Сливочно луковый соус: Сливочно-луковый соус — рецепт соусов с пошаговыми фото

Содержание

Курица в сливочно-луковом соусе — пошаговый рецепт с фото

Курица в сливочно-луковом соусе — блюдо, перед ароматом которого невозможно устоять. Вы поймете о чем я, как только откроете духовку! Восхитительно и при этом очень просто.

Ингредиенты

  1. Филе куриное 2 шт.
  2. Масло оливковое 2 ст.л.
  3. Лук 2 шт.
  4. Сливки 200 г
  5. Соль по вкусу
  6. Паприка по вкусу
  7. Мука пшеничная 2–3 ст.л.
  8. Приправа овощная 1 ст.л.
  9. Пармезан тертый по вкусу
  10. Чили по вкусу

Приготовление:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов (включите конвекцию).
Куриное филе нарежьте крупными кубиками, обваляйте в муке и обжарьте в 1 ст.л. масла до золотистой корочки. Жарьте недолго, но на сильном огне. Переложите курицу в форму для запекания.
2 Готовим сливочно-луковый соус.

На другой сковороде разогрейте еще 1 ст.л. масла и обжарьте в нем лук. 

Как только лук начнет становиться прозрачным, влейте сливки.

Добавьте соль, овощную приправу, чили и паприку. Добавьте сыр. Перемешайте и готовьте, пока соус не станет однородным.
3 Запекаем курицу в сливочно-луковом соусе.

Залейте луковым соусом поджаренную курицу. Отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут. Можно по вкусу украсить помидорами черри.

Пока запекается курица в соусе, можете приготовить гарнир, например поджарить овощи.
Курица в сливочно-луковом соусе готова тогда, когда верх соуса покрылся румяной корочкой, но еще не начал гореть.
4 Подаем курицу в сливочно-луковом соусе.

Ароматная, вкусная курица в сливочно-луковом соусе готова! Подавайте ее с овощами, картофельным пюре или просто с хлебом.
Приятного аппетита!

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Соус луковый: ингредиенты, рецепт

Лук относится к продуктам, которые наиболее часто используются в приготовлении самых разных блюд. Но далеко не все с симпатией относятся к этой приправе, считая вкус и аромат слишком резкими и въедливыми. Исправить эту ситуацию поможет соус луковый, который относится к классическим рецептам французской кухни и придает многочисленным блюдам из мяса и рыбы неповторимую утонченность. Луковый соус с грибами и овощами относится к традиционным вариантам подачи. Эта подлива отличается удивительно мягким вкусом, нежной кремовой консистенцией и ненавязчивым ароматом. При этом все мы знаем, что лук является источником целого ряда полезных веществ с антимикробными и иммуностимулирующими свойствами.

Процесс приготовления сливочно-лукового соуса в домашних условиях очень прост. Рецепт отличается доступностью, в его составе нет дорогостоящих ингредиентов, поэтому никаких сложностей в вопросе, как приготовить заправку, не возникнет.

Понадобятся:

  • Репчатый лук – 3 средних луковицы;
  • Зелёный лук – 1 небольшой пучок;
  • Сливочный сыр – 250 г;
  • Сметана – 250 мл;
  • Кипяток – 1/3 стакана;
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка;
  • Черный перец, молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Количество порций – 4

Время приготовления – 60 минут

Формирование основы

Главный ингредиент в луковой заправке, конечно же, лук. Рекомендуется выбирать лук белых сортов, поскольку в соусе сладкий лук красных сортов может сказаться на общей вкусовой концепции. Не стоит переживать, если купленный лук оказался чересчур жгучим и ароматным, поскольку термическая обработка в сочетании с мягким вкусом сметаны позволят немного уравновесить агрессивность лука. Соус из зеленого лука отличается более свежим вкусом – получается своеобразный альтернативный рецепт на летний сезон.

  1. На сковородку отправляется сливочное масло. Пока оно растапливается, можно нарезать лук. Вариантов нарезки масса: можно сделать кусочки покрупнее, полукольца или даже кольца, а можно нарубить мелко-мелко, чтобы соус из лука был однородным. В любом случае рецепт позволяет прогнать заправку через блендер после приготовления.
  2. На растопленное и раскаленное масло высыпается измельченный репчатый лук. Он обжаривается примерно 15 минут на среднем огне до появления легкого золотистого оттенка. Когда лук будет готов, в него всыпается пшеничная мука. Необходимо помешивать смесь, чтобы мука не подгорела, но приобрела приятный кремовый цвет и ореховый привкус. На это уйдет около 5 минут.
  3. Когда мука дойдет до необходимой кондиции, в сковороду необходимо влить кипяток, добавить соль и перец, перемешать смесь и затем, убавив огонь, тушить в течение 15–20 минут.

Сливочный вкус

Количество сметаны в луковой подливке также можно регулировать, чтобы добиться требуемой густоты заправки. Требования к качеству сметаны довольно высоки: идеальным вариантом станет сметана домашнего приготовления, которую можно приобрести в фермерских лавках и на рынке. Обычно она гораздо гуще и жирнее магазинной сметаны, у нее приятный сливочный вкус и лишь едва уловимая кислинка. Заменить сметану можно сливками, которые придадут соусу более нежный вкус.

  1. Когда лук с мукой протушатся до полной готовности, в сковороду добавляется сметана. Ее нельзя доводить до кипения – лишь хорошенько прогреть. Закипев, сметана может свернуться, что, естественно, подпортит соус.
  2. В горячий соус добавляется сливочный сыр, затем смесь тщательно перемешивается, и сковорода снимается с огня. В нее отправляется мелко нарубленный свежий зеленый лук. Затем необходимо дать заправке настояться под закрытой крышкой в течение 15–20 минут.
  3. Готовая подлива может подаваться как с кусочками лука, так и измельченным в блендере – рецепт позволяет создавать различные варианты консистенции. Подают заправку в теплом виде, но остывший соус получается не менее вкусным, поэтому оставшийся продукт можно хранить в холодильнике, но не более двух суток.

Подача

Традиционно луковый соус готовят с различными рыбными блюдами. В любом виде: жареная, запеченная или отварная — рыба отлично сочетается по вкусу с луком и сметаной. Помимо горячих блюд с заправкой могут подаваться и рыбные закуски самого разного вида, начиная от тарталеток и заканчивая горячими бутербродами. Соус из зеленого лука можно подать к рыбе маринованной, соленой или салатам из нее.

Один из самых популярных вариантов – луковый соус с грибами. Жареные или запеченные шампиньоны и лесные грибы с такой заправкой мгновенно станут главным украшением стола. Неплохо подойдет луковый соус к мясу и различным видам птицы. В таком случае рекомендуется добавлять в него после приготовления немного свежего нарубленного чеснока, так как чесночный аромат идеально вписывается во вкусовую гамму мясных блюд. Рецепт луковой заправки подойдет к овощным гарнирам из картофеля, стручковой фасоли, моркови и зеленого горошка.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Луковая подливка.

Сливочно-луковый соус к мясу. Луковый соус на молоке с сыром

Легкий и вкусный сливочный соус с луком отлично дополнит как мясные, так и рыбные блюда. Конечно, можно просто купить уже готовый вкусный соус. Каких только соусов сейчас нет на прилавках магазинов! Но вот такого лукового соуса, если честно, я нигде не встречала. Думаю, многие хранительницы домашнего очага, оценят этот простой рецепт соуса в домашних условиях.

Этот луковый соус готовится на основе французского соуса «Бешамель» и не содержит никаких химических добавок, эмульгаторов, искусственных загустителей и усилителей вкуса. В качестве загустителя в рецепте используется обычная пшеничная мука, которая абсолютно не чувствуется в соусе. Соус не содержит и консерванты, которыми любят пичкать магазинные продукты. Несомненно, он не будет стоять месяц в холодильнике. Но на следующий день он вполне вкусный. И если весь не съедите, 2-3 дня в холодильнике он выдержит.

Ингредиенты:

  • 3 крупные луковицы;
  • 500 г сливок;
  • 1 ст.л. муки;
  • немного зеленого лука;
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт сливочного соуса с луком.

1.Лук для соуса приобретаем обычный репчатый. Он обладает острым вкусом и запахом. Но после термической обработки почти вся острота уйдет, а от лука останется приятный аромат. Лук режем кубиками. На этом этапе стоит определится, как вы больше любите: соус с с кусочками продукта или перетертый в однородную массу. В зависимости от этого и нарезаем лук. Если будете измельчать соус блендером, то лук не обязательно нарезать очень мелко. Во время приготовления лук хорошо потушится. Так что можно не тратить много сил.

2.Вливаем на сковороду растительное масло, делаем средний огонь. Всыпаем лук и обжариваем. Лук должен стать прозрачным, но при этом остаться хрустящим. Для этого не отходим лука, постоянно помешиваем его. Лук не солим, иначе раньше времени из него выйдет весь сок.

3.Добавляем муку. Просто сдвиньте лук в сторону и всыпайте муку. Чуть обжарьте ее отдельно, помешивая. Добавление муки именно к луку позволит избежать неприятного мучного послевкусия у блюда. Обжаренная мука придаст соусу приятный ореховый аромат.

4.Затем хорошенько перемешиваем муку с луком, так впитается вся лишняя жидкость.

5.Сливки выбираем самые свежие, нежирные, проверенных торговых марок. Вливаем на сковороду сливки, помешивая. Так мы избежим образования комков.

6.Перемешиваем сливочный луковый соус. Как только замечаем, что сливки начали загустевать – тут же выключаем огонь. Во время остывания соус значительно загустеет, так что не переживайте.

7.Добавляем по вкусу соль, перец. Воспользуемся по желанию блендером.

8.Для этого рецепта идеальная зелень – это зеленый лук. Он придаст луковому соусу еще остроты. При желании можно добавить укроп, петрушку, кинзу или базилик. Выбирайте ту специю, которая больше вам по душе.

Лук нарезаем мелкими колечками.

9.Добавляем зеленый лук в соус. Часть лука откладываем для украшения.

10.Перемешиваем соус. На этом этапе можно измельчить блендером еще раз. Но пикантные кружочки лука многим будут по вкусу.

Перекладываем соус в соусницу. Подавать можно как охлажденным, так и теплым – этот соус очень универсален.

Приятного аппетита!

Луковый соус – гость из французской кухни, известной своими изысканными блюдами. Он придаст любому блюду неповторимый вкус и аромат. Этот соус подходит к мясу, рыбе, птице, пасте, блюдам из картофеля и многим другим.

Луковый соус — идеальное дополнение к мясу

Ингредиенты

Лук репчатый 2 штук(и) Молоко 1 стак. Мука белая 1 ст.л. Масло сливочное 50 граммов Мускатный орех измельченный 1 щепотка Соль 1 щепотка Лавровый лист 1 штук(и) Лук зеленый (перо) 1 пучок Смесь перцев 1 щепотка

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 30 минут

Рецепты лукового соуса

Основой для этого соуса могут быть сливки, томатная паста, сметана, масло. Предлагаем вам несколько основных рецептов, на основе которых вы сможете экспериментировать и создавать свои собственные варианты.

Приготовление лукового соуса на молоке:

  1. Мелко накрошите лук. Всыпьте его в мисочку с молоком, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, остудите.
  2. Обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета.
  3. Залейте муку молочной смесью, добавьте соль и специи, доведите до кипения.
  4. В остывший соус положите мелко нарезанную зелень.

Подавайте молочный соус к говядине, блюдам из рыбы.

Сливочно-луковый соус

Ингредиенты:

  • Сливки 33% — 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Орегано – 1 щепотка.
  • Сушёный укроп и петрушка – 1 щепотка.

Лук измельчите и обжарьте в масле до румяности. На второй сковородке обжарьте на масле муку до светло-кремового цвета, влейте сливки, тщательно перемешайте. Варите 2 мин. при постоянном помешивании. Снимите с огня, добавьте обжаренный лук, соль, специи и зелень.

Красный луковый соус

Ингредиенты:

  • Маринованный лук – 60 г.
  • Винный уксус – 1 ст.л.
  • Томатный соус – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Мёд – 2 ст.л.
  • Айва свежая – 1 шт.
  • Перец красный жгучий – 1 щепотка.

Для этого соуса идеально подойдёт лук, оставшийся после маринования мяса, например, для шашлыков. Если такого нет, предварительно замаринуйте его в уксусе со специями хотя бы на часок.

Потом обжарьте его на масле до испарения жидкости. Мелко нарежьте айву или натрите на крупной тёрке. Всыпьте её на сковородку. Добавьте мёд, томатную пасту, жгучий перец. Тушите под крышкой 15 мин., при необходимости, подлив немного воды, чтобы не подгорело.

В конце приготовления добавьте винный уксус, вместо него можно использовать лимонный сок. Дайте соусу остыть, переложите его в чашу блендера и измельчите в однородное пюре.

Подают такой соус к мясу, картофелю, гречке и другим блюдам.

Пикантный соус из красного лука

Ингредиенты:

  • Красный лук – 500 г.
  • Сухое красное вино – 50 мл.
  • Винный уксус – 2 ст. ложки.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – по вкусу.

Лук обжарьте 5 минут на оливковом масле. Внимательно следите, чтобы он не подгорел, иначе соус будет испорчен горьким привкусом. Добавьте сахар, соль и перемешайте. Влейте вино и уксус. Уваривайте до консистенции густого сиропа.

Этот изысканный соус прекрасно дополняет блюда из баранины, свинины и говядины.

Освоив эти рецепты, вы легко внесёте разнообразие в привычное меню, обогатив блюда новым вкусом.

Сметанно-луковый соус интересен тем, что оригинальная рецептура предусматривает два этапа его приготовления. Существуют упрощенные варианты, однако вкусовые качества от этого многое теряют. Потратьте немного времени – и получите блестящий результат.

Соусы, которые вы покупаете в магазинах, могут быть не менее вкусными, но есть вероятность, что они состоят из многих ненатуральных ингредиентов, и вы можете сделать намного лучший продукт в комфорте вашего собственного дома. Так что же мешает вам начать уже сейчас? См. Шаг 1, чтобы начать готовить эту вкусную закуску.

Сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 100 г сметаны
  • 60 мл воды
  • 40 г репчатого лука
  • 1/2 ст.л. растительного масла
  • Укроп
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
  2. Сметану развести водой, влить в сковороду к луку, тушить в течение 5 минут. Посолить, добавить рубленный укроп, перемешать. Упаривать соус в течение 5 минут.
  3. Снять с огня и дать остыть (соус станет гуще).

Микижа в сметанно-луковом соусе

Ингредиенты:

  • Рыба (микижа) — 6 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Сметана — 150 мл
  • Вода — 50 мл
  • Лавровый лист — 6 лепестков
  • Кориандр целый — 10 гр
  • Перец душистый (горошком) — 12 шт
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить, промыть, посолить, поперчить и выложить на противень. В брюшко каждой рыбы вложить лавровый лист, зерна кориандра, душистый перец. Лук порезать перышками и посыпать им рыбу. Сметану развести водой, посолить, поперчить и залить рыбу с луком. Поставить противень в разогретый до 250 гр. духовой шкаф на 30 минут
  2. В это время отварить рис с карри: в кастрюле подогреть оливковое масло и сахар, всыпать рис, перемешать. Залить кипятком из расчета 1 к 2 (на 1 стакан риса — 2 стакана воды), посолить, накрыть крышкой и варить 20 минут на очень медленном огне. Выпускать пар и поднимать крышку нельзя
  3. Карри придает красивый золотистый цвет рису. Душистый перец отдает рыбе свой аромат, зерна кориандра, которые добавлены в рыбу, превосходно сочетаются с рисом, приготовленным с карри, поскольку кориандр — это один из обязательных компонентов порошка карри наряду с куркумой и перцем
  4. Благодаря высокой температуре рыба и лук поджаривается до румяной корочки, а сметанный соус смягчает ее. Чувствуется аромат душистого перца и карри. Сервировать можно на свой вкус…я подаю отдельно лимон и ароматизированное оливковое масло, которое готовлю сама, добавив жгучий перец или чеснок.

Соус луковый рецепт

Ингредиенты:

  • Основной соус — 800 мл.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Уксус — 75 г.
  • Маргарин — 45 г.
  • Масло сливочное — 30 г.
  • Сахар — 5г.
  • Перец горошком
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо мелко порезать и слегка пропассеровать на маргарине — цвет должен стать прозрачным, но не золотистым. Вливаем в лук уксус, добавляем перец и лавровый лист.
  2. Кипятим в течении 10 минут, затем добавляем весь красный соус, сахар и соль по вкусу. Провариваем в течении 10-15 минут до готовности, заправляем сливочным маслом — и наш луковый соус готов!

Сметанно-луковый соус

Используйте этот луковый соус к мясу, если хотите удивить гостей на ужине. Поверьте, многие сразу же попросят рецепт! Никому не давайте, это только наша тайна.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый- 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Сметана — 250 г.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте всю порцию сметаны и тушите 6-8 минут.
  2. По истечении времени посолите смесь по вкусу, добавьте томатную пасту и дождитесь кипения соуса. Оставьте его кипеть на маленьком огне около 5 минут, а в конце добавьте сливочное масло.

Сливочно-луковый соус

Сливочно-луковый соус – это именно то, что называют «классикой жанра». История его изобретения теряется где-то в юго-восточных регионах Франции, однако популярность достигает совершенно разных уголков мира. Подайте этот луковый соус к рыбе – его нежный вкус превосходно оттенит основное блюдо.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки густые — 70 г.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю, туда же поместите мелко нарезанный лук и несколько лавровых листов. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня, отложив ее на 15 минут.
  2. В это время пропассеруйте муку на растопленном масле, все время помешивая, а затем очень аккуратно введите процеженное молоко.
  3. Дайте соусу закипеть, добавьте соль по вкусу и продержите его так еще 10 минут. Влейте сливки, перемешайте — и можете наслаждаться неповторимым вкусом!

Французский сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 2ст.л. оливкового масла
  • 1 ½ стакана мелко нарезанного кубиками лука
  • 1/4 ч. л. кошерной соли
  • 1 ½ стакана сметаны
  • ¾ стакана майонеза
  • 1/4 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. молотого белого перца
  • 1/2 ч. л. кошерной соли

Способ приготовления:

  1. Добавьте масло, соль и лук в горшочек. Кроме того, вы можете использовать кастрюлю или сковороду. Убедитесь, что лук настолько тонко нарезан кубиками, насколько это возможно, если вы хотите, чтобы соус имел сметанную, ровную текстуру.
  2. Если вам нравится более шероховатая консистенция, вы можете нарезать лук немного толще. Варите на среднем огне, пока лук не станет карамельным (это должно занять около 20 минут). Продолжайте часто перемешивать, чтобы лук не сгорел.
  3. Снимите лук с плиты и дайте ему остыть. Это должно занять еще 15 минут, по крайней мере.
  4. Смешайте остальные ингредиенты в миске. Смешайте сметану, майонез, чесночный порошок, белый перец и дополнительную соль в миске, пока ингредиенты не объединят
  5. Добавьте охлажденный лук и перемешайте. Размешивайте смесь до тех пор, пока карамелизованный лук и сметанная смесь не объединились, придавая соусу приятный светло-коричневый цвет и кремообразную консистенцию
  6. Подавайте. Вы можете сразу либо подать этот соус с чипсами, овощами или багетом, или поместить его в холодильник на несколько часов, чтобы дать ему остыть. Если вы будете его охлаждать, хорошо накройте.

Нежирный французский луковый соус

Ингредиенты:

  • 1/4 стакана масла канолы
  • 4 средних нарезанных желтых луковиц
  • щепотка соли
  • 1 измельченный большой зубчик чеснока
  • 1 ст.л. Вустерширского соуса
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 стакана простого обезжиренного йогурта в греческом стиле
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. сельдерейной соли

Способ приготовления:

  1. Поместите масло и лук в большой сотейник на среднем огне. Вы можете использовать сковороду в крайнем случае. Убедитесь, что лук действительно мелко нарезан, чтобы придать соусу ровную текстуру. Добавьте щепотку соли к смеси и перемешивайте его часто так, чтобы ингредиенты объединились
  2. Готовьте в течение 15-18 минут. Ближе к концу процесса приготовления, вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы лук не пригорел. Вы должны быть внимательны, пока перемешиваете ингредиенты.
  3. По существу, вы карамелизуете лук сейчас. Вы даже можете сделать это за день или два до того, вместо того чтобы готовить соус за один раз, если вам нравится, это даже может дать ему более богатый вкус.
  4. Добавьте измельченный чеснок. Порубите 1 зубчик чеснока и добавьте его в смесь, помешивая его в течение нескольких секунд, пока чеснок не пустит аромат.
  5. Выключите огонь. Снимите кастрюлю с плиты, чтобы лук остыл быстрее.
  6. Смешайте с соусом Вустершир и тимьяном. Добавьте соус Вустершир и тимьян (после того как оборвали листья с двух побегов) к луку и масляной смеси, и размешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешались полностью.
  7. После этого дайте ему остыть, чтобы он загустел. Это должно занять не менее 15 минут или около того.
  8. Смешайте охлажденную смесь с греческим йогуртом. Теперь смешайте луковый соус с греческим йогуртом, чтобы придать ему более насыщенный сливочный вкус.
  9. Вы можете добавить чайную ложку соли сельдерея и несколько видов смешанного свежемолотого черного перца, чтобы придать ему дополнительный аромат.
  10. Если вы хотите, вы можете подождать несколько часов (или даже целый день!) перед подачей на стол этого блюда. Это может помочь ингредиентам смешаться, и придаст ему более вкусную консистенцию
  11. Подайте. Украсьте блюдо другой веточкой тимьяна и подайте его в любой посуде, которая вам нравится.
  12. Попробуйте разные овощи, такие как брокколи или морковь, или чипсы из агавы, вместо менее здоровых (но вкусных) картофельных чипсов, если вы действительно хотите, чтобы это было с низким содержанием жира. Вы можете сделать это за день до того как накроете хорошо и выдержите его в холодильнике.

Запеченный сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 2 8 унций пакета смягченного сливочного сыра
  • 1 стакан сметаны
  • 2 сладкие луковицы средней величины
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 1/2 ст. л. масла
  • 1/2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ст. л. соли
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана тертого сыра Грюйер

Способ приготовления:

  1. Карамелизуйте лук. Просто нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде от средней до высокой температуры, и добавьте нарезанный кубиками лук, когда масло растает.
  2. Перемешивайте или перебрасывайте ингредиенты, тщательно объединяя их, а затем переключите огонь до минимума и варите около 10-12 минут, продолжая помешивать, пока вы готовите. Вот что еще вы должны сделать
  3. После приготовления на медленном огне в течение 10-12 минут, приправьте смесь 1/4-1/2 ч. л. соли, и продолжайте томить еще 15-25 минут, или пока лук не приобретет янтарный цвет и начнет становиться прозрачным.
  4. Добавьте 6-8 зубчиков чеснока в течение последних 5 минут или около того. Если добавить их раньше, они могут немного подгореть.
  5. Вы даже можете добавить 1/2 чайной ложки коричневого или белого сахара в середине процесса приготовления, если вы хотите немного подсластить.
  6. Разогрейте духовку до 425 º F (218 º C). Вы можете включить духовку, пока вы карамелизуете лук, так как это займет некоторое время, прежде чем она нагреется.
  7. Смешайте ингредиенты на сковороде или жаровне. Используйте либо обычную жаровню для пирога, или кастрюлю 20 x 20 см. для сливочного сыра, Грюйер, Пармезан, и карамелизованного лука. Если вы не любите Грюйер, вы можете заменить его обычным швейцарским сыром.
  8. Также можно смешивать ингредиенты в миске, а затем разместить их на жаровне, если это проще. Выпекайте в течение 15-20 минут.
  9. Выпекайте ингредиенты до тех пор, пока блюдо не прожарится в середине и не подрумянится сверху.
  10. Проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что вы не сожгли лук.
  11. Подайте. Подайте этот вкусный запеченный французский луковый соус с чипсами, хлебом из кислого теста, или нарезанным багетом.

Сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • лук репчатый (среднего размера) — 4 шт.;
  • масло растительное — 10 ст. л.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сметана — 350 г;
  • вода — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса нам понадобятся 4 луковицы среднего размера.
  2. Очищенный лук нарезаем четверть кольцами.
  3. Отправляем лук на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на маленьком огне минут 15, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
  4. Затем огонь немного увеличиваем. Лук должен стать слегка золотистым. Именно слегка!
  5. К луку добавляем 2 столовые ложки муки.
  6. Огонь убавляем до минимума. Лопаткой тщательно соединяем муку с маслом. Убираем все комочки.
  7. Сразу следом за мукой вводим сметану.
  8. И опять тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
  9. В последнюю очередь вводим горячую воду. Я не указываю количество воды. Тут всё зависит от вашего вкуса. Кому-то нравятся густые соусы, кому-то — средней густоты, а кому-то — более жидкие.
  10. Добавляйте воду частями (наливаете немного воды, перемешиваете, если нужно опять добавляете).
  11. Если случилось, что случайно вы добавили слишком много воды, то, не переставая помешивать, выпарите лишнюю воду, подержав соус на огне чуть дольше.
  12. После того как вы получили соус нужной густоты, посолите его, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, подержите на огне ещё 2-3 минуты.
  13. Вкусный сметанно-луковый соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам и поможет разнообразить меню.

Луково-сметанный соус

Ингредиенты:

  • масло растительное
  • томатная паста
  • сметана
  • сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить сметанно луковый соус, сначала необходимо очистить репчатый лук, помыть и порезать его тонкими полукольцами.
  2. Затем на предварительно разогретой сковороде его обжарить в растительном масле. После того, как лук станет золотистого цвета, добавить к нему сметану и тушить ещё семь минут.
  3. Затем нужно смесь посолить и положить в неё томатную пасту. Подождать, как соус закипит и, постоянно помешивая, варить ещё пять минут. В конце приготовления положить в него ложку сливочного масла.
  4. Луково-сметанный соус можно приготовить и без добавления томатной пасты. В этом случае в него при варке добавляют белую мучную пассировку.
  5. Для её приготовления муку обжаривают на масле до появления слегка золотистого цвета.

Луковый соус — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 6 штук,
  • вода — 120 миллилитров,
  • сметана 20% — 180 грамм,
  • мука — 30 грамм,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сода — 1/4 чайной ложки,
  • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Для некоторых сортов характерна терпкая луковая горечь: такие овощи хороши в сыром виде, а для сметанного соуса они не годятся. Стоит обратить внимание на луковицы с белоснежной кожицей, такие экземпляры не испортят блюда. В соусе отсутствует сахар, поэтому сметана должна быть густой и свежей, без кислых нот и признаков брожения.
  2. Очищенный лук моют, нарезают крупными кубиками.
  3. Луковые кубики кладут в кастрюлю или глубокую сковородку, наливают указанную меру воды.
  4. Добавляют соду и подсолнечное масло. Посуду накрывают крышкой, огонь устанавливают средний.5.
  5. Время кипения может длиться от 15 до 25 минут, готовность определяют, ориентируясь на состояние луковых кусочков.
  6. Они должны стать мягкими хлопьями светло-желтого цвета.
  7. У лука всегда есть склонность к пригоранию, нужно несколько раз перемешать «луковую кашу», поднимая ложкой со дна приклеившиеся кусочки.
  8. Теплую луковую массу взбивают блендером, получившееся пюре станет светлым и достаточно густым.
  9. В луковый соус добавляют сметану, повторно взбивают блендером.
  10. Высыпают муку. Взбивают соус до полного растворения муки.
  11. Добавляют соль и молотый черный перец. Другие пряности могут вести себя слишком навязчиво, перебивая луковый вкус, а черный перец чудно дополнит соус, прибавив ему остроты.
  12. Далее нужно довести соус до кипения и продержать его на огне 10-20 секунд. Нагретый соус еще раз размешивают и оставляют в кастрюле до остывания.
  13. Луковый соус будет густым, если нужно получить жидкий соус, можно перед закипанием добавить 50-100 миллилитров воды.
  14. Соус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в закрытой стеклянной или керамической банке.
  15. Луковый соус предлагают как теплым, так и охлажденным. Получится вкусно, если полить холодным соусом горячее запеченное или жареное мясо.

Классический сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 2 средних луковицы
  • Сметана (жирная)
  • 350 мл Куриный бульон
  • 150 мл Мука пшеничная
  • 2 столовые ложки Масло сливочное
  • 50 г Растительное масло
  • 1 столовая ложка Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. В сковороду с толстым дном выкладывается кусочек сливочного масла. Его необходимо растопить до жидкого состояния, а затем всыпать пшеничную муку.
  2. Смесь размешивается с помощью венчика, чтобы устранить даже небольшие комочки, а затем обжаривается до тех пор, пока мука не станет нежно кремовой и не приобретет приятный ореховый аромат.
  3. Теперь в сковороду медленно вливается теплый куриный бульон, и заготовка размешивается до однородного состояния. Репчатый лук очищается и нарезается произвольно – в дальнейшем он в любом случае будет измельчен.
  4. На отдельной сковородке овощ пассеруется на растительном масле в течение 3–5 минут, пока он не приобретет прозрачно-золотистый оттенок.
  5. К луку добавляется черный перец и соль по вкусу. В сковороду с мукой и бульоном добавляется указанное количество сметаны, после чего масса перемешивается и томится на слабом огне в течение 5–7 минут.
  6. Ее необходимо постоянно помешивать, и по прошествии указанного времени соус начнет постепенно густеть.
  7. Теперь в него можно добавить обжаренный лук, прогреть еще 2–3 минуты, а затем снять сковороду с огня.
  8. Заправка должна немного остыть, после чего она заливается в блендер и взбивается до однородного состояния. В результате получается густой, тягучий сметанный соус кремового цвета с приятным луковым ароматом.

Сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 6 штук,
  • подсолнечное масло — 120 миллилитров,
  • вода — 120 миллилитров,
  • сметана 20% — 180 грамм,
  • мука — 30 грамм,
  • соль — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Для приготовления этого простого и вкусного соуса нам понадобится сметана, репчатый лук, рафинированное растительное масло, вода, пшеничная мука, соль и молотый черный перец
  2. В зависимости от того, как вы планируете подавать сметанно-луковый соус, нарезаем очищенный лук. Если как я (полностью однородный соус), режем лук произвольными, довольно крупными кусочками.
  3. А если хотите, чтобы текстура лука ощущалась, измельчайте его достаточно тонкими полукольцами.
  4. Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло и кладем туда же лук. Ставим на средний огонь.
  5. Жарим лук до мягкости и приятного золотистого оттенка. Сильно румянить не нужно.
  6. Затем добавляем пшеничную муку (подойдет как высшего, так и первого сорта). Быстро мешаем все, чтобы мука немного подрумянилась. За счет этого исчезнет характерный мучной привкус, который сменится ореховым ароматом.
  7. Затем наливаем в сковороду кипяток, добавляем соль и черный молотый перец. Немного потушим все на огне ниже среднего, чтобы лук окончательно стал мягки
  8. В конце приготовления добавляем сметану, но не кипятим ее, а лишь прогреваем, при этом постоянно помешивая соус. Если долго держать на огне, сметана свернется и появятся творожистые комочки
  9. Пробуем соус на соль и перец, если нужно добавляем приправы. По сути, сметанно-луковый соус готов — его осталось лишь охладить. Если вам нравятся кусочки лука в соусе, оставьте так.
  10. Я же пробила соус блендером, чтобы мои привереды даже не догадались, какой именно ингредиент скрывается в этом блюде. После охлаждения сметанно-луковый соус очень хорошо загустеет.
  11. Подаем его к жареной рыбе, курице или другому мясу. Даже просто с отварными или запечными овощами сметанно-луковый соус — просто пальчики оближешь.

Луковый соус к мясу, рыбе и овощам

Ингредиенты:

  • 250 мл жидкой сметаны;
  • 1 ч.л. муки;
  • 1 средня луковица;
  • перо зелёного лука;
  • немного растительного масла для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмём средних размеров луковицу, очистим от шелухи, промоем под проточной водой, мелко нарежем. Можно использовать разные приспособления для нарезки лука, а можно обойтись обычным ножом. Или вовсе натереть на тёрке — кому как удобно.
  2. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
  3. Всыпаем одну чайную ложку муки. Всё тщательно перемешиваем, чтобы мука вобрала в себя лишнюю жидкость. Читайте ещё:
  4. При обжарке вместе муки и лука соус приобретает приятный ореховый привкус.
  5. Теперь добавляем сметану, её лучше взять жидкую. Потому что за счёт муки наша смесь еще сильно загустеет.
  6. Перемешиваем соус. Он начнет густеть прямо на глазах. Как только соус начинает густеть — снимаем его с огня. Если смесь сметаны с луком получается очень густой, то можно слегка разбавить её кефиром или обычной водой.
  7. Промываем зелёный лук под проточной водой. Мелко нарезаем, добавляем в соус.
  8. Перемешиваем. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Учтите, что соус загустеет еще больше, пока будет остывать. Не передерживайте его на огне, иначе соус и вовсе застынет.
  9. Даём настояться готовому соусу ещё пару минут, а затем перекладываем в соусницу. Если Вы хотите, чтобы соус был однородным, можно его измельчить при помощи блендера.

Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек. Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона. Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только! Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены! Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису.

Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.

Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.

На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.

Пассеруем лук до прозрачности — 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.

Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем.

Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем.

Добавим примерно стакан воды.

Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая.

Добавим сметану.

Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась!

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам — может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком!

Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!


Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сметанно-луковый соус рецепт с фото

Сметанно-луковый соус интересен тем, что оригинальная рецептура предусматривает два этапа его приготовления. Существуют упрощенные варианты, однако вкусовые качества от этого многое теряют. Потратьте немного времени – и получите блестящий результат.

Французский луковый соус вкусный, к нему легко пристраститься, он идеально подходит для вечеринок или просто для тех вечеров, когда вы хотите почувствовать себя вегетарианцем с пакетиком чипсов и аппетитным соусом. Читайте ещё: сметана в домашних условиях рецепт с фото.

Соусы, которые вы покупаете в магазинах, могут быть не менее вкусными, но есть вероятность, что они состоят из многих ненатуральных ингредиентов, и вы можете сделать намного лучший продукт в комфорте вашего собственного дома. Так что же мешает вам начать уже сейчас? См. Шаг 1, чтобы начать готовить эту вкусную закуску.

Сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 100 г сметаны
  • 60 мл воды
  • 40 г репчатого лука
  • 1/2 ст .л. растительного масла
  • Укроп
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
  2. Сметану развести водой, влить в сковороду к луку, тушить в течение 5 минут. Посолить, добавить рубленный укроп, перемешать. Упаривать соус в течение 5 минут.
  3. Снять с огня и дать остыть (соус станет гуще).

Микижа в сметанно-луковом соусе

Ингредиенты:

  • Рыба (микижа) — 6 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Сметана — 150 мл
  • Вода — 50 мл
  • Лавровый лист — 6 лепестков
  • Кориандр целый — 10 гр
  • Перец душистый (горошком) — 12 шт
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить, промыть, посолить, поперчить и выложить на противень. В брюшко каждой рыбы вложить лавровый лист, зерна кориандра, душистый перец. Лук порезать перышками и посыпать им рыбу. Сметану развести водой, посолить, поперчить и залить рыбу с луком. Поставить противень в разогретый до 250 гр. духовой шкаф на 30 минут
  2. В это время отварить рис с карри: в кастрюле подогреть оливковое масло и сахар, всыпать рис, перемешать. Залить кипятком из расчета 1 к 2 (на 1 стакан риса — 2 стакана воды), посолить, накрыть крышкой и варить 20 минут на очень медленном огне. Выпускать пар и поднимать крышку нельзя
  3. Карри придает красивый золотистый цвет рису. Душистый перец отдает рыбе свой аромат, зерна кориандра, которые добавлены в рыбу, превосходно сочетаются с рисом, приготовленным с карри, поскольку кориандр — это один из обязательных компонентов порошка карри наряду с куркумой и перцем
  4. Благодаря высокой температуре рыба и лук поджаривается до румяной корочки, а сметанный соус смягчает ее. Чувствуется аромат душистого перца и карри. Сервировать можно на свой вкус…я подаю отдельно лимон и ароматизированное оливковое масло, которое готовлю сама, добавив жгучий перец или чеснок.

Соус луковый рецепт

Ингредиенты:

  • Основной соус — 800 мл.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Уксус — 75 г.
  • Маргарин — 45 г.
  • Масло сливочное — 30 г.
  • Сахар — 5г.
  • Перец горошком
  • Лавровый лист
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо мелко порезать и слегка пропассеровать на маргарине — цвет должен стать прозрачным, но не золотистым. Вливаем в лук уксус, добавляем перец и лавровый лист.
  2. Кипятим в течении 10 минут, затем добавляем весь красный соус, сахар и соль по вкусу. Провариваем в течении 10-15 минут до готовности, заправляем сливочным маслом — и наш луковый соус готов!

Сметанно-луковый соус

Используйте этот луковый соус к мясу, если хотите удивить гостей на ужине. Поверьте, многие сразу же попросят рецепт! Никому не давайте, это только наша тайна.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый- 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Сметана — 250 г.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте всю порцию сметаны и тушите 6-8 минут.
  2. По истечении времени посолите смесь по вкусу, добавьте томатную пасту и дождитесь кипения соуса. Оставьте его кипеть на маленьком огне около 5 минут, а в конце добавьте сливочное масло.

Сливочно-луковый соус

Сливочно-луковый соус – это именно то, что называют «классикой жанра». История его изобретения теряется где-то в юго-восточных регионах Франции, однако популярность достигает совершенно разных уголков мира. Подайте этот луковый соус к рыбе – его нежный вкус превосходно оттенит основное блюдо.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки густые — 70 г.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю, туда же поместите мелко нарезанный лук и несколько лавровых листов. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня, отложив ее на 15 минут.
  2. В это время пропассеруйте муку на растопленном масле, все время помешивая, а затем очень аккуратно введите процеженное молоко.
  3. Дайте соусу закипеть, добавьте соль по вкусу и продержите его так еще 10 минут. Влейте сливки, перемешайте — и можете наслаждаться неповторимым вкусом!

Французский сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 2ст.л. оливкового масла
  • 1 ½ стакана мелко нарезанного кубиками лука
  • 1/4 ч. л. кошерной соли
  • 1 ½ стакана сметаны
  • ¾ стакана майонеза
  • 1/4 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. молотого белого перца
  • 1/2 ч. л. кошерной соли

Способ приготовления:

  1. Добавьте масло, соль и лук в горшочек. Кроме того, вы можете использовать кастрюлю или сковороду. Убедитесь, что лук настолько тонко нарезан кубиками, насколько это возможно, если вы хотите, чтобы соус имел сметанную, ровную текстуру.
  2. Если вам нравится более шероховатая консистенция, вы можете нарезать лук немного толще. Варите на среднем огне, пока лук не станет карамельным (это должно занять около 20 минут). Продолжайте часто перемешивать, чтобы лук не сгорел.
  3. Снимите лук с плиты и дайте ему остыть. Это должно занять еще 15 минут, по крайней мере.
  4. Смешайте остальные ингредиенты в миске. Смешайте сметану, майонез, чесночный порошок, белый перец и дополнительную соль в миске, пока ингредиенты не объединят
  5. Добавьте охлажденный лук и перемешайте. Размешивайте смесь до тех пор, пока карамелизованный лук и сметанная смесь не объединились, придавая соусу приятный светло-коричневый цвет и кремообразную консистенцию
  6. Подавайте. Вы можете сразу либо подать этот соус с чипсами, овощами или багетом, или поместить его в холодильник на несколько часов, чтобы дать ему остыть. Если вы будете его охлаждать, хорошо накройте.

Нежирный французский луковый соус

Ингредиенты:

  • 1/4 стакана масла канолы
  • 4 средних нарезанных желтых луковиц
  • щепотка соли
  • 1 измельченный большой зубчик чеснока
  • 1 ст.л. Вустерширского соуса
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 стакана простого обезжиренного йогурта в греческом стиле
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. сельдерейной соли

Способ приготовления:

  1. Поместите масло и лук в большой сотейник на среднем огне. Вы можете использовать сковороду в крайнем случае. Убедитесь, что лук действительно мелко нарезан, чтобы придать соусу ровную текстуру. Добавьте щепотку соли к смеси и перемешивайте его часто так, чтобы ингредиенты объединились
  2. Готовьте в течение 15-18 минут. Ближе к концу процесса приготовления, вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы лук не пригорел. Вы должны быть внимательны, пока перемешиваете ингредиенты.
  3. По существу, вы карамелизуете лук сейчас. Вы даже можете сделать это за день или два до того, вместо того чтобы готовить соус за один раз, если вам нравится, это даже может дать ему более богатый вкус.
  4. Добавьте измельченный чеснок. Порубите 1 зубчик чеснока и добавьте его в смесь, помешивая его в течение нескольких секунд, пока чеснок не пустит аромат.
  5. Выключите огонь. Снимите кастрюлю с плиты, чтобы лук остыл быстрее.
  6. Смешайте с соусом Вустершир и тимьяном. Добавьте соус Вустершир и тимьян (после того как оборвали листья с двух побегов) к луку и масляной смеси, и размешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешались полностью.
  7. После этого дайте ему остыть, чтобы он загустел. Это должно занять не менее 15 минут или около того.
  8. Смешайте охлажденную смесь с греческим йогуртом. Теперь смешайте луковый соус с греческим йогуртом, чтобы придать ему более насыщенный сливочный вкус.
  9. Вы можете добавить чайную ложку соли сельдерея и несколько видов смешанного свежемолотого черного перца, чтобы придать ему дополнительный аромат.
  10. Если вы хотите, вы можете подождать несколько часов (или даже целый день!) перед подачей на стол этого блюда. Это может помочь ингредиентам смешаться, и придаст ему более вкусную консистенцию
  11. Подайте. Украсьте блюдо другой веточкой тимьяна и подайте его в любой посуде, которая вам нравится.
  12. Попробуйте разные овощи, такие как брокколи или морковь, или чипсы из агавы, вместо менее здоровых (но вкусных) картофельных чипсов, если вы действительно хотите, чтобы это было с низким содержанием жира. Вы можете сделать это за день до того как накроете хорошо и выдержите его в холодильнике.

Запеченный сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 2 8 унций пакета смягченного сливочного сыра
  • 1 стакан сметаны
  • 2 сладкие луковицы средней величины
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 1/2 ст. л. масла
  • 1/2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ст. л. соли
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана тертого сыра Грюйер

Способ приготовления:

  1. Карамелизуйте лук. Просто нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде от средней до высокой температуры, и добавьте нарезанный кубиками лук, когда масло растает.
  2. Перемешивайте или перебрасывайте ингредиенты, тщательно объединяя их, а затем переключите огонь до минимума и варите около 10-12 минут, продолжая помешивать, пока вы готовите. Вот что еще вы должны сделать
  3. После приготовления на медленном огне в течение 10-12 минут, приправьте смесь 1/4-1/2 ч. л. соли, и продолжайте томить еще 15-25 минут, или пока лук не приобретет янтарный цвет и начнет становиться прозрачным.
  4. Добавьте 6-8 зубчиков чеснока в течение последних 5 минут или около того. Если добавить их раньше, они могут немного подгореть.
  5. Вы даже можете добавить 1/2 чайной ложки коричневого или белого сахара в середине процесса приготовления, если вы хотите немного подсластить.
  6. Разогрейте духовку до 425 º F (218 º C). Вы можете включить духовку, пока вы карамелизуете лук, так как это займет некоторое время, прежде чем она нагреется.
  7. Смешайте ингредиенты на сковороде или жаровне. Используйте либо обычную жаровню для пирога, или кастрюлю 20 x 20 см. для сливочного сыра, Грюйер, Пармезан, и карамелизованного лука. Если вы не любите Грюйер, вы можете заменить его обычным швейцарским сыром.
  8. Также можно смешивать ингредиенты в миске, а затем разместить их на жаровне, если это проще. Выпекайте в течение 15-20 минут.
  9. Выпекайте ингредиенты до тех пор, пока блюдо не прожарится в середине и не подрумянится сверху.
  10. Проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что вы не сожгли лук.
  11. Подайте. Подайте этот вкусный запеченный французский луковый соус с чипсами, хлебом из кислого теста, или нарезанным багетом.

Сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • лук репчатый (среднего размера) — 4 шт.;
  • масло растительное — 10 ст. л.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сметана — 350 г;
  • вода — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса нам понадобятся 4 луковицы среднего размера.
  2. Очищенный лук нарезаем четверть кольцами.
  3. Отправляем лук на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на маленьком огне минут 15, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
  4. Затем огонь немного увеличиваем. Лук должен стать слегка золотистым. Именно слегка!
  5. К луку добавляем 2 столовые ложки муки.
  6. Огонь убавляем до минимума. Лопаткой тщательно соединяем муку с маслом. Убираем все комочки.
  7. Сразу следом за мукой вводим сметану.
  8. И опять тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
  9. В последнюю очередь вводим горячую воду. Я не указываю количество воды. Тут всё зависит от вашего вкуса. Кому-то нравятся густые соусы, кому-то — средней густоты, а кому-то — более жидкие.
  10. Добавляйте воду частями (наливаете немного воды, перемешиваете, если нужно опять добавляете).
  11. Если случилось, что случайно вы добавили слишком много воды, то, не переставая помешивать, выпарите лишнюю воду, подержав соус на огне чуть дольше.
  12. После того как вы получили соус нужной густоты, посолите его, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, подержите на огне ещё 2-3 минуты.
  13. Вкусный сметанно-луковый соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам и поможет разнообразить меню.

Луково-сметанный соус

Ингредиенты:

  • лук
  • масло растительное
  • томатная паста
  • сметана
  • сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить сметанно луковый соус, сначала необходимо очистить репчатый лук, помыть и порезать его тонкими полукольцами.
  2. Затем на предварительно разогретой сковороде его обжарить в растительном масле. После того, как лук станет золотистого цвета, добавить к нему сметану и тушить ещё семь минут.
  3. Затем нужно смесь посолить и положить в неё томатную пасту. Подождать, как соус закипит и, постоянно помешивая, варить ещё пять минут. В конце приготовления положить в него ложку сливочного масла.
  4. Луково-сметанный соус можно приготовить и без добавления томатной пасты. В этом случае в него при варке добавляют белую мучную пассировку.
  5. Для её приготовления муку обжаривают на масле до появления слегка золотистого цвета.

Луковый соус — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 6 штук,
  • подсолнечное масло — 120 миллилитров,
  • вода — 120 миллилитров,
  • сметана 20% — 180 грамм,
  • мука — 30 грамм,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сода — 1/4 чайной ложки,
  • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Для некоторых сортов характерна терпкая луковая горечь: такие овощи хороши в сыром виде, а для сметанного соуса они не годятся. Стоит обратить внимание на луковицы с белоснежной кожицей, такие экземпляры не испортят блюда. В соусе отсутствует сахар, поэтому сметана должна быть густой и свежей, без кислых нот и признаков брожения.
  2. Очищенный лук моют, нарезают крупными кубиками.
  3. Луковые кубики кладут в кастрюлю или глубокую сковородку, наливают указанную меру воды.
  4. Добавляют соду и подсолнечное масло. Посуду накрывают крышкой, огонь устанавливают средний.5.
  5. Время кипения может длиться от 15 до 25 минут, готовность определяют, ориентируясь на состояние луковых кусочков.
  6. Они должны стать мягкими хлопьями светло-желтого цвета.
  7. У лука всегда есть склонность к пригоранию, нужно несколько раз перемешать «луковую кашу», поднимая ложкой со дна приклеившиеся кусочки.
  8. Теплую луковую массу взбивают блендером, получившееся пюре станет светлым и достаточно густым.
  9. В луковый соус добавляют сметану, повторно взбивают блендером.
  10. Высыпают муку. Взбивают соус до полного растворения муки.
  11. Добавляют соль и молотый черный перец. Другие пряности могут вести себя слишком навязчиво, перебивая луковый вкус, а черный перец чудно дополнит соус, прибавив ему остроты.
  12. Далее нужно довести соус до кипения и продержать его на огне 10-20 секунд. Нагретый соус еще раз размешивают и оставляют в кастрюле до остывания.
  13. Луковый соус будет густым, если нужно получить жидкий соус, можно перед закипанием добавить 50-100 миллилитров воды.
  14. Соус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в закрытой стеклянной или керамической банке.
  15. Луковый соус предлагают как теплым, так и охлажденным. Получится вкусно, если полить холодным соусом горячее запеченное или жареное мясо.

Классический сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • 2 средних луковицы
  • Сметана (жирная)
  • 350 мл Куриный бульон
  • 150 мл Мука пшеничная
  • 2 столовые ложки Масло сливочное
  • 50 г Растительное масло
  • 1 столовая ложка Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. В сковороду с толстым дном выкладывается кусочек сливочного масла. Его необходимо растопить до жидкого состояния, а затем всыпать пшеничную муку.
  2. Смесь размешивается с помощью венчика, чтобы устранить даже небольшие комочки, а затем обжаривается до тех пор, пока мука не станет нежно кремовой и не приобретет приятный ореховый аромат.
  3. Теперь в сковороду медленно вливается теплый куриный бульон, и заготовка размешивается до однородного состояния. Репчатый лук очищается и нарезается произвольно – в дальнейшем он в любом случае будет измельчен.
  4. На отдельной сковородке овощ пассеруется на растительном масле в течение 3–5 минут, пока он не приобретет прозрачно-золотистый оттенок.
  5. К луку добавляется черный перец и соль по вкусу. В сковороду с мукой и бульоном добавляется указанное количество сметаны, после чего масса перемешивается и томится на слабом огне в течение 5–7 минут.
  6. Ее необходимо постоянно помешивать, и по прошествии указанного времени соус начнет постепенно густеть.
  7. Теперь в него можно добавить обжаренный лук, прогреть еще 2–3 минуты, а затем снять сковороду с огня.
  8. Заправка должна немного остыть, после чего она заливается в блендер и взбивается до однородного состояния. В результате получается густой, тягучий сметанный соус кремового цвета с приятным луковым ароматом.

Сметанно-луковый соус

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 6 штук,
  • подсолнечное масло — 120 миллилитров,
  • вода — 120 миллилитров,
  • сметана 20% — 180 грамм,
  • мука — 30 грамм,
  • соль — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Для приготовления этого простого и вкусного соуса нам понадобится сметана, репчатый лук, рафинированное растительное масло, вода, пшеничная мука, соль и молотый черный перец
  2. В зависимости от того, как вы планируете подавать сметанно-луковый соус, нарезаем очищенный лук. Если как я (полностью однородный соус), режем лук произвольными, довольно крупными кусочками.
  3. А если хотите, чтобы текстура лука ощущалась, измельчайте его достаточно тонкими полукольцами.
  4. Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло и кладем туда же лук. Ставим на средний огонь.
  5. Жарим лук до мягкости и приятного золотистого оттенка. Сильно румянить не нужно.
  6. Затем добавляем пшеничную муку (подойдет как высшего, так и первого сорта). Быстро мешаем все, чтобы мука немного подрумянилась. За счет этого исчезнет характерный мучной привкус, который сменится ореховым ароматом.
  7. Затем наливаем в сковороду кипяток, добавляем соль и черный молотый перец. Немного потушим все на огне ниже среднего, чтобы лук окончательно стал мягки
  8. В конце приготовления добавляем сметану, но не кипятим ее, а лишь прогреваем, при этом постоянно помешивая соус. Если долго держать на огне, сметана свернется и появятся творожистые комочки
  9. Пробуем соус на соль и перец, если нужно добавляем приправы. По сути, сметанно-луковый соус готов — его осталось лишь охладить. Если вам нравятся кусочки лука в соусе, оставьте так.
  10. Я же пробила соус блендером, чтобы мои привереды даже не догадались, какой именно ингредиент скрывается в этом блюде. После охлаждения сметанно-луковый соус очень хорошо загустеет.
  11. Подаем его к жареной рыбе, курице или другому мясу. Даже просто с отварными или запечными овощами сметанно-луковый соус — просто пальчики оближешь.

Луковый соус к мясу, рыбе и овощам

Ингредиенты:

  • 250 мл жидкой сметаны;
  • 1 ч.л. муки;
  • 1 средня луковица;
  • перо зелёного лука;
  • немного растительного масла для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмём средних размеров луковицу, очистим от шелухи, промоем под проточной водой, мелко нарежем. Можно использовать разные приспособления для нарезки лука, а можно обойтись обычным ножом. Или вовсе натереть на тёрке — кому как удобно.
  2. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
  3. Всыпаем одну чайную ложку муки. Всё тщательно перемешиваем, чтобы мука вобрала в себя лишнюю жидкость. Читайте ещё: cоус винегрет рецепт с фото.
  4. При обжарке вместе муки и лука соус приобретает приятный ореховый привкус.
  5. Теперь добавляем сметану, её лучше взять жидкую. Потому что за счёт муки наша смесь еще сильно загустеет.
  6. Перемешиваем соус. Он начнет густеть прямо на глазах.  Как только соус начинает густеть — снимаем его с огня. Если смесь сметаны с луком получается очень густой, то можно слегка разбавить её кефиром или обычной водой.
  7. Промываем зелёный лук под проточной водой. Мелко нарезаем, добавляем в соус.
  8. Перемешиваем. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Учтите, что соус загустеет еще больше, пока будет остывать. Не передерживайте его на огне, иначе соус и вовсе застынет.
  9. Даём настояться готовому соусу ещё пару минут, а затем перекладываем в соусницу. Если Вы хотите, чтобы соус был однородным, можно его измельчить при помощи блендера.

Луковая подливка рецепт. Сливочный соус с луком, рецепт с фото

Легкий и вкусный сливочный соус с луком отлично дополнит как мясные, так и рыбные блюда. Конечно, можно просто купить уже готовый вкусный соус. Каких только соусов сейчас нет на прилавках магазинов! Но вот такого лукового соуса, если честно, я нигде не встречала. Думаю, многие хранительницы домашнего очага, оценят этот простой рецепт соуса в домашних условиях.

Этот луковый соус готовится на основе французского соуса «Бешамель» и не содержит никаких химических добавок, эмульгаторов, искусственных загустителей и усилителей вкуса. В качестве загустителя в рецепте используется обычная пшеничная мука, которая абсолютно не чувствуется в соусе. Соус не содержит и консерванты, которыми любят пичкать магазинные продукты. Несомненно, он не будет стоять месяц в холодильнике. Но на следующий день он вполне вкусный. И если весь не съедите, 2-3 дня в холодильнике он выдержит.

Ингредиенты:

  • 3 крупные луковицы;
  • 500 г сливок;
  • 1 ст.л. муки;
  • немного зеленого лука;
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт сливочного соуса с луком.

1.Лук для соуса приобретаем обычный репчатый. Он обладает острым вкусом и запахом. Но после термической обработки почти вся острота уйдет, а от лука останется приятный аромат. Лук режем кубиками. На этом этапе стоит определится, как вы больше любите: соус с с кусочками продукта или перетертый в однородную массу. В зависимости от этого и нарезаем лук. Если будете измельчать соус блендером, то лук не обязательно нарезать очень мелко. Во время приготовления лук хорошо потушится. Так что можно не тратить много сил.

2.Вливаем на сковороду растительное масло, делаем средний огонь. Всыпаем лук и обжариваем. Лук должен стать прозрачным, но при этом остаться хрустящим. Для этого не отходим лука, постоянно помешиваем его. Лук не солим, иначе раньше времени из него выйдет весь сок.

3.Добавляем муку. Просто сдвиньте лук в сторону и всыпайте муку. Чуть обжарьте ее отдельно, помешивая. Добавление муки именно к луку позволит избежать неприятного мучного послевкусия у блюда. Обжаренная мука придаст соусу приятный ореховый аромат.

4.Затем хорошенько перемешиваем муку с луком, так впитается вся лишняя жидкость.

5.Сливки выбираем самые свежие, нежирные, проверенных торговых марок. Вливаем на сковороду сливки, помешивая. Так мы избежим образования комков.

6.Перемешиваем сливочный луковый соус. Как только замечаем, что сливки начали загустевать – тут же выключаем огонь. Во время остывания соус значительно загустеет, так что не переживайте.

7.Добавляем по вкусу соль, перец. Воспользуемся по желанию блендером.

8.Для этого рецепта идеальная зелень – это зеленый лук. Он придаст луковому соусу еще остроты. При желании можно добавить укроп, петрушку, кинзу или базилик. Выбирайте ту специю, которая больше вам по душе.

Лук нарезаем мелкими колечками.

9.Добавляем зеленый лук в соус. Часть лука откладываем для украшения.

10.Перемешиваем соус. На этом этапе можно измельчить блендером еще раз. Но пикантные кружочки лука многим будут по вкусу.

Перекладываем соус в соусницу. Подавать можно как охлажденным, так и теплым – этот соус очень универсален.

Приятного аппетита!

Для приготовления соуса нам понадобятся 4 луковицы среднего размера.

Очищенный лук нарезаем четверть кольцами.

Отправляем лук на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на маленьком огне минут 15, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.

Затем огонь немного увеличиваем. Лук должен стать слегка золотистым. Именно слегка!

Огонь убавляем до минимума. Лопаткой тщательно соединяем муку с маслом. Убираем все комочки.

В последнюю очередь вводим горячую воду. Я не указываю количество воды. Тут всё зависит от вашего вкуса. Кому-то нравятся густые соусы, кому-то — средней густоты, а кому-то — более жидкие. Добавляйте воду частями (наливаете немного воды, перемешиваете, если нужно опять добавляете). Если случилось, что случайно вы добавили слишком много воды, то, не переставая помешивать, выпарите лишнюю воду, подержав соус на огне чуть дольше. После того как вы получили соус нужной густоты, посолите его, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, подержите на огне ещё 2-3 минуты.

Вкусный сметанно-луковый соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам и поможет разнообразить меню.

Приятного аппетита!

Луковый соус к стейку – один из базовых соусов, приготовить который можно за считанные минуты. Не думайте, что это слишком простое дополнение к изысканным мраморным стейкам. Мы подскажем оригинальные рецепты лукового соуса, которые станут достойным сопровождением основного ингредиента.

Как приготовить луковый соус к стейку

Луковый соус рецепт французской кухни. Среди его преимуществ – простота приготовления и небольшой список дополнительных ингредиентов. Вы можете менять консистенцию соуса и его вкус, добавляя острые, ароматные, пряные или нежные, сливочные ингредиенты.
В приготовлении лукового соуса вам не обойтись без трех ключевых ингредиентов. Собственно, лука. Наиболее подходящие сорта: шалот, жемчужный, красный лук. За неимением ничего из вышеперечисленного подойдет и простой репчатый.
Далее, соус к мясу из лука готовится на масле. Обычно используют сливочное, но все зависит от рецепта. На нем лук карамелизируют. Это важно, ведь именно золотистая корочка на луке придает соусу вкус и аромат.
Наконец, третий ингредиент – жидкость, с помощью которой деглазируют сковороду. Это может быть бульон или вино. Вкусный луковый соус получается с добавлением фруктовых соков.
История лукового соуса: рецепт соуса приписывают принцессе де Субиз, жене французского полководца Шарля де Рогана. Собственно, раньше этот соус так и называли – «Субиз».
Самый простой луковый соус для стейка готовится так:
1. Мелко нарезанный лук обжаривается на медленном огне в растопленном сливочном масле. Он должен медленно карамелизоваться, следите, чтобы не подгорал. Как только он подрумянится и размягчится, дайте ему остыть.
2. Смешайте нежирный майонез и сметану. Добавьте по вкусу соль и белый молотый перец. Размешайте.
3. Соедините лук с белой основой и вновь хорошо размешайте.
4. Консистенция соуса вариативна. Если использовать жирную сметану или майонез, он получится гуще. Если нужен жидкий луковый соус к стейку, добавьте сливки.
Наш совет: рекомендуем подать этот луковый соус к мясу, запеченному в духовке. Его нежное сливочное послевкусие дополнит нежирный ростбиф из говядины или постные .
Другие интересные и оригинальные рецепты приготовления мяса в луковом соусе читайте далее.

Сливочно-луковый соус
Данный рецепт соуса из лука включает в себя сметану, сливки, плавленый сыр или йогурт. Выбирайте, что вам больше по душе. Как приготовить сметанно-луковый соус мы описали выше. Хотите приготовить более интересный луковый соус со сметаной? Тогда запеките его в духовке!
Для этого карамелизируйте лук на смеси двух масел: сливочного и оливкового. Добавьте по щепотке соли и сахара. Приправьте перцем. Золотистый лук смешайте с любимым плавленым сыром и сложите в подходящую форму. Выпекайте при 180 градусах до корочки. Такой соус лучше подавать с закусками: багетами, брускеттой, кростини. Рецепт кростини с говядиной читайте .
Чтобы приготовить сливочно-луковый соус на основе сливок, добавьте их в сковороду, где жарится лук, уже на финальной стадии. Огонь должен быть минимальным. Загустите сливки, постоянно помешивая их. Приправьте смесь по вкусу свежемолотым черным или белым перцем. Не лишним будут сухие прованские травы. Но их должно быть совсем не много.
Предлагаем на пробу такой рецепт стейка Рибай с луково-сливочным соусом. Он готовится из натурального греческого йогурта. Обжаренный и остывший лук смешивают с йогуртом и добавляют рубленую свежую зелень: кинзу, базилик и петрушку. Хорошо размешивают соус и, по желанию, добавляют зубчик прессованного чеснока. Такой легкий и освежающий соус идеально дополнит жареный . Узнайте, как правильно готовить Рибай стейк, прочитав эту .
Французский луковый соус с вином
Такой соус будет идеален к мясу и к рыбе. Используйте красное вино, если планируете подавать готовый луковый соус к стейку, или белое вино, если он предназначен для рыбного блюда. То же самое касается и бульонов. Впрочем, не забывайте, что легкий куриный бульон считается универсальным. Как приготовить правильный бульон в домашних условиях, мы рассказывали .
Начните с обжаривания лука, добавив к нему немного коричневого сахара. Готовьте минут 10, затем влейте вино и томите столько же. Когда лук уже хорошо размягчится, влейте полстакана бульона и выпарите жидкость. А оставшуюся половинку бульона смешайте с мукой и влейте в сковороду, чтобы загустить содержимое. Готовьте до однородной консистенции и не забудьте приправить французский луковый соус по вкусу.


Соус луковый мармелад
Это отдельная категория рецептов луковых соусов. Они получаются очень насыщенными и пряными. Они подходят мясным блюдам, могут подаваться к закускам в качестве дипа или дополнять . Вот несколько самых популярных рецептов.
Сладкий луковый соус с беконом
Нарезанный полосками бекон обжариваем на сковороде. Как только он «отдаст» жирок и подрумянится, вынимаем. На жиру карамелизируем нарезанный кубиками лук. Добавляем щедрую ложку коричневого сахара или заменяем ее ложкой меда. Вливаем немного соевого соуса, чтобы убрать излишнюю сладость. Добавляем острый перчик или соус Табаско. Тут регулируйте вкус по своему усмотрению. В самом конце добавьте нарезанный мелкими кубиками бекон. По желанию, влейте ложку сливок или добавьте совсем немного сметаны и размешайте. Консистенция соуса должна быть густой, тогда вы получите вкусный дип к куриным крылышкам Буффало, ребрышкам или колбаскам.
Луковый мармелад рецепт заготовки
Отличная вещь для бургеров, сэндвичей, стейков на кости и салатов. А еще – прекрасное дополнение к домашним паштетам и сырной тарелке. Узнайте, как приготовить вкусный домашний паштет из печени, прочитав эту .
Для приготовления мармелада из лука, понадобится красный сорт. Луковицу нужно нарезать не слишком тонкими полукольцами, а после – карамелизовать на оливковом масле с добавлением коричневого сахара, соли и специй. Советуем смесь прованских трав. По желанию, добавьте сладкую паприку, копченую или острый перец чили. Готовьте лук на медленном огне, не переставая помешивать, 20 минут. Затем влейте красный винный уксус и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Увеличьте время приготовления лукового мармелада до 1-2х часов. Когда он остынет, его нужно разложить в чистые сухие баночки и использовать по мере необходимости.

Луковый соус – прекрасное дополнение к мясу, рыбе и овощам. Именно с его помощью блюда приобретают потрясающий вкус, изумительную нежность, мягкость и невероятную сочность. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления лукового соуса.

Сливочно-луковый соус

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • сливки 15 % – 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • зелень укропа – 20 г;
  • черный молотый перец – 2 щепотки.

Приготовление

Итак, репчатый лук чистим от шелухи, промываем, вытираем полотенцем и шинкуем кольцами. Затем обжариваем его на сливочном или растительном маслице примерно в течение 5 минут, мешая. После этого всыпаем муку, размешиваем и обжариваем ровно 1 минуту. Далее вливаем в сковороду сливки, добавляем соль и перец. Доводим до кипения и снимаем с плиты. Готовый соус остужаем и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Томатно-луковый соус

Ингредиенты:

  • томатный соус – 800 г;
  • сливочный маргарин – 50 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • столовая горчица – 25 г;
  • соус «Южный» — 50 мл;
  • перец горошком – 2 шт.;
  • лавровый листик – 1 шт.

Приготовление

Лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем до золотистого цвета. Затем добавляем к нему перец горошком, лавровый листик, выкладываем , подсаливаем и тушим 10-15 минут. После этого заправляем массу горчицей, сливочным маслом и соусом «Южный». Всю массу доводим практически до кипения и убираем с плиты. Готовый луковый соус с горчицей подаем к мясным котлетам, тушеному мясу и сосискам.

Луковый соус к мясу

Ингредиенты:

  • растительное масло – 100 мл;
  • вода – 250 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 20 г;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Лук чистим, нарезаем колечками и томим до прозрачности на растительном масле. В холодной воде разводим муку и заливам этой смесью лук. Доводим до кипения, провариваем минут 8, посыпаем специями и охлаждаем.

Луково-сметанный соус

Ингредиенты:

Рыба в сливочно-луковом соусе

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Рыба в сливочно-луковом соусе 1 кг рыбы Seelachsfilet посолить, обмакнуть в муку и обжарить Соус 1п луковый суп 250 мл воды 400 мл сливок (30%) Залить соусом обжаренную рыбу, запекаем 10-11 минут Людмила Петрова: Получилось у меня вкусно. только обжаривала не во фритюрнице(у меня её нет)и не микроволновку ставила, а в духовку, но получилось пальчики оближешь. Спасибо что предложили эту пачку маги лукового супа(раньше внимания на этот пакетик не обращала)+сливки. вкуснейшее сочетание. Благодарю за ваши рецепты
Дата: 2019-10-01

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

Мирослава Комар
Марина я давно смотрю ваш канал просто отзывы писать не умела столько всего научилась мне очень нравится что Вы всегда подсказываете чем что можно заменить а то у нас на Украине да еще в селе нет всего такого как у Вас. Но по вашим рецептам все очень вкусною. Спасибо Вам большое.

Алла Винокурова
Марина, по русски это наверное озерная форель, такая маленькая рыбка, где-то до 25 см. размером. Я очень рада, что попала на Ваш канал, смотрю с удовольствием. Вы очень красивая женщина, прекрасная хозяйка. Как Вы все успеваете? Всего Вам и Вашей семье доброго и здоровья Спасибо.

Константин Претцер
Марина Seelachs по русски сайда. Многие рыбаки даже позорятся в инете называя эту рыбу лососем. Он с ним и рядом не плавал. Так что сайда. А seelachs- это фантазийное товарное обозначение продукта, чтоб лучше покупался людьми, не разбирающимися в рыбе.

A Schmied
Здравствуйте, спасибо за рецепты, только не пользуйтесь микроволновойона разрушает уже за 1 мин полезные вещества и облучает пищу и всё в диаметре 50 см, т. е доза радиации, со временем такое удобство приводит к ракуименно из-за радиации. Это от физиков.

Antonina Miheeva
Марина я очень рада, что попала на ваш канал. Многие блюда я готовлю по вашим рецептам. Я никогда не умела делать свой майонез, но благодаря вам я научилась. Просто умница. Дай Бог здоровья вам и вашим детям ну и конечно мужу.

Fa FAUCON
Марина, спасибо вам за рецептНо, хотелось бы ближе видеопоказ. Рыба и Соус классВот пакет с луковым супом, приму к сведению. Потому что там почти все ингредиенты для соуса. Здесь, во Франции я делаю соус бешамель. Тоже вкусняшка

Lydia Лида
Спасибо Марина за рецепт, у нас некоторые родственники тоже лук не кушают, я пюрирую mit Stabmixer ( Блендер, я делала уже рыбу на подобие этого, но ваш рецепт мне очень понравился, непременно сделаю для своей семьи

Татьяна Васильева
Мариночка Какая же вы умница Я делаю рыбу так: пережариваю тертую морковь, лук, рыбу как и Вы. Всё это заливаю соусом: вода, сметана, томатная паста. Немного кипячу. Вкус специфический

Юлия Фаркова
здравствуйте марина вчера делала по вашему рецепту батон только муки я добавила половину пшеничной половину ржаной получилось отлично еще раз спасибо вам большое

Луковый соус

Подавать мясные или рыбные блюда «всухую» — давно уже считается моветоном. Хозяйки пытаются придать новые оттенки вкуса давно привычным блюдам и используют для этого разные вариации подлив и соусов. Один из наиболее вкусных и незатейливых – это луковый соус. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько замечательных рецептов.

Соус луковый рецепт

Говядина в луковом соусе? Свинина в луковом соусе? Уверяем, ничего более вкусного вы еще не ели! Этот соус интересен тем, что оригинальная рецептура предусматривает два этапа его приготовления. Существуют упрощенные варианты, однако вкусовые качества от этого многое теряют. Потратьте немного времени – и получите блестящий результат!

Отдельно для основного соуса нам понадобится:

  • Костный бульон — 1 л.
  • Томатное пюре — 200 г.
  • Морковь — 80 г.
  • Мука — 50 г.
  • Лук репчатый — 40 г.
  • Маргарин — 30 г.
  • Сахар — 25 г.
  • Корень петрушки — 20 г.

 

Обжарьте кости и на их основе сварите бульон, затем процедите его. Отделите 200 мл. жидкости и немного охладите (примерно до 50 градусов). Тем временемпропассеруйте муку на маргарине и добавьте ее к слегка остывшему бульону. Взбейте полученную массу до состояния однородности, проследите, чтобы комки устранились.

Наши овощи — морковь, петрушку, лук — следует отдельно пропассеровать с томатным пюре, а после этого добавить их к основной порции бульона (как вы помните, мы отложили 800 мл). Дайте этому бульону с овощами закипеть, затем влейте оставшиеся 200 мл жидкости, хорошенько перемешайте и проварите около часа на слабом кипении. В конце добавьте сахар, дождитесь его растворения и процедите соус. Отцеженные овощи следует перетереть и положить обратно.

Ингредиенты для лукового соуса Мирантон:

  • Основной соус — 800 мл.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Уксус — 75 г.
  • Маргарин — 45 г.
  • Масло сливочное — 30 г.
  • Сахар — 5г.
  • Перец горошком
  • Лавровый лист
  • Соль

 

Лук необходимо мелко порезать и слегка пропассеровать на маргарине — цвет должен стать прозрачным, но не золотистым. Вливаем в лук уксус, добавляем перец и лавровый лист. Кипятим в течении 10 минут, затем добавляем весь красный соус, сахар и соль по вкусу. Провариваем в течении 10-15 минут до готовности, заправляем сливочным маслом — и наш луковый соус готов!

Сметанно-луковый соус

Используйте этот луковый соус к мясу, если хотите удивить гостей на ужине. Поверьте, многие сразу же попросят рецепт! Никому не давайте, это только наша тайна.

Необходимые продукты:

  • Лук репчатый- 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Сметана — 250 г.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Соль

 

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте всю порцию сметаны и тушите 6-8 минут. По истечении времени посолите смесь по вкусу, добавьте томатную пасту и дождитесь кипения соуса. Оставьте его кипеть на маленьком огне около 5 минут, а в конце добавьте сливочное масло.

Сливочно-луковый соус

Сливочно-луковый соус – это именно то, что называют «классикой жанра». История его изобретения теряется где-то в юго-восточных регионах Франции, однако популярность достигает совершенно разных уголков мира. Подайте этот луковый соус к рыбе – его нежный вкус превосходно оттенит основное блюдо.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки густые — 70 г.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Соль

 

Вылейте молоко в кастрюлю, туда же поместите мелко нарезанный лук и несколько лавровых листов. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня, отложив ее на 15 минут. В это время пропассеруйте муку на растопленном масле, все время помешивая, а затем очень аккуратно введите процеженное молоко. Дайте соусу закипеть, добавьте соль по вкусу и продержите его так еще 10 минут. Влейте сливки, перемешайте — и можете наслаждаться неповторимым вкусом!

Приятного аппетита!

Готовим свинину в луковом соусе

Жемчужный лук в сливочном соусе

Жемчужный лук в сливочном соусе — это блюдо, которое мы обычно готовим по праздникам, но это будет отличным гарниром к любому особому блюду. Этот восхитительный рецепт подает нежный жемчужный лук в действительно восхитительном сливочном соусе, приправленном мягким чесноком, лавровым листом, петрушкой и мускатным орехом — сочетание, которое идеально дополняет нежную сладость этого маленького лука!

Хотя замороженный предварительно очищенный жемчужный лук можно также заменить в этом блюде, мы предпочитаем свежий жемчужный лук из-за его вкуса.Инструкции, приведенные ниже в рецепте, представляют собой простой метод очистки лука от кожуры: сначала его бланшируют, затем срезают концы и просто выдавливают лук из кожицы. Это небольшое дополнительное усилие будет вознаграждено чудесным ароматом готового жемчужного лука со сливочным соусом!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Сливочно-ароматный соус с жемчужным луком — идеально подходит к любому особому блюду.


  • 30 унций сырого неочищенного жемчужного лука
  • 2 стакана жирных сливок
  • 3 сушеных лавровых листа
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
  • 2 измельченных, но не измельченных зубчика чеснока (перед подачей на стол они будут вынуты из соуса)
  • ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/8 чайной ложки белого перца
  • Куриный бульон 1 чашка
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала по необходимости

  1. Чтобы очистить лук, доведите 4 литра воды до кипения и добавьте лук (включая кожуру).
  2. Снова довести до кипения и варить три минуты. Слейте воду и сразу же погрузите лук в ванну с ледяной водой. Слейте воду и срежьте корень каждой луковицы; затем ущипните другой конец, и лук вылезет из кожицы. Откажитесь от скинов.
  3. Положите лук в сковороду емкостью 4 литра вместе со сливками, лавровым листом, петрушкой, чесноком, мускатным орехом, солью и перцем. Готовьте на среднем медленном огне под крышкой в ​​течение десяти минут, помешивая несколько раз в процессе приготовления. Смесь должна немного загустеть.
  4. Снимите крышку, добавьте куриный бульон и тушите пять или более минут, пока смесь не загустеет, а лук не станет мягким. (Примечание: если смесь недостаточно густая, на ваш вкус, но лук полностью приготовлен, смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками воды и медленно добавьте в горячую луковую смесь, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Этот шаг является только необходимым. если вам нравится густой сливочный соус.)
  5. Выбросьте измельченный чеснок и лавровый лист и приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Подавать немедленно.

Вам также может понравиться:

Крем Видалия Лук в кондитерских изделиях

Французский луковый суп

Маринованный красный лук

Обжаренная говядина с луком Cipolline и клецками с хреном

Морские гребешки с луком Чиполлини и пастой

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Свиные отбивные со сливочно-луковым соусом

Никогда раньше не готовили со сгущенным луковым кремом? Сделайте это — этот рецепт свиных отбивных со сливочно-луковым соусом — идеальное место для начала. Суп обеспечивает полный вкус — он сливочный и богатый с легким луковым вкусом, который усиливает все, с чем он сочетается. На столе всего 3 ингредиента (не считая воды) и 25 минут до обеда. Свиные отбивные со сливочно-луковым соусом станут одним из ваших простых рецептов в будние дни, а если у вас нет свиных отбивных, вы можете использовать вместо них куриные грудки!

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 3 доллара.60

  • 1 1/4 фунтов свиной отбивной на кости, толщиной 1/2 дюйма (около 4 свиных отбивных)
  • 1 ложка растительного масла
  • 1 банка (10 1/2 унций) конденсированного лукового супа Campbell’s®
  • 1/2 чашка воды

Инструкция

  • Шаг 1

    Приправить свинину солью и перцем. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте свинину и готовьте в течение 6 минут или до тех пор, пока обе стороны не подрумянятся. (во избежание прилипания убедитесь, что сковорода и масло горячие, прежде чем добавлять свинину) .

  • Шаг 2

    Добавьте суп и воду в сковороду и нагрейте до кипения, помешивая, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 5 минут или пока свинина не будет готова. Приправить по вкусу и подавать.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

  • Отличный рецепт с одним изменением

    Чар С.

    9 мая 2020

    Я делал свою версию этого рецепта несколько раз, прежде чем увидел в ней суп-крем из лука. В моей версии используется суп-пюре из бекона. Что может быть лучше для медленных свиных отбивных, чем сливочный соус с беконом ????

  • Восхитительный

    настоящая домохозяйка

    1 сентября 2015 г.

    Это, наверное, лучший рецепт свинины, который я когда-либо пробовал.Луковый суп — обязательно. Я предпочитаю луковый суп крему из сельдерея, который был моим обычным блюдом. Я заправила отбивные, использовала кунжутное масло и добавила немного белого вина в суп и воду. Кроме того, я варила отбивные под крышкой 45 минут. Я думал, что 5 минут не имеют смысла. Котлеты таяли во рту.

  • Делиш !!!

    ким ч.

    28 мая, 2020

    Мне было трудно найти луковый крем, но я нашел его в следующем штате (Германия)… Стоит поездки !!

  • ОЧЕНЬ ХОРОШО

    Нэнси П.

    7 мая 2020

    Я тоже приготовил это в своей мультиварке. Мне очень нравится крем-суп из лука по этому рецепту.

  • Отличный рецепт

    Sweetpea42

    11 августа 2015 г.

    Я делал это несколько раз, и нам с мужем это нравится. Я приправляю свои отбивные небольшим количеством чесночного и лукового порошка.Еще добавляю перец и соль. Тушу около 20 мин.

Показать больше

Филе со сливочно-луковым соусом из голубого сыра

Филе со сливочно-луковым соусом из голубого сыра — Нежное филе покрыто сливочно-луковым соусом с добавлением крошки голубого сыра. И это всего лишь несколько ингредиентов!

Ах да. Пора раскатывать грили, народ! Погода всегда была хорошей, поэтому мы проводим все больше и больше времени на свежем воздухе, чтобы все это впитать.Я уверен, что мы не единственные, поэтому я хотел поделиться новым рецептом, который идеально подходит для приготовления на гриле, хотя его можно легко перенести внутрь, если гриль на открытом воздухе не подходит.

Рецепт восхитительного стейка. Стейк — это то, что мы редко готовим дома. Я люблю использовать свою тягу к стейку, чтобы устроить свидание в модном стейк-хаусе. Но в условиях нынешней пандемии мы готовим дома больше стейков.

Введите этот рецепт.

Но это не просто стейк, народ. У него есть сливочно-пикантный соус, которым поливают стейк, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Ладно ладно. Я вижу, у тебя уже текут слюни, так что давай поторопимся и перейдем к рецепту. Обратите внимание на мое филе со сливочно-луковым соусом из голубого сыра !

Филе филе: идеальный разрез

Когда я заказываю стейк в ресторане, я всегда заказываю филе. Однако найти отличное филе в продуктовом магазине немного сложнее. Кроме того, это может быть немного дороговато.

Я обнаружил, что вырезка — отличная замена, потому что она по-прежнему довольно нежная и нежная, но не стоит так дорого.Кроме того, его намного проще найти в магазинах.

Но если вам больше нравится рибай или другие куски стейка, смело заменяйте их. По этому рецепту подойдет любой стейк.

Приготовление стейка

Процесс приготовления стейка состоит из двух этапов:

  1. Приправить говядину
  2. Поставить на горячий гриль

Приправляя говядину, я люблю добавлять немного масла, чтобы приправа лучше прилипала. Кроме того, сливочное масло придает стейку великолепную корочку и вкусный аромат во время его приготовления.

Приправленный стейк следует поставить на очень горячий гриль. Это гарантирует, что стейк станет красивым снаружи, при этом центральная часть останется немного прожаренной. Мне нравится мой стейк средней прожарки, поэтому это важный шаг, чтобы я не пережарил стейк.

Когда стейк готов, дайте ему постоять 5–10 минут перед тем, как нарезать его ломтиками, чтобы сок перераспределился по мясу. Это важно для сохранения сока в стейке, а не по всей разделочной доске.

Пока вы ждете, это идеальное время, чтобы приготовить соус, который мы переложим сверху.

Приготовление соуса

Этот соус — один из самых простых соусов, которые можно приготовить. В нем всего 4 ингредиента и очень мало шагов.

Сначала на горячей сковороде растапливается масло, а затем добавляется нарезанный лук. Лук нужно варить до мягкости и мягкости. Я знаю, что они готовы, когда они только начинают немного обугливаться.

Затем убавляют огонь, добавляют сливки и Вустерширский соус и перемешивают с луком.Эта смесь варится немного, пока не загустеет.

Наконец, крошку сыра с плесенью добавляют в соус и перемешивают до полного растворения. Если вы не любите сыр с плесенью, вы можете сократить количество сыра вдвое. Вкус становится более мягким, но при этом получается невероятный соус.

Советы и хитрости
  1. При приготовлении стейка ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать термометр для мяса! Я не могу сказать, когда мясо готово без него. Я знаю, что есть приемы прикосновения к мясу, которые помогут определить температуру, но я не настолько опытен.Поэтому рекомендую всем, кого знаю. Он избавляет от необходимости гадать и всегда обеспечивает идеальный стейк.
  2. Мясо готовится более равномерно, если перед приготовлением его довести до комнатной температуры. Поэтому я настоятельно рекомендую вынуть стейки из холодильника за 15-30 минут до того, как выложить их на гриль.
  3. При приготовлении соуса важно уменьшить огонь перед добавлением сливок. Вы же не хотите, чтобы сливки пузырились или, что еще хуже, подгорали при попадании на очень горячую сковороду.
  4. По этому рецепту можно подавать отдельные стейки (1 на человека) или нарезать полосками и подавать на блюде гостям, чтобы они сами себя обслужили. Это отличный вариант для званых обедов, когда вы не хотите подавать каждому гостю большой кусок говядины на случай, если он не сможет съесть ее целиком.

Нежная вырезка покрыта сливочно-луковым соусом с добавлением крошки голубого сыра. И это всего лишь несколько ингредиентов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Порций: 3

Ингредиенты

  • 3 стейка по 6 унций
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 большая луковица
  • стакана жирных сливок
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • ⅔ стакана измельченного голубого сыра (плюс еще для начинки)
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Достаньте стейки из холодильника за 15–30 минут до приготовления.Чем ближе стейки к комнатной температуре, тем равномернее они будут готовиться. Нарежьте лук ножками. Отложите в сторону. Разогрейте гриль на сильном огне.

  • Используйте 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы натереть 3 стейка (с обеих сторон). С обеих сторон посыпать молотым перцем. Выложите стейки на разогретый гриль и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая температура. Мне нравятся стейки средней прожарки, поэтому я готовлю их до 130 градусов. Снимите стейки с гриля и дайте им постоять НЕЗАЩИЩЕННЫМИ, пока готовите луковый соус.

  • Добавьте оставшееся масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. После того, как он растает, добавьте нарезанный лук. Готовьте, пока они не начнут немного обугливаться, около 8-10 минут. После приготовления уменьшите огонь до средне-слабого.

  • Добавьте сливки и Вустерширский соус к луку и перемешайте. Доведите до кипения и дайте соусу немного загустеть, примерно 2-3 минуты. Регулярно помешивайте, чтобы соус не подгорел. Когда загустеет, снимите с огня.

  • Закончите соус крошками сыра с плесенью. Перемешивайте, пока крошки полностью не растают.Придайте соусу вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Нарежьте вырезку и подавайте с соусом сверху.

Пин для более поздних версий:
Еще рецепты, которые вам понравятся:
Пицца со стейком и голубым сыром
Яйца с начинкой из бекона и голубого сыра
Чипсы с беконом и голубым сыром

Сливочная французская луковая паста — Готовим на долгие годы

Французская луковая паста — французский луковый суп и спагетти карбонара.Он сливочный, сырный и наполнен сладким ароматом карамелизованного лука.

Сливочная французская луковая паста

Безусловно, рай для пасты включает в себя сливочную французскую луковую пасту, потому что это то, из чего сделаны мечты. Чиз, да. Правда? Абсолютно.

Если вы можете представить себе вкус настоящей карбонары еще лучше, то вам подойдет французская луковая паста, потому что это, по сути, то, что она собой представляет.

Мы берем все замечательные части соуса карбонара — яичные желтки, черный перец и сыр пармезан — и переплетаем их с очень сладким и пикантным карамелизованным луком.

Я также заимствую элементы французского лукового супа и добавляю карамелизованный лук с большим количеством свежего тимьяна и хорошенько поливая коньяком (мой секретный ингредиент во французском луковом супе и этой французской луковой куриной сковороде). Если вы можете придумать что-то более восхитительное, чем этот дуэт, дайте мне знать.

Традиционно спагетти карбонара начинается с бекона или панчетты, но я пропустил это вместо более подходящей для вегетарианцев версии. Хотя бекон и панчетта — это да, вкусно (и я обожаю его в своей традиционной версии карбонары), я нахожу, что в этой версии он может подавить вкус карамелизованного лука, который я хочу стать звездой шоу.

Если вам так хочется оставить мясо, вы можете это сделать. Я бы посоветовал попробовать панчетту, поскольку она не копченая и имеет более мягкий вкус, чем традиционный копченый бекон.

Ингредиенты в сливочно-французской луковой пасте

Масло сливочное . Без масла нельзя карамелизировать лук. Небольшое количество имеет большое значение, и я бы посоветовал использовать несоленое масло, чтобы вы могли контролировать количество соли в конечном продукте.

Репчатый лук .Много-много лука. Я знаю, это покажется слишком большим. Но мне не поверь. По мере того, как они медленно готовятся и высвобождают крахмал, они начинают сжиматься.

Тимьян. Я люблю добавлять свежий тимьян во французский луковый суп. У него слегка цитрусовый вкус, он очень легкий и нежный, что мне очень нравится.

Коньяк . Мой секретный ингредиент во французской луковой пасте. Это добавляет самый замечательный соленый / сладкий вкус, которого я не могу насытиться. Обычно вы можете найти супер-маленькую бутылку этого напитка за прилавком в магазине спиртных напитков.

Букатини. Я одержим букатини. Что такое букатини? Паста Букатини — это в основном более толстые спагетти. В центре есть крошечное отверстие, через которое соус может попасть внутрь лапши. Я предпочитаю здесь спагетти. Он немного сытнее и очень хорошо ложится на пасту.

Яичные желтки. В некоторых рецептах карбонары можно найти целые яйца, но я предпочитаю придерживаться желтков. Мне они немного больше нравятся во рту, а они — сочность соуса, который я обожаю.

Крем . Ладно ладно. Сливки не являются традиционным ингредиентом спагетти карбонара. Тем не менее, я хотел бы добавить сюда лишь всплеск, чтобы добавить немного богатства. Вы можете полностью исключить это, если хотите.

Паста вода. Вода для пасты — важный ингредиент французской луковой пасты. Помимо сливок, это единственный ингредиент, который буквально делает соус. Крахмалистая, соленая вода для пасты имеет такой вкус и консистенцию, что из нее получается идеальный сливочный соус.

Пармезан . Здесь не нужна тонна пармезана, примерно 1 / 2-3 / 4 стакана. Мне нравится натирать его на терке, чтобы он немного легче впитался в пасту, но и тертый тоже можно. Убедитесь, что вы покупаете пармезан хорошего качества — кхм, например, не измельченный.

Как приготовить сливочную французскую луковую пасту

Карамелизируйте лук . Карамелизация лука — самый важный этап в приготовлении этой сливочной французской луковой пасты. Поскольку это основа ароматической основы, вы действительно должны тщательно карамелизировать их.Это процесс, который требует времени и терпения, но я обещаю, что конечный результат того стоит. Самое замечательное в том, что за ним действительно не нужно много присматривать за детьми, поэтому вы можете заниматься своими делами, пока лук делает свое дело. Вот как это делается.

  • Сливочное масло растопить на слабом огне.
  • Добавьте лук, соль и щепотку сахара. Бросьте лук в масло и приправы.
  • Продолжайте готовить лук на медленном огне, пока он не начнет подрумяниваться и не станет мягким. Перемешивайте каждые 3-4 минуты, чтобы лук не подрумянился в одном месте.
  • Вы можете спросить: «Сколько времени нужно, чтобы карамелизировать лук?» И ответ в зависимости от обстоятельств. Обычно на полное карамелизирование у меня уходит от 20 до 30 минут. Вы знаете, что они готовы, когда они темно-коричневого цвета, очень мягкие и очень сладкие на вкус.

Добавьте тимьян и коньяк. Как только лук карамелизируется. Добавляю листья нескольких веточек тимьяна. Дайте ему повариться несколько минут, чтобы карамелизованный лук проникся ароматом тимьяна.

Влейте коньяк.Увеличьте огонь до среднего, дайте коньяку остыть и тушите, пока он не уменьшится наполовину. Выключите огонь, пока не будете готовы собрать макароны.

Приготовьте макароны . Когда лук готов и коньяк остынет, опустите букатини в кипящую подсоленную воду. Готовьте, пока паста не окажется чуть ниже альденты. (Если перемешать с соусом, он приготовит больше.)

Приготовьте соус. Пока паста готовится, взбейте яичные желтки, сыр пармезан, соль, перец и сливки в средней миске.

Соберите макароны.

Когда макароны будут готовы, с помощью щипцов переложите макароны в кастрюлю с карамелизированным луком и тимьяном. Зарезервируйте воду для пасты.

Во время взбивания добавьте примерно 1/2 стакана крахмалистой воды для пасты к смеси яичного желтка и сыра, чтобы нагреть концы.

Включите сковороду с луком и макаронами на слабый огонь. Перемешайте макароны с луком.Перемешивая пасту щипцами, медленно влейте яичный желток и смесь воды для пасты. Продолжайте перемешивать макароны на слабом огне, чтобы соус нагрелся. При необходимости добавьте немного больше крахмалистой воды для пасты, чтобы соус стал более густым.

Приправить большим количеством соли и перца по вкусу. Украсить свежими листьями тимьяна и тертым пармезаном.

Могу я сделать это заранее?

Хотя я бы не рекомендовал заранее готовить сливочную французскую луковую пасту, она хорошо разогревается.Поскольку это сливочный соус, вам нужно МЕДЛЕННО разогреть пасту. Я люблю класть его в миску, подходящую для микроволновой печи, и накрывать влажным бумажным полотенцем перед тем, как готовить в микроволновой печи в течение 30 секунд. В перерывах между приготовлением помешивайте, пока паста не станет горячей. Украсить пармезаном.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

  • Убедитесь, что вы не пережарили букатини. Поскольку лапша будет продолжать готовиться, когда вы перемешаете букатини с соусом, вы рискуете, что лапша станет мягкой, если вы будете готовить ее слишком долго.
  • Не стесняйтесь менять сыр пекорино или романо на пармезан.
  • Когда вы перемешиваете горячую пасту с ингредиентами соуса, но убедитесь, что у вас не слишком сильный огонь. Если у вас слишком сильный огонь, вы рискуете помешать яичницей.
  • Если вы хотите добавить бекон для настоящей карбонары, сначала приготовьте бекон, а затем лук. Используйте жир бекона, чтобы карамелизировать лук. Удалите бекон и в конце перемешайте с макаронами.
  • Чтобы добавить еще больше аромата, сделайте дополнительный шаг — подрумяните масло перед добавлением лука.(См. Процесс подрумянивания масла здесь.)

Сливочная французская луковая паста

French Onion Pasta — это французский луковый суп со спагетти карбонара. Он сливочный, сырный и наполнен сладким ароматом карамелизованного лука.

  • 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
  • 2 Средняя лук, нарезанный
  • 5 веточки тимьян, листья удалены
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1 чайная ложка кошерная соль, разделенная
  • 1/2 чашка коньяк
  • 3/4 фунт лапша букатини
  • 3 яйцо желтки
  • 1/4 чашка жирные сливки
  • 3/4 чашка тертый сыр пармезан, плюс еще для украшения
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чашка паста вода
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Посолить по вкусу. Он должен быть соленым, как морская вода.

  2. Добавьте сливочное масло в большую сковороду. Включите средний огонь. Когда масло растает, добавьте лук, сахар и 1/2 чайной ложки соли. Бросьте лук в масло. Варить 4-5 минут, пока лук не станет мягче. Когда они станут мягкими, убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить лук, пока он не станет очень мягким и не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Перемешивать каждые 4-5 минут. Это должно занять 20-25 минут.

  3. Пока лук готовится, взбейте в средней миске яичные желтки, сыр пармезан, сливки, черный перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли.Отложите в сторону.

  4. Когда лук карамелизируется, добавьте тимьян. Варить 1-2 минуты. Добавьте коньяк и увеличьте огонь до среднего. Тушите лук и коньяк, пока они не уменьшатся вдвое. Выключите огонь и отложите.

  5. Когда вы добавите коньяк, опустите букатини в воду для макарон. Готовьте до тех пор, пока он не станет ровным. Когда паста станет альдентной, переложите ее к луку с помощью щипцов. Зарезервируйте воду для пасты.

  6. Включите огонь обратно на средний или слабый огонь.Перемешайте макароны с луком. Приправить солью и перцем. Снова брось.

  7. Медленно добавьте 1/2 стакана воды для пасты к смеси яичного желтка и пармезана. Добавьте смесь в пасту и лук. Используйте щипцы, чтобы непрерывно перемешивать пасту с соусом, пока паста не станет горячей, а сыр не расплавится. Держите огонь на среднем или слабом огне и постоянно помешивайте. Если вы этого не сделаете, вы рискуете помешать яичницей. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем. Украсить тимьяном и пармезаном.

Пищевая ценность

Сливочная французская луковая паста

Количество на порцию (1 порция)

калорий 378 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 38 мг 13%

Натрий 597 мг 3103 9011 40001

Углеводы 44 ​​г 15%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 12 г 24%

Витамин A 360IU 7%

Кальций 166 мг 17%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

(Посещали 19 019 раз, сегодня 20 посещений)

Фрикадельки из говядины в сливочно-луковом соусе без молока | Рецепт

  • Шаг 1/4

    • 500 г говяжий фарш
    • 2 лук
    • 4 зубчика чеснок
    • 1½ чайной ложки розовая соль
    • 1½ чайной ложки черный перец
    • столовая ложка сушеной петрушки

    Смешайте одну луковицу, две чесночные перчатки, 1 чайную ложку розовой соли и 1 чайную ложку черного перца в однородную пасту.Если паста станет слишком густой, добавьте немного масла и воды. Перелейте смесь в миску; добавить 1 столовую ложку сушеной петрушки и говяжий фарш. Все тщательно перемешайте, затем сформируйте шарики руками (используйте совок, чтобы получить идеальный размер.

  • Step 2/4

    Нагрейте сковороду перед добавлением масла. Жарьте фрикадельки по 4 минуты с каждой стороны. Когда готово, достаньте их из кастрюли и сразу добавьте две перчатки чеснока и ломтики одной луковицы.

  • Шаг 3/4

    • 200 мл кокосовый крем
    • 1 столовая ложка кокосовый амино-соус
    • 50 мл воды
    • ½ чайной ложки муки из аррорута (или кукурузного крахмала)

    Когда лук и чеснок подрумянятся, добавьте аминокислотный соус и дайте ему покипеть на среднем или слабом огне.Добавьте соль, черный перец, сушеную петрушку и сушеный тимьян. Перемешайте и постепенно добавляйте кокосовые сливки. Дайте ему покипеть в течение одной минуты, прежде чем снова положить фрикадельки в кастрюлю и добавить воды (чем меньше, тем лучше). Накройте сковороду крышкой и дайте соусу снова покипеть 4-5 минут. Если соус слишком жидкий, его можно загустить с помощью порошка аррорута или кукурузного крахмала.

  • Step 4/4

    Добавьте сторону по вашему выбору. Хорошо сочетается с (сладким) картофельным пюре или домашними картофельными чипсами. Квашеная капуста или любые другие ферментированные овощи приятно контрастируют с богатым и слегка сладковатым вкусом сливочно-лукового соуса.Наслаждаться!

  • Крем-соус с розмарином и карамелизованным луком

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите покупать у них, мы получим небольшую комиссию. Спасибо за поддержку!

    Иногда нужен просто сливочный соус. Этот веганский крем-соус с розмарином и карамелизованным луком — идеальный продукт для комфорта, он идеально подходит для осенней пасты и многого другого!

    Насыщенный сливочный соус на ореховой основе

    Изначально мы думали, что когда мы полностью перейдем на растительную диету, мы больше не сможем наслаждаться густыми сливочными соусами.Боже, мы ошибались!

    Соус на основе орехов ПРОСТО такой же декадентский, как и традиционный сливочный соус. Кроме того, орехи обеспечивают дополнительный уровень крепкого и приятного вкуса. Для этого соуса мы используем сырые кешью, но не стесняйтесь экспериментировать и с другими орехами.

    Fall Comfort Food

    Вы только посмотрите на крем-соус с розмарином и карамелизованным луком — он полон успокаивающего и согревающего блага! Поэтому он идеально подходит для осени, особенно когда поливают этим домашним рецептом жареных тыквенных ньокки без глютена без глютена! Но, честно говоря, хорошо в любое время года!

    Карамелизованный лук придает соусу приятную сладкую нотку.Лук, приготовленный на медленном огне, отлично сочетается со свежим розмарином. Затем у вас есть густые сливочные кешью, которые добавляют чистого удовлетворения. В целом, этот безмолочный соус полон аромата. Наслаждаться!

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

    Описание

    Этот восхитительный веганский крем-соус с розмарином и карамелизованным луком наполнен ароматом.Его легко приготовить, и он идеально подходит для пиццы, пасты, жареных овощей и многого другого!


    • 1 стакан сырых кешью (замоченных на ночь или прокипяченных в течение 10 минут)
    • 3 столовые ложки пищевых дрожжей
    • 2 веточки свежего розмарина (измельченного)
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки морской соли
    • ½ ч.л. хлопья красного перца
    • 2 красных лука (очищенные, разрезанные пополам и нарезанные тонкими ломтиками)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/2 стакана овощного бульона (приблизительно)

    1. Замочите орехи кешью примерно на 8 часов или варите их в течение 10 минут.
    2. Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками.
    3. На сковороде, покрытой оливковым маслом, обжарьте лук на среднем / медленном огне в течение 30-40 минут или до карамелизации. Через 20 минут добавьте измельченный свежий розмарин. Часто перемешивайте и приправляйте солью и черным перцем по вкусу. Лук станет коричневым и резко уменьшится.
    4. Затем добавьте приготовленный карамелизованный лук с розмарином, осушенными кешью, пищевыми дрожжами, черным перцем, хлопьями красного перца и морской солью в высокоскоростной блендер.
    5. Взбивать на высокой температуре 1-2 минуты, медленно добавляя овощной бульон, пока соус не станет однородным и не станет жидким.
    6. Добавьте соус в кастрюлю на среднем огне. Часто помешивайте, пока соус не загустеет. При желании добавьте еще свежего розмарина.
    7. Подавать с макаронами, использовать в качестве соуса или запекать с овощами в выпечке с макаронами. Возможности безграничны! Наслаждаться!
    8. Остатки соуса можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев.


    Банкноты

    • Перечисленное выше оборудование содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы используем, любим и рекомендуем!

    Ключевые слова: Крем-соус с розмарином, карамелизированный лук, веганский соус, соус из кешью, осень

    Наконец, если вы приготовили этот рецепт веганского сливочного соуса, мы будем рады услышать ваше мнение! Прокомментируйте, пожалуйста, ниже и обязательно оцените рецепт.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Большое спасибо!

    Дополнительно вы также можете сделать фото и отметить нас в инстаграмме. Мы будем рады получить ваши отзывы! Удачного смешивания! 😊

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Жареный луковый крем — простой веганский луковый соус — Recipe Fiction

    Время от времени я нахожу рецепт, который стоит зацикливаться на этом жареном луковом креме, простой веганский луковый соус — один из них. Это недорого, время на руки минимально, оно действительно полезно для вас, и вы можете использовать его для множества разных вещей, от супов до скрэмблинга.Обжарка лука добавляет сладости и сложности самым скромным овощам, а при их взбалтывании целая миска лука умещается в одну аккуратную банку. Это идеальный побочный проект выходного дня, бонусный раунд, если хотите.

    Крем из жареного лука на всем

    Варианты и возможности крема из жареного лука — реальные эксперименты и мысленные эксперименты
    • Этот рецепт очень прост, но требует немного времени — обжаривание, охлаждение, смешивание — поэтому я сделайте двойную партию с 6 или 7 луковицами.Хотя нас всего двое, это привыкает. Луковый соус хранится в холодильнике в течение недели или двух (вы также можете заморозить его, если используете его, а не на чем-то, так как текстура немного меняется)
    • добавьте жареный чеснок, так же, как лук, чеснок значительно смягчается при жарке
    • обжарить лимон — в основном это просто действительно хорошо пахнет, если вы бросите его, но если ваши лимоны сухие, это может сделать их сочнее
    • больший лук лучше — он занимает больше времени, но я обнаружил, что с красным луком меньшего размера тратьте больше времени на стрижку и подбрасывание.
    • для получения еще более гладкого соуса, пропустите его через сито — я сделал это, когда использовал в качестве причудливого украшения для шелковистого супа.
    • любой лук подойдет, но если вы хотите, чтобы ваш луковый крем выглядел как крем, используйте белый лук и следите за цветом или откажитесь от потемневших кусочков. Я использовала красный лук для последней партии веганского лукового соуса, потому что этого у меня было больше. Как показано на рисунке, он розовый. Я нахожу это очаровательным.
    • еще можно сделать зеленым! добавить кресс-салат (это особенно хорошо для омлета, зеленых яиц green, кинзы или петрушки.Я обычно делаю половину или меньше зелени, просто беру немного из кухонного комбайна (не добавляйте зелень в блендер, если вы действительно не измельчаете зелень перед тем, как добавить ее), а затем добавляю травы или зелень по выбору и продолжайте смешивать, пока гладкий
    • большинство рецептов для этого, включая мой, говорят по вкусу оливкового масла, соли и лимонного сока. но в качестве общего правила для 7 маленьких красных луковиц (которые в итоге превратились в пинту лукового крема) я использовал примерно одну столовую ложку оливкового масла, 3/4 чайной ложки алмазной кошерной соли и 2-3 чайных ложки свежего лимонного сока

    Жареный луковый крем — простой веганский луковый соус

    восхитительно простой веганский луковый соус для добавления в супы, салаты и почти все другие пикантные

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 55 минут

    Курс без глютена, гарнир

    Кулинарный соус, веганский

    Ингредиенты

    • 3-4 больших луковицы
    • масло, чтобы слегка покрыть лук Я пропустил этот шаг, и никто не умер
    • соль по вкусу
    • лимонный сок по вкусу
    • оливковое масло первого отжима по вкусу

    Инструкции

    • разогреть духовку до 350F

    • натереть лук маслом

    • поставить на противень или в чугунной сковороде или другом безопасном сотейнике для духовки

    • запекать в течение 45-60 минут (это зависит от размера лука, маленький лук на фото занял около 45 минут, лимон и чеснок были удалены через 30 минут) или пока они не станут мягкими внутри, они осядут и станут мягкими на ощупь.

    • Дайте остыть, пока не станет комфортно на ощупь (не менее 30 минут)

    • Удалите внешние слои — да очистите лук.

    • поместить в блендер или кухонный комбайн, добавить соль, лимонный сок и оливковое масло по вкусу и измельчить до получения однородной массы и соуса, например,

    • добавить в тушеные блюда, супы, яйца, салаты, соусы, socca

    • будут храниться в закрытом виде и в холодильнике в течение 1-2 недель

    партнерские ссылки и о еде

    некоторые из моих ссылок являются партнерскими ссылками, вы можете прочитать все об этом здесь

    Я не веган, но мне не все равно откуда моя еда,

    вы можете прочитать все об этом здесь

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.