Тефтели с рисом в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Советую к семейному ужину приготовить такие тефтели с рисом в духовке. Блюдо вкусное и очень аппетитное. Оно подойдет к любому гарниру. Кстати, и в праздничное меню можно включить это яство.

Я обожаю тефтели. Вот идеальное блюдо для обеда или ужина. Раньше я перед тушением тефтели поджаривала, но в последнее время чаще готовлю в духовке. Все-таки полезнее.

Готовить буду тефтели с рисом и бараниной. Если вы думаете, что они получатся сухими и твердыми, то ошибаетесь. Наоборот, нежными и сочными. А еще: никто не заподозрит, что блюдо готовилось из бараньего мяса. Попробуйте и убедитесь в этом.

Этапы приготовления:

1) Я буду готовить тефтели из баранины, но можно использовать любое мясо для фарша. Баранину измельчить при помощи мясорубки, перекрутив дважды, используя крупную и мелкую насадку-сетку. Также при помощи этого кухонного помощника измельчить репчатый лук и чеснок. Смешать с мясным фаршем. Добавить соль по вкусу, черный молотый перец, специи.

2) Круглый рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. После варки промыть под струей воды. Смешать с фаршем.

3) Далее добавляется в мясную массу яйцо. Оставить фарш на 15-20 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы.

4) Также дополнительно в фарш я добавляю мелко порезанный кубиками репчатый лук. Получится более изысканный вкус тефтелек.

5) Из фарша сформировать шарики — тефтели с рисом и мясом. В этот раз я не буду их обжаривать в панировке на сковороде, а запеку в духовке с овощным соусом. Противень смазать слегка растительным маслом. Выложить тефтели так, чтобы они не касались друг друга.

6) Приготовим овощной соус. На сковороду налить растительное масло и слегка разогреть его. Порезать кубиками репчатый лук, при помощи средней терки измельчить морковку. Отправить овощи отправить овощи на сковороду, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, минут 5. После влить на сковороду домашний томатный кетчуп, перемешать и тушить еще 3-5 минут.

7) Тефтели на противне залить водой (приблизительно на 5 мм). Далее выкладываем поверх них соус, приготовленный на сковороде. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 °C. В процессе запекания периодически следует поливать каждую тефтельку овощным соусом. Получится сочнее и приготовится быстрее. Готовим тефтели с рисом в духовке минут 30-40. Готовое блюдо сервировать и подать с гарниром. Например, с булгуром.

Ингредиенты:

Баранина 1 кг, рис 0,5 стакана, лук репчатый 3-4 шт., морковь (крупная) 1 шт., яйцо 1-2 шт., чеснок 5 зубчиков, масло растительное 3 ст. ложки, кетчуп 4 ст. ложки, специи по вкусу, соль по вкусу, вода 1 стакан.

pechenuka.com

Тефтели из баранины — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет

vpuzo.com

Рецепт Тефтели из баранины с рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тефтели из баранины с рисом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	160.4 кКал	1684 кКал	9.5%	5.9%	1050 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	6.2%	1013 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	10%	622 г
Углеводы	11.5 г	219 г	5.3%	3.3%	1904 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.6%	10000 г
Вода	55.9 г	2273 г	2.5%	1.6%	4066 г
Зола	0.435 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10.6 мкг	900 мкг	1.2%	0.7%	8491 г
альфа Каротин	1.314 мкг	~
бета Каротин	0.11 мг	5 мг	2.2%	1.4%	4545 г
бета Криптоксантин	33.285 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3.416 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.109 мг	1.5 мг	7.3%	4.6%	1376 г
Витамин В2, рибофлавин	0.089 мг	1.8 мг	4.9%	3.1%	2022 г
Витамин В4, холин	26.79 мг	500 мг	5.4%	3.4%	1866 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	5%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	2.5%	2500 г
Витамин В9, фолаты	43.489 мкг	400 мкг	10.9%	6.8%	920 г
Витамин В12, кобаламин	0.881 мкг	3 мкг	29.4%	18.3%	341 г
Витамин C, аскорбиновая	5.14 мг	90 мг	5.7%	3.6%	1751 г
Витамин D, кальциферол	0.038 мкг	10 мкг	0.4%	0.2%	26316 г
Витамин D3, холекальциферол	0.038 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.184 мг	15 мг	1.2%	0.7%	8152 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	0.9%	7059 г
Витамин РР, НЭ	3.0616 мг	20 мг	15.3%	9.5%	653 г
Бетаин	3.888 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	103.18 мг	2500 мг	4.1%	2.6%	2423 г
Кальций, Ca	7.98 мг	1000 мг	0.8%	0.5%	12531 г
Магний, Mg	13.45 мг	400 мг	3.4%	2.1%	2974 г
Натрий, Na	22.93 мг	1300 мг	1.8%	1.1%	5669 г
Фосфор, Ph	74.8 мг	800 мг	9.4%	5.9%	1070 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.189 мг	18 мг	6.6%	4.1%	1514 г
Марганец, Mn	0.1551 мг	2 мг	7.8%	4.9%	1289 г
Медь, Cu	57.01 мкг	1000 мкг	5.7%	3.6%	1754 г
Селен, Se	9.921 мкг	55 мкг	18%	11.2%	554 г
Цинк, Zn	1.4584 мг	12 мг	12.2%	7.6%	823 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.452 г	~
Валин	0.397 г	~
Гистидин*	0.222 г	~
Изолейцин	0.345 г	~
Лейцин	0.568 г	~
Лизин	0.593 г	~
Метионин	0.184 г	~
Треонин	0.305 г	~
Триптофан	0.085 г	~
Фенилаланин	0.306 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.434 г	~
Аспарагиновая кислота	0.651 г	~
Глицин	0.351 г	~
Глутаминовая кислота	1.097 г	~
Пролин	0.31 г	~
Серин	0.284 г	~
Тирозин	0.243 г	~
Цистеин	0.095 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	27.83 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.9 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.023 г	~
12:0 Лауриновая	0.038 г	~
14:0 Миристиновая	0.355 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.976 г	~
18:0 Стеариновая	1.229 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.684 г	min 16.8 г	21.9%	13.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.26 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.31 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.736 г	от 11.2 до 20.6 г	6.6%	4.1%
18:2 Линолевая	0.544 г	~
18:3 Линоленовая	0.165 г	~
20:4 Арахидоновая	0.03 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	13.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	8%

Энергетическая ценность Тефтели из баранины с рисом составляет 160,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Домашний рецепт тефтелей из баранины с рисом пошагово с фото

Тефтели в кастрюле с рисом в подливе

Вкуснейшие тефтели из свинины и риса в томатно-сметанной подливке Такие тефтели очень хороши для застолья, их получается много, это отличная горячая мясная закуска. Блюдо также идеально…

Тефтели из баранины с пшенкой

По стандартам советской педиатрии в детское меню баранина из всех сортов мяса всегда вводилась последней, так как она весьма жирная. Но теперь у нас есть возможность покупать ту часть…

Рецепт тефтелей с рисом в мультиварке

Прекрасное мясное блюдо на пару — полезно и очень вкусно! Тефтели на пару получаются очень сочными, нежными и ароматными. Прекрасный ужин для семьи и полезный при этом. Правда, если…

Тефтели из говядины с рисом

Быстрые и простые тефтели в духовке! Как вкусно пахнут! А мягкие какие Такие тефтели можно есть даже тем, кто на диете. Минимум жареного, нежирная говядина, рис как углеводная составляющая….

Тефтели из свинины с рисом

Тефтели очень популярное и простое в приготовлении блюдо. Я предпочитаю их готовить из свиного фарша, смешанного с отварным рисом. Тефтели получаются нежными, сытными и невероятно…

Как приготовить тефтели с капустой и рисом

Недорогие, но очень сочные, аппетитные и нежные тефтели. Это вкусно! Наличие овощей делает тефтели более сочными, нежными. Овощи и рис помогают увеличить объем готового продукта. Из…

recipeon.ru

Тефтели из баранины 1 — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски

vpuzo.com

Венецианские тефтели из баранины в томатном соусе

Полпетте ал суго (итал. — polpette al sugo) – это итальянские мясные шарики, по внешнему виду и размеру напоминающие наши тефтели, которые, как и начинка для равиоли, готовятся из различных видов мяса, овощей и хлеба (в фарш часто также добавляют крошки из сухой хлебной корки) в оливковом масле и остром томатном соусе. В некоторых провинциях Италии (Ломбардия, Лигурия, Пьемонт, Венеция) принято также готовить заметно меньшие по размерам мясные шарики, которые называются «полпеттине» (итал. — polpettine).

Впрочем, если вы попытаетесь добыть в интернете хоть малую толику информации о происхождении и истории этого блюда, ваши поиски вряд ли увенчаются заметным успехом. Во всяком случае, из тех незначительных сведений, которые удалось собрать мне – в основном из фамильных историй о полпетте в итальянских кулинарных книгах и блогах о еде коренных итальянцев, а также в десятках рецептов – я пришел к заключению, что эти  итальянские тефтели появились со временем, переходя от одной итальянской семьи к другой, от города к городу, от региона к региону, и в каждом из перечисленных социальных образований в это блюдо постепенно добавляли то одни, то другие ингредиенты, руководствуясь лишь собственным вкусом или гастрономическими предпочтениями. Так и появились полпетте ал суго.

По всей видимости история этого блюда началась задолго до появления Италии в ее нынешнем виде. Письменное упоминание об этом обнаружено у Марка Гавия Апиция, аристократа, гурмана, кулинара и писателя времен Римской империи, жившего в первом веке до нашей эры. Задолго до появления мясорубки древнеримские повара растягивали, отбивали и измельчали мясо с помощью ножей и других приспособлений, пока оно не достигало состояния фарша, и в таком виде вместе с оливковым маслом и овощами готовили его на огне.

Первоначально полпетте были едой для бедняков. Не слишком часто появлялось на столах у последних мясо, поэтому нищие крестьяне старались максимально использовать каждый его кусочек, в том числе, обрезки. В полпетте также зачастую добавляли остатки размоченного в воде черствого хлеба, что также относилось к числу кулинарных традиций, присущих низшим слоям итальянского общества.

Кроме того, до появления холодильника мясо необходимо было быстро использовать, так как хранить его было негде. Это же правило распространялось и на мясные остатки, что бы это ни было – свинина, говядина, телятина, баранина, птица. Полпетте были одним из надежных и — что не маловажно! — вкусных выходов из этого положения.

Сегодня полпетте ал суго не считается ежедневным, рутинным блюдом, но его и не готовят для гостей. Итальянские тефтели в остром томатном соусе – семейное угощение, и появляется на столе в тех случаях, когда за ним собирается вся семья – в основном, по выходным дням и или праздникам. Именно поэтому вы, скорее всего, не сможете заказать полпетте в итальянских ресторанах, а, если и сможете, то лишь в некоторых, и обойдется это вам недешево. Из-за отсутствия полпетте ал суго в меню большинства ресторанов и высоких цен на это блюдо, многие в Италии стали считать его деликатесом.

Итальянские повара подают полпетте в нескольких вариантах: как закуску, второе блюдо или основное, вместе с салатом или овощами; его можно есть горячим или холодным (если дело происходит жарким летом).

В известной кулинарном справочнике «Венецианская поваренная книга или 200 аутентичных рецептов великой региональной кухни» (откуда, собственно, и позаимствован наш рецепт), изданном в 1973 в соавторстве Х.Ф. Брунинга и Умберто Булло, полпетте ал суго описывается, как «блюдо без особых претензий, которое, тем не менее, будучи правильно приготовленным, удивит вас своим безупречным вкусом и понравиться всем без исключения».

recept-2u.com.ua

тефтели из баранины | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Молодая баранина, молотая — 700 г

Лук репчатый, нарезанный — 2 шт.

Чеснок, мелко нарезанный — 4 зубка

Кинза, мелко нарезанная — жменька

Зелень петрушки, мелко нарезанная — жменька

Паприка — 2 ч. л.

Сок и цедра 1 лимона

Томатная паста — 2 ст. л.

Орешки кедровые — 4 ст. л.

Яйца — 3 шт.

Мука — 6 ст. л.

Соль

Черный молотый перец

Масло оливковое — 8 ст. л.

Картофель средний, нарезанный кусочками по 2 см — 6 шт.

Перец красный, нарезанный полосками — 2 шт.

Перец желтый, нарезанный полосками — 2 шт.

Помидоры консервированные, кусочками — 3 банки (по 400 г)

Семена фенхеля, измельченные — 2 ч. л.

Показать все (19)

foodily.ru