Салат Капрезе: классический рецепт, пошаговое приготовление

Салат «Капрезе» — это самая известная холодная закуска, пришедшая в нашу страну из солнечной Италии. В этой стране знают толк в еде. Салат получается лёгким, приятным и готовится буквально за 15 минут.

История салата «Капрезе»

Дословно «caprese» с итальянского переводится как «салат с острова Капри». Это не слишком большой остров, но очень живописное место, расположенное в Неаполитанском заливе Италии. Современная интерпретация блюда известна относительно недавно. Его готовят не более 250 лет. Однако многие учёные полагают, что современный рецепт основывается на способах приготовления с двухтысячелетней историей. Подобное блюдо существовало ещё в Древнем Риме.

Предполагается, что в древние времена салат содержал в себе зелёные листья и пряные травы. Всё это подавалось с добавлением мёда и уксуса. К сожалению, точных данных о древнем рецепте не сохранилось, как и информации о человеке, впервые придумавшем такую закуску. Всё дело в том, что древние римляне не придавали холодным угощеньям большого значения. Салаты не были центральным блюдом на застольях и пирах.

Классический рецепт итальянского салата очень прост и не требует особых навыков в кулинарии. Главное, приобрести качественные продукты, которые помогут выразить всю оригинальность и вкус блюда.

Важно выбирать самые свежие и ароматные продукты, чтобы они смогли открыть насыщенный вкус итальянской закуски. Если в близлежащих магазинах нет возможности приобрести настоящую Моцареллу из буйволиного молока, допускается её замена на аналогичный сыр, созданный из коровьего молока.

Сорт томатов допускается любой,  но желательно приобрести сорт черри. Они дадут особый привкус и особенный внешний вид, и идея салата с острова Капри останется прежней. Цвет итальянского триколора также не изменится. Важным моментом является свежесть и вкус продуктов.

Важно знать, что классическая подача предполагает выкладку продуктов на блюдо по кругу или линиями. Однако многие хозяйки решаются изменить это правило и выкладывают компоненты итальянского салата по своему вкусу. Это допускается, но нужно соблюдать основной принцип «Капрезе» — все ингредиенты должны чередоваться и перекрывать друг друга.

• Помидоры 3 Шт.
• Cыр Моцарелла 360 Г.
• Базилик 100 Г.
• Оливковое масло 50 Мл.
• Соль  
• Перец  

На порцию

Калории: 162 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.2 г

Углеводы: 3.1 г

Шаги

30 мин.Печать

---

Рецепт классического «Капрезе» очень прост в исполнении и потребует от хозяйки минимальных знаний и усилий на кухне. Продуктам не требуется тепловая обработка. Главное, всё красиво выложить на подготовленное блюдо и заправить достаточным количеством соуса.

Видео рецепта

Подача классического салата

Блюдо прекрасно вписывается в состав фуршетов и пикников, может быть использовано в виде аперитива к основному застолью. Именно поэтому такой рецепт часто используют для приготовления канапе или мини-салатов в баночках для индивидуального потребления.

Для застолья салат подаётся на большом красивом блюде. На обед его можно сочетать с горячими блюдами из говядины и свинины. Это полезный и питательный салат, который могут есть все без исключения. Он отлично подходит людям, придерживающимся принципов правильного питания.

Грамотно оформленный салат напоминает итальянский флаг. Он содержит все цвета государственного триколора и буквально пропитан итальянскими мотивами. Сами жители солнечной страны называют блюдо «антипасто». Это угощение, которое подаётся перед основным блюдом – пастой.

Вариации закуски

Сегодня салат «Капрезе» пользуется огромной популярностью. Ввиду этого появилось множество разновидностей с различными добавками, которые варьируют вкус оригинального блюда. Самым распространённым является блюдо с добавлением бальзамического уксуса или соуса песто. Они открывают новые грани угощения и позволяют отведать пикантную закуску, разжигая интерес к основным блюдам.

В качестве замены для базилика используют свежую рукколу. Она придаёт закуске дополнительную свежесть и необычный вкус. Дополненный компонентами салат с соусом песто будет разжигать аппетит гостя.

Помимо всего прочего можно добавлять в закуску кедровые орешки, авокадо, маслины, сок лимона, каперсы. Есть и совершенно оригинальные рецепты с использованием печёного перца, пармской ветчины, цуккини и баклажанов.

Фантазия итальянских поваров и возможность использования самых разных продуктов в качестве дополнения классического рецепта позволяет создавать непревзойдённые, вкуснейшие блюда, которые обязательно придутся по вкусу всем гостям застолья. Любая хозяйка может приготовить традиционную итальянскую закуску и угостить своих гостей вкусным и полезным блюдом.

салат с соусом песто, классический

Капрезе – «святая святых» итальянской кухни. Нехитрый состав и до невероятного  простое приготовление, при этом изумительный вкус! Но далеко не все знают, что капрезе нужно заправлять специальной подливой. И сегодня мы научимся его готовить в домашних условиях.

Салат капрезе с пастой и соусом песто

Капрезе – это изысканный итальянский салат из свежих помидоров и моцареллы. Секрет богатого вкуса этого блюда кроется в безукоризненном сочетании ингредиентов: помидорка, лопаясь во рту, распространяет свой кисловатый сок на мягкую плоть сыра моцареллы, а пряные травы и оливковое масло усиливают ощущение блаженства. Очень вкусно! При этом, рецепт этого салата такой простой, что даже не верится.

Но есть еще и особый соус для капрезе, о существовании которого догадываются не все. Многие думают, что салат просто поливается оливковым маслом, и все. Да, с оливковым маслом вкусно и правильно, это не противоречит традиционной рецептуре. Но с правильным соусом по итальянскому рецепту – будет еще вкуснее! Если вы любите это блюдо, то изумитесь тому, как оно может быть дополнено, а его вкус еще больше раскрыт.

Давайте попробуем приготовить правильный итальянский капрезе под утонченным соусом песто, изучим несколько вариантов рецепта и станем настоящими гурманами, знатоками возвышенной итальянской кухни!

Салат капрезе с соусом песто

Салат капрезе

Классический салат капрезе с соусом песто подают не всегда, очень часто даже в традиционных итальянских ресторанах это блюдо заправляется обычным оливковым маслом. Дело в том, что аутентичный рецепт этого блюда не предполагал наличие дополнительной заправки. Тем более если учесть страсть итальянцев к хорошему оливковому маслу, которым они заливают буквально все подряд, даже хлеб в него макают и едят.

Но если подать этот салатик под заправкой «песто», то вкус получится еще более тонкий и богатый! Также выиграет и внешний вид, что важно, если вы подаете блюдо для дорогих гостей или хотите покорить сердце любимого на романтическом ужине.

Мы приготовим классический песто и подадим с салатом капрезе. Вы удивитесь, в каком восторге будут все, кто его попробует, и сами останетесь без ума от этого вкуса!

Как приготовить салат капрезе

Салат капрезе

Сначала надо научиться приготовить настоящий классический капрезе. А после перейдем к подливкам.

Калораж составит 160 ккал.

Понадобятся ингредиенты:

• Помидоры черри – 300 гр.;
• Моцарелла (мелкие шарики) – 150 гр.;
• Базилик свежий – 5 листиков;
• Смесь «итальянские травы» – пол чайной ложки;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Каперс – 6-8 шт.;
• Маслины – 3 шт.;
• Бальзамический уксус – 1 ч.л.;
• Соль.

Поэтапное приготовление:

1. Возьмите плоскую тарелку.
2. Выложите помидорки черри, предварительно их помыв.
3. Рядом выложите шарики моцарелы. Сделайте красивую композицию, распределив компоненты равномерно.
4. Посыпьте солью, травками. Полейте равномерно маслом.
5. Маслинки порежьте на половинки и равномерно разложите по тарелке.
6. Выложите каперсы по краям тарелки.
7. Украсьте тонкой струйкой бальзамического уксуса.
8. Сверху разложите целые помытые листики базилика.

Перфетто!

Когда и с чем подают

Итальянцы – люди далеко не чопорные, и хоть они ценят традиции, но все же обожают свободу и не привязываются к каким-то временным рамкам. Итальянцы могут выпить вина на завтрак, а на ужин есть десерт – все, как душа пожелает! Поэтому капрезе подается у них и утром в виде сытного завтрака, и к обеду в сочетании с пастой или рыбой, и в качестве здорового ужина.

Данное блюдо вполне самостоятельное, его хорошо подавать с хрустящим хлебом или хлебными палочками и бокалом прохладного белого вина. Неплохо он сочетается с любыми макаронами, а также очень хорошо подчеркивает вкус мясных блюд, рыбы и морепродуктов. Это универсальный салатик, который можно подавать на стол хоть каждый день, он не надоест!

Салат капрезе рецепты

Салат капрезе

Какие есть еще варианты приготовления этого итальянского блюда? Не смотря на свой простой состав и быстрое приготовление, капрезе имеет некоторые тонкости и нюансы, и бросать в него все что угодно на свое усмотрение – нельзя, это противоречит традиционной рецептуре. Например масло должно быть только оливковое, никакого подсолнечного! А вот моцарелла можно быть как шариками, так и крупная, нарезанная кружочками.

Помидоры вызывают море споров, которые никогда не закончатся. По традиционному рецепту идут томаты «бычье сердце», они самые сочные и мясистые. Но проблема в том, что в Италии этот сорт красный и действительно очень сладкий, а у нас продаются розового цвета, который не смотрится в тарелке, и не всегда очень вкусные.

Так что лучше брать любые спелые, сладкие помидоры, в идеале черри – они и выглядят эстетично, и по вкусу максимально приближены к настоящим итальянским сорта «бычье сердце».

Салат капрезе классический

Классический салат капрезе

Для начала давайте остановимся подробнее на классическом рецепте данного продукта, без дополнительных ингредиентов – такой рецепт был изначально. Единственное исключение в том, что заправлять его можно как маслом из оливок холодного отжима, так и настоящим «песто». Но об этом соусе – немного позже.

Калорийность салата – 148 ккал.

Необходимые компоненты:

• Томаты черри или другие сладкие – 250 гр.;
• Сыр моцарелла – 150 гр.;
• Базилик зеленый – 7 листочков;
• Соль, черный перец – щепотка;
• Масло оливковое холодного отжима – 2 ст.л.

Теперь перейдем к рецепту приготовления:

1. Помидоры и базилик помыть, обсушить на полотенце.
2. Взять красивое больше блюдо. Если помидоры крупные, острым ножом порезать их на толстые кружочки. Выложить на блюдо равномерно по кругу.
3. Моцарелла если у вас одним большим куском, ее тоже надо порезать на толстые кружочки – такого же размера, как томаты. Выложить сыр на блюдо.
4. Посыпать солью и черным перцем.
5. Полить равномерно оливковым маслом.
6. Сверху выложить листья базилика.

Подавать сразу в свежем виде!

Теплый салат капрезе с пастой

Салат капрезе с пастой

Итальянцы неисправимы! Они так любят макароны и салат капрезе, что взяли да смешали эти два продукта. И получилось восхитительно! Готовим сытный, красивый и безумно вкусный салат капрезе с пастой.

Калорийность – 280 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• Макароны короткие из твердых сортов пшеницы – 200 гр.;
• Томаты черри – 8 шт.;
• Моцарелла шарики – 8 шт.;
• Лимон – половинка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Лук зеленый – 1 перышко;
• Сушеные травы – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Готовим поэтапно теплый салат:

1. Отварите макароны в подсоленной воде, слегка промойте их очень быстро, чтобы они остались горячими.
2. В большую миску налейте масло, положите сушеные травы и соль.
3. Выдавите сок половинки лимона и натрите немножко цедры, буквально одну щепотку. Положите сахар.
4. Затем следует чеснок почистить и порезать мелко, и положить в миску.
5. Все эти компоненты тщательно разотрите и взбейте вилкой.
6. Добавьте помидоры черри – порежьте на половинки.
7. Моцареллу шариками тоже нарежьте половинками и туда же.
8. Положите теплую пасту, смешайте салат и посыпьте измельченным зеленым лучком.

Подавайте сразу же, чтобы салат не остыл. Приятного аппетита!

Салат с моцареллой и авокадо

Салат с моцареллой и авокадо

Этот вкуснейший итальянский салат не только вкусный, но еще и очень полезный! Вы в него влюбитесь. Попробуйте!

Калорийность – 190 ккал.

Компоненты следующие:

• Авокадо спелые мягкие – 2 шт.;
• Моцареллы шарики – 8 шт.;
• Помидоры среднего размера – 4 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Каперсы – 1 ч.л.;
• Маслины черные – 5 шт.;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Итальянские травы – 1 ч.л.;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Уксус бальзамический – по вкусу;
• Базилик зеленый – 3 листа.

Поэтапный рецепт:

1. Берем большую миску или блюдо.
2. Чистим авокадо от кости и кожуры, нарезаем кубиками примерно размером с половинку черри. Кладем в посуду.
3. Добавляем порезанные на половинки шарики моцареллы.
4. Помидоры моем и режем толстыми аккуратными кружочками, добавляем в посуду.
5. Оливки режем на пополам, также добавляем каперсы.
6. Наливаем оливковое масло и приправляем солью, перцем, травами.
7. Размешиваем компоненты бережно, чтобы не повредить томаты.
8. Сверху сбрызгиваем уксусом и выкладываем базилик.

Наслаждайтесь этим изумительным вкусом!

Соус песто рецепты

Мы уже неплохо разобрались в тонкостях приготовления салата капрезе, а теперь познакомимся с его «лучшим другом» – зеленым соусом песто. Он делается на основе оливкового масла и зелени, так что будет гармонично сочетаться с любым овощным салатом. Но с капрезе особенно!

Этот соус густой, его можно прямо выкладывать ложечкой на помидорки и отправлять в рот. А еще можно его подавать с сендвичами, хлебом, сыром, рыбой и морепродуктами, заправлять пасту. Он очень вкусный!

Соус песто классический

Соус песто классический

Есть много вариаций на тему песто, но начнем мы с классической рецептуры, проверенной десятилетиями. Именно такой соус вам подадут, если вы зайдете в Италии в уютный ресторанчик в центре города, или в кафе в провинциальном итальянском городке.

Калорийность – 134 ккал.

Ингредиенты:

• Базилик зеленый свежий – 200 гр.;
• Орешки кедровые – 50 гр.;
• Масло оливковое первого отжима – 200 гр.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Соль, черный перец.

Ничего лишнего! Теперь пошаговый рецепт:

1. Орешки обжарить на сухой сковороде, после чего скалкой измельчить.
2. Промыть базилик, удалить твердые стебельки.
3. Сложить в чашу блендера базилик, ореховую массу, соль и черный перец.
4. Добавить очищенный чеснок. Начать взбивать массу.
5. Постепенно добавлять оливковое масло.

Готовую смесь сразу подавать к столу. Хранить ее нежелательно, лучше каждый раз готовить свежую.

Соус песто с авокадо

Соус песто с авокадо

Это альтернативный рецепт, который отличается особенно мягким и пикантным вкусом. Если вы любите авокадо, то этот соус станет вашим неизменным фаворитом! Им можно заправлять любые салаты, особенно из свежих овощей, макароны, рыбу на гриле или запеченную в духовке. Подходит он к бутербродам и легким закускам.

Калорийность – 240 ккал.

Компоненты:

• Авокадо мягкий, спелый – 1 плод;
• Базилик зеленый – 150 гр.;
• Оливковое масло – 100 гр.;
• Орехи кедровые – 40 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Смесь итальянских трав – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Лимонный сок – 2 ст.л.

Рецепт песто с авокадо:

1. Авокадо чистим, удаляем косточку и режем крупными кусками.
2. Чеснок очищаем, режем на несколько частичек.
3. От базилика отрезаем жесткие части, рвем листья на части.
4. Орехи поджариваем на сковороде и размалываем на кусочки при помощи ступки или скалки.
5. Все компоненты складываем в блендер, заливаем маслом и лимонным соком.
6. Добавляем итальянские травы и соль.
7. Взбиваем густой соус с однородной пастообразной консистенцией.

Ваш песто готов!

Соус песто с пармезаном

Песто с пармезанм

Его часто подают с этим сыром, от которого итальянцы так же без ума, как от хорошего оливкового масла или правильно сваренной пасты. Сыр пармезан отлично дополнит вкус базилика и пряностей!

Калорийность – 210 ккал.

• Компоненты:
• Пармезан – 100 гр.;
• Базилик зеленый – 150 гр.;
• Кедровые орехи – 40 гр.;
• Петрушка – две веточки;
• Чеснок – 2 зубца;
• Масло оливковое «Extra virgin» – 150 мл.;
• Перец черный, соль – щепотка;
• Смесь сушеных трав – по вкусу;
• Лимон – половинка.

Пошаговый рецепт:

1. Из лимона выдавливаем сок, а цедру натираем на мелкой терке.
2. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Орешки жарим на раскаленной сковороде пять-шесть минут.
4. От зелени срезаем жесткие стебли, оставляя только листики.
5. В блендер закладываем орехи, петрушку с базиликом и чеснок. Пюрируем до однородной массы.
6. Добавляем половину оливкового масла, сок лимона и чайную ложку цедры, сушеные травы и соль. Взбиваем еще раз.
7. Добавляем остаток масла и в последний раз перемешиваем в блендере.

Немного охладите и готово!

Острый соус со шпинатом

Соус со шпинатом

Это очень оригинальный вариант «песто» – он красив внешне, имеет приятный аромат и украсит любое блюдо, особенно салат капрезе. Вам понравится сочетании свежести и остроты!

Калорийность его будет 190 ккал.

Вам понадобятся:

• Шпинат свежий – 100 гр.;
• Базилик зеленый – 100 гр.;
• Перец жгучий свежий – половинка;
• Масло оливковое – 150 гр.;
• Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Травы и пряности сушеные молотые – 1 ч.л.

Рецепт приготовления острого песто:

1. Подготавливаем зелень: промываем, обязательно обсушиваем и удаляем жесткие части стебельков. Вкладываем в блендер и растираем до кашицы.
2. Добавляем перчик, горчицу и лимонный сок. Приправляем, солим и наливаем половину масла. Взбиваем в блендере.
3. Доливаем оставшееся масло и перетираем смесь еще раз.

Можно сразу подавать к столу. Вкуснятина!

Рецепт пряного песто со специями

Соус песто

Это классический песто, но его вкус обогащен пряностями и приправами. Он будет островатым, но вы по желанию можете регулировать остроту.

Калорийность составит 190 ккал.

Ингредиенты нужны такие:

• Базилик – 150 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Обжаренные орехи кедровые – 50 гр.;
• Масло оливковое – 150 гр.;
• Кинза, укроп – по веточке;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Смесь итальянский трав – 1 ч.л.;
• Мята – 2 листика;
• Перец черный, шафран, кардамон, розмарин – по щепотке;
• Перец чили свежий – половинка;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль.

Теперь готовим:

1. Промываем зелень, удаляем жесткие стебли и просушиваем. Закладываем в чашу блендера.
2. Добавляем к зелени очищенный чеснок и жареные кедровые орехи.
3. Кладем перец чили, порезанный кусочками, сахар и соль, горчицу.
4. Наливаем лимонный сок, кладем мяту, все специи и травы.
5. Наливаем ложку масла и взбиваем соус.
6. Затем доливаем еще ложку и взбиваем опять.
7. Повторяем процедуру, пока не введем все масло.

Готово!

Заключение

Это так вкусно, что капрезе с соусом песто хочется готовить каждый день. А этот пикантный зеленый соус добавлять во все блюда, заправлять салаты и гарниры, и просто есть с хлебом. Это полезные продукты, так что подавайте их на стол так часто, как хочется. Мы надеемся, вам понравились рецепты!

Похожие статьи

Классический салат «Капрезе» рецепт – салаты. «Еда»

Ракушки-венерки (вонголе) 500 г

Оливковое масло 6 столовых ложек

Сушеные помидоры 100 г

Винный уксус 2 столовые ложки

Каперсы 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 1 штука

Листья базилика 1 стакан

Сыр моцарелла 225 г

Оливки без косточек 1,5 стакана

Тертый сыр пармезан 120 г

Салат капрезе — рецепт с фото

Вкусный и простой салат Капрезе с моцареллой

Привет всем читателям. Сегодня у нас в рубрике простые салаты поистине удивительно простой и вкусный итальянский салат — салат Капрезе. Это удивительно простой, вкусный, и богатый витаминами салат, а его цветовая гамма просто радует глаз. Салат Капрезе стал в Италии поистине национальным блюдом, и если вы посмотрите на цвета салата и на флаг Италии вы поймёте. Приготовить салат занимает всего пару минут вашего времени. Итак к делу.

Ингредиенты:

спелые и вкусные помидоры  — 2-3 штуки

сыр моцарелла

листья базилика

оливковое масло

бальзамический уксус

соль, перец

Приготовление:

Приготовление салата Капрезе очень простое.

1. Режем кружочками помидоры и выкладываем на тарелку.

2. Также на кружочки или брусочки режем моцареллу и выкладываем их на помидоры.

3 . Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом. Полейте немного помидоры этой смесью.

4. Сверху посолите и поперчите салатик.

5. Выложите сверху листики базилика на помидоры с моцареллой.

Вот такой простой рецепт салата Капрезе с моцареллой, который надеюсь поразит вас своим вкусом и простотой приготовления.

Также вы можете все ингредиенты перемешать, если у вас помидорки черри и маленькие шарики моцареллы.

А сейчас для вас подборка фото салата Капрезе в разных вариантах укладки всех составляющих. Пробуйте и выбирайте свой вариант.