Домашняя аджика, пошаговый рецепт на 973 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Натали М

09 августа 2014

Приготовление

56 минут

Рецепт на:

44 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам приготовить очень вкусную и ароматную аджику. А готовить ее можно двумя способами, варить и закатать в банки, а ещё есть другой способ,который нам нравится ещё больше,это оставить ее сырой. Сырая аджика по моему рецепту,также может хранится всю зиму, но при этом сохраняет все свои вкусовые качества и остроту, которые немного теряются при варке. Есть один секрет, ацетилсалициловая кислота, которую мы добавляем к ней. Многие сейчас подумают,что это вредно добавлять лекарства,но поверте, мы в нескоько раз больше получаем в организм разных гармонов роста,антибиотиков и всего такого,нам не известного,с мясом,яйцами и морепродуктами,так что одна таблетка аспирина на банку аджики,котрую вы будете есть с семьей целую неделю,не так страшно,тем более,в ней нет уксуса,что не мало важно. Готовлю так уже много лет и каждый раз моя аджичка,улетает на УРА!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

22

кКал

0%

Белки

1 г

Жиры

0 г

Углеводы

4 г

% от дневной нормы

0 %

0 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

помидоры

3 кг

болгарский перец

500 г

красный острый перец

15 шт.

чеснок

5 головок

1 ст. л.

100 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры хорошо вымыть, порезать частями и удалить все лишнее.

Перец сладкий порезать на части. Можно брать любой цвет, у меня был разный.

Помыть острый перец.

Почистить чеснок.

Хрен почистить и порезать мелко,он тяжело мелется,поэтому его нужно добавлять в мясорубку постепенно,чередуя с другими овощами.

Все вышеуказанное помолоть на мясорубке. Будьте осторожны с острым перцем,регулируйте остроту,добавьте сразу половину нормы,перемешайте,попробуйте,если мало добавляйте ещё. Затем нужно посолить и если помидор недостаточно сладкий,можно добавить пару ложек сахара,здесь уже дело вкуса,я не добавляю.

Затем измеряйте пол литровой баночкой,кол-во аджики. Из расчета 1 таблетка ацетилсалициловой кислоты на 0.5 л аджики,посчитайте,сколько вам нужно таблеток. У меня получилось 6 таблеток,на 3 л аджики. Растолките их ложкой в пудру.

Добавьте к аджике и тщательно перемешайте. Разложите в стерилизованные баночки и закройте крышками,храните в прохладном месте.

Если вы хотите проваренную аджику,то нужно ее пол часика проварить на эту норму добавить три ложки уксуса,затем разлить в стерилизованные баночки и закупорить,перевернуть банки вверх дном до остывания.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)

Теги рецепта

домашние заготовкиаджикаавстрийская кухнясоусы на зимухреновина рецепт приготовления

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Аджика из помидоров — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец чили красный — 200 г
• Перец красный сладкий — 800 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст.л.

Вам понадобятся

• Мясорубка
• Разделочная доска
• Миска

Как приготовить аджику из помидоров

1. Перец, помидоры, чеснок измельчить в мясорубке.
2. org/HowToStep»> В аджику добавить соль, сахар, перец черный молотый, кориандр молотый и уксус, все хорошо перемешать.
3. Аджика из помидор готова. Приятного аппетита.
4. Аджику из помидоров разложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

СоусыКавказская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

55 минут / 47 ккал

Сливовый соус

20 минут / 211 ккал

Соус тартар

30 минут / 46 ккал

Соус ткемали

1 час / 32 ккал

Хреновина (хренодер)

15 минут / 26 ккал

Эзме / Ezme Турецкая закуска-салат

1 минут / 275 ккал

Домашний майонез за 1 минуту

20 минут / 595 ккал

Тахини или тхина. Кунжутная паста

15 минут / 335 ккал

Чесночный соус

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Как готовят аджику разных народов

Меню

• Рецепт аджики по-болгарски
• Рецепт аджики кавказской
• Рецепт красной аджики по-грузински
• Рецепт по-армейски 7 Рецепт аджики в краснодаре

Приготовление аджики — а задача несложная, тем более, что ее рецептов очень много, среди которых мы всегда можем выбрать тот, который вам больше по душе. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить эту приправу, любимую во многих странах, у разных народов.

Изначально аджика была придумана, как полагают, в Абхазии, откуда этот лакомый кусочек чего-то непохожего на приправу распространился в соседние страны. Острая, повышающая аппетит, вкусная, но не всем «не по зубам» она стала одной из самых популярных специй, и ее стали использовать на кухнях всего мира. Разумеется, это привело к закономерным следствиям — существует множество рецептов аджики, характерных для тех или иных стран. Об этих рецептах пойдет речь.

Рецепт аджики на болгарском языке

Необходимо: 6 кг помидоров, 1 кг болгарского перца очищенного, по 500 г очищенного чеснока и острого перца, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст.л. соли.

Как приготовить аджику по-болгарски. На мясорубке перемолоть все овощи, удалить семена и плодоножки перца. Посолите смесь, добавьте толченый аспирин – он не даст приправе разгуляться. Аджику выдерживают при комнатной температуре 1-2 недели. Чем более кислый вкус хочется получить, тем дольше он должен выдерживать приправу.

Рецепт аджики кавказской

Вам потребуется: перец красный острый 500г, соль 250г, чеснок 100г, семена кориандра молотые 30г, уксус 20г 6%, семена укропа молотые 10г.

Как приготовить кавказскую аджику. Очистить чеснок и острый перец вместе с кориандром и укропом перекрутить на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт красной аджики по-грузински

Потребуется: 1кг красного перца, соль 300-400г, чеснок 300г, орехи грецкие 200г, хмели-сунели 100г, кориандр 50-70г, корица молотая по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Острый перец залить на 1 час холодной водой, затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить через мясорубку, добавить корицу и соль, хорошо перемешать. 2-3 раза перекрутить смесь мясорубкой с мелкой сеткой. Разложенную аджику раскладывают по банкам и хранят при любой температуре, накрыв крышкой, иначе она засохнет.

Рецепт аджики на армянском языке

Потребуется: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, перец удалить плодоножку и семена. Перекрутить перец и чеснок с помидорами на мясорубке, посолить, положить в эмалированную посуду и оставить на 10-15 дней для брожения, каждый день несколько раз его перемешивая.

Рецепт аджики в Краснодаре

Вам понадобится: 500г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и 2 кайенских перца 2 веточки укропа? стакана растительного масла, 3 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки смеси специй, 1 столовая ложка соли.

Как приготовить аджику в Краснодаре. У томатов удалить семена и кожицу, ошпарить кипятком. Сладкие перцы также бывают кожурой и семенами. Баклажаны очистить и крупно нарезать, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, чеснок очистить и разрезать вдоль каждого зубчика, удалить сердцевину. Все овощи перекрутить на мясорубке, измельчить или блендером, перемешать и положить в кастрюлю, на среднем огне, варить 20 минут, затем посолить приправами для аджики, заправить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и прохладная аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько, которые придутся вам по вкусу больше всего!

Аджика 10 редких рецептов на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Мы предлагаем не только один коллектор таких классических ингредиентов для жгучей приправы. Встречайте наши простые проверенные рецепты!

Как приготовить аджику 3 правила

1. Рыба с овощами и аджикой

   Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и помидорами.

   Подробнее

   Чтобы цвет у аджики был насыщенным и густой консистенции, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

2. Соль лучше использовать каменную, так как она хлорида натрия в чистом виде является сильнодействующим консервантом, а йодированная соль способствует брожению и размягчению овощей.
3. Особо острый вкус аджике придают коричневые семена перца чили. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается мягче. И не забывайте пользоваться резиновыми перчатками, чтобы не обжечься перцем!

Зеленая аджика

Визитная карточка Абхазии. Эта аджика подается ко многим блюдам и всегда — к жаркому барашку на вертеле.

Что вам нужно:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

1. Перец нарезать мелкими кусочками, не очищая от семян.
2. Перец с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.
3. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Аджика русская «Огонек»

Для ухи, салаки на ржаном хлебе и отварного картофеля с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже рассольниковых салатов и супов. Что вам нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев количество соли увеличьте вдвое)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

1. У помидоров ножку срезаю, перец очищаю от сердцевины, чеснок — от шелухи.
2. томатов, сладкий и острый перец, корень петрушки и чесночный фарш.
3. Добавьте соль, перемешайте и оставьте закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, время от времени помешивая.
4. Разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Остров! Очень острый! Еще острее! Универсальные рецепты, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и к бутербродам, соусам, супам и даже пасте.

Необходимо:

• 500 г красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

1. У перцев срезать плодоножку, семена не удалять.
2. Зелень Промойте и высушите.
3. Все ингредиенты с солью пропустить через мясорубку 4-5 раз до получения максимально однородной массы.
4. Положить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
5. затем разложить в чистую банку и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Аджика — не аджика, если не орехи, так что верьте на Кавказ. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный ореховый вкус – вот что отличает эту аджику! Вам потребуется: 500 г помидоров

400 г грецких орехов

200 г красного сладкого перца

3 головки чеснока

2-3 перца острого

1 пучок петрушки или кинзы 03

02 4 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла

2 ст. уксус 9%

1 ч. л. Чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

1. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.
2. Я срезал плодоножку помидора.
3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды через мясорубку.
4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.
5. Перемешать и подавать можно сразу!

Горлодер или аджика сибирская с хреном

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию острому соусу солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1, 5 час. Ложки для соли
• 1 час. Ложка сахара

Как приготовить горлодер или сибирскую аджику с хреном

1. Помидоры, чеснок и хрен перемолоть на мясорубке.
2. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из перца

Если острая приправа вам не нравится, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легкой пряностью. Эта аджика хорошо сочетается с жареным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным картофелем в фольге и жареными тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл 9% уксуса
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из перца:

1. У перца удалить семена.
2. Перец с чесноком и острый перец через мясорубку.
3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.
4. затем раскладывают в стерилизованные банки и хранят в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Для придания соусу более нежного вкуса перец можно готовить без обжига или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного сладкого перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль — по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

1. Все овощи очищаем и измельчаем вместе со свежей зеленью в блендере или мясорубке.
2. Добавить соль и подсолнечное масло.
3. Довести до кипения и варить 2, 5 часа.
4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика со сливами

Нежная и мягкая аджика со сливами прекрасно сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и свиными отбивными.

Что нужно:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
• 500 г перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 ст. л. томатная паста
• 100 г сахара
• 2 ч. 9% уксус
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

1. Болгарский перец очистить от косточек, сливы — от косточек.
2. Перец, сливу, чеснок, острый перец измельчить вместе с семенами.
3. В кастрюлю добавить нарезанные ингредиенты, добавить томатную пасту, соль и сахар.
4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.
№
5. За 2 минуты до окончания приготовления добавить уксус.
Готовую смесь
6. переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Аджика Запеченная тыква

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый вкус. Легкий, пряный, в меру острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г перца
• 200 г лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 острый перец
• 1 час. Ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

1. тыква и луковая шелуха, яблоко и перец — из семян. Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.
2. Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.
3. 3. Все обжаренные овощи измельчить в блендере.
4. Чеснок, лимон и свежую зелень измельчить в блендере до однородной пасты.
5. Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из солений

Соленья с прошлогоднего запаса остались? Приготовьте один острый соус! Прелесть рецепта в том, что аджику эту можно сделать в любой момент быстро.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка черного перца
• 1 щепотка красного перца

Как приготовить аджику из солений:

1. Огурец очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если много жидкости — процедить.
2. Чеснок пропускается через пресс.