Пирог с лимонной начинкой и безе: пшеничная мука, сливочное масло, сахарный песок – Яблочный пирог с лимоном и безе. Ингредиенты: сливочное масло, мука, сахар — Старый Друг

Содержание

Цитрусовый пирог с безе — 9 пошаговых фото в рецепте

Этот чудесный пирог понравится всем любителям цитрусовой выпечки. Песочное тесто, лимонно-апельсиновая начинка и сверху хрустящая шапочка безе создают изумительный вкус. Если ваши близкие любят такое сочетание, порадуйте их замечательной выпечкой!

Для приготовления цитрусового пирога нам понадобится:

1 ч. л. разрыхлителя;

320 г пшеничной муки.

150 г сахара.

щепотка соли.

Лимон и апельсины разрезать и, удалив косточки, измельчить с помощью блендера.

К полученной массе добавить 150 грамм сахара, перемешать и убрать начинку для цитрусового пирога в холодильник.

Взять 3 яйца и разделить на белки и желтки. Желтки понадобятся для приготовления теста, а белки — для приготовления безе. Пока делается тесто, белки нужно убрать в холодильник. К желткам добавить размягченное сливочное масло, 100 грамм сахара и перемешать. Подсыпая муку с разрыхлителем, замесить тесто.

Получившееся тесто равномерно распределить по форме для выпечки, сделать бортики высотой около 2 см. Тесто наколоть вилкой и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Затем вынуть, слегка остудить корзинку и выложить в неё цитрусовую начинку.

Яичные белки с щепоткой соли начать взбивать. Постепенно подсыпая сахар, взбивать до получения пышной пены. Выложить взбитые белки поверх начинки.

Снова отправить в духовку на 10-15 минут, безе должно приобрести лёгкий бежевый оттенок.

Остывший ароматный и очень вкусный цитрусовый пирог нарезать и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пирожные с лимонной начинкой и меренгой, рецепт — Вкусо.ру

17 мая 2018

Рецепт потрясающе вкусных пирожных с кисло-сладкой лимонной прослойкой и нежной меренгой. Пошаговый рецепт поможет легко приготовить этот удивительный десерт.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для основы:

для начинки:

для меренги:

Приготовление:

Для приготовления основы необходимо взбить блендером сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца и крошку печенья. Затем ввести муку. Тесто получится песочной консистенции, его необходимо выложить в форму для выпечки.
Чтобы корж хорошо снялся, выпекать необходимо на кальке или фольге. Основу выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Песочный корж вынуть из духовки и охладить.
Для приготовления лимонной начинки следует взбить желтки в пену. Когда желтки побелеют, ввести молоко, взбивать 5 минут. Затем влить лимонный сок и продолжить взбивание 30 секунд.
Начинку вылить в форму на охлажденную основу, выпекать 10 минут, пока начинка не «схватится». Затем охладить. Готовая часть пирога должна постоять на холоде в течение 4 часов. Для этого обернуть пищевой пленкой форму и убрать в холодильник.
Теперь стоит заняться меренгой. Закипятить стакан воды, высыпать 2 ложки сахара и вылить кукурузный сироп. Довести смесь до кипения. Взбить белки в крепкую пену, затем постепенно всыпать сахар и влить холодный сироп. Взбивать 5-7 минут до пышной консистенции всей массы.
Готовую меренгу выложить на готовые коржи. Разровнять лопаткой поверхность и поставить в горячую духовку на 2 минуты. Когда появится румяная корочка, пирожные с лимонной начинкой и меренгой готовы. Теперь необходимо остудить и нарезать на порционные кусочки.

Фотоотчеты приготовивших

Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:

Глубокая миска, вилка, пищевая пленка, мелкая и крупная терка, форма для выпекания, пергаментная бумага, нож кухонный, доска разделочная, соковыжималка для цитрусовых, венчик, миксер, миска для миксера, неглубокая кастрюля, металлическая миска, столовая ложка, прихватки для горячего.
Приготовление пирога с безе:
Шаг 1: Готовим тесто.

В начале нужно замесить тесто. Но для этого необходимо подготовить все ингредиенты. А именно, отделите яичный белок от желтка, белок поставьте в холодильник, он нам понадобится для приготовления безе. Сливочное масло измельчите с помощью крупной терки. Теперь подготовьте поверхность или миску, в которой будете замешивать тесто. Высыпьте муку и сделайте в серединке углубление, своеобразную лунку, в которую поместите все указанные в рецепте ингредиенты для приготовления теста. После этого смешивайте все до однородной массы. Желательно делать это быстро, чтобы тесто не успело согреться. В конце сформируйте из него колобок и упакуйте в пищевую пленку. Поставьте тесто остывать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Выпекаем корж.

Охлажденное тесто освободите от пленки и раскатайте, разомните по размеру вашей формы. А форму же, кстати говоря, смажьте небольшим количеством сливочного масла, после уложите в нее тесто. Аккуратно ножом срежьте лишние края и придайте будущему коржу красивую форму. Сделайте вилкой несколько проколов на дне.
Поверх теста постелите пергаментную бумагу и насыпьте фасоль, руками разровняйте ее так, чтобы она равномерно закрывала все дно формы, а, соответственно, дно коржа.
Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите форму с тестом на
10 минут. После чего аккуратно, воспользовавшись кухонными прихватками, достаньте корж, снимите пресс из фасоли и выпекайте еще 5 минут.
Готовый корж — основа для торта. После выпекания ему нужно остыть до комнатной температуры, а пока займитесь приготовлением начинки.
Шаг 3: Готовим лимонную начинку.

Лимоны промойте под струей теплой, почти горячей воды. После чего с чистых фруктов снимите цедру, воспользовавшись для этого теркой. Цедру отставьте в сторону, а лимоны разделите на две части и выжмите из них сок, не допуская попадания в него семян и мякоти.
В металлической миске разомните вилкой сливочное масло и смешайте его с сахаром. Взбивайте смесь венчиком добавьте лимонный сок, цедру и яйца. Главное, не переставайте мешать. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не превратится в однородный крем.
В кастрюлю налейте некоторое количество холодной воды и установите в ней миску с лимонным кремом так, чтоб вам было удобно мешать и вы не обжигались паром. Соорудив таким образом водяную баню, продолжайте готовить смесь до тех пор, пока она не загустеет. Когда это произойдет, снимите ее с бани и дайте так же, как и коржу, остыть.

Шаг 4: Выкладываем начинку на пирог.

Когда лимонный крем остынет, выложите его с помощью столовой ложки на корж. Теперь можно приниматься за приготовление безе.
Шаг 5: Готовим безе.

Заранее подготовьте миску и насадки для миксера, охладив их в холодильнике. Теперь достаньте оставшиеся от приготовления коржа яичные белки и поместите их в чашу для миксера. Взбейте их до бела, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования белой густой пены. После того, как вы вынете венчик из взбитых с сахаром белков, масса потянется и примет форму, так называемого, острого пика.

Шаг 6: Выпекаем пирог с безе.

Сырое безе выложите поверх лимонной начинки, между тем снова разогревая духовку, но уже до 175 градусов. Поместите пирог, покрытый лимонным кремом и безе в духовой шкаф на 10-15 минут, или пока безе не станет золотистого цвета. После чего извлеките пирог и охлаждайте при комнатной температуре в течении 30 минут перед подачей.
Шаг 7: Подаем пирог с безе.

Готовый пирог с безе подавайте на стол прямо в форме, разрезая его на кусочки, начиная от центра. Предложите к десерту несладкий черный или зеленый чай и наслаждайтесь вкусом пирога и комплиментами в адрес вас и ваших кулинарных способностей.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо фасоли можно использовать так же сухой рис.
– Лучше всего подавать пирог не раньше, чем через 3 часа после окончания готовки.
– Вы можете так же не полностью покрывать пирог безе, а, скажем, выложить его по краям, воспользовавшись кондитерским мешком, а оставшуюся площадь украсить тонкими ломтиками засахаренного лимона.
👌 Нежный пирог с мягким безе и лимонным муссом, рецепты с фото
Нежнейший и не слишком сладкий пирог, от которого будут в восторге не только сладкоежки.

Ингредиенты

Основа открытого пирога

Мука высшего сорта 200 г.
Куриное яйцо 1 шт.
Маргарин или сливочное масло150 г.
Соль ½ ч. л.
Вода кипяченая (не горячая) 3 ст. л.
Сахар 2 ст. л.

Начинка – лимонный мусс с безе

Сахарный песок 1 стакан
Крахмал 1,5-2 ст. л.
Сахарный песок 1 ст.
Лимоны 2 шт. (снять цедру и выжать сок)
Куриное яйцо 4 шт. (отделить от белков желтки )
Мука высшего сорта 2 ст. л.
Сахарный песок или сахарная пудра для безе
Сливочное масло 2 ст. л.
Соль щепотка
Для начала нужно приготовить основу для пирога, вот самый простой рецепт, которым я пользуюсь.

Для начала нужно приготовить основу для пирога, вот самый легкий рецепт, который я знаю.

Смешать сахар, соль и муку с маслом, в идеале масло нужно порубить с мукой, чтобы получилась крошка, после, добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто. Если же вы торопитесь, то можно растопить масло, смешать все ингредиенты.

Замесить эластичное, не крутое тесто. Раскатать, не слишком тонкий пласт теста и выложить в смазаную форму для пирога. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 граддусах, пока основа для пирога не подрумянится.

Приготовление начинки

В кастрюле смешать венчиком крахмал, соль, муку и 1 стакан сахара.
Поставить на медленный огонь, добавить воду, сок и цедру лимонов. Продолжая взбивать венчиком сахарную массу добавить масло.

В миску вылить ½ стакана сахарной смеси из кастрюли, добавить в нее желтки.

Тщательно перемешать и вмешать массу обратно в кастрюлю.

Смесь необходимо довести до кипения и продолжая постоянно помешивать, варить на медленном огне до загустения.

Снять с огня и сразу вылить в готовую основу для пирога.
Сделать безе. В большой миске взбивать белки, добавляя постепенно сахарную пудру или сахар, до образования густой пены.

Выложить пену поверх лимонного мусса.

Выпекать в заранее разогретой духовке, пока безе не покроеться золотистой корочкой, 10-15 минут.

Пирог с лимонным муссом и безе готов!

Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!