Приготовление тефтелей с рисом в кастрюле – Тефтели рецепт с рисом и подливой из томатной пасты, как приготовить в домашних условиях с фото на Webspoon.ru — Старый Друг

Содержание

Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Ежики — так по-детски, ласково мы называем это кушанье. С ранних лет всем оно знакомо и всеми любимо. Нежные и мягкие мясные шарики, политые вкусной подливкой популярны и среди малышни, и детей постарше. Да, и ни один взрослый не откажется от такой еды.

Давно я не готовила тефтели. Сама не знаю, почему. А тут делала фаршированный перец и захотелось детского милого блюда. Вот и решила сегодня наготовить этих незатейливых кругляшей.

Кушанье простое. Мне нравится его стряпать. Хлопот немного. А в результате получается сытное полноценное второе, к которому и гарнир особо не нужен. И действительно шарики похожи на свернувшихся ежиков, с торчащими в разные стороны рисинками-иголками. Так и хочется их скорее отведать.

Не будем терять времени, начнем колдовать над нашим кушаньем. Расскажу, как я это делаю. Конечно, этот способ приготовления и отличается от классического, но вкуснота получается необыкновенная. Попробуйте!

Рецепт тефтелей из фарша с рисом и с подливкой:

Мы возьмем:

Мясной фарш — 500 г
Рис — 1/2 ст.
Помидоры — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Молотый красный перец — 1/2 ч. л
Молотый черный перец — 1/2 ч. л
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 5-6 веточек

Для ежиков подходит любой фарш. Говяжий лучше сочетать со свиным, чтобы шарики получались сочнее и нежнее.

У меня был свиной фарш. Смешивать было не с чем. Из него и готовила. Рис я использовала длиннозерненный. Просто он мне больше нравится. Молотый красный перец я взяла сладкий, а не острый.

Рис я перебрала и хорошо промыла несколько раз, используя проточную воду. После нужно слить тщательнее жидкость, чтобы в крупе ее оставалось как можно меньше.

В готовый фарш выкладываю рис. Всыпаю молотые черный и красные перцы. Кладу туда же соль. Все хорошенько перемешиваю рукой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в общей массе.

Из получившейся мясной массы скатываю шарики среднего размера. Я привыкла катать такие, но можно сделать и побольше.

Разогреваю сковороду. Вливаю в нее растительное масло. Выкладываю сформированные шарики и обжариваю на среднем огне до золотистого цвета.

Когда ежики подрумянятся с одной стороны, я их переворачиваю и также обжариваю до золотистого цвета.

Таким способом я сохраняю форму тефтелей, и они не распадаются при варке. Поэтому я и не добавляю яйца в фарш.

Обжаренные шарики складываю в кастрюлю. Внутри они еще, конечно, сырые, да и рис твердый.

Теперь занимаюсь будущей заливкой. Морковь я очистила, помыла и на средней терке нашинковала.

Кладу тертый овощ на ту же сковороду, где обжаривались мясные шарики. Там осталось масло, да сок с жирком от тефтелек. Помешивая, на среднем огне довожу до золотистости.

В небольшую емкость кладу вымытые помидоры и заливаю их кипятком, чтобы легче можно было снять кожицу. Держу их 2-3 минуты.

Пока помидоры находятся в горячей воде, очищаю и мою лук. Нарезаю его произвольно крупными кубиками. Складываю его в стакан для блендера.

У томатов уже легко отделяется кожица. Я ее снимаю и вырезаю плодоножку. Затем разрезаю овощ на несколько частей.

И кладу нарезанные помидоры в стакан к луку. Теперь нужно будет хорошенько измельчить эти овощи.

Беру погружной блендер и превращаю все содержимое в пюреобразную пенистую массу. Поработать блендером придется несколько минут, чтобы и семена хорошенько измельчились.

Эту взбитую массу отправляем к уже поджарившейся моркови. Хорошенько перемешиваем и жарим до готовности.

Получается густая смесь. Она стала ярко оранжевой по цвету. Кажется, что морковь слилась с томатно-луковой смесью. Но это не так.

Выкладываю зажарку к обжаренным тефтелям в кастрюлю. Подливаю немного воды. Аккуратно перемешиваю, распределяя морковную массу среди кругляшей.

Теперь можно долить воды. Наливаю столько, чтобы жидкость покрывала ежики. Кладу лавровый лист, солю и добавляю специи. Ставлю кастрюлю на огонь. На медленном огне томлю шарики 30-40 минут.

А пока подготавливаю зелень. Я ее промыла, слегка обсушила. Беру только листовую часть и мелко рублю.

Через 30 минут ежики почти готовы. Они увеличились в размере за счет разбухания риса. И жидкость стала погуще. Тоже благодаря рису. Кладу зелень. Все перемешиваю и варю еще 7-10 минут на медленном огне.

Рис в силу своих свойств дает некоторую загущенность. Да и сами зерна, попадая в бульон, рыхлеют и увеличивают его плотность.

Затем снимаю с огня. Даю тефтелям немного постоять под закрытой крышкой, чтобы еще более настоялись. И второе готово. Выкладываю по несколько шариков на тарелки,поливаю сверху густым бульоном и подаю к столу.

Многие к ежикам готовят гарнир — картофельное пюре, крупы. На мой взгляд, рис уже является вкусным дополнением к мясному фаршу. В целом создается самодостаточное блюдо, не требующее каких-то густых гарниров. Лучше подать легкий салат из овощей.

Тефтели получились на славу! Они, хотя и разбухли, но не распадаются. Сочные, нежные, ароматные. Вместе в аппетитной густой подливкой очень вкусные. Съедаются с большим удовольствием и очень быстро. Это кушанье хорошо подойдет и к обеду, и к ужину. Сытно, вкусно и питательно. А как Вы готовите тефтели? Пишите в комментариях.

Автор публикации

Комментарии: 30Публикации: 146Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Тефтели на сковороде с подливкой – 6 вкусных рецептов с фото пошагово

На сковороде можно приготовить очень аппетитную еду – мясные шарики – тефтели с подливкой. Подливка обычно делается из томатов или томатной пасты, сливок либо сметаны, а загустить ее помогают мука или крахмал, а также пассерованные овощи: лук репчатый и морковь. Фарш для тефтелей подходит совершенно любой, как из мяса птицы, так и из свинины, говядины либо рыбы. Предлагаем вам шесть вкусных рецептов приготовления тефтелей пошагово.

Тефтели на сковороде с подливкой без риса

Может показаться, что тефтели без риса – это что-то очень бесхитростное и простое, однако получаются такие шарики из мясного фарша очень вкусными, ароматными и сочными за счет густой подливки. В этом рецепте в подливу добавляются томаты и сметана, однако вы можете усовершенствовать ее вкус, введя туда и другие тушеные овощи, а также приправив любыми специями на ваше усмотрение.

Калории: 178 ккал

Белки: 7.2 г

Жиры: 13.2 г

Углеводы: 7.1 г

Мясной фарш, готовый или домашний (он может быть любым, не обязательно такой, какой указан в рецепте) выложите в глубокую миску, к нему добавьте две луковицы, мелко нарезанные, а также рубленный чеснок.
Добавьте в фарш свежее куриное яйцо, а также соль и приправы на ваш вкус, хорошо вымесите фарш, можно даже отбить его о дно миски.
Слепите мясные шарики, запанируйте их в муке и обжарьте в растительном масле до красивого румянца со всех сторон.
Для подливы смешайте сметану с томатной пастой и водой, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, влейте подливу к тефтелям и тушите их до готовности под крышкой в глубокой толстостенной сковороде (подойдет и казан). За 20-25 минут на слабом огне ваши тефтели должны потушиться полностью.
Для большего вкуса готовые тефтели можно присыпать рубленой зеленью, полить сметаной и подавать к любому гарниру горячими.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт тефтелей с рисом на сковороде с подливкой

Тефтели с рисом – это очень сытное блюдо, особенно если оно подается с гарниром из макаронных изделий, тушеных овощей или отварного картофеля. Для разнообразия в качестве наполнителя в мясные шарики можно добавлять не только рис, но и гречку, и белый хлеб. Кроме того, тефтели можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару.

Ингредиенты:

Для фарша:

Фарш свинина + курятина – 500 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Белый хлеб – 150 гр.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – по вкусу.
Рис – 0,5 ст.
Соль – по вкусу.
Приправа для фарша – по вкусу.
Укроп свежий – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Для соуса:

Сметана – 300 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Мука – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Рис отварите до готовности заранее в подсоленной воде, а когда сварится – лишнюю воду слейте, но рис не промывайте.
Фарш лучше всего сделать самим, пропустив через мясорубку мясо свинины и курятину.
Хлеб размочите в молоке или в воде, отожмите, добавьте в фарш.
Добавьте отваренный рис, морковь, натертую на мелкой терке, рубленый укроп, чеснок и лук.
Приправьте фарш по вкусу солью и приправами, хорошо вымешайте.
Сформируйте тефтели, по желанию их можно запанировать в муке, а можно обжаривать и без муки на раскаленном масле со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.
Для подливы нужно нарезать лук, а морковь натереть на терке. По желанию в подливу можно добавить и болгарский перец, нарезанный соломкой, а также свежие томаты или томатную пасту.
Овощи обжарьте, добавьте сметану, разведите подливу горячей водой, чтобы она была средней густоты.
Залейте подливой тефтели и потушите их под крышкой минут 15-20.
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а, чтобы она не заварилась, размешайте венчиком.
Влейте в подливу разведенную муку, добавьте приправы и соль по вкусу, а также рубленый чеснок и протушите все вместе еще 5-7 минут под крышкой на маленьком огне.
Кушайте тефтели с подливой горячими, вкуснее всего – вместе с пюре из картофеля.

Приятного аппетита!

Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой

А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба – это прекрасный источник полезного белка. Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек.

Ингредиенты:

Минтай – 600-700 гр.
Морковь – 2 шт.
Томатная паста – 3 ст.л.
Овсяные хлопья – 3 ст.л.
Мука – 50 гр.
Лук – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Сливочное масло – 50 гр.
Приправы для рыбы – по вкусу.
Растительное масло – для обжаривания.
Свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли.
Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе.
Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло (размягченное), яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.
Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку.
На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь.
Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.
Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности.
Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через 15-20 минут проверьте блюдо на готовность.
Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливой из сметаны и томатной пасты – это ничто иное, как кулинарная классика европейской кухни. А приготовить их очень легко. Фарш для таких мясных шариков годится любой, однако лучше, если вы сделаете его самостоятельно, прокрутив целые куски свежего мяса через мясорубку: так тефтельки получатся самыми вкусными!

Ингредиенты:

Для тефтелей:

Фарш свино-говяжий – 500 гр.
Приправы для фарша – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Рис сырой – 100 гр.
Мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Петрушка, укроп – пучок.

Для подливы:

Томатная паста – 1-2 ст.л.
Приправы – по вкусу.
Сметана – 1-2 ст.л.
Мука – 1-2 ст.л.
Вода – 300 мл.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Промывать сваренную крупу не нужно.
Прокрученный на мясорубку фарш выложите в миску, подсолите его и приправьте, добавьте лук и мелко нарезанную зелень.
Напоследок добавьте в фарш куриное яйцо, размешайте до однородности.
Остывший полностью рис подмешайте к фаршу.
Тефтельки слепите небольшие, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле, так, чтобы они зажарились с каждой стороны до красивой корочки.
К обжаренным тефтелям влейте пасту томатную, размешанную в стакане кипятка.
Потушите блюдо под крышкой четверть часа.
Муку хорошо размешайте со сметаной и половиной стакана горячей водой, добавьте в сковороду, тушите до готовности еще около 10 минут на небольшом огне. Если нужно, подсолите и поперчите подливку по вашему вкусу.
Готовые тефтели подавайте к столу горячими с любым гарниром, присыпьте их рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы ускорить приготовление тефтелей, сделайте побольше мясных шариков с рисом впрок и заморозьте их в морозильной камере в сыром виде в пищевом контейнере, а когда надо будет, разморозьте, добавьте подливу и потушите блюдо до готовности.

Куриные тефтели как в садике с подливкой

Сочные, нежные, диетические куриные тефтели, которые нам часто готовили в детском саду с густым соусом, нравились, наверное, всем. Если вы хотите повторить это блюдо у себя дома, тогда воспользуйтесь нашим рецептом и порадуйте себя и своих близких!

Ингредиенты:

Фарш куриный – 500 гр.
Булка белая (батон) – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная –1 ст.л.+150 мл. воды.
Рис – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Приправы для птицы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вначале промойте и отварите рис до готовности в подсоленной воде (на 1 часть риса берите 2 части воды).
Фарш лучше сделайте самостоятельно из куриной грудки и мякоти с ножек: на мясорубке прокрутите мясо с луком и небольшим количеством белой булки (батона).
Фарш подсолите, приправьте по вкусу, но специй кладите немного, добавьте сырое яйцо и хорошо вымешайте.
В фарш добавьте рис, когда он немного остынет, размешайте.
Сформируйте круглые тефтельки небольшого размера, обваляйте их в муке и слегка обжарьте до красивой корочки со всех сторон на растительном масле.
В сковороду к обжаренным тефтелькам добавьте пасту томатную, разведенную с водой.
Тушите тефтельки под крышкой 10 минут на несильном огне.
Затем сметану и муку разведите в 150-200 мл теплой воды до однородности, добавьте в сковороду к тефтелькам и доведите блюдо готовности, потушив еще 5-7 минут под крышкой.
Тефтели куриные «из садика» с подливкой кушайте горячими с гарниром из картофельного пюре, чтобы было совсем уж как в детстве!

Приятного аппетита!

Тефтели из индейки – вкусный рецепт на сковороде

Тефтели из индейки с подливой – это очень вкусное, нежное и диетическое блюдо, популярное в детском питании, которое рекомендовано также для всех взрослых приверженцев правильного питания. Предлагаем вам вкусный рецепт тефтелей на сковороде. А чтобы подливы получилось очень много, добавьте чуть больше муки и сливок.

Ингредиенты:

Фарш из индейки – 500 гр.
Рис отварной – 1 ст.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Сливки – 200 мл.
Мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Приправы для птицы – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло сливочное – 50 гр.
Масло подсолнечное – для обжарки.
Вода горячая – по мере надобности.

Процесс приготовления:

Фарш из индюшачьего мяса в миске перемешайте с рисом, отваренным до готовности.
Добавьте соль по вкусу, сухие приправы для птицы (или курицы), можно добавить молотый черный перец, сушеный базилик и т.д.
Одну-две луковицы нарубите очень мелко, добавьте в фарш, перемешайте.
Сформируйте круглые тефтели, каждую тефтельку запанируйте в муке (можно сделать более плотную панировку: мука, затем взбитое яйцо, затем молотые сухари).
Обжарьте тефтели на растительном масле до красивой, нежной корочки со всех сторон.
Для подливки натрите морковь, еще одну-две луковицы нарежьте полукольцами.
Обжарьте овощи, помешивая, на растительном масле.
В овощи введите муку, перемешайте, затем введите сливки и сливочное масло, размешайте.
Подсолите и поперчите подливку по вкусу, размешайте.
Залейте подливку в сковороду к тефтелям, тушите все под крышкой до готовности минут 15-20 на маленьком огне.
По мере того, как подлива выкипает, ее можно разбавлять небольшим количеством горячей воды и помешивать, следя, чтобы не пригорела.
Тефтели из индейки подавайте к столу горячими с любым гарниром.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Тефтели из фарша и риса с подливкой. Фото рецепт приготовления

Всем привет! Сегодня будем готовить тефтели в сметанно томатном соусе, и рекомендую сохранить рецепт в закладки, потому как получается очень вкусно. Готовить будем на сковороде, но можно практиковать и в духовке, особенно вкусно получается в большом горшочке или чугунной жаровне. Делая на противне в духовке, может получиться суховато, а здесь не только содержимое фарша сочное, но и сама подливка — очень вкусная.

Поверьте, рецепт получается — зачетный. Те самые вкусные тефтели, которые и должны быть. А подавая с макаронами, это рецепт сравнивают со вкусом как в советской столовой… Соус этот универсальный, и применяется также для голубцов или фаршированных перцев, а также котлет и макарон. Обязательно повторяйте рецепт по фото, чтобы приготовить по семейному рецепту.

Тефтели с подливкой. Очень вкусный рецепт!
Их ещё называют ленивые голубцы. И да, принцип приготовления похожий, только в ленивых добавляют ещё капусту в фарш. А в классических тефтелях фарш состоит из следующих ингредиентов: мясной фарш, рис, лук. Делаются они быстро и просто!
Итак, приступим…
Как правильно приготовить тефтели из фарша и риса с подливкой
Всё будем делать поэтапно, с пошаговыми фото, чтобы у вас всё получилось. Подливка насыщает и без того сочный фарш с содержанием лука, и самое главное, при жарке они сохраняют форму, получаются поджаристые как котлетки, и в тоже время, нежные и очень вкусные внутри.
Прикладываю фото, что вас ждёт:
Ингредиенты для приготовления тефтелей:
Фарш из свинины (можно в сочетании с говядиной)
Отварной рис до полуготовности (отношение мяса к рису 50 на 50, или можно чуть меньше)
Обжаренный лук
Соль перец по вкусу
Для томатно сметанного соуса:
Столовая ложка томатной пасты (лучше две)
Столовая ложка сметаны (можно две)
Чеснок (два зубика)
Мука
Вода
Пошаговый фото рецепт:
Шаг 1. Отварите рис до полуготовности. У меня рис в пакетиках, варился в районе 7 минут. Разные сорта риса могут готовиться дольше. Обычно на этикетке написано время приготовления, и варим в два раза меньше. А лучше попробовать рис, чтобы он получился на половину готов. Это нужно для того, чтобы в тефтелях он не превратился в кашу, а как раз приготовился до конца.
После приготовления, даем рису остынуть, чтобы было удобно лепить тефтели.
Шаг 2. Нарежьте мелко лук и обжарьте до золотистого цвета. На этом этапе каждый делает по своему. Одни делают крученый лук на мясорубке и добавляют его в фарш. Мне больше нравится обжаренный вариант… Попробуйте оба варианта, и выберите лучший.
Можно резать мелкими кубиками, а можно четвертинкой, как показано на фото ниже:
Отправляем на пережарку, и параллельно заводим фарш.
Шаг 3. Отбиваем фарш, чтобы тефтели не рассыпались при жарке.
Чтобы тефтели держали форму во время приготовления, фарш нужно отбить несколько раз. Делается это просто — поднимем его над чашкой на небольшую высоту и отпускаем вниз. Повторяем процесс буквально 5 раз. Таким образом он обретает более крепкую структуру. Только не перестарайтесь с отбиванием фарша, иначе он получится жидким.
Далее, смешиваем фарш с рисом. Соотношение риса и фарша примерно 50 на 50. Если риса будет чуть меньше, ничего страшного.
Шаг 4. Отправляем пережаренный лук в фарш.
Здесь всё просто, и это завершающий этап в приготовлении фарша.
Полученные ингредиенты смешиваем.
Обратите внимание — яйцо в фарш не добавляем, потому как без него получается по моему мнению вкуснее. Пробовал оба варианта, попробуйте и вы!
Как сделать тефтели из фарша с рисом
Для приготовления фарша, удобно использовать деревянную ложку. Таким образом руки будут на этом этапе чистыми… Но не спешите радоваться. В любом случае, придется задействовать ручки, чтобы слепить нежные тефтели из фарша с рисом.
Обязательно солим и перчим по вкусу!
Шаг 5. Лепим тефтели и отправляем готовить в сковороду
Лепить тефтели просто. Левая рука ждёт фарша из ложки, затем подключается правая, и перекатанными движениями формируется тефтели ровной формы. Один за другим процесс повторяем и укладываем аккуратно в разогретую сковороду с маслом.
Сначала обжариваем до румяна на одной стороне. И уже через 5 минут, моно смотреть и переворачивать. Контролируйте процесс зажарки, потому как мощность плит и температурный режим у всех разный. Примерно, должны получиться такие румяна, как показано на фото ниже:
В момент приготовления второй тефтелей со второй стороны, самое время готовить соус, и начать с томатной пасты.
Тефтели в сметанном и томатном соусе. Готовим подливку
Приготовление соуса ответственный момент. И выше мы уже рассмотрели пошаговый процесс приготовления тефтелей, и все важные моменты были показаны на фото. Теперь, дело дошло до подливки, и здесь хоть и нет ничего сложного, но важно контролировать процесс.
Шаг 1. С оного края сковороды положите 2 ложки томатной пасты. Пускай прожарится немного. Только контролируйте температуру, потому как томатную пасту не получится перемешать. Её нужно буквально чуть-чуть обжарить.
И самое важное, параллельно с обжаркой томатной пасты, с другой стороны сковороды, в свободное место от тефтелей просыпаем столовую ложку муки (равномерно по другому краю). Получается, что муку мы тоже обжариваем в масле, и это лучше, чем добавлять муку в саму подливку. Обжаренная мука получится добавит густоты, но в отличии от второго способа, в соусе вы не ощутите вкуса муки, и не будет не единого намека, что вы добавляли муку. Это маленький секрет, которым хотелось поделиться… Спасибо за доверие )
Отлично! Вы большие молодцы, что справились.
Шаг 2. Заливаем тефтели водой, чтобы практически скрылись. Таким образом тефтели готовятся полностью в томатной заливке. Воду можно добавлять кипяченую, или фильтрованную из кувшина.
Пока подливка доходит до первых признаком кипения, самое время отправить туда чеснок. Буквально два зубчика и по идее, можно контролировать подливу на вкус. В любом случае, этого будет достаточно…
Подлива для тефтелей начинает бурлить, и самое время убавить огонь, чтобы замедлить процесс приготовления. В целом, на приготовление фарша до готовности требуется в районе 30-40 минут. Поэтому контролируйте процесс, чтобы и тефтели готовились равномерно, и соус лишь бурлил, а не кипел. Иначе соус выкипит, и его будет меньше. Также, есть вероятность подгорания. Поэтому, огонь нужно убавить!
Чеснок отправляем на этом этапе, потому как до готовности осталось не более 10 минут. Блюдо практически готово!
Шаг 3. Отправляем ложку сметаны.
Далее, за пару минут до готовности отправляем ложку сметаны, и лавровый лист.
На этом этапе, температуру плиты можно ещё уменьшить, и параллельно с лаврушкой, посыпать тефтели зеленью. Например свежим укропом. Или этом можно сделать в тарелочку при подаче на стол. Тем самым, вы поймете вкус томатно сметанной подливы. Уверен, соус вам понравится.
Тефтели на сковороде
Шаг 4. Снимаем подливку с плиты, и даем несколько минут постоять.
Посмотрите, что у нас получилось. Выглядят аппетитно, а по вкусу можно только представить )) .
Самое время подавать на стол. Такие тефтели хорошо сочетаются с макаронами, и пожалуй самое идеальное сочетание. Помимо этого, можно подавать их с гречкой или перловкой. Ну и конечно же с толченой картошкой.
Подлива получается просто изумительной. Попробуйте приготовить по пошаговому фото рецепту, и всем понравится.
Приятного аппетита, и до новых встреч!
Автор публикации
не в сети 2 часа
admin
3
Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…
Комментарии: 257Публикации: 128Регистрация: 22-09-2018
xoxu.ru
Тефтели с рисом с подливкой
Нежные тефтели, приготовленные с рисом и с подливкой – это классический рецепт второго блюда из нашего детства. Готовятся тефтели из очень простого набора продуктов: фарша, риса, лука, томатной пасты и сметаны. Кто-то называет тефтельки ёжиками, кто-то – мясными шариками, но большого значения это не имеет. Тефтельки в подливке были и остаются очень вкусным домашним блюдом, как их не назови! Тефтели можно готовить на сковороде или запекать в духовке. А с горячей пюрешкой это нехитрое угощение слопают за обе щеки и взрослые, и дети!
Тефтели с рисом и томатной подливкой
Время готовки – 1 ч.
Порций – 4-6 шт.
Вкус тефтелей главным образом зависит от самого важного компонента – фарша, а еще от того, в какой подливе они тушатся. Сегодня мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления тефтелей из любого домашнего фарша с томатной подливкой. Для подливки выбирайте только свежий томатный соус без Е-компонентов или спелые, мягкие и сочные помидорки.

Подготовим необходимые продукты и начнем готовить. Первый шаг – это отваривание риса до готовности в подсоленной воде. С сырым рисом тефтельки будут не такими сочными.

Пока рис варится, мелко нарежем лук. Если луковица большая, хватит и одной штуки. Смешаем лук в миске вместе с фаршем.

Теперь фарш посолим, поперчим (можно добавить и специи для фарша), вобьем в фарш яйцо.

Порубим ножом небольшой пучок свежей петрушки, подмешаем к фаршу.

Добавим к фаршу отваренный и уже слегка остывший рис. Хорошо вымешаем фарш.

Сформуем небольшие шарики-тефтельки с рисом. Размер – чуть больше грецкого ореха. Запанируем тефтельки в муке.

Обжарим каждую тефтельку на сковороде в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон. Затем добавим к тефтелям томатный соус (пасту). Если нет ни соуса, ни пасты, подойдут и мелко нарезанные спелые помидоры (2-3 штуки). Добавим стакан кипятка и размешаем: пусть наши тефтели потихоньку тушатся на несильном огне под крышкой.

В миску насыплем муку, добавим сметану и 100 мл холодной воды. Хорошо размешаем, чтобы не было комочков.

Полученный сметанный соус добавим к тефтелям, посолим и поперчим подливу по вкусу. Продолжим тушить тефтели в соусе 15 минут до готовности на медленном огне.

Подаем тефтели с подливой со сливочным картофельным пюре и свежими овощами горячими.
Приятного аппетита!
Тефтели с рисом из индейки в духовке
Тефтели из фарша, приготовленного из филе индейки, получаются более диетическими, чем из свиного или из свино-говяжьего фарша. Готовятся они быстро, так как фарш из птицы не требует долго тушения. На гарнир можно сделать легкий овощной салат. Блюдо понравится всем приверженцам правильного питания.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
Рис сырой – 150 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Фарш из филе индейки – 0,5 кг.
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода – 0,3 л.
Зелень петрушки – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи для фарша – по вкусу.
Масло растительное – чтобы смазать форму.
Для подливы:
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Вода – 0,3-0,5 л.
Сметана – 4-6 ст.л.
Томатный соус – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Первым делом нужно хорошо вымыть рис и сварить его до полуготовности в подсоленной воде.
Филе индейки обмыть, обсушить, нарезать ровными, мелкими куски.
Морковку и лук нарежем некрупно, а затем измельчим вместе с мясом в фарш. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
Добавим измельченную петрушку, приправы, перец и соль в фарш.
Далее нужно вбить 1 куриное яйцо. Фарш хорошо вымешать.
Слепим шарики-тефтельки размером чуть побольше, чем крупный грецкий орех.
Смажем маслом форму для запекания, выложим тефтельки одним слоем.
В миске размешаем с водой томатный соус (пасту) и сметану – сделаем подливку. Если хотите более густую заливку для тефтелей, лейте меньше воды.
Запекаем тефтели 30-40 минут. Духовка должна быть прогрета до 180 градусов.
Подавайте тефтели нужно непременно горячими вместе с дымящейся подливкой и любым вкусным гарниром.
Приятного аппетита!
Вкус соуса разнообразит вкус тефтелей, и сметанный или сливочный соус – это прекрасная альтернатива классической томатной заливке. Попробуйте приготовить! Кстати, тефтели в готовом виде можно заморозить прямо вместе с соусом в контейнере для заморозки. А в нужное время их останется лишь разогреть на плите или в микроволновке. Срок хранения такого продукта в морозильной камере 2-3 недели.
Ингредиенты:
Фарш любой – 0,5 кг.
Рис сырой – 150 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3-5 зубчиков.
Сметана – 200 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Зелень петрушки – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи для фарша – по вкусу.
Масло растительное – сколько понадобится.
Процесс приготовления:
Рис промыть, сварить до полуготовности в подсоленной воде.
Фарш можно взять готовый покупной или сделать самостоятельно. Для этого рецепта лучше всего подойдет в меру жирный фарш (свинина + говядина либо свинина + курятина), рис хорошо впитывает излишек жира.
Лук вымыть, очистить и нарезать мелко. Разделить на 2 части.
Чеснок очистить, мелко нарубить.
В миске смешать фарш, отваренный и остывший рис, яйцо, половину рубленого лука и чеснок, соль, перец. Фарш нужно хорошо вымешать и отбить о дно миски.
Дать фаршу настояться 20-30 минут.
Слепить небольшие тефтели. Чтобы фарш не прилипал, лепите тефтели мокрыми руками.
Обжарьте тефтели на сковороде до легкой румяной корочки на среднем огне (панировать не нужно).
В образовавшемся жире спассеровать вторую часть рубленого лука, добавить сметану и немного рубленого чеснока, все перемешать. У вас получится сметанный соус.
Выложить все тефтели в соус и тушить 15-20 минут до полной готовности под крышкой на маленьком огне.
Кушайте блюдо горячим с любым гарниром, например, с овощным салатом, с гречневой кашей или с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Тефтели шведские
Мясные шарики маленького размера Köttbullar (шёттбулляр) – это национальное шведское блюдо. Вместо риса в них добавляют панировочные сухари или крошки, оставшиеся от черствого хлеба. Давайте для разнообразия тоже приготовим маленькие шведские Köttbullar, тем более, что это очень простое блюдо. Подают их с картофельным пюре и со сладким брусничным вареньем.
Ингредиенты:
Фарш свинина + говядина – 0,5 кг.
Мука – 5-6 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 1 ст.
Сухари или хлебные крошки – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи для фарша – по вкусу.
Масло растительное – сколько понадобится.
Процесс приготовления:
Залить стаканом молока панировочные сухари или хлебные крошки.
Мелко нарубить очищенный лук, пассеровать в растительном масле до прозрачности.
Добавить лук к фаршу.
Хорошо размоченные сухари добавить к фаршу вместе с молоком.
Яйцо, соль, перец и любые желаемые специи добавить в фарш, хорошо вымешать. Если фарш покажется вам слишком плотным, долейте чуточку молока и вымешайте.
Дайте фаршу настояться полчаса, чтобы хлебные крошки очень хорошо разбрякли.
Слепите мокрыми руками маленькие тефтельки.
Обжаривайте тефтельки в растительном масле до полуготовности. Масла не жалейте – тефтельки должны хорошо прожариться.
Когда обжарите все тефтельки, долейте в сковороду немного кипятка и потушите их под крышкой 10 минут на маленьком огне.
Готовые тефтели по-шведски можно кушать просто обжаренными, а можно и потушить в сливочном соусе, добавив чеснок по желанию.
Приятного аппетита!
Грибы – прекрасное дополнение к домашним тефтелькам. Предлагаем вам приготовить сочные и ароматные тефтели с грибами и сыром. Будем запекать их в духовке в соусе из томатов и сметаны.
Ингредиенты:
Фарш свинина + говядина – 0,5 кг.
Грибы – 300 гр.
Рис – 2/3 ст.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи для фарша – по вкусу.
Укроп – пучок.
Масло растительное – сколько понадобится.
Для соуса:
Вода – 2/3 ст.
Сахар – 1 ч.л.
Сметана – 5 ст.л.
Соус томатный – 0,5 ст.
Мука – 3 ст.л.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
До полуготовности заранее сварить рис, остудить.
Сваренные лесные грибы (или обжаренные шампиньоны) очень мелко нарезать ножом или измельчить в блендере.
Измельчить вместе с грибами в блендере лук и чеснок или мелко нарезать.
Мясной фарш посолить, приправить на свой вкус, вымесить и отбить о дно миски.
Сыр натереть мелко на терке.
Свежий укроп мелко нарубить (можно использовать и сушеный укроп).
Добавить рис, яйцо, грибы и лук с чесноком и укроп в фарш, вымесить, если нужно – досолить.
Сформировать мокрыми руками небольшие круглые тефтельки.
Форму, в которой будем готовить тефтели, хорошо намазать растительным маслом.
Выложить тефтели.
Сметану размешать с водой и мукой до равномерной консистенции, добавить томатный соус (пасту) и посолить до нужного вкуса. Залить соусом тефтельки.
Закрыть форму с тефтелями фольгой.
Запекать под фольгой в духовке 40 минут (180-200 градусов). Снять фольгу и запекать тефтели до готовности без нее еще минут 10-15.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!
kulinarenok.ru
Тефтели рецепт с рисом и подливой из томатной пасты, как приготовить в домашних условиях с фото на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Тефтели с рисом»

Готовим вкусные тефтели
Блюда из мясного или рыбного фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа, населяющего нашу планету. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни рецепт тефтелей с рисом пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям.
Основным отличием тефтелей является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей с рисом не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу. Приготовьте вкуснейшие тефтели, и этот рецепт вряд ли покинет вашу кулинарную книгу.
Как приготовить «Тефтели с рисом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления тефтелей с рисом понадобится свиной фарш, морковь, репчатый лук, рис, яйца, специи, растительное масло.
Шаг 2 Ссылка
Для тефтелей нужен мясной фарш (500 г), это может быть свиной или смесь из нескольких сортов мяса.
Шаг 3 Ссылка
1 морковку трём на крупной тёрке, а лук (1 шт.) режем мелкими кубиками.
Шаг 4 Ссылка
Обжариваем лук с морковкой на растительном масле (2 ст. л.) до золотистого цвета, важно чтобы лук не подгорел.
Шаг 5 Ссылка
Отвариваем рис (3 столовые ложки) — заливаем его холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде, затем откинуть рис на дуршлаг.
Шаг 6 Ссылка
Соединяем фарш, 2 яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша).
Шаг 7 Ссылка
Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем.
Шаг 8 Ссылка
Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.
Шаг 9 Ссылка
Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон. Я часто тефтели не обжариваю, а просто выкладываю в форму и запекаю под этим же соусом в духовке.
Шаг 10 Ссылка
Складываем обжаренные тефтели с рисом в кастрюлю. Так же тефтели можно выложить в форму и поставить тушиться в духовку на 35-40 минут при температуре 180°С.
Шаг 11 Ссылка
Смешиваем томатную пасту (2 ст. л.) и сметану (2-3 ст. л.), а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды. Добавляем по вкусу соль и перец, пробуйте соус — он должен быть вкусным.
Шаг 12 Ссылка
Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.
Шаг 13 Ссылка
Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.
webspoon.ru