рецепты приготовления со свежими и консервированными грибами

Из свинины можно приготавливать множество горячих закусок и основных блюд, но одним из самых распространённых кушаний является мясо с шампиньонами. Его можно готовить различными способами, добавляя по вкусу другие овощи и специи, а сам процесс приготовления не требует много времени. Основные рекомендации по выбору мяса, а также лучшие рецепты свинины с шампиньонами — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы готовое блюдо было особенно вкусным и сочным, нужно правильно выбрать для него основной ингредиент.

Знаете ли вы? Свиньи очень умные животные — по уровню интеллекта и способности мыслить они не уступают собакам.

При этом полезно придерживаться таких рекомендаций:

• лучше всего выбирать свинину без прожилок, а если они есть, то вырезать их из мякоти ножом;
• перед использованием мясо нужно очистить от плёнок, чтобы оно получилось нежным и быстрее прожарилось;
• для приготовления свинины с грибами рекомендуется брать мясо средней жирности, чтобы готовое блюдо было не слишком калорийным;
• после промывания под водой поверхность продукта нужно слегка обсушить салфеткой — тогда во время жарки на мясе появится аппетитная румяная корочка;
• нарезать свинину лучше всего поперёк волокон, чтобы готовое кушанье было мягким.

Рецепты приготовления свинины с шампиньонами

Вкусно приготавливать ароматное кушанье с мясом и шампиньонами можно по-разному. Свинину при этом можно обжаривать на сковороде, тушить или запекать с добавлением грибов, овощей, специй и зелени.

Для приготовления кушанья используются как свежие шампиньоны, так и консервированные. Большинство блюд подходит не только для повседневного рациона, но и для праздничного стола.

Тушёная свинина с шампиньонами и картофелем

485 мин.

Шаги

12 ингредиентов

• картофель

  4–5 шт.

• шампиньоны

  250 г

• зелёный лук

  30 г

• чеснок

  3 зубка

• сушеный базилик

  3 г

• сушеный розмарин

  3 г

• молотый тмин

  3 г

• молотый душистый перец

  0,5 ч. л.

• растительное масло

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

125,5 ккал

1. Перебрать грибы, снять кожуру с картофеля и зубков чеснока. Зелень и мясо ополоснуть водой.
2. Нарезать шампиньоны и свинину некрупными ломтиками. Картофель покрошить крупными ломтиками или кубиком.
3. Переложить мясо в миску. Приправить его базиликом, розмарином, тмином, перцем, добавляя немного масла. Оставить продукт мариноваться в смеси специй примерно на четверть часа.
4. Выложить грибы на разогретую сковороду с маслом, посолить. Тушить их на умеренном огне 10–15 мин., перемешивая ложкой.
5. Промаринованное в пряностях мясо соединить с шампиньонами. Перемешать, тушить смесь на небольшом огне около получаса. Если в сковороде недостаточно жидкости, то можно долить немного чистой воды.
6. Добавить в сковороду нарезанный картофель. Посолить блюдо, перемешать. Готовить кушанье ещё 20 мин.
7. Зелень нашинковать, зубки чеснока мелко порезать. Добавить их в сковороду с остальными ингредиентами, перемешать. Снять тушёное блюдо с огня, дать ему настояться под крышкой на протяжении несколько минут.

Важно! Готовая свинина с грибами является достаточно питательным блюдом, поэтому гарнир к ней рекомендуется подбирать менее калорийный (например, картофельное пюре или рис).

Жареная свинина с шампиньонами

5–660 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• свиная мякоть

  0,5 кг

• свежие шампиньоны

  0,5 кг

• репчатый лук

  0,3 кг

• молотый чёрный перец

  3 г

• растительное масло

  50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

119,1 ккал

1. Промыть и очистить грибы. С луковицы снять кожуру.
2. Свинину сполоснуть водой, нарезать её ломтиками средних размеров.
3. Целые шампиньоны нашинковать тонкими слайсами. Луковицу мелко покрошить.
4. Подрумянить в сковороде с раскалённым маслом каждый кусочек мяса.
5. Переложить свинину в отдельную миску, а ёмкость, в которой она жарилась, снова поставить на огонь. Высыпать туда лук, обжарить его до золотистого цвета.
6. На отдельной сковороде пожарить грибы (они должны зарумяниться).
7. Соединить мясо и луковую зажарку с шампиньонами. Налить в сковороду со всеми ингредиентами воду, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
8. Тушить блюдо на медленном огне в течение 10 мин. Когда мясо будет готово — снять кушанье с плиты, дать жареной свинине немного постоять.

Свиная вырезка с шампиньонами

570–80 мин.

Шаги

12 ингредиентов

• свиная вырезка

  400 г

• шампиньоны

  300 г

• сливочное масло

  70 г

• розмарин

  1 веточка

• тимьян

  1 веточка

• чеснок

  1 зубок

• молотый чёрный перец

  1 ч. л.

• красное сухое вино

  280 мл

• оливковое масло

  50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

215,5 ккал

1. Вырезку, зелень и шампиньоны хорошо промыть. Очистить каждый гриб от плёнок, а чеснок от шелухи.
2. Разделить мясо на порционные ломтики, перемешивая их с солью и перцем. Обжарить вырезку на раскалённом оливковом масле до полной готовности.
3. Нарезать шампиньоны небольшими пластинами, чеснок мелко порубить.
4. Пожарить грибы в отдельной сковороде, добавив к ним сливочное масло, соль, немножко перца и рубленый чеснок.
5. Приготовить соус. Для этого в небольшом сотейнике смешать вино, мёд и сахар. Поставить ёмкость на плиту, довести смесь до кипения, а затем немного уменьшить огонь. Выпаривать соус до тех пор, пока он не загустеет до состояния глазури.
6. Снять сотейник с соусом с плиты, положив в него тимьян и розмарин. Настаивать массу под крышкой около 10 мин., а затем ещё раз прогреть её на плите до консистенции сиропа с добавлением 50 г сливочного масла.
7. При подаче блюда на тарелку выложить мясо и грибы. Полить их приготовленным соусом из красного вина.

Важно! Чтобы свинина получилась сочной, перед обжаркой каждый кусок обмакивают во взбитое яйцо, а затем обваливают в муке или панировочных сухарях.

Свинина с консервированными шампиньонами

5–6 120 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• консервированные шампиньоны

  0,4 кг

• красный лук

  1 шт.

• свежий помидор

  1 шт.

• растительное масло

  20 мл

• соль, специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

159,7 ккал

1. Помыть мясо и овощи, очистить лук от шелухи.
2. Нарезать свинину тонкими кусочками толщиной около 1 см. Отбить каждый ломтик с двух сторон, присыпать по вкусу солью и специями.
3. Луковицу нарезать кольцами, а маринованные грибы — небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Помидор обдать крутым кипятком, аккуратно снять с него кожицу. Нарезать целый томат тонкими слайсами.
5. Подготовить ёмкость для запекания, хорошо промазать её дно и бортики маслом.
6. Выложить мясо, а затем последовательно сделать слои из лука, грибов и томатов. Присыпать сверху тёртым сыром.
7. Запекать блюдо в духовке при температуре +200°С в течение 40 мин.

Важно! Чтобы сделать волокна свинины более мягкими, можно перед приготовлением замочить мясо в лимонном соке на пару часов.

Горячее блюдо из свинины с шампиньонами

445 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• шампиньоны

  0,4 кг

• чёрный молотый перец

  0,5 ч. л.

• растительное масло

  50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

176,1 ккал

1. Вымыть зелень, почистить грибы. С луковицы снять шелуху.
2. Мясо нарезать некрупными кубиками, а шампиньоны — слайсами средней толщины. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. Обжарить на горячем масле лук, чтобы он стал прозрачным.
4. Добавить в сковороду свинину, присыпать специями. Жарить до появления на мясе румяной корочки, постоянно помешивая массу ложкой.
5. Добавить к полученной зажарке шампиньоны. Присыпать их сверху мукой, перемешать ложкой. Готовить блюдо на небольшом огне примерно 10 мин.
6. Положить к обжаренным ингредиентами сметану. Если грибы и мясо выделили мало сока, можно долить в ёмкость немного воды. Перемешать все компоненты, тушить их в течение 5 мин.
7. Укроп мелко нашинковать. Добавить его к остальным ингредиентам за пару минут до конца приготовления.

Рагу из свинины, овощей и шампиньонов

890 мин.

Шаги

11 ингредиентов

• мякоть свинины

  0,8 кг

• шампиньоны

  0,3 кг

• сладкий перец

  150 г

• томаты в собственном соку

  400 г

• свежая морковь

  1 шт.

• растительное масло

  50 мл

• чёрный молотый перец

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

117,6 ккал

1. Промыть мясо и зелень, перебрать грибы. Овощи почистить.
2. Нарезать свинину на средние по размеру ломтики. Обжарить каждый из них до румяной корочки на сковороде с горячим маслом. После этого пересыпать мясо в казанок.
3. Нашинковать луковицу тонкими полукольцами. Морковь нарезать брусочками, а сладкий перец и шампиньоны — небольшими кусочками. Укроп мелко порубить.
4. Обжарить до золотистости лук и морковь, используя для этого широкую сковороду с горячим маслом.
5. Добавить к овощам сладкий перец. Готовить смесь ещё несколько минут, перемешивая ингредиенты, а затем снять сковороду с плиты.
6. Выложить жареные овощи в казанок с мясом. Добавить помидоры в собственном соку, специи и воду, перемешать. Тушить блюдо на среднем огне в течение 30 мин.
7. Добавить в казанок грибы. Готовить рагу ещё 10 мин., периодически его помешивая.
8. Присыпать блюдо укропом, перемешать. Убрать казанок с плиты и дать кушанью настояться под крышкой в течение 10 мин.

Свинину с шампиньонами можно подавать на обед или ужин, затрачивая на её приготовление минимум времени. Используя перечисленные в статье рецепты, каждый сможет выбрать для себя наиболее понравившийся вариант блюда. А если чётко выполнять последовательность действий, указанную в каждом рецепте, то готовое кушанье всегда будет получаться вкусным и ароматным.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Свинина жареная с грибами — Пошаговый рецепт с фото

Свинина с грибами – одно и тех блюд, вкус которого, попробовав единожды, вы запомните навсегда. При этом вовсе нет необходимости пробовать ресторанный вариант свинины с шампиньонами, ведь можно приготовить дома это блюдо, яркое на вкус, цвет, щедро-сочное и насыщенно-ароматное. В данном рецепте мясо и грибы дополняются традиционным овощным дуэтом из морковки и лука. Впрочем, какие овощи добавить – решать вам! Потому как вкусно будет в любом случае!

Ингредиенты для приготовления свинины жареной с грибами:

• свинина – 0,5 кг
• бекон (или сало) – 200 г
• грибы (свежие шампиньоны) – 200-300 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• специи и соль – на вкус
• подсолнечное масло – 20-30 мл

Рецепт приготовления свинины жареной с грибами:

Мягкую свинину (желательно ошеек, лопатку или «орех») нарезать средними кубиками, бекон с прожилками сала также нарезать, он даст дополнительную сочность блюду. Поперчить, добавить соль и перемешать кусочки мяса, оставить на 10 минут.

Пока промыть грибы, нарезать тонкими кусочками, овощи очистить, нарезать лук полукольцами тонкими, а морковку крупно натереть. По желанию можно использовать другие овощи (например, болгарский перец, цуккини и т.д.).

Разогреть масло, свинину отправить на сковородку. В горячем масле она быстро поджарится, а если ее опускать на холодную сковороду, то она останется бледной, сразу пустит много сока. Жарить мясо нужно на умеренном огне около 5 минут, помешивая.

После добавить к свинине грибы и овощи, убавить огонь и выдержать блюдо еще 3-4 минуты на сковороде, можно под крышкой.

За это время лук и морковь станут мягкими, свинина пропитается соками грибов и овощей, а также выделит свой сок, поэтому блюдо получится сочным и ароматным.

Подается свинина с грибами как горячее блюдо, оно дополняется разными гарнирами на ваш выбор, это может быть рис и гречка, картошка и вермишель и т.д.

Приятного аппетита!

Тэги:

Свинина с грибами — жареное мясо со свежими грибами

Рецепты Джуренко Калькулятор калорий

1. Рецепты
2. ›
3. Основные блюда
4. ›
5. Свинина с грибами

Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Рецепт свинина жареная с грибами и луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	236.7 кКал	1684 кКал	14.1%	6%	711 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	4.1%	1041 г
Жиры	20.6 г	56 г	36.8%	15.5%	272 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	1.2%	3590 г
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	3%	1429 г
Вода	63.9 г	2273 г	2.8%	1.2%	3557 г
Зола	1.2253 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6.8 мкг	900 мкг	0.8%	0.3%	13235 г
бета Каротин	0.041 мг	5 мг	0.8%	0.3%	12195 г
бета Криптоксантин	0.2491 мкг	~
Ликопин	0.0162 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.5551 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.258 мг	1.5 мг	17.2%	7.3%	581 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	2.7%	1552 г
Витамин В4, холин	43.86 мг	500 мг	8.8%	3.7%	1140 г
Витамин В5, пантотеновая	1.211 мг	5 мг	24.2%	10.2%	413 г
Витамин В6, пиридоксин	0.223 мг	2 мг	11.2%	4.7%	897 г
Витамин В9, фолаты	10.08 мкг	400 мкг	2.5%	1.1%	3968 г
Витамин C, аскорбиновая	3.42 мг	90 мг	3.8%	1.6%	2632 г
Витамин D, кальциферол	0.19 мкг	10 мкг	1.9%	0.8%	5263 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.1895 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.628 мг	15 мг	17.5%	7.4%	571 г
гамма Токоферол	0.0133 мг	~
дельта Токоферол	0.0002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.214 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	23364 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	3.1602 мг	20 мг	15.8%	6.7%	633 г
Ниацин	1.226 мг	~
Бетаин	0.0241 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	208.93 мг	2500 мг	8.4%	3.5%	1197 г
Кальций, Ca	16.52 мг	1000 мг	1.7%	0.7%	6053 г
Магний, Mg	19.53 мг	400 мг	4.9%	2.1%	2048 г
Натрий, Na	203.43 мг	1300 мг	15.6%	6.6%	639 г
Сера, S	16.24 мг	1000 мг	1.6%	0.7%	6158 г
Фосфор, Ph	97.8 мг	800 мг	12.2%	5.2%	818 г
Хлор, Cl	275.29 мг	2300 мг	12%	5.1%	835 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	94.9 мкг	~
Бор, B	47.5 мкг	~
Железо, Fe	1.187 мг	18 мг	6.6%	2.8%	1516 г
Йод, I	0.71 мкг	150 мкг	0.5%	0.2%	21127 г
Кобальт, Co	1.255 мкг	10 мкг	12.6%	5.3%	797 г
Марганец, Mn	0.1428 мг	2 мг	7.1%	3%	1401 г
Медь, Cu	271.41 мкг	1000 мкг	27.1%	11.4%	368 г
Молибден, Mo	0.496 мкг	70 мкг	0.7%	0.3%	14113 г
Никель, Ni	0.712 мкг	~
Олово, Sn	33.84 мкг	~
Рубидий, Rb	113 мкг	~
Селен, Se	6.726 мкг	55 мкг	12.2%	5.2%	818 г
Фтор, F	7.45 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	53691 г
Хром, Cr	0.47 мкг	50 мкг	0.9%	0.4%	10638 г
Цинк, Zn	0.5805 мг	12 мг	4.8%	2%	2067 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.025 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.3086 г	~
Сахароза	1.5429 г	~
Фруктоза	0.2848 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0679 г	~
Аргинин*	0.4592 г	~
Валин	0.3986 г	~
Гистидин*	0.2665 г	~
Изолейцин	0.3448 г	~
Лейцин	0.5199 г	~
Лизин	0.5865 г	~
Метионин	0.1626 г	~
Метионин + Цистеин	0.2439 г	~
Треонин	0.3212 г	~
Триптофан	0.0916 г	~
Фенилаланин	0.2896 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.513 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1574 г	~
Аланин	0.3824 г	~
Аспарагиновая кислота	0.6404 г	~
Гидроксипролин	0.0767 г	~
Глицин	0.341 г	~
Глутаминовая кислота	1.1496 г	~
Пролин	0.3159 г	~
Серин	0.3004 г	~
Тирозин	0.2537 г	~
Цистеин	0.0916 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	31.59 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.444 мг	~
Кампестерол	1.083 мг	~
бета Ситостерол	10.8303 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.0011 г	~
12:0 Лауриновая	0.0013 г	~
14:0 Миристиновая	0.2365 г	~
15:0 Пентадекановая	0.009 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.6618 г	~
17:0 Маргариновая	0.0496 г	~
18:0 Стеариновая	1.9765 г	~
20:0 Арахиновая	0.0162 г	~
22:0 Бегеновая	0.0379 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.2567 г	min 16.8 г	49.1%	20.7%
14:1 Миристолеиновая	0.0045 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.5088 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.4986 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0043 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.8938 г	от 11.2 до 20.6 г	43.7%	18.5%
18:2 Линолевая	4.7301 г	~
18:3 Линоленовая	0.1005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0632 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.7%
Омега-6 жирные кислоты	1.6 г	от 4.7 до 16.8 г	34%	14.4%