Солянка мясная по абхазски: Солянка по-абхазски рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда» — Старый Друг

Содержание

Солянка по-абхазски рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Говядина 600 г

Томатная паста 4 столовые ложки

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Молотый красный перец щепотка

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 1 пучок

Растительное масло 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Репчатый лук 5 головок

Солянка по-абхазски | Кулинарные рецепты

Солянка по-абхазски готовится из говядины. Это достаточно универсальное блюдо — чуть больше жидкости — получится суп, чуть меньше — мясо с густой подливой, которое очень хорошо подать с различными гарнирами. Для Абхазии гарнир № 1 это мамалыга — кукурузная каша. Блюдо очень отличается от русской сборной солянки, хотя и имеет такое же название.

Солянка по-абхазски

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
6	15 минут

Время приготовления

2 часа

Порции	Время подготовки
6	15 минут

Время приготовления

2 часа

Ингредиенты

1 кг Говядина для тушения
3 ст.л. Томатная паста
1 ст.л. Аджика сухая смесь
6 зубчиков Чеснок мелко нарезать
2 шт Соленый огурец нарезать маленьким кубиком
2 шт Репчатый лук нарезать некрупными кусками
50 мл Растительное масло

2 шт Лавровый лист
½ ч.л. Черный перец горошком
1½ стакан Вода
по вкусу Соль

Инструкции

разогреть в глубоком сотейнике растительное масло и выложить в него лук. Чуть посолить и перемешивая обжарить 2-3 минуты на среднем огне до прозрачности.
Добавить нарезанную небольшими кусками говядину . Перемешать и продолжать обжаривать еще пару минут.
Залить водой и тушить на небольшом огне примерно полтора часа, при необходимости подливая воду.
Нарезать соленые огурцы. Добавить огурцы, сухую аджику, лавровый лист, зерна перца и нарезанный чеснок к мясу.
Перемешать и тушить до того момента, когда мясо станет очень мягким. на это потребуется от 15 до 45 минут в зависимости от того, какой именно отруб говядины вы используете.
Солянка по-абхазски может подаваться как суп, если вы добавите побольше жидкости, и как основное блюдо, тогда жидкость нужно немного выпарить, чтобы получился соус. В качестве гарнира в Абхазии обычно используют мамалыгу, но и с картофельным пюре, и с пастой, и с гречкой или рисом такая говядина очень хорошо сочетается.

Примечания для рецепта

Фото: http://for-womens.ru

Солянка по-Абхазски — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Рецепт приготовления солянки по-Абхазски

Лет 20 назад семейные мероприятия проводились только за круглым домашним столом. Женская половина с раннего утра начинала лепить и жарить душистые домашние котлетки, толочь картофель, открывать пикантные соленья. А вечером все собирались вместе и весело проводили время. Сейчас ситуация изменилась. В современном веке время летит стремительно. Людям перестает хватать свободного времени на домашние дела, на семью, отдых. Все чаще и чаще мы стали собираться в кафе, а не дома, для проведения дней рождений, юбилеев и прочих мероприятий. Одним из таких мест, например, в Москве, является Geocafe, где не только можно провести теплый романтический вечер, но отпраздновать день рождения ребенка, отметить юбилей, собрать коллектив работников для корпоративного вечера. Уютная и теплая атмосфера кафе, гостеприимный персонал и большое разнообразие блюд в меню, превратят обычный праздник в незабываемое «сказочное путешествие». Ну а Мы отправимся в гости к Абхазам, которые еще пытаются сохранять свои обычаи и по мере возможности, собираются на крупные семейные праздники вокруг теплого родительского стола
В этой статье мы поговорим о таком блюде, как Солянка, но она будет необычной, как и все блюда Кавказской кухни. Классическая Абхазская солянка обладает не только очаровательным вкусом и аппетитным ароматом, но скрывает и некоторые подводные камни, которые приятно удивят. Если при приготовлении блюда использовать большее количество воды, то получим традиционную Абхазскую солянку, но стоит использовать малое количество воды, то из солянки получается весьма вкусное второе блюдо к столу – тушеная говядина с подливой по-Абхазски. Что готовить выбирать Вам, ну а мы будем готовить Абхазскую солянку
Начнем с выбора мяса. При покупке мяса следите за: мясо не должно быть слишком темным, старым, не отдавать тухлым запахом, а при надавливании, быстро восстанавливать свою форму. Не обязательно брать только мякоть, неплохо подойдут и ребрышки или мякоть на кости. Перед началом приготовления блюда мясо очистите от лишней пленки, сухожилий и костной крошки. Промойте под холодной проточной водой и нарежем на порционные кусочки по 3 – 4 сантиметра
А теперь приступим. Очистим репчатый лук от кожуры, промоем и нарежем тонкими полукольцами. Затем нальем в сковороду с толстым дном и стенками или сотейник рафинированное растительное масло. На слабом огне разогреем масло и выложим в него лук. Обжариваем лук, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не приобретет коричневато-золотистый оттенок
Как только лук созрел, добавляем в него кусочки говядины. Солим по своему вкусу. Мясо обжариваем очень тщательно, постоянно переворачивая с одной стороны на другую. Обжаривание мяса происходит только на медленном огне, иначе оно просто пригорит ко дну или стенкам посуды, станет черствым, так как сильный огонь способен очень быстро высушивать мясо в сковороде. Мясо должно покрыться аппетитной румяной корочкой. Чаще всего этот этап приготовления занимает от 10 до 15 минут
Какой аромат! Мясо слегка обжарилось и самое время залить его фильтрованной водой или кипяченой. Если Вы готовите второе (тушеную говядину), то вода должна едва покрывать мясо, а если солянку, то воды наливаем по более. Делаем очень тихий огонь и тушим в течение 1 – 1,5 часа. Время от времени заглядывайте под крышку, и по мере надобности, доливайте кипяченую воду. Главное, вода не должна полностью выпарится, иначе получим пригорелые угольки
В то время пока готовится мясо, перейдем к следующему компоненту блюда – соленые огурцы. Настоятельно рекомендуем использовать натуральные, домашнего засола, соленые огурцы, не маринованные или купленные в магазине, которые приготовлены по заводской технологии – сходите на рынок к бабушкам, в крайнем случае. Огурцы нарезаем кубиками, полукольцами или дольками. Подготовленные огурцы высыпаем в мясо, вместе с рассолом, который вытек при их разделывании. Огурцы высыпаются в мясо за 30 минут до готовности мяса. Следом для аромата положим душистый черный перец горошком и лавровый лист. Плотно накрываем крышкой и готовим до полной готовности блюда
За 15 минут до окончания приготовления блюда, берем томатную пасту или домашний томат и одну чайную ложку, желательно настоящей красной Абхазской аджики, добавляем в блюдо, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и доводим блюдо до готовности. А за эти 15 минут нарежьте мелко свежую зелень веселой и кудрявой петрушки
Готовую ароматную Абхазскую солянку снимаем с огня. Посыпаем зеленью, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 7 – 10 минут. За это время зелень сделает блюдо более душистым. Абхазская солянка подается к столу в глубоких суповых тарелках, только горячей или в меру теплой, по вкусу можно добавить дополнительные специи, приправы или зеленые травы (мята, кинза, укроп). Если же вдруг у Вас получилась тушеная говядина, то не отчаивайтесь – гости по достоинству оценят и это блюдо, но к нему подайте гарнир или салат. В качестве гарнира, лучше всего подойдет простой отварной картофель, но только не картофель-фри или жареный картофель, последние убьют напрочь истинный вкус Абхазского традиционного блюда

Приятного Вам аппетита!

Солянка абхазская (без копчёностей) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Солянка абхазская

Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с копчёностями. Блюдо очень нежное, Мясо становится таким мягким, что тает во рту. Солёный огурчик даёт остроту и соль. Мне как-то не хочется осознавать, что такое блюдо следует относить к супам. Как по мне, это полноценное мясное блюдо, требующее гарнира. Классически подаётся с овощами или с мамалыгой. Блюдо такое вкусное, что его можно есть и без гарнира.

Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солянки нам нужна говядина, соль, перец, аджика сухая красная, томатная паста, лук репчатый, огурцы солёные. Может использоваться зелень петрушки или кинзы.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук нарезать кубиком. Мясо говядины освободить от остатков костей и жёстких волокон, солёные огурцы нарезать соломкой.

Шаг 3 Ссылка

На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности. Не нужно его румянить сильно.

Шаг 4 Ссылка

К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем всё вместе около 10-12 минут. Добавляем перец и сухую красную аджику. Перемешиваем. Вливаем 1 стакан кипятка и ставим на медленный огонь. Тушим всё 1 час под крышкой.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок. Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

При необходимости добавьте воды так, чтоб вершинки кусочков мяса торчали из бульона. Проверьте на соль, специи. Выключаем.

Солянка по-абхазски: рецепт, выбор ингредиентов

Наверняка в кулинарном арсенале каждой хозяйки есть первое блюдо, которое хотелось приготовить, но не всегда это удавалось сделать правильным образом. Сегодня мы будем говорить о таком замечательном блюде, как солянка сборная мясная классическая. И если вы еще ни разу не баловали своих домочадцев этим удивительно вкусным, ароматным блюдом, то пришла пора исправлять кулинарные огрехи.

Доказано, что солянка является не только одним из самых популярных супов для приготовления на домашней кухне, но и самым востребованным и часто заказываемым блюдом в фешенебельных ресторанах и кафе. Особенной популярностью пользуется густая и невероятно сытная мясная солянка по-абхазски. Именно об этом рецепте и пойдет речь сегодня.

Хит кавказской кухни

Как известно, кулинарам Кавказа издавна известно множество рецептов мясных пряных блюд. Рецепт солянки по-абхазски – не исключение. Горячий, удивительно сытный и ароматный суп с множеством кусочков разнообразного мяса уже много веков является излюбленным блюдом местного населения. Обязательной составляющей солянки является не только множество приправ и ароматных пряностей, но и долька лимона.

В последнее время большой популярностью стала обладать солянка, в которой помимо мяса присутствуют еще и подкопченные сосиски. Рецептура данного блюда кажется достаточно сложной, но это только на первый взгляд.

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы освоить и испытать на собственной кухне рецепт солянки по-абхазски, вам потребуется следующий набор продуктов. Заметим, что мясо – основа солянки, используемое в приготовлении первого блюда, непременно должно быть свежим, купленным у проверенного мясника.

В Абхазии чаще всего для приготовления солянки используют говядину. Это мясо и навар дает отменный, такой, что бульон получается одновременно густым, но не мутным. А уж о полезных свойствах этого вида нежирного мяса и говорить не приходится. Поэтому отправляемся в проверенный магазин или к мяснику, которому доверяем, и закупаем килограмм хорошей говядины. Специалисты рекомендуют для рецепта солянки по-абхазски брать лопаточную часть.

Также для приготовления потребуются овощи:

Огурцы (соленые) – три штуки.
Репчатый лук – две штуки.
Чеснок – три крупных дольки.
Помидоры – 3 шт. (можно заменить тремя ст. ложками томатной пасты домашнего приготовления).

И конечно же, не обойтись в приготовлении абхазской солянки с говядиной без ароматных специй и приправ:

Щепотка сушеной аджики.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 5-7 шт.
Сушеный чеснок – на кончике ножа.
Красный молотый перец или половинка свежего перца чили.
Соль.
Вода – один стакан.
Большой пучок свежей зелени (кинзы и петрушки).

Также в рецептуре будет использоваться пара столовых ложек муки и немного растительного масла, которое потребуется для обжаривания овощей.

Приготовление: этап «мясной»

Для освоения рецепта солянки по-абхазски вам потребуется соответствующая кухонная посуда. Для приготовления этого супа лучше всего подойдет казанок с толстыми стенками и мощным дном, в котором ничего не будет пригорать. Первым в посуду отправляется мелко порубленный репчатый лук. Причем в данном рецепте он не жарится, а томится на медленном огне в небольшом количестве растительного масла около пяти минут.

Пока лук будет готовиться, можно заняться мясом. Говядину следует избавить от пленок и хорошенько промыть под проточной водой. Нарезаем мясо на небольшие кубики. Отправляем мясные кусочки в казан к луку. Прибавляем огонь и жарим мясо в течение двух-трех минут. После этого наливаем в посуду стакан воды. Процесс тушения мяса довольно длительный. Мясо должно пробыть на плите около 1,5 ч. Вода в процессе может испаряться, поэтому не забываем следить за приготовлением и вовремя ее подливать.

Этап «овощной»

Следующая стадия приготовления солянки с аджикой по-абхазски – овощи. Нарезаем на кубики огурцы. Очищаем и нарезаем мелко чеснок. Добавляем овощи к мясу и тушим еще десять минут. В некоторых рецептах встречаются каперсы, поэтому если в доме имеется такой продукт или есть возможность купить его в магазине, то добавляем и их.

Этап «ароматный»

Ну и какая кавказская солянка без специй и ароматной зелени! Солим блюдо, добавляем туда лавровый лист, горошками перчик, острый перец, аджику. Можно также добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Теперь разводим в стакане воды томатную пасту и наливаем в казан. Томим еще пять минут и выключаем огонь. Свежую порубленную зелень можно добавлять как в казан, так и отдельно порционно в тарелки.

Солянка по-абхазски в мультиварке

Несмотря на внешнюю простоту, рецепт приготовления солянки отнимает достаточно много времени и сил. Мясо в казане всегда должно быть под тщательным присмотром и контролем. Но что делать, если времени не хватает, а приготовить ароматное и вкусное блюдо кавказской кухни хочется? Ответ один: используем кухонного помощника – мультиварку.

Для начала наливаем на дно чаши мультиварки немного растительного масла. Добавляем туда же мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем на режиме «выпечка» около двух минут. А теперь в ход идут все остальные ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Их мы будем добавлять в самом конце приготовления. Укладываем кусочки мяса, добавляем томатную пасту, солим, кладем перец и каперсы, огурцы, лавровый лист и т. д. При желании можно добавить любые другие виды мяса или подкопченные сосиски, о которых мы говорили чуть выше. В этом случае у вас получится настоящая классическая солянка сборная мясная.

Закрываем крышку, включаем режим «тушение» и забываем о солянке на один час. В некоторых мультиварках блюдо готовится даже быстрее – за 40-45 минут. После открываем крышку, добавляем свежий порубленный мелко чеснок и зелень. Подавать солянку рекомендуется обязательно горячей.

Полезные советы и важные правила

Если вы хотите приготовить действительно классическую солянку, то в рецептуре никогда не будет картофеля. Традиционные рецепты солянки, пришедшие к нам из старинных кулинарных книг, гласят, что этому овощу в солянке нет места.
Если готовите сборную солянку, то обязательный вид мяса – это говядина. А уже к нему можно добавить копченые сосиски, ветчину, курятину или колбасу.
Если излишняя соленость – вкус, который и прельщает вас в данном блюде, то усилить его смогут не только маринованные огурцы. Попробуйте добавить в солянку каперсы или зеленые оливки. Эти ингредиенты также отлично подойдут для первого блюда и придадут ему необходимую пикантность.
Чтобы сэкономить время, некоторые хозяйки заранее отваривают говядину. В результате вам необходимо будет лишь обжарить лук, добавить кусочки мяса и залить это все томатной пастой.
И еще одно немаловажное правило. Чем больше ароматной зелени вы добавите, тем вкуснее и традиционнее получится у вас солянка.

рецепт, выбор ингредиентов Рецепт мясной солянки абхазской кухни

Абхазская солянка — очень сытное и безумно вкусное второе блюдо. Абхазская солянка сильно отличается от русской или украинской солянки. Она готовится исключительно на говядине и чем то напоминает русский гуляш. Правда она гораздо острее и готовится не только с добавлением соленых огурцов, а и с добавлением абхазских специй. Подают такую солянку самостоятельно, с большим количеством зелени и с черным хлебушком.

Список ингредиентов

говядина — 700 г
бульон (или вода) — 350 мл
лук репчатый — 2 шт небольших
соленые огурцы — 3 шт средних
помидоры — 2 шт больших
растительное масло — 3 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт
горошины душистого перца — 5 шт
сухой сладкий перец — 1,5 ч. ложка
сухая аджика — 1,5 ч. ложка
соль — по вкусу
чеснок — 4-5 зубков
кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления

То, что понадобится для начала…
Лук чистим и нарезаем кубиками…
Мясо моем, зачищаем от жил и пленок, обсушиваем и нарезаем средними кусочками…

Прогреваем сковороду и обжариваем лук до легкой золотистости.

Закидываем туда же мясо и немного обжариваем…

Вливаем 150-200 г бульона, ставим самый малый огонь, накрываем крышкой и томим 1 час.
По мере надобности бульон подливаем.
У меня сегодня ушло около 350 кубиков…

По поводу томата: в оригинале рецепта указана томатная паста — не хочу! поступил как и обычно — пару помидорок «ошкурил» с помощью кипятка, крутанул блендером и выпарил на сковородке…..

Огурцы режим кубиками, кинзу и чеснок меленько рубим…

В сковороду вливаем томат, всыпаем огурцы…
Перемешиваем, сверху выкладываем горошины перца и лаврушку…
Держим под крышкой еще минут 15-20…

Смешиваем аджику и сладкий перец…

Закидываем специи и чеснок в сковороду, перемешиваем, даем провариться пару минут.
Солим морской солью «Salute di Mare»…
Посыпаем кинзой и даем настояться под крышкой мин 20…
Перемешиваем и подаем на стол…

Приятного Аппетита!!!

Послесловие:

Готовил в керамической сковородке (потому как чугунину ставить на стол как то не удобно), хотя в оригинале рецепта имеется ввиду приготовление в казане. Просто у нас был маленький «междусобойчик» со старыми друзьями и мне ооочень хотелось вспомнить советские времена, когда: вот тебе сковорода посреди стола, вот тебе миска с картохой и вот тебе бутылка вина…это я говорю к тому, что при приготовлении в казане или в чугунной сковороде время будет немного другое.
— по поводу бульона: в рецепте предлагалось использование обычной воды, но я посчитал это не интересным и предварительно сварил маленькую кастрюльку говяжьего бульона, что и Вам советую.
— по поводу томатов: в рецепте предполагается использование томатной пасты, разведенной в воде. Поступайте, как хотите, но мое мнение — лучше использовать томатный сок или сделать, как я сделал.
— да, кстати, забыл написать: перед тем, как посыпать кинзой желательно «выловить» листики лаврушки и горошины перца… по возможности…

Национальное блюдо, солянка по-абхазски — это блюдо даже отдаленно не напоминающее ни русскую, ни украинскую солянку!!! Если вы в ее заказываете, то рекомендую, больше ничего не брать. Не влезет!

Говядина. Главное условие, что бы она была свежей 1500 г
Лук репчатый 10 шт.
Томатная паста 3 ст.л.
Аджика 2 ч.л. Но тут надо смотреть по остроте.
Чеснок 1/2 — 1 головка
Масло растительное 3-4 ст.л.
Перец горошком 6-7 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Молотый кориандр по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Красный острый перец по вкусу
Зелень 2 пучка
Соль по вкусу
Огурцы соленые — 5 шт.

Вкус этого блюда полностью зависит от качества мяса. Оно должно быть парным. Не должно быть слишком темным. Свежая говядина — красного, насыщенного оттенка, с ровной блестящей поверхностью. Попробуйте нажать пальцем на мякоть. Свежее мясо пружинит при нажатии и ямка почти сразу должна выровняться, при этом цвет мяса остается прежним. Ну и последний тест. К куску мяса прикладываем ладонь. Если после прикосновения она осталась сухой, то мясо свежее, если рука влажная, а тем более склизкая, то мясо порченое.

Репчатый лук режем тончайшими полукольцами и жарим в сотейнике (я это делаю в казанке) на масле, в течении 3-4 х минут, до карамельного оттенка, на слабом огне.

Качественную говядину с жирком, следует избавить от пленок и хорошенько промыть под проточной водой. нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь.

Закладываем мясо к луку. Обжариваем со всех сторон, тщательно перемешивая минут 10.

Заливаем водой, что бы мясо было хорошо закрыто ею и тушим часа полтора на самом маленьком огоньке. Постоянно контролируем уровень воды, что бы она не выпарилась. По надобности подливаем.

Добавляем перец горошком и лавровый лист за минут 15 до окончания приготовленя. Продолжаем тушить под плотно закрытой крышкой.

Отдельно обжариваем томатную пасту с аджикой. Туда добавляем сахар.

За пять минут до выключения заправляем томатной пастой, молотым кориандром, хмели-сунели, красным острым перцем. Солим. Засыпаем зелень. Выжимаем чеснок.

Про соленые огурцы. Вот ни разу я не ела настоящей солянки по-абхазски с солеными огурцами. Я специально обзванивала местных поваров. Спрашивала про огурцы. Все говорят, что в теории можно, но на практике никто так не готовит. Если все таки делать с ними, то добавляем в сотейник с мясом и луком соленые огурцы за 30 минут до готовности.

Сытная солянка, приготовленная по абхазскому рецепту, — уникальное блюдо. Если в европейском понимании это лакомство представляется сочетанием большого количества копченостей и мяса, то восточный аналог несколько иной. Он базируется на капусте и прочих овощах, к которым приятным дополнением выступают колбаска, приправы и специи. Привлекательность этого блюда состоит в том, что готовится оно достаточно быстро, а получается густым, плотным и сытным.

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 3-4

Ингредиенты

белокочанная капуста – 250 г;
бекон – 130-150 г;
лук-репка – 2 шт.;
копчености или мясо – 400 г;
растительное масло – 50 мл;
аджика – 3 ст. л.;
соленые огурцы – 3 шт.;
сахар, соль, приправы – по желанию.

Как приготовить солянку по-абхазски

Готовится солянка по-абхазски достаточно просто и весьма быстро. Начинающим кулинарам в процессе приготовления блюда поможет пошаговый рецепт с фото.

Для начала стоит использовать бекон. Он режется маленькими кусочками, которые выкладываются на разогретую с несколькими каплями растительного масла сковороду. Бекон нужно немного обжарить, чтобы вытопился жир. Обычно достаточным бывает 4 минут.

На сковороду выкладывается измельченный лук. Он жарится минуты 3-4.

Следующий шаг – подготовка копченостей.

На заметку! В солянку можно положить буженину, копченую грудку или любое отварное мясо.

Затем надо заняться капустой. Все компоненты следует быстро перемешать, поскольку лук на дне посуды подгорает.

Емкость накрывается крышкой. Протушить смесь надо еще около 20-25 минут. Чтобы состав не подгорал, можно влить немного воды. Когда капуста станет мягкой, к ней стоит доложить мелко нашинкованные соленые огурцы. Сюда же вливается аджика. Смесь надо тушить до готовности, постоянно помешивания.

Перед выключением в блюдо нужно положить чуть-чуть сахара, соли. Добавляются специи.

Вот и всё! Остается только подать блюдо с пылу с жару к столу. Как видно, рецепт солянки по-абхазски достаточно прост и справиться с ним не составит труда.

Видео-рецепт абхазской солянки

Список ингредиентов

говядина — 700 г
бульон (или вода) — 350 мл
лук репчатый — 2 шт небольших
соленые огурцы — 3 шт средних
помидоры — 2 шт больших
растительное масло — 3 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт
горошины душистого перца — 5 шт
сухой сладкий перец — 1,5 ч. ложка
сухая аджика — 1,5 ч. ложка
соль — по вкусу
чеснок — 4-5 зубков
кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления

Прогреваем сковороду и обжариваем лук до легкой золотистости.

Закидываем туда же мясо и немного обжариваем…

Огурцы режим кубиками, кинзу и чеснок меленько рубим…

Смешиваем аджику и сладкий перец…

Приятного аппетита!!!

Послесловие:

Солянка по-абхазски

Проверенный рецепт приготовления солянки по-абхазски, шаг за шагом с фотографиями.

Вариант 1: Классический рецепт солянки по-абхазски

В разных странах солянки готовят на свой лад. В Абхазии это блюдо больше напоминает гуляш, чем классическую солянку в жидком виде. Обязательно использование говядины, аджики в сухом или жидком виде, соленых огурцов. Мы предлагаем традиционное исполнение этого блюда. Если вы хотите сделать солянку более жидкой, можно в самом конце добавить немного воды. Само блюдо получится довольно густым.

Ингредиенты:

500 гр мякоти говядины;
150 гр репч лука;
5 соленых огурцов;
20 гр томат пасты;
1 чайн лож аджики;
3 дольки чеснока;
10 гр растит масла;
7 горошин перца;
2 лавровых листа;
1/3 чайн лож соли.

Пошаговый рецепт солянки по-абхазски

Шаг 1:

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 2:

Налейте в казан масло и обжаривайте лук около четырех минут.

Шаг 3:

Говядину промойте и нарежьте кусочками около четырех сантиметров. Добавьте к луку и обжаривайте на небольшом огне до золотистой корочки. В конце можно немного подсолить. Примерное время обжаривания займет десять минут.

Шаг 4:

Залейте водой так, чтобы она покрывало мясо примерно на 1,5-2 см. Тушите в течение полутора часов. Важно следить за количеством воды, мы не выпариваем жидкость. Можно добавлять по необходимости.

Шаг 5:

Пока томится говядина, нарежем соленые огурцы. Если с них будет стекать сок, используйте его для солянки, не выливайте.

Шаг 6:

Через час тушения мяса с луком введите соленые огурцы с соком, положите лаврушку и перец горошком. Снова закройте крышкой и готовьте еще полчаса.

Шаг 7:

За четверть часа до готовности мяса положите аджику, измельченный чеснок и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще пятнадцать минут.

Готовую солянку снимаем с огня, подаем со свежей зеленью.

Если на ваш вкус жидкости маловато – долейте кипяченой воды и попробуйте на соль и остроту. По необходимости досолите и посыпьте перцем или добавьте еще аджики.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2195.8 ккал	белки 174.8 г	жиры 136.6 г	углеводы 69.6 г
100 г блюда
ккал 98 ккал	белки 7.8 г	жиры 6.1 г	углеводы 3.1 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

Бекон копченый — 150 Грамм
Растительное масло — 50 Миллилитров
Репчатый лук — 2 Штуки
Колбасы копченые — 400 Грамм
Капуста белокочанная — 250 Грамм (можно взять савойскую капусту)
Огурцы соленые — 3 Штуки
Аджика или томатный острый соус — 3 Ст. ложки
Соль, сахар, специи — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить “Солянка по-абхазски”

Для приготовления солянки нам необходимо взять бекон. У меня бекон копченый. Нарезаем его небольшими кубиками. Разогреваем сковороду. Добавляем несколько капель растительного масла, слегка обжариваем бекон. Нам нужно всего лишь немного вытопить жир из бекона. Данный шаг займет около 4-5 минут.

К измельченному и обжаренному бекону добавьте нашинкованный лук. Обжарьте его на протяжении 3-5 минут.

Добавьте нарезанные колбасные изделия. Не обязательно использовать колбасу. Можно взять немного буженины, копченой курицы или других мясных изделий (готовых). Можно добавить отварное мясо.

Добавьте капусту. Быстро перемешайте. Лук на дне сковороды очень быстро подгорает. Если не перемешать, горелый лук даст горький привкус всему блюду.

Накройте сковороду крышкой, тушите еще 20 минут. Можно подлить немного воды при тушении. Когда капуста станет мягкой и уменьшиться в объеме, добавьте нарезанные или натертые на терке соленые огурчики, жидкую сырую аджику. Тушите, перемешивая до готовности капусты.

В конце приготовления добавьте немного соли, сахара и специй по вкусу. Можно использовать наборы восточных специй.

Подайте солянку по-абхазски к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Солянка по-абхазски:

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 8

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Вариант 4: Солянка по-абхазски с маринованными корнишонами и грецкими орехами

В Абхазии часто кладут грецкий орех в солянку. Не обойдется без кинзы, томатной пасты и говядины. Соленые огурцы заменим корнишонами. Аджика добавляется на ваше усмотрение, но в этом рецепте ее нет.

Ингредиенты:

килограмм говядины;
5 корнишонов;
4 помидора;
2 голов репч лука;
50 гр грецких орехов;
200 гр томат пасты;
3 дольки чеснока;
2 лавровых листика;
1 пучок кинзы;
1 пучок зелени по вкусу;
щепотка соли;
перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук почистим и мелко нарежем.

Шаг 2:

Мясо промоем и нарежем порционными кусочками.

Шаг 3:

Берем казан, ставим на огонь и вливаем немного масла. Сначала обжариваем до мягкости и прозрачности половину всего лука, а потом добавляем мясо.

Обжарьте на сильном огне, постоянно перемешивая до золотистого цвета ингредиентов.

Шаг 4:

Убавляем огонь, вливаем воду так, чтобы она закрывала мясо и тушим. Нам понадобится около часа. Если выпарилось слишком много жидкости, доливайте.

Шаг 5:

Сейчас нам понадобится глубокая сковорода. Помойте томаты, вырежем основание плодоножки и нарежем кубиками.

Шаг 6:

Разогреваем сковородку, наливаем немного масла и начинаем обжаривать оставшийся лук. Потом добавляем нарезанные помидоры и немного тушим.

Шаг 7:

Введите томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и специи. Измельченные в блендере грецкие орехи тоже добавим. Готовим еще четверть часа, перемешивая содержимое сковородки.

Шаг 8:

Нарежьте корнишоны, добавьте в зажарку. Положим лаврушку и зальем небольшим количеством рассола из-под корнишонов.

Тушим еще четверть часа. Попробуйте на соль, скорее всего подсаливать не понадобится.

Шаг 9:

В казан с мясом добавляем содержимое сковороды и готовим еще минут двадцать. Мясо должно быть мягким.

Итак, солянка готова. Дальше есть два варианта.

Шаг 10:

Зелень и кинзу промоем и мелко нарежем.

Можно добавить в солянку и проварить пять минут, заем дать настояться. Либо подавать с готовым блюдом.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Вариант 5: Пряная солянка по-абхазски

Согласно этому рецепту кладется большое количество специй, что делаем солянку очень ароматной и пряной.

Ингредиенты:

600 гр говядины;
2 стол лож аджики;
4 стол лож томат пасты;
2 головки репч лука;
1 пучок кинзы;
1 чайн лож кориандра;
1 чайн лож хмели-сунели;
1 щепотка красного перца;
3 дольки чеснока;
3 соленых огурца;
соль по вкусу.

Как приготовить

Промываем говядину и нарезаем кусочками. Заливаем водой и варим до готовности не менее часа. Время варки зависит от качества мяса.

Обжариваем мелко нарезанный лук на сковороде.

Добавляем в заправку измельченные огурцы и томатную пасту с аджикой и тушим еще пять минут.

Как только мясо отварится, кладем его в казан. Туда же отправляем зажарку. Залейте говяжьим бульоном. Продолжаем готовить.

Промойте зелень, измельчите.

Чеснок пропустите через пресс.

Добавляем в казан зелень и чеснок. Не забудем про хмели-сунели, кориандр и красный перец. Все хорошенько перемешиваем и варим солянку еще пять минут.

Попробуйте на соль и специи. Выключаем огонь, настаиваем около четверти часа и зовем всех к столу.

Солянка абхазская

Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях

На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности. Не нужно его румянить сильно.

К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.

Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок. Перемешиваем.

Рецепт, выбор ингредиентов Рецепт мясной солянки абхазской кухни

Абхазская солянка — очень сытное и безумно вкусное второе блюдо. Абхазская солянка сильно отличается от русской или украинской солянки. Он готовится исключительно из говядины и чем-то напоминает русский гуляш. Правда, он намного острее и готовится не только с добавлением маринованных огурцов, но и с добавлением абхазских специй. Подают такую солянку самостоятельно, с большим количеством зелени и с черным хлебом.

Список ингредиентов

говядина — 700 г
отвар (или вода) — 350 мл
репчатый лук — 2 маленьких штуки
огурцы маринованные — 3 шт средние
помидоров — 2 больших
масло растительное — 3 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт
душистый перец горошком 5 штук
перец болгарский сухой — 1,5 ч. Л.
аджика сухая — 1,5 ч. Л.
соль по вкусу
чеснок — 4-5 зубчиков
кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления

Что нужно для начала…
Очищаем лук и нарезаем кубиками …
Мясо моё, очищаем от прожилок и пленок, сушим и нарезаем средними кусочками …

Разогрейте сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета.

Бросить мясо и немного пожарить …

Влить 150-200 г бульона, поставить на самый маленький огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
При необходимости добавьте бульон.
У меня сегодня ушло около 350 кубиков …

По поводу томата: в оригинальном рецепте томатная паста — не хочу! Сделал как обычно — пару помидоров «ошкурил» кипятком, взбил блендером и выпарил на сковороде…..

Огурцы в режиме кубиков, кинза и чеснок мелко нарезать …

В кастрюлю наливаем помидор, добавляем огурцы …
Перемешиваем, сверху кладем перец горошком и лаврушку …
Держим под крышкой еще 15-20 минут …

Смесь аджики и болгарского перца …

В сковороду бросить специи и чеснок, перемешать, дать покипеть пару минут.
Соль морская «Salute di Mare» …
Посыпать кинзой и дать настояться под крышкой не менее 20…
Перемешать и подавать …

Приятного аппетита !!!

Послесловие:

Готовила на керамической сковороде (потому что на стол ставить чугун неудобно), хотя оригинальный рецепт подразумевает приготовление в казане. Мы просто «посидели» со старыми друзьями, и мне очень хотелось вспомнить советские времена, когда: вот сковорода посередине стола, вот тарелка картошки, вот бутылка вина … казан или в чугунной сковороде время будет немного другим.
— про бульон: в рецепте предлагалось использовать обычную воду, но мне это показалось неинтересным, и я заранее приготовила небольшую кастрюлю с говяжьим бульоном, что тоже советую.
— про помидоры: в рецепте предполагается использование томатной пасты, разведенной в воде. Делайте, что хотите, но я считаю, что лучше использовать томатный сок или поступать так, как я.
— да, кстати, забыл написать: перед посыпкой кинзой желательно «поймать» листья лаврушки и горошины перца … по возможности…

Национальное блюдо — абхазская солянка — блюдо, даже отдаленно не напоминающее ни русскую, ни украинскую солянку !!! Если заказываете с него, то рекомендую, больше ничего не брать. Не подойдет!

Говядина. Главное условие — это свежая 1500 г
Лук репчатый 10 шт.
Томатная паста 3 столовые ложки
Аджика 2 ч.л. Но тут нужно смотреть на степень тяжести.
Чеснок 1/2 — 1 головка
Растительное масло 3-4 столовые ложки
Перец горошек 6-7 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Кориандр молотый по вкусу
Хмель-сунели по вкусу
Красный перец по вкусу
Зелень 2 пучка
Соль по вкусу
Огурцы маринованные — 5 шт.

Вкус этого блюда полностью зависит от качества мяса. Он должен быть парным. Не должно быть слишком темно. Свежая говядина — рыжая, насыщенного оттенка, с гладкой блестящей поверхностью. Попробуйте надавить пальцем на мякоть. Свежее мясо подпрыгивает при нажатии, и ямка должна выровняться почти сразу, при этом цвет мяса остается прежним.Ну и последний тест. Прикладываем ладонь к куску мяса. Если после прикосновения оно остается сухим, значит, мясо свежее, если рука влажная и даже более слизистая, значит, мясо испорчено.

Лук нарезать тончайшими полукольцами и обжарить в кастрюле (я делаю это в казане) на масле 3-4 минуты до карамельного оттенка на медленном огне.

Качественная говядина с жиром, следует избавиться от пленок и тщательно промыть под проточной водой. нарезать продолговатыми кусочками длиной пять-семь сантиметров.

К луку выкладываем мясо. Обжарить со всех сторон, тщательно помешивая, 10 минут.

Залить водой так, чтобы мясо было хорошо покрыто ею, и тушить полтора часа на самом маленьком огне. Постоянно следим за уровнем воды, чтобы она не испарялась. Влейте по мере необходимости.

Добавьте перец горошком и лавровый лист за 15 минут до окончания приготовления. Продолжаем тушить под плотно закрытой крышкой.

Отдельно обжарить томатную пасту с аджикой.Добавьте туда сахар.

За пять минут до выключения залить томатной пастой, молотым кориандром, хмелем-сунели, красным острым перцем … Соль. Засыпаем зеленью. Выдавить чеснок.

Насчет солений. Я никогда не ела настоящую абхазскую солянку с солеными огурцами. Я специально позвонил местным поварам. Я спросил об огурцах. Все говорят, что теоретически это возможно, но на практике так никто не готовит. Если вы все-таки обойдетесь с ними, то за 30 минут до приготовления добавьте в сотейник с мясом и луком маринованные огурцы.

Сытная солянка, приготовленная по абхазскому рецепту, блюдо уникальное. Если в европейском понимании это лакомство представляет собой сочетание большого количества копченостей и мяса, то восточный аналог несколько иной. В его основе капуста и другие овощи, приятным дополнением к которым выступают колбаса, приправы и специи. Привлекательность этого блюда заключается в том, что оно достаточно быстро готовится, но получается густым, плотным и сытным.

Время приготовления — 40 минут. Порций в упаковке — 3-4

Состав

капуста белокочанная — 250 г;
бекон — 130-150 г;
репка репчатая — 2 шт .;
копченостей или мяса — 400 г;
масло растительное — 50 мл;
аджика — 3 ст. л .;
солений — 3 шт .;
сахар, соль, приправы — по желанию.

Как приготовить солянку по-абхазски

Абхазская солянка готовится довольно просто и очень быстро.Начинающие повара помогут вам в процессе приготовления пошаговый рецепт с фото.

Для начала используйте бекон. Его нарезают небольшими кусочками, которые выкладывают на разогретую несколькими каплями растительного масла сковороду. Бекон нужно немного поджарить, чтобы жир растопился. Обычно достаточно 4 минут.

Нарезанный лук кладут в кастрюлю. Обжаривается 3-4 минуты.

Следующий этап — приготовление копченостей.

На заметку! В солянку, копченую грудку или любое вареное мясо можно положить отварную свинину.

Затем нужно взяться за капусту. Быстро перемешайте все ингредиенты, пока лук подгорает на дне блюда.

Емкость закрывается крышкой. Потушите смесь еще примерно 20-25 минут. Чтобы состав не пригорел, можно влить немного воды. Когда капуста станет мягкой, стоит добавить к ней мелко нарезанные соленья.Сюда же добавляется аджика. Смесь необходимо тушить до готовности, постоянно помешивая.

Перед выключением нужно насыпать в посуду немного сахара и соли. Добавлены специи.

Вот и все! Осталось только подать блюдо в разогретом жаре к столу. Как видите, рецепт солянки по-абхазски довольно прост и справиться с ним не составит труда.

Видео рецепт абхазской солянки

Абхазская солянка — очень сытное и невероятно вкусное второе блюдо.Абхазская солянка сильно отличается от русской или украинской солянки. Он готовится исключительно из говядины и чем-то напоминает русский гуляш. Правда, он намного острее и готовится не только с добавлением маринованных огурцов, но и с добавлением абхазских специй. Подают такую солянку самостоятельно, с большим количеством зелени и черного хлеба.

Список ингредиентов

говядина — 700 г
отвар (или вода) — 350 мл
репчатый лук — 2 маленьких штуки
огурцы маринованные — 3 шт средние
помидоров — 2 больших
масло растительное — 3 ст.ложки
лавровый лист — 2 шт
душистый перец горошком 5 штук
перец болгарский сухой — 1,5 ч. Л.
аджика сухая — 1,5 ч. Л.
соль по вкусу
чеснок — 4-5 зубчиков
кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления

Что нужно для начала …
Лук очистить и нарезать кубиками …
Мое мясо, очищаем его от прожилок и пленок, сушим и нарезаем средними кусочками …

Разогрейте сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета.

Бросить мясо и немного пожарить …

По поводу томата: в оригинальном рецепте томатная паста — не хочу! Сделал как обычно — пару помидоров «зашкурил» кипятком, взбил блендером и выпарил на сковороде …..

Огурцы в режиме кубиков, кинзу и чеснок мелко нарезать…

Смесь аджики и болгарского перца …

В сковороду бросить специи и чеснок, перемешать, дать покипеть пару минут.
Соль с морской солью «Salute di Mare» …
Посыпать кинзой и дать настояться под крышкой не менее 20 …
Перемешать и подавать …

Приятного аппетита !!!

Послесловие:

Готовила на керамической сковороде (потому что на стол ставить чугун неудобно), хотя оригинальный рецепт подразумевает приготовление в казане.Мы просто «посидели» со старыми друзьями, и мне очень хотелось вспомнить советские времена, когда: вот сковорода посередине стола, вот тарелка картошки, вот бутылка вина … казан или в чугунной сковороде время будет немного другим.
— про бульон: в рецепте предлагалось использовать обычную воду, но мне это показалось неинтересным, и я заранее приготовила небольшую кастрюлю с говяжьим бульоном, что тоже советую.
— про помидоры: рецепт предполагает использование разбавленной водой томатной пасты.Делайте, что хотите, но я считаю, что лучше использовать томатный сок или поступать так, как я.
— да, кстати, забыл написать: перед посыпкой кинзой желательно «поймать» листья лаврушки и горошины перца … по возможности …

Солянка по-абхазски: рецепт, выбор ингредиентов

Наверняка в кулинарном арсенале каждой хозяйки есть первое блюдо, которое я хотела приготовить, но не всегда это удавалось сделать правильно. Сегодня мы поговорим о таком замечательном блюде, как солянка комбинированная мясная классика.И если вы никогда не баловали дом этим изумительно вкусным, ароматным блюдом, то пора исправлять кулинарные недоработки.

Доказано, что солянка — это не только один из самых популярных супов для домашнего приготовления, но и самое популярное и часто заказываемое блюдо в фешенебельных ресторанах и кафе. Особенно популярна по-абхазски толстая и невероятно наваристая мясная колбаса. Именно об этом рецепте сегодня и пойдет речь.

Хит кавказской кухни

Как известно, кулинары Кавказа давно знают свод рецептов мясных пикантных блюд.Рецепт солянки по-абхазски не исключение. Горячий, удивительно насыщенный и ароматный суп с множеством кусочков разнообразного мяса на протяжении многих веков был любимым блюдом местного населения. Обязательный компонент солянки — это не только много приправ и ароматных специй, но и долька лимона.

В последнее время популярностью пользуются солянки, в которых помимо мяса есть еще и копченые колбасы. Рецепт этого блюда кажется довольно сложным, но это только на первый взгляд.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы выучить и испытать на собственном опыте рецепт Солянки на абхазском языке, вам понадобится следующий набор продуктов. Заметим, что мясо — основа солянки, используемой при приготовлении первого блюда, непременно должно быть свежим, купленным у проверенного мясника.

В Абхазии чаще всего используют солонку для приготовления говядины. Из этого мяса и повара получается отличное, такое, что бульон получается одновременно густым, но не мутным. И говорить о полезных свойствах этого вида нежирного мяса не приходится.Поэтому идем в проверенный магазин или к мяснику, которому доверяем, и покупаем килограмм хорошей говядины. Специалисты рекомендуют для рецепта солянки по-абхазски взять лопатку.

Также для приготовления овощей понадобятся:

Огурцы (соленые) — три штуки.
Луковица — две штуки.
Чеснок — три больших дольки.
Помидоры — 3 шт. (можно заменить тремя столовыми ложками домашней томатной пасты).

И, конечно же, не обойтись без приготовления солянки абхазской с говядиной без ароматных специй и приправ:

Щепотка сушеной аджики.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец — 5-7 шт.
Сушеный чеснок — на кончике ножа.
Красный молотый перец или половина свежего чили.
Соль.
Вода один стакан.
Большой пучок свежей зелени (кинза и петрушка).

Также в рецепте будет использовано пара столовых ложек муки и немного растительного масла, которое понадобится для жарки овощей.

Приготовление: этап «мясо»

Для того, чтобы выучить рецепт солянки по-абхазски, вам потребуется соответствующая кухонная утварь.Для приготовления этого супа лучше всего подходит цветная капуста с толстыми стенками и мощным дном, в котором ничего не пригорит. Первый — это мелко нарезанный лук. И в этом рецепте он не жарится, а томится на медленном огне в небольшом количестве растительного масла около пяти минут.

Пока лук готов, можно делать мясо. Говядину следует избавить от пленок и хорошо промыть под проточной водой. Режем мясо мелкими кубиками. Кусочки мяса отправляем в миску к луку. Добавить огонь и обжаривать мясо две-три минуты.После этого налейте в посуду стакан воды. Процесс тушения мяса довольно долгий. Мясо должно оставаться на тарелке около 1,5 часов. Вода в процессе может испариться, поэтому не забывайте следить за приготовлением и вовремя его выливать.

Этап «овощной»

Следующий этап приготовления солянки с аджикаином по-абхазски — овощи. Огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавьте к мясу овощи и тушите еще десять минут.В некоторых рецептах присутствуют каперсы, поэтому если такой продукт есть в доме или есть возможность купить его в магазине, то добавьте их.

Этап «ароматный»

Ну какая кавказская солянка без специй и душистой зелени! Посолим блюдо, добавьте туда лавровый лист, перец горошком, острый перец, аджику. Также можно добавить хмель-сунели или молотый кориандр. Теперь высаживаем томатную пасту в стакан с водой и выливаем в казан. Еще минут пять и выключите огонь.Свежую измельченную зелень можно добавлять как в казан, так и отдельно порциями в тарелки.

Солянка по-абхазской в мультиварке

Несмотря на внешнюю простоту, приготовление солянки требует много времени и сил. Мясо в казане всегда должно находиться под пристальным присмотром и контролем. Но что делать, если вам не хватает времени, и вы хотите приготовить вкусное и вкусное блюдо кавказской кухни? Ответ один: пользуемся кухонным помощником — мультиварком.

Для начала налить на дно мультиваркаа мультиварка немного растительного масла. Добавить такой же мелко нарезанный лук и обжаривать на режиме «запекание» около двух минут. А теперь используются все остальные ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Добавим их в самом конце приготовления. Кладем куски мяса, добавляем томатную пасту, солим, кладем перец и каперсы, огурцы, лавровый лист и т. Д. При желании можно добавить любые другие виды мяса или копченые колбасы, о которых мы чуть выше говорили.В таком случае у вас получится настоящая классическая сборная солянка из мяса.

Закройте крышку, включите режим «тушение» и на час забудьте о солянке. В некоторых мультиварах блюдо готовится еще быстрее — за 40-45 минут. После открытия крышки добавляем свежий мелко нарезанный чеснок и зелень. Рекомендуется, чтобы солянка была всегда горячей.

Полезные советы и важные правила

Если вы хотите приготовить действительно классическую солянку, то в рецепте никогда не будет картофеля.Традиционные рецепты солянки, пришедшие к нам из старинных кулинарных книг, гласят, что этому овощу нет места в солянке.
Если вы готовите домашнюю солянку, то обязательный вид мяса — говядина. И уже к нему можно добавить копченую колбасу, ветчину, куриное мясо или колбасу.
Если в этом блюде вас пугает излишняя соленость, то усилить его могут не только соленые огурцы. Попробуйте добавить в солянку каперсы или зеленые оливки. Эти ингредиенты также отлично подходят для первого блюда и придадут ему необходимую пикантность.
Чтобы сэкономить время, некоторые хозяйки заранее готовят говядину. В итоге останется только обжарить лук, добавить кусочки мяса и залить все томатной пастой.
И еще одно важное правило. Чем ароматнее добавите зелени, тем вкуснее и традиционнее получится солянка.

Солянка абхазская: рецепт, выбор ингредиентов

Безусловно, в кулинарном арсенале каждой хозяйки есть первое блюдо, которое я хотела приготовить, но не всегда это делалось правильно.Сегодня мы поговорим о таком замечательном блюде, как мясная солянка классическая. И если вы никогда не баловали свою семью этим изумительно вкусным, ароматным блюдом, то пора исправлять кулинарные изъяны.

Доказано, что пакетик — это не только один из самых популярных супов для приготовления на домашней кухне, но и самое популярное и часто заказываемое блюдо в ресторанах и кафе. Особой популярностью пользуется густое и невероятно наваристое тушеное мясо абхазской говядины. Именно об этом рецепте и пойдет речь сегодня.

Хит кавказской кухни

Как известно, поварам Кавказа хорошо известно, что многие рецепты острых мясных блюд. Рецепт солянки по-абхазски — не исключение. Горячий, сытный и удивительно ароматный суп с большим количеством кусков различного мяса на протяжении многих веков является любимым блюдом местного населения. Обязательный компонент супов — это не только много приправ и ароматных специй, но и долька лимона.

В последнее время стала очень популярна солянка, где помимо мяса есть и копченые сосиски.Рецепт этого блюда кажется довольно сложным, но это только на первый взгляд.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы выучить и испытать на собственной кухне рецепт супа абхазский, вам понадобятся следующие ингредиенты. Учтите, что супы на мясной основе, используемые для приготовления первых блюд, должны быть свежими, купленными у проверенного мясника.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

В Абхазии чаще всего для приготовления супов используют говядину. Это мясо и жир дает превосходные, такие, что бульон получается при этом густым, но не мутным. О многом о полезных свойствах этого вида нежирного мяса и говорить не приходится. Так что идем в сертифицированный магазин или к мяснику, которому мы доверяем, и покупаем килограмм хорошей говядины.Знатоки рекомендуют за рецепт супов по-абхазски брать плечом.

Для приготовления понадобятся овощи:

Огурцы (соленые) — три штуки.
Луковица — две штуки.
Чеснок — три больших дольки.
Помидор-3 штуки (можно заменить три столовые ложки томатной пасты домашнего приготовления).

И, конечно, незаменимы при приготовлении абхазской говядины солянки с ароматными специями и приправами:

Щепотка сушеной аджики.
Лавровый лист-2 шт.
Перец-5-7 штук
Чеснок сушеный — на кончике ножа.
Красный перец или половина свежего чили.
Соль.
Вода — один стакан.
Большой пучок свежей зелени (кинза и петрушка).

Также в рецепте будет использоваться пара столовых ложек муки и немного растительного масла, необходимого для жарки овощей.

Приготовление: этап «мясо»

Для разработки рецептуры супов абхазских вам понадобится соответствующая посуда.Для приготовления этого супа лучше всего подходит казан с толстыми стенками и мощным дном, в котором ничего не пригорит. Сначала в миску идет нарезанный лук. Причем в этом рецепте он не обжарен, а тушен на медленном огне в небольшом количестве растительного масла минут пять.

Пока лук готов, можно готовить мясо. Говядину следует избавиться от пленок и хорошо промыть под проточной водой. Мясо нарезать небольшими кубиками. Отправьте куски мяса к луку в казан. Добавьте огонь и запекайте мясо две-три минуты.Затем влейте в таз стакан воды. Процесс тушения мяса довольно долгий. Мясо должно стоять на плите около 1,5 ч. Вода может испаряться, поэтому не забывайте следить за приготовлением и по времени заливать.

Этап «вегетарианский»

Следующий этап приготовления супов с аджикой по-абхазски — овощами. Нарезать кубиками и огурцы. Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавьте к мясу овощи и тушите еще десять минут. В некоторых рецептах присутствуют каперсы, поэтому если такой продукт есть в наличии или есть возможность купить его в магазине, то добавьте их.

Шаг «Ароматный»

Ну какое кавказское рагу без специй и ароматных трав! Посыпать солью, добавить в лавровый лист, перец горошком, острый перец, приправу. Также можно добавить хмель-сунели или кориандр. Теперь разбавить залить томатной пастой в стакане воды и вылить в казан. Помучить еще пять минут и выключить огонь. Свежие измельченные травы можно добавить как в казан, так и порционировать отдельно по тарелкам.

Hodgepodge Abkhazian в мультиварке

Несмотря на кажущаяся простота, рецепт супа требует много времени и сил.Мясо в горшочке всегда должно находиться под тщательным присмотром и контролем. Но что делать, если времени не хватает, а приготовить вкусное и вкусное блюдо кавказской кухни хочется? Один ответ: используйте кухонного помощника — мультивселенную.

Сначала налейте на дно чашки мультиварки немного растительного масла. Добавить к тому же мелко нарезанный лук и жарить на режиме «запекание» около двух минут. Теперь в ходу все остальные ингредиенты, кроме трав и чеснока. Добавим в самом конце варки.Положить кусочки мяса, добавить помидор, посолить, положить перец и каперсы, огурец, лавровый лист и т. Д. При желании можно добавить любое другое мясо или копченую колбасу, о которых мы упоминали чуть выше. В этом случае у вас получится настоящая классическая мясная солянка.

Закройте крышку, включите режим «бой» и забудьте о сумке на час. В некоторых мультиварках блюдо готовится еще быстрее — за 40-45 минут. Открыв крышку, добавьте свежий мелко нарезанный чеснок и петрушку. Подавать суп рекомендуется обязательно горячим.

Полезные советы и важные правила

Если вы хотите приготовить действительно классический пакет, рецепт никогда не будет картофельным. Традиционная рецептура супов, пришедшая к нам из старых кулинарных книг, гласит, что этому овощу в пакете нет места.
Если готовить солянку, необходимый вид мяса — говядина. А уже можно добавить копченую колбасу, ветчину, курицу или колбасу.
Чрезмерная соленость — вкус, который соблазнит вас в этом блюде, усилить его смогут не только соленые огурцы.Попробуйте добавить пакетик каперсов или зеленых оливок. Эти ингредиенты также отлично подходят для первых блюд и придадут ему необходимую пикантность.
Чтобы сэкономить время, некоторые хозяйки заранее отваривают говядину. В результате вам останется только обжарить лук, добавить куски мяса и залить все томатной пастой.
И еще одно важное правило. Чем ароматнее добавите зелень, тем вкуснее и традиционнее получится солянка.

Абхазская кухня

Абхазская кухня сформировалась под влиянием сельскохозяйственных, климатических и экономических факторов региона.Поскольку абхазы в основном занимались земледелием и скотоводством, их основными продуктами питания были кукуруза, просо и молочные продукты. В прошлом дичь и съедобные растения, произрастающие в дикой природе, составляли значительную часть рациона, но сегодня они редко используются.

Одно из основных абхазских блюд — мамалыга (абыста), или кукурузная мука, сваренная в воде без добавления соли. Высокое содержание крахмала, витамина B1 и клетчатки делает его очень здоровой пищей. Существует несколько разновидностей мамалыги: мамалыга с мягким свежим сыром (айладж) или мамалыга с молоком и сыром (ачамыква).Кукурузная мука также используется для приготовления лепешек из амгьяла и сладкого вида ацвырцма. Свежесобранная кукуруза в початках — еще один основной продукт, вареный, жареный или жареный на открытом огне. Пшеничная мука используется реже, в основном для сырных пирогов (ачаш, или хачапур) и сырных пельменей.

Свежий сыр (ашвлагуан) и местный йогурт (ахартсвы, или мацони) составляют основные продукты молочной диеты.

Мясо и овощи

Мясо и птицу традиционно варят или жарят большими кусками, причем на гриле наиболее популярным методом является приготовление на гриле.В абхазской кухне бульон традиционно не используется, и супы в его состав не входят.

Основное овощное блюдо, которое обычно подается с мамалыгой, готовится из приправленных бобов (акуд). Грецкие орехи — частый ингредиент овощных блюд. Другой местный фаворит, разновидность салата под названием ачапа, включает измельчение вареной зеленой фасоли, капусты, свекольной зелени, крапивы, сарсапариллы и т. Д., А также заправку смеси измельченными грецкими орехами, соусом аджики и специями. На столе всегда можно найти отдельную овощную тарелку: летом на ней будут свежие помидоры, огурцы и зеленый лук, а зимой — маринованные корнишоны, кольраби, помидоры, артишоки, редис и т. Д.Свежая зелень, такая как петрушка, укроп, кинза и кресс-салат, также является обязательным дополнением к каждому блюду.

Аджика [аджика] и специи

Аджика или аджика — самая известная приправа традиционной абхазской кухни, популярная в России и за рубежом. Этот ароматный, пряный пастообразный вкус добавляется практически ко всем блюдам, что придает им характерный вкус. Основной ингредиент аджики — красный перец с добавлением чеснока и различных трав.Известно, что улучшает пищеварение.

Пряные ягодные соусы и приправы также составляют большую часть абхазской кухни. Сделанные из алычи, барбариса, ежевики или помидоров, приправленные аджикой и травами, их подают с мамалыгой и мясом.

См .: https://ajika.co.uk/about-ajika/

Напитки и вино

Мед выращивали и употребляли в пищу в Абхазии с давних времен. Традиционный напиток на медовой основе атшадзюа широко применялся как народное средство от различных заболеваний.

Среди спиртных напитков местного производства — красное и белое вино, а также виноградная водка, называемая чача. Даже сегодня практически каждое абхазское хозяйство производит собственное вино и чачу.

Виноделие возникло в Абхазии несколько тысяч лет назад (т.е. 3000-2000 до н.э.), о чем свидетельствуют археологические находки кувшинов с виноградными косточками в абхазских дольменах. Князь Николас Ачба считается основоположником современного коммерческого виноделия. Абхазские вина, такие как Букет Абхазии, Псоу, Лыхны, Апсны, Анакопия, получили широкую известность и производятся в Абхазии по сей день.

Как приготовить мясную солянку

Солянку можно приготовить в домашних условиях на сковороде на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках. Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого насчитывает века.

Солянка — исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством приправ и свежей рубленой зеленью. Сытно и питательно. Готовится на одном из трех бульонов: мясном, грибном или рыбном. Основные компоненты — соленые огурцы (огуречный рассол), оливки, капуста, лимон, соленые (маринованные) грибы, помидоры.

Историческая справка

Традиционное название блюда — слово «сельский житель». Он упоминается различными писателями в произведениях до конца 19 века. Привычный нашему слуху термин «солянка» появился только в 20 веке.

По классическим рецептам, сохранившимся до наших дней, на рыбном бульоне готовили богатый сборник супов. Мясная солянка появилась намного позже.

О каперсах

Одним из дополнительных ингредиентов традиционного рецепта солянки являются соленые каперсы.Это небольшие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Это шары темно-оливкового цвета. Их собирают с каперса, лекарственного кустарника. Свежещипанной форме придается специфическая горечь. Сейчас редко используют в кулинарии, еще в советское время хозяйки заменили их обычными солеными огурцами.

Бутоны для традиционной солянки продаются в крупных супермаркетах и специализированных магазинах со специями.

Кулинарные хитрости

Наваристый мясной бульон, сваренный с солеными огурцами, — отличная основа для солянки.В отличие от грибных, рыбных и куриных бульонов, его рекомендуется готовить без овощей.
Осторожно процедите огуречный рассол перед приготовлением.
Нежирную говядину рекомендуется сочетать с разными видами колбас или мясных продуктов. Идеальная основа для солянки — нежная вырезка из свинины или телятины. Они делают ее богатой и очень питательной.
Добавляйте только мясные продукты натурального копчения. Продукты из жидкого дыма испортят вкус.
Для украшения возьмите базилик, петрушку и укроп.
При жарке мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. По желанию, выложите дольки на сухой противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать без масла. Удалите лишний жир кухонными полотенцами.
После приготовления дать мясной сборной солянке настояться 20-30 минут. Так получится ароматнее, с насыщенным вкусом.
Положите ломтики лимона строго перед подачей на стол. Иначе солянка прокиснет по вкусу.

Солянка классическая мясная

Состав:

Вода — 3 л.
Говядина на кости — 600 г.
Ребра копченые — 300 г.
Ветчина — 200 г.
Оливки — 100 г.
Каперсы — 50 г.
Соленья — 3 шт. Среднего размера.
Лук репчатый — 1 кочан.
Душистый перец — 3 горошины.
Томатная паста — 2 ст.
Масло растительное — 2 большие ложки.
Лавровый лист — 1 шт.
Сливочное масло — 1 столовая ложка.
Лимон, петрушка, перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Я наливаю воду в большую кастрюлю.Добавить копченые ребрышки и говядину с косточкой.
Готовлю на слабом огне 100-120 минут. Своевременно снимите пену шумовкой. За 15 минут до готовности закладываю перец горошком, лавровый лист и соль.
Осторожно достаю мясо, ловлю специи и процеживаю бульон.
Жду пока мясо остынет. Остальные ингредиенты нарезаю. Отделите мякоть от кости и разрежьте.
Очищаю огурцы и крошу соломкой. Я кладу в кастрюлю. Заливаю 8-10 столовых ложек отвара тушку на слабом огне без растительного масла.После перехода в бульон.
Положила масло сливочное. Нагреваю сковороду. Лук очищаю от шелухи и нарезаю полукольцами. Отправляю жарить, солить и поперчить, время от времени помешивать. Через 5 минут положить томатную пасту. Томимся вместе еще 4-6 минут. Пропускаю в бульон.
Нарезанные мясные ингредиенты вместе с оливками залить бульоном для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
В конце варки кладу каперсы, дополнительно перец и соль.Прикрываю солянку крышкой и томлю на медленном огне четверть часа.

Видео рецепт

Розлив по тарелкам. Каждую порцию украшаю долькой лимона, зеленью и сметаной.

Картофельная рецептура

Состав:

Ветчина полукопченная — 80 г.
Говядина свежая — 250 г.
Говядина копченая — 80 г.
Колбаса вареная — 80 г.
Мясной рулет — 80 г.
Соленья — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Картофель — 1 штучка.
Томатная паста — 1 большая ложка.
Масло растительное — 2 большие ложки.
Лавровый лист — 1 шт.
Сахар — 1 чайная ложка.
Соль, зелень, лимон, оливки и сметана — по вкусу.

Готовим:

Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона. Отправляю в сковороду кусочки нарезанной свежей говядины. Лью холодной воды. Для наглядности добавьте тщательно промытую неочищенную луковицу.Довожу до кипения, аккуратно снимаю пену. Посолить, варить 40-50 минут. Готовность определяется при помощи вилки. Кидаю лук.
Картофель нарезаю, морковь мелко нарезаю. Заливаю готовящийся отвар на 30-40 минут.
Пока варится бульон, нарезаю остальные мясные продукты. Отправляем на сковороду смесь копченостей и вареной колбасы. Обжарить до светло-золотистой корочки на растительном масле.
Добавьте нарезанный лук. Готовим до прозрачного состояния. Убавьте огонь.
Готовое мясо вылавливают из бульона. После остывания нарезать небольшими кусочками. Отправка в наступающую массу мясных продуктов с луком. Через 3-4 минуты выкладываю нарезанные соленья.
Последним в кастрюлю бросаю томатную пасту с сахаром. Заливаю 100 мл воды или огуречного рассола.
Перекладываю жареные продукты и овощи в готовый бульон с картошкой и морковью. Закладываю лавровый лист. Кипятить 10 минут.

СОВЕТ! На завершающем этапе можно настроить вкус солянки.Если кислинки недостаточно, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Для более резкого вкуса используйте молотый перец.

Подаю на стол, кладя ложку сметаны, дольку свежего лимона и горсть рубленой зелени.

Оригинальный вариант с колбасой

Состав:

Вода — 3 л
Сосиски охотничьи — 5 шт.
Колбаса вареная — 150 г.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук красный — 2 головки.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Оливки — 100 г.
Томатная паста — 1 большая ложка.
Лимон — 3 ломтика.
Масло растительное — для жарки.
Соль, перец молотый — по вкусу.

Готовим:

В глубокую сковороду кладу нарезанный кубиками картофель. Наливаю воду и включаю плиту.
Готовлю пассивацию на солянку из крупно натертой моркови, полуколец лука и нарезанных огурцов.
Мясные ингредиенты мелко нарезать.Мой лимон и нарезать тонкими дольками. Я режу оливки без косточек.
На сковороде с растительным маслом готовлю растительную пассивацию. Сначала обжариваем лук с морковью. Затем выкладываем огурцы (при желании добавляем рассол).
Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю в сковороду томатную пасту. Готовлю вместе 3-4 минуты. Я перехожу на картошку.
После добавления овощной заправки посолить и поперчить. Готовлю 10 минут. Колбасу и сосиски кладу только после размягчения картофеля (состояние полуфабриката).
На завершающем этапе кладу дольки лимона и нарезанные оливки.
Выключите плиту. Даю солянку настояться полчаса.

Видео приготовления

Вкусная солянка с капустой

Состав:

Бульон мясной готовый — 4 л.
Мясо отварное — 450 г.
Капуста — 1 кочан среднего размера.
Томатная паста — 150 г.
Грудинка копченая — 100 г.
Колбаса вареная — 100 г.
Ветчина — 100 г.
Соленья — 3 шт.
Рассол огуречный — 100 мл.
Картофель — 5 шт.
Репчатый лук — 1 кочан.
Морковь — 1 корнеплод.
Красный острый перец — 1 шт.
Сахар — 2 маленькие ложки.
Масло растительное — для пассивации.
Лимон, зелень, оливки без косточек, соль по вкусу.

Готовим:

Я достаю соленья из консервной банки. Выложите на доску и нарежьте кубиками. Моя капуста мелко и мелко нарезана.Я кладу в большую кастрюлю. Заливаю огуречный рассол (100 мл).
Я готовлю, добавив лавровый лист, сахар и 2 маленькие столовые ложки соли. Тщательно вмешивайтесь. Для аромата добавьте в солянку несколько ложек готового мясного бульона.
Установил мощность конфорки на средний уровень. Тушку до готовности капусты, время от времени мешая. Пока готовятся овощи, очищаю картофель и нарезаю кубиками. Картофель посыпаю. Я готовлю.
Вареное мясо и копчености режу на куски.Очищаю лук и морковь. Первый овощ нарезаю кольцами, а второй измельчаю. Удаляю косточки из острого перца. Мякоть мелко нарезать.
Занимаюсь пассивацией. Отправляем лук на разогретую сковороду. Через две минуты добавляю морковь. Тушка на слабом огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко нарезанный перец. Обжаривайте до готовности всех овощных ингредиентов.
Кладу копчености (оставляю вареными), томатную пасту, 2-3 столовые ложки мясного бульона. Тщательно вмешивайтесь.Тушку вместе за 7 минут.
Поливаю мясным бульоном капусту, огурцы и картофель. Включите плиту. Ставлю овощную пассивацию с копченостями и отварными кусками мяса. Аккуратно вмешивайтесь.
Довести до кипения, по желанию посолить. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянке настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
Заливка по тарелкам. Украшаю долькой лимона, измельченной зеленью и оливками.

Как приготовить солянку в мультиварке

Состав:

Мясо отварное — 400 г.
Колбасы и колбаса копченая — 300 г.
Лук репчатый — 1 кочан.
Оливки — 100 г.
Мука — 2 большие ложки.
Томатная паста — 3 большие ложки.
Огурцы — 100 г.
Картофель — 3 шт.
Зелень — 40 г.
Перец и соль по вкусу.

Готовка: СОВЕТ! Готовые колбасно-колбасные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто включают в себя дешевые и недорогие ингредиенты. Чтобы не испортить вкус, соберите ассорти самостоятельно.

Начинаю солянку обжаривать лук в мультиварке на растительном масле (режим «Жарка»). В этом рецепте я не использую морковь. По желанию добавьте к страстям овощи.
Пока жарится лук, нарезаю соленья, колбасу и сосиски.
Сначала добавляю нарезанные огурцы, после — колбасу, нарезанную кубиками. Затем нарезанный картофель и томатная паста. Не забудьте положить отварное мясо.
Беру оливки без косточек. Я предпочитаю мелко нарезать. При желании оставьте их целыми.
Погрузив все ингредиенты солянки в емкость, залить водой и рассолом из огурцов.
Устанавливаю программу «Готовка». Расчетное время приготовления — 60-90 минут.

Видео-рецепт

Перед подачей на стол нарезать свежий лимон. Выложите один кусочек в тарелку и заправьте суп ложкой нежирной сметаны.

Способ приготовления в духовке

Состав:

Бульон мясной — 2 л.
Мясное ассорти (ветчина, сосиски, колбаса) — 400 г.
Репчатый лук — 2 шт.
Соленья — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец — 1 шт.
Томатная паста — 4 большие ложки.
Оливки — 5 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Горох, зелень, сметана, лимон — по вкусу.
Масло растительное — для пассивации.

Готовим:

Возьмите сотейник. Поливаю растительным маслом. Добавьте в разогретую сковороду мелко нарезанный и очищенный лук.Туша. После кладем огурцы и перец. Тушить в сотейнике 5-10 минут.
По мере того, как лук подрумянится, добавьте кружочки моркови. Я поджег медленный огонь.
Ассорти колбас на солянку нарезаю соломкой или мелкими кубиками. Картофель очищаю, нарезаю небольшими кусочками. Все измельченные ингредиенты отправляю в сотейник. Кладу несколько ложек отвара. Тушка 5 минут. Добавьте 4 большие столовые ложки томатной пасты, присыпьте специями. Тщательно перемешать, томить на среднем огне не более 7-10 минут.
Приготовленную колбасно-овощную смесь равномерно разложить по горшочкам.
Наполняю половину емкости заранее сваренным говяжьим бульоном. Сверху кладу лавровый лист, несколько оливок, горсть измельченной зелени.
Закрываю крышкой, отправляю в духовку. Ставлю температуру 160 градусов, томлю 20-40 минут.

Приятного аппетита!

Солянка диетическая по Дюкану

Состав:

Телятина свежая — 500 г.
Свиные ребрышки — 300 г.
Ветчина нежирная — 300 г.
Индейка — 500 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — половина головки.
Лук репчатый — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Огурцы маринованные — 4 шт.
Лаврушка — 2 лист.
Каперсы — столовая ложка.
Томатная паста — 2 ст.
Соль, душистый перец, абхазская аджика, легкий обезжиренный йогурт, дольки лимона — по вкусу.

Приготовление:

Филе индейки тщательно промываю, натираю в смеси соли и перца.Проделываю маленькие дырочки для частичек моркови и зубчиков чеснока.
Заворачиваю в пищевую фольгу. Отправляем в духовку. Выпекать при 180 градусах 20-40 минут. Остывшую индейку нарезаю небольшими кусочками.
Я кладу в сковороду свиные ребрышки и телятину. Заливаю холодной водой, довожу до кипения. Не забываю чистить пенные образования. За 10 минут до окончания варки кладу лаврушку, перец горошком, соль. Отвар процеживаю.
Я разрезаю телятину на кусочки. Соленые огурцы и ветчину нарезаю соломкой, а лук — тонкими полукольцами.Отправляем в бульон.
Прогреваю сковороду, тушу лук без масла. Через 4-6 минут кладу аджику, томатную пасту, болгарский перец. Томившись на медленном огне отправляю пасс в бульон.
К остальным ингредиентам кладу нарезанную индейку, кидаю каперсы. Посолить, поперчить по вкусу.
Все компоненты супа варю на медленном огне 10-15 минут. Перемешать, накрыть крышкой. Настаиваю 15-20 минут.

Подаю диетическую солянку по Дюкану с заправкой из нежирного йогурта и украшением из зелени.

Калорийность

Средняя теплотворная способность комбинированной мясной солянки

60-90 ккал на 100 грамм

. Общая калорийность зависит от жирности используемого мяса, его объема в составе супа, добавления растительного масла во время пассивации овощей и содержания других ингредиентов.

Посмотрите видео: Кулинария Hodgepodge Biriyani из говядины. Рецепт в другом стиле с мясом коровы и рисом бирияни (июль 2021 г.).

Рецепт классического стручка из Новой Шотландии (Вегетарианский)

В связи с последней тенденцией, когда люди стараются есть меньше мяса, я хотел поделиться этим традиционным рецептом солянки.

Это классика Новой Шотландии, ВСЕГДА вегетарианская, потому что мы — не просто страна восхитительных морепродуктов.

Я вырос в долине Аннаполис. Когда-то это была процветающая яблоневая долина, но теперь многие сады превратились в виноградники, где производят невероятное вино Новой Шотландии.

Тем не менее, мы по-прежнему являемся сельскохозяйственным районом в Долине. Я не рос, нося сувестник и тусовался с рыбаками, фоном моего детства были сельхозугодья.

Мы отправляем яблоки, чернику (особенно чернику) по всей Канаде и по всему миру.

И хотя я вырос не на ферме (к счастью, я слишком ленив для этого), я вырос с культурой посещения фермерских рынков и стоит первым.

Лучшие продукты не продаются в продуктовых магазинах.Он находится в одном из МНОГИХ фермерских хозяйств, когда вы проезжаете по маленьким деревням Новой Шотландии.

И именно поэтому я люблю этот рецепт солянки. Потому что он прославляет простоту свежих овощей. Должен признаться, я даже не пробовал солянку до этого года.

Возможно, это к лучшему, насколько я могу действительно оценить.

Если бы я съел его в молодости, я бы посмеялся над идеей овощной похлебки, когда я мог бы есть похлебку из морепродуктов.

Но когда я исследовал историю солянки, я смог увидеть так много аспектов морской культуры, что не замечаю, потому что здесь обычная жизнь.

Я делю эту солянку из Новой Шотландии, потому что ее нельзя найти в ресторанах за пределами акадского побережья.

Это то, для чего вы покупаете ингредиенты и делаете их дома.

Что такое Hodge Podge?

«Солянку» можно найти по всему миру.Это означает использование любых доступных ингредиентов для приготовления супа или рагу. Во многих странах это тушеная говядина, курица и другое мясо.

Но в морской кухне солянка из Новой Шотландии совсем другая.

Хотя он следует тому же универсальному духу добавления того, что у вас есть, он немного более упорядочен. Рецепт солянки в Новой Шотландии — свежие овощи с фермы в масле и сливках.

Но вот тут-то и становится интересно.

Солянка из Новой Шотландии посвящена овощам раннего лета.Дело не в том, чтобы ждать, пока морковь вырастет, или картофель будет храниться.

В нем используется молодая морковь OG (не та, что производится в магазине) и молодой картофель, который только что выкопали и еще не выдержали в подвале для хранения.

История Hodge Podge Новой Шотландии

Слово солянка происходит от старофранцузского. Во Франции существует старинный рецепт тушеного мяса из овощей и мяса под названием хочепот.

Hocher по-французски означает «встряхнуть». По сути, это был набор ингредиентов, брошенных или встряхиваемых в кастрюле.

Так что, скорее всего, эта солянка пришла от наших акадских поселенцев, которые возделывали землю нового мира.

У них не было роскоши ждать, пока овощи полностью созреют, им нужно было есть весь сезон.

Акадская солянка объясняет, что новоселы адаптировали это блюдо к свежим сезонным овощам без мяса.

Какие овощи в Hodge Podge?

Свежие молодые овощи, залитые сливками, прелесть этого простого рецепта в том, что он чрезвычайно универсален.

На фермерских рынках часто продаются смеси для солянки, и они в основном все сезонные.

Однако чаще всего можно увидеть молодой картофель, зеленые и желтые восковые бобы, молодую морковь и горох. Но также можно найти репу (брутто), молодой лук с кожурой, спаржу и чесночные стебли.

Чаще всего овощи тщательно моют и оставляют кожуру.

Овощи молодые, чистить не нужно.Если вы не знакомы с термином молодой картофель , он означает небольшой картофель, который выкопали через 2 месяца после посадки. Они маленькие, с тонкой кожицей, их не нужно чистить.

Как сделать Hodge Podge

Я включил полный рецепт ниже, но в основном есть два традиционных способа приготовления солянки:

1) Отварить или приготовить на пару овощи, затем добавить их в сливки и масло. Можно отдельно готовить овощи (картофель и морковь 15-20 минут, фасоль 7-10 минут.

Я предпочитаю этот метод, потому что морковь и картофель потребуют больше времени, чем фасоль и горох. Вы кладете все ингредиенты в смесь сливок и масла

2) Тушить овощи в сливках и масле до 45 минут. Этот метод делает вкус более насыщенным, так как овощи готовятся со сливками.

Но это занимает больше времени, так как картофель готовится некоторое время, поэтому вы должны добавить картофель и морковь перед фасолью, если только вы не любите мягкую стручковую фасоль.

И есть МОЙ третий способ, который длиннее, но я думаю лучше:

Проблема при совместном приготовлении овощей, будь то рецепты на противне, кебаб или рагу, заключается в том, что некоторые овощи готовятся дольше, чем другие.

Вы получаете либо недоваренный картофель, либо переваренные бобы.

Plus Варить и варить овощи на медленном огне — отличный способ приготовить солянку. НО это также делает их менее яркими.

Это отличный рецепт в качестве легкого основного блюда для развлечения. Но ты ешь глазами, серовато-зеленая фасоль никому не нужна.

Этот рецепт сочетает в себе контролируемое преимущество кипячения И ароматизацию кипячения.

Я бланширую каждый овощ, чтобы сохранить яркий цвет и контролировать продолжительность приготовления.Если вы развлекаете гостей и не хотите все время готовить, это отличный вариант.

Вы можете начать с бланширования овощей, а затем добавить их в сливки, когда будете готовы закончить блюдо.

Когда придут гости, тушите овощи до готовности. Вы получаете контроль + вкус.

Как бланшировать овощи:

Создайте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой.
Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой.
Варить мелкие овощи (фасоль, спаржа и т. Д.) 60 секунд, морковь 90 секунд, картофель 2 минуты
Шумовкой вынуть овощи и погрузить в ледяную баню, что остановит процесс приготовления.

Винные пары Hodge Podge

Я посетил местные винодельни, вооружившись вопросами о сочетании вина Новой Шотландии с типичной едой Новой Шотландии.

Я подумал, что это будет сложный вопрос, так как есть сочетание сливочного масла и сливок с весенними зелеными овощами.

Мне всегда говорили, что с зелеными овощами сложно сочетаться с вином. Тем не менее, никто не упустил момент, когда я спросил о сочетании с рецептом солянки. Вот несколько отличных вариантов:

Avondale Sky Canadian Oak L’Acadie Blanc — предложено виноделом Беном Светнамом
Benjamin Bridge Non-Vintage Brut — предложено помощником винодела Алексом Морозовым
Blomidon Estate Winery Chardonnay — предложено виноделом Саймоном Рафузе.
Domaine de Grand Pre Rosé — предложено энологом Юргом Штутцем
Виноградники Гасперо — предложено Winemakes Gina Haverstock
L’Acadie Vineyards Estate L’Acadie — предложено виноделом Брюсом Эвардом
Luckett Vineyards Управляющий Джина Лакетт
Mercator Vineyards Sauvage Sur Lie — предложено виноделом Беккой Гриффин
Planter’s Ridge L’Acadie — предложено Венди

Chardonnay (Blomidon) или L’Acadie Blanc — предложено 9000 Naila North of the United Kingdom.

Рецепт My Hodge Podge

Могу ли я использовать молоко или сливки с пониженным содержанием жира?

Совершенно верно.Но я лично не стал бы опускаться ниже 2% молока. Я обнаружил, что при приготовлении с молоком с более низким процентным содержанием жира текстура начинает становиться немного странной.

Я бы предпочел использовать молоко с более высоким процентом и разбавить его водой или бульоном. У меня нет науки, чтобы объяснить почему, это просто личный опыт. Если бы у меня были гости, я бы использовал крем 35%, но дома использовал бы все, что у вас есть.

Это Hodge Podge без глютена?

Да, в этом рецепте я использовал кукурузный крахмал в качестве загустителя вместо муки, чтобы он не содержал глютена.

Можно добавить бекон?

Вам не нужно спрашивать дважды. Я сохранил это как вегетарианский рецепт. Но во многих рецептах солянки из Новой Шотландии используется немного бекона с маслом, чтобы придать ему аромат.

Некоторые повара также добавляют немного рыбы при кипячении овощей, чтобы приготовить сытный суп из солянки.

Как приготовить веганский ходж-стручок?

Используя немолочную альтернативу молоку, вы можете приготовить вегетарианскую солянку, пока жидкость можно нагревать.

Также избегайте подслащенного молока, такого как ванильное миндальное молоко — вам нужно что-то без вкуса и с ограниченным содержанием сахара.

Можно ли заморозить Hodge Podge?

Технически да, так как рецепт требует молока с более высоким процентным содержанием жира. Но картофель и овощи просто не выдерживают согрева.

Если вы не против мучнистых, мягких овощей, вы могли бы это сделать?

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Доходность: 4-6 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Hodge podge — овощной суп из Новой Шотландии, приготовленный из свежих летних овощей, залитых сливками и маслом.

Состав

4 чашки свежих овощей (целые зеленые и желтые вощеные бобы, небольшая морковь, четвертинки молодого картофеля, свежий горошек и т. Д.)
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 стакана 10% сливок
1 стакан воды из бланшировщика
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана нарезанных свежих сезонных трав (чеснок и укроп)
морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1.Бланшируйте овощи (время смотрите в примечаниях ниже). Варить мелкие овощи (фасоль, спаржа и т. Д.) 60 секунд, морковь 90 секунд, картофель 2 минуты.

2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавить несоленое масло. Когда растопятся, добавьте овощи, чтобы они прогрелись.

3. Добавьте кукурузный крахмал в воду и тщательно перемешайте.

4. Добавьте сливки и воду. Доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, чтобы варить на медленном огне 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

5. Приправить солью и перцем по вкусу.Добавьте чеснок и укроп и подавайте в теплом виде.

Примечания

Овощи на 3/4 должны быть бланшированы. Поскольку ни один овощ не похож на другой, представьте его как al dente , который нужно закончить в процессе кипячения.

Я привел примерное время, но вам, возможно, придется уточнить. Я всегда предпочитаю овощи меньшего размера, так как я не возражаю против их твердости, и уделяю больше времени картофелю, так как его можно пережарить, но не недоварено.

Как бланшировать овощи:

Создайте ледяную ванну, наполнив большую миску льдом и водой.
Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой.
Сначала варите небольшие овощи, горох 30 секунд, (фасоль, спаржу и т. Д.) 60 секунд, морковь 3 минуты, картофель 4 минуты. Горох
Шумовкой вынуть овощи и погрузить в ледяную баню, процесс приготовления остановится.
Оставьте 1 стакан воды из кастрюли для дальнейшего использования.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите его на потом: Nova Scotia Hodge Podge

Раскрытие информации: этот рецепт солянки из Новой Шотландии разработан в партнерстве с Туризмом Новой Шотландии.Я так взволнован тем, что могу работать над программой, в которой собрано лучшее из того места, где я вырос.

Что значит апсны по-абхазски. Абхазия

Статья для тех, кому еще интересно: Абхазия это Россия или зарубежье. Также ответим на вопрос — почему стоит побывать в Абхазии хотя бы один раз и насколько проблематично попасть в страну … Перво-наперво — разберемся:

Республика Абхазия расположена в очень удобном месте на суше — на северо-западе Закавказья между двумя реками Псоу и Ингур.С юго-запада омывается Черным морем. С севера и северо-востока Абхазия граничит с Российской Федерацией (Краснодарский край и Карачаево-Черкесия), а с юго-востока и юга проходит граница с Грузией (районы Самегрело и Земо Сванети).

Столица, валюта, население

Общая площадь страны составляет около 8600 квадратных километров. Столица Абхазии — Сухуми. На абхазском языке Абхазия звучит как «Апсны», что в переводе означает «Страна души».

Сухуми

Большую часть территории Абхазии (около 1/4) занимают отроги Главного хребта (Водораздельного). Вся территория республики включает семь районов, восемь городов, четыре поселка и 512 сел.

П.П. Верещагин — Сухум-Кале

Современная республика Абхазия — суверенное демократическое государство — президентская республика, имеющая свой герб, флаг и гимн. Конституция государства была принята Верховным Советом Республики Абхазия 26 ноября 1994 года.

Государственный язык страны — абхазский, но русский язык считается вторым языком в стране, что признают все государственные органы и неправительственные организации.

Вот как Осип Мандельштам охарактеризовал язык абхазов:

«Отсюда следует начинать изучение кавказской азбуки — здесь каждое слово начинается с« а ». Для обозначения слов, которых нет в родном языке, абхазы придумали юмор, просто добавив букву «а» к соответствующему русскому слову, например, «аларек», «ателеграф».

Городская набережная, Сухум, Абхазия

Население страны составляет около 250 000 человек. В республике сосуществуют разные национальности и этнические группы: абхазы, русские, греки, грузины, армяне, немцы, эстонцы, евреи, поляки и другие. Около 10% всего населения страны составляют мегрелы — небольшая этническая группа, проживающая недалеко от границы с Грузией.

Российский рубль является основным платежным средством в Абхазии.Причем все расчеты ведутся в рублях, так как иностранная валюта к оплате не принимается. Пункты обмена валюты есть только в самых крупных городах республики.

Местная валюта в Абхазии это апсары — монеты, которые также являются законным платежным средством и приравниваются к рублю 1:10.

До недавнего времени вы не могли обналичить свою банковскую карту даже в крупнейших банковских учреждениях страны, потому что банкоматов в Абхазии вообще не было.Ситуация изменилась только в 2013 году, сейчас банкоматов становится все больше, и отдыхающим незачем волноваться — обналичивать деньги до приезда или внутри страны сейчас.

фото: wallpaperscraft.ru

Абхазия это Россия или заграница

Многие граждане России, желающие поехать в отпуск в эту страну, часто задают своим туроператорам и турагентствам вопрос: «Абхазия — это Россия или заграница». Попробуем максимально точно ответить на этот вопрос:

Абхазия — независимое государство, признанное несколькими странами-членами ООН (Россия, Венесуэла, Науру, Южная Осетия, Никарагуа, Корейская Народная Республика и ПМР).

Но некоторые государства все еще считают Абхазию частью Грузии. Следует обратить особое внимание на то, что власти Грузии не контролируют территорию Абхазии, поскольку у нее есть собственное правительство, вооруженные силы, силы безопасности и правоохранительные органы.

Таким образом, отвечая на вопрос «Является Абхазия Россией или нет?» можно однозначно ответить, что нет. Но в то же время после войны с Грузией это государство остро нуждалось в поддержке извне, которую Россия могла бы оказать этой молодой республике.Абхазия сильно зависит от поддержки российского правительства, российского рубля, и сегодня находится в таком же неопределенном состоянии, как Косово и Южная Осетия.

фото: wallpaperscraft.ru

Виза и паспорт

Теперь рассмотрим еще один важный вопрос о том, нужна ли виза в Абхазию для въезда на территорию страны гражданам России.

Поскольку Абхазия признана Российской Федерацией независимым государством, россиянам не потребуется виза для въезда в эту страну в 2015 году, как раньше.На таможне необходимо будет предъявить общегражданский паспорт или загранпаспорт, в котором проставляется штамп (печать) при пересечении границы Республики Абхазия (Независимое Государство Абхазия). Сложностей с посещением этой страны практически нет, а въезд осуществляется практически в течение получаса. Но в связи со сложной ситуацией в стране необходимо учитывать ряд ее особенностей.

Гражданам России для въезда в Абхазию заграничный паспорт не нужен, так как достаточно иметь только внутренний паспорт РФ

Озеро Рица, Абхазия

Если вы приехали в Абхазию на собственном автомобиле или автобусе, следующая информация вам наверняка понравится.Мы уже выяснили, что граница между Россией и Абхазией проходит по реке Псоу. Проходя через территорию Почты России, в нескольких местах перед воротами пограничники потребуют предъявить документы, в том числе и ваших пассажиров.

Дальше вы окажетесь на главном пропускном пункте, где водителю и пассажирам нужно будет выйти из машины (багаж брать с собой не нужно) и пройти паспортный контроль … Пограничники попросят водителя открыть багажник для осмотра.Если с документами все в порядке, можно идти дальше. Сама процедура не занимает много времени, как раньше — все по упрощенной системе, если конечно ваше гражданство РФ.

Абхазский пост находится в нескольких метрах от российского погранзастава. Его прохождение намного проще. Из машины нужно выйти только водителю. Он представляет технический паспорт местным таможенникам. Вам не нужно платить деньги на границе.В Абхазии отменены все виды сборов и обязательное оформление страховки с российских туристов … Пассажиры официально проверяют паспорта через окно машины. Если нет очередей, то вся проверка на абхазской почте занимает 1 минуту. После этого вы в Абхазии!

Пицунда — город в Абхазии

Общая информация

Въезд в Абхазию разрешен только с российской стороны, поскольку грузино-абхазская граница закрыта, и переход через нее без специального разрешения может повлечь за собой длительное тюремное заключение.

Если рассматривать Абхазию по месяцам, то лучше всего переходить границу во время «низкого» курортного сезона, так как в остальное время на границе, которая находится ближе всего к наиболее популярным курортам страны, будет стоять длинная очередь. . (во всяком случае, раньше очередь была большая — сегодня говорят, что нет вообще, но насколько достоверна информация — нужно уточнить …)

Кстати, курортный поселок Гечрипш находится в непосредственной близости от границы с Россией и поэтому пользуется большой популярностью у наших соотечественников.

фото: tourister.ru

Также многих людей, никогда не посещавших курорты страны, интересует вопрос — сколько лететь в Абхазию?

Дело в том, что сегодня в этой стране нет собственного аэропорта и поэтому придется лететь в Адлер (ближайший аэропорт в России). А потом на маршрутке или электричке до пограничного поста Абхазии — Псоу, который работает круглосуточно.

Почему стоит ехать в Абхазию?

В советское время это побережье считалось лучшим местом отдыха.А сейчас туда устремляются тысячи наших сограждан. Возможно, ими движет ностальгия, а может, жажда увидеть мифическую Колхиду, куда, по легенде, Ясон отправился за золотым руном.

фото: i.sukhum-travel.ru

Летом на российско-абхазской границе можно провести несколько часов. Но уверяю вас, оно того стоит. Как только вы пересечете границу, ситуация вокруг изменится. Вас встретят горы, покрытые сказочно красивым зеленым лесом, которые подходят очень близко к морю.Это создает совершенно необычный пейзаж.

Вдоль моря тянется зона влажных субтропиков, солнечных дней до 220 в году, что намного больше, чем на черноморском побережье России. Температура морской воды летом достигает 28 градусов, купаться можно и в октябре. Круглый год цветут экзотические деревья и кустарники. Обилие местных овощей, фруктов, марочных вин, лучшее из которых — красное полусладкое «Лыхны». Разве это не рай для отдыхающих ?!

фото: simirtur.ru

Пляж и ледники за один день. Абхазия — страна, где утром можно проснуться от шума морских волн, днем прокатиться на ветру по крутым ущельям, провести солнце, гуляя по альпийским лугам, окаймленным снежниками, а вечером оказаться вернуться на побережье и насладиться свежим бризом. Суровый ландшафт Абхазии и близость гор к морю образуют несколько природных зон, каждая из которых может подарить особые впечатления.

Архитектура: от дольмена до ампира. Путешествуя по побережью Абхазии, вы встретите разнообразную архитектуру, рассказывающую о «многослойной» истории региона. Это и имперские замки Старой Гагры, возведенные на Русской Ривьере, и монументальные станции и санатории «в сталинском стиле» с колоннадами и арками, и советский конструктивизм самых причудливых форм с мозаиками на идеологические и бытовые темы.

В следующем видео вы сможете лицезреть лишь частичку неописуемой красоты Абхазии:

Глубже в предгорьях можно оказаться в средневековье — в аскетических монастырях на живописных холмах, у арочного моста в узком ущелье и даже в оборонительных башнях Великая Абхазская стена, которая тянется по всей восточной Абхазии! Но самые архаичные и, кстати, самые старые на планете архитектурные сооружения скрыты в лесах.Это дольмены — мистические сооружения эпохи бронзы, оставляющие больше вопросов, чем ответов.

Путешествуйте, узнавайте, ищите красоту во всем, где бы вы ни находились, но если вы просто хотите начать путешествие, отправляйтесь с Абхазии — страна удивительной красоты ждет вас.

Абхазия — одна из немногих стран, которая может похвастаться древней историей виноделия. Это самобытная территория с уникальной культурой, где первые спиртные напитки на основе винограда были произведены много тысяч лет назад.Один из сортов, который родился много веков назад, но все еще популярен сегодня, — это вино «Апсны».

Этот алкогольный напиток производится на легендарном заводе «Вина и воды Абхазии», расположенном в городе Сухум. Более 80 лет компания производит всемирно известные вина. Нынешний облик завода — это высокотехнологичное производство с современными технологиями, с конвейера которого сходит 17 наименований алкоголя. Однако при производстве вин до сих пор используется опыт предыдущих поколений, чтобы сохранить традиционный и изысканный вкус продукта.

Название Апсны в переводе с абхазского означает «страна души». Считается, что это вино раскрывает все богатство широкого абхазского застолья. Знаменитые своим гостеприимством люди приглашают гостей попробовать Апсны, чтобы лучше понять уникальную культуру своей страны.

Основные характеристики

Производитель: ООО «Вина и воды Абхазии», г. Сухум.

Изготовлено на основе трех сортов винограда: Каберне, Мерло, Саперави.Сбор ягод по производственному регламенту проводится в конце октября.

Вино красное полусладкое. Имеет глубокий рубиновый цвет.

Аромат богатый, фруктовый, с ярко выраженными нотками сладости.

Крепость 10%.

Объем флакона 750 мл.

Количество сахара: 18–45 грамм.

Вода для производства вина добывается из 16 артезианских скважин, принадлежащих заводу.

Сорт «Апсны» имеет большое количество международных наград, последняя из которых — золотая медаль Российской выставки «Продэкспо».

Органолептические свойства

Виноград для производства напитка собирают в конце октября — в период, когда он достигает наибольшего содержания сахара. Этот состав определяет вкус напитка — мягкий, бархатистый, с приятным послевкусием.

Апсны легко пьется, оставляя после каждого глотка фруктовый и фруктовый шлейф. Ягодные нотки в сочетании с едва уловимой кислинкой делают вкус вина благородным и гармоничным.

Апсны станет отличным аперитивом перед горячими мясными блюдами.Также хорошо сочетается с фруктами, ломтиками сыра, свежей выпечкой.

Это абхазское вино нельзя употреблять со сладкими десертами: тортами, выпечкой. Чрезмерное содержание сахара в пище и напитках может испортить впечатление от еды.

«Вина и вода Абхазии» — завод, который начал свою деятельность в 1930 году. С первых лет производства бренд «Апсны» стал одним из тех, которые полюбились потребителю, заслужили признание и уважение.

Во время войны между Абхазией и Грузией растение и прилегающие виноградники были почти полностью уничтожены.Благодаря инвестициям местных предпринимателей предприятие реконструировано и оснащено современным оборудованием.

На сегодняшний день масштабы производства на заводе «Вина и вода Абхазии» делают его крупнейшим производителем в своем сегменте.

На российском рынке по количеству поставляемого алкоголя Абхазия входит в пятерку лидеров. По итогам 2015 года в Россию было экспортировано около 20 миллионов бутылок вина, в том числе популярный сорт красного полусладкого — Апсны.

На этикетке Апсны изображен человек, прототипом которого стала статуэтка, найденная при раскопках в Абхазии. Он символизирует древнюю историю виноделия, насчитывающую более четырех тысячелетий.

Признаки оригинального напитка

Новейшие технологии позволяют производить не только напитки высокого качества, но и тару, защищенную от подделки. При покупке следует учитывать несколько особенностей.

Бутылки для вина «Апсны» изготовлены из особо прочного чешского стекла.На упаковке не должно быть сколов или неровностей — это признаки неоригинального напитка.
Второй важный момент при выборе вина — пробка. В качественном продукте он плотный и не крошится. По окружности пробки логотип завода — рог и гроздь винограда, а также надпись: «Вина и напитки Абхазии»
Отсутствие примесей, резкий спиртовой запах, чрезмерный осадок.
Все вина Сухумского завода имеют одинаковый лаконичный дизайн этикетки.Название напитка напечатано на белом фоне и нанесено изображение мужчины с винным рогом.
Дата производства указана на этикетке бутылки.
Этикетка и акцизная марка аккуратно приклеены к бутылке. Не должно быть видимых дефектов — синяков, разводов.
Цена. Качественное вино не может иметь низкой стоимости; это верный признак подделки.

Оригинальный вкус вина не сможет оставить равнодушным любого, кто ценит оригинальные напитки.Многогранная культура Абхазии отражена в изысканном букете Апсны.

АДМИНИСТРАТОР Подробнее Статьи об Абхазии

, (абхазский Aҧsny ) — Республика Абхазия; государство в западной части Южного Кавказа, на юго-восточном побережье Черного моря. Состоит из 7 исторических регионов (7 звезд на государственном флаге) — Садзын (Джигетия), Бзыпын, Гунма, Абжуа, Самырзакан, Даль-Цабал, Псху-Аибга.

Подавляющее большинство нынешнего населения Абхазии получило российское гражданство.Абхазия выпускает собственные почтовые марки. В качестве денежной единицы используется российский рубль, кроме того, с 26.09.08 Национальный банк Абхазии ввел в обращение памятные и памятные монеты абхазской денежной единицы апсара.

География

Абхазия ((апсны), расположенная в северо-западной части Закавказья между реками Псоу и Ингур, омывается Черным морем на юго-западе. Длина побережья более 210 км, часто встречаются широкие галечные пляжи с небольшими изрезами.

Климат Абхазии определяется ее прибрежным положением и наличием высоких горных хребтов. На побережье климат влажный субтропический. Средняя температура января от +2 до +4 ° С. Средняя температура августа от +22 до +24. Среднее количество осадков составляет около 1500 мм в год. В горах ярко выражена высотная поясность, что приводит к большим различиям климата различных горных территорий. Субтропический климат в горах простирается примерно до 400 м.Вечные снега лежат на высоте 2700-3000 м.

Большая часть территории республики (около 75%) занята отрогами Главного (Разделительного) хребта, граничащего с Абхазией с севера — Гагрского, Бзыбского, Абхазского и Кодорского хребтов. Высшая точка хребта — гора Домбай-Ульген (4046 м). Перевалы — Клухорский (2781 м), Марухский (2739 м) и другие ведут через Главный хребет в Абхазию.

С юго-востока Колхидская низменность входит в Абхазию, постепенно сужаясь.Узкая полоса низменности тянется вдоль побережья к северо-западу от реки Кодор. Между горами и низменностями пролегает пояс холмистых предгорий. Карстовые явления развиты в Абхазии (Воронья, Абрскила, Анакопийская пещера и др.). В Абхазии находится самая глубокая карстовая пещера в мире — впадина Крубер-Воронья (глубина 2080 метров), расположенная недалеко от Гагры. Живописная гора Мамзишха находится в шести километрах от Гагры.

Реки принадлежат бассейну Черного моря.Наиболее значимые из них — Кодор (Кудры), Бзыбь, Кяласур, Гумиста — богаты водой, богаты гидроэнергетикой (потенциальные гидроэнергетические ресурсы более 3,5 млн. КВт). Реки питаются в основном дождевыми и снежными водами; там весенне-летний паводок. Озера Рица и Амткьял расположены в горах

Флора и фауна

Флора Абхазии (включает более 2000 видов растений. Леса занимают более 55% площади республики. В зоне Черного моря наиболее развиты культурные растения (субтропические, технические, плодовые и декоративные культуры, посевы зерновых и др.)), а в ущельях — отдельные массивы лиственных лесов (грабовые, грабовые, дубовые, каштановые и др.) и ольховые рощи. На мысе Пицунда сохранилась роща реликтовой пицундской сосны. В горах преобладают буковые леса (местами с самшитом во втором ярусе), в верхней части склонов — пихтовые и еловые леса. С 2000 м начинается субальпийский криволесье, альпийские луга и каменисто-гравийная растительность.

Слово «Апсны» в переводе с абхазского на русский язык означает «Страна души».Именно так часто называют Абхазию — край с древней культурой, историей и непростой судьбой, который, однако, не утратил своего очарования, волшебным образом притягивая туристов с разных концов света, если не со всего мира, то уж точно со всем. . бывший СССР … Гагра, Пицунда, Сухум … Что ни говори, но эти имена до сих пор ассоциируются у большинства людей не с боевыми действиями, а с морем, солнцем, роскошной природой, гостеприимными людьми и потрясающе вкусной кавказской кухней. .Последнее будет основной темой этого текста. Недаром его называют «Путевые заметки для гурманов».

Несколько слов об абхазской кухне

Да, всего несколько. Сразу хочу вас предупредить — этот текст не является научным исследованием особенностей питания граждан, живущих между реками Псоу на севере и Ингуром на юге. Это просто кулинарные впечатления, привезенные из отпуска и бережно сохраненные специально для Culinary Eden.Так что не ждите здесь рассказа только о национальной абхазской кухне. Давайте посмотрим на вещи шире — на Кавказе столько всего вкусного!

Впрочем, начнем все-таки с владельцев, отдав им должное. Что такое абхазская кухня? В принципе, не богато, это не российские и не украинские соленья. Значит, количество блюд абхазской кухни невелико (хорошо, если их будет 50). Поэтому многие считают, что абхазской кухни вообще не существует и что все, что едят на Кавказе, можно назвать кавказской кухней.Конечно, заимствование рецептов различных блюд соседними народами друг у друга — процесс неизбежный. Но все же согласитесь, было бы странно, если бы страна с такой богатой историей (увы, мы ее здесь не вспомним, иначе текст займет полсайта) вообще не имела бы своих кулинарных традиций. Естественно, это не так.

Кухня Абхазии, по сути, разделена на две «секции»: мука и все остальное, что едят с мукой.Эти «разделы» имеют свои названия: «агуха» и «атыфа» соответственно. Но сами жители Абхазии редко используют их в своей обычной речи. Возможно, в глухих горных деревнях, но в современной Абхазии их осталось не так уж и много. Многие предпочли спуститься с гор к морю, где они могут больше зарабатывать и в целом жить более комфортно. Здесь стоит учесть тот факт, что именно абхазы сейчас в Абхазии проживают около 20 процентов всего населения. Страна души многонациональна.

Традиционно абхазы едят много растительной пищи. Это неудивительно, ведь земля, на которой они живут, плодородна и плодородна. Богатые минералами, витаминами фасоль, кукуруза, грецкие орехи — частые гости на абхазском столе. Кстати, орехи в Абхазии любят не только грецкие орехи — дом под Пицундой, который мы снимали на время нашего отпуска, находился в зарослях фундука. Вы просыпаетесь утром, выходите на веранду, собираете несколько молодых орехов — и вот он, первый завтрак нового дня.

Конечно, в Абхазии тоже едят мясо. Однако в меньших объемах, чем в других регионах Северного Кавказа. Очень любят молочные и кисломолочные продукты. Конечно, не забыт и алкоголь. В основном в Абхазии пьют чачу (крепкий виноградный самогон, своего рода аналог граппы) и вино.

Апатхи

В Абхазии нигде нельзя есть. Нет, конечно, волен идти куда угодно — здесь кафе и рестораны, как и в любом курортном регионе, темнота темная.Но если вы хотите попробовать местную кухню, более-менее традиционно приготовленную, вам прямая дорога в Апацху.

Изначально апацха — это просто кухня во дворе абхазского дома. Внешне он похож на плетеную избушку. Собственно, это плетеная конструкция из прутьев рододендрона. Внутри апацхи был очаг, а над ним стояли как минимум два чайника. Один — для приготовления мамалыги, другой — для лобио (в наши дни абхазы обычно называют это блюдо просто «фасолью», чтобы не использовать грузинское название, аутентичное «акуд» употребляется реже).Кроме того, мясо обычно коптили над очагом.

Сегодня апацха — это кафе, оформленное в национальном стиле (шкуры животных, рога, пучки красного перца, чеснока …), где подают блюда абхазской и кавказской кухни в целом. Однако шкуры и рога — это, скорее, элемент декора апатша, предназначенный для туристов. Те, которые в большей степени рассчитаны на местное население, стоят более скромного убранства, и расположены они обычно не на туристических улицах … В таких маленьких квартирах «для себя» цены обычно ниже, а еда вкуснее.Ведь как ни крути — турист пару раз съест и уедет, мало ли что ему там понравилось, а что нет — к нему домой приедет другой турист. Сосед, если его плохо кормить, он сам больше не придет и будет отговаривать других.

В общем, если хотите окунуться в атмосферу типичной абхазской трапезы, ищите «неэлитных» апатхов. Например, они находятся на трассе от реки Псоу (граница с Россией) до Сухума (столицы страны) и дальше на юг, в самом Сухуме, а в любом абхазском городе или небольшом поселке — спросите у местных жителей.Конечно, не все блюда, даже в Апацхах, сейчас готовят на открытом огне и в полном соответствии с традициями предков: ведь есть газовые и электрические плиты, прочая кухонная техника (Абхазии не чужд прогресс! ). Но все-таки вкуснее, чем в Апатсхе, накормить можно, пожалуй, только за домашним столом, в гостях у местной семьи. Впрочем, хватит разговоров, давайте уже что-нибудь съедим!

Hominy

Главное мучное блюдо в Абхазии — это, конечно же, корешок.Местное название — «абыста». Собственно, это не только абхазское национальное блюдо. Его готовят мегрелы, молдаване, румыны … Готовят и абхазы. Мамалыгу готовят из кукурузной муки (раньше, довольно давно, ее тоже готовили из пшена, но постепенно кукуруза «победила»). Также можно добавить кукурузную крупу. Собственно, мамаша для местного населения — это такой же хлеб. Хотя «обыкновенный» в нашем понимании хлеб («кирпич») едят и в Абхазии. Плюс, конечно, лаваш.

Я специально заехал в один из апачей на трассе Гагра — Новый Афон.Это мне посоветовал друг из Сочи, который проехал на своей машине половину Абхазии. У Апацхи может вообще не быть имени. Просто апацха и все: «шашлык, солянка, хачапур, мамалыга» — гласит табличка у дороги. Отлично! Я вошел и увидел, что абхазские милиционеры обедают. Что ж, значит, я попал туда, куда хотел — местные наверняка знают, где вкусная еда.

Заказываю мамочку (45 руб *). Долго ждать не придется — минут 10, хотя время приготовления хомячка «с нуля» точно не меньше 40 минут.Позже выяснилось, что в Апацхах мамалыгу, как правило, готовят утром или по окончании, и готовят много, а потом днем она висит в казане над небольшим огнем и томится, «булькает» в ожидание едоков. Бывает, конечно, что не виснет — готовится на плите.

Итак, мне приносят тарелку с легкой «насыпью», на которой покоятся два кусочка сыра сулугуни. Ложкой вношу в рот густую кашу. Если честно, сначала не понравилось — слишком мягко.Однако если есть корешок с сыром, который не зря кладут сверху, все меняется. Соленый сулугуни — прекрасное дополнение к этой «кукурузной каше».

Рецепт мамалыги простой, мне его рассказала мама хозяйки, у которой мы снимали дом в орешнике — 85-летняя женщина, родившаяся и всю жизнь прожившая в Абхазии — Армянин по имени Арусяк. Вам понадобятся: кукурузная мука мелкого помола (450-500 г на две большие порции), вода (на 2-3 порции — 4-5 стаканов), соль и сыр сулугуни (400-500 г, — «не испортишь» мамаша с сыром »)… Просейте муку и насыпьте примерно половину в кастрюлю с толстым дном, или в чугунную кастрюлю (если любите варить на огне), где уже есть слегка подсоленная горячая, но не кипящая вода. . Обязательно перемешайте, чтобы не было комочков. Варить все до кашицеобразной массы. После — всыпать оставшуюся муку. Не забывайте постоянно помешивать — для этого есть специальная деревянная лопатка («амхабыста»). Конечно, если у вас нет амхабиста, подойдет любой. Уже загустевший гомини не должен прилипать к стенкам сковороды.Когда появится возможность образовать из каши «холмик» (как на фото) — снимаем кастрюлю с огня. Дать немного остыть (совсем немного), положить на тарелку или на деревянную подставку, «наклеить» сверху два-три кусочка сыра.

В принципе, толстый корешок (а его можно приготовить по-разному) едят руками, часто даже бывает, что его режут на куски ножом. Если вы едите мамалыгу максимально аутентично, что называется «по-кавказски», то с ней тоже стоит заказать лобио (все равно позвольте мне это так называть).Многие местные жители лепят своеобразные шарики из мамочкины, зачерпывают из них лобио и отправляют все в рот. Мамалыгу подают также с соусом ткемали (местное название — «асадзбал»), жареным или копченым и жареным мясом. Подробности о последнем ниже.

Копчености

Как уже упоминалось выше, в Апатсхе абхазы традиционно коптили мясо над очагом. Так было и так есть. В современных апак-кафе тоже есть очаг, и над ним тоже развешивают мясо.Чаще всего это говядина. Вообще коровы в Абхазии кажутся такими же священными животными, как и в Индии. Они здесь повсюду: поднимаются в горы, выходят на море, иногда пугают отдыхающих, в самый неожиданный момент могут появиться на трассе и развалиться прямо на разделительной полосе …

Но мы отвлеклись. Перед копчением мясо натирают солью и специями, дают немного полежать, замочить. Об этом мне рассказали уже в другом апацхе, на Новом Афоне.Признаюсь, она была недалеко от туристов (заметила шкуры и рога), но все же произвела на меня приятное впечатление. У этой апатхи даже было название (правда, встречается довольно часто) — «Абхазский дворик».

Итак, мясо висит над огнем, копченое. Сколько времени занимает этот процесс? Собственно, определенного срока нет. Все зависит от вкусовых предпочтений: кто-то любит подкопченное мясо, другой — крепкое копченое. Но все же обычно это не более 8-10 дней.После того, как мясо дойдет до «кондиции», его нарезают небольшими кусочками (чтобы сразу отправить в рот) и немного обжаривают на сковороде. Если сковорода фаянсовая, ее подают в ней, а если жарить на обычной сковороде — перекладывают на тарелку. Порция — 150 грамм. Это удовольствие обойдется в 70 рублей (а теперь представьте, сколько вам потребуют в московском ресторане). Вместе с копчено-жареным мясом («акуап») хорошо заказать кисло-острый соус из алычи, зелени, специй — того же асадзбала.Естественно, это мясо едят и с мамочкой. Его лучше запивать красным сухим вином. Но можно, конечно, и чачу. Или мандариновый «сок» — в Абхазии он продается повсеместно (40-50 рублей за бутылку емкостью 0,5-0,6 литра), но, конечно, это не сок как таковой, а сокосодержащий напиток с мякоть.

Собственно, именно приготовленное таким способом мясо (копченое и жареное) можно назвать бытовым абхазским мясным блюдом. Как уже было сказано, обычно это говядина.Свинину тоже готовят, но больше для туристов. Поистине королевское угощение, которое не встретишь везде, — это копченая дичь. В Абхазии коптят и птиц: кур, индеек, перепелов, фазанов. Конечно, абхазы едят не только копченое, но и вареное мясо, любят цыплят, жаренных на вертеле, натертых с аджикой.

Существует распространенное заблуждение: якобы на Кавказе единственное мясо — шашлык. Увы (или к счастью) это не так. Шашлык, конечно, готовят в Абхазии почти в каждом кафе, но это предложение рождается из-за спроса посетителей.

Хачапур

В прошлом — хачапури. Буква «а» — «грузинский», а также в названии столицы страны — Сухум (а). Поэтому ей подали прошение об отставке. Хачапур — еще одно мучное блюдо, без которого сложно представить абхазскую кухню. В принципе, есть у него другое название, местное — «ачашв».

Считается, что настоящий абхазский хачапур — это закрытый пирог (лепешка, если хотите) из тонкого пресного теста с начинкой из соленого сыра.Все очень просто и одновременно удивительно вкусно. Так что даже выражение «пальчики оближешь» здесь не совсем подходит. Лучше откусите пальцы. Подают хачапур горячим, что называется «горячий, горячий». Так что у того, кто собирается его попробовать, есть еще несколько минут, чтобы полюбоваться им и вдохнуть его соблазнительный и возбуждающий аппетит аромат, ожидая, пока хачапур немного остынет.

В наши дни хачапур готовят на электроплите, примерно так же, как в обычной пиццерии готовят пиццу.Так что не ищите настоящую национальную печь в том месте, где подают хачапур. Хачапур обычно стоит 150 рублей. В последний наш приезд в Абхазию мы, как говорится, «сошли с ума» — заказали три хачапура на троих и … И чуть не сошли с ума, когда увидели, сколько нам надо съесть. Помните — хачапур большой, вам принесут разрезанным (еще пиццу режут). Одного хачапура вполне хватит на двоих-троих. То есть, если кроме него в данный момент больше ничего нет.Так что будь осторожен!

Еще один вид хачапура, который стоит попробовать в Абхазии, — это «лодочка». Некоторые «знатоки» ошибочно полагают, что это настоящий абхазский хачапур. Но это не так. Даже сами абхазы говорят, что их блюдо — «закрытый» хачапур (о чем шла речь выше). Лодка аджарский хачапур. Он отличается тем, что сыр кладется в середину хачапура и не покрывается тестом сверху (кстати, для «лодочки», в отличие от первого варианта, он готовится с добавлением дрожжей).На стол вам подадут овальную лепешку с начинкой посередине плавленым сыром. На сыре обязательно должно быть яйцо (собственно яичница). Представляете, насколько это вкусно, а главное сытно? Не стоит есть аджарский хачапур ложкой или вилкой: отломите край торта рукой, окуните в горячую середину (смешивая сыр с яйцом) и отправьте в рот. Небесное наслаждение всего за 100 руб. В принципе, такой хачпур с бокалом вина, пива, стаканом сока или молока легко заменит полноценную трапезу.Вы встанете из-за стола с чувством глубокого удовлетворения.

На этом, пожалуй, и прервемся. Кулинарный экстаз — вещь хорошая. Однако еще лучше, когда вы не набрасываетесь сразу на все блюда, а не торопитесь смаковать каждое из них. Во второй части импровизированного путешествия по Абхазии мы попробуем чаны и чахохбили, выпьем чачу, не побрезгуем местным пивом и вином. Кроме того, не оставим без внимания и морепродукты. Itabup, abziaras («Спасибо, до свидания» — абх.)!

* — все цены на август 2009 г.

Головин Даниил, Егоров Дмитрий

Абхазия

Абхазия (абх. Аҧсны [апсны], — Республика Абхазия ;

государство в западной части Южного Кавказа, на юго-восточном побережье Черного моря.

Состоит из 7 исторических регионов (об этом напоминают 7 звезд на государственном флаге) — Садзын (Джигетия), Бзыпын, Гумма, Абжуа, Самырзакан, Даль-Цабал, Псху-Аибга.

Подавляющее большинство нынешнего населения Абхазии получило российское гражданство. Абхазия выпускает собственные почтовые марки. В качестве денежной единицы используется российский рубль, кроме того, с 26.09.08 Национальный банк Абхазии ввел в обращение памятные и памятные монеты абхазской денежной единицы апсара.

География

Абхазия расположена в северо-западной части Кавказа между реками Псоу и Ингур, на юго-западе омывается Черным морем.Побережье протяженностью более 210 км не сильно изрезано, часто встречаются широкие галечные пляжи.

Климат Абхазии определяется ее прибрежным положением и наличием высоких горных хребтов.

На побережье климат влажный субтропический. Средняя температура января от +2 до +4 ° С. Средняя температура августа от +22 до +24. Среднее количество осадков составляет около 1500 мм в год.

В горах ярко выражена высотная поясность, что приводит к большим различиям климата разных горных территорий.Субтропический климат в горах простирается примерно до 400 м. Вечные снега лежат на высоте 2700-3000 м.

Большую часть территории республики (около 75%) занимают отроги Главного (Разделительного) хребта, граничащего с Абхазией с севера — Гагрского, Бзыбского, Абхазского и Кодорского хребтов. Высшая точка хребта — гора Домбай-Ульген (4046 м). Перевалы — Клухорский (2781 м), Марухский (2739 м) и другие ведут через Главный хребет в Абхазию.

С юго-востока входит в Абхазию, постепенно сужаясь, Колхидская низменность… Узкая полоса низменности тянется вдоль побережья к северо-западу от реки Кодор. Между горами и низменностями пролегает пояс холмистых предгорий. В Абхазии развиты карстовые явления (пещеры Воронья, Абрскила, Анакопия и др.). Самая глубокая карстовая пещера в мире находится в Абхазии — впадина Крубер-Воронья (глубина 2080 метров), расположенная недалеко от Гагры. Живописная гора Мамзишха находится в шести километрах от Гагры.

Реки принадлежат бассейну Черного моря.Наиболее значимые из них — Кодор (Кудры), Бзыбь, Кяласур, Гумиста — богаты водой, богаты гидроэнергетикой (потенциальные гидроэнергетические ресурсы более 3,5 млн. КВт). Реки питаются в основном дождевыми и снежными водами; там весенне-летний паводок. В горах есть озера Рица и Амткьял

Флора и фауна

Флора Абхазии насчитывает более 2000 видов растений. Более 55% площади республики покрыто лесами. В Черноморской зоне наиболее развита культурная растительность (субтропические, технические, плодовые и декоративные культуры, зерновые культуры и др.)), а в ущельях — отдельные массивы широколиственных лесов (грабовые, грабовые, дубовые, каштановые и др.) и ольховые рощи. На мысе Пицунда сохранилась роща реликтовой пицундской сосны. В горах преобладают буковые леса (местами с самшитом во втором ярусе), в верхней части склонов — еловые и еловые леса. Субальпийский криволинейный лес, альпийские луга и каменисто-гравийная растительность начинаются на высоте 2000 м.

В лесах водятся медведи, кабаны, рыси, благородные олени и косули; в высокогорье — серна, тетерев кавказский; в низинах — шакал; в реках и озерах — форель, лосось, сазан, судак и другие виды рыб.Рицинский, Гумистский, Пицундский заповедники расположены на территории Абхазии.

Религия

Согласно опросам, распределение конфессий в 2003 году было следующим.

60% — христиане

16% мусульмане

3% — приверженцы абхазской религии

5% — язычники

8% — атеисты и неверующие

2% — другие конфессии

6% нашли это затрудняюсь ответить

Города

Сухум
Гагра
Goodout
Гулрыпш
Новый Афон
Очамчира
Пицунда
Ткуарчал

девяносто один тысячу пятьсот пятьдесят шесть

Деревни и села

Адзюбжа
Алахадзы
Атара
Achandara
Baslakh
Bzypta
Blabyrhua
Гульрипш
Gyachrypsh
Duripsh
Zvandripsh
Илор
Калдахуара
Кутол
Лыхны
Махара
Моква
Псху
9000 Цхлоу
9000 Цхлоу 9000
9000 Цхлоу 9000
9000 Цхлоу
Эшер

АБХАЗ — один из древнейших коренных народов Кавказа, язык, культура и традиции которого наиболее близки и близки северокавказским народам: абазины, адыги, кабардинцы, черкесы, убыхи.В лингвистическом отношении все они составляют абхазо-адыгскую группу северокавказской языковой семьи.

Абхазы — древний народ. Они используют алфавит, созданный в 1862 году лингвистом П.К. Услар на основе русской графики, усовершенствованной абхазскими учеными.
Численность абхазов в Республике Абхазия по переписи 1989 г. составляет 93,2 тыс. Человек, всего в Российской Федерации и странах СНГ — 105 тыс. Человек. Они живут в Турции и других странах — более 600 тысяч человек.
Абхазы исповедуют разные верования: традиционную религию (язычество), христианство (православие), ислам (сунниты).
Первые упоминания об Абхазии содержатся в ассирийских источниках XII века. BC NS. (надпись Тиглатпаласара I) под названием «абешла», а в I-II вв. п. NS. Зарегистрировано
«апсилов» и «абазгов».
На их генетическую связь с абхазским народом указывают этнонимы «апсуа» (самоназвание абхазов), «абаза» (самоназвание абазин, родственное абхазам), «обезьяны» Русские и «абхазы» из грузинских летописей.То есть «Апсны».

Абхазы называют свою родину «страной души».

Предки абхазов были в числе создателей мегалитической (дольмены, кромлехи) культуры на Западном Кавказе в III тысячелетии до нашей эры. э., а в начале 1 тыс. до н. э. NS. Колхидско-Кобанская металлургическая провинция. В VIII-VII вв. BC NS. они овладели навыками производства и обработки железа, что нашло яркое отражение в героическом нартском эпосе абхазов в образе кузнеца Айнара.

По территории Абхазии по дороге Меото-Колхида в VII-VI вв. BC NS. скифы перешли в Юго-Западную Азию, часть из которых поселилась и смешалась с местным древнеабхазским населением.
Стиль городской жизни (Диоскуриада — совр. Сухум, Гуэнос, поселение Эшер, Питиунт — совр. Пицунда), государственность на территории Абхазии была принесена греками в первой половине VI века. Э., Которая затем объединила местные окружающие сообщества в единую систему экономических отношений.

В первые века нашей эры NS. древние абхазские племена были объединены в ранние классовые образования (Абасгия, Апсилия, Санигия), которые были органической, хотя и периферийной, частью римско-византийского культурного мира. В прибрежных крепостях Питиунта, Севастополь и Зиганис были римские когорты, а в Египте — «Первая когорта абасгов».
В VI-VIII вв. п. NS. Через Абхазию на Северный Кавказ проходили три ответвления «Великого шелкового пути» (дороги через Абасгию, Апсилию и Мисиминию).
В XI-VII вв. п. NS. Древние абхазские племена создали самобытную «цебельдинскую культуру». Самые ранние мечи 111-4 вв. На территории бывшего СССР были найдены в местных воинских захоронениях. из дамасской стали.

Согласно церковной традиции, предки абхазов услышали первую христианскую проповедь из уст апостолов Андрея Первозванного и Симона Хананеянина. В конце 111-4 вв. Первая христианская община на Кавказе была сформирована в Питиунте, которую епископ Стратофил представлял на первом Вселенском церковном соборе в Никее в 325 году.Официально местное население обратилось в христианство в 6 веке. при императоре Юстиниане Великом. Первым пастырем у абасов был Евфрат, у апсилов — Константин. В Константинополе была основана школа, где специально обучались дети абасов. Древнегрузинский источник «Мученичество Або Тбилели» (VIII век) прямо говорит о Христолюбивой «Стране Абхазия», что свидетельствует о формировании абхазской феодальной нации.

В течение VIII-X вв.существовало Абхазское царство, первым царем которого был Леон II, сын дочери могущественного хазарского кагана. Как щит от арабских нашествий он объективно привел к объединению всего Западного Закавказья. Он достиг своего пика в 10 веке при Георге II, который активно способствовал христианизации Алании. В этот период в местном церковном зодчестве выделяется особая абхазо-аланская школа византийского зодчества.
Династия абхазских царей была оборвана по мужской линии со смертью бездетного Феодосия Слепого, и власть перешла к его племяннику Баграту III (978-1014), который был грузином по отцовской линии, но абхазский престол был унаследован по материнской линии от династии Леонидов (абхазка Гурандухт, сестра Зе).Баграт III составил родословную абхазских царей, чтобы подчеркнуть его связь с этой конкретной династией. С него началось образование нового государства — «царства абхазов и картвелов», которое некоторое время продолжало называться «абхазским».

В 13 веке «царство абхазов и картвелов» распалось. XIII-XVBB. Абхазия находилась в сфере политического и экономического влияния Генуи, которая основала ряд торговых постов на черноморском побережье Крыма и Кавказа.

В XVI-XVIII вв. Абхазское княжество находилось под протекторатом султанской Турции. Распространяется суннитский ислам.

С конца XVIII века при правителе Келешбея Чачба (Шерва-шидзе) Абхазское княжество снова укрепилось и с помощью флота контролировало побережье Черного моря от Анапы до Батума.

В июле 1810 года российский морской штурм взял в сражении крепость Сухум-Кале. Законный государь князь Асланбей Чачба покинул городище.Прибрежная Абхазия, за исключением Обществ Свободных Гор, была присоединена к России. Царские власти возвели на абхазский престол своего протеже Сефербея Чачба, который принял крещение и новое имя Георгий. Одной из отличительных черт Абхазского княжества является то, что, в отличие от Грузии, оно не полностью утратило свою государственность при присоединении к России. С 1810 по 1864 год Абхазское княжество сохраняло автономное управление в составе России и просуществовало дольше других на Кавказе.

С 1864 по 1917 год Абхазия («Сухумское военное ведомство», «Сухумский район») находилась в подчинении царской администрации на Кавказе.

В XIX веке Абхазия все еще занимала промежуточное положение между демократическими свободными обществами горцев Северо-Западного Кавказа и феодальной системой Грузии. Однако по духу социальной структуры он был более тесно связан с черкесско-убыхским миром. В Абхазии не было феодальной собственности на землю, не было крепостного права, а свободные коммуны составляли почти все 3/4 населения страны.

Элементы родоплеменного строя и языческих верований прочно вжились в систему «горного феодализма» Абхазии. Основой основ социальной структуры Абхазии была сельская община («акыта»), объединившая все слои населения — высшие и низшие сословия — и пропитавшаяся молочным родством («атализмом») феодалов с крестьяне. Таким образом, смягчились и некоторые классовые противоречия.

В условиях фермерского землевладения пахотные наделы не являлись собственностью всей общины, а находились в семейной или домашней собственности абхазов.Только пастбища и леса были общими для всех и открыты для совместного использования.
Экономика абхазов носила естественный потребительский характер. Они занимались скотоводством, земледелием, виноделием, пчеловодством, обработкой металлов, кожи, дерева, гончарного и шорного дела, ткачеством, изготовлением пороха и т. Д. Абхазы традиционно не любили любые проявления товарно-денежных отношений.

В результате Кавказской войны и антиколониальных восстаний 1866 и 1877 годов абхазы пережили этническую катастрофу.Более половины населения были вынуждены покинуть родину и стать беженцами-махаджирами.
В Абхазию хлынул поток новоселов, в первую очередь грузин (в основном мегрелов), а также армян, греков, русских, болгар, немцев, эстонцев и др. Так, в 1886 г. абхазы составляли 85,7%, а в 1897 г. — 55%. 3% населения.

После распада Российской империи Абхазия вошла в Союз объединенных горцев Кавказа и Юго-Восточный союз.8 ноября 1917 года на съезде в Сухуме был избран первый парламент — Абхазский народный совет, принявший Конституцию и Декларацию абхазского народа.

11 мая 1918 года Горская республика (Северо-Кавказская республика) была провозглашена на Батумской мирной конференции.
Вместе с Дагестаном в него вошли Чечня, Осетия, Кабарда, Абхазия. Утраченная в 1864 году абхазская государственность была восстановлена.
В июне 1918 г., в нарушение всех договоренностей, войска вновь провозглашенной Демократической Республики Грузия (26 мая 1918 г.) при прямой военной поддержке Германии оккупировали территорию Абхазии.Правительство Горской республики выразило резкий протест Грузии и правительству Германии и расценило эти действия как акт агрессии против Абхазии и всего северокавказского государства.
Политика грузинского правительства вызвала крайнее недовольство многонационального населения Абхазии, что способствовало установлению здесь Советской власти 4 марта 1921 года. Новый режим был воспринят как избавление от репрессий и вооруженной интервенции Грузинской республики.
Во-первых, большевики предоставили Абхазии свободу политического выбора, которая была реализована путем провозглашения независимой Советской Социалистической Республики Абхазия (31 марта 1921 г.). Уникальность политической ситуации заключалась в том, что Абхазия была независима как от Советской России, так и от Советской Грузии около года.

В декабре 1921 года под сильным давлением Иосифа Сталина, Орджоникидзе и других Абхазия была вынуждена заключить с Грузией «особый союзный договор», ратифицированный в феврале 1922 года, который, по сути, закрепил равенство двух республик.Характер межгосударственных отношений между Абхазией и Грузией нашел отражение в Конституции ССР Абхазия 1925 года и в Конституции Грузинской ССР 1927 года, в которых подчеркивается, что Грузинская ССР является государством, построенным на федеральной основе (статья 2). .

Первая советская Конституция была принята в Абхазии в апреле 1925 года. Заболевание Всеабхазским съездом Советов. Затем Абхазия приняла свою Конституцию, как и другие союзные республики, в отличие от автономных, в которых ее не было.В этот период ССР Абхазия по своему статусу была не автономной, а союзной республикой со статусом суверенного государства (статья 5 Конституции Абхазии 1925 г.), поэтому Конституция Абхазии 1925 г. не подлежала на согласование в других структурах. Решение съезда Советов по этому вопросу считалось окончательным. Абхазия не входила в состав Грузии.

В 1924-1925 гг. Утверждены Герб и Флаг ССР Абхазия, приняты законодательные акты конституционного характера, введены в действие кодексы: уголовного, гражданского, уголовно-процессуального, земельного, лесного.
До 1931 года ССР Абхазия называлась «договорной» республикой. Под давлением Сталина согласованная ССР Абхазия была преобразована в автономную республику (Абхазская АССР) и включена в состав Грузинской ССР. Этот вопрос рассматривался на VI съезде Советов Абхазии (11 февраля 1931 г.), хотя его и не было в повестке дня, а затем в Тбилиси VI Всегрузинский съезд Советов 19 февраля 1931 г. преобразование ССР Абхазии в автономную республику.
Нарушение суверенных прав Абхазии, понижение ее статуса до уровня автономии в составе Грузии привело к многодневному общенациональному собранию абхазского народа (18-26 февраля 1931 г.), на котором было выражено недоверие правительству и Советская власть.

После смерти главы Абхазии Нестора Лакоба (отравлен Берией в декабре 1936 года в Тбилиси) самым трагическим периодом стала новейшая история Абхазии. Террор обрушился на республику, что привело к полному уничтожению политической и интеллектуальной элиты абхазского народа.Ускоренными темпами проводилась политика грузинизации:
школьное образование детей было переведено с абхазского на грузинский, абхазская письменность на грузинскую графическую основу, исконно абхазские топонимы заменены на грузинские, целенаправленно проводилась ассимиляционистская политика переселения, направленная на деформацию населения. этнодемографическая структура населения.

За период 1937-1953 гг. десятки тысяч грузин были переселены из внутренних регионов Грузии в Абхазию, что значительно увеличило их долю в населении Абхазии (6% в 1886 г., 24% в 1897 г., 30% в 1939 г .; 39.1% в 1959 г.).
Демографическая экспансия грузин в Абхазии, поощряемая Тбилиси, проводилась в завуалированной форме даже в постсталинский период. Массовые митинги и демонстрации с требованием вывода Абхазии из состава Грузии имели место в 1957,1964,1967,1978,1989.

Парламент Грузии в одностороннем порядке начал принимать решения (постановления 1989-1990 гг.), Которые игнорировали межгосударственный характер отношений между Абхазией и Грузией и по сути привели к упразднению абхазской государственности.Тбилиси объявил все государственные структуры советской эпохи незаконными и недействительными с февраля 1921 года. В ответ Верховный Совет Абхазской АССР 25 августа 1990 года принял Декларацию о государственном суверенитете Абхазии.
Придя к власти в результате вооруженного переворота в Тбилиси, Военный совет Грузии в феврале 1992 года принял решение об отмене Конституции Грузинской ССР 1978 года и о переходе Республики Грузия к Конституции Демократической Республики. Грузии 1921 г., в которой Абхазская АССР как субъект государственно-правовых отношений не фигурирует.Юридически Грузинская ССР перестала существовать, и образовалось новое государство, с которым Абхазская АССР не имела отношения.

В целях преодоления правовой неурегулированности между республиками Верховный Совет Абхазии 23 июля 1992 года постановил восстановить действие Конституции Абхазии 1925 года на территории Абхазии, а также принял новый Герб и Флаг. Республики Абхазия.

14 августа 1992 года Грузия, только что вступившая в ООН, развязала войну против Абхазии.Грузинские войска при поддержке боевой авиации, более сотни танков, другой бронетехники, артиллерии вторглись в Абхазию и оккупировали часть ее территории.

Расстреливали мирных жителей, подвергали их пыткам и насилию, сжигали дома и села, ремонтировали не только абхазское, но и армянское, русское, греческое население. На оккупированной территории проводились этнические чистки. Помимо физического истребления, проводилась также политика культурного геноцида.
Уничтожены памятники истории и культуры абхазского народа, музеи и библиотеки, разрушены, разграблены и сожжены театры, институты, школы, архивы, университет.Были утеряны наиболее ценные записи фольклора, лингвистические материалы, исторические документы, редкие книги и рукописи.

30 сентября 1993 года, после более чем 13 месяцев оккупации, вся территория Абхазии была освобождена.
С ноября 1993 г. по настоящее время под эгидой ООН, при посредничестве России и при участии ОБСЕ проходят грузино-абхазские переговоры. Был подписан ряд важных документов, в частности «Заявление о мерах политического урегулирования от 4 апреля 1994 года».
С мая по июнь 1994 года благодаря миротворческой операции, проводимой под эгидой ООН (войска СНГ и военные наблюдатели ООН), прекращение огня на границе между Абхазией и Грузией. Началось возвращение беженцев в Гальский район. Переговорный процесс продолжается.

26 ноября 1994 года парламент республики принял новую Конституцию суверенного абхазского государства, субъекта международного права. Абхазский признан государственным языком Республики Абхазия, а русский, наряду с абхазским, является языком государственных и других учреждений.Государственная власть осуществляется на основе разделения на законодательную, исполнительную и судебную.
Абхазия — президентская республика. Парламент избрал Владислава Ардзинба первым президентом.

С декабря 1994 года по сентябрь 1999 года Абхазия и ее народ, как никакая другая страна в мире, подвергались жесточайшей политической, экономической и информационной блокаде.

После разрушительной грузино-абхазской войны в стране начали возрождаться экономика, культура, наука и образование.Из года в год увеличивается производство чая, цитрусовых, табака, возрождаются курорты Сухума, Пицунды, Гагры, тысячи отдыхающих снова стали посещать Новоафонскую пещеру, монастырь и озеро Рица.
Возобновили работу Абхазский государственный университет, Абхазский институт гуманитарных исследований, национальные творческие союзы художников, писателей, журналистов, композиторов и архитекторов.
Основана Академия наук Республики Абхазия. Абхазское телевидение и радио, абхазское книжное издательство, журналы, газеты, в том числе и независимые, функционируют в новых условиях.
Большой популярностью пользуются популярные хореографические коллективы, эстрадные и детские музыкальные ансамбли, спектакли Абхазского государственного театра, художественные выставки, молодежные фестивали, конкурсы. Интеллигенция Абхазии ведет обширную исследовательскую, творческую работу в различных областях науки, образования и культуры.

Олег Бгажба
Доктор исторических наук

Станислав Лакоба
Профессор

Солянка мясная по абхазски: Солянка по-абхазски рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Солянка по-абхазски рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Солянка по-абхазски | Кулинарные рецепты

Солянка по-Абхазски — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Рецепт приготовления солянки по-Абхазски

Солянка абхазская (без копчёностей) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Солянка абхазская

Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях

Солянка по-абхазски: рецепт, выбор ингредиентов

Хит кавказской кухни

Необходимые ингредиенты

Приготовление: этап «мясной»

Этап «овощной»

Этап «ароматный»

Солянка по-абхазски в мультиварке

Полезные советы и важные правила

рецепт, выбор ингредиентов Рецепт мясной солянки абхазской кухни

Список ингредиентов

Способ приготовления

Ингредиенты

Как приготовить солянку по-абхазски

Видео-рецепт абхазской солянки

Список ингредиентов

Способ приготовления

Солянка по-абхазски

Вариант 1: Классический рецепт солянки по-абхазски

Пищевая и энергетическая ценность:

Оцените рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить “Солянка по-абхазски”

Оценить рецепт Солянка по-абхазски:

Вариант 4: Солянка по-абхазски с маринованными корнишонами и грецкими орехами

Полезные инструменты

Вариант 5: Пряная солянка по-абхазски

Солянка абхазская

Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях

Рецепт, выбор ингредиентов Рецепт мясной солянки абхазской кухни

Список ингредиентов

Способ приготовления

Состав

Как приготовить солянку по-абхазски

Видео рецепт абхазской солянки

Список ингредиентов

Способ приготовления

Солянка по-абхазски: рецепт, выбор ингредиентов

Хит кавказской кухни

Необходимые ингредиенты

Приготовление: этап «мясо»

Этап «овощной»

Этап «ароматный»

Солянка по-абхазской в ​​мультиварке

Полезные советы и важные правила

Солянка абхазская: рецепт, выбор ингредиентов

Хит кавказской кухни

Необходимые ингредиенты

Приготовление: этап «мясо»

Этап «вегетарианский»

Шаг «Ароматный»

Hodgepodge Abkhazian в мультиварке

Полезные советы и важные правила

Абхазская кухня

Как приготовить мясную солянку

Кулинарные хитрости

Солянка классическая мясная

Картофельная рецептура

Оригинальный вариант с колбасой

Вкусная солянка с капустой

Как приготовить солянку в мультиварке

Способ приготовления в духовке

Солянка диетическая по Дюкану

Калорийность

Посмотрите видео: Кулинария Hodgepodge Biriyani из говядины. Рецепт в другом стиле с мясом коровы и рисом бирияни (июль 2021 г.).

Рецепт классического стручка из Новой Шотландии (Вегетарианский)

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Состав

Инструкции

Примечания

Вы приготовили этот рецепт?

Что значит апсны по-абхазски. Абхазия

Столица, валюта, население

Солянка по-абхазской в мультиварке