Блюда из опят — 13 рецептов с фото, пошаговые рецепты на povarenok.by
Грибы содержат в среднем до 90% воды. Остальные 10% распределены примерно так: до 4% приходится на белки, до 2% — клетчатки, до 1,5% — углеводов, до 1% — жиров, до 1,5% — минеральных веществ.Грибные белки содержат большое количество аминокислот, в том числе, и незаменимых и усваиваются организмом на 70-80%. Питательную ценность грибов, как и других продуктов, в значительной степени определяет общее содержание аминокислот. По содержанию последних грибные белки сравнимы с животными белками, потому-то часто грибы и сравнивают с мясом. Наиболее полный набор аминокислот (до 22) обнаружен в белом грибе. Содержание белков и аминокислот в грибах сильно варьирует в зависимости от вида, местообитания, возраста и способа заготовки. Так например, в молодых грибах белков больше, чем в старых; в шляпках больше, чем в ножках; в сушеных грибах больше, чем в маринованных.
В грибах много солей, железа, фосфора, калия и микроэлементов, Почти все съедобные грибы содержат витамины А, В, В1, С, и РР. Как показали исследования, грибы по содержанию витамина В не уступают зерновым продуктам. Витамина РР в них столько же, сколько его в дрожжах, печени, а витамина В не менее, чем в сливочном масле. По содержанию белков они превосходят любые овощи. В килограмме сушёных белых грибов белковых веществ вдвое больше, чем в килограмме говядины, и втрое больше, чем в таком же количестве рыбы. Правда грибные белки усваиваются несколько хуже, чем животные белки. Если грибы хорошо приготовлены — измельчены, проварены и прожарены, усвояемость их повышается. Грибы содержат ценные жировые вещества, которые почти полностью усваиваются человеческим организмом. Бульон из сушёных белых грибов в несколько раз калорийнее мясного. Сушёные грибы по питательности превосходят даже мясо и колбасу. В грибах человек получает необходимые ему микроэлементы — цинк, марганец, йод и медь.
Вишенки обладают противоопухолевым и противовирусным действием, способствуют выводу из организма радионуклидов и тяжелых металлов.
Опята осенние используются как слабительное средство. Опята зимние богаты белками, обладают противораковым и противовирусным действием.
Хорошей усвояемости грибов мешает значительное содержание в них клетчатки, пропитанной хитином. Хитин не только не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, но и затрудняет доступ пищеварительным сокам и перевариваемым веществам. Усвояемость грибов ухудшатся, в частности, также и тем, что грибные белки в основном принадлежат к трудно растворимым веществам. Врачи расценивают грибы как нелегко перевариваемый продукт. Поэтому грибные блюда предназначаются только для здоровых людей.
povarenok.by
Супы с опятами — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов супов с опятами)
Представленные в этом разделе рецепты супов с опятами проверены сотнями наших читателей и одобрены профессиональными поварами, поэтому не сомневайтесь: здесь вы узнаете, как приготовить суп с опятами действительно удачно. Даже если вы зеленый новичок, не переживайте: приготовление супа из опят не покажется сложным, если вооружиться такими простыми и понятными рецептами, как наши. Читайте, как сделать суп с опятами, и немедленно приступайте к делу — не разочаруетесь!
Суп с опятами 4.9
Супы не только помогают пищеварению, но и весьма благоприятно сказываются на фигуре, ведь это достаточно низкокалорийная пища. Делюсь с Вами рецептом вкусного и ароматного грибного супа! …далее
Добавил: Glasha 15.10.2018
Суп из сушеных опят 2.9

Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому — не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый — то, что надо для будничного обеда. …далее
Добавил: Jmarkusha 10.05.2013
Суп с опятами замороженными 5.0

Я уверена, что многие из вас любят вкус лесных грибов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с опятами замороженными. Блюдо получится очень насыщенным, наваристым и ароматным. Приступим 🙂 …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 03.09.2017
Сырный суп с опятами 4.8

Сырный суп с опятами — удивительно нежный, практически кремовый суп из довольно простых ингредиентов. Рецепт приготовления изобретен мной лично и опробован десятки раз — всегда получается отлично. …далее
Добавил: Даша Петрова 22.06.2013
Куриный суп с опятами 4.1

Никогда не забывайте о том, что кулинария — место для творчества. Попробуйте, например, приготовить этот легкий и ароматный куриный суп с опятами, и этот новый оттенок вкуса вам точно понравится 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 24.04.2014
Суп из соленых опят 2.0

Интересный «бабушкин» рецепт. Суп из соленых опят — это простецкое, крестьянское, но очень вкусное блюдо. Если дома завалялась баночка соленых опят — не поленитесь и приготовьте, вам понравится! 😉 …далее
Добавил: Даша Петрова 21.04.2013
Крем-суп из опят 4.6
Блюда из грибов могут быть очень изысканными и утонченными. Крем-суп из опят, рецепт которого представлен ниже, — один из таких изысканных грибных деликатесов. Порадуйте себя и любимых! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.05.2013
Суп из замороженных грибов 4.2

Вы любитель грибных блюд? Значит у вас в морозилке должны быть запасенные с осени дары леса. Так давайте же приготовим суп из замороженных грибов, безумно ароматный, питательный и очень вкусный. …далее
Добавил: Владимир Братиков 22.02.2017
Суп из опят с гречкой 4.5

Рецепт приготовления супа из опят с гречкой. Обычно готовят такой суп с вермишелью, но с гречкой получается не менее вкусно. …далее
Добавил: Alteredego 28.04.2014
Грибной суп из замороженных опят 4.2

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются. …далее
Добавил: Nemesis 20.09.2013
Суп с маринованными опятами 3.6
Cуп с маринованными опятами — очень ароматный и вкусный суп, устоять перед которым не сможет ни один любитель грибочков. Если в холодильнике есть баночка маринованных опят — смело готовьте! …далее
Добавил: Jmarkusha 10.05.2013
Суп-пюре из опят
3.9

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен. …далее
Добавил: Antares 05.09.2013
Cуп с чечевицей и грибами 4.5

Если вы любите разнообразить первые блюда, тогда обратите внимание на этот интересный и довольно простой способ, как приготовить суп с чечевицей и грибами. Наваристый, аппетитный и ароматный! …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016
Суп из замороженных опят 4.6

Грибной сезон еще не начался, но у многих грибников морозилки полны опят. Что с ними делать? Конечно же, готовить вкусный грибной суп! Читайте рецепт супа из замороженных опят с фото. …далее
Добавил: Glasha 28.04.2014
Грибной суп с опятами 4.8

Опята — одни из самых вкусных лесных грибов, потому и грибной супчик из опят получается удивительно вкусным. Рецепт очень простой: рассказываю, как приготовить максимально вкусно! …далее
Добавил: Glasha 24.04.2014
Грибовница из опят 5.0
Грибовница — это старинное блюдо, которое было особенно распространено в деревнях в сезон сбора грибов. В разных уголках страны его готовили по-своему, но основными продуктами были грибы и картофель. …далее
Добавил: Sigma002 18.09.2019
povar.ru
Как приготовить летние опята — Рецепты
Летние опята – универсальный ингредиент для многих блюд. Их можно потушить, обжарить, отварить, засолить, заморозить или замариновать. С этими грибами жаркое, суп и пироги получаются особенно аппетитными и ароматными.
Как приготовить летние опята
Опята, как и другие грибы, не подлежат длительному хранению, поэтому их нужно приготовить или переработать сразу же. В крайнем случае, грибы можно перебрать, убрав мусор, сложить в бумажный пакет и поставить в холодное место. Но все-таки хранить их больше 1,5 суток не стоит.
Приготовление:
- Промыть грибы под проточной водой, тщательно вычищая пластинки под шляпками, так как в них часто застревает песок.
- Нарезать опята на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле. Убавить огонь, добавить соль и перец, тушить 20 мин.
- Лук нарезать полукольцами и добавить к грибам.
- В конце добавить сметану.
Подавать сразу же. По желанию блюдо можно посыпать мелко порубленной зеленью укропа.
Летние опята с картофелем
К ингредиентам можно добавить и другие сезонные овощи: баклажаны или кабачки.
Ингредиенты:
- картофель – 3-4 шт.;
- опята – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 60 г;
- растительное масло;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нашинковать лук, грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить.
- Картошку нарезать крупными кубиками. Выложить в горшочки для запекания и чуть посыпать приправами.
- На картофель выложить грибы с луком.
- Соединить сметану и немного воды. Перемешать и добавить к картофелю.
- Готовить ½ ч при температуре 200 °С.
Готовое блюдо украсить веточкой петрушки.
Жаркое с летними опятами
Лучше всего брать свинину, но можно использовать и другое мясо.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- фасоль в стручках – 150 г;
- опята – 200 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 60 г;
- специи и соль.
Приготовление:
- Свинину нарезать кусочками, лук – кубиками. Обжарить до полуготовности.
- Отварить опята и добавить в сковороду.
- Влить в сковороду сметану, добавить специи, посолить. Тушить 7-8 мин.
- Отварить фасоль до полуготовности.
- В горшочек для запекания вложить картофель, нарезанный кусками.
- На картофель выложить фасоль, грибы и мясо.
Готовить ½ ч при температуре 200 °С.
Приготовить вкусные блюда с летними опятами по рецептам с фото совсем несложно. Главное – насобирать много грибов и вовремя их использовать.
www.wday.ru
Заготовки из опят на зиму
Соленые опята холодным способом 4.0

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Маринованные опята 3.9

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто — рассказываю, как! …далее
Добавил: Dashuta 22.08.2013
Маринованные опята без уксуса 2.8

Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята — являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014
Маринованные опята в масле 4.1

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени — это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой. …далее
Добавил: Dashuta 11.08.2014
Маринованные опята с горчицей

Эти ароматные грибочки станут отличной закуской или вкуснейшим дополнением к любому гарниру. Приготовьте их по этому простому рецепту и всю зиму радуйте себя, родных и близких потрясающими опятами. …далее
Добавил: Dashuta 28.07.2014
Маринованные опята с гвоздикой 3.8
Мариновать грибы на самом деле совсем несложно, особенно если это опята, вам нужно только подобрать специи по вкусу, тогда грибочки получатся не только очень вкусными, но и невероятно ароматными. …далее
Добавил: Dashuta 05.08.2014
Грибная икра из опят на зиму 3.8

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее
Добавил: Даша Петрова 08.10.2015
Маринованные опята с чесноком 4.5

Как приятно зимой открыть баночку маринованных опят и порадовать себя, родных и гостей отличным угощением. Но для того, чтобы зимой было что открыть, осенью грибочку нужно заготовить, итак, приступим. …далее
Добавил: Dashuta 14.08.2014
Маринованные опята с уксусом 3.9

Из всех возможных лесных грибочков опята готовятся проще всего, и, конечно же, они — очень вкусные. И если вы еще никогда не заготавливали их на зиму, я расскажу вам, как это сделать просто и быстро. …далее
Добавил: Dashuta 23.07.2014
Маринованные опята с корицей 4.0
Для маринования опят обычно используют стандартный набор специй: лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику. Но если добавить к этому списку немного корицы, то вкус выйдет потрясающий. …далее
Добавил: Dashuta 13.08.2014
Маринованные опята в аэрогриле 5.0

Легко, просто и вкусно! Именно этими словами можно описать данный рецепт. Опята маринуются в приготовленном маринаде, а затем поджариваются в аэрогриле, получается очень хорошо! …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.09.2014
Соленые опята в бочке 4.1

Соление грибов в бочке — это очень старинный способ, но довольно эффективный и интересный. Грибочки получаются хрустящими, красивыми и вкусными. Такие не затеряются на любом столе! …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014
Соленые опята в банках 3.5
Только представьте, как аппетитно выглядит отварная кортошечка с солеными опятами, а про вкус и аромат даже говорить нечего — просто объедение, этим отличным блюдом мы сможем лакомиться всю зиму. …далее
Добавил: Dashuta 04.08.2014
Соленые опята на зиму 3.3

Есть два самых популярных способа заготовки опят на зиму: маринование и соление. Каждый выбирает вариант на свой вкус, а я хочу рассказать вам в этом рецепте, как приготовить соленые опята на зиму. …далее
Добавил: Dashuta 28.07.2014
Опята осенние соленые 3.9

Опята радуют нас не только своим отличным вкусом, но также и тем, что растут как летом, так и осенью. А поскольку сезон созревания осенних опят уже близко, я предлагаю вам всей способ их заготовки. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Икра грибная из опят 3.3

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016
Опята маринованные 4.5

Маринованные грибочки – излюбленное лакомство многих. Они вкусны и летом, и зимой, поэтому рекомендуем запасаться этим лакомством. Предлагаем узнать, как приготовить опята маринованные. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.09.2016
Замороженные жареные грибы 4.4

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат — один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали! …далее
Добавил: Даша Петрова 31.05.2015
Опята маринованные вкусные

Опята хороши и как гарнир, и в качестве ингредиента для салатов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные маринованные опята. Внимательно читайте, пригодится. …далее
Добавил: Alesia Haurylovich 18.11.2017
Маринованные опята в собственном соку 3.7

Маринование грибов — процесс абсолютно несложный. Предлагаю попробовать замариновать опята в собственном соку. С опятами проблем не возникнет, ведь это аккуратные и чистые грибы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014
Маринованные опята без закатки 4.1

Каждая хозяйка заготавливает грибы по своим особым рецептам, ну а для тех, кто еще не нашел подходящий способ, предлагаю попробовать сделать вот такие замечательные маринованные опята без закатки. …далее
Добавил: Dashuta 02.09.2014
Маринованные опята без стерилизации 2.3

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. …далее
Добавил: Dashuta 30.07.2014
Маринованные опята без сахара 4.2

Поскольку уже как раз появились первые опята, нужно поспешить заготовить их на зиму, я могу предложить вам для этого свой простой рецепт маринованных опят без сахара, поверьте, это отличная закуска. …далее
Добавил: Dashuta 02.09.2014
Опята, маринованные в банках 3.6

Если урожай опят в этом году удался и вы уже нажарили и наморозили их вдоволь, а они все не заканчиваются, тогда их остается только мариновать. У меня есть для вас отличный рецепт по этому случаю. …далее
Добавил: Dashuta 28.07.2014
Маринованные опята в томатном соусе 3.7
Недавно узнал про этот рецепт и теперь он стал одним из моих любимым. Делюсь с вами рецептом приготовления маринованных опят в томатном соусе. Получается просто великолепно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014
Опята, соленые с капустой 3.7

Из опят и капусты получается обалденный салат-заготовка на зиму. Конечно же, можно использовать и другие грибы, но, по-моему, именно сочетание овощей с грибами опятами — просто идеальное! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.07.2014
Опята соленые 3.0

Что может быть вкуснее соленых грибочков в виде закуски? Они хороши с жареной или отварной картошечкой, мясом и в салатах. Обязательно заготовьте пару баночек таких грибочков! …далее
Добавил: Яна Горностаева 23.08.2018
Маринованные опята в мультиварке 4.0

К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке — быстро и невероятно вкусно. …далее
Добавил: Dashuta 28.07.2014
Засолка опят горячим способом 5.0
В грибной сезон хочется сделать много вкусных и разнообразных заготовок. Иногда маринованных грибов сделано много, вот тогда и можно воспользоваться засолкой. Я отдаю предпочтение горячему способу. …далее
Добавил: Sigma002 07.09.2019
povar.ru
Грибной сезон: чем полезны опята и какие блюда можно из них приготовить — Досуг
И с опёнком осенним дела обстоят точно так же. У нас, в странах Азии и в странах Восточной Европы – это один из самых популярных пластинчатых грибов, уступающий, разве что, груздю и сыроежке, а в странах Запада его считают чуть ли не несъедобным. И очень зря. Joinfo.ua сейчас расскажет вам, почему.
Польза опёнка осеннего
- В ходе исследований, проведённых китайскими биохимиками, было установлено, что в опятах содержится вещество, тормозящее рост раковых клеток. Правда, работали исключительно с клетками саркомы, так что влияние опёнка на опухолевые процессы в целом всё ещё подлежат изучению.
- Исследователи из Южной Кореи установили, что в опятах содержатся стимуляторы иммунитета, активно снижающие интенсивность местных воспалительных процессов.
- Исследователи из Европы установили, что вытяжка из опят отлично работает против золотистого стафилококка и ряда внутрибольничных инфекций. Кроме того, она же понижает артериальное давление и уровень холестерина в крови.
- Было установлено, что в недоваренном виде опята могут провоцировать расстройство пищеварения. Но это касается всех грибов – их лучше переварить, чтобы уж точно разрушить хитин клеточных стенок, иначе пользы от них будет не так уж много. И опята в этом плане не исключение.
Что можно приготовить из опёнка осеннего
Пирожки с опятами
- Полкило опят
- Четыре стакана муки
- Одна луковица
- Два стакана сметаны
- Четыре яйца
- 150 грамм маргарина
- Половина чайной ложки соды
- Соль, сахар, перец по вкусу
Сначала готовим бездрожжевое тесто. Смешиваем муку, соду, яйца, соль и сахар. Вымешиваем до исчезновения комочков и помещаем на некоторое время в холодильник. Затем меленько измельчаем луки опята, и начинаем поджаривать их на сковороде. Сначала лук, потом грибы, а потом и сметану, чтобы идеальная начинка получилось. Далее формируем пирожки так, как вам удобнее, а потом – обжариваем их на сковороде с двух сторон, либо же запекаем в духовке.
Куриный суп с грибами
- Шесть средних картофелин
- Одна морковь
- Триста грамм опят
- Одна луковица
- Два куриных окорочка
- Соль, сахар, специи по вкусу
Самым бальным образом отвариваем окорочка, нарезаем овощи мелкими ломтиками, а лук, морковь и грибы – дополнительно пассируем. Затем отделяем мясо от костей и добавляем в полученный бульон сначала его, потом – картошку и поджарку. Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким.
А ещё команда Joinfo.ua рекомендует вам попробовать маринованные опята. Это прекрасное блюдо, которое может стать украшением любого праздничного стола.
Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о том, почему некоторые съедобные грибы могут внезапно становиться опасными для здоровья. Увы, очень уж они хорошо накапливают в себе различные опасные вещества.
joinfo.ua