Гречка с вешенками в сметане — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Гречка с вешенками в сметане»

1. Вешенки нарезать произвольными кусочками.
2. Укроп мелко порубить ножом.
3. В сотейнике с антипригарным покрытием нагреть масло и специи в течение одной минуты.
4. Пассеровать вешенки в масле пару минут.
5. Добавить к грибам воду и укроп, тушить 20 минут.
6. Пока тушатся грибы, отварить гречку в подсоленной воде.
7. Добавить в грибы сметану, все перемешать, убавить огонь на минимум и томить под крышкой еще пару минут.
8. Добавить готовую гречку к грибам и все тщательно перемешать.

Гречка с вешенками в сметане получается сочной и вкусной. Вешенки ничуть не уступают шампиньонам по количеству полезных веществ. А если вы хотите еще больше снизить калорийность блюда – вместо сметаны можно использовать нежирный натуральный йогурт. В Пост из блюда убрать сметану и готовить в дни, когда можно есть подсолнечное масло.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Гречка с вешенками в сметане»:

• Гречневая крупа — 400 гр.
• Вешенки — 500 гр.
• Укроп — 30 гр.
• Сметана 15% — 3 ст.л.
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• Специи (по вкусу) — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч.л.
• Вода (для варки гречки — 800 мл., для вешенок 100 мл) — 900 мл.

Пищевая ценность блюда «Гречка с вешенками в сметане» (на 100 грамм):

Калории: 85.7 ккал.

Белки: 3.4 гр.

Жиры: 1.8 гр.

Углеводы: 14.9 гр.

Число порций: 6

Гречка с вешенками в сметане — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Гречка с вешенками в сметане»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

рецепты приготовления с луком, в сметане, с курицей, с морковью, приготовление в мультиварке

Гречка является одним из самых популярных видов круп, а собранные в лесу вешенки отлично дополняют её вкус. Из этих двух ингредиентов можно готовить разнообразные блюда, обладающие высокой питательной ценностью и полезным химическим составом.

Готовые кушанья из гречки и грибов подают не только на обед и ужин, но и на праздничный стол. Основные рекомендации по выбору этих ингредиентов, а также лучшие рецепты вторых блюд из гречневой крупы и вешенок — далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить вкусное и максимально полезное горячее блюдо, нужно правильно подбирать для него продукты, определяя самые свежие грибы и качественную гречневую крупу.

Основные рекомендации по выбору ингредиентов для блюд из гречки и вешенок:

• грибы должны иметь насыщенный и однородный цвет, без пятен;
• у гречки не должно быть затхлого запаха;
• лучше всего использовать молодые вешенки с плотной и сочной мякотью;
• гречневая крупа должна иметь однородный светло-коричневый цвет, без признаков плесени или повреждения вредителями;
• качественные плодовые тела обладают характерным грибным ароматом, без резкого запаха.

Рецепты приготовления гречки с вешенками

Блюда из гречки и вешенок обладают насыщенным вкусом и быстро утоляют чувство голода. Кроме грибов, к этой крупе можно добавлять разнообразные овощи, мясо, сметану, сливки, отруби и свежую зелень. Гречку готовят в кастрюле с толстым дном или в мультиварке, сдабривая крупу сливочным маслом. Самые лучшие рецепты вторых блюд из гречневой крупы и вешенок — далее в статье.

С луком и морковью

430 мин.

8 ингредиентов

• репчатый лук

  100 г

• сливочное масло

  30 г

• оливковое масло

  50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

118 ккал

1. Снять с овощей кожуру, перебрать грибы. Крупу промыть. Подготовить кастрюлю с толстым дном и поставить её на огонь.
2. Налить в ёмкость растительное масло. Высыпать гречку, слегка обжарить её на умеренном огне.
3. Залить крупу водой, вскипятить. Варить гречку на небольшом огне под крышкой примерно 15 минут, добавить соль. Крупа должна оставаться слегка твёрдой.
4. Нарезать вешенки. Лук нашинковать, морковь натереть на тёрке.
5. Прогреть оливковое масло в сковороде. Добавить грибы, тушить их 10 минут, накрыв посуду крышкой.
6. Прогреть сливочное масло на второй сковородке. Подрумянить в ней лук и морковь.
7. Добавить овощную зажарку в ёмкость с вешенками. Посолить массу, хорошо перемешать.
8. Выложить гречку в сковороду со смесью поджаренных вешенок и овощей. Перемешать все ингредиенты, тушить блюдо 10 минут под крышкой на маленьком огне.

Важно! Чтобы грибы лучше передали свой вкус и аромат крупе, после приготовления гречке нужно дать настояться под крышкой в течение 10–15 минут.

С курицей

6–7 100 мин.

8 ингредиентов

• гречневая крупа

  300 г

• куриное мясо (голени)

  1 кг

• сливочное масло

  50 г

• репчатый лук

  200 г

• молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

152,8 ккал

1. Снять с луковицы шелуху, промыть и перебрать грибы. Мясо ополоснуть в воде, натереть солью и молотым перцем.
2. Раскалить растительное масло в сковородке на плите. Зарумянить куриное мясо до появления корочки.
3. Лук нашинковать. Вешенки порезать средними по размеру тонкими пластинами.
4. Достать мясо из сковородки, сложить его в миску. На оставшемся от курицы жире обжарить лук до золотистости.
5. Добавить в посуду с луком вешенки. Тушить луково-грибную смесь на умеренном огне 10–15 минут, пока из грибов не выйдет весь сок.
6. Добавить в ту же сковородку гречневую крупу, перемешивая её с грибами и луком. Обжаривать массу несколько минут.
7. Подготовить форму для запекания, слегка смазать её оливковым маслом. Выложить горячую смесь из гречки, вешенок и лука. Разровнять её поверхность ложкой.
8. На гречку положить обжаренные кусочки курицы и несколько пластинок сливочного масла. Добавить в ёмкость воду, посолить.
9. Накрыть форму с выложенными ингредиентами фольгой. Запекать блюдо в духовке при температуре +200°С около 50 минут.

В сметане

6 40 мин.

8 ингредиентов

• свежие вешенки

  500 г

• сметана (15%)

  3 ст. л.

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

85,7 ккал

1. Перебрать грибы, хорошо промыть их. Ополоснуть зелень под струёй воды.
2. Нарезать вешенки кусочками произвольных размеров. Укроп мелко порубить ножом.
3. Налить 800 мл воды в кастрюлю с толстым дном, поставить ёмкость на плиту. Когда вода закипит — добавить гречневую крупу, посолить. Варить 10–15 минут, пока гречка не впитает всю воду.
4. Налить растительное масло в сковородку, добавив к нему специи. Прогреть полученную пряную смесь на плите.
5. Выложить в горячее масло кусочки грибов. Слегка обжарить их 3–4 минуты.
6. Добавить к вешенкам порубленный укроп и полстакана чистой воды. Перемешать, готовить смесь ещё 20 минут.
7. Положить на грибную зажарку сметану. Перемешать все ингредиенты, накрыть ёмкость и готовить блюдо на минимальном огне в течение 3 минут.
8. Соединить отваренную гречку со сметанной зажаркой из грибов, перемешать.

Важно! В процессе термической обработки свежие вешенки сильно уменьшаются в размере, поэтому нарезать их слишком мелко не рекомендуется.

С белыми грибами

4–5 50–60 мин.

10 ингредиентов

• сушёные белые грибы

  20 г

• репчатый лук

  100 г

• сливочное масло

  25 г

• растительное масло

  3 ст. л.

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

132 ккал

1. Наполнить водой кастрюлю (жидкости понадобится в 2 раза больше по объёму, чем гречки). Поставить ёмкость на огонь, вскипятить воду. Промыть гречневую крупу. Добавить её в кастрюлю с кипятком, а затем прикрыть ёмкость крышкой.Варить гречку на медленном огне в течение 10–15 минут до готовности. Крупа должна стать мягкой и полностью впитать в себя всю воду.
2. Пока варится гречка, промыть белые грибы. Залить их чистой водой для набухания. Вешенки промыть, почистить. Измельчить плодовые тела в блендере или мелко порубить их ножом.
3. Очистить луковицу от шелухи, нарезать продукт тонкими перьями или кубиками.
4. Сковороду поставить на плиту, добавить в неё растительное и сливочное масло. Зарумянить на полученной смеси лук.
5. Извлечь из воды замоченные ранее белые грибы, слегка отжать продукт руками для удаления лишней жидкости. Перемолоть белые грибы в блендере. Добавить полученную массу в сковороду с луком, перемешать. Жарить в течение пары минут.
6. Увеличить огонь на плите, добавить в сковороду с луком и белыми грибами измельчённые вешенки. Перемешать, обжаривать массу в течение нескольких минут. Убавить огонь, добавить в сковородку с ингредиентами немного воды. Тушить смесь до готовности грибов.
7. Укроп промыть, мелко порубить ножом.
8. Добавить в сковороду с луком и грибами соль, перец и укроп, перемешать. Выложить на луково-грибную массу отваренную гречку, перемешать. Подержать сковороду на огне ещё несколько минут, а затем убрать блюдо с плиты.
С белыми грибамиВидео-рецепт: С белыми грибами

Важно! Для гречневой крупы характерна лёгкая горчинка, поэтому в процессе приготовления не рекомендуется добавлять к ней лавровый лист — он придаст блюду неприятный горький привкус.

В сметанном соусе с отрубями

2–3 45 мин.

12 ингредиентов

• гречневая крупа

  200 г

• свежие вешенки

  300 г

• красный лук

  0,5 шт.

• зелёный лук

  30 г

• сметана (15%)

  7 ст. л.

• чеснок

  1 зубец

• пшеничные отруби

  50 г

• зёрна горчицы

  0,3 ч. л.

• оливковое масло

  1 ст. л.

• молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

107,8 ккал

1. Перебрать вешенки. Снять шелуху с луковицы и зубца чеснока.
2. Отварить гречку в кастрюле с толстым дном, засыпав крупу в кипящую подсоленную воду (объём жидкости должен быть в 2 раза больше, чем объём гречки).
3. Вешенки нарезать. Выложить их на разогретую сковородку с маслом, обжаривать 5–7 минут.
4. Чеснок и перья зелёного лука измельчить ножом. Нашинковать красный лук кусочками небольших размеров.
5. Добавить к грибам измельчённую зелень, лук, зёрна горчицы и чеснок. Обжаривать массу ещё около 5 минут, помешивая её ложкой.
6. Посолить и поперчить зажарку из вешенок. Добавить к ней отруби и сметану, перемешать. Тушить все компоненты примерно 10 минут, а затем убрать сковородку с плиты.
7. Выложить на тарелку отваренную гречку, а на неё — полученный сметанно-грибной соус.

В мультиварке

5–6 60 мин.

6 ингредиентов

• крупа гречневая

  350 г

• репчатый лук

  3 шт.

• оливковое масло

  20 мл

Пищевая ценность на 100 г:

77,5 ккал

1. Снять с луковицы шелуху. Грибы промыть, почистить.Отделить шляпки от ножек. Нарезать лук кусочками средних размеров. Ножки вешенок нашинковать кубиками, а шляпки — средними по размеру ломтиками произвольной формы.В чашу мультиварки налить оливковое масло, выложить лук. Установить режим «Жарка». Подрумянивать лук на протяжении 10 минут.
2. Добавить в чашу ножки вешенок, перемешать. Готовить смесь ещё около 5 минут.Добавить кусочки шляпок гриба. Посолить и перемешать массу, обжаривать её 5–7 минут, постоянно помешивая.
3. Засыпать в чашу промытую гречневую крупу, добавить воду.Накрыть мультиварку, включить режим «Крупы». Готовить блюдо в течение 35 минут до полной готовности всех ингредиентов.
В мультиваркеВидео-рецепт: В мультиварке

Важно! Вешенки не рекомендуется долго обжаривать в масле на большом огне. Это может привести к тому, что готовый продукт получится пересушенным и жёстким.

С зелёным луком

2–3 30 мин.

6 ингредиентов

• зелёный лук

  30 г

• сливочное масло

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:

103,7 ккал

1. Перебрать плодовые тела, тщательно промывая их в воде. Нарезать продукт ломтиками средних размеров. Отдельно вскипятить воду.
2. Промыть гречневую крупу. Сложить её в кастрюлю с толстым дном, посолить.
3. Выложить на гречку кусочки вешенок. Залить в ёмкость кипяток.
4. Поставить ёмкость на средний огонь. Варить крупу с вешенками до готовности (около 20 минут после закипания). Снять блюдо с огня, перемешать компоненты между собой.
5. Промыть в воде перья зелёного лука, нарезать их ножом.
6. Добавить к гречке и вешенкам измельчённую зелень, сливочное масло. Перемешать готовое блюдо.

Знаете ли вы? Вешенки запрещено завозить на территорию Новой Зеландии. Считается, что этот гриб является паразитом и может нанести вред местной флоре.

Была ли эта статья полезна?

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Гречка с вешенками и луком рецепт с фото, пошаговое приготовление

Для начала подготовьте все компоненты для приготовления.

Первым делом отвариваем до полной готовности гречку.

Затем следует отделить от ножек шляпки вешенок.

На заранее разогретой сковороде обжарить шляпки вешенок с тимьяном и чесноком на растительном масле.

Чуть позже добавить на сковороду порезанный перьями лук и пожарить вместе с грибами до золотистого оттенка.

Затем выкладываем отваренную гречку на сковороду к луку и грибам.

Заливаем все стаканом воды.

Лишь после того, как вся вода выпарится, добавляем в гречку с грибами сливочное масло.

Красиво выложить готовую гречку на блюду и украсить по желанию зеленью.

Гречка с вешенками и грибами готова! Это невероятно вкусное и простое блюдо придется по вкусу каждому.

вкусные рецепты с луком, в мультиварке и на сковороде

Гречневая каша с грибами являются традиционным блюдом на столе жителей нашей страны. Вешенки – одна из самых недорогих и простых в приготовлении разновидностей грибов. Вкусный рецепт гречки с вешенками и луком не потребует больших затрат сил или времени.

Как вкусно приготовить вешенки с гречкой

Гречка и вешенки имеют много общего. В них высокое содержание витаминов группы B, они отличаются низкой калорийностью и гликемическим индексом, и богаты углеводами. Простота приготовления и доступность для покупки делают их подходящими продуктами для создания блюд диетического или постного меню.

Выбирая подходящую крупу, стоит обратить внимание на следующие показатели:

1. Отсутствие сора и размельченного зерна в нижней части упаковки.
2. Одинаковая форма и размер ядрышек.
3. Отсутствие запаха прелости или плесени.
4. Сухость гречки в упаковке.

Благодаря жареным вешенкам гречка не получается сухой

Обязательно стоит обратить внимание на срок хранения, отмеченный на таре с крупой, лучше, если он нанесен непосредственно на пленку, а не напечатан на бумажном стикере.

Гречку необходимо хорошо мыть перед приготовлением, заливать только холодной водой, а также не размешивать при варке.

Совет! Добавлять к крупе желательно сливочное масло, а не растительное.

Вешенки могут быть собраны в естественной среде, но чаще в магазинах встречаются грибы искусственно культивируемые. При покупке можно ориентироваться на следующие параметры отбора:

1. Равномерный серый оттенок.
2. Отсутствие желтизны.
3. Небольшой размер гриба.
4. Целостность шляпки, не должно быть трещин.
5. Упругая структура.
6. Ровный белый срез.

Перед готовкой необходимо отделить место прикрепления к грибнице и помыть вешенки водой. Продукт хорошо сочетается с луком, но аромат приправ может лишить собственного запаха.

Совет! Желательно отделять ножки от шляпок и жарить их раздельно, т. к. у них разная структура, жесткость и скорость приготовления.

Рецепты вешенок с гречкой

Вешенки с гречкой и луком можно варить или обжаривать, смешивать с различными овощами или зеленью. Грибы могут служить заменой мясу, но при желании можно добавлять вместо воды при варке бульон.

Гречневая каша с вешенками и луком

Добавление вешенок к гречке и луку позволит не только придать блюду интересный вкус, но и избежать сухости каши.

Для создания сытной каши потребуются следующие ингредиенты:

• гречка – 200 г;
• вешенки – 200 г;
• масло сливочное – 20 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• масло оливковое – по вкусу;
• тимьян – 2 веточки;
• вода – 3 стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Блюдо имеет низкий гликемический индекс и богатый состав витаминов и микроэлементов

Вешенки с гречкой и луком можно очень быстро приготовить – потребуется 30 мин. Рецепт на сковороде включает следующие этапы:

1. Помыть крупу, отварить в соленой воде 15-20 мин.
2. Ополоснуть грибы под краном, обсушить, отделить шляпки от ножек, нарезать на крупные кусочки.
3. На сковороду налить оливковое масло, разогреть, добавить веточки тимьяна, зубчики чеснока.
4. Выложить вешенки, обжарить, помешивая, до выпаривания жидкости и появления золотистой корочки.
5. Лук нарезать полукольцами, добавить к грибам, слегка посолить и поперчить. Обжарить до готовности.
6. Выложить гречку к луку, ввести немного воды или бульон, варить до выпаривания жидкости.

В готовую кашу положить масло, блюдо распределить по тарелкам, украсить петрушкой, перьями лука или иной зеленью.

Гречка с вешенками в мультиварке

Использование мультиварки облегчает приготовление гречневой каши для хозяйки, а также делает крупу более нежной и рассыпчатой. Для приготовления гречки с вешенками и луком в мультиварке на семью из 3 человек потребуется наличие следующих ингредиентов:

• грибы вешенки – 500 г;
• гречка – 2,5 стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• масло сливочное – 1,5 ст. л.;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

Блюдо можно украсить свежей зеленью

Рецепт приготовления очень простой и включает в себя следующие этапы:

1. Снять с лука шелуху, ополоснуть холодной водой и нарезать некрупными кубиками.
2. Плодовые тела очистить от сора, помыть под краном и нарезать на крупные куски, т. к. в процессе приготовления они значительно уменьшатся в размере.
3. Гречневую крупу хорошо помыть в воде.
4. Выложить в чашу мультиварки лук и масло.
5. Поставить прибор на режим «Жарка» и выдержать время до приобретения золотистого цвета лука. По желанию можно добавить к луку приправы.
6. Положить к кубикам лука вешенки, обжарить около 10 мин., периодически помешивая.
7. Засыпать гречку, добавить воду, соль, лавровый лист и перец.
8. Выставить режим «Тушение», «Крупы» или «Выпекание».
9. По сигналу таймера выложить гречку с луком на тарелку. Подавать желательно в горячем виде.

Вешенки с гречкой и овощами

Разнообразить вкус гречневой каши можно не только добавлением грибов, но и включением различных овощей по сезону.

Один из самых простых рецептов с луком потребует наличия следующих компонентов:

• крупа гречневая – 1 стакан;
• вешенки – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 стакана;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• масло оливковое – в количестве, необходимом для обжаривания.

Гречку нужно варить до готовности, но чтобы она сохранила рассыпчатость

Объем готового продукта рассчитан на 4 человек.

Процесс приготовления включает шаги:

1. Гречневую крупу помыть несколько раз, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 15 мин. на среднем огне. Если вода выкипела, а ядра еще твердые, необходимо добавить жидкости и продолжить готовить.
2. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
3. С лука снять шелуху, обдать холодной водой, нарезать кубиками.
4. Вешенки избавить от сора, помыть, нарезать на крупные части.
5. На нагретую сковороду налить масло, выложить морковь, слегка обжарить и добавить лук.
6. Готовить овощи 5 мин., постоянно помешивая, затем выложить вешенки и перемешать.
7. Через 10 мин. добавить томатную пасту, смешать и жарить еще 5-6 мин.
8. Ввести гречку, соль, перец, приправы по вкусу, тушить 3 мин.

Подавать нужно горячим, посыпав сверху зеленым луком или петрушкой.

Калорийность гречки с грибами вешенками

При высоком уровне углеводов, блюда из гречневой крупы с вешенками и луком отличаются низкой калорийностью. Итоговый показатель зависит от способа приготовления, количества и вида добавляемого масла, разновидности овощей. Примерная калорийность 100 г продукта составляет 133-140 ккал.

Заключение

Вкусный рецепт гречки с вешенками и луком может включать также овощи, любую зелень, приправы или бульон. Каша получается сытной и аппетитной на вид, а низкая калорийность таких блюд позволяет использовать их, в том числе, для диетического питания.

Блюда с гречневой крупой и вешенками: 4 рецепта что приготовить с гречневой крупой и вешенками

Гречневая крупа 170 г

Вешенки 50 г

Белые грибы 50 г

Чеснок 3 зубчика

Соевый соус 15 мл

Лук репчатый 10 г

Пшеничная мука 20 г

Растительное масло 10 мл

Зеленый лук 15 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу