Итальянский рубленый салат

Салат легкий и свежий, но сытный и полностью удовлетворяющий! Он наполнен вкусными добавками, наполнен яркими ароматами и собирается за считанные минуты!

Этот нарезанный салат сделан из свежего ромена, горького радиккио, богатой салями, сливочных сыров, освежающих овощей, сочных маринованных овощей и сладкого базилика! Щедро сбрызнутый и заправленный яркой, смелой и пикантной домашней итальянской заправкой, этот салат хорошо сбалансирован и вызывает серьезное привыкание!

Забудьте о скучных зеленых салатах! Создайте лучший салат, который не экономит на вкусе, с помощью этого супер простого и совершенно вкусного нарезанного итальянского салата!

Рубленый салат похож на обычный салат, но имеет немного другое представление. В традиционном салате ингредиенты накладываются слоями. Однако в рубленом салате все ингредиенты, включая зелень, измельчаются и смешиваются.

Итальянский рубленый салат похож на салат антипасто. Обычно он включает нарезанный микс из свежего салата, радиккио, красного лука, огурца и помидоров, а также различные вяленые мясные продукты, такие как салями, сыры и маринованные овощи, такие как жареный красный перец.Нарезанный итальянский салат тоже можно сделать вегетарианским! Просто замените мясное ассорти на ингредиенты, богатые умами, например вяленые на солнце помидоры.

Нарезанный итальянский салат можно приготовить как простой, так и сложный! Не стесняйтесь менять ингредиенты или добавлять то, что у вас есть под рукой и что вам нравится!

• Рубленый салат: Мне нравится использовать смесь свежего ромена и радиккио для сочетания свежих вкусов. Однако вы можете использовать только один сорт салата. Или попробуйте салат айсберг в смеси!
• Салями: Я предпочитаю использовать и Геную, и Соппрессату для максимального вкуса. Однако вы можете использовать любую салями, которую предпочитаете. Или попробуйте пепперони или прошутто!
• Сыр: Сочетание нарезанного кубиками проволоне и мини-шариков моцареллы обеспечивает идеальный мягкий сливочный вкус!
• Маринованные овощи: Сладкий жареный красный перец обладает дымным и сладким вкусом, который невозможно превзойти! В то время как соленые оливки каламата придают фруктовый, почти винный вкус!
• Свежие овощи: Я использую смесь свежих огурцов, красного лука и помидоров черри для получения сочной хрустящей свежести!
• Fresh Herbs: Свежий базилик является самым традиционным дополнением.Сладкий базилик обладает легким перечным вкусом, который отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами салата!

• Pepperoncini Peppers: Сладкие и мягкие маринованные пепперончини обычно можно найти на итальянской тарелке с закусками. Они мягкие с легкой сладостью, которые хорошо подходят для итальянских салатов.
• Сердца артишока: Маринованные сердечки артишока в банках мгновенно добавляют аромата!
• Вяленые на солнце помидоры: Вяленые на солнце помидоры — прекрасный способ добавить аромат и жевательную текстуру!
• Сельдерей: Нарезанный сельдерей добавит свежести!
• Зеленый сладкий перец: Свежий и освежающий зеленый сладкий перец придает горьковато-сладкую свежесть.
• Fresh Herbs: Итальянская петрушка и свежий орегано обладают травянистым вкусом!
• Нут: Сушеный и промытый нут — отличный способ сделать этот салат еще более сытным!
• Хрустящий бекон: Легкая задача для любителей бекона!
• Яйца: Бархатистые сваренные вкрутую яйца — отличный способ добавить здоровую дозу белка!
• Гренки: Гренки, купленные в магазине или домашние, — очевидный выбор, если вы ищете вкусный хруст!
• Тортеллини: Приготовленные и охлажденные тортеллини — отличный способ добавить сливочный сырный вкус. Или вы можете легко превратить этот салат в салат из итальянской пасты, полностью отказавшись от салата и заменив его тортеллини!
• Фасоль: Небольшая фасоль — прекрасное дополнение! Они придадут нарезанному салату немного кремовой консистенции, чтобы контрастировать со всей хрустящей свежей текстурой!
• Зерна: Приготовленные и охлажденные зерна, такие как Фарро или киноа, являются здоровым способом добавить к жизни пищу и придать им жевательную текстуру!

Самое лучшее в нарезанном салате — это то, что вы можете соединить все вкусы салата всего за один укус! Кроме того, измельчение салата помогает заправке смешиваться с ингредиентами более равномерно.

Салат можно легко нарезать двумя способами:

• Mezzaluna: Изогнутый нож, известный как mezzaluna, позволяет быстро измельчать ингредиенты. Просто аккуратно проведите им из стороны в сторону по салатной зелени, постоянно удерживая лезвие на разделочной доске.
• Sharp Chef’s Knife: Поварский нож, хотя и не такой быстрый, также эффективен!
  • Для листовой зелени: Скатайте горсть листьев в бревно.Начните с левой стороны и с помощью ножа прорежьте зелень до разделочной доски. Поднимите нож и снова разрежьте по параллельной линии примерно на 1 дюйм от предыдущего разреза. Повторяйте, пока не дойдете до крайней правой стороны и конца салата. Поверните доску на 90 градусов и повторите процесс резки. Совет: Для более мелкой нарезки, бросьте нарезанную зелень на разделочную доску, затем нарежьте решеткой еще раз.
  • Ромэн: Разрежьте головку ромена пополам, чтобы получить две длинные половинки салата.Удалите сердцевину, сделав надрезы под углом, чтобы вокруг сердцевины образовался треугольник. Выбросить ядро. Срезанной стороной вниз, снова нарежьте салат продольно пополам. Поверните доску и нарежьте салат крест-накрест на небольшие кусочки, начиная с левой стороны и двигаясь вправо.

С помощью этих простых советов вы можете легко приготовить лучший легкий и освежающий рубленый салат прямо у себя дома!

• Зелень вымыть и тщательно обсушить. Перед приготовлением салата салат должен быть хрустящим и тщательно высушенным. Если зелень не полностью высохнет, повязка не покроет ее должным образом. Вращатель для салатов — лучший способ мыть и сушить салат. Однако вы также можете аккуратно мыть салат в большой миске. Дайте салату хорошо стечь, а затем выложите листья одним слоем на чистое впитывающее кухонное полотенце или пару слоев бумажных полотенец. Накройте листья другим полотенцем или бумажными полотенцами и тщательно промокните.
• Используйте достаточное количество повязки. Убедитесь, что вы добавили достаточно заправки, чтобы покрыть каждый ингредиент.
• Хорошо перемешайте. Нарезанный салат нужно тщательно перемешать! Используйте большие сервировочные ложки, чтобы собрать ингредиенты со дна миски и поднять их сверху. Повторите и продолжайте перемешивать, пока все не смешается.

Нарезанные салаты могут стоить целое состояние в ресторанах и деликатесах. Однако можно сэкономить и легко приготовить салат дома! Кроме того, вы можете приготовить салат по своему вкусу!

1. 1. Вымойте и обсушите салат и радиккио.Нарезать небольшими кусочками
   2. Приготовьте свежие ингредиенты для салата.
   3. Приготовьте итальянскую заправку.
   4. Смешайте все вместе и подавайте.

Как приготовить нарезанный итальянский салат. Пошаговый рецепт фото:

Заправка действительно задает тон и выделяет салат. Для нарезанного салата можно использовать жирную сливочную заправку или более легкий винегрет на масляной основе.

В итальянском нарезанном салате традиционно используется пикантный винегрет на масляной основе, приготовленный из смеси высококачественного оливкового масла, уксуса, свежего лимона, дижона и множества трав или специй.

Итальянскую заправку для салатов невероятно легко приготовить дома! Этот яркий и пикантный рецепт заправки требует всего несколько минут плюс несколько ингредиентов для приготовления!

Чтобы приготовить итальянскую заправку, просто смешайте оливковое масло первого холодного отжима с уксусом и различными итальянскими приправами.Поскольку заправки на основе масла и уксуса, известные как винегреты, могут расслаиваться, не забудьте добавить чайную ложку (или больше) дижона или меда, чтобы смесь не расслаивалась.

Смешайте следующие ингредиенты в миске или кувшине и хорошо взбейте или встряхните до образования эмульсии. При хранении заправки вам нужно будет снова перемешать или встряхнуть перед использованием, поскольку ингредиенты могут осесть.

• Оливковое масло первого отжима
• Красный винный уксус
• Свежий лимонный сок
• Тертый пармезан (или веганский заменитель пармезана, например пищевые дрожжи)
• Дижонская горчица
• Рубленый чеснок
• Итальянская приправа
• Соль и перец

Без глютена: Чтобы приготовить безглютеновый соус, убедитесь, что ваш бренд Dijon не содержит глютен.

Домашний итальянский соус следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении его хватит на 2 недели. Вкус заправки со временем улучшится, так как ароматы успеют проявиться и слиться.

Этот салат легко приготовить заранее, внеся несколько несложных модификаций!

Чтобы заранее приготовить салат:

• Разорвите листьев салата вместо того, чтобы нарезать их ножом. Обрывание салата предотвращает быстрое увядание и синяки зелени.
• Соберите все ингредиенты салата , кроме помидоров, огурцов и заправки.
• Добавьте ингредиенты в большую миску . Разложите ингредиенты по отдельным частям так, чтобы они были разделены. Примечание: Хотя вы можете заранее подготовить помидоры, огурцы и заправку, не добавляйте их в миску, иначе салат станет мокрым.
• Накройте чашу слегка влажным бумажным полотенцем .Сверху свободно оберните лист полиэтиленовой пленки.
• Охлаждение до 24 часов.
• Для сервировки добавьте помидоры, огурцы и заправку. Перемешайте, чтобы смешать. Наслаждаться!

Чтобы салат оставался свежим, я рекомендую по возможности хранить салат отдельно от винегрета! Храните салат и заправку в отдельных герметичных емкостях в холодильнике. При правильном хранении салат хранится до 4 дней.

Совет по оставшимся салатам: Если вы не планируете есть весь салат, сразу заправляйте только то, что планируете есть!

Этот салат достаточно сытный, чтобы его можно было есть на ужин. Однако это не так уж и сложно, чтобы вы не могли насладиться им в качестве закуски или дополнения!

• Дип: Сочетание этого салата с более сытным соусом, например с теплым козьим сыром или шпинатным артишоком, всегда будет лучшим решением!
• Блюдо: Блюдо из маринованных итальянских овощей (crudité) или ассорти из различных итальянских мясных и сырных блюд (мясных закусок) отлично подойдет для ужина на свежем воздухе!
• Супы: Суп и салат — классическое сочетание неспроста! Томатный суп с базиликом — моя любимая пара!
• Subs: Хотите, чтобы все было просто? Соедините его с сердечной итальянской субстанцией или фрикадельками!
• Пицца: С этим салатом подойдет любой вид пиццы, который вы можете себе представить! Тем не менее, я предпочитаю, чтобы все было немного легче, с хрустящей тонкой корочкой или пиццей с корочкой из цветной капусты без глютена.
• Паста: Сливочные феттучини альфредо, простые спагетти Аглио и Олио или Болоньезе с паппарделле — мои любимые!
• Мясо, курица или рыба на гриле: Все, что угодно, от рибай на гриле или куриной грудки до лосося на кедровой доске! Pro-tip: Эта итальянская заправка может служить прекрасным маринадом!

Этот итальянский рубленый салат легкий, но в то же время смелый и полностью удовлетворяющий! Этот салат, наполненный ароматом и свежими ингредиентами, совершенно незабываемый и станет отличным конкурентом для любого итальянского ресторана за свои деньги!

До следующей недели, друзья, ура — за звездные салаты!

XOXO

Cheyanne

Ищете более простые рецепты салатов?

Если вам нравится этот салат, попробуйте один из этих свежих и вкусных рецептов:

Клубничный салат со шпинатом и курицей

Греческий салат из пасты Орзо

Картофельный салат с травами (без майонеза)

Салат из бритой спаржи

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как приготовить лучший рецепт нарезанного итальянского салата

Рецепт итальянского рубленого салата

Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: закуска, салат, гарнир

Кухня: итальянская

Ключевое слово: рубленый, салат

Порций: 8

калорий: 407 ккал

Ингредиенты

Салат:

• 8 чашек нарезанного салата — промытого, сушеного и нарезанного (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 8-10 унций салями — нарезанные кубиками или нарезанными спичками (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 5 унций Проволона — нарезанные кубиками
• 5 унций Мини-шарики из моцареллы — осушенные и разрезанные пополам
• 1 банка (7 унций) жареного красного перца — высушенная и нарезанная (или 1 большой красный сладкий перец, нарезанный ломтиками)
• 1 средний огурец — разрезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• ½ среднего красного лука — очищенного и тонко нарезанного
• 1 стакан помидоров черри — разрезать пополам
• ½ стакана оливок Каламата — без косточек и разрезать пополам
• 10 больших листьев базилика — шифонада (нарезать тонкими лентами)

Дополнительные ингредиенты: 5-10 перцев Pepperoncini, 1 (6 унций) маринованных в банке и нарезанных сердечек артишока, 1 стакан нута (высушенного и ополоснутого), бритый или тертый пармезан

Заправка:

• 1/2 стакана оливок первого отжима Масло (Используйте хорошее качество)
• ¼ чашка красного винного уксуса
• 1-2 столовые ложки лимонного сока — свежевыжатый или больше по вкусу
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока — измельченный
• 3/4 чайной ложки домашней итальянской приправы (или ½ чайной ложки сушеного орегано)
• ½ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1-3 чайные ложки меда — по вкусу (ОПЦИОНАЛЬНО)

Инструкции

• Приготовьте заправку: Смешайте все ингредиенты заправки в банке с плотно закрывающейся крышкой или в мощном блендере. Энергично встряхните или перемешайте до полного смешивания. Попробуй и поправь на приправу. Отложите или храните в холодильнике, чтобы аромат развился и развеселился. ПРИМЕЧАНИЕ: Перевязку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

• Сделайте салат: В большой миске смешайте салат, салями, оба сыра, перец, огурцы, красный лук, помидоры и оливки каламата. Добавьте любые необязательные ингредиенты и аккуратно перемешайте.

• Добавьте заправку: Энергично встряхните заправку. Полить салат по вкусу заправкой. Используйте столько заправки, чтобы покрыть салат. Осторожно перемешайте. Попробуйте и добавьте еще заправки, сушеного орегано или соли и перца по вкусу.

• Подать: Добавьте свежий базилик в салат. Осторожно перемешайте. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Примечания

1. Салат: Вы можете использовать любой нарезанный салат по своему усмотрению. Чтобы сохранить традиции, используйте смесь романа и радиккио или красного листа. Я использовал 1 сердце романа + 1 маленький радиккио.
2. Нарезать салат: Скатать горсть листьев и нарезать тонкими ломтиками. Приступите к нарезке тонкими ломтиками салата. (См. Пост для полных инструкций)
3. Салями: Для наилучшего вкуса используйте смесь (4-5 унций каждая): Генуэзская салями и сопрессата (или другая твёрдая) салями! Пепперони или прошутто тоже отлично подойдут!
4. Сырой лук: Если вам не нравится вкус сырого лука, вы можете размягчить его в воде.Положите нарезанный лук в миску и залейте ледяной водой. Отставить на 10-15 минут. Слейте воду с лука и тщательно промокните его, прежде чем приступить к приготовлению рецепта.
5. Сделать заранее: Салат заправленный плохо хранится. Если вы хотите приготовить салат заранее, сделайте заправку и смешайте ингредиенты салата. Храните каждый отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. (См. Сообщение для полных инструкций.)
6. Сделайте это веганским и не содержащим молочных продуктов: Замените салями на вяленые на солнце помидоры, богатые умами.Замените пармезан заменителем пармезана.

Питание

Калорий: 407 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 17 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 1038 мг | Калий: 675 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 17849 МЕ | Витамин C: 49 мг | Кальций: 311 мг | Железо: 3 мг

© Ложка не требуется. Все содержимое и изображения защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно, вместо этого сделайте обратную ссылку на этот пост.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Как приготовить лучший картофельный салат (видео рецепт)

Как приготовить лучший рецепт картофельного салата , который вы когда-либо пробовали! Сегодня я делюсь нашим секретным семейным рецептом картофельного салата.

Рецепт лучшего картофельного салата

Картофельный салат моей мамы лучше, чем картофельный салат вашей мамы.

Вот, я сказал и не беру обратно! * подмигнуть *

А если серьезно, у моей матери магических способностей в искусстве приготовления картофельного салата. Моя мама готовит традиционный салат из горчицы, маринованных огурцов и яичного картофеля. Это просто, но я никогда не делал и не пробовал другого картофельного салата лучше, чем ее версия … И я не единственный, кто так думает.

На протяжении многих лет я наблюдал, как бесчисленные родственники и друзья падали в обморок здесь, классический картофельный салат.

Проблема в том, что когда вы спрашиваете ее рецепт, она с трудом им делится, потому что на самом деле у нее нет рецепта. Она делает это к по ощущениям .

Потребовались годы наблюдения, помощи и задавания вопросов, чтобы придумать то, что я считаю ее рецептом .

Хотите узнать секреты мамы?

Как приготовить лучший рецепт картофельного салата

1) Ключ к приготовлению лучшего картофельного салата — использовать крахмалистый картофель и дать ему стать действительно мягким, чтобы он частично размельчился после смешивания.Это придает картофельному салату деревенский, но густой и роскошный вид. Мне нравится использовать картошку Yukon Gold или Klondike Goldust. Вы также можете использовать красновато-коричневый картофель, если хотите. Не используйте молодой картофель, потому что он слишком хорошо держит форму и сделает заправку жидкой.

Положите картофель в холодную воду и доведите до кипения, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Обязательно посолите кипящую воду, чтобы соленый вкус глубоко проник в картофель.

Когда картофель станет мягким, слейте воду и снимите кожуру.Вы можете оставить некоторые скины включенными, если вам нравится добавленная текстура.

Порезать картофель, когда он станет мягким; это экономит время на чистку и измельчение.

2) Затем смешайте все ингредиенты заправки. Используйте в качестве основы свой любимый майонез.

Я знаю лучше, чем говорить вам, какую марку использовать… Майонез — это очень личная приправа!

Здесь, в Каролинах, мы используем майонез Duke’s, но мама обычно использует майонез Hellmann.Вы даже можете использовать Miracle Whip, если он вам больше всего нравится.

Добавьте в заправку большое количество сладкого маринованного огурца.

Используйте охлажденный вкус хорошего качества , который на вкус свежий, имеет большие куски и остается твердым. В противном случае плотный ультра-сладкий сорт с полками может подавить вкус заправки.

Если вы не можете найти «хороший вкус», нарежьте твердые охлажденные сладкие соленые огурцы мелкими кубиками.

Обязательно используйте желтую горчицу для аромата и цвета. Иногда мама добавляет половину желтой горчицы и половину дижонской горчицы, но если это будет одна или другая, , у вас есть , чтобы использовать классическую желтую горчицу .

Яблочный уксус, семена сельдерея и немного паприки завершают аромат заправки.

3) Смешайте картофель и заправку, пока картофель еще теплый. Добавьте рубленые сваренные вкрутую яйца для сочности, сельдерей для хрустящей корочки, сладкий лук для пикантной закуски и свежий нарезанный укроп для травяного пунша.

Лук — точка разногласия в нашей семье … Лично я всегда предпочитаю зеленый лук любому другому сырому луку. Однако мой отец настаивает на сыром нарезанном сладком луке для хрустящей корочки и вкуса, так что это то, что мама использует.

К его чести, они действительно обеспечивают более мощную луковую эссенцию и хрустящую текстуру при подаче на второй или третий день.

4) Наконец, картофельный салат, любой картофельный салат, вкуснее на второй день после того, как ароматы успели смешаться и смешаться.

По возможности приготовьте картофельный салат для мамы за день до того, как вы планируете его подавать.

Однако, если у вас нет времени на день вперед, поставьте картофельный салат в холодильник на максимально возможное время перед едой.

Полный (для печати) рецепт приготовления лучшего картофельного салата ниже!

Если вы настроены выучить Как приготовить лучший рецепт картофельного салата , попробуйте рецепт моей мамы.

Я гарантирую, что вы не будете разочарованы!

Еще больше невероятных рецептов гарниров для макияжа

Как приготовить лучший рецепт картофельного салата

Как приготовить лучший рецепт картофельного салата.Рецепт картофельного салата моей мамы — это, несомненно, лучший картофельный салат, который когда-либо ел я или кто-либо другой, кто его пробовал!

Порций: 16

• Порежьте картофель на четвертинки и поместите его в большую кастрюлю. Залейте в кастрюлю холодной воды , пока она не окажется на 2,5 см выше картофеля. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. После закипания добавьте 1 столовую ложку соли и варите картофель 13-15 минут, пока вилка не станет мягкой.

• Тем временем в средней миске смешайте майонез, сладкий маринад, включая соки, горчицу, яблочный уксус, семена сельдерея, перец, 1 чайную ложку соли и перец по вкусу.Перемешайте до однородной массы. Затем порежьте яйца, сельдерей, лук и укроп.

• Когда картофель станет очень мягким, слейте всю воду. Удалите кожуру и нарежьте картофель кусками по 0,5 дюйма. Ничего страшного, если они будут мягкими и рассыпчатыми. Выложите картофель в большую миску. Аккуратно перемешайте заправку, пока она не покроет картофель. Затем добавьте яйца, сельдерей, лук и укроп. Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. Украсить свежим укропом и болгарским перцем.

• Накройте картофельный салат крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Если у вас есть время, чтобы успеть, на второй день он станет еще лучше! Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

1. Если вы не можете найти золотой картофель, используйте руссет.
2. Для лучшего вкуса приготовьте картофельный салат на день вперед.

Порция: 1 чашка, калорийность: 317 ккал, углеводы: 24 г, белок: 5 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 58 мг, натрий: 360 мг, калий: 643 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 5 г, витамин A: 335 МЕ. , Витамин C: 16.8 мг, кальций: 63 мг, железо: 5,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт и фото Джеки Альперс — Джеки Альперс

Это история о выборе, творчестве, личной силе и салате. В частности, салат «Цезарь» из «Joy of Cooking» 1967 года.

Моя мама приготовила это блюдо за столом на званом ужине в нашем доме во время ее безумных холостяцких дней.Это был ужин только для взрослых, и, хотя меня на вечер отправили в спальню, я спустился вниз, чтобы посмотреть на процедуру, которую я до сих пор хорошо помню. Я присел за стул в нашей ярко освещенной гостиной и заглянул в соседнюю столовую, которая была почти полностью темной. Я все еще мог различить фигуру моей матери, когда она стояла перед группой неузнаваемых гостей и торжественно разбивала яйцо в большую деревянную салатницу.

Меня заинтриговала идея салата, который был настолько необычным, что его нужно было приготовить в почти темном ритуале за столом.Позже я попросил маму приготовить его для меня и моего брата. Когда я наконец попробовал его, брызги уксуса, смешанные с соленостью анчоусов и пармезана, потрясли мой организм и поразили мой разум. Когда я пил заправку, которая оставалась на тарелке после того, как салат ушел, я помню, как был удивлен силой своего убеждения. Я нашел то, что мне понравилось, что не основывалось на чьих-либо ожиданиях от меня.

Как и большинство детей, мой жизненный опыт был определен моими родителями.Я был вынужден жить там, где они говорили, есть то, что они приготовили, и без вопросов и комментариев испытывать хаос их повседневных личных драм. Я очень мало контролировал свой опыт.

Теперь я впервые осознал свой личный вкус. Это блюдо… салат выделялось среди всего остального. Это было то, что мне нравилось больше, чем мороженое, стейк или большинство других блюд, которым я подвергался.

Мне было 10 или 11, когда я впервые приготовил салат сам. Я нашла что-то, что могла бы полюбить, в то время, когда мне было не так весело.Я мог бы следовать этому рецепту и приготовить для себя что-нибудь, что действительно понравилось бы. В этом отношении я контролировал собственное счастье. Я нашел то, что мне понравилось, и узнал, как сделать это для себя. Это была небольшая, но уверенная победа.

Заправка больше похожа на винегрет, чем на жирные сливочные версии, которые сегодня можно найти во многих ресторанах. Многие думают, что это итальянский салат, и это так, но они имеют в виду не тот Цезарь. Он был разработан в Тихуане, Мексика, итальянским иммигрантом Цезарем Кардини.Версия Joy of Cooking немного отличается от оригинала Cardini, который не содержал анчоусов и был значительно более яростным.

С годами я его немного изменил. Я обнаружил, что мне действительно не нужно сырое яйцо в качестве связующего, хотя иногда я все же добавляю немного взбивателя для яиц, чтобы придать заправке немного больше консистенции. Я также пропускаю гренки, чтобы уменьшить количество углеводов, я добавляю еще больше полезных анчоусов с омега-3 для получения белка, а в последнее время я использую новое оливковое масло с добавлением лимона Meyer, которое я просто обожаю.

Сейчас мне 30 лет и 3000 миль от моего детства на Среднем Западе. Мой личный вкус — это четко определенный аспект моей личности, благодаря которому я могу хорошо зарабатывать на жизнь. Могу ли я отдать должное салату? Возможно.

Вот моя версия, за которой следует оригинал «Joy of Cooking» 1967 года:

Салат Цезарь Джеки

1 мешок нарезанного салата ромэн
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (по возможности с добавлением цитрусовых)
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки сухой горчицы
свежемолотый черный перец (по вкусу)
5 анчоусов
1/4 ч.л. Вустерширского соуса
2T красного винного уксуса
Сок 1 лимона
Взбивалка для яиц — необязательно
4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
Размять оливковое масло, лимонный сок, чеснок и анчоусы в деревянной салатнице
, чтобы получился вставить.Добавьте салат и хорошо перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте соль, перец и
горчичный порошок. Добавьте красный винный уксус, Вустерширский соус и яйцо, если вы его используете. Хорошо смешать. Добавьте сыр и перемешайте. Подавать со свежемолотым перцем
и сыром Пармезан. Наслаждаться!

Оригинальная версия книги Joy of Cooking 1967 года

Салат Цезарь
4 порции
Для известного рецепта из Калифорнии оставьте:
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
в:
1/2 стакана оливкового масла : ни одно другое
на 24 часа.
Sauté:
1 чашка нарезанного кубиками французского хлеба
в 2 столовых ложках чесночного масла, см. Выше.
Разделите на кусочки длиной 2 дюйма:
Ромэн с 2 головками
Хорошо вымыть и высушить. Выложите ромэн в салатник. Посыпьте его:
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сухой горчицы
щедрая терка черного перца
(5 филе анчоуса, мелко нарезать или растереть в пюре, см. Страницу 539)
(несколько капель вустерширского соуса)
Добавьте:
3 столовые ложки винного уксуса
и оставшиеся 6 столовых ложек чесночного масла.
Осторожно варить в кипящей воде в течение 1–1 1/2 минут или использовать сырое:
1 яйцо
Бросьте яйцо из скорлупы на ингредиенты в миске. Выдавить яйцо:
Сок 1 лимона
Добавьте гренки и:
2-3 столовые ложки сыра Пармезан
Хорошо перемешайте салат. Подавайте сразу.

Классический южный картофельный салат »Не совсем в среднем

Картофельный салат — серьезный бизнес на Юге. Приготовьте классический южный картофельный салат и никогда больше не задумывайтесь о том, что взять с собой на обед или ужин с друзьями.

Приготовьте классический южный картофельный салат и никогда больше не задумывайтесь о том, что взять с собой на обед или ужин с друзьями.

Картофельный салат — серьезный бизнес на Юге, и этот простой рецепт картофельного салата — классика, которая нравится публике, которая прекрасно сочетается практически с любым предметом гриля, с которым он сталкивается, от барбекю до гамбургеров, стейка, курицы или ребрышек! Это классический южный картофельный салат с яйцом.

Март, апрель, июнь и июль здесь — кулинарные месяцы, и этим летом, полагаю, я готовил салат по крайней мере шесть раз.Если вы помните, как ваша мама готовила заправку как часть ингредиентов своего картофельного салата, вы можете попробовать мой рецепт сытного голландского картофельного салата Penna.

Этот традиционный рецепт картофельного салата прекрасно сочетается с моим

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Perfectly Perfect Куриные голени на гриле

или превосходно маринованный стейк на гриле.

Сборы здесь, на юге, не обходятся без большой тарелки домашнего картофельного салата.

Хотя картофельный салат не обязательно может быть «южным» по происхождению, для слишком большого количества людей остается верным, что южане приняли достаточно хорошее блюдо , добавили «элемент мужества» и объявили о новой адаптации южная классика. Картофельный салат напоминает мне моего дедушку. Дедушка был тем членом нашей семьи, который носил значок «Абсолютный производитель картофельных салатов». Насколько я помню, это в основном его рецепт.

Ничего необычного или экстравагантного, только картофель, яйца, хороший майонез, лук, сельдерей, немного желтой или дижонской горчицы, немного маринованного приправы, соль и перец. Простое, базовое, сытное блюдо с полным вкусом и текстурой. Это действительно идеальное дополнение к сочному бургеру, приготовленному на гриле. Его — «картофельный салат среди картофельных салатов». Я, конечно, подумал, что это лучший картофельный салат.

Элементы для гриля и барбекю Я гарантирую, что у вашего друга-гриля еще нет.Ослепите своих гостей и приготовьте их для обслуживания. Все необходимое для приготовления пищи, щелкните изображения, чтобы узнать цену.

Классический южный картофельный салат — это легкий рецепт картофельного салата. Он дает восхитительную последовательность из картофеля, сваренных вкрутую яиц, сладкого лука, сельдерея, маринада, майонеза, желтой горчицы и приправ. Этот классический картофельный салат идеально подходит для завтраков, пикников и пикников. Я бы посоветовал вам найти традиционный рецепт картофельного салата или рецепт южного картофельного салата без яиц, но вы можете опустить их в этом рецепте, если они вам не нужны.

Итак, «Absolute Potato Salad Maker» — очень желанное название. После того, как умер дедушка, я никогда не пробовала картофельный салат, как его. Я обещаю вам, что каждый семейный отпуск, который мы будем складывать в универсал и мотороллер до Миртл-Бич, чтобы навестить моих бабушек и дедушек (тогда мы жили в Нью-Джерси), моя мама звонила заранее и заказывала картофельный салат для дедушки для меня. Когда мы добрались туда, иногда было ЕДИНСТВЕННЫМ, что я ел , несмотря на то, что моя бабушка приготовила кучу еды из-за нашего визита.Моя мама и моя двоюродная сестра Холли очень близки к нему. Но мне нравится думать, что я был основным потребителем его картофельной техники , и, несмотря на то, что салаты Мамы и Холли хороши, они не совсем Дедушкины.

Барбекю. Это искусство, мастерство и страсть каждого парня. УДИВИТЕ его подарочной посудой для приготовления еды, потому что каждый ужин, который он готовит на гриле, — это на один ужин меньше, чем вам придется приготовить самому.

Попробуйте еще эти восхитительные салаты, в том числе

Mothership Томатный салат

Сливочный южный салат из капусты

Салат из свежей кукурузы и помидоров

Салат из рубленых огурцов с фетой и кедровыми орехами

Я полагаю, что значок «Absolute Potato Salad Maker» — это тот, кто много лет проработал на кухне и пользуется уважением за свое умение хорошо готовить.Несмотря на то, что я неплохо готовил и теперь веду блог о еде, я попробовал его картофельный салат только в прошлом году. Ха! Итак, , если бы я был честен и сказал вам, сколько раз я пытался (и безуспешно) воссоздать этот картофельный салат, вы бы мне никогда не поверили.

Тем не менее, и , как будто в сотый раз, , мы с мамой взялись за картофельный салат … снова . Но, чтобы вы поняли, мы не пытались просто приготовить какой-нибудь картофельный салат, мы пытались приготовить картофельный салат дедушкины. Никакие семена сельдерея или яблочный уксус не придали этому нужного вкуса. И хотя майонез имеет значение, мы обнаружили, что это не будет Miracle Whip. Низкий, и вот, мы сделали картофельный салат, который заставляет нас думать, что мы там… картофельный салат в южном стиле.

Принадлежности для барбекю, щелкните изображения, чтобы узнать цены. Да ладно, это ДВОЙНОЙ пивной держатель для курицы!

Какой картофель лучше всего использовать в картофельном салате?

Не все виды картофеля одинаковы, когда дело доходит до приготовления этого картофельного салата. Не используйте красный картофель. Используйте крахмалистый картофель, который станет немного мягким при приготовлении. Красновато-коричневый картофель содержит больше крахмала, что делает его более воздушным, чем другие сорта картофеля. Восковый картофель, такой как красный, не годится для этого южного фаворита. В этом рецепте я почти исключительно использую красновато-коричневый картофель. Они имеют рыхлую консистенцию и хорошо расщепляются. Картофель Юкон Голд был бы моим вторым выбором. А так как этот метод указывает на то, что часть приготовленного картофеля должна быть протерта, для этого проще всего пропустить через более богатый картофель.

Эта прохладная, сливочная и слегка сладкая заправка покрывает нежный картофель, хрустящий лук и сельдерей в виртуозном классическом южном картофельном салате. Это заправка без готовки, она контрастирует с моим очень популярным голландским картофельным салатом Hearty Penna.

Комфортный передвижной остров и разделочная доска для расслабленной французской винной страны. Если ваше пространство остро нуждается в дополнительном пространстве, обратите внимание на этот кусок дерева. Все необходимое для кухни … щелкните изображение, чтобы узнать цену.

Как приготовить картофельный салат

Картофельный салат также зависит от идеально приготовленного и приправленного картофеля. В лучших рецептах картофельного салата есть секреты метода. Большинство из вас, вероятно, добавляют соль в кипящую воду, но вы добавляете сахар? Это ключ. Забудьте о «кожуре», очистите и нарежьте картофель кубиками перед тем, как варить. Это позволяет соли и сахару в воде хорошо впитаться. Вы эффективно закалили свою базу. Кроме того, сварите яйца вкрутую заранее. Помещенные в холодильник на два или более часа, они успевают полностью остыть перед тем, как разрезать. Мама всегда говорит делать это независимо от того, во что вы кладете яйца, поэтому для меня это было автоматическим. Рецепты картофельного салата с яйцами на севере были не так распространены. Рецепт картофельного салата был именно таким, картофель.

Некоторые рецепты требуют приправы маринованных огурцов с укропом или сладких солений либо их комбинации. Я обычно добавляю немного укропа и много сладкого.У меня соотношение 3: 1 , но вкус после смешивания, чтобы вы могли получить свой салат именно таким, какой вам нравится. Наконец, . Мне нравится сочетание пюре и кусочков, поэтому я рисую около 1/3 приготовленного картофеля, пока он горячий, и перемешиваю его с кусочками. Если у вас нет смачивающей машины, вы можете использовать простую картофелеварку или пропустить приготовленный картофель через отверстия на дуршлаге. Вы не «затираете», а разбиваете на мельчайшие кусочки. Думайте пушисто и воздушно. Хотя вам нужно дать этому салату время остыть перед подачей на стол, это простой и легкий метод, включающий всего несколько основных ингредиентов.

Все изображения и текст © Jenny DeRemer for Not Allly Average, LLC

Классический южный картофельный салат

Картофельный салат — серьезный бизнес на Юге. Приготовьте классический южный картофельный салат и никогда больше не задумывайтесь о том, что взять с собой на обед или ужин с друзьями.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Охлаждение: 2 часа

Общее время: 2 часа 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: барбекю, гарнир барбекю, барбекю, кулинария, яйца, гриль, заправка без варки, картофель, картофельный салат, гарнир

Порций: 16 порций, порция 1/2 чашки

калорий: 107 ккал

Ингредиенты

Знаете ли вы, что на

для варки картофеля

• 1/4 стакана соли
• 1/4 стакана сахарного песка

Ингредиенты для классического южного картофельного салата

• 4 яйца, сваренные вкрутую и хорошо охлажденные
• 2 фунта очищенного картофеля , нарезать кубиками и отварить до готовности вилки
• 1/2 стакана красного лука, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками (я стараюсь использовать сельдерей с листьями)
• 2 унции нарезанного кубиками перца
• 3/8 стакана сладкого вкуса
• 1/4 стакана укропа
• 1 столовая ложка желтой горчицы или дижонской горчицы
• 1/2 стакана майонеза
• 1 столовая ложка сахара
• соль и перец по вкусу
• листья сельдерея
• перец

Инструкции

Метод

• В средней миске хорошо взбейте майонез, желтую или дижонскую горчицу и 1 столовую ложку сахарного песка.Отложите в сторону.

• Картофель почистить и почистить. Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см.

• Положите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель. Добавьте в воду 1/4 стакана соли и 1/4 стакана сахарного песка и варите, пока не сможете легко проткнуть картофель вилкой или парным ножом.

• Слейте картофель на дуршлаг. Шумовкой выньте около 1/3 картофеля и пропустите через миксер. Если у вас нет согрева, используйте картофельный пюре и аккуратно измельчите картофель.Вам нужно пушистое, а не пюре.

• В большой миске смешайте весь картофель, нарезанные вареные яйца, нарезанный кубиками лук, сельдерей и перец. Добавьте приправы.

• Вылейте заправку на картофельную смесь и, используя резиновую лопатку, перемешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния, не забывая соскребать по стенкам миски. Добавьте соль и перец по вкусу. При необходимости добавьте дополнительный вкус после дегустации.