Курица на соли в духовке — рецепты приготовления с фото

Если хотите добиться идеально хрустящей корочки, запеките курицу на подушке из соли.

Курица на соли в духовке — это удивительный рецепт: запеченная целиком на солевой подушке, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом, в точную меру соленой и совсем не жирной. Такая курочка станет украшением праздничного стола. И не потребует от хозяйки больших усилий: нужно лишь начинить ее целым лимоном и присыпать любимыми специями, затем выложить на слой соли и запечь в духовом шкафу. Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50-60 мин
Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты

Чтобы запечь курицу на соли, вам понадобится:

• курица весом до 1500г
• 1 лимон
• 500г соли крупного помола (в зависимости от размера формы)
• 1 ч.л. сушеных трав итальянской кухни

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подберите подходящую по размеру форму или противень для запекания, чтобы курица в нем свободно разместилась. Высыпьте на дно сухого противня соль крупного помола, в идеале морскую, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой соли. Лучше насыпать соли больше, чем меньше, так как, впитывая излишки жира, соль станет подгорать и, при недостаточно толстом слое, пропускать жар духового шкафа.

2. Промойте тушку курицы под струей проточной воды, срежьте лишний подкожный жир, зачистите пленки и перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем и натрите подходящими на ваш вкус приправами, я предпочитаю итальянские травы (базилик, чабрец, орегано). Тщательно вымойте лимон, обдайте его кипятком и, не разрезая, положите внутрь курицы, он придаст мясу аромат и сочность.

3. Для того, чтобы тушка курицы запеклась аккуратной формы, нужно связать ей ноги. Обмотайте обе ноги крепкой нитью, сделав «восьмерку», стяните и завяжите бантиком или простым узлом.

4. При запекании курицы целой тушкой мясо пропекается неравномерно. Очень часто подгорают самые тонкие части – крылья, в то время как крупные кусочки еще не успевают пропечься. Для того чтобы края крыльев не подгорели и не распадались по бокам от курицы, сделайте небольшие прорези в грудке, и заправьте в них концы крыльев.

5. Уложите подготовленную курицу на слой соли в форму для запекания и уберите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов на 50-60 минут.

6. Готовность курицы можно проверить, проколов ее ножом или вилкой в самом толстом месте (окорочок или грудка). Если выделяется прозрачный сок – курица готова, мутный – стоит еще допечь. Перед тем как выложить курицу на блюдо, срежьте нить, которая связывает ноги, и достаньте лимон, он нам больше не понадобится, так же, как и соль.

Варианты приготовления курицы на соли

Рецепт с “сильной” корочкой

Солевую подушку, на которую укладывается курица, можно сделать иначе. Если вы используете сухие травы, цедру лимона, можете смешать их с солью, получив таким образом кулинарную соль. Если у вас травы свежие (мята, орегано, розмарин, шалфей), измельчите их и смелите вместе с солью. И на эту ароматную подушку уложите курочку.

Понятно, что в этом случае сильно приправлять курицу нет необходимости, хотя есть любители щедро заправлять курицу нарезанным луком, чесноком, сельдереем и т. п. Я просто слегка перчу курицу смесью перцев и смазываю всю тушку сверху и внутри растительным маслом – последнее нужно для того, чтобы получить яркую выразительную корочку.

Затем курица отправляется в разогретую духовку и запекается в течение часа-полутора. Минут через 40-50 от начала приготовления ее надо перевернуть и продолжить запекать. Иногда, чтобы ускорить дело, я разрезаю ее пластом, как на табака. Готовится такая курица на соли при температуре 190-200 градусов.

Курица в соляной корочке

А можно запечь курицу не на солевой подушке, а непосредственно в корке из соли.

Попробуйте так: подготовьте ароматическую соль, разогрейте ее как следует, засыпьте противень толстым слоем и буквально окуните в соль курицу со всех сторон – так, чтобы она “оделась” солевой коркой. Готовьте в духовке при 170-180 градусах, проверьте, как обычно, по соку. А потом, уже готовую, еще подержите в фольге до остывания.

Это очень логичный рецепт, не так ли? Первое, что приходит в голову при упоминании “курицы в соли”. Вот только есть такое мясо надо умеючи, обдирая соленую корочку. Мясо под ней восхитительно нежное…

Курица на соли в духовке запеченная целиком — 5 пошаговых рецептов

Запечённую курочку любят в каждой семье! Рецептов и секретов приготовления множество. Хрустящая корочка, сочное пропекшееся мясо – это все то, что мы хотим получить от этого блюда. Один из самых простых способов запекания курицы – солевая подушка. Для этого тушку цыпленка располагают на толстом слое соли, и в таком виде отправляют в печь. Не нужно никаких предварительных обертываний фольгой, или помещения в пекарский рукав.

Также можно натереть ее аджикой, майонезом, чесноком, начинить лимоном, и так далее. Однако, даже в первоначальном виде, курица на солевой прослойке будет великолепна.

Дело в том, что соль не пригорает ко дну металла и не прилипает к курице. Она насыщает собой мясо, а лишний жир легко поглощает в себя!

Этот способ выручает хозяек, когда времени на приготовления еды мало. Корочка всегда получается аппетитная, хрустящая, а мяско нежное и сочное! Попробуйте! И вам больше не захочется тратить много времени на разделку, маринад и прочие фокусы!

Несколько несложных и самых вкусных вариантов мы рассмотрим ниже!

Курица на соли в духовке — пошаговый рецепт

К выбору главного ингредиента для запекания нужно подойти основательно! Для этого нам понадобится тушка пожирнее. Лучше не брать для блюда домашнюю птичку, иначе она может получиться сухой, и впечатление от блюда будет не таким фееричным.

Кура должна быть пухлой, аппетитной с розовой кожицей. Кожа, в свою очередь, должна быть плотной, жирноватой и не дряблой. Лучше, если она будет хорошо обтягивать тушку, на туловище она должна быть поплотнее, а на ножках — тоньше.

На ней не должно быть трещин, рваных следов и проколов. Все это следствие вымачивания мяса и накачки его химическими веществами. Выбор главного продукта для приготовления любого блюда очень важен! Ведь чтобы получить несравненный натуральный вкус и накормить своих любимых, нам нужны только качественные продукты.

Итак, начнем!

Нам понадобится:

1. сухой противень
2. пачка поваренной соли
3. 1 свежая курочка
4. 1 лимон

Приготовление:

1. Курочку тщательно промыть снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем и начинить ее целым лимоном. Лимон можно надрезать до мякоти в нескольких местах, так он еще более ярко раскроет свой аромат.

2. На форму для запекания высыпать пачку соли, разровнять горку и положить продукт на спинку.

Эта позиция важна! Так как сок из лежащей на спине птицы не будет так обильно вытекать, тем самым придавая мясу особую сочность.

3. В духовку, разогретую до 180 градусов отправляется наша курочка на 1 час 30 минут. Этого времени достаточно для готовности тушки весом до 2 кг. В зависимости от размеров, время можно увеличить или уменьшить.

4. По истечении отведенного времени, достать готовое блюдо из печи, аккуратно взять куру и положить ее на красиво выложенные листочки салата или других овощей.

Вот так, с минимальным количеством затрат времени и продуктов, можно сотворить такую красоту! А уж про вкус и говорить не приходится. Видно, какая она аппетитная и сочная.

Курочка в соляной корочке с картошкой — самый лучший рецепт

Курица в сочетании с картошечкой — что может быть лучше?! Даже самое роскошное торжество украсит это угощение! Рассмотрим как быстро, а главное вкусно приготовить это блюдо.

Нам понадобится:

1. 300г картофеля
2. 1 курочка
3. пачка соли
4. зелень и специи для картофеля
5. сливочное масло – 50г

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и положить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Желательно, чтобы тушка была полностью сухой.

2. Тем временем, помыть клубни картошки, почистить и нарезать их средними кусочками (в зависимости от размера). Если вы используете молодой картофель, то чистить его необязательно. Хрустящая корочка свежей кожуры – еще одна его изюминка.

3. Кусочки картошечки также обсушить и отправить в пакет для запекания вместе со специями и рубленной зеленью. Упаковку хорошенько закрепить с двух сторон ниткой и активно потрясти двумя руками, для равномерного распределения специй по овощу. Затем отправить в духовую печь на 20-30 минут.

4. Пока он будет румянится в духовке, займитесь птицей. На противень выстелить пергамент (так впоследствии соль будет легче отделить от дна посуды). Высыпать равномерным слоем пачку соли и положить цыпленка ножками вверх.

5. Теперь, когда картофель готов, отправить в духовку противень с мясом. А картошку тем временем смазать мягким сливочным маслом и накрыть бумажным полотенцем.

4. Мясо проведет в духовке 1 час 30 минут. Тем временем вы можете отдохнуть или заняться другими делами.

Затем достать блюдо из печи, аккуратно переложить румяную тушку на плоское блюдо. По краям красиво разложить хрустящую картошечку и украсить зеленью и овощами, на ваш вкус.

Перед таким ароматом и подачей не устоит ни один гость. А восхищенные хозяйки будут непременно выпрашивать у вас рецепт!

Вкусная курица с румяной корочкой, приготовленная с чесноком в сметанном соусе

Ароматная курочка с чесноком в сметанном соусе не оставит равнодушными вас и ваших близких!

Нам понадобится:

1. 1 куриная тушка
2. пачка соли
3. 200г сметаны
4. 2 ст.л соевого соуса
5. соль, перец
6. 2 дольки чеснока
7. 2 лимона

Приготовление:

1. Тушку птицы хорошенько промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану, соль, черный перец, чеснок, пропущенный через пресс и тщательно перемешать.

3. Готовым соусом смазать всю тушку снаружи и изнутри. Наносить массу щедрым слоем, тщательно пропитывая каждую складочку.

4. На противень выстелить пергаментную бумагу. Сверху ровным слоем выложить соль. Ее понадобится целая пачка.

5. Курочку, смазанную сметанным соусом, уложить на спинку поверх солевой подушки. Внутрь поместить целый лимон. Ножки связать между собой нитками. Рядом уложить кружочки второго, порезанного кружочками лимона.

6. Отправить блюдо в духовку на полтора часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Аромат жареной курочки и чеснока разнесется по дому задолго до ее готовности. Так что запаситесь терпением. Как только она будет готова, немедленно приступайте к дегустации!

Как приготовить вкусную курочку на соли с аджикой

Для приготовления этого блюда требуется жирная, неразмороженная птица с упругой и крепкой кожей. Поэтому покупать ее лучше в отделе охлажденных продуктов.

Любителям остренького посвящается….

Нам потребуются:

1. 1 целая тушка цыпленка
2. пачка соли
3. 1 лимон
4. 100г аджики

Приготовление:

1. Тушку хорошенько помыть проточной водой, удалить сгустки крови и лишние перышки.

2. Обтереть мясо бумажным полотенцем. Теперь тщательно обмазать его аджикой. Только не переусердствуйте! Слой аджики должен быть тонким. Иначе блюдо получится очень острым!

3. Внутрь положить надрезанный в нескольких местах лимон.

4. На противень высыпать пачку соли и аккуратно разровнять ее руками. Сверху водрузить цыпленка.

5. Поставить противень с птицей в духовку на 1 час 30 минут.

Как только по кухне начнет разноситься вкуснейший аромат, значит блюдо вот-вот будет готово!

Выключить духовку, достать посуду и переложить готовое лакомство на красивую тарелку. Украсить блюдо по вкусу. Можно присыпать зеленью, положить свежих овощей или подать другой гарнир. Тут любые сочетания хороши! Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт приготовления курицы с лимоном

Этот способ точно станет одним из самых любимых. Простота его реализации вкупе с чудесным результатом просто не могут оставить без хороших впечатлений дегустаторов. Грамотное сочетание трав и специй, лимона и мяса завоюют ваши желудки!

Необходимые ингредиенты:

1. 1 средний бройлер
2. полкило морской соли
3. немного свежего шалфея и мяты
4. веточки сушеных тимьяна и розмарина
5. 1 ч.л цедры лимончика
6. 50г растительного масла
7. черный молотый перчик
8. копченая паприка
9. 1 целый лимон

А также нам понадобится сухой противень.

Начнем творить:

1. Масло, паприку и перец соединить в небольшой миске и тщательно обмазать цыпу.

2. Сделать солевую подушку: на дно огнеупорной формы распределить всю соль. Сверху посыпать все имеющиеся у нас травы. Для этого просто порвите их руками. Также не забудьте про цедру лимона.

3. Положить нашу красавицу на «трон» ножками вверх. Их нужно будет связать, чтобы в процессе готовки не вытекало много сока. Кончики крылышек заправить за складки в подмышечной части, чтоб они не расправлялись при запекании. Начинить ее лимоном.

Уже аппетитно, не правда ли?!

4. Отправляем форму в печь на полтора часа, при температуре 180 градусов.

Украсить цыпленка по своему вкусу и немедленно подать к столу!

Особенности и секреты приготовления вкусной и ароматной курицы

Кажется, что запекание курицы целиком ~ дело нехитрое. На самом деле, это совсем не так! Если не знать некоторых нюансов, блюдо получится не таким насыщенным, как хотелось бы. Так как же добиться желаемого результата, не испортив при этом продуктов? Рассмотрим…

Чтобы ваш ужин удался на славу, помните несколько правил идеальной курочки:

1. Лучше, если мясо будет не размороженным. Покупайте его в отделе охлажденных продуктов. Если же у вас имеется замороженная тушка, то перед готовкой ее необходимо полностью разморозить. Лед в мясе дает при запекании лишнюю жидкость, а она нам не нужна!
2. Птицу обязательно промывать прохладной водой, а затем тщательно протереть. Иначе, не видать вам румяной и хрустящей корочки!
3. Ее можно запекать как целиком, так и разрезать по линии грудки. Или же вообще разделить на две половинки.
4. Если вы решили приготовить ужин в маринаде, содержащем кислоту (например лимон), то не держите мясо в нем дольше 2-х часов до отправки в печь. Иначе вкус может приобрести излишнюю кислинку.
5. Ваше кушанье станет более сочным, если вы промажете кожу изнутри сливочным маслом. Не переусердствуйте! Иначе она может порваться и все старания будут тщетны.
6. Ножки и крылышки всегда лучше скреплять, иначе подача будет не такой красивой, а сок из полости будет выливаться излишне.

1. Обложив цыпу полосками бекона, вы получите еще более сочное лакомство! Жир от свиного сала проникнет под кожу и пропитает ее особым ароматом.
2. Если ваша печь оборудована функцией «гриль», то включите ее за 15 минут до готовности. Так корочка будет наиболее яркой, сочной и хрустящей. Если же эта функция не предусмотрена, то тушку можно предварительно промазать медом или сметаной. Только не используйте для этой цели майонез. При нагревании он не выполнит заявленную миссию.
3. Подойдите к выбору продуктов серьезно! Курица должна быть упругой, ее кожа здорового розового цвета, а запах должен отсутствовать вообще! Дырки и надрезы на ней могут говорить о неправильных условиях хранения или манипуляциях для придания несвежему товару красивого вида.

Готовить для своей семьи и гостей всегда приятно любой хозяйке! Удовлетворенные лица сидящих за столом — самая главная награда для нас!

Каждая женщина мечтает научиться вкусно готовить, не тратя при этом много времени и денег. Многие думают, что это вовсе невозможно. Но такие рецепты говорят об обратном.

Принцип приготовления необычайно прост — высыпаем, кладем, запекаем. Все! Свободное до прихода гостей или же до семейного ужина время можно потратить на себя. Ведь общаться с родными и близкими всегда приятнее отдохнувшей и красивой! Берегите свое время и чаще радуйте вкусняшками своих любимых!

Приятного аппетита!

Курица на соли в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Белое сухое вино 0,3 стакана

Курица 1,8 кг

Оливковое масло extra virgin 0,3 стакана

Чеснок 2 зубчика

Лимонный сок 2 чайные ложки

Сушеный орегано 2 чайные ложки

Красный перец хлопьями 2 чайные ложки

Крупная соль ½ чайной ложки

Растительное масло по вкусу

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Рецепт курицы на соли в духовке целиком для милых хозяюшек (курица на солевой подушке). Приготовить курицу на соли в духовке целиком совсем не сложно, справится любая хозяйка. Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не вкус маринада.

Кулинарные блогеры рассказывают о том, что приготовленная на соли птица получается мега-вкусной, сочной и ароматной. Не все понимают, почему даже без добавления приправ, без какой-либо начинки, курица получает отличные вкусовые качества. А суть в том, что в духовке создается нечто наподобие “соляной сауны“. В итоге соль забирает из кожи влагу, она становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. В то же время мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы. Курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Куриное мясо получается идеальным.

Курица запеченная на соли

Чтобы приготовить курицу на соли, необходима тушка весом около 2 кг и пачка соли, лучше морской. Не советуем использовать йодированную соль, поскольку она придаст птице горечь. Важно выбрать для запекания хорошую курицу. Тушка должна иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, без широких пор. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, ни в коем случае не висеть. Важен и запах: только свежий!

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  1 Час

Общее время:  1 Час 20 Мин

• Курица-1 шт.,
• Соль морская — 1 пачка.

1. Соль высыпать в форму с бортами.
2. Обсушить салфетками вымытую курицу, связать ножки, а кончики крыльев обернуть фольгой.
3. Положить курицу на соль спинкой вниз.
4. Запекать при 180 С около часа.
5. Осторожно снять курицу с соли, поднимая за туловище, ногами вниз.

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.

Размер порции: 100 Калории: 70 Жир: 2.2 Белок: 10.45

3.5.3251

Готовую курицу можно есть вместе с корочкой без всяких опасений, что блюдо стало слишком соленым. При запекании тушки таким способом — на своеобразной «соляной подушке», готовая курочка не вбирает в себя соль и может порадовать вас и ваших близких приятным и нежным вкусом.

Попробуйте ещё один рецепт курицы на соли.

Курица на соли

Курица запекается целиком на солевой подушке, благодаря этому, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом. Очень важно то, что такой способ приготовления делает курицу абсолютно не жирной и в точную меру.

Рецепт курицы на соли

Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Ингредиенты:

• Курица – 2 кг,
• Специи для птицы – 20 г,
• Крупная соль – ½ кг,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Взять специи для курицы, можно добавить и те, которые нравятся вам, чеснок натертый смешать в пиале и аккуратно натереть этими сухими специями с чесноком всю курочку, включая внутренность.
2. На противень высыпать всю соль и собрать из нее такой диаметр, чтобы было чуть больше самой курочки, далее на эту соль выложить курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час и пять минут.
3. После того как курица будет готова, ножом убрать солевой камень (не бойтесь, курица не будет пересоленной).

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.

Поделиться рецептом:

описание и фотографии – Рецепты с фото

Курица на соли, приготовленная с аппетитной хрустящей корочкой

Нет ничего легче и проще, чем приготовить куриную тушку в духовке на соли. К тому же это еще и огромная экономия для семейного бюджета, ведь кроме двух ингредиентов ничего больше из продуктов не требуется.

Всего и дел, что положить птицу на двух сантиметровый соляной слой и отправить томиться в печи часа полтора. При этом даже никаких приправ и дополнительных действий по маринованию абсолютно не требуется.

Потрясающе вкусный аромат пропеченого мяса и хрустящий верх блюда с ума сведут любого гостя.

Ингредиенты:

• Курица – ≈ 1,5 кг.
• Соль крупного помола – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Самое первое, что нам следует сделать, так это подготовить тушку. Для этого обязательно осмотрим ее на наличие оставшихся перышек и обязательно удалим их. Не всегда, но все же агрегаты на птицефабрике оставляют небольшое количество перистых ворсинок или оснований от них.

Затем хорошенько вымоем курицу под проточной водой, чтобы в ней не осталось кровяных сгустков или остатков от внутренностей. Если птица слишком жирная, срежем слой на гузке – он все равно вытопится.

Ну и осталось только обсушить, чтобы не было водяных капелек снаружи или остатков жидкости внутри.

2. Чтобы в ходе запекания сохранялся красивый внешний вид нашего блюда без обгорелых кончиков и «расшиперевшихся» конечностей, сделаем в коже небольшие разрезы и вставим в них выступающие первые тонкие фоланги крылышек. А ножки соединим крест-накрест и обвяжем хлопковой нитью.

3. Возьмем жаропрочную форму, которая по размеру хотя бы чуть-чуть, но обязательно больше птицы. Высыпим в нее 1-1,5 пачки крупной соли и распределим ее равномерным слоем. Тем самым мы подготовим «подушечку» для запекания.

В идеале соляная подушка должна быть высотой от 2-х до 3-х сантиметров.

4. По центру подготовленного основания укладываем на спинку нашу «красотку». Чтобы связанные косточки не обуглились, обмотаем их небольшой полосочкой фольги.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим заготовку минимум на час запекаться до появления тонкого золотистого верхнего слоя. Жирок весь вытопится и кожица станет на вид как тонкий промасленый пергамент.

Учитывайте, что на каждый килограмм птицы требуется около 40 минут запекания. Чем больше весит мясо, тем больше времени требуется для термического воздействия для полной готовности. Также может потребоваться поставить железную емкость с водой на дно духовки, чтобы верхний слой курицы не высох за первый час жарки.

6. Готовую курочку слегка остужаем, а потом снимаем фольгу и убираем соединяющую нить.

7. Аккуратно приподнимаем с «подушечки», убираем немного прилипшую соль и укладываем на празничное блюдо. Можно сразу же украсить или сопроводить гарниром.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой. Чтобы правильно пожарить курицу нужно знать сколько время она маринуется и готовится. Давайте разберемся.

• Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень — такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
• Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира.
• Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
• Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать цыпленок, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
• Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола, а в идеале — морскую соль.
• Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями. Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
• Если вы хотите проверить, готова ли жареная курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте — обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный — значит, курочка готова, если же мутный, — то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.

Рецепт курицы на солевой подушке в духовке с картошкой

Я долго думала, как бы приготовить на солевой подушке куру с картошкой так, чтобы овощ полностью приготовился, напитался мясным соком и не сгорел.

Можно по идее просто вымыть и прямо в шкурке разложить его вокруг тушки. Получится почти как запеченный в мундирах. Однако, если мясо больше 1 кг, то картошка пересохнет. Да к тому же она никак не будет взаимодействовать с вытапливающимся жирком.

А потом, когда писала статью про фаршированного гуся, пришла идея, что ведь можно клубни отварить крупными кусочками до полуготовности и наполнить ими полую внутреннюю часть курицы. Так они и не засохнут, и впитают в себя аппетитную мясную жидкость. Получится великолепный сочный и ароматный гарнир!

А чтобы блюду добавить чуть пряного вкуса и нежности, тушку желательно заранее промариновать смесью специй.

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка.
• Картошка – 5 шт.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, приправа для птицы – по 1 ч. л.
• Соус соевый, сметана – по 2 ст. л. (по желанию).
• Соль – 1-2 кг.

Приготовление:

1. Все специи хорошенько смешиваем в чашечке с небольшим добавлением соли (1 щепотки вполне достаточно). Хорошенько натираем все части подготовленной обсушенной куриной тушки, не забывая про внутреннюю часть.

Если есть желание, то обмазанную ароматными приправами птичку можно еще хорошо обвалять в смеси из сметаны с соевым соусом. Это придаст больше сочности маринаду, он легче и быстрее проникнет внутрь мяса.

2. Оставляем подготовленную куру на пару часов в холодильнике для пропитки и насыщения пряными ароматами.

3. А пока есть свободные минутки, займемся гарниром. Счищаем с клубней кожуру, нарезаем их на половинки или четвертинки и отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Достаточно поварить всего 7-10 минут. Затем откидываем картофель в дуршлаг и даем ему хорошо обсохнуть.

4. Охладившуюся и подмариновавшуюся тушку плотно наполняем картошечкой. Можно даже для надежности скрепить кожицу от гузки, чтобы гарнир не выпал и «пропаривался» внутри в собственном курином соке.

5. На небольшом противне распределяем толстый слой соли и укладываем на него грудинкой вверх нафаршированную заготовку. Запекаем не менее часа в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

6. Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку и украшаем овощной нарезкой. Или же добавим для изящности пару веточек любимой зелени или листиков салата.

Приятного аппетита!

Сочная курица в духовке на соли со специями и лимоном

Для рецепта сочной курицы под соляной коркой берите 3 кг любой соли. Подойдет самая дешевая, какую только вы найдете в бакалее. Дополнением станет целый лимон и немного специй, пряных трав.

Ингредиенты:

• тушка бройлера;
• лимон – 1 шт.;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• тимьян сухой – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• 3 кг любой соли;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Сполосните курицу-бройлер в холодной воде, хорошенько ее вытрите. Удобно использовать бумажные полотенца, они не липнут к куриной коже.

Сейчас тушка остается без маринования, но при желании вы можете взять полстакана белого столового вина и нашприцевать мясо. В готовом блюде появится легкая винная кислинка – это для любителей сногсшибательно ароматных блюд!

Займитесь специями. В ступке перемешайте горошины черного или душистого перца, сухой тимьян, паприку. Перемелите в однородную сыпучую массу. Влейте оливкового масла. Перемешайте.

Вручную обмажьте птицу пряно-масляной смесью. Постарайтесь втирать пряности в кожицу.

На противень или любую форму для выпекания с низкими бортами высыпьте килограмм соли. Чуть разровняйте рукой. На этот слой выложите курицу грудкой вниз.

Под рукой нет целого лимона? Берите апельсин, пару мандаринов, яблоко или крупную луковицу кусочками. Главное, обязательно вложите в брюхо птице что-нибудь. Продукт при запекании отдаст мясу сок.

Для корки берите 2 килограмма соли. Высыпьте ее в миску. Влейте немного кипяченой воды (около 100 мл). Перемешайте. Вы получите густую, но пластичную массу, похожую на липкий снег по структуре. Обложите этой массой курицу сверху. Плотнее прижимайте белую смесь к коже птицы, полностью ее покрывая.

Как приготовить сочную курицу на соли с лимоном

Лучший природный маринатор – это лимон! Он даже в целом виде, закрытый внутри полости птицы, умудряется настолько пропитать своим ароматом и соком мякоть, что готовое мясо становится по-королевски нежным и невероятно вкусным.

Но для придания еще большего эффекта, все же стоит тушку смазать сверху дополнительно лимонным соусом, приготовленным собственноручно. А пряный шикарный аромат трав и цитруса можно получить, если на слой соли раскидать цедру и веточки свежих и сушеных трав.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – до 2 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Подсолнечное масло, сметана – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, мед – по 1 ч. л.
• Сухая горчица, сушеный розмарин, тимьян – по ½ ч. л.
• Свежий шалфей, мята,– по 3-5 веточек.

Приготовление:

1. Сначала приготовим лимонный маринад. Для этого свежий лимон хорошо промоем и счистим с него цедру при помощи терки с мелкими ячейками. Получится около двух чайных ложек. Одну из них пока откладываем – она нам понадобится для посыпки «подушки». Вторую чайную ложечку стружки соединяем со специями, ложечкой меда, сметаной, лимонным соком и подсолнечным маслом. Хорошенько все взбиваем венчиком или ложкой до состояния однородного густого соуса.

2. Крупную уже вымытую сухую курочку натираем ароматным маринадом и на час отправляем в прохладное место.

3. На противень рассыпаем солевую подушку. Раскидываем по ней поломанные на небольшие части веточки шалфея и мятные листики. Сверху посыпаем отложенной лимонной цедрой.

4. В пропитавшуюся охлажденную птицу укладываем внутрь лимон, оставшийся ранее без шкурки. Ножки сводим вместе и связываем веточкой шалфея или же обычной хлопчатой ниткой.

Если решите положить цитрус вместе со шкуркой, то обязательно его надо обдать кипящей водой, чтобы эфирные масла испарились и не напитали своей горечью мясо изнутри.

5. Укладываем спинкой яркую маринованную заготовку на «устеленную» травами солевую подложку. Кончики крыльев обматываем фольгой или же заталкиваем в прорези по бокам под кожу.

6. Остается только оставить курочку с лимоном запекаться 1,5 часа в духовом шкафу при температуре не ниже 180 градусов.

7. Готовое мяско можно подавать в целом виде, украсив свежими ломтиками лимона и веточками зелени.

Приятного аппетита!

Запеченная курочка на солевой подушке с румяной корочкой

Именно соль впитывает куриный жир, который выходит при выпекании. И именно по такой технологии, как подушка, курочка прожаривается со всех сторон и равномерно внутри. И еще она не пригорает и не прожаривается до черных зажарок.

Кроме этого, такое кулинарное творения можно с легкостью ставить на праздничный стол, особенно, когда на дворе зима и Новый год или ваш День Рождения.

Нам понадобится:

• тушка курочки — около 1,6 кг
• лимон — 1 шт.
• соль поваренная — пакет 1 кг
• специи и травы для мяса — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите стеклянный противень жаропрочный или используйте любой другой лист для выпечки. Застелите форму полностью 1 кг крупной соли, разровняйте руками всю поверхность.

Тушку смажьте слегка солью и специями, а во внутрь положите лимончик, который хорошо вымойте и высушите. На пополам его не нужно разрезать.

Прованские травы очень подходят этому блюду, или же используйте отдельно базилик, орегано, чабрец.

Не забудьте еще связать птице ножки ниткой и лучше еще надеть на них фольгу, чтобы ничего не пригорело. Крылья тоже могут подгореть, поэтому спрячьте их в тушку, сделайте прорези и кончики засуньте, или же обвяжите тоже фольгой.

2. Поместите целую курочку в духовку и зажаривайте около 1,5 — 2 часов, температура 180 градусов. Проверяйте на готовность протыкаванием ножом в грудку или в окорочок, если нет кровянистых следов, мясо пропеклось. Подавайте к столу и съедайте до последнего кусочка.

Ах, да, лимон удалите и выбросьте, он больше не понадобится, свое предназначение он выполнил. Удачи и приятных забот!

Куриные ножки на подушке из соли со специями — пальчики оближешь

Думаете, что только целая птица может запечься, не пропитавшись чрезмерным количеством соли? А вот и нет! Любые части разрезанной дичи и домашних кудахтолок можно приготовить аналогичным способом.

В любом случае мясо вбирает в себя только то количество солкого компонента, сколько ему требуется.

После Индии мне очень нравится готовить все блюда с разнообразными ярко-вкусовыми специями. Не остались в стороне и куриные голени. Причем этот рецепт я нашла совершенно случайно в ютубе на канале Татьяны Арт «ВкусНячос».

Ингредиенты:

• Голени куриные – 15 шт.
• Зубчик чеснока – 4-5 шт.
• Масло подсолнечное — 5-6 ст. л.
• Свежий лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Куркума, молотая паприка, чеснок молотый – по 2-3 ч. л.
• Мускатный орех, кориандр, молотый имбирь, сушеный лук – по 1 ч. л.
• Молотый тмин – ½ ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Завораживающий процесс приготовления смотрите в видео-ролике:

Не знаю как у вас, а у меня после первого просмотра прямо таки слюнки потекли и я сразу помчалась на кухню пробовать-готовить этот шедевр на своей кухне! Аромат стоял настолько потрясающий, что даже соседка заглянула в гости, поинтересоваться что такое вкусное будет на ужин.

Курица в духовке на соли 3 рецепта, фото, видео

Блюда из курицы хозяйки готовят чаще остальных. Все дело в простоте рецептов, быстром приготовлении и удивительном вкусе и аромате. Запеченная курица становится центром повседневного и праздничного стола. И сейчас вы узнаете рецепт суперсочного и вкусного блюда для всей семьи – курица в духовке на соли.

Преимущества данного варианта приготовления птицы:

1. используется минимум ингредиентов;
2. без предварительного маринования.

Крылышки и бедра курицы отрываются рукой. Жареная на соли птица получается одновременно сытной и диетической. Советуем вам обязательно испробовать эти рецепты на своей кухне!

Курица, запеченная целиком на соли с овощами и чесноком

Захотелось мне фаршированной овощами курочки, но непременно на солевой подушке и чтобы с ярким ароматом чесночка. Что поделать – бывают зимой такие интересные неожиданные желания.

Долго искала в интернете такой рецепт, чтобы он подходил под все мои «хотелки». Но находились или отдельно с чесноком, или только с овощами. В итоге плюнула на поиск и решила сама приготовить то, чего так страстно потребовал мой организм.

Результат оправдал ожидания и родные оценили мои старания по достоинству! Зажаристый цыпленок-бройлер в лимонно-чесночном маринаде и с овощным протушившимся гарниром получился выше всяких похвал. Домочадцы потянулись ко мне в компанию посидеть возле духовки сразу же, как завитал приятный курино-чесночный запах из кухни.

Ингредиенты:

• Курица — ≈ 1,8 кг.
• Соль – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5 шт + 4 шт.
• Мелкий красный лук – 4 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Листики шалфея – 2-3 шт.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку, промыв внутри и снаружи, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы не осталось излишней влаги. Из-за капелек воды маринад может неравномерно пропитать мясо.

2. Очищенные зубчики чеснока (5 шт) пропускаем через пресс, а потом соединяем с лимонным соком и парой ложечек жидкого меда Приправляем немного молотым перцем и хорошенько смешиваем. Этой сладко-кисло-острой смесью натираем тушку и даем промариноваться хотя бы час в прохладном месте.

3. Тем временем очищенные овощи и сельдерей нарезаем крупными кусочками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем минуту сначала чесночные зубки (4 шт.), а потом закидываем к ним овощную нарезку. Сдабриваем черным перчиком, листиками шалфея и слегка подсаливаем (примерно 1 небольшая щепотка). Обжариваем 3-4 минуты, чтобы смесь была полуготовой и одновременно напиталась ароматом чеснока.

4. Овощную массу перекладываем внутрь курочки. Связываем лапки, гузку скалываем зубочистками, а кончики крылышек прячем в надрезы в кожицы по бокам замаринованного тельца.

5. В жаропрочную посуду высыпаем толстым равномерным слоем соль и на нее размещаем фаршированную птицу. Полтора часа зажариваем в духовке при 180 градусах и потом подаем к столу в окружении зелени и отдельно запеченной картошкой по-деревенски.

Приятного аппетита!

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Невероятно вкусной и ароматной получается курица в чесночно-сметанном соусе. Готовится блюдо очень быстро. Оно подойдет не только для повседневного ужина, но и в качестве основного блюда на празднике. Идеальным гарниром к такой птице станет капуста брокколи и клюква. Блюдо будет выглядеть аппетитно и оригинально!

Птица будет запекаться на соляной полушке. Перед выкладыванием на блюдо ножки лучше развязать. А вот овощи следует готовить отдельно, например, на пару, мультиварке или в пакете для запекания.

Ингредиенты:

· Тушка птицы – 1 штука; · Соль – 1 пачка; · Сметана 20% жирности – 1 банка; · Соевый соус – 2 столовые ложки; · Соль и черный перец по вкусу; · Лимон – 2 штуки; · Чеснок – 4 зубчика.

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Способ приготовления:

1. Птицу подготавливаем в порядке, указанном в предыдущем рецепте;
2. Для приготовления соуса смешиваем сметану с солью и черным перцем, выдавливаем к ним чеснок;
3. Полученной заправкой хорошо обмазываем курицу снаружи и внутри. Соуса жалеть не стоит;
4. Противень перекладываем пергаментной бумагой, на которую высыпаем пачку соли;
5. Размещаем на подушке курочку;
6. Один лимон помещаем внутрь;
7. Второй нарезаем кружочками, которыми обкладываем тушку;
8. Блюдо запекается 45-60 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления курицы на соли

Запекать любую птицу в духовке на соли совсем не сложно. Но если учитывать некоторые советы и секреты, которыми пользуются опытные хозяйки и шеф-повара элитных ресторанов, можно добиться просто великолепного результата.

1. В идеале курочка должна быть свеже-охлажденной. Размороженная содержит в себе много жидкости и, если она не полностью оттаяла, то маленькие льдинки при нагревании в духовом шкафу превратятся в ненужную нам воду, которая подпортит результат.

2. Не стоит брать слишком крупные и тяжелые экземпляры. Они будут готовиться гораздо дольше. Также существует риск, что верхние мясные слои могут оказаться пересушенными, а нижние возле скелетика не пропекутся.

3. Вымытая птица обязательно должна быть обсушена, чтобы остатки влаги не создавали пленочку или влажные места, через которые не проникнет маринад, или же создастся неравномерное пропаривание под температурой. Лучше всего воспользоваться бумажным кухонным полотенцем и промокнуть им снаружи и внутри всю тушку.

4. Посуду для жарки стоит выбирать по размеру больше, чем тушка, чтобы было больше пространства для соли и она отдавала больше тепла, а также лучше впитывала жир. Иными словами, курица должна располагаться в жаропрочной посуде на «подушке» легко и свободно.

5. Чтобы потом не приходилось долго возиться с отработанной солью, лучше всего сначала на противень или форму уложить пекарский пергамент, а потом уже насыпать слой.

6. Не стоит экономить на прослойке солевой подушки. Лучше всего, чтобы она была толщиной до трех сантиметров и не менее полутора. И предпочтительнее всего крупный помол или же пищевая морская соль.

7. Под воздействием температуры кожа имеет свойство усыхать, поэтому конечности начинают подтягиваться ею и расходиться в стороны. Поэтому ножки лучше всего связывать вместе, а крылышки прижимать к тушке. А лучше заталкивать их кончиками под разрезанную по бокам кожицу. Заодно это убережет их и от обгорания.

8. Также от потемнения и усыхания лапок и крылышек убережет заворачивание их кончиков в фольгированные кусочки.

9. Мариновать стоит заранее (за 2-8 часов до жарки), чтобы вся толщина мяса напиталась подготовленными специями или специальными соусами. Качественная пропитка способствует размягчению волокон и усилению вкуса.

10. Не только целиком, но и раскрыв, как цыпленка-табака, можно запекать куру на соли. Для этого удобнее всего аккуратно вырезать посреди грудинки хрящичек и развернуть половинки в разные стороны.

11. Начинять чесноком курицу можно несколькими удобными для вас способами:

1) Просто положить внутрь целую чесночную головку, сняв с нее верхнюю шелуху;

2) Сделать небольшие проколы в местах, где мясо потолще, и воткнуть в них очищенные зубки;

3) Измельчить чесночинки и смешать их со сливочным маслом и рубленым укропом. Сделать небольшие надрезы на кожице и в них затолкать по пол ложечки такой чесночно-масляной смеси. Растаяв в духовке, она равномерно пропитает мякоть под хрустящей корочкой.

Вот, пожалуй, и все секреты аппетитной румяной, одновременно сочной и нежной курочки в духовке на соли.

А если еще не определились с гарниром к этому блюду, то одновременно приготовьте картошечку по-деревенски, и тогда родных будет не выгнать с кухни.

Приятного аппетита и шикарных горячих блюд их птицы!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Готовим курочку на соли с картошкой

Была бы в доме соль да курочка.. и ужин можно приготовить быстро без хлопот. А если в доме еще и картошка есть, то ужин получится не только вкусным, но и сытным. Ингредиенты перечислить не составит труда: курица, соль да картошка.

На тушке ножом делаем два отверстия для ножек и крылышек. складываем тушку компактно, чтобы конечности не подгорели.

Насыпаем соль на пергаментную бумагу. Выкладываем курочку, а вокруг ее обкладываем половинками картошки в мундире. Солить не надо.

Отправляем противень в духовку на 1,5 часа. Блюдо с картошкой готово!

Курица в духовке

Самым простым, популярным и наиболее часто используемым среди кулинаров, является вариант запекания курицы на соли в духовке. Именно в духовом шкафу курица в соли и была «изобретена», поэтому рассмотрим этот способ приготовления подробнее. Из ингредиентов понадобятся:

• Курица свежая охлажденная средняя– 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: аджика, травы, специи, лимон.

Приготовление пошагово:

1. Курицу для запекания лучше выбирать свежую, не размороженную, хорошего качества, ведь приготовленная на соли без маринада она должна быть сочной и нежной. Курицу промыть, очистить от мелких перышек, сгустков, загрязнения. Обязательно практически насухо промокнуть бумажным полотенцем – необходимо, чтобы на курице не было влажных участков, куда может потом «прилипнуть» слой соли.
2. На противень с высокими краями или чащу, пригодную для запекания уложить слой соли толщиной примерно 1-1,5 см. Соль лучше брать крупного помола обычную поваренную, хотя можно использовать и морскую, и смесь соли с травами – это придаст немного аромата в духовом шкафу при приготовлении.
3. Курица в целом не нуждается более в какой-либо подготовке, но, если желание непреодолимое, то можно обтереть ее в смеси трав или специй, совсем небольшом количестве аджики, можно даже положить внутрь курицы лимон, чтобы он дал приятный кисло-цитрусовый аромат. Если любите форму кур табака, то можно ее разрубить и уложить на противень, на соль внутренней стороной вниз или же оставить курицу целой и уложить ее на спину. Чтобы концы крыльев не подгорели при запекании можно их обмотать фольгой или воткнуть в небольшие надрезы в теле и коже курочки, а, чтобы курица сохранила целостную форму — связать ножки бечевкой.
4. «Упакованную» курицу ставим в духовку, разогретую до 180 С на 50-80 минут в зависимости от ее размеров. Готовность проверяется просто ножом: если потек мутный сок из мяса — курица еще не готова, если прозрачный – можно вытаскивать.

Курица в мультиварке

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

• Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Заменяя привычную духовку современной мультиваркой, не бойтесь, что результат окажется менее впечатляющим. Курица на соли в мультиварке получается такой же вкусной и нежной, мясо сочным, а корочка хрустящей. Вынимая готовую курицу из чаши мультиварки, можно сразу подавать ее на стол с любимыми соусами и гарниром.

Курица на соли в духовке

Курица целиком на соли, запеченная в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица, запеченная целиком в духовке, выходит особенно аппетитной и румяной на соляной подушке. Такой оригинальный способ приготовления хорошенько пропитывает продукт солью. Подавайте блюдо на большой семейный ужин или праздник.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

• Курицу целиком промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Связываем ножки. Также продукт можно обмазать небольшим количеством специй, но солить не нужно.

• В форму для выпекания высыпаем соль, аккуратно размазываем ее, чтобы получился ровный слой.

• Кладем курицу на подушку из соли и отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку.

• Выпекаем курицу до яркого румянца, примерно, 1 час. После чего вынимаем из духовки.

• Далее снимаем блюдо с соли, разделяем на кусочки поменьше и подаем к столу.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную курицу на соли с хрустящей корочкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица, запеченная на соли, выходит сочной и ароматной. А благодаря простому маринаду, блюдо приобретет яркий румянец и хрустящую корочку. Идеально для праздничного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Сметана – 1 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. На противень высыпаем килограмм соли и выравниваем ее. Заранее разогреваем духовку до 150 градусов.
2. Смешиваем сметану и томатную пасту. Обмазываем этим заранее промытую курицу.
3. Обмазать продукт можно также изнутри. Солить не нужно, так как курица возьмет нужное из соляной «подушки».
4. Кладем курицу на соль и переставляем противень в разогретую духовку.
5. Выпекаем блюдо около 1 часа. Готовность можно проверять при помощи зубочистки.
6. Готовую курицу на соли достаем из духовки. Горячее блюдо можно разрезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт курицы на соли с лимоном в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица на соли – это оригинальный рецепт для сытного и яркого обеда. Также блюдо можно запечь с лимоном, что сделает его еще более сочным и ароматным. Попробуйте интересный способ приготовления и подачи.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Снимаем с одного лимона цедру и выжимаем сок. Размешиваем сок с цедрой, оливковым маслом и специями без соли.
2. Промываем курицу и обмазываем ее лимонной заправкой. Внутри размещаем оставшийся целый лимон. Ножки можно связать ниткой или кусочком рукава для выпекания.
3. На противень высыпаем килограмм соли и сверху распределяем зелень.
4. Укладываем на заготовку курицу. Выпекаем блюдо 1 час при температуре 160 градусов.
5. Готовую курицу с лимоном достаем из духовки, снимаем с подушки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как запечь курицу на соли с картошкой в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Румяную курицу с сочным гарниром можно запечь на подушке из соли. Начините продукт картофелем, и вы получите отличный сытный вариант для большой семьи. Подавайте на обед или ужин!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соль – 1 кг.
• Специи – по вкусу.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем курицу под водой и посыпаем ее любыми специями, но без добавления соли.
2. Также обмазываем продукт смесью из сметаны и томатной пасты. Маринуем курицу в холодильнике некоторое время.
3. Чистим картошку, режем ее на половинки или четвертинки и отвариваем до полуготовности.
4. Внутрь маринованной курицы выкладываем подготовленный картофель.
5. На форму для выпекания высыпаем соль, на которую кладем и курицу с картошкой внутри. Связываем ножки и отправляем в духовку на 1 час. Готовим при температуре 160 градусов.
6. Достаем курицу, начиненную картофелем, из духовки, снимаем с соляной подушки и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления курицы на соли с чесноком

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица, запеченная в духовке на соли, идеальна для большого семейного обеда или ужина. Блюдо можно приготовить с чесноком, что придаст продукту невероятный вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Соль – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Курицу промываем под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
2. С головок чеснока снимаем верхний слой шелухи и помешаем продукт внутри курицы. Аккуратно связываем ножки.
3. Отмеряем килограмм соли, который послужит «подушкой» для нашего блюда.
4. Форму для выпекания выстилаем пергаментом, высыпаем на нее соль и кладем курицу. Готовим 1 час в разогретой до 150 градусов духовку.
5. Достаем румяную курицу с чесноком из духовки и перекладываем ее на блюдо. Готово, можно подавать к столу!

Курица на соли в духовке (лучший рецепт с фото)

Можно ли приготовить что-то съедобное из небольшого бройлера средней упитанности и целого килограмма хлорида натрия? Если действовать по стандартной, предсказуемой, как время выхода вечерних новостей, схеме, то вряд ли. А вот если высыпать белые кристаллы на противень и сверху положить птицу, то получится неожиданно вкусно, сочно и нежно. Вы не знали о таком способе запекания? Тогда скорее изучайте, как готовится курица на соли в духовке. Рецепт с фото не один, а целых два. Но советую начать с первого, основного. А маринад можете выбрать на свое усмотрение.

Содержание статьи:

Сочная курица, запеченная на соли

Классический рецепт, который я вычитала в «ироническом детективе» (неожиданно, правда?) одной довольно известной писательницы. В оригинале было только два ингредиента, но в ходе своих экспериментов я решила добавить еще растительное масло. Без него кожица становилась тонкой, сухой и жесткой, как пергамент. Возможно, это особенности моей старенькой газовой духовки. Или тушка попалась неудачная. Есть кожу было невозможно. Но под ней курочка получилась бесподобной. Так что если наличие съедобной корочки не принципиально, не используйте масло.

Ингредиенты:

тушка цыпленка-бройлера весом 1,5-2 кг – 1 шт.	соль поваренная (каменная) – 1 кг
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л. (не обязательно)

Как запечь курицу на соли (самый лучший и простой рецепт с фото):

-1- Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант – охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он – ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.
-2- Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».
-3- Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.
-4- Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.
-5- На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Совет: В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо – румяный и хрустящий верх.
-6- Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.

Пикантная курица на подушке из соли с лимоном и чесноком

Если вы вдоволь насладились натуральным вкусом куриного мяса, запеченного без специй, советую попробовать этот способ приготовления. В принципе, маринад подойдет и другой. Но с этим уж точно не прогадаете!

Нужные продукты:

целая куриная тушка – 1,5-2 кг	чеснок свежий – 4-5 зубчиков
тимьян (свежий или сушеный) – 2 щепотки	розмарин – 1/2 ч. л.
растительное масло – 5 ст. л.	лимон тонкокорый, небольшого размера – 1 шт.
соль – 750-1000 г	черный молотый перец – по вкусу и желанию

Как готовится курица на соли с лимоном в духовке (рецепт с фото):

-1- Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.
-2- Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.
-3- Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.
-4- Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.
-5- Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи – орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр. Совет: Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир – рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.
-6- Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.
-7- Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время – лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.
-8- Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.
-9- Курица получается бесподобной – сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).

Еще смеси для маринования на основе растительного масла

1. зерна горчицы, паприка, сушеный или свежий чеснок;
2. молотая сладкая паприка, черный перец, куркума;
3. сухая аджика;
4. смесь карри;
5. свежий или сушеный имбирь с чесноком и лимонной цедрой;
6. базилик, орегано, тимьян, розмарин;
7. майоран, тимьян, укроп, базилик.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Цыпленок в соленой корочке | Палео Скалео

Цыпленок в соленой корочке — это метод помещения курицы в соленую корочку перед запеканием. Соляная корочка запечатывает аромат и сок, поэтому курица становится нежной и сочной в готовом виде. Это легко сделать, и это отличное занятие для детей, с которым они могут помочь на кухне!

Давайте будем честными. Курица в соленой корочке — не самое красивое блюдо, которое вы когда-либо готовили. Но недостаток в красоте компенсируется вкусом, нежностью и весельем.

Я впервые услышал об этом методе приготовления, когда стоял в очереди, чтобы собрать рыбу через нашу CSF (это рыболовство, поддерживаемое сообществом). Один из парней в очереди за нами начал говорить о том, что он не заставляет их филе рыбы, когда он поднимает его — вместо этого он приносит его домой целиком, делает немного «мокрого песка» с солью, укладывает его, чтобы покрыть все это целиком, и обжигает его в течение 25 минут на каждый дюйм толщины.

Я подумал, что это звучит как сумасшедший кухонный эксперимент… так что, конечно, мне пришлось попробовать.Сначала я сделал это с рыбой, и вы можете увидеть метод запеченной рыбы здесь.

Шаг 1: Замешайте курицу

Если вы не знакомы с тем, как приготовить курицу, это, честно говоря, очень просто. Вы вынимаете потроха, затем переворачиваете курицу, берете пару кухонных ножниц (я использую их, рекомендованные NomNomPaleo, и они того стоят!), И вырезаете хребет.

Если вам нужны подробные пошаговые инструкции для первого знакомства, этот пост NomNomPaleo расскажет вам, как это сделать!

Вот так выглядит курица, приготовленная полностью в куртке:

Шаг 2: Подоткройте крылья

После того, как вы его запихнули, убедитесь, что вы взяли крылышки и заправили их обратно под грудь.

Шаг 3: Приготовьте смесь для соленой корочки.

Теперь вы сделаете мокрый песок. Это буквально просто соль и вода.

Возможно, вам придется отрегулировать пропорции — просто добавляйте воду понемногу, пока не получите консистенцию влажного песка!

Это было 6 стаканов соли и 1 1/2 стакана воды:

Шаг 4: посолить курицу

Наконец, вы просто берете большую миску с солью и выливаете ее на курицу.

Сильно похлопайте по нему, чтобы все было покрыто — помните, вы делаете «корочку.«Постарайтесь сделать так, чтобы вы не могли видеть ничего, кроме формы чего-то, напоминающего курицу, покрытую солью.

Это супер-веселое занятие и для детей — просто скажите им закопать курицу!

(Видите, как вода начинает собираться по бокам? Это происходит быстро, поэтому постарайтесь работать быстро, строя свой «замок из песка».)

Вы собираетесь запекать курицу в соленой корочке , а потом . Я знаю, кажется, что это должно быть очень сложно, но это не так.Будет красиво и нежно.

Соляная корка немного потрескается, а вода, скапливающаяся по краям, подрумянит соль и превратится в более твердую корку — это нормально. Прикоснувшись к соли, вы обнаружите, что она больше не похожа на песок, а тверда, как камень.

И вот здесь самое главное — «не красиво, но очень весело» — вы должны преодолеть эту соль!

Возьмите кухонный молоток или нож, если вы предпочитаете вскрыть трещину, и начните тянуть за соленую корку.В конце концов, большая часть будет снята одним большим куском.

Кроме того, кожа вашей куриной грудки, вероятно, будет прилипать к нему. Сожалею. Я большой поклонник хрустящей куриной кожицы, но это не один из тех рецептов. Кожа — это то, что не дает мясу стать слишком соленым во время приготовления — она ​​действует как барьер, а это именно то, что вам нужно.

Если вы делаете это с детьми, дайте им молоток и попросите их разбить свой соляной «замок из песка», который они построили ранее. Так весело!

Вот как моя выглядела, когда я ее взломал:

Ага, как я уже сказал — не очень красиво, и кожа куриных болванов прилипла к соли.НО.

Но эта курица в соленой корочке — одна из самых нежных и сочных цыплят, которые у вас когда-либо были. Если соль застревает в трещинах, просто смахните ее кисточкой для выпечки или разрежьте курицу на кусочки и снимите кожицу.

Состав

• 1 пятифунтовая курица
• 6 чашек кошерной соли
• 1 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте соль и воду и перемешивайте, пока не получите «мокрый песок». Отложите в сторону.
3. С помощью пары острых кухонных ножниц вырежьте хребет курицы. (Это называется «спэчкокинг» и позволяет курице готовиться более равномерно.)
4. Выложите небольшое количество (1-2 горсти) на пергаментную бумагу и положите курицу сверху, разложив ровно.
5. Сверху насыпьте оставшуюся солевую смесь. Потрите его, как будто вы строите замок из песка, убедившись, что он полностью покрыт, нет отверстий и пятен кожи, выглядывающих сквозь него.Вы пытаетесь добиться ровного покрытия.
6. Выпекать в духовке 1 час 30 минут.
7. Выньте из духовки и с помощью ножа или молотка раскройте «корку» соли, образовавшуюся на курице, и выбросьте. С помощью кондитерской кисти смахните остатки соли.
8. Снимите кожицу с курицы, чтобы обнажить сочное, нежное и идеально приготовленное мясо под ней. Кожица будет очень соленой, а мясо под ней — нет.
9. Подавать немедленно.

Банкноты

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и предполагает, что все ингредиенты потребляются.Поскольку вы не собираетесь употреблять 6 чашек соли, информация о питании в этом рецепте не точна. Пожалуйста, дважды проверьте информацию о питании, если это важно!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 порции. Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калории: 1247 Всего жиров: 74 г Насыщенные жиры: 21 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 46 г Холестерин: 533 мг Натрий: 170 166 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 136 г

Жареный цыпленок из чугуна — Crispy Juicy Perfection

Для жареного цыпленка из чугуна требуется всего 3 ингредиента и одна сковорода.Этот простой рецепт курицы хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

Поднимите руку, если вы когда-нибудь видели целых цыплят рядом с упаковками куриных грудок в продуктовом магазине и любили цену, но не знали, что с ней делать?

Может быть, вы отмахнулись и сказали « в следующий раз» или даже вместо этого купили курицу-гриль. Что ж, сегодня я собираюсь показать вам, как ЛЕГКО приготовить жареный цыпленок, используя всего три ингредиента и чугунную сковороду.Мне приходится сдерживаться каждый раз, когда из духовки выходит жареный цыпленок — кожа на ощупь хрустящая, а мясо нежное и сочное. Это обязательный рецепт курицы , который нужно держать в заднем кармане!

Метод, который я использую для запекания целого цыпленка в чугунной сковороде, принадлежит Томасу Келлеру, известному французской прачечной, и он не может быть проще.

Как приготовить жареный цыпленок из чугуна

1. Шаг 1: Сильно промокните целую курицу бумажными полотенцами.
2. Шаг 2: Посыпьте курицу солью и перцем, затем свяжите ножки кухонным шпагатом и переверните крылышки.
3. Шаг 3: Поместите курицу в чугунную сковороду и запекайте.

Вот и все! Цыпленок весом 3–4 фунта будет комфортно кормить четверых, но его можно легко растянуть, чтобы накормить шестерых с сопутствующими вариантами гарнира.

Чугунная сковорода для запекания

Из чугунной сковороды получается великолепная жаровня.Во-первых, это не лишняя сковорода, занимающая место на кухне. Я использую свою чугунную сковороду для всего, от запекания целой курицы до запекания овощей. Во-вторых, чугун легко переходит из столешницы в духовку. Подготовьте и приправьте курицу, затем положите ее в чугунную сковороду, поместите в духовку и запекайте.

Варианты сковороды из чугуна

Мне нравятся мои эмалированные чугунные сковороды Le Creuset — они переживут меня, и я планирую когда-нибудь передать их своим детям. При этом неэмалированные версии работают так же хорошо.Вот несколько вариантов чугунных сковородок «пустить пыль в глаза» и «сэкономить»:

Хрустящая куриная кожа из чугуна

Чтобы кожица на чугунном жареном цыпленке была шипящей и хрустящей, ее нужно очень и очень промокнуть бумажными полотенцами перед тем, как приправить солью и перцем. Затем обжарьте его без крышки. Вот и все!

Шаг 1: приготовить курицу

Для этого рецепта вам понадобится целых цыплят 3,5–4 фунта. Если вы можете найти птицу большего или меньшего размера, ничего страшного, просто отрегулируйте время жарки соответствующим образом.Извлеките курицу из упаковки и все потроха, которые могут быть внутри. Промывать курицу водой не нужно.

Положите курицу на разделочную доску, затем промокните всю курицу, насухо внутри и снаружи, бумажными полотенцами.

Обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем . Вы будете удивлены, насколько восхитительно это простое сочетание приправ!

Затем заправьте крылья под туловище, чтобы они не пригорели.Возьмите кончик и сложите его над крылом и под ним, убедившись, что оно плотно прилегает к телу.

Последний шаг — связать ножки кухонным шпагатом. Вы можете купить кухонный шпагат в проходе для выпечки в обычном продуктовом магазине или в любом специализированном продуктовом магазине.

Шаг 2. Жаркое из курицы

Поместите курицу в чугунную сковороду, затем острым ножом или кухонными ножницами проткните кожу куриной грудки в нескольких местах.Это предотвратит образование пузырей и ожогов на коже.

Жарьте курицу при температуре 450 градусов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, затем уменьшите огонь до 425 и запекайте еще 20-30 минут, или пока цифровой термометр не покажет 165 градусов, когда он вставлен в посуду. самая толстая часть груди. Цыпленок весом 3,94 фунта, жареный в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.

Используйте щипцы, чтобы переложить курицу на разделочную доску, затем дайте ей постоять не менее 10 минут перед тем, как нарезать и приготовить пир.Надеюсь, вам понравится этот простой, но вкусный метод приготовления чугунного жареного цыпленка — наслаждайтесь!

Что подавать с жареным цыпленком из чугуна

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Для жареного цыпленка из чугуна требуется всего 3 ингредиента и одна сковорода. Этот простой рецепт курицы хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

Состав

• 3.5-4 фунта целой курицы, без потрохов
• соль и перец

Указания

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Промокните всю курицу внутри и снаружи насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте курицу солью и перцем внутри и снаружи (используйте больше соли, чем вы думаете, поверьте мне!) Подложите крылышки под птицу (см. Рисунок в посте), затем свяжите ножки вместе кухонным шпагатом.
2. Положите курицу грудкой вверх в жаростойкую неглубокую сковороду, противень или на решетку для охлаждения, установленную на противне с бортиком, затем с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте кожу в нескольких местах на грудке (это гарантирует, что кожа не пузырится и не горит.Жарьте до тех пор, пока кожица сверху не станет темно-золотисто-коричневой, 25-30 минут, затем уменьшите огонь до 425 градусов и продолжайте обжаривать в течение 20-30 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165, когда он будет вставлен в самую толстую часть груди. Дайте курице постоять 10 минут перед разделкой.

Примечания

• Моя курица весом 3,94 фунта, жаренная в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.
• Простая идея гарнира: Перемешайте нарезанный картофель с оливковым маслом первого холодного отжима, чесночной солью и перцем, затем выложите фольгой на противень с антипригарным покрытием и поместите в духовку вместе с курицей после уменьшения температуры до 425 градусов.Жарить 25-30 минут, перемешивая / переворачивая.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Курица на соли (Кура на Соли) рецепт

Ингредиенты: курица, 2 фунта соли, гарнир (рис отлично подходит)
Время приготовления: 10 минут приготовления, затем 2 часа для запекания

В этом рецепте я покажу вам, как моя мама печет курицу. Это должен быть самый простой (и самый вкусный!) Рецепт курицы на свете! Просто положите курицу на слой соли, поставьте в духовку и подавайте.Намотки не требуются, все, что вам нужно, — это целая курица и около 2 фунтов соли.

2 фунта соли ?? Курица не будет безумно соленой? Нет, совсем нет. Соль поглощает влагу из воздуха, а сухой воздух делает кожу восхитительно хрустящей. Затем хрустящая кожица помогает запечатать соки, как будто яичная скорлупа предотвращает вытекание жидкости изнутри. В итоге вы получите курицу, которая будет сочно хрустящей снаружи, но полностью влажной внутри.Лучшее из обоих миров…

Это все, что вам нужно: целая курица ( кура ) и примерно половина этих контейнеров для соли ( soľ ). Разогрейте духовку до 400F.

Достаньте пакет с потрохами (внутренности) и промойте курицу со всех сторон. Затем возьмите бумажное полотенце и полностью высушите птицу. Соль не прилипнет, если курица сухая.

Вылейте соль в форму для выпечки.Сделайте ямочку посередине, но не настолько глубоко, чтобы просвечивало дно сковороды. Положите туда курицу грудкой вверх. Слегка посолите как сверху, так и изнутри. Но лучше не посолить (я немного перестарался, так что не используйте фото в качестве ориентира). Поместите курицу в духовку и запекайте около 2 часов, пока она не станет золотистой. Общее практическое правило — выпекать один час на каждые 2 фунта веса. Оставьте дверцу закрытой , чтобы не пропускать влажный воздух.

Примерно за 30 минут до того, как курица будет готова, начните работать со стороной .Курицу в Словакии подают почти исключительно с рисом. Возможно, вам удастся найти картофель фри, но, кажется, рис действительно имеет конкуренцию, когда дело доходит до курицы. В Словакии тоже не едят отдельное блюдо салата. Вместо этого наши овощи подаются с основным блюдом. Это называется obloha , производное от слова obložiť , для украшения . После того, как вы вытащите курицу, смахните с нее всю соль, которую сможете. Снаружи может быть немного солоновато, но внутри совсем не будет.Наслаждаться!

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Жареный цыпленок в соленой корочке | Готовим по выходным

Приготовить жареный цыпленок в соленой корочке так же круто, как сделать скульптуру из папье-маше! Действительно! Это самый простой и вкусный способ запекать курицу. И результат невероятно вкусный. Ребята! Этот жареный цыпленок с солью просто восхитителен!

Я так рада поделиться с вами этой удивительной техникой приготовления соленой корочки.Это не только весело, но и создает самую сочную, нежную, влажную и ароматную жареную курицу.

Зачем жарить целую курицу, покрытую солью?

• Соль образует корку, нагревая и изолируя курицу, делая ее мягко и равномерно. По окончании приготовления соль можно удалить по частям, и получится невероятно влажное, невероятно нежное, ароматное сокровище.
  

Вам это может показаться довольно странным.Я тоже так думал. В конце концов, полностью закопать целую курицу в несколько дюймов соли — это не совсем инстинктивный шаг.

Я делал это несколько раз, и позвольте мне сказать вам — результаты действительно потрясающие — жареный цыпленок с солью не будет соленым! Это действительно увлекательно.

Как приготовить курицу в соленой корочке

Это просто!

1. Выньте курицу внутренности, промойте и промокните бумажными полотенцами.
2. Соедините курицу или, по крайней мере, свяжите ножки вместе.(Вот как связать курицу.)
3. Нагрейте соль в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместился цыпленок, сантиметровый вокруг нее. Этот идеально подходит для 5-фунтовой курицы.
4. Вылейте или вылейте все, кроме нескольких дюймов горячей соли в миску. Переместите соль так, чтобы одна сторона была немного выше другой. Положите курицу на соль грудкой вниз на нижнюю половину соли. Полностью засыпьте курицу оставшейся солью.
5. Открыв, поместите кастрюлю в духовку с температурой 400 ° F и запекайте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 155–160 ° F. Конечная внутренняя температура будет около 165 ° F, так как курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут вне духовки. Время приготовления может быть разным, но это займет около 1 часа.
6. Выньте курицу из духовки и положите под курицу куском фольги напротив грудки, чтобы сок стекал в грудку.Слегка накройте курицу фольгой, чтобы дать ей отдохнуть не менее 20 минут перед разделкой.
7. Когда будете готовы резать, просто расколите курицу солью и разрежьте! Кожа сразу соскользнет.

Что подавать с жареной курицей в соленой корочке

Вот сделка, абсолютно ничего не добавлено, жареный цыпленок с солью — просто фантастика! Тем не менее, вот несколько вкусных идей, как его использовать:

• Это потрясающе в бутербродах, кесадильях, буррито, энчиладах, тако и обертках из салата.
• И этот посоленный цыпленок так вкусен в салатах, пасте или блюдах из киноа.
• Можно поливать всевозможными соусами. ( Соус Анчо Чили был бы прекрасен.)

Советы по рецептам

• Я всегда жарю курицу грудкой вниз и чуть ниже задней части. Это позволяет всем сокам стекать в грудки в течение всего процесса приготовления. Это сделает их сочными и нежными.
• Когда вы будете разделывать эту курицу, кожица сразу соскользнет, ​​и вы не должны есть ее.Оно будет очень соленым — в отличие от куриного мяса, которое не должно быть слишком соленым.

Надеюсь, вы найдете это так же потрясающе, как и я!

Жареный цыпленок в соленой корочке

Это самый простой и вкусный способ запекать курицу. И результат невероятно вкусный.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: курица на семейный ужин, уникальные рецепты курицы

Количество порций: от 5 до 6.

Калорийность: 468 ккал

Автор: Валентина К.Wein

Состав

• 1 приблизительно (5 фунтов) целая курица
• 4 чашки кошерная соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Удалите курицу изнутри, слегка промойте ее изнутри и снаружи, промокните бумажными полотенцами и затем обвяжите мясным шпагатом.Отложите в сторону.

3. Насыпьте соль в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний или сильный огонь. Часто помешивайте и «варите» соль, пока она не станет очень горячей на ощупь, около 5 минут. (Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась курица, на пару дюймов вокруг нее.
   

4. Вылейте или вылейте всю горячую соль, кроме нескольких дюймов, в миску и отставьте. Переместите соль так, чтобы одна сторона была немного выше другой.Осторожно положите курицу на соль, грудкой вниз на нижнюю половину соли. Добавьте к курице оставшуюся соль, как можно более тщательно покрыв ее.

5. Без крышки поместите курицу, покрытую солью, в разогретую до 400 ° F духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155–160 ° F. (Вы можете аккуратно воткнуть термометр прямо в соляную корку.) Конечная внутренняя температура составит около 165 градусов, так как курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут вне духовки.Когда это будет сделано, сок должен вытечь, а ноги должны легко двигаться. Время приготовления может быть разным, но это займет около 1 часа.

6. Выньте курицу из духовки и положите под нее кусок фольги, напротив грудки, чтобы сок стекал в грудку. Слегка накройте курицу фольгой, чтобы дать ей отдохнуть не менее 20 минут перед разделкой.

7. Когда вы будете готовы разделывать, просто расколите курицу солью и разрежьте! Кожа легко соскользнет.Это захватывающая часть — вы открываете свой шедевр!
   

Cooking On The Weekends является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Жареный цыпленок в каменной соли

9 октября 2013 г. , Анджела Робертс 11 комментариев

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

В следующий раз, когда вас назовут цыпленком, примите это как комплимент. Я не могу представить мир без кур и яиц, которые они производят. Знаю, знаю, что веган покажет мне другое, но никогда не убедит. Я ем свои жидкие яйца и ем курицу прямо с косточки пальцами. Я не особо люблю соусы для повседневного приготовления пищи, но мне нравится чувствовать удовлетворение, поэтому я почти всегда готовлю целую курицу.

Жареный цыпленок в каменной соли — это то, чем я, естественно, однажды займусь.Жареный цыпленок — мое фирменное блюдо, и я готовил его дюжиной разных способов, хотя почти всегда с использованием той же техники, сильного нагрева и чугунной сковороды.

О, да, здесь есть соль. Почему это так?

Соль делает мясо, склонное к пересыханию, нежным. Куриная грудка подвержена высыханию, становится жесткой и неаппетитной. Соль волшебна в кулинарии не только потому, что она усиливает вкус, но и для смягчения. Если вы похожи на меня, вам нужны простые рецепты, к которым можно прибегнуть, когда у вас перегрузка мозга.Жарка курицы в каменной соли выглядит круто и даже несколько экзотично, но проще не бывает. Я очень стараюсь писать, думая о своих читателях. Есть последователи гурманов, но большинство из вас — обычные домашние повара, которым нужны идеи и помощь на кухне, и именно для вас я пишу. Если какой-либо рецепт помогает хотя бы одному человеку изменить свою кухонную жизнь к лучшему, я доволен.

Жареный цыпленок в соли — это то, что большинство людей не делают каждый день, но попробуйте это и удивитесь, насколько он нежный и ароматный, а не соленый, как вы думаете.Добавьте в курицу немного цитрусовых, добавьте кислоты и любых трав, которые вам нравятся.

Распечатать рецепт

Жареный цыпленок в каменной соли

Жареный цыпленок с каменной солью — это просто и верный способ получить нежную, хрустящую птицу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: Вход

Кухня: американская

Порций: 4

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

• 1 маленький цыпленок
• 1 ящик каменной соли 4 фунта ящик
• 2 небольших органических лимона
• свежие травы

Инструкции

• Промойте курицу и промокните насухо.Обязательно очистите полость.

• Нафаршируйте курицу двумя органическими лимонами, проткнувшими вилкой.

• Нагрейте духовку до 450

• Когда духовка будет готова, поместите курицу и каменную соль в чугунную сковороду или форму для запекания.

• Я тоже посолил курицу.

• Выпекайте 50-70 минут в зависимости от размера курицы, чтобы внутренняя температура была 165.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram .Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

Курица, запеченная с солью | Woks of Life

Курица, запеченная с солью (盐 焗 鸡) — фирменное блюдо хакка (客家). По этому рецепту вы сможете приготовить это классическое блюдо из курицы в домашних условиях!

Происхождение запеченной курицы с солью

Настоящий рецепт запеченной курицы с солью. Что касается происхождения блюда, есть несколько народных сказок, которые вам расскажут, но мне больше всего нравится эта:

Как гласит история, надежному торговцу солью после хорошо проделанной работы подарили живого цыпленка.Из-за того, что ему потребовалось много дней, чтобы добраться до дома, он решил заправить курицу и обернуть ее солью, чтобы сохранить свежесть.

Но, путешествуя, он не удержался и решил зажарить его в соли из-за отсутствия кухонного оборудования. Он был так восхищен вкусом, что по прибытии домой рассказал жене о своем новообретенном творении.

Затем его жена внимательно пошла по стопам и воссоздала его, и так родился Salt Baked Chicken. Это не очень прогрессивный рассказ, и кто может сказать, факт это или вымысел (или, может быть, исторический вымысел?), Но я очень надеюсь, что вам понравилась эта небольшая драма о птице.

Традиционный рецепт

По этому рецепту традиционно готовят курицу, запеченную с солью. В магазинах вы можете найти заранее приготовленный пакет с приправой из запеченного соляного порошка, который многие люди любят использовать, изображенный ниже.

Мне это не нравится, потому что он загружен глутаматом натрия, а этому цыпленку он АБСОЛЮТНО не нужен! Я говорю, добавьте немного дополнительной смазки для локтей, чтобы это было по-настоящему! Кроме того, с помощью соли и порошка имбиря с песком (沙 姜粉, ша-цзян-фен) истинная сущность курицы действительно проявляется.

И я нисколько не преувеличиваю, когда говорю, что все мы, Воки Жизни, думаем, что это самая вкусная курица, которую мы когда-либо ели — по сравнению со всеми курицами, которые мы когда-либо ели вместе (что является много). Это огромный счет одобрения, потому что мы опубликовали множество довольно вкусных рецептов курицы за эти годы, но эта запеченная с солью курица все еще затмевает их все.

Примечание о посуде

Итак, теперь я знаю, что вы взволнованы, но прежде чем мы начнем, позвольте мне кратко рассказать о том, какую посуду вам следует использовать для этого рецепта.Китайский глиняный горшок — более традиционный выбор, но очень вероятно, что треснет во время приготовления.

Я использовал свой закаленный глиняный горшок, думая, что он будет безопасным, но после того, как использовал его для проверки этого рецепта несколько раз, теперь он треснул! Это блюдо показано в документальном сериале китайского телевидения A Bite of China. Это как Planet Earth , но вместо животных речь идет о многих формах китайской домашней кухни.

Это захватывающий кинематограф и очень приятное развлечение, и я призываю всех вас посмотреть — конечно, с английскими субтитрами (эпизоды можно найти на YouTube).В одной серии рассказывается, как местный хакка готовит курицу в обычном воке с крышкой.

Сначала он готовит соль в воке, делает углубление в середине горячей соли, кладет туда завернутую курицу, затем кладет соль вокруг курицы и сверху и просто накрывает ее крышкой вок. В следующий раз, когда я сделаю это, я буду следовать его методу, поэтому мне не придется постоянно менять свой глиняный горшок!

Ключевой ингредиент: порошок песочного имбиря

Последнее замечание.Порошок имбиря песка (沙 姜粉, sha-jiang-fen) — это не то же самое, что порошок имбиря. Для этого рецепта песок имбирного порошка так же важен, как и соль. Его нельзя заменить или опустить.

Что заставляет меня задаться вопросом: правдива ли сказка о том, как был создан этот рецепт, был ли у торговца порошок имбиря с песком или он был добавлен другим умным человеком спустя годы? 2 сезон драмы о птице…

Советы по приготовлению

1. По весу у вас должно быть столько же крупной морской соли, сколько и у курицы.Если вы готовите курицу весом 4 фунта, вам понадобится 4 фунта соли.
2. После приготовления, как только соль остынет, выбросьте всю обесцвеченную соль (вы это узнаете, потому что она подрумянилась от тепла или под воздействием сока курицы). Остальное сохраните и используйте в следующий раз.
3. После обвалки курицы из куриных костей получается прекрасный бульон или суповая основа. Не выбрасывайте их, пожалуйста !!! Вы упустите половину рецепта, поверьте мне.
4. Добавлено 10.05.2017: Один из наших читателей решил использовать органическую курицу. По сравнению с 30-дневными цыплятами, органические или пастбищные цыплята имеют более шелковистую и твердую текстуру.

Курица, запеченная с солью: инструкция по рецепту

Промойте курицу под холодной проточной водой. Стряхните излишки воды и промокните курицу бумажными полотенцами или чистой тряпкой.

Нанесите вино Шаосин на курицу, включая внутреннюю часть. Затем смешайте порошок имбиря с песком, молотый белый перец и 2 чайные ложки соли.Натрите смесью курицу, включая внутреннюю часть.

Теперь поместите курицу на решетку и поставьте на противень, чтобы с нее не стекли капли. Лучше всего, если вы сможете сесть курицу вертикально, чтобы жидкость из ее полости могла вытекать. Вы можете использовать стакан, чтобы поддержать его. Оставьте курицу открытой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы высушить куриную кожу.

На следующий день выньте курицу из холодильника как минимум на один-два часа перед приготовлением, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры.Вставьте ломтики имбиря в полость и смажьте куриную кожу маслом. Далее обвяжите голени кухонным шпагатом.

Наконец, оберните курицу большим куском пергаментной бумаги, затем снова оберните ее вторым куском пергамента с отверстием на груди. Отложите курицу в сторону.

Теперь обжарьте оставшуюся соль в чистом сухом воке с выпуклым днищем около 15 минут на среднем огне, пока соль не станет светло-коричневой. Соль сильно нагревается, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься и не перемешивать слишком сильно.

Затем заполните вок или голландскую духовку примерно полдюйма горячей соли, равномерно распределенной по дну. Поместите курицу грудкой вверх в центр кастрюли.

Затем добавьте остальную горячую соль в курицу, чтобы убедиться, что она покрыта полностью .

Накройте выбранную посуду крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым еще 30-40 минут, пока соль не станет теплой на ощупь.

Когда соль станет теплой на ощупь, деревянной ложкой или лопаткой осторожно вытащите курицу из соли. Будьте очень осторожны — курица все еще очень горячая, несмотря на то, что она сидела с выключенным огнем 30-40 минут.

Осторожно разверните пергаментную бумагу и дайте ей немного остыть, пока она не станет слишком горячей.

Что касается подачи курицы, то это блюдо обычно подают с отделенным от костей и разделенным на части мясом.Вам не обязательно выполнять эти шаги, но посетители (в нашем случае Сара) оценят ваши усилия! Кроме того, из куриной кости и туши получается прекрасный бульон.

Когда вы будете снимать мясо с курицы, будет много сока — сделайте себе и своим посетителям одолжение, полив соком курицу после того, как она будет покрыта тарелкой!

Если вам нравится это блюдо из запеченной курицы с солью и вы заинтересованы в других блюдах хакка, у нас есть два других рецепта, которые вы можете попробовать: фаршированный тофу в стиле хакка и свиная грудинка на пару Мэй Цай Коу Роу с консервированной горчичной зеленью!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Курица, запеченная с солью, фаворит хакка (盐 焗 鸡)

Запеченная курица с солью — это фирменное блюдо хакка (客家), и это лучшая дегустационная оригинальная и аутентичная версия знаменитого рецепта запеченной курицы с солью хакка.

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 2 часа

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 3 часа 30 минут

Инструкции

• Промойте курицу под холодной проточной водой. Стряхните излишки воды и промокните курицу бумажными полотенцами или чистой тряпкой.

• Нанесите вино Шаосин на курицу, включая внутреннюю часть.Затем смешайте порошок имбиря с песком, молотый белый перец и 2 чайные ложки соли. Натрите смесью курицу, включая внутреннюю часть.

• Теперь поместите курицу на решетку и поместите ее на противень, чтобы с нее не стекли капли. Лучше всего, если вы сможете сесть курицу вертикально, чтобы жидкость из ее полости могла вытекать. Вы можете использовать стакан, чтобы поддержать его. Оставьте курицу открытой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы высушить куриную кожу.

• На следующий день выньте курицу из холодильника как минимум на один-два часа перед приготовлением, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры. Вставьте ломтики имбиря в полость и смажьте куриную кожу маслом. Далее обвяжите голени кухонным шпагатом. Наконец, оберните курицу большим куском пергаментной бумаги, а затем снова оберните ее вторым куском пергамента с отверстием со стороны грудки. Отложите курицу в сторону.

• Теперь обжарьте оставшуюся соль в чистом сухом воке около 15 минут на среднем огне, пока соль не станет светло-коричневой.Соль сильно нагревается, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься и не перемешивать слишком сильно. Затем заполните вок или голландскую духовку примерно полдюйма горячей соли, равномерно распределенной по дну. Поместите курицу грудкой вверх в центр кастрюли. Затем добавьте остальную горячую соль в курицу, чтобы убедиться, что она полностью покрыта. Накройте выбранный вами сосуд крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым еще 30-40 минут, пока соль не станет теплой на ощупь.

• Когда соль станет теплой на ощупь, деревянной ложкой или лопаткой осторожно вытащите курицу из соли. Будьте очень осторожны — курица все еще очень горячая, несмотря на то, что она сидела с выключенным огнем 30-40 минут. Осторожно разверните пергаментную бумагу и дайте ей немного остыть, пока она не станет слишком горячей.

• Что касается подачи курицы, то это блюдо обычно подают с отделенным от костей и разделенным на части мясом. Вам не обязательно выполнять эти шаги, но посетители (в нашем случае Сара) оценят ваши усилия! Кроме того, из куриной кости и туши получается прекрасный бульон.Когда вы будете снимать мясо с курицы, будет много сока — сделайте себе и своим посетителям одолжение, полив соком курицу после того, как она будет покрыта тарелкой! В завершение посыпьте измельченным зеленым луком.

пищевая ценность

Калорийность: 264 ккал (13%) Углеводы: 1 г Белок: 20 г (40%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий: 852 мг (36%) ) Калий: 206 мг (6%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 150 МЕ (3%) Витамин C: 1.7 мг (2%) Кальций: 12 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Как запечь цельнокроеное куриное филе СОКОВОЙ ТЕНДЕР

Как запечь курицу в духовке

Обычный жареный цыпленок в духовке должен быть в репертуаре каждого, если только вы не вегетарианец и никогда не хотите готовить курицу любого вида, но это совершенно другое обсуждение. Для запекания или запекания целого цыпленка в духовке достаточно просто промыть, приправить и запечь. Это так просто. Если вы хотите создать что-то необычное, свяжите курицу перед жаркой, чтобы грудки набухли.Он будет лучше на вкус и лучше выглядеть. Для тех, кто любит красивую хрустящую кожу, главное — как можно больше высушить кожу. Если у нас есть предусмотрительность, мы посолим кожу за несколько часов до этого, а затем дадим курице высохнуть на воздухе в холодильнике в течение нескольких часов или даже до ночи. Сперва промойте и обсушите курицу. Затем обильно посолите кошерной солью, чтобы высушить лишнюю воду с кожи. Пока он находится в холодильнике, влага поднимается на поверхность, позволяя готовить в духовке.

Посмотреть видео для This Juicy Chicken

Затем мы хотели бы хорошо натереть наших цыплят оливковым маслом или сливочным маслом, добавить приправу свежим треснутым черным перцем, связать его, а затем запечь в горячей духовке (425-450 ° F). Если у вас есть настройка конвекции, тем лучше.

Вот и все. Просто и легко запечь целую курицу. Примерно через час он поджаривается, забудьте об этом и займитесь чем-нибудь другим в своей жизни.

Оригинал раз опубликовано в январе 2013 года, вот обновление с новым видео.

Вот видео о том, как связать курицу перед запеканием.

Что делать с оставшимися костями? Видео: Как приготовить куриный бульон

Жареный цыпленок (запеченный)

Легкая жареная курица сделает ужин быстрым и легким. Это займет всего несколько минут, затем бросьте в духовку и забудьте об этом, пока не сработает таймер. Для получения более свежей кожи посолите и высушите кожу на воздухе в течение нескольких часов или до ночи.Для получения дополнительной информации посетите рецензию.

• 1 целая курица
• Оливковое масло или топленое масло
• Кошерная соль
• Свежий треснувший черный перец

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Обсушите курицу. Для получения самой хрустящей корки см. Шаг 2 или для быстрого приготовления перейдите к шагу 3.

• Посыпьте солью все поверхности курицы. Положите на тарелку, поместите в холодильник и дайте высохнуть на воздухе от 2 часов до ночи.Достаньте из холодильника и промокните насухо водой, которая попала на поверхность кожи.

• Курицу растопить или растопить маслом. Приправить курицу солью и перцем. При желании скрутите курицу. Выложить в форму для запекания.

• Запекать в течение от 1 часа 20 минут до 1 часа 35 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ногой и бедром, или температура в самой толстой части бедра покажет 165 ° F при измерении с мгновенным считыванием термометр.

• Выньте из духовки и дайте постоять около 10 минут.Вырезать и подавать.

калорий: 409 ккал, белки: 35 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 143 мг, натрий: 133 мг, калий: 360 мг, витамин A: 267 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 21 мг, железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, духовка

Калорийность: 409

Здесь вы найдете больше рецептов с курицей.