Gongura Pulihora — Пряные листья красного щавеля с рисом

Гонгура Пулихора

Этим утром мой продавец овощей принес домой свежие листья красного щавеля. Подготовьте блюдо из риса на линиях тамаринда и используйте листья щавеля в качестве основного ингредиента, чтобы обеспечить терпкий вкус. Уникальный фаворит Андхры среди любителей «гонгура». Фактором, который делает этот рис особенным, является терпкий вкус жареного гонгура, который прекрасно сочетается с горчицей, пажитником и красным перцем чили, создавая сенсационное блюдо из одного риса.Полная вегетарианская еда рядом с миской йогурта и папады.

Рецепт Гонгура Пулихора

Подготовка и приготовление пищи: 45-50 MTS

Обслуживает 4-5 человек

Ингредиенты:

2 чашки сырого риса (варить так, чтобы каждое зерно было отдельным, намазать для охлаждения)

1/2 чайной ложки куркумы / халди / пасупу

15-20 свежих листьев карри

соль по вкусу

2 стакана красного щавеля, промывают

1 чайная ложка семян горчицы

1/2 ч.л. семян мети / ментулу / семена пажитника

2-3 сухих красных перца чили, слезы и семена

Для темперирования / попу / тадка:

1 столовая ложка чанна дал (бенгальский грамм)

1 столовая ложка урад дал / минаппапу / сплит черный грамм

1 чайная ложка семян горчицы

1/4 ч.л. семян тмина

1-2 средних сухих красных перца чили

3-4 зеленых перца чили длиной до

1/4 ч.л. хинг / асафетида / ингува

2 пригоршни жареного арахиса

3 столовые ложки масла

1 Посыпать куркумой, соль, столовую ложку масла и немного свежих листьев карри в приготовленный и охлажденный рис и оставить в стороне.
2 Нагрейте 1 чайную ложку масла в сковороде, добавьте семена горчицы, семена мети и сухой красный перец чили и обжаривайте на медленном огне до тех пор, пока мети не станет красной. Не сжигайте их и не поджаривайте их. Вынуть из кастрюли и остудить.
3 В ту же кастрюлю добавьте 3/4 столовой ложки масла, добавьте листья красного щавеля и обжарьте их на слабом огне до тех пор, пока они не увядут и не потеряют сырость. Это должно занять около 7-8 МТС. Снять с огня и охладить.
4 Измельчите смесь жареных горчичных зерен в крупный порошок, затем добавьте охлажденные листья красного щавеля и размолотьте их вместе в тонкую пасту.Не добавляйте воду. Удалить и держать в стороне.
5 Нагрейте оставшееся масло в варочном котле, добавьте семена горчицы и дайте им разбрызгиваться. Добавить сухой красный перец чили, семена тмина, чанна дал, урад дал и жарить в течение минуты до светло-коричневого цвета. Затем добавьте разрезанный зеленый перец чили, асафетиду и несколько листьев карри и жарьте несколько секунд.
6 Добавьте этот закал вместе с красными листьями щавеля к охлажденному рису и хорошо перемешайте, чтобы он распространился по всему рису. Отрегулируйте соль. Наконец посыпать жареным арахисом и хорошо перемешать.Дайте настояться не менее часа, пока вкусы не станут ясными. Если вы чувствуете, что рис нуждается в более терпком вкусе, выжмите немного лимонного сока.
7 Подавать с аппадам / чипсами, маджигой мирапакаялу (чили, высушенным на солнце) и йогуртом. Делает для полной еды.

Пряные красные листья щавеля Рис

Ямайский напиток из щавеля | Global Table Adventure

Делает как минимум 1 1/2 кварты (больше, в зависимости от того, насколько сильно вы его разбавили)

Август слишком долго принимает наркотики. Я знаю, потому что комары сдались на лето. Ни один не может быть найден. Они были приготовлены. Я тоже сморщился. К счастью, некоторые из наших читателей предложили мне попробовать щавель, бодрый ямайский ответ на чай со льдом, который обычно подают на Рождество.

Щавель лучше, чем выливать в спину ведро льда.И это (буквально) круче глинтвейна (хотя мне это тоже нравится).

Представьте себе: Это декабрь. У солнца ее радостное лицо. Жестяные крыши горячие. Кошки прячутся в тени, а люди пьют щавель в шлепанцах.

Рождество на Ямайке.

Премьер-щавель пьет время.

Я люблю это!

Теперь давайте разберемся с терминологией … (ОБНОВЛЕНИЕ: Пожалуйста, проверьте комментарии — я, кажется, немного перепутал …)

Щавель — это ямайское слово гибискус, цветок, который в изобилии растет на острове.Несмотря на то, что этот напиток подается на льду, щавель сохраняет ароматы курортного сезона — корица, все специи, свежий имбирь. Для тех, кто желает, ром отправляет его через край для действительно расслабляющегося курортного сезона.

Хотя ямайцы делают это со свежим гибискусом, собранным в декабре, вы можете найти сушеный гибискус на африканских рынках, в некоторых магазинах здоровой пищи или в пакетиках в пакетиках для чая в Whole Foods и других магазинах с хорошим выбором чая, что делает его идеальным круглогодичное угощение.

Ингредиенты:

Всего 2 чашки, сушеный щавель (а.К.А. сушеный гибискус)
2-дюймовый имбирь, нарезанный тонкими монетками для мягкого вкуса, или нарезанный / тертый для сильного вкуса.
кожура 1 апельсина
2 палочки корицы
6 чашек воды
сахар по вкусу (мне показалось, что примерно 1 чашка хороша)

Для разбавления:

Вода, ром и / или лед по желанию

Метод:

Есть сезон для всего. До нынешнего момента.

Готовьтесь к ямайскому Рождеству, доступно в любое время года.

Все, что вам нужно, это апельсин, гибискус, корица и имбирь.

Очистить апельсин и нарезать (или натереть на терке) имбирь. Думаю, в следующий раз я его порежу — имбирный вкус был немного слабым для моих вкусов. Мне нравится это к дзин!

Добавить все ингредиенты в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до мягкого кипения. Это заняло около 10 минут. Затем варите еще 30 минут, чтобы извлечь все приправы. Охладите и охладите быстро для сильного аромата.

Процедить, смешать со льдом, водой и — если вы чувствуете себя отважным — ром.

Бэтмен одобряет!

Несмотря на то, что этот напиток подается на льду, щавель сохраняет ароматы курортного сезона — корицу, все специи, свежий имбирь. Для тех, кто желает, ром отправляет его через край для действительно расслабляющегося курортного сезона.

Ингредиенты

• 2 чашки сушеного гибискуса, сушеный щавель, если вы можете найти его
• 2-дюймовый имбирь, нарезанный тонкими монетками для мягкого вкуса, нарезанный / тертый для сильного вкуса
• 1 апельсин, кожура
• 2 палочки корицы
• 6 стаканов воды
• 1 стакан сахара по вкусу

Количество порций:

Единицы: MetricUS Imperial

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до мягкого кипения.Около 10 минут.

2. Затем варить еще 30 минут, чтобы извлечь все пряное благо.

3. Охладите и охладите в течение ночи для сильного аромата.

4. Процедить, смешать со льдом, водой и ромом.