• Нагрейте немного оливкового масла в маленькой сковороде. Как только масло станет горячим, добавьте лук и дайте ему вариться, пока он не потеет и не станет полупрозрачным, около пяти минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте, чтобы она остыла.

• Возьмите глубокую сковороду или голландскую духовку и залейте ее выбранным кулинарным маслом, пока она не станет глубиной примерно от 1,5 до 2 дюймов. Вам нужно ровно столько, чтобы покрыть крокеты. Если он не полностью покрывает крокеты, вы можете перевернуть их во время жарки.Вы можете проверить, достаточно ли горячее масло для жарки во фритюре, посыпав его несколькими панировочными сухарями. Если оно шипит и плюется, масло готово. Если нет, попробуйте тест на хлебные крошки еще раз через несколько минут.

• Пока масло нагревается, возьмите большую миску. В него положите приготовленный лук, холодное картофельное пюре, сельдерей, петрушку, сардины, чеснок, соль и перец. Смешайте ингредиенты, пока они не станут однородными.

• Положите лист пергаментной бумаги на противень.Возьмите примерно столовую ложку картофельной смеси и аккуратно сформируйте из нее шар. Осторожно окуните шарик во взбитое яйцо, затем раскатайте его через панировочные сухари. Положите его на лист, покрытый пергаментом, и повторяйте, пока не израсходуете всю смесь. По этому рецепту у вас должно получиться около 20 крокетов.

• Осторожно переложите крокет в горячее масло ложкой для скиммера или щипцами. Повторяйте до тех пор, пока на сковороде не будет столько крокетов, сколько сможете уместить, не перегружая их.Обжарьте крокеты во фритюре, пока панировочные сухари не превратятся в хрустящую золотистую корочку — около 30 секунд. Если крокеты не полностью погрузились в масло (из-за того, что масло недостаточно глубокое), просто переверните их по истечении половины времени приготовления. Когда крокеты приобретут приятную золотистую корочку, удалите их из масла с помощью флотатора или щипцы и положите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем; бумажные полотенца впитают излишки масла. Делайте это, пока все крокеты не будут приготовлены.

• Украсить свежим нарезанным чесноком и подавать с острым горчичным соусом.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Крокеты из ветчины по-кубински (Croquetas de Jamón)

Хрустящие поленья гладко измельченной ветчины, покрытые панировочными сухарями. Крокеты с ветчиной (или Croquetas de Jamón) — идеальный завтрак или закуска!

Знать меня — значит понимать меня, а понять меня — значит знать, что идеальный завтрак в моих глазах — это 2 крокеты с ветчиной. Вот и все. Ну, может, немного cafecito.И кубинский тост. Но да… крокеты. Ветчина. Крокеты. Вы можете есть бекон, яйца, тосты, блины и вафли. Я с радостью буду наслаждаться своими крокетас-де-хамон каждый день весь день!

От козьего сыра до ризотто до черной фасоли и курицы — я пробовала все виды крокетов. Некоторые круглые, некоторые в виде бревен, все вкусно. Я даже пробовала крокеты, когда приехала в Амстердам много лет назад! Голландский вариант крокета называется крокет. Я не жалуюсь ни на один из этих крокетов, но в моем сердце есть особое место для ветчины.Эти крокеты напоминают мне дом. Они напоминают мне мое детство. Вы выросли в кубинской семье и съели croquetas de jamón с рождения.

Жизнь в Майами дает вам возможность наслаждаться крокетами в любое время дня. Кубинские пекарни есть практически на каждом углу! Я не мог себе представить, что живу в городе, где поблизости нет пастелито (кубинских пирожных) или крокет де хамон . По шкале от 1 до 10 моя тоска по дому будет на 24.К счастью, у меня есть этот рецепт, чтобы спасти положение!

Этот рецепт взят из старой кубинской поваренной книги под названием Cocina Al Minuto . Классика точно. Крокеты из ветчины, безусловно, несложно приготовить, но для их идеального приготовления необходимо выполнить определенные действия. Это то, что мы называем трудом любви. Обязательно внимательно следите за каждым шагом. Я надеюсь, что вы их сделаете, и вы их полюбите!

Крокеты из ветчины по-кубински (Croquetas de Jamón)

Хрустящие поленья гладко измельченной ветчины, покрытые панировочными сухарями.Крокеты с ветчиной (или Croquetas de Jamón) — идеальный завтрак или закуска!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Охлаждение 2 часа

Общее время 30 минут

Завтрак, закуска

Кубинская кухня

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 1 стакан универсальной муки, разделенный на части
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка сухого кулинарного вина (vino seco)
• 1 фунт молотого ветчины * (см. Примечание)
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 стакан панировочных сухарей (или мелко измельченных соленых крекеров)
• Растительное масло для жарки

Инструкции

• В кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне.Добавить лук и варить 1 минуту.

• Медленно добавьте молоко, 1/3 стакана муки, мускатный орех, соль и перец. Продолжайте взбивать, пока не станет очень густым соусом (заправка).

• Добавьте в соус вино и молотую ветчину. Медленно перемешайте, пока все не смешается. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть 5 минут.

• Перелейте начинку в чашу. Дайте ему постоять при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь (чем дольше, тем лучше).Смесь должна затвердеть, чтобы сформировать бревна и равномерно покрыть ее. Если пропустить этот шаг, будет очень сложно формировать бревна, покрывать их панировкой и жарить. Это важный шаг. Не пропускайте это.

• Выньте начинку из холодильника. Сформируйте поленья из смеси прямо из холодильника. Ничего страшного, если они будут холодными, так будет проще формировать поленья. Вы хотите, чтобы бревна были примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину. Если смесь липкая, когда вы делаете бревна, добавляйте панировочные сухари, по 1 столовой ложке за раз, пока она не перестанет быть липкой.

• Продолжайте формировать поленья, пока не будут готовы все поленья для крокетов, затем поместите их обратно в холодильник, чтобы они снова затвердели, примерно на 30 минут. **

• Для панировки поленьев для крокетов необходимо настроить панировочная станция. В одной миске взбить яйца и отставить. В другой миске смешайте оставшуюся муку и панировочные сухари.

• Достаньте поленья из холодильника. Окуните каждое полено крокета в мытье для яиц, а затем обваляйте в смеси хлебных крошек и муки.Повторите с каждым, пока все они не будут панированы. Перед жаркой дайте крокетам постоять при комнатной температуре 5 минут.

• В большой кастрюле или сковороде нагрейте достаточно растительного масла, чтобы полностью покрыть крокеты. Обжаривайте каждый крокет до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Не перегружайте кастрюлю слишком сильно во время жарки. Это поможет им равномерно приготовиться.

• Удалите крокеты из масла и слейте их на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Подавать с солеными дольками лайма.Наслаждаться!

Примечания

Nutrition

Порция: 1 крокет Калорийность: 187 ккал Углеводы: 7,3 г Белки: 6,4 г Жиры: 14.9 г Насыщенные жиры: 2,9 г Холестерин: 35 мг Натрий: 281 мг Калий: 147 мг Волокно: 0,3 г Сахар: 1,1 г Кальций: 20 мг Железо: 0,7 мг

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Все изображения и текст © A Sassy Spoon.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из приведенных выше ссылок на продукт и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду размещать ссылку или давать рекомендации по продукту или услуге, которые мне не нравятся или которые я не использую лично.Читайте нашу политику конфиденциальности здесь. Спасибо за поддержку A Sassy Spoon.

Рубрики: Рецепты закусок, Рецепты завтраков, Кубинские рецепты, Рецепты с тегами: croquetas

О Джейми Сильве

Джейми Сильва (Jamie Silva) — разработчик рецептов, писатель и фуд-фотограф A Sassy Spoon. С 2016 года она вдохновляет домашних поваров на создание доступных рецептов комфортной еды, основных блюд латинской кухни и сладостей.

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Добро пожаловать!

Привет, я Джейми Сильва, разработчик рецептов и фотограф еды из A Sassy Spoon! Здесь вы найдете доступные рецепты комфортной еды, приготовленные в современной интерпретации.Нажмите сюда, чтобы узнать больше!

Категории

Искать на сайте

Крокеты из говядины — Jaja Bakes

Эти японские крокеты из говядины хрустящие снаружи и мягкие внутри.Они сделаны из смеси картофельного пюре, говядины и лука, затем сформированы в пирожки, покрыты панировочными сухарями и обжарены во фритюре до золотистого цвета. Вы можете подавать их в качестве закуски, части закуски или даже в качестве гарнира. Будь то горячие или холодные, эти крокеты гарантированно понравятся публике.

Побывав в Японии и съев там много крокетов, я решил приготовить их дома. Отправляйтесь в полки с замороженными продуктами и продуктами, готовыми на вынос в любом супермаркете, или к разогретым витринам для жареных закусок в магазинах шаговой доступности.Вы можете найти их практически повсюду в Японии. Их даже можно увидеть в бутербродах, задушенных соусом тонкацу и выложенных в мягкую булочку с салатом. Как бы просто это ни звучало, каждый кусочек крокетов действительно приносит мне утешение и удовлетворение.

Для тех из нас, кто не живет в Японии, хотя, как и я, мы должны сделать это дома сами, если мы хотим наслаждаться крокетами. Я знаю, что крокеты готовятся долго, но если они вам нравятся, этот рецепт вас нисколько не разочарует.Обычно я готовлю эту порцию, а остальное храню в морозильной камере, чтобы можно было съесть, когда захочу. Попробуйте также мой рецепт крокетов с карри. Это просто версия этих говяжьих крокетов с карри.

О японских крокетах

Японский крокет или известный как корокке (コ ロ ッ ケ) — популярное японское блюдо, жаренное во фритюре, с картофелем в качестве основных ингредиентов. Крокет из говядины, безусловно, самый популярный. Другие популярные известные крокеты включают в себя мясной фарш, овощи или все, что душе угодно.Единственное правило — начинка не должна быть водянистой, чтобы она могла держать форму во время жарки.

Говорят, что японские крокеты произошли от французских крокетов или голландских крокетов. В начале 1900-х годов в Японии он стал широко распространенной едой в западном стиле. Однако теперь он эволюционировал, чтобы удовлетворить больше японских вкусов. Сейчас это блюдо настолько популярно в Японии, что есть небольшие магазинчики, где продают только крокеты. Они также доступны в магазинах шаговой доступности, супермаркетах, магазинах бенто и мясных лавках в Японии.Их любят люди всех возрастов, и многие японцы считают их комфортной едой.

Вот несколько советов по приготовлению крокетов из говядины.

1. Используйте правильный картофель

Используйте крахмалистый картофель, такой как руссет или юкон Голдс, потому что эти сорта содержат много крахмала. Поэтому они легко распадаются и впитывают больше аромата, чем те, которые содержат мало крахмала. Кроме того, крахмалистый картофель улучшит слипание картофельного пюре.

2. Картофель варить в холодной воде

Картофель всегда следует помещать в холодную воду и доводить до кипения, чтобы он готовился равномерно. Я разрезаю их на четвертинки, чтобы они закипели быстрее. Обычно процесс приготовления занимает всего 10-15 минут, в зависимости от их размера. Они готовы, когда они нежные на всем протяжении. Просто проткните картофель вилкой или ножом для очистки овощей, чтобы проверить, готовы ли они.

3. Картофель слить хорошо

После того, как они приготовятся, я обычно переливаю нарезанный кубиками картофель на дуршлаг.Я позволил им посидеть там несколько минут, чтобы убедиться, что я полностью их осушил.

4. Приготовить отварной картофель

Процедив воду из картофеля, положите его обратно в кастрюлю и снова готовьте на слабом огне в течение минуты, чтобы выпарить оставшуюся влагу. Не забывайте продолжать помешивать, иначе дно пригорит. Сделайте этот шаг, чтобы убедиться, что в нем не осталось жидкости, которая повлияет на всю консистенцию картофельного пюре и облегчит его формование.

5. Процедить говяжью смесь

Добавить говяжью смесь в картофельное пюре, но оставить жидкость. Хорошей идеей будет перелить приготовленную говяжью смесь в ситечко, чтобы слить всю жидкость, прежде чем добавлять ее в картофельное пюре.

6. Не под сезон крокеты

При приготовлении чего-либо добавление приправ также является одним из наиболее важных шагов для улучшения вкуса.Обильно приправьте смесь картофельного пюре и жареной говядины солью и перцем, потому что картофель, очевидно, не был должным образом приправлен.

7. Сформируйте из них шары овальной формы

Скатайте смесь в шарики овальной формы, затем слегка расплющите их ладонью. Вы хотите, чтобы они оставались толстыми и пухлыми, но достаточно плоскими, чтобы они не скатывались во время жарки.

8. Дноуглубительные работы

Дноуглубление крокетов — важный шаг для придания им приятной хрусткости.Сначала слегка посыпьте его мукой, чтобы удалить влагу. Затем обвалять их во взбитом яйце и отдельно панировочных сухарях.

Другие рецепты японских закусок

Если вы не знаете, у меня есть несколько рецептов японских закусок, которые, я думаю, вам понравятся.

Выход: 8 порций

Крокеты из говядины

Эти крокеты из говядины хрустящие снаружи и мягкие внутри.Будь то горячие или холодные, эти крокеты гарантированно понравятся публике.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

• 500 гр крахмалистого картофеля, очищенного, нарезанного кусочками
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
• 1/2 моркови, мелко нарезанная
• 150 гр говяжьего фарша
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Покрытие

• 2 слегка взбитых яйца
• 1/2 стакана универсальной муки (60 гр)
• 2 чашки панко / панировочных сухарей (180 гр)

Инструкции

1. В большой кастрюле с водой варите картофель примерно 10-15 минут, пока он не станет мягким.
2. В ожидании картофеля разогрейте масло на сковороде на сильном огне и добавьте лук и морковь для приготовления. После того, как морковь будет прожарена, добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым. Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
3. После того, как картофель будет приготовлен, снимите его с огня и полностью слейте воду. Верните кастрюлю на плиту и готовьте на медленном огне несколько минут, чтобы удалить оставшуюся влагу. Продолжайте помешивать, особенно в нижней кастрюле, чтобы не пригорать.Выключите огонь.
4. Разомните картофель и отложите, пока он не остынет, но при этом не станет горячим.
5. Добавьте приготовленную говяжью смесь и яйцо в картофельное пюре. Не забудьте выбросить всю жидкость, оставшуюся на сковороде. Добавьте еще немного соли и перца по вкусу.
6. Разделите смесь на 8 частей и сформируйте овал. Вы также можете разделить их на 16, чтобы получить крокеты меньшего размера.
7. Приготовьте три неглубоких блюда и положите отдельно муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.Слегка бросьте их в муку, затем во взбитое яйцо и панировочные сухари. Отложите в сторону.
8. Когда масло нагреется до 360 F / 180 ° C, осторожно несколькими порциями опустите его в масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки и румяной корочки. Переложите на решетку или на бумажное полотенце, чтобы оно высохло, пока оно остынет. Лучше всего подавать теплым.

Банкноты

Сырые крокеты можно заморозить. По отдельности заверните крокеты, поместите их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте.Не оттаивайте и не обжаривайте их сразу. Обжаривайте их еще на несколько минут, чтобы внутри не остыло.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или обзор в разделе комментариев и отметьте @jacintahalim в Instagram. Это дает полезные отзывы как мне, так и другим читателям. Удачного приготовления!

крокетов для завтрака — Блог дешевых рецептов

Это спонсируемый пост для Dorothy Lynch Dressing & Condiment.Все мысли и мнения принадлежат мне.

Вы ищете уникальный завтрак для особого случая? Тогда вы попали в нужное место!

Позвольте представить вам эти крокеты для завтрака.

О рецепте

Даже если вы не знакомы с термином «крокет», вы, вероятно, знакомы с этой едой.

Подумайте о таких любимых блюдах в панировке и жареном, как яйца виски, палочки из моцареллы и крабовые пирожные.

Теперь возьмем эту концепцию и опробуем ее.В этом рецепте присутствуют все традиционные компоненты завтрака:

• Картофель
• Колбаса
• Сыр
• Яйца
• Перец и лук

Но вместо того, чтобы каждый из этих продуктов появлялся на вашей тарелке с завтраком по отдельности, они восхитительно комбинируются, превращаются в котлету, панировку и жарят.

Вот предложение : Это завтрак для особого случая.

Вы можете сохранить хлопья, тосты и яичницу для завтрака в будний день.

Если вы развлекаете гостей, празднуете особый случай или праздник, попробуйте этот рецепт.

Но даже при том, что это особый случай, они по-прежнему экономичны и довольно просты в изготовлении.

Единственная сложная часть — это жарка во фритюре. И это довольно просто, если следовать этим советам:

• Используйте большую кастрюлю с толстым дном и примерно 2 дюйма масла: уровень масла должен быть далеко от верха кастрюли.
• Убедитесь, что масло достаточно горячее: когда я жарю во фритюре, я обычно не измеряю температуру масла.Вместо этого я окунаю край блюда в горячее масло. Если оно шипит, значит, масло, вероятно, достаточно горячее. Но если вы хотите быть точным, нагрейте масло до 350F.

Соус

Любое жареное блюдо, на мой взгляд, лучше с соусом для макания.

• Картофель фри и кетчуп
• Попперсы халапеньо и сладкий соус чили
• Палочки из моцареллы и соус маринара

… Крокеты на завтрак и пряно-остро-сладкий соус для макания.
Соус представляет собой простую смесь заправки и приправ «Дороти Линч», майонеза и острого соуса хабанеро. Если вы не любите специи, можете пропустить острый соус.

Dorothy Lynch великолепен сам по себе, но также может использоваться множеством уникальных способов. Посмотрите эти рецепты:

Он не содержит глютена, производится на Среднем Западе и выпускается как в оригинальном домашнем стиле, так и в обезжиренном. Вы можете купить повязку в HyVee, Walmart или в Интернете.

Ищете другие рецепты с этой заправкой? Просмотрите другие рецепты Дороти Линч.

Это ваш шанс побаловать себя вкусными крокетами на завтрак. Попробуйте сами — и не забудьте пометить #CheapRecipeBlog, чтобы продемонстрировать свое творение!

Состав

Крокеты на завтрак

• 1/2 красной луковицы, нарезанной
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1/2 красного или оранжевого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного
• 1 1/2 стакана подготовленного картофельного пюре (холодного)
• 1 яйцо
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 4 вареных колбасных котлета, нарезанных

Для окунания соуса

• 1/2 стакана заправки и приправ Dorothy Lynch
• 1/3 стакана майонеза
• 1 столовая ложка острого соуса хабанеро (по желанию)

Для жарки

• 3/4 стакана муки
• 1 яйцо, взбитое
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• Соль, перец и чесночный порошок по вкусу
• Масло растительное для жарки

Инструкции

1. На сковороде обжарьте лук и перец на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут, пока они не начнут размягчаться.Снять с огня и отставить.
2. Смешайте картофельное пюре и все остальные ингредиенты для крокетов, включая лук и перец. Смесь должна быть слегка липкой и легко формуемой.
3. Застелить противень пергаментной бумагой. Возьмите около 2 столовых ложек пюре и сформируйте овалы. Выложите на сковороду, выстланную пергаментом, и, когда закончите, поместите в холодильник, чтобы он остыл на 30 минут.
4. Подготовка к жарке : Выложите три миски. В первую миску насыпьте муку.Во вторую миску поместите взбитое яйцо. В третью миску положите панировочные сухари панко. Приправьте каждую миску солью, перцем и чесночным порошком.
5. Жареный : Нагрейте около 2 дюймов растительного масла в большой кастрюле с толстым дном до температуры 350 ° F. Это займет несколько минут. Достаньте крокеты из холодильника. Чтобы подготовиться к жарке, окуните крокет в мучную смесь, яйцо, а затем в панировочные сухари панко. Используя шумовку, осторожно опустите крокет в горячее масло.Обжаривайте каждый крокет около минуты, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, а внутри не станет горячим.
6. Положите жареные крокеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Подавать теплым с соусом для макания.
7. Для приготовления соуса : Смешайте заправку, майонез и острый соус (если используете). Хорошо перемешайте и остудите до подачи.

Cheap Recipe Blog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Croquetas de Jamón — Рецепт испанских крокетов из ветчины

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Croquetas de jamón , или крокеты из ветчины, являются одним из основных продуктов в испанских тапас-меню, и вы найдете их по всей стране. Эти маленькие, слегка обжаренные в панировке и жареные оладьи бешамель включают восхитительную испанскую вяленую ветчину, и их несложно воссоздать дома.Хрустящие снаружи и сливочные внутри, они станут отличным выбором в качестве закуски на следующей вечеринке или в качестве полдника с бокалом пива или вина.

Чтобы получить наилучший результат для ваших крокетов, убедитесь, что ветчина очень мелко измельчена, чтобы ее можно было тщательно перемешать с тестом. После приготовления тесто необходимо охладить как минимум на три часа, но вы можете оставить его на ночь, если хотите приготовить крокеты на следующий день, если оно накрыто.Вы даже можете приготовить тесто заранее, если оно накрыто и хранится в холодильнике, прежде чем жарить крокеты на оливковом масле.

Если вы не любите или не едите ветчину, вы можете легко заменить ветчину на 1/2 стакана мелко нарезанной вареной курицы.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт испанского крокета с ветчиной «Приходи вместе»

Рецепт оставшихся куриных крокетов Натали Моралес

Заметки от шеф-повара

Крокеты — одна из моих любимых закусок, потому что их очень легко приготовить, и всем нравится, как теплые кусочки с хрустящей глазурью тают во рту.В Испании крокеты бывают разных вкусов: хамон серрано, курица, рыба, что угодно — это национальный деликатес. Они также очень популярны в Бразилии, поэтому мне пришлось поделиться с вами своим мнением об этой пикантной классике, учитывая мою любовь к обеим странам. Самое приятное в этом рецепте то, что он использует остатки курицы или курицы-гриль. Моя мама даже делает крокеты с остатками индейки на День Благодарения, начинкой и / или картофельным пюре.

Методический совет: Формованные сырые крокеты можно заморозить на противне, затем аккуратно положить в закрывающийся пакет для заморозки и хранить в замороженном виде до 1 месяца.Выньте и разморозьте в холодильнике на ночь, затем обжарьте, когда будете готовы к подаче. Или заранее обжарьте крокеты и разогрейте их в духовке при 325 градусах в течение 10-15 минут.

Приготовление

В средней кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте 1/2 стакана муки. Вмешайте 1/2 стакана молока и бульон. Готовьте, постоянно взбивая, до загустения, 4-6 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.

В сковороде растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей и готовьте, помешивая, до легкого размягчения, около 2 минут.

В большой миске смешайте приготовленную курицу, смесь лука и сельдерея, петрушку, тимьян, семена сельдерея (если используете) и кайенский перец. Приправить солью и черным перцем. Вмешайте заправку, чтобы получилась паста для крокетов. Разделите и сформируйте примерно 16 рулетов, похожих на колбасу, размером примерно 2½ на 1 дюйм; они будут немного влажными.

В неглубокой миске взбейте яйца с оставшимися 2 столовыми ложками молока. В отдельной неглубокой миске смешайте панировочные сухари и оставшиеся 2 столовые ложки муки.Сначала обваляйте крокеты в яйце, а затем обваляйте в смеси хлебных крошек. Разложите крокеты на противне и поставьте в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовку до 250 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В глубокой сковороде нагрейте около 1/2 дюйма растительного масла до 350 градусов — вы поймете, что оно готово, когда вы добавите немного муки, и оно начнет шипеть. Обжаривайте крокеты порциями, вращая их со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми, всего 4-6 минут.По ходу переложите обжаренные крокеты на подготовленный противень и держите в духовке, пока все партии не будут готовы.