Отметить как Завершенное

В кипящей воде отварить лагман, разложить по касушкам и залить подливой.

Лучше всего подавать вместе с большим количеством свежей зелени.

Обязательно подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Рецепт Лагман по-узбекски с бараниной

Лагман – вкуснейшее блюдо среднеазиатской кухни. Чтобы сделать его потребуется немало усилий. К примеру, лапшу для настоящего классического Лагмана нужно готовить в домашних условиях. Продукты же стоит выбирать отборные, свежие, качественные. Если все сделать правильно, то результат с лихвой перекроет все затраченные усилия.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Баранья мякоть – 500 гр
• Помидоры – 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2 шт
• Мука – 1 кг
• Яйца – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Зира
• Соль и перец (по вкусу).
• Бараньи кости — 1.5 кг
• Вода 1. 5 ст
• Набор овощей (болгарский перец / лук / морковь / репа / баклажан / чеснок и пр. – пропорции не важны) – 1.5 кг
• Зелень для посыпки — кинза / укроп / петрушка
• Соль и перец — по вкусу

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Готовим тесто для домашней лапши. Соединяем в миске муку, соль и воду. В полученное тесто разбиваем яйца. Замешиваем крутое тесто. Заворачиваем тесто в пленку и откладываем на час.

2. Подошедшее тесто нарезаем на крупные куски. Каждый кусок вытягиваем в длину и сворачиваем края к середине. После этого скатывает тесто в колбаску. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать ладони растительным маслом.

3. Получившуюся колбаску растягиваем руками в разные стороны. Вытягиваем на максимальную длину, чтобы тесто истончилось, и начинаем закручивать его спиралью.

4. Так делаем со всеми кусками теста.

5. Получившиеся жгуты складываем улиткой и накрываем пленкой.

6. Пока лапша «отдыхает» приготовим бульон. Бараньи кости обжариваем на растительном масле. Достаем их и кладем в кипящую воду (1 л. ). Туда же добавляем очищенные, но не порезанные лук (2 шт.), морковь (3 шт.), варим бульон около часа.

7. Теперь займемся сытной основой. В масле, оставшимся от костей, обжариваем нарезанную на небольшие кусочки баранью мякоть.

8. Режем соломкой все овощи, кроме картофеля, помидоров и чеснока, и кладем на сковородку к мясу.

9. Как только овощи с мясом немного обжарятся, через несколько минут добавляем нарезанные помидоры.

10. Добавляем в зажарку воды, чтобы она покрывала все содержимое сковороды, доводим до кипения, солим, добавляем мелко порезанный картофель, мелко порубленный чеснок, специи, зелень. Оставляем тушиться еще около 20 минут.
    

11. Заготовленные колбаски теста растягиваем еще раз. Растягиваем тесто и наматываем его на руки, бросаем с рук на стол (немного отбиваем таким образом тесто). И снова растягиваем тесто до получения тонких полос лапши.

12. Готовую лапшу отвариваем 3 минуты в большом количестве подсоленной лапши. Постоянно мешаем, чтобы лапша не слипалась и не прилипала к кастрюле.

13. Через 3 минуты откидываем домашнюю лапшу на дуршлаг и промываем ее в холодной воде. После чего промываем ее кипящим бульоном.
    

14. Сверху выкладываем тушеные мясо и овощи, посыпаем зеленью.

Ключевые слова:

Суп из лагмана: Рецепты: рецепт кулинарного канала

Свежая лапша

1 фунт беленой муки

1 чайная ложка соли

1 целое яйцо

Масло для чаши, если нужно

Суп:

4 унции растительного масла

3 фунта нарезанной кубиками говядины

3 фунта баранины, нарезанной кубиками

4 столовые ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

3 столовые ложки семян тмина

8 унций нарезанного испанского лука

4 унции нарезанного чеснока

2 унции тертого свежего имбиря

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки перца

4 столовые ложки томатной пасты

1 фунт длинных бобов

4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

Нарезанный свежий укроп, для украшения

Узбекский суп с лапшой

как приготовить классический лагман в домашних условиях

Говорят, что существует не менее 150 видов лагманов. Спорить не буду, я не специалист. Скажу только, что главное отличие от других в лапше, которая в ней используется.Предлагаю вашему вниманию самый традиционный узбекский способ приготовления лапши для лагмана — вытаскивать ее из теста.

Ингредиенты для лагмана по-узбекски:

Для лапши:
Холодная вода — 200 г;

Мука — 400 г;

Соль — 2 чайные ложки;

Масло растительное для растяжки — 200 г.

Для мясного соуса с овощами (ваджи):

Мясо говядины (традиционно используется баранина, но у нас ее сложно купить) — 400 г;

Помидоры — 2 шт. ;

Морковь (моркови много не бывает) — 2-3 шт .;

Репчатый лук — 1 шт .;

Перец болгарский — 1 шт .;

Масло растительное — 100 г.

Картофель — 1 шт. если большие, можно 2-3 шт.

Томатная паста — 1 столовая ложка

Приправы для лагмана:

Зира — 1 столовая ложка,

Кориандр молотый — половина столовой ложки,

Сладкий перец — 1 столовая ложка.

Для острого соуса:

Чеснок -3 зубчика

Перец острый — 1 шт.(можно взять сушеный перец, затем — 1 чайную ложку)

Зелень базилика — 1 пучок

Зелень кинзы и укропа добавить в готовый лагман

Как приготовить лагман:

Изначально приготовим лапшу для лагмана. Для этого в большую чашку наливаем воду, всыпаем соль, всыпаем сразу всю муку. Замесить крутое тесто. На самом деле успех нарисованной лапши зависит от того, насколько тщательно вы вымесите тесто. Так что не поленитесь, запомните тесто минут 10-15, тогда оно будет более однородным.

Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на час. После этого достаем тесто, запоминаем еще немного и раскатываем в толстый корж. Тесто разрезать на 4 полоски и смазать растительным маслом.

Смажьте руки растительным маслом и. последовательно двигая руками, постарайтесь растянуть тесто, придав ему форму жгута. Слегка перекрутите тесто и растяните его пальцами.

Сложить косы теста улиткой и залить растительным маслом.Накройте полиэтиленовым пакетом и дайте постоять 15 минут.

Затем повторите процедуру растяжки теста маслом руками. После этого шлейка у вас будет длиной около полутора метров.

Снова оберните пучки улиткой, залейте маслом, накройте пакетом и дайте постоять 5 минут.

Повторите процедуру еще раз. После него длина связок составит около трех метров.

И последний раз размять тесто.Каждая пачка будет иметь длину около 6 метров. При этом уже не выворачивайте улитку из лапши, а просто хаотично раскидывайте по столу. Толщина лапши составит 5-7 миллиметров. Если вы фанат рисованной лапши, не останавливайтесь на достигнутом и вытягивайте лапшу, пока она не станет толщиной 2-3 мм. Но лично меня полностью устраивает результат с лапшой длиной 6 метров и толщиной 5-7 миллиметров.

Осталось сварить лапшу в большой кастрюле в подсоленной воде.Доведите воду с солью до кипения, соберите лапшу на руки и опустите в воду. Сразу же перемешайте лапшу в кастрюле деревянной палочкой для суши (очень удобно), чтобы лапша не слипалась.

Не варить лапшу долго. После того, как лапша подойдет, варите не более 2 минут и достаньте.

Готовую лапшу залить растительным маслом и перемешать палочкой, чтобы она не слипалась.

Кстати, забыла сказать, что лучше готовить каждый жгутик из лапши по отдельности, а вот готовую лапшу можно добавлять все вместе.

Наша лапша готова, приступим ко второй важной составляющей нашего лагмана. Это называется Важа. Подготовьте ингредиенты.

Мясо нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.

Лук нарезать кубиками.

Удалите семена из перца и нарежьте квадратами. В Lagman все компоненты должны быть одного размера.

У помидоров вырежьте основу. Снимите кожуру с помидоров. Помидоры нарезать кубиками.

Можно приступать к приготовлению.Важно: лагман нужно готовить только в казане. Идет равномерный прогрев дна и стенок. Поэтому лагман готовится быстро. В казан налить растительное масло. Дать прогреться, положить лук, чтобы масло впитало аромат лука. Когда лук станет мягким. Положите мясо в казан. Обжарить мясо недолго, около 10 минут.

Пока мясо жарится, растереть зиру в ступке и добавить к мясу.

Немедленно положите молотый кориандр в котел.

Морковь очистить, нарезать кубиками и положить в казан.

Обжарить морковь не более 5 минут, затем положить болгарский перец в казан. Жарить вместе еще 5 минут.

А теперь очередь помидоров. Выложите их в казан и подождите, пока весь томатный сок впитается в мясо.

Посолить мясо с овощами. Если хотите, кладите сахар, но это не всем. Лично мне нравится с сахаром. Положите перец.

И в самом конце очистить картофель, нарезать его такими же маленькими кубиками, как и все остальные овощи, и положить в казан. Положите томатную пасту. Налейте в казан немного воды, чтобы она покрыла овощи.

Попробуйте посолить еще раз, при необходимости посолите, перемешайте, закройте крышкой и варите 30 минут.

Пока варится вая, приготовьте для него острый соус. Очистите зубчики чеснока. Пропустить чеснок через пресс.

Острый перец после удаления семян охладить и положить чеснок в ступку.Можно заменить свежий перец сушеной кашей. Добавьте в ступку листья базилика и измельчите в ступке все ингредиенты.

Добавьте немного жидкости из кипящего ваджи, перемешайте, получится отличный острый соус, без которого лагман не будет лагманом.

Все составляющие лагмана для вас готовы, осталось собрать его в порционные тарелки или миски, как это принято в Узбекистане и Казахстане. Но остается одно маленькое «но». Наша лапша остыла. Надеюсь, вы не налили воду, в которой варили лапшу.Снова подогрейте эту воду. Выложите лапшу через сито и опустите на несколько секунд в горячую воду. С него отойдет растительное масло, которым поливали лапшу, и лапша приобретет свой первоначальный вид.

Положите лапшу на дно чашки (миски), положите ваджу на горку, полейте острым соусом.

Нарезать зелень кинзы и укропа и выложить в миску. Подавать можно все! Лагман по-узбекски с домашней лапшой готов, гости будут счастливы!

Приятного аппетита от Ложки !!!

Узбекская кухня — это еда, знакомая многим с детства.Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, в них нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.
Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

Закуска из баклажанов Бадамджан — это запеченные или жареные баклажаны с ломтиками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара — это суп с небольшими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Плов — восхитительное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В котле легко приготовить в большом количестве, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Манты — Блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. При желании для аромата иногда добавляют немного жирного жира. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть сметану, не забывая присыпать зеленью.

Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками. Выпекается самса в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке.Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и присыпают черными семенами кунжута.

Салат Ачик-чучук , также известный как Ачичук, это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

Нарын — это национальное узбекское блюдо из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Нарын обычно готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины.Главный секрет этого блюда в том, что перед тем, как приготовить мясо, его необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Делается это для прозрачности и насыщения бульона. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный лук свежий репчатый, измельчаем, натираем руками и добавляем в блюдо. Также можно обжарить лук, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

Шурпа — суп наваристый и жирный из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

Димлам — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и — обязательно — специи.

Кутабы — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

Кебаб (кебаб) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шпажки и приготовленная на открытом огне.Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежный вкус, а при подаче все это великолепие присыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.

Halvitar — это жидкое воплощение халвы. В перегретый жир или масло всыпать муку, перемешать, затем добавить сахар, а орехи и ваниль — только в конце варки.

Чай со сладостями — это узбекская традиция. В Узбекистане существует множество вариантов приготовления чая, и этот напиток непременно подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными вкусностями. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость сидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

Лагман — блюдо многонациональное, рецепты его приготовления особо не отличаются, но имеют значительные вкусовые нюансы.Узбеки всегда готовят это блюдо в толстых чугунных казанах и только на растительном масле. Рецепт лагмана по-узбекски отличается составом ингредиентов для соуса. Для мяса предпочтительнее баранина и говядина, в больших количествах употребляют капусту и помидоры из овощей, добавляют зеленую редьку, фасоль, чеснок, из зелени используют петрушку, кинзу, базилик и зиру.

Кстати, лагман получил свое название от названия лапши, которую тянут вручную.

Как приготовить настоящий узбекский лагман?

Начнем с подливки.Для подливки нам понадобится:

Масло подсолнечное — 100-150 гр.
Мякоть говядины или баранины — 600-700 гр.
Болгарский перец 1 сладкого цвета, 1 зеленый
Морковь -2 шт.
2-3 маленькие картофелины
Пара луковиц
Редис Дайкон — 1 шт.
Помидоры -3 шт.
Немного капусты.
Маринованные стрелы из чеснока.
Бобовые бобы или длинная спаржа
Свежий чеснок, пара зубчиков.
Приправы: соль, черный перец, красный перец, перец, зира, кинза.

Сначала масло нагревается в котле с несколькими зубчиками чеснока, которые затем удаляются. Затем обжарить мясо в казане на сильном огне до легкой корочки.

Добавить лук, морковь, болгарский перец, обжарить редис, постоянно помешивая. Затем добавьте специи, но не очень сильно, чтобы не перебить вкус овощей. Обжарить пару минут, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.

После кладем капусту, маринованный чеснок, картофель и помидоры. Добавьте воды, убавьте огонь и варите до готовности картофеля.

А теперь перейдем к лапше. Вы, конечно, можете купить его в магазине или сделать самостоятельно. Есть два варианта приготовления. Первый упрощенный, а второй настоящий лагман, который тянет. Конечно, процесс занимает много времени, но оно того стоит!

Вариант 1

500 г пшеничной муки
1 яйцо
0,5 чайной ложки соли
0,75 стакана воды

Замесите крутое тесто, скатайте его в шар и дайте полежать под салфеткой 15 минут. Затем скатайте в пласт, скатайте в рулет и нарежьте лапшу.Отварить в подсоленной воде, вынуть, промыть под холодной водой, дать воде стечь и залить лапшу растительным маслом, чтобы оно не комковалось.

Вариант 2

700 гр. Мука
2 яйца
80 гр. подсолнечное масло
стакан воды
чайная ложка соли
половина чайной ложки гашеного уксуса

Смешать воду, яйца, соль, соду, подсолнечное масло. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен получиться эластичным и не липнуть к рукам.Оставляем тесто на 40 минут. Затем делим тесто на четыре части. Каждую часть раскатываем руками на столе, смазанном маслом в жгут толщиной в карандаш.

Укладываем жгуты на смазанную маслом пластину. Сверху налить масло и накрыть пищевой пленкой. Убираем час в холодильнике.

Достаем наши заготовки и начинаем раскручиваться при вытягивании. Пропитанные маслом жгуты становятся очень эластичными.

В результате одна длинная лапша размером со спичку из каждой связки.

Опустить в подсоленную кипящую воду и варить 3 минуты.Откидываем на дуршлаг, промываем водой. Лапша готова.

Глубокие тарелки берем ко дну, кладем мелко нарезанную зелень, сверху кладем лагман и заливаем подливой.

Приятного аппетита!

Узбекский лагман видео рецепт!

Для приготовления классического узбекского лагмана вам потребуется:

300 мл воды

1 кг баранины

4 луковицы

3 моркови

сельдерей

болгарский перец

зеленый редис

3 зубчика чеснока

6 помидоров

100 мл растительного масла

соль, кориандр по вкусу

немного перца, чили

пучок зелени

Рекомендуется начинать готовку с лапши.В принципе, его можно купить в магазине. Если хотите приготовить самостоятельно, замесите довольно крутое тесто. Для этого смешиваем соль, взбитое яйцо, воду и муку. Готовое тесто накрыть и поставить на полчаса в холодильник. Подождите, пока тесто остынет, и разрежьте его на четыре равные части. Хорошо скатайте каждый кусок и скатайте рулетики. Затем получившиеся рулетики мелко нарезать. Выкладываем лапшу на стол и немного присыпаем мукой. Лапша должна высохнуть.

Теперь можно приступать к приготовлению мяса.Баранину тщательно промыть, обсушить и нарезать кусочками. Возьмите сотейник с толстым дном и разогрейте в нем растительное масло. Сюда же кладем чеснок и кусочки жира от мяса. Сделайте томатную пасту из свежих помидоров в блендере и смешайте ее с мелко нарезанным чесноком. Когда жир растает в кастрюле, вынуть оттуда жареный чеснок и выложить ломтики баранины.

Очищенные овощи нарезать небольшими кусочками — редис, перец, морковь и сельдерей. Выложите их на поджаренное мясо. Также добавьте в кастрюлю приправы, накройте крышкой и продолжайте варить.Примерно через четверть часа добавить к мясу чесно-томатную смесь.

Положить лапшу в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Когда она будет приготовлена, эту воду нужно будет слить в сотейник с мясом. Через некоторое время лагман можно подавать к столу. На дно тарелки выложите лапшу и вылейте получившийся суп. Сверху блюдо можно посыпать зеленью.

Вы потратите гораздо меньше времени на приготовление жареного лагмана по-узбекски. Это отличное блюдо для новичков.Вам понадобятся следующие ингредиенты: 300 г лапши для лагмана, полкилограмма баранины, 2 луковицы, 200 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок зелени и петрушки, 3 яйца, 3 ст. ложки молока, а также перец и соль по вкусу.

Обжарьте лук на растительном масле. Затем добавить к нему рубленую баранину и варить на медленном огне. Дождитесь, пока мясо не достигнет состояния полуготовности, и положите в кастрюлю томатную пасту, а также толченый чеснок. Снимите сковороду с огня.

Отварить лапшу для лагмана отдельно. Добавьте в соус. После этого нужно сделать омлет из молока и трех яиц, нарезать его толстой соломкой. Это все. Осталось только положить омлет к лапше и соусу, все тщательно перемешать и разложить по тарелкам.

1. Готовый лагман посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Сегодня предлагаю вашему вниманию излюбленное национальное блюдо народов восточной кухни, настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей.

Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню. Очень часто готовлю дома плов, самсу, лагман любимому мужу.

Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается необычайно ароматным и сытным, это может быть как первое, так и второе блюдо . По большому количеству бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — лапша с подливой.

Некоторые хозяйки готовят «европейский» куриный лагман, он получается менее калорийным и легким.А кому-то нравится лагман со свининой, а в исламе есть свинину запрещено. Дома я всегда готовлю по классическому рецепту настоящей узбекской баранины.

Основные компоненты этого вкусного блюда: мясо (говядина или баранина), домашняя рисовая лапша (чузьма) и подливка (вая). Из овощей — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, маринованный перец, помидоры, морковь, сладкий перец, редис и фасоль. А добавление традиционных специй и пряностей определяет неповторимый вкус лагмана.

Лагман готовится дома в казане, а особенно вкусно получается с дымком в казане на дровах.Вы варили лагман на костре?

Кулинарные советы и тонкости приготовления лагмана в домашних условиях

• Молодой ягненок (баранина от трех месяцев до одного года), такая баранина отличается нежной консистенцией, небольшим количеством белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальное — на ваше усмотрение.

Кому-то нравится сочетание мяса двух сортов, кому-то в блюде больше мяса, кому-то разрешается приготовление рубленой лапши.

Как приготовить соус

Состав:

• Баранина — 0,7 кг
• подсолнечное, масло хлопковое — ½ ст.
• овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
• корнеплодов: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
• чеснок и лук — 1 головка
• специи: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, перец чили — по вкусу
• специй: кориандр, звездчатый анис, орегано, зира — по вкусу
• томатная паста — ½ ст.л

Соус для блюда можно сделать густым и более жидким.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, из которых он состоит (картофель сюда не добавляется), нарезаются соломкой и только слегка обжариваются, поэтому остаются хрустящими.

А картошку обязательно включают в более жидкий соус, и все компоненты нарезают кубиками, а потом долго тушат в казане, в результате получаются очень мягкие.

Пошаговое приготовление:

Баранину вымыть, снять с нее пленки и нарезать на куски размером со спичечный коробок.

Налейте масло в нагретый казан, после того как оно станет горячим, осторожно положите в котел кусочки баранины, посолите и поперчите.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Когда куски баранины равномерно обжарены до светло-коричневой корочки, начинаем закладывать овощи с интервалом в 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.

Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в соус измельченный чеснок, добавьте все специи, указанные в рецепте, добавьте соус и дайте ему покипеть еще четверть часа.

Добавить в подливку мелко нарезанные листья сельдерея и нарезанную петрушку, плотно закрыть казан и дать соусу немного настояться.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши потребует терпения и времени. Так что готовить тесто для лагмана зависит от вас или уживаются со специальной магазинной лапшой. В заводской упаковке продаются длинные макароны; их называют «Лагмон».

А если вы хотите по-настоящему ощутить вкус вкусной еды, вам нужно приготовить для нее лапшу своими руками.

Состав:

• мука-3 стакана
• яйцо — 2 шт.
• вода — 2/3 стакана
• Соль, сода
• масло растительное — 2 ст.л

Пошаговое приготовление:

Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.

Затем влить теплую воду и замесить тесто круговыми движениями.

Он будет липким и прилипнет к пальцам. Не торопитесь добавлять муку, она затвердеет. Тесто должно быть очень мягким.
Продолжайте замешивать тесто, снова и снова всыпая немного муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешивать тесто.

Готовое тесто скатайте в шар, заверните в ткань и оставьте на час в холодильнике. Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.

Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.
Раскатайте круглое тесто в пласт. Нарезать небольшими кусочками, затем скатать в идентичные сосиски.

Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа.Но если набраться терпения, то непременно все наладится. Чтобы лапшу было легче растягивать, нужно начинать с небольшого количества теста. Круглое тесто раскатать в пласт, разрезать на несколько частей и скатать в жгуты. Обязательно смазывать каждый жгут маслом, чтобы лапша не засыхала, а тесто не рвалось.

Сначала начните крутить тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (аккуратно) и сложите пополам до получения желаемой толщины.

Отварить лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того, как лапша подойдет, варить одну минуту, этого достаточно. После этого промойте лапшу холодной водой, а затем смажьте маслом.

Специи и приправы

При приготовлении блюд важны специи и приправы. Специи используют как во время приготовления, так и для создания приправ.

Традиционные специи — молотый имбирь и звездчатый анис, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, зира, кориандр, перец — горох, сельдерей, джусай (лук, придающий деликатесу легкий чесночный вкус), вискоза (пурпурный базилик) также доминирует в блюде.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

Лагман перед употреблением смешивают в одной посуде. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала положите в миску отварную лапшу, затем положите кусочки отварного мяса и овощей и залейте густым мясным бульоном.

Нарезать еще зелень — укроп, петрушку.Чтобы придать особый аромат, добавьте кинзу. Чтобы блюдо было острее, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного перца подать острый соус и уксусный соус.

Это классический метод приготовления лагмана по-узбекски, но этот рецепт также можно варьировать в зависимости от сезона, наличия еды и вкусовых предпочтений.

Если рецепт понравился, поставьте «Класс» и поделитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях.

Узбекская кухня

Наряду с культурными особенностями каждой нации, есть и особенности национальной кухни.На это влияет множество факторов и зависит от того, что растет и встречается в регионе, какие торговые пути проходят через страну, от вкуса, состава и технологии приготовления. Издавна каждый правитель, возвращаясь из очередного военного похода, вместе с драгоценностями пытался привезти сельскохозяйственные товары, а повара, в свою очередь, стремились превратить эти товары во что-то необычное, чтобы удивить и порадовать правителя. Очень часто с крестовых походов вместе с экзотическими продуктами привозили повара, которые готовили еду по своим традициям.

Во время большого застолья шурпа — один из самых распространенных супов, которые подают на стол, баранина с овощами, жирный и наваристый бульон подкупает своим ароматом. Наряду с шурпой в Узбекистане любят готовить лагман. Это блюдо исконно не узбекское, но в Узбекистане его готовят очень давно. Его рецепт был привезен сюда из Китая, провинции Синьцзян. Лагман — это длинноскрученная лапша, которую варят и подают с овощами в мясном соусе. Однако главным блюдом узбекского стола по праву является плов.

Плов

Плов — это блюдо на любой праздник, будь то свадьба, праздник, просто семейный праздник, плов актуален всегда. Существует версия, что начало приготовления узбекского плова на территории Узбекистана приходится на период завоевания Согда Александром Македонским. Согласно легенде, во время затяжного похода единственным продовольствием для армии Александра был рис. Один из солдат застрелил овцу, которую положили на еду в котелок с рисом.Повар добавил в качестве приправы семена степной травы и приготовил блюдо, которым кормился отряд. В Узбекистане плов называют Ош, что в переводе означает — еда. Когда-то это блюдо было доступно только эмирам, а плебеи ели плов исключительно по большим праздникам.

Самса

Еще одно популярное узбекское блюдо — самса. Это плотное или слоеное тесто, которое особым образом заворачивается начинкой из сочного лука, кусочков мяса и сала ягненка, заправленного специями.Просто фаршированный картофелем и луком или кусочками тыквы. Все готовится в закрытом тандыре (специальной глиняной печи). Сходны по составу, но отличаются способом приготовления блюда — манты. Мясная начинка с луком, картофелем и специями, но приготовленная на водяном пару. Еще одно очень популярное блюдо — шашлык. Его готовят из баранины или говядины, нанизанных на длинные шпажки, смешанных с кусочками баранины, исключительно на раскаленных углях. Высоко ценится джигар-кебаб (шашлык из печени).

Чайная церемония

В Узбекистане проходит довольно интересная чайная церемония.По традиции хозяйка, накрывая стол, приносит чайник со свежесваренным чаем. Затем, налив в миску, наливает чай обратно в чайник. Эту процедуру проводят трижды, прежде чем чай подадут гостю. Благодаря этому чай хорошо заваривается, насыщается кислородом, при этом чайные листья взбиваются и придают воде весь свой вкус и аромат, и чай приобретает насыщенный цвет. Только после этого хозяйка наливает гостю чай и протягивает левой рукой, правую нужно прикладывать к сердцу.Чай наливается в чашу только на половину ее объема. Считается, что это не позволит гостю быстро утолить жажду и заставит подольше задержаться за столом. К чаю подают вкуснейший хлеб, приготовленный в тандыре, и сладости. Разнообразие сладостей в Узбекистане поражает своим обилием: халва разных видов, нават, парварда и глазированные орехи.

Узбекский лагман от сталика ханкишиева. Рецепт лагмана от сталика ханкишиева. Готовим ваджи из Сталика

На самом деле лагман — очень простое блюдо.И, слава богу, у лагмана нет окаменелого, только верного рецепта на все времена. Лагман позволяет безболезненно удалить любые ингредиенты, заменить их другими и … никаких глупых граммов и минут!

Единственное исключение — тесто для самой лапши: здесь ведь пропорции проверенные временем.

Повару или повару-любителю остается только выбрать способ приготовления лапши: вытащить или раскатать и разрезать? Если, то этот способ оказывается более быстрым и менее трудоемким, а это определяет выбор технологии в общепите.Сам способ приготовления лапши не влияет на вкусовые качества лагмана. Но на вкус лапши влияет технология варки лапши. Например, в заведениях, специализирующихся на лагмане и других изделиях из теста, долго не меняют воду, в которой варятся изделия. Часть муки при варке выделяется из теста, вода насыщенная, мутная, густая. Видимо, начинают работать какие-то малоизученные процессы, но лапша из такой воды вкуснее, чем из абсолютно чистой.

Но даже с проверенным веками составом теста, при желании можно играть. Например, готовить его не на воде и обычной пшеничной муке, а только на настое яиц и шафрана.

Шесть яиц, три желтка, несколько ложек настоя шафрана, соль и килограмм … итальянской муки грубого помола из твердых сортов пшеницы «твердые».

Почему итальянская мука фигурирует в рецепте, который, по нашему мнению, тесно связан с Центральной Азией и Китаем? Да, просто потому, что итальянцы понимают лапшу так же хорошо, как китайцы или уйгуры, и если мне нравится итальянская паста, тогда зачем мне подлинность? Я уважаю кулинарные традиции всех народов, считаю их достоянием человечества, но то, что у меня есть, выбираю по своему личному вкусу.И вам советую поступить так же!

При этом тесто получится очень крутым, в чаше тестомеса оно даже не слипнется в один комок. Ну ничего! Сожмите руками, соедините по частям — пока все не пойдет как надо!

Разделите тесто пополам и положите в пакет, чтобы оно не высыхало. Дайте ему полежать на столе, пока он не станет мягче и послушнее — минимум сорок минут.

Продолжайте нарезать овощи!

Измельчить в ступке звездчатый анис и перец хуа-цзе вместе с крупной солью, чтобы не было скучно.

Руками скатайте одну из тестовых заготовок в колбасу.

Разрежьте тесто на шайбы и положите обратно в пакет, чтобы оно оставалось сухим.

Если хотите, раскатайте тесто скалкой и нарежьте лапшу ножом.

Если вы хотите использовать тестораскаточную машину или резак для лапши, то здесь тоже есть чему поучиться.
Чтобы раскатанные тестовые полоски имели ровные края, пропустите тестовую заготовку через ролики, установив наибольший зазор.
Загните сочные края к середине.

Сложите пополам.

Проденьте его между валами.

Прокатайте несколько раз, постепенно уменьшая расстояние между валами.
Шкала на моей машинке разделена на 9 единиц, скатываю до пяти.

Дайте раскатанному тесту немного подсохнуть и пропустите его через нож для лапши.

Оберните получившуюся лапшу вокруг ладони и поверните конец к центру, как бы в узел.

Дайте гнездам высохнуть на салфетке. При желании засохшие гнезда можно сбрызнуть оливковым маслом из пульверизатора перед кипячением.

В воке или широком просторном котле обжарьте лук с перьями и чесночные таблетки в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте мясо, несколько раз перемешайте, пока оно не станет белым.

Соль и специи для мяса и еще раз перемешать. Огонь под казаном должен быть постоянно максимальным, шумовка в руке, повар всегда у плиты.

Разложите лук и мясо и поместите ферментированную соевую пасту в середину. Дать поджариться и натереть маслом. Если у вас нет такой пасты, то забудьте о ней. Например, лагман в Узбекистане готовят последние сто лет, и, не задумываясь о такой пасте, обходятся даже без соевого соуса. Но есть ли у вас соевый соус? Вылейте его и дайте ему испариться.

Добавьте морковь и постоянно помешивайте.

Жесткие части верхних листьев капусты пригодятся!

Сухая зелень и немного сушеного нарезанного перца чили.

Я знаю, что половина из вас сейчас потянется к клавиатуре и задаст вопрос: какую сухую зелень взять?
Послушайте, когда вы пригласите меня в свой лагман, задайте этот вопрос. Но теперь ты сам приготовишь, так что ставь, что хочешь, а не я. А потом я напишу «возьми кинзу», а половина скажет «нет, мы не любим кинзу» и захлопну книгу в самом интересном месте. Да и вообще без сухой зелени — лагман все равно получится!

Баклажаны, болгарский перец, какие еще овощи есть у вас дома? Порядок их укладки должен определяться временем их приготовления.Овощи нужно варить так, чтобы еще минута, и они перестали хрустеть, но не более того!
Но, опять же, те овощи, которые у вас есть в наличии, и те, которые вам очень нравятся.

Не все любят стебель сельдерея, ну и что? Не любите, не говорите!

А про зеленую редьку «Маргиланское сало» многие могут сказать: «Нет, лучше жарить вот так!».
Ну, пожалейте на здоровье. Открою секрет, именно поэтому кладу в самый конец, перед помидорами.Обожаю, когда еще хрустит!

В лагман добавляю бульон и сразу помидоры.

Если кажется, что лагман слишком густой и хочется более жидкого — что ж, налейте еще бульона из банки.
Бульона нет — добавить воды. Некоторые повара добавляют воду, в которой уже варили лапшу, им нравится ее крахмалистый вкус.

Ну давайте немного потушим. Добавьте лук-порей или зеленый лук. Целый перец чили для любителей острого!

Вы готовили лапшу? Не просто переваривайте это.Варить одно «гнездо» на порцию — этого достаточно.

Пуховая лапша касы, верхние овощи и соус.
Но можно и по-другому: на большом обычном блюде, с лапшой и овощами сверху. Этот бульон слишком густой, практически соус, по тарелкам — по отдельности.

Верно, некоторые из вас подумали, что я снова говорил о каком-то сложном, запутанном блюде, которое нужно готовить на рассвете, а подавать при свечах после захода солнца? Вы подумали чушь!

Правда об этом блюде Божена Рынска пришла ко мне точить ножи, а потом просто лагман.
Ели, болтали, ножи точили.

Просто знаешь что? Я понимаю, что сейчас многие из вас этого не выдержат и напишут «правду о Божене». Но те, кто потерпит и не будет писать, спасутся от бана. Нефиг в моем журнале обсуждать личностей, ибо в этом ЖЖ полно мусорных баков.
Я сам скажу вам правду. Я лучше буду общаться с умным и смелым человеком, который выражает свои мысли (пусть и не всегда приятные для слуха и сознания) без оглядки на то, «что скажут люди», чем общаться с негодяем, выслушивать его ложь и лесть на двадцать лет, а потом, когда вы откажетесь ему от кормушки и возмутитесь его запредельной наглостью, вы снова услышите ложь в свой адрес, только со знаком минус и клеветой.
Мне лучше с теми, кто говорит то, что думает, мне комфортнее с ними.

Кстати, первая часть недавнего рассказа с клеветой и ложью завершена.
Я не буду продолжать вторую часть балета, хотя мяч сейчас на моей стороне и мне есть, что ответить. Я просто не буду этого делать, потому что умным и порядочным людям все это и противно неинтересно, а барахтаться в грязи с Хакимом Ганиевым доставит удовольствие только негодяям. И все это позорит мою Родину — Узбекистан.Поэтому я не отвечу, и не потому, что я чего-то боюсь или боюсь быть растерянным. Ведь человек грязен не от того дерьма, которое в него бросают, а от грязи, которая исходит от него, и он забывает умыться.

Настоящий узбек, который готовят узбеки. Сталик Ханкишиев научит вас. Правильно приготовленное это блюдо найти очень сложно, поэтому сейчас мы рассмотрим, как вкусно и быстро приготовить лагман. Также, исходя из этой записи, можно попробовать приготовить или приготовить.Что ж, здесь у нас есть несколько слов.

Сталик Ханкишиев — Рецепт Лагмана

Время на подготовку : 2 часа
Порций: 10
Калорийность: 490,2 ккал на 100 грамм

Состав:

I. Бульон:

• Кости барана, шеи, грудинки — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Морковь — 3 шт.;
• Помидоры — 3 шт .;
• Черный перец;
• Соль.

II. Лапша:

• Мука — 1 кг;
• Яйца — 3 шт .;
• Вода — 1,5 стакана;
• Соль.

III. Соус:

• Овощи по вкусу (болгарский перец, репа, лук, чеснок, морковь и др.) — 1,5 кг;
• Мякоть баранины — 500 г;
• Помидоры — 4 шт .;
• кинза, петрушка, тмин, укроп, сычуаньский и черный перец;
• Соль.

Видео приготовления лагмана от Сталика Ханкишиева:

Способ приготовления:

1. Смешайте 2 яйца с водой. Соль.
2. Добавьте муку. Плотно замесить тесто.
3. Заворачиваем тесто в фольгу. Мы накрываем. Оставляем на 1 час.
4. В конце концов, режим развалится.
5. Вытяните детали по длине. Края изделия подтяните к середине. Раскатываем руками в виде толстого жгута.Повторяем несколько раз.
6. Смажьте жгут растительным маслом. Продолжаем растягивать жгут, придерживая его одной рукой.
7. Мы делаем перерыв, чтобы обработать еще один жгут. Затем берем первый жгут и катим его ладонью по столу так, чтобы он скручивался.
8. Берем разворот. Смажьте его маслом. Устанавливаем на него подготовленные пучки в виде спирали. Снова смажьте их маслом. Закрываем пленкой.
9. Жарить ребрышки.Затем обжарьте мякоть мяса, которую нужно нарезать небольшими кусочками. Те овощи, которые были отобраны, нужно нарезать небольшими полосками.
10. Добавить к мясу лук, репу, морковь.
11. В жарку кладем помидоры или томатную пасту, затем болгарский перец.
12. Добавьте воды. Даем ей закипеть. Посолить, добавить зелень и специи.
13. Закладываем мелко нарезанный кубиками картофель.
14. Берем жгуты из теста с лотка, растягиваем их.
15. Берем 2-3 нити лагмана и сразу наматываем им на руки.
16. Поднимаем руки вверх, подбрасываем лагмана и бьем по столу. Эту процедуру нужно повторить примерно 2 — 3 раза, при этом тесто при этом максимально растягивается.
17. Приготовить лагман в соленой и кипящей воде. Лагман необходимо снять с одной руки, придерживая другой, и погрузить в воду, чтобы она не касалась дна блюда.
18. Деревянной лопаткой приподнимите свариваемую деталь, а ту, что была в руке, опустите для приготовления. Готовить нужно не более 3 минут.
19. Закидываем лагман на дуршлаг и ставим под холодную воду.
20. Перед подачей лагман залить приготовленным горячим бульоном, сверху положить соус с овощами и мясом, посыпать зеленью.

Лагман готов! Можно подавать к столу!

Вода для лагмана должна довольно сильно закипать. Посолить нужно как можно больше — на 5 литров воды добавить 10 столовых ложек соли. При этом лагман не пересолится.

Во время приготовления лагмана он будет казаться не приготовленным, но не волнуйтесь. Когда его нужно будет подать, он будет в самый раз.

Приятного аппетита!

Традиционно лапшу в Китае растягивают, а не скручивают. Чтобы приготовить рисовую лапшу, нужны навыки и сноровка. Чтобы упростить процесс, Сталик рекомендует нарезать лапшу.

Приготовление лапши

Для приготовления лапши вам понадобится:

• Итальянская мука.
• Яйца — 6 целых.
• Желток яичный — 3 шт.
• Соль — 2 шепота.

В миске для теста разбейте 6 целых яиц, три желтка и пару шепоток соли. Включаем тестомес и всыпаем муку, не добавляя воды, это связано с тем, что итальянская мука из твердых сортов пшеницы по структуре напоминает манную крупу, поэтому будет вкуснее.

После непродолжительного вмешательства должны образоваться небольшие рассыпчатые комочки. При отсутствии муки грубого помола можно использовать обычную муку (первого сорта).Получившуюся массу необходимо сформировать в один комок. Выложив тесто на стол, начинаем его тщательно перемешивать, всыпая муку. Получившуюся булочку формируем в колбасу, разрезаем на порционные части и размещаем на роликах раскаточного станка. Подбираем максимальный зазор между роликами и уменьшаем его по мере раскатывания теста. Сталик рекомендует пропускать тесто до однородного состояния.

Чтобы сформировать лапшу, используйте отрезной валик и растворите лист теста в лапше. Складываем полученную лапшу в гнезда.

Начало работы с соусом

Вам понадобится:

• Филе баранины — 500гр.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Морковь — 2 шт.
• Репа — 1 шт.
• Сочные помидоры — 3 шт.
• Сычуаньский перец — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Травы: кинза, петрушка, укроп.

Приготовление ваджи из Сталика

Налейте растительное масло в разогретый казан и сразу насыпьте сычуаньский перец.Как только перец закурится и придаст свой аромат маслу его зерен, нужно собрать его шумовкой. Дать маслу нагреться, одновременно добавьте нарезанный лук и чеснок, а затем мясо. Мясо можно либо очень быстро обжарить, чтобы оно побелело, либо его можно тушить достаточно долго. Ханкишиев Сталик предпочитает первый путь, так как этот путь наиболее правильный для лагмана.

Добавить в казан к мясу ферментированную соевую пасту; его иногда называют мисо, чтобы улучшить вкус (например, глутамат натрия).Пришло время помидора. Крупно нарезанные помидоры обжарить 2 минуты, добавить репу и морковь, периодически помешивать. Все овощи в лагмане должны быть влажными. Как только появится запах моркови, сразу же добавить измельченные баклажаны, болгарский перец, залить водой и оставить на медленном огне.

Ложку соли растворить в кипятке и опустить гнезда лапши. Лапша готовится очень быстро, 3 минуты, и лапша готова.

Готовую лапшу выкладываем по тарелкам, заливаем ароматной ваджей и присыпаем зеленью.

Видео приготовления лагмана от Ханкишиева Сталика:

Лагман от Сталика готов. Приятного аппетита!

Существует легенда, что Колумб привез в Европу лапшу из Китая; на самом деле почти у всех народов мира есть блюда, похожие на лапшу. Так на Ближнем Востоке называют это блюдо — лагман.

В Китае лапшу не раскатывают, а вытягивают, этот процесс трудоемкий и требует большого мастерства. В видео-рецепте показано, как приготовить более простой вариант — нарезанную лапшу.Но проще не значит менее вкусно.

Видео рецепт «Сталик Ханкишиев, рецепты лагмана»

Для лагмана понадобится:

• 6 яиц и 3 желтка;
• щепотка соли;
• муки, сколько уйдет на тесто.

Лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, смешать все ингредиенты, сначала тесто будет рассыпчатым, но по мере замешивания оно превратится в однородную эластичную массу. Пропустите тесто через тестораскаточную машину несколько раз, пока не получите ровный слой.

Затем сложите ролики на ножах для лапши и пропустите через них тесто. Скатайте полоски в шар и отложите в сторону, дайте им высохнуть, пока будете готовить соус.

Посолите кипяток и варите лапшу буквально 1-2 минуты.

Соус очень легко и быстро приготовить:

1. В горячее растительное масло добавляем сычуаньский перец, он активизирует вкусовое восприятие, благодаря ему в лагмане будут ощущаться все вкусовые нотки.
2. Как только вокруг перца начнут образовываться пузырьки, можно шумовкой удалить, он уже весь свой вкус отдал.
3. Теперь отправляем в масло лук, чеснок и мясо. Огонь должен быть настолько сильным, чтобы лук сразу начал подрумяниваться.
4. Обжарить мясо до нежно-золотистого цвета и белого цвета внутри. Следите за тем, чтобы он не успел затвердеть.
5. Добавьте соевую пасту, она улучшит вкус и заменит глутамат натрия, который многие считают вредным.
6. Пора добавить помидоры, морковь и репу. Как только они начнут выдавать сок, можно добавить следующий ингредиент.
7. Очищенные и нарезанные соломкой баклажаны обжарить вместе с остальными овощами и мясом.
8. Затем добавить болгарский перец, тушить в небольшом количестве воды.

Лагман подают в глубокой миске, в лапшу добавляют овощи и бульон, украшают зеленью.

Так готовится вкусное и полезное блюдо ближневосточной кухни. Приятного аппетита.

Узбекская уличная еда в Майами — сомса, лагман и плов

Лучшие видеоролики, связанные со скейтбордами в зоопарке Йорк, хижинами для пиццы, исцелением сырой пищей, едой для похудения и греческой уличной едой в Майами, Узбекистан Уличная еда в Майами — Сомса, Лагман и Плов | Санни-Айлс.

🍴 ОАЗИС ЧАЙХАНА: http://chayhanaoasis.com/
🧳 ПАПА: https://www.instagram.com/tomyhh
🎥 СМОТРЕТЬ: ТРАДИЦИОННАЯ УЗБЕКСКАЯ ЛАПША И ПЕЛЬМЕНИ В ХИВЕ: https://www.youtube.com/ смотреть? v = 2m4UKpF0QMo

Я не ел традиционной узбекской еды с момента моей поездки в Узбекистан в августе 2019 года, так что пора было попробовать еще раз! Пойдемте со мной и моим отцом, поскольку у нас есть традиционная узбекская уличная еда в нашем родном городе Майами, штат Флорида!

Chayhana Oasis — первый ресторан аутентичной узбекской кухни на юге Флориды.Интерьер ресторана великолепен. Декор перенес меня обратно в Узбекистан.

На кухне я наблюдал, как они готовят куриный шашлык, корнуоллских кур, баранину сомас, узбекский хлеб, долмы, манты из баранины, лапшу лагман для супа лагман и жареный лагман, а также свежий салат со сметаной и. Вся еда пахла невероятно!

За нашим столом мы начали наш узбекский пир. У нас были лапша, пельмени, чебурек (обжаренное во фритюре тесто с начинкой из мяса), суп лагман, хлеб, ребрышки из баранины и куриные шашлычки, манты, сомса, долмы, ташкентский салат и плов с бараниной и перепелиным яйцом.

Мы начали с гладкой и вкусной узбекской водки и окунулись в лагман. Говядина была невероятной, а бульон был супер ароматным. Овощи придали ему хрустящую консистенцию, а лапша была приготовлена ​​идеально!

Затем у нас был домашний фруктовый пунш, а затем манты из баранины со сметаной. Это было так вкусно из-за лука и баранины! Я добавила острого томатного соуса, и это вернуло меня в Узбекистан!

Затем был чебурек, внутри которого была лепешка из баранины.Тесто получилось тонким и хрустящим. Это было замечательно с острым соусом. Затем мы перешли к кебабу из ребрышек ягненка, который был хрустящим, дымным, полным жира и аромата. У него был действительно уникальный аромат! Куриный шашлык — за что умереть! Было мягко и супер нежно!

Салат «Узбекистан» состоял из помидоров и красного лука. Это был простой летний салат, но очень вкусный и освежающий. Затем у нас были запеченные сомсы с луком и бараниной. Мне очень понравились семена кунжута сверху. С острым томатным соусом было даже лучше!

Затем были долмы.Они были такими здоровыми, сытными и землистыми. Одно из моих любимых блюд! Я пробовала его с греческим соусом, похожим на цацики. Затем был жареный лагман с яйцом, луком, красным перцем и говядиной. Это было похоже на жареную лапшу и было совсем не острым, а приятным и маслянистым. Это красиво и сытно! С острым томатным соусом это было невероятно!

Следующим был ташкентский салат. Это было похоже на сливочный салат со вкусом тунца. Я не могла понять, что это было, но это было супер свежо и вкусно! Затем был хлеб, который был красивым и пушистым и отлично подходил для добавления в соусы и суп!

Следующим был король узбекских блюд, плов, блюдо из риса с сушеными фруктами, бараниной, чесноком, нутом и перепелиными яйцами.Вкус был такой глубокий. Сухофрукты добавляли сладости, а баранина получилась красивой и жирной. Это было так хорошо и так сытно!

Десерт представлял собой медовый торт, который был полон слоев, как тирамису. Это было потрясающе, со слоем меда, слоем шоколада и слоем сливок. Еще был вишневый сироп! Я был потрясен этим!

Моими любимыми были сомса, а мой папа любил шашлыки!

Где ты был?

Подпишитесь здесь! http://bit.ly/DavidsbeenhereSub
Лучшие видео! http: // бит.ly / DavidsbeenhereTopVideos

Follow Me:
+ INSTAGRAM ► https://instagram.com/davidsbeenhere
+ FACEBOOK ► https://www.facebook.com/davidsbeenhere
+ TWITTER ► https://twitter.com/davidsbeenhere
+ МОЙ БЛОГ! ► http://davidsbeenhere.com/

Свяжитесь со мной:
+ БИЗНЕС-ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА ► [email protected]

#Davidsbeenhere #Miami # США #DavidIsFlorida

О себе:

Меня зовут Дэвид Хоффманн. Последние 12 лет я путешествую по миру в поисках уникальной культуры, еды и истории! С момента создания David’s Been Here в 2008 году я побывал в более чем 1100 местах в 77 странах, и я приглашаю вас проверить это на моем канале YouTube, блоге о путешествиях и на сайтах социальных сетей.

Я уделяю много внимания еде и историческим местам, как вы, наверное, видели! Я люблю пробовать разные вкусы, которые может предложить каждое направление, от повседневной уличной еды до изысканных ужинов в ресторанах. Я также увлечен изучением местной истории и культуры.

П.С. Спасибо за просмотр моих видео и подписку!

Греческая уличная еда в Майами, Узбекистан Уличная еда в Майами — сомса, лагман и плов | Санни-Айлс.

Чикаго против пиццы в стиле Нью-Йорка — вкусное соперничество

Ясир Раули, выросший в Марокко, скорее всего, никогда не слышал мелодии грузовика с мороженым.Только что доехали на поезде до горы Блан. Наслаждайтесь вкусами южно-вьетнамской кухни на ужин.

Узбекская уличная еда в Майами — сомса, лагман и плов | Sunny Isles, включите интересные видеоролики о греческой уличной еде в Майами.

В поисках природы вдоль реки Гудзон в Нью-Йорке

То, что я нашел, было, пожалуй, самой лучшей едой, которую я когда-либо ел, менее чем за 5 долларов. Марсель: Отель расположен в районе Флэтайрон, недалеко от парка Грамерси.Они были созданы разнообразием и культурой Нью-Йорка.

Это не просто очередная линейка домашней кухни. Пришло время манежа. Это домашний и странный час. У нас есть куриные леденцы-буйволы с фондю из голубого сыра. Ветчина нации обжаривается с кока-колой. Картофель фри ежедневно? Не здесь. Копченый картофель фри, картофель фри Old Bay и картофель фри из костного мозга. Ребра тунца глазированные перцем чили и медом. Жареная перепела по-деревенски включает в себя печенье и подливку. Эта неутолимая жизнерадостность и отчаянная потребность поджарить что-то еще не созданное может быть мотивировано тем, что количество ресторанов, находящихся в стадии обратного отсчета, по всему городу (особенно Fatty Crab и Tom Valenti’s West Branch, надвигающееся недалеко от Бродвея, которое когда-то называли Bloomingdale Roadway).

Клюква — еще один отличный источник антиоксидантов. Клюква чрезвычайно полезна, низкокалорийна, а также помогает избежать инфекций мочевыводящих путей и бороться с ними. Тем не менее, при поиске источников клюквы необходимо убедиться, что вы не причиняете своему организму большего вреда, чем превосходный. Поскольку клюквенный сок в бутылках очень распространен, у вас может возникнуть соблазн сначала его взять. Посуда для уличной еды в Нью-Йорке Тем не менее, почти все клюквенные соки, которые продаются в магазинах, содержат очень много сахара.Гораздо лучше искать свежую клюкву и делать собственный сок, чтобы вы могли контролировать, какие ингредиенты входят в ваш напиток.

Eatpisode — это уютный тайский ресторан при свечах, расположенный прямо в центре LES, что делает его отличным местом перед игрой перед выходом на улицу. Я встретился с парой друзей с шестью банками на буксире (это место BYOB) и продолжил изучать меню. С пятью различными видами карри, множеством жареного риса, пад тай и всевозможными сладкими, горячими, аппетитными и кислыми закусками, это одно из лучших блюд тайской кухни за пределами Сиама.Мое небо все еще прыгало от зеленого карри накануне вечером — я не удержался и выбрал зеленый цыпленок карри. В то время как кокосовое молоко и лимонный дерн смягчили жар по сравнению с вчерашним крабом, блюдо по-прежнему было отличным. Это сделало Юджина уличной еды Портленд Орегон, что 6 упаковок пошли вниз все быстрее.

Но плохая новость для нас в том, что если мы захотим его в региональном фруктовом магазине, мы его не получим. Поскольку Austin street food america, этот замечательный фрукт растет в глубоких тропических лесах Амазонки, и его скоропортимость чрезвычайно высока.

Грузовики с едой бывают разных размеров. Выбор остается за вами, в зависимости от того, сколько места вам нужно для приготовления пищи, которую вы собираетесь продавать. Обычно фургоны с едой приезжают к обедающим и уезжают, когда клиенты останавливаются. Затем их отвозят в место, где они очищаются и пополняются запасами.

Liing в центре Манхэттена, на самом деле почти все. Но в особенности это очень близко к Рокфеллер-центру, где размещаются студии NBC и шоу, такие как «Субботний вечер в прямом эфире» и «Сегодняшняя программа», а также всемирно известный ледовый каток, который вы, вероятно, видели по телевидению и в фильмах.Кроме того, всего в паре кварталов от Radio City Music Hall, одного из самых известных музыкальных мест в мире. Radio City Music Hall фактически принимал Грэмми и множество других наград, а также отличные выступления и шоу, такие как Rockettes. Он также находится недалеко от Таймс-сквер, собора Святого Патрика и Музея современного искусства.

Независимо от того, что вы предпочитаете, когда дело касается путешествий, нравится ли вам пережить серьезные культурные потрясения или готовиться к тому, что может произойти, главное — испытать подлинную культуру, прожить ее, уважать и ценить ее. .В конце концов, это и есть поездка!

Теперь, когда у меня есть друзья в городе, я действительно узнал больше о некоторых из этих экзотических жителей Нью-Йорка. Парковка на пристани для яхт предназначена для жителей Брукхейвена, все остальные могут припарковаться за магазинами по обе стороны улицы.

Если вы ищете лучшие из когда-либо занимательных сравнений о греческой уличной еде в Майами и мануальном терапевте Нью-Йорка, о достопримечательностях Нью-Йорка, пожалуйста, подпишитесь на службу оповещений по электронной почте сейчас.

Нравится:

Нравится Загрузка…

25 узбекских блюд, которые стоит попробовать в Узбекистане

Страна Узбекистан может лежать на виду посреди Азии, но большинство людей все еще мало о ней знают. Люди, жившие до 1991 года, могут вспомнить, что Узбекистан — одна из пятнадцати стран, получивших независимость после распада Советского Союза. Те, кто предпочитает древнюю историю, возможно, слышали о городах Всемирного наследия ЮНЕСКО, таких как Хива, Бухара и Самарканд. Но мало кто может рассказать вам об узбекской кухне, не говоря уже об узбекских блюдах, которые вы должны попробовать в Узбекистане.

Вот тут-то и вступает в действие этот кулинарный гид. В какой-то момент, путешествуя по Узбекистану в августе и начале сентября 2019 года, я понял, что у меня еще не было ни одной плохой еды в стране. Моя еда варьировалась от уличной еды в столице Ташкенте до изысканных застолий в столовых ресторанах и случайных закусочных на обочине дороги на полпути между городами. И все это было вкусно и заставило меня задуматься, почему все больше людей не говорят об узбекской кухне.

Особенности узбекской кухни

Узбекская еда — это много всего.Он сытный, тяжелый и жирный, но в то же время здоровый. Все в стране идет от фермы к столу. Мясо, которое вы там едите, скорее всего, было разделано ранее в тот же день, а фрукты и овощи, как правило, местного производства. Еда почти никогда не замораживается, поэтому она буквально всегда свежа. Кроме того, он органический, поскольку ничего, что я встречал, не содержало искусственных гормонов, пестицидов, ароматизаторов или красителей.

Зерноводство в Узбекистане широко развито, поэтому в большинстве случаев еда подается с хлебом.Люди там в основном плотоядные животные, так как в этой стране очень мало местных блюд, которые можно было бы считать вегетарианскими или веганскими. Баранина и, в меньшей степени, говядина занимают здесь центральное место, хотя можно найти и другие виды мяса, такие как курица и даже лошадь. Узбекистан — край сытных тушеных блюд и жирных салатов. Блюда, как правило, не содержат специй, но при этом настолько ароматны, что заставляют вас кричать в течение нескольких секунд. Знаю по опыту. Это 25 узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане.

Ташкент

Ташкент — столица Узбекистана и древний город, которому примерно 2200 лет.Из всех городов, которые я посетил в Узбекистане, это тот, который нес больше всего следов советского контроля, с его широкими улицами, многоквартирными домами и большими площадями. Это еще и прекрасный город, чтобы окунуться в мир узбекской кухни!

сомса

сомса — это восхитительные мясные пирожные с начинкой, которые имеют региональные вариации по всему Узбекистану. Это были первые узбекские блюда, которые я попробовал при приземлении в Ташкенте, и они не разочаровали. Когда вы будете в Ташкенте, отправляйтесь в ресторан Minor Somsa, чтобы попробовать один (или два, но кто считает?).

В отличие от многих других пирожных с мясной начинкой, таких как индийские самосы и латиноамериканские эмпанада, сомсы не жарятся. Их запекают, приколотив их к внутренней стене большой глиняной печи, называемой тандыром. Там они становятся хрустящими и золотисто-коричневыми, пока их не соскребают с боков. Здесь нежная, сочная и идеально приправленная говядина и лук. Тем не менее, вы также можете найти такие, которые содержат баранину, овощи, сыр и даже тыкву. Попробуйте их с томатным соусом, чтобы придать им кисловатый привкус!

Сомса шелушащийся и идеально хрустящий.Некоторые сорта покрыты семенами кунжута, а вот те, что в ресторане Minor Somsa, не добавляют. Они тоже имеют форму слезы, но на протяжении всей поездки мне попадались и круглые, и прямоугольные. А цены в 0,3 доллара за штуку в ресторане Minor Somsa непревзойденны!

Лагман

На мой взгляд, одна из лучших черт узбекской кухни — это чудесное сочетание влияний, которое вы можете почувствовать в ее еде. Я точно чувствовал сходство с турецкой и непальской едой.В некоторых блюдах есть даже влияние Китая и даже Индии из-за расположения страны на Великом шелковом пути. Одно из моих любимых узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, которое содержит намек на китайское наследие, — это блюдо из лапши под названием лагман.

Лагман — это тушеное мясо, которое содержит лапшу, приготовленную вручную, говядину или баранину, помидоры, морковь, лук, болгарский перец и многое другое. Вытягивание лапши вручную придает им жевательную текстуру al dente, которая напомнила мне домашние блюда из пасты, которые я ем, когда навещаю свою семью в Италии.Это плотное блюдо, которое можно прилипнуть к ребрам, и оно не содержит специй.

Несмотря на это, несомненно, свежие ингредиенты и ароматный бульон вызвали у меня слюнки текучести с первого же укуса. Я попробовала это блюдо в ресторане Lagman House. При посещении обязательно попробуйте их мягкий и свежий узбекский хлеб — тандыр нон — с лагманом. Это брак, сделанный в узбекском гастрономическом раю!

Хасиб

Одно из лучших мест, где можно попробовать одни из лучших узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, — это базар Чорсу в Ташкенте.Этот базар является самым большим и самым старым традиционным рынком в городе. И хотя это отличное место, где люди смотрят и покупают свежие продукты, это также одно из немногих мест в стране, где я нашел настоящую уличную еду. Одним из моих любимых блюд было хасиб.

Хасиб — это вкусная колбаса из баранины, приготовленная с кишечной оболочкой. Я сначала попробовала сам по себе и была потрясена его нежностью и ароматом. Но это было ничто по сравнению с ароматной бомбой, которая взорвалась у меня во рту, когда я попробовал ее в миске с бульоном несколько минут спустя.Богатый вкус бульона пропитал каждый дюйм колбасы, делая каждый кусочек сочным, восхитительным опытом, которым я никогда не хотел заканчиваться.

Больше всего в хасибе мне нравилась его свежесть. После путешествия по многим странам, где мясо редко, если вообще когда-либо, замораживают, мне стало очевидно, когда мясо свежее. Ягненок, из которого был получен этот хасиб, вероятно, был живым несколько часов назад, и я мог его попробовать. Нет ничего лучше свежей баранины, и это одна из лучших колбас, которые я когда-либо находил в мире.Еще один плюс — бульон, который помог мне в горле, которое из-за засушливой пустыни Узбекистана стало сырым и колючим.

Норин

Пока вы исследуете секцию уличной еды на базаре Чорсу, будет сложно пропустить интригующие холмы с лапшой и мясом, сложенные за прилавком. Это блюдо называется норин, также пишется нарын. Много веков назад это было любимое блюдо восточных купцов, а сегодня это одно из лучших узбекских блюд.

Этот норин состоит из толстой лапши ручной работы, отварной конины, лука и черного перца. Если вы никогда не ели конину, она почти как говядина. Это не всем придется по душе, но мне это очень нравится. Яркость мяса хорошо сочетается с почти сырным вкусом лапши. Совместите это с луком и легким привкусом черного перца, и вы получите плотное, мясное и хрустящее блюдо с резко контрастирующими текстурами и сильными, незабываемыми ароматами!

Хоним

Еще одно узбекское блюдо, которое стоит попробовать в Узбекистане, — это хоним.Это блюдо, также доступное в зоне уличной еды на базаре Чорсу, сильно разбудило мои вкусовые рецепторы! Хоним — это, по сути, большие клецки. Он фарширован картофельными полосками, как картофельные оладьи. Пельмени залиты томатным соусом с чили и посыпаны свежим луком.

Что меня больше всего поразило в этом хониме, так это то, насколько он на вкус похож на итальянские равиоли. Я чувствовал, что мог бы съесть это блюдо в Риме! Тесто тонкое, нежное и нежное, с максимальной начинкой из картофеля.Они определенно не экономят ни на начинке, ни на вкусе. Это было неожиданное угощение, которое заставило меня понять, насколько разнообразна узбекская кухня!

7 мест, которые вы должны посетить в Узбекистане

Шашлык из говядины

Узбекистан славится своими шашлыками, поэтому я нарочно оставил их напоследок во время исследования базара Чорсу. Я ел шашлыки по всему миру. Некоторые из моих любимых — это те, что я пробовал в индийском городе Лакхнау. Я думал, что никогда не найду шашлык, который лучше их, но должен признать, шашлыки из говядины на Chorsu Bazaar очень близки к этому!

Эти кебабы из говядины подаются на стальных шпажках и являются одним из самых замечательных мясных блюд, которые я когда-либо ел в своей жизни.Секрет в том, что, хотя мясо говяжье, к нему добавлен жир ягненка. Два мясных вкуса сочетаются друг с другом, чего я даже не ожидал. Шашлыки также панированные, поэтому добавлен текстурный элемент, который приятно ощущается во рту!

В совокупности эти шашлыки представляют собой безумное феноменальное сочетание вкусов и текстур, от которых я не мог насытиться. Вкус говядины в сочетании с желеобразным жиром ягненка, хрустящая корочка в панировке и легкий древесный уголь невозможно превзойти.Это одно из моих лучших узбекских блюд, которое вы должны попробовать в Узбекистане!

Плов

Если есть одно блюдо, которое стало синонимом узбекской и узбекской кухни, то это плов. Плов, также известный как ош, плов или плов, является популярным блюдом из риса, мяса и овощей в Центральной Азии. Он широко доступен в большинстве узбекских ресторанов, а также подается на торжествах, таких как вечеринки и свадьбы. Плов — национальное блюдо Узбекистана. Он настолько укоренился в культуре, что фактически считается блюдом ЮНЕСКО.

Несмотря на это, не существует установленного рецепта плова, поскольку региональные вариации можно найти по всей стране. Лучшее место, чтобы попробовать что-то в Ташкенте, — Plov Center. Там вы увидите, как повара готовят плов в огромных, похожих на котлы, кастрюлях, называемых казанами. Всего одно дуновение скажет вам, почему это одно из лучших узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Плов в Ташкентском Плов Центре сделан из комбинации белого и желтого риса. Он также включает баранину, желтую морковь, говядину, изюм, перепелиные яйца, нут, масло и конскую колбасу.Желтая морковь и изюм добавляют приятную сладость, которая красиво контрастирует с соленой игристостью лошади и сердечностью ягненка и говядины. Яйца перепелов тоже придают интересный аромат и текстуру, но они работают! Этот плов — мастер-класс узбекской кухни! И, что лучше всего, это обойдется вам всего в 25000 сомов или примерно 3 доллара США.

Курица по-узбекски табака

Если говорить о традициях, то в Ташкенте есть ресторан «Уголок», известный своим 55-летним узбекским рецептом жареной курицы.Во время моих путешествий по Узбекистану я обнаружил, что курица — большая редкость, поскольку узбекский народ, похоже, предпочитает баранину, говядину и лошадь. Но если вы фанатик жареной курицы, вам нужно отправиться в Уголок за лучшей курицей в столице!

В Уголке курицу жарят на сливочном масле, а не на масле. И хотя изобилие сливочного масла делает это блюдо, несомненно, закупоривающим артерии, невероятный вкус слишком хорош, чтобы отказаться от него. Курица, как и все в Узбекистане, максимально свежая.Он на 100% органический, и вы можете почувствовать его качество в каждом сочном маслянистом кусочке.

Наслаждайтесь жареной куриной табакой в ​​Уголоке с небольшим количеством хлеба и напитком на основе томатов, который напомнил мне гаспачо. Это очень порадовало мои вкусовые рецепторы и живот, и я уверен, что вам это тоже понравится!

Хива

Возможно, я провел всего один день в древнем, обнесенном стенами городе Хива, но этот необыкновенный город, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, оставил на мне неизгладимый след. Это один из самых красивых городов Узбекистана, который полон исторических достопримечательностей, которые стоит изучить.Но еще одна причина, по которой я не мог насытиться этим городом, — это его кухня. У меня там было несколько феноменальных блюд, которых я больше нигде не видела! Это пара моих любимых.

Шивит Оши

Одно из многих удовольствий от поездки по Узбекистану с Всемирным конгрессом влиятельных лиц заключается в том, что они забронировали нам несколько лучших ресторанов страны, например, Ясавул Боши в Хиве. Там я попробовала несколько аппетитных блюд, но больше всего мне понравился шивит оши, который можно найти только в Хиве!

Шивит Оши, пожалуй, самое яркое и красочное блюдо, которое я когда-либо встречал в Узбекистане.Это разновидность блюд из лапши, которые китайские торговцы привезли с собой, путешествуя по Шелковому пути. Он состоит из ярко-зеленой лапши с укропом, которую затем посыпают говядиной, помидорами, перцем, луком, морковью и картофелем. В результате получилось безумно красочное и аппетитное блюдо, в которое мне не терпелось покопаться.

Подается блюдо с йогуртовым соусом. Лапша, овощи и мясо сами по себе неплохие, но именно сливочный йогурт связывает воедино все вкусы и текстуры.Я предлагаю налить его в шивит оши и хорошо перемешать, чтобы все было покрыто йогуртом. Тогда копайтесь!

Йогурт превращает шивит оши в фантастически насыщенную и сливочную пасту. Сочетание лапши al dente, нежной говядины, свежих и хрустящих овощей и йогурта было действительно достойным слюни. Это было похоже на подлинный вкус Шелкового пути и всех культур, которые повлияли на узбекскую кухню. После одного укуса вы поймете, почему это одно из лучших узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Барак

Еще одно блюдо в ресторане «Ясавул Боши», от которого нельзя отказаться, — это барак.Барак — это, по сути, пельмени, которые могут иметь множество различных начинок, включая говядину, яйцо и тыкву. Те, что в ресторане Yasavul Boshi, подаются холодными и предназначены для того, чтобы стать освежающим перекусом в жаркие, суровые летние месяцы. Это отличает их от других узбекских пельменей, таких как манты и жареная гузлама, которые обычно подают горячими.

Мы с друзьями попробовали три разных сорта барака в ресторане «Ясавул Боши». Первым было блюдо, похожее на равиоли, называлось тухум-барак с легкой и вкусной яичной начинкой.Мы последовали за ним с двумя разными бараками, содержащими говядину. Первый из двух имел определенное влияние Китая, так как напомнил мне скользкие вонтоны, которые я ел ранее в этом году в Ханчжоу. Второй говяжий барак был наполнен восхитительной, сочной говядиной, которая была настолько нежной, что практически таяла во рту.

А вот барак с йогуртом — настоящий кикер. Так же, как и в случае с шивит оши, йогурт укрепляет блюдо и добавляет восхитительный кремовый элемент в тестообразное мясное блюдо.Это одно из моих любимых блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, и они такие вкусные!

Узнайте о пяти вещах, которые вы должны сделать в Хиве, Узбекистан

Бухара

Бухара с более чем 140 историческими достопримечательностями — прекрасное место, чтобы погрузиться в историю Узбекистана. Некоторые могут знать, что Бухара стремится сохранить свои традиции, сохраняя древние ремесленные методы. Но еще один важный элемент Бухары — это еда. Вы не сможете составить полное представление о городе, не углубившись в его кухню, поэтому ознакомьтесь с моими предложениями по еде в Бухаре ниже!

Суп из баранины

Если вы предпочитаете варенье из баранины, вам понравится суп из баранины в ресторане «Ляби-Хауз» — заведении в стиле чайханы (или чайхане), где можно пообедать на свежем воздухе у красивого искусственного пруда.У них есть места для сидения в помещении, но я предлагаю всегда выходить на свежий воздух, если погода хорошая.

Баранина в ресторане «Ляби-Хауз» — это сенсация! Для некоторых это может быть приобретенным вкусом, так как некоторым из моих попутчиков это не понравилось, но я подумал, что это идеально. Суп состоит из баранины, картофеля, желтой моркови и кусочков баранины в жидком, но насыщенном бульоне. Большие студенистые кусочки ягненка могут не всем понравиться, но они придают бульону особый аромат.Это тот суп, который вы едите в холодный день, чтобы согреться!

Шашлык из баранины

Если говорить о великолепных блюдах из баранины, то в ресторане «Ляби-Хауз» также можно отведать изумительные шашлыки из баранины. Я немного обожаю баранину, так как ел ее во многих странах мира, включая Грецию, которая известна своим ягненком. Моя жена тоже наполовину гречанка, поэтому мы регулярно едим баранину дома. И хотя греческий ягненок всегда будет моим сердцем, шашлыки из баранины в ресторане «Ляби Хауз» дают ему серьезное преимущество за свои деньги!

Эти кебабы из баранины жирные, нежные, очень приправленные и содержат необходимое количество соли.Жир — это то место, где заключен вкус, особенно в мясных блюдах, а жирность этих шашлыков действует как приливная волна аромата, которая омывает все ваше небо.

Они такие нежные внутри, что начинают таять в момент прикосновения к вашему языку, но все еще имеют достаточно угля снаружи, так что вы получаете контрастные текстуры во рту. Другими словами, это все, чем должен быть хороший шашлык из баранины, и даже больше. Они находятся в верхней части моего списка узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане!

Королевская водка

Что за вечеринка без водки? Хотя Советский Союз распался в 1991 году, оставив независимыми Узбекистан и 14 других стран, с советских времен в Узбекистане осталась популярной водка.Я имел удовольствие попробовать несколько разных сортов за 12 дней, проведенных за городом. Мне больше всего понравилась королевская водка, которую я ел во время ужина и празднования Всемирного конгресса влиятельных лиц в Бухаре.

Ужин проходил в медресе Нодира Девон Беги, исламской школе, которая восходит к 1622 году. Ночь была наполнена отличной едой, живой музыкой, танцорами и даже кальяном, но это была водка, к которой я возвращался снова и снова. . У него был мягкий и тонкий вкус, и он был идеальным сопровождением нашей оживленной узбекской вечеринки.Еще одним плюсом было то, что его производили в Бухаре!

Салат из говядины, стручковой фасоли и нута

Если вы ищете больше мест, где можно попробовать узбекские блюда в Узбекистане, попробуйте ресторан Old Bukhara. Эта закусочная в историческом центре Бухары может похвастаться зоной отдыха в помещении и на открытом воздухе, в том числе красивым внутренним двором с деревьями. Великолепная атмосфера сочетается с качеством еды, особенно с салатом из говядины, фасоли и нута.

Стручковая фасоль имеет красивый яркий зеленый цвет и придает приятную свежесть, которая противодействует тяжести говядины.Также в говядине много жира, а нут придает приятную текстуру и вкусный средиземноморский элемент. Это лучший салат в ресторане, и его нельзя пропустить ни при каких обстоятельствах!

Суп мастава с йогуртом

Как я уже упоминал ранее, Узбекистан может быть страной множества мясных блюд, но там также нет недостатка в пикантных, сытных супах. Один из лучших супов, которые вы можете попробовать в Бухаре, — это мастава, густой и сытный рисовый суп, в который также входят говядина, овощи и бульон на основе томатов.Как и многие другие среднеазиатские супы, мясо и овощи заранее обжариваются.

Суп из маставы сам по себе довольно вкусен и полон ароматов, но на самом деле его нужно есть со сметаной. Добавьте в маставу целую ложку и перемешайте, чтобы добавить кремообразную консистенцию уже густому супу. Рис впитывает аромат бульона и делает это блюдо незабываемым, когда вы находитесь в Бухаре. Если хотите, возьмите с собой узбекский хлеб!

Посмотрите 10 лучших вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Бухаре, Узбекистан

Самарканд

Самарканд известен своими величественными историческими достопримечательностями, такими как медресе Регистан и потрясающий некрополь Шахи-Зинда.Но, как и другие города Узбекистана, он обслуживает не только любителей истории и культуры, но и гурманов. За время моего пребывания в городе я не раз поражался еде передо мной. Если вы хотите попробовать все узбекские блюда, которые вы должны попробовать в Узбекистане, вы должны пообедать в этом 2500-летнем городе!

Кебаб

Я уже упоминал о шашлыках во время ташкентского раздела, но шашлыки в ресторане «Икром Чойхонаси» в Самарканде слишком необычны, чтобы не говорить о них.Этот популярный ресторан известен в Самарканде, когда хочется вкусного и качественного шашлыка. Всего они производят 22 сорта, включая баранину, баранину, говядину, курицу и печень.

Любой, кто меня знает, знает, что я помешан на печени. Я люблю большинство мясных субпродуктов, но я никогда не ошибусь с печенью. Кебаб из печени в ресторане Ikrom Choyxonasi плотный, ароматный и немного жирный. Жир добавляет новый элемент к богатому железом вкусу, который я так люблю. Это одна из лучших печенек, которые я когда-либо ел в своей жизни!

К этому моменту моего путешествия я уже знал, что шашлык из баранины будет восхитительным просто потому, что каждый кусок баранины, который у меня был до сих пор, сорвал мне носки.Сырой лук, с которым он подается, добавляет хрустящий, кислый компонент, который снижает жирность ягненка, дополняя его удивительный вкус.

Шашлык из говядины тоже отличный. Как я упоминал ранее, жир придает вкус, и повара ресторана Ikrom Choyxonasi знают это. Шашлык из говядины покрыт слоем вкусного жира и отлично приправлен. Эти кебабы смешаны с хлебом, что придает им чудесную текстуру, которая хорошо сочетается с желатиновым ощущением жира.Как и в случае с шашлыком из баранины, попробуйте говядину с сырым луком, которую они подают с ней! Вы не пожалеете!

Самарканд Плов

Хотя плов, вероятно, является наиболее доступным продуктом питания в Узбекистане и его можно найти повсюду, я рекомендую есть его в плов-центрах лучшего качества. Центры плова — это рестораны, которые специализируются почти исключительно на плове и блюдах, которые едят вместе, например, на хлебе и салатах. Это делает поваров знатоками национального блюда Узбекистана, а значит, плов всегда исключительно высокого качества.

Одним из лучших центров плова в Самарканде является ресторан Axmadjon Lux Osh. В их меню вы найдете огромный плов по-самаркандски. Я узнал, что самаркандский плов готовят немного иначе, чем те виды, которые у меня были ранее в поездке. Морковь кладут поверх риса, а не перемешивают. Также в него добавляют говядину, перепелиные яйца, цыплят и конскую колбасу. Вы также получаете огурцы, нут и немного жира.

В этом плове так много элементов, что трудно понять, с чего начать! Говядина нежная и сытная, а перепелиные яйца придают ей приятный аромат и текстуру.Соленость и красочность конской колбасы — всегда приятное дополнение, которое хорошо сочетается с жирным рисом. Самое большое отличие от других пловов, которые у меня были, — это курица. Мясо внутри цыплят нежное и сочное с текстурой рубленого цвета.

Плов сам по себе выдающийся, но вы можете поднять его на новый уровень, съев его с ложкой йогурта, который подается вместе. Он добавляет кремовой консистенции, от которой у меня выделяется слюноотделение и мне хочется еще! Это одно из моих любимых узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Нохот Шурва

Еще одно из вкусных узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане, — это чудесный мясной и овощной суп нохот шурва.Он содержит несколько основных узбекских продуктов, в том числе морковь, картофель и нут. Центральным элементом, конечно же, является огромный кусок говядины в бульоне. Попробуйте это изумительное блюдо в ресторане Samarkand в одноименном городе.

Мясо и овощи окружены прекрасным бульоном со сложным вкусом. Ароматизаторы, в частности, пронизывают нут, придавая ему приятный, насыщенный вкус и великолепную текстуру. Мне особенно понравилась сладость моркови и крахмалистость картофеля, но это сложно превзойти маслянистый вкус и текстуру говядины.Вместе они представляют собой ароматную феерию, от которой ваши вкусовые рецепторы будут танцевать от радости!

Зеленый перец

Если вы когда-нибудь смотрели мои видеоблоги о путешествиях и еде на моем канале YouTube, вы, вероятно, знаете, что у меня есть привычка пробовать сырые перцы. Ничего не могу поделать — мне очень нравятся ароматы, а если они острые, то даже лучше! Так что, конечно же, когда к моей трапезе в ресторане «Самарканд» пришел большой зеленый перец, я понял, что должен пойти на это.

Что я заметил в узбекских перцах, так это то, что они обычно не сильно нагревают, если они вообще есть.Обычно это не мое варенье, но когда перец такой же сочный и освежающий, как узбекский, это совсем другая игра с мячом. В этом зеленом перце было так много сока, что он был как приятное ароматное очищающее средство между блюдами. Если вы боитесь получить горячий, возьмите кусочек вместо того, чтобы врезаться прямо в него, как я!

Шахрисабз

Обидно, что больше туристов не едут в исторический город Шахрисабз. Помимо того, что здесь родился Амир Тимур, основатель империи Тимуридов, он также может похвастаться множеством великолепных исторических мест.Один из них — Караван-сарай Коба, который когда-то служил гостиницей для усталых путешественников по Шелковому пути. Теперь караван-сарай — это ресторан, в котором подают одни из самых вкусных блюд в Узбекистане!

Пирше из говядины, суп и узбекское вино

Чтобы попробовать все узбекские блюда в Узбекистане, вы должны поесть в Караван-сарае Коба. Помимо мастерски приготовленной еды, это также отличное место, чтобы спастись от безжалостного узбекского солнца. Караван-сарай специально спроектирован так, чтобы оставаться прохладным даже в самые жаркие дни.

Внутри можно отведать самые разные блюда, но я рекомендую начать с салата Коба. Это салат из сочных узбекских помидоров, хрустящих огурцов, сладкой моркови, семян кунжута, нежной говядины и масляной заправки с бальзамическим уксусом. Он одновременно маслянистый и освежающий, а тающая во рту говядина — это глазурь на торте!

Суп

Узбекская еда была бы неправильной без ароматного супа, поэтому я настоятельно рекомендую куриный, рисовый, картофельный и морковный суп.Вы не ошибетесь, если выберете влажную курицу и освежающие мелко нарезанные овощи!

Блюда из говядины

Шашлыки из говядины в Караван-сарае Коба тоже необычные. Что мне понравилось в них, как и в других узбекских шашлыках, которые я ел, так это идеальное соотношение мяса и жира. Никогда не бывает так мало жира, чтобы шашлык получился сухим, и никогда не бывает слишком жирным. Они всегда бывают правильными, и глубина вкуса, которую они могут получить без использования тонны специй, просто поражает.Это одно из моих любимых узбекских блюд, которое вы обязательно должны попробовать в Узбекистане.

Также в меню есть пара блюд из говядины, которые вы обязательно должны попробовать. Одно из них было узнаваемо по поданным на кости говяжьим ребрам. Кости придают мясу такой насыщенный вкус, который можно получить только с говядиной, приготовленной на костях. Жир только добавил вкусности! Кстати о жире, второе блюдо из говядины было залито маслянистым соусом, который я никогда раньше не пробовал. И хотя я не мог определить ароматы, мои вкусовые рецепторы ни капли не жаловались.

Вино

Многие люди могут не знать, что Узбекистан является винодельческой страной. На самом деле, путешествуя по стране, нередко можно увидеть виноградники, проносящиеся мимо окна вашего автомобиля. На этих виноградниках выращивают исключительный виноград, который является источником некоторых феноменальных вин страны. Насладитесь бокалом красного вина к обеду из говядины в Караван-сарае Коба. В конце концов, есть ли лучшее сочетание еды и напитков, чем красное мясо и высококачественное красное вино?

Посмотрите 15 вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Самарканде, Узбекистан

Термез

Если немногие едут в Шахрисабз, еще меньше людей отправляются в Термез, исторический город прямо на границе с Афганистаном.Это самый жаркий город страны и настоящая сокровищница для любителей древней истории. К моему удивлению, это также отличное место для гурманов. За время своего пребывания там я обнаружил так много узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане, в том числе перечисленные ниже!

Говядина и печень

Говоря о поездке в Термез, если вы едете из Шахрисабза на такси, как я, дорога займет у вас примерно пять часов. По пути вы, вероятно, проголодаетесь и захотите перекусить.Примерно через два часа в пути я проголодался, поэтому мой таксист заехал в небольшой придорожный ресторанчик в крошечном городке. Там у меня было еще одно из самых невероятных узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Насладившись нереальной сомсой и восхитительным салатом из помидоров с сырной заправкой, мой таксист заказал огромную тарелку говядины с луком. В говядине тоже была печень! У говядины был необыкновенный вкус и приличное количество жира. Я тоже любил печень, она была гладкой и маслянистой.

Благодаря таксисту я быстро понял, что лучше всего есть говядину и печень с кусочками узбекского хлеба. Но настоящая прибыль — это когда вы добавляете часть оставшейся от салата заправки в импровизированный бутерброд с говядиной и печенью. Богатая сливочная и сырная заправка с мясом и мягким, воздушным хлебом была комбинацией, в которой я никогда не знал, что мне нужно.

После этого завершите трапезу чашкой узбекского горного чая, который помогает вашему пищеварению!

Норин

Как только вы приедете в Термез, у вас под рукой множество гастрономических вариантов.Но на всякий случай, если вы пропустили норин на базаре Чорсу в Ташкенте, вы можете попробовать немного другую версию в ресторане «Дубай».

Когда я был на базаре Чорсу, я ошибочно подумал, что паста в норине — это сыр. У него был легкий сырный вкус, который я обычно не ассоциирую с пшеничной пастой. К тому времени, как я добрался до Термеза, я знал лучше. Во время своего мясного застолья на террасе на крыше ресторана «Дубай» я попробовал разновидность норина, которая на вкус была такой же, как и конина и паста.Пшеничный вкус очень хорошо сочетался с солеными полосками из конины. Это было очень захватывающе, и я не мог не проглотить все это !!

Советский завтрак

Ранее я немного рассказывал о том, что одним из напитков советских времен, который застрял в Узбекистане, является водка. Но в Термезе вы можете попробовать полноценные советские блюда на завтрак в Café Bistro!

Café Bistro также продает узбекские блюда, такие как сомы с тыквой и луком и молочные овсяные хлопья с содержанием кардамона.Но я хотел попробовать типичный советский завтрак, поэтому я получил несколько говяжьих полосок, пасту пенне с говядиной и луком, рис с соусом, яйца и огромный кусок колбасы.

Полоски говядины были красивыми и нежными, а паста с говядиной и луком имела действительно приятный вкус и текстуру. Подливка к рису была приятной и землистой с грибным привкусом, но желток на яйцах был слишком пережарен на мой вкус. Колбаса была совершенно огромной и слишком большой, чтобы я даже вмятилась!

В целом, хотя это был не мой любимый завтрак в Узбекистане, как часто вы можете говорить, что ели советский завтрак? По этой причине это одно из узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане!

сомс

Я несколько раз упоминал сомса в этом кулинарном гиде узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане.Дело в том, что они такие вкусные и разнообразные, что их невозможно попробовать слишком много. Во время моего пребывания в Термезе я отправился в мини-сомсу-тур по двум местным закусочным и был потрясен тем, что нашел.

Ваша первая остановка должна быть в ресторане Sina, который назван в честь узбекского городка, откуда родом его хозяин. Там они используют рецепт региональной сомсы из города Сина. С того момента, как эта хрустящая, идеально подрумяненная выпечка выйдет из тандыра, вы поймете, что она будет исключительной.

Они отлично приготовлены и содержат хороший баланс говядины, лука и баранины. Но то, что выводит эти сомы на новый уровень, — это томатный соус, похожий на гаспачо, с которым вы их едите. Он придает освежающую, острую кислотность, которой нельзя не поверить!

Предполагая, что вы не наелись сомс в ресторане Sina, сделайте вторую остановку в ресторане Denov. Ресторан удобно расположен посреди фуд-корта под открытым небом.Вокруг было много интересных вариантов, но у меня было туннельное зрение. Я был там за сомсами.

В ресторане Denov готовят еще один региональный вариант сомсы, который немного отличается от других, которые я пробовал раньше. У них был очень маслянистый и хрустящий внешний вид, в то время как говядина внутри прекрасно приготовлена ​​и дополнена нарезанным кубиками луком. Как и в ресторане Sina, эти сомы тоже подаются с томатным соусом, но у этого есть пикантность! Это было одно из немногих блюд в Узбекистане, которое было по-настоящему острым.Я любил каждую минуту этого. Если вы когда-нибудь были в Термезе, не пропустите!

Джаркурган

Примерно в 30 минутах езды к северу от Термеза вы попадете в крошечный городок Джаркурган в Узбекистане. «В глуши» даже не начинает описывать этот маленький городок, наиболее выдающимся претендентом на славу которого является минарет, стоящий в нескольких милях от его границ. Но отклонить этот город было бы ошибкой, так как это отличное место для знакомства с узбекской культурой. Это также дом для лучшей баранины, которую я когда-либо ел в своей жизни.

Тандури из баранины

В невзрачном ресторане в Джаркургане, который я почти принял за чей-то дом, вы найдете мое самое любимое блюдо в Узбекистане. Это настолько непонятно, что я бы никогда не узнал об этом, если бы не объединился с Всемирным конгрессом влиятельных лиц.

Тандыр

Повара начинают с того, что солят ягненка и дают ему отдых. Затем они помещают ножки, огромный кусок мяса и большой кусок жира в тандырную печь.Восемьдесят минут спустя они вытаскивают то, что можно описать только как великолепное, разваливающееся на части, просто взглянув на него добро, посланное прямо с небес.

Агнец

Каждый кусочек мяса пропитан аппетитным дымным ароматом, который можно получить только из глиняной печи. Бараний жир тает в тандыре. Он поливает мясо чем-то вроде маслянистого соуса, который достаточно вкусен для питья. Выбираете ли вы ножку или отбивную, мясо будет хрустящим, но сочным.

Нежный, но сытный, веселый, но свежий.В частности, качество жареной кожицы, напоминающее чичаррон, просто небесное. Я почти не мог подобрать слов, когда мои друзья окопались руками и снесли его.

Но моей любимой частью застолья с ягненком были внутренности. В тандыре вместе с остальным мясом готовили и печень, и почки. Они вышли лучше, чем я ожидал. Печень была маслянистой и такой мягкой, что практически развалилась у меня во рту, и мне даже не пришлось жевать. Почки также имели богатый железом аромат, который смешивался с дымным ароматом тандыра.Из всех узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, это было моим любимым. Это то, что вы должны попробовать, несмотря ни на что!

Посмотрите 15 вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Термезе, Узбекистан

Если вы пристрастились к вкусной выпечке из говядины, традиционному блюду из риса или, несомненно, одной из лучших ягненков в мире, Узбекистан поможет вам. Для гурманов это позор из-за богатства, о котором большинство гурманов даже не подозревает. Узбекистан — страна небольшого количества специй, но при этом он может похвастаться сложным вкусовым профилем, опьяняющей текстурой и одними из самых свежих мяса и продуктов на планете.