Ханум рецепт 🥝 как быстро и вкусно приготовить ханум с луком и морковью

Манты рецепт

VictorA

Узнайте, как приготовить вкуснейшее блюдо узбекской кухни — ханум по рецепту для духовки, мультиварки и мантоварки — смотрим пошаговые фото и видео готовки.

Для тех, кто знаком с узбекской кухней, не будет открытием такое блюдо как ханум. Но несмотря на это, многие профессионалы в сфере кулинарии не всегда знают, как правильно пошагово приготовить эту снедь в домашних условиях.
Ханум дома на самом-то деле готовится очень просто. Поэтому все нижеописанные рецепты для вас будут очень легкими и не утруждающими. За основу мы возьмем рецепт ханума с фаршем, добавим к нему картофель и остальные самые распространенные ингредиенты для этого восточного кушанья. Как оказалось, ханум это интернациональная еда — это не только узбекское, но и татарское национальное блюдо — очень вкусное и сытное, сделать его даже в первый раз можно очень просто, быстро и легко.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Кухонная техника:

• мультиварка;
• нож;
• доска для разделывания;
• скалка;

• терка;
• сковорода;
• мясорубка;
• сито.

Ингредиенты:

Свиннина	0,5 кг
Морковь	1 шт.
Лук (репчатый)	2 шт.
Картофель	3-4 шт.
Специи	По вкусу
Вода	50 мл
Яйцо (куриное)	1 шт.
Масло (подсолнечное)	1 ст. л.
Душистый перец	По вкусу
Лавровый лист	По вкусу
Мука	По вкусу

Как подобрать ингредиенты?

Рецепт ханума с мясом и картошкой требует самых свежих продуктов

. Центральную фигуру этого восточного блюда – свинину – нужно выбирать с особенным вниманием. Она должна иметь розовый цвет и не должна кровоточить. Под мясом не должно быть лужи и неприятного запаха.

Пошаговый рецепт

1. Рецепт теста для ханума не отличается от рецепта теста для самсы или другой узбекской выпечки. В глубокую миску через сито просыпьте муку. Добавьте к муке воду, масло и яйцо.
   
2. Тщательно замешайте руками и выложите на рабочую поверхность.
   
3. Замесите тесто и заверните его в вашу пищевую пленочку. Ему нужно настояться некоторое время в теплом месте.
   
4. Готовим фарш. Пропустите через вашу чистую мясорубку нарезанное мясо. Помойте одну луковицу, пропустите и ее через эту же мясорубку.
   
   
5. Фарш просолите так, как вам нравится, и не забудьте подперчить.
   
6. Вторую луковицу нарежьте и отправляйте на сковороду обжариваться.
   
7. Натрите на терке картофель и морковь.
   
8. Морковь отправляйте обжариваться к луку.
   
9. Возьмите тесто и раскатайте его очень тонко, воспользовавшись скалкой.
   
10. Мясной фарш равномерно распределите по всей поверхности теста, просыпьте морковью с луком. Последним слоем будет картофель, им нужно посыпать все ингредиенты.
    
11. Лепить ничего не надо — просто сверните в плотный рулет ваше тесто с ингредиентами.
    
12. Форму для выпекания на пару в мультиварке смажьте маслом. Выложите рулет в форму.
    
13. Залейте в чашу мультиварки 700 мл воды, а после этого добавьте специи.
    
    
14. Поместите в мультиварку саму чашу, затем форму для готовки на пару. Закройте крышку и выберите режим «готовить на пару» и выставляйте 40 минут готовки.
    
15. По окончанию времени блюдо готово!
    

Пошаговый рецепт с фото ханума в мантоварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 порций.

Кухонная техника:

• мантоварка;
• нож;
• терка;

Ингредиенты:

• свиное мясо – 0,5 кг;
• зира;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец и остальные специи;

• мука – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт

1. Муку требуется просеять через сито в глубокую миску. Подсолите муку, добавьте одно яйцо и залейте водой. Замесите тесто и добавьте растительное масло. Продолжайте замешивать.
   
   
2. Положите готовое тесто в пакет и оставьте на 20 минут его «отдыхать».
   
3. Возьмите мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и добавьте к нему немного масла.
   
4. Нарежьте лук, добавьте его к мясу и добавьте по вашему вкусу перец, соль и зиру. С помощью рук перемешайте фарш.
   
5. Нарежьте картошку соломкой и добавьте к мясу. Тщательно перемешайте.
   
6. Наберите в кастрюлю водичку и накройте крышкой. Дайте воде нагреться и готовьте мантоварку!
   
7. Возьмите тесто, раскатайте его в очень тонкий круг.
   
8. Равномерно распределите ингредиенты и закатайте тесто в рулет.
   
9. Смажьте мантоварку растительным маслом и выкладывайте готовый рулетик.
   
10. Ставьте на кастрюлю с водой вашу мантоварку и держите ханум над паром 40 минут.
    
11. Готово!
    

Рецепт ханума в духовке по пошаговому рецепту с фото

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 порций.

Кухонная техника:

• духовая камера;
• нож;
• сковорода;

• терка;
• противень.

Ингредиенты:

• мука;
• яйца куриные – 1 шт.;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• вода – 100 мл;
• фарш – 500 г;

• репчатый лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте тесто, замесив одно взбитое яйцо с мукой, водой и маслом.
   
2. Нарежьте картофель очень маленькими кубиками и добавьте его к мясному фаршу. Добавьте ваши любимые специи.
   
3. Нарежьте лук и натрите морковку. Обжарьте лук и добавьте к нему морковь.
   
4. Раскатайте очень тонко подготовленное тесто. Выложите на него первым слоем мясо с картошкой, а затем добавьте поджарку из лука и морковки.
   
5. Закатайте тесто в рулет и защепите края.
   
6. Противень простелите фольгой и смажьте ее маслом. Выложите практически готовое блюдо и отправляйте в разогретую до 180 градусов на 40 минут.
   
7. Готово!
   

У каждого ценителя восточной кухни свои предпочтения по поводу вышеописанного блюда, но вкуснее всего оно получается, если подавать его с салатами из свежих овощей.

Видеорецепт ханума

Чтобы вам было проще готовить, можете посмотреть видео, в котором полностью описан процесс приготовления блюда.

Это великолепное блюдо – ханум, рецепт которого вы только что узнали, можно готовить с абсолютно любыми ингредиентами! Но существует поистине огромное количество блюд, подобных этому. Если вы хотите приготовить ханум не только вкусно но и красиво — раскатанное тесто порежьте на узкие полоски, вдоль середины разложите начинку, сложите тесто вдоль пополам и сверните получившиеся полосы в рулет. Получившиеся «розочки» варите так же, как обычный ханум. Но при этом из повседневного блюда получится праздничное — гульханум.

К примеру, благодаря ленивым пельменям вы сможете экономить свое время, но питаться лучшей восточной пищей. Зачастую готовят пельмени в духовке, но их можно готовить и при помощи другой кухонной техники. Советую вам узнать на нашем сайте рецепт пельменей в горшочках, чтобы удивить необычным блюдом и способом его приготовления ваших гостей. А вот для тех, кто не любит тратить много времени на готовку, я могу посоветовать великолепный рецепт пельменей в мультиварке.

А вам уже приходилось готовить ханум? Расскажите, как вы это делаете, в какой именно кухонной технике? И не забудьте поделиться впечатлениями от наших рецептов, как и дельными советами. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Как приготовить ханум в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Тонюсенькое нежное тесто, сочная начинка, сдобренная добрым количеством специй, – трудно придумать что-то более аппетитное и желанное в холодное время года. В общем-то, под это определение можно подогнать любое блюдо из теста с начинкой. Я предлагаю приготовить ханум – блюдо узбекской кухни, которое готовится на пару. При этом в начинку можно спрятать как просто овощи (с постной картофельно-луковой начинкой получается вкуснейший ханум), так и смесь мяса и овощей. Мы будем делать мясной ханум. Рецепт с пошаговыми фото будет весьма кстати тем, кто собирается готовить ханум впервые. Блюдо это предельно простое, сытное и очень вкусное. Тесто здесь замешивается обыкновенное пельменное. В начинке: мясо, обязательно порезанное кубиками, плюс секрет сочного ханума – курдючный жир и лук. Формовка – дело нескольких минут. Ханум не зря называют ленивыми мантами. Вам не придется разделывать тесто на небольшие лепешки, и в каждую отдельно заворачивать фарш. Все гораздо быстрее и проще – раскатал тесто, уложил начинку и завернул её в рулет. Работы меньше, вкуса больше!

Ингредиенты для теста:

• вода – 200 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• соль – 1 ч. л. без горки,
• растительное масло – 3 ст. л.,
• мука – около 500 г.

Для начинки:

• мясо (предпочтительно говядина или баранина, филейная часть) – 500 г,
• курдюк (курдючное сало) – 50-70 г,
• 1-2 ст. л. растительного масла,
• лук – 1 очень крупная головка (грамм на 250-300),
• морковь – 1 крупная,
• соль и специи (зира, кориандр, молотый перец, паприка) – по вкусу.

Как приготовить вкусный ханум

Начнем с теста. На ханум оно замешивается точно такое же, как на манты или пельмени. Сначала в миску просеиваем примерно 3/4 всей муки, туда же кидаем соль. Размешиваем.

Затем формируем мучной смеси углубление, вводим туда яйцо, растительное масло – для большей эластичности теста, и воду. Вода берется кипяченая, но холодная.

Далее аккуратно вмешиваем жидкие составляющие теста в муку и замешиваем тесто – очень мягкое, гладкое, эластичное. Вымешивать тесто нужно минимум минут 10. В процессе вымешивания оставшуюся муку добавляем по необходимости.

Замешанное тесто прячем в пищевую пленку и даем ему полежать минут 20-30.

 

За это время вполне можно успеть подготовить начинку. В принципе, мясо в начинку можно брать любое, но самый вкусный получается с говядиной (или бараниной). Споласкиваем кусок холодной водой, обсушиваем и либо прокручиваем через мясорубку, либо нарезаем мелким-мелким кубиком: сначала режем мясо на пластины толщиной около 3-4 мл, затем пластины режем на полоски также 3-4 мм толщиной и, наконец, полоски режем кубиками – чем мельче, тем лучше. Чтобы мясо проще было нарезать, можно предварительно подморозить его – до нарезки выдержать его в морозилке 20-30 мин. Если с нарезкой возиться совсем не хочется (или нет времени).

Точно таким же мелким кубиком нарезаем лук и морковь. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение 5-7 минут до мягкости. Нагрев плиты небольшой!

И курдюк – его нарезаем кубиком ещё более мелким, чем мясо. Курдюк сделает начинку ещё более сочной и нежной. Если курдючного жира у вас нет, обязательно добавьте в фарш растительное масло.

Смешиваем фарш и курдюк для начинки, добавляем к ним специи и соль, вымешиваем – и фарш готов. При желании мясной фарш можно разбавить картофелем, порезанным тонкой соломкой. Но мы сегодня делаем чисто мясной вариант.

Теперь можно приступать к формированию ханума. Для этого вынимаем теста, делим его на 2-4 части, каждую из которых раскатываем в тонкий-претонкий пласт – чем тоньше у вас получится раскатать тесто, тем вкуснее получится ханум. При раскатке рабочую поверхность чуть припыляем мукой.

Смазываем тесто растительным маслом и равномерно распределяем часть начинки, отступая от краев пару сантиметров.

Сверху на мясной слой выкладываем спассерованные овощи.

Затем сворачиваем тесто в не тугой рулет. Не делайте слишком много оборотов – 4-6 вполне достаточно, пусть рулет лучше будет широким, но не очень высоким. Боковины рулета подворачиваем и крепко защипываем. Верхний шов обычно не защипывают, а просто «натягивают» оставшийся край наверх рулета и слегка прижимают.

Готовят ханум на пару – в мантоварке или мультиварке. Пароварочную решетку обильно промазываем растительным маслом, аккуратно укладываем на неё сформированный рулет.

Готовим его на пару в течение 45-60 мин. (в зависимости от того, насколько крупно/мелко порезано мясо), время замеряем от момента закипания воды. Если будете укладывать на решетку больше одного рулета, то верхушки и боковины рулетов тоже промазываем растительным маслом, дабы при варке тесто рулетов не слиплось.

Готовый ханум подаем, порезав на кусочки. Идеальным дополнением к нему будет соус – сметанный или томатный, на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Примечание. Равно как манты или пельмени, сформированный ханум можно заморозить впрок.

Как приготовить ханум в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Что делать если хочется пельменей или манты, а времени на лепку нету… Рекомендуем приготовить Ханум.  Ханум — это рулет из тонкого теста с сочной мясной начинкой приготовленный на пару. 

В нашей семье одним из любимых блюд является – манты. Но времени на их приготовление не всегда хватает, особенно в будни. Поэтому очень часто готовим ленивые манты или ханум. Ханум – это рулет из теста с мясной начинкой, приготовленный на пару.

Как приготовить ханум в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Вам потребуется:

• • Для теста:
  • Мука – 600 г + мука на подсыпку;
  • Вода – 300 мл;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Соль – 1 чайная ложка без горки.
  • Для начинки:
  • Говядина – 400 г;
  • Лук – 300 г;
  • Картофель – 1 штука;
  • Зира – 0,5 чайной ложки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Можно при желании добавить бараний жир.

 

Приготовление Ханум, пошаговый рецепт с фото:

В воду добавьте яйцо и соль, размешайте при помощи вилки до однородного состояния.

Просейте частями муку, каждый раз перемешивая.

После того как добавите всю муку, переложите тесто на рабочую поверхности и начинайте тесто вымешивать, подсыпая муку. У вас должно получиться мягкое, эластичное, плотное тесто.

Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть на 20 минут.

Для начинки мясо можно пропустить через мясорубку, а можно нарезать мелкими кусочками. Я выбираю обычно второй вариант, так мне кажется, получается вкуснее.

Лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте в мясо.

Картофель очистите, и также порежьте небольшими кубиками.

Я всегда добавляю в фарш, мелко порезанный бараний жир, но можете это не делать. Положите специи (зиру и перец) и соль. Фарш хорошо перемешайте.

Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в тонкий пласт. Разложите по всей поверхности в один слой половину фарша.

Скатайте пласт в рулет, защипните край.

Так же поступите со вторым куском теста. Полученные рулеты положите в пароварку для приготовления.

Готовиться ханум около часа. Готовый рулет разрежьте на порционные кусочки и подавайте со сметаной.

Лучше подавать горячим.

 

 

Сказать спасибо за статью 48

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»