Самое вкусное тесто для жареных пирожков на кефире: Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки на кефире жареные на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

Шаг 1:
Как пожарить пышные пирожки на кефире на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Первый секрет удачного теста — это использование немного скисшего кефира, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты. Кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Его можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.
Шаг 2:
Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Лучше это сделать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Добавьте в миску с кефиром сахар, соль и желток куриного яйца и тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
Шаг 4:
Пшеничную муку просейте. Это насытит её кислородом, и пирожки получатся более пышными. Добавьте к муке соду и перемешайте и всыпьте небольшими порциями в миску с кефиром, каждый раз перемешивая массу венчиком или ложкой.
Шаг 5:
Когда масса станет густеть, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким. Положите его в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы клейковина хорошо разбухла и тесто стало более послушным и эластичным.
Шаг 6:
Приготовьте начинку. Для этого картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.
Шаг 7:
Слейте из кастрюли с картошкой отвар, немного оставив на дне кастрюли жидкости. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук и перемешайте. Начинка готова.
Шаг 8:
Отдохнувшее тесто поделите на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку и положите в центр начинку.
Шаг 9:
Скрепите края теста, формируя пирожок любой формы.
Шаг 10:
На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимите пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подавайте пирожки к столу. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Кефир жирный — 62 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Желтки яичные — 352 ккал/100г
Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яичные желтки, Растительное масло, Сахар, Соль, Сода пищевая, Картошка, Перец черный молотый, Лук репчатый, Сливочное масло

Тесто на кефире для жареных пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Тесто на кефире для жареных пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Елена Швец

порции:

4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Елена Швец6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

510

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кефир

300 мл

Пшеничная мука

400 г

Сахар

1 чайная ложка

Соль

1 чайная ложка

Сода

1 чайная ложка

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1В кефир добавить соду, соль, сахар и 1 столовую ложку масла. Хорошо размешать.

2Добавить понемногу муку, размешивая ложкой. Когда станет невозможно мешать ложкой, вымешивать тесто руками.

3Мука должна уйти вся (или немного больше) и тесто получится очень мягким. В конце добавить двумя частями оставшееся масло, каждый раз хорошо вымешивая. Тогда тесто будет эластичным и не будет липнуть к рукам.

4Накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса.

Памяти Сергея Леонтьева

Вспоминаем лучшие работы главного фотографа «Еды»

Как приготовить стейк из зубатки

Мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Что есть в постПостные рецепты каждый день

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Русская кухня

Бездрожжевое тесто для пирогов

Автор: Мария Гончарова

5 порций

15 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Дрожжевое тесто для пирожков и пирогов

Автор: Еда

1 порция

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Воздушное тесто для пирожков

Автор: Ирина Сапцова

4 порции

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сдобное тесто в хлебопечке

Автор: — —

4 порции

2 часа 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Дрожжевое тесто с ванильным сахаром

Автор: Natalia

4 порции

4 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тесто для пирожков (в духовке)

Автор: Татьяна Гришкова

12 порций

1 час 20 минут

Выпечка и десерты

Безопарное дрожжевое тесто

Автор: Mary Aletskaya

4 порции

2 часа

Выпечка и десерты

Дрожжевое сдобное тесто

Автор: Mary Aletskaya

12 порций

3 часа 30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Домашнее слоеное тесто

Автор: Еда

10 порций

2 часа 50 минут

Выпечка и десерты

Быстрое слоеное тесто

Автор: Ольга Худина

4 порции

Выпечка и десерты•Русская кухня

Дрожжевое тесто для булочек

Автор: Natalya Shalagina

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Татарская кухня

Воздушное тесто для жареных пирожков, беляшей

Автор: Инна Левина

10 порций

2 часа 30 минут

Тесто для пирога на кефире

Пирог – универсальное блюдо, которое нравится почти всем. Оно может быть с мясом, рыбой, овощами, крупами, фруктами, ягодами, творогом, грибами, со сборной сладкой или соленой начинкой. Он уместен для повседневного и праздничного стола. Он достаточно сытный, но подойдет и в качестве дополнения к основному блюду, супу или чаю. Вкус пирога будет зависеть не только от начинки, но и от мучной основы. Он может быть дрожжевым и сладким, сладким и простым, густым или жидким. Традиционно тесто для пирогов замешивают на молоке или воде, но в последнее время у кулинаров популярно тесто для пирогов на кефире. Оно тоже может быть разным, но вне зависимости от используемого рецепта, выпечка из теста, замешанного на кисломолочном продукте, получается нежной и пышной и долго не черствеет.

Особенности приготовления

Молочные продукты обладают свойствами, благодаря которым тесто на них замешивается быстрее, лучше поднимается, получается мягким и эластичным. Выпечка имеет уникальные органолептические качества и долго не высыхает. Самым доступным кисломолочным продуктом является кефир, и большинство хозяек делают на нем тесто.

Использование этого ингредиента позволяет получить отличный результат кулинарам, даже не имеющим опыта выпечки, но тесто на кефире получается не у всех. Причина неудач кроется в незнании некоторых моментов или игнорировании правил изготовления мучных изделий.

Тесто на кефире можно приготовить из муки разных сортов, но все же лучше отдать предпочтение продукту самого высокого качества. Чем ниже качество муки, тем ярче и ярче из нее выходит выпечка. Изделия из второсортной муки часто имеют неприятный привкус, который не может нейтрализовать даже самая вкусная начинка.
Муку необходимо просеять перед использованием. Опытные пекари делают это даже два-три раза. Эта манипуляция нужна не только для того, чтобы избавить изделие от мелкого сора и личинок насекомых. Основная задача – насытить муку кислородом. После просеивания приобретает более светлую консистенцию. Легко смешивается с другими ингредиентами, избегая образования комочков. Тесто на такой муке хорошо поднимается, выпечка получается воздушной.
Кефир для теста использовать комнатной температуры или чуть теплее (около 30 градусов). Иногда молочный продукт достаточно вынуть из холодильника за час до приготовления теста, иногда его нужно подогреть. Подогревать кефир рекомендуется на водяной бане. Если его подогреть на слабом огне, он может быстро разделиться на творог и сыворотку, уже не годясь для замеса теста.

Техника приготовления теста для кефирных лепешек может быть разной, так как оно может быть разных видов: обычное, сдобное, дрожжевое, пресное. Во избежание ошибок нужно внимательно изучить инструкцию, сопровождающую выбранный рецепт, и неукоснительно ей следовать.

Тесто дрожжевое на кефире

Состав:

мука пшеничная — 1 кг;
прессованные дрожжи — 50 г;
– 5 г;
— 40 г;
кефир — 0,5 л;
— 100 мл;
яйцо куриное — 2 шт.

Способ приготовления:

Кефир подогреть на водяной бане примерно до 30 градусов или чуть больше. Эта температура оптимальна для активации дрожжей. Если он слишком низкий, дрожжи не будут работать.
Подогретый кефир вылить в миску, раскрошить в него дрожжи. Всыпать сахар и соль.
Перемешать продукты, оставить на некоторое время в тепле. Вскоре на кефире появится пенная шапка, свидетельствующая о том, что дрожжи заработали.
В чистую емкость разбейте яйца. Взболтайте их венчиком или вилкой, влейте к закваске, перемешайте.

Добавить сливочное масло. Перемешайте еще раз. Состав должен приобрести однородную консистенцию.
Просеять муку. Распределите его по горсти до жидкой основы, каждый раз перемешивая продукты, чтобы не допустить образования комочков.
Когда тесто станет достаточно густым и мешать его ложкой будет тяжело, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и завершите процесс замеса руками.
Сформируйте из теста шар, положите его в высокую, но узкую форму. Накрыть влажным полотенцем. Поставить в теплое место.
Подождите, пока тесто поднимется вдвое. Потяните его вниз.

После повторного подъема теста его нужно будет снова вымесить, после чего можно приступать к изготовлению торта. Для этого тесто делят на две неравные части, раскатывают. Большинство из них помещают в форму так, чтобы слой теста покрывал ее дно и стенки, заполнялся начинкой и закрывался меньшим слоем теста. Затем края скрепляем косичкой, смазываем тесто желтком, чтобы корж подрумянился, и отправляем заготовку в разогретую духовку, выпекаем до готовности.

Тесто бездрожжевое на кефире

Состав:

мука пшеничная — 0,6 кг;
кефир — 0,25 л;
— 20 г;
– щепотка;
сода – 4 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
масло растительное рафинированное — 20 мл.

Способ приготовления:

Кефир подогреть до комнатной температуры или просто заранее достать из холодильника.
Разбейте яйца в чистую миску. Добавьте сахар и соль, взбейте вместе.
В кефир добавить соду, хорошо перемешать.
В миску с яйцами влить кефир. Взбейте продукты венчиком, чтобы жидкая смесь стала однородной.

Влить масло в жидкие ингредиенты, еще раз взбить смесь.
Просеять муку. Выкладываем его частями к остальным ингредиентам и перемешиваем тесто лопаткой, чтобы не было комочков.
Когда тесто станет достаточно густым, чтобы его можно было замесить вручную, положите его на присыпанную мукой доску и завершите замешивание вручную.

Это тесто готово к употреблению сразу после приготовления. Если это затянуть, то оно будет хуже подниматься при выпечке, и пирог будет не таким пышным, как хотелось бы. Тесто, замешанное по этому рецепту, подходит для приготовления как закрытых, так и открытых пирогов. Его можно использовать для пиццы и пирога.

Тесто песочное на кефире

Состав:

мука пшеничная — 0,6 кг;
кефир — 0,4 л;
яйцо куриное — 2 шт. ;
маргарин или масло сливочное — 0,2 кг;

— 10 г;
– 2 г;
сода — 2 г.

Способ приготовления:

Маргарин или сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы изделие стало мягким до верха теста. Остальные компоненты следует использовать охлажденными, поэтому они должны дождаться своей очереди в холодильнике.
Размягченное сливочное масло (или маргарин) положить в миску, взбить венчиком или миксером.
Добавьте сахар и яйца в емкость для маргарина. Взбейте продукты вместе.
Налить кефир. Всыпать соль и соду. Снова бить.
Заменить насадки миксера, установив те, которые используются для приготовления теста (они винтовые).
Всыпать муку к жидким ингредиентам, перемешать тесто миксером.
Когда мука закончится, быстро вымесить тесто руками, сложить в одну, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

К употреблению тесто будет готово только через час-два, когда хорошо остынет.

Распределяется по дну формы, заполненной начинкой. Из песочного теста обычно делают открытые пироги.

Тесто сдобное на кефире без яиц

Состав:

мука пшеничная — 0,35 кг;
кефир — 0,2 л;
сода – 2 г;
– 2 г;
масло рафинированное — 20 мл.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью и содой.
Сделайте колодец в центре. Влейте в нее кефир. Не должно быть холодно.
Перемешайте продукт шпателем.
В центре снова проделайте отверстие. Влейте в него масло.
Еще раз перемешайте продукты.
Выложить тесто на рабочую поверхность стола, предварительно присыпав мукой, вымесить руками.

Этот вариант теста также предназначен для быстрого приготовления пирога. Его раскатывают и используют как основу для торта сразу после замеса. Этот рецепт выручит, если вы начали печь пирог, а в доме не оказалось яиц.

Тесто для йогурта

Состав:

кефир — 0,3 л;
яйцо куриное — 2 шт. ;
сода – 2 г;
– 2 г;
сахар (только для сладкого торта) — по вкусу;
масло растительное рафинированное — 20 мл.

Способ приготовления:

Разбейте яйца в миску. Добавьте к ним соль и сахар, если вы готовите тесто для сладкого пирога. Распространи это.
Кефир смешать с содой и влить к яичной массе. Взбить венчиком.
Муку просеять, порциями ввести ее в жидкую основу, каждый раз перемешивая тесто до однородности. Должна получиться консистенция густой сметаны. Возможно, что для этого потребуется чуть меньше или чуть больше муки, чем указано в рецепте.
Влить в тесто сливочное масло и хорошо размешать.

Для приготовления пирога из теста его половину выливают в форму, заливают начинкой и заполняют оставшимся тестом. После этого остается поставить форму в духовку и выпекать пирог до готовности.

Тесто на кефире можно замесить для разных видов пирогов. От выбранного рецепта теста будет зависеть вкус и вид готового блюда.

Комментарии (0)

Unleavened dough for pastry baked pies

Dough for kurnik on kefir

Quick Pizza Dough

Dough on margarine for cake

Pizza dough on Ryazhenka

Pastry dough for mayonnaise

Non-yeast pastry dough

Тесто на кефире для пирогов

Тесто, такого как пух

Тесто для майонеза

Тесто. в томатном соусе на зиму

Как замариновать лосося

Смузи из творога с бананом и медом

Как сделать смолер

Как хранить зеленый лук

Тесто для штруделя

Котлеты из индейки

Масло грейпфрутовое: свойства и применение

Что делать, если лопнули банки с огурцами

Тонкое тесто для пиццы

Лучше всего жарят пирожки на кефире.

Сладкие десертные пироги. Приготовление жареных пирожков в домашних условиях

Рецепты пирогов

Если вы будете следовать нашей методике приготовления теста для пирогов на кефире, вы добьетесь отличного результата. Их всегда можно поставить на стол

30 минут

270 ккал

4/5 (4)

На Руси пшеничная мука появилась в 12 веке, с этого периода ее жители стали печь пироги. Используется для набивки различных продуктов. С такими пирогами тогда долго не возились — то на закваске, то на кислом молоке. С появлением дрожжей технология немного усложнилась. В последнее время на скорую руку стали готовить с нужной начинкой.

Пирожки на кефире — отличная альтернатива дрожжевому тесту

«Пирожки из детства» — так многие из нас лаконично называют это блюдо. Вкус любимого периода в жизни каждого из нас запоминается, а пироги, приготовленные с особой любовью руками мамы или бабушки, не изгладятся из памяти. Мы помним вкус начинки, не очень помня вкус теста. И делаем это напрасно, ведь именно она придает особый колорит такому простому пироговому лакомству.

Дрожжевое тесто имеет много ограничений. Людям с некоторыми заболеваниями категорически запрещается есть такую пищу. Таких больных много, как ни тяжело это признавать, еще со школьной скамьи. Поэтому тесто для пирожков на кефире без дрожжей предпочтительнее с точки зрения здорового питания.

Еще одним важным преимуществом использования на кефире является скорость их приготовления. Быстро и без особых усилий по нашему рецепту приготовит пирожки на кефире даже начинающая хозяйка.

Какую начинку выбрать?

Начинку можно взять любую, которая есть под рукой или под настроение. Хорошо, если это не слишком редко.

Если это пирожки с яблоками , то нужен полкилограмма основного ингредиента (можно даже использовать замороженный продукт). Не забудьте положить 2 столовые ложки качественного растительного масла и полторы сахарной пудры. Яблоки измельчить и тушить на сковороде, пока не выпарится сок, добавить пудру и сливочное масло. Оставляем начинку еще немного на медленном огне и затем перекладываем в емкость, чтобы она остыла.
Если Картофельная начинка — сварить основной компонент, положить сливочное масло, пюре не жидкое.
Если вы решили положить в пирожки яйцо и капусту , то последнюю сначала нарежьте небольшими кусочками, а затем обжарьте на сковороде на растительном масле. Готовую массу выложить на тарелку и добавить раскрошенное яйцо.
Аналогично приготовить начинку для яиц и лука. В первом случае можно взять как маринованные, так и обычные. При обжаривании белокочанной капусты не забудьте добавить морковь, предварительно отварив ее. Помните, что злоупотреблять поваренной солью не следует.

Начинка может быть самой примитивной — например, горошек . Но мы всегда уделяем должное внимание его подготовке. Должно быть вкусно. Разнообразные густые джемы станут приятным подспорьем для экономной хозяйки.

О чем стоит помнить мудрой хозяйке

Чтобы любое блюдо вышло легко, вкусно и с первого раза, необходимо соблюдать простые правила. Пироги не исключение. Как приготовить тесто для пирогов на кефире?

Быстрое тесто для пирожков на кефире на сковороде

Ингредиенты:

Не переборщите с мукой, можно добавить чуть позже — когда начнете формировать пирожки перед началом процесса жарки.

В каком порядке мы добавляем ингредиенты?

Сначала взбивают яйцо. Добавляйте сахар постепенно.
В полученную массу добавить кефир, соль и соду.
Мука добавляется в смесь следующим образом: добавляется столовой ложкой. На каждом этапе добавления порции муки стараемся перемешать полученную массу до густой консистенции. В итоге наше тесто очень похоже на то, которое требуется для приготовления блинов.

Особое внимание следует уделить процессу замешивания. Быстрое тесто для пирогов без дрожжей любит руки, поэтому не стесняйтесь уделить этому занятию десять минут, не меньше. При таком подходе тесто получится легким и пышным.

Секреты теста на кефире

Приготовленное на кефире очень плохо реагирует на сквозняки, поэтому избегаем их — закрываем окна на кухне. Отдыхать он должен не менее часа, именно за это время он немного поднимется.

Чтобы вынуть тесто из чаши , где замешивалась смесь, нужно взять столовую ложку и достать порциями на один пирог, намазывая на руку, обильно посыпанную мукой. Периодически смачиваем ложку в обычной воде – эта манипуляция облегчает работу с тестом. Порцию муки нужно расплющить рукой на ладони и выложить начинки ровно столько, чтобы будущий пирог имел органичный вид. Аккуратно заворачиваем его, защипываем края и аккуратно кладем на стол, который также следует предварительно присыпать мукой.

Опытные хозяйки добавляют в тесто совсем немного растительного масла — не более 10 г.

Способ жарки пирожков

Пирожки на кефире на сковороде. В первую очередь разогреваем сковороду с растительным маслом, его обычно наливают до уровня середины котлеты . Обжариваем как обычно, периодически переворачивая с двух сторон, до румяной корочки. Помните, что пирожки мы делаем маленькие: при жарке они имеют свойство значительно увеличиваться в размерах.

Многих хозяек интересует, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежные пироги! Это угощение придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирогов на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирогов на кефире без дрожжей: ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирогов капризно и сложно в приготовлении. Гораздо проще сделать бездрожжевое тесто на кефирной основе. Рецепт простой, поэтому замесить его сможет даже начинающий кулинар.

Чтобы тесто для пирогов получилось пышным и воздушным, придерживайтесь рецепта. Тщательно отмеряйте количество продуктов, тогда тесто не будет пахнуть содой, а пирожки поднимутся и пропекутся равномерно.

Рецепт привлекает экономичностью и доступностью. Для приготовления потребуются простые и недорогие продукты, а процесс займет несколько минут.

Для приготовления быстрого теста для пирогов возьмите:

500 г муки пшеничной высшего сорта;
250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
2 яйца;
2 ст. л. Сахара;
0,5 ч.л. соли;
1 ч.л. соды;
50 мл растительного масла.

Из этих ингредиентов получится тесто с нейтральным вкусом, подходящее для соленых и сладких начинок.

Как приготовить тесто для пирогов на кефире

Приготовив хотя бы раз тесто на кефире, Вы оцените его качество. Выпечка из такой основы всегда получается изумительной – нежной и воздушной, как пух. Продукты не опадают даже на следующий день после приготовления.

Тесто для пирожков на кефире приготовить следующим образом:

Кефир перелить в глубокую емкость и хорошо перемешать.
Нагрейте контейнер до 30°C, чтобы увеличить активность бактерий. Так при реакции с содой образуется большое количество пузырьков, которые сделают структуру теста похожей на пух.
Обязательно просейте муку через сито. Выпечка из просроченной муки никогда не получится пышной. Насыщая продукт кислородом, вы улучшите консистенцию готового теста.
Взбейте яйца в отдельной миске до легкой пены. Для получения максимально воздушной консистенции используйте миксер.
В глубокую миску насыпьте 2/3 объема муки, влейте туда теплый кефир и добавьте чайную ложку соды. Газировка будет шипеть и пузыриться.
Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в емкость предварительно взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
Перемешивайте тесто, пока крупинки сахара не растворятся. Затем постепенно всыпать муку прямо в емкость и довести тесто до нужной консистенции.
Когда становится невозможно размешивать тесто ложкой, замесите его руками. Не посыпайте мукой, иначе основа станет тугой. Оптимально, когда тесто не липнет к рукам, а остается мягким и пластичным.
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и отложите в сторону. комнатной температуре в течение 10–15 минут. Так сода успеет вступить в реакцию со всеми ингредиентами, и пирожки не получатся с неприятным привкусом.

Тесто для пирогов на кефире готово. Из него получится мягкая, вкусная и воздушная выпечка!

Иногда на обед хочется вкусной и питательной домашней выпечки. И есть сомнения по поводу выбора ингредиентов для основы. Попробуйте приготовить пирожки на сковороде из кефирного теста. Блюдо получится мягким, пышным, воздушным и изумительным на вкус.

При использовании дрожжей в рецепте повара готовы тратить много времени на ожидание, пока тесто поднимется. Но если не хочется возиться с дрожжами, можно сделать тесто без дрожжей. По вкусу и мягкости он ничем не будет отличаться от обычного.

Вам понадобится:

Мука — 0,4 кг;
Кефир — 0,25 л;
Сахар — 8 г;
Соль — 10 гр;
Сода — 12 гр;
Масло растительное — 0,04 л.

Инструкция по приготовлению:

Кефир необходимо подогреть до комнатной температуры.
В молочный продукт всыпать соду, сахар, соль и полпорции растительного масла. Все хорошо перемешать.
В полученную смесь в несколько подходов всыпать муку и постоянно перемешивать.
Не забудьте удалить из муки лишние комочки. Для этого его необходимо просеять.
Как только раствор муки достигнет густоты, необходимо вымесить его руками.
Полученное тесто скатайте в шар и переложите в миску. Накрываем тканью или полиэтиленовым пакетом и ждем полчаса. По истечении этого периода времени можно приступать к лепке.

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов

Тесто дрожжевое с добавлением кисломолочного ингредиента будет самым пышным и нежным.

Рецепт Состав:

Кефир — 0,5 л;
Сахар — 16 г;
Мука — 1 кг;
Масло подсолнечное — 35 гр;
Дрожжи сухие — 11 гр;
Одно куриное яйцо;
Соль — 6 гр.

Как приготовить:

Сначала нужно подготовить дрожжи. Для этого залейте их небольшой долей теплой воды. Накрываем чашку с раствором пакетом на 10 минут.
В теплом кефире растворить указанное количество сахара, сливочного масла, соли и яйца.
Поднявшиеся дрожжи влить в однородную массу кефира.
Пришло время теста. В полученный раствор всыпать немного муки, все время помешивая ложкой, а затем руками довести кефирную массу с мукой до консистенции теста.
Отдельное блюдо кисточкой смазываем маслом и снимаем в него ком теста.
Сверху тазик закрываем чистым пакетом, в него можно еще добавить полотенце.
Через 30 минут тесто будет готово.

Тесто на кефире без яиц

Иногда не у всех есть под рукой нужные ингредиенты, например яйца. Но тесто получится воздушным и без них.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 0,5 л;
Мука первого сорта — 0,45 кг;
Соль — 4 гр;
Сахар — 20 гр;
Масло растительное — 17 гр;
Дрожжи — 5 гр.

Пошаговое приготовление:

Небольшое количество кефира нужно подогреть до теплого состояния и соединить с дрожжами и сахарным песком.
Остаток кефирного продукта перелить в другую миску, добавить к нему соль и жидкую дрожжевую смесь.
Муку необходимо просеять, чтобы избавиться от комочков.
Замешенное тесто не должно быть слишком тугим, так пирожки получаются вкуснее.

Варианты популярных начинок для пирожков на кефире

Пропорции ингредиентов для теста зависят от ваших целей и вида начинки для мучного изделия. Для сладких маффинов понадобится больше сахара, а для мясных и овощных изделий – чуть меньше.

Жареные пирожки на кефире с картофелем

Картошка – самый недорогой и доступный продукт. Но с его помощью можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Среди них пироги.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

Кефир — 0,5 л;
Мука пшеничная первого сорта — 0,7 кг;
Соль — 6 гр;
Два куриных яйца;
Сахар — 8 г;
Сода пищевая — 6 гр;
Картофель — 0,9 кг;
Две луковицы репчатого лука;
Масло растительное любое — по вкусу.

Рецепт:

Сначала займемся картошкой. Его нужно очистить, отварить и размять с мелко нарезанным жареным луком.
В процессе приготовления можно сделать основу для теста. Кефир соединить с сахаром, солью и растительным маслом.
В кефирную смесь всыпать просеянную муку, постоянно все перемешивая.
Готовое тесто переложить в отдельную миску и накрыть.
Через 30 минут ожидания разделите его на куски нужного размера для пирогов.
Каждый кусочек теста рекомендуется раскатать в лепешку, а с помощью столовой ложки выложить картофельную начинку, завернуть пирожки.
После обжаривания на масле изумительная закуска к обеду готова.

с капустой

Тесто может быть любым — дрожжевым или бездрожжевым. Капуста, смешанная с кусочками мяса, придется по вкусу всем домочадцам.

Необходимое количество товаров:

Для теста:

Кефир — 0,21 л;
Мука — 0,33 кг;
Одно яйцо;
Соль — 5 гр;
Сода — 6 гр;
Сахар — 15 г;
Масло по вкусу.

Для начинки:

Капуста — 0,35 кг;
Одна морковь;
Масло растительное любого вида — 35 мл;
Один бант.

Как приготовить:

Замесить тесто одним из вышеперечисленных способов. Можно использовать соду, дрожжи, яйцо или отказаться от них. Вкус и качество пирогов зависит только от умения.
Приступим к приготовлению начинки. Капусту необходимо обработать, очистив ее от верхних листьев и мелко нарезав.
Лук и морковь очистить и также нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты обжарить на сковороде в нужном количестве растительного масла. Не забудьте добавить соль.
После того, как капуста немного осядет, залейте емкость водой и варите на медленном огне. Время приготовления зависит от возраста компонента.
К этому времени тесто должно подняться. Посыпать мукой и нарезать на кусочки.
Превращаем их в тонкие лепешки и заворачиваем начинку. Отправляем в сковороду.
В процессе жарки не забывайте их время от времени переворачивать, чтобы бочки были румяными.

Пирожки на сковороде с мясом

Мясо – самая питательная начинка. Любое блюдо с мясом понравится всем мужчинам вне зависимости от возраста.