Приготовить блюда из чечевицы просто и вкусно рецепты не нужны, угощения готовятся без лишних хлопот. Итогом будут не только аппетитные, но и невероятно полезные кулинарные творения, которые необходимо как можно чаще вводить в рацион своего семейства.

Что приготовить из чечевицы?

Рецепты из чечевицы поражают разнообразием и могут быть основой для получения супа, сытного второго, необычайно оригинальной закуски, выпечки или десерта.

1. Отваренная крупа – не только гарнир к мясным блюдам. Сваренный или размоченный продукт используют как основу для приготовления румяных вкусных котлет, оладий, паштетов, салатов.
2. Крупу добавляют при варке супа, который получается необычайно наваристым и ароматным.
3. Всегда с восторгом принимаются едоками такие вкусные блюда из чечевицы, как лобио, плов с участием данной крупы.
4. Сочетая кашу с отваренными яйцами, луком, зеленью или грибами, ее используют как наполнение в пироги или другую выпечку.
5. Сладкоежкам особенно понравятся конфеты из чечевицы.

Котлеты из чечевицы – рецепт просто и вкусно

Рецепты блюд из красной чечевицы или крупы зеленого сорта могут применяться как для повседневного рациона, так и для праздничного меню. Гости потеряются в догадках, из чего были приготовлены необычные, но вместе с тем очень вкусные румяные котлеты, которые можно употреблять вегетарианцам и держащим пост.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 стакан;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи для котлет;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Крупу заливают двумя стаканами воды, оставляют на ночь, промывают и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
2. Добавляют перетертую на мелкой терке морковь и картофель, заправляют массу солью, перцем, специями.
3. Формируют котлеты из чечевицы, панируют их в сухарях и обжаривают в масле.

Суп-пюре из чечевицы

Вкусными и сытными получаются приготовленные блюда на первое из чечевицы просто и вкусно, рецепты которых предполагают варку обычного супа с овощами или создание нежнейшего пюре. Сопровождающий крупу овощной набор можно корректировать, добавляя другие составляющие или заменяя ими предложенные.

Ингредиенты:

• красная чечевица – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь и сельдерей – по 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук репчатый и порей – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, перец, прованские травы, сухарики, зелень.

Приготовление

1. Отваривают в воде морковь, сельдерей и луковицу, процеживают.
2. Заливают бульоном картофель, спассерованный порей и чечевицу, варят до мягкости.
3. Запекают в духовке или на гриле перцы, очищают от кожицы, добавляют в суп вместе с приправами.
4. Добавляют чеснок, масло, пюрируют компоненты блендером.
5. Подают суп из красной чечевицы с сухариками и зеленью.

Чечевичная каша

Вкусный гарнир из чечевицы можно подать в виде лаконично приготовленной каши, приправив ее маслом или дополнить массу поджаркой из лука с морковью, другими кореньями, зеленью, чесноком. Предпочтительно для данной цели использовать зеленую или желтую чечевицу, которая менее разваривается и лучше сохраняет форму.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Заливают чечевицу горячей водой, подсаливают и варят до готовности на тихом огне.
2. Обжаривают на масле лук, добавив за пару минут до конца жарки чеснок.
3. Добавляют поджарку в кастрюлю, перемешивают, оставляют под крышкой.
4. Через 10 минут каша из чечевицы может подаваться к столу.

Салат из чечевицы

Отваренная до готовности зеленая чечевица добавляется во всевозможные салаты, придавая им дополнительную долю питательности и приятный вкус. Вместо представленной тыквы допускается использовать кабачки или баклажаны, пармезан заменить другим сортом сыра, а состав дополнить слабосоленым филе рыбы.

Ингредиенты:

• чечевица – 2/3 стакана;
• тыква – 300 г;
• красный сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• соевый соус и бальзамический уксус – по вкусу
• пармезан, итальянские травы.

Приготовление

1. Нарезают кубиками перцы и мякоть тыквы, поливают маслом, посыпают травами и чесноком, запекают при 190 градусах до мягкости.
2. Отваривают чечевицу, добавляют запеченные овощи и заправку из масла, соевого соуса, уксуса.
3. Подают салат из зеленой чечевицы, посыпав тертым пармезаном.

Похлебка из чечевицы

Чечевичная похлебка – идеальный вариант для повседневного горячего обеда. Блюдо можно приготовить различной густоты, а кроме представленных овощей добавить нарезанный сладкий и по желанию острый перец, стебли или корень сельдерея, другие пикантные коренья, свежие помидоры. При подаче дополняют горячее зеленью.

Ингредиенты:

• зеленая чечевица – 150 г;
• картофель – 400 г;
• вода – 2 л;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 50 мл;
• лимонный сок – по вкусу;
• мускатный орех, базилик, лавр;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Чечевицу заливают водой и варят до мягкости.
2. Добавляют картофель, а через 10 минут поджарку из лука и моркови на масле, приправы, специи.
3. В конце варки бросают чеснок, а при подаче дополняют блюдо зеленью.

Паштет из чечевицы – рецепт

Если есть надобность получить постные блюда из чечевицы просто и вкусно, рецепты паштетов из данной крупы подойдут для реализации затеи в лучшем виде. Основой может быть как крупа красного сорта, так и зерна другого цвета, которые потребуют более длительной варки и более тщательного измельчения блендером.

Ингредиенты:

• красная чечевица – 200 г;
• морковь – 300 г;
• масло сливочное – 120 г;
• асафетида – 2 ч. ложки или по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Чечевицу заливают водой до покрытия и еще немного, варят до мягкости.
2. Припускают до мягкости на масле морковь, добавив в конце асафетиду, перец и соль.
3. Соединяют поджарку с отваренной крупой, пробивают блендером.
4. Перед подачей паштет из чечевицы охлаждают.

Лобио из чечевицы – классический рецепт

Вкусным, сытным и ароматным получается лобио из чечевицы, если заменить ею фасоль. Грецкие орехи следует предварительно подсушить на сухой сковороде или в духовке, поле чего измельчить не слишком крупно. Уксус предпочтительно использовать винный, красный или белый, но за неимением подойдет и яблочный.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• грецкие орехи – 2/3 стакана;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус – 1 ч. ложка;
• петрушка и кинза – по 0,5 пучка;
• соль, перец, кориандр, хмели-сунели, молотый чили.

Приготовление

1. Отваривают чечевицу до полной готовности.
2. Пассеруют на масле лук, добавляют к крупе вместе с нарезанной зеленью и выдавленным чесноком.
3. Закладывают подготовленные орехи, все приправы, прогревают лобио 2-3 минуты.

Оладьи из чечевицы

Чечевичные оладьи популярны среди вегетарианцев и поклонников здоровой пищи. Их готовят с добавлением кабачковой, баклажанной или другой овощной мякоти, всевозможной зеленью. Уместными здесь будут пикантные пряности: карри, куркума, молотый кориандр или зира, смесь ароматных кавказских приправ.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 1 стакан;
• баклажан и кабачок – по 0,5 шт.;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• корень имбиря – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Сухую чечевицу перемалывают при помощи кофемолки до состояния муки.
2. Смешивают обычную муку с пряностями, солью, перцем, имбирем, добавляют чечевичную, а затем перетертые на мелкой терке или пробитые в блендере кабачки с баклажаном.
3. Если масса густая, добавляют немного воды до консистенции теста на оладьи.
4. Жарят изделия в раскаленном масле.

Плов из чечевицы и риса

Плов из чечевицы можно готовить, заменяя крупой классический рис или добавляя ее вместо мяса для получения вегетарианской версии кушанья. Для этой цели сгодится зеленая чечевица, которая хорошо держит форму и не превращается при варке в пюре. Вместо томатного сока можно добавить перетертые помидоры или разведенную пасту.

Ингредиенты:

• чечевица зеленая – 0,5 стакана;
• рис – 0,5 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• сок томатный – 0,5 стакана;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, куркума, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют рис и чечевицу, добавляют томатный сок, воду, нарезанный чеснок и все пряности и специи.
3. Прикрывают емкость крышкой и томят содержимое, не перемешивая, 20 минут.
4. Подают плов с зеленью.

Фалафель из чечевицы

Блюда из чечевицы – рецепты, характеризующиеся простым составом ингредиентов и несомненной пользой итогового кулинарного творения. Традиционно готовящаяся закуска из нута фалафель может быть сделана из чечевицы. По классической технологии изделия жарят в масле, но для большей пользы их можно запечь в духовке.

Ингредиенты:

• чечевица – 400 г;
• зеленый лук и петрушка – по 1 пучку;
• лук красный – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• кориандр, тмин и соль – по 1 ч. ложке;
• масло растительное – 20 мл;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Замачивают на несколько часов чечевицу, отваривают 20 минут, сливают жидкость, дают крупе остыть.
2. Измельчают массу в блендере вместе с луком, зеленью и чесноком, добавив при этом все специи, масло и соль.
3. Формируют круглые шарики, запекают их на промасленном противне 30 минут при 180 градусах.

Конфеты из чечевицы

Простые блюда из чечевицы могут быть как не сладкими, так и десертными. Порадуют отменным вкусом конфеты из крупы красного сорта, которую отваривают, а затем дополняют мякотью фиников, медом и добавками в виде различных ароматных пряностей, орехов или сухофруктов. Вместо растительного масла можно взять ореховую пасту.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 150 г;
• финики – 250 г;
• масло растительное – 1 ч. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• орехи молотые – 3 ст. ложки;
• какао – 3 ст. ложки;
• корица, кардамон, лимонный сок, соль.

Приготовление

1. Чечевицу отваривают в подсоленной воде.
2. Финики избавляют от косточек и вместе с чечевицей измельчают в блендере, добавив мед, масло лимонный сок и пряности.
3. Постепенно подмешивают к основе молотые орехи до получения массы, держащей форму.
4. Скатывают из чечевичной базы шарики, обваливают в какао, охлаждают.

Постные пироги из чечевицы

Хороша в любом виде выпечка с полезной крупой. Начинка из чечевицы для пирожков зачастую готовится с добавлением картофеля, обжаренного лука и мелко нарубленной свежей зелени. Вместо представленной постной версии теста можно замесить основу на кефире, используя его вместо газированной воды.

Ингредиенты:

• чечевица – 450 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• вода минеральная газированная – 700 мл;
• уксус 70% – 1,5 ст. ложки;
• вода – 0,5 л;
• сода – щепотка;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. К просеянной муке добавляют теплую обычную с уксусом воду, а затем минеральную газированную со щепоткой соды.
2. Вымешивают тесто, оставляют под пленкой на 40 минут.
3. Отваривают чечевицу и картофель до мягкости, пюрируют блендером или толкушкой.
4. Добавляют обжаренный на масле лук, зелень, соль, перец.
5. Из теста и начинки формируют пирожки, жарят их в масле до румянца.

womanadvice.ru

10 рецептов с чечевицей – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

От турецкого супа до теплых салатов

• Автор
• Фотографы eda.ru
  Сергей Леонтьев
  Еда-Джипси-Видео
  Денис Ляшкевич (иллюстрация)

Чечевица — прекрасное бобовое: мягкий, нежный вкус, готовится — быстро и просто. А еще это очень сытный продукт: не зря в московском Донском монастыре постные пирожки с чечевицей всерьез зовут пирожками с мясом (а мясо там не едят).

Мы собрали десяток блюд, в которых чечевица является и основой для густых супов, и самостоятельным горячим блюдом и придает вес легким овощным салатам, заменяя в них мясо: от знаменитого турецкого супа мерджимек-чорбасы и армянской постной долмы до ризотто с фуа-гра из четырех круп и легкого салата с тыквой.

Поделиться:

—————————

похожие идеи

Рецепт этот замечателен тем, что чечевицу для него можно брать уже готовую, из банки, а редкий рокфор с легкостью меняется на любой другой сыр со схожими свойствами.

Чечевичный суп с мятным йогуртом

Густой суп, в котором чечевица соединяется с тушеными овощами и йогуртом. Постарайтесь не съесть все сразу — на второй день этот суп становится еще краше.

Чечевичный суп с мятой

Подробный видеорецепт турецкого чечевичного супа мерджимек-чорбасы, который в Турции начинают есть прямо с утра. Бульон для супа может быть как мясной, так и овощной. В рецепте используются сливки — это дань русскому вкусу, их можно не добавлять, суп хуже не станет.

Зеленая чечевица с овощами

Классический французский гарнир, который идеально подходит и к рыбе, и к мясу и хорош сам по себе. Состав овощей может варьироваться.

Ризотто из чечевицы, перловки, гречки и дикого риса

Чечевицы тут примерно столько же, сколько всех остальных круп, вместе взятых. Крупы надо варить с тем расчетом, чтобы все они приготовились одновременно. Если под рукой не окажется фуа-гра — не беда, ризотто само себе очень вкусное.

Рисовая каша с черной чечевицей

Для этого блюда нужна именно черная чечевица, которая в сочетании с рисом, сельдереем и морковью дает этому блюду интересный окрас.

Пасуц-долма

Армянское блюдо, для которого в равных частях берут нут, чечевицу и красную фасоль, заменяющие тут белок. Пасуц-долма — это постная долма.

Кошари

Пошаговый рецепт арабского блюда, в котором непривычно для европейца слились вместе чечевица, рис и макароны.

Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатами

Легкий салат, в котором чечевица отвечает за калории. Рецепт из книги Алены Долецкой «Утро».

Теплый салат с чечевицей и яйцом пашот

Чечевица тут придает вес зеленому салату и тыкве. Рецепт взят из «Книги счастливых рецептов» Марики Кравцовой.

Салат из чечевицы и феты

Увесистая закуска, в которой вареная чечевица разбавлена свежими овощами и оливковым маслом. Рецепт из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома».

eda.ru

Блюда с коричневой чечевицей: 39 рецептов что приготовить с коричневой чечевицей

Баклажаны 450 г

Овощной бульон 275 мл

Чечевица пюи 50 г

Зелено-коричневая чечевица 50 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Лук репчатый 2 головки

Свежий красный перец 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Красное сухое вино 200 мл

Консервированные помидоры 400 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Молотая корица 1 чайная ложка

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сыр рикотта 250 г

Молоко 275 мл

Пшеничная мука 25 г

Сливочное масло 25 г

Мускатный орех ¼ штуки

Яйцо куриное 1 штука

Тертый сыр пармезан 25 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Зеленая чечевица с овощами рецепт – основные блюда. «Еда»

Лук репчатый 2 головки

Говяжье филе 1 кг

Морковь 1 штука

Сельдерей 1 стебель

Тимьян 2 стебля

Лавровый лист 1 штука

Петрушка 6 стеблей

Белый портвейн 200 мл

Зернистая горчица 2 столовые ложки

Говяжий бульон 100 мл

Сливки 50 мл

Сушеный эстрагон 20 г

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Растительное масло 50 мл

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru