Рыба по-польски — как приготовить минтай или треску по рецептам с фото в духовке и мультиварке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

1 мар. 2017 г.

Вариантов использования рыбы в кулинарии много, но для домашней «копилки» мы часто забираем всего пару рецептов. Однако мало кто знаком с таким удивительным блюдом, как треска по-польски, которое может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Запишите, что это такое, как его готовить и с чем подавать.

Статьи по теме

Как приготовить рыбу по-польски

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски понадобится треска или любая белая, не костлявая рыба: минтай, судак, пангасиус, толстолоб. Выбирайте тот вид, с которым уже имели дело и знаете его жирность, наличие костей и конечный вкус в разных вариациях. Вам понадобится особый соус, который и является главным секретом блюда.

Польский соус к рыбе – рецепт

Рецепт польского соуса к рыбе покрыт множеством тайн: подлинно известно только то, что в Польше о нем ничего не знают, а сам он родом из Голландии, поэтому содержит традиционные для этой страны ингредиенты: яйца, сливочное масло, молоко, иногда овощи или сыр. Приготовление соуса займет совсем мало времени и будет под силу каждой хозяйке. Прочитайте, как приготовить польский соус к рыбе, ниже.

Рыба по-польски – рецепт

Рыба под польским соусом может быть варёной, запечённой, обжаренной; если вы соблюдаете диету, приготовьте её на пару. Главное – это комбинация плотного соуса, нежного рыбного филе и яиц. В зависимости от предпочтений, готовое блюдо можно притрусить свежей зеленью и подавать с подливой. Предлагаем вам выбрать любой рецепт рыбы по-польски из предложенных далее и оценить всю его простоту и необычный вкус.

Рыба по-польски с яйцом – рецепт

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Рецепт рыбы по-польски с яйцом – отличное решение для того, чтобы накормить рыбой детей, которые не всегда её любят в чистом виде. Мы предлагаем попробовать с хеком, или берите любой другой вид. Единственное требование — рыба должна быть без косточек. Сочетание с яйцом даёт интересный результат, а если добавить еще немного сливок и сыра – все только попросят добавки.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• масло – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сливки 20% — 150 мл;
• средняя морковка – 1 шт.;
• плавленный сырок – половина;
• укроп;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать мелкими кубиками, отложить в сторону.
2. Отделить от тушек хека филе, промыть его, нарезать небольшими кусками. Среднюю морковку почистить и нарезать кружками. Выложить в сотейник или глубокую кастрюлю слоями морковь и кусочки филе, каждый слой солить, перчить. Залить водой и варить.
3. Когда вода закипит, сделать огонь меньше, варить еще 20 минут.
4. В отдельной емкости растопить сливочное масло. Туда опустить яйца кубиками, укроп, натертый сырок, посолить, поперчить. Смешать, размягчать до кашицы картофелемялкой или вилкой.
5. Влить сливки в соус. Доварить.
6. Выкладывать с морковкой, сверху поливать соусом.

Треска по-польски

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Треска по польски необычайно полезна: она содержит жирную кислоту Омега-3, незаменимую для организма, много белка, но практически не содержит жира. Треска рекомендуется детям и людям, сидящим на диете, и всем, кто хочет сделать питание более здоровым. Начать нетрудно – стоит только раз приготовить треску по-польски, и вы захотите повторить это блюдо неоднократно.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лимон — половина;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• листья сельдерея;
• тмин;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке.
2. Треску очистите, промойте, порежьте на порционные куски. Лук нарежьте тонкими полукольцами, среднюю морковь натрите на крупной терке.
3. В глубокой сковороде разогрейте кусочек масла, протушите лук и морковь на маленьком огне. Когда они размягчатся – добавьте кусочки трески, налейте немного воды и накройте крышкой.
4. Когда вода выпарится, выжмите сок лимона, посолите, поперчите, тушите до готовности трески.
5. Отдельно растопите сливочное масло, помешивая, добавьте тмин, мелко порезанный сельдерей, яйца. Подавите соус лопаткой или превратите блендером в однородную массу. Посолите, поперчите.
6. Можно полить треску с овощами соусом еще в сковороде с остатками рыбно-лимонного сока и перемешать или подавать отдельно.

Рыба по-польски как в детском саду

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 1 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень;
• соль, перец горошком.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
2. Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
3. Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
4. Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.
5. Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.

Минтай по-польски

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для этого рецепта минтай сначала нужно отварить, потом слегка поджарить на раскаленной сковороде. За счет этого он будет очень мягким внутри, но с приятной корочкой снаружи. Минтай по-польски лучше получается из филе, а не из целой тушки. Это упростит вам задачу и избавит от необходимости доставать мелкие косточки. В качестве приправ подойдет любая зелень, но самым лучшим вариантом будет сельдерей.

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень сельдерея – небольшой кусок;
• лимонный сок– 2 ст.л.;
• укроп или петрушка;
• соль, перец горошком.

Способ приготовления:

1. В воду положить перец, лавровый лист, сельдерей, лук и половину морковки, варить до кипения
2. Минтай порезать порционно, положить в кипящую воду, отварить минут 5-10.
3. На сковороде нагреть немного растительного масла. Обжарить нарезанную половину моркови убрать. Кусочки минтая обмакивать в муку и жарить с каждой стороны по 3 минуты на большом огне.
4. Яйца сварить, натереть.
5. Разогреть в кастрюльке сливочное масло, добавить лимонный сок, половину чайной ложки муки, хорошо перемешать. Положить яйца, зелень, посолить. Пробить массу блендером до однородности.
6. Минтай поливать соусом уже в тарелке.

Рыба отварная с соусом польским

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы соблюдаете диету, но хотите сохранить рацион сбалансированным и здоровым – добавьте в него рыбу отварную с польским соусом. Выбирайте нежирные кусочки филе, например, пикшу, камбалу или треску, сливочного масла используйте меньше, а лимонного сока – больше. Получится прекрасное блюдо, которое поможет оставить вашу фигуру стройной, а вас – сытыми и довольными.

Ингредиенты:

• треска филе – 800 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – половина;
• мука – 0.5 ч.л.;
• корень сельдерея – небольшой кусок;
• сок половины лимона;
• тимьян;
• соль, перец горошком.

Способ приготовления:

1. Отварить филе. Нарезать морковь кружочками, лук и сельдерей – мелко, припустить их на сковороде с небольшим количеством масла и бульона.
2. Яйца сварить, почистить, измельчить.
3. В сотейнике разогреть масло, отцедить лимон, посолить, поперчить, всыпать муку и тимьян, хорошо перемешать. Добавить яйца, варить еще пару минут. Размять вилкой или блендером.
4. Готовую треску поливать соусом на тарелке и перекладывать с зеленью.

Рыба по-польски в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рыба по-польски в духовке – хорошая идея для праздничного угощения. Выглядит она красиво, и не оставляет тяжести в животе, что немаловажно. Подходит как в качестве основного, так и диетического угощения. Это легкое и ароматное блюдо с оригинальным вкусом не оставит ваших гостей равнодушными и будет настоящим украшением стола. Классический Рецепт трески по-польски с фото поможет облегчить кулинарный процесс.

Ингредиенты:

• филе трески или судака – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• желтки – 4 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 крупная;
• лук репчатый – половина;
• сыр твердый– 100 г;
• мука или крахмал – 1 ч.л.;
• горчица зернами – 1 ст.л.;
• майонез – 1 ст.л.;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян;
• соль, перец, куркума/паприка/ сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него: нарезанные кольцами картофель, морковь и лук. Сверху кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Налить совсем немного воды, не больше 200 мл.
2. Поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут.
3. Сделать соус: взбить желтки с горчицей, майонезом, специями, ложкой муки. Отдельно растопить сливочное масло и соединить с желтковой смесью, добавить сок половины лимона, или целого, если у вас мелкий.
4. Достать противень, полить треску соусом, присыпать тертым сыром. Печь еще примерно 15-20 минут.

Рыба по-польски в мультиварке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рыбу по-польски в мультиварке готовить проще всего – нужно только сложить все необходимое в мультиварку и немного подождать. Для рецепта лучше всего брать рыбное филе без косточек, например, хека, минтая или трески. Готовое блюдо лучше кушать теплым, когда оно как следует пропитается и немного остынет. Пошаговые инструкции помогут справиться с ним легко и быстро.

Ингредиенты:

• филе трески или минтая – 1 кг;
• масло, маргарин – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп или петрушка;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль, перец, специи.

Способ приготовления:

1. Яйца предварительно сварить, натереть на терке.
2. Филе разрезать на небольшие куски. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами.
3. В чашу сложить слоями морковь, лук и кусочки филе, приправить специями, повторить слои, сколько хватит продуктов. Налить два стакана воды, готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
4. Соус сварить отдельно: растопить масло, добавить сметану, соль, перец, зелень.
5. Готовить 5 минут, помешивая. Рыба по-польски хорошо сочетается со светлым пивом.

Рыба по-польски – секреты приготовления

Выбирать жирную зубатку, или более сухой хек? Варить его с головой или без? Какое сливочное масло использовать, когда добавлять лимон и что приготовить на гарнир — мы поможем вам раскрыть эти и другие секреты приготовления рыбы по-польски.

1. Если готовите соус со сметаной – не добавляйте лимонный сок, сметана просто расслоится.
2. Для бульона можно использовать и голову, и плавники и хвост – так он получится более наваристым, в дальнейшем подойдет для супа.
3. В соус по-польски к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук: припускать его с маргарином или маслом и затем смешивать с яйцами, или чеснок, для более острого привкуса.
4. Когда чистите целую тушку, удобнее сначала отрезать плавники, а затем уже полностью счищать шкуру. Начинать нужно от головы, тщательно убирать все внутренности, иначе будет горчить.

Видео: Треска по-польски

Еда#6. Треска по-польски. Рыба под польским соусом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Рыба по-польски рецепт с фото

Фишка этого простого и сытного блюда — в сочетании нежнейшего рыбного филе, плотного соуса, рубленых яиц и зелени.

Многие хозяйки знакомы со способом приготовления рыбы по-польски. Рецепт подразумевает, что кусочки хека, минтая, трески либо другой белой рыбы сначала отвариваются в бульоне со специями, а затем заливаются яичным соусом. Готовится польский соус из вареных яиц, с добавлением большого количества сливочного масла и весенней зелени.

Рыба по-польски или по-поморски?

Происхождение рецепта «рыба с соусом по-польски» покрыто пеленой тайны. Доподлинно неизвестно, откуда именно пошло название, да и вероятнее всего блюдо родом даже не из Польши, а из Голландии, чем объясняется присутствие в составе ингредиентов, традиционных для кухни этой страны: яиц, сливочного масла, иногда молока и сыра. Но именно «польское» название устоялось и закрепилось за рыбным блюдом и дошло до наших дней, поэтому будем использовать его.

Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

к оглавлению ↑

Какую рыбу выбрать

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус. Если не хотите возиться с косточками, то берите уже разделанное филе. Кстати, филе не обязательно отваривать. Под польским соусом можно подать обжаренную, запеченную или рыбу, приготовленную на пару. Таким образом вы сохраните целостность кусочков и не будете беспокоиться, что они распадутся при варке.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• минтай – 700-800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• вареные куриные яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 100 г
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп и петрушка – половина пучка
• черный перец – 4-6 горошин
• соль – 1 ч. л. или по вкусу
• вода – 1 л
• пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
• лимонный сок – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

2. 

   Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.

3. 

   Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

4. 

   Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).

5. 

   Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

6. 

   Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.

7. 

   Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

volshebnaya-eda.ru

👌 Рыба под польским соусом, рецепты с фото

Рыба под польским соусом — блюдо из разряда легко, просто и вкусно. Для ее приготовления никаких специфических умений или приспособлений не нужно, зато уже через 20, максимум — 30 минут, на столе появляется вкуснейшее блюдо. Можно приготовить вкусное блюдо из щуки или любой другой рыбы.
 
Ингредиенты для рыбы по-польски:
 
 
Приготовление
 
Рыбное филе порезать на порционные куски.
 
В сковородку налить полстакана кипяченой воды, добавить немного соли и положить рыбу. Вода должна покрывать рыбу примерно наполовину.
 
Припустить рыбу. На это уйдет примерно 15 минут.
 
Примечание. Припускание — это разновидность варки. Его отличительной особенностью является небольшое количество воды. Благодаря этому припущенная рыба получается вкуснее и полезнее, чем отварная.
 
Сварить яйца вкрутую, залить холодной водой и почистить.
 
Масло выложить в глубокую миску.
 
Растопить в микроволновой печи.
 
Яйца натереть на терке и положить в растопленное масло.
 
Добавить соль, лимонную кислоту (совсем немножко!), измельченную зелень.
 
Перемешать. Получился польский соус.
 
Выложить рыбу на блюдо и полить ее соусом. Рыба под польским соусом готова!
 
Кстати, этот соус — достаточно жирный, но в целом, благодаря его сочетанию с припущенной рыбой, блюдо выходит в самый раз.
 
Рыбка исчезла со стола просто моментально!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Настоящий Польский соус к рыбе / Соусы к рыбе / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления настоящего Польского соуса к рыбе

1. Масло сливочное 300 грамм
2. Лимон среднего размера 1 штука
3. Яйца куриные 5 штук
4. Соль по вкусу
5. Зелень петрушки свежая 2 пучка

• Основные ингредиенты

  Яйца, Масло

• Порционность

  1 порция

• Кухня мира

  Польская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Средняя кастрюля, Разделочная доска, Блендер, Тарелка – 2 штуки, Столовая ложка, Сотейник, Кухонная плита, Соковыжималка или пиала, Соусница, Стеклянная банка, Крышка для банки, Деревянная лопатка, Нож, Кухонное бумажное полотенце, Черпак среднего размера

Приготовление настоящего Польского соуса к рыбе:

Шаг 1: подготавливаем яйца.

Итак, первым делом выкладываем яйца в среднюю миску и заливаем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставим кастрюлю на средний огонь и после закипания воды, варим яйца еще в течение 20 минут на огне меньше среднего. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость с яичным компонентом ставим под струю холодной воды, чтобы яйца быстро остыли, и с них было легко снять скорлупу. Затем, после того, как мы сняли с ингредиента скорлупу, выкладываем его на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на четыре части. Четвертинки яиц перекладываем в чашу блендера и на средней скорости измельчаем компонент до состояния средней по размеру крошки. Внимание: сильно измельчать яйца тоже не следует, чтобы у нас не получилось пюре. Поэтому лучше всего использовать 4-6 скорость блендера. Измельченные яйца перекладываем в чистую тарелку.

---

Шаг 2: подготавливаем зелень петрушки.

Зелень петрушки хорошо промываем под проточной водой и после – насухо вытираем ингредиент с помощью кухонного бумажного полотенца. Затем, выкладываем зелень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очень мелко рубим ее. Измельченную петрушку перекладываем в свободную тарелку.

---

Шаг 3: подготавливаем лимон.

На самом деле нам не нужен сам лимон, а только его сок. Поэтому для начала хорошо промываем ингредиент под проточной водой и после выкладываем цитрус на разделочную доску. Разрезаем ингредиент, воспользовавшись ножом, на две половинки и после – из каждой выдавливаем лимонный сок на соковыжималке. Внимание: если у вас не оказалось под рукой соковыжималки, не расстраивайтесь, так как заменой ей послужат ваши очумелые ручки и пиала, в которую мы и будем выдавливать сок цитруса. Для этого просто каждую половинку компонента по очереди сильно сжимаем руками.

---

Шаг 4: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло в сухой чистый сотейник и ставим емкость на средний огонь. При постоянном помешивании с помощью деревянной лопатки сливочного компонента, доводим его до жидкого состояния. После этого конфорку не выключаем, а делаем огонь меньше среднего и сразу же переходим к процессу приготовления Польского соуса.

---

Шаг 5: готовим настоящий Польский соус к рыбе.

Сразу же после того, как жидкое сливочное масло закипит, делаем маленький огонь и добавляем в сотейник измельченные яйца и зелень петрушки. Солим соус по вкусу и выливаем часть свежевыжатого лимонного сока. Хорошо все перемешиваем и варим Польскую заправку в течение 3 минут. Внимание: соус необходимо мешать подручным инвентарем постоянно. Сразу же по истечению отведенного времени, выключаем конфорку, а сотейник отставляем в сторону, чтобы он не продолжал нагреваться от горячей конфорки. Как только настоящий Польский соус к рыбе остынет, его можно будет переливать в соусницу и подавать к столу. Если же вы решили приготовить эту вкусную заправку заранее, тогда с помощью черпачка переливаем заправку в чистую банку, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на нижние полки. Внимание: а для того, чтобы соус не испортился, его обязательно необходимо переливать в чистую стерилизованную банку и закрывать чистой крышкой.

---

Шаг 6: подаем настоящий Польский соус к рыбе.

Такая заправка, как настоящий Польский соус к рыбе отлично подходит для любых блюд из морепродуктов. Особенно он делает пикантным блюдо из рыбы нежирных сортов. Подавать соус можно, как в теплом, так и в холодном виде, так как он в любом случае получается вкусный, ароматный, с пикантной кислинкой и со вкусом свежести. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– – Для того чтобы соус приобрел более насыщенный желтый цвет и получился еще более вкусным, лучше всего в него добавлять вареные домашние яйца.

– – Для приготовления настоящего польского соуса к рыбе используйте только свежее качественное сливочное масло проверенных торговых марок.

– – Для остроты в соус можно добавить черный молотый перец. Только ни в коем случае не переборщите с этой специей, так как она может перебить вкус самой заправки.

www.tvcook.ru

Рыба по-польски с яйцом — 6 рецептов приготовления

Рыба по-польски с яйцом — это простой рецепт блюда. Рыба получается божественно вкусной, но при этом готовить её несложно.

Делается блюдо из трески, доступной по цене круглый год. При желании ее можно заменить на минтай или путассу.

Содержание материала:

Классический рецепт рыбы по-польски с яйцом

Универсальное рыбное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Нежное филе белой рыбы под густым соусом дополнит ежедневное меню.

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• лук — 1 головка;
• картошка — 0,6 кг;
• морковь — 1 шт.;
• топленое масло — 45 г;
• вода — 1000 мл;
• зелень, горошины перца, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Обрабатываем треску. Чистим ее от чешуи, отрезаем голову, вытаскиваем внутренности. Филейную часть отделяем от костей, режем на порции. Помним, что от правильной и аккуратной разделки зависит вкус блюда.
2. Кипятим воду, бросаем в нее луковицу, морковку, специи, лавровый лист, чеснок. Половина из этих ингредиентов обычно не входит в классический рецепт, но благодаря им бульон выходит более наваристым и вкусным.
3. Выливаем полстакана бульона, из него мы будем готовить соус по-польски.
4. Когда бульон приготовится, погружаем в него рыбу. Уменьшаем огонь до минимума и варим продукт минут 10. Следим за тем, чтобы вода сильно не кипела.
5. Отвариваем яйца вкрутую. Мелко их нарезаем.
6. В сковороде растапливаем масло, отправляем к нему яйца и полстакана бульона. Хорошо всё перемешиваем.
7. Перекладываем рыбу в сковороду, полностью погружая в соус. Тушим треску пару минут.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Подаем блюдо в горячем виде — так намного вкуснее.

Готовим в мультиварке

Представленное национальное блюдо удобно готовить в мультиварке.

Для приготовления рыбы в кухонном агрегате, нужно иметь под рукой следующий набор продуктов:

• рыба по вкусам — 1000 г;
• куриные яйца — 4 шт.;
• лимон — ½ часть;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• соль, масло сливочное — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Чистим тушку, потрошим, моем. Избавляемся от костей, филейную часть отделяем от хребта.
2. Нарезаем продукт, посыпаем солью и перцем.
3. В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды, отправляем туда лаврушку и куски рыбы. Включаем прибор на 25 минут в режим «Тушение».
4. Варим яйца, охлаждаем их, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
5. Масло растапливаем.
6. Зелень промываем и рубим.
7. В отдельной миске соединяем яйцо, зелень и масло.
8. Рыбный бульон можно вылить или подавать в нем рыбу. Раскладываем ее по тарелкам, каждый кусочек поливаем приготовленным соусом и сбрызгиваем лимонным соком.

Такое блюдо могут позволить себе и худеющие люди, ведь здесь нет жира, только чистый белок.

Отварная рыба с польским соусом

Кисловатый польский соус к рыбе делает это блюдо необычайно пикантным. Перед нежным вкусом и приятным запахом невозможно устоять.

Продукты:

• филе рыбы — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сок лимона — 7 г;
• масло сливочное — 70 г;
• зелень, соль, специи — по желанию.

Рецепт:

1. Нарезаем рыбу кусочками, удаляем лишние кости.
2. Отвариваем продукт в воде. Также можно налить в сковороду небольшое количество подсоленной воды, отправить туда рыбу. Она будет вариться 15 минут. При этом ее необходимо периодически переворачивать и следить за тем, чтобы вода не испарилась.
3. Сваренные вкрутую яйца трем на терке.
4. Растапливаем масло, добавляем его к яйцам, туда же помещаем и рубленую зелень с лимонным соком.
5. Подаем рыбу к столу, сверху покрываем ее польским соусом.

На гарнир подойдет отварной картофель, рис или приготовленные на гриле овощи.

Как запечь рыбу в духовке

Рыбу по-польски можно получить самыми разными способами. Например, запечь в духовом шкафу.

Необходимые продукты для приготовления рыбы в духовке:

• белая рыба — 900 г;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 1,5 стакана;
• яйца — 4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбное филе нарезаем кусочками.
2. Шинкуем луковицу, трем на терке морковку.
3. Овощи отправляем на противень, сверху выкладываем рыбу. Солим ее и перчим.
4. Отваренные яйца крупно натираем.
5. Рыбу поливаем сливками, сверху посыпаем яичной стружкой.
6. Готовится рыба в духовке 35 минут при t 200 °С.

Рыбное блюдо готово, можно наслаждаться его вкусом.

Это интересно: рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Рецепт, как в детском саду

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски как в детском саду, понадобятся следующие компоненты:

• филе — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 40 г;
• лимон — 10 г;
• кислота лимонная, ласт лавра, зелень, соль.

Рецепт:

1. Нарезаем рыбу, перемещаем ее в ковшике.
2. Добавляем к рыбе лист лавра, сок лимона, зелень и соль. Заливаем двумя стаканами воды.
3. Даем воде закипеть и выключаем конфорку через 15 минут.
4. Растапливаем в сотейнике сливочный жир, добавляем к нему лимонную кислоту, и мелко нарезанное яйцо. Как только соус станет горячим, снимаем посуду с огня.
5. Филе выкладываем на тарелку, поливаем соусом.

Блюдо из детства готово, можно приступать к трапезе.

Треска под польским соусом

Для того, чтобы приготовить треску под польским соусом, понадобятся следующие ингредиенты:

• филейная часть трески — 550 г;
• лук — 1 головка;
• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 2 шт.

Рецепт приготовления рыбы трески по-польски:

1. Подготовленную рыбу кладем в кастрюлю с кипящей водой.
2. Следом за треской кладем нарезанный лук, отвариваем продукты до готовности.
3. Яйца нарезаем кусочками небольшого размера, соединениям с растопленным маслом. К этой смеси добавляем пару ложек рыбного бульона.
4. Кусочки трески раскладываем по тарелкам, поливаем их масляным соусом.

Подаем блюдо с любимым гарниром.

Кулинарные советы и рекомендации

Несколько советов, как приготовить рыбу по-польски, сделав ее действительно аппетитной и вкусной:

• рыбу можно отварить в молоке, так она получится ещё более сочной и нежной;
• подойдёт любая белая водоплавающая, за исключением леща, карася и сельди;
• с рыбой прекрасно сочетаются душистые специи и помидоры;
• для равномерного приготовления большие куски кладут по краям посуды;
• яичный соус можно дополнить различной зеленью и овощами;
• чтобы сделать блюдо более пикантным, перед подачей сбрызнете рыбу лимонным соком.

Рыба приготовленная по польскому рецепту, получается весьма необычной на вкус. Она не похожа на традиционные рыбные блюда. Соус из яиц делает блюдо восхитительно ароматным. Соус выглядит ярко, поэтому такое яство можно смело подавать к праздничному столу.

attuale.ru

Рыба по-польски с яйцом. Рецепт в духовке, мультиварке, как в детском саду. Приготовление пошагово с фото

Классический рецепт рыбы по-польски с яйцом является популярным блюдом среди населения России. Появилось блюдо в русской кухне в ХХ веке и полюбилось всем своим необычным изысканным вкусом. Знакомство с рецептом произошло в Польше, откуда и появилось название.

Но в польской кухне такого блюда из рыбы нет. Используемые ингредиенты в приготовлении больше подходят для Голландии, поэтому повара со стажем считают, что пришло оно оттуда. Брать можно любую доступную рыбу, которая придаст свой особенный вкус. Соус является не просто украшением, он придает блюду законченный изысканный аромат.

Содержание статьи:

Секреты приготовления рыбы по-польски

Рыба по-польски с яйцом, рецепт которой поражает легкостью в приготовлении, понравится самому истинному гурману. Его можно готовить на обед или ужин и поставить на стол во время празднества. При замене ингредиентов блюдо приобретает особенный неповторимый вкус, поэтому существует много способов приготовления рыбы.

Секреты приготовления рыбы по-польски

Не стоит запоминать все нюансы, но основные секреты рекомендуется оставить в памяти, чтобы не испортить блюдо:

• При использовании сливочного масла для соуса, ему нельзя давать закипеть. Это придаст неприятный горький привкус. Нужно просто дождаться, когда масло примет жидкую консистенцию.
• Зелень в соус лучше рубить без стебельков – это подчеркнет нежность и аромат рыбы.
• Бульон из рыбы должен готовиться не менее 30 мин. Здесь разрешается использовать любые части – голову, хвост, плавники. Это сделает его более наваристым и можно приготовить суп в дальнейшем. Рыбу для бульона нужно брать того сорта, который используется в приготовлении.
• Яйца лучше натирать на мелкой терке – так проще сделать соус более однородным. Можно нарезать ее ножом, но кусочки должны быть очень мелкими.
• Для любителей острого можно добавить в соус лук или чеснок. Для этого нужно припустить его на маргарине или сливочном масле.
• При очистке целой тушки стоит начать с плавников и только после этого счищать чешую (убирать удобнее от головы). Внутренности нужно удалить все – это уберет горечь.
• В соус со сметаной нельзя добавлять лимонный сок. Это приведет к расслоению сметаны.
• Для приготовления можно использовать любую рыбу белых сортов. Не стоит только брать леща, сельдь и карася – там содержится много мелких костей.
• Если отварить филе в молоке, то это сделает рыбу сочной и нежной.
• Душистый перец с помидорами делают вкус рыбы в готовом блюде особенно приятным и нежным.
• Чтобы филе приготовилось равномерно, его стоит разложить по краю посуды.
• Зелень разрешается использовать любую, которая больше нравится – это не испортит соус, а наоборот сделает интересным и необычным.
• Особую пикантность блюду придаст лимонный сок. Нужно сбрызнуть рыбу непосредственно перед подачей.

Рецепт отличается необычным, интересным вкусом не похожим на другие традиционные способы приготовления. Соус с вареными яйцами делает кушанье особенно нежным. Блюдо выглядит красочно и нарядно, поэтому его можно смело ставить на стол в любой праздник.

Рецепт по-польски с яйцом

Это блюдо — отличное решение для приготовления, особенно детям, которые часто отказываются, есть рыбу в чистом виде. Интересный яркий соус придаст особый вид, который заинтересует каждого. Рыбу нужно выбирать без мелких косточек.

Рецепт рыбы по-польски с яйцом

Ингредиенты, которые потребуются:

• рыба белого сорта (треска, хек, минтай, пикша) – 1 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 4 шт;
• сливок 20% – 150 мл;
• морковь – 1 шт.;
• плавленый сыр – 0,5 упаковки;
• укроп – 70-120 г;
• соль – 10-18 г;
• перец – 8-12 г.

Приготовление:

1. Варить яйца 12-15 мин., остудить и почистить. Порубить на мелкие ровные кубики ножом, можно воспользоваться теркой. Пересыпать в миску и пока оставить в стороне.
2. Рыбу очистить, убрать плавники, голову, хвост, хребет. Филе промыть прохладной водой, разделать на кусочки среднего размера.
3. Морковь отмыть от грязи, удалить кожуру. Нарубить ровными кружками.
4. Мелко порубить веточки укропа, пересыпать в тарелку и поставить в сторону.
5. Плавленый сырок при помощи терки измельчить, отставить в сторону.
6. Поставить на плиту сотейник или небольшую кастрюльку. Выложить сначала морковь, сверху – рыбные кусочки. Немного присолить и приперчить каждый слой. Налить воды, чтобы филе с морковью полностью было скрыто. При закипании, огонь уменьшить. Тушить примерно 30 мин.
7. Масло размягчить в глубокой сковороде (сотейнике) на слабом огне или водяной бане.
8. К маслу высыпать сыр, яйца, укроп, присолить и приперчить. Регулярно помешивая смесь, довести до полного размягчения сыра. Все продукты должны тщательно перемешаться друг с другом.
9. В готовую смесь вылить сливки, прокипятить 3-4 мин., но не допускать закипания.
10. Снять с плиты кастрюлю с бульоном. В большое круглое блюдо выложить филе с морковью. Сверху аккуратно полить готовым соусом.
11. Рыба по-польски с яйцом готова. Можно подать ее к столу в большом блюде или разложить по порционным тарелкам.

Рыба по-польски в духовке

Рыба по-польски с яйцом – рецепт не сложный и не занимает много времени в приготовлении, но результат радует всех. Блюдо отличается приятным, изысканным ароматом с оригинальной подачей. Можно использовать его как традиционное кушанье в ежедневном меню или поставить на праздничный стол.

Рыба по-польски в духовке

Необходимые ингредиенты:

• белая рыба (пикша, треска, язык) – 1 кг;
• белая мука (можно взять крахмал) – 1 ч.л.;
• желтки куриные – 4 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• сыр твердый сорт – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• лимон – 1 шт;
• лук репчатый – ½ головки;
• горчица в зернах – 1 ст.л.;
• майонез – 1 ст.л.;
• тимьян – по вкусу;
• соль – 10-18 г;
• перец – 7-12 г;
• куркума – 5-7 г;
• паприка – 5-7 г;
• сушеный базилик – 5-7 г.

Приготовление яства:

1. Картофель отмыть от внешних загрязнений и почистить. Нарезать можно кольцами или полукольцами – зависит от размера клубня.
2. Морковь отмыть под проточной водой и очистить от кожуры. Нарезать кольцами и переложить в тарелку. Поставить на время в сторону.
3. Лук резать полукольцами, выложить в миску и отложить на время.
4. Тушку рыбы освободить от кожицы. Удалить у тушки голову с хвостом и плавники. Убрать с мяса кости. Порезать на ровные кусочки небольшого размера.
5. Сыр измельчить при помощи терки. Поставить в сторону.
6. Подготовленный противень или форму смазать маслом. Сначала выложить нарезанный картофель, затем кольца моркови и лука. Сверху разложить рыбное филе. Присолить и приперчить по вкусу. Сверху полить немного воды – в пределах 200 мл.
7. Включить духовку на 180⁰С.
8. Поставить подготовленный противень в разогретую духовку на 10 мин.
9. Соус готовится отдельно. В отдельную миску влить желтки, добавить горчицу, майонез, специи (тимьян, паприку, куркуму, базилик), муку. Все перемешать до однородной массы. На огне или водяной бане растопить масло и влить в готовую смесь, выдавить сок из лимона и добавить к яичной смеси. Все перемешать тщательно. Соус готов.
10. Достать противень с рыбой из духовки. Вылить сверху приготовленный соус и засыпать сыром. Поставить снова в противень и оставить на 15-20 мин.
11. Достать готовое блюдо. Переложить в подготовленную миску или разложить сразу по тарелкам и можно подавать на стол.

Рыба по-польски в мультиварке

Мультиварка по праву занимает ведущее место на кухне. Подготовленные продукты укладываются в форму, запускается соответствующая программа и можно заниматься другими делами – мультиварка все сделает сама. Рыба получается нежной, пропитанной и необыкновенно вкусной.

Продукты для приготовления:

• тушка рыбы белого сорта (пикша, язык, минтай и т.п.) – 1 кг;
• яйцо – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• петрушка – по желанию;
• сливочное масло или маргарин – 150 г;
• укроп – 70-120 г;
• соль – 10-18 г;
• перец – 7-12 г;
• паприка – 5-8 г;
• тимьян – по желанию;
• сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца рекомендуется отварить до полной готовности, остудить и очистить от скорлупы. Порезать ножом на мелкие кусочки или натереть на терке. Поставить в сторонку до надобности.
2. Тушку освободить от кожицы. Убрать плавники, хвост, голову и освободить филе от костей. Нарезать ровными кусочками. Отложить в миску и поставить отдельно.
3. Морковь помыть и почистить от кожуры. Нарезать кольцами в подготовленную посуду и оставить в сторонке.
4. Лук освободить от шелухи и порезать лук полукольцами. Оставить в миске в стороне.
5. В чашу выкладывать продукты слоями в следующей последовательности: морковь, лук, рыба и так пока не закончатся ингредиенты. Каждый слой нужно приперчить, присолить и сдобрить приправами (паприкой, тимьяном и базиликом). Влить воду – 400-500 мл.
6. Выставить режим «Тушение» на 25 мин.
7. Соус готовится отдельно. Сливочное масло (маргарин) нужно размягчить на водяной бане или медленном огне. В растопленное масло выложить сметану, порезанную зелень (укроп с петрушкой). Все перемешать, присолить, приперчить и поставить на слабый огонь. Подержать 5 мин., регулярно помешивая.
8. Приготовленную рыбу с овощами выложить в общее блюдо или на отдельные тарелки. Соус можно вылить на рыбу или подать на отдельном блюде.
9. Рыба по-польски в мультиварке готова. Можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Рецепт, как в детском саду

Рецепт рыбы по-польски с яйцом как в детском саду знаком многим с детства. Это сытное, полезное и ароматное блюдо, которое часто готовят детям на обед. Филе с соусом готовится легко и отличается нежным уникальным вкусом.

Рецепт, как в детском саду

Продукты, необходимые в процессе:

• тушка рыбы (пикша, хек, минтай, язык) – 1 кг;
• моркови – 1 шт;
• лаврушка– 2-4 шт;
• яйцо – 4 шт;
• лук – 1 шт;
• укроп – 70-130 г;
• сливочного масла – 100 г;
• перец в горошек (душистый, черный) – 6 шт;
• петрушка – 70-130 г;
• соль – 15 г.

Приготовление:

1. Яйца варить до полной готовности – не менее 10 мин., очистить и порубить ножом на мелкие кубики или измельчить при помощи терки. Пока оставить в стороне.
2. Рыбу освободить от кожицы, головы, хвоста, костей и плавников. Филе нарезать на кусочки равными частями. Отставить в миске до надобности.
3. Поставить на огонь кастрюлю. До половины заполнить водой. Бросить в воду лаврушку, лук и морковь целыми, горошек. Дождаться закипания воды.
4. Кипящую воду с овощами опустить филе рыбы аккуратно, можно по одному кусочку. Добавить соль и варить 25-30 мин. (до готовности).
5. В сотейнике размягчить сливочное масло (на огне или водяной бане). К маслу добавить немного готового бульона, соль, яйца. Все тщательно перемешать до однородной массы.
6. Порезать зелень и выложить в миску.
7. Готовую рыба выкладывается на отдельное блюдо или сразу по тарелкам.
8. Соус выкладывается на филе и украшается порубленной зеленью.

Треска по-польски

Рыба по-польски с яйцом, рецепт которой отличается простотой, не требует много времени для приготовления. Этот вид рыбы богат Омегой-3 и белками, жиров практически нет. Поэтому она полезна детям и взрослым, которые соблюдают диету. Треска, приготовленная по-польски, отличается особым неповторимым вкусом, который понравится каждому.

Треска по-польски

Продукты, которые необходимы для готовности:

• тушка трески – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• сельдерей (листья) – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• сыр твердого сорта – 50 г;
• яйцо – 4 шт.;
• маргарин (можно использовать масло) – 150 г;
• соль – 10-18 г;
• тмин – 5-7 г;
• перец – 7-12 г.

Процесс приготовления:

1. Сварить яйца вкрутую. Остудить, очистить, измельчить при помощи ножа или терки.
2. Рыбу очистить от кожицы. Удалить плавники, хвост, голову и кости. Филе помыть и нарезать ровными кусочками.
3. Лук очистить, нарубить тонкими полукольцами.
4. Морковь очистить от кожуры и помыть под проточной водой. Протереть через крупную терку.
5. Листья сельдерея помыть теплой водой и мелко нарезать ножом.
6. Потребуется глубокая сковорода. Поставить ее на огонь и положить немного масла. Затем выложить лук с морковью и тушить на медленном огне 5-10 мин.
7. Добавить в сковороду рыбу, немного воды и закрыть крышкой. Тушить до полного выпаривания воды.
8. Выжать в треску с овощами сок лимона, посолить, добавить перец. Закрыть крышку и оставить на огне до полной готовности рыбы.
9. В сотейнике или маленькой сковороде размягчить сливочное масло. Всыпать тмин и сельдерей с яйцами. Все тщательно перемешать лопаткой или воспользоваться миксером. Добавить соль с перцем и снова все перемешать.
10. Рыбу выложить в большое блюдо, залить готовым соусом. Можно подать филе и соус отдельно.

Минтай по-польски

Минтай лучше купить сразу в виде филе – это сэкономит время в очистке от костей. Чтобы рыба была нежной и вкусной, ее нужно сначала отварить, а затем немного обжарить на сковороде. Зелень можно брать по вкусу, которая больше нравится близким.

Минтай по-польски

Продукты, требуемые для рецепта:

• филе минтая – 1кг:
• лаврушка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочного масла – 150 г;
• сельдерей (корень) – 1 шт;
• яйцо – 4шт;
• лук – 1 шт;
• петрушка – по желанию;
• укроп – 70-120 г;
• мука 1 или 2 сорта – 3 ст.л.;
• соль – 10-18 г;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• перец (горошек) – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть сельдерей с морковью под теплой водой от крупных загрязнений. Очистить лук от шелухи, а морковь от кожуры. Поделить морковку на 2 равные части.
2. Поставить на конфорку кастрюлю и заполнить до половины водой. Положить перец, сельдерей, лаврушку, лук (целый) и одну часть моркови. Оставить до полного закипания.
3. Филе порезать ровными кусочками и положить в кипящий бульон. Варить 5-10 мин.
4. Оставшуюся морковь мелко порезать ножом.
5. Поставить на конфорку сковороду. Добавить немного масла. Выложить порезанную морковь и обжарить до готовности. Освободить сковороду от моркови.
6. Вынуть минтай из бульона. Кусочки рыбы обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде, где готовили морковь. На каждую сторону потребуется 3-5 мин.
7. Яйца варить до полной готовности, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать ножом или натереть на терке.
8. Зелень тщательно промыть под водой и мелко порубить.
9. В небольшой кастрюле размягчить сливочное масло.
10. В масло добавить муку (0,5 ч. л.), сок лимона. Все перемешать.
11. К маслу с мукой и соком выложить яйца, зелень и соль. Перемешать в блендере или миксером до однородной массы.
12. Готовое филе выложить в большое круглое блюдо, добавить обжаренную морковь. Соус выложить отдельно или полить рыбу сверху.

Рыба отварная с польским соусом

Рыба по-польски с яйцом, рецепт которой подходит абсолютно всем, не требует особых знаний в кулинарном деле. Блюдо отличается простым набором ингредиентов, которые есть практически в каждом холодильнике. Времени на приготовление много не потребуется – это займет 30-40 мин.

Рыба отварная с польским соусом

Продукты, которые понадобятся:

• филе белой рыбы (пикша, минтай, язык) – 800 г;
• лимон – 12 шт;
• лаврушка – 3 шт;
• сливочного масла – 50 г
• тимьян – на вкус;
• яйцо – 3 шт;
• корень сельдерея – 1 шт;
• соль – 10-18 г;
• лук репчатый – 12 шт;
• морковь – 1 шт;
• мука – 0,5 ч.л.;
• соль – 10-18 г;
• перец горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе порезать ровными кусочками.
2. Поставить на огонь кастрюлю, заполнить водой до половины. Положить порезанное филе, присолить. Варить до полной готовности.
3. Морковь очистить от кожуры, помыть и порезать кружочками.
4. С лука убрать шелуху и порезать мелко ножом.
5. Сельдерей вымыть и порубить мелко на ровные кусочки.
6. На конфорку поставить глубокую сковороду. Налить немного масла и раскалить сковороду. Выложить морковь, лук и сельдерей. Добавить немного бульона от рыбы. Тушить 5-8 мин. (до готовности).
7. Яйца нужно варить 10-12 мин., остудить, убрать скорлупу. Порезать мелко ножом или натереть на терке.
8. Сотейник или кастрюльку поставить на плиту, включить слабый огонь. Положить масло и дать полностью растопиться. Выжать сок лимона в масло, положить соль и перец, добавить муку с тимьяном. Все ингредиенты тщательно размешать. Держать на конфорке еще 2-3 мин. Высыпать яйца и подержать на огне еще 3-4 мин. Снова все перемешать до однородной массы (можно использовать блендер).
9. Кусочки рыбы выложить на большое блюдо, залить соусом и посыпать зеленью.

Варианты подачи блюда

Рыба по-польски – это интересное и сытное блюдо. Во многих ресторанах ее подают без гарнира, просто украсив листочками зелени. Если приготовленная порция кажется небольшой, то разрешается подать ее совместно с гарниром. Это добавит сытности рыбе и украсит блюдо.

Подать приготовленную рыбу к столу можно следующими способами:

• В качестве гарнира можно использовать картофель отварной, пюре или потушенный кусочками.
• С рыбой по-польски хорошо сочетаются овощное пюре или просто тушеные овощи – пастернак, репа, сельдерей, шпинат, стручковая фасоль.
• Также в качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка и макароны.
• Опытные повара рекомендуют приготовить легкий салат из овощей, который украсит рыбу по-польски и выступит подгарниром.
• Готовую рыбу можно выложить полностью на большое овальное блюдо, украсив зеленью и красиво нарезанными свежими овощами. Гарнир и соус подать отдельно или выложить с краю.
• Если подача идет порционно, то потребуются широкие плоские тарелки. Размер нужно подобрать с учетом того, чтобы рыба, гарнир, подгарнир и соус не перемешались между собой. Это сохранит уникальный аромат основного блюда и гарниров.
• К обычным приборам требуется добавить столовый нож с тупым лезвием, специальную вилку для рыбы – имеет 3 зубца, один из которых короче других. Это нужно для рыбы.
• Рыбные блюда достаточно быстро остывают, поэтому их подают перед приемом основного блюда.

Рыба по-польски с яйцом готовится легко, вкус не похож ни на одно другое традиционное кушанье.

Приготовленное блюдо содержит много полезных микроэлементов, которые необходимы как детям, так и взрослым. Данный рецепт разрешается употреблять во время лечебной диеты, что делает его особенно ценным. Необычность и красочность соуса позволяет использовать его как основное блюдо на праздничном столе. Гости останутся в восторге, и будут просить рецепт.

Видео о приготовлении рыбы по-польски

Рецепт вкусной рыбы по-польски:

quickdiets.ru

Рыба по-польски – 7 рецептов приготовления

Рыба по-польски – это самый просто пример того, как можно быстро и вкусно приготовить рыбное блюдо. Изюминка этого рецепта заключается в нежном соусе, для приготовления которого требуются самые простые ингредиенты – яйца и сливочное масло.

Содержание материала:

Рыба по-польски – классический рецепт

Сегодня в кулинарии есть разные вариации приготовления вкусной рыбы, но если вы желаете пополнить свою меню оригинальным блюдом, то приготовьте рыбу по-польски. Это нежное филе белой рыбы под плотным соусом. Кстати, история происхождения этого кушанья покрыта тайнами, так как в самой польской кухне такого рецепт просто нет.

Для «польского» шедевра возьмите любую белую рыбу с минимальным количеством костей. Это может быть хек, минтай, судак или треска.

Ингредиенты:

• кило белой рыбы;
• четыре сваренных яйца;
• 120 мл сливок;
• 130 г масла;
• мягкий сливочный сыр;
• морковка;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы разделываем на филе и вместе с кружочками моркови отправляем в сотейник. Составляющие выкладываем слоями и каждый слой присаливаем и перчим.
2. Наливаем воду, ставим емкость на огонь и варим ее содержимое 20 минут.
3. На сковороде томим сливочное масло, выкладываем в него вареные яйца, нарезанные кубиками, а также натертый сырок, рубленый укроп и специи.
4. Ингредиенты смешиваем и при помощи вилки разминаем их до кашицы. Теперь вливаем сливки и чрез пять минут выключаем огонь.
5. На блюде раскладываем рыбу и поливаем ее сливочным соусом.

Готовим, как в детском саду

Если вы попробуете рыбу по-польски, то сразу узнаете вкус, ведь готовят такое блюдо в детском саду. Нежный вкус, простота приготовления и сочетание ценных продуктов особенно подходят для детского питания.

Ингредиенты:

• белая рыба;
• три вареных яйца;
• морковка и лук;
• 130 г масла;
• лавровый лист, горошки перца;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. В емкость с водой кладем овощи, а также лавровый лист и горошки перца.
2. Как только бульон закипит, опускаем в него рыбные кусочки вместе с солью и отвариваем до готовности.
3. В сотейнике растапливаем масло, вливаем немного бульона, кладем рубленые яйца и томим до загустения.
4. Готовую рыбу подаем с соусом и зеленью.

Отварная рыба с польским соусом

Казалось, что в вареной рыбе нет ничего особенного и вкусного. Но если приготовить польский соус к рыбе, то блюдо сразу преобразиться, наполнится нежным вкусом и пряным ароматом специй.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• три сваренных яйца;
• лук;
• корень сельдерея;
• 130 г масла;
• соль, пряности, зелень.

Способ приготовления:

1. Рыбу вместе с овощами, горошком перца и пряными листьями отвариваем до готовности.
2. В чашу кладем мягкие сливочные кусочки и вливаем горячий бульон. Отправляем в него нарезанные яйца, соль, перец и рубленую петрушку. Перемешиваем.
3. Осталось собрать блюдо. Для этого кладем рыбу в тарелки и заливаем польским соусом.

Как приготовить с яйцом

Если придерживаетесь здорового питания, то обязательно внесите в свою кулинарную книгу рецепт рыба по-польски с яйцом. Блюдо очень вкусное и невероятно полезное.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• два зубца чеснока;
• ложка масла;
• три сваренных яйца;
• соль, лавровый лист, горошки перца.

Способ приготовления:

1. Рыбу отвариваем до готовности вместе с солью, пряными листьями и горошинами перца.
2. Затем готовим соус. Растапливаем масло и перемешиваем его с измельченным чесноком и яйцами. Вливаем немного бульона и потомим соус три минуты на огне.
3. Рыбу раскладываем на блюде и подаем с соусом и любым гарниром.

В мультиварке

Нежная рыба по-польски понравится тем, кто следит за своей фигурой. Особенно если ее приготовить в мультиварке и подать с легким гарниром, например, с рисовой крупой.

Понравится польская рыба и детям, ведь в ней нет никого жира, а выглядит она очень аппетитно.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• три – четыре вареных яйца;
• лимон, зелень;
• лук;
• корень сельдерея;
• 60 г масла сливочного;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки кладем кусочки рыбы вместе с измельченным луком, корнем петрушки, солью и специями. Наливаем воду и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
2. Для соуса необходимо растопить масло, добавить к нему рубленую зелень и яйца.
3. На блюдо кладем готовые рыбные кусочки, сбрызгиваем их соком лимона и поливаем соусом или подаем его отдельно.

Треска по польскому рецепту

В последние время на наших столах все чаще стали появляться рыбные блюда. Ведь все по достоинству оценили, насколько вкусными и полезными могут быть морские продукты. Из всех видов белых рыб особенно ценится треска, ее считают настоящим деликатесом и подают в самых дорогих ресторанах. Но, мы не будем прибегать к сложным рецептам, а приготовим простое, но вкусное блюдо треска по-польски.

Ингредиенты:

• филе трески;
• лук и морковка;
• две ложки масла сливочного;
• два вареных яйца;
• зелень, специи, пряности.

Способ приготовления:

1. В сотейник с водой кладем овощи, соль и все специи. Включаем огонь и после его закипания отправляем в пряный бульон треску.
2. Пока рыба готовится, можно приготовить соус. В сотейнике разогреваем масло, кладем в него рубленые яйца и зелень, приправы и немного бульона.
3. Приготовленным соусом сдабриваем рыбу и подаем к столу с любым гарниром.

Рыба, запеченная в духовке

Традиционно, рыбу по «польскому» рецепту сначала отваривают, а потом подают со сливочным соусом. Но приготовить такое блюдо можно и по-другому. Например, запечь в духовке.

Ингредиенты:

• рыбное филе;
• три клубня картофеля;
• половина луковицы;
• морковка;
• четыре желтка;
• 120 г сыра;
• 140 г масла сливочного;
• 1 ч. л. муки;
• по ложке зерновой горчицы и майонеза;
• лимон;
• соль, сушеные приправы (базилик, тимьян, паприка).

Ингредиенты:

1. В форму, смазанную маслом, выкладываем кругляши картофеля и других овощей.
2. Поверх них распределяем рыбное филе, присаливаем и перчим его.
3. Подливаем чашку воды и отправляем форму в духовку на 10 минут, температура – 180°С
4. Желтки взбиваем с майонезной заправкой, горчицей, мукой и всеми приправами. Затем добавляем к массе растопленное масло и сок выжатого лимона.
5. Достаем рыбу, заливаем соусом, присыпаем сыром и доводим блюдо до готовности еще 25 минут.

Для такого соуса можно использовать сливки, сметану или майонез. Допустимо добавлять в него лук и чеснок для пикантности. Некоторые хозяйки используют для рецепта красную рыбу – получается очень вкусно. Правда, и калорийность такого блюда резко возрастает.

attuale.ru