Самса рецепт видео: Самса — рецепт на Едим ТВ

Содержание

Самса — рецепт на Едим ТВ

Самса — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Самса

Восток

Баранина

Выпечка

Мы вновь обратились к среднеазиатской кухне, взяв оттуда, пожалуй, самый популярный мясной пирожок — самсу.

Самса (или самоса) состоит из слоёного теста, мяса и лука. Мы решили соригинальничать и кроме классической самсы с бараниной приготовили самсу с тыквой. Получилось ничуть не хуже.

Помогала готовить нам Аня, которая работает в «Кофе пью» и учит детей французскому языку.

Ингредиенты (15–17 порций)

  • Мука — 500 г (плюс для посыпки)
  • Вода тёплая — 300 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Баранина (или чищеная тыква) — 500 г
  • Лук репчатый — 500—700 г
  • Зира (кумин) — 1 ст.
    л.
  • Чёрный перец — 15 горошин (1 ч.л.)
  • Соль
  • Кунжут для украшения

Рецепт

  • Баранину мелко режем, потом рубим. Тыкву режем мелким кубиком.
  • Лук чистим и режем мелким кубиком, соединяем с бараниной или тыквой, добавляем соль, растёртые пряности, далее хорошенько перемешиваем, чтобы лук дал сок. Теперь в идеале начинку нужно поставить на ночь в холодильник, чтобы промариновалась. Иначе ждем 20 минут.
  • Воду подсаливаем и смешиваем с мукой, хорошо вымешиваем, чтобы тесто было плотным и эластичным, при необходимости добавляем муку.
  • Даём тесту отдохнуть минут 10.
  • Раскатываем из теста огромный пласт на весь стол, следим, чтобы он не прилипал.
  • Смазываем тесто сливочным маслом, разрезаем на полосы и наматываем на скалку. Когда мы сделаем разрез вдоль скалки, то получим простейшее слоеное тесто.
  • Слегка раскатываем получившийся пласт, разрезаем его на треугольники или квадраты.
  • В центр лепешки кладём начинку, теперь углы слегка оттягиваем и кладем поверх начинки в упор к другой стороне. Так повторяем с каждым углом. Трещины в краях защипываем, самсу переворачиваем и кладём на противень выстеленный пергаментом.
  • Когда вся самса слеплена, смазываем её либо яйцом, либо водой. В центре делаем аккуратную точку из кунжута.
  • Выпекаем в разогретой до 200-210 °C духовке в течение 15 минут.
  • Вытаскиваем самсу из духовки, укрываем полотенцем на 10 минут, чтобы она пропарилась изнутри и стала мягче.
  • Едим и думаем, как правильно называть человека, который готовит самсу — самсайло?

Похожие видео

"Самсы с Картофелем" по-узбекски рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Сначала расскажу что такое самса! Самса — это национальное Среднеазиатское блюдо, а точнее горячая закуска таких стран как Узбекистан, Таджикистан, Кыргызстан, Казахстан и так далее! Что представляет из себя самса? Как её готовят и с чем едят?

Самса похожа на пирожки в духовке, с различными начинками и разной формы (квадратной, треугольной, округлой), из слоёного теста и пресного, выпекают самсы в специальной печи которая называется «Тандыр», а у кого нет тандыра смело может печь в духовке! Едят их со столовым уксусом или с острым томатным соусом из помидор, чеснока и зелёни!
Сегодня я готовлю вкусную и нежную узбекскую самсу с картофельной начинкой, как готовить самсы в домашних условиях я подробно опишу в этом рецепте, вы можете выбрать начинку на свой вкус, добавить мясо говядины, баранины или курицы, можно готовить самсы с тыквой, положить в начинку курдючное сало и так далее…
Несколько рецептов из узбекской кухни ханум рецепт
Долма по-узбекски рецепт
Предлагаю посмотреть видеоролик с подробным приготовлением самсы в духовке:

Распечатать рецепт

Самсы с картофелем в духовке пошаговый рецепт

Я называю эти самсы на скорую руку, они очень быстро готовятся, без всякой возни, сытные и очень вкусные, тесто просто тает во рту, начинку каждый раз готовлю разную, сегодня у меня картофель с луком и специями.

Время подготовки 1 час
Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Тесто для самсы:

Инструкции

  1. Берем удобную глубокую миску, просеиваем туда 1 кг муки, добавляем 10 гр разрыхлителя, 1 ст,л соли с горкой, перемешиваем.

  2. Растапливаем 200 гр сливочного масла и вливаем его в муку, затем перемешиваем сначала ложкой или лопаткой.

  3. Руками превращаем муку с маслом в крошку.

  4. Постепенно вливаем 400 мл воды, я это делаю таким образом, вливаю немного воды замешиваю, смотрю на консистенцию теста, добавляю ещё и так пока тесто не станет хорошо вымешиваться, не будет слишком твёрдым и в то же время не будет липнуть к рукам.

  5. В итоге нам нужно месить около 10 минут до состояния эластичного, мягкого теста.

  6. Убираем тесто в пакет на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. Через 30 минут достаём тесто из пакета, ещё раз хорошо обминаем и снова убираем в пакет на 30 минут. В это время займёмся начинкой.

  7. Картофель очищаем, промываем и нарезаем мелко кубиками, лук так же очищаем, промываем и нарезаем ещё мельче кубиками. Всё складываем в одну миску, добавляем растительное масло, соль и чёрный перец по вкусу, молотый кориандр и молотую зиру, аккуратно перемешиваем чтобы лук не дал сок. (лук должен дать сок при выпечки, тогда самсы будут сочными

  8. Достаём тесто, делим его на несколько частей.

  9. Каждую часть скатываем в колбаску и делим на кусочки.

  10. Каждый кусочек скатываем в шарик и убираем под полотенце чтобы не заветрилось.

  11. Берём один шарик и раскатываем в небольшую круглую тонкую лепёшку.

  12. В центр кладём одну или две столовой ложки картофельной начинки.

  13. Затем складываем края с боку.

  14. Также складываем края сверху, защипывать ничего не нужно.

  15. Таким образом лепим все остальное тесто. Складываем самсы на противень, смазываем желтком разведённый молоком.

  16. Отправляем выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.

  17. Самсы с картофельной начинкой готовы! Подавать самсы нужно с разведённым столовым уксусом или томатной начинкой с чесноком и зеленью.

Примечания для рецепта

В начинку для самсы можно добавить мясо или баранье сало на ваше усмотрение.

Видео рецепт самсы с мясом

Представляем вашему вниманию эксклюзивный видео обзор приготовления настоящей слоеной самсы. В данном видео ролике мы постарались передать как можно коротко, но в тоже время доходчиво весь процесс приготовления Узбекской самсы в традиционном духе, что намного расширит ваше представление, так же рассеет все сомнения и в последующем придаст вам решимости приготовить их.

И пусть у вас нет тандыра и определённых навыков, что для приготовления настоящей самсы немаловажна, но зато имея желание и конечно же посмотрев внимательно данный видео ролик, далее следуя всем не хитрым правилам, Вы сможете приготовить самую, что ни на есть настоящую самсу в обычной духовке и в домашних условиях.

Восточная самса в духовке — видео

Восточную выпечку будем готовить из слоёного теста и следовать всему в рамках традиции. Именно такой способ приготовления теста, является лучшим вариантом для выпекания самсы. И хотя сам процесс в данном видеоролике не рассматривается, с технологией приготовления слоёного теста вы сможете ознакомится в другой теме с подробными иллюстрациями: Как приготовить слоёное тесто.

Немаловажно будет правильно приготовить и саму начинку, для которой нам потребуется «молодое» мясо из отборных частей, желательно боковина, так же белая часть мяса – жир, ну и можно немного добавить баранье курдюк. Потребуется не малое количество лука, а так же специи – особенно зира.

Если вы, всё ещё думаете, что приготовить настоящую самсу дома очень сложно и это вам вовсе не по силу, то вы глубоко ошибаетесь! Посмотрев данный видеоролик вы убедитесь в обратном. Уделите пару минут своего драгоценного времени и после вы узнаете как приготовить самую настоящую сочную Узбекскую самсу в домашних условиях.

Самса дома — это невероятно вкусно и легко!

Далее предлагаем подборку рецептов самсы с разнообразной начинкой и произвольной форму. А также, Вы сможете ознакомится с процессом приготовления теста для самсы:

Слоёная самса в духовке

Разнообразие этих восточных вкусняшек не перечислить. Каких только форм из них не выпекали, но в любом исполнении они остаются неизменно вкусные и всегда желанные .

Слоёная самса в соку

Немного подкорректировав рецепт, можно значительно изменить вкус. Для этого будет достаточно положить в начинку небольшую дольку свежих помидор и самса получится более сочнее .

Слоёная самса с начинкой из тыквы

После мясной начинки, на востоке очень популярна самса с тыквенной начинкой, которая получается не менее вкусно. Поверьте, это совершенно иная на вкус выпечка, которая также как мясная очень востребована.

Как приготовить слоёное тесто видео рецепт

Нами было смонтировано несколько видеороликов, среди них видео приготовления слоёного теста имеет особую популярность. Процесс описан подробно и с необходимыми комментариями. Также, на странице найдёте и другие эксклюзивные Видео рецепты.

Elena 17.02.2014, 17:27:51

Здравствуйте!
Спасибо Вам за рецепт! У меня вопрос: какое количество мяса вы кладете? Не могла найти эту информацию, сколько пирожков получается из той массы теста, что Вы делаете? У меня небольшая семья, хотелось бы приготовить меньше самсы.
С благодарностью Елена

И Вам Здоровья, Elena!
Если честно, я никогда не придавала значение точному количеству. В восточной кухне всё делается в основном на глаз, да и меня так учили с детства. А вот в европейской кухне, наоборот, принято расписывать чуть ли не до граммов на душу.
В ранних рецептах приводится количество использованных продуктов, ссылки на них приведены выше.
А Вы, Елена, рассчитывайте так; если семья из 3-х человек, хотите приготовить примерно 5-6 восточных пирожков, — используйте:
— 300 грамм мяса, — 50-80 грамм сала, — лука 300 г, — а всё остальное по вкусу. Тесто можете купить или приготовить сами. А если останется, то можно заморозить на потом.
Спасибо за интерес! Будут ещё вопросы, буду рада ответить.

Elena 18.02.2014, 17:08:01

Здравствуйте Alfya!
Спасибо Вам за экспресс-ответ. Я тоже, в основном, беру ингредиенты "на глаз", но для первого раза всегда хорошо, что бы был ориентир. Благодарю за совет по замораживанию теста, так и сделаю.
Всего Вам доброго!

> Спасибо Вам за экспресс-ответ.
Вам Спасибо за то, что задаёте вопросы и тем самым мне даёте такую приятную возможность отвечать на них.

Самса — представляет собой блюдо с пирожками, внутри которых находится начинка. Форма пирожков может быть разная: треугольная, квадратная, округлая, прямоугольная. Чаще всего пирожки готовят из пресного теста, вариации из слоеного и дрожжевого теста так же возможны.

Главную роль, в приготовляемых изделиях, играет начинка. Она всегда сочная и вкусная, потому что соотношение мяса и лука всегда в соотношении 1:1. Начинками для самсы могут быть мелко нарезанные кусочки баранины, говядины, свинины, курицы. Еще к мясной начинке может быть добавлен картофель или овощи.

Среднеазиатские народности сильно любят самсу и выпекают ее в тандыре. Другие народы мира привыкли вкусно готовить ее в домашних условиях при помощи электрических и газовых духовок. В моей семье блюдо пользуется спросом, потому что вкусное и я его люблю кушать.

Самса рецепт из слоеного теста с бараниной

Пирожки по этому рецепту выпекаются в духовке с бараниной, но ее можно заменить на говядину или свинину.

Для теста потребуется:

  • мука — 500 г (три стакана с горкой)
  • вода — 250 г (1 стакан)
  • масло сливочное — 100 г
  • соль — 1 ч. л.

Начинка:

  • мясо баранины — 450 г
  • курдючный жир — 100 г
  • лук — 500 г
  • кинза свежая — 15 г
  • соль — 1 ч. л.
  • зира — 0.5 ч. л.
  • перец черный молотый — 0.5 ч. л.
  • яйцо для смазывания
  • кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления пирожков с мясом понадобится мясо баранины и сало (курдюк). Пока готовите тесто, поставьте мясо в морозильник, чтобы было легче нарезать его потом на мелкие кусочки.

2. Чтобы приготовить тесто, нужно в просеянную муку вылить воду с растворенной заранее солью.

3. Затем сначала ложкой перемешать в чашке муку с водой, а потом продолжать замешивать его рукой.

4. Далее продолжать вымешивать еще 5 минут тесто на столе. Накрыть тесто пленкой на 5 минут пусть отдохнет. И только после этого станет понятно в каком оно состоянии. Смотрим, что оно стало мягче, тогда насыпать на стол 1 ст. л. муки и еще вымешивать тесто, чтобы оно взяло муку в себя.

5. Подготовленное тесто закрыть пленкой и снова оставить отдохнуть на уже 20 минут.

6. Разделим тесто на две части. Подсыпая не один раз муку на столе раскатать кусок теста в очень тонкий пласт. Половину размягченного масла выложить на пласт и распределить его рукой по всему раскатанному тесту.

7. Скрутите смазанное тесто маслом в колбаску.

8. Разрежьте скатанную колбаску на 8 частей. Затем поставьте каждую часть вертикально и придавите несколько раз ладошкой.

9. У вас получится 8 придавленных рукой кругов из теста. Значит и самса будет выпекаться в количестве 8 штук. Закройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если нужен более быстрый процесс охлаждения, то поставьте сначала в морозильник на 210 минут, потом в холодильник на 10 минут.

10. Пока тесто охлаждается нарежьте на мелкие кусочки мясо баранины.

11. Курдюк так же нарежьте мелкими кусочками.

12. Для начинки нарежьте мелко лук и кинзу.

13. Смешайте в чашке все ингредиенты с солью, зирой, черным перцем. Таким образом фарш для пирожков или самсы будет готов.

Формирование самсы

14. Круги из теста раскатайте в лепешки диаметром 15 см. Если тесто сделано правильно, то оно не будет липнуть к столу и муку подсыпать не нужно.

15. Положите на лепешку полную ложку начинки и соедините две части мысленно разделенной лепешки на три части.

16. Третью часть круга лепешки прижмите сверху к согнутым ранее двум частям. У вас должна получиться самса. Потяните концы (ушки) и загните их, придавив пальчиком.

17. Положите пирожок с начинкой швом книзу на бумагу, лежащую на противне. Смажьте их сверху яйцом или одним желтком и посыпьте кунжутом.

18. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

9. Выложите пирожки на блюдо, чтобы подать к столу.

Рецепт самсы с тыквой и с мясом в духовке

Сейчас вы узнаете необычный рецепт пирожков сформированных в виде тыковки с очень вкусной начинкой.

Продукты:

  • мясо — 300 г
  • лук — 100 г
  • соль — 2 ч. л.
  • тыква — 280 г
  • перец — 1 ч. л.
  • тесто слоеное — 1 кг
  • желток — 1 шт.

Этапы приготовления блюда:

1. Мясо нарежьте маленькими кусочками. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте лук.

2. Сложите все в миску, посолите, поперчите и все перемешайте. Начинка готова.

3. Возьмите готовое слоеное тесто, отрежьте 120 г и раскатайте его в круг. Положите начинку и соберите все края кверху и соедините все в узелок, сожмите и приплюснете.

4. Возьмите нить, сложите в несколько раз и оберните, разделяя самсу на части. Отрежьте лишнюю нить.

5. Положите заготовки на пергамент вниз узелком и помажьте желтком.

6. Выпекайте при 200 градусах 35 минут. Вот такая красивая самса получилась в формой в виде маленькой тыковки.

Видео о том, как лепить пирожки в домашних условиях

Посмотрев видео, вы расширили свои знания в приемах лепки вкусных и необычных пирожков.

Узбекская самса с мясом и картошкой

У моей подруги пирожки с картошкой и мясом (фаршем) частая и любимая еда в семье.

Продукты для теста:

Приготовление теста:

1. В просеянную муку вылить растопленное сливочное масло и добавить сметану. Еще добавить соль, разрыхлитель и все перемешать лопаткой.

2. Потом выложить все на стол и вымесить руками тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось.

Для начинки понадобятся:

Приготовление начинки:

3. Нарезать мясо совсем маленькими кусочками.

4. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Картофель тоже нарезать маленькими кубиками.

6. Добавить ко всем ингредиентам начинки соль, красный перец, черный перец, зиру и все перемешать. Начинка (фарш) готова.

7. Тесто достать из холодильника и разрезать на несколько частей. Каждую часть теста сформировать в колбаску и нарезать на небольшие на кусочки.

8. Каждый кусочек раскатать в круг, положить на него начинку и защипать в виде треугольника. Самса готова для выпекания.

9. Положить заготовки швом вниз на пекарскую бумагу, которой застелен противень. Смазать поверхность изделий яйцом.

10. Выпекать треугольные пирожки с картошкой и мясом в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов С.

Кушайте выпечку просто так или с соусом тартар.

Рецепт приготовления самсы с грибами из постного слоеного теста

Когда для замешивания теста применяется вода с газом, то после выпекания оно получается более хрустящим.

Для теста потребуются:

Тесто:

1. Муку просейте в чашку, посолите и перемешайте. Налейте воду с газом и перемешайте лопаткой, затем продолжайте замес теста рукой.

2. Далее выложите тесто на стол и завершите вымешивание. Тесто не должно прилипать к рукам, чтобы оно стало более однородным, закройте его пакетом и оставьте отдыхать на 20 минут.

Начинка:

3. Лук нашинковать и обжарить до мягкости на сковороде. Добавить к нему порезанные мелко грибы и жарить все вместе до готовности. Запах грибов распространяется повсюду, вот так и самса будет вкусно пахнуть грибами.

4. Вареную картошку очистить и мелко порубить. Картофель добавить к грибам, посолить, поперчить и начинка готова.

5. Достать тесто из пакета и разделить на 4 равные части. Сделать 4 колобка. Каждый колобок раскатать в тонкий пласт. Можно раскатать прямоугольный пласт.

6. Каждый пласт смазать кисточкой растительным масло и сложить их друг на друга стопкой.

7. Скрутите тесто в колбаску.

8. Разрежьте колбаску на две части, чтобы скрутить каждую по отдельности. Положить скрученные колбаски в пакет и уберите на 20 минут в морозильник.

9. Достаньте тесто, нарежьте каждую колбаску на 5 частей.

10. Поставьте каждую часть вертикально, прижмите и раскатайте в лепешку. Положите начинку на лепешку и сформируйте треугольник. У вас получится треугольная самса с грибами и картошкой, которую нужно положить на противень и помазать кисточкой крепко заваренным чаем.

11. Противень поставить в духовку на 25 минут и выпекать при 180 градусах С.

Видео о том, как приготовить слоеную самсу из курицы

Посмотрите видео, в котором автор готовит вкусные и сочные пирожки из куриного мяса.

Обратите внимание, что доска, при раскатывании теста, посыпается картофельным крахмалом, а не мукой.

Как вы уже заметили, что самса готовится в разных вариантах. Готовить тесто для нее очень просто, да и сами начинки не представляют особой сложности. Поэтому многие народы ее любят и готовят с удовольствием в домашних условиях.

Эти треугольные пирожки с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улицах. Запах не даёт пройти мимо, особенно, если ты очень голоден. Самса из слоеного теста готовится с курицей, с мясом, с фаршем. Идеальное мясо, конечно, баранина с курдючным салом и луком. Добавляют в начинку и картошку и кабачки и тыкву.

Мало найдётся тех, кто не назовёт себя любителем этой румяной и сочной выпечки. Которую, так же как и плов уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни. Скорее это блюдо интернациональное. И ничуть не ошибусь, если скажу что в России его приготавливается и съедается больше, нежели во всех восточных странах, где самса национальное кушанье.

У нас баранина не пользуется такой популярностью, как в Средней Азии. Поэтому мы стряпаем домашнюю самсу в духовке с говядиной, свининой или курицей. Дрожжевое у вас будет тесто или пресное, не важно. При покупке теста, не забывайте только, что оно должно быть слоеное.

Как самостоятельно заместить слоеное тесто — смотрите здесь. А сегодня мы рассмотрим ещё один способ, который используют специально для самсы. Его можно сделать непосредственно перед приготовлением. Я собрала самые вкусные и несложные рецепты. Они перед вами. Выбирайте какой понравится и готовьте с удовольствием!

В статье:

Разумеется, на диете эту выпечку кушать нельзя. Стандартная калорийность блюда с говядиной — 304. 47 ккал на 100 гр. Но, если хотите уменьшить энергетическую ценность, делайте начинку не с говядиной, а с куриной грудкой.

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Приготовление:

Мясо очищаю от кожи и плёнок, обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Нарезаю крупным кубиком. Любители лука, могут добавить побольше.

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Видео ролик о том, как лепить самсы

А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке

Давайте же научимся заводить не просто слоеное тесто, а именно тесто для приготовления самсы. Это несложно и, я уверена, что вы быстро освоите этот способ. На готовых изделиях получаются вот такие красивые, спиральные завитушки.

У меня сегодня баранина. Сделаю всё как полагается по классическому рецепту. Нож нужен очень острый. Мясо я буду резать на самые мелкие кусочки. Но, если ваш муж не наточил ножи, то можно и накрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Как готовить:

Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.

Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.

Затем растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.

Скатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.

А я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.

Всё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком. Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.

Достаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки-кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.

Слегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.

На этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бумага обильно смазана маслом.

Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Выпекать буду, примерно, 30 минут. Смотрите по своей духовке.

Пока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми пирожками достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самсы получились нежные, хрустящие снаружи и сочные внутри.

Такие красавцы, что просто невозможно думать о каком-то там похудении. Но мы похудеем в другие дни, а сегодня выходной и мы стряпаем. Угощаем гостей и кушаем сами на здоровье!

Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом: рецепт с фото

Категория:
Самса

Автор:

Ингредиенты

Мука 500 г
Вода 250 мл
Соль 1 щепотку
Сливочное масло 60 г
Говядина 400 г
Лук 2-3 шт.
Петрушка 1 пучок
Вода По вкусу
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Зира 1 ч. л.
Яйца 1 шт.
Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но в то же время не хотите тратить слишком много усилий и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу. Готовить ее дома правильно совсем не сложно! Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но также и великолепным вкусом. Она получила свою популярность во множестве стран из-за её простоты и особенности. Сейчас я поделюсь рецептом теста для самсы в духовке. Кухонная техника:
  • емкости для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситце;
  • мясорубка;
  • нож;
  • скалка;
  • пищевая пленка;
  • разделочная доска;
  • пергаментная бумага.
Ингредиенты
Мука 500 г
Вода 250 мл
Соль 1 щепотку
Сливочное масло 60 г
Говядина 400 г
Лук 2-3 шт.
Петрушка 1 пучок
Вода По вкусу
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Зира 1 ч. л.
Яйца 1 шт.
Как подобрать ингредиенты
Для самсы нам нужны будут очень качественные продукты. Если есть возможность – лучше всего воспользоваться продуктами домашнего «производства».

Пошаговый рецепт

Этап первый – приготовление теста

  1. Возьмите глубокую миску и вылейте в неё около 250 мл теплой воды, после чего добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте.
  2. Возьмите муку и ситце. Просейте полкило муки на рабочую поверхность. Можете добавлять постепенно подсоленную воду и начинать замешивать тесто. Лучше всего делать это руками, ведь тесто любит руки!
  3. Когда вы замесите тесто,нужно скатать его в шар и накрыть миской. Таким образом, оно должно простоять около двадцати или тридцати минут под миской.
  4. Когда время настаивания теста истечет, можно начинать его раскатывать в большой тонкий прямоугольник, и смажьте всю его поверхность сливочным маслом.
  5. Теперь сверните наше тесто в рулет и при помощи ножа разделите его на восемнадцать равных частей. Каждый маленький кусочек положите начинкой (срезом) на стол и придавите. Нужно придать каждому кусочку форму лепешечки.
  6. Затем выложите все эти кусочки на большую разделочную доску, накройте пищевой пленкой и поместите заготовки в морозильную камеру на половину часа.

Этап второй – фарш

  1. Возьмите свежую говядину, промойте её под чистой проточной водой и нарежьте на маленькие кусочки. Точно такие же манипуляции проделайте с луковицами. Мясо пропустите через мясорубку. Теперь возьмите большую миску и смешайте в ней наш говяжий фарш и нарезанный лук.
  2. Посолите и проперчите на ваш вкус. Для того чтобы самса получилась классической, нужно добавить чайную ложку зиры.
  3. После этого перемешайте и накройте пищевой пленкой. Отставьте фарш назад.
Если же у вас нет говядины, то можно воспользоваться курицей и приготовить самсу с курицей.

Этап третий – как сделать самсу

  1. Достаньте из холодильника наши тестовые заготовки и раскатайте каждую в лепешки. На центр каждой заготовочки выложите ваш фарш.
  2. Теперь поочередно накройте наш фарш краями теста каждой заготовки, накладывая их один на одного.
  3. Сформируйте при помощи рук треугольники из заготовок и прижмите каждый угол. Теперь разбейте одно яйцо в небольшую мисочку. Отделите желток от белка. Желтком смажьте каждую порцию самсы.
  4. Выложите самсу на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. В разогретую духовку поместите противень и выпекайте около 30 минут. Домашняя самса готова!
  5. Спустя 30 минут достаем нашу самсу и подаем к столу!

Самса с мясом видеорецепт

Чтобы ваша самса получилась идеальной, чтобы ничто не испортило вам её вкус, можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс приготовления самсы. Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом деле. Как приготовить самсу в домашних условиях, вам расскажет это видео простым языком.
С чем подавать самсу
Желательно самсу подавать с блюдами восточной кухни. Самса отлично сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно самсу подавать с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подавать с крепким чаем. Самсу можно подавать и с другой восточной выпечкой. К примеру, будет очень приятным сочетание самсы с ---чебуреками с сыром--- или мясом. Рецепт чебуреков с мясом очень прост, вы его сможете найти на нашем сайте.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
В большинстве случаев для приготовления самсы использую пресное и слоеное тесто. Это не просто дань традиции, а настоящее следование канонам восточной кухни. Что касается вариантов начинки самсы, то тут есть где разгуляться. Самсу можно подавать и с мясной начинкой, и с овощной и даже с комбинированной. Очень вкусной считается самса с тыквой. Необычный вкус её обеспечивается тем, что при запекании тыква пускает сок и наполняет им тесто. Просто пальчики оближешь! Начинка для самсы из слоеного теста может быть абсолютно разнообразной. Попробуйте разнообразить свою ежедневную кухню разными вариантами самсы. Для тех, кто любит восточную кухню во всех её проявлениях, могу посоветовать рецепт чебуреков с мясом. Это очень приятное и простое блюдо!

Если вам был интересен мой рецепт самсы с фаршем из слоеного теста с фото, то обязательно делитесь своими впечатлениями о нём и своими результатами готовки по рецепту.

Другие рецепты выпечки

Как приготовить Самсу

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Самса - слоеные пирожки с мясом - Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 14 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
Невероятно вкусные пирожки с мясом в хрустящем слоем тесте.

Рецепт отобран из множества других, неоднократно опробован и откорректирован. Отличается простотой приготовления и очень удачным результатом.

Ингредиенты

  • Мука: 480 граммов, (ТЕСТО)
  • Вода: 200 граммов, (теплая) (ТЕСТО)
  • Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
  • Соль: 5 граммов, (ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 60 граммов, (82%) (ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 120 граммов, (82%) (для смазывания) (ТЕСТО)
  • куриное филе: 600 граммов, (НАЧИНКА)
  • Лук репчатый: 300 граммов, (НАЧИНКА)
  • Соль: 8 граммов, (НАЧИНКА)
  • Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА)
  • кумин (зира): 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)

Инструкция

  • 1. В теплой воде, примерно 60° С, растворить соль, добавить мягкое сливочное масло слегка размешать, добавить яйцо комнатной температуры и смешать в однородную массу.
  • 2. Постепенно влить смесь в просеянную муку и замесить эластичное тесто. Если необходимо, то добавьте немного муки. Тесто не должно быть слишком тугим.
  • 3. Тщательно вымесить и разделить его на три части, каждый кусок округлить, выложить на тарелку посыпанную мукой, накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  • 4. Первой части теста придать прямоугольную форму и раскатать на посыпанной мукой поверхности очень тонко, прямоугольник размером 40 на 45 см
  • 5. Пласт смазать растопленным холодным маслом, подождать пока масло слегка застынет, из глянцевого станет матовым. Свернуть плотный рулет и перенести на доску посыпанную мукой
  • 6. Вторую часть теста раскатать аналогично, смазать маслом и положив на край рулет из первой части сверну, перенести на доску.
  • 7. С третей частью проделать те же манипуляции. Рулет свернуть, слегка скрутить вокруг оси, разделить на две части, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
  • 8.Тем временем приготовить начинку. Лук нарезать мелко. Куриное филе небольшими кусочками. Филе из грудки использовать не рекомендую, начинка будет суховатой. Слегка раздавить зиру и добавить к остальным ингредиентам, посолить, поперчу и тщательно размешать. Отправить в холодильник.
  • 9. Охлажденные рулеты из теста нарезать на 14 частей, кусочками примерно по 60 гр.
  • 10. Каждый кусочек поставить вертикально, срезом вверх и прижать ладонью. Оставить 4 лепешки, а остальные накрыть пленкой и убрать в холодильник.
  • 11. Раскатать в лепешку диаметром 18-19 см, более тонко раскатывая края. Мукой для посыпки не злоупотребляйте, посыпайте слегка, так как тесто может стать слишком твердым.
  • 12. Выложить примерно 60 гр начинки и сформировать заготовку, складывая следующим образом (см. видео). Кончики приплюснуть и загнуть.
  • 13. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем на некотором расстоянии друг от друга.
  • 14. Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  • 15. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 30 - 35 минут*.
  • 16. Готовую самсу слегка остудить на решетке и подать в теплом виде к чаю или бульону.
Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Домашний рецепт настоящей узбекской самсы пошагово с фото

Самса с бараниной

мука пшеничная - 1000 г • яйцо - 2 шт. • мука пшеничная на подпыл - 30 г • жир внутренний говяжий - 100 г • вода питьевая - 400 мл • маргарин - 100 г • баранина мякоть - 200 г • жир...

Рецепт приготовления самсы с говядиной

Нежное и хрупкое тесто фило требует аккуратности и быстроты в работе. Чтобы листы не высыхали, накрывайте их влажным полотенцем в процессе формирования выпечки....

Самса с картошкой

мука белая высшего сорта 3 стак. • масло сливочное 4 ст.л. • яйцо куриное 1 шт. • соль 2 ч.л. • картофель 6 шт. • лук репчатый 3 шт. • жир курдючный 200 г • кориандр молотый 1 щеп •...

Рецепт самсы узбекской

Для меня приготовление таких слоеных конвертиков с мясом всегда представлялось простым процессом. Но ровно до тех пор, пока я лично не попробовала сделать самсу. Сейчас, как говорится,...

Узбекская самса

Мука пшеничная высшего сорта 500-550 г • Вода 220 мл • Яйцо куриное 1 шт. • Масло сливочное 100 г • Соль 0,5 ч.лож • Баранина 500 г • Лук репчатый 1-2 головки • Перец черный молотый...

Простой рецепт самсы домашней

Самса-узбекская национальная выпечка, из слоеного, и не только, теста, с мясом, тыквой, зеленью, картошкой.Но у каждой семьи есть свой домашний рецепт, которым я с Вами хочу поделиться)....

Самса с тунцом

Хрустящие треугольники из теста фило с начинкой из тунца и лука-порея. По этому рецепту самса выпекается в духовке, а не во фритюре. Подавать можно с зеленым салатом....

Как приготовить самсу слоеную

Давно искала хороший рецепт самсы, не из готового слоеного теста. а из вкусного домашнего. И вот совсем недавно нашла рецепт в блоге у Ксю Путан. Автор блога - професиональный повар,...

Самса с сыром

Самса - знаменитая выпечка Восточной и Азиатской кухни, которая представляет собой знакомый нам пирожок произвольной формы. Начинок ее придумано не мало. Рассмотрим один из вариант.. .

Рецепт самсы пошагово

У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная,...

Видео самса рецепт приготовления в домашних условиях 🍓

Практически половина традиционных блюд узбекской кухни это мучные изделия. Сладости и выпечку по обычаям подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до еды, во время и после. Самой популярной выпечкой считается самса.

Узбекская выпечка в домашних условиях

Самсу можно сравнить с привычными пирожками из слоёного теста. В идеале её готовят только из баранины, а выпекают в традиционной печи – тандыре. Но порадовать себя вкусной узбекской самсой можно и самостоятельно. Рецепт не сложный, а приготовление займёт максимум 2 часа.

Необходимые компоненты рецепта для приготовления теста:

Ингредиенты для приготовления начинки:

  • яйцо;
  • кунжут для обсыпки;
  • топлёное масло;
  • растительное масло.

Потраченное на приготовление самсы время: 2 часа.

Калорийность: 212.68 ккал.

 

  1. Соль растворить в жидкости, влить в посуду с мукой, замесить, а затем скатать его в шар тесто. Убрать на четверть часа в холодильник;
  2. Мясо и луковицы нарезать кубиками;
  3. Смешать ингредиенты начинки, посолить, всыпать по вкусу зиру и поперчить;
  4. Если в холодильнике не оказалось курдюка, его можно заменить двумя ложками топлёного масла. Добавить в начинку ;
  5. Разделить охлаждённое тесто на 8 кусков;
  6. Каждый из них тонко раскатать, промазать растопленным слегка горячим маслом и скатать в рулет;
  7. Следующий кусок теста также раскатать, смазать, вложив в него предыдущий рулет вновь скатать;
  8. Процесс повторить с каждой частью теста;
  9. Полученный рулет накрыть, убрать на 90 минут в холодильник;
  10. Спустя указанный временной промежуток достать слоёное тесто и разделить его на 16 кусков;
  11. Раскатать каждую часть таким образом, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
  12. Разложить начинку и сформовать из теста треугольники, тщательно защепив края;
  13. Противень можно смазать кулинарным жиром или застелить пергаментом;
  14. Выложить изделия, промазать поверхность яйцом, обсыпать кунжутом и выпекать от получаса до 40 минут.

 

Горячие изделия можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и стали мягче, а можно сразу же подать к столу.

Слоёная самса со свининой (пошагово)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного легче, так как тесто для этого рецепта используется готовое.

Необходимые ингредиенты к рецепту:

 

  • белый и чёрный кунжут – по 0.3 гр. каждого вида;
  • вода – 3 ст. л.;
  • смесь приправ к мясу – 20 гр.;
  • слоёное бездрожжевое тесто – 0.5 кг.;
  • щепотка соли;
  • яйцо;
  • луковицы – 2 шт.;
  • свиная мякоть – 600 гр.

 

Потраченное на выпечку и подготовку продуктов: 1 час 15 минут.

Калорийность изделий: 146.5 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

 

  1. Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, добавить специи, соль;
  2. Влить воду и вымешивать начинку;
  3. Пласт теста свернуть в плотный рулет и разрезать на куски одинакового размера;
  4. Раскатать в лепёшку каждую часть и выложить начинку из мяса;
  5. Придать изделиям треугольную форму;
  6. Разложить самсу на противне, смазать яйцом, обсыпать двумя видами кунжута;
  7. Выпекать 25 минут при температуре 180С.

 

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Беспокоиться о том, что начинка будет сухой не стоит, а почему узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы понадобится:

  • кислое молоко либо кефир – 500 мл;
  • дрожжи – 1 пачка весом 11 гр.;
  • мука (сорт высший) – 1 кг. +200 гр. дополнительно;
  • соль – 10 гр.;
  • масло – 1/3 стакана;
  • филе – 500 гр.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • клубни картофеля – 3 шт.;
  • сливочное масло по вкусу;
  • луковицы – 3 шт.;
  • чёрный молотый перец, соль;
  • вода (холодная) – 3 ст. л.
  • желток одного яйца

Время выпекания и подготовки: 95 минут.

Калорийность самсы: 196.23 ккал.

 

  1. Соль, дрожжи, сахар растворить в 100 мл тёплой жидкости;
  2. Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
  3. Добавляя постепенно муку замесить тесто. В конце влить масло;
  4. Убрать тесто в тёплое место;
  5. Через час обмять и перейти к приготовлению начинки;
  6. Нарубить филе небольшими кусками;
  7. Очищенные клубни нарезать кубиком;
  8. Нашинковать луковицу;
  9. Все ингредиенты для начинки смешать в отдельной посуде, приправить перцем и посолить;
  10. Тесто поделить на 3 равные части;
  11. Раскатать тонко первый пласт и смазать растопленным маслом;
  12. Поверх разложить другой раскатанный пласт и вновь смазать;
  13. Также поступить и с последней частью теста;
  14. Скатать в плотный рулет и разрезать на куски толщиной по 2 см.;
  15. Каждый кусок раскатать положить начинку, придать форму треугольника;
  16. Разложить изделия на противне;
  17. Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
  18. Выпекать при температуре 180С не менее 50 минут.

 

Готовые изделия в горячем виде смазать растительным маслом и подать к столу.

 

Узбекская самса - вкусные мясные карманы

Самса / сомса / самса / самса / самбуса / самбуса / др. - одно из классических узбекских / среднеазиатских блюд, у которого столько же вариантов приготовления, сколько способов написания его названия.

У вас могут быть разные формы, будь то треугольники, прямоугольники, квадраты или круги; и с различными начинками от говядины до баранины, курицы и тыквы, а также с различной зеленью, такой как шпинат, крапива, одуванчик и т. д. и т. д.

Тесто также разное, в зависимости от региона и способа приготовления, и может варьироваться от очень простая вода, соль и мука, чтобы получилось более красивое слоеное тесто с яйцом и маслом, чтобы сделать сотни слоев.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей собственной версией, твердо веря в то, что их это самый настоящий и самый вкусный вид. Люди относятся к этому очень серьезно, и даже неправильное произношение имени может оскорбить некоторых мастеров. Я бы предпочел не зацикливаться на таких несущественных аргументах.

Прогуливаясь по фуд-кортам знаменитого ташкентского базара Чорсу (Жорный ряд), вам предложат самсу, приготовленную в духовке из слоеного теста.Торговцы обязательно откроют одну перед вами, чтобы продемонстрировать количество мяса (и баранины) внутри!

В Бухаре готовят особенную самсу в стиле Гиждувон с ломтиком помидора, который добавляет приятную кислинку, что особенно актуально в жаркие летние дни.

В Джизаке вам подадут самсу размером с вашу голову, и вы должны будете есть ее как суповую тарелку.

В Намангане традиционная самса небольшая и готовится строго в глиняной печи «тандыр».Иногда вы можете прикоснуться к особой самсе, приготовленной из ребер, руками или, скорее, губами, о, эта моя любимая. Весной самса приходит с особой смесью зелени; это считается вариантом для здорового завтрака, и вам нужно рано утром добраться до местных мастеров, иначе он будет распродан к 8 часам утра.

Мастер самсы в Намангане

Самса волшебным образом приклеилась к стенам тандырной глиняной печи. Разница форм означает различие наполнения.Горячие стенки гарантируют, что лепешки и мясные карманы прилипнут и приготовятся равномерно.

Самса для завтрака, приготовленная из весенней зелени

Эти восхитительные мясные карманы хорошо известны на разных континентах, и проследить происхождение довольно сложно, хотя считается, что самса была изобретена где-то в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Если вы находитесь в этом регионе, вам повезло, вы можете попробовать широкий спектр самсы, созданной настоящими мастерами. Но если вы хотите попробовать приготовить немного, чтобы побаловать себя или своих близких, скорее всего, вам понадобится обычная духовка.Должно ли отсутствие тандыра помешать приготовить это изумительное лакомство? Конечно нет! Вот простой рецепт, который стоит попробовать.

Тесто: мука, соль, вода. Чтобы сделать слои, используйте сливочное масло и замесите тесто, как показано на видео. Если вы хотите купить готовое слоеное тесто, дерзайте!

Начинка: говядина хорошая, лук репчатый, соль, тмин, перец черный. Используйте любую альтернативу, какую захотите, и никого не слушайте.

Обернуть, нанести яичный раствор и выпекать 40-45 минут при 180С.Наслаждаться!

луковая самса, самса, рецепт самоса чаат, рецепт самоса чаат, рецепт самса. статья

Все о луковой самсе, самса, рецепт самоса чаат, рецепт самоса чаат, рецепт самосы. :

Самса из лука - одно из уникальных блюд, приготовленных в Хайдарабаде и широко известное как иранская самоса . Жители Хайдарабада любят есть луковую самсу вместе со знаменитым иранским чаем . В отличие от обычных самосы , доступных на рынке, самса лука небольшого размера, хрустящая, , фаршированная луком и воздушным рисом ( poha ). Обычно человек может съесть от 5 до 6 самсы, так как они маленькие и вкусные .

Обычная самса - популярная закуска в странах Южной Азии на протяжении веков. Говорят, что он возник в году в Средней Азии (известный как самса ) до 10 -го и века. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), иранский историк упомянул об этом в своей истории, Tarikh-e Beyhaghi. Он был завезен на Индийский субконтинент в 13 или 14 веках торговцами из этого региона.

Слово самоса восходит к персидскому « sanbosag» . Обычно самса - это пирожное с начинкой, популярное в Южной Азии, Юго-Восточной Азии, Центральной, Азии, Аравийском полуострове, Юго-Западной Азии, Северной и Южной Африке Обычно жарят треугольной формы с пикантной начинкой . Начинка включает картофель , лук, горох, кориандр и т. Д.

Самса часто подается с чатни из тамаринда или творога. Иранский чай с иранской самосой - знаменитые хайдерабадские закуски. Приготовить иранскую самсу в домашних условиях довольно просто. Берем миску, добавляем майду, атту, соль и немного масла и перемешиваем. Добавьте воды и замесите муку, чтобы получилось мягкое тесто. Оставьте тесто на 15 минут.

Для начинки возьмите в миске нарезанный лук , поха , порошок чили , порошок тмина, зеленый перец чили, измельченный кориандр и чаат масала и хорошо перемешайте. В небольшой миске добавьте 1 столовую ложку смеси майды с небольшим количеством воды и сделайте пасту, оставшуюся боком.

Краткое содержание : Эти маленькие самосы подают в иранских кафе в Хайдарабаде

Состав:
  1. Атта (пшеничная мука) - 1 стакан
  2. чатмасала - 1/2 - ч.л.
  3. порошок чили - 1 - ч. л.
  4. листьев кориандра - 1 пучок
  5. порошок тмина - 1/2 - чайная ложка
  6. зеленый перец чили - 3 - номер
  7. майда - 1 чашка
  8. Масло - 0 - жарить
  9. лук репчатый - 1 стакан
  10. poha - 1 стакан
  11. соль - 0 - по необходимости
  12. вода - 0 - по необходимости
Инструкции:
  1. Возьмите миску, добавьте майду, атта, соль, 1 чайную ложку масляной смеси, затем добавьте воды, чтобы получилось мягкое тесто, и оставьте его на 10 минут.
  2. Теперь в другой миске возьмите нарезанный лук, поха, порошок чили, порошок тмина, измельченный зеленый перец чили, ориандер, хорошо перемешайте масала.
  3. В небольшой миске добавьте 1 чайную ложку смеси майды с небольшим количеством воды и сделайте пасту, оставшуюся боком.
  4. Теперь возьмите тесто, сделайте тонкий чапатиес и возьмите сковороду, слегка обжарьте чапати с обеих сторон, больше не готовьте.
  5. Когда чапати будут готовы, вырежьте из листов чапати форму длинного треугольника.
  6. Теперь нанесите пасту майда на одну сторону листа, сделав форму конуса, набейте смесью конус, затем закройте край.
  7. На сковороде добавить масло во фритюр, сначала обжарить половину и удалить, затем через 5 минут снова обжарить до золотистого цвета.

Время приготовления (продолжительность): 25

Тип диеты: Вегетарианская

Количество порций (выход): 4

Тип питания: закуска

Моя оценка: 4 звезды: ★★★★ ☆ 1 отзыв (ов)

Рецепт от Вахчефа.

Раскатайте из теста чапати и слегка обжарьте чапати с обеих сторон, но не готовьте их больше. Когда чапати готовы, вырежьте из листов чапати форму длинного треугольника.Нанесите пасту майда на одну сторону листа в форме конуса, набейте смесью конус и заклейте края. На сковороде добавить масло во фритюр, сначала обжарить половину и удалить, затем через 5 минут снова обжарить до золотистого цвета. Вам нужно дважды обжарить самсу , чтобы она стала хрустящей. Вах! Мысль о луковой самсе или иранской самсе настолько соблазнительна, что любой мог бы поручиться наброситься на них. Это потрясающая вкусная закуска, которую можно съесть в любое время.

Возьмите этот классический рецепт самосы из лука или иранской самсы и подайте его всей семье в горячем виде.Им бы это действительно понравилось. Смотрите видео здесь:

https://www.vahrehvah.com/onion-samosa

рецепт самсы | самоса банан ки видхи


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт самосы | самоса банан ки видхи | самоса банан ка тарика | aloo samosa с подробным фото и видео рецептом. Ультра-популярный рецепт закуски во фритюре, приготовленный из приправленного пряностями картофеля и простой муки.это популярное блюдо, закуска или даже закуска уличной еды с дополнением к рецепту чаата. в качестве закуски его можно употреблять с широким спектром рецептов чатни, таких как дахи чатни, имли чатни и зеленое чатни.

рецепт самсы | самоса банан ки видхи | самоса банан ка тарика | алоо самоса с пошаговым фото и видео рецептом. В индийской кухне существует бесчисленное множество рецептов жареных закусок, но самса - бесспорный король этой кухни. Существуют различные виды или рецепты расширения традиционной самсы с картофельной начинкой.но этот пост с рецептами основан на традиционном рецепте самосы с начинкой из пенджаби алоо во фритюре.

Как я уже упоминал ранее, есть сотни способов приготовить во фритюре панджаби рецепт самосы по всей Индии. вариации в основном зависят от начинки, покрытия, формы, а также от способа приготовления. Мать всех этих вариаций - традиционная, в которой картофельное пюре и приправы используются для начинки внутри рожка, сделанного из простого мучного теста. На самом деле приготовление конуса этой формы может быть непростым делом, и для многих поваров это может быть непростой задачей. В то время как приготовление начинки из алоо может занять несколько минут, и ежу понятно, но формирование самсы может занять некоторое время, чтобы овладеть ею. В этом посте с рецептами, а также в видео я посвятил много времени объяснению приемов и шагов по его формированию. поэтому я рекомендую сосредоточить на нем больше интереса и чувствовать себя примерно так же.

, кроме того, я хотел бы добавить несколько советов и предложений по рецепту самосы с хрустящей корочкой, слоеным и вкусным . во-первых, тесто по этому рецепту очень критично.Я добавил масло в муку и примерно 10 минут месил ее. Кроме того, тесто очень тугое по сравнению с тестом роти или чапати, и вам нужно чувствовать себя расслаивающимся при замешивании. во-вторых, еще один важный совет - приготовить начинку заранее. он должен остыть и не должен быть теплым, поскольку вам может быть трудно придать ему форму. наконец, если вы не можете придать ему форму конуса, не беспокойтесь, есть запасной вариант. Вы можете придать ему форму каранджи или полумесяца и обжарить во фритюре до хрустящей корочки.Также жарьте их во фритюре на слабом среднем огне, пока они не станут хрустящими и твердыми.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов индийских закусок с этим постом рецепта самосы . он включает в себя такие рецепты, как вада пав, алоо пакора, панир пакода, попкорн панир, наггетсы алоо, гоби 65, гриб пакора и рецепт майсоре бонда. Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

видео рецепт самосы:

карта рецептов для алоо самоса:

рецепт самсы | как приготовить самсу | алоо самоса

ХЕБАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт самсы | как приготовить самсу | Алоо Самоса


  • Зажмите тесто размером с шарик и смажьте маслом.

  • Раскатайте тесто овальной формы.

  • теперь разрежьте его по горизонтали, ныряя ножом на 2 равные части.

  • смажьте водой и сделайте конус.

  • налить в конус 2 столовые ложки приготовленной самса масала.

  • Немного смажьте водой края.

  • плотно закройте и плотно прижмите.

  • обжарить самсу во фритюре на медленном огне. Или запекайте при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 40 минут.

  • Время от времени помешивайте, обжаривая самсу на слабом огне не менее 15 минут.

  • Как только алоо самоса станет золотистым и хрустящим, стечь по кухонной бумаге.

  • , наконец, попробуйте самса алоо с зеленым чатни и чатни из тамаринда.




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить самсу по шагам фото:

Приготовление теста для самосы:

  1. во-первых, в большую миску возьмите 2 чашки майды. в качестве альтернативы можно взять пшеничную муку / атта.
  2. добавить чайной ложки аджвана, ½ чайной ложки соли и хорошо перемешать.
  3. теперь добавьте ¼ стакана масла, покрошите и перемешайте муку. Не идите на компромисс с добавлением масла, поскольку это ключевой ингредиент, делающий самса слоеным.
  4. покрошить и хорошо перемешать, убедившись, что тесто держит форму.
  5. добавить ½ воды и начать замешивать тесто.
  6. Замесить плотное тесто с добавлением воды по мере необходимости.
  7. смазать тесто маслом, накрыть крышкой и дать настоять 20 минут.

фарш для самосы:

  1. во-первых, в большом кадае возьмите 2 чайные ложки масла и обжарьте 1 чайную ложку тмина, ½ чайной ложки семян кориандра, ½ чайной ложки фенхеля и щепотку петли.
  2. также добавьте 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
  3. теперь добавить ½ стакана гороха и обжаривать 2 минуты. Я использовал здесь замороженный горошек. если вы используете замоченный горох, обязательно прокипятите.
  4. дополнительно, ½ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки аамчура, ½ чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки перца и чайной ложки соли.
  5. обжарить на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
  6. далее добавить 4 вареных и протертых картофеля. У меня есть картофель, сваренный под давлением, на 5 свистков.
  7. растолочь и хорошо перемешать, пока специи не смешаются.
  8. теперь добавьте 5 столовых ложек кешью, 2 столовые ложки изюма и 2 столовые ложки кориандра.
  9. хорошо перемешать, начинка для самосы готова. дать полностью остыть.

формирование, складывание и набивка самосы:

  1. через 20 минут снова слегка замесить тесто.
  2. Возьмите тесто размером с шарик и смажьте маслом.
  3. Раскатайте тесто овальной формы.
  4. теперь разрежьте его по горизонтали, ныряя ножом на 2 равные части.
  5. смажьте водой и сделайте конус. аккуратно нажмите, чтобы он плотно прилегал.
  6. нафаршировать 2 столовые ложки приготовленной самса масала в конус.
  7. немного смажьте водой края.
  8. потяните назад и создайте складку. это очень важно, так как вы создаете костяк, помогая самсе стоять.
  9. Теперь
  10. закройте и плотно закройте, сильно нажав. на этом этапе можно заморозить в герметичной таре на 2 месяца.

жарка самсы:
  1. сначала нагрейте масло в кадхае и обжарьте самсу во фритюре на медленном огне. Вы также можете предварительно разогреть и выпекать при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 40 минут.
  2. время от времени помешивайте, обжаривая самсу на слабом огне не менее 15 минут.
  3. Как только алоо самса станет золотистым и хрустящим, слейте его на кухонную бумагу.
  4. наконец, насладитесь алоо самса с зеленым чатни и чатни из тамаринда.

примечания:

  • во-первых, вы можете добавить топленое масло вместо масла при замешивании теста для получения насыщенного вкуса.
  • также добавьте в начинку панир или овощи по вашему выбору.
  • дополнительно обжарить на медленном огне, иначе корочка самсы не станет шелушащейся.
  • наконец, рецепт самсы имеет прекрасный вкус, если приготовить его с легким острым и слоеным вкусом.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Рецепт пенджабской самосы - Как приготовить самсу

Поделиться - это забота!

  • Facebook 384
  • Штырь 380
  • Вкусно

Самса фритюрницы, абсолютный фаворит всей семьи, легко приготовить дома.Эти хрустящие кармашки из теста начинены картофелем и горошком и обжарены на воздухе, чтобы придать им более здоровый вид. Из них можно сделать идеальную закуску, гарнир или фуршет для вашей следующей вечеринки.

Анвита

ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Что такое самоса?

Вам действительно нужно познакомиться с Самосой? Если вы когда-нибудь были в индийском ресторане или в гостях у друга, скорее всего, вы ели самсу. Это восхитительные жареные карманы, начиненные специями, картофелем и другими овощами.

Традиционно их жарят в масле, что делает их хрустящими, но менее полезными. Наша семья предпочитает готовить их во фритюрнице или запекать в духовке, чтобы наши овощные самосы оставались такими же хрустящими.

Видео с рецептом самосы для фритюрницы

Почему вам понравится этот рецепт самосы

Самосы из фритюрницы легче приготовить и намного полезнее, чем традиционные жареные версии. У них по-прежнему хрустящая текстура, но гораздо меньше калорий.

Их можно брать с собой на вечеринки, обеды или делиться с друзьями-веганами.Или вы можете приготовить их на ужин практически в любой вечер недели, если хотите.

Этот рецепт самосы очень универсален. Вы можете приготовить это в своей фритюрнице, обычной фритюрнице, духовке или скороварке с крышкой для свежей корочки или крышкой аэрофритюрницы.

Ингредиенты для рецепта самосы

Чтобы приготовить индийские самосы в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста

  • универсальная мука (майда) - вы можете попробовать сделать эту муку без глютена, используя универсальную муку без глютена, но вам может потребоваться отрегулировать некоторые ингредиенты для теста
  • соль
  • охлажденная вода - помогает замесить крутое тесто
  • топленое масло или масло - используйте масло для веганской версии
  • тмин (аджвайн) - необязательно

Для набивки

  • масло
  • картофель - отварной и нарезанный
  • сладкий зеленый горошек
  • имбирь
  • гарам масала
  • семян тмина
  • соль - по вкусу
  • вода

Дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса, если они у вас есть под рукой

  • семена фенхеля
  • измельченные семена кориандра
  • тмин
  • сухой порошок манго (амчур)

Для аэрогриля или духовки

  • Масло - для покрытия самосы для жарки на воздухе или для запекания.Если вы используете традиционную фритюрницу, вам понадобится достаточно масла, чтобы безопасно пользоваться фритюрницей.

Как приготовить хрустящую самсу в домашних условиях

Существует три способа приготовления самосы из овощей в домашних условиях: традиционная жарка, жарка / запекание на воздухе или использование крышки фритюрницы для скороварки.

Независимо от того, какой метод вы выберете, они получатся восхитительными и хрустящими. И все они начинаются с этих первых шагов.

Приготовление теста самоса

Начните с того, что поместите муку, соль, тмин и топленое масло или масло в большой настольный миксер с насадкой для теста и немного перемешайте.Затем постепенно добавляйте охлажденную воду и перемешивайте на медленной скорости до образования плотного крутого теста. С крючком это займет от 5 до 6 минут.

Вы также можете замесить тесто руками. Начните с смешивания муки, соли, тмина и топленого масла или масла в миске. Постепенно добавляйте охлажденную воду и месите до образования теста. Если вы сделаете это вручную, потребуется от 7 до 8 минут, прежде чем он станет гладким.

Накройте тесто влажной тканью, чтобы оно не высохло и не образовалось корки, и держите его в стороне.Часто, когда я готовлю его, я предпочитаю держать его в режиме быстрого приготовления на йогурте при обычном нагреве в течение часа.

Фарш для самосы

После того, как вы приготовили тесто, нужно приготовить начинку. Для этого разогрейте масло на сковороде, а затем добавьте имбирь, семена тмина, соль и гарам масала. Нагрейте специи, пока они не станут ароматными, или примерно 2–3 минуты.

Добавьте нарезанный отварной картофель. Используйте ложку или картофельный пюре, чтобы частично размять их и варить, пока картофель не начнет прилипать к сковороде.

Добавьте горох и готовьте еще 2–3 минуты, прежде чем снимать сковороду с огня. Дайте смеси остыть, чтобы вы могли безопасно прикоснуться к ней и не обжечься.

Начинка Самосы

Когда смесь для начинки остынет, ее можно будет безопасно обрабатывать, разделите тесто на 20 шариков для мини-самосы или 8 шариков для больших самос. Скатайте каждый шарик теста в овал примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину для больших шаров или примерно половину размера для меньших шаров.При необходимости смажьте шарики каплей масла, чтобы предотвратить прилипание.

Раскатанное тесто овальной формы разрезать пополам. Возьмите половину так, чтобы края среза были к кончику указательного и большого пальца. Другой указательный палец обмакните в воду и протрите водой от одного края до другого, чтобы на нем оставалось немного влаги.

Затем сформируйте из него конус, слегка перекрывая края впадиной конуса, обращенной к вам. Осторожно нажмите на перекрывающиеся края, чтобы убедиться, что края герметичны и не протекают во время приготовления.

Очень осторожно залейте тесто для самосы с начинкой. Не переливайте! Нанесите воду на открытые края, а затем снова заклейте края, защемив их.

Осторожно прижмите нижнюю часть самсы к ладони, чтобы она плотно прилегала к руке, это позволит ей самостоятельно встать. После того, как вы наполните все свои ракушки, вы можете готовить их, используя предпочитаемый ниже метод.

Инструкции по жарке

Жарка - это традиционный и вкусный метод приготовления индийской самсы.Вот как это сделать.

В большой вок с толстым дном или голландской духовке разогрейте достаточно масла, чтобы можно было зажарить карманы во фритюре. Когда масло станет горячим, уменьшите огонь с сильного до среднего, чтобы предотвратить пригорание.

Осторожно поместите самасо в масло с помощью щипцов, ложки или другой металлической кухонной утвари. Как только одна сторона станет золотисто-коричневой, осторожно переверните ее и готовьте другую сторону, пока она не станет золотисто-коричневой.

Достаньте самсу и положите на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.Повторите процедуру для остальных лепешек из теста.

Инструкции по жарке или выпеканию на воздухе

В качестве более здоровой альтернативы жарке во фритюре вы можете использовать духовку, фритюрницу или хрустящую крышку. Вот как это сделать.

Обильно смажьте каждый карман маслом и положите их в корзину или противень фритюрницы. Обязательно оставьте между ними небольшое пространство, чтобы не перегружать их.

Жарить на воздухе или запекать при температуре 350 градусов F в течение 20 минут или пока самосы не станут золотисто-коричневыми.Через 10 минут переверните их для равномерного приготовления.

Крышка фритюрницы или крышка для хрустящей корочки Самоса Инструкции

Крышка фритюрницы или хрустящая крышка позволяет превратить скороварку или другую скороварку в фритюрницу. Это очень похоже на использование отдельной фритюрницы, но занимает намного меньше места.

Чтобы использовать крышку фритюрницы для быстрого приготовления, сначала смажьте самосы маслом и расположите их так, чтобы они не касались корзины. Вам нужно будет сделать более одной партии.

Установите фритюрницу на 350 градусов на 20 минут или готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно через 10 минут переверните их, чтобы обе стороны хорошо хрустели.

Профессиональные советы и рекомендации по приготовлению хрустящей индийской самосы
  • При использовании аэрогриля, духовки или крышки с хрустящей корочкой не переполняйте корзину или противень! Вам нужен воздух, чтобы он мог проходить ко всем поверхностям, поэтому, если они соприкасаются друг с другом, они не станут такими хрустящими.
  • При жарке не добавляйте на сковороду сразу слишком много.Вы можете случайно охладить масло, что приведет к более влажным конечным результатам.
  • Не забудьте сначала отварить картошку! Если вы этого не сделаете, они не будут готовить и будут жесткими и жесткими.
  • Убедитесь, что вы хорошо запечатали края теста. Вы не хотите, чтобы начинка вытекла во время готовки. Им лучше не выглядеть так красиво, но держаться вместе, чем красиво выглядеть, но потерять набивку.
  • Если можете, не пропускайте необязательные специи и приправы. Они придают начинке прекрасный аромат.

Можно ли жарить, запекать или жарить эти самосы?

Да, вы можете жарить на масле в воке или голландской духовке, запекать или жарить на воздухе эти восхитительные золотисто-коричневые карманы. Моя семья предпочитает жареное или запеченное на воздухе, потому что это означает меньше масла и более здоровую пищу. Независимо от того, какой способ вы выберете, результат будет хрустящим и вкусным.

Предложения по обслуживанию

Некоторые из моих любимых пар включают:

Вы также должны попробовать его с этим рецептом Чана Масала или с чаем.

Чтобы запить все это, моя семья любит этот манго-кокосовый ласси. Это прохладный и освежающий напиток, который идеально подойдет.

Почему моя самса не хрустящая?

Если ваши самосы не стали хрустящими, это, вероятно, связано с тем, что тесто не слишком мягкое или слишком много в корзине или листе. Если вы используете масло, возможно, оно недостаточно горячее или сковорода переполнена. Попробуйте готовить меньше за раз.

Как хранить самосу?

Вы можете хранить их, когда они остынут.Я рекомендую положить между ними бумажное полотенце и хранить их в герметичном контейнере или пакете в холодильнике. Они должны длиться от 3 до 5 дней.

Чтобы разогреть, достаньте их из контейнеров и поместите в духовку или фритюрницу при температуре около 300 градусов примерно на 10 минут или до полного прогрева. Это разогреет их и сохранит первоначальную хрусткость.

Могу я приготовить этот рецепт самосы?

Да. Вы можете приготовить этот рецепт самосы, но остановитесь, как только вы наберете самсу.Когда они наполнятся, вы можете заморозить их в контейнере или пакете, безопасном для заморозки. Если вы хотите их приготовить, просто выньте их и разморозьте в течение нескольких минут. Затем вы можете приготовить их сразу, просто добавив несколько минут ко времени приготовления.

Что делать с остатками самсы

Одно из моих любимых занятий с остатками еды - это приготовить из них самоса-чаат. Это вкусный способ насладиться ими.

Сделай это, поделись

Если вы сделали этот рецепт самосы, обязательно сделайте быстрый снимок и поделитесь им с нами в Instagram @dbellyrulesdmind!

Состав

Для теста

  • универсальная мука (майда) 2 стакана
  • соль ½ чайной ложки
  • вода охлажденная 1 стакан + 1 ст. л.
  • топленое масло / масло 3 ст. л.
  • тмин (аджвайн), по желанию ½ чайной ложки

Для набивки

  • масло 3 ст.л.
  • средний картофель 5, варено-нарезанный
  • сладкий зеленый горошек 1 стакан
  • имбирь 1 чайная ложка мелко нарезанного
  • гарам масала 1 чайная ложка
  • семена тмина ½ чайной ложки
  • соль по вкусу
  • вода 1 ст.ложка
  • 3 столовые ложки масла для покрытия самосы для жарки или запекания

Дополнительные ингредиенты для усиления вкуса

  • семена фенхеля измельченные 1 ч.л.
  • измельченные семена кориандра 1 ст.ложка
  • тмин ¼ ч.л.
  • сухой порошок манго (амчур) ¼ ч.л.

Инструкции

Замес теста

  1. Вы можете использовать настольный миксер с насадкой для теста или месить тесто руками.
  2. Добавьте муку, соль, тмин и топленое масло или масло и перемешайте. Теперь постепенно добавляйте охлажденную воду и замесите плотное плотное тесто. При использовании стационарного миксера этот процесс займет около 5-6 минут на низкой скорости.
  3. При замешивании руками месите примерно 7-8 минут, пока тесто не станет гладким.
  4. Накройте тесто влажной тканью, чтобы оно не высохло и не образовалось корки, и отложите его в сторону.
  5. Я предпочитаю держать его в режиме быстрого приготовления на йогурте при обычном нагреве в течение часа.

Приготовьте начинку

  1. Нагрейте масло в сковороде, добавьте имбирь, семена тмина, соль и гарам масала и готовьте до появления аромата.
  2. Добавьте нарезанный отварной картофель, разомните его и готовьте, пока картофель не начнет прилипать к сковороде. Добавить горох и варить еще пару минут.
  3. Дайте смеси остыть

Начините самосу

  1. Окуните тесто в 20 шариков для мини самосы или 8 больших самос
  2. Раскатайте тесто в овал длиной около 10 дюймов и шириной 6 дюймов.При необходимости смажьте шар каплей масла.
  3. Раскатанное тесто овальной формы разрезать пополам.
  4. Возьмите половину так, чтобы края среза были обращены к кончику указательного и большого пальцев.
  5. Указательным пальцем другой руки промокните его в воде и нанесите воду от одного края к другому.
  6. Теперь сформируйте из него конус, слегка перекрывая края впадиной конуса, обращенной к вам.
  7. Слегка прижмите перекрывающиеся края, чтобы убедиться, что края запечатаны.
  8. Затем аккуратно заполните начинку.
  9. Нанесите воду на открытые края, а затем снова заклейте края, защемив их.
  10. Слегка прижмите нижнюю часть самосы к ладони, чтобы она плотно прилегала к руке, и самоса встанет.


Приготовление самосы - жарка на воздухе / запекание / крышка фритюрницы / крышка для хрустящей корочки
  1. Обильно смажьте самсу маслом.
  2. Разложите самосы в корзине фритюрницы или противне так, чтобы они не были переполнены.Если вы пользуетесь фритюрницей или крышками для хрустящей корочки, закройте крышки, и вам придется приготовить несколько порций.
  3. Жарить на воздухе или запекать при 180 ° C в течение 20 минут, пока самосы не станут равномерно золотисто-коричневыми, перевернув их.

Жарение самосы

  1. Нагрейте достаточно масла в воке с тяжелым дном, чтобы обжарить самосы во фритюре.
  2. Когда масло станет горячим, уменьшите огонь с сильного до среднего.
  3. Теперь осторожно опустите самосы в горячее масло. Переверните и готовьте до золотистого цвета.
  4. Выньте самсу и положите ее на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
  5. Повторите процедуру для оставшегося теста.

Банкноты

  • При использовании аэрогриля, духовки или крышки с хрустящей корочкой не переполняйте корзину или противень! Вам нужен воздух, чтобы он мог проходить ко всем поверхностям, поэтому, если они соприкасаются друг с другом, они не станут такими хрустящими.
  • При жарке не добавляйте на сковороду сразу слишком много. Вы можете случайно охладить масло, что приведет к более влажным конечным результатам.
  • Не забудьте сначала отварить картошку! Если вы этого не сделаете, они не будут готовить и будут жесткими и жесткими.
  • Убедитесь, что вы хорошо запечатали края теста. Вы не хотите, чтобы начинка вытекла во время готовки. Им лучше не выглядеть так красиво, но держаться вместе, чем красиво выглядеть, но потерять набивку.
  • Если можете, не пропускайте необязательные специи и приправы. Они придают начинке прекрасный аромат.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Mealthy MultiPot Программируемая медленноварка 9-в-1

  • Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

  • Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор

  • Mealthy CrispLid для скороварки - превращает вашу скороварку в фритюрницу - жарка на воздухе, хрустящая корочка или жареный картофель подходят для кастрюль 6 и 8 Q, подставки, силиконового коврика, щипцов и мгновенного доступа к бесплатному приложению рецептов

  • Instant ™ Vortex ™ 6-квартальная фритюрница 4-в-1 с функциями жарки, жарки, запекания и разогрева

  • GoWISE USA 1700 Вт 5.8-QT Цифровая фритюрница 8-в-1 и 50 рецептов для вашей фритюрницы Книга (черная)

  • Gourmia GAF400 Электрическая многоцелевая классическая быстрая фритюрница с двойным таймером и контролем температуры, 10 чашек / 4,5 кварты. Емкость, 1230Вт, Черный

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Рецепт самосы - как приготовить лучшую самсу

Сделайте лучшую хрустящую и слоеную самсу дома.

Самоса - слоеное веганское тесто треугольной формы с острой картофельной начинкой.

Это единственный видео-рецепт самосы, который вам понадобится, чтобы приготовить лучший домашний рецепт индийской самосы. Потому что в нем есть все советы и рекомендации, которые помогут вам каждый раз готовить идеальную самсу.

Самоса - одна из самых популярных индийских закусок / закусок, имеющая всемирную известность и огромную базу поклонников. Это лучший рецепт самосы с алоо, который вам когда-либо понадобится.

Чашка горячего чая или кофе и немного горячих самос, несомненно, улучшат ваш день.

Самоса настолько распространена в Индии. Его продает каждый халвай (кондитер).

Я могу с гордостью сказать, что детство в Индии и поедание самосы были одним из лучших вещей, которые произошли со мной.О, я просто не могу устоять перед золотистым хрустящим слоеным тестом самса, начиненным острой аппетитной начинкой. Ты можешь?

Я люблю самсу с детства и люблю до сих пор. В то время, когда мне приходилось выбирать между самосой, качори или любой другой жареной закуской, я всегда выбирал самсу.

За одним исключением, мне всегда было трудно выбрать между самосой, Мунг Дал Качори или Пьяаз Ки Качори.

В тех немногих случаях я выбрал половину самосы и половину пьяаз ки качори - лучшее из обоих миров.🙂

Чай и самса - вещь в народе. Вы можете найти «Чай Самоса» на каждой встрече или на таких торжествах, как свадьбы и вечеринки.

Как видно, я очень люблю самсу. Фактически, если бы у меня было право вносить поправки в конституционные законы, я бы определенно объявил это национальной едой Индии.

Расскажем подробнее об этой невероятно вкусной закуске Самоса.

Этот Алоо Самоса:

✓ идеально хрустящий и слоеный.

✓ наполнен ароматным картофельным пюре и зеленым горошком или начинкой «алоо матар».

✓ Превосходная закуска к чаю с чашкой чая или кофе со специями.

✓ веганский и может быть приготовлен без глютена.

Что такое самоса?

Самоса - это индийская закуска, основное блюдо или закуска, покрытая пузырями, хрустящая золотистая выпечка. Их можно жарить или запекать.

Внешняя оболочка самсы изготавливается из универсального мучного (также известного как майда) теста. Эти пирожные наполнены вызывающей восхищение острой начинкой «картофельный горошек» или алоо матар.

Существуют также другие начинки для приготовления самсы, такие как даль, овощи, лапша чау-мейн, рыба, цветная капуста и макароны. Но эта начинка алоо, приготовленная из смеси пюре из вареного картофеля, зеленого горошка и некоторых основных специй, является одной из самых популярных и настоящих начинок.

Затем выпечка обжаривается во фритюре в масле до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. По форме он напоминает пирамиду.

Как называется самоса по-английски?

Не знаю, есть ли в английском языке слово «самоса».Чтобы лучше понять это, вы можете представить самсу как жареное или запеченное блюдо, похожее на фаршированное тесто с пикантной начинкой.

Кто изобрел самсу?

Трудно сказать, откуда эта закуска. Я провел небольшое исследование, и вот что я обнаружил. Согласно этой статье о Самосе в Википедии, самосы были завезены на Индийский субконтинент в 13 или 14 веках торговцами из Средней Азии. Первоначальным блюдом была самса - пикантная мясная выпечка, приготовленная из мяса, топленого масла и лука.

Как приготовить тесто для приготовления хрустящей самсы?

Чтобы приготовить хрустящую самсу, вам нужно добавить в нее немного масла или топленого масла. И убедитесь, что вы всегда замешиваете крутое тесто.

Почему моя самса не хрустящая?

Если самса не хрустящая, то на то есть причины.

Уловка для получения хрустящей слоеной самсы заключается в температуре жарки и текстуре теста. Самоса получается мягче, либо потому, что она не обжаривается на слабом огне, либо потому, что тесто не подходит.

Всегда готовьте самосы на слабом огне. Эта медленная жарка делает самсу хрустящей. И тесто должно быть крутым.

Как долго сохранить хрустящие самосы?

После жарки самосы можно хранить в духовке при низкой температуре. Это сохранит самсу теплой и хрустящей.

Как приготовить самсу?

Сделать самсу несложно. Если внимательно следовать этому рецепту, можно легко приготовить очень вкусную и слоеную домашнюю самсу.

Вот как приготовить самсу за 5 простых шагов:

  1. Сделайте тесто из универсальной муки.
  2. Затем приготовьте алоо масала или картофельную начинку.
  3. Раскатайте тесто и сформируйте из него пирамиды.
  4. Наполните эти пирамиды алоидной начинкой.
  5. Жарить во фритюре или запекать. Сделанный!

Вы можете проверить подробный рецепт как для выпечки, так и для жарки в поле рецептов на этой странице.

Какие ингредиенты используются в самсе?

Чтобы приготовить идеальную домашнюю слоеную самсу, вам понадобятся некоторые основные ингредиенты, такие как универсальная мука, картофель, масло и некоторые специи.Все эти ингредиенты легко доступны на любой кухне.

Как приготовить картофельную начинку для самсы?

Картофельная начинка или «алоо масала» для самсы готовится путем жарки отварного картофеля с различными специями. Чтобы приготовить начинку для самосы, все, что вам нужно сделать, это обжарить пюре, картофель и горох вместе с некоторыми необходимыми специями. Сделанный!

Какое тесто лучше использовать для самосы?

Универсальная кондитерская оболочка обычно используется для приготовления самсы. Но вы также можете использовать листы из слоеного теста или листы из теста фило для приготовления самосы.

Можно ли испечь самсу?

Да, самсу легко испечь. На самом деле, это отличный вариант для тех, кто внимательно следит за калориями и все же хочет попробовать лучшую еду. Хорошо, что в видео-рецепте на этой странице я дал инструкции как по выпечке, так и по жарке.

Однако, если вы тот, кто хочет настоящего вкуса и этих слоеных результатов в тесте, я бы посоветовал вам попробовать жареный вариант. Они пробуют ЛУЧШЕЕ. И время от времени жареная самса или две не повредят.Разве ты так не скажешь? 🙂

Можно ли заморозить самосы из теста фило?

Да, можно. Использовать самсу можно до двух месяцев. Когда вы будете готовы испечь замороженные самосы из теста фило, просто следуйте инструкциям по выпечке, которые я дал в видео и на коробке с рецептами.

Как испечь самсу в духовке?

Для приготовления самосы сначала нужно придать им форму. Разложите их на противне с выстланной поверхностью и просто смажьте маслом. Выпекайте при температуре 180 ° C, предварительно нагретой до духовки, и выпекайте примерно 25-30 минут, пока она не станет светло-золотистой и хрустящей.

Как приготовить самсу на сковороде?

Наполовину заполните сковороду растительным маслом и дайте ему нагреться. После горячего обжаривать самосы на слабом огне 10-12 минут.

Горячо, чтобы приготовить самсу во фритюрнице?

Для жарки на воздухе слегка смажьте самосы маслом и обжарьте их в предварительно нагретой фритюрнице в течение примерно 10-15 минут при 200 ° C. У вас получится идеально приготовленное хрустящее золотистое тесто.

Сколько времени нужно, чтобы жарить самсу?

Для жарки небольшой партии самсы требуется 10-11 минут.

Как пожарить самсу?

Просто заполните толстую сковороду с глубоким дном наполовину. Проведите тест, уронив крошечный шарик из теста, если он зашипит и станет золотистым через 40-50 секунд, значит, масло готово.

Бросьте самосы и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Удалите шумовкой и слейте на кухонное полотенце.

Самоса веганская?

Да и нет. Да, потому что самса полностью веганский, если вы используете растительное масло для приготовления теста и начинки.И нет, если вы добавляете топленое масло в тесто и начинку.

То есть веган или нет, зависит от типа жира, который вы используете в этом домашнем рецепте самосы.

Не содержит ли самса глютен?

Нет, самоса по своей сути не безглютеновая, потому что она всегда производится из белой / универсальной муки, которая на хинди известна как «майда».

Некоторые люди любят готовить самосы из цельнозерновой муки. Если вы избегаете глютена, то наверняка есть несколько способов сделать его безглютеновым.

Идеи самосы без глютена:

Для приготовления самсы без глютена вы можете заменить белую муку рисовой мукой, соевой мукой, картофельной мукой, мукой тапиоки или любой другой мукой без глютена, которая подходит для жарки или выпечки. как универсальная безглютеновая мука.

Для упаковки самосы можно также использовать листы рисовой бумаги.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Самоса обычно готовится из универсальной муки. Но вы, безусловно, можете использовать цельнозерновую муку.

Для приготовления самосы из цельнозерновой муки вы можете либо заменить универсальную муку на цельнозерновую, либо просто использовать универсальную и цельнозерновую муку в соотношении 1: 1.

Как долго можно хранить самсу?

Если вы свободно заверните приготовленные (жареные / запеченные) самосы сначала в кухонную салфетку, а затем в фольгу или полиэтиленовую пленку, их хватит на 2 дня в холодильнике.

Можно ли заморозить самсу перед приготовлением?

Да, вы можете заморозить сырую самсу перед приготовлением.Их можно сделать заранее, если вы планируете их заморозить.

Самосы свежей формы хранятся в морозильной камере до шести месяцев.

Идеи оставшейся самосы:

Это редкий сценарий, когда у вас есть остатки самосы. Но если у вас остались остатки самсы, вы можете использовать их по-разному.

  • Вы можете приготовить чат самоса, смешав самсу, горячий чоле масала, нарезанный лук и чатни.

  • Положите измельченную самсу между 2 ломтиками хлеба.Сверху выложите немного чатни, ваш бутерброд с самосой или самса из хлеба готовы.

  • Их также можно использовать в качестве начинки для бургеров.

Можно ли разогреть самосы?

Да, самсу можно разогреть. Вы можете разогреть самсу в микроволновой печи в течение 1 минуты или просто запечь их при 180 ° C в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут или пока они не станут хрустящими.

Можно ли приготовить самсу заранее?

Да, вы можете это сделать. После придания формы всем самосам разложите их по отдельности на противне или тарелке, подходящей для морозильной камеры.

Заморозить на 1-2 часа. Когда они заморожены, переложите их в безопасные для заморозки пакеты Ziploc или контейнер для заморозки и заморозьте. Если вы хотите подать самсу, ее можно либо поджарить, либо запечь.

Для выпекания замороженной самосы: Просто разморозьте замороженную самсу в холодильнике в течение 2 часов, прежде чем снова разогреть их в духовке.

Для жарки замороженной самосы: Замороженную самсу разморозьте при комнатной температуре в течение примерно 30 минут перед жаркой. Затем обжарьте их во фритюре, пока они не станут хрустящими и слоистыми.

Можно ли заранее приготовить тесто для самосы?

Да, тесто для самсы, конечно, можно приготовить заранее. После замеса теста его можно поставить в холодильник на срок до 1 дня. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, прежде чем приступить к формированию самосы.

Как подать Самсу?

Самсу можно подавать как закуску или основное блюдо вместе с острым зеленым чатни, сладким и острым чатни из тамаринда или с простым томатным кетчупом. Не забудьте приготовить масала-чай при подаче самсы.Самоса и масала чай - божественное сочетание.

Как я уже сказал ранее, самсу можно также положить между ломтиками хлеба или булочкой, и из них получится отличный бутерброд с самосой. Вы также можете приготовить аппетитный чаат самосы из свежей или разогретой самосы.

Советы и приемы, как приготовить самую лучшую самсу:

Сделать идеальную самсу легко, если вы знаете основы ее приготовления. Вы бы знали, что на самом деле это очень просто.

Есть кое-что, о чем не стоит забывать при приготовлении самосы.С помощью этих указателей вы каждый раз будете готовить хрустящую самсу идеального стиля халвай или уличного стиля.

Итак, вы готовы сделать свою лучшую самсу? Затем следуйте этим советам:

  1. При жарке самсы или любой другой выпечки в муку добавляют какой-то жир. Добавление масла или топленого масла в тесто любого типа на языке хинди называется «мойан» или «мойен». Потому что добавление жира «Мойен» гарантирует, что вы получите шелушащуюся текстуру покрытия. Так что, если вы хотите слоеную самсу, не забудьте добавить в муку горячее масло или топленое масло.
  2. Перед замешиванием теста убедитесь, что вы добавили достаточно «мойана» в муку. Для проверки возьмите небольшое количество муки, смешанной с топленым маслом, и сожмите ее в кулак. Если он держит форму, значит, вы добавили достаточно жира. Если тесто рассыпается, значит, вам нужно добавить еще масла / топленого масла.
  3. Очень важно смешать масло / топленое масло с мукой. Это очень важно, особенно при замешивании теста. Масло / топленое масло следует тщательно перемешать с майдой. Для перемешивания аккуратно разотрите масло и майду между ладонями.Это займет около 4-5 минут. Бур не переусердствуйте с тестом. Вам нужно только совместить его, пока он не приобретет форму.
  4. Необходимо выдерживать тесто не менее 30 минут. Это время отдыха помогает скатывать и формировать самсу.
  5. Не раскатывайте тесто слишком тонко или слишком густо. Если раскатать тесто слишком густо, самса будет готовиться дольше и не получится хрустящей. Кроме того, у вас получится толстая и сырая корочка, что, конечно, нехорошо. Если раскатать тесто слишком тонко, во время жарки самса может рассыпаться по маслу.
  6. Если тесто раскатать сложно, можно смазать тесто маслом. Но не используйте сухую муку при раскатывании самсы.
  7. Не давите слишком сильно при катании. Слегка надавив, раскатайте тесто овальной формы.
  8. Всегда жарьте самосы на слабом огне, если хотите, чтобы они были хрустящими. Чтобы поджарить 1 партию самсы, потребуется около 10 минут. Жарьте их на слабом огне 10 минут или пока они не станут хрустящими.
  9. Жарение самсы с хрустящей корочкой и слоеностью требует времени, так что наберитесь терпения и наслаждайтесь результатом.
  10. Если вы хотите слоеную и хрустящую самсу, всегда делайте крутое или плотное тесто. Благодаря этим шагам ваша самса станет хрустящей.
  11. Мне нравится добавлять в начинку самосы горошек. Однако, если вам это не нравится, вы можете легко его пропустить.
  12. Я также добавляю немного орехов кешью в начинку самосы, потому что мне нравится немного ореховой текстуры в моей самсе. Если вы не любите кешью в начинке самосы, то можете пропустить это.
  13. При желании можно добавить в начинку изюм.
Распечатать рецепт ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

Самоса | Hari Ghotra

Начинка
  • 1 чайная ложка рапсового масла
  • 4 вареных картофеля (без кожицы)
  • 50 г замороженного гороха
  • ½ чайной ложки семян тмина
  • 1 чайная ложка соли в порошке 2
  • ½30 чили
  • чили , мелко нарезанный
  • 1-2 чайные ложки гарам масала
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
Паста
  • 1 столовая ложка простой муки в маленькой миске
  • Всплеск холодной воды
Кондитерские изделия
  • 200 г простой муки
  • 1½ столовой ложки рапсового масла
  • Щепотка соли
  • Прибл.100 мл воды
Приготовление самосы
  • Картофельная начинка
  • Кондитерские изделия
  • Паста
  • Рапсовое масло для жарки во фритюре

Метод
Начинка
  1. слишком энергично) примерно 25 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте остыть. После охлаждения снимите кожицу пальцами.
  2. Нарезать кубиками размером 1 см и поместить в большую миску.
  3. В небольшой сковороде разогрейте масло и обжарьте семена тмина. Во время шипения осторожно добавьте горошек и осторожно обжарьте несколько минут, чтобы он стал мягким. Снимите с огня и дайте остыть перед добавлением к картофелю.
  4. Добавьте тертый имбирь, соль, перец чили, молотый перец чили, гарам масала и свежий кориандр к картофелю и перемешайте - проверьте приправу и поставьте в холодильник на 10 минут.
Паста
  1. Сделайте немного мучного клея, добавив воду к муке и перемешайте до образования густой липкой пасты.
Кондитерские изделия
  1. Насыпьте муку, масло и соль в миску и разотрите смесь.
  2. Используя руку, начните сбрызгивать немного воды за раз, чтобы собрать тесто.
  3. Продолжайте добавлять воду таким образом, пока тесто не станет однородным. Влажными руками замесите тесто, пока оно не станет мягким и не прилипнет к рукам или миске.
  4. Охладите на 10 минут. Нагрейте таву или сковороду на самом низком уровне нагрева.
  5. Возьмите небольшой шарик из теста размером с мандарин и скатайте его между ладонями, чтобы получился гладкий шарик.
  6. Расплющите и раскатайте скалкой, чтобы получился тонкий круглый диск размером с боковую пластину, при необходимости посыпая мукой. Поместите диск на таву на 4 секунды. Снимите и положите на разделочную доску. Используя острый нож, разрежьте диск пополам, так что у вас останется 2 полукруга.
Приготовление самосы
  1. Положите один полукруг на руку плоским краем вверх и приготовленной стороной к себе.Обмакните палец в пасту и распределите ее по прямому краю.
  2. Согните два угла так, чтобы они встретились посередине, чтобы один край перекрывал другой, и прижмите друг к другу, чтобы уплотнить полностью вниз, чтобы получился гладкий перевернутый конус.
  3. Переверните конус так, чтобы заостренный конец оказался внизу. Ложкой заполните рожок картофельной начинкой на 2/3 высоты.
  4. Закройте отверстие пастой, получив тесто в виде треугольника. Лягте на поднос и похлопайте, чтобы начинка выровнялась.Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока не приготовите всю самсу.
Приготовление самосы
  1. Нагрейте масло, проверьте, достаточно ли оно горячее, добавив немного теста - если оно пузырится и сразу всплывает на поверхность, значит, масло готово.
  2. Очень осторожно погрузите одну самсу в горячее масло, следя за тем, чтобы горячее масло не разбрызгивалось. Оставьте самсу готовиться на несколько секунд. Когда тесто начнет пузыриться, переверните его шумовкой.
  3. Дайте ему осторожно готовиться, пока он не станет красивого золотисто-коричневого цвета.Как только это будет готово, удалите из масла и положите на кухонную бумагу. По мере того, как вы станете увереннее, жарьте 2 или 3 самсы одновременно.

Подается с

Подается горячим! Мои дети любят самосы с томатным кетчупом, но для меня вы можете есть только самосы с острым имли-чатни, приготовленным с тамариндом.

Как приготовить самсу | Рецепт самосы в аэрогриле (пошаговый рецепт + видео)

Опубликовано: · Изменено: автор: Rachna ·

Купил аэрогриль Philips почти 8 лет.В то время у меня было опасение, что я могу не использовать его много. Но я не мог ошибаться больше. Я использую аэрогриль как минимум 2–3 раза в неделю, и мне удалось съесть столько продуктов, которых не было бы, потому что они были обжарены во фритюре. Самоса - одна из них. Рецепт самосы остается прежним, если вы хотите использовать традиционный метод жарки во фритюре. Все, что вам нужно сделать, это обжарить самосы во фритюре до хрустящей золотистой корочки в горячем масле вместо жарки на воздухе.

Вот , как приготовить самсу в аэрогриле:

Самоса, приготовленная в аэрогриле

Рахна Пармар

Рецепт самосы в аэрофритюрнице - восхитительная закуска и популярная уличная еда, которую можно сделать более здоровой, приготовив ее во фритюрнице.Попробуйте эту версию, чтобы получить эту вкусную закуску без чувства вины.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 40 минут

Общее время 1 час 25 минут

Обед на курс

Кухня Северной Индии, Северной Индии | Уттар-Прадеш | Панджаби

Порций 10 самсы

Калорийность 115 ккал

самоса

Ингредиенты

1x2x3x

Для изготовления внешней оболочки
  • 1 стакан майды или рафинированной муки
  • 1 чайная ложка.соль
  • 1 ч. семена аджуэна или каррома
  • 2 ст. топленое масло или масло
  • Вода
Для начинки
  • 3 вареных картофеля
  • 1 чашка вареного гороха
  • Порошки специй
  • 1 ст. порошок кайенского или чили
  • 1 ст. кориандр порошок
  • 1 ч. порошок тмина
  • 1 ч. порошок чили
  • 1 ч. гарам масала
  • 1 ст. амчур или порошок сушеного манго
  • 2 ст. чили-имбирная паста
  • 1 ст.масло
  • соль по вкусу

Инструкции

Чтобы сделать внешнюю оболочку самосы:
  • Возьмите 1 миску майды или рафинированной муки. Просейте это через ½ чайной ложки. соль. Добавьте 1 ч. семена аджвейна или каррома.

  • Добавьте 2 ст. топленого топленого масла или топленого масла. Вы тоже можете использовать масло.

  • Теперь смешайте все эти ингредиенты вместе, чтобы получить консистенцию, похожую на песок.

  • Теперь медленно добавляем 1-2 ст. воды и замесите крутое тесто, используя как можно меньше воды.

  • Накройте это тесто кухонной тканью и оставьте на 20 минут.

Для приготовления начинки:
  • Взять 1 ст. масло при горячей боли. Добавьте 1 ч. семян тмина вместе с 2 ст. пасты из имбирно-зеленого перца чили. Варить минуту.

  • Добавьте свежий или замороженный горох. При необходимости добавьте немного воды и варите до готовности гороха или 4 минуты.

  • Теперь добавьте пюре или нарезанный картофель.Добавьте соль, порошок кайенского или красного перца чили, порошок кориандра, порошок тмина, порошок гарам масала и порошок амчура или сушеного манго. Хорошо перемешайте и варите, пока начинка не высохнет. Держите в стороне, чтобы остыть.

Чтобы собрать самсу:
  • Разделите тесто из скорлупы на круглые шарики. Раскатайте их скалкой. Сделайте им овальную форму. Теперь разрежьте их пополам.

  • Используйте воду со стороны прямого среза, чтобы запечатать кожух в форме открытого конуса.

  • Теперь добавьте начинку в конус и оставьте сверху достаточно места, чтобы запечатать самсу.

  • Добавьте немного воды вдоль подкладки, чтобы плотно закрыть самсу.

  • Сделайте все самосы таким образом и отложите в сторону на 15 минут.

Для самос Airfry:
  • Предварительно нагрейте аэрофритюрницу при 160 ° C в течение 6 минут.

  • Теперь смажьте самосы маслом и поместите их в жаровню.

  • Airfry при 160 ° C или 320 F в течение примерно 8 минут. Один раз переверните их в середине готовки.

  • Теперь Airfry при 200 ° C или 390 F еще примерно 6-8 минут, пока самосы не станут готовыми и золотистыми.

  • Подавать горячим с чатни или кетчупом. Ваша жареная самса готова к подаче. Он супер слоеный и очень вкусный.

Для обжаривания самосы во фритюре
  • Возьмите масло в кастрюлю и нагрейте его на слабом огне.

  • Теперь медленно сдвиньте самосы, чтобы не переполнить сковороду.

  • Готовьте на слабом огне около 6-8 минут. Это гарантирует, что самосы останутся хлопьевидными и не будут образовывать пузырьков воздуха.

  • Теперь увеличьте температуру до средней. Жарьте еще около 6 минут, пока самосы не станут золотисто-коричневыми. Подавать горячим.

Примечания

1. Ваше тесто должно быть жестким, но не настолько жестким, чтобы вы не могли его раскатать.Не используйте муку для раскатки теста. Ничего страшного, если при раскатке твоя форма не идеальна. Вкус будет хороший.
2. Вы должны оставить тесто, как упомянуто, чтобы скорлупа самсы стала слоистой.
3. Вы также можете добавить другие овощи или куриный или бараний фарш, если хотите приготовить самсу без овощей.
4. Начинка должна быть очень сухой, чтобы самосы не стали мокрыми после жарки и хранения.
5. Заполненные и запечатанные самосы можно хранить в холодильнике, чтобы они жарились позже.
6. Ваше тесто получится слоеным, если вы добавите масло, например. Гхи или масло в тесте. Не экономьте на этом, иначе ваша самса не будет шелушащейся.

Nutrition

Калорийность: 115 ккал Углеводы: 15 г Белки: 3 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 205 мг Калий: 163 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 965 IU Витамин C: 15 мг Посмотрите наши видео о еде. Подпишитесь на наш канал о еде, чтобы смотреть видео с рецептами.

Если рецепт понравился, прошу оставить звездочку * рейтинг.Спасибо!

Пошаговый рецепт самосы:

Сделать внешняя оболочка самсы:

  1. Возьмите 1 миску майды, рафинированной или универсальной муки. Просейте это через ½ чайной ложки. соль. Добавьте 1 ч. семена аджвейна или каррома.

2. Добавьте 2 ст. топленого топленого масла или топленого масла. Вы тоже можете использовать масло.

3. Теперь смешайте все эти ингредиенты, чтобы получить консистенцию, похожую на песок.

4. Теперь медленно добавляем 1-2 ст. воды за раз и замесить крутое тесто, используя как можно меньше воды.

5. Накройте это тесто кухонной тканью и оставьте на 20 минут.

Для приготовления начинки для самосы:

  1. Взять 1 ст. масло при горячей боли. Добавьте 1 ч. семян тмина вместе с 2 ст. пасты из имбирно-зеленого перца чили. Варить минуту.

2. Добавьте свежий или замороженный горох. При необходимости добавьте немного воды и варите до готовности гороха, что занимает около 4 минут.

3. Теперь добавьте пюре или нарезанный картофель. Добавьте соль, порошок кайенского или красного перца чили, порошок кориандра, порошок тмина, порошок гарам масала и порошок амчура или сушеного манго.Хорошо перемешайте и варите, пока начинка не высохнет.

4. Отложить в сторону, чтобы остыть.

Собрать самоса:

  1. Оболочка изготавливается путем раскатывания шарика теста и его разрезания пополам.

2. Закройте прямой конец полуовала водой, чтобы сформировать конический карман.

3. Добавьте наполнитель в конический карман, оставив место в конце для герметизации.

4. Закройте крышку водой и плотно закройте. Ваша самса с начинкой готова.Сделайте все самосы таким образом.

To Airfry самосы:

  1. Предварительно нагрейте аэрофритюрницу при 160 ° C в течение 6 минут.

2. Смажьте самосы маслом и поместите их в жаровню.

3. Обжаривайте воздух при температуре 160 ° C около 8 минут. Один раз переверните их в середине готовки.

4. Теперь Airfry при 200 ° C еще примерно 6-8 минут, пока самосы не станут готовыми и золотистыми.

5. Подавать горячим с чатни или кетчупом. Ваша жареная самса готова к подаче.Он супер слоеный и очень вкусный.

Для жарки во фритюре самоса

  1. Возьмите масло в кастрюлю и нагрейте масло на слабом огне.

2. Теперь медленно сдвиньте самосы, стараясь не переполнять сковороду.

3. Готовить на слабом огне около 6-8 минут. Это гарантирует, что самосы останутся хлопьевидными и не будут образовывать пузырьков воздуха.

4. Теперь увеличьте температуру до средней. Жарьте еще около 6 минут, пока самосы не станут золотисто-коричневыми. Подавать горячим.

В целом, эта смаоса - вкусная и гораздо более полезная версия этой всеми любимой индийской закуски. Попытайся. Ваша вкусная самса готова к адрак-чаю.

Если вам понравился этот рецепт, я прошу вас оставить рейтинг * для этого рецепта либо в карточке рецепта, либо в комментариях. Спасибо.

Прикрепить

Это может быть ваш особый рецепт Рамзана или особый рецепт Дивали. Вашим гостям это понравится. Вы даже можете приготовить чай в любой дождливый день.Это супер вкусно и немного менее неприятно, когда жарят на воздухе.

Вы можете купить аэрогриль Philips на Amazon, нажав здесь.

Вам также могут понравиться эти аэрогриль получатель:

Куркури Бхинди | Хрустящая бамия в аэрогриле

Хрустящие кокосовые креветки

Веганские дольки авокадо

Простые домашние начо в аэрогриле

Рецепт простых оладий с кабачками

Piri piri Аэрогриль Картофель фри

Рецепт с курицей Тикка

Куриные голени в стиле KFC

Легкие котлеты из картофеля и подорожника

Рецепт фаршированного перца

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *