порезать на небольшие кусочки, добавить к измельченной ягодной массе.
4. В кастрюлю нужно добавить мед и перемешать все продукты, несколько часов настоять.
5. Банки следует простерилизовать и наполнить смесью клюквы и цитрусовых, сразу же закрыть крышками.

Варенье-пятиминутка из клюквы

Сварить клюкву по этому рецепту не составит труда даже совсем еще неопытной хозяйке. Ягодки остаются целыми, за счет чего готовое варенье выглядит очень привлекательно, аппетитно.

Необходимо лишь заранее подготовить следующие продукты:

• 1 кг. клюквы;
• 1,5 кг. сахара;
• 0,5 л. воды.

Чтобы варенье получилось очень вкусным, необходимо сделать следующее:

1. Промыть всю клюкву и выложить ее в кастрюлю, залить водой.
2. После этого нужно поставить ягоды на огонь и только лишь довести до кипения, остудить и слить отвар.
3. На следующем этапе следует вскипятить лишь отвар, добавив в него сахар.
4. Ягоды необходимо залить горячим сиропом и настоять в речении двух часов.
5. После столь непродолжительного настаивания их нужно варить ровно пять минут, постоянно помешивая и убирая пенку.

Варенье следует разлить по банкам еще горячим и сразу же закатать.

Как приготовить варенье из клюквы с яблоками

Яблочно-клюквенное варенье – это идеальное решение, ведь терпкий, кисловатый вкус клюквы удается усовершенствовать, сделать менее резким, даже нежным. Чтобы его приготовить, необходимы такие продукты:

• 500 гр. клюквы;
• 350 гр. яблок;
• 750 гр. сахара;
• 200 гр. воды.

Варенье готовится в несколько этапов:

1. Все ягоды следует перебрать и промыть.
2. Сладкие яблоки нужно очистить и нарезать ломтиками, удалив заранее семена.
3. Ягоды необходимо несколько минут бланшировать, после чего достать из воды.
4. Воду, в которой бланшировалась клюква следует использовать для приготовления сиропа. Добавить в нее сахар и несколько минут проварить.
5. После этого в сироп нужно добавить ягоды и варить их треть часа.
6. Отдельно от клюквы необходимо пробланшировать яблоки. Только после этого добавить их в кипящую массу и проварить еще треть часа.
7. Готовое варенье теперь следует разлить по заранее подготовленным банкам и закатать.

Таким же образом можно приготовить и конфитюр, если добавить в состав еще агар-агар. Его можно использовать не только в качестве лакомства, но и при подаче Конфи из утки или курицы.

Рецепт джема из клюквы

Из замороженной или свежей клюквы можно приготовить не только варенье или морс, но и нежный джем. Это удивительная заготовка, которая в зимний период непременно будет востребована. Чтобы ее приготовить, понадобится совсем немного продуктов:

• 700 гр. клюквы;
• 500 гр. сахара;
• 20 гр. картофельного крахмала;
• вода.

Приготовление очень простое и сводится к следующим действиям:

1. Следует сразу же перебрать и промыть все ягоды, после этого выложить в кастрюлю с водой.
2. Ягоды нужно проварить минут семь, а после этого измельчить в блендере.
3. Пюре теперь необходимо перетереть через сито.
4. В уже процеженное пюре следует всыпать сахар, после чего минут пять его проварить.
5. Крахмал нужно размешать в небольшом количестве воды и медленно влить в кипящую клюквенную массу.
6. Готовый джем остается лишь перелить в стерильные банки и закатать.

Рецепт варенья из клюквы в мультиварке

Все чаще хозяюшки прибегают к использованию мультиварки даже для приготовления заготовок на зиму. Особенным и действительно вкусным получается варенье из клюквы, брусники и яблок. Вкус его необычный, многогранный. Приготовить его можно, если в наличии есть такие продукты:

• 1 кг. клюквы;
• 1,5 кг. сахара;
• 500 гр. брусники;
• 200 гр. яблок;
• 400 гр. воды.

Приготовление сводится всего к нескольким действиям:

1. Ягоды нужно перебрать и промыть, после этого удалить хвостики, просушить.
2. Подготовить необходимо и яблоки, промыть и очистить их, удалить все семена, нарезать дольками либо кубиками.
3. В чашу мультиварки следует всыпать сахар и влить воду, включить режим «Тушение» на 15 минут.
4. В готовый сироп нужно высыпать ягоды и фрукты, включить режим «Тушение» уже на час.

После того, как прозвучит сигнал, необходимо разложить массу по стерильным банкам и закатать.

Польза клюквы

Не для кого не секрет, что клюква – это очень полезная ягода. Ее настоятельно рекомендуют включать в рацион питания при различных заболеваниях. Среди основных же ее функций, можно выделить следующие:

• работоспособность увеличивается, организм легче переносить нагрузки;
• из организма выводятся вредные вещества;
• стабилизируется общее состояние при таких заболеваниях, как ревматизм, сахарный диабет и гипертония;
• устраняется воспалительный процесс при гинекологических заболеваниях.

Кроме того, эту ягоду рекомендуют применять в целях профилактики болезней мочеполовой системы и атеросклероза. Огромную пользу эта ягода приносит даже при таком заболевании, как туберкулез. Людям, страдающим от этой болезни следует употреблять не только сами ягоды, но и клюквенный сок.

Что можно приготовить из клюквы (видео)

Заготовки из клюквы на зиму – это просто и очень полезно. Даже те ягоды, которые подвергаются термической обработке, не теряют своих многочисленных полезных свойств. Это настоящий кладезь витаминов, которые так нужны в зимний период, особенно при простуде или гриппе. Да и просто холодным зимним вечером побаловать себя и близких вкусным вареньем – огромное удовольствие.

Клюква протертая с сахаром и лимоном рецепт. Традиционный способ приготовления смеси без варки. Рецепт клюквы без варки

Клюква в сахаре — одно из любимых лакомств большинства населения нашей страны. Обычно ягода вызывает ассоциации с болотом и лесом, однако, несмотря на это, она выращивается и в промышленных масштабах. Алые, природные бусины не только притягивают взгляд, но и обладают уникальными свойствами, которые помогают человеку сохранить здоровье и молодость на долгие годы. Перетертая клюква с сахаром – блюдо, которым издавна запасались на зиму.

Факты о клюкве

Клюква – природный кладезь витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Предки давно заметили, что принесенная с болотистых местностей красная ягода не только вкусна, но и обладает способностью повышать иммунитет.

В сезон простуд и насморка заготовки из клюквы или журавлины, как называют растение в некоторых странах, активно использовались и до сих пор применяются для облегчения симптомов вирусных заболеваний. Красная ягода обладает противовоспалительным свойством и быстро выводит токсины из организма.

В современном мире клюква давно выращивается в промышленных масштабах как в России, так и в некоторых странах Европы и США. Мало кто знает, что впервые идея возделывать журавлину на собственном участке пришла в голову американцу Генри Холлу. В XVIII веке садовод-любитель из Массачусетса заметил, что зеленый кустарник с алыми ягодами-бусинами лучше плодоносит, когда его присыпают песком. Именно с этого открытия и началось культивирование клюквы.

Журавлина свойственна только для стран Северного полушария Земли.

В настоящее время урожай болотной ягоды собирают несколькими способами. Большие хозяйства пополняют мировые запасы клюквы водным методом, а маленькие угодья делают это по старинке, вручную.

Польза красных ягод

Причин, по которым домашняя заготовка из журавлины не будет лишней, несколько. Клюква содержит лимонную, щавелевую, яблочную, янтарную кислоту. Красные ягоды богаты витаминами А, В, С, Е.

Состав микроэлементов тоже поражает. Клюквенный сок, кроме воды, богат:

• железом;
• калием;
• кальцием;
• магнием;
• фосфором.

Журавлина – витаминная бомба для организма.

Вкусные рецепты

Существует несколько вкусных рецептов, сохраняющих полезные свойства болотных ягод. Готовить клюкву можно с:

• сахаром;
• медом;
• апельсином.

Прост и популярен среди любителей журавлины рецепт ягодного пюре с сахаром без варки. На 1 кг клюквы берут 1 кг сахара. Урожай тщательно перебирают, моют и измельчают в блендере до состояния кашицы.

На следующем этапе в полученную красную массу всыпают сахар и хорошо перемешивают. Клюквенное пюре разливают по предварительно приготовленным и стерилизованным банкам емкостью 0,5 л каждая и закрывают крышками. Заготовку убирают в холодильник.

В холоде журавлина простоит до следующего урожая.

Существует способ, который поможет увеличить срок хранения лакомства. Для этого разложенную по банкам сладкую заготовку сверху дополнительно присыпают несколькими чайными ложками сахара. Частично растворяясь в пюре, сладкий песок создает подобие сахарной пробки.

Некоторые хозяйки рекомендуют проложить между клюквенной кашицей и сахаром пищевую бумагу. Другие слегка прогревают массу, не доводя ее до кипения, чтобы сладкий песок лучше растворился. Только потом закрывают крышками и убирают в холодное место. Время прогревания не должно превышать 3 минут.

С медом и чесноком

Готовить журавлину с медом вместо сладкого песка тоже несложно. Для этого пропорции ягоды и продукта жизнедеятельности пчел берутся в соотношении 1:1. С клюквой проделывается стандартная процедура: она перебирается, моется и измельчается любым удобным способом. На следующем этапе в красное пюре вливают мед. Тщательно перемешав ингредиенты, заготовку закрывают крышкой и убирают на хранение в холодильник.

Еще более полезный «антипростудный коктейль» получится, если смешать журавлину с медом и чесноком. Для этого в блендере измельчаются 1,5 стакана клюквы и 3-4 очищенных зубчика острого корнеплода. После того как кисло-пикантное пюре готово, в него вливают 1 стакан меда и все тщательно перемешивают. Снадобье разливают по банкам и убирают в холодное место.

При простуде или в качестве сезонной профилактики медово-клюквенные настои принимают 3 раза в день за 20 минут до еды по 1 столовой ложке. Витаминный коктейль с чесноком употребляют перед сном по 1 чайной ложке.

Традиционное варенье

На 1,5-литровую банку понадобится по 1 кг журавлины и сахара. Измельченное красное пюре смешивают в тазу или кастрюле со сладким песком и, накрыв емкость марлей, оставляют в покое в теплом месте на 1-2 часа.

По прошествии времени тару с содержимым переносят на плиту и, доведя до кипения на слабом огне, варят пюре 10 минут. Пенку обязательно снимают, как и при варке любого другого варенья.

Приготовленное красное пюре разливают по стерилизованным емкостям и закрывают крышками. Заготовка хранится в холодильнике или другом прохладном месте, где температура не превышает +2 градуса Цельсия.

Другие блюда

Вкусным и полезным получается пюре из болотной ягоды и апельсина. Для приготовления хозяйке понадобится 1 кг журавлины, 250-300 гр очищенных цитрусовых и 1,5 кг сахара. Апельсин и клюква измельчаются в блендере и перемешиваются со сладким песком.

На следующем этапе приготовления кашица подогревается на водяной бане до полного растворения сахара. Далее пюре убирается с огня и заливается по стерильным стеклянным емкостям. Теперь заготовку можно закрывать крышкой и прятать в прохладное место на хранение.

Клюква с апельсином и сахаром полезные свойства

В статье обсуждаем клюкву с апельсином и сахаром на зиму, рецепты ее приготовления и полезные свойства. Вы узнаете, как сделать протертую клюкву с апельсином по классическому рецепту и с брусникой, как приготовить разные виды клюквенного варенья и к каким блюдам подают апельсиново-клюквенный соус.

Клюква с апельсином и сахаром — рецепт на зиму

Клюква — источник большого количества витамина С, она оказывает общеукрепляющее, жаропонижающее, противовирусное и противовоспалительное действия на организм. Чай с апельсином и клюквой облегчает симптомы гриппа, ускоряет процесс выздоровления, повышает сопротивляемость к простуде. Клюква с апельсинами и сахаром — вкусный и полезный десертБлюда из клюквы и апельсина — классическое сочетание. Кисловатый сок цитрусовых уменьшает горечь ягод, а высокое содержание витамина С усиливает ее профилактические свойства. Клюкву с апельсином и сахаром часто готовят как лакомство к чаю, делают из нее морсы, сочетают с блюдами из мяса и птицы.

Протертая клюква с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсинами на зиму без варки сохраняет все полезные свойства ингредиентов, поскольку ягоды и фрукты не подвергаются термической обработке. Заготовка обладает насыщенным цитрусовым ароматом и используется как ягодный десерт к завтраку либо как соус для молочной каши.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 2,5 кг;
• лимон — 2 шт.;
• апельсин — 4 шт.;
• сахарный песок — 3 кг.

Как приготовить:

1. Вымойте клюкву под теплой, но не горячей водой и выложите на несколько слоев бумажного полотенца до полного высыхания.
2. Апельсины и лимоны также вымойте, только под горячей водой, вытрите насухо бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Достаньте косточки.
3. Смешайте клюкву с кусочками цитрусовых и дважды измельчите в мясорубке.
4. Насыпьте в полученное пюре сахар, перемешайте и поставьте в теплое место на 24 часа. Периодически помешивайте, чтобы сахар лучше растворился.
5. Распределите клюкву, протертую с сахаром и апельсином, по стерильным банкам. Закройте их простерилизованными крышками.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 204 Ккал.

Клюквенное варенье с медом, апельсинами и лимонами

Из клюквы с апельсинами можно сварить варенье или протереть их с сахаромРецепт клюквы с лимоном и апельсином максимально полезен, поскольку каждый ингредиент в его составе — хорошее лечебное средство при простуде и атеросклерозе. Соединяясь в одном блюде, они усиливают действие друг друга.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 3 кг;
• лимон — 3 шт.;
• апельсин — 3 шт.;
• мед жидкий — 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте ягоды под проточной водой, высушите и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке до полужидкой однородной массы.
2. Очистите апельсины и лимоны от кожуры и нарежьте маленькими дольками.
3. Насыпьте в миску цитрусовые дольки, добавьте клюквенную массу, тщательно перемешайте и положите мед. Подождите некоторое время.
4. Когда фруктово-ягодная смесь пустит сок, еще раз перемешайте.
5. Разлейте варенье из клюквы с апельсином и лимоном на зиму по стерилизованным банкам, закройте и отправьте в холодильник

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 109 Ккал.

Клюквенное варенье с апельсиновыми корками

Ароматным получается варенье с апельсиновыми коркамиВаренье из клюквы и апельсинов подают как лакомство к чаю, добавляют в соус для жареной утки, курицы, индейки и отбивных. Особенность данного рецепта — использование цитрусовых корок. Они придают варенью пикантный вкус, обеспечивают его прозрачность и вязкость, а также усиливают лечебные свойства.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• апельсин — 2 шт.;
• вода — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Переберите клюкву от испорченных ягод и мусора, вымойте и обсушите.
2. Помойте апельсины и очистите их от кожуры.
3. Варите апельсиновые корочки 5 минут, пока они не станут мягкими.
4. Нарежьте кожуру тонкой соломкой.
5. Сварите сироп из воды и сахара.
6. Добавьте туда ягоды клюквы и апельсиновые корки и варите 30 минут.
7. Загустевшее варенье из клюквы с апельсином распределите по банкам.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 171 Ккал.

Клюква с апельсинами и брусникой с сахаром

Еще один рецепт клюквы с апельсином и сахаром без варки — фруктово-ягодная смесь с брусникой. Брусника усиливает общеукрепляющее действие клюквы в сезон простудных заболеваний, полезна для нервной системы и при анемии. Такую смесь добавляют во фруктовые морсы и как соус для сладкой выпечки.

Вам понадобится:

• ягоды брусники — 0,8 кг;
• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• сахарный песок — 3,2 кг.

Как приготовить:

1. Промойте бруснику и клюкву в холодной воде, высушите бумажными полотенцами или салфетками.
2. Помойте апельсин, разрежьте его на несколько частей и уберите косточки, затем порежьте на кусочки вместе с кожурой.
3. Измельчите апельсин и ягоды в однородную кашицу, используя мясорубку или кухонный комбайн. Перелейте смесь в глубокую миску.
4. Перемешайте фруктово-ягодную массу с сахаром и подождите 24 часа. Мешайте смесь до полного растворения сахара.
5. Стерилизуйте банки и разложите в них клюквенно-брусничную заготовку.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 238 Ккал.

Соус из клюквы с апельсином

Соус из клюквы с апельсином идеально сочетается с запеченной индейкой и курицей. Им можно дополнить любые мясные блюда, а также намазать на хлеб.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 0,5 кг;
• мед жидкий — 4 ст.л.;
• апельсин — 1 шт.;
• масло оливковое — 2−3 ст.л.;
• лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте оливковое масло.
2. Очистите лук и мелко нарежьте, затем обжарьте 5 минут на слабом огне.
3. Помойте апельсин и натрите на мелкой терке цедру.
4. Выжмите сок из фрукта в отдельную миску.
5. Смешайте жареный лук, мед, апельсиновый сок, цедру и перелейте в кастрюлю.
6. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите соус 20 минут.
7. Остудите его перед подачей на стол.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 94 Ккал.

Подробнее, как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:

Что запомнить

1. Заготовки из клюквы и апельсина полезны при простуде и гриппе, сочетаются с любым видом мяса и птицы и часто используются как отдельное лакомство.
2. Протертую клюкву делайте из ягод, сахара и апельсина и добавляйте к ним лимон или бруснику.
3. Чтобы улучшить вкус клюквенного варенья, используйте апельсиновые корки или дольки лимона с медом.
4. Для соуса из клюквы и апельсина необходимо оливковое масло, лук и мед.

Вот и пришло время  определить клюкву на зимнее хранение. Раньше, когда были морозные зимы,  мы просто  хранили её в емкостях в холодной кладовке. Теперь зимы стали с оттепелями, и есть риск ягоду испортить. Поэтому, мы хорошо провеиваем её вот на таком самодельном агрегате, похожим на такой короб-лоток с вентилятором направленного действия. 

После такого провеивания чистить ягоду, практически, не нужно. Только промыть под проточной водой.

И вот, она красавица!

Мы её просто перемалываем в мясорубке, в стеклянные банки и опускаем в погреб.

Немного замораживаем в морозильнике.

А часть клюквы пермалываем на мясорубке вместе с апельсином. На трехлитровую банку 1 апельсин. И засыпаем сахаром (1 к 1,5).

На мясорубку лучше надеть целлофановый пакетик, чтобы не брызгало по сторонам.

Кастрюлю с ягодой, апельсинами и сахаром отставляем в сторону примерно на сутки и периодически помешиваем, чтобы сахар растворился.

По истечению указанного времени, если сахар не растаял, доведем до кипения, но не кипятим! Всё. Разливаем по баночкам. Закрываем простыми крышками и убираем в холодное место. Я — в погреб.

Такая клюква в сахаре с апельсином хороша и просто к чаю, и морс очень вкусный получается.

Таким образом, сохраняются все её полезные свойства.

Кроме своих профилактических свойств, клюква, протертая с сахаром и апельсином — это еще и вкусное лакомство. 

Доброго всем здравия!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Каждая хозяйка знает, что клюква — неиссякаемый витаминный источник в зимний период. Как правило, ягоду сохраняют в перетертом или замороженном виде, забывая о том, что существует огромное количество рецептов, в которых сочетание этой ягоды с фруктами превращает обычную сладкую заготовку в полезное лекарство.

Клюква с апельсином и сахаром – рецепт на зиму

Чаще всего в заготовках из клюквы применяются цитрусовые плоды — лимоны и апельсины, чей кисловатый сок разбавляет горечь ягод. Клюква с апельсином и сахаром является классическим сочетанием ингредиентов, которые участвуют в приготовлении многих ресторанных блюд из мяса птицы. Простота в приготовлении и оригинальный вкус просто заставляют отдавать свои предпочтения этому рецепту.

Ингредиенты:

• ягоды клюквы — 980 г;
• сахар — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.

Приготовление

Переберите и промойте ягоды клюквы, просушите и, пересыпав сахаром, дайте настояться пару часов. Измельчите апельсин, предварительно вынув семечки. Смешайте с ягодами и поместите смесь на огонь прогреться несколько минут, не доводя до кипения. Помешивайте, отслеживая полное растворение сахара. Готовые ягоды разложите по стерильной посуде, закройте чистыми крышками и отправьте храниться в прохладе.

Протертая клюква с апельсином и сахаром

Для придания более насыщенного цитрусового аромата в данном рецепте используются четыре базовых компонента: клюква, апельсин, лимон и сахар. Такую заготовку можно использовать как соус для сладкой молочной каши и в качестве ягодного десерта на завтрак.

Ингредиенты:

• ягоды клюквы — 2,5 кг;
• апельсин — 4 шт.;
• лимон — 2 шт.;
• сахар — 3 кг.

Приготовление

Помойте апельсины, лимоны и ягоды клюквы. Нарежьте цитрусовые, не избавляясь от кожуры, предварительно вынув косточки. Для получения нежной и более однородной консистенции пропустите смесь через мясорубку. Промытые ягоды клюквы обсушите и добавьте к ранее пюрированной смеси. Измельчите смешанные ингредиенты в мясорубке дважды, пересыпьте сахаром и, еще раз перемешав, распределите по стерильным банкам, закрыв чистыми крышками. Приготовленную смесь храните в холодильнике.

Клюква с апельсинами и брусникой с сахаром

В данном рецепте раскрывается способ приготовления зимней заготовки из ягод и цитрусовых без термообработки, что позволяет сохранить весь витаминный состав ягод без потерь и использовать не только как лакомство, но и как профилактическое средство от простуды.

Ингредиенты:

• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• ягоды брусники — 800 г;
• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 3,2 кг.

Приготовление

Переберите и промойте ягоды клюквы и брусники в проточной холодной воде, обсушите. Помытый апельсин порежьте кусочками вместе с кожурой, предварительно избавившись от семечек. Измельчите ягоды и апельсин в мясорубке. Пересыпьте ягодную смесь сахаром, а после перемешивания оставьте на сутки. Периодически помешивая смесь, следите за полным растворением кристаллов сахара. Выдержав время приготовления ягод, попробуйте смесь и, если сахар не растворился, нагрейте, не доводя до кипения. Способ нагревания используется в крайних случаях. Подготовьте банки путем стерилизации. Готовую ягодную смесь разложите в приготовленную тару и закройте чистыми крышками. Подобную заготовку лучше всего хранить в погребе. Приготовленные ягоды чаще всего используются во фруктовых морсах.

Клюква — ярко-красная ягода, произрастающая в болотистой местности. Это ценнейший лечебный продукт, признанный лидером по содержанию витамина C, калия и многих других ценных элементов. Ягоду считают природным антибиотиком, который способствует лечению простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, применяется для лечения мочеполовой системы, для улучшения состояния сосудов. Клюква имеет ярко выраженный кислый вкус, употреблять ее в пищу сложно, но клюквенный чай получается очень вкусным и полезным. Его можно пить даже во время диеты, ведь калорийность ягоды невелика — 26 ккал в 100 граммах.

Состав и полезные свойства клюквенного чая

В клюкве содержатся сахара, витамина, пектин, кислоты. Наиболее много витамина C, в достаточном количестве витамины группы B, витамин K1, E. Из кислот лидирует лимонная кислота, за ней следуют хинная, яблочная, урсоловая, олеаноловая, щавелевая. Много фруктозы и глюкозы. Клюква содержит биофлавоноиды, бетаин, полезные микроэлементы: фосфор, калий. В достаточно большом количестве марганец, серебро, титан, хром, никель, кобальт. Такой богатый состав болотной ягоды наделяет чай из нее многочисленными полезными свойствами.

• Клюквенный чай — мощный антиоксидант. Он улучшает обменные процессы, оказывает противомикробное действие, улучшает пищеварение, подавляет развитие кариеса.
• Благодаря большому количеству глюкозы питает мозговые клетки, являясь энергетическим источником для нервов и мышц.
• Флавоноиды улучшают иммунитет, контролируют воспалительные процессы в организме, делают сосуды эластичными и крепкими.
• Защищает сосуды от холестериновых бляшек, уменьшает риск тромбозов. Регулярное употребление клюквы служит профилактикой инсультов.
• Подходит для лечения цистита. Полезен чай для профилактики кишечных расстройств, гипертонии, варикоза, заболеваний почек.
• Ягодный чай помогает бороться с инфекциями. Рекомендуется при болезнях десен. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, уничтожают и выводят бактерии из организма.
• Чай с клюквой повышает уровень работоспособности, улучшает тонус. А чай, приготовленный из клюквы с медом и шиповником, может стать прекрасной альтернативой кофе.
• Чайный напиток хорошо утоляет жажду, он освежает и тонизирует, его можно давать детям.
• В комплексном лечении ожирения, гипертонии, атеросклероза тоже применяется клюква.
• Витамин P, который содержится в плодах клюквы, поможет улучшить сон, снимет головную боль, устранит усталость.
• Клюква помогает при лечении простудных заболеваний, ангины, кашля, болезней печени.

Проведенные исследования показали, что чай на основе клюквы способствует усилению эффекта антибиотиков, которые назначаются для лечения пиелонефрита. Это происходит за счет гипюровой кислоты, которой в ягоде много. Специалисты рекомендуют принимать чай из этой ягоды вместе с антибиотиками при гинекологических проблемах.

Противопоказания клюквенного чая

Не стоит злоупотреблять чаем из болотной ягоды, несмотря на все ее полезные свойства. Во всем нужна мера.

• Не рекомендуют пить чай из клюквы тем, у кого наблюдаются серьезные нарушения в работе ЖКТ. Она противопоказана при наличии язвы 12-перстной кишки, острого гастрита с высокой кислотностью. Ягода слишком кислая и может навредить при этих заболеваниях.
• После приема клюквенного чая стоит прополоскать рот водой, чтобы смыть остатки чая с зубной эмали, кислота, содержащаяся в ягодах, может ее разрушить.

Как приготовить чай из клюквы

Для приготовления чай необходимо использовать ягоды, собранные до наступления первых заморозков. Плоды должна быть упругими, спелыми, ярко-красного цвета. Можно использовать свежие, сушеные, замоченные или замороженные ягоды.

Классический чай из клюквы

Для того чтобы получить целебный напиток, потребуется:

Вода — 200 мл

1 ст. ложка клюквы

сахар или мед по вкусу

Ягоды размять, засыпать сахаром или залить медом. Добавить кипящую воду. Размешать, дать немного настояться. Клюквенный чай прекрасно повышает работоспособность и тонизирует.

Клюквенно-мятный чай

100 г свежемороженой клюквы

5-10 листиков мяты перечной

мед по вкусу

Клюкву нужно растереть с медом до получения однородной массы. Добавить листочки мяты и залить кипятком. Настаивать можно от трех до 20 минут. После этого можно приступать к чаепитию.

Чай из клюквы и апельсина

100 г клюквы

2 ст. л. меда

1 апельсин

кусочек корня имбиря

стручок корицы

1 ст. л. зеленого чая

1 литр воды

Ягоды клюквы нужно размять, апельсин порезать на дольки, имбирь натереть и нарезать кружками. Все перемешать, добавить корицу, заварку зеленого чая. Залить кипятком и проварить в течение одной минуты. После этого дать настояться 15 минут.

Ингредиенты при приготовлении чая можно менять самостоятельно, экспериментируя по своему вкусу. Можно взять черный чай, сахар вместо меда, заварить травяной чай или исключить имбирь. Единственный компонент, который не следует убирать из этих рецептов, это клюква.

Похожие статьи

Классический клюквенный соус с соком лимона и апельсина рецепт – европейская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Свежая клюква 450 г

Красный портвейн 300 мл

Тростниковый сахар 115 г

Апельсиновый сок 125 мл

Кукурузная мука 1 чайная ложка

Английская сухая горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 чайная ложка

Молотая гвоздика щепотка

Хлопья миндаля 55 г

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Светлый изюм 75 г

Соль по вкусу

Лимонная цедра 1 чайная ложка