Баклажаны с овощами тушеные на сковороде

Зачастую самые легкие и незатейливые блюда оказываются очень вкусными. Баклажаны с овощами, тушеные на сковороде, — как раз из разряда таких простых, полезных и аппетитных блюд. Давайте соберём все яркие, сочные краски лета на одной тарелке и приготовим тушеные баклажаны с овощами.

Для приготовления понадобятся молоденькие баклажаны. Отличить их от старых и перезревших несложно: молодые плоды не слишком крупные, у их кожуры яркий тёмно-фиолетовый цвет, она блестящая, без пятен и вмятин. На ощупь такие баклажанчики плотные, но упругие, при нажиме чуть пружинят. Если баклажан слишком твёрдый, то внутри он уже под завязку забит семенами и вкусным не будет.

При тушении баклажаны можно сочетать с различными сезонными овощами, картофелем и мясом. Сегодня приготовим самый диетический и витаминный вариант — баклажаны, тушеные с луком, морковкой, болгарским перцем и помидорами. Всегда беспроигрышное и вкуснейшее сочетание. Также, как и у кабачков, тушеных с картофелем.

Продукты для рецепта «Баклажаны с овощами тушеные на сковороде»
Баклажан	2 штуки (400-500 грамм)
Лук	1 штука (100-150 грамм)
Морковь	1 штука (100-150 грамм)
Болгарский перец	2 штуки (100-150 грамм)
Помидор	2 штуки (200 грамм)
Чеснок	2-3 зубчика
Растительное масло	3 ст.ложки (50 мл)
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Зелень петрушки или кинзы	половина пучка

Баклажаны моем, нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Нарезанные баклажаны складываем в миску и пересыпаем 1 чайной ложкой соли. Оставляем минут на 20, чтобы пустили сок. Вместе с соком из плодов уйдёт горечь. А пока будем заниматься нарезкой других овощей.

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками.

Болгарский перец очищаем от сердцевины, промываем и тоже нарезаем кубиками.

Кубики баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут. Затем снимаем кожицу, разрезаем, удаляем семена. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.

На сковороду диаметром около 24 см наливаем растительное масло. Ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, высыпаем на сковороду лук и морковь. Готовим, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавляем болгарский перец и продолжаем помешивать ещё несколько минут.

Теперь отправляем в сковороду баклажаны, готовим на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем огонь убавляем до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут. Иногда перемешиваем и присматриваем за процессом. При необходимости можно подбавить в сковороду чуточку кипятка.

Сколько тушить баклажаны на сковороде с овощами зависит от готовности баклажанов. Когда баклажаны станут мягкими и съедобными :), добавляем помидоры. Продолжаем тушить уже без крышки ещё 5-7 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.

Нарезаем промытую зелень и мелко рубим 2-3 очищенных чесночных зубка. Из зелени в этом блюде великолепно смотрятся петрушка или кинза. Также можно заменить их реганом (фиолетовым базиликом).

В самом конце тушения приправляем блюдо солью, перцем, зеленью и чесноком. Перемешиваем, огонь под сковородой выключаем. Вот как тушить баклажаны с овощами на сковороде. Накрываем сковороду крышкой и даём остыть. 

Едим это блюдо тёплым или холодным на гарнир к мясу или просто так, с душистым свежим хлебом. Приятного аппетита!

Отличная закуска из баклажанов к шашлыку — соте из запеченных овощей.

Баклажаны, тушеные на сковороде с томатами, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

• 1.

  Баклажан, цуккини и перец помыть, убрать хвостики, крупно нарезать. Помидор помыть, нарезать. Почистить и измельчить лук и чеснок.

• 2.

  Обжарить на масле лук. Добавить цуккини и баклажан, пожарить, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

• 3.

  Положить томат и перец, а также чеснок и соль. Тушить ещё 10 минут.

• 4.

  Базилик промыть, стряхнуть воду, разобрать на листики и добавить к готовому блюду.

• Калории

  96 ккал.

• Белки

  4. 2 г

• Жиры

  0.88 г

• Углеводы

  21 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  14.

  4%

  360.7 мл

• Пищевые волокна

  27.8%

  8. 346 г

• Общие сахара

  12.82 г

• Кальций, Ca

  5. 1%

  50.53 мг

• Железо, Fe

  8.6%

  1. 204 мг

• Магний, Mg

  14%

  55.95 мг

• Фосфор, P

  13. 9%

  111.3 мг

• Калий, K

  25.7%

  898. 3 мг

• Натрий, Na

  0.7%

  16.18 мг

• Цинк, Zn

  5. 6%

  0.846 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  146.9%

  88. 11 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  12.5%

  0.175 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  13. 5%

  0.215 мг

• Витамин РР (ниацин)

  13.1%

  2. 351 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  25.8%

  0.516 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  47. 7%

  95.35 мкг

• Витамин А, RAE

  13. 2%

  105.7 мкг

• Витамин A, IU

  79.2%

  2113 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  16. 3%

  1.635 мг

• Витамин K (филохинон)

  22. 84

• Насыщенные жирные кислоты

  0.7%

  0.166 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0. 062

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  2.8%

  0.309 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, обжаривайте все овощи отдельно и лишь затем соединяйте для тушения.

Искать еще

• Гарниры
• Европейская кухня
• Баклажаны с помидорами
• Баклажаны с чесноком
• Болгарский перец
• Лук
• Овощи
• Рецепты с базиликом
• Рецепты с цукини
• Томаты
• Травы
• Тушеные баклажаны
• Тушеные овощи
• Тушение

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Рагу из баклажанов — О, мои овощи

Опубликовано: 31 марта 2023 г. · автор: Николь · Обновлено: 31 марта 2023 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Рагу из баклажанов — это сытное и сытное рагу, которое обязательно нужно приготовить! Сделано из баклажанов, нарезанного кубиками лука, чеснока, овощного бульона, специй, помидоров и многого другого. Этот рецепт тушеных баклажанов — тот, который вы должны попробовать на этой неделе.

Лучшая часть этого супа из баклажанов хорошо разогреет обед или ужин на неделю. Попробуйте этот вегетарианский и веганский суп.

Ищу другие рецепты баклажанов. Этот соус из баклажанов очень сливочный. Или взбейте эту икру из баклажанов или мою популярную картошку фри из баклажанов.

Этот рецепт рагу из баклажанов…

• Веганский
• Вегетарианский
• Сытный
• Комфортная еда
• Питательный рагу 9 0022
• С овощами

Как приготовить

Полные шаги представлены в печатной форме карточка с рецептами ниже. Это краткий обзор того, как это делается.

1. Положите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью. Затем дайте ему стечь в течение 30 минут.
2. Добавьте масло в сковороду, добавьте баклажаны и обжарьте с каждой стороны. Затем отложите его, как только закончите.
3. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте чеснок и специи и готовьте еще минуту.
5. Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте покипеть 30 минут. Суп загустеет, а баклажаны станут нежными.
6. Подавать теплым с петрушкой.

Инструменты для тушения баклажанов 

Дуршлаг 

Вы будете использовать дуршлаг, чтобы дать баклажанам стечь лишней жидкости. Вы должны позволить лишнему стечь, иначе он будет слишком мягким.

Кастрюля 

Для этого рецепта вы будете использовать суповую кастрюлю. Мне нравится использовать мощную кастрюлю, чтобы обеспечить равномерный нагрев и равномерное приготовление пищи.

Полезные советы для достижения успеха 

Обжарить овощи 

Обязательно найдите время, чтобы обжарить овощи в соответствии с указаниями. Затем добавьте специи в конце овощей и дайте специям стать ароматными. Это усилит вкус тушеного мяса.

Суп на медленном огне 

Убедитесь, что вы кипятите суп до полного кипения, чтобы смешать все вкусы тушеного мяса. Это поможет улучшить вкус.

Варианты тушеных баклажанов

Использованные овощи 

Вы можете использовать любые овощи по своему усмотрению. Совершите набег на свою кладовую, а затем используйте их, чтобы добавить вкуса супу. Вкусным дополнением будет добавление небольшого количества жареного красного перца.

Специи 

Если вы хотите острый суп, вы можете добавить в тушеное мясо немного хлопьев красного перца. Или, если вы не хотите, чтобы он был острым, уменьшите количество хлопьев, чтобы он не был слишком горячим.

Чечевица 

Замените нут чечевицей. Просто добавьте чечевицу и варите до полной готовности. Если чечевица впитывает слишком много жидкости, просто добавьте еще овощного бульона.

Рагу из баклажанов Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить рагу из баклажанов заранее?

Да, рагу из баклажанов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте рагу в кастрюле на плите, добавив немного воды, если оно слишком загустело.

Что можно подать к тушеным баклажанам?

Рагу из баклажанов можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу, птице или рыбе. Он хорошо сочетается с рисом, кускусом или лебедой, а также может быть подан с салатом или хлебом.

Как хранить тушеные баклажаны?

Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике. Хранить емкость в холодильнике до 3-4 дней. Затем разогрейте в микроволновке или на плите. Нагревать до тех пор, пока суп не прогреется.

Рагу из баклажанов

Рагу из баклажанов — это сытное и успокаивающее рагу, которое обязательно нужно приготовить! Сделано из баклажанов, нарезанного кубиками лука, чеснока, овощного бульона, специй, помидоров и многого другого.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Диета: веганская, вегетарианская гороховое рагу, рагу из баклажанов , сытное рагу, сытное рагу вегетарианское, овощное рагу рецепт

Порции: 4 порции

Калорийность: 154ккал

Автор: Oh My Veggies

• 1 средний баклажан, нарезанный кубиками
• 1 ​​чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 чашки овощного бульона
• 1 28 унций банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1 банка нута, промытого и высушенного
• Соль и перец по вкусу

Стандарт США – метрическая система измерения

• Поместите баклажаны в большой дуршлаг и посыпьте солью, дайте стечь воде в течение 30 минут

• Нагрейте половину оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле, затем добавьте баклажаны и обжарьте с каждой стороны, выньте баклажаны из кастрюли и отложите в сторону

• В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло и добавьте лук, готовьте до прозрачности, около 4-5 минут

• Добавьте чеснок, тмин, паприку, хлопья красного перца и готовьте еще 1 минуту

• Добавьте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, нут и баклажаны

• Варить 30 минут, пока баклажаны слегка не загустеют и не станут мягкими

• Подавать теплыми, посыпав петрушкой по желанию Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 гмононенасыщенных жиров: 5 г натрия: 1357 мг калия: 741 мг клетчатки: 6 г сахара: 11 г витамина А: 857 МЕвитамина С: 24 мг кальция: 101 мг железа: 4 мг Покупайте нашу коллекцию вегетарианских и веганских поваренных книг, в том числе наши новые веганские поваренные книги ко Дню Благодарения и веганскому Рождеству! 9

  ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 16 марта 2020 г. • ПЕРВАЯ ПУБЛИКАЦИЯ: 16 марта 2020 г.

  Это сытное рагу из баклажанов готовится на основе томатов со специями, нута и шпината. Наполнен ароматом и идеально подходит для ужина в будний день!

  Если бы у этой зимы была тема, касающаяся моих рецептов, это должно было бы быть тушеное мясо. Я всегда жажду большой сытной тарелки веганского рагу, когда на улице холодно, и в этом году я не стал сдерживаться между тушеной чечевицей, тушеным мясом из нута и тушеным мясом из говядины портобелло.

  Я еще не совсем готова к концу зимы, поэтому делюсь еще одним рецептом рагу, на этот раз с баклажанами в главной роли!

  (О, и вышеупомянутых рецептов недостаточно, чтобы удовлетворить вашу тягу к тушеному мясу, обязательно ознакомьтесь с огромной коллекцией веганских тушеных блюд, которую я собрал некоторое время назад).

  Советы по приготовлению баклажанов

  Баклажан — забавный овощ. Это немного сложно сделать правильно, но позвольте мне сказать вам, когда вы делаете это правильно, это чертовски непреодолимо. У меня есть несколько тактик, которых я придерживаюсь!

  Выбор баклажана

  Обязательно выбирайте спелый баклажан, но не просроченный. Кожура должна быть блестящей и достаточно упругой, с небольшим количеством мягкости (но не мягкости).

  Я всегда предпочитаю маленькие баклажаны, когда они есть, а не большие. Большие баклажаны имеют больше семян и более склонны к горечи.

  Большинство сортов баклажанов взаимозаменяемы в рецептах, подобных этому. Классические итальянские баклажаны в виде земного шара — мой выбор для этого типа блюд.

  Соление баклажанов

  Существует миф, что вам всегда нужно солить баклажаны. Не правда!

  Вам действительно нужно солить баклажаны только в том случае, если они немного подрумянились, когда вы разрезаете их. В этих случаях соление удалит образовавшуюся горечь. Если вы не знаете, как солить баклажаны, попробуйте этот метод.

  Масло

  Баклажаны впитывают масло как сумасшедшее, когда вы их готовите, поэтому большинство рецептов баклажанов требуют большого количества масла.

  Можно ли готовить баклажаны без масла? Конечно, но вам нужно очень внимательно следить за жжением, и вы никогда не получите такой же нежной, тающей во рту текстуры, как с маслом.

  Как приготовить рагу из баклажанов

  Для начала нагрейте немного масла в большой кастрюле. Добавить нарезанные кубиками баклажаны и лук. Все перемешайте, чтобы баклажаны равномерно покрылись маслом. Баклажаны займут много места в кастрюле, но не волнуйтесь! Я приготовлю. Внимательно следите за кастрюлей и часто помешивайте ее, чтобы избежать пригорания.

  Теперь добавьте немного чеснока и специй: тмина, кориандра, паприки и хлопьев красного перца. Готовьте все около минуты.

  Затем вы можете добавить немного бульона, а затем овощной бульон, нут, помидоры и томатную пасту.

  Увеличьте огонь и доведите тушеное мясо до кипения. Дайте ему готовиться некоторое время, пока оно не станет красивым и густым, а баклажаны не станут очень нежными.

  Добавьте горсть шпината, когда рагу почти закипит. Дайте постоять еще несколько минут, чтобы зелень завяла.

  Снимите кастрюлю с огня и приправьте рагу солью и перцем. Вы также можете добавить больше хлопьев красного перца для дополнительного эффекта, если хотите!

  Это рагу идеально сочетается с ломтиком хрустящего хлеба!

  Рагу из баклажанов Советы и часто задаваемые вопросы

  • Остатки этого рагу прекрасно хранятся. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
  • Это рагу без глютена? Есть!
  • Это рагу острое? Немного остроты благодаря хлопьям красного перца. Для более мягкого рагу, оставьте их. Для большего тепла используйте дополнительно!
  • Можно ли приготовить это рагу без масла? Вероятно, можно, заменив масло водой. Но будьте очень осторожны, чтобы баклажаны не подгорели. Также имейте в виду, что текстура баклажанов может быть не такой нежной, если вы готовите их без масла.
  • Не стесняйтесь заменять вашу любимую фасоль или зелень. Не любит нут? Попробуйте вареную чечевицу или бобы каннеллини. Не любите шпинат? Мангольд или капуста были бы превосходны (но их приготовление может занять немного больше времени).

  Понравился рецепт? Если это так, обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest или Instagram или подпишитесь на мою рассылку. И, пожалуйста, остановитесь и оставьте мне отзыв и оценку ниже, если вы это сделаете!
  

  5 из 5 голосов

  Распечатать

  Уютное рагу из баклажанов

  Это сытное рагу из баклажанов готовится на основе томатов со специями, нута и шпината. Наполнен ароматом и идеально подходит для ужина в будний день!

  Курс Блюдо
  Кухня американский
  Время подготовки 15 минут
  Время приготовления 50 минут
  Общее время 1 час 5 минут
  Количество порций 6
  Калорийность 248 ккал
  Автор Алисса Саенс
  • ¼ чашка оливковое масло
  • 1 ½ фунтов стерлингов баклажан, нарезать 1-дюймовыми кубиками
  • 1 большая луковица, нарезанный кубиками
  • 5 зубчики чеснока, фарш
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка сладкая паприка
  • 1 чайная ложка молотые семена кориандра
  • ½ чайная ложка хлопья красного перца (или по вкусу)
  • 2 чашки овощной бульон
  • 2 (14 унций или 400 грамм) банки нарезанные кубиками помидоры
  • ¼ чашка томатная паста
  • 1 (14 унций или 400 грамм) может нут, слил и промыл
  • 4 унции свежий шпинат, грубо нарезанный
  • Соль и перец, пробовать

  Стандарт США — метрическая система

  1. Смажьте дно большой кастрюли маслом и поставьте на средний огонь.

  2. Дайте маслу немного нагреться, затем добавьте баклажаны и лук. Все перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись маслом.

  3. Готовьте баклажаны и лук около 10 минут, часто помешивая, пока баклажаны не станут очень мягкими.

  4. Добавьте чеснок, тмин, паприку, кориандр и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте и готовьте все около минуты, пока чеснок не станет очень ароматным.

  5. Добавьте бульон, помидоры, томатную пасту и нут. Увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения.

  6. Уменьшите огонь и дайте рагу вариться около 30 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а рагу немного не загустеет, время от времени помешивая.

  7. Добавьте шпинат и готовьте еще около 3 минут, пока шпинат не завянет.

  8. Снимите кастрюлю с огня и приправьте рагу солью и перцем по вкусу.

  9. Разлить по тарелкам и подавать.

  Пищевая ценность

  Уютное рагу из баклажанов

  Количество на порцию (1,5 чашки)

  Калории 248 Калории из жира 91

  % дневной нормы*

  Жир 10,1 г 16%

  Насыщенные жиры 1,4 г 7%

  Натрий 444 мг 19%

  9000 2 Калий 985 мг 28%

  Углеводы 34,3 г 11%

  Клетчатка 10,4 г 42%

  Сахар 10,8 г 12%

  Белок 7,4 г 15%

  90 017 Кальций 89 мг 9%

  Железо 3 мг 17%

  * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.