sekreti-domovodstva.ru

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ НА ЗИМУ — 12 Августа 2018

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ НА ЗИМУ

Консервацией овощей и фруктов на зиму занимаются практически все женщины, но не каждой хозяюшке известно, что в одной банке может лежать заготовка из помидор и винограда. Продукт славится своим пикантным вкусом и простой технологией приготовления. Примечательно, что помидорчики можно брать обычные крупного или среднего размера и мелкие сорта черри.

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
Ингредиентов в консервированные помидоры с виноградом рецепт требует положить немало. 

Основными из них являются:
Помидоры небольшие спелые – 3 кг;
Виноград любого сорта – 1 гроздь;
Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Для маринада:
Сахар и соль – по 1 ст. л;на 3-х литровую банку
Кипяченая вода.

Продукты для ароматизации заготовки:
Хрен – 1 лист;
Чеснок – 3 зубчика;
Укроп – 3 ветки;
Лавровый лист – 2 – 3 шт;
Чили (перец острый) – 1 ед;
Гвоздика и черный перец-горошек – по 9 шт;
Листики вишни и смородины – по 3 – 6 шт.
Подготовка сырья заключается в мытье зелени, ягод и томатов. Острый перчик нарезают кольцами, болгарский избавляют от семечек и нарезают дольками. Чеснок чистят, виноградины обрывают с грозди. Банки стерилизуют, а крышки обдают кипятком.

Консервировать помидоры с виноградом нужно поэтапно:
В банку бросить зелень и пряности, сверху разместить овощи вперемежку с виноградинами. Отверстия замаскировать кусочками перца. Содержимое банки посыпать солью и сахарком, полить кипятком и засечь 20 мин;
Маринад аккуратно слить в кастрюлю, поставить на печь, дождаться первых признаков кипения;
Жидкостью снова залить овощи;
Банку закатать и перевернуть крышкой вниз;
Хранить блюдо в темном прохладном месте.
При изготовлении консервированных помидоров по этому рецепту можно брать виноград любого цвета. Но если вы положите в банку черные виноградины, они усовершенствуют маринад и привлекут внимание гостей к закуске.

ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ С ВИНОГРАДОМ И ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ

На каждую 3-литровую банку консервации вам понадобятся:
Вода – 1 л;
Укроп – 1 пучок;
Соль с сахаром – по 2 ст. л;
Помидоры черри – 1 кг;
Плоды винограда – 400 г;
Порошок лимонки – 1 ч. л;
1 крупный болгарский перец;
Листья вишни, хрена, смородины – 1 – 2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:
Дно банки выстелить листьями всех видов;
Ягоды снять с плодоножек и помыть, томаты также помыть;
Перец нарезать крупной соломкой, предварительно изъяв плодоножку и семечки;
Ёмкость заполнить по плечики смесью черри с виноградинками. Сверху положить перец.
Маринад сделать следующим образом:

Заготовку залить кипятком и подождать 10 минут;
Воду слить и размешать в ней сахар, лимонку и соль;
Доведенный до кипения маринад снять с печи и вылить в склянку.
Далее банку закупоривают и накрывают одеялом. В подвале блюдо хранят не более 1 года.

Автор технологии – Алла Ковальчук. Эксперт предлагает делать заготовку с уксусом (столовый продукт 9-процентной концентрации).

Какие понадобятся ингредиенты на полтора литровую банку:
Помидоры и виноградины – по 0.5 кг;
Листья хрена и укроп;
Перец горошком – 4 шт;
Сахар – 50 г;
Лавровый лист – 2 шт;
Уксус – 1 ст. л;
Соль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:
Дно банки прикрывают листьями хрена и укропом. Равномерным слоем на зелени выкладывают помидоры. Второй слой делают из виноградин, третий – снова из томатов и так далее в порядке очереди, пока банка не станет полной доверху;
Содержимое ёмкости заливают кипятком. Через 15 минут жидкость сливают в другую посуду и готовят маринад. На банку объёмом 1.5 л берут 1 ст. л. уксуса, 50 г сахара и 1 ст. л. соли. Для приятного аромата кладут перец и лавровый лист;
Продукт доводят до кипения и выливают обратно в банку. Заготовку закатывают машинкой и укутывают теплыми вещами в перевернутом виде.
Всегда закупайте помидоры мелкого размера и с запасом, поскольку качество некоторых экземпляров может противоречить правилам консервации. Переспевшие или дефектные овощи для заготовок не подходят. Банки старайтесь заполнять по плечики.

Надеемся, наша подборка рецептов поможет вам приготовить самые вкусные консервированные помидоры с виноградом.

uda4nayda4a.ru

Помидоры с виноградом на зиму в литровых банках (рецепт без стерилизации)

Автор Алёна К На чтение 5 мин. Просмотров 1 Опубликовано 21.08.2019

Какой бы ни был год, урожайный на томаты или нет, мы в любом случае готовим помидорчики с виноградом. Этот рецепт в нашей копилке рецептов совсем недавно, но полюбился всем. Несложный в приготовлении, очень вкусный, без стерилизации. Готовить можно из разных сортов, из томатов небольшого размера, черри, дамских пальчиков, красных, розовых, желтых. Главное чтобы они вмещались в литровую баночку. Зимой такая заготовка станет чудесным дополнением к любому блюду, и украсит праздничный стол. Причем можно подавать виноград вместе с овощами. 

Если вы не пробовали, рекомендую законсервировать 2-3 баночки на пробу, а зимой оценить. Я всегда так делаю, и если мне нравится, потом жалею что не приготовила больше.

Зато уже на следующее лето, готовлю столько сколько хочу.

Недавно сделала маринованные помидоры в 3 литровых банках, а сегодня, готовлю в литровых,

Поверьте, этот рецепт произведет фурор все гости и друзья останутся довольны, если вы их угостите. А как красиво смотрится на праздничном столе, особенно новогоднем, проверено и ни один раз.

Подготовить нужно виноград и овощи. Причем виноград можно брать белый и темный, или киш-миш. Можно взять немного темного и светлого. Можно готовить только с синим, или только с белым.

Если хотите, можно поместить в банку гроздь винограда, или отломите от грозди веточку. Только хорошо его помойте, а лучше, обдайте кипятком.

Помидоры консервированные с виноградом: самый вкусный рецепт

Я очень люблю эксперименты, и всегда готовлю что-то новенькое, один раз я рискнула и попробовала этот рецепт, теперь он у нас один из любимейших.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 500-550 грамм помидоров
• 150-200 грамм винограда
• 4 зубчика чеснока

Ингредиенты для маринада:

• перец черный горошком — 6 шт
• перец душистый горошком — 3 шт
• перец красный стручковый (по желанию)
• лавровый лист — 1 шт
• гвоздика -3 бутона (по желанию)
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 0,5 ст. ложки

Можно взять свежий укроп, базилик, петрушку. Но лучше всего подходят зонтики укропа, а еще, свежие листья базилика (зеленого или темного). Если нет такой зелени, можно и без нее.

Самое первое что рекомендуется, это вымыть банки с содой, и простерилизовать их над чайником, или любым удобным для вас способом.

Можно просто вскипятить чайник, залить в банки кипятка, по половине банки, прополоснуть их кипятком и вылить. Я иногда делаю так, когда совсем нет времени. Но главное хорошо вымыть тару и овощи.

Также, нужно вымыть крышки, и залить водой, поставить на огонь, с момента закипания прокипятить 4-5 минут.

Можно брать тару с закручивающимися крышками или использовать железные крышки и обычные литровые баночки.

Томаты лучше брать небольшого размера. Хорошо их вымыть и наколоть у плодоножки зубочисткой или вилочкой, чтобы они не лопнули.

Виноград вымыть и отделить от грозди. Он должен быть плотный, без вмятин, повреждений, не гнилой.

На дно чистой баночки помещаем специи и очищенные дольки чеснока. Острый красный перчик можно порезать колечками (если не любите остренькое, не кладите).

Когда на дно стерильной баночки помещены специи начинаем наполнять баночку томатами. Первый ряд помидор, в пустоты виноград, второй ряд, и так далее.

Сверху я помещаю темный виноград, но можно использовать один белый или один темный. Если готовите в трех литровой банке, можно поместить целую гроздь.

Теперь нам нужно вскипятить чайник. Я наливаю в чайник обычную питьевую воду, ставлю на огонь, кипячу. Заливаю кипятком в каждую баночку до верху.

На 1 литровую баночку нужно, примерно, 500 мл. воды. Баночки прикрывайте стерильными крышками и оставляйте на 10 минут.

Через 10 минут воду сливаем, удобнее надеть на банку крышку с дырочками, слить, вскипятить и залить опять на 10 минут. Прикрыть баночки крышками.

Если этой воды не хватает, то доливаем кипяченой.

Сливаем снова воду в сотейник или кастрюлю, и всыпаем соль и сахар. Итак, если у нас 2 баночки, то нам нужно 2 столовые ложки соли, и 4 столовые ложки сахара. Если больше, то рассчитайте согласно рецепту.

На 1 литровую банку нужно 1 ложка соли, и 2 ложки сахара. Уксус я наливаю в каждую баночку. В рассол добавьте соль и сахар, вскипятите, размешайте до растворения и прокипятите 2-3 минутки.

Уксус я наливаю в каждую баночку по половине столовой ложки. И сразу же прикрываю баночки крышками. Тем временем кипячу рассол. Наливаю одинаковое количество рассола в каждую баночку, и немного не хватит, это нормально.

Для того чтобы дополнить банку до верху вскипятите чайник и добавьте кипяток в каждую баночку до верху.

Накрываем крышку, немного повращайте банку из стороны в сторону, крышку не открываем, это нужно чтобы убрать воздух. И закатываем крышками, или используем ключ и обычные железные крышки.

Банки переверните и накройте пледом или полотенцем, оставьте до полного остывания.

После остывания, убираем банки в погреб или любое другое прохладное место. Не забудьте перевернуть банки в привычное положение. Такая консервация отлично хранится в квартире.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Чтобы плоды были вкусными открывайте их не раньше, чем через месяц. Рассол, тоже вкусный, его можно использовать для приготовления различных блюд. Или выпить «на похмелье».

После открытия баночки такие томаты разлетаются уже через 5 минут, также как и виноград. Попробуйте, вы не пожалеете. Только охладите их перед подачей на стол. Сам виноград и помидоры получаются очень вкусные и пикантные.

Такие заготовки можно делать в любых банках, только нужно просчитать количество соли и сахара. Например, на 3 литровую банку нужно 1.5 ст. ложки уксуса. Просчитать несложно. Так что пробуйте, готовьте, и удивляйте своих родных! Удачных вам заготовок на зиму.

domovouyasha.ru

Рецепт консервированных помидоров с виноградом на зиму

Каждое лето, когда собираем урожай, мы снова и снова пытаемся найти новые рецепты заготовок на зиму. В августе у огородников спеет виноград, а помидоров на огороде – хоть отбавляй. Мы консервируем отдельно помидоры различными способами, а из винограда делаем либо соки, либо вино. А почему бы нам не совместить виноград и помидор? Получится вкусно и красиво! Если вы решили побаловать своих родных и близких помидорами со сладковатым вкусом, то это рецепт для вас. Это невероятно вкусная закуска, которая пользуется великим успехом. Виноград делится своим привкусом с помидором. А виноград маринованный заслуживает того, чтобы его попробовали.

И так, приступим!

Помидоры с виноградом

Готовим на 3-х литровую банку или на 3 литровых.

Ингредиенты:

• Небольшие помидоры – 3 кг;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Черный или белый виноград – 1 кисть.
• Пряности и зелень для маринования:
• Острый перец чили (по желанию) – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубка;
• Лист лавровый – 3шт;
• Листья смородины – 5 листиков;
• Листья вишни – 5 листиков;
• Черный перец горошком – 9 шт; (3 шт. на банку)
• Гвоздика – 9 шт; (3 шт. на банку)
• Хрен – небольшой кусочек корня или один большой листик;
• Укроп – 3 веточки.

Для маринада (рассола):

• Кипяченая вода;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Для начала, подготавливаем банки и крышки. Промываем их и стерилизуем.

Промываем травы и овощи. Сладкий перец очищаема от семян, нарезаем дольками, острый перец – колечками или кусочками (если вы любите острое, то можно резать перец с семенами). Виноград отделяем от веточек. Очищаем корень хрена и зубчики чеснока.

Аккуратно сливаем полученный маринад, прокипячиваем его и снова им же заливаем помидоры. Закатываем крышки.

Храним в нежарким, темном месте (лучше всего – в подвале).

Особенности консервации помидоров с виноградом на зиму

Готовим помидоры помельче, с запасом, так как немного томатов может быть не пригодными для консервации (с дефектами или слишком спелые). Заполняем овощами банки по плечики. Добавлять уксус не требуется в этом рецепте. И без этого консервация получается очень вкусной и отлично хранится.

Консервация помидоров с виноградом для хранения при комнатной температуре

Делаем все то же самое, только заливаем рассолом дважды. Первый раз сливаем – прокипятили. Второй раз снова заливаем, даем постоять 5 минут, сливаем, кипятим. Третий раз заливаем и закрываем крышками. Такие маринованные помидоры получаются довольно неожиданными, с особенно приятным вкусом, который, если не видеть, что томаты консервированы с виноградом, трудно разгадать.

Маринованные помидоры с виноградом

Эту заготовку можно назвать экспресс-заготовкой. Все, что требуется в этом рецепте – это три раза томаты залить кипятком.

Ингредиенты:

• Готовим на 3 литра.
• Помидоры – 2-3 кг;
• Виноград – 1 кисть;
• Базилик – 3 листочка;
• Чеснок – 3 зубка;
• Гвоздика- 3 шт;
• Перец горошком – 3 шт;
• Репчатый лук – 1 шт;
• Соль- 2 столовые ложки;
• Сахар – 4 столовые ложки;
• Уксус – 1,5 столовые ложки;
• Мята – одна небольшая веточка.

Способ приготовления:

Моем виноград и томаты. Берем чистую, не стерилизованную, банку и укладываем все наши специи, кроме сахара, соли и уксуса. В банку укладываем помидоры и кисть винограда. Банку заливаем горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим и этой же водой заливаем. Оставляем на 10 минут. После этого снова сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар и соль. А уксус добавляем уже в банку. Рассол доводим до кипения, заливаем наши томаты и виноград, закатываем.

Переворачиваем дном вверх и даем им остыть.

Помидоры маринованные с виноградом и горчицей

Чудо как хороши, вкусно приготовленные на зиму помидоры! Виноград придает томатам безумный аромат, приятный вкус и красивый цвет.

Ингредиенты:

• Помидоры – 600 г;
• Виноград – 1 кисть;
• Черный перец горошком – 4 шт;
• Укроп – один зонтик или пару веточек;
• Листья смородины – 2 листочка;
• Листья вишни – 2 листочка;
• Чеснок – 1 зубок;
• Эстрагон – 1 веточка;
• Семена горчицы – 1 чайная ложка.

Для маринада:

• Вода – 1 литр;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Уксус – ¼ стакана.

Способ приготовления:

Моем помидоры и протыкаем их зубочисткой в нескольких местах (со стороны хвостика). В стерилизованные банки кладем листья вишни и смородины, укроп, эстрагон, зубчик чеснока, помидоры и, очищенный от веточек, виноград.

Готовим маринад из воды, воли и сахара. Кипящим маринадом заливаем томаты, прикрываем их крышкой, 10 минут даем постоять. Сливаем маринад в кастрюлю и снова кипятим. Уже в самом конце добавляем уксус. Кладем в банку черный перец горошком и горчицу. Заливаем томаты кипящим маринадом и закрываем банки.

Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита во время дегустации!

pomidorchik.com