Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

0 минут

Общее время 20 минут

Курс Закуска, основное блюдо, суп, закуска

Венгерская кухня

Порции на 4 персоны

Калории 214,5 ккал 900 07

• ▢ 30 г сливочного масла
• ▢ 150 г мелко нарезанного лука
• ▢ 500 г грибов Я использовала закрытую чашку и шиитаке
• ▢ 3 ст. 0028
• ▢ 300 мл овощного бульона хорошего качества
• ▢ 3 ст. 28
• ▢ 3 чайные ложки сушеного укропа
• ▢ Соль и перец
• ▢ 20 г нарезанной петрушки
• ▢ Сметаны для посыпки

• В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

• Когда грибы станут мягкими, посыпьте их мукой и паприкой и хорошо перемешайте.

• Затем добавьте белое вино и соскоблите все кусочки муки/паприки, прилипшие к дну кастрюли. Как только вино уменьшится наполовину, постепенно добавьте бульон, молоко и соевый соус и постоянно помешивайте, пока суп не начнет кипеть и густеть.

• Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть, затем добавьте сметану, затем хорошо перемешайте. (Примечание: добавление сметаны на огне приведет к ее свертыванию).

• Наконец, добавьте укроп и лимонный сок и приправьте по вкусу.

• Подавайте со свеженарезанной петрушкой и дополнительными каплями сметаны.

Порция: 363 г | Калорийность: 214,5 ккал | Углеводы: 17,9 г | Белок: 8 г | Жир: 11,9 г | Насыщенные жиры: 7,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,8 г | Мононенасыщенные жиры: 2,6 г | Натрий: 880 мг | Сахар: 9,9 г

Нажмите здесь, чтобы увидеть информацию о пищевой ценности этого рецепта

Хотите сохранить этот рецепт? Создайте учетную запись бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, нажав на сердце в правом нижнем углу.

Впервые я поделился рецептом венгерского грибного супа на сайте движения «Воскресный ужин», участником которого я являюсь.

Больше супов

Взаимодействие с читателями

Золотистый суп из венгерских грибов — Кухня Эррена

Главная / Комфортная еда / Золотистый венгерский грибной суп

Этот восхитительный суп приправлен чесноком, паприкой и петрушкой и заправлен сметаной. Чистое наслаждение в миске.

Рецепт Распечатать Поделиться

Выложить на:

Общее время: 25 минут

Обслужено: 4

Автор:Эррен Харт Опубликовано:31. 01.2022 Последнее обновление:27.01.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Принесите домой вкус Востока с этим восхитительным рецептом «Золотой венгерский грибной суп». Горячая чаша комфорта.

Закрепите этот рецепт на потом!

Этот невероятно вкусный суп приправлен грибами, паприкой и сметаной, что делает его очень нежным. Готов также менее чем за 30 минут!

Супы — одно из моих фирменных блюд , я известен ими среди друзей и семьи. После подачи моего куриного бефстроганова на званый ужин подруга сказала, что соус был настолько хорош, что она съела бы его как суп! Вот что вдохновило меня на этот рецепт, и я знаю, что он вам понравится!

Почему этот рецепт работает

• Добавление белого уксуса и сушеной горчицы придает этому супу чудесный вкус, но при этом не перегружает его.
• Бурые грибы идеально придают этому супу аромат.
• Добавление сметаны придает этому супу декадентскую шелковистую текстуру.

Как приготовить суп из золотых венгерских грибов

1. Обжарить лук до прозрачности.
2. Добавьте нарезанных грибов и готовьте.
3. Смешать с мукой, горчичным порошком и чесноком.
4. Залить бульоном, хересом, уксусом, паприкой, солью и перцем. Доведите до кипения.
5. Добавить сметану и петрушку.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания к ингредиентам и замены

• Грибы: Используйте хорошие грибы. Они звезды шоу, так что собирайте грибы с большим количеством вкуса. Я использую коричневые грибы, такие как кремини, бэби-белла или каштановые грибы, потому что они имеют насыщенный вкус, но подойдут и обычные белые шампиньоны.
• Лук : Я использую желтый лук, но подойдет любой лук или даже лук-шалот. Готовьте с тем, что вам нравится.
• Чеснок : используйте свежий чеснок для наилучшего вкуса. Если вы должны заменить использовать чесночный порошок.
• Шерри: Всегда используйте лучший херес, какой только можно купить. В качестве замены можно использовать белое вино или вино Марсала. Вы также можете не добавлять его, если предпочитаете не готовить с алкоголем.
• Бульон: Я использую куриный бульон, но подойдет и говяжий. Для вегетарианского варианта вы также можете использовать грибной бульон. Инструкции по изготовлению своими руками смотрите ниже.
• Паприка: Сушеная паприка добавит прекрасное сладкое тепло. Копченая паприка может работать, но я бы использовал ее экономно, так как она может быть сильной.
• Петрушка: Я использую свежую петрушку, но если есть возможность, используйте свежую петрушку. Вы также можете добавить немного тимьяна, если предпочитаете более сильный травяной аромат.
• Сметана : Используйте жирную сметану, обезжиренная сметана разжижается при нагревании. Можно заменить крем-фреш.

Приготовление собственного грибного бульона

Замочите 1 унцию сушеных белых грибов в 2-3 стаканах кипяченой воды на 20 минут, затем выньте грибы из воды шумовкой и сохраните жидкость. Это придаст вашему супу действительно интенсивный грибной вкус.

Пошаговые инструкции

Не солите грибы, пока они не приготовятся, так как соль вытянет лишнюю влагу, что затруднит их подрумянивание.

Советы и варианты

• Всегда проверяйте грибы на наличие грязи и земли и очистите их, протерев влажным бумажным полотенцем.
• Не торопитесь, обжаривайте грибы – пусть тепло вытянет из них влагу и придаст им дополнительный цвет и аромат! Этот рецепт довольно прост, поэтому небольшое дополнительное усилие будет стоить вашего времени!
• Не используйте нежирную сметану. Нежирная сметана разжижается при нагревании, уменьшая густоту и насыщенность супа.
• Используйте смесь различных грибов, все они имеют уникальный вкус, который придаст супу глубину.
• Сделайте этот суп вегетарианским, используя овощной бульон вместо куриного.

Инструкции по приготовлению и заморозке ❄

• Этот суп можно приготовить заранее, просто дайте ему остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогреть на плите.
• Я бы не рекомендовал замораживать этот суп, так как он содержит сметану, которая имеет тенденцию сворачиваться и менять текстуру после заморозки.

Другие замечательные супы

Вот еще несколько рецептов супов, которые вам понравятся:

Ты приготовил это?

Нажмите здесь, чтобы поставить оценку!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем Золотой венгерский грибной суп

Этот восхитительный суп приправлен чесноком, паприкой и петрушкой и заправлен сметаной. Чистое наслаждение в миске.

5 из 17 голосов

Print

Share

• ▢ 1 ст.л. сливочного масла, соленого или несоленого
• ▢ 1 ст.л. оливкового или любого растительного масла
• ▢ 1 большая луковица
• ▢ 1½ фунта нарезанных коричневых грибов
• ▢ 2 нарезанных или измельченных зубчика чеснока
• ▢ 2 ст.л. муки
• ▢ 1 ч.л. горчичного порошка или дижонской горчицы
• ▢ 2 ч.л. паприки
• ▢ 1 стакан хереса
• ▢ 2 стакана куриного или овощного бульона
• ▢ 1 ст.л. белого уксуса (или бальзамического)
• ▢ ¼ чашки сметаны
• ▢ 2 ст. л. петрушки, нарезанной
• ▢ соль и перец для приправы.

Стандарт США – метрическая система измерения

• В кастрюле растопить сливочное масло и растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

• Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности, выпаривания жидкости и подрумянивания грибов (около 7–9 минут),

• Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Добавьте муку, горчичный порошок и паприку и готовьте еще минуту.

• Добавьте херес, соскоблите дно кастрюли, чтобы удалить все коричневые кусочки, которые могли прилипнуть к кастрюле. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите еще 2 минуты.

• Смешайте бульон с белым уксусом, солью и перцем, снова соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут.

• Добавить сметану и петрушку.

• Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли. Подавать горячим.

В зависимости от бульона, который вы используете, ваш суп может получиться более сливочным и менее золотистым, чем на картинке.