Кексы рецепт с черникой – Черничный кекс: рецепты приготовления с фото — Все про торты: рецепты, описание, история — Старый Друг

Содержание

Черничный кекс: рецепты приготовления с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Черничный кекс – это вкусное летнее лакомство. Сладкая выпечка с черникой порадует легкостью приготовления и приятным ягодным вкусом. Черничный кекс – достойный десерт на теплое время года. Легкое приготовление и приятный ягодный вкус способствуют популярности выпечки с черникой.

Черничный кекс: классический рецепт

Ингредиенты:

180 грамм пшеничной муки;
2 куриных яйца;
110 миллилитров молока;
80 грамм сахара;
60 грамм сливочного масла;
чайная ложка разрыхлителя;
черника.

Способ приготовления:

На первом этапе в миске взбивают яйца, молоко, теплое сливочное масло. Требуется создание однородной консистенции.
Муку смешивают с разрыхлителем. Добавляют сахар. Тщательно перемешивают.
Муку с разрыхлителем соединяют с яично-молочной смесью. Перемешивают.
Ягоды размораживают. Сливают сок. Чернику обсушивают на бумажном полотенце. Ягоды добавляют в тесто. Стараются не давить на чернику.

Тесто выливают в огнеупорную форму, предварительно смазанную маслом.
Для приготовления в духовке устанавливают 190 градусов и отводят 30-40 минут. Готовность проверяют зубочисткой или спичкой. Верхушка кексов должна зарумяниться.
При подаче десерт посыпают сахарной пудрой.

Такой рецепт порадует начинающих хозяек, ведь они успешно справятся с приготовлением выпечки.

Чернично-ореховый кекс

Черничные кексы можно готовить с добавками. Черника сочетается с орехами, поэтому такой вариант заслуживает внимания.

Ингредиенты:

150 грамм маргарина;
80 грамм сахарной пудры;
3 куриных яйца;
130 грамм пшеничной муки;
черника;
орехи.

Способ приготовления:

На первом этапе осторожно отделяют белки от желтков.
Маргарин взбивают с сахарной пудрой до пышного состояния.

В маргарин с сахарной пудрой добавляют яичные желтки, муку, чернику (предварительно ягоды уваривают в сахарном сиропе). Аккуратно перемешивают.
Белки взбивают до пены. Затем постепенно белковую пену добавляют в тесто.
Тесто выливают в огнеупорную форму. Выпекают при 180 градусов до готовности (проверяют зубочисткой или деревянной палочкой).
Готовые кексы посыпают измельченными орешками.

Приготовление такого лакомства позволяет убедиться: черника и ореховая присыпка сочетаются друг с другом.

Ягодная выпечка на кефире и манной крупе в мультиварке

Такая выпечка получится при правильном приготовлении теста. В составе присутствуют манная крупа, кефир. По этой причине важно соблюдение каждого этапа. К тому же для упрощения приготовления используется мультиварка.

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки;
2 столовые ложки манной крупы;
2 яйца;
стакан сахара;
стакан кефира;
50 миллилитров кукурузного масла;
чайная ложка разрыхлителя;
половина чайной ложки соды;
200 грамм черники;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Изначально яйца разделяют на 2 составляющие: белки и желтки. Затем белки взбивают до устойчивой пены. Желтки тщательно растирают с сахаром. Теперь белки с желтками соединяют, взбивают.
Добавляют кефир, вливают масло. Взбивают.
Муку, манную крупу, разрыхлитель, соль смешивают. Все ингредиенты добавляют в жидкую смесь. Тщательно перемешивают до однородной консистенции.
Теперь добавляют чернику. Аккуратно перемешивают. Ягоды должны остаться целыми.
Кексы выкладывают в силиконовые формы. Выпекают десерт в мультиварке с закрытой крышкой. Для приготовления используют режим «Выпечка» или «Запеканка» и отводят целый час.
Готовые кексы охлаждают. Перед подачей украшают сахарной пудрой, черникой.

Черничная выпечка порадует нежным ягодным вкусом, пользой.

Десерт с черникой и маскарпоне

Выпечка с черникой и маскарпоне считается одной из лучших. Нежная ягодно-сырная начинка преображает десерт.

Ингредиенты:

200 грамм сливочного масла;
200 грамм сахара;
250 грамм сыра маскарпоне;
350 грамм муки;
5 яиц;
3 столовые ложки молока;
3 чайные ложки какао;
разрыхлитель;
ванилин;
черника.

Способ приготовления:

На первом этапе масло взбивают с сахарным песком, ванилином. Затем добавляют по одному яйцу и продолжают тщательно взбивать. Затем добавляют сыр маскарпоне по столовой ложке, продолжая взбивать.
Муку смешивают с разрыхлителем. Просеянную муку добавляют в яично-масляную массу. Все тщательно перемешивают. Тесто должно быть густым.
Заготовку разделяют на две части. В одну половину теста добавляют какао, смешанное с молоком. В каждый вид теста добавляют чернику.

В форму поочередно выкладывают оба вида теста: светлое, темное.
Десерт выпекают 45 минут при температуре 180 градусов.
При подаче выпечку посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Такой черничный кекс по рецепту можно приготовить даже на праздничный стол. Потребуются дополнительные усилия, но лакомство порадует внешним видом, вкусом.

Лимонно-черничный йогуртовый кекс

Такое лакомство порадует свежим ягодным вкусом. Сочетание лимона и черники, использование йогурта – основные отличия выпечки.

Ингредиенты:

полтора стакана + столовая ложка муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
половина чайной ложки соли;
1 стакан + столовая ложка сахара;
стакан йогурта;
3 яйца;
пара чайных ложек тертой лимонной цедры;
лимонный сок;
половина стакана растительного масла;
черника;
щепотка ванилина.

Способ приготовления:

На первом этапе смешивают полтора стакана муки, разрыхлитель, соль в одной миске.
Теперь в другой миске смешивают стакан сахара и йогурт, яйца, лимонную цедру, ванилин, растительное масло.
Сухие и влажные ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают.
К чернике добавляют столовую ложку муки. Ягоды вводят в тесто.
Духовку нагревают до 175 градусов. Форму смазывают маслом, накрывают пергаментной бумагой, повторно смазывают маслом и присыпают мукой. Тесто выливают в форму. Выпекают лакомство 50 минут при 175 градусах. Готовностью проверяют зубочисткой. Готовый пирог 10 минут держат в форме, после чего очень осторожно вытаскивают.
Теперь готовят глазурь. Лимонный сок и столовую ложку сахара смешивают и нагревают в кастрюле. Держат смесь на огне. Сахар должен полностью раствориться. Готовой глазурью поливают выпечку. Десерт должен пропитаться.

Такой черничный кекс с лимонно-сахарной глазурью удивит своим нежным, свежим вкусом. Ягодное лакомство обязательно понравится домочадцам.

Кекс с начинкой из бананов, черники и яблочного пюре

По следующему рецепту предполагается использование черники, бананов, яблочного пюре. Такая начинка порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

1 большой банан, размятый в пюре;
150 грамм яблочного пюре;
100 грамм сахарного песка;
120 грамм обычной муки;
120 грамм цельнозерновой муки;
125 миллилитров молока;
2 яйца;
столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки пекарского порошка;
черника.

Способ приготовления:

Изначально смешивают банановое и яблочное пюре, сахар, яйца, молоко, растительное масло.
Поверх смеси просеивают два вида муки. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
В заготовку добавляют чернику. Осторожно перемешивают.
Тесто выкладывают в огнеупорную форму, разравнивают. Выпекают на протяжении часа при 180 градусах. Затем готовую выпечку охлаждают в форме.

Готовое лакомство порадует насыщенным фруктовым вкусом.

Кекс с черникой на творожном тесте

Ягодную выпечку часто готовят на творожном тесте. Добавленный творог придает нежность, воздушность лакомству.

Ингредиенты:

250 грамм творога;
200 грамм муки;
170 грамм сахара;
3 яйца;
50 миллилитров растительного масла;
разрыхлитель для теста;
ванилин;
щепотка соли;
черника.

Способ приготовления:

Яйца соединяют с сахаром, ванилином, солью. Взбивают миксером до пышного состояния.
Творог перетирают через сито, добавляют в яичную массу.
Теперь вливают растительное масло, перемешивают.
Муку соединяют с разрыхлителем, добавляют в жидкую заготовку.
На следующем этапе замешивают однородное тесто.

Чернику моют, обсушивают, добавляют в тесто. Тщательно перемешивают все компоненты.
Огнеупорную форму смазывают маслом. Затем в нее вливают тесто, разравнивают.
Десерт выпекают 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяют зубочисткой.

Такая творожная выпечка отличается нежным ягодным вкусом.

Черничная выпечка на овсяном тесте

Черничный кекс на овсяном тесте считается вкусным, полезным. Муку частично заменяют овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

стакан овсяных хлопьев;
стакан молока;
стакан сахара;
стакан растительного масла;
стакан черники;
столовая ложка муки;
столовая ложка сахарной пудры;
1 яйцо;
полторы чайные ложки разрыхлителя;
сода;
щепотка корицы.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья заливают молоком, оставляют для набухания.
Добавляют сахар, растительное масло, яйцо. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
Муку перемешивают с разрыхлителем, содой, корицей.
Соединяют обе смеси. Тщательно перемешивают.
Чернику моют, сушат полотенцем, обваливают в муке. Ягоды добавляют в тесто, аккуратно вмешивают.
Форму смазывают маслом. В формочки вливают тесто, заполняя их на две трети.
Десерт готовят около получаса при температуре 190 градусов. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Готовое лакомство охлаждают на решетке, после чего подают к столу.

Такая выпечка заслуживает внимания худеющих, так как отличается приятным вкусом, полезным составом.

Правила приготовления десерта с черникой

Кексы с черничной начинкой готовятся с учетом определенных рекомендаций.

Ягоды перебирают. Используют только хорошую свежую чернику. Если используются замороженные ягоды, предварительно убирают лишнюю влагу.
Ягоды предварительно присыпают крахмалом, мукой. Это облегчит их добавление в тесто.

Кексы получатся рассыпчатыми при использовании сливочного масла или маргарина при замешивании теста. Сливочное масло или маргарин используют только теплыми.
Для пикантного вкуса, аромата дополнительно добавляют ванилин, мускатный орех, корицу, лимонную или цитрусовую цедру.
Огнеупорную форму смазывают растительным маслом, присыпают мукой. Основная задача – защита от пригорания. Для больших форм используют пергаментную бумагу.
Для приготовления пышной выпечки используют пищевую соду или разрыхлитель.
Готовое лакомство вытаскивают из формы после остывания.
Иногда кексы подрумяниваются и остаются сырыми внутри. Рекомендуется верхушку прикрыть фольгой или мокрым пергаментом, доготовить.
При желании лакомство поливают глазурью, украшают кремом, посыпают сахарной пудрой.

protorti.ru

Кекс с черникой

Бывают случаи, когда нужно испечь что-то праздничное, но простое. Например, вы хотите поздравить кого-то из соседей по даче, но вдали от «цивилизации» не можете позволить себе купить какие-то диковинные ингредиенты или использовать ту посуду и технику, к которой привыкли дома. Отличный выход из такой ситуации – черничный кекс! Рецепт, которым я хочу поделиться с вами, достаточно простой, но удачный: несмотря на небольшое количество ингредиентов, он получается вкусным и вполне праздничным.

Рецепт №1
Ингредиенты:
куриные яйца – 4 штуки.
сливочное масло – 150 грамм.
сахар – 150 грамм.
пшеничная мука – 250-300 грамм.
черника – 200 грамм.
разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки.

Разрыхлитель в этом тесте можно заменить содой, погашенной уксусом: ее понадобится 1 ч.л. Перед приготовлением кекса советую проделать подготовительную работу: вынуть из холодильника масло, чтобы оно размягчилось, и промыть и высушить ягоды черники. Лучше всего после промывания выложить чернику на плоскую поверхность, покрытую марлей или хлопковой тканью. Но учтите, что это должна быть простенькая ткань, которую не жалко: ягоды оставят на ней фиолетовые следы.

Как приготовить самый удачный черничный кекс:

1. Выложите в миску размягченное масло. Сразу же добавьте к нему сахар и разотрите вилкой. У вас должно получиться нечто вроде однородного крема.

2. По одному добавьте к маслу яйца. То есть, разбейте сначала одно яйцо, вымесите массу, затем добавьте второе яйцо и вновь размешайте. И так – до тех пор, пока в миске не окажется однородной жидковатой массы.

3. В отдельной посудине размешайте муку с разрыхлителем, а затем всыпьте сухую смесь в масляную массу. Перемешайте эти части теста. В итоге, должно получиться не слишком крутое, но и не жидкое тесто: только тогда кекс запечется равномерно, и его серединка не останется сырой.

4. Добавьте в тесто сухие ягоды черники и хорошенько размешайте.

5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте ее ложкой муки. Выложите в форму все тесто с черникой, а верх теста разравняйте ложкой. Поставьте форму в духовку (или электропечку – все зависит от того, какая техника для запекания у вас есть) и запекайте на протяжении 40-60 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от вашей техники: в слишком «жарящих» электропечках советского образца на подобный кекс с черникой уходит даже меньше получаса.

Самый удачный черничный кекс готов! Он уж точно порадует всех любителей ягод и подарит вам хороший результат кухонных стараний.

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Виктория Долгова.

Рецепт № 2

Кексы – повседневная домашняя выпечка, которую готовят с фруктами, орехами, пряными добавками. Кекс можно испечь в большой форме, или разделить тесто на много маленьких, и тогда наши кексы будут называться маффинами. Одним из наиболее удачных рецептов кекса я считаю кекс на сметане. Из сметанного теста получается мягкий пористый мякиш, очень нежный и вкусный. А в качестве добавки я предлагаю взять чернику, ведь именно сейчас идет сезон этой полезнейшей ягоды. Ну а в зимнюю пору для выпечки сгодится и замороженная ягода, причем использовать можно не только чернику, но и вишню, клубнику, абрикосы, смородину.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 180 гр.
яйца – 1 шт.
сметана – 140 гр.
сахар – 150 гр.
сливочное масло – 40 гр.
разрыхлитель теста – 8 гр.
черника – 0,5 ст.
сахарная пудра – для украшения

Как приготовить сметанный кекс с черникой в духовке:

Чтобы приготовить кекс с черникой, возьмем куриное яйцо и сахар. Если вы используете мелкие яйца, то увеличьте их количество до 2-х штук.

Теперь необходимо тщательно взбить яйца с сахаром. Сделать это удобнее миксером. Чем пышнее яично-сахарная масса у вас выйдет, тем выше и нежнее будет кекс, поэтому взбивать эти ингредиенты следует не менее 10 минут.

Добавляем сметану, перемешиваем очень аккуратно, при помощи ложки. Ни в коем случае не используем миксер.

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Выливаем масло в миску к остальным ингредиентам. Также аккуратно вмешиваем масло в смесь.

После этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпайте муку постепенно, добавляя по одной ложке и вмешивая ее в тесто движениями «вверх» и «вниз».

Чернику промываем и перебираем, убираем испорченные ягодки, веточки и листики. Слегка осушаем ягоды на салфетке, и добавляем их в тесто. Перемешиваем.

Тесто перекладываем в форму для выпечки. Металлические и керамические формы предварительно нужно смазать маслом и присыпать манкой.

Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут, температура в духовке должна составлять 180 градусов.

Готовый кекс остудить при комнатной температуре, затем вынуть из формы.

Не забудьте посыпать выпечку сахарной пудрой. Черничный кекс получился пышным, мягким и очень вкусным!

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Якушова Иванна.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Маффины с черникой — основной рецепт и вариации на тему

Автор статьи

Мария (marus_ok)

Время на чтение: 6 минут

АА

Рано или поздно, но мода на маффины приходит практически на каждую кухню. И не спроста! Простая рецептура, быстрота приготовления, множество добавок и вариантов подачи позволяет им вот уже который год удерживать лидерство на чаепитиях. У каждой хозяйки приживается самый лучший, с ее точки зрения, рецепт, который она адаптирует под вкусы своих близких, друзей, а также ингредиенты, которые оказываются в холодильнике. В этот раз я покажу рецепт маффинов с черникой.

Как у всех рецептов выпечки, у маффинов тоже есть свои нерушимые правила. Но больше всего путаницы выходит из-за того, что их часто путают с кексами. А между тем у этих двух видов выпечки есть принципиальное различие. Какое? Давайте разберемся на кухне!

Рецепт молочных маффинов с черникой замороженной

Приготовить маффины довольно просто. Гораздо проще, чем тот же кекс. Они получаются удачными, пышными и вкусными практически всегда. А если добавить туда ягод, чаще всего черники, то получается хит. Довольно часто хозяйки «подсаживаются» на этот вариант выпечки, пробуя все новые и новые сочетания добавок, приправ и даже декора с вариантами подачи. А все потому, что один удачный базовый рецепт это позволяет.

Лимонная цедра и ванилин, миндальная эссенция, какао позволят вам раз за разом удивлять гостей мастерством. Никто из гостей и не догадается, что это все те же простые молочные красавцы, которые подавались к столу в прошлый раз. А любители творожной выпечки оценят сливочный вкус и особую воздушность варианта с добавлением творога. Орехи, изюм — все сгодится!

Но чаще всего в этих малютках оказываются ягоды. Сезонные или замороженные, они лучше всего сочетаются с мягкой структурой теста, раскрашивают его в сочные и аппетитные цвета. Лидер среди ягод — черника, конечно! Самая лучшая выпечка — со свежими сезонными свежими ягодами, только что из леса. Но это время ограничивается июлем — сезоном созревания и сбора черники, а в остальное время ее отлично подменяет замороженная, благо запасать ее можно в больших количествах.

Охотно делимся с вами таким простым и удачным рецептом черничных маффинов с пошаговой инструкцией, маленькими и большими секретами этой популярной выпечки для детей и взрослых.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:маффины
Способ приготовления:в духовке
Порции:6
30 мин

яйцо куриное — 2 шт
сахар — 2/3 стакана
сливочное масло — 125 г
молоко — 4 ст.л.
мука пшеничная высшего сорта — 1,5 ст.
разрыхлитель для теста — 1 пакетик
ванилин — 1 пакетик

добавки:

замороженная черника — 6 ст.л.

Как приготовить

Приготовление теста занимает несколько минут, поэтому перед началом процесса нужно поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
Важно!
Главное отличие в приготовлении теста для маффинов и кексов — основа. Для пышных кексов взбивают размягченное масло и сахар. В нашем случае — сахар и яйца.
Продукты для приготовления такой выпечки не нужно согревать при комнатной температуре заранее, поэтому отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов и приступаем.
В сотейник разбить два яйца и всыпать сахар.
Совет
Тесто для маффинов, кексов, а также выпечки из жидкого или полужидкого теста, которое потом распределяется по формам, лучше всего делать в сотейнике с ручкой, так будет гораздо удобнее его выкладывать.
В небольшой подходящей посуде поставить растапливаться сливочное масло в духовку. На максимальной скорости взбить миксером сахарно-яичную массу до пышной кремообразной массы в течение 2 минут.

Растопленное масло немного остудить и, продолжая взбивать сахар и яйца, влить тонкой струйкой в будущее тесто. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, перемешать и затем взбить до однородности.

Добавить в два этапа молоко, каждый раз взбивая до гладкости. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Подготовить формочки для порционной выпечки. Внутрь вставить бумажные стаканчики.
Совет
Использовать бумажные стаканчики необязательно, но в этом есть резон. Порционная выпечка обычно берется рукой, и в стаканчике это будет гигиенично. Кроме того, наличие бумажного стаканчика застрахует вас от прилипания изделий к формочкам, они будут легко выпадать из них и красиво смотреться на сервировочном блюде.
Добавить в тесто ягоды и быстро перемешать!

Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 2/3, учитывая, что изделия поднимутся при выпечке. Отправить формы в духовку.
Важно!
Если в рецепте используются замороженные ягоды, то заранее размораживать их не нужно! Наоборот, чем меньше времени они проведут при комнатной температуре, тем лучше. Достали из морозилки, добавили в тесто, быстро перемешали, распределили по формам и скорее в духовку — вот беспроигрышная стратегия успеха.
Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Проверять румяность и довести ее до желаемого уровня колера. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Достать формочки из духовки, выложить изделия на решетку и остудить до теплого.

Самый простой вариант подачи будет такой же, как и у кексов. Проще всего посыпать маффины сахарной пудрой. Ее можно смешать с кокосовой стружкой или пересыпать слои с какао, будет очень необычно и красиво.

Из указанного объема теста получается 12 штук.

Шоколадные вариации
Единственное отличие от базового рецепта для таких маффинов — добавка 2 ст.л. какао, смешанного с мукой. Также вы можете ознакомится с нашей подборкой шоколадных маффинов на все случаи.
Важно!
При добавлении какао в тесто, оно обязательно просеивается через мелкое сито! При хранении в какао могут образовываться комочки, которые портят однородную структуру теста.
Если под рукой не оказалось порошка какао, не отчаивайтесь! Вместо него можно добавить 50 грамм шоколада. Но в этом случае он растапливается вместе с маслом и размешивается в однородную эмульсию. Можно натереть шоколад на терке и добавить в тесто, но тогда оно может получиться «крапчатым», и шоколадный рисунок будет неравномерным.
Добавляют вместо какао и порошки для приготовления шоколадного напитка. Тогда его также смешивают с мукой, но, поскольку в состав таких порошков входит сахар, его уменьшают в самом рецепте.
С добавлением творога
Любителям творожной выпечки посвящается! Всего 100 грамм однородного некислого творога, добавленные в тесто, могут значительно преобразить вкус!
Совет
Каким бы однородным не казался творог, который вы добавляете в выпечку, протрите его через сито! Творог насытится кислородом и приобретет однородную кремовую структуру.
Если в базовый рецепт добавляется творог, то количество молока нужно сократить в два раза. А если творог достаточно влажный, то добавлять молоко в конце приготовления теста и по одной ложке.
Кроме черники в творожную выпечку хорошо добавить немного апельсиновой цедры. И аромат, и симпатичные оранжевые крапинки только украсят эту выпечку.
Большой кусок: кекс
Но что делать тем, у кого не оказалось формочек под рукой, а испробовать рецепт хочется? Смело доставайте большую форму!

Это тесто идеально подходит и для больших пирогов с ягодами. Вся разница в том, что нужно вылить тесто в форму, а сверху расставить красиво ягоды, скажем, малины или клубники.

Время выпечки нужно будет увеличить до 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и охладить на решетке. Густо посыпать сахарной пудрой еще теплый пирог и сразу подавать столу! Шарик ванильного мороженого в качестве сервировки совсем не возбраняется.

И еще несколько советов напоследок:
Для приготовления маффинов лучше всего использовать мелкие ягоды: чернику, бруснику, землянику, смородину. Изделия буду выглядеть красиво и аккуратно. Для больших пирогов можно использовать клубнику, малину, половинки замороженных слив или вишню. Они смогут подчеркнуть как раз богатство и размер пирога.
Такую выпечку можно украсить взбитыми сливками. Сливки использовать нужно жирные, от 33%. Взбивать их лучше охлажденными. В конце взбивания добавить ванилин и немного сахарной пудры. Такой декор будет выглядеть праздничным.
И по одному рецепту можно приготовить большое количество, казалось бы, новых видов выпечки. Экспериментируйте на вашей кухне и приятного чаепития!
sladko.club
Маффины с черникой, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Пшеничная мука 1,5 стакана
Мука грубого помола ¾ стакана
Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Соль ¾ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
Молотая корица 1 чайная ложка
Куриное яйцо (крупное) 1 штука
Коричневый сахар 0,6 стакана
Яичный белок 1 штука
Натуральный обезжиренный йогурт 1 стакан
Апельсиновый сок 0,3 стакана
Тертая цедра апельсина 2 чайные ложки
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Черника 1,5 стакана
Растительное масло 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
eda.ru
Кекс с черникой – 4 полезных рецепта
Черника — полезная ягода. Она улучшает зрение и благотворно влияет на работу сердечной мышцы, поэтому блюда из нее не только вкусны, но и способны поправить здоровье.
Кекс с черникой — лакомство, уместное в любое время года. Выпечка с черникой удивительно хорошо подходит в качестве летнего перекуса, в то же время она способна наполнить уютом зимние вечера, дополненный ароматным чаем.
По представленным рецептам можно готовить блюдо разными способами: выпекать кекс с черникой в силиконовой формочке, готовить в огнеупорной посуде или же разделить тесто на насколько форм, приготовив подобие воздушных маффинов.
Общее время приготовления занимает не больше 1,5 часов. Для того, чтобы ягоды не «расквасились», рекомендуется обваливать их в муке перед тем, как добавлять к тесту. По этой же причине нужно обсушить чернику — лишняя вода в выпечке ни к чему.
Ягода подойдет как свежая, так и замороженная.
Творожный кекс с черникой
При приготовлении выпечки из творога важно уделить особое внимание этому продукту: покупайте свежий воздушный творог без неприятного запаха.
Ингредиенты:
0,25 кг творога;
полстакана сахара;
100 гр. черники;
2 ложки подсолнечного масла;
цедра лимона;
ванилин;
3 яйца;
стакан муки без горки;
соль, разрыхлитель – половина пакетика.
Приготовление:
Чернику подготовьте — промойте её и дайте ей обсохнуть.
Взбейте миксером соль, сахар, яйца и щепотку ванилина.
Ложкой перетрите творог и вмешайте его в яичную смесь.
Влейте масло, просейте через сито муку туда же, засыпьте разрыхлитель.
В полученное тесто добавьте цедру лимона. Можете капнуть несколько капель лимонного сока. Тщательно перемешайте.
Всыпьте чернику.
Уложите тесто в форму и отправьте кекс с черникой в духовку на полчаса. Духовка разогревается до 180º.
Черничный кекс на кефире
Кефир делает кекс нежным, воздушным. Добавив немного специй, вы придадите выпечке особый аромат.
Ингредиенты:
стакан муки;
полстакана кефира;
150 гр. черники;
100 гр. сахарного песка;
2 яйца;
100 гр. масла сливочного;
1 ч.ложка соды;
соль;
мускатный орех.
Приготовление:
Ягоды черники промойте и оставьте обсыхать.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью.
В другой ёмкости взбейте миксером яйца вместе с сахарным песком.
Отдельно смешайте кефир и размягчённое масло.
Постепенно соединяйте яичную массу и кефирную.
Смесь из сыпучих компонентов разбавьте полученной жидкостью.
Взбейте полученную смесь миксером.
Добавьте щепотку мускатного ореха — перемешайте.
Всыпьте чернику и уложите тесто в формочку.
Выпекайте 40 минут при 180º С.
Черничный кекс с кабачком
Кабачок — необычный компонент для сладкой выпечки. Однако, он не выдаёт себя, а в кекс привносит аромат карамели.
Ингредиенты:
150 гр. черники;
1 маленький кабачок;
50 гр. сметаны;
150 гр. сахара;
200 гр. муки;
1 яйцо;
ванилин, сода, соль, разрыхлитель, корица.
Приготовление:
Смешайте яйцо с сахаром. Интенсивно взбейте вилкой. В процессе взбивания засыпьте щепотку ванилина.
Медленно влейте сметану. Не прекращайте взбивать.
В другой ёмкости смешайте все сыпучие компоненты, включая разрыхлитель.
Вливайте жидкую смесь в сухую постепенно, постоянно помешивая её ложкой.
Кабачок натрите на мелкой тёрке, мякоть отожмите от влаги и добавьте в общую смесь.
Засыпьте ягоды черники.
Выложите тесто в форму, сверху насыпьте ещё немного ягод.
Выпекайте в духовке около часа при температуре 180ºС.
Черничные фитнес-кексы
Выпечка из цельнозерновой муки поможет сохранить фигуру стройной, не отказывая себе в удовольствии съесть десерт. Этот рецепт подходит для диетического питания — все компоненты полезные и не принесут вреда. При желании вы можете немного подсластить выпечку, добавив немного сахара или его заменителя.
Ингредиенты:
стакан черники;
стакан муки цельнозерновой;
2 банана;
100 гр. хлопьев геркулеса;
горсть грецких орехов;
1 ч.ложка соды;
120 гр. мягкого творога обезжиренного;
стакан кокосового или соевого молока.
Приготовление:
Измельчите в блендере овсянку до состояния муки.
Смешайте её вместе с цельнозерновой мукой.
Все сыпучие компоненты соедините в однородную массу.
Бананы разотрите вилкой в пюре. Смешайте с творогом.
Соедините обе массы вместе, добавьте орехи (их можно также измельчить в блендере или оставить более крупными).
В перемешанную массу добавьте чернику.
Выложите в форму и выпекайте в духовке около часа при 180ºС.
Черничный кекс можно приготовить и в мультиварке. Для этого вы можете использовать любой рецепт, засыпав все компоненты в чашу и выставив функцию «Выпечка».
pipla.ru
Кекс с черникой. | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.
Черника одна из моих любимых ягод в выпечке. Не упущу возможности испечь кекс с этой вкусной и очень полезной ягодкой. Жаль, что она не растёт в наших краснодарских краях, и приходится использовать замороженную. В каждом супермаркете продаются замороженные ягоды. Купить пакетик черники, не составить труда, труднее не забыть это сделать. Цена на пакетик замороженной черники около 100 р. Побалуйте себя и своих любимых таким нарядным, воздушным, вкусным десертом. Готовится легко, быстро плюс минимум продуктов. Рецепт проверенный лично мной не на один раз, испробован с разными ягодами, орехами, маком, изюмом. Всегда пропекается, легко отстаёт от формы.
Убедитесь сами!
Ингредиенты:
Для теста:
Черника -1 -1,5 стакана (объем стакана 250гр)
3-4 яйца
150 г сахара
150 г мягкого сливочного масла
150 г муки
1,5 пакетика разрыхлителя или 1\2 чл соды гашеная уксусом
1 пакетик ванилиного сахара
Для сахарной глазури
130 г сахарной пудры
2 ст.л лимонного сока.
Растереть ложкой в чашке до образования пышной пены. Растирать придётся очень долго. Лимонный сок добавляйте порциями. Такой помадкой можно разрисовывать печенки, помадка не крошится, лежит ровно. Минус — долго, нехватает блеску.
Самый простой рецепт обычной помадки — это 1 белок и 80 гр сахарной пудры, 2 чл лимоного сока. Взбить на средних оборотах до образования тянучей белой массы. Неперебейте, помадка должна стекать с лопатки. Минус- долго сохнет, крошится после высыхания.
Я покрывала кекс королевской помадкой. Схватывается такая помадка сверху за считанные секунды, при этом остётся нежной внутри. Прекрасное, считаю наилучшее решение для украшений печенья, куличей, пряников.
Приготовление кекса:
Мороженую чернику разморозим в микроволновке. Советую размораживать не до конца. Чтобы меньше вышло сока. А то ягода получится сухой и от этого пострадает вкус готового кекса.

Берём мягкое сливочное масло, выкладываем в небольшую чашку, но с высокими бортиками. Высыпаем в чашку сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать миксером на большой скорости до однородного состояния.
Добавляем яйца, можно сразу все. Взбиваем.

В половину муки добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

Начинаем высыпать частями в тесто муку.
НАЧНИТЕ С МУКИ, КОТОРАЯ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ. Потом по необходимости добавляйте уже вторую порцию. Если вы пользуетесь содой, то загасите её в 1/3 чл уксуса и добавляйте в яичное тесто до добавления муки. Тщательно перемешайте, тесто слегка поднимется и чуток побелеет.
Тесто получается как на оладьи.

Форму смазываем сливочным маслом, обсыпаем дно и бока мукой, лишнюю вытряхиваем.
На дно формы выкладываем чуть-чуть теста, так чтобы прикрылось дно. Это делается, чтобы ягоды не сползли на самое дно теста за время выпекания. Ягодки могут пригореть к форме, и от этого готовый кекс будет трудно вынуть из формы.
В остальное тесто добавляем ягоду без сока, аккуратно перемешиваем. Выкладываем сверху теста без ягод, выравниваем лопаточкой и ставим в духовку.

Духовка должна быть прогретой до 175-180С.
ЕСЛИ ДУХОВКА У ВАС ТЕРМОЯДЕРНАЯ И ЖАР ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЙ, ЛУЧШЕ ПОСТАВИТЬ НА 170С.
Время выпекания от 40 — 55 минут.
Доставала кекс на 35 минуте, но показалось, что можно поставить ещё на 5 минут. И в итоге в духовке кекс сидел, где то 42 минуты.
Кекс вынула из духовки и оставила на 20 минут. Я уже учёная)))) и знаю, что кексу нужно отдохнуть. Как бы вам не хотелось, доставать раньше не советую!!!

Через 20 минут прошлась по бокам формы острым ножичком в одном направлении, затем по краям внутри маленькой формы. Постучала дном формы с кексом об стол. Руками сжала края формы с разных сторон. Накрыла кекс полотенцем и перевернула на руку. Кекс после такого тщательного процесса сразу же поддался. Всё можно смело накрывать тарелочкой и переворачивать.
Вот что получилось. Какой красавчик, не правда ли?

Пока кекс пекся, я приготовила помадку.

Так как кекс почти остыл помадкой покрывать можно сразу же, как вы достанете его из формы.
Украсить бы, конечно же, белую помадку свежими ягодками черники!
Во красота то была бы…

Вот такой кекс с черникой в разрезе, хорош. Можно наслаждаться.
P.S — ЭТО БЫЛ МОЙ 100 РЕЦЕПТ В МОЁМ БЛОГЕ!
С НЕБОЛЬШИМ ЮБИЛЕЕМ МОЖНО ТАК СКАЗАТЬ!
Вам же Я традиционно желаю — приятного чаепития!
moyblog.tv